Kış için patlıcan havyarı ev için en iyi tarifler. Patlıcan havyarı - en iyi tarifler. Patlıcan havyarı nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Patlıcan havyarı - basit ve lezzetli atıştırmalık. Ekmeğin üzerine sürülebilir, garnitür veya etle servis edilebilir. Kışın tadı lezzetli olan yumuşak, doğal, hoş kokulu havyar kavanozunu nasıl açtığınızı hayal edin!

Kış için patlıcan havyarı - temel bir tarif

Alışveriş listesi:

soğan - 300 gr;
ayçiçek yağı - 35 mi;
taze domates - 900 gr;
tatmak için tuz;
patlıcan - 1 kg;
6 diş sarımsak;
iki dolmalık biber.

Havyarı adım adım pişirmek:

Patlıcanları yıkayıp soymadan fırında yarım saat pişiriyoruz. Bir çatalla birkaç kez delin.
Şimdi onları soyabilirsin.
Domatesleri musluğun altında yıkayın ve kapakları çıkarın.
Soyulmuş soğanları 4 parçaya ayırıyoruz, sarımsak karanfillerini kabuktan çıkarıyoruz.
Sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz. Sadece üç diş sarımsağı bozulmadan bırakıyoruz.
Sonuç kıyılmış sebze tavaya koyun. Üzerine biraz ayçiçek yağı dökebilirsiniz.
Havyarı 20 dakika kızartıyoruz.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kalan sarımsağı rendeleyerek ekleyin.
Atıştırmalık hazır. Kavanozlara sarıp kışa kadar bırakabilir veya bir tencereye aktarıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Mayonez ve domates salçası ile

Çok yumuşak, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Onunla sandviç yapmak güzel.

İhtiyacın olacak:

havuç - 0,2 kg;
domates salçası - 0,2 kg;
patlıcan - 1 kg;
taze otlar - 0,1 kg;
mayonez - 70 gr;
ampuller - 0,2 kg;
zeytinyağı - 100 mi;
tatmak için baharat.

Pişirme metodu:

Kabağı soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.
Onları bir tavaya yüklüyoruz ve yumuşayana kadar yağda kızartıyoruz.
Tava içeriğini bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz.
Soğan ve havucu işleyin, soyun ve yıkayın ve aynı kapta soteleyin.
Onlara tuz ve karabiber serpin.
Pişen ürünleri bir kapta birleştirip döküyoruz. salça, mayonez ekleyin.
İçindeki kütleyi söndürüyoruz kendi suyu 15 dakika.

Tanım

Kızarmış patlıcan havyarı- Bu, herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için birçok seçenekten biridir. Ev yapımı patlıcan havyarı için klasik tarifte patlıcan, havuç ve soğan gibi tüm malzemeler bir tavada kızartılır. sebze yağı. AT haşlanmış sebzeler hepsi kaydedildi yararlı malzeme ve yılın herhangi bir zamanında insan vücudu için gerekli vitaminler.

Lezzetli patlıcan havyarı işi iyileştirebilir gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistemin ve ayrıca çıktı zararlı maddeler vücuttan ve kabızlık ile başa çıkmak. Beslenme uzmanları, diyetlerine dikkat eden kişilere patlıcan kürü yemeyi tavsiye ediyor. dış görünüş, çünkü bu ürünün 100 gramında sadece 90 kilokalori (yağsız) vardır.

Bugün, her hostesin kendine ait bir özel yol yemek pişirme kızarmış havyar patlıcandan. Ve tarifimize göre pişirmenizi öneririz. adım adım ve fotoğraf.

İçindekiler

(4 şey.)
(2 adet)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 karanfil)
(tatmak)
(tatmak)
(kızartma için biraz)

Pişirme adımları

Sebzeleri iyice yıkayın ve kuru bir bezle hafifçe kurulayın.

Soğanı kabuğundan soyun ve dilimleyin küçük parçalar. Tohumlardan temizliyoruz dolmalık biber ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları ve üçünü kaba bir rende ile soyun.

Sebzeleri kızartmaya başlayalım. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış tüm sebzeleri içine koyun. Malzemeleri ara sıra karıştırın.

Domatesleri hafifçe serpin sıcak su, cildi çıkarın. Domatesleri bir blender veya rende ile öğütün.

Doğranmış domatesleri tavadaki sebzelere ekleyin, hafifçe tuz serpin. Tüm sebzeleri, sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Patlıcanı bir bıçakla yaklaşık 2 mm kalınlığında küçük daireler halinde kesin. Sebzeye tuz serpin ve patlıcan suyunu salana kadar bırakın. Zaman geçtikten sonra akan su altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Çanağı daha yumuşak hale getirmek için mavi olanların kabuğunu çıkarıyoruz.

Patlıcanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.

Patlıcanı sarımsakla karıştırın domates sosu büyük bir tavada.

Ev yapımı patlıcan havyarı neredeyse hazır. Sadece tavaya baharat eklemek ve pişene kadar yemeğin tadına bakmak için kalır.

Hazır kızarmış patlıcan havyarı sadece sıcak değil soğuk olarak da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Beyaz köklü patlıcan havyarı.

İçindekiler:

2,5 kilo patlıcan
500 gr domates
300 gr havuç
100 gr kereviz kökü
100 gr maydanoz kökü
100 gr yaban havucu kökü
300 gr soğan
50 dereotu
150 ml bitkisel yağ
30-40 gr tuz
20 ml %9 sirke
kara kara ve yenibahar tatmak

Pişirme metodu:

Bu kışlık havyar tarifi için patlıcanların küçük küpler halinde kesilmesi, tuzlanması, 30 dakika bekletilmesi, ardından durulanıp sıkılması gerekir. Domatesleri küçük küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ve kökleri şeritler halinde kesin. Bitkisel yağda soğan, havuç ve kökleri kızartın. Patlıcan, domates, tuz, karabiber ekleyin, kapağın altında 50 dakika pişirin. Sirke dökün, doğranmış otları ekleyin, karıştırın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

Kabak ve patlıcandan havyar basittir.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
500 gr kabak
70 ml bitkisel yağ
10 gr şeker
10 gr tuz
30 gr domates salçası
öğütülmüş karabiber
bıçağın ucunda tarçın
Defne yaprağı

Pişirme metodu:

Bu tür patlıcan havyarı yapmak için adım adım tarif aşağıdaki gibidir. Patlıcan dilimler halinde kesilmeli, hafifçe tuzlanmalı, 20 dakika bekletilmeli, ardından sıkılmalı, küp şeklinde kesilmelidir. Soyulmuş kabakları da aynı şekilde kesin. Sebzeleri birleştirin ve kapağın altında yağda 30 dakika karıştırarak pişirin. Tuz, şeker, baharatlar, salça ekleyin, 10 dakika pişirin, defne yaprağını çıkarın. Sıcak havyarı kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin: 0,5 l - 15 dakika, 1 l - 20 dakika hacimli kavanozlar. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
300 gr elma
200 gr soğan
50 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
20 gr şeker
30 gr tuz
Tutam küçük hindistan cevizi ve tarçın

Pişirme metodu:

Bunun için havyar pişirmek basit tarif, patlıcan ikiye kesilmeli, yağlanmalı ve yumuşayana kadar fırında pişirilmelidir. Fazla sıvıyı soyun, doğrayın, sıkın. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın. Patlıcan ekleyin, kızartın. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin, 2 dakika pişirin. Şekeri, tuzu, baharatları dökün, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün. Sıcak havyarı hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin: 0,5 l - 10-15 dakika, 1 l - 20-25 dakika hacimli kavanozlar. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Patlıcan ve kabak havyarı.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
1 kilo kabak
1 kilo domates
20-30 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Evde patlıcan havyarı pişirmeden önce, atıştırmalığın ana maddesi yumuşayana kadar pişirilmeli, soyulmalı, biraz sıkılmalı ve ince ince doğranmalıdır. Kabak posasını rendeleyin. Domatesleri rastgele doğrayın. Sebzeleri yağ ile bir tencereye koyun, üstü kapalı 30 dakika pişirin. Sonra bir blender ile doğrayın, presten geçirilen sarımsağı ekleyin, tuzlayın, 10 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan sıcak patlıcan havyarını kavanozlara koyun ve sterilize edin: 0,5 l - 15 dakika, 1 l - 20 dakika hacimli kavanozlar. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kilo patlıcan
500 gr dolmalık biber
500 gr havuç
500 gr soğan
150 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
Şeker
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu havyar tarifi için patlıcanların küp şeklinde kesilmesi, tuzlanması, 20 dakika bekletilmesi, ardından durulanıp sıkılması gerekiyor. Patlıcan, havuç ve dolmalık biber bir kıyma makinesinden geçer. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın. Doğranmış sebzeleri ekleyin, 1 saat pişirin. Tuz, şeker dökün, 5 dakika sonra sirke dökün, karıştırın ve ocaktan alın. sıcak ev yapımı havyar kışa hazırlanan patlıcandan sterilize edilmiş kavanozlara ayırmanız, yuvarlamanız ve soğuyana kadar sarmanız gerekir.

Soğansız patlıcan havyarı.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
1 kilo domates
1 kilo dolmalık biber
30 gr sarımsak
50 gr maydanoz
100 ml bitkisel yağ
50 ml %9 sirke
30 gr tuz
50 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu basit tarife göre kışlık patlıcan havyarı hazırlamak çok kolaydır. Patlıcan ve biberi küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, sebzeleri koyun, 45 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, otlar, tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo patlıcan
1 kilo elma
1 kilo domates
300 gr dolmalık biber
300 gr havuç
300 gr soğan
200 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
1 defne yaprağı
öğütülmüş karabiber
tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu:

Patlıcan havyarı pişirmeden önce sebzelerin ve elmaların soyulması, domateslerin soyulması gerekir. Hazır yiyecekleri ince ince doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın, soğan ve havucu kızartın. Domates ekleyin, karıştırın, kaynatın. Patlıcan, dolmalık biber ve elmaları kaynayan kütleye koyun, 50 dakika pişirin. Tuz, baharat, otlar ekleyin, 10 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
15 gr sarımsak
50 ml bitkisel yağ
10 ml limon suyu
kara kara ve acı biber
Kişniş
kuru fesleğen ve dereotu
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Havyarı bu tarife göre hızlı ve lezzetli pişirmek için patlıcanların soyulması, dilimler halinde kesilmesi, tuzlanması ve 20 dakika bekletilmesi, ardından durulanıp sıkılması gerekir. Hazırlanan patlıcanı bir kıyma makinesinden geçirin. Püreyi kaynatın, yağ, tuz ve baharatları ekleyin, 45 dakika kısık ateşte pişirin. kıyılmış sarımsak ekleyin limon suyu 5 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

Sitrik asitli patlıcan havyarı.

İçindekiler:

2 kilo patlıcan
1 kilo domates
500 gr dolmalık biber
500 gr soğan
3 gr sitrik asit
tatmak için şeker ve baharatlar
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

bu tarif için patlıcan Havyar kış için sebzelerin soyulması, küpler halinde kesilmesi, tuzlanması, 20 dakika bekletilmesi ve ardından çıkan sıvının iyice sıkılması gerekir. Hazırlanan patlıcanları yağda kızartın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın, sıvı yağda kavurun. Kızarmış patlıcanı ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Domatesleri soyun, doğrayın, sebzelere ekleyin, 15-20 dakika pişirin. Tuz, şeker, baharat ekleyin, sitrik asit, karıştırın, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

Pişmiş patlıcandan havyar.

İçindekiler:

2,5 kilo patlıcan
2 kilo domates
1 kilo havuç
1 kilo dolmalık biber
1 kilo soğan
50 gr sarımsak
150 ml bitkisel yağ
tatmak için öğütülmüş acı biber

Pişirme metodu:

Ev yapımı patlıcan havyarı hazırlamadan önce meze tabanını ve dolmalık biberi fırında kabuk koyulaşana kadar pişirin, soğutun, soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Domatesler soyulur, ince kıyılır. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın, sıvı yağda kavurun. Domates ekleyin, 15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş patlıcan ve dolmalık biber ekleyin, yaklaşık 30 dakika pişirin. Sonra doğranmış sarımsak, acı biber ve tuzu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

1,5 kilo patlıcan
800 gr domates
300 gr dolmalık biber
400 gr havuç
200 gr soğan
100 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
öğütülmüş karabiber ve acı biber
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin, derin bir şekle koyun, yağla yağlayın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, patlıcanı fırına koyun, üzerine yağ dökün, karıştırın, 10 dakika pişirin. Doğranmış havuç ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra doğranmış dolmalık biber ve soyulmuş domatesleri sebzelere koyun, üzerine yağ dökün, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın, fırında 30 dakika daha pişirin. Sebzeleri ocaktan alın, sirke ekleyin, karıştırın. Evde hazırlanan sıcak patlıcan havyarı 0,5 litrelik kavanozlara konulmalı ve 10 dakika sterilize edilmelidir. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

Kışlık kabak-patlıcan havyarı hemen hemen her hostes tarafından hasat edilir. Ve her birinin bunu hazırlamak için kendi incelikleri var, öyle görünüyor ki, normal yemek. Net kurallar, gereksinimler yoktur. Bu nedenle havyar herhangi bir şey olabilir: baharatlı, tatlı, yumuşak, hoş bir ekşilikle. Önemli olan, yeterince yiyebilmeniz için birçoğunun olmasıdır.

Biber ve etkileyici miktarda sarımsak sayesinde havyar baharatlı ve zengindir. Daha güçlü seks temsilcileri, böyle bir yemeği açıkça reddetmeyecektir. Sadece ekmekle değil vodka ile de çok güzel gidiyor.

İhtiyacın olacak:

3 kg. küçük patlıcan;
bir buçuk kg. domates;
birkaç acı karabiber;
birkaç baş erken sarımsak;
bir buçuk st. l. tuz;
bir buçuk 200 gr. bir bardak şeker;
iki yüz gram sirke;
kat l. yağlar;
15 adet defne yaprağı.

Patlıcan havyarı kış için en lezzetli olanıdır:

Patlıcanlar yıkanmalı ve minyatür küpler halinde kesilmelidir.
Doğranmış patlıcanlar bol tuzlanır ve demlenir. Bu süreç, içlerindeki acılığın ortadan kalkması için gereklidir.
Domatesler tam anlamıyla birkaç saniye kaynar suya batırılır, ardından kabukları kolayca çıkarılır.
Domateslerin yanı sıra sarımsak ve biber de ezilir. Bunun için geleneksel bir kıyma makinesi kullanılır.
Öğütülmüş sebzeler, daha fazla manipülasyon için uygun bir tabağa konur ve sadece patlıcan hariç diğer malzemelerle karıştırılır.
Sebze kütlesi, zorunlu sürekli karıştırma ile çeyrek saat kaynatılır.
Domates kütlesi patlıcanlı bir kaba dökülür ve onlarla birlikte çeyrek saat daha kaynatılır.
Bu sefer daha fazla konserveleme için gerekli kap hazırlanıyor. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Isıl işlem görmüş kavanozlarda çok şey ortaya konur sıcak havyar ve hemen yuvarlanır.
Kavanozları baş aşağı soğutmak ve sıcak bir battaniyeyle örtmek daha iyidir.

Kışın patlıcan havyarı klasiği

Bu tarifin temel farkı sirke ve diğer asitlerin olmamasıdır. harika seçenek aynı asitleri konserve yapımında kullanmaya kararlı olmayanlar için. Yokluklarına rağmen havyar iyi saklanır ve mükemmel tat özelliklerine sahiptir.

İhtiyacın olacak:

1 kg. küçük patlıcanlar;
birkaç küçük havuç;
birkaç ampul;
3 tatlı karabiber;
1 inci. l. tuz;
100 gram bir bardak yağ.

Kış için patlıcan havyarı çok lezzetli:

Olgun patlıcanlar yıkanır, kabukları çıkarılır. Bundan sonra minyatür küpler halinde kesilir ve bir tavada on dakika kızartılır.
Diğer sebze mahsullerini temizlediğinizden emin olun.
Havuç doğramak için normal bir rende kullanın.
Biberin tüm tohumları dikkatlice çıkarılır ve ardından küp şeklinde kesilir.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve sıradan bir bıçakla küçük küpler halinde ezilir.
Doğranmış her sebze kendi başına kızartılır.
Kızartılan tüm bileşenler, daha fazla manipülasyon için uygun bir tabağa aktarılır ve tuzlanır ve iyice karıştırılır.
Sebze karışımı fırında yaklaşık yirmi dakika pişirilir.
Bu sefer, daha fazla koruma için gerekli kaplar hazırlanır. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Geçmişte ısı tedavisi Hala oldukça sıcak havyar kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Yarım saat kavanozlar, suyla dolu bir kapta başka bir sterilizasyona tabi tutulur.
Bu sürecin sonunda bankalar hemen toplanır.

Kış için patlıcan havyarı nasıl pişirilir

Sıradışı bir şey ister misin? İşte burada - gurme yemek ki göz ardı edilemez. Böyle birleştirme farklı bileşenler, zevk dışında hiçbir duygu uyandırmayan bir yemek yaratılır.

İhtiyacın olacak:

1 kg. genç patlıcanlar;
yarım kilo boşaltmak;
yarım kilo domates;
3 tatlı karabiber;
100 gram Luka;
birkaç diş erken sarımsak;
yarım iki yüz gramlık bir bardak yağ;
1 inci. l. sirke (tercihen elma);
iki yüz gram şeker;
1 inci. l. tuz;

Kış için patlıcan havyarı basit bir tarif:

Patlıcan yıkanmalı, sapı onlardan çıkarılmalıdır.
Patlıcanların her biri uzunlamasına birkaç özdeş parçaya bölünür ve kesik tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizilir.
Her patlıcan hafifçe tuzlanır ve üzerine yağ serpilir.
Yıkanan sebzelerin geri kalanı ikinci fırın tepsisine konur, kesmeye gerek yoktur.
Soğanları soymadan da kavurabilirsiniz. Bu durumda, birkaç özdeş parçaya kesilmelidir.
Patlıcandan sonra diğer sebzelere ve eriklere yağ sürülür.
Her iki tepsi de sebzelerin hazır olana kadar pişirildiği fırına taşınır.
Kavrulmuş sebzeler ve erikler soğur.
Mevcut kabuk soğandan çıkarılır, çekirdek erikten çıkarılır.
Tüm pişmiş bileşenler, geleneksel bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
ezilmiş sebze karışımı sonraki manipülasyonlara uygun bir tabağa aktarılır ve sirke hariç kalan tüm bileşenlerle karıştırılır.
Sebze karışımı, yaklaşık çeyrek saat boyunca aktif karıştırma ile kaynatılır.
Hazırlıktan birkaç dakika önce sirke de eklenir.
Sonraki konserveleme için kaplar hazırlanıyor. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Hazır ve hala çok sıcak olan havyar, ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve hemen sarılır.

İpucu: Sebzelerin oranları çok keyfi. Daha tatlı bir tat elde etmek için havuç, soğan gibi malzemelerin miktarını artırın. Domates asit eklenmesine yardımcı olacaktır. Ne kadar çok olursa, tamamlanmış ürün daha ekşi. Ancak domateslere kendinizi kaptıramazsınız, bollukları da yol açabilir. sıvı kıvamı tamamlanmış ürün.

Kış tarifleri için lezzetli patlıcan havyarı

Böyle bir mezenin orijinal tadı, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Hoş bir tatlı ve ekşi tat, bu basit mutfak şaheserini uzun süre hatırlamanızı sağlar.

İhtiyacın olacak:

1 kg. genç patlıcanlar;
çeyrek kg. tatlı ve ekşi elmalar;
birkaç st. l. yağlar;
1 çay kaşığı sirke;
1 inci. l. sahra;
birkaç ampul;
üçüncü çay kaşığı öğütülmüş ortak biber.

Kış tariflerinin en lezzetlisi patlıcan havyarıdır:

Patlıcanlar yıkanır, sapları onlardan çıkarılır. Bundan sonra pişene kadar fırında pişirilmeleri gerekir.
Pişmiş sebzelerden elde edilen meyve suyu eskidi.
Sebzeler kesilir. Tüm posa bir kaşıkla onlardan çıkarılır.
Patlıcan posası yağda kızartılır.
Mevcut kabuk soğandan çıkarılır ve normal bir bıçakla ince ince doğranır.
Soğanlar da kızartılmalıdır.
Közlenen patlıcanın posası ezilir.
Elmalar normal bir rende üzerinde yıkanır ve doğranır.
Gerekli tüm bileşenler, daha fazla manipülasyon için uygun bir tabağa konur.
Kaynamak için kelimenin tam anlamıyla çeyrek saate ihtiyaçları var.
Bu sefer, kap daha fazla konserve için hazırlanıyor. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Bitmiş havyar, ısıl işlem görmüş ve hemen sarılmış kavanozlara konur.

Önemli! Havyarın pişirileceği yemeklerin seçimini ciddiye almaya değer. kullanım alüminyum tavalar Bu tür yemeklerde yemek çok hoş olmayan bir metalik tat kazanacağından, kesinlikle tavsiye edilmez. Kalın duvarlı yemeklerin seçimi ideal olarak kabul edilir. İçinde sebzeler tamamen haşlanacak ve yanma olasılığı en aza indirilecektir.

Kış yemek tarifleri için patlıcan havyarı

Patlıcan havyarı yapmak için daha kolay bir tarif yoktur. Diğer varyasyonlardan farklı olarak bu durumda sebzeler parçalar halinde hasat edilir, kıyma makinesinden geçirilmesine bile gerek yoktur. Bu, yemeği harika yapar.

İhtiyacın olacak:

5 kilo genç patlıcanlar;
5 kilo domates;
çift kg. tatlı biber;
tatmak için havuç;
1 kg. Luka;
7 sanat. l. tuz.

Kış için patlıcan havyarı en iyi tarifler:

Domatesleri yıkadığınızdan ve ardından ince doğradığınızdan emin olun.
Dilimlenmiş domatesler bir elek ile ovulmalı ve kaynatılması için on dakika kaynatılmalıdır.
Patlıcanın kabuğu dikkatlice kesilir ve ardından ince ince doğranır.
Havuç da doğal olarak soyulur ve minyatür parçalar halinde kesilir.
Tohumlar biberden çıkarılır ve ayrıca ince kıyılır.
Tüm sebzeler domatesli bir kaba dökülür ve çeyrek saatten fazla kaynatılmaz.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
En çok kızdırılan yağda tavada yemeklik doğranmış soğan şeffaflaşıncaya kadar kavrulur.
Soğan havyarı birleştirir, ardından tuzlanması gerekir.
Bütünüyle, sebze kütlesi yaklaşık yarım saat pişirilir.
Bu sefer, kap müteakip koruma için hazırlanıyor. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Henüz soğutulmamış havyar, ısıl işlem görmüş kavanozlara konur.
Havyarla doldurulmuş kavanozlar, bir su kabında başka bir sterilizasyona tabi tutulur. Bu prosedür çeyrek saat sürer.
Bu işlem tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen sarılır.

Patlıcan havyarı en çok tüketilenlerden biridir. daha iyi yollar bu sebzenin müstahzarları. Bu yemek çocuklar arasında çok popülerdir. çocuk Yuvası alışmak. Aile ile akşam yemeğinde reddetmek imkansızdır. Kendi içinde o kadar sade, rahat ki, onu ve daha fazlasını yemek istiyorsunuz.

1 kilo patlıcan havyarı pişirmek yaklaşık 2 saat sürüyor.

Klasik patlıcan havyarı tarifi

Ürün:% s
1 litre patlıcan havyarı için
patlıcan - 1 kilogram
Domates - 2 orta boy
Soğan - 1 büyük baş
Sarımsak - 3 diş
Bulgar biberi - 2 orta veya 1 büyük
Tuz - 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı

patlıcan havyarı nasıl pişirilir
1. Fırını 200 dereceye ısıtın, 5-7 dakika sürecektir.

2. Sebzeleri bir peçete ile yıkayın ve kurulayın.
3. Keskin dişli bir çatalla patlıcan, biber ve domatesleri 0,5 milimetre derinliğinde doğrayın.

4. Patlıcanları bir fırın tepsisine koyun (önce pişirme kağıdı veya folyo ile kaplayabilirsiniz) ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

5. Patlıcanı 40 dakika pişirin.
6. Patlıcanları uzunlamasına kesin, çatalla alın, bir kaseye aktarın ve patlıcan posasını bir kaseye kazıyın.

7. Domatesleri ve dolmalık biberi bir fırın tepsisine koyun, 15 dakika pişirin.

8. Biberleri ve domatesleri soyup ince ince doğrayın, patlıcan kasesine ekleyin ve karıştırın.

9. Patlıcan posasının havyar içinde eşit şekilde dağılması için karışımın içinden bir bıçak geçirin.

10. Havyar ürünlerini bir tencereye aktarın ve kısık ateşte soğan ilave edilene kadar 10 dakika pişirin.
11. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
12. Tavayı ısıtın, yağı dökün, soğan ve orta ateşte 7 dakika pişirin.

13. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve soğana ekleyin, 2 dakika daha kızartın.

14. kızarmış soğan ve patlıcan havyarına sarımsak ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

15. Tuz ve karabiber patlıcan havyarı (az miktarda patlıcan havyarı soğuduktan sonra tadın).

16. Yıkayın, durulayın ve patlıcan havyarı için her kavanoza 1 cm su dökün.

17. Her iki kutuyu da mikrodalgaya koyun, 800 watt'a ayarlayın ve 1,5 dakika tutun: kutulardaki suyun kaynaması ve ortaya çıkan buharın kutunun duvarlarını tamamen dezenfekte ederek işlemesi önemlidir.
18. Tahliye sıcak su ve hemen kavanozları kaynayan patlıcan havyarı ile doldurmaya devam edin.

19. Kavanozlar omuzlarına kadar patlıcan havyarı ile dolduğunda, kapakların her birini kaynar su ile çalkalayın ve kavanozları sıkıca vidalayın.

20. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

21. Patlıcan havyarını saklamak için kavanozları çıkarın - tadın tam olarak ortaya çıkması 1 hafta sürer.

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Patlıcan havyarı pişirmek için ürünler
patlıcan - 3 adet
Soğan - 2 kafa
havuç - 1 adet
Tatlı dolmalık biber - 2 adet
Domates - 2 adet
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
Sarımsak - 3 diş
tuz ve siyah öğütülmüş biber- tatmak

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı
Yavaş bir tencerede pişirilen patlıcan havyarının ilk kuralı keskin bir bıçaktır. Bu nedenle iyi bilenmiş olmalıdır.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. dolmalık biber yıkayın, sap ve tohumları çıkarın ve ince ince doğrayın. Havucu soyun ve rendeleyin kaba rende. Patlıcanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Multicooker'ı "Pişirme" moduna getirin, bitkisel yağı dökün ve soğanı ekleyin. Soğanı tahta kaşık veya spatula ile karıştırarak 7 dakika kavurun. Sonra biberi koyun ve karıştırarak 10 dakika daha kızartın. Havuç ekleyin ve iyice karıştırın. Rendelenmiş patlıcanı yerleştirin.
Yavaş pişiriciyi "Söndürme" moduna yeniden yapılandırın ve pişirme süresini - 1 saat olarak ayarlayın. Patlıcan kürünü 40 dakika kaynatın, ardından domates, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. 20 dakika daha pişirin, ardından patlıcan havyarını kavanozlara yayın.

Patlıcan renginden dolayı "mavi" olarak adlandırılır, bu isim Rusya'nın güneyi ve Ukrayna için tipiktir.

Patlıcan havyarının daha lezzetli hale geldiğine dair bir görüş var. hazır sebzeler parçalara ayrılmamış ezmek. Mavi havyarın çok popüler, neredeyse kült bir yemek olduğu Odessa'da, bu amaçla küreğe benzer şekilde özel bir ahşap çırpıcı-karıştırıcı kullanılır. Bu cihazla, sebze posası yulaf ezmesi haline "nakavt edilir".

Fırında sarımsak, patlıcan havyarına özel bir tat katacaktır. İki kafayı kesin, dilimleri bitkisel yağla yağlayın. Sarımsağı folyoya sarın ve fırında patlıcanla birlikte pişirin. Pişen sarımsağı soğumaya bırakın ve macun kıvamını alan posasını kullanın.

Ermenistan'da havyar, fırında pişirilen sebzelerden hazırlanır. ateş aç. Dumanlı meze çok özel bir koku ve tat kazanır.

Havyar için minimum sebze seti: patlıcan, domates ve sarımsak. Klasik tarif patlıcan Havyar ek bakla taze biberŞili, ekşi elmalar ve havuç. Sebzeler önceden pişirilir, kaynatılır veya kızartılır.

Patlıcan havyarını pişirirken bir takım sebzeleri deneyebilirsiniz ancak bunlara uyulursa patlıcan havyarının lezzetinin uyumlu olacağı unutulmamalıdır. oranlar: 1 kilo patlıcan için 1 kilodan fazla başka sebze almayın.

- Kullanışlı lezzetli ve kokulu havyar Patlıcan, kalp kasının ritmik çalışması için gerekli olan bağırsak hareketliliğini ve potasyumu uyaran lif yapımında kullanılır.

- kalori patlıcan havyarı - 90 kcal / 100 gram.

- Fiyat Sezon boyunca (Temmuz sonundan Ekim başına kadar) tarifimize göre patlıcan havyarını pişirmek için ürünler - 300 ruble / 2 litre havyar.

Ne pişiriyoruz?

atıştırmalıklar

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır