Hızlı bir keçi sütü peyniri tarifi. Ev yapımı keçi peyniri, tarif, hazırlık

Deneyimsiz bir hostes bile ev yapımı keçi peyniri ile haneyi memnun edebilir. Bunun için keçi sütü, enzimler, tuz ve ayrıca basit bir ev yapımı peynir yapım teknolojisinin bilgi ve özelliklerini gerektirir.

Keçi peyniri

Evde yumuşak yapmak daha iyidir Keçi peyniri, buna süt veya peynir denir. sert peynirler belirli beceriler ve özel ekipman gerektirir. Yumuşak keçi peynirini, üretim sürecinde elde edilen peynir altı suyunda veya pamuklu bir havluda yaklaşık 10 gün buzdolabında saklayın. Keçi peyniri sebze ve otlar ile birleştirilir. Üzüm, bal, beyaz ve kırmızı şarap ile servis edilir, çeşitli meyveler ve çilek.

Keçi peyniri yapmak için malzemeler

Keçi peynirinin ana malzemesi taze süt, ekşiden, kaliteli peynirçalışmayacak. Pazardan veya keçi yetiştirilen bir çiftlikte süt satın almak daha iyidir. Ortalama olarak 8 l'den keçi sütü 1 kg yumuşak peynir alıyoruz.

Keçi sütündeki ikinci bileşen, peynir altı suyunu pıhtıdan ayıran bir enzimdir.

peynir mayası özü, den elde edilir mide suyu geviş getiren hayvanlar, pazarda köylülerden veya çiftliklerden satın alınabilir.
bir alternatif eczanede satılan pepsin olabilir

Vejetaryenliği destekleyenler için, süt kullanımını kesmek için:

kalsiyum klorür (eczaneden satın alıyoruz)
Limon, asetik asit, limon, kivi
bir gıda mantarından elde edilen bakteriyel ekşi hamur "Meito"

Evde keçi peyniri - tarif

10 litre sütü 35 ° C'ye ısıtıyoruz, sıcaklığı kontrol etmek için özel bir termometre varsa iyi olur

10 litre süte 3 ml peynir mayası ekleyin
50 ml'de seyreltilmelidir ılık su ve sütün içine dökün

sütü fermantasyon için 30 dakika bekletin,
ortaya çıkan jöle benzeri beyaz pıhtı yemeğin duvarlarının arkasına kolayca geçerse işlem tamamlanır.
bir bıçakla pıhtıyı ince şeritler halinde keseriz: bir yönde, sonra çapraz, sonunda yatay olarak keseriz (daha ince doğrarsak, peynir daha yoğun olur)

sütü ateşe koyun, biraz ısıtın, karıştırın
oluşan serum eksfoliatları peynir taneleri tavadan oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdırlar.
önceden bir elek hazırlayın, iki kat halinde sarılmış gazlı bezle örtün, özel formlar kullanabilirsiniz
kütleyi gazlı beze veya kalıplara dikkatlice aktarın, su boşalana kadar bekleyin

gazlı bezle kapladığımız protein kütlesinin üstüne, peynir altı suyunun hızlı bir şekilde camlanması gerekiyorsa, küçük bir yük kullanırız
2 saat sonra peyniri kalıptan sallayın, iyice tuzlayın iyotlu tuz, bir havluya aktarın, buzdolabına koyun

Keçi peynirinin lezzetini çeşitlendirmek istiyorsanız, sağlıklı bir peynire keskinlik ve özgünlük katın. protein ürünü, (fermantasyon aşamasında) otlar, tohumlar ekleyin kokulu otlar, acı veya tatlı dolmalık biber. Tarifimizi kullanarak lezzetli keçi peyniri hazırlayacaksınız. Peynir yapma sürecinin tamamı sizi 3 saatten fazla sürmez.

Keçi peyniri tarifi, sağlıklı, ev yapımı, sütlü ve çok çeşitli peynirler yapmak için birçok tariften biridir. lezzetli ürün. HAZIRLAMA verilen peynir evde, mağazalarda satın almaktan çok daha ucuzdur. Ev yapımı peynirlerin pek çok çeşidi var, ancak keçi sütünden yapılan bir ürüne özellikle dikkat etmek istiyorum. Bugün evde keçi peyniri nasıl yapılır ona bakacağız. Bu peyniri hem inek hem de koyun sütünden yapabilirsiniz. gerçek ürün sadece keçi sütünden elde edilebilir. En iyi tada sahiptir, ayrıca alerjik değildir, yani proteine iyi yanıt vermeyen çocuklara keçi peyniri güvenle verilebilir. inek sütü. Bu yemekte çocuk inkar edilemez.

Evde keçi peyniri yapmak için altı litre taze keçi sütü, yüzde altı sirke ve tuza ihtiyacınız var. Ayrıca temiz bir tülbent, alüminyum bir tava ve emaye kap hazırlamanız gerekir. Önce keçi sütünü dikkatlice süzün. Bu işlem zorunludur, çünkü sütte, keçi kılında vb. bazı küçük parçacıklar olabilir. Germek için bir parça katlanmış gazlı bez kullanın. Süt süzüldüğünde, ateşe koyun. alüminyum tava. Keçi sütü, örneğin inek sütünden biraz daha yağlı olduğu için daha sık yanar. Bu yüzden alüminyumdan yapılmış bir tavada ısıtmanız gerekiyor. Süt kaynarken sürekli karıştırılmalıdır.

Şu anda, süt tadı tuzlanabilir. Kaynadığında, üç litre ev yapımı keçi sütüne yüz gram sirke oranında sirke dökün. Ardından tencerenin altındaki ısıyı kapatın. Sonunda, peynir altı suyu ve peynir altı suyu - keçi peyniri yüzeyinde almalısınız. Özel bir spatula veya oluklu kaşıkla çıkarın ve gazlı bezin üzerine koyun. Gazlı bez kaseyi örtmelidir. Sonra ortaya çıkan peyniri sarın, sıkın, bir tabağa koyun ve bir tür baskı altına alın. Örneğin, üç litrelik dolu bir kavanoz kullanabilirsiniz. Keçi peyniri, tabağa bastırdığınız kaplara bağlı olarak, istediğiniz herhangi bir şekilde şekillendirilebilir. Bundan sonra, peynir kasesini serin bir yere koyun. Tamamen soğuyunca ev yapımı keçi peyniri hazır olacaktır.

Aşağıdaki tarif, evde keçi peyniri nasıl pişirilir, bu yemeği süzme peynirle yapmanıza izin verir. Daha sonra bitmiş peynirin rengi sarımsı olur ve oldukça sert olur. Rus peyniri. Başlangıçta üç litre taze keçi sütü hazırlayın, bir kilo basit süzme peynir(hem ev yapımı hem de satın alınmış, yani mağazadan satın alabilirsiniz). Sütü bir tencereye iyice süzün, ardından ateşe koyun ve sütü kaynatın. Ardından süzme peyniri tavaya dökün. Bu sütlü kütleyi yirmi dakika kısık ateşte kaynatın.

Sütün yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Kütle iyice kaynadığında, bir kevgir içine katlayın. Bu, kalan tüm sıvının camlanması için gereklidir. Bundan sonra peyniri bir kaseye aktarın. Bir ham ekleyin Yumurta, bir çay kaşığı karbonat, yüz mililitre sebze yağı ve biraz tuz. Karışımı iyice karıştırın ve üzerine yerleştirin. su banyosu. Bu adımı atlarsanız, bitmiş ev yapımı keçi peyniri çok fazla parçalanacaktır. Su kaynadığı andan itibaren on dakika boyunca buğulayın.

daha ileri götür plastik şişe ve üst kısmını kesin. Bir kaşıkla peyniri dikkatlice bir kaba koyun, iyice ezilmesi gerekirken sonunda oldukça sıkı bir somun elde edin. Daha sonra doldurulmuş şişeyi buzdolabına koyun ve peynirin tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra, bu yemek tüketilebilir. Ev yapımı keçi peyniri buzdolabında uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için, plastik bir şişede dondurucuya yerleştirilir, böylece kaybolmazlar. tat nitelikleri bulaşıklar.

İle evde keçi peyniri yapmak Tamam, işte izlemeniz gereken bazı ipuçları. Pişirme sürecinde sadece kullanmalısınız. ev yapımı süt. Süt alırken mutlaka kokusuna dikkat edin. Keçi sütü, özellikle bakımsızsa, hayvanın kokusunu iyi emer. Peyniri ne kadar kaynatırsan haşla, yine de kalabilir. kötü koku. Bu nedenle ev yapımı peynirinizi bozmamak için sütünüzü çok dikkatli seçin.

Keçi peynirini evde ve pastörize sütten yapabilirsiniz. hazır yemek Aynı zamanda çok ilginç ve çok lezzetli olacak. Yani minimum raf ömrüne sahip bir litre pastörize süt, yüz elli gram zeytinyağı, üç yüz gram doğal keçi yoğurdu, iki yemek kaşığı Provence baharatı ve üç yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

İlk olarak sütü sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra üzerine keçi yoğurdu ekleyin bu sayede süt biraz kesilmeye başlayacaktır. Bu noktada, tavaya tuz dökmeniz ve ayrıca baharat eklemeniz gerekir. Peyniri yaklaşık bir dakika ocakta tutmaya devam edin. Ardından, ortaya çıkan tava içeriğini, önce gazlı bezle kaplanması gereken bir kevgir içine atın. Ardından gazlı bezin kenarlarını peynir içeride kalacak şekilde bağlayın. Peynirli gazlı bezi düz, büyük bir tabağa koyun, üstünü ikinci bir düz tabakla örtün ve ağır bir şeyle bastırın.

Keçi peynirini baskı altında serin bir yerde birkaç saat bekletin. Çanak hazır olduğunda, presten çıkarın, tülbentini çıkarın ve orta küpler halinde kesin. Ardından peyniri bir bardağa, sterilize edilmiş kavanoza aktarın, doldurun zeytin yağı ve tekrar serpin Provencal otlar. Bu ev yapımı peynir, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir, ancak birkaç ay boyunca iyi kalır. Sadece peynirli kabı sıkı bir kapakla kapatmanız ve buzdolabında saklamanız yeterlidir. Bu keçi peyniri mükemmel atıştırmalık bira veya şarap için.

Keçi sütü en sağlıklı süt ürünlerinden biridir. Çok az insan ineğinkinden daha sağlıklı olduğunu biliyor. Keçi sütü çok daha fazla protein içerir ve ayrıca sindirimi daha kolaydır ve vücut tarafından daha iyi emilir. kullanışlı ürün için bebek maması. Marketlerde ondan yapılan ürünler dışında saf keçi peyniri bulamazsınız. Bu nedenle taze keçi sütü alma imkanınız varsa, ev yapımı keçi peynirini kendiniz de yapabilirsiniz.

Keçi Sütü Peyniri - Tarif

İçindekiler:

keçi sütü - 2 l;
sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 40 gr;
kimyon.

Yemek pişirme

Keçi sütünden peynir yapmak çok zaman almaz, özen ister. İlk önce sütten çıkarın üst katman krema, bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Süt kaynadığında, ısıyı azaltın ve sirkeyi süte ekleyin. Daha hızlı ve daha iyi kıvrılması için sirkeyi ekledikten sonra sütü sürekli karıştırın. Sütün tamamı kesilir kesilmez, ısıyı kapatın ve süt pıhtısını tülbent üzerine aktarın ve sütün geri kalanının akmasına izin verin. Gazlı bez torba asmak en iyisidir. Bir gün sonra gazlı bez torbadaki pıhtıyı alın, tuzlayın ve hamur gibi iyice yoğurun. Köfte şekli verin ve kalın bir tavaya koyun. Tavayı yerleştirin yavaş ateş. Peyniriniz önce erimeli, sonra tekrar koyulaşmalı. Peynir kalınlaştıktan sonra parçalara ayırın ve sıcakken istediğiniz şekli verin. hazır peynir kimyon serpin.

Baharatlı ev yapımı keçi peyniri

İçindekiler:

keçi sütü - 2 l;
ekşi krema - 350 gr;
yumurtalar - 3 adet;
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
fesleğen (kuru) - 2 çay kaşığı;
sarımsak (kuru) - 1 çay kaşığı;
dereotu (kuru) - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Keçi sütünü yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Yumurtaları ekşi krema ve tuzla çırpın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz, bu yüzden bir karıştırıcı ile dövmek daha iyidir. Yumurta karışımını süte ekleyin ve sürekli karıştırarak her şeyi kaynatın. Sütü biraz kaynamaya bırakın ve iki kat katlanmış tülbentten süzün. Kalan süzme peyniri tülbentte dereotu, sarımsak ve fesleğen ile karıştırın. Sonra süzme peyniri gazlı bezle bağlayın ve kalan sütü bardağa asın. Birkaç saat sonra, tüm süt boşaldığında, lor pıhtılı gazlı bezi presin altındaki tavaya koyun. Tavayı soğuk bir yere koyun veya sadece buzdolabına koyun. 12-13 saat sonra evde keçi peyniriniz hazır.

Evde keçi sütü peyniri, elbette, bu ürünün üretimi için bol miktarda hammaddeniz varsa, daha ucuzdur. Faydalı ve lezzetli süt ürünü tüm ailen buna bayılacak. Ev yapımı Peynir keçi sütü birçok şekilde hazırlanabilir çeşitli yollar. Adıge yemeğinin tarifini tekrar etmeye çalışalım.

keçi peyniri yapımı

İnek ve koyun sütü de alabilirsiniz, ancak bu ürün zaten başka özelliklere sahip olacaktır. Keçi sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha az alerjiktir. Ve daha az yararlı protein içermez. Gıda alerjisi olan çocuklar bile Olumsuz sonuçlar sağlık için keçi sütünden peynir var. Evde, bu ürünü hazırlamak için yüzde altı sirke, temiz gazlı bez, emaye derin tabaklar ve bir alüminyum tavaya ihtiyacınız var.

Deneme porsiyonu yapmak için altı litre süt alın. Birkaç kat tülbentten birkaç kez iyice süzün. Şimdi sütü orta ateşe koyun ve ısıtmaya başlayın - her zaman alüminyum bir tavada. Gerçekten de, artan yağ içeriği nedeniyle yanabilir. Bu nedenle sadece özel bir kapta kaynatmak değil, sürekli karıştırmak da gereklidir. Biraz zaman alacak ama ürünü bozmamanız garanti. Aynı zamanda sütü damak zevkinize göre tuzlayın. Kaynadığında, her üç litre sıvı için yüz gram sirke dökün ve hemen ocaktan alın. Tavada yüzeyinde peynir altı suyu ve yüzen peynir bulacaksınız. Oluklu bir kaşık veya büyük bir kaşık alın, peyniri çıkarın ve tülbent üzerine koyun. Kasenin üstüne yerleştirilmelidir. Aslında keçi sütünden zaten peynir yaptınız. Evde, sadece iyice sıkmak için kalır. Bu önce elle yapılır. Ve sonra ortaya çıkan ürün baskı altına alınmalıdır. Bunun için örneğin, üç litrelik kavanoz su ile. Şu anda bir parça peynire herhangi bir şekil verebilirsiniz - baskı altında olduğu için bu pozisyonda sertleşecektir. Peynir soğuk bir yerde preslenmelidir. Soğuduğunda ve tüm sıvıyı ayırdığında (periyodik olarak boşaltılması gerekir), pişirme tamamlanmış sayılabilir.

Evde keçi sütü peyniri: süzme peynirli bir tarif

Bu durumda ortaya çıkan ürün bir dükkan gibi sert ve sarımsı olacaktır. Bir kilogram sıradan ev yapımı veya mağazadan alınan süzme peynir ve üç litre keçi sütü. Sütü iyice süzün ve bir tencerede yakmamaya dikkat ederek kaynatın. Tüm süzme peyniri dökün ve elde edilen karışımı yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırmaya devam etmelisin. Ardından, kaynattıktan sonra kütleyi bir kevgir içine katlayın ve peynir altı suyu boşaldığında elde edilen peyniri bir kaseye aktarın. Şimdi eklememiz gerekiyor çiğ yumurta ve bir çay kaşığı soda (üstsüz) ve yüz gram ayçiçek yağı ve tuz. Mümkün olduğunca iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi bir su banyosuna koyun. Bu adım, gelecekteki peynirin parçalanmaması için gereklidir. On dakika boyunca buhar. Soğuduktan sonra üstü olmayan plastik bir şişeye koyun. Sağlam bir kütle elde etmek için sıkıştırmanız gerekir. Buzdolabına yerleştirin.

Evde keçi sütü peyniri, elbette, bu ürünün üretimi için bol miktarda hammaddeniz varsa, daha ucuzdur. Sağlıklı ve lezzetli süt ürünleri tüm ailenize hitap edecek. Ev yapımı keçi peyniri birçok farklı şekilde yapılabilir. Adıge yemeğinin tarifini tekrar etmeye çalışalım.

keçi peyniri yapımı

Ayrıca inek de alabilirsiniz, ancak bu ürün zaten başka özelliklere sahip olacaktır. Keçi sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha az alerjiktir. Ve daha az yararlı protein içermez. Gıda alerjisi olan çocuklar bile sağlığa olumsuz etkileri olmadan keçi peyniri yiyebilirler. Evde, bu ürünü hazırlamak için yüzde altı sirke, temiz gazlı bez ve emaye derin bir tencereye ihtiyacınız var.

Deneme porsiyonu yapmak için altı litre süt alın. Birkaç kat tülbentten birkaç kez iyice süzün. Şimdi sütü orta ateşe koyun ve ısıtmaya başlayın - her zaman alüminyum bir tavada. Gerçekten de, artan yağ içeriği nedeniyle yanabilir. Bu nedenle sadece özel bir kapta kaynatmak değil, sürekli karıştırmak da gereklidir. Biraz zaman alacak ama ürünü bozmamanız garanti. Aynı zamanda sütü damak zevkinize göre tuzlayın. Kaynadığında, her üç litre sıvı için yüz gram sirke dökün ve hemen ocaktan alın. Tavada yüzeyinde peynir altı suyu ve yüzen peynir bulacaksınız. Oluklu bir kaşık veya büyük bir kaşık alın, peyniri çıkarın ve tülbent üzerine koyun. Kasenin üstüne yerleştirilmelidir. Aslında keçi sütünden zaten peynir yaptınız. Evde, sadece iyice sıkmak için kalır. Bu önce elle yapılır. Ve sonra ortaya çıkan ürün baskı altına alınmalıdır. Bunun için örneğin üç litrelik bir kavanoz su yararlıdır. Şu anda bir parça peynire herhangi bir şekil verebilirsiniz - baskı altında olduğu için bu pozisyonda sertleşecektir. Peynir soğuk bir yerde preslenmelidir. Soğuduğunda ve tüm sıvıyı ayırdığında (periyodik olarak boşaltılması gerekir), pişirme tamamlanmış sayılabilir.

Evde keçi sütü peyniri: süzme peynirli bir tarif

Bu durumda ortaya çıkan ürün bir dükkan gibi sert ve sarımsı olacaktır. Bir kilo normal ev yapımı veya mağazadan alınmış süzme peynir ve üç litre keçi sütü alın. Sütü iyice süzün ve bir tencerede yakmamaya dikkat ederek kaynatın. Tüm süzme peyniri dökün ve elde edilen karışımı yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırmaya devam etmelisin. Ardından, kaynattıktan sonra kütleyi bir kevgir içine katlayın ve peynir altı suyu boşaldığında elde edilen peyniri bir kaseye aktarın. Şimdi bir çiğ yumurta ve bir çay kaşığı soda (üstsüz) ve ayrıca yüz gram ayçiçek yağı ve tuz eklemeniz gerekiyor. Mümkün olduğunca iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi bir su banyosuna koyun. Bu adım, gelecekteki peynirin parçalanmaması için gereklidir. On dakika boyunca buhar. Soğuduktan sonra üstü olmayan plastik bir şişeye koyun. Sağlam bir kütle elde etmek için sıkıştırmanız gerekir. Buzdolabına yerleştirin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır