สลัดอาหารเกาหลีและมะเขือยาว มะเขือยาวดองที่เร็วที่สุดในเกาหลี

ผักดองของเกาหลีกำลังเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่คุณสามารถทำอาหารเองได้ มาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวเกาหลีด้วยตัวคุณเองกันดีกว่า ขอแนะนำให้ซื้อสีน้ำเงินอ่อนสำหรับจานนี้เนื่องจากมีโซลานีนน้อยกว่ามะเขือยาวดังกล่าวจะไม่ขม

สูตรมะเขือยาวดองเกาหลี

เราจะต้อง:

• มะเขือยาวมากกว่าหนึ่งโหล
• ชิ้น 4 หัวหอม
• กระเทียม 2 หัว
• แครอทสองสามชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ.

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• 4-5 ถั่ว allspice;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ควรล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นใส่เกลือใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลว เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที
2. ต่อไปจะต้องบีบสีน้ำเงินออกจากน้ำ
3. หลังจากนั้นควรทอดในกระทะเป็นส่วนเล็ก ๆ ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้กระต่ายขูดพิเศษสำหรับทำอาหารเกาหลี

ขั้นตอนการทำน้ำเกลือ

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่ทุกอย่างลงไป ส่วนผสมที่จำเป็น, ตั้งไฟอ่อนค้างไว้หลายนาที จากนั้นนำทุกอย่างออกจากเตา
2. ใส่ภาชนะกลับกันเป็นรูปคำว่าสีฟ้า หัวหอมและแครอท
3. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. กดดัน.
5. หลังจาก 3 วัน นำภาชนะออก ผสมส่วนผสมทั้งหมด จานก็พร้อม
6. จานนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานคุณสามารถสั่งมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นสามารถรับประทานอาหารจานอร่อยในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี

เราจะต้อง:

• ประมาณ 5 ชิ้น;
• พริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน
• พริกแดงและหัวหอมสองสามชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• กานพลู 3-4 กระเทียม
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือปล่อยให้ความขมขื่น
2. หลังจากนั้นให้ทอดหัวหอมในหม้อ
3. เพิ่มลงในคอนเทนเนอร์ พริกหยวก.
4. ไม่ควรตัดพริกขี้หนูสามารถใช้ทั้งหมดได้
5. จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศสับ
6. บีบสีน้ำเงินที่มีรสเค็มใส่ลงในหม้อ
7. เพิ่มเกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.
8. เก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที
9. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในหม้อ
10. ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที
11. จานพร้อมแล้ว

สูตรมะเขือยาวยัดไส้เกาหลี

เราจะต้อง:

• สองสามชิ้น
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดขาสีน้ำเงินออก ผ่าครึ่งเป็น 2 ส่วน แต่อย่าตัดจนสุด
2. นึ่งมะเขือม่วงสักสองสามนาที
3. จากนั้นวางไว้ใต้โหลดเพื่อกำจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีน้ำเงินยังคงอยู่ในรูปแบบเดิมและไม่เปลี่ยนแปลง
4. สำหรับการเติมอาหารจานนี้เราใช้กระเทียม, หัวหอม, เกลือทุกอย่าง, เพิ่มพริกแดงและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน บรรจุมะเขือยาวด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะแก้ว
5. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (ใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 500 มล.)
6. ทิ้งจานไว้ข้ามคืน
7. ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ
8. การเก็บสีน้ำเงินดังกล่าวจะไม่ทำงานเป็นเวลานานเนื่องจากอาจทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

สูตรมะเขือยาวเกาหลีกับเนื้อ

เราจะต้อง:

• เนื้อประมาณ 300 กรัม
• มะเขือยาวสองสามชิ้น
• หนึ่งแครอท
• ซอสถั่วเหลืองประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• งาหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ควรล้างเนื้อลูกวัว, จุ่มลงในของเหลว, ควรทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม, หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทคุณสามารถตัดมันเองในรูปแบบของฟาง
2. สีฟ้ายังหั่นเป็นเส้นใส่เกลือและปล่อยให้ความขมขื่น

สูตรมะเขือยาวเกาหลี

ย่างเนื้อลูกวัวด้วยไฟแรง. ใส่แครอท ทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สีน้ำเงินและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่กระเทียม พริกแดง ซีอิ๊วขาว ทุกอย่างควรเดือดอย่างทั่วถึงนำออกจากเตา โรยหน้าจานด้วยงาเป็นอันเสร็จ ทานคู่กับข้าวต้มได้อย่างลงตัว

แต่ฉันก็อยากทำสลัดแสนอร่อยจากผักต่างประเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย ซึ่งรวมถึงมะเขือยาว

แม้ว่าตอนนี้เราจะปลูกมันได้แล้วก็ตาม และฉันก็เติบโต แต่ไม่ใช่ในระดับที่ฉันเก็บเกี่ยวด้วย ดังนั้นกินให้พอ แต่สำหรับการเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ฉันชอบซื้อที่นำมาจากภาคใต้

คุณรู้หรือไม่ว่าการมีช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาวนั้นดีเพียงใด และ "ตัวสีฟ้าตัวน้อย" (ที่เราเรียกกันติดปาก) มักเป็นสิ่งที่พิเศษ! คุณเปิดขวดและโปรด - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดและเครื่องเคียงสำหรับคุณและอร่อย จานอิสระ. เป็นเพียง "เครื่องช่วยชีวิต" แม้แต่ต้มมันฝรั่งแล้วเปิดขวด - นั่นคือ อาหารเย็นแสนอร่อยและพร้อม!

นิสัยของการเก็บเกี่ยว สลัดต่างๆยังคงอยู่ในหลาย ๆ ด้านตั้งแต่ตอนที่พวกเขาอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราล แต่เราไม่เลิกนิสัย เราเตรียมมันไว้ที่นี่อย่างเต็มที่ และหนึ่งในสูตรที่ฉันชอบคือมะเขือยาวเกาหลี มีหลายสูตรและสูตรหนึ่งอร่อยกว่าอีกสูตรหนึ่ง มันยากสำหรับฉันที่จะเลือกว่าอันไหนอร่อยที่สุด ดังนั้นฉันจะอธิบายทุกอย่างที่ฉันรู้ และคุณเลือกเอง

ชาวเกาหลีจำนวนมากอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน พวกเขาเตรียมของพวกเขา สลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจและนำไปขายในตลาด และเรายินดีที่จะซื้อให้ แต่มันไม่ถูกที่จะซื้อและพวกเขาก็เริ่มเรียนรู้วิธีการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง พวกเขาเรียนรู้วิธีการทำ Chamcha "แครอท" อย่างรวดเร็ว และแต่ละครอบครัวก็ทำในแบบของตัวเอง แต่สูตรสำหรับสลัดนั้นยากกว่า ยากกว่าไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้! จัดส่งและจัดเตรียม และเรากำลังเตรียมวันนี้! วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ

มะเขือยาวเกาหลี - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้มาถึงฉันหนึ่งในคนแรก นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงถือว่าอร่อยที่สุดจนถึงทุกวันนี้ เพื่อให้ชัดเจนถึงวิธีการปรุงอาหารฉันขอเสนอพร้อมกับสูตร คำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

เราจะต้อง(อยู่ชั้น4 ขวดลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก. (6 ชิ้น)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
• แครอท - 300 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม - 100 กรัม (1-2 ชิ้น)
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• สีแดง พริกหยวก- 0.5 (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้สำหรับคนชอบรสจัด)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• สีแดง พริกไทย- 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

การเตรียมน้ำดอง:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือน้ำดอง เขาต้องยืนกราน จากนั้นเมื่อส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติกัน น้ำดองจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก

2. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก อุ่นขึ้น แต่อย่ามากเกินไป น้ำมันต้องร้อนเท่านั้น เราใส่พริกขี้หนูแดงขมิ้นและผักชีครึ่งหนึ่ง เราอุ่นเครื่องเทศคนตลอดเวลา 5 วินาที เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการ "เปิดเผย" รสชาติของเครื่องเทศ แต่ไม่ควรปรุงมากเกินไป

3. ทิ้งเครื่องเทศไว้ในน้ำมันเพื่อใส่และเย็น

4. ระหว่างนี้ให้ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีส่วนที่ 2 (จะทำให้มีกลิ่น) ใส่น้ำมันพืชที่เหลือและน้ำส้มสายชู 9%

5. เมื่อน้ำมันกับเครื่องเทศเย็นลงให้ใส่ลงในน้ำดอง ผัดและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30-60 นาที นั่นคือเวลาจนกว่าเราจะปรุงผัก

การทำอาหาร

1. ล้างผัก เอาก้านออก หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ด้านละ 2.5-3 ซม.

2. ใส่น้ำอุ่นประมาณสองลิตร จะดีกว่าถ้ามีหม้อขนาดใหญ่ เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นั่นคือเราเทเกลือสองช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

3. ทันทีที่น้ำเดือดเราจะส่งชิ้นส่วนที่สับทั้งหมดไปที่กระทะทันที และปิดด้วยฝา เรากำลังรอให้น้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปทรง

เพื่อไม่ให้ "สีน้ำเงิน" มีรสขมให้ต้มในน้ำเค็มหรือเก็บไว้ในเกลือแล้วล้าง น้ำเย็น.

4. หลังจาก 10 นาที ให้เอนหลัง ผักต้มในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ปล่อยให้เย็น

5. ในขณะที่มะเขือยาวต้มและเย็นเรามาดูแลผักอื่น ๆ กันเถอะ

6. ขูดแครอทสำหรับ แครอทเกาหลี.

7. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยจะดีกว่าถ้าใช้สีอิ่มตัวเนื้อฉ่ำสีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในกรณีนี้สลัดจะดูสดใสและมีสีสัน

8. เราใส่ทั้งแครอทและพริกลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป

9. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง แยกวงแหวนและเพิ่มลงในอ่างล้างหน้าทั่วไป

10. บดกระเทียม คนเกาหลีสอนผมหั่นเขาบอกว่าแบบนี้อร่อยกว่า ฉันไม่รู้ว่าทำไมต้องทำสิ่งนี้ แต่ฉันทำตามคำแนะนำของพวกเขา และฉันจะไม่ใช้ที่กดกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด โดยหลักการแล้วจะใช้เวลาน้อยกว่าการใช้เครื่องกดซึ่งจำเป็นต้องล้างด้วย

เรายังส่งไปยังมวลชนทั่วไป

11. เพิ่มพริกแดงร้อน ต้องทำความสะอาดเมล็ดเพราะมันให้ความขมมากที่สุด เพิ่มพริกไทยครึ่งหรือทั้งลูกขึ้นอยู่กับระดับความขมของพริกไทย และเมื่อคุณหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ให้ใช้ถุงมือ มิฉะนั้นนิ้วของคุณจะ "ขม" เป็นเวลานาน และพระเจ้าห้ามไม่ให้มันเข้าตาคุณแบบนั้น หากคุณไม่ชอบเผ็ดก็อย่าสนใจพริกไทย

12. จัดวาง "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เททุกอย่างด้วยน้ำดองและผสมเบา ๆ

เราดำเนินการขั้นตอนการผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเสียหาย พวกเขาทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย

13. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวทุก 30-40 นาที

ผักจะปล่อยน้ำออกมา และเมื่อคนแต่ละครั้ง กลิ่นจะแรงขึ้น น้ำดองทำปฏิกิริยากับผักและทำให้อร่อยมาก

ในขณะที่ผักกำลังหมักเรามาเตรียมเหยือก

การเตรียมขวดและการฆ่าเชื้อ

สลัดเช่นมะเขือยาวเกาหลีต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักเหล่านี้สำหรับเตรียมฤดูหนาวค่อนข้าง "ตามอำเภอใจ" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อด้วยการเตรียมการทั้งหมด

1. ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาล้างจานอื่นๆ

2. เทน้ำลงในกระทะใส่กระชอนลงไปและใส่ขวดลงไป เมื่อน้ำในหม้อเดือด ขวดจะเริ่มฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ โดยใช้เวลาเพียง 10-15 นาที เหยือกที่ "พร้อม" ควรร้อนมากเมื่อสัมผัส ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหยิบจับได้

หรือคุณสามารถใช้วิธีอื่น เทน้ำเดือด 2/3 ลงในขวดที่ล้างแล้ว เพื่อไม่ให้แตกใส่ช้อนโต๊ะลงในโถและใบมีดใต้โถ คุณต้องปิดด้วยฝาลวกหรือต้ม เก็บน้ำเดือดไว้ในโถประมาณ 10-15 นาที

หรือคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ

3. พลิกเหยือกที่เตรียมไว้คว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำไหลออกและทำให้แห้ง ฝาปิดยังต้องต้มหรือลวก

4. เมื่อเวลาผ่านไปสองชั่วโมงเราเริ่มใส่สลัดลงในขวด เติมขวดครึ่งหนึ่งก่อน กดเนื้อหาด้วยช้อน หากมีฟองอากาศติดอยู่ที่ผนัง ให้ติดมีดบางๆ ที่ขอบแล้วช่วยให้ฟองอากาศหลุดออกมา ระวังอย่าให้ผักเสียหายขณะทำเช่นนี้

5. ส่วนที่สองของโถมักจะเติมได้ง่ายกว่า กดส่วนใหม่แต่ละส่วนให้ดีด้วยช้อน

6. อย่ากระจายสลัดไปด้านบนสุด เว้นช่องว่างไว้ประมาณน้อยกว่า 1 ซม. ในระหว่างการฆ่าเชื้อเนื้อหาจะร้อนขึ้นและน้ำจะถูกปล่อยออกมาและจำเป็นต้องมีพื้นที่ว่าง

7. เมื่อเต็มขวดแล้วเราก็ตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นใส่ผ้าก๊อซหรือผ้าที่ก้น เราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของขวด

8. เปิดไฟ นำน้ำไปต้ม การต้มควรกลายเป็น "มั่นใจ" หลังจากนั้นเราก็ลดไฟลงเพื่อให้น้ำไม่เดือดมาก และอย่าลืมติดตามเวลา

เราฆ่าเชื้อ

กระป๋อง 0.5 ลิตร - 30 นาที

กระป๋อง 0.650 ลิตร - 45 นาที

ขวด 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

9. หลังจากหมดเวลาเราก็นำกระป๋องออกทีละกระป๋อง คุณไม่สามารถหามาได้ คุณต้องมีที่คีบพิเศษ คุณต้องนำออกอย่างระมัดระวังหากฝาเปิดโดยไม่ตั้งใจขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งไม่มากเท่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อน แต่ใช้เวลา 10-15 นาที

10. เราหยิบขวดออกมาแล้วบิด และจากนั้นคุณจะได้รับสิ่งต่อไป

11. เมื่อบิดทั้งหมดแล้วให้ย้ายไปยังสถานที่ที่กำหนด วางไว้บนผ้าห่มโดยให้คออยู่ด้านล่าง คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไปอีกวัน แต่อยู่ใต้ผ้าห่มแล้ว

12. จากนั้นพลิกเหยือกและเก็บโดยให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน

ฉันทำมะเขือยาวตามสูตรนี้มานานแล้วและแทบไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันเลยว่ามันจะระเบิด ดังนั้นทำตามคำแนะนำทั้งหมดและพวกเขาจะเหมาะกับคุณมาก!

ทีนี้สำหรับสูตรต่อไป

มะเขือยาวเกาหลี - สูตรทันทีพร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

ปริมาณส่วนผสมที่ฉันใช้เกือบจะเหมือนกับในสูตรแรก แต่ในเครื่องเทศฉันใช้เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี เนื่องจากสูตรของเรารวดเร็ว เราจะไม่ยืนกรานที่จะหมักไว้ล่วงหน้า และมีความแตกต่างอีกเล็กน้อยฉันจะพูดถึงด้านล่างในสูตร

เนื่องจากหลายขั้นตอนคล้ายกับสูตรแรก เพื่อไม่ให้ซ้ำ ฉันจะสัมผัสผ่านๆ เท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ให้อ่านสูตรแรกด้วย

เราต้องการ (สำหรับกระป๋อง 3 - 0.650 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก. (6 ชิ้น)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม (3 ชิ้น)
• แครอท - 400 กรัม (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 250 กรัม (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกแดง - 0.5 - 1 (ไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่ชอบรสจัด)
• เกลือ - 2 + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ -0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราจะปรุงแครอทในสูตรนี้แตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย เมื่อคนเกาหลีทำ "แครอท" - แครอทในภาษาเกาหลี พวกเขาจะใส่เกลือก่อน ในสูตรนี้เราจะใส่แครอทด้วยเกลือก่อน ทำอย่างไร?

2. เราทำความสะอาดแครอทและขูดแครอทเกาหลี จากนั้นเทเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปผสมและทิ้งไว้จนกว่าเราจะปรุงผักอื่น ๆ ทั้งหมด

3. ผ่ามะเขือยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนในแนวเฉียงเล็กน้อยนั่นคือตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

4. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ เทน้ำสองลิตรและใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทชิ้นสับลงไปแล้วปิดฝาหม้อ รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและจดเวลา ต้มผักเพียง 3 นาที ไม่มากไม่น้อย

5. ระบายน้ำผ่านกระชอนย้ายผักอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำทั้งหมดถูกกรองและเย็นลง

6. ในขณะที่เย็นเรามาเตรียมผักอื่น ๆ กันเถอะ

7. พริกไทยสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

8. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีด

10. ผสมผักทั้งหมดยกเว้นแครอท เพิ่มพริกร้อนแดงหากต้องการ ฉันมักจะทำสูตรแรกโดยไม่เพิ่ม ฉันกำลังเพิ่มพริกไทยในสูตรนี้

และอีกสองสามขวด (ตามสูตรนี้มี 3 อัน) ฉันปรุงมะเขือยาวรสเผ็ด ต้องมีความหลากหลาย นอกจากนี้สามีของฉันยังเป็นแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด

11. แครอทได้รับเกลือแล้วและตอนนี้ต้องล้างโดยตรงในกระชอนใต้น้ำไหล เมื่อล้างแล้วบีบใส่ผัก

12. มะเขือยาวก็เย็นลงและเรายังเพิ่มเข้าไปในมวลรวมด้วย

13. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในมวลรวมโดยตรง ผักชีจะต้องเพิ่มพื้นดิน ฉันไม่พบสิ่งนี้ แต่มันอยู่ในเมล็ดพืช ดังนั้นฉันจึงใช้มันในครก

14. ผสมเนื้อหาทั้งหมด และโดยทั่วไปแล้วคุณสามารถจัดวางทุกอย่างในขวดโหลและนำไปฆ่าเชื้อได้ทันที เรามี สูตรด่วน. แต่ถ้าคุณยังมีเวลาให้ทิ้งผักไว้เล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำดอง

15. ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

16. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ฉันได้พบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ที่ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเวลาเพียง 25 นาที อาจจะเป็น แต่ฉันมักจะฆ่าเชื้อช่องว่างตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก และพวกเขามักจะเก็บไว้อย่างดีและอร่อยมาก ดังนั้นเวลาน้อยในการฆ่าเชื้อฉันไม่เสี่ยง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย "คุณจะเลียนิ้ว"

คุณสมบัติ สูตรนี้คือเรากินผักทั้งหมดยกเว้นผักสีฟ้าในปริมาณที่เท่ากัน และเราใช้มันมากเป็นสองเท่า และแม้ว่าผักและเครื่องเทศจะเรียบง่ายที่สุด แต่จานนี้กลับมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในหนึ่งคำ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช 80 มล. + น้ำมันสำหรับทอด
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นครึ่งวงหนา 1 ซม. หรือหากมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดเป็นวงแหวนได้

2. เทน้ำ 1.5 ลิตร เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่วงกลมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเป็นเวลา 40 นาที หากต้องการเกลือทั้งหมดให้ปิดด้วยจานขนาดที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้จะช่วยให้พวกเขากำจัดความขมขื่นมากเกินไป

3. ในขณะที่ผลไม้กำลังเค็มเรามาดูแลผักอื่น ๆ กันเถอะ

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม

5. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น

6. แครอทสามหัวบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

7. รวมผักทั้งหมดใส่เครื่องเทศพริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมัน เราผสมทุกอย่างและรอเวลาที่จะดองมะเขือยาว

8. ล้างชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบีบเบา ๆ

9. ถ้าเป็นสอง สูตรก่อนหน้านี้เราต้มมันแล้วในสูตรนี้เราจะทอดมันเหมือนรังผึ้ง เราจะทอดจนกว่า สีน้ำตาลทอง. วางของทอดบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

หากมีข้อห้ามในการผัดผักก็สามารถอบในเตาอบได้ ในกรณีนี้แทนที่จะเป็น 80 มล. ตามใบสั่งแพทย์ เราใช้ 180

10. ทำให้ "สีน้ำเงิน" ที่ผัดเย็นลงแล้วใส่ผักดองแล้ว ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

11. เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

นี่คือสูตรอาหารโปรดของฉัน ฉันรวมไว้ในบทความเดียวโดยเฉพาะเพื่อให้คุณเลือกได้สะดวก เนื่องจากชอบทั้งหมด ก็เลยทำทั้งหมด 3-4 กระปุก ประการแรกพวกเขาไม่เบื่อเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและประการที่สองก็มี รสนิยมที่แตกต่างกันและประการที่สาม อร่อยทุกอย่าง!

เมื่อฉันเตรียมสลัดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวฉันจะปล่อยให้ "กินตอนนี้" อย่างแน่นอน ทำไมต้องรอฤดูหนาวในเมื่อมีผักมากมาย เราต้องมีเวลาไม่เพียง แต่เตรียมการเท่านั้น แต่ยังต้องกินให้มากขึ้นด้วย!

ฉันใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้ทุกอย่างเค็มและหมัก หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินได้ มันอร่อยมาก!

ไม่นานมานี้เรากำลังเตรียมการ ผู้ที่ลองทำอาหารแล้วจะรู้ว่าสลัดนี้อร่อยในรูปแบบ "ดิบ" และเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน สลัดทั้งสองชนิดมีขายในตลาดแบบดิบๆ ถ้าใครจำได้ พวกมันถูกขายเป็นห่อแคบยาวแบบนี้ และด้วยเหตุผลบางอย่าง ถุงนี้ก็เพียงพอที่จะกินในครั้งเดียวเท่านั้น

นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันดูและลองทำอาหาร สูตรที่แตกต่างกัน. และเรียนรู้วิธีการเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เพื่อยืดอายุความสุขในรสชาตินี้

คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือยาวนั้นถูกทำให้แห้งเป็นพิเศษสำหรับสลัดเหล่านี้? พวกเขาตัดเป็นวงกลม แห้ง และเมื่อจำเป็นต้องทำ สลัดสด, สถานที่ ผักแห้งในน้ำ. พวกมันดูดซับน้ำและเหมาะสำหรับการทำสลัด

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อพวกเขารักบางสิ่งบางอย่าง และผักที่ปรุงในสไตล์เกาหลีเป็นจานที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ!

ดังนั้นปรุงอาหารเพื่อสร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว

อร่อย!

ขั้นตอนแรกในการเตรียมสลัดคือการเตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ฉันแนะนำให้คุณทานผักเล็ก ๆ ที่มีผิวบาง มะเขือยาวขนาดใหญ่มีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากอยู่ข้างใน - ไม่เหมาะสำหรับสลัดนี้

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ฉันเขียนขนาดลงในสมุดบันทึกโดยเฉพาะ: ยาว 10-12 ซม. กว้าง 0.6-0.7 ซม.

วางแถบมะเขือยาวลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับ 450 กรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 1.5 ช้อนชา ไม่ต้องกังวลผักจะไม่เค็มเพราะเรายังคงล้างด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้ให้สับพริกหยวกหรือพริกไทย Belozerka เป็นเส้น สิ่งสำคัญคือพริกหวานและฉ่ำ คุณสามารถนำผัก สีที่ต่างกัน- พริกหวานสีเหลืองและสีส้มหรือสีเหลืองและสีแดง ในกรณีนี้สลัดจะสวยงามยิ่งขึ้น

แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือจะขูดก็ได้ แครอทเกาหลี. ฉันเลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากฉันมีเครื่องขูดและแครอทที่มีการหั่นจะนุ่มกว่าฟาง

ตัดหอมแดงเป็นวงครึ่งบาง

ตอนนี้ได้เวลาล้างมะเขือยาวจากเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วทอดเบา ๆ (6-7 นาที) บนไฟร้อนปานกลางโดยเพิ่ม 1 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มะเขือยาวแถบบางฉีกขาดขณะผัด ฉันใช้ที่คีบอาหารค่อยๆ ยกผักขึ้นและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือไม้พายสองอัน

เตรียมน้ำสลัด: ในโถหรือชามลึก ผสม 2 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, ซีอิ้วขาว, น้ำส้มสายชู 9%, พริกไทยดำ, ผักชีพื้นและกระเทียมผ่านสื่อ สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ น้ำมะนาวโดยใส่ลงไปในสลัดเพื่อลิ้มรส

มีแนวโน้มว่าคุณจะเพิ่มจำนวนเครื่องเทศเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้สัดส่วนเดียวเพื่อตอบสนองทุกรสนิยม

เริ่มต้นจากจำนวนนี้ ราดน้ำยำ ชิมรส ปรุงให้ถูกใจคุณและครอบครัว

ทอดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - 1-2 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวดองที่เร็วที่สุดในเกาหลี สูตรทีละขั้นตอน

1. เราจำเป็นต้องตัดมะเขือยาวที่ล้างและเช็ดออกเป็นแท่งบาง ๆ ก่อนอื่นให้ตัดหางทั้งสองด้านออกแล้วผ่ามะเขือยาวออกเป็นสี่ส่วน: ตามยาวและตามขวาง เราตัดส่วนที่ตัดของสีน้ำเงินออกเป็นแท่ง
2. มะเขือยาวถูกวางในชามและโรยด้วยเกลือ อย่าลืมที่จะผสมเพื่อให้เกลือไม่เพียง แต่อยู่บนมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือด้านล่างด้วย ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ระบายน้ำสีเข้มที่เกิดขึ้นจากมะเขือยาวแล้วล้างด้วยน้ำไหล
4. จากนั้นเตรียมมะเขือยาวสำหรับดองโดยตรง สามารถต้มทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและอบในเตาอบได้ ฉันเหมือนมือสมัครเล่น อาหารจานด่วนมะเขือยาวในภาษาเกาหลี ฉันเลือกอบในเตาอบ สิ่งนี้มีข้อดี: อย่างที่ฉันพูดมะเขือยาวจะสุกเร็วและจะไม่มันเยิ้มเหมือนตอนทอด
5. ทาจาระบีเล็กน้อยบนแผ่นอบขนาดใหญ่ น้ำมันพืช. และใส่มะเขือม่วงลงไป เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนดังนั้นพวกเขาจะไม่เผากับเรา และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อนิ่มแล้วนำออกจากเตาอบได้ หากคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
6. เราทำความสะอาดแครอทและแน่นอนล้างมัน จากนั้นเราก็หั่นด้วยเครื่องหั่นผักเกาหลี เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นแครอทของเราก็จะนิ่ม
7. เราจะตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
8. อย่าลืมล้างพริกหวานและนำแกนออกพร้อมกับเมล็ด ตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
9. ในภาชนะขนาดใหญ่พอ ผสมผักสับและขูดของเราทั้งหมด ยกเว้นมะเขือม่วง ใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะต้องบดหรือผ่านการกด
10. ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศแล้ว เกลือ ผักชีดำและแดง พริกขี้หนู, น้ำส้มสายชู , น้ำตาลและ น้ำมันดอกทานตะวัน. ควรใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องเลื่อนปริมาณพริกไทยสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว พริกแดงร้อนสามารถแทนที่ด้วยพริกขม โดยกินครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของพริกไทยทั้งหมด
11. ผสมผักปิดฝาหรือฟิล์มด้านบน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
12. และตอนนี้เราผสมผักดองและมะเขือยาวที่ยังอุ่นไม่เย็นผสม มะเขือยาวหมักสไตล์เกาหลีพร้อมแครอท - นี่คือตัวเลือกจานสำหรับการรับประทานทันที
13. หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว เราจะเก็บรักษามันต่อไป
14. เราต้องการเหยือกสามลิตร: คุณสามารถใช้เหยือกครึ่งลิตรหกใบ อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ และกระจายผักดองสไตล์เกาหลีในขวดที่ปลอดเชื้อ
15. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเย็น. วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะและวางเหยือก เติมน้ำให้ถึงคอเพื่อฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้นับ 35 นาทีถ้าคุณมีเหยือกลิตร และ 20 นาทีถ้าคุณมีเหยือกครึ่งลิตร
16. จากนั้นนำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ตามปกติให้คว่ำเหยือกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวหมักเกาหลีพร้อมแล้ว อย่าลืมปรุงตามสูตรนี้ และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดมะเขือยาวคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนทันที: กลิ่นพริกหวานอ่อน ๆ กลิ่นกระเทียมและกลิ่นผักชีที่หาที่เปรียบมิได้ เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก": สูตรอาหารใหม่สำหรับการอนุรักษ์กำลังรอคุณอยู่และอื่น ๆ อีกไม่น้อย อาหารอร่อย. ทานให้อร่อย!

เพิ่งค้นพบ ขนมใหม่- มะเขือยาวในภาษาเกาหลี ฉันเริ่มมองหามากที่สุด สูตรอร่อยอาหารจานด่วน. แต่กลับกลายเป็นว่าตัวเลือกนี้ สลัดแสนอร่อยมากมาย. และคุณไม่เพียง แต่กินได้ทันที แต่ยังปิดให้รองด้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบของเผ็ดทุกอย่างได้เตรียมบทความเกี่ยวกับและจัดทำขึ้นในแบบเกาหลีแล้ว

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ คุณต้องปรุงสีฟ้าจนสุก สามารถทำได้หลายวิธี - ทอด ต้มในน้ำหรือนึ่ง แน่นอน, อบไอน้ำผักจะมากที่สุด ตัวเลือกที่มีประโยชน์แต่ขึ้นอยู่กับคุณ

และเราต้องการเครื่องปรุงรสด้วยเพราะชาวเอเชียชื่นชอบพวกเขาและไม่มีอาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา

สามารถเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนู น้ำส้มสายชู และกระเทียม ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างคือน้ำมัน เพราะผักของเราจะหมักไว้ค่ะ ไม่เพียง แต่ทานตะวันเท่านั้นที่เหมาะสมคุณยังสามารถใช้งามะกอกและแม้แต่มัสตาร์ด จากประเภทของมันรสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไป

ฉันได้พบมากมาย สูตรที่ผิดปกติแต่ผมว่าอันนี้ทำเร็วและอร่อยที่สุดครับ เราไม่ใส่ผักอื่นที่นี่ยกเว้นหัวหอม ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของมะเขือยาว

เนื้อของพวกมันเหมือนฟองน้ำ มันดูดซับทุกสิ่ง มันจะดูดซับน้ำดองได้ดีดังนั้นสลัดของเราจึงออกมาฉ่ำมาก

นี่เป็นสูตรสำหรับการรับประทานทันทีไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับมะเขือยาว 500 กรัม:

• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น,
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู,
• ผักชี,
• น้ำมันงา - 2.5 ช้อนชา
• งา - 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ล้างผักตัดปลายออกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที เย็นและลอกผิวออก คุณสามารถนึ่ง อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ

หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราสับกลีบกระเทียมสมุนไพรและพริกขี้หนู

ผสมผักทั้งหมด เติมน้ำส้มสายชูและ น้ำมันงา. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย ซอสถั่วเหลือง

ผสมและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ

และเป็นการดีกว่าที่พวกเขายืนยันสักวัน

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีการฆ่าเชื้อ

และตอนนี้วิธีการปรุงอาหารสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างเร็วแม้ว่าเราจะฆ่าเชื้อไส้ในก็ตาม

เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักอื่น ๆ - พริกไทยและแครอท ในขวดพวกเขาดูสง่างามและสวยงามมาก

สำหรับมะเขือยาว 1 กก.:

• พริกหยวก 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 ก
• กระเทียมทั้งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 55 ก. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

เราล้างสีน้ำเงินแล้วตัดตามยาวเป็นหลายส่วน แล้วก็เป็นชิ้นๆ

เราใช้จานสแตนเลสหรือเคลือบฟันเพื่อไม่ให้ชิ้นงานออกซิไดซ์และมี วิวสวยและรสชาติ

โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือแล้วต้มด้วยน้ำเดือด ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที สามารถรับแรงกดดันได้

นำเมล็ดพริกไทยออกตรงกลางแล้วตัดส่วนที่เสียหายออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

แครอทของฉัน ขูดบนกระต่ายขูดพิเศษ

สับหัวหอมสองสามวงเป็นครึ่งวง

คลุกเคล้าผักในขณะที่มะเขือเปราะ บีบกระเทียมลงในชามสลัดทั่วไป

เรามองไปที่สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ของเรา มันควรจะเข้มขึ้นและอ่อนลง เรากรองผ่านกระชอนแล้วบีบเล็กน้อย

จากนั้นใส่ผักเหล่านี้ลงในกระทะขนาดห้าลิตร เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ต้มประมาณ 10 นาที

และโพสต์ สลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบให้แน่น ไม่ควรมีเบาะออกซิเจน

ปิดฝาต้ม

ในกระทะกว้างวางเศษผ้าที่ด้านล่าง เราใส่เหยือกและเท น้ำอุ่น. ไม่เย็น เพราะขวดโหลของเราร้อนและทนการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิไม่ได้

เราวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ฝาปิดไม่สนิท

เราปิดเหยือก พลิกกลับด้านแล้วนำไป "คลุมด้วยขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวผัดสไตล์เกาหลีอย่างรวดเร็วและอร่อย - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กฎหลักของเขาคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ! มันเป็นอันตรายต่อการอนุรักษ์มาก ดังนั้นหากจำเป็น คุณจะต้องเจือจางน้ำเกลือให้มากขึ้นและเติมภาชนะให้เต็มคอ และวางไส้ให้แน่นจนคุณไม่ต้องบีบด้วยช้อน

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:

• แครอท 230 กรัม
• หัวหอม - 230 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกขี้หนู,
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

เราตัดผลมะเขือยาวที่ล้างแล้วในรูปของหลอด

เกลือและผสม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - พวกเขาจะปล่อยน้ำสีน้ำตาลจำนวนมาก

เราถูแครอทและลวกด้วยน้ำเดือด กดค้างไว้หนึ่งนาทีแล้วกรอง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนุ่ม

บีบกระเทียมใส่พวกเขา เทผักชี, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เราผสม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวมะเขือม่วง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ผสมกับส่วนที่เหลือ ส่วนผสมของผักและเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

เราปิดมันในขวดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

สลัดกับเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี (ปรุงในเตาอบ)

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วว่าสีน้ำเงินสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. และเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอดไม่ว่าแม่บ้านจะใช้กลอุบายอะไร จำไว้ว่าเราแช่ไข่ไว้อย่างไรเมื่อเราทำ

ฉันคิดว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าพวกเขาสามารถอบในเตาอบได้อย่างไรเพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงนุ่มและปริมาณแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้น จากนั้นฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอนี้

ยอมรับว่าการอบเป็นทางออกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ทำหลายอย่างพร้อมกัน และรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องเรียกใช้และตรวจสอบผักอย่างต่อเนื่อง

วิธีทำขนมผักกาดกะหล่ำปลีเกาหลี

แน่นอน อาหารเกาหลีก็เคารพกะหล่ำปลีเป็นอย่างมากเช่นกัน ไม่ใช่แค่บวบและแครอทเท่านั้น เราคุ้นเคยกับพวกเขามากที่สุด

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีดองนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปใช้กับอาหารรสเผ็ดทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 1 กก.
• หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 280 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ดไม่มีเมล็ด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด,
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง

เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากหาง หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มสองสาม ต้มประมาณ 15 นาที

สับกะหล่ำปลีและเกลืออย่างประณีต จากนั้นเราจำด้วยมือของเรา

ขูดแครอทด้านใหญ่ของเครื่องขูด

กดกระเทียมสองกลีบผ่านการกด สับพริกขี้หนูแล้วเทลงในชามสลัดทั่วไป

มะเขือยาวควรสับละเอียดเป็นชิ้น

เพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ

เราปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ สลัดควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับซอสถั่วเหลืองและแครอท - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูเกาหลีที่ไม่ใส่ซอสถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ปรากฏในสูตรอาหารทั้งหมด

ฉันคิดว่าหากไม่มีมันรสชาติจะไม่สมบูรณ์และฉันทำคำอธิบายแยกต่างหากพร้อมกับการเพิ่มเติม ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักสูตรนี้

เพื่อรสชาติที่หลากหลาย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำมันงา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.6 กก.
• 2 พริกหยวก
• แครอท 180 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• หัวหอม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
• 2 ช้อนชา งา,
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนชา ผักชี,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมัน - 50 มล.

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดปลายและก้านที่ไม่จำเป็นออก

ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.

เราเติมเกลือผสมและรอให้น้ำผลไม้ออกมา

สับพริกไทยให้ละเอียด

บดแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมครึ่งและครึ่งวง

สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

บีบมะเขือยาวแล้วเริ่มทอด สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอด

ใส่ผักลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว

ผสมแล้วปิดฝา เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

ฉันเคยคิดว่าอาหารที่มีมะเขือยาวมีน้อยมาก และเมื่อฉันเริ่มเจาะลึกและมองหาสูตรอาหารอย่างตั้งใจ ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ท้ายที่สุดแล้วผักนี้ถูกใช้ทุกที่ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงสตูว์ เขาชอบทั้งจอร์เจียและอิตาลี, ตุรกีและ อาหารเกาหลี. และเนื่องจากมันไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นในตัวเอง เราจึงสามารถทำมันได้อย่างแน่นอน สารเติมแต่งต่างๆ: จากเผ็ดเป็นเนื้อ

Bon appetit และฉันขอให้คุณมีความสุขกับการทำอาหาร!