สูตรทำซุปปลาหอกแบบหมู่บ้าน: ภาพถ่ายทีละขั้นตอน หูจากหัวแซนเดอร์ - สูตรใหม่

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงพิธีกรรมอาหารค่ำโดยไม่มีซุป? หากไม่มีคอร์สแรก อาหารจะไม่น่าพอใจ อร่อย และน่ารับประทานนัก และกระบวนการกินอาหารจะดูด้อยกว่า

ไม่มีใครสงสัยเป็นพิเศษว่าการกินซุปมีประโยชน์อย่างไร

ยกเว้นบริษัทอเมริกันแห่งหนึ่งที่กำลังจะทำการผลิต อาหารสำเร็จรูปในแพ็คเกจ ผู้ผลิตให้ความสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารจานร้อนสำหรับผู้บริโภค

พวกเขาทำการสำรวจตามวัตถุประสงค์และพบว่าผู้ที่ทานซุปในมื้อกลางวันมีร่างกายที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น มีปัญหาน้อยลง ระบบทางเดินอาหาร. จากนั้นจึงทำการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเนแบรสกา และพิสูจน์ว่า ไก่เบาน้ำซุปช่วยให้หายจากหวัด

หูดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่?

ไม่น้อยกว่า ซุปเพื่อสุขภาพคือหูของแซนเดอร์ ซุปปลาดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณเกลือขั้นต่ำและ จำนวนเงินสูงสุดโอเมก้า 3.

หูป้องกันการขาดน้ำ ทำให้รู้สึกหิว อิ่มเร็ว ย่อยง่าย ดูดซึมได้ดี มีสารมากมาย สารที่มีประโยชน์,ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร

สูตรซุปปลามีหลากหลาย และคุณสามารถปรุงได้จากปลาไพค์คอน หอก ปลาแซลมอน และปลาอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำอาหาร ซุปปลาแสนอร่อยจากหอกคอนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณสามารถกระจายซุปดังกล่าวด้วยลูกเดือยและปรุงน้ำซุปทั้งจากหัวและจากซากปลา

วิธีการปรุงซุปปลาแซนเดอร์ตามสูตรคลาสสิก?

ไพค์คอนเป็นปลาน้ำจืดที่ต้องการความบริสุทธิ์ของน้ำอย่างมาก ไม่พบในโคลน เช่น ปลาคาร์พและปลาดุก เป็นต้น บางทีด้วยเหตุนี้จึงไม่มีกลิ่นและรสชาติ "แอ่งน้ำ" เนื้อของปลานี้มีแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม กำมะถัน โครเมียม และไอโอดีน จึงสะอาดและดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับทำซุปปลา รสชาติของปลาหอกต้มนั้นหวานไปหน่อย

คุณสามารถซื้อได้ตามฤดูการตกปลาเป็นหลัก ดังนั้นซุปที่ได้จากมันจึงไม่ใช่อาหารประจำวัน และไม่เบื่อเร็ว มีสูตรน้ำต้มปลาจากหัวและซากปลาช่อน และคุณมีสิทธิ์เลือกเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการเตรียมปลานี้ จากสูตรคุณจะได้เรียนรู้เทคโนโลยีการทำอาหารเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ซุปแซนเดอร์คลาสสิก:

1. หอกคอน - 700 กรัม
2. มันฝรั่ง - 400 กรัม
3. แครอท - 200 กรัม
4. หัวหอม - สองหัว;
5. พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
6. ลอเรล - 3 แผ่น;
7. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
8. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
9. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
10. เกลือ;
11. เนย - 50 กรัม
12. วอดก้า - 50 กรัม

ปลามีเกล็ดและคุณต้องปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษ ต่อไป - นำเหงือกออกแล้วตัดหัว หาง และครีบขนาดใหญ่ออก นำไปต้มน้ำซุปของส่วนเหล่านี้ ใส่พริกไทยลงไปทันที ใบกระวานและหัวหอมปอกเปลือก (ทั้งลูก) ตัดซากเป็นส่วน ๆ แล้วพักไว้

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดต่างๆ ขั้นแรกให้ใส่แครอทและรากลงในน้ำซุปที่คั้นจากเศษอาหาร หลังจากนั้นประมาณสิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุง โดยเอาโฟมออกเป็นประจำ เพื่อให้หูใสและอร่อย ให้ปรุงด้วยไฟเล็กน้อยเสมอ

ใส่มันฝรั่งลงในกองไฟเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วจุ่มลงในหูของคุณ ชิ้นแบ่งคอนหอก ปรุงอีกสิบห้านาที ร่อนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้น ใส่เนย วอดก้า และสมุนไพรสดสับครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟไว้ห้านาที

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตกแต่งจานด้วยซุปปลาด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

หูแซลมอน

สูตรซุปปลาจากปลาไพค์คอนและปลาแซลมอนนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบ ไม่ควรพูดถึงประโยชน์และรสชาติของปลาแซลมอนเป็นเวลานาน ตอนนี้ปลาแซลมอนได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีโอเมก้า 3 อยู่ในนั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกว่า สายพันธุ์มากขึ้นปลาใช้ทำซุปปลาจึงเข้มข้นและอร่อยกว่า

แต่การผสมผสานที่เป็นประโยชน์ของพันธุ์ต่างๆ ในซุปเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ปลาบางชนิดไม่สามารถเข้ากันได้ดี แต่ปลาไพค์คอนกับปลาแซลมอนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เนื่องจากทั้งสองรสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวในจาน

หูจากปลาไพค์คอนและปลาแซลมอน:

1. น้ำ 2 ลิตร
2. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
3. หอกคอน - 300 กรัม
4. มันฝรั่ง - 400 กรัม
5. แครอท - 150 กรัม
6. ผักใบเขียวสด;
7. พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
8. หัวหอม - หัว;
9. รากผักชีฝรั่งและแครอท - 50 กรัมต่อชิ้น
10. เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดหอกคอน เนื้อปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยการตัดแต่ง หาง หัว และสันเขา ในกรณีนี้ ล้างเครื่องตัดแต่งให้ดีแล้วปรุงน้ำซุปพร้อมกับส่วนปลายแหลมของหอก อย่าลืมใส่หัวหอมและรากลงไปด้วย ต้มน้ำซุปประมาณ 35-40 นาที กรองแล้วใส่แครอทขูดลงไป เครื่องขูดหยาบเช่นเดียวกับมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อน

ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนและลอกฟองออกเป็นประจำเป็นเวลา 25 นาที เตรียมเนื้อปลาไพค์คอน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำซุป จากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่เกลือตามชอบและพักไว้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยวใส่มะนาวหั่นบาง ๆ บนโต๊ะแยกกันในจาน

หูจากแซนเดอร์และหอก

หูจากปลาไพค์คอนและไพค์นั้นมีแคลอรีต่ำเพราะปลาทั้งสองประเภทมีไขมันเพียงเล็กน้อย

จานดังกล่าวสามารถบริโภคได้ด้วยอาหารใด ๆ (ยกเว้นอาหารบำบัดซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ปลา)

1. น้ำ - 2 ลิตร;
2. หอกและหอกคอน - ซากละตัว
3. แครอท - 200 กรัม
4. มันฝรั่ง - 300 กรัม
5. มะนาว - ชิ้นเดียว;
6. หัวหอม - หัว;
7. เกลือ พริกไทย ลอเรล สมุนไพร

ทำความสะอาดปลาจากแกลบและเครื่องใน ตัดหัวเอาเหงือกและตาออก จากซาก ให้หั่นเป็นชิ้นสำหรับซุปปลา และหมักชิ้นด้วยมะนาวและเกลือเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณควรต้มน้ำซุปจากหัว หาง และครีบ เพื่อความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของน้ำซุป ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน

กรองน้ำซุปที่ต้มแล้วเลือกเนื้อปลาและตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งก้อน หลอดหรือแก้วแครอท หัวหอมสับลงในของเหลว แล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นใส่ชิ้นปลาหอกและหอกดองลงในน้ำซุป (เอาเกลือส่วนเกินออกก่อน - เนื้อสัตว์จะไม่ใช้เกินความจำเป็น) แล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรส (คำนึงถึงความจริงที่ว่าปลานั้นเค็มแล้ว) ปล่อยให้หู "พัก" และใส่เข้าไป จากนั้นคุณก็เสิร์ฟได้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ใส่ข้าวฟ่างลงในซุป

ซีเรียลใด ๆ ให้ความอิ่มและน่ารับประทานมากขึ้นในหลักสูตรแรก ด้วยเหตุนี้ แม่และยายของเราจึงมีความหลากหลาย ซุปคลาสสิกธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช มันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีเป็นพิเศษและแม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้เรื่องนี้ ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุอาหารรอง และสารอาหารรองที่สำคัญและมีค่าอีกมากมาย

สูตรซุปปลาแซนเดอร์กับลูกเดือยไม่มีอะไรซับซ้อน อย่ากลัวว่าน้ำซุปจะเสียด้วยการใส่ปลายข้าวลงไป เพื่อเตรียมสุขภาพที่ดีและ จานหอม, เอาไว้เป็นฐาน สูตรคลาสสิคการทำซุปปลากับปลาไพค์คอน ในขั้นตอนการวางอาหารในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งให้เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วในปริมาณเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว หูจะมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย ร่ำรวย และน่าพอใจ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารของผู้ชายและผู้หญิงที่ทำงานทางร่างกาย มันจะมีแคลอรีต่ำด้วย

เมื่อให้บริการ ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ใส่ผักสดสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน เพิ่มมะนาวตามต้องการและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

และแน่นอนว่าจินตนาการส่วนตัวของคุณไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามที่นี่ คุณสามารถเพิ่มอาหารลงในซุปได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ สิ่งนี้ใช้กับซีเรียลด้วย

ตัวอย่างเช่น คนที่ไม่ชอบลูกเดือยสามารถแทนที่ด้วยบัควีทหรือแม้แต่ข้าว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของส่วนประกอบนี้เพื่อที่จานแรกของคุณจะไม่กลายเป็นเรื่องตรงไปตรงมา

คุณต้องเปลี่ยนพันธุ์ปลาโดยการสุ่มตัวอย่าง แต่ในกรณีนี้ ให้เน้นที่สูตรอาหารและบทวิจารณ์ดีกว่า แม่บ้านที่มีประสบการณ์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ทุกการผสมพันธุ์จะประสบความสำเร็จเท่าเทียมกัน และด้วยการผสมผสานที่ไม่เหมาะสม คุณอาจทำให้อาหารทั้งจานเสียได้

ควรรับประทานหูร้อนเท่านั้นจึงจะรับรู้ได้ดีกว่า แฟนๆ บอกว่ายิ่งใส่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณรู้ Pike perch เป็นปลาที่มีไขมันต่ำใคร ๆ ก็บอกว่ายัน แต่มีเนื้อสีขาวที่สวยงามและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อยซึ่งมีคุณค่า

ฉันมีปลาสองตัว ตัวที่สองจะไปที่จานอื่น

อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดหอกคอนเป็นแป้งสาลี ถ้าคุณไม่รู้เคล็ดลับเดียว และเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในน้ำเดือด! ก่อนทำความสะอาดปลา ควรล้างรวมทั้งเหงือกด้วย เราใส่ลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไปประมาณ 2-3 วินาทีไม่มาก ตอนนี้เกล็ดจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วแม้ในกรณีที่ไม่มีมีดพิเศษ แล้วเอาไส้ปลา ตามปกติ,เอาเหงือก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่คาเวียร์ในชามแยกจากสภาพอากาศ
มีสองตัวเลือกสำหรับการทำซุปปลาหนึ่งในนั้นคือผักต้มก่อนแล้วจึงวางปลาในครั้งที่สองปลาจะปรุงจนสุกจนนุ่มและนำออกจากน้ำซุปจากนั้นจึงเติมผัก ตัวเลือกสุดท้ายคือสิ่งที่เราใช้
เติมน้ำปลาและตั้งไฟปานกลางจนเดือด ที่นี่คุณต้องพร้อม ไม่พลาดช่วงเวลาที่เดือด ผลลัพธ์ทั้งหมดของซุปปลาของเราขึ้นอยู่กับมัน ทันทีที่คุณเห็นว่าโฟมสีขาวเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวและ "นูน" แรกปรากฏขึ้น เราจะลดความร้อนและนำโฟมออกอย่างระมัดระวัง เกลือหูของเราใส่ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานป่นสีดำและหัวหอมทั้งต้น นำแกลบออกจากหลอดไฟก่อน
ในขณะที่ปลาของเรากำลังปรุงอาหารด้วยความร้อนที่แทบจะมองไม่เห็น (15 นาที) ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ปรุงร่วน โจ๊กข้าวสาลีในสัดส่วนของซีเรียล 1 ส่วนและน้ำ 2 ส่วน เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15 นาที โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ซีเรียลลูกเดือยเรื่องของรสชาติ
ใส่ปลาที่ปรุงแล้วลงในชามอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและพักไว้ เราเอาใบกระวานออก เขาทำหน้าที่ของเขา น้ำซุปเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกถูกเทโดยไม่มีตะกอนลงในกระทะอื่นหรือกรองผ่านตะแกรง นำกลับไปตั้งบนเตาจนเดือด
จุ่มหัวหอมสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด นี่คือที่ที่คาเวียร์เข้าสู่การปรุงอาหารเราลดมันลง ชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้ละลายในหู

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเราไม่กินแครอท มีคนบอกว่าถ้าสูตรเป็นแครอท แสดงว่านี่ไม่ใช่หู แต่เป็นซุปปลาธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใดเราปล่อยให้เดือดรุนแรง หูควรจะโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก! อันที่จริงเราปรุงโจ๊กแยกกันเพื่อไม่ให้หูเราเปื้อน
ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้คืนปลาที่หู (เอาสันเขาและกระดูกซี่โครงออก) ใส่ปลาที่สับแล้ว หัวหอมใหญ่, ผักใบเขียว, มะเขือเทศสับหยาบ, โจ๊กข้าวสาลี

ในภาพหูจะเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น
ไม่ตามฤดูกาล มะเขือเทศแสนอร่อยจากที่มีอยู่ทั้งหมด มะเขือเทศเชอรี่นั้นเป็นธรรมชาติที่สุด ฉันก็เลยเอามาผ่าครึ่ง มิฉะนั้นเราจะเอา มะเขือเทศบดและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก่อนวาง
ปล่อยให้หูต้มและต้มต่ออีก 3 นาที ใส่เนยละลายแล้วปิดเตา เนยละลายจะไม่เปลี่ยนสีและความโปร่งใสของน้ำซุป ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นสีปกติ
หูพร้อมแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงในชาม ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Cooking Week" อภิปรายเกี่ยวกับการทำอาหารในฟอรั่ม -

เนื้อปลาหอกที่มีไขมันหวานเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปปลารัสเซียแท้ๆ พบปลาไพค์คอนเท่านั้น น้ำสะอาดจึงถือว่าประเสริฐ

หูจากไพค์คอนอุดมไปด้วยแสงอร่อย มันสนองความหิวให้ความแข็งแกร่งและยกระดับอารมณ์

หูหอกคอน - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ไพค์คอนเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มาก น้ำหนักเฉลี่ยมันถึง 8-10 กก. ซากกระดูกมีน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอากระดูกสันหลังออก ก่อนปรุงปลาหอกคุณต้องทำความสะอาดและหั่น:

ตัดครีบที่แหลมคมออก

ถอดด้านในออก;

ตัดหัว;

ตัดซากเป็นส่วน ๆ

หัวและครีบจะมีประโยชน์: คุณสามารถทำน้ำซุปที่เข้มข้นออกมาได้

มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทมักจะใส่ในหูของปลาไพค์คอน บางสูตรใช้ซีเรียล เห็ด มะเขือเทศ มันค่อนข้างหลากหลายในรูปแบบของซุป

หูจากหอกคอน "ดับเบิ้ล"

ซุปปลาหอกคอนดั้งเดิมปรุงด้วยผักและเครื่องเทศพื้นฐาน การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องให้ความสนใจ สำหรับน้ำซุปสองเท่า คุณจะต้องใช้หัว ครีบ และหางของปลา

วัตถุดิบ:

ชิ้นหรือซากของหอกคอนที่มีน้ำหนัก 600 กรัม

หัว หาง และครีบของแซนเดอร์

สองแครอท

สี่มันฝรั่ง;

หลอดไฟขนาดกลาง

พริกไทยดำห้าถึงหกถั่ว

ใบกระวานสองใบ;

ผักชีฝรั่งสามหรือสี่ก้าน;

ผักชีฝรั่งสดสามก้าน;

ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ในน้ำสามลิตร ต้มส่วนที่ตัดของซาก (หาง หัว ครีบ) พร้อมกับแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน

พอน้ำเดือดให้ลดไฟ เอาโฟมออก

ปรุงรสน้ำซุปด้วยพริกไทยใบกระวาน

ต้มครึ่งชั่วโมง

แครอทขึ้นอยู่กับขนาดหั่นเป็นวงกลมหรือไตรมาส

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

ทิ้งผักและเศษปลาออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป

ใส่แครอทและมันฝรั่งในน้ำซุปที่ตึงเกลือ

แบ่งหอกคอนออกเป็นส่วน ๆ

ทันทีที่น้ำเดือด ค่อยๆ หย่อนลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เติมสมุนไพรลงในหู ปล่อยให้เดือดช้าๆ เป็นเวลาห้านาทีแล้วปิด

เทลงในชามและเสิร์ฟ

หูจากหอกคอน "ครีม"

ซุปปลาเวอร์ชันนี้เตรียมง่ายกว่า: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปสองเท่า เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นพร้อมกับเนื้อบางส่วนคุณสามารถใช้หัวปลาได้

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหอกครึ่งกิโลกรัม

หัวปลา

สามมันฝรั่ง;

สองแครอท

หลอดไฟขนาดใหญ่

ใบกระวาน;

พริกไทยห้าเม็ด;

สองช้อนโต๊ะ เนย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มแซนเดอร์กับหัว แครอท และหัวหอมครึ่งหนึ่ง เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 10 นาที

เอาหัวต้มผักทิ้ง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป

ตัดแครอทและหัวหอมที่เหลือเป็นก้อน

ผัดผักในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

เติมหูด้วยแครอทและหัวหอมทอด

ต้มผักให้เดือดช้าจนนิ่ม

เติมหูด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปปลาหอกกับวอดก้า

หูที่โปร่งแสงจากแซนเดอร์ - อาหารจานเด็ดเพื่อการพักผ่อนหลังจากงานเลี้ยงที่จริงจัง หากคุณเพิ่มวอดก้าลงไปมันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

หอกคอนที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัว, ครีบหางของหอกคอน;

รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม

สองหลอด;

สามแครอท

ห้ามันฝรั่ง;

พวงผักชีฝรั่งสด

ลอเรลสองใบ

พริกไทยดำห้าเม็ด

ออลสไปซ์สองถั่ว;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

วอดก้าหนึ่งแก้ว 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบและแครอทและหัวหอมครึ่งหนึ่ง

ต้มน้ำซุปจากหัวและผัก เวลาทำอาหาร - 30 นาที

ตัดแครอทที่เหลือเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อน

ทิ้งชิ้นผักและหัวที่มีครีบจากน้ำซุปที่ต้มแล้ว

ใส่มันฝรั่งแครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องทอดลงในน้ำซุปเกลือ

หลังจากเดือดให้หั่นแซนเดอร์ส่วนล่าง

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ตามต้องการ

ปรุงอาหารไม่เกินสิบห้านาที

เทวอดก้าเสิร์ฟหลังจาก 5-6 นาที

ซุปปลาหอกกับครีมฟินแลนด์

จุดเด่นของสูตรนี้คือครีมและเครื่องเทศ จริง หูฟินแลนด์จากหอกคอนจะทำให้คนรักปลาพอใจ กว่าจานจะเผยเสน่ห์ทั้งหมดของมัน มันต้องใช้เวลา วันรุ่งขึ้นหูจะอร่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหอกคอนเจ็ดร้อยกรัม

ครีมหนึ่งแก้ว;

สามหลอด;

พวงหัวหอมสีเขียวมีน้ำหนักสามร้อยกรัม

มันฝรั่งเจ็ดร้อยกรัม

ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยขาวและพริกไทยดำสองสามเม็ด

โหระพาแห้ง โหระพา และผักชีหนึ่งช้อนชา

ใบโหระพาสด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อคอนหอกเป็นชิ้นใหญ่

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดกระเทียมเป็นวงแหวน

โยนพริกไทยขาวและดำที่ด้านล่างของกระทะ

จัดวางเลเยอร์: หัวหอม, ต้นหอม, ชิ้นปลา, มันฝรั่ง

เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำสองนิ้วเหนือมันฝรั่ง (ประมาณ 2 ซม.) แล้วส่งบนไฟร้อนปานกลาง

พอเดือดก็ต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนมันฝรั่งพร้อม เติมน้ำซุปปลาด้วยปลาไพค์คอน สมุนไพรและเกลือ

โดยไม่ต้องผสมชั้นให้เทครีมลงไป

หลังจากที่ครีมเดือด ชิมจาน เติมเกลือถ้าจำเป็น

อุ่นเครื่องเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิด

ทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

เมื่อเสิร์ฟให้เทผักใบเขียวลงในจาน

หูจากหอกคอนกับข้าวฟ่าง

ตัวเลือกนี้ ซุปปลาน่าพอใจมากเนื่องจากส่วนผสมของมันฝรั่ง ข้าวฟ่าง และปลา ทำอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

หอกคอนครึ่งกิโลกรัม

ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว

สามมันฝรั่ง;

หัวหอม;

แครอทขนาดกลาง;

ใบกระวาน;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

ผักชีฝรั่งสดสับครึ่งถ้วย

พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีทำอาหาร:

ต้มปลาในน้ำสามลิตร

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้โยนลอเรลและพริกไทยลงในน้ำซุปเกลือ

เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ๆ ก็พร้อม

นำปลาใส่จาน กรองน้ำซุป

ล้างซีเรียล

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

ตัดแครอทแบบสุ่มเป็นลูกบาศก์หรือวงกลม

ใส่ซีเรียลในน้ำซุปต้มสิบนาทีหลังจากเดือด

เขาจะส่งมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมทั้งลูกไปที่กระทะ

ระหว่างที่ต้มหู ให้หั่นคอนหอกที่ต้มเป็นชิ้นๆ

ตัดผักใบเขียว.

ส่งคอนหอกสับไปที่กระทะ

เทซุปปลาลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปปลาหอก "Rostovskaya" กับมะเขือเทศ

ผสมกรดมะเขือเทศได้สำเร็จด้วย รสหวานคอนหอกในซุปปลารุ่นนี้ จานออกมาผิดปกติและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

หอกคอนแปดร้อยกรัม

มะเขือเทศสามลูก;

สามมันฝรั่ง;

หัวหอมแดง;

ผักชีสดสับสองช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;

เนยห้าสิบกรัม

พริกไทยใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มปลาด้วยใบกระวานเกลือและพริกไทย

คอนหอกต้มหั่นเป็นชิ้น

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอม - เป็นครึ่งวง

ต้มมันฝรั่งและหัวหอมสับในน้ำซุป

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่มะเขือเทศและผักใบเขียวลงในหู เคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วปิด

ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะแล้วเทซุปปลาลงในหม้อตุ๋น

หูหอกกับเห็ด

สูตรดั้งเดิมของแกงไตปลาใส่เห็ดแช่น้ำและนมไม่น่าจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบไม่แยแส เมนูปลา. นี้ผิดปกติและ เมนูอร่อยซุปปลาแซนเดอร์สมควรได้รับตำแหน่งในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

หอกคอนชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักแปดร้อยกรัม

สี่มันฝรั่ง;

เห็ดแห้งสองร้อยกรัม

แครอทขนาดกลาง;

หลอดไฟขนาดกลาง

นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

แป้งขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนยหนึ่งร้อยกรัม

สมุนไพรสดบางชนิด

เกลือและพริกไทย;

ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมและเทสองในสามของจำนวนเห็ดทั้งหมด

บดเห็ดที่เหลืออีกสามส่วนให้เป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ

ปรุงหอกคอนด้วยเครื่องเทศอย่าลืมเกลือ

นำปลาออกหั่นเป็นชิ้น

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น

หั่นเห็ดที่แช่ไว้เป็นชิ้นๆ

จุ่มมันฝรั่งและเห็ดลงในน้ำซุปเดือด

ผัดหัวหอมและแครอทในเนยอย่างรวดเร็ว ใส่แป้งสาลีและเห็ดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทน้ำซุปปลาสองทัพพีลงในกระทะ ต้มประมาณสามนาทีแล้วเทลงในกระทะ

จุ่มชิ้นปลาลงในกระทะ

เสิร์ฟหูไปที่โต๊ะด้วยผักใบเขียวและขนมปังสีน้ำตาล

• เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดตาชั่ง สามารถเอาซากปลามาถูด้วยเกลือ นี่คือการกำจัดเมือกมือจะไม่ลื่น
• คอนหอกมีครีบหนาม คุณสามารถสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณ และเพื่อป้องกันพื้นผิวของห้องครัว ควรทำความสะอาดปลาใต้น้ำหรือในถุงพลาสติก
• เนื้อปลากะพงมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีนมากมาย
• มีกระดูกไม่กี่ชิ้นในหอกคอน กระดูกส่วนเดียวคือกระดูกสันหลัง ถ้าเด็กกินหู ให้ผ่าออกให้หมด หรือต้มรวมกับหัวให้อ้วนแล้วกรองน้ำซุป
• ทำ น้ำซุปปลายิ่งรวยยิ่งไม่ต้องหั่นหัวหอม นอกจากนี้ยังสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเมื่อปรุงอาหารโดยมัดด้วยเชือกในครัว
• วอดก้าในหูทำให้รสชาติของจานหวานและเนื้อปลานุ่ม
• อร่อยมากสามหู ปรุงพร้อมกันจากปลาสามประเภท: คอนหอกคอนและแปรง

ซุปปลาเป็นไฮไลท์ของโปรแกรม ไม่เพียงแต่สำหรับชาวประมงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่ปิกนิกและบ่อยครั้งที่บ้าน และถ้าคุณไม่ทำ ตกปลาจากนั้นสิ่งที่เข้าถึงได้และเย้ายวนที่สุดสำหรับคุณก็คือหูจากหอก ปลาตัวนี้หาซื้อได้ไม่ยาก ไม่กระดูกเกินไป และน้ำซุปจากมันอร่อยมาก

หูแบบดั้งเดิม

ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องทำความสะอาดและไส้ปลา หาง หัว และครีบจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป พวกเขาเทน้ำและต้มครึ่งชั่วโมง หลังจากนำ "เครื่องใน" เหล่านี้ออกไปแล้วทิ้ง - ไม่มีอะไรอยู่ที่นั่น ส่วนหลักของซาก (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แครอท 2 หัวเป็นลูกเต๋า (หรือถูหยาบๆ ตามชอบ) มันฝรั่ง (800 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนเดียวกัน ก่อนโยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดจากซากปลาทันทีเกลือและพริกไทย หลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำหอกคอนและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ผัก หลังจากผ่านไปห้านาทีไฟก็ดับลงและหูหอกคอนก็ถูกผสมเล็กน้อย คุณสามารถกิน!

ซุปปลาข้าวฟ่าง

ถ้าคุณชอบความหนาแน่น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีซีเรียลบางชนิด นอกจากนี้ยังมีหูจากหอกคอน - สูตรเสริมด้วยลูกเดือย อีกครั้งน้ำซุปถูกต้มในขั้นต้น - เป็นไปได้เฉพาะจากหัวหางและครีบเท่านั้นมันเป็นไปได้จากซากทั้งหมด ในขณะที่คุณเอาโฟมออก ให้ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน เมื่อคอนหอกพร้อมก็จะถูกลบออกจากกระทะและวางมันฝรั่งและแครอทสับสามชิ้นลงในน้ำซุปพร้อมหัวหอมทั้งลูกและซีเรียลครึ่งแก้ว ปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ กระดูกจะถูกลบออก เมื่อหูหอกเกาะพร้อมปลาจะกลับคืนมาเพิ่มผัก - และคุณสามารถกินได้

มะเขือเทศและกุ้ง

ด้วยการเพิ่มเติมดังกล่าวจะได้ซุปปลาที่อร่อยและแปลกมากจากหอกคอน สูตรประกอบด้วยข้าว (ปลาครึ่งแก้วต่อปอนด์) มันฝรั่ง 5 ลูกและมะนาวครึ่งลูก น้ำซุปปรุงจากปลาหอกหั่นเป็นชิ้น เมื่อชิ้นพร้อมก็ดึงออกมาและหัวยังคงทำอาหารต่อไป ข้าวต้มแยกกันจนสุกครึ่งและกุ้ง (จนอิ่ม) เมื่อซุปปลา "ถึงมาตรฐาน" หัวจะถูกโยนทิ้ง (หรือมอบให้แมว) และหูก็ถูกกรอง มันฝรั่งวาง; ขณะปรุงหัวหอมจะคั่ว เมื่อถึงสีทองแล้วให้ใส่มะเขือเทศสองชิ้น ปั๊มน้ำมันเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่เธอกับข้าวลงในหูและหลังจากนั้นอีกสิบนาทีไข่ที่ตีแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างเข้มข้น ที่ปลายใบหูของปลาไพค์คอนจะเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยและลอเรลแล้วบีบลงในไฟที่เอาออกจากกองไฟแล้ว น้ำมะนาว. เมื่อเทลงในจานแล้วกุ้งปอกเปลือกต้มและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในซุป

แน่นอนว่าการทำซุปปลาจากปลาไพค์คอนตามสูตรนี้ค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติของมันจะทำให้แม้แต่ชาวประมงที่มีประสบการณ์ก็ต้องทึ่ง

วิธีการปรุงอาหารใน Rostov

ในเมืองนี้ หางและหัวถูกละเลย โดยชอบต้มซุปปลาหอก-คอนจากส่วนที่กินได้ของปลาเท่านั้น น้ำซุปทำจากพวกเขาในขณะที่ชิ้นส่วนไม่ควรกระจุย หลังจากเตรียมพร้อมพวกเขาจะวางในชามและวางหัวหอมสับมันฝรั่งและแครอทไว้ใน yushka เมื่อเกือบสุกแล้ว ให้ใส่หูหอกคอนปรุงรสด้วยลอเรล เครื่องเทศและพริกไทย มะเขือเทศสับ และก้านขึ้นฉ่าย ในขั้นตอนเดียวกันชิ้นปลาจะถูกส่งกลับ ซุปที่มาพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนยลงไป เมื่อละลายสามารถปิดไฟได้ Rostovites บางส่วนยังคงปล่อยให้ซุปใส่ลงไป แต่ส่วนใหญ่ชอบที่จะกินทันทีโดยโรยผักชีฝรั่งสับบนจาน คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้ แต่ "เจ้าของ" ของสูตรยืนยันเฉพาะกับผักชีฝรั่งเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะเห็นด้วยกับพวกเขาหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ

• หัวแซนเดอร์ - 3-4 ชิ้น;
• สีขาว หัวหอม- 2-3 หัวเล็ก
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ควรมีขนาดใหญ่) - 2-3 ชิ้น;
• บัควีท - ½ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1-2 พวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับซุปปลา - หยิกเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารหูจากหัวหอกคอน - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

หูจากหัวหอกคอนถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจาน ล้างหัวปลาสองสามตัวให้สะอาด น้ำเย็น, แล้วต้ม 2.5-3 ลิตร น้ำดื่ม. คุณควรใส่ใบกระวานสองสามใบ หัวหอมเล็กและแครอทเล็กๆ ลงไป รวมทั้งเกลือและพริกไทย

พร้อม หัวปลานำออกจากน้ำซุปเย็นและแยกเนื้อออกจากมัน หัวหอม ใบกระวาน และแครอทที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปสามารถทิ้งได้ ล้างหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่หลายหัวให้สะอาด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ แล้วต้มในน้ำซุปจน พร้อมเต็มที่. มันฝรั่งพร้อมใช้ช้อน slotted นำออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เทบัควีทครึ่งแก้วลงในน้ำซุปต้มจนสุกเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณต้องเติมน้ำในกระทะด้วย ปริมาณน้ำสำหรับซุปปลาดังกล่าวควรอยู่ที่ 3-3.5 ลิตร

ซุปปลาจากหัวหอกคอนเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มี ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัวหอมสองสามอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่รวมถึงน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถทอดล่วงหน้าได้อย่างไรก็ตาม เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ปรุงพร้อมกันกับการทำบัควีท ผัดจนหัวหอมได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอม

เทเนื้อจากหัวหอกคอนลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้วยบัควีท มันฝรั่งบดรวมถึงการทอดสุก ต้มเป็นเวลา 7-10 นาที โรยหูที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด ยกออกจากเตา ปิดฝาแล้วยืนยันเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเทลงในจานและเสิร์ฟ

หูจากหัวหอกคอน - สูตรที่ 2

ซุปปลาแสนอร่อยจากหัวแซนเดอร์สามารถปรุงได้อีกทางหนึ่ง ในการนำแนวคิดนี้ไปใช้ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หอกคอน 600-800 กรัม
• มันฝรั่ง 350-500 กรัม
• แครอท 350-500 กรัม
• 1-2 หัวหอมสีขาว;
• รากผักชีฝรั่ง 25-50 กรัม
• สมุนไพรสด 2-3 พวง;
• น้ำดื่ม 3-4 ลิตร
• เกลือเล็กน้อย พริกป่นและเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรการทำอาหารหูจากแซนเดอร์หัว:

ที่สำคัญในการทำซุปปลา สูตรนี้คุณต้องเอาปลาทั้งตัว ก่อนอื่นต้องล้างคอนหอกอย่างละเอียดใต้น้ำไหลเย็นทำความสะอาดเกล็ดและฆ่า

น้ำซุปจะเตรียมจากหัวและหาง ส่วนปลาหอกที่เหลือจะไปเติมน้ำซุป

เทหางปลาและหัวด้วยน้ำดื่ม 2 ลิตร เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที

ช่วงนี้ต้องเตรียม เนื้อปลา. ในการหมักจะต้องถูด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศ "สำหรับปลา" และโรยด้วยน้ำมะนาว

ล้างหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่สองสามหัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเช่นมันฝรั่งล้างใต้ น้ำอุ่น, ปอกเปลือกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

นำออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วใส่ผักลงไป รวมทั้งรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 10-20 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลาหอกดองและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที นอกจากนี้ยังควรลองน้ำซุปเกลือและพริกไทยหากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟควรยืนยันซุปปลาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10-20 นาทีจากนั้นเทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   เมื่อมันมาถึง ปลาเยลลี่เราไม่สามารถจำภาพยนตร์ปีใหม่ "The Irony of Fate" ได้ ดังนั้นบางคนกลัวที่จะปรุงอาหารจานนี้เพื่อที่จะไม่ได้ยินในการตอบสนอง ...
2. 
   ใกล้จะถึงวันหยุดแล้ว และถึงเวลาที่จะเริ่มคิดว่าจะให้บริการแขกของคุณอย่างไร ฉันคิดว่าเพื่อนพลเมืองของฉันจะเห็นด้วยกับฉัน: มันเป็นไปไม่ได้ ตารางวันหยุดไม่มีปลาเฮอริ่ง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปลาเฮอริ่งจาก...
3. 
   ขอบคุณ " วันปลา" ใน โรงเรียนอนุบาลฉันได้พัฒนาทัศนคติที่ระมัดระวังในการตกปลามาตั้งแต่เด็ก เนื้อปลาหอกเยลลี่ก็ปรากฏในปีใหม่ ...
4. 
   วันนี้เราจะมาดูวิธีทำซุปปลาดุกที่บ้านโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เรียบง่ายและเครื่องปรุงรสปลาที่ราคาไม่แพงที่สุด แชร์สูตรนี้กับ...