Doldurulmuş saplı bacak. Tavuk Budu Doldurulmuş: Yemek Tarifi

Doldurulmuş tavuk budu fırında sıradan pişmiş tavuktan farklı olarak, deneyen herkesi şaşırtabilir. Ancak ben de onların arasındaydım, böyle pişmiş tavuk budu pişirmenin çok zor olduğunu ve inanılmaz beceri ve beceri gerektirdiğini düşünüyor. Aslında, bu durumdan çok uzak. İlk seferinde her şeyi doğru anladım.

Sanırım benim gibi birçok ev hanımı, her şeyden önce, cildin bacaktan doğru ve zarar vermeden nasıl çıkarılacağından korkuyor. Şimdi güvenle söyleyebilirim ki, yavaş ve kendinden emin hareket ederseniz bunda zor bir şey yok. Şimdi doldurma hakkında. Doldurma için doldurma çoğu zaman şunlardan oluşur: tavuk eti, kızarmış soğan ve havuç ve petrol mantarı. Bu bileşenlere ek olarak peynir ve diğer sebzeler - mısır, brokoli, bezelye, patlıcan ve kabak.

Bugün size yemek yapmayı göstermek istiyorum mantarlı tavuk budu dolması tarafından fırında adım adım tarif. Bu tavuk yemeği sıcak olarak veya soğuk meze. Hem birinci hem de ikinci varyantta içi doldurulmuş tavuk lezzetli ve iştah açıcı kalır.

İçindekiler:

Tavuk budu - 4 adet,
Petrol - 300 gr.,
soğan - 2 adet,
havuç - 3 adet,
baharatlar ve sol - tatmak,
Rafine yağ

Tavuk Budu Doldurulmuş - Tarif

İç için hazırlanan tavuk budu yıkayın soğuk su. Kağıt havlularla silin.

Üzerlerinde küçük tüy olup olmadığını kontrol edin, gerekirse koparın. Doldurma için, sonunda küçük bir kemik olan deriden yapılmış bir “çorap” almamız gerekiyor. Aslında, cildi bacaklardan çıkarmak çok basittir. Her şeyin yolunda gitmesi için, bu konudaki ana şey, her şeyi dikkatli ve yavaş bir şekilde yapmaktır. Bacağın tepesinden başlayarak (uyluğun başından itibaren), keskin bir bıçakla derinin etle birleştiği yerlerde sığ kesimler yapın. Her kesimden sonra cildi dikkatlice gövdeden aşağı doğru çekin. Böylece, deriyi bacaktan en alt kemiğe kadar çıkarın.

Keskin bir bıçak veya küçük bir balta ile kemiği deri ile bacaktan kesin.

Böylece diğer tüm tavuk budu içini doldurun. Şimdi bacakları doldurmak için doldurmayı hazırlayın. AT bu durum tavuk eti, sebze ve mantardan oluşacaktır. Eti kemiklerinden ayırın.

Pişirirken olduğu gibi bir bıçakla ince doğrayın. doğranmış pirzola itibaren tavuk fileto veya bir kıyma makinesinden atlayın.

Dondurucuda etsiz elde edilen tavuk budu saklayın, onlardan istediğiniz zaman lezzetli bir diyet pişirmek mümkün olacak tavuk çorbası. Havucu yıkayın. Temizleyin ve rendeleyin.

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.

Mantarları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları 5-7 dakika bitkisel yağda kızartın.

Sonra mantarları tavaya koyun ve 5 dakika daha sebzelerle kızartın.

Kızarmış mantarları sebzeli bir kaseye koyun. Kıyılmış tavuk.

Tüm malzemeleri tuzlayın, baharat serpin.

Karıştırdıktan sonra tavuk budu için iç harcı hazır olacaktır.

Bir çay kaşığı kullanarak tavuk budu tabanını dolgu ile doldurun. Doldurma sırasında bacakları kıyma ile sıkıca doldurmaya çalışın, bir kaşıkla bastırın ve bastırın.

Pişirme sırasında içlerin dağılmaması ve içlerindeki iç harcın düşmemesi için iç harcı kapatmak gerekir. Tavuk budu derilerinin kenarları iplikle dikilebilir veya kürdan ile kesilebilir. İkinci seçenek, daha estetik ve daha hızlı olduğu için ev hanımları arasında daha popüler.

Bu teknolojiyi kullanarak her şeyi doldurun ve kürdan ile düzeltin. Bir fırın tepsisini yağlayın sebze yağı. Doldurulmuş tavuk bacaklarını birbirinden az bir mesafeye koyun.

tavuğu koy sıcak fırın, sıcaklığı 180C olan. 15 dakika piştikten sonra tavuk budu içinde çok fazla meyve suyu görünecek ve buna bağlı olarak dolma tavuk budundaki basınç keskin bir şekilde yükselecektir.

Böylece üzerlerindeki deri onları olduğu gibi patlamaz. ev yapımı sosis delinmesi gerekiyor. Bunu yapmak için ince bir iğne alın ve bacağın yüzeyi boyunca birkaç delik açın. Prosedür iki kez tekrarlanabilir. Toplam fırında tavuk budu dolması 40 dakikadan fazla pişmemelidir.

Doldurulmuş tavuk budu. Bir fotoğraf

Muhtemelen, hepiniz tavuk ya da parçalarını doldurmazsınız. Ama çoğu insan kesinlikle onları seviyor. Ailem doldurulmuş tavuk budu sever.

tabiki en fazla bu değil Fast food, ama sorduklarından beri yemek yapıyorum. Ve bugün onlar hakkında, tavuk budu ve doldurma yöntemim hakkında mümkün olduğunca ayrıntılı konuşacağım. Umarım beni takip eder ve bu yemeği bizim kadar seversiniz.

Toplam pişirme süresi - 1 saat 40 dakika
Aktif pişirme süresi - 45 dakika-1 saat
Maliyet - 4 $
100 gr - 157 kcal başına kalori içeriği
Porsiyon - 6 bacak (yaklaşık 3 porsiyon)

Doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir

İçindekiler:
Bacak - 6 adet(Tavuk)
Bulgar biberi- 70 gram
domates - 80 gram
Sarımsak - 6 diş
Maydanoz - 2 dal
Yeşil soğan - 20 gram
Sert peynir - 30 gram
peksimet - 3 yemek kaşığı
mısır irmik- 1 çorba kaşığı
Yumurta - 1 adet
Un - 2 yemek kaşığı
Karabiber - tatmak
Süt - 1 yemek kaşığı
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

bir çok önemli tavsiye: tavuk budu değil, uyluklu - tavuk budu ise çok daha iyidir. Ne için? En önemli şey cildin varlığıdır. Uyluklardan kısmen alıp daha sonra zorlanmadan bacaklarımızı saracağız. Artan kalçalarla ne yapmalı? Evet, sadece yan yana pişirin ya da et suyunu pişirin, çorbayı pişirin... Kaybolmayacağına eminim. Bacakları yeni aldıysanız ve üzerlerinde yeterli cilt olduğunu görüyorsanız, doldurmanın sonunda, servis yaparken seçmeniz gereken tahta bir çubukla üstüne bıçaklayın. Ama bacakları ayrı ayrı gördüğüm kadarıyla, sadece yarım derileri var, bu yüzden her zaman bacakları alıyorum, hadi başlayalım. Diyelim ki yine de benim tavsiyem üzerine tavuk budu aldınız. İşte bundan uzaklaşacağız. Bacağın bağlantısından biraz daha yüksek - uyluğu cildin etrafında bir daire şeklinde kestik.

Aniden bir yere sıkışırsa (filmi tutar) dikkatlice çıkarırız - bir bıçakla biraz yardım ederiz. Ancak bacaklardaki cilt hızlı, basit ve sorunsuz bir şekilde çıkar, bu nedenle gözyaşı şeklinde herhangi bir sorun olmamalıdır. Bu cildi en altta ters yüz etmiş halde bırakıyoruz.

Eğer öyleyse, uyluğu kesin.

Ardından, kemiği ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için uzunlamasına bir kesi yapıyoruz.

Keskin bir bıçak kullanarak eti üst kıkırdaktan başlayarak (bir daire içinde ayrı) kemikten ayırırız.

Herhangi bir makasım olmadığı için (ki bu talihsiz bir durum ama yine de almayacağım), kıkırdak bölgesindeki kemiği kesip (bıçakla bastırarak) ikincisini yerinde bıraktım. Dikkatli olun - cilde zarar vermek istenmez.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin veya bir bıçakla doğrayın. Hesaplama - bacak başına bir karanfil. Tabii ki, çoğu sarımsak sevmez ve onunla hiç arkadaş değilseniz, kızarmış soğanla değiştirin ... çok kokulu olmasa da, ama şunu söylüyorum - büyük bir sarımsak aşığı.
Dolayısıyla önümüzde bir tür fantezi alanı görüyoruz. Hayır, hiçbir durumda bu eti bükmem, öğütülmemesinden hoşlanırız. sulu doldurma içeri. Şimdi sadece tavuğu tuzlayın, karabiberleyin ve sarımsakla ovalayın, yatmasına izin verin, dolgu ile ilgileneceğiz.

teklif ediyorum sebze dolması Bacaklarımıza inanılmaz bir sululık veren ve en uygun fiyatlı ürünlerden oluşan . kırmızı biber al dolmalık biber, küçük bir yarım çıkıyor), yıkayın, tohumlardan temizleyin ve küçük bir küp halinde kesin. Yeşili sevmiyorum ama turuncu ve sarı da oldukça uygun. Tüm bu sıvıya ihtiyacımız olmadığı için tohumları da domatesten çıkarıyoruz ve kırmızı biberle aynı şekilde - bir küpte kesiyoruz. yeşil soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Her şeyi karıştırın, hafifçe tuz ve karabiber. Hazırladığımız iç harcı eşit şekilde dağıtıyoruz.

Sonra her şeyi dikkatlice büküyoruz ve tekrar cildimize yerleştiriyoruz.

İhtiyacımızdan biraz daha fazla cildimiz olduğu için - sadece içine sarın. Hiçbir şeyi kesmenize gerek yok - bu çok uygun.

Şimdi kaydırmaya geçelim. Güzel için üç peynir ince rende ve ekmek kırıntıları ile karıştırın ve mısır irmik. Elimde bu kadar mısır gevreği yoktu, ancak sadece ekmek almak istemediğim için onu fazladan bir kaşık dolusu krakerle değiştirdim. Bu arada, irmik değiştirebilirsiniz, ama aynı zamanda sona erdi ...
Yumurtayı sütle çatalla hafifçe çırpın.
Doldurulmuş bacağınızı alıyoruz, un içinde yuvarlayın, sonra bir yumurta ve en sonunda peynir - ekmek kırıntıları.

Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Her nasılsa folyo ile kapladım ve acı bir şekilde pişman oldum - ekmek acımasızca ona yapıştı ve kelimenin tam anlamıyla bacaklarından bir milimetre koparmak zorunda kaldım. Yani folyo - hiçbir şekilde! valla ben biraz yaptım daha fazla malzeme ve aldığımdan beri, uylukları da doldurdum, kemiği kestim, doldurmayı sardım ve tekrar ekmek yaptım.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz, yaklaşık 40 dakika. Pişirme süresi fırınınıza ve bacakların boyutuna bağlıdır. Başlangıçta ısınmak gerekli değildir. Soğuk bir yere koyarsanız, pişirme süresini 5-10 dakika artırın.
Garnitür kesinlikle her şey olabilir. Bacaklarını koymak için oldukça büyük fırın tepsisi, ve yanında fırında patates dilimleri. haşlanmış pirinç, taze salata- ayrıca burada yere. Yani, seçim senin! Gevrek kabuk, sulu tavuk Harika yemek!
Afiyet olsun!

Hatta bazen en basit ürünler yiyiciler arasında gerçek bir zevk yaratacak şekilde hazırlanabilirler. Bu, böyle bir bütçe için bile geçerlidir ve mevcut ürün tavuk budu gibi.

Sadece biraz zamanla, çok lezzetli doldurulmuş olabilirler. Kıyma ile doldurulmuş bagetlerin kalori içeriği ortalama olarak 168 kcal / 100 gr'dır ancak kullanılan bileşenlere göre değişiklik gösterebilir.

Fırında doldurulmuş kemiksiz tavuk budu - fotoğraf tarifi

Doldurulmuş tavuk budu - inanılmaz iştah açıcı ve lezzetli yemek. Ama özellikle çocuklar bundan hoşlanacak.

Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Bacakların alt kısmı (alt bacak): 6 adet
Peynir: 100 gr
Yay: 1 adet.
Yağlı ekşi krema: 30 gr
Şili: 0,5 çay kaşığı
Kurutulmuş fesleğen: 1 çay kaşığı
kırmızı biber: 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber: tatmak
Sarımsak: 3 diş

Pişirme talimatları

Bazen ana yemek piştikten sonra biraz iç malzeme kalıyor. Onunla hızlı sandviçler yapabilirsiniz.

dolgunun geri kalanı - 100 g;
beyaz ekmek - 6 dilim;
mayonez - 40 gr;
yeşil soğan.

Yemek pişirme:

Ekmeği mayonezle, ardından dolguyla yağlayın.

Sandviçleri mikrodalgada 4-5 dakika pişirin.

Soğan serpin.

Bu sandviçler, aceleyle bir şeyler atıştırmak için bir zevktir.

Mantarla doldurulmuş tavuk budu tarifi

4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

tavuk budu 4 adet;
petrol 200 gr;
soğan 100 gr;
tuz;
tatmak için biber ve hindistan cevizi;
yağ 50 ml;
yeşillik.

Ne yapalım:

Cildi bacaklardan çıkarın, yırtılmaması için bu dikkatlice yapılmalıdır. Alt bacak bölgesinde, cildi içeriden kesin.
Eti kemiklerinden ayırın.
Küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ince doğrayın.
Mantarları yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Soğanı sıvı yağda yumuşayana ve rengi hafif dönene kadar soteleyin.
Mantarları soğanın üzerine koyun. Suyu tavadan tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın. Ateşten uzaklaştırın.
a ekle Kızarmış mantarlar doğranmış tavuk, tuz. küçük hindistan cevizi ve biber de - tatmak. Her şeyi iyi karıştırın.
Cildi masanın üzerine yayın. Dolguyu ortasına koyun, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar. Güvenilirlik için üst üste binen kenarlarla kapatın, bir kürdan ile kesin.
Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Yatırmak doldurulmuş bacaklar aşağı dikiş.
Fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin. Pişirme sırasındaki sıcaklık + 180 derece olmalıdır.

Hazır doldurulmuş bacakları, otlar serpilmiş porsiyonlar halinde servis edin.

Baharatlı peynir dolgusu

Pişirmek için peynir dolgusu 4 ayak için ihtiyacınız olacak:

Hollanda peyniri, Sovyet 200 g;
% 9 veya daha fazla 200 g yağ içeriğine sahip süzme peynir;
Sarımsak;
öğütülmüş biber;
kişniş 2-3 dal.

Nasıl pişirilir:

Bacakların iyi çözülmesine izin verin. Bacağın iç kısmındaki cildi kesin. Eklemin sadece bir kısmını kıkırdakla bırakarak tüm kemikleri içeriden kesin.
Eti masanın üzerindeki deriye yayın ve hafifçe dövün.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Peyniri rendeleyin, süzme peyniri çatalla ezin. Her iki malzemeyi de karıştırın.
Dolguya bir veya iki diş sarımsak sıkın, tadı biber ve ince kıyılmış kişniş ekleyin. Bu baharatlı bitkinin kokusunu sevmiyorsanız, birkaç dal dereotu alabilirsiniz. Doldurmayı iyice karıştırın.
Hazırlanan tavuğun üzerine dizip kenarlarını kapatın ve kürdan ile doğrayın.
Boşlukları bir kalıba katlayın, + 190 derecede 45-50 dakika pişirin.

pastırma ile varyasyon

4 porsiyon bacak için, pastırma ile doldurulmuş, ihtiyaç:

bagetler 4 adet;
tütsülenmiş sosis peyniri 200 gr;
domuz pastırması 4 dilim;
tuz;
yeşillik;
biber ve dilediğiniz baharatlar.

Yemek pişirme:

Keskin bir bıçakla, alt bacak boyunca bir kesi yapın, kemiği kesin, eklemin sadece ucunu kıkırdakla bırakın.
Deriyi kesmeden birkaç kesim yapın.
Eti tuzlayıp biberleyin.
Peynir rendeleyin.
Peyniri her bir tavuk parçasının ortasına koyun. Kırmızı biber gibi seçtiğiniz baharatlarla serpin.
Peynirin üzerine pastırma koyun, şerit uzunsa ikiye katlayabilirsiniz.
Kenarları ile dolguyu kapatın, doğrayın ve yaklaşık 40 dakika fırında pişirin. Sıcaklık + 190 derece.

Servis yaparken otlar serpin.

sebzeli

Kıyılmış sebzeli tarif için ihtiyacınız olan:

yağ 50 ml;
tatlı biber 200 gr;
soğan 90 gr;
havuç 90-100 gr;
Sarımsak;
domates 150 gr;
yeşillikler 30 gr;
tuz;
biber, öğütülmüş;
bacaklar 4 adet.

Nasıl pişirilir:

Soğanı soyun ve dar dilimler halinde kesin.
Havuçları yıkayın, soyun, ince çubuklar halinde doğrayın veya rendeleyin
Biber tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
Domates - dar dilimler.
Bir kızartma tavasına yağı dökün. Önce soğanları koyun, beş dakika sonra havuçları, beş dakika sonra da biberi ve ardından domatesleri ekleyin.
Sebzeleri 7-8 dakika haşlayın, tuz, karabiber ve bir diş sarımsak sıkın. İnce doğranmış yeşillikleri koyun. Karıştırın ve ateşten alın.
Bacaklardan kemikleri kesin, eti içeriden dövün, tuzlayın ve karabiberleyin.
Her parçanın ortasına koyun kıyılmış sebze, kenarlarla kaplayın, bir kürdan ile parçalayın.
+180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.

Bir tavada pişirme özellikleri

Doldurulmuş bacakları bir tavada pişirmenin hazırlık aşaması, önceki yöntemlerden farklı değildir. Isıl işlem de büyük sırları saklamaz.

Bir tavada 4 porsiyon pişirmek için ihtiyacınız olan:

bagetler 4 adet;
haşlanmış pirinç 100 gr;
biber;
yağ 50 ml;
soğan 80 gr;
tuz;
Sarımsak;
biber, öğütülmüş.

Eylem algoritması:

Bacaklardaki cildi bir “çorap” ile çıkarın, kemiği eklem kıkırdağından kesin.
Eti kesin ve ince doğrayın.
Bir tavada ince doğranmış soğanı kavurun.
Kıyılmış eti ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kızartın.
Toplam ağırlığa ekle haşlanmış pirinç. Tuz, bir diş sarımsak sıkın ve karabiber koyun.
Her şeyi 1-2 dakika birlikte ısıtın ve ocaktan alın.
Doldurmanın biraz soğumasını bekleyin ve tavuk derisinin “torbalarını” onunla doldurun. Bir kürdan ile üstünü delin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Bacakları her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın.

Zaten kullanılmışsa hazır doldurma, o zaman pişirmek için çeyrek saatten fazla sürmez.

Birçok ev hanımı, kesme işleminin zahmetli olduğunu düşünerek doldurulmuş bacak tariflerini reddediyor. Aşağıdaki ipuçları süreci kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

Doldurulmuş tavuk budu - sadece lezzetli ve doyurucu yemek ama aynı zamanda çok etkili. Olacak layık dekorasyon zengin tatil masası ve tüm konukları hoş bir şekilde şaşırtın. Böyle bir muamele için çeşitli dolgular seçebilirsiniz.

Fırında sebzeli doldurulmuş tavuk budu

Malzemeler: 30 gr haşlanmış havuç ve taze dolmalık biber, 40 gr yeşil fasulye ve taze bezelye, 2 büyük tavuk budu, tuz, Taze sarımsak, tatlı kırmızı biber.

Deriye zarar vermemek için bacaklardan çok dikkatli bir şekilde çıkarılır. Bunu yapmak için parmaklarınızı deri ile et arasında yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirmeniz gerekir.
Sonuç olarak, cildin ekleneceği sadece aşağıdan minyatür bir kemik kalmalıdır. Kemiğin geri kalanı atılır. Önceden, tüm etler ondan kesilir.
Sebzeler ve tavuklar ince kıyılır, tuzlanır, baharat serpilir. Onlara ezilmiş sarımsak eklenir. Bir yumurta kırılır.
Kabuğu hazırlanmış kıyma ve sebzelerle doldurulur. Kenarları kürdan ile güvenli bir şekilde sabitlenir.

Fırında doldurulmuş tavuk budu folyo altında fırın tepsisinde düşük ısıda yaklaşık yarım saat pişirilir.

Mantar dolgulu

Malzemeler: orta boy bacaklar 10-12 adet, bir kilo petrol, kaba tuz, 2-3 soğan, 2 büyük kaşık ekşi krema, biber karışımı.

Her bacaktan deri çıkarılır ve eklemli kemiğin minyatür bir kısmı bırakılır. Etler kemiklerinden ayrılıp ince ince kıyılır.
Mantar ve soğanlar ince ince kıyılır, tuzlanır, biberlenir ve yumuşayana kadar kavrulur.
Kızartma soğuduğunda, onunla birlikte çiğ et kıyma makinesinden geçti. Gerekirse karışım eklenir.
Doldurma ile doldurulmuş tavuk derisi. Elde edilen "bacaklar" hazırlanmış bir biçimde düzenlenir ve ekşi krema ile bulaşır.

Mantarlı tavuk budu iyi ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. Periyodik olarak, salgılanan yağ ile yağlanmaları gerekir.

Pirinç ile doldurulmuş tavuk budu

Malzemeler: 4 tavuk budu, bir kaşık tatlı hardal, 1/3 su bardağı çiğ pirinç, 80-90 gr peynir, soğan, 2 büyük kaşık mayonez, ince tuz.

Deri, eklemin uç kısmı ile birlikte bacaklardan çıkarılır. Kalan et ince kıyılır.
Pirinç tuzlu suda 8-9 dakikadan fazla pişmez.
Tavuk parçaları, küçük soğan küpleri ile kızgın yağda kızartılır. Daha sonra pirinç, rendelenmiş peynir ile karıştırılır ve tadına göre tuzlanır.
Elde edilen dolgu ile cilt doldurulur ve açık kısımda dikilir.
Boşluklar, yağlanmış, açık, ısıya dayanıklı bir kaba konur ve hardalla karıştırılmış mayonez ile bulaşır.

Muamele, iyi ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirilir.

Pastırma ile iştah açıcı yemek

Malzemeler: 220 gr çiğ füme pastırma, 6 büyük tavuk budu, 130 gr çiğ füme peynir, 2 büyük kaşık doğranmış ceviz, 2-3 diş sarımsak, bir kaşık ekşi krema ve mayonez, tuz.

Pastırma ile doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir, aşağıda ayrıntılı olarak ele alacağız.

Deri bacaklardan çıkarılır. Et ince doğranmış, kıyılmış fındık ve ezilmiş sarımsak ile birleştirilmiştir.
Mayonez, rendelenmiş peynir, ekşi krema ve tuz aynı kütleye gönderilir.
Dolgu, deriden yapılmış "torbalara" yerleştirilir. Kenarlar kürdan veya başka bir uygun şekilde sabitlenir.
Boşlukların etrafına ince pastırma dilimleri sarılır.

200-210 derecede, muamele fırında bir saatten biraz daha az pişirilir.

Peynir ve yumurta ile doldurulmuş

Malzemeler: 6 bacak, biraz hardal, soğan, büyük bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema, bir tutam zerdeçal, tuz, 3 büyük yumurta, tadı taze sarımsak, 70 gr yarı sert peynir.

Deri bacaklardan bir “çorap” ile çıkarılır ve alt eklemde bırakılır.
Kuşun eti ince doğranmış, rendelenmiş peynir ve önceden pişirilmiş bir çift yumurtanın küçük küpleri ile birleştirilmiştir.
Hardal ve ezilmiş sarımsak da tadı eklenir. Kütle tuzlanır ve zerdeçal serpilir. Gerisi dolguya sürülür çiğ yumurta ve doğranmış soğanı ekleyin.
dolması dolması tavuk derisi. Kenarları kürdan ile sabitlenir. Boşluklar ekşi krema ile bulaşır.

Çanak, kızarana kadar folyo ile kaplı bir fırın tepsisine pişirilir.

Kıyılmış muz ve sarımsak ile

Malzemeler: 4 adet tavuk baget, 2 muz, tuz, bir tutam pul biber, 3-4 diş sarımsak, biraz limon suyu.

Muz çatalla yoğrulur ve limon suyu serpilir.
Onlara tuz ve ezilmiş sarımsak eklemeniz gerekir. Herhangi bir aromatik ot ve öğütülmüş biber de kullanabilirsiniz.
Deri bacaklardan çıkarılır. Kesilen et ince bir şekilde kesilir ve bir muz kütlesi ile birleştirilir.
Tavuk derisi doldurma ile doldurulur.
Önce boşluklar bir tavada kızarana kadar kızartılır ve ardından meyve ile doldurulmuş tavuk budu iyi ısıtılmış bir fırında 10-12 dakika daha pişirilir.

Elma ve kuru erik ile

Malzemeler: 5 bacak, 130 gr tavuk fileto, 70 gr peynir, 5-6 adet. çekirdeksiz kuru erik, tatlı ve ekşi elma, tuz, aromatik otlar.

Deri bacaklardan dikkatlice çıkarılır. Kesilen et, hazırlanan fileto ile birlikte ince bir şekilde kesilir.
Tavuk parçaları, rendelenmiş peynir, doğranmış kuru erik, elma küpleri ve kokulu otlar Tuzlu mu olsun.
Deriden yapılmış “çoraplar” iç dolgu ile doldurulur, ardından boşluklar sıcak yağda her taraftan kızartılır.

Yemek, herhangi bir garnitür ile sıcak olarak servis edilir.

Doldurmak için tavuk budu nasıl kesilir?

Tartışılan yemeği başarılı kılmak için, doldurmadan önce bacakları düzgün bir şekilde kesmek çok önemlidir. Bunu yapmak için alt bacak ele alınır, deri kalın tarafından bir bıçakla alınır. Yavaş yavaş ve yavaş yavaş tersine döner.

Cildi ete bağlayan filmler bıçakla kesilir - asıl şey cildin kendisine zarar vermemektir. Deriyi en eklem noktasına kadar döndürmek mümkün olduğunda, bacak küçük bir kemik parçası ile birlikte kesilir. Sadece ortaya çıkan "çorabı" doldurmak için kalır.

Peynirli tavuk budu pişirmek için ihtiyacınız olacak: - 2-3 tavuk budu; - 1 dolmalık biber; - 150 gr sert peynir; - 1 yumurta; - tuz ve karabiber.

Tavuk budu yıkayın, kurutun ve kemikleri bacaklardan çıkarın. Bunu yapmak için, eti her taraftan keskin bir bıçakla kemiğin etrafında kesin. Daha sonra kemiği tabanından kesin ve dikkatlice çıkarın. Deri dikkatlice kaldırılmalı, etten hafifçe ayrılmalı, ancak tamamen ayrılmamalıdır. Bir çeşit cep almalısın. Bu şekilde hazırlanan tavuk budu tuz ve toz biber karışımı ile iyice ovalanmalıdır.

Ardından, dolmalık biberi sap ve tohumlardan temizlemeniz ve ardından küçük küpler halinde kesmeniz, üzerine rendelenmiş biber eklemeniz gerekir. kaba rende peynir, yumurtayı çırpın, her şeyi tuzlayın ve iç harcı iyice karıştırın. Daha sonra elde edilen kıyılmış peynir derinin altındaki bir cebe yerleştirilmelidir. Bu tarifte mantarlı tavuk ciğeri de dolgu olarak kullanılabilir.

Kenarlar sıkıca bağlanmalı ve kalın bir iplikle dikilmeli veya tahta şişlerle sabitlenmelidir. Daha sonra içi doldurulmuş tavuk budu içinde az miktarda soğuk tuzlu su bulunan bir tencereye alın, kısık ateşte 45 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bu süreden sonra içi doldurulmuş tavuk budu sudan alınır ve soğutulur.

Peynirle doldurulmuş tavuk budu harika bir mezedir. Servis yapmadan önce dilimler halinde kesilmelidirler.

Kuru erik ve fındık ile doldurulmuş tavuk budu

Bu tarife göre doldurulmuş tavuk budu hazırlamak için şunları almanız gerekir: - 2 tavuk budu (bıçak alabilirsiniz); - 200 gr ceviz; - 150 gr çekirdeksiz kuru erik; - 1 baş soğan; - krema; - maydanoz , tuz ve biber.

Yemek pişirmek için taze tavuk budu seçmek çok önemlidir. Hafif mavimsi bir renk tonu ile pürüzsüz, hasarsız, açık pembe bir cilde sahip olmalıdırlar.

Tavuk budu yıkanmalı, bir peçete ile kurutulmalı ve dikkatlice, zarar vermemeye çalışarak cildi onlardan çıkarmalıdır. Daha sonra eti kemiklerden ayırın ve tendonları çıkarın. Daha sonra ayrılan tavuk eti, ceviz içi, kuru erik ve maydanoz ile birlikte kıyma makinesinden geçirilmelidir. Elde edilen kıyılmış ete ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kremayı dökün.

Daha sonra tavuk budundan çıkarılan cildi pişmiş kıyma ile dikkatlice doldurmak gerekir. Isıya dayanıklı kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, içine tavuk budu koyun, kalıbın üzerini folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 220°C fırında 30-40 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve kalıbı tekrar fırına koyun, böylece doldurulmuş tavuk budu kızarır. Karaciğer ile doldurulmuş krepler yemekle iyi gider.

Bir sonraki makalede elmalı ve portakallı ördek tarifi hakkında bilgi edinin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır