พายกับเนื้อจากแป้งยีสต์ พายกับเนื้อในเตาอบจากแป้งยีสต์ สูตรที่ง่ายและอร่อย

การทำพายเนื้อในเตาอบ: นุ่มและนุ่ม แป้งยีสต์, และข้างใน - ฉ่ำและ .มากมาย ไส้หอม. มันน่าพอใจ อาหารว่างร้อนๆหรือเครื่องดื่มที่เหมาะสมกับชาสักถ้วย เป็นที่ชัดเจนว่าพายใด ๆ ที่อร่อยที่สุด แต่ให้ดีกว่า ขนมอบสำเร็จรูปคลายร้อนสักหน่อยเพื่อสนุกกับมัน รสชาติดีและกลิ่นหอมมหัศจรรย์

คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ที่คุณชื่นชอบเพื่อทำพายเนื้อ ฉันใช้แป้งยีสต์กับครีมซึ่งฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง ( สูตรละเอียด) แต่สามารถทำได้ง่ายด้วยมือ นี่เป็นที่ชื่นชอบของฉันสำหรับแป้งยีสต์ทั้งหมดที่ฉันได้ลอง ในการทดสอบดังกล่าว คุณสามารถปรุงได้ทั้งลมและ พายทอดกับไส้อะไรก็ได้ (ทั้งหวานและไม่หวาน)

ค่อนข้าง ไส้เนื้อ: ใช้แล้วไม่เหนียวเหนอะหนะ หมูสับแต่คุณสามารถทานไก่ เนื้อ หรือผสมได้อย่างปลอดภัย เลือกจำนวนหัวหอมและแครอทตามรสนิยมของคุณ - ฉันได้ผักที่ดี ฉันแนะนำให้คุณเลือกข้าวสวยสำหรับไส้ - มันทำให้รูปร่างดีขึ้น แต่ความหลากหลายอื่นก็เหมาะสมเช่นกัน โดยวิธีการกรอก พายยีสต์เนื้อสับกับข้าวถ้าไม่ชอบ (แค่ใช้ เนื้อมากขึ้นหรือผัก) น้ำมันพืช นำสิ่งที่ไม่มีกลิ่นและเหมาะสำหรับทอด

วัตถุดิบ:

(1 กก. ) (550 กรัม) (200 กรัม) (200 กรัม) (100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ชิ้น ) (0.5 ช้อนชา) (1 หยิก)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

โดยทั่วไปสามารถเตรียมไส้ได้ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังขึ้น (การหมัก) เทน้ำมันกลั่นประมาณ 70 มิลลิลิตรลงในกระทะ น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผัก แครอทและ หัวหอม(ฉันให้น้ำหนักในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว) ทำความสะอาดและบดเป็นก้อนที่ค่อนข้างเล็ก

ผัดด้วยไฟกลาง คนจนนุ่มและเป็นสีแดงก่ำอร่อย เราเปลี่ยนผักทอดลงในชามแยกแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ

ผัดกวนด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสับเปลี่ยนสีและเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ในตอนท้ายเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในกระบวนการผัดผักและเนื้อสับควรหุงข้าว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ จนโปร่งใส โอนข้าวไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำ 2 นิ้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาโดยไม่ต้องคนจนความชื้นระเหยหมดแล้วจึงเย็น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ไส้สำหรับพายพร้อมแล้ว อีกอย่าง ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ (ครอบครัวของฉันขอไม่ใส่ แต่สำหรับตัวฉันเอง ฉันชอบที่จะใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง)

ฉันกำลังจะแบ่งเนื้อสับเป็นส่วนๆ เมื่อสามีของฉันขึ้นมาและเห็นหัวหอมและแครอทอยู่ในไส้ - ชิ้นใหญ่ ฉันตระหนักว่าโอกาสในการปฏิเสธพายด้วยเหตุผลนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องและไปที่เคล็ดลับ ฉันเพิ่งกรอกไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อ - ดูเหมือนว่าบางชิ้นจะมองเห็นได้ แต่ก็ไม่ชัดเจนนักว่าชิ้นไหน ฉันคิดว่าเด็ก ๆ จะบิดจมูกเมื่อเห็น ผักทอดเป็นพาย แต่ตอนนี้พวกเขาจะกินพวกเขาด้วยความยินดี

เราแบ่งไส้ออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นลูก จากปริมาณแป้งนี้ตามกฎแล้วฉันได้พายขนาดกลาง 15 ชิ้น (ใกล้กับชิ้นใหญ่) ดังนั้นจึงมีการเตรียมเนื้อสัตว์จำนวนเท่ากัน สำหรับผู้ชื่นชอบตัวเลข: การบรรจุลูกบอลแต่ละลูกมีน้ำหนัก 60 กรัม

เรายังแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นที่เหมือนกัน - 15 ชิ้น ชิ้นละ 67 กรัม เราวางบนกระดานโรยด้วยปริมาณเล็กน้อย แป้งสาลี.

ปัดเศษแต่ละชิ้นเพื่อขจัดฟองอากาศส่วนเกิน ในขณะที่เรากำลังปั้นพายหนึ่งชิ้น เราจะใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่เหลือเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นก้อนและปกคลุมด้วยเปลือก จากนั้นเราก็นวดขนมปังเป็นชั้นด้วยหลังมือ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งคลึงได้ แต่แป้งของฉันยืดหยุ่นและนุ่มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้หมุดกลิ้ง

ใส่ลูกชิ้นเนื้อลงไปตรงกลางเค้ก โดยน้ำหนักปรากฎว่าฟิลเลอร์และแป้งเท่ากันโดยประมาณ

tesco.com

พายนี้สามารถทำกับเนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ใส่น้ำซุป วางมะเขือเทศและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแช่เย็น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้น ใส่หนึ่งในจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยชั้นที่สองปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

sovets.net

เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็เหมาะสำหรับพายนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ ½ กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมกับไข่ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและยีสต์ที่ผสมแล้วคนให้เข้ากันจน ความสม่ำเสมอ. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที

สับกะหล่ำปลีผัดในน้ำมันร้อนและเกลือเล็กน้อย เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้ากับหัวหอมสับผัดและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นสองชั้นในจานอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังของแบบฟอร์ม ใส่ไส้ข้างในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

ปักแป้งที่ขอบแล้ววางเค้กไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที ทำรูเล็ก ๆ เพื่อระบายอากาศ ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 30 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

jamieoliver.com

นี้ พายแสนอร่อยนับ อาหารประจำชาติอาหารของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เชฟชื่อดัง Jamie Oliver ปรุงด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• 1 ลิตร น้ำเย็น.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 150 กรัม ชีสขูดเนยแข็งชนิดหนึ่ง;
• เนย 150 กรัมและหล่อลื่นเล็กน้อย
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง.

การทำอาหาร

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือของคุณ ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ใส่โรสแมรี่สับ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหัวหอมลงไปผัดประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะพร้อมเนื้อ เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าอีก 2-3 นาทีจนซอสข้น โอนผักและเห็ดทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในเนื้อ

เทน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมความเย็น

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก คุณจึงต้องใช้กระทะขอบเล็กสี่ใบ ทาเนยและทาแป้งเบา ๆ

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดด้วยจานอบที่วางติดกัน ตัดแป้งระหว่างรูปร่างและเล็มรอบขอบ ใส่ไส้ที่นั่น รีดแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หล่อลื่นแป้งที่อยู่ติดกับขอบของแบบฟอร์มด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นรีด

ใช้ส้อมกดขอบแป้งแล้วเจาะรูเล็กน้อยบนพายเพื่อให้อากาศส่วนเกินสามารถหลบหนีได้ หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

eatinmykitchen.meikepeters.com

ส่วนผสมของเนื้อ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้เค้กชิ้นนี้อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและแปลกตา

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.;
• 1 น้ำซุปเนื้อกับเบคอน;
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• 16 ใบสดปราชญ์;
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนม Shortcrust 500 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจัดใส่จาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อในก้อน แล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อย่างออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อ น้ำเปล่า ใบกระวานและใบสะระแหน่ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม

จากนั้นระบายของเหลวจากกระทะผ่านกระชอนลงในภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้และทำให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบสะระแหน่สด แป้ง และเกลือลงในไส้และผสม

คลึงแป้งประมาณ ¾ ออกเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ คลุมด้วยจานอบที่มีก้นที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กดให้ชิดกับก้นและผนัง แป้งควรเกินขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อยซึ่งจะต้องทาด้วยไข่ที่ตี

วางไส้และคลุมด้วยแป้งที่เหลือรีดเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เชื่อมขอบให้แน่น เจาะเค้กเบา ๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินออก แล้วทาด้วยไข่

นำเข้าอบ 50-60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส จนเค้กเป็นสีน้ำตาล ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำเพื่อให้ได้ 400 มล. ผสมของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมส่วนผสมด้วยแป้ง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น ราดน้ำเกรวี่ร้อนบนชิ้นพายก่อนเสิร์ฟ

สวน.ru

มีหลายประเภท พายออสเซเชียนกับ ไส้ต่างๆ. พายกับ เนื้อบดละเอียดเรียกว่าเหลวไหล

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 พริกแดงร้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่น 1.5 ชั่วโมง

ผ่านเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ มันควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง. เพิ่มพริกแดงสับละเอียดและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและคนอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกแต่ละของพวกเขาด้วยเค้ก ไม่ควรบางมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด ใส่แป้งลงไป รวบรวมขอบตรงกลางแล้วมัดให้แน่น ใช้มือกดลงไป ปั้นเค้กให้แบน พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ควรกระจายไส้ให้ทั่ว คุณจะมีสามเค้ก

ทำรอยผ่าเล็กน้อยบนพายเพื่อให้อากาศไหลออก นำเข้าอบทีละ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 17-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ทาแป้งพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟสามพายจะถูกตัดในครั้งเดียว

jamieoliver.com

"เวลลิงตัน" แบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวอบใน แป้งพัฟ. ในการทำพายเหล่านี้ Jamie Oliver ตัดสินใจใช้ เนื้อดิน. แต่ตามเขาคุณสามารถนำหมูสับหรือแม้แต่เนื้อแกะสับได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อดิน 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่าย ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้วให้ใส่เนื้อสับ, ถั่ว, มะเขือเทศบดเกลือ พริกไทย และไข่ ผสมไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดตามขวางเป็นสี่ชิ้น

ใส่แป้งลงในแป้งโดยเว้นระยะสองสามเซนติเมตรจากขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ใส่จารบีโดยไม่ต้องใส่ไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำอีกสามพาย กดปลายม้วนด้วยนิ้วของคุณ

วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

jamieoliver.com

อีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มันจะกลายเป็นการตกแต่งหลักของตารางวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง;
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 ชิ้น;
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• น่องไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 2½ ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 1 ไข่.

การทำอาหาร

ตัดอกไก่งวงเบา ๆ ตามยาวแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน ใส่ใบไทม์ครึ่งใบลงในเต้านมแล้วทาแยมด้านใน เก็บแยมไว้ใช้ทีหลัง จากนั้นพับเต้านมโดยให้อยู่ในตำแหน่งเดิม และต่อด้วยไม้เสียบเพื่อความน่าเชื่อถือ

โอนเนื้อไปยังแผ่นอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกและใบโหระพาที่เหลือ ปิดเนื้อและอบเป็นเวลา 60-70 นาทีที่ 180 ° C

ในขณะเดียวกันก็แช่เห็ดใน น้ำเดือด. ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบโรสแมรี่สองก้านและคนให้เข้ากัน ใส่เบคอนลงไปผัดเห็ดสดและแช่ในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใส่น่องไก่งวงและแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมสับหยาบๆ ลงในกระทะ เพิ่มแป้งเครื่องเทศและเทน้ำเดือด จากนั้นเติมแยม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

รีดแป้งแผ่นใหญ่สองแผ่น ชั้นหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชั้นเล็กๆ ตรงกลางแป้งแบ่งครึ่ง ไส้เห็ดด้านบนด้วยอกไก่งวง (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) และด้านบนด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนปิ้ง

แปรงขอบของขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดไก่งวงด้วยแผ่นที่สองของขนม กดแป้งเบา ๆ กับไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในและติดขอบของชั้นให้แน่น ทาแป้งพายกับไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที จนแป้งขึ้นฟูและเป็นสีทอง ปล่อยให้จานเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อน

สด นุ่ม พายแสนอร่อยพนักงานต้อนรับทุกคนที่คิดว่าตัวเองเป็นแม่บ้านที่ดีควรทำอาหารได้ ท้ายที่สุดการเรียนรู้วิธีเริ่มแป้งอย่างถูกต้องคือ วิทยาศาสตร์ทั้งหมด. แน่นอนว่าสามารถซื้อพายที่มีแยมผิวส้ม เนื้อ ข้าวและกะหล่ำปลีได้ในตลาดของคุณยายหรือแผงขายขนมปัง

ที่ ประเทศต่างๆในโลกนี้เรียกจานนี้แตกต่างกัน: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa และอื่น ๆ แต่พวกเขาเชื่อมต่อกันด้วยหลักการทำอาหารอย่างหนึ่ง: เนื้อสับถูกยัดเข้าไปข้างใน

มัฟฟินนี้สามารถปรุงได้ทั้งในกระทะในน้ำมันพืชและอบในเตาอบไฟฟ้า เนื้อสัตว์หรือนกใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเติมสิ่งสำคัญคือมันเป็นเนื้อ เนื้อสับควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แตกและเปียกเกินไป มิฉะนั้น ชั้นของแป้งดิบจะยังคงอยู่ระหว่างพายกับไส้

พายเนื้อกับครีมเปรี้ยว

แป้งที่เตรียมไว้สำหรับ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกกลับกลายเป็นความอ่อนโยนและอ่อนนุ่มอยู่เสมอ ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีกลิ่นเหม็นอับ และเมื่อทำพายครีมยัดไส้เนื้อคุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม

เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแล้วเปลี่ยนเป็นหัวหอม เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด

ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและไข่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะเริ่มเทแป้งและโซดาที่บดแล้วเป็นชุดๆ คลุมด้วยชามแล้วพักแป้งไว้สิบห้านาที

คลึงไส้กรอกผ่าหน้า ชิ้นเล็ก ๆหนาสามเซนติเมตรแล้วปรุงเค้กด้วยไม้นวดแป้ง ใส่ไส้เนื้อตรงกลาง เราตาบอดขอบและสร้างพายเจาะแบบสุ่มด้วยส้อม

วางด้านตะเข็บลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

พายยีสต์กับเนื้อในเตาอบ

เราคุ้นเคยกับการกิน พายลมบนแป้งยีสต์ ไส้หวาน: แยม, ผลไม้สด,เบอร์รี่. แต่ในเตาอบไฟฟ้าที่มีไส้เนื้อก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว - 400 กรัม

การเตรียมการ: 130 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 347 Kcal / 100 g.

ในนมให้ความร้อนแยกแห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาทีจนฝาโฟมปรากฏขึ้น ตีไข่ เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงไป เนยละลาย, ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่บดแล้วค่อยๆผสมในแป้ง เมื่อมันหนาขึ้น ให้วางบนพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ โอนไปยังชามที่สะอาด คลุมด้วยชามอีกใบ ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ต้มเนื้อลูกวัวในน้ำเค็มประมาณสี่สิบนาที เรานำเนื้อออกมาให้เย็นแล้วเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ผสมแป้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง เราหยิกเป็นชิ้น ๆ จุ่มในแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งสิ่งที่มีเนื้อและยึดขอบให้แน่น

ถ้าแป้งติดนิ้ว ให้ถูด้วยแป้ง เราเปิดเทอร์โมสตัทที่ 195 ° C เราใส่พายไว้แน่นบนแผ่นอบเคลือบด้านบนด้วยนมแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นสิบนาที แช่อบเป็นเวลาสี่สิบนาที

พายเบลายาชิผัดเนื้อ

เบลียาชิเป็นพายทอดที่มีรูอยู่ด้านบนซึ่งทำจากแป้งยีสต์ ความแตกต่างที่สำคัญในพวกเขาคือการเติม เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้นจะถูกใส่ลงในเบลายาชิ ต้มหรือทอดเป็นพาย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 650 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• สเปรด - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 35 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 550 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• หมูและเนื้อสับ - 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• ผักใบเขียวสด - พวง

เตรียม: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 367 Kcal / 100 g.

เราละลายมาการีนในไมโครเวฟแล้วอุ่นนมที่นั่น เรารวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ add ยีสต์สดและนวดด้วยนิ้วของคุณจนละลายหมด เราขับไข่ใส่เกลือใส่แป้งและอย่าหยุดนวดแป้ง เมื่อคุณได้ก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดด้วยชามแล้วปล่อยให้มันนอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง

เราล้างเนื้อสันในหมูและคอเนื้อลูกวัวแล้วจุ่มจากความชื้นด้วยผ้าขนหนูในครัวหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าบดด้วยเกลือปรุงรสสมุนไพรและนวด ถ้าไส้หนาให้เทลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหรือครีม เรารีดแป้งตัดเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางห้าเซนติเมตรแล้วใส่ส่วนผสมของเนื้อไว้ตรงกลางของแต่ละอัน

เราติดขอบของแป้งโดยปล่อยให้รูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจุ่มผ้าขาวลงไปผัด

สิ่งสำคัญคือต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างสมบูรณ์ เราสกัด สินค้าสำเร็จรูป, ใส่ผ้าเช็ดปาก เมื่อเย็นแล้วให้วางบนจานแบน เราใส่ชาและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับไส้มันฝรั่งกับเนื้อ

พายยังสามารถทำจากแป้งมันฝรั่ง รสชาติไม่ธรรมดา เฉพาะเจาะจง ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งใหม่และไม่น่าเบื่อ การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายคุณต้องปฏิบัติตามปริมาณและเทคโนโลยีเท่านั้น

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• อกไก่ - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เตรียม: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 68 Kcal / 100 g.

เราลอกเปลือกออกจากมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม เรายังแช่เนื้อไก่ในน้ำและต้มเป็นเวลายี่สิบนาที เทน้ำซุปมันฝรั่งใส่ไข่แล้วบดกับมันฝรั่งบด เพิ่มผักชีฝรั่งและแป้งผสมให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรนุ่มและพลาสติก

เราหั่นเนื้อเย็นเป็นก้อนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมหัวหอมใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หยิบด้วยช้อน มันฝรั่งบด, ปรับระดับและวางตรงกลาง ไส้ไก่, บดเค้กในฝ่ามือเพื่อทำพาย ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบในเวลาเพียงไม่กี่นาที

พัฟพายเนื้อ

จานนี้ทำง่าย แม้ว่าจะเรียกว่าพัฟเพสตรี้ อันที่จริง เราจะเตรียมแบบทดสอบแบบง่ายนี้ รสชาติจะคล้ายกันมาก แต่เทคโนโลยีแตกต่างกันเล็กน้อย ในอีกทางหนึ่งพายดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าทารก

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• มาการีน - 250 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 20 กรัม
• คอหมู - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการ: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 323 Kcal / 100 g.

ละลายมาการีนแล้วอุ่นนม เตาอบไมโครเวฟ. ตีไข่ใส่แป้งและเกลือ เราทำแป้งนุ่มยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดเส้นเลือดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือแล้วทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช

เราตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วม้วนออกขนาด 15 × 10 ซม. แล้วใส่ไส้ตามขอบด้านหนึ่งด้วยสไลด์ที่ระยะสองเซนติเมตร ห่อแป้งอย่างช้าๆด้วยการเติมในม้วนคุณควรได้ประมาณสามชั้น

ด้วยขอบของฝ่ามือเราแบ่งม้วนออกเป็นสามวงแล้วมัดให้แน่นรอบขอบแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เราเปิดเทอร์โมสตัทที่ 185 ° C ควรวางพายไว้ไกล ๆ ในระหว่างการอบจะมีขนาดสามเท่า

ปล่อยให้อบยี่สิบห้านาที

เป็นเรื่องง่ายมากในการจัดเตรียม แต่คุณต้องดูแลขนมนี้ล่วงหน้า

คุณรู้หรือไม่ว่าใน multicooker ของ Redmond คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและเหลือเชื่อ ชาร์ล็อตต์หอมๆ. อ่านของเรา

เผ็ดตาตาร์อาซูกับผักดองเป็นหนึ่งในสิ่งผิดปกติมากที่สุดและ อาหารอร่อยที่เราขอเชิญท่านเตรียมตัว คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. หากคุณใช้เนื้อวัวเป็นเนื้อสับ ควรขูดก่อนวันก่อนหน้า มัสตาร์ดอ่อน. ดังนั้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. สำหรับคนผิวขาว ควรใช้เนื้อไม่ติดมันเพราะปรุงสุกแล้ว จำนวนมากน้ำมัน และถ้าคุณใช้ไก่ ไก่งวง และพันธุ์ไม่ติดมันอื่นๆ ให้เทลงในรูระหว่างทอด น้ำซุปเนื้อพายจะชุ่มฉ่ำกว่า
3. อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงในเนื้อสับ สิ่งนี้จะเติมจานด้วยกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน
4. หากคุณอบพายในเตาอบ ให้ปูด้วยตะเข็บเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
5. สำหรับพายจะดีกว่าถ้าใช้แป้งพรีเมี่ยม

ทานให้อร่อย!

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเบา ๆ ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายกับ เนื้อบดละเอียด. อบ ทอด จากเนย พัฟ หรือ แป้งไร้เชื้อพวกมันมีความสวยงามในทุกการแสดง สูตรการเติมเนื้อสัตว์และแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีทำพายเนื้อ

คุณมี สูตรซิกเนเจอร์การอบดังกล่าว? คุณรู้วิธีทำพายเนื้อในแบบที่พวกเขาไม่เพียงแค่พอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย รูปร่าง, กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง? ถ้าไม่ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้มัน ขั้นแรก ให้เลือกชนิดของแป้ง วิธีการเตรียมและการบรรจุ จากเรียบง่าย (สด) พัฟและ แป้งหวานปรากฎว่า ขนมอบต่างๆ. พายที่ดีผัดในน้ำมันพืช ถ้ายัดเข้าไป เนื้อสับดิบ- เรียกว่าผ้าขาว แป้งสำหรับพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีการเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ทราบสิ่งที่อยู่ข้างนอก? หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบของคุณจะเป็นอย่างไร ไส้เนื้อสำหรับพายทำจากเนื้อวัวดิบ, ทอดหรือต้ม, หมู, เนื้อแกะ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือเนื้อกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการเติมตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน มักใช้เนื้อสับผสมกับผัก ผลไม้บางชนิด ยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ผัดหรือ พายอบ.

ฉันควรจะทอด

มีพนักงานต้อนรับกี่คน - มีความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับกลายเป็นนุ่มเด็ก ๆ กินขนมอบพร้อมไส้ เนื้อสับผัดกับเครื่องเทศหัวหอมสีน้ำตาลจะมีความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถลองกรอก ของสดของคาว, บิดและผัดกับ หัวหอมบนกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เมื่อคุณเริ่มปั้นพาย ไส้ควรเย็นลง

สูตร

หากต้องการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองอย่างอื่น ด้านล่างนี้คือสิบตัวเลือกในการเตรียมแป้งและไส้ มัน - สูตรพื้นฐาน, แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองใส่ท็อปปิ้งเพื่อค้นหาว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งโดใหม่ที่ไม่ธรรมดา สำหรับยีสต์ บนโซดา พัฟ ไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน และแม้แต่มันฝรั่ง - แต่ละอย่างมีค่าควรแก่การเป็นพื้นฐานของการอบของคุณ เลือกสูตรพายของคุณ ปล่อยให้บ้านของคุณมีกลิ่นของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 kcal (แต่ละสูตรมีของตัวเอง)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ที่สุด สูตรง่ายๆพายในเตาอบไม่ต้องการสินค้าราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะต้องอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับการบรรจุ ใช้ เนื้อต้มหรือหมูยอ คุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) รับรองว่ามี เพียงพอเวลาทำอาหาร: แป้งสำหรับพายควรพอดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที ใส่แป้ง. ส่วนผสมควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ผสม ค่อยๆ ผสมแป้งที่เหลือทั้งหมด ม้วนแป้งที่ยืดหยุ่นขึ้น คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก ผัดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือแล้วนวดเบา ๆ ฉีกลูกบอลชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆด้วยมือของคุณหรือใช้หมุดเกลียว
4. วางไส้ที่เย็นลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ขันขอบให้แน่น วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบี
5. พายปิดตาคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา เวลาอบ - 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

Belyashi หรือพายเนื้อทอด - วิธีที่ดีสนองความหิวของคุณ อุ่นเครื่อง และรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน ความคล้ายคลึงของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของชนชาติต่างๆ ตามธรรมเนียมรัสเซีย เสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนอื่นๆ มีคนรักกินกับชาหวาน ไส้คลาสสิกสำหรับพายที่ทอดในกระทะจะมีเนื้อวัวและหมูที่มีไขมันอยู่ครึ่งหนึ่งโดยเติมหัวหอมและกระเทียม แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น สำหรับคนผิวขาวเนื้อสับที่มีคุณภาพจะเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 900 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 250 กรัม
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว - 60 กรัม
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ดูแลแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น สำหรับการหมัก ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที มันควรจะเพิ่มขึ้นภายใต้ฝาครอบ (ปก, ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับพร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังกับ kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงในแป้งใส่แป้ง นวดแป้งนุ่มในขณะที่กวนด้วยช้อน จากนั้นวางแป้งจากชามลงบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ คลุมไว้และปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างและทอดผ้าขาวได้ นวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือม้วนเป็นเค้กกลม จำเป็นต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดผนึกขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อทำเป็นกระเป๋า ปั้นกระเป๋าให้เป็นขนมพาย ควรมีรูเล็กๆด้านหนึ่ง
5. ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ให้ลดไข่ขาวลงก่อนโดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ จากนั้นพลิก belyash และเก็บไว้ในกระทะจนกว่าครึ่งหลังจะสุก
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) มันจะดีกว่าที่จะกิน belyashi ร้อน

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งพัฟ - ไม้ลอย เบเกอรี่ที่บ้าน, คุณจะต้องจัดการกับมัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์: พายขนมพัฟจะทำให้แขกของคุณพอใจ แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ใจอ่อนเมื่อเห็นขนมชนิดนี้ การแบ่งชั้นทำได้สำเร็จ ด้วยวิธีพิเศษนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วซ้ำอีกชั้นด้วยน้ำมัน เพื่อให้คุณสามารถแบ่งชั้นของยีสต์แบบง่ายหรือแบบรวยได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• มาการีน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำจากตู้เย็น - 200 มล.
• ต้ม เนื้อไก่- 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามที่มีส่วนที่วัดแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. นำของเหลวออกจากตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ติดอาวุธ เครื่องขูดหยาบ, สับมาการีน ในกระบวนการถูให้จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้น ผสมมาการีนชิปกับแป้งทั้งหมด
3. กระจายส่วนผสมแป้งและมาการีนในกอง ทำเป็นหลุมที่ด้านบน และเทของเหลวจากตู้เย็นอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบอัดรวบรวมมาการีนและแป้งจากตารางเพียงเล็กน้อย
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ( แป้งดีกว่าล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมง)
5. เตรียมไส้: บิด เนื้อต้ม, ผัดกับหอมใหญ่สับละเอียด อย่าลืมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นเป็นพายรูปร่างใดก็ได้แล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ได้พายแสนอร่อยและฉ่ำพร้อมเนื้อสับในเตาอบ เนื้อดิบเมื่ออบแล้วจะได้น้ำผลไม้มาก ขนมที่แช่ไว้ตรงกลางแล้วปิดไว้ สีน้ำตาลทองจากเบื้องบน ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เอาเนื้อที่คุณชอบมากที่สุด จาก เนื้อลูกวัวนุ่มปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์อาหารเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. ผู้ชายจะประทับใจกับการเติมเต็มของ คอหมูและคนรักสัตว์ปีกก็ใช้ได้ ไก่สับ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• เนย - 70 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. ละลายเนย 100 มล น้ำร้อน, เย็นถึง 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกรวมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. คลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยหมุนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เพิ่มนมที่เหลือ 10 มล. ไส้เนื้อสับสำหรับพายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากันแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. การเตรียมเนื้อใช้ช้อนทาตรงกลางวงกลม ปิดขอบให้เป็นวงกลม
7. ใช้แปรงซิลิโคนปัดส่วนที่มองเห็นได้ของพาย ไข่แดงและอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์แบบคลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในเบเกอรี่ขนาดเล็กและที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายสำหรับการอบดังกล่าวเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์ พวกเขาอบจากมัน ขนมปังหวาน, พายคาวหวาน. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้อ สำหรับการเติมเนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกต้มบิดหากต้องการผัดด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถมอบหมายงานนวดแป้งให้กับ "มืออาชีพ" ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่น "แป้ง" พวกมันจะทำได้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากไม่สามารถทำได้ ให้ผสมส่วนของแป้งร่อนกับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งกับยีสต์ลงไปผสมกับช้อน
3. ใส่แป้งที่เหลือนวด คุณควรได้แป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้ขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ทอด, ใส่เกลือ, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นเป็นพายโดยการฉีกแป้งเป็นชิ้นๆ ออกจากแป้ง คลึงบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. แปรงแต่ละพายด้วยไข่ตี คุณสามารถจุ่มลงในมวลไข่ แต่ด้วยแปรงมันจะประหยัดกว่า อบใน เตาอบร้อนให้เป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงพายกับเนื้อและข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แป้งที่เหมาะสม: ธรรมดา ยีสต์ พัฟ หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ขนมอบเหล่านี้ทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวกับเนื้อเข้ากันอย่างลงตัว หัวหอมใหญ่นำคู่นี้ไปสู่ความสมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปกันเลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หมูสับ - 250 กรัม
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ เทส่วนผสมของเหลว (นม ไข่สองฟอง น้ำมันพืช) ลงในภาชนะ เทส่วนผสมแห้ง (แป้ง น้ำตาล ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) ด้านบน เปิดโปรแกรม testomes
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ ผัดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดนำเนื้อมาเตรียมไว้ ใส่น้ำซุปเนื้อบดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวนานสามนาที
3. ผสมเนื้อบดกับ ข้าวต้มเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ตัดขนหัวหอมผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก, ตัดเป็นชิ้นกลม, ใส่ไส้ในแต่ละช้อนขนาดใหญ่, ผนึก, ติดขอบเข้าด้วยกัน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คุณสามารถให้พายกลมหรือ ทรงสามเหลี่ยม.
5. แปรงพายกับไข่และอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาอบ - ประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 kcal
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งใน อาหารขึ้นชื่อ อาหารตาตาร์. Echpochmaks อย่างที่พวกตาตาร์เรียกว่ามีไส้เนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบพวกเขาจะเพิ่มน้ำซุปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: เนื้อสัตว์และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมถูที่ด้านที่ดีของเครื่องขูด มันฝรั่งก้อนที่เล็กกว่า the ท็อปปิ้งเพิ่มเติมพอดีกับ echpochmak (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้ง พันธุ์ข้าวสาลีสูงกว่า - 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน - 125 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว เกลือเล็กน้อย เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวด แป้งหนา.
2. บดเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมขูด ผสมส่วนผสมของไส้เทลงบนส่วนผสมด้วยเนยละลายผสม ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลมๆ เกลี่ยไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นสามเหลี่ยม ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ติดกัน เว้นรูตรงกลางไว้ จะกลายเป็นสามเหลี่ยม เปิดแพตตี้.
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกลบออกในภายหลัง
5. ย้ายสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบจารบีด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เอา "ฝา" ออก เทน้ำซุปสองช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละอัน แล้วกลับไปอบ เวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายผัดปลอดยีสต์อย่างรวดเร็วบน kefir - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบหากจำเป็นต้องอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิก ใส่กล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียน แป้ง kefir ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานต่างจากยีสต์ แต่ก็ไม่ต้องการเวลาขึ้นมา สำหรับพายดังกล่าวให้ใช้เนื้อสับจากเนื้อต้มตามชอบ คุณสามารถเพิ่มได้ หอมทอดแครอทหรือผักสดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ผสม kefir, เนย, เกลือ, น้ำตาลและโซดา ค่อยๆเทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเหนียวมือเล็กน้อย
2. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดช่องว่างออกเป็นวงกลม
3. วางไส้ตรงกลางวงกลม ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ตามรูปร่างที่ต้องการ
4. ทอดพายพลิกหลาย ๆ ครั้ง
5. แพร่กระจาย พายสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีฝาปิด

กับกะหล่ำปลี

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบไม่หวานสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เป็นทางเลือก สูตรก่อนหน้า, ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% มันทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งผัดและผสมกับผักตุ๋น ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับแป้งบน kefir สำหรับการทอดให้ใช้เท่านั้น น้ำมันสำเร็จรูป.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูติดมัน - 250 กรัม
• กะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาเกลือน้ำตาลลงใน kefir คน เพิ่มน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งพับในชามที่มีสไลด์ผสมให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งผุกร่อน - ให้บรรจุในถุง เหมาะสำหรับสิ่งนี้และฟิล์มอาหาร
3. ผัดเนื้อสับในกระทะจนสุก รวมกับ กะหล่ำปลีตุ๋น.
4. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วเติมด้วยไส้เนื้อและกะหล่ำปลี ปิดขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่เป็นรอยต่อ
5. พายพร้อมใส่ในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าหลักสูตรที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายกับเนื้อและมันฝรั่งแตกต่างกัน ส่วนนี้จะอธิบายสูตรที่ใช้แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ผัดในเนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจเป็นมันฝรั่งบดหนาหรือมันฝรั่งต้มในผิวหนังบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy หอมอบอุ่น - อาหารเช้าที่น่ารักสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือไข่และนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ผัดต่อประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นในฝ่ามือของคุณเพื่อทำเค้กกลม ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วติดกันขอบเพื่อทำพาย ถึง แป้งมันฝรั่งไม่ติดมือ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4. ทอด zrazy ด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยตามสูตรที่หลายคนจะพบว่าน่าแปลกใจและแปลกประหลาด พายกับเนื้อและแอปเปิ้ล - จานที่คู่ควรกับนักชิม สำคัญที่ต้องเลือก เรียงขวาแอปเปิ้ล. สีเขียวแน่นเปรี้ยวเหมาะที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ใหม่ - Granny Smith ใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้แบบนี้มาก่อนให้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสำเร็จรูป, แป้งพัฟ - 0.5 กก.
• หมูสับ - 0.5 กก.
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสำหรับ เนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่น แผ่นบาง.
3. รีดแป้งออก แบ่งเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับบนช่องว่างแต่ละอันแล้วปิดด้วยหลาย ๆ (3-5) ชิ้นแอปเปิ้ล. รูปร่าง ไส้สามเหลี่ยม, พับแป้งตามแนวทแยงมุมและทำให้ขอบตาบอด
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่แดงในพาย! บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องพายมาก เลี้ยงแขก สวม ตารางงานรื่นเริงนำติดตัวไปบนท้องถนน .. ไม่ว่าคุณจะต้องการพบแขกอย่างดีหรือไม่ต้องการ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำพายเนื้อจากแป้งยีสต์อย่างแน่นอน! แม้เพียงเพื่อครอบครัวของคุณ วันนี้จะมาเล่าแบบละเอียดและสาธิตวิธีการทำ พายเนื้อในเตาอบ

สูตรสำหรับพายเนื้อในเตาอบ

ส่วนผสมแป้ง:

• Kefir - 300 มล. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล. (ฉันใช้ทานตะวัน คุณสามารถใช้มะกอกได้โดยไม่มีกลิ่นฉุน)
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ถุงเล็กมาตรฐาน) หากใช้แบบดิบ - จะต้องใช้ 30 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 500 -550 กรัม (อาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อต้ม (ในสูตรนี้ฉันมีหมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการแปรงพาย:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำพายเนื้อจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

มาเริ่มเตรียมเครื่องปรุงกันเลย ความลับหลัก การทดสอบที่ดี- ทำให้ยีสต์ทำงานได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (100 มล.) จนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา มิฉะนั้น ยีสต์จะตาย!) หากคุณจุ่มนิ้วลงในนมก็ควรจะสบายสบายอบอุ่น

เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลคนให้เข้ากัน แป้งจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเพิ่มขนาดและพร้อมที่จะยกแป้งยีสต์ เราวางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง

สำหรับการสร้าง สภาพที่สะดวกสบายคลุมแป้ง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

Kefir ยังอุ่นเทน้ำมันพืช (150 มล.)

ขับใน2 ไข่ไก่(สามารถแบ่งไข่เป็นชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้ง)

ดังนั้น แป้งจึงขึ้นพร้อมหมวก จากนั้นฟองสบู่ก็เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และแป้งเริ่มจับตัว ซึ่งบ่งชี้ว่าสุกแล้ว และเราสามารถนวดแป้งยีสต์ต่อได้

เท kefir กับส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะ เรากวน

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับความเจ็บปวด ร่อนเป็นส่วน ๆ กวนเป็นระยะและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้องและความหนาแน่นของแป้งสาลี แป้งอาจใช้เวลามากกว่า 500 กรัมเล็กน้อย หรือน้อยกว่านั้น

แป้งควรจะนุ่มน่ารับประทานเหนียวเล็กน้อย อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน มิฉะนั้น แป้งอาจกลายเป็นก้อนแข็งเกินไป และเราต้องการอากาศ พายนุ่มๆกับเนื้อใช่ไหม

คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งเป็นรายบุคคล หากเงื่อนไขดี (อบอุ่น ไม่มีร่าง ชื้น) แป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าใน 1 ชั่วโมง หากอพาร์ทเมนต์นั้นเย็นและแป้ง "พอดี" ช้า ให้เวลามากกว่านี้ในการทำเช่นนี้

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ เนื้อต้ม (มีหมู 300 กรัม) วางในโถปั่น ก่อนหน้านี้แบ่งเป็นชิ้นๆ

เปิดเครื่องปั่น หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่หอมทอด. ผสมส่วนผสมเกลือพริกไทย

การทำพายเนื้อ

ดังนั้นแป้งสำหรับพายกับเนื้อได้เกิดขึ้นแล้วเราไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - เราสร้างพาย

เราทามือด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลายเป็นลูกบอล จากนั้นเราก็ยืดลูกบอลให้เป็นเค้กเพื่อให้สะดวกต่อการวางไส้ วางไส้เนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก เราเชื่อมต่อขอบของแป้งและสร้างพาย

บนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งให้วางพายโดยมีรอยต่อที่ระยะ 4-5 ซม. จากกัน

เพื่อให้พายมีความกรอบ เปลือกทอง,เคลือบพายด้วยไข่แดงผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งเราจะปิดพาย

เราทาแป้งพายด้วยแปรงขนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C)

อบพายเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เราเน้นที่เปลือกสีทอง - พายควรเป็นสีแดงก่ำ

เราจัดวางขนมอบเสร็จแล้วในตะกร้าหวายหรือบนตะแกรง (เพื่อไม่ให้ก้นพายเปียกในระหว่างการทำความเย็น) มันจะดีกว่าที่จะคลุมพายด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เปลือกนุ่ม

พายเนื้อในเตาอบตามสูตรนี้ “นุ่ม” ด้วย แป้งเขียวชอุ่มและ ไส้ฉ่ำ. ทานให้อร่อย!

ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับสูตรอย่าลังเลที่จะแบ่งปันความคิดเห็นภาพถ่ายของพายที่ได้

ติดต่อกับ