Tatlı biber nasıl yuvarlanır? Lezzetli biberler kışa hazır. Peynir ile doldurulmuş biber

Dolmalık biber doğamızın paha biçilmez bir hediyesidir. Yaz boyunca güneşin sıcaklığı ve ışığıyla dolmuş gibi görünürken, tadı inanılmaz derecede lezzetli ve sulu olur. Yaz sonu bu lezzetli sebzeyle çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamanın zamanıdır.

Ayrıca çeşitli parlak renklere sahip olması, her sofrayı, üzerinde göründüğü anda renkli ve iştah açıcı hale getirir. O halde hazırlık sürecini ertelemeyelim ama hemen şimdi yapalım. Neyse ki fiyatı oldukça küçük hale geldi.

Bu yazımda size önce anneannemin, sonra annemin, bugün ise asistanımın defterinden birkaç sır anlatacağım. Geri kalanını ya bir partide denedim ya da arkadaşım bana bir ikram getirdi ve sonra onlara bir hazırlık yöntemi için yalvardım. Genel olarak tatlı sebzeler hazırlamak için en lezzetli tarifler burada.

Ayçiçek yağı ile kış tarifleri için dolmalık biber

Rafine yağda kışa yönelik tatlı biberler, hafif ekşilikle sulu, tatlı çıkıyor. Kocam kışın patatesli, kızarmış ya da sade yemeyi gerçekten seviyor patates püresi Ve birlikte lezzetli pirzola. Ve böyle bir atıştırmalık sıradan bir dairede birkaç yıl sessizce saklanabilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

Dolmalık biber – 6000 gram;
toz şeker – 250 gram;
Sofra tuzu – 125 gram;
Ayçiçek yağı – 500 gram;
Sofra sirkesi %6 - 500 gram;
Dereotu - bir demet;
Maydanoz - bir demet.

Başlayalım:

Tatlı sebzenin meyvelerini akan suda yıkayıp kuyruklarını kesip çekirdeklerini temizliyoruz. Rastgele parçalar halinde kesin.

bıyık, ayçiçek yağı, toz şeker ve sofra tuzu.

%9 sirkeden %6 nasıl yapılır: tam olarak 333 mililitre dokuz alın yüzde sirke ve içine 167 mililitre su ekleyin.

Kaynatın ve çeyrek saat kaynatın.

Hazırlanmadan beş dakika önce sebzelere ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış otları ekleyin.

Küçük hacimli kavanozları sterilize ediyoruz, teneke kapaklar kaynamak.

Sıcak karışımı dikkatlice kavanozlara dökün ve kapatın.

Geri kalan adımlar temelde diğer tariflerle aynıdır: Kabı ters çevirin, üzerini örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın, sonra kaldırın. kalıcı yer depolamak.

Yeşil biber – parmaklarınızı yalayın

Bu yöntem, kışa atıştırmalık hazırlamaya fazla zaman ayıramayan ev hanımları için uygundur. Hazırlanma süresi kırk beş dakikayı geçmediğinden. Bu yüzden yemek kitaplarınız için tarifi alın.

Gerekli Ürünler:

tatlı biber – 2000 gram;
kırmızı domates – 1000 gram;
Acı biber - sizin takdirinize bağlı olarak;
Soğan - 4 adet;
Sofra tuzu - sizin takdirinize bağlı olarak;
Öz – 1/3 çay kaşığı;
Havuç – 0,1 kilogram;
Toz şeker - 3 çay kaşığı.

Pişirmeye başlayalım:

Domatesleri topraktan ve tozdan yıkayıp bütün olarak kıyma makinesinde öğütün. Daha sonra sosu kazana dökün.

Biberleri de yıkarız, tohumlarını ve kuyruklarını çıkarırız ve yaklaşık birkaç santimetre kalınlığında uzunlamasına şeritler halinde keseriz. Bunları sosun içine koyun. Acı biber halkalar halinde kesin ve doğranmış ürünlerin geri kalanına ekleyin.

Kazanı orta ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Ara sıra karıştırın ve kaynayınca rafine yağı dökün.

Yaklaşık on iki dakika kaynamaya bırakın. Şimdi ince doğranmış havuç ve soğanları ekleyin. Şekeri ve tuzu karıştırın.

Mezeyi çeyrek saat kaynatın, dökün sofra sirkesi ve altı dakika daha kaynamaya bırakın.

Önceden gerekli hacimde kavanozları sterilizasyon yoluyla hazırlıyoruz. Ve üzerlerine kaynar salata dökün. Özel dikiş anahtarıyla sıkıp baş aşağı soğumaya bırakın. Kışlık tatlımız hazır.

Kış için biber turşusu

Turşu tatlı biberlerin tadı hiçbir şekilde sebze muadilleri olan domates ve salatalıklardan daha aşağı değildir. O halde acele edin ve bu lezzetli ve sağlıklı yemeği stoklayın.

İçindekiler:

Tatlı biber – 5000 gram;

Turşusu:

Ayçiçek yağı – 375 gram;
Toz şeker – 375 gram;
Sofra tuzu – 125 gram;
Öz – 4 çay kaşığı;
Sarımsak – kafa;
Yeşiller sizin takdirinize bağlıdır.

Pişirmeye başlayalım:

İlk önce turşuyu hazırlayın:

Bir tencereye dökün içme suyu, ayçiçek yağı, toz şeker, sofra tuzu, sofra sirkesi ve kaynatın.

Sulu biberleri yıkayın, kuyruklarını ve çekirdeklerini ayırın. İki eşit parçaya bölün ve kaynayan turşuya ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.

Daha sonra yeşillikler ve sarımsak geliyor. Onlar da haşlansın. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak biberleri steril kavanozlara koyun ve turşuyu tekrar kaynatın. Daha sonra sebzeli kavanozlara dökün.

Kapakları toplayın ve kapları ters çevirin. Ve onları aldıktan sonra oda sıcaklığı, daha fazla depolama için bunları mahzene aktarın.

İpucu: Mükemmel saklama için, turşuyu dökerken tüm alanı tamamen doldurduğundan emin olun.

Ne kadar çok biber rengi kullanırsanız bu yemek o kadar parlak olur.

Biber sebze ile doldurulmuş

Beyaz lahana halkımızın en sevdiği sebzedir; tuzlanır, fermente edilir, salamura edilir ve mümkün olan her türlü salata ve çorbalarda hazırlanır. Ve bugün bunu dolgu olarak kullanmak istiyorum dolmalık biber kış için.

Bunun için gerekli olacak ürünler:

tatlı biber – 1000 gram;
Lahana – 1000 gram;
Havuçlar orta büyüklüktedir.

Marine için:

İçme suyu – 1000 gram;
Sofra sirkesi – 0,15 litre;
toz şeker – 1 su bardağı;
Rafine tereyağı – 0,1 litre;
Sofra tuzu – 60 gram.

Atıştırmalığı hazırlamaya başlayalım:

Tatlı meyveleri yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.

Lahanaları ve havuçları temizleyip mümkün olduğunca ince kesiyoruz. İyice karıştırın.

Bu amaçlar için rende kullanırsanız Kore sebzeleri– mükemmel boyutta olacak.

Hazırlanan Bulgar meyvelerini bu dolguyla doldurmanın zamanı geldi. Bunu mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yapın. Ve doldurulmuş sebzeleri kazanın içine koyun.

Turşuyu pişirin:

Başka bir kapta marine için gerekli malzemeleri birleştirin. Ve yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra sebzeli bir kazanın içine dökün.

Kazanı baskıyla örtün ve birkaç gün marine edilmesi için serin bir yere koyun.

İki gün sonra steril bir kap hazırlayın ve doldurun. biber dolması, turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın. Kavanozları sterilize etmek için kaplar hazırlıyoruz. Kaynama anından itibaren kapları on beş dakika kaynatın. Daha sonra yuvarlayıp sıcak bir ceket veya battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra onları serin bir bodruma aktarın.

Kış için domates soslu dolmalık biber - video tarifi

Bu yöntem iyidir çünkü ayrı bir yemek olarak yenebilir veya et, makarna için meze veya ilk yemekler için sos olarak servis edilebilir. Sebzeleri çok fazla pişirmenize, uzun süre pişirmenize veya haşlamanıza gerek yok. Yani deneyimsiz bir aşçı bile burada baş edebilir.

Sebzeler kesinlikle her boyut ve çapa uygundur. Ve yemeğin tadı tarif edilemeyecek kadar lezzetli ve aromatik. A domates sosu O kadar lezzetli ki ailemde ayrı ayrı içiliyor.

Tatlı biber yemekleri tek kelimeyle büyülü ve tıpkı... ev yapımı akşam yemeği, ve üzerinde bayram şöleni. Genellikle soğukta kek gibi uçup giderler. Ve iyi olan şey, onları hazırlamanın neredeyse hiç zor olmamasıdır.

Zevkle pişirin ve o zaman kesinlikle başaracaksınız. Ve eğer kendin varsa ilginç yollar kışa biber hazırlıyorum, sonra yorumlarda paylaşıyorum, tavsiyelerinize göre yemek yapmaktan mutluluk duyacağım. Ve belki onlar da benim eski hayatıma girecekler yemek kitabı. Bir sonrakine kadar.

Yaz doruk noktasına yaklaştığında kışa hazırlık zamanı gelir ve biber konservesi, dolmalık biber turşusu, tatlı biber turşusu, tuzlu biber, biber turşusu ve diğer dolmalık biber preparatlarını seven herkes için çok önemli bir andır. Ve sadece Bulgarca'dan değil. Turşu acı biber, konserve acı biber mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve aynı zamanda bir bileşendir çeşitli salatalar. Biber konservesi ve kışa biber hazırlama tariflerinin bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber salamura, salamura biber, konserve dolmalık biber, dolmalık biber konserve, marine edilmiş biber. Kışın biber turşusunu tatmayı seven pek çok kişi var; biber turşusu tarifi bunu hazırlamanıza olanak sağlar lezzetli atıştırmalık. Tatlı biber konservesi özellikle popülerdir. Bugün çok az insan lezzetli biber turşusu yapmayı biliyor ve bu utanç verici çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacak. Çoğu zaman, dolmalık biberler konserve edilir; acı biberler daha az sıklıkla konservelenir, çünkü bu baharatlı atıştırmalık, dedikleri gibi, herkes için değil. Tatlı veya dolmalık biber konservesi tekrar yapılabilir Farklı yollar. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberlerin yuvarlanması olağan kuralları takip eder. Kışa tatlı biberler bu şekilde hazırlanır.

Ancak sadece kışa tatlı biber hazırlamakla kalmaz, ileride kullanmak üzere kışın acı biber de hazırlayabilirsiniz. Kışlık acı biber prensip olarak dolmalık biberle aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle meydana gelir. Peki tarifler konserve biber benzer ama tatları farklı olacaktır. Dolmalık biberler tatlıdır, acı biber preparatları ise baharatlı olacaktır. Çok daha az ilginç bir süreç yok lezzetli sonuç, bu acı biber turşusu. Acı biber turşusu yapmak basit bir iştir, ancak belli bir bilgi gerektirir, bu nedenle biber mevsiminde bir ev hanımı ordusu biber turşusunun nasıl yapılacağını, acı biber turşusunun nasıl yapılacağını, biber turşusunun nasıl yapılacağını merak etmeye başlar. Biber turşusu veya biber turşusu en çok basit boş kışlık biberler veya acı biberlerin saklanması için.

Aynı zamanda dedikleri gibi sadece biber değil, çünkü kışa yönelik biber preparatları oldukça çeşitlidir ve bunlar yalnızca biber preparatları değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates hazırlayabilirsiniz. Biberleri seviyorsanız, bu tür biberlerden kış için bir salata harika yol onları stoklayın. Ayrıca kışa biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin dondurulmuş biber dolması yaparak. Biber nasıl dondurulur, kışlık biber tarifleri, biber konservesi tarifleri, biber tatlı konserve, kış için biber tarifleri, bunlara ve diğer birçok soruya yanıtlar - web sitemizde arama yapın, kesinlikle bulacaksınız.

Biberlerden kışa lezzetli, tatlı ve yumuşak bir hazırlık yapabilirsiniz. Böyle bir mezenin büyük bir avantajı, sadece salata olarak değil aynı zamanda ana yemeklerin, kızartmaların ve çorbaların hazırlanmasında da kullanılabilmesidir. Biberleri kışa hazırlamak oldukça basittir, bunun için aşağıda sunulan tarifleri uygulamanız gerekir.

Biberlerden kışa lezzetli, tatlı ve yumuşak bir hazırlık yapabilirsiniz.

Birçok ev hanımı, daha sonra sandviç dolgusu veya et ve balık yemekleri için sos olarak kullanılabilen dolmalık biberlerden havyar yapar.

Havyar aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

1,5 kilo dolmalık biber;
5 kilo domates;
1 kilo havuç;
350 gram sarımsak;
300 gram şeker;
100 gram tuz;
250 mililitre %9 sirke;
250 mililitre zeytinyağı.

Konserveleme nasıl çalışır:

Sebzeler yıkanır, biberler, havuçlar ve domatesler kıyma makinesi kullanılarak doğranır.
Ortaya çıkan püre ateşe konur ve 60 dakika kaynatılır.
Havyara tuz, şeker ve tereyağı eklenir. Her şey karıştırılır ve 30 dakika daha kaynatılır. Daha sonra püreye sirke dökülür ve 10 dakika sonra sarımsak bir presten geçirilir.
Havyar 15 dakika daha pişirilir ve ardından sıcakken sterilize edilmiş kaplara dağıtılır ve hemen sarılır.
Büküm sarılmış ve baş aşağı iken soğumalıdır.

İstenirse havyarın içine ince doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Bu atıştırmalıklara hafif bir tat verecektir. taze aroma ve ayrıca ona ek vitaminler sağlayacaktır.

Kış için biber turşusu (video)

Kış için dolmalık biber: lezzetli tarifler

Lezzetli dolmalık biberleri pişirmek oldukça basittir. Bunun nedeni nötr olması tat nitelikleri ve hassas yapısı. Konservelemenin doğru yapıldığından emin olmak için aşağıda anlatılan lezzetli yemek tariflerini takip edebilirsiniz.

Tatlı biberleri kışa hazırlamak

Kırmızı biberden yapılan en lezzetli preparatlardan biri, baharatlı bir turşuda konservelenmesidir.

Gerekli malzemeler:

550 gram kırmızı biber;
1 tarçın çubuğu;
3 karanfil tomurcuğu;
3 bezelye yenibahar;
2 adet karabiber;
2 defne yaprağı;
az miktarda zeytinyağı;
1 litre su;
40 gram şeker;
40 gram tuz;
300 mililitre %6 sirke.

En lezzetli kırmızı biber preparatlarından birinin baharatlı turşuda konserve edildiği kabul edilir.

Nasıl hazırlanır:

Dolmalık biberler yıkanır, kurutulur ve bütün olarak kızgın yağla yağlanmış tavada 40 saniye kadar bekletilir.
Daha sonra kırmızı biber aktarılır soğuk su. Sebzenin kabuğu, sapı ve çekirdekleri temizlenir.
Baklalar temiz kavanozlara yerleştirilir.
Ayrı bir tavada hazırlanır marine dolgusu. Bunun için tuz, toz şeker ve sirke suya karıştırılır. Sıvı tarçın çubukları, biber, defne yaprağı ve karanfil tomurcukları ile karıştırılıp tatlandırılır. Her şey kaynatılır ve 5 dakika pişirilir.
Kapsüller sıcak turşuyla doldurulur.
Kap bir kapakla kapatılır ve 15 dakika sterilize edilmeye bırakılır.
Daha sonra kap kapatılır, ters çevrilir ve yalıtılır.

Turşunun hazırlanması sırasında kullanılan baharat, kırmızı bibere olağanüstü bir lezzet katıyor baharatlı aroma. Bu nedenle bu tür preparatların belirgin kokusu olmayan yemeklerle birlikte servis edilmesi gerekmektedir.

Kışlık yağda dolmalık biber

Bazı ev hanımları konserve yiyeceklere çeşitli baharatlar, tuz ve şeker eklemeyi sevmez. Bu durumda yardımlarına yağda kırmızı biber hazırlamak için bir tarif gelecektir.

Gerekli malzemeler:

1,5 kilo tatlı biber;
5 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yağdaki biber baharat, tuz ve şekerin varlığını ortadan kaldırır

Böyle bir hazırlık nasıl hazırlanır:

Kırmızı biber yıkanır, kurutulur ve 200 dereceye kadar ısıtılan fırına 15 dakika süreyle yerleştirilir.
Yumuşatılmış baklaların kabukları, tohumları ve sapları temizlenir.
Hazırlanan sebzeler bir kavanoza konur.
Yağ ayrı bir kaba dökülür ve iyice kalsine edilir.
Daha sonra baklalar kızgın yağ ile doldurulur.
Kap bir kapakla kapatılır ve sterilizasyona gönderilir (90 dakika).
Daha sonra kırmızı biber içeren kaplar hemen bir koruma anahtarı kullanılarak sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır.

Bu tarife göre yağda hazırlanan kırmızı biber kabukları parlak ve sulu olduğundan salata ve ana yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Kavanozlarda ballı biberlerin konserve mezeleri

Kırmızı biberin balda saklanması Moldova'da icat edildi. Bu atıştırmalık, tatlı bir bal notası ile desteklenen parlak, lezzetli bir tada sahiptir.

Balda kırmızı biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

6 kilo renkli tatlı biber;
2 litre su;
3 yemek kaşığı koyu bal;
2 yemek kaşığı kaba tuz;
1 su bardağı şeker;
1 bardak %6 sirke;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 sarımsak başı;
6 karanfil tomurcuğu;
6 bezelye biber karışımı.

Kırmızı biberin balda saklanması Moldova'da icat edildi

Kış hazırlıkları aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılmaktadır:

Kırmızı biber yıkanır ve uzunlamasına dörde bölünür.
Tüm tohumlar kabuktan çıkarılır.
Tava su, bal, tuz, şeker, yağ ve sirke ile doldurulur. Sıvı iyice karıştırılır ve 3 dakika kaynatılır. Kaynatma sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Sarımsakların kabuğu soyulur ve karanfillere ayrılır. Hazırlanan kabın dibine tüm baharatlar ve sarımsaklar konur.
Daha sonra biberler kaynayan turşuya batırılır, 10 dakika bekletilir ve ardından sterilize edilmiş kaplara dağıtılır.
Kavanozlardaki kırmızı biber, muhafaza için derhal bir anahtarla kapatılmalı, ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır.

Bu tarif için küçük kavanozlar seçmek daha iyidir, çünkü hava geçirmez şekilde kapatılmış durumda sebzeler lezzetlerini daha uzun süre koruyacaktır. baharatlı aroma ve tadı.

Yeşil biber için ev yapımı tarif: kışa hazırlık

Bu tarifte yeşil kullanılıyor. Bu bileşen kontrast yaratacak ve onu iştah açıcı hale getirecektir. dış görünüş boşluklar.

Hazırlık sürecinde ihtiyacınız olacak:

3 kilo yeşil biber;
5 gram sitrik asit;
3 soğan;
2 havuç;
10 bezelye biber karışımı;
1 kereviz kökü;
1 tatlı kaşığı hardal tohumu;
1 litre su;
1 su bardağı %9 sirke;
10 gram tuz;
25 gram şeker.

Bu tarifte yeşil biber kullanılıyor.

Nasıl yapılır:

Kırmızı biber yıkanır, sap ve tohumlardan arındırılır. Hamuru şeritler halinde kesilir.
Kereviz ve havuçlar üst tabakadan soyulur, yıkanır, kalınlığı 1 santimetreyi geçmeyen dilimler halinde kesilir.
Tavaya şeker, tuz ve sirke ile karıştırılmış su dökülür. Sıvı karıştırılır ve kaynatılır.
Daha sonra kereviz ve havuçlar turşuya eklenir ve kaynayana kadar kaynatılır. tam hazırlık. Sebzeler yumuşayınca hazır demektir.
Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve kırmızı biber ve kerevizle birlikte hazırlanmış bir kaba konur.
Her preparata karabiber eklenir, limon asidi ve hardal.
Boşluklar kaynar turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir.
Daha sonra atıştırmalıklar sarılmalı, baş aşağı yerleştirilmeli ve yalıtılmalıdır.

Bu salata, farklı yumuşaklıktaki sebzelerin etkileşimi sayesinde çok lezzetli çıkıyor. Örneğin biberler yumuşar, soğanlar gevrek dokusunu korur ve havuç ve kereviz orta yoğunlukta olur.

Kış için ketçaplı lezzetli biber (video)

Dolmalık biber birçok vitamin içerir ve harika tat ve her yemeğe mükemmel uyum sağlar. Bu yüzden pek çok kişi tarafından çok seviliyor. Ayrıca çok parlak ve güzel. Güneşli, güneşin ve yazın canlı enerjisiyle dolu, her zaman yaz ve sonbahar masasının dekorasyonu haline gelir.

Dolmalık biber birçok vitamin içerir

Bu yöntem ev hanımının kışa hızlı bir şekilde biber hazırlamasına yardımcı olacaktır.. Ancak bu tarif sadece hazırlama hızı açısından değil aynı zamanda tadı açısından da farklılık gösteriyor. Kereviz büyük bir rol oynayacak. Çoğu kişi için bu en sevilen ürün olmaktan uzak olmasına rağmen yemeğe biraz sıcaklık ve lezzet veriyor.

İçindekiler:

Dolmalık biber – üç kilogram.
Temiz su - dört bardak.
Asetik asit %70 - bir tatlı kaşığı.
Şeker – bir tatlı kaşığı.
Tuz - bir tatlı kaşığı.
Sarımsak - yedi ila sekiz kafa.
Ayçiçek yağı - bir bardak.
Karabiber - tatmak.
Kereviz yaprakları - hostesin takdirine bağlı olarak. Kök ve gövde işe yaramayacağından yeşillik kullanmak önemlidir.
Fesleğen de ekleyebilirsiniz. Kerevizin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve yemeğe güneyli bir dokunuş katacaktır.

Biberler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuyruğu tohumlarla birlikte çekin.
Sebzeyi ikiye bölün.
Daha sonra turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereyi suyla doldurup ateşe verin. Kaynamaya başlayınca şeker, tuz, yağ ve asetik asit eklemeniz gerekir.
Karışımı iki dakikadan fazla kaynatmayın. Ve sonra ocaktan alın.
Marine sos sıcakken üzerine biber ekleyin.
Sarımsakların soyulması ve doğranmış olması gerekir.
Kereviz yeşilliklerini küçük yapraklara ayırın.
Sebzeleri önceden buharda pişirilmiş kavanozlara koymanız gerekir.
İlk önce bir kat biber koyun.
Sonra bir kat sarımsak ve bir kat kereviz.
Üzerine birkaç tane karabiber serpin.
Kavanoz ağzına kadar dolana kadar sebzeleri bu sırayla değiştirin.
Marine edilmiş sebzeleri kabın içine dökün ve sıkıca kapatın.
Kavanozlar soğuduğunda serin bir yerde, kilerde veya buzdolabında saklanabilir.

Tatlı biberler kavanozlara konulmadan önce kaynayan turşuda bekletildiği için çok daha hızlı pişecektir. Muhafaza edildikten birkaç gün sonra açılıp servis edilebilir.

20 dakikada biber turşusu

Bu tarif, en hızlı hazırlama süresi rekorunu elinde tutuyor. Sadece yarım saat sonra biber turşusu servise hazır.

Ne kadar sulu ve lezzetli sebze En çok ne zaman salata yapmak istediğimizi düşünürüz? Hemen ardından kışa hazırlıkları planlarken, her türlü şekilde düşünmeye başladığımız bir şey değil mi? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelecektir. Ne kadar lezzetli yemekler Onunla yemek pişirebilirsiniz, ancak kışa biber hazırlamanın daha az yolu yoktur. En İyi Tarifler Akrabalarınızdan, arkadaşlarınızdan, tanıdıklarınızdan ve internetten uzun süre toplayabilirsiniz ama ben sizin için kendi küçük tarif koleksiyonumu yapacağım. Benim için en iyi ve en lezzetli tariflerle aynı olanlar.

Bugün dolmalık biberleri kış için kanıtlanmış ve çok lezzetli yöntemlerle koruyacağız.

Kış için biber turşusu - adım adım hazırlık tarifi

İnsanların farklı zevkleri vardır ama eminim çoğunuz turşunun en çok tercih edilenlerden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olabilirsiniz. lezzetli manzaralar sebzelerin korunması. Turşular genellikle çok aromatik ve keskindir, hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak ve otlar içerir. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kışın en çok biberleri marine ediyorum.

Henüz biber turşusunu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, hiç kimse bizi bu harika yemeği yapmaktan ve kendimiz atıştırmaktan alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

tatlı dolmalık biber - 3 kg,
sirke %9 - 1 bardak,
şeker - 0,5 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
sarımsak - 1 kafa,
Defne yaprağı- 8-10 yaprak,
taze maydanoz - büyük bir demet,
karabiber - 1 çay kaşığı,
karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en iyisidir. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacaktır. Meyveler her büyüklükte alınabilir, çünkü onları kavanozlara koymak için kesmek hala en uygunudur. Bu sayede her kavanoz turşunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya üç parçaya kesilebilir.

3. B büyük tencere 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı ancak tamamen pişmemelidir. Biber turşusu biraz çıtır çıtır ile çok iyidir.

5. Konserve için kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litre hacimli kutular uygundur.

Bunları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için onları fırında ısıtabilir, bir tencerede su içinde kaynatabilir, buharın üzerinde tutabilir veya suyla mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Biberlerin kış için aromatik ve hafif baharatlı olmasını sağlamak için “baharatlarımızı” sterilize edilmiş kavanozların dibine koyuyoruz. Her birine 3-4 diş sarımsak, her birini ikiye bölerek, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 1-2 diş koyun.

6. Şimdi sıcak, taze haşlanmış biberi kavanozlara koyun. Bunu olabildiğince sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Biberlerin tamamını dizdikten sonra, turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. Biber içinde marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya makine ile sarın. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve sebzeli kış diyetinize harika bir katkı olacak. O başaracak harika garnitür hatta bir tatil mezesi.

Bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal soslu kış için dolmalık biber - fotoğraflı tarif

Ballı kış için dolmalık biber çok basit ama aynı zamanda lezzetli tarif. Biberler tatlı, ekşi ve çıtır çıkıyor. Çok sıra dışı çünkü bal kendi etkisini verecek eşsiz tat. Bana göre bal biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de lezzetini güzelce ortaya çıkarıyor. Bu turşuya keskin tadı olan herhangi bir baharat eklenmediğinden balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı kalır. Tarif, çeşitli kış hazırlıkları için çok uygundur.

Konserve yapmak için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve hacmi çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. açık kavanoz biberle buzdolabında uzun süre beklemeniz gerekecek. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıp yemeğe üzülüyorsunuz? Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ancak büyük olanı geri korumak imkansızdır.

Ayrıca, ilk defa bir şey pişireceğiniz zaman, denemek için küçük miktarlar yapın. Sonuçta birinin beğendiği şey diğerinin zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg,
bal - 4 yemek kaşığı,
sirke %9 - 4 yemek kaşığı,
sebze yağı- 3 çay kaşığı,
tuz - 2 çay kaşığı,
karabiber - 1 çay kaşığı,
kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi yıkayın ve iki parçaya bölün. Çekirdeği sapla birlikte çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her yarımı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber benim durumumda olduğu gibi çok kalınsa 4 tane bile kullanabilirsiniz. Asıl mesele daha sonra yemeye uygun parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin. Bunları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın çünkü uzun süre dayanmazlar. büyük miktar hava. Kalan biberleri farklı şekilde hazırlamak, örneğin taze salata yapmak en iyisidir.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibine bal dökün, tuz, karabiber ve kişniş tohumu ekleyin. Lütfen şekerin eklenmediğini, yerini bal aldığını unutmayın.

6. Tahliye sıcak su Biber kavanozlarından doğrudan bu tencereye, bu et suyundan turşuyu hazırlayacağız.

7. Turşuyu kaynatın ve tekrar kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün.

8. Bundan sonra kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda kavanozların saklanmadan önce soğuması gerekir.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, uzun bir kış akşamında sizi kesinlikle memnun edecek. yaz tadı. Tadını çıkarın ve sevdiklerinize iyi davranın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

Ve işte bir tane daha orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebildiğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, onu kulaklarınızdan çıkaramayacaksınız.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok fazla ot ve sarımsak eklemek, dolmalık biberleri yalnızca kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu biber

Her türlü arıyorsak lezzetli seçenekler Kışa biber hazırlarken, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika bir şekilde birleştiğini hatırlamamak utanç verici. Herkesin favori leçosu bu kategoridendir. Ancak, çok çeşitli diğer sebzelerin sıklıkla eklendiği leçoyu değil, sadece tatlı biberi pişirmek istiyorsanız domates suyu, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

İÇİNDE domates sosu kapatacağız büyük parçalar Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak biber.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 5 kg,
tuzsuz domates suyu - 3 litre,
bitkisel yağ - 1 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
şeker - 0,5 su bardağı,
sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
tatmak için baharatlar (biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın soğuk su ve tohumları ve kuyruğu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm biberlere sığacak bir kap seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim olacak domates turşusu. Mağazadan satın alınan meyve suyunu satın alabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz.

3. Domates suyu kaynayınca bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi, önceden sterilize edilmiş kavanozlara, sıkı bir şekilde domates suyuna koyun. Meyve suyunu en kenarına kadar doldurun ve kapakları vidalayın. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapaklarının sızıntı yapmadığından emin olun. Bu ters formda kavanozları masanın üzerine yerleştirin ve havluya sarın. Soğumaya bırakın, ardından biberleri çıkarıp kış için serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz bir şey yapmaya çalışmadığımızı düşünebilirsiniz. Mesela henüz kızartmadık. Ve şunu söylemeliyim ki, bu büyük bir ihmal, çünkü kışın kızartılmış biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz kızartıldığında biberin tadı biraz değişiyor, biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inanın bana başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart marine etmekten daha kolaydır.

Annem bir keresinde bunun tembellere yönelik bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bu bizim için ekstra çaba harcamamıza gerek kalmayacağı ve lezzetli ürünün kalitesinin bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
sarımsak - 1 kafa,
acı biber - 1 küçük bakla,
sirke %9 - 0,3 su bardağı,
şeker - 1 bardak,
tuz - 1 yemek kaşığı dolusu,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Genç küçük biberleri yıkayın. Temizlemeye gerek yok çünkü tamamen kızartıp muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Tavaya yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve fırlayacak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir perde ile örtün.

3. Kavanozu (veya kavanozları) kapaklarla sterilize edin. Kızartılmış biberleri hazırlanan kavanozun içine ince kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş katmanlar halinde yerleştirin.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birkaç kavanozda konserve yapıyorsanız, tuz ve şeker miktarını (ve daha sonra sirkeyi) biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tavada su kaynatın. Kavanozun üçte ikisini kaynar suyla doldurun, suya sirke dökün ve ardından doldurun.

Tuz, şeker ve sirke kavanozun içinde karışacak ve tüm biberlere eşit şekilde dağıtılacak. Özellikle kavanozun kışa kadar bekletilmesinden sonra. Bu konuda endişelenmeyin, bu kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozu ters çevirip, yavaş soğuması için standart şekilde sıcak giysilere sarmanız gerekiyor.

Burada kışa kızarmış biber hazırlamak için basit bir yöntemimiz var. Deneyin ve keyfini çıkarın soğuk kış.

Kış için lahana dolması biber - video tarifi

Bu tarif için hazırlamanız gerekecek klasik turşusu ve biberleri bütün olarak bırakın, böylece her biri ince kıyılmış lahana ve havuçla doldurulabilir. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekecek çünkü büyük biberler ve kaplar alırsanız uygun olanı aramanız gerekecek.

Ama sizin de benim gibi başarılı olacağınıza inanıyorum. Bakmak detaylı tarif ve mutfağınızda deneyler yapın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır