แป้งพิซซ่าที่อร่อยที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่าย แป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด

นับตั้งแต่วินาทีที่พิซซ่าปรากฏตัวขึ้นบนขอบฟ้าของการทำอาหาร พิซซ่าก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของผู้คนนับล้าน มีการจัดทำขึ้นในสถานประกอบการหลายแห่ง จัดเลี้ยงรอบโลก. และเธอยังชอบทำอาหารที่บ้านอีกด้วย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอเท่ากัน ทั้งคนกินเนื้อและมังสวิรัติ พวกเขาเตรียมมันทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่าง ๆ ของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

ทุกวันนี้คนรักอาหารจานนั้นกินเมื่อไหร่ก็ได้ไม่ใช่เรื่องยาก มีสถานประกอบการพิเศษที่เตรียมไว้และยังมีบริการจัดส่งเกือบตลอด 24 ชั่วโมง ขนมอบแสนอร่อยบนบ้าน ทางร้านยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย การบรรจุที่แตกต่างกัน. ในการทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่หลายคนก็ยังพยายามทำอาหาร จานอร่อยที่บ้าน. ประการแรกมันถูกกว่าประการที่สองคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติมใด ๆ และประการที่สามและหลัก - โฮมเมดมีโฮมเมด ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองมักจะอร่อยกว่าเสมอ

การเติมมีบทบาทสำคัญซึ่งเป็นสิ่งที่เข้าใจได้! และอาจแตกต่างกัน บางคนชอบแบบคลาสสิก คนที่ใช้ทำอาหารแบบดั้งเดิม และบางคนทำอาหาร "เป็นภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นใช้เป็นไส้ มันยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับรสนิยม

แต่สิ่งที่คุณไม่สามารถโต้แย้งได้คือความจริงที่ว่าสำหรับขนมอบใด ๆ ฐานเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกนั่นคือแป้งที่ใช้ในการเตรียมขนมอบนี้ ถ้ามันแห้งและแข็งก็ไม่มีใครแม้แต่มากที่สุด ไส้อร่อย. มีการเตรียมการอย่างถูกต้อง ฐานอร่อยและทำมัน จานอิตาเลี่ยนอร่อยจริงๆ

ดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการเสมอ พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรครอบครัวการเตรียมการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูก จัดเก็บอย่างระมัดระวังและใช้ด้วยความรักและความเคารพอย่างสูง

บางทีคุณอาจมีเหมือนกันในกระปุกออมสินของสูตรอาหาร และสำหรับผู้ที่ยังไม่มี ฉันขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้วพื้นฐานจะแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก สามารถเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ และพัฟ ภายในแต่ละประเภทมี ตัวเลือกต่างๆเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการเตรียมเอง มีความหลากหลายที่บางและหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ มันปรุงอย่างรวดเร็วอร่อยและกรอบเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีแคลอรีไม่สูงนักเพราะมันบาง

มีพื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมสำหรับการเตรียมความรู้ที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้งคุณภาพสูงจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี
• ต้องร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ใน แป้งสาลีอาจเพิ่มรำข้าวโพดหรือรำป่น
• บ่อยครั้งที่มีการเติมสมุนไพรแห้งลงในแป้งตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือสมุนไพรที่ให้ มีกลิ่นหอมตัวอย่างเช่น โปรวองซ์
• ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลวจะมีการเติมน้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีก๊าซ) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมัก หรือมายองเนส
• ไข่จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
• น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก พรีเมี่ยม, สกัดเย็น "เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น". หากไม่มีน้ำมันดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ แต่เป็นน้ำมันเกรดสูงสุด
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
• โซดาหรือผงฟูช่วยให้คุณได้รับความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไปในระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างจะถูกกินเร็วขึ้นมาก
• หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนราบและยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้ยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะม้วนออก

• มีสูตรที่เตรียมฐานของเหลว ในกรณีนี้ เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้ได้และแนะนำให้ทำทันทีหลังจากนวด

เราใช้แป้งนี้ในการทำอาหาร มีสี่คน สูตรที่แตกต่างกันสำหรับทุกฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกัน

แป้งบางในน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชาม ทำช่องตรงกลาง เทน้ำต้มสุกลงไป อุณหภูมิห้อง. เทเกลือใส่น้ำมันมะกอก

เมื่อร่อนแป้ง มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติม และแป้งจะนุ่มขึ้นและโปร่งสบายขึ้น ควรทำเสมอเมื่อทำงานกับแป้งและเมื่ออบ ผลิตภัณฑ์แป้ง.

2. ผสมมวลด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำหนักรวม. คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้ คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผัดด้วยช้อนก่อนจากนั้นวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

3. นวดแป้งยืดหยุ่น นวดอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที

คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลดีขึ้น นอกจากนี้ จะใช้น้ำที่ขาดหายไปหากจำเป็น

4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออก ม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณเป็นชั้นที่มีความหนาที่ต้องการ แล้วย้ายไปที่จานอบหรือบนถาดอบ

5. ทาซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า วางไส้ อบจนสุก

สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อบท มันรวดเร็วมาก และฉันจะเพิ่มด้วย ทางที่ง่ายการทำอาหาร. นอกจากนี้ยังมีต้นทุนต่ำ และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกตู้

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตีไข่

2. ใส่มายองเนสและเกลือแล้วตีต่อ คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสม ควรจะสวย ปะทะสม่ำเสมอเช่นครีมข้น

4. หล่อลื่นกระทะหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่ได้ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน

5. จัดวางไส้ อบหรือเคี่ยวในกระทะ

สูตรนี้อยู่ในหมวดหมู่ซึ่งจัดทำขึ้นภายใน 10 นาที ดังนั้นจึงไม่มีท็อปปิ้งมากมาย ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอในขณะที่เตรียมมัน

แป้งคีเฟอร์

ในความเป็นจริงตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถใช้ทั้ง ryazhenka และโยเกิร์ตหรือ นมบูด, โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งกลิ่นและผลไม้ตามธรรมชาติ คุณยังสามารถเพิ่มครีมผสม น้ำเดือดเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir แต่วันนี้เรากำลังทำอาหารบน kefir

และตัวเลือกนี้นุ่มและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณและคุณมักจะอยากกินขนมอบจากมันด้วยสารเติมแต่ง ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• kefir - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - หยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง มันอาจจะอุ่นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้สามารถอุ่นได้โดยวางไว้ในชามน้ำร้อน

2. เท kefir ลงในชาม เพิ่มโซดาและผสม ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะกลายเป็นรูและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เกลือและผสม

4. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำมัน ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชเกรดสูงสุด

6. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมลงไป นวดแป้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อย มันควรจะค่อนข้างเย็น

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละลูกเป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

9. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ย้ายฐานไปที่ถ้าจำเป็นให้ยืดด้วยมือของคุณ ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทำให้ขอบบางเกินไป

10. ใส่ไส้และอบในเตาอบ

แป้ง Kefir - สูตรที่ 2

และนี่คือหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจฉันพบบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมัน และคุณ! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรนี้จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างนานแน่นอน แต่ทำไงได้ เพราะเรารู้ว่า "ศิลปะต้องใช้เวลา"

สูตรอาหารอิตาเลี่ยน

นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยตามที่ปรากฎอยู่เสมอ ผลอร่อย. ดังนั้นอย่าลืมจดบันทึกไว้

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

2. ผสมต่อ ใส่เกลือ นม และเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรเกิดฟอง

3. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนประกอบของเหลว ผัดด้วยช้อนก่อน

4. จากนั้นวางมวลลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งแข็งเหมือนเดิม

5. ม้วนเป็นก้อนกลม ใส่ชาม แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ ม้วนออกมาแต่ละชิ้น ใส่ไส้ลงไปแล้วอบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มียีสต์ คุณสามารถดูได้ในหมายเหตุอื่น และเราจะไปยังหมวดหมู่ถัดไปของสูตรอาหาร

แป้งพิซซ่ายีสต์

สำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ยังมีกฎ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับการปราศจากยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่ใช้กับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่พวกเขาก็พยายามใช้ยีสต์สด
• หากยีสต์โกหกเป็นเวลานานและหมดอายุแล้วก็ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่
• ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลว คุณสามารถใช้น้ำ นม และ ผลิตภัณฑ์นม. แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นกระบวนการหมักจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นและแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเสมอ - เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• อย่าใส่เกลือเกินกว่าที่ใบสั่งยาระบุไว้ ส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและแป้งจะ "ลอย" ในเวลาเดียวกัน
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่ถ้าไม่มีไข่ ฐานจะบางลง ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมการ
• ควรแช่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
• ไม่ควรแน่นมากจะทำให้พิซซ่าแข็ง
• สามารถเพิ่มได้ หอมสมุนไพรและสมุนไพรสด
• นวด แป้งพร้อมต้องระมัดระวังจนเริ่มเคลื่อนออกจากมือ
• เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้ง พวกเขายืดมันด้วยมือของพวกเขา
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานบางรุ่นคุณไม่จำเป็นต้องบรรจุมากเกินไป
• ก่อนวางไส้ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ติดกับฐานและจะไม่ปล่อยให้เปียก
• เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่สวยงามพวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมัน
• เพื่อให้กรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
• เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปไม่ควรตากในเตาอบมากเกินไป

• หากคุณมีชิ้นพิเศษเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

ใช้วิธียีสต์เพื่อเตรียมทั้งเขียวชอุ่มและ พิซซ่าบาง ๆ. มาดูสูตรกันบ้าง

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือแบบแห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 12 กรัม ซอง)
• น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางยีสต์ เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ ผัดจนเนียนและวางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง

3. วางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หลังจากเวลาผ่านไปให้นวดแบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์ยืดด้วยมือของคุณสร้างรูปร่างที่ต้องการ พวกเขามักจะพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยด้านข้างตามขอบ จะสะดวกในการบรรจุลงในฐานดังกล่าว

ทาน้ำมันด้านบน น้ำมันมะกอก.

นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญการปรุงอาหาร - พื้นผิวของฐานสัมผัสกับ บรรจุฉ่ำจะไม่เปียกอบให้ดีและพิซซ่าจะออกมาอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!

4. หล่อลื่นด้วยซอสและวางไส้ อบจนสุก

แป้งยีสต์แสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณสามารถดูไม่เพียงแค่ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย

ตามสูตรนี้พิซซ่าจะนุ่มและอร่อยเสมอ

แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม

นี่คือตัวเลือก แป้งหวานซึ่งพบว่าใช้ในการปรุงอาหารด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีนมอุ่นซึ่งจะต้องเติมยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับ กระบวนการที่ดีขึ้นหมักใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม

2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จนกว่าส่วนผสมจะ "มีชีวิต" และมีฝาโฟมปรากฏบนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ สร้างความกดดันรูปกรวยตรงกลาง

4. เทแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นทำแบทช์

5. ใส่มวลที่ได้ลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วน สร้างฐานแล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน

7. วางไส้และอบจนเสร็จ

เพื่อไม่ให้แป้งแห้งที่ขอบต้องเหลือน้อยที่สุดและทาไขมัน เนย. หล่อลื่นส่วนที่เหลือของฐานด้วยน้ำมันมะกอกและยืมด้วยซอส จากนั้นจัดวางไส้

ฐานยีสต์สำหรับพิซซ่าหนานุ่ม

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างถูกอบให้บางและมีพัดลมเป็นของตัวเอง แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรเขียวชอุ่ม ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งซองเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มกระบวนการหมัก

2. ระหว่างนี้ร่อนแป้งสองครั้งลงในชาม

3. ทำช่องตรงกลาง ในน้ำที่เหลือกวนเกลือแล้วเทลงในช่อง ใส่น้ำมันมะกอกแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่ขึ้นมาตามเวลานั้น ผสมด้วยส้อมหรือช้อน วนเป็นวงกลม ค่อยๆ จับตัวและผสมในแป้ง

5. จากนั้นนวดแป้งต่อด้วยมือของคุณ

6. หล่อลื่นชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

7. ตอกแป้งลงไป ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง

8. จัดวางไส้ อบจนสุก

สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ฉันต้องการนำเสนอ สูตรคลาสสิกการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่า "Margherita" บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานของมันใช้สำหรับปรุงอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย

เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของยีสต์แห้งถุงเล็ก)
• น้ำตาล - หยิก
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลาให้ร่อนแป้งที่เหลือสองครั้งครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์

3. เจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลาง เทแป้งลงไปใส่เกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.

4. นวดจนแป้งไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที

5. สถานที่ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาลงในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หากใช้ยีสต์สด มวลควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

6. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นสองส่วน ปั้นฐานใส่ไส้แล้วอบจนสุก

ฉันขอเตือนคุณว่า "มาการิต้า" แบบดั้งเดิมมีมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีสและพาเมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสดในไส้

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปที่เหมือง ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจาก Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลก สูตรนี้ดีเพราะสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วนำไปใช้ตามความจำเป็น

ขนมพัฟ

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟได้ ซึ่งจะทำให้ไม่มียีสต์และยีสต์ก็ได้ เรามักจะถูกถามว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น - มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย!

โดยทั่วไปจะเตรียมจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการปรุงอาหารที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีขนมสำเร็จรูปในตู้เย็น คุณก็สามารถอบได้อย่างรวดเร็ว

เรามาดูกันว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างขนมพัฟยีสต์และแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์

มีหลายชั้นในชั้นที่ปราศจากยีสต์ - มากถึง 140 ชิ้นมีน้ำมันอยู่ระหว่างชั้น ด้วยเหตุนี้จึงนุ่มกว่า แต่ก็มีแคลอรีสูงมากเช่นกัน

ในยีสต์มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้นดังนั้นจึงแห้งและไม่มันเยิ้ม แต่มันเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เพราะมันมียีสต์

ดังนั้นจึงใช้ยีสต์ในการเตรียม ไส้หวานและปราศจากยีสต์สำหรับอาหารคาว

นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะทำอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุว่ารสชาติใดใช้ในการปรุงอาหาร

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟมีกฎง่ายๆ

• ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายในไมโครเวฟมิฉะนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมอบจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและจะฉีกขาด และ สินค้าสำเร็จรูปมันจะไม่อร่อย
• ขณะอบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดแน่นแล้ว
• เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีแดงมากจะทำให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• โดยปกติแล้วควรอบพิซซ่าในชั้นที่สองจากด้านล่าง เพื่อให้พิซซ่าสุกดีที่ด้านล่าง และด้านบนไม่เหลืองจนเกินไป

บางครั้งก็เตรียมจาก ขนมชอร์ตครัส. โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีการเขียนบทความที่ดีในหัวข้อนี้แล้ว ดังนั้น หากคุณสนใจ ให้ไปที่ลิงก์แล้วคุณจะพบ

และสำหรับวันนี้บางทีทุกอย่าง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์และต้องขอบคุณมัน คุณจะสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ

และสำหรับใครที่เตรียมวันนี้....

อร่อย!

สิ่งแรกที่ต้องอบพิซซ่าคือทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้อง ทุกวันนี้ พิซซ่าเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่พวกเรา แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังรู้จักมัน และดูเหมือนว่ามีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้? เขาคลี่เค้กออก ใส่ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นและเข้าเตาอบ ไม่ มันไม่ง่ายขนาดนั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่และแป้งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด

เมื่ออยู่ในร้านเบเกอรี่ทำเองในปีแรก ๆ ของเปเรสทรอยก้าพวกเขาเริ่มทำพิซซ่าคือทำและไม่อบมันเป็นแป้งทอดกับไส้กรอก และในยุคของเราเท่านั้นที่มีร้านพิซซ่าปรากฏขึ้นและหลายคนได้เรียนรู้ว่าพิซซ่าที่แท้จริงคืออะไร

วิธีทำแป้งพิซซ่า. สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีทำแป้งและในสองสูตรฉันจะแสดงวิธีทำพิซซ่าถ้าคุณชอบเขียนความคิดเห็นฉันจะอุทิศบทความอื่นเกี่ยวกับวิธีทำพิซซ่า

เมนู:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2-3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา

2. ผสมทุกอย่างให้เกลือและน้ำตาลละลาย

3. โดยหลักการแล้วเติมน้ำมันพืชคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ผ่านการกลั่น แต่เป็นน้ำมันมะกอก ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มและอีกเล็กน้อยน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของช้อน ผสม

4. เติมน้ำหนึ่งแก้วที่นี่ น้ำควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

5. เราเริ่มเตรียมแป้ง เตรียมเคาน์เตอร์ที่คุณจะนวดแป้ง ร่อนแป้งสองถ้วยลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ด้วยสไลด์

6. ใส่ผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง ผสมกับแป้งเล็กน้อย ทำหลุมเล็ก ๆ ที่ด้านบนของเนินแป้ง

7. เรานำส่วนผสมของไข่และน้ำที่เตรียมไว้และเริ่มเทส่วนผสมลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมลงในแป้งทันทีและเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมช้า ๆ และค่อย ๆ จนกว่าคุณจะเททั้งหมด ผสมและคุณควรมีแป้งที่ยังไม่ได้นวดเป็นชิ้น ๆ ใช่และยังมีความทรมานมากมายรอบตัวเขา

โดยรวมแล้วคุณควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือ 15 นาทีตอนนี้แป้งก็พร้อมแล้ว มันค่อนข้างหนาแน่น แต่นุ่มนวล ไม่ควรติดมือคุณ ถ้าจับตัวเป็นก้อน ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นที่ทำงาน แล้วนวดอีกครั้ง

9. ตอนนี้เราทำ "กระบองแฮม" จากแป้ง

10. แบ่งเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดถาดพิซซ่าของคุณ

11. หากคุณทำพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว ให้เก็บแป้งโดว์ไว้หนึ่งชิ้นแล้วใส่ที่เหลือในถุงพลาสติกและแช่เย็นหรือแช่แข็งหากไม่ได้ทำในหนึ่งวัน พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาอย่างแน่นอน

12. ก่อนอื่นเราปั้นเค้กด้วยมือของเราจากแป้งที่เหลือ

13. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนต่อไปด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นที่มีความหนาและขนาดที่เราต้องการ

14. จานอบพิซซ่า เรามีกระทะ ทาน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งพิซซ่าที่ม้วนแล้วลงในแม่พิมพ์

15. ยืดแป้งในกระทะโดยงอขอบขึ้นเล็กน้อยที่ผนังด้านข้างของกระทะ เราได้เตรียมแป้งสำหรับคุณแล้ว ก็จัดพิซซ่ากันไปเลยไม่เปลืองแป้ง

การประกอบพิซซ่าสำหรับการอบ

16. เราเปิดเตาอบเป็นมาตรฐาน 200 °สำหรับพิซซ่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ ยิ่งไส้ของคุณชุ่มฉ่ำมากเท่าไหร่ พิซซ่าก็จะอบนานขึ้นเท่านั้น และควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลง แต่ไม่ต่ำกว่า 180 ° หากคุณมีไส้แห้ง คุณสามารถตั้งค่าได้ทั้ง 220° และ 240°

17. แน่นอน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้สำหรับพิซซ่า ตราบใดที่มันรวมกัน เราใช้เวลา ซอสมะเขือเทศหล่อลื่นแป้งด้วย คุณสามารถเอามายองเนส

18. โรยด้วยหัวหอมสับ

19. เรากระจายแตงกวาดองที่หั่นเป็นวงกลม

20. ชั้นถัดไปยังเป็นไส้กรอกรมควันครึ่งหั่นเป็นวงกลม

21. เราปิดทุกอย่างด้วยมอสซาเรลล่าชีสเป็นวงกลม ไส้พร้อมแล้ว เราใส่พิซซ่าของเราในเตาอบที่อุ่นไว้

22. เราทำตามขอบของแป้งที่โผล่ออกมาจากไส้ ทันทีที่แป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง พิซซ่าก็พร้อม การเติมของเราจะพร้อมเสมอเพราะมันมาจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ดังนั้นดูการทดสอบ

23. หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เพิ่มไฟเป็น 210 °แล้วดูที่แป้ง

24. แป้งทั้งหมดเป็นสีทอง พิซซ่าก็พร้อม เรานำออกจากเตาอบ

เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องตัดพิซซ่าดังนั้นมันจึงออกมาสวยงามและอร่อย

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับพิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

• น้ำ - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก คุณสามารถทานผักอะไรก็ได้ที่ไม่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. น้ำอุ่น อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เทลงในถ้วยลึก เพิ่มยีสต์และน้ำตาล คนและพักไว้จนยีสต์เริ่มทำงาน

2. ผ่านไป 15 นาที ยีสต์เริ่มมีฟอง แสดงว่ายีสต์ดีแล้ว

3. ใส่เกลือ

4. เทน้ำมันพืชลงไป

5. เราเริ่มใส่แป้งทีละน้อยโดยคนแป้งกับน้ำตลอดเวลา ผัดเล็กน้อยเพิ่มแป้งอีก 3-4 ครั้ง

6. คุณไม่ควรแม้แต่แป้ง แต่แยกแป้งที่ติดกาวกับน้ำออก แต่คุณต้องกวนต่อไปโดยหยิบแป้งจากขอบเข้าไปในแป้ง

7. เมื่อคุณได้สิ่งที่ดูเหมือนแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งเพิ่มเติมด้วยมือของคุณ

8. ขณะนวดด้วยมือ ให้จับแป้งจากขอบด้วย ผสมลงในแป้ง

9. นวดจนแป้งในถ้วยบดแป้งจนหมดและแป้งไม่ติดมือ

10. แป้งของเราเกือบจะพร้อมแล้ว

คลุมแป้ง ติดฟิล์มและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15-30 นาที

คุณสามารถเริ่มอบพิซซ่าได้ คุณรู้อยู่แล้วว่าจะทำอย่างไร ส่วนผสมตามความชอบของคุณ

เตาด้วยความหลงใหล! กินอย่างมีความสุข!

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - หยิก
• ยีสต์ - 1 ซอง 12 ก.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในถ้วยลึก น้ำควรอุ่น อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพิ่มครึ่งหนึ่งของมัน น้ำมันพืชและเริ่มทยอยใส่แป้งลงไปในน้ำ แป้งเกินครึ่งเล็กน้อย (หรือน้อยกว่าครึ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณมี)

2. นวดแป้งให้บางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาว่าแป้งไม่มีก้อน ถ้ามีก้อนเล็กๆก็ไม่เป็นไร เกลือแป้งและพักไว้ก่อน

3. เทยีสต์ลงในถ้วยใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

4. ยีสต์เล็กน้อย ในตอนแรกคุณสามารถใช้ช้อน เติมน้ำอุ่นและผสมตลอดเวลา คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. อย่าลืมเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานกับแป้งแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. เราเริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือในบางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ส่วนที่เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง

8. ผสมแป้งที่ปั้นเป็นก้อนจนเนียน แป้งควรออกมาเหมือนแพนเค้กหนาขึ้นเล็กน้อย พักแป้งไว้ 10-15 นาที เดินไปเล็กน้อยและขึ้นมา

9. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งยืนอยู่ฟองปรากฏขึ้นเมื่อผสม

10. เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งของเราลงไป

11. ตอนนี้เราห่อแป้งทั้งหมดนี้ในแป้ง

เรานวดแป้งต่อไป

12. เราเริ่มนวด

13. เรามีแป้ง 500 กรัมจำเป็นต้องผสมทั้งหมดลงในแป้ง ตรวจสอบแป้งถ้ายังติดอยู่ที่มือเราต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวด มันจะมากกว่า 500 แต่น่าเสียดายที่แป้งนั้นแตกต่างกันไปทุกที่ขึ้นอยู่กับมันมาก และความจริงที่ว่าคุณเพิ่มอีกเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร

14. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงบนพื้นผิวงาน

15. คลึงแป้งของเราในน้ำมันทุกด้าน

และพยายามผสมเนยลงในแป้ง

16. ผสมน้ำมันแล้วแป้งไม่ติดมือแน่น โรยพื้นผิวด้วยแป้งเบา ๆ วางแป้งลงบนแป้งโรยแป้งด้านบนด้วยแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

ทุกอย่างหลังจาก 15 นาทีแป้งของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถอบพิซซ่าได้

อร่อย!

1. วิดีโอ - แป้งพิซซ่า - คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วยไม่มีสไลด์ (ปริมาตรแก้ว - 250 มล.)
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ทันที - 4 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยที่เราจะเตรียมแป้ง

2. เทน้ำหนึ่งในสี่ของแก้วลงในแก้วอีกใบ น้ำจะต้องอุ่น

3. ในแก้วที่เทน้ำใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและยีสต์แห้ง ในความเป็นจริงยีสต์นี้ถูกเติมลงในแป้ง เราจะเพิ่มลงในน้ำน้ำผึ้งเพื่อเปิดใช้งาน

4. พักไว้ประมาณ 10-15 นาที จนกว่าฝาโฟมจะปรากฏขึ้น เจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำที่เหลือ. เนื่องจากเราเจือจางยีสต์ในสารละลายน้ำผึ้งจึงเปิดใช้งานและกระบวนการเพิ่มแป้งจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

5. ทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วเทลงไป น้ำเกลือและยีสต์เจือจาง

6. ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

7. นวดแป้ง เนื่องจากแป้งแต่ละที่มีความแตกต่างกัน คุณจึงอาจต้องการน้ำเพิ่มเล็กน้อย เตรียมแก้วน้ำไว้ใกล้ตัวและเติมทีละน้อย เราต้องการช้อนสักสองสามอัน แป้งควรแน่น แต่ไม่แห้ง

8. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นถ้วยที่เราใช้แป้งและทาชาม

9. นวดแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะแน่นไม่เละ

10. ปั้นแป้งเป็นวงกลม ใส่ชามที่ทาไขมัน

11. เราปิดแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แต่ไม่เปียกเช่น ต้องแช่และบีบให้ดี เราส่งแป้งไปยังที่อุ่น ฉันเปิดหลอดไฟในเตาอบและวางไว้ที่นั่น และอุ่นขึ้นในนั้น คุณสามารถครอบคลุมอะไรก็ได้

12. หลังจาก 30 นาที นำแป้งออก ดูสิของขึ้นแล้ว นี่คือผลลัพธ์ของสิ่งที่เติมลงในแป้ง ยีสต์ที่ดีในสารละลายน้ำผึ้ง

13. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดแล้วนวดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นเราก็ปัดแป้งอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟอีก 10 นาที จากนั้นจะแบ่งได้ง่ายขึ้น

14. แบ่งแป้งดูฟองนุ่มอร่อยในตัวเรา

15. จากจำนวนแป้งนี้ คุณจะได้พิซซ่า 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. เราปัดแป้งแต่ละส่วนเพื่อเก็บขอบของแป้งไว้ตรงกลาง จนได้พื้นผิวเรียบ เราม้วนตะเข็บ

16. คลุมแป้งที่รีดแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักต่ออีกประมาณ 15 นาที

17. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดแป้งแล้วยืดออกเล็กน้อยด้วยมือของคุณ อาจารย์บอกว่าคุณต้องยืดมือจนกว่าจะได้เค้กที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฉันคิดว่ามันจะสะดวกกว่าที่เราจะทำสิ่งนี้ด้วยไม้นวดแป้ง

18. เรานำแป้งส่วนหนึ่งมาคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าเปียกแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นเราจะใช้สิ่งต่อไปและอื่น ๆ คลุมแป้งที่รีดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

อบแป้ง

19. แป้งของเราพร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ทุกอย่างเป็นปกติจัดวางไส้และอบ วางแป้งที่รีดไว้บนกระดาษรองอบยืดมือเล็กน้อยแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันจะสร้างตัวกั้นระหว่างไส้ที่เราได้ค่อนข้างชื้นกับแป้ง

20. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

21. ใส่หอมใหญ่สับ เบคอนบาง ๆ

22. โรยมอสซาเรลล่าชีสหั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า

23. ใส่มะกอกที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบนและ ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน.

24. วางพิซซ่าบนกระดาษโดยตรงบนแผ่นอบร้อน

25. ในตอนเริ่มต้น อบพิซซ่าที่ส่วนล่างของเตาอบ เค้กแป้งของเราควรอบ แต่ไส้ไม่ควรไหม้

26. ชีสของเราละลาย ด้านล่างอบ เราวางถาดอบให้สูงขึ้น อบพิซซ่ากลางเตาอบเป็นเวลา 2 นาทีสุดท้าย

โดยรวมแล้วพิซซ่าอบประมาณ 5-8 นาทีที่อุณหภูมิ 230 ° -250 ° C

ฉันชอบสูตรนี้มาก แป้งพิซซ่าบางและนุ่ม เตรียมค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

รสชาติของพิซซ่าน่าทึ่งมาก พิซซ่าพร้อมแล้ว สวย!

อร่อย!

พิซซ่าบนโต๊ะของเราก็เพียงพอแล้ว จานยอดนิยม. แน่นอนว่าหลายท่านกลับบ้านดึกสั่งเดลิเวอรี่ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีมากกว่าสองพัน สูตรต่างๆพิซซ่าแม้ว่า รุ่นคลาสสิกการปรุงอาหารของเธอประกอบด้วยชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากปรุงแป้งพิซซ่าไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดของแป้งจะได้รับผลกระทบอย่างมากแม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไปแล้วการทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณฟูหรือบางได้ ในบทความนี้เราจะดูสูตรแป้งพิซซ่าที่เรียบง่ายและทั่วไป

รวดเร็วและ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่นมาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน ยิ่งไปกว่านั้น ยีสต์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เรายังต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (อุ่นกว่า) และใส่เกลือ

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล

ในขั้นตอนถัดไปเทลงในชาม ปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรแป้งแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปคนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากที่คุณได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 20 นาที

เหี่ยวย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกและใส่แป้งที่สับแล้วซึ่งเราจะปั้นเป็นก้อนก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม

หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดไส้จะถูกเพิ่มเข้าไปและคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ข้างต้นเราได้ตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็เกิดขึ้นที่ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้แต่แห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้ ปราศจาก แป้งยีสต์. มันปรุงได้เร็วกว่ามากและรสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย

สำหรับทำอาหาร แป้งที่ปราศจากยีสต์ลองใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคน

ทีนี้มาเติมน้ำมันพืชกัน

เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วผสม

หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้แผ่แป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้แล้วอบ

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบน kefir

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งไร้ยีสต์ซึ่งมักใช้ในการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้คีเฟอร์

การเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายและสะดวกเพียงแค่เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมที่จำเป็นคีเฟอร์:

• แป้ง - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทางจะมีการทดสอบที่แตกต่างกัน ปรุงด้วยยีสต์ซึ่งใช้แบบแห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้วให้นวดด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งจะหยุดเกาะติด

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าแห้งแล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น

ในตอนท้ายของเวลานี้ให้แผ่แป้งออก แพนเค้กบาง ๆ. คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่รีดไว้ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมในห้านาที เตาอบจะต้องร้อนสูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในกระทะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งไข่ลงในชามแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตอนนี้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างหนา

เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ

เราใส่ไส้ไว้ด้านบน ที่นี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีส

ปิดฝากระทะแล้วเริ่มทอด

เราทอดด้วยไฟอ่อนจากนั้นแป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งโดขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและสามารถยกออกจากเตาได้

พิซซ่าพร้อมแล้ว - ทานเล่น!

พิซซ่าเป็นหนึ่งในเสาหลัก อาหารอิตาเลี่ยน. เปิดนี้ พายกลมกับ ไส้ต่างๆโด่งดังไปทั่วโลกจนยากจะจินตนาการว่าจะมีอะไรมาสู้ได้ แต่มีความขัดแย้ง: เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการพิซซ่า เราจะกดหมายเลขบริการจัดส่ง หรือไปที่ร้านพิชซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นไม่เพียงแค่ง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แป้งพิซซ่าถูกเตรียมด้วยวิธีเบื้องต้น และไม่มีอะไรมาจำกัดจินตนาการของคุณในแง่ของท็อปปิ้ง ปัญหาเดียว - พิซซ่าจริงปรุงบนเตาหลอมเท่านั้นและด้วยฟืนเสมอ แต่ไม่มีอะไรต้องทำและคุณจะต้องพอใจกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าธรรมดาที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่านั้นทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้น่าจะมีอยู่ในครัวทุกแห่ง คุณจะต้องแป้ง น้ำมันพืช น้ำอุ่น เกลือและยีสต์ ไม่มีไข่ น้ำมันปรุงอาหาร และส่วนเกินอื่นๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ยีสต์สนุกขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำตาลทราย. สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณเริ่ม ตัวอย่างเช่น สำหรับพิซซ่าทรงกลมขนาดใหญ่ แป้ง 250 กรัม น้ำมันมะกอก (หรือพืชธรรมดา) สามช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 20 กรัม ยีสต์สดเช่นเดียวกับน้ำอุ่นประมาณ 120 มล.

ทำอาหารแป้ง

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือลงไป ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทลงในชามอีกใบ น้ำอุ่นเราเพาะยีสต์และเทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น เราผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งโดยก่อนหน้านี้ได้พักไว้ในแป้งนี้ นอกจากนี้เรายังส่งน้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบธรรมดาได้เช่นกัน) ที่นั่น ผสมทั้งหมดจนแป้งเริ่มติดมือ พื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำ

นวดแป้งให้แรงและนานพอ หลังจากใส่แป้งลงในชามแล้วโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ สะดวกที่จะใส่แป้งลงในเตาอบอุ่นๆ (อุ่นๆ ไม่ร้อนจัด!) หรือปล่อยให้แป้งขึ้นในหม้อหุงช้าในโหมด "ทำความร้อน" แป้งพิซซ่าที่เหมาะสมประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า โดยทั่วไปแล้วทุกอย่าง มันยังคงแผ่แป้งที่เพิ่มขึ้นในรูปแบบของดิสก์และวางไส้บนดิสก์นี้ พิซซ่าควรอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ไม่กี่คำสุดท้าย

สามารถรับพิซซ่าดั้งเดิมได้โดยใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามและเติมออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้แทนที่หนึ่งในสามของแป้งด้วยเซโมลินาหรือ ปลายข้าวข้าวโพด. อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้ง เนื่องจากพวกเขารู้วิธีการทำ ปล่อยให้พวกเขาทำ สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้นมาคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้จะใช้โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์แทนน้ำและใส่ผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง กระดาษ parchmentแล้วม้วนเป็นหลอด บรรจุหลอดในฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องทำพิซซ่าขนาดใหญ่: แป้งสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและอบพิซซ่าหลายหน้าด้วยท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

พิซซ่าเป็นอาหารที่จะพร้อมในไม่กี่นาที ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งที่อร่อย สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าถือว่าถูกต้องเหมือนในร้านพิชซ่า - บาง, หอม, เตรียมง่าย และมีการนำเสนอสูตรอาหารเหล่านี้หลายรายการในการเลือกของเรา

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกเหมือนในร้านพิชซ่า

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกได้ตามสูตรด้านล่าง ในขณะเดียวกันฐานก็คล้ายกับฐานที่เตรียมไว้ในร้านพิชซ่า

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ยีสต์ - 8 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

ร่อนแป้งลงในชามลึกซึ่งแป้งจะถูกนวดในภายหลัง ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสมด้วยช้อนเล็กน้อย

แยกน้ำตาลและเกลือเจือจางในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่น้ำมันและผสมเล็กน้อย

เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของแป้ง นวดด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อส่วนผสมผสมกันเพียงพอและโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มก่อตัวขึ้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือ หลังจากที่เรากระจายบนพื้นผิวการทำงานแล้วให้นวดแป้งด้วยมือต่อไป เราสร้างลูกบอลออกมาคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้ขึ้นมาเล็กน้อย

หากแป้งไม่พอดีจะต้องอุ่นถึง 30 องศาหรือควรเพิ่มยีสต์สดบางส่วน

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งบางสำหรับพิซซ่าคุณสามารถปรุงตามสูตรของ Pizzaiolo ของอิตาลี สิ่งนี้ต้องการส่วนผสมไม่กี่อย่างและที่สำคัญที่สุด - หาได้ง่าย สูตรไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 3 กรัม
• เกลือ - 2 โต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 50-70 มล.
• แป้ง - 900 กรัม

เราผสมน้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งอัตโนมัติ เมื่อส่วนผสมที่เป็นของเหลวกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราจะเริ่มทยอยใส่แป้งทีละช้อน เมื่อนวดแป้งแล้วให้วางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 250 กรัม สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่องว่างพวกเขาจะต้องม้วนเป็นลูกบอล ปล่อยให้สูงขึ้นเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นฐานกลม

ในหมายเหตุ ส่วนพิเศษของแป้งในรูปแบบของลูกบอลสามารถแช่แข็งได้

ปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนโดยใช้ครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ไข่;
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - หยิกเล็กน้อย
• โซดา - ½ช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้จะใช้เวลาไม่นานเนื่องจากแป้งจะถูกเตรียมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเริ่มแป้งซึ่งช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก

ก่อนอื่นตีไข่กับเกลือให้เป็นฟอง

จากนั้นแยกครีมเปรี้ยวกับโซดาแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้ดับลง ค่อยๆร่อนแป้งลงไปคนด้วยช้อน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมกันของมวลไข่กับครีมและแป้ง หลังจากใช้ตะกร้อตีแป้งอย่างระมัดระวัง คุณจะได้แป้งเล็กน้อย คล้ายกับที่ทำกับแพนเค้ก มันยังคงเทลงบนแผ่นอบวางไส้และอบ

แป้งนม

แป้งนมอร่อยมาก

• แป้ง - 2 กอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 หน่วย
• นมอุ่นเล็กน้อย - ½ถ้วย;
• โพสต์น้ำมัน กลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อย่าลืมร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ

ตีไข่แยกกันจนมวลใสจากนั้นเทนมลงไปแล้วตีอีกครั้ง เปิดน้ำมันตีอีกครั้ง

ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง เทการเตรียมนมไข่ลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดด้วยช้อน ใช้ช้อนคนเบาๆ จนกว่าแป้งจะดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือได้ประมาณสิบนาที - ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แป้งจะหยุ่นๆหน่อย

เราคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น - เพื่อเข้าใกล้ หลังจากที่คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่า - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นวงกลมวางบนถาดอบ ใส่ไส้ด้านบน

แป้งด่วนบน kefir

• kefir อุ่น 300 มล.
• เกลือละเอียดสองสามหยิบมือ
• แป้ง 2 กอง
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 3 ศิลปะ ล. โพสต์ น้ำมัน

รวม kefir กับเกลือและโซดาผสมด้วยส้อมเทน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสมต่อไปจนกว่าจะเข้ากันยาก จากนั้นนวดต่อด้วยมือ ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งไม่ติดมันกับยีสต์ในน้ำ

แป้งที่เรียบง่ายมากซึ่งคุณสามารถทำฐานพิซซ่าที่บางเฉียบได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับมัน สิ่งสำคัญคือให้เวลาเล็กน้อยในการแช่ก่อนใช้แป้ง

• แป้ง - 2 กอง;
• เร็ว. น้ำมัน - ½ถ้วย;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 กอง;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ผงฟู

ผสมเกลือ น้ำ และน้ำมัน. ผสมเล็กน้อยด้วยช้อน

จากนั้นร่อนแป้ง ผงฟู เราผสมส่วนผสมด้วยมือเมื่อแน่น - นวดบนกระดาน จากนั้นคุณต้องออกไปพักครึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู

แรสต์ น้ำมัน.

นมควรอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ "การฟื้นฟู" ของยีสต์ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงบางและนุ่มในเวลาเดียวกัน

นม, ยีสต์, เกลือและน้ำตาลจะถูกตีอย่างระมัดระวังด้วยตะกร้อมือ (เครื่องผสม)

ต่อไปเราขับไข่เทน้ำมันทำงานอีกครั้ง

ค่อยๆร่อนแป้งนวดแป้ง เมื่อเริ่มข้นให้จับเป็นก้อน - คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้อีกต่อไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง