Geleneksel tıp tariflerinde dut kullanımı: yararları ve zararları. Dut: zarar ve yarar. Dutun tıbbi özellikleri

Dut. Ağzı ipeksi bir kokuyla dolduran narin, eriyen meyveler kokulu meyve suyu. Sonsuza kadar tadını çıkarabilirsiniz. Ama ne yazık ki, hiçbir şey ayın altında sonsuza kadar sürmez. Ve dut hasat mevsimi sona eriyor. Eğer taze meyveler sonsuza kadar saklanabilirdi. Sonuçta, tüm mahsulü bir kerede tüm arzu ile yemek mümkün değildir. Reçel, yazı hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Kış akşamlarında bazen değerli kavanozu açarak güneşli yazı hüzünle hatırlamak istersiniz.

ipek reçeli

Var çeşitli tarifler dut (dut) reçeli yapmak. Farklı şekillerde hazırlanır:

meyveleri mümkün olduğunca sağlam tutmaya çalışmak;
veya reçel veya marmelat elde etmek için tohumu değiştirerek;
çeşitli dut karışımı diğer meyvelerle pişirilir.

çilek hazırlama

Herhangi bir reçel pişirirken zorunlu prosedür.

Meyveler ayıklanır, çöpler ayıklanır ve sapları çıkarılır.
Yıkayın, suyu boşaltmaya bırakın.
Evde dut reçeli yapmaya başlayın.

reçel tarifleri

"Kilogram başına kilogram"

Bu oran bir tür altın Oran» reçel yapma sanatında. Herhangi bir hostes onu tanır. Küçük bir nüans: dut reçeline ekleyin limon suyu veya sitrik asit taze olmasın diye.

1 kg dut fidanı;
1 kg şeker;
1/2 çay kaşığı sitrik asit veya bir limonun suyu.

İlk reçel seçeneği

Dut fideleri meyve suyu vermesi için şekerle kaplanır. Bu yaklaşık beş saat sonra olur. Gece bırakılabilir.

Meyveler suyu serbest bırakır

Meyve suyunun ortaya çıkmasından sonra, gelecekteki reçel ateşe verilir. Daha öte:

hafifçe karıştırarak kaynatın;
kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve reçeli beş dakika kaynatın;
kenara koyun ve soğumaya bırakın;
daha sonra soğutulmuş reçel beş dakika tekrar kaynatılır;
tekrar serin;
limon suyunu sıkın veya sitrik asit ekleyin;
tekrar kaynatın;
steril kavanozlara dökün ve bükün;
kavanozları soğumaya bırakın. Sarma isteğe bağlıdır.

Pişirme sürecinde toplam üç çağrı alınır.

İkinci seçenek

Dut reçeli için başka bir tarif. Her şeyi aynı yapıyorlar, ancak reçel tek seferde 30-40 dakika kaynatılıyor. Pişirmenin en sonunda sitrik asit eklenir. Bu şekilde pişirilen reçel daha koyu ve daha kıvamlı bir şuruba sahiptir.

reçel pişirme

Üçüncü seçenek: sıkışma veya sıkışma

Aynı bileşenleri aynı miktarlarda alın.

1 kg dut fidanı,
1 kg toz şeker,
Bir limon suyu veya sitrik asit.

dut yoğrulur veya bir blender ile kesilir;
daha sonra kalın tabanlı bir kaseye yayın;
şeker ekle;
kaynatın, 40-45 dakika karıştırın, köpüğü çıkarın;
reçel kalınlaşmalı;
Pişirmenin sonunda limon suyu veya asit ekleyin;
steril kavanozlara dökülür ve bükülür.

reçel yapımı

Dut için "altın" oranda, reçelin şekerli-taze olmaması için şeker miktarında hafif bir azalma kabul edilebilir. Bir kilogram dut için yedi yüz gram şeker alabilirsiniz.

"Soğuk" dut reçeli

1 kg dut fidanı;
2 kg şeker.
Uyarı! Bu "reçel" pişirme ve sterilizasyon gerektirmez.
Meyveler özellikle dikkatli bir şekilde sıralanır, kurutulmuş ve hasarlı olanlar atılır. Onları yıkamamanız tavsiye edilir. Yıkanmış meyveler yumuşak bir havlu üzerine serilir, böylece su içine emilir.
Daha sonra kuru dut bir blender ile ezilir ve şekerle karıştırılır.
Steril kavanozlarda düzenlenmiştir.
Kağıtla, iple bağlayarak veya temiz plastik kapaklarla kapatın.
Serin bir yere koyun.

Rendelenmiş meyveleri hemen kavanozlara koyamazsınız, ancak bir veya iki gün boyunca bir tencerede veya kapta bırakın. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Bu yöntemle "çiğ" reçel ayrılmaz.

Yavaş bir tencerede dut reçeli yapmak mümkün mü?

Yavaş bir tencerede ipek reçeli

Dut ve şekeri 1:1 "altın" oranında alırlar;
Multicooker kasesine koyun;
"söndürme" modunu ayarlayın;
Bir saat kaynatın.
Yavaş bir tencerede pişirilen hazır dut reçeli kavanozlara dökülür ve bükülür.

Karışık meyve reçeli

Dut ile eşleştirilmiş çeşitli reçeller için genellikle alırlar. ekşi meyveler dut reçelinin yavan tadını telafi etmek için Kombinasyonlar değişebilir. Her şey mevcut ürünlere ve fantezi uçuşuna bağlıdır.

Ana şey, toplam çilek ve şeker sayısının oranını korumaktır. Kafanın karışmaması için, zaman içinde test edilmiş "altın" oran olan 1: 1'e bağlı kalmak daha iyidir. Örneğin, kilogram şeker başına yarım kilogram dut ve diğer meyveler. Veya 700 gr dut, 300 gr diğer meyveler, 1 kg şeker.

Genellikle dut reçeli kiraz (çekirdeksiz) veya kuş üzümü ile kaynatılır. Bunun yerine ahududu, çilek koyabilir veya üç bileşenden oluşan bir karışım yapabilirsiniz. Sonuç olarak, reçel ile gel güzel isim ve tarifi gönder imza yemek Nesilden nesile.

Karışık, yukarıda açıklanan yollardan biriyle pişirilir. "Çiğ" reçel de çilek karışımından hazırlanır.

İşte iki bileşenli reçel için daha fazla tarif.

kiraz reçeli

1 kg dut;
300 gr çekirdeksiz kiraz;
1 kg şeker.

Meyvelerin üzerine şeker dökülür ve suyunun gitmesine izin verilir. Belki bir gecede. Tek adımda kaynatın, karıştırarak köpüğü çıkarın.

ipek kiraz reçeli

Kiraz İpek Reçeli

Kiraz ve dut reçeli için ihtiyacınız olan:

2 kg kiraz;
2 kg dut;
3 kg şeker.

Çilekleri bir blender ile öğütün, şeker ekleyin ve 40 dakika pişirin. Daha sonra temiz kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

"Çiğ" dut frenk üzümü reçeli

Ve işte dut reçeli için başka bir tarif:

1 bardak dut;
1 bardak kırmızı kuş üzümü;
1.5 su bardağı şeker.

Hazırlanan meyveler bir blender ile kesilir ve toz şeker tamamen çözülene kadar.

Reçel steril kavanozlara konur. Buzdolabında saklanır.

İpeksi narenciye reçeli

Dut narenciye ile iyi gider.

Limonlu İpek Reçeli

Limonlu dut reçeli için ihtiyacınız olacak:

1 kg dut;
2 limon (veya portakal);
1 kg şeker.

Hazırlanan meyveler şekerin dörtte biri ile uykuya dalar ve meyve suyunun akmasına izin verin.
Bu arada narenciyeleri yıkayın. Acıyı gidermek için önce suda kaynatılmalı veya buzdolabında dondurulmalıdır. Sadece on dakika kaynar su dökebilirsiniz.
Daha sonra tohumları çıkardıktan sonra meyveler bir blender (kıyma makinesi) ile ezilir veya ince doğranır.
Suyu başlayan dut kaynatılır.
Beş dakika kaynattıktan sonra şekerin ¼'ünü daha ekleyin.
Beş dakika daha kaynattıktan sonra, sonraki çeyrek şeker ve doğranmış narenciye (limon veya portakal).
5-6 dakika sonra kalan şekeri dökün.
5-7 dakika daha kaynamaya bırakın
Sterilize edilmiş ılık kavanozlara dökün.
Kapaklarla kapatın.

Faydalı özellikler

Yaygın bilinen faydalı özellikler dut. Meyveler eser elementler bakımından zengindir: kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez, sodyum, fosfor, bakır, çinko, demir. İçinde birçok vitamin var: A, K, E, C, B vitaminleri. Meyveler antosiyaninler içerir.

Kış için hazırlanan dut reçeli faydalı özelliklerini koruyor mu?

C vitamini ve beta-kartin en az dirençli olanlardır. yüksek sıcaklıklar ve kısmen tahrip olmuştur. Reçel pişirirken, %80'e kadar askorbik asit kaybolur.

Ve PP, B1, B2, E vitaminleri ısıya daha dayanıklıdır. Ve bazıları kaynama sırasında da kaybolmasına rağmen, kütle korunur.

Pişirdikten sonra reçelde lif ve pektinler, fruktoz ve glikoz kalır. Mikro elementler ayrıca "sindirilmez" ve biyolojik olarak aktif maddeler.

Beyaz dut çok umut verici ve karlı bir meyve mahsulüdür, neredeyse her yıl ve bol miktarda meyve verir. Meyveleri tatlı, hatta bazen biraz ekşidir: %11-12'ye kadar şeker (esas olarak glikoz ve fruktoz), vitaminler, pektin ve tanenler, demir içerirler; asitlik çoğunlukla düşüktür - % 0.1-0.6 (elma ve sitrik hakimdir). Küçük miktarlarda ayrıca proteinler ve yağlar bulunur.

Arılar dutlardan polen toplar ve tatlı meyve suyu olgunlaşmış meyvelerden. İkincisi, insanlar tarafından çiğ ve işlenmiş formda yiyecekler için kullanılır - reçel, komposto, meyve suları, şurup yapmak için kullanılırlar. Şarap ve diğer alkollü içeceklerin hazırlanmasına gidebilirler. Ek olarak, kurutulur ve kurutulur, daha sonra lezzetli hamur işleri (zencefilli kurabiye, tatlı turtalar, krepler) için hamura eklenen un haline getirilir; un hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır, çünkü. higroskopiktir ve çabuk topaklanır. İşlemeden veya kullanımdan önce taze saplar "meyvelerden" çıkarılır. Genç yapraklar da yenilebilir, Doğu'da sebze olarak kullanılırlar.

Burada birkaç tarif bu ilginç bitkinin meyvelerini işlemek için.

dut reçeli

1 kg meyve için 1,5 kg şeker ve 2 bardak su alın. Meyveler sıcak olarak dökülür. şeker şurubu, 5 dakika kaynatın, soğutun, 10 dakika tekrar kaynatın, soğutun; sonra bitene kadar pişirin. Bitmeden önce sitrik asit eklenir (1 kg meyve başına 1-2 g). Asit yerine (pişirmeden önce), dilimler, ekşi elma veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü.

dut kompostosu

Meyveler yarım litre - 350 ve litre - 700 g kavanozlara yerleştirilir ve şeker şurubu (1 litre su başına 300-400 g şeker) ile dökülür. Kapaklarla örtün ve sterilize edin. İlk -10 ve ikinci -15 dakika.

şurup içinde dut

Kavanoz 3/4 meyvelerle doldurulur, ardından toz şekerle kaplanır (tercihen toz haline getirilir); sterilize edilir ve sarılır. Bekmes (meyve balı). Meyve suyu sıkılır, daha sonra koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Ortaya çıkan ürünün rengi koyu kırmızıdır.

Yaprakların kaynatılması, kök kabuğu ve dut sürgünleri

Doğu tıbbı bu kaynatma için kullanır diyabet, sarkma, böbreklerin hiperfonksiyonu, kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon, bronşit, bronşiyal astım, ateş düşürücü olarak. Meyveler vücuttaki metabolik bozukluklar için kullanılır, obezite, güç kaybı için endikedir ve ayrıca hafif bir müshil olarak kullanılır; bunların şurubu iyi bir terleticidir. Su ile seyreltilmiş infüzyon ve meyve suyu, stomatit ve boğaz ağrısı için durulama olarak kullanılır.

Vladimir Starostin, tarım bilimleri adayı, dendrolog

komposto tadı dut meyvelerinin yanı sıra kırmızı kuş üzümü meyvelerini de eklerseniz gerçekten mükemmel olacaktır.

Meyveler kurutulur karanlık, kuru ve havalandırılmış bir alanda ince bir tabaka halinde yayılır. Kuruduktan sonra meyveler kağıt torbalarda saklanır. Kuru dut meyvelerinden kek, hamur işleri, kurabiye ve zencefilli kurabiye pişirirken eklenen mükemmel un elde edilir.

Yerel güney mutfağının şaşırtıcı derecede lezzetli yemeği - bekmes, dut suyunun kısık ateşte preslenip kaynatılmasıyla hazırlanır. Sonuç, kıvamda pekmezi andıran tatlı, kalın bir kütledir. Sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kışın ziyafet çekmek için mantarlanır. Suyu sıkmaktan kalan kütle de kullanılır - hamura veya doldurmaya eklenir.

Nikolay Maisky, Michurinsk

Dutun bol olduğu ve yol kenarlarında bile yetiştiği güneyde, bu tatlı dut daha çok çocuklar tarafından fark edilir. Yazın bol bol yerseniz ve hatta kışa hazırlarsanız pek çok rahatsızlığın, hatta mevsimsel gribin bile aileyi atlayacağını herkes bilmiyor. eski tarifler dut tedavisi insanlar unutmaya başladı. Onları hatırlayalım, dut bizimle güç ve sağlığı paylaşacak!

İnsanlar, dut yapraklarının ateşi düşürdüğünü ve ağrıyı yatıştırdığını, iltihaplı yaraların bu ağacın dallarıyla tedavi edildiğini ve dut köklerinden gelen kabuğun “aşk yaralarına” bile yardımcı olduğunu söylüyorlar. Dut, bronşiyal astım ile bile akciğer hastalıklarına yardımcı olur ve ayrıca birçok böbrek hastalığını tedavi eder. Sonuçta, çok fazla potasyum, demir, vitamin içerir.

Dut meyveleri iyi bir kolinerjik, idrar söktürücü ve iltihap önleyicidir. Biliyer diskinezi, kabızlık, çeşitli kökenlerden ödem çekenler için faydalıdırlar.

Ayrıca kırmızı dutun kana ve beyaza iyi geldiğine inanılmaktadır. gergin sistem. Aslında, her iki dut da başka birçok hastalığa yardımcı olur. Örneğin, çocukluğunda bir çocuk kabakulak (“kabakulak”), kızıl hastalığı varsa, o zaman çocukluk enfeksiyonunun cinsel gelişimine izin vermemesi için kesinlikle herhangi bir biçimde dut yemelidir.

Modern bilim adamları Farklı ülkeler dut sayesinde birçok hastalığın iz bırakmadan ve çok daha hızlı geçtiğini kanıtladı.

dut kompostosu

Komposto hem beyaz hem de koyu renkli meyvelerden veya bunların karışımından meyveler üst üste dizilerek hazırlanabilir. farklı renk Kompostoya çekici bir görünüm veren katmanlar halinde. Kompostolar için büyük bütün meyveler seçilir, olgunluk derecesine göre sıralanır, olgunlaşmış ve buruşuk seçilir ve daha sonra yıkanır. soğuk su ve boşalmasına izin verin.

Hazırlanan meyveler temiz, kuru kavanozlara konur ve sıcak (sıcaklık 50°C) %25 konsantrasyonda şeker şurubu (830 g su ve 1 litre şurup başına 280 g şeker) ile dökülür. 0,5 litrelik bir kutu 220 g tüketir şeker şurubu. 0,5 litre kapasiteli bankalar, 1,5 cm, 1 litre kapasiteli - boyun üst kısmının 2 cm altında doldurulur. Doldurulan kavanozlar, kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve pastörizasyon için 60 ° C'ye ısıtılmış su ile bir tencereye yerleştirilir.

0,5 l - 12-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika kapasiteli kutular için 85 °C'de pastörizasyon süresi. İşlemden sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.

dut reçeli

İlk yol

Bütün yoğun meyveler yıkanır, süzülmeye bırakılır, bir emaye leğene yerleştirilir, sıcak (80 ° C sıcaklıkta) şeker şurubu dökülür, 1 kg çilek başına 1.2 kg şeker ve 400 g su oranında hazırlanır, kaynatılır 5 dakika kısık ateşte ve 20-25°C'ye soğutulur. İkinci kez 8-10 dakika kaynatılır ve tekrar 10-15 dakika soğutulur. Üçüncü kez, reçel yumuşayana kadar kaynatılır.

İkinci yol

Şurupla doldurulmuş meyveler 3-4 saat dayanabilir, daha sonra bir elek veya kevgir üzerine atılır ve şurup 104-105 ° C'lik bir kaynama noktasına kadar kaynatılır. AT hazır şurup Atılan meyveleri alçaltın ve yüksek ateşte kaynayana kadar kaynatın. Tamamen hazırlanmış.

Üçüncü yol

Dut şeker serpilir ve 6-8 saat bekletildikten sonra kısık ateşte 5-8 dakika kaynatılır. Bundan sonra tekrar 5-10 dakika bekletin. Bu, reçel hazır olana kadar birkaç kez yapılır.

Tüm pişirme yöntemlerinde reçel kaynatmanın sonunda 1 kg dut başına 2-3 gr sitrik veya tartarik asit eklenir. Bitmiş kaynar reçel, ısıtılmış kuru kavanozlara dökülür, kaynatılmış kapaklarla kapatılır, hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.

ipek reçeli

dut - 1 kg,

toz şeker - 500-600 gr,

sitrik asit - 2-3 gr.

Olgun dutları alın, soğuk suyla yıkayın, süzün ve kurutun.

Dut meyvelerini bir tencereye koyun, üzerine şeker serpiştirin. Çilek kütlesini tahta bir havaneli ile şekerle iyice ezin.

Berry kütlesini ateşe koyun ve düşük ateşte şekeri sürekli karıştırarak tamamen çözünmesini sağlayın. Daha sonra ısıyı biraz artırın ve dut reçelini orta ateşte pişene ve istediğiniz yoğunluğa kadar pişirin.

Kaydetmek güzel renk reçel, ona biraz sitrik asit eklemeniz gerekir. Sıcak dut reçelini kuru ısıtılmış kavanozlara ve mantarlara dökün. Dut reçelini serin ve kuru bir yerde saklayın.

"Hasat bahçesi"

Sağlık için duttan yapılan yemekler

Dut veya tyutina şüphesiz insanlar için faydalı bir meyvedir. Onunla çok popüler doğu sakinleri. Mevsiminde düzenli olarak ve bol miktarda dut yiyenler, şifalı etkisini kendileri üzerinde deneyimlemiş ve ayrıca uzun ömürlü olmalarına da katkı sağlamaktadır. Ancak çok fazla yemeyeceksiniz, bu da bir şekilde ileride kullanmak üzere stoklamanız gerektiği anlamına geliyor, böylece daha sonra yavaşça yiyebilirsiniz ... Peki sağlık için duttan ne pişirilir?

Başvuru

Dutlar reçel yapmak, komposto yapmak, tatlı yapmak, suyu sıkmak ve toz konsantre haline getirmek için kullanılır. Kurursa, faydalı özellikler korunacaktır. Derin dondurucuda saklanarak derin dondurulabilir. Faydalı, lezzetli, aromatik şarap geleneksel olarak siyah ve biraz daha az yaygın olan beyaz duttan elde edilir.

Bilim adamları resveratrol içerdiğini düşünüyor. Resveratrol güçlü bir antioksidandır. Aynı şey üzüm sırtlarında da var. Ama hepsinden iyisi, sağlık için bir ağaçtan veya pazardan taze meyvelerden yiyin, taze sıkılmış meyve suyu da aynı derecede faydalıdır.

tatlılar

Turta

Çok, çok lezzetli dut turtası. Bu şekilde hazırlayın. Bir kaseye bir bardak şeker dökün ve iki yumurta ile ovalayın. Limonu yıkayın ve yarısının kabuğunu rendeleyin. Sonra 1 yemek kaşığı. un ve kefir, vanilyalı şeker, kabartma tozu 1 çay kaşığı. ve iyice karıştırın. Pişireceğiniz kalıbı tereyağ (tercihen kremsi) ile yağlayın, üzerine un serpin ve hamurumuzun yarısını yerleştirin. 300 g dutu eşit şekilde yayın ve hamurun geri kalanıyla doldurun. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve yaklaşık 35 dakika pişirin.

Reçel

Reçel yapmanın yollarından biri. Olgunlaşmış bütün meyvelerim, su boşaldığında içine dökün. emaye tava veya bir leğene, düşük ateşte kaynar şurubu dökün. 5 dakika pişirin, 20 dakika yaklaşık 25 ° C'ye soğutun. 8 veya 10 dakika tekrar pişirin. ve 10 ila 15 dakika soğutun. Tamamen pişene kadar son kez pişirin.
Şurubu şu şekilde yapıyoruz: şurupta şeker - 1.2 kg, çilek - 1 kg, su - 400 gr alıyoruz.

Reçel neredeyse hazır olduğunda, kilogram dut başına 2 veya 3 gr sitrik asit atıyoruz. Ocakta kaynayan reçeli hazırlanmış kuru, önceden ısıtılmış kavanozlara dökün, kapakları hava geçirmez şekilde kapatın, ayrıca önceden sterilize edin. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyunca kilere veya başka bir saklama yerine koyuyoruz.

komposto

Komposto için olgun ve daha büyük meyveler. Karadutları iyice yıkayın. Kadar bekleyin fazla su drenler. Tüm bacakları makasla dikkatlice kesin.

Sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlar tamamen dut ile doldurulur ve şurup dökülür. Bunu şu şekilde yapın: 0,5 kg şeker, 2-3 gr sitrik asit ekleyin ve her şeyi 1 litre temiz suda (tercihen filtrelenmiş) seyreltin. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir yerde geçici olarak soğumaya bırakın ve ardından kilerdeki veya bodrumdaki raflara aktarın.

Böyle bir komposto, yüksek ve düşük tansiyonu normalleştirir, kabızlık durumunda hafifçe zayıflar, kötü uyuduğunuzda disbakteriyoz, gastrit, bronşit ile yardımcı olur. Böyle doğal bir ilaç çok, çok lezzetlidir.

Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bir tencereye koyun. sıcak su. 50 dakika sterilize edin. hakkında. Ocakta kaynamamasına dikkat edin. Sonra yuvarlayın ve soğutun.

Kombine: kirazlarla (çekirdekleri çıkarmayın), bektaşi üzümü, siyah ve kırmızı kuş üzümü, tatlı kiraz. Örneğin, 3 litrelik bir kavanoz için dut - 1 su bardağı, kiraz - 1 su bardağı alın. Oraya sitrik asit ekleyin - 0,5 çay kaşığı. evet 1 su bardağı şeker Çileklerin üzerine kaynar su dökün ve kapakları hemen kapatın. Onları teneke alın: bükülmüş veya bir daktilo ile manuel olarak bükülmeyi gerektirir. Kavanozları ters çevirin ve geçici olarak bir yere koyun ve ardından özel bir kilere veya bodrum katına aktarın.

Böyle bir komposto, çocuklarda ve yetişkinlerde soğuk algınlığının mümkün olduğu sonbahardan ilkbahara kadar çok faydalıdır.

infüzyonlar

İnfüzyonlar olgun meyvelerden yapılır. Terletici veya soğuk algınlığı için kullanılır. İnfüzyon şu şekilde yapılır: olgun dut ezilir ve 2 yemek kaşığı ile dökülür. ben. elde edilen püre, kaynar su (1 su bardağı). 4 saat ısrar edin. 4 gün boyunca hazır şifalı su infüzyonu için. Kahvaltıdan, öğle yemeğinden, akşam yemeğinden 4 saat önce almaya çalışın ve sağlıklı olun.

Vareniki

müthiş yaz yemeği. Çilekleri ayıklayın ve durulayın, kötü olanları çıkarın, şeker serpin ve 20 veya 30 dakika bekletin. buzdolabının içine. hamur yap orta yoğunluk, köfte yapmak için ideal. Unu suyla seyreltin, yumurtayı ekleyin, ancak onsuz ve tuz da yapabilirsiniz. Dutu bir kevgir içinde kurutun, fazla suyunu sıkın ve köfte yapmaya başlayın. Kaynar, önceden tuzlu suya batırın. Açılır pencere, 2 veya 3 dk. demlemek. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğumaya bırakın. Köfteleri ipek suyu veya balla sularsanız özellikle lezzetli olur.

Çözüm

Meyvenin kullanışlılığının sırrı kimyasal bileşim, zamanımızın bilim adamlarının çözdüğü. Çok fazla içerir: kalsiyum ve potasyum, çinko, fosfor, magnezyum, demir ve diğer eser elementler. Ukrayna'da resmi olarak bir deney yapıldı, kalp kapakçığı ve kardiyak miyokard distrofisi ile ilgili sorunları olan hastalara bir ay boyunca günde 200 veya 300 gr taze dut verildi. Bir ay sonra, iyileşme grubundaki katılımcılar çalışma kapasitesinde önemli bir artış kaydetti, kalp daha az acıyor. Hasta ayrıca daha düzenli nefes aldı ve kalp sesi düzeldi. Öyleyse ye taze orman meyveleri Basınç sorunlarınız varsa. Ek olarak, meyveler choleretic ve idrar söktürücü olarak mükemmeldir. Onlardan hemoglobin de yükselir. Tek kelimeyle, dut yemekleri sağlık içindir!

Yani marketten satın alarak veya bahçenizden tutin meyveleri toplayarak çok lezzetli ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz. sağlıklı yemekler ondan. Yaz aylarında kendinize iyi bakın - taze bir meyve yiyin ve tüm yıl boyunca ondan spinler hazırlayın!

Dut (veya dut) zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir, bu nedenle birçok ev hanımı sadece taze meyvelerin tadını çıkarmayı değil, aynı zamanda ileride kullanmak üzere hasat etmeyi de tercih eder. Kış için dut pişirilebilir Farklı yollar: kurutulabilir, dondurulabilir, pişirilebilir komposto, reçel veya ondan reçel yapılabilir. Her yöntemin kendine özgü özellikleri vardır, ancak bazı genel kurallar vardır.

Pişirme özellikleri

Kış için meyveleri hasat etmek zahmetlidir, ancak zor değildir. Bunun için harcanan zaman yüz katını öder: sağlıklı ikramlarözellikle vücudun vitamin ihtiyacının arttığı soğuk mevsimde değerlidir. Deneyimsiz bir hostes bile duttan kış için boşluklar yapabilir, sadece birkaç incelik bilmeniz gerekir.

Olgun meyveler hasat için kullanılır. Renkleri dut çeşidine bağlı olabilir. Çıkarmak olgun meyve dallardan elle, olgunlaşmamış olanı daha fazla ayak uydurmak için bırakarak buna değmez. Dut ağacını hasat etmenin daha kolay bir yolu var. Altına selofan veya muşamba serilir, ardından bitkinin dallarına dokunurlar. olgun meyveler kendileri onlardan düşer ve olgunlaşmamış olanlar olgunlaşmaya devam eder. Sadece meyveleri ayırmanız ve çöplerden kurtulmanız gerekiyor.
Dut meyvelerinden reçel, komposto ve diğer konserve yiyecekleri hazırlamadan önce, meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Onları duşun altında veya bir elek ile bir kaba daldırarak durulayın. Temiz su meyveyi sağlam tutmak için. Kağıt veya kumaş üzerine serpildikten sonra kurumaya bırakılır. Kirli ve ıslak meyveler kış için hasat için kullanılmaz.
Alüminyum kaplar dut konserveleri hazırlamak için uygun değildir. Bu malzeme asitlerle reaksiyona girerek zararlı maddeler. Emaye kaplar veya paslanmaz çelikten yapılmış kaplar kullanmak daha iyidir.
Dutlar çok az pektin içerir. Reçelleri ve reçelleri daha kalın yapmak için, içinde bu maddenin çok olduğu meyveler veya meyveler eklenmesi önerilir. Çoğu zaman kiraz, elma, çilek ile desteklenir. Bu aynı bileşenler genellikle dut kompostosuna dahil edilir.
Kış için dut boşluklarının kapatıldığı kaplar sadece temiz değil, sterilize ve kuru olmalıdır. Aynısı kapaklar için de geçerlidir.

Dut boşluklarının raf ömrü, yapıldıkları tariflere bağlıdır. Saklama koşulları da farklı olabilir.

Kış için kurutulmuş dut

dut meyveleri - ne kadar hasat edilir.

Pişirme metodu:

Çilekleri ayırın, durulayın, kurutun, bir havluya serpin.
Palet, tepsi veya fırın tepsisine temiz kağıt koyun, üzerine dut dökün, ince bir tabaka halinde dağıtın.
Böcek geçirmez gazlı bezle örtün.
Dışarı çıkarın, ılık, güneşli bir yere koyun. Geceleri içeriye alın.
Çilekleri kuruması için çıkarın Temiz hava iki hafta boyunca günlük. Periyodik olarak, meyveler karıştırmaya müdahale etmez. Bulutlu havalarda, meyveler içeride kurutulur, ancak daha sonra biraz daha uzun sürebilir.
Meyveyi bir fırın tepsisine aktarın, fırına gönderin.
Minimum sıcaklığı ayarlayarak fırını açın. Fırının musluklarını fırından esen sıcak havadan korumayı unutmadan fırını aralık tutmak daha iyidir.
Çilekleri fırında 40-60 dakika kurutun. Bu süre zarfında 2-3 kez karıştırılmaları gerekir.
Kurutulmuş meyveleri temiz ve kuru kavanozlara veya benzeri kaplara dökün. Sıkıca kapanmaları önemlidir.

Kurutulmuş dutlar saklanabilir oda sıcaklığı. Böceklere karşı korunmak için, gerekli olmasa da genellikle buzdolabına yerleştirilir. Kuru dut 2 yıl bozulmaz.
Elektrikli kurutucunuz varsa, kış için dut meyvelerini daha hızlı toplayabilirsiniz. Dutlar, ara sıra karıştırarak 24 saat boyunca 40 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Kış için sadece meyveleri değil, dut yapraklarını da kurutabilirsiniz. Teknoloji aynı, ancak 4-5 kat daha az zaman alacak.

Kış için dondurulmuş dutlar (şekersiz)

dut - herhangi bir miktar.

Pişirme metodu:

Çilekleri ayırın, durulayın. Fazla nemi emmek için bir havlu üzerine boşaltın.
Meyveler kuruduğunda 2-3 cm'lik bir tabaka ile bir palet üzerine dökün.
Dondurucuya koyun. Hızlı dondurma modunu açın. Bu işlev olmadan dondurabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.
1 saat sonra hızlı dondurma veya bu işlevi etkinleştirmeden 4 saat sonra meyveyi çıkarın. dondurucu, küçük ama sıkı plastik torbalara bölün.
Torbalardaki fazla havayı sıkın, sıkıca kapatın ve normal şekilde çalışarak dondurucuya koyun.

Bu şekilde dondurulan dut meyveleri, dondurucuda saklandığında yıl boyunca bozulmaz. Çileklerin raf ömrünü arttırmanız gerekiyorsa, onları şekerle dondurabilirsiniz.

Şekerle kış için donmuş dut

Kompozisyon (1,5 kg başına):

dut - 1,5 kg;
şeker - 150 gr.

Pişirme metodu:

Dutu yıkayın, kurutun.
Temiz ve kuru kaplara dağıtın.
Şeker serpin.
Kapları kapaklı kapatın. Tüm meyveleri kaplayacak şekilde şekeri eşit olarak dağıtmak için birkaç kez kuvvetlice sallayın.
Kapları dondurucuya koyun.

Şekerle dondurulan dutlar 2 yıl buzlukta saklanır.

Kış için dut kompostosu

Kompozisyon (3 l başına):

dut - 0,6 kg;
şeker - 0,4 kg;
sitrik asit - 4 gr;
su - ne kadar girecek.

Pişirme metodu:

Sıralayın, meyveyi durulayın, kurumasını bekleyin.
HAZIRLAMA üç litrelik kavanoz, soda ile yıkamak ve sterilize etmek.
Dutları kavanoza dökün (kavanozun yaklaşık üçte birini, belki biraz daha azını alacaktır).
Su kaynatın, meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın, 15 dakika bekletin.
Sıvıyı kavanozdan bir tencereye boşaltın, üzerine şeker ekleyin.
Kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sitrik asit ekleyin, karıştırın.
Şurubu bir kavanoz dut içine dökün, metal bir kapakla sarın.
Kavanozu ters çevirin, bir battaniye ile örtün, bu şekilde soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra komposto kavanozu kilere konabilir: dut içeceği oda sıcaklığında iyi durur.

dut reçeli

Bileşim (1,25–1,5 l başına):

dut - 1 kg;
limon - 0,5 adet;
şeker - 1 kg.

Pişirme metodu:

Dutu ayıkladıktan, yıkadıktan ve kuruttuktan sonra, emaye bir havzaya dökün, şekerle kaplayın, gazlı bezle örtün.
3-4 saat sonra meyveleri karıştırın. Pelvisini onunla birlikte koy yavaş ateş.
Kaynamaya getirin. İstenen kalınlık elde edilene kadar 30-60 dakika karıştırarak ve köpüğü sıyırarak pişirin. Hazır olmasından 10 dakika önce yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Dut reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü 12 aydır.

Pektinli dut reçeli

Bileşim (0,65-0,75 l başına):

dut - 1 kg;
şeker - 0,3 kg;
limon suyu - 50 ml;
pektin - 10 gr.

Pişirme metodu:

Meyveleri sıralayın, kuyrukları kesin. Yıkayın, kurumaya bırakın.
Meyveyi bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün, elde edilen kütleyi emaye bir kaba koyun.
Limon suyu ve tarifte belirtilen şekerin yarısını ekleyin.
Yavaş ateşe verin ve şeker eriyene kadar köpüğü çıkararak pişirin.
Kalan şekeri pektin ile karıştırın. Parçalarda, meyve kütlesini her iyice karıştırırken şeker ekleyin.
Reçel koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika veya daha fazla pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozları reçelle doldurun, kapatın.

Reçel soğuduktan sonra buzdolabına koyun - bu dut kütüğü soğuk tutulmalıdır, aksi takdirde çabucak bozulacaktır, çünkü bunu yapmak için çok az şeker kullanılmıştır.

Kış için dut boşlukları çok farklı olabilir. Reçel ve reçel ayrı olarak servis edilebilir, sandviçlerin üzerine sürülebilir, yemek pişirmek için kullanılabilir. tatlı hamur işleri. kurutulmuş dutçaya konabilir, komposto yapmak için kullanılabilir, eğer konserve içecek sona erecek. Dondurulmuş dutlar, taze olanlarla aynı şekilde kullanılır, en çok hazırlamak için kullanılabilirler. farklı yemekler veya ayrı olarak kullanılır. Keskin bir sıcaklık düşüşüne maruz bırakmadan çözülmelidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır