ลาซานญ่ากับไก่ในซอสครีม ลาซานญ่ากับไก่.

การทำลาซานญ่าไก่.

ฉันต้องการเสนอการเตรียมลาซานญ่าแบบง่ายโดยไม่ต้อง ซอสคลาสสิคเบชาเมล ฉันรู้ว่าหลายคนมีปัญหาในการเตรียมตัว

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับผลลัพธ์

วัตถุดิบ

• ลาซานญ่าแผ่น-6ชิ้น
• อกไก่-500g.
• นม-500มล.
• ชีส-300g.
• หัวหอม-1pc.
• 1 แครอท (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.
• พริกไทยป่นสด

เวที 1

ล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เวที 2

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3

ปอกแครอท ล้างและขูด เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มแครอทกับหัวหอมผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที

เวที 4

ตอนนี้ใส่อกไก่ลงไปผัดประมาณ 3-5 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวที 5

เทนมเนื้อและผักนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ

เวที 6

ในจานอบ (ฉันมีรูปแบบ 20 x 20 ซม. และสูง 5 ซม.) วางแผ่นลาซานญ่า อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง บางบริษัทเสนอแผ่นลาซานญ่าต้ม

เวที7

ทาซอสเนื้อครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นลาซานญ่า

เวที 8

โรยด้วยชีสขูด 1/3

เวที 9

วางแผ่นลาซานญ่าชั้นที่สอง

เวที 10

แล้วที่เหลือ ซอสเนื้อ.

เวที 11

ตอนนี้โรยด้วยชีสที่เหลือครึ่งหนึ่ง

เวที 12

โรยหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่าและชีส เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ด้วยไม้จิ้มฟันเราทำรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

นำลาซานญ่าออกจากเตาอบ พักไว้ 10-15 นาที หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นอาหารจานหนึ่งที่สร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติของมันอย่างแท้จริง และในทางกลับกัน มันง่ายมากและไม่ซับซ้อนในการเตรียม คราวนี้เราจะมาพูดถึงลาซานญ่าไก่ หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ชาวอิตาเลียนปรุงลาซานญ่ากับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะอยู่ในตู้เย็นหรือปลูกในสวน จากนั้นก็จะนำไปอบระหว่างแผ่นแป้งในซอส อย่างไรก็ตาม ลาซานญ่าไก่ในปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั้งในอิตาลีและทั่วโลก ที่นี้คืออะไรไม่ชัดเจนเพราะซอสสำหรับจานและ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันมากและทั้งสอง "ถาวร" ของจานนี้ใน กรณีนี้มีแต่ไก่กับลาซานญ่า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเข้ากันได้ที่กลมกลืนกันของส่วนผสมใดๆ ไม่ว่าจะเป็นซอสไก่และซอสเบชาเมล เพราะซอสสามารถเป็นมะเขือเทศ ผัก และอื่นๆ ได้ โดยทั่วไปมีความลับบางอย่างในลาซานญ่าไก่ซึ่งเป็นสิ่งที่ชนะใจแฟน ๆ ของจาน!

คุณสามารถปรุงลาซานญ่ากับไก่ได้ตามปกติ อาหารค่ำครอบครัวและสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล - จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล เพราะมันดูสวยงาม สง่างาม และน่ารับประทานอย่างยิ่ง!

วันนี้เราจะมาพูดถึงกัน ตัวเลือกต่างๆลาซานญ่าไก่สำหรับทุกรสนิยม

สูตรที่หนึ่ง: ลาซานญ่าไก่กับมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: นม 400 มล., ชีสขูด 300 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้งลาซานญ่า 9 แผ่น, มะเขือเทศ 2 ลูก, อกไก่ไม่มีกระดูก 1 อัน, 5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแช่แข็ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.

วิธีทำลาซานญ่าไก่กับมะเขือเทศ ชิ้น เนื้อไก่อกเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. ทอดในน้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย ทอดในกระทะอีกใบ พริกหยวกจนนิ่มใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดต่ออีก 5-10 นาที ใส่ผักในกระทะให้กับไก่ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ เคี่ยวต่ออีก 3 นาที ละลายในกระทะ เนย, ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทนมอุ่นๆ นำทุกอย่างเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยผักชีลาวแห้ง ต้มซอสเบชาเมลจนข้น หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ลาซานญ่าสามแผ่น (หรือมากกว่า - ควรปิดด้านล่างของแบบฟอร์ม) ใส่ไก่ครึ่งหนึ่งกับผักเทซอสจำนวนมากโรยด้วยชีสขูดหนึ่งในสามใส่อีก 3 แผ่นลาซานญ่าด้านบนปิดอีกครั้งด้วยการเติม ซอส ชีส ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าที่เหลือ เทซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ อบลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ลาซานญ่าเป็นอาหารที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก เพียงแค่ใช้เครื่องปรุงต่างๆ เปลี่ยนองค์ประกอบของซอส ใส่ส่วนผสมใดๆ ที่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของอาหาร ในที่นี้ เช่น ใน สูตรต่อไปซึ่งอันที่จริงแล้วคล้ายกับก่อนหน้านี้ใช้ส่วนผสมอื่นเพียงไม่กี่อย่าง แต่ได้รสชาติของจานด้วยบันทึกที่แตกต่างกัน

สูตรที่สอง: ลาซานญ่ากับไก่และขึ้นฉ่าย

คุณจะต้อง: ไก่สับ 500 กรัม, ชีสแข็ง 400 กรัม, มะเขือเทศ 150 กรัม, กระเทียม 5-6 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น, หัวหอม 1 ต้น, แผ่นลาซานญ่า, เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี, คอนญัก 1 แก้ว, เกลือ, ซอสเบชาเมล (ปรุงบน) นม 1 ลิตร)

วิธีทำลาซานญ่ากับไก่และขึ้นฉ่าย ใส่หอมใหญ่สับในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองอ่อน ใส่ต้นขึ้นฉ่ายและกระเทียมสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับ ผัดต่ออีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศวางแล้วเทลงในคอนยัค เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เตรียมซอสเบชาเมลกับลูกจันทน์เทศ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด หล่อลื่นด้านล่างของจานลาซานญ่าด้วยเนย ใส่เบชาเมลหนึ่งในสี่ที่ด้านล่าง วางแผ่นลาซานญ่าแห้งทับซ้อนกัน ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ราดซอสอีกสี่ส่วน โรยด้วยชีสหนึ่งในสาม วาง แผ่นลาซานญ่าอีกชั้นหนึ่งอยู่ด้านบน, เนื้อสับ, ซอส , ชีส, คลุมด้วยแผ่นชั้นถัดไป, ราดด้วยซอสที่เหลือ, โรยด้วยชีส ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ลาซานญ่าในเตาอบที่ร้อนถึง 160-180 องศาอบประมาณ 20-25 นาทีเอาฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที

ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างไก่กับเห็ดจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้

สูตรที่สาม: ลาซานญ่าไก่กับเห็ด

คุณจะต้องการ: เห็ดสด 500 กรัม, มอสซาเรลล่าขูด 400-500 กรัมและพาร์เมซานชีส, ครีม 200 มล. หรือครีมเปรี้ยว 25-30%, ลาซานญ่า 12 แผ่น, อกไก่ต้มขนาดใหญ่ 1 ที่, พริกไทยดำ, เกลือ, ซอสเบชาเมล

วิธีทำลาซานญ่าไก่กับเห็ด แยกส่วนที่ต้มกับเครื่องเทศและเต้านมเย็นออกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณไม่ละเอียดเกินไป ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดจนของเหลวระเหยในน้ำมันใส่ไก่ทอดอีก 2-4 นาทีเทครีมหรือครีมเปรี้ยวผสมความร้อนจนข้นแล้วนำออกจากเตา เตรียมซอสเบชาเมลกับนม 1 ลิตร ใส่ซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานลาซานญ่า เกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าอีกชั้น ใส่ไก่กับเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีส ราดซอส ปิดทับอีกครั้งด้วยชั้นของแผ่น ไส้ ชีส ซอส , ปิดแผ่นชั้นสุดท้ายด้วยซอสและชีส อบลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาทีปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในลาซานญ่าคุณสามารถเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส - อาจเป็นแครอท พริกหยวก, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือม่วง เป็นต้น

สูตรที่สี่: ลาซานญ่าไก่กระเทียมและถั่วลิสง

คุณจะต้อง: ไก่ 1.5 กก., หัวหอมสีเขียว 450 กรัม, ไวน์ขาว 300 มล., ครีมไขมันต่ำ 280 มล., ชีสกรุยแยร์ 175 กรัม, เนย 150 กรัม, แป้ง 90 กรัม, เชดดาร์ชีส 50 กรัม , ลาซานญ่า 12 แผ่น, ต้นหอม 1 ต้น, หัวหอมและกานพลูกระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ พาเมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง ใบกระวาน,พริกไทย,เกลือ.

วิธีทำลาซานญ่ากับไก่และกระเทียม ล้างซากไก่เท น้ำเย็น, เทไวน์ครึ่งหนึ่ง, ใส่ลอเรล, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย, เกลือ, นำไปต้ม, เอาโฟมออก, ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย, แยกเนื้อออกจากกระดูก สับกระเทียมหอมผัดกับกระเทียมที่ผ่านกดให้เป็นเนย ละลายเนยที่เหลือ ผัดแป้งและหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุป 1 ลิตร ไวน์ที่เหลือ นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ใส่เชดดาร์ชีสขูด และ 125 กรัม Gruyère เทครีม พริกไทย และเกลือลงไป เทซอสปรุงสุกเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานลาซานญ่าวางแผ่นชั้นหนึ่งบนนั้น - ไก่ผสมกับหัวหอมกับแป้ง, พาเมซานขูดและกระเทียมหอม, เทซอส, คลุมด้วยแผ่นชั้นที่สอง, วางไส้ อีกครั้งเทซอสคลุมด้วยแผ่นชั้นเทซอสที่เหลือโรยด้วยถั่วลิสงอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 30-50 นาทีในเตาอบ

สูตรที่ห้า: ลาซานญ่าไก่กับผักโขม

คุณจะต้อง: ซอสชีส 600g, 350g สับและทอด อกไก่, มะเขือเทศบด 300 กรัม, ผักโขม 230 กรัม, เชดดาร์ชีสขูด 75 กรัม, ไพน์นัท 50 กรัม, ลาซานญ่า 12 แผ่น, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

วิธีทำลาซานญ่ากับไก่และผักโขม สับหัวหอม, ทอดในน้ำมัน, ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกด, ผักโขม, เหงื่อใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที, ใส่ไก่, คลุกเคล้า, ปรุงรสและลบจากความร้อน ปูแผ่นลาซานญ่าด้วยแผ่นเพสตรี้ ปาดด้วยชีสซอส โรยหน้าด้วยไส้ไก่และผักโขมครึ่งหนึ่ง ซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง โรยด้วยแผ่นอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำท็อปปิ้งและซอส โรยด้วย โรยหน้าด้วยแผ่นชั้นสุดท้าย ราดลาซานญ่า ชีสซอสโรยหน้าด้วยชีสขูดและ ถั่วไพน์. อบลาซานญ่ากับไก่เป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบอุ่น

ลาซานญ่าไก่สามารถอร่อยได้ - เพิ่มอาหารที่คุณโปรดปรานลงในไก่และแผ่นแป้ง ทำ ซอสต่างๆและคิดขึ้นมาเอง สูตรซิกเนเจอร์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ทานให้อร่อย!

ติดตามผู้เขียน

จานอเนกประสงค์ที่ไม่ต้องการเครื่องปรุงหรือสลัดเพิ่มเติมคือลาซานญ่า หัวใจของการค้นพบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนคือแป้งสำหรับพาสต้าแบบดั้งเดิมจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีรีดให้สูงสุด แผ่นบาง. Interlayers เป็นไปได้, นก, เห็ดหรือ ผักนานาชนิด. ความฉ่ำและความอิ่มตัวของรสชาติเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีปริมาณมาก ซอสขาวพิมพ์ "Bechamel" และ "cap" ของชีสซึ่งอบลาซานญ่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 600-700 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2-3 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• พวงของผักใบเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 20 มล.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย 100 กรัม
• นม 700 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เวลาทำอาหาร - 40 นาที
แคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หลังจากร่อนแป้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วจะมีการแนะนำไข่เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเกลือเล็กน้อยและนวดแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการนวด จะมีการเทน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากเกินไป

2. รีดแป้งบนพื้นผิวการทำงานเป็นแผ่นหนา 1-1.5 มม. ขอบถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้พอดีกับขนาดของแม่พิมพ์ทนไฟและลาซานญ่าในอนาคต คุณจะต้องมีสามชิ้นแป้งเหล่านี้

3. สำหรับไส้ หั่นหัวหอม เห็ด และเนื้อไก่เป็นก้อน

4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอย่างทั่วถึงให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น สุดท้ายใส่เห็ดเกลือพริกไทยเล็กน้อยและปิดฝาให้เคี่ยวมวลประมาณ 10-15 นาที

5. ระหว่างนั้นทำซอส (more สูตรภาพโดยละเอียดซอส Bechamel ที่คุณอ่านได้): หลังจากละลายเนยแล้วให้โยนแป้งและผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมใส่เกลือพริกไทยสมัครพรรคพวกของสูตรดั้งเดิมเพิ่มพื้นดิน จันทน์เทศ. นวดอย่างต่อเนื่อง: จนกว่าจะเดือดและต้มซอสจนหมด

6. หลังจากเอาก้านออกแล้วเทน้ำเดือดและลอกผิวออกก่อนมะเขือเทศพร้อมกับสมุนไพรจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือบดด้วยมือ

7. วางแป้งแผ่นแรกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

8. ปาดไส้หอมใหญ่ เห็ด และอกไก่ให้ทั่ว

9. ขั้นตอนต่อไป - ส่วนประกอบทอดราดด้วยซอสครีมนมครึ่งหนึ่ง

10. ทำซ้ำชั้นที่สองในลักษณะเดียวกัน แป้งด้านบน - แผ่นที่สามปกคลุมด้วยมะเขือเทศขูดด้วยสมุนไพร ลาซานญ่ากับไก่และเห็ดถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาใน 20 นาทีแรก แล้วเอามันออก โปรยเศษใหญ่จากเบื้องบน ชีสแข็งและกลับมาอีก 20-25 นาที

ลาซานญ่าถือเป็นอาหารอิตาเลียน อาหารประจำชาติแต่วันนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารจานนี้น่าประหลาดใจที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดด้วยรสชาติ และการทำอาหารก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ลาซานญ่ากับเห็ดและไก่ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว สูตรที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะพบได้ในบทความของเรา

เพื่อให้แน่ใจว่าลาซานญ่าของคุณจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่ครอบครัวและแขก โปรดตรวจสอบ ความลับง่ายๆการเตรียมการ:

• ตามเนื้อผ้า ลาซานญ่าทำด้วยแป้งสาลีแผ่นบางๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป การเลือกลาซานญ่าที่ดีที่สุด พรีเมี่ยม.
• หากคุณใช้แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากบางแผ่นต้องต้มเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
• คุณสามารถใช้แพนเค้กแทนช่องว่างได้ เมื่อเตรียมอาหารเท่านั้น จำไว้ว่าไม่ควรหวาน
• คุณยังสามารถทำลาซานญ่าโดยใช้ขนมปังพิต้าธรรมดาเป็นพื้นฐาน
• ลาซานญ่าแท้ๆปรุงด้วยซอสเบชาเมลซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน
• หากคุณใส่ไก่และเห็ดสับลงในลาซานญ่าจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

เอาล่ะ ได้เวลาเข้าครัวแล้วทำครัวของคุณเอง การทำอาหารชิ้นเอกและของเรา สูตรละเอียดจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ลาซานญ่ากับเห็ด ไก่ และชีสกับซอสเบชาเมล: สูตรดั้งเดิม

มาเริ่มกันที่ วิถีคลาสสิคอบลาซานญ่ากับเห็ด ไก่ และชีส สำหรับจานนี้ มอสซาเรลล่าชีสและพาร์เมซานชีสผสมในสัดส่วนที่เท่ากันถือว่าเหมาะสมที่สุด แต่คุณสามารถใช้ชีสที่รมควันในระดับสูงสุดได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของลาซานญ่าเสียไป ซอสเบชาเมลสามารถปรุงสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้

ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่า:

• เห็ดแชมปิญองสด - 600 กรัม
• ชีสรมควันแข็ง - 600 กรัม
• ครีมหนักหรือ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด- 250 มก.
• อกไก่ - 600 กรัม
• 12 แผ่นสำหรับลาซานญ่า;
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

ส่วนผสมสำหรับเบชาเมล:

• เนย - 150 กรัม
• นมไขมัน (ควรทำเองที่บ้าน) - 0.5 ลิตร;
• แป้งพรีเมี่ยม - 50 กรัม
• จันทน์เทศ;
• เกลือสินเธาว์และส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในลาซานญ่าเช่นหัวหอม, แครอท, พริก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

อ่าน:

ลาซานญ่าแพนเค้กนุ่มๆ

ตอนนี้มาทำแพนเค้กลาซานญ่ากัน เรารู้วิธีทำซอสเบชาเมลแล้ว เช่นเดียวกับการเติม ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดในขั้นตอนเหล่านี้ เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับไส้ใน สูตรก่อนหน้า.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (อัดลมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและ น้ำตาลทราย- อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ลาซานญ่าจากขนมปังพิต้ารีบๆ

เราชำนาญแล้ว ตัวเลือกคลาสสิกการทำลาซานญ่า ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบด้วยขนมปังพิต้าและ ไก่สับ.

สารประกอบ:

• แผ่น lavash - 3 ชิ้น.;
• ไก่สับ - 500 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• ซอส Bechamel;
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

การทำอาหาร:

1. เตรียมไส้: ผัดเนื้อสับกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. มันจะดีกว่าที่จะทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากและเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยให้เพิ่มลงในเนื้อสับแล้วผสมกับซอสมะเขือเทศ การเติมก็พร้อม
3. เทซอสเล็กน้อยลงด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้ววางขนมปังพิต้าแผ่นแรก ทาเนื้อสับกับเห็ดด้านบนราดซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด ดังนั้นเราจึงจัดวางเลเยอร์ที่เหลือสุดท้ายคือขนมปังพิต้าราดด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส
4. เราอบลาซานญ่าจากขนมปังพิต้าในเตาอบในแบบที่เรารู้อยู่แล้ว

เราขอเสนอให้คุณสามสูตรของจริง ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนกับไก่. นี่เป็นส่วนผสมทั่วไปสำหรับอาหารที่เป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของอิตาลี

สูตรนี้มีลาซานญ่าไก่แบบง่ายๆ และแสดงวิธีทำซอสเบชาเมล คุณจะต้องการ:

• แป้ง 9 แผ่น;
• ชีสอุ่น 300 กรัม
• นม 400 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• อกไก่ไม่มีกระดูก
• 5 เซนต์ ล. พริกแช่แข็ง
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

ในการเตรียมอาหาร ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ละประมาณ 1 ซม. ทอดในกระทะที่ชุบน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้กระทะอีกใบสำหรับผัดผัก นำพริกหยวกไปตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป ปล่อยให้เคี่ยวทั้งหมดประมาณ 10-15 นาที เมื่อผักสุกดีแล้ว นำลงกระทะด้วย ชิ้นทอดไก่เติม วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอส Bechamel เพื่อทำสิ่งนี้ละลายเนยในกระทะเทแป้งขนานกันคนส่วนผสมที่ได้และเทนมอุ่นอย่างระมัดระวังหลังจากที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยต้ม อีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีความหนามากที่สุด

จากนั้นใส่จานที่ทาด้วยน้ำมันพืชอย่างน้อยสามแผ่นของลาซานญ่า (คุณสามารถใส่เพิ่มได้ตราบเท่าที่ครอบคลุมด้านล่าง) วางครึ่งหนึ่งไว้ ไก่ทอดพร้อมผัก ราดซอส เติม ชีสขูด. วางแป้งสามแผ่นอีกครั้งด้านบน ใส่ไก่ที่เหลือ ซอสและชีสขูด ปิดชั้นที่สองด้วยแผ่นแป้งที่เหลือ โรยด้วยชีสที่เหลือ แล้วเติมซอสที่เหลือเล็กน้อย ลาซานญ่าอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลาซานญ่าไก่กับเห็ด

ในการทำลาซานญ่าสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• ชีสขูด 400-500 กรัม (พาร์เมซานกับมอสซาเรลล่า);
• ครีม 200 มล. (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว 25%);
• แป้ง 12 แผ่นอกไก่
• ซอส Bechamel;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มอกไก่ในเครื่องเทศและปล่อยให้เย็น จากนั้นนวดด้วยมือเป็นชิ้นขนาดกลาง จากเห็ดที่หั่นเป็นจานควรระเหยของเหลวโดยการทอดในน้ำมันใส่เห็ดกึ่งสำเร็จรูป ไก่ต้มและนำไปต้มต่ออีกสักสองสามนาทีแล้วใส่ครีม (ครีมเปรี้ยว) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ข้นขึ้นจากนั้นยกลงจากเตา

ซอสเบชาเมลปรุงโดยใช้นม 1 ลิตรตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า เล็กน้อย ซอสพร้อมเทลงในจานอบ ใส่แผ่นแป้งลงไป ใส่ไก่และเห็ดลงไป ใส่ชีสขูดและซอส จากนั้นปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าและส่วนประกอบอื่นๆ ในลำดับเดียวกันอีกครั้ง แผ่นปิดชั้นที่สองควรราดด้วยซอสและโรยด้วยชีส ตามสูตรสำหรับลาซานญ่าเห็ดจะต้องอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำลาซานญ่าออกแล้วนำฟอยล์ป้องกันออก

ลาซานญ่าโบโลเนสไก่สับ

แต่ละภูมิภาคของอิตาลีชอบลาซานญ่าที่มีความเฉพาะเจาะจงของตัวเอง สูตรนี้เผยให้เห็นถึงลักษณะเฉพาะของการทำลาซานญ่าโบโลญญา ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากกับไก่สับ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 มะเขือเทศ;
• ไก่สับ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• ซอสทาบาสโกแดง 1 ช้อนชา ผักชีลาวพวง;
• เนย 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
• นม 600 มล.
• 12 แผ่นสำหรับลาซานญ่า;
• ชีส 400 กรัม
• น้ำมันพืช- 30 มล.

ซอสโบโลเนสเตรียมดังนี้ หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดอย่างประณีตใส่กระเทียมสับละเอียดทั้งหมดนี้ทอดในกระทะที่อุ่นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นคุณต้องเทเนื้อสับและทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา รวมมะเขือเทศบดกับซอสมะเขือเทศ ทาบาสโก พริกไทยและเกลือ จากนั้นเทลงในกระทะที่มีเนื้อสับ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาแล้วคนเป็นครั้งคราว เมื่อซอสพร้อมแล้วให้ใส่สมุนไพรลงไปผัด

ถัดไป ซอสเบชาเมลเตรียมจากนมอุ่นซึ่งเติมลงในกระทะด้วยแป้งและเนยละลาย รายละเอียดของการเตรียมซอสอยู่ในสูตรแรกของบทความนี้ ซอสเบชาเมลควรเตือน ครีมเปรี้ยว thickจะต้องเพิ่มหนึ่งในสามของซอสโบโลเนส

หลังจากเตรียมซอสแล้วเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืชและเกลือแล้วตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดและต้มแผ่นลาซานญ่าในนั้นสักครู่ จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที

วางแผ่นลาซานญ่าบนจานอบที่ทาด้วยไขมัน ตามด้วยซอสโบโลเนสเนื้อสับกับชีสขูด เข้ากันได้ดียิ่งขึ้น ชั้นใหม่แป้งซึ่งเติมโบโลเนสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส แผ่นที่เหลือจะถูกวางบนชั้นที่สองและทาด้วยซอสเบชาเมลส่วนที่เหลือของชีสขูดจะถูกเพิ่มที่ด้านบน

ลาซานญ่าโบโลเนสกับไก่สับอบประมาณ 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนได้ สีน้ำตาลทอง. อาหารสำเร็จรูปควรเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้