Tartlet yapmak için ne tür hamur kullanılır. Tartlets için şekersiz kurabiye hamuru. Puf böreği tartlets

var büyük miktar tartlets ile meze tarifleri. Aslında, onlar için dolguyu hazırlamanın birçok yolu var. Tartletleri kendileri pişirmek göründüğü kadar zor bir işlem değildir. Bu atıştırmalık için çok basit bir tarif var. kısa hamur işi. Böyle bir taban herhangi bir dolgu ile doldurulabilir ve aşağıdaki gibi sonuçlanabilir: soğuk meze ve tatlı. Tartlets yapma süreci, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. gerekli malzemeler. Bunu yapmak için un, su, tereyağı ve tuza ihtiyacınız var. Tüm ürünlerin taze olması gerektiğini bir kez daha hatırlatmaya gerek yok. Pişirme süresi dolmuş bozulmuş yiyecekleri kullanmayın.

Tartlets hamurunu hazırlamak için gerekli miktarda unu temiz ve kuru bir kaseye dökmeniz gerekir. Bu zamana kadar, un zaten elenmelidir, böylece topaklar ve diğer kirlilikler içinde bulunmaz. Bundan sonra, una normal ham un eklenmelidir. soğuk su ve kasenin içeriğini karıştırın. Ardından, hamuru tuzlamanız gerekir. Eklenen tuz miktarı, tartletlerin tat tercihlerine ve amacına, yani servis yapmadan önce hangi dolgunun doldurulması gerektiğine göre belirlenir. Örneğin, gelecekteki bir tatlı için tartlets çok tuzlu olmamalıdır. Öte yandan, peynirli, domatesli ve otlu bir meze, tuz ilave bir keskinlik katacaktır. Ancak çok az insan çok tuzlu yemekleri sever ve bu unutulmamalıdır.

Daha sonra un, su ve tuz içeren bir kaba sıvı yağı ekleyin. Çok yumuşak olmalı, bu nedenle tartlets yapılmadan önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Tereyağı ılık bir yerde biraz bekletin ve ancak o zaman hamura ekleyebilirsiniz. Yağ sürülebilir kaba rende ve sonra bir süreliğine bırakın. Daha hızlı eriyecek, bu nedenle toplam kütlede karıştırmak daha uygun olacaktır. Başka bir seçenek de zaten yumuşak olan tereyağını çatalla ezmek ve hamurun içine daldırmaktır. Kasenin içeriği şimdi mümkün olduğunca iyice karıştırılmalıdır. Bunun için çatal kullanabilirsiniz. Böylece un, su, yağ ve tuzun homojen bir kütleye dönüştüğü görülecektir. çok sayıda aynı kıvamda ve renkte küçük parçacıklar.

Daha sonra elinizle hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bu, hamur elinize yapışmayan aynı tanıdık topak haline gelene kadar yapılmalıdır. Kolaylık sağlamak için, masaya un serpmeniz ve hamuru bir kasede değil, masanın üzerinde yoğurmanız önerilir. Daha sonra elde edilen hamur, plastik bir torbaya sarılır veya sarılmak film ve buzdolabına konur. Soğukta, hamuru yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterlidir. Bu süre zarfında, yuvarlamayı ve kesmeyi kolaylaştıracak kadar donacaktır. Aksi takdirde yeterince sağlam değil kurabiye hamuru oklavanın altında kolayca parçalanacak, hem masaya hem de ellere yapışacaktır. Ayrıca, çok yumuşak hamurşekillendirmek zor.

Zamanı geldiğinde hamuru buzdolabından çıkarın, temiz, kuru bir masa yüzeyine koyun ve yuvarlayın. ince gözleme. Bitmiş haddelenmiş sulu kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmamalıdır Hamurun sıcaklığını düşük tutmak için bir şişe kullanabilirsiniz. soğuk su. Bu şekilde, açılan hamur, şekillendirme sırasında elinize yapışmayan “itaatkâr” olacak kadar soğuk olacaktır. Bu özellikle önemlidir bu durum, çünkü Bu method tartlets pişirme, özel kalıpların yokluğunu ve doğaçlama araçların kullanımını ima eder. Doğaçlama araçlar olarak, burada iki bardak hareket edecektir: biri büyük çaplı, diğeri daha küçük, keskin kenarlı.

İşte en ilginç aşama. Kalıpsız tartlets nasıl yapılır görelim ve istenilen şekli verelim. Bunu yapmak için, büyük çaplı bir bardakla, haddelenmiş hamur tabakasından daireler kesmek gerekir. Ardından, ortaya çıkan her daireye daha küçük çaplı bir bardak koyun ve tabanının etrafında "plaka" denilen şeyi oluşturun. Bitmiş turtalar böyle görünecek. Pişirme sırasında şekillerini kaybetmemeleri için altlarına kürdan ile birkaç delik açılmalıdır. Böylece, delikten geçecek sıcak hava ve hamurun kendisi şişmeyecektir. Pişirmeden önce tartletleri 10-15 dakika daha buzdolabına koyabilirsiniz, böylece şekillerini daha iyi korurlar. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz. 200 dereceye ısıtılmış fırında tartlet pişirmek 20 dakika sürecektir. Soğuduktan sonra iç harcı ile doldurabilirsiniz.

Tartlets - küçük sepetler farklı test- muhteşem görünmek şenlikli masa. Sadece güzel değiller, aynı zamanda sağlamdırlar (bazı sandviçlerin aksine) dolguyu taşırlar. Güzelce gevrekleşirler ve ele alınması kolaydır. Biri oldukça hijyenik. Çünkü tartlets uzun zamandan beri büfe sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Mağazadan satın alınabilirler: puf, kum. Ancak sepetleri kendiniz hazırlarsanız mezeniz çok daha lezzetli olacaktır. Bu makale, kalıplar olmadan kapsamlı bir şekilde incelenecektir. Fotoğraflı bir tarif, sepet yapma sürecini daha anlaşılır hale getirecektir. Biz de biraz vereceğiz ilginç fikirler hamursuz tartlet yapımı.

meze tarihi

"Tartelette" kelimesi kesinlikle Fransız kökenlidir. Ancak teste benzer bilgiler var. çeşitli atıştırmalık Antik Roma'da şölenlerde servis edilirdi. Orta Çağ'da çeşitli lezzetler küçücük kutulara doldurulurdu. açık turtalar. Modern tartletlerin bu öncüllerine pate adı verildi. Fransızlar bu turtaların pek çok çeşidini icat etti ve her çeşide yüksek sesle isimler verildi: masasına servis edildikleri dükler (a la Mazarin, Bouillon, vb.) veya tarifin ışığı gördüğü şehir (de Chartres - keklik ile, d 'Amiens - ördek ile, de Dieppe - halibut ile). Ancak 19. yüzyılın sonunda hangi mutfak uzmanının evde tartlet pişireceği bilinmiyor. Tarih bu parlak şefin adını korumadı. Ezmelerden farklı olarak sepetler önceden hazırlanıp çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, ezmeler ile doldurulabilir.

tartlets nedir

Sepetler çoğunlukla kurabiye veya puf böreğinden pişirilir. Ama bu tartışılmaz bir kanon değil. Ayrıca evde peynir, süzme peynir veya ekşi krema veya kefirden tartlet yapabilirsiniz. ayrıca çok var orijinal tarifler kırmızı, siyah veya beyaz sepetler haşlanmış pirinç, çiğ patates veya patates püresi, Çavdar ekmeği. Tartlets soğuk ve sıcaktır; taze, tuzlu veya tatlı. Çoğu durumda, hazır sepetler çeşitli atıştırmalıklarla doldurulur - sebzeler, balıklar, et salataları, pates, havyar. Ancak sözde karmaşık tartlets de var. İçlerinde sepet içleri ile birlikte pişirilir ve sıcak olarak servis edilir. Bu karmaşık tartlets çok tatmin edicidir ve ana yemeğin yerini kolayca alabilir.

Çok çeşitli dolgular hakkında konuşmaya gerek yok: banal Olivier ile başlayıp jöle ile biten. Ancak sepetler için dolgu maddeleri konusunda net kurallar var. En azından geçerken dokunulmalıdır.

Hamur sepetlerine neler konulabilir ve konulamaz?

Evde tartlets pişirmeden önce, dolguyu düşünmeniz gerekir. Herkes bir sepete konmaya uygun değildir. İlk önce, boyutu değerlendirin. iri doğranmış sebze salatası, büyük parçalar et veya balık estetik görünmeyecek ve sürekli tartletten düşecektir. İkinci olarak, dolgunun yoğunluğunu değerlendirin. Hamurun üzerine koyacaksınız. Doldurma çok sıvıysa (ağır soslu salatalar, haşlanmış veya balık yahnisi), sepeti ıslatacaktır. Bu bağlamda, tartlet sadece harika çıtırlığını kaybetmekle kalmayacak, hatta parçalanabilir. Peynirler, deniz ürünleri, pates iyi bir dolgu olacaktır. Tartletlerin sızdırmazlığını sağlamak için henüz sıcakken yağlanırlar. çiğ yumurta. Doldurmanın soğuk olması planlanıyorsa, sepetlerin dibine az miktarda sıvı ile doldurulur. Tereyağı. Jülyen servis edilmeden hemen önce sepetlere konulmadan önce iyice koyulaştırılmalıdır.

Temel Tarif

Evde tartlet yapmayı öğrenmenin zamanı geldi. Bu süreçteki bazı adımların bir fotoğrafı bu makalede bulunabilir. Bir bardak unu elekten geçirerek bir kaseye eleyin. Bir çimdik tuz ekle. Şiddetle soğutulmuş tereyağını (yüz gram) doğrarız veya çabucak un haline getiririz. Kaba kırıntıları yapmak için karıştırın. Yumurta sarısı ekleyin. Tartletlerin tatlı olması planlanıyorsa, bir kaşık şekerle karıştırmak mantıklıdır. Yavaş yavaş birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Serin ve parlak bir hamur almalısınız. Yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde hızlıca açın. Kalıpların kenarlarını kesin. Hamuru koyduk, yarım saat daha buzdolabına gönderdik.

Fırını 220 dereceye ısıtın. Hamurun şişmemesi için bezelyeleri tartletlerin dibine koyun. Sepetleri yaklaşık bir çeyrek saat pişiriyoruz.

Kalıplarla ilgili bir şey

Marketlerde ve şimdi el yapımı oluklu teneke sepetler satın alabilirsiniz. Ucuzlar ve bir fırın tepsisinin tamamını kaplayacak kadar satın alabilirsiniz. Ancak teneke kalıplarla çalışırken ciddi sorunlar ortaya çıkabilmektedir. Hamur duvarlara ve tabana sıkıca yapışabilir. ANCAK kum tabanı- oldukça kırılgan bir şey. Teneke kalıplarla evde tartı nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, bilmeniz gereken birkaç sır var. Alt ve yanları yağlayın, tüm oluklardan dikkatlice geçerek margarinle ve ardından unla tozlayın. Şimdi hamuru ekleyebilirsiniz. Kalıbı tabakanın üzerine çevirin, elinizle bastırın. Kalay kenarları daireyi kendileri kesecektir. Şimdi sadece şekle sokmak için kalır. Bir çatalla birkaç kez delin veya bezelye serpin. Hazır tartletler biraz soğumaya bırakılmalı ve ardından kalıptan çıkarılmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ürünler teneke kokar. Yapışmaz metal veya silikondan yapılmış kalıpları kullanmak en iyisidir. O zaman ne margarin ne de un gerekli.

Ama ya elimizde silikon ya da teneke sepetler yoksa? Belki de yemek yapma fikrinden tamamen vazgeçmeliyiz. şenlikli tartlets? Ya da gıda endüstrisinin merhametine teslim olup hazır hamur sepetleri (çoğunlukla tatsız ve hiç çıtır olmayan) satın almak mı? Üzülmek için acele etmeyin. Evde kalıpsız tartlet yapmayı biliyorsanız kendi orijinal sepetlerinizi hazırlayabilirsiniz. Neyden? Evet, testten! Bir katmana yuvarlarız. Oklavayla değil, buzlu suyla dolu bir şişeyle çalışıyoruz - soğuk hamura ihtiyacımız var. Katmanın üzerine geniş bir bardak koyuyoruz. Daireyi kesin. Üzerine ince bir bardak koyuyoruz. Aşağı bastırmak. Küçük bir daire ve bir yüzük çıkıyor. Bir kasede bir yumurtayı çırpın. Fırında tutkal gibi çalışır. Halkanın alt kenarını yumurtaya batırın ve alt bardağa takın. Kenarları olan bir tabak çıktı. Ürünlerle birlikte fırın tepsisini buzdolabına koyuyoruz ve ardından önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

İşleri kolaylaştırmak için satın alabilirsiniz hazır temel dükkanda. Çözün, yuvarlayın. Kalıplarınız yoksa, büyük veya küçük volanları pişirebilir ve ardından seçiminize göre doldurabilirsiniz. Ancak ürünlere sepet şeklini de vermeyi deneyebilirsiniz. Evde tartlet pişirmek için büyük bir daire kesmeniz, ortasına ince bir bardağın altını koymanız ve hamurdan oluklu kenarlar oluşturmanız gerekir.

Geleneksel olmayan tartlets

Hosteslerin emrinde folyo gibi harika bir ürün olduğunu da unutmayın. Alüminyum katmanlardan, beceriniz varsa, herhangi bir şekil ve boyutta plakalar yapabilirsiniz. Veya testi hiç kullanmayabilirsiniz. Un tabanı olmadan evde tartlets nasıl pişirilir? Patatesleri rendeleyin, tuzlayın. Metal veya folyo kalıpları yağlayın sebze yağı. sıkıştırmak çiğ patates sepet yapmak için. Merkezde, kısa bir süre gerektiren dolguyu yerleştirin. ısı tedavisi. 240 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Tartlets - lezzetli ve orijinal incelik hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği. Tartlets için dolgular hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Tartletlerde servis edilen meze şenlikli ve sıradışı görünüyor. Ve dolu tartlets tereyağı kreması ve dekore edilmiş taze meyve, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Dolguya bağlı olarak ve bu tür sepetler için hamur farklı olacaktır, tatlı veya mayasız veya puf olabilir.

Tartlets için çeşitli hamur tarifleri

Tartlets farklı şekiller hamur, seçtiğiniz dolguyu tatlı veya tuzlu olarak mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu tariflere göre tartlets için hamur hazırlayın, hızlı ve çok basit. Tartletleri kullanmadan birkaç gün önce hazırlayabilirsiniz, plastik bir torbada iyi muhafaza edilirler.

Puf böreği turtaları

İçindekiler:

• 500-520 gr. buğday unu;
• 250-270 gr. tereyağı veya margarin;
• 150-160 ml su;
• Yumurta;
• 5-6 ml şarap sirkesi;
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu.

Puf böreği tartletlerinin hazırlanması:

Ekşi krema ile tartlets için mayasız hamur

İçindekiler:

• 130-140 gr. un;
• 35-40 gr. yağlı ekşi krema;
• 45-50 gr. Tereyağı;
• Yumurta;
• 4-5 gr. Sahra;
• deniz tuzu.

Tartlets için mayasız hamur hazırlanması:

Yumurta sarısı üzerinde tartlets için mayasız hamur

İçindekiler:

• 290-320 gr. un;
• 200-220 gr. Tereyağı;
• 3 sarısı.

Sarısı üzerinde tartlets için mayasız hamur hazırlanması:

Tartlets için tatlı hamur

İçindekiler:

Kısa hamurlu tartlets nasıl pişirilir?

Dolum sepetlerinin başarılı olması için pişirme sırasında hamurun fazla kabarmaması, içli tartletlerin ekşileşmemesi gerekir. Shortcrust böreği bu özelliğe sahiptir. Hazırlanması kolaydır ve en yaygın kullanılanıdır. Kısa hamur işi için ihtiyacımız var.

Ve süzme peynir kremalı, çilekli, ancak bu sepetlere dayanarak lezzetli, çeşitli yapabileceğinizi tamamen unuttular. tuzlu hamur işleri – kum tartlets!

Onları seviyorum çünkü mağazadan alınanlar gibi, waffle sepetleri gibi sarkmıyorlar. Ve kum tartletlere her şeyi koyabilirsiniz. En sevdiğin salata, lokanta peynir ezmesi, forshmak, pate ... Nefis! Ne zengin seçenekler! Tartletlerdeki aynı salata masaya yeni, orijinal bir şekilde bakacak ve porsiyonlu sepetleri yemek daha uygun olacaktır.

bu yüzden sana teklif ediyorum temel tarif tartlets için test edin, peki, onları ne ile dolduracaksınız, kendiniz bulacaksınız!

Tartlet Hamuru Malzemeler:

10 adet için:

• 1 bardak un;
• 100 gr tereyağı;
• Bir tutam tuz;
• 0,5 yemek kaşığı şeker.

Kurabiye tartlets için hamur nasıl yapılır:

Tahmin ettiğiniz gibi, bu hala Kestane kurabiyelerinin yapıldığı en sevdiğim kurabiye hamuru. Sadece içinde biraz daha az tatlılık.

Unu elinizle yoğurun yumuşak yağ kırıntılara, biraz tuz, şeker, yoğurun yumuşak hamur ve 15 dakika buzdolabına koyun.

Daha sonra çıkarıp küçük koloboksları yuvarlayarak kenarları dalgalı metal kalıpların hem alt hem de yanları boyunca yoğuruyoruz. Hamurun kalınlığı yaklaşık 0.3-0.5 cm'dir.

Hamur kuru ve hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika 200C'de kurabiye tartletleri pişiriyoruz.

Hafifçe soğumaya bırakın, ardından kalıplardan dikkatlice sallayın - tartlets kolayca çıkıyor, ancak çok hassas, küçük kenarları var.

Hazır! Artık tartlets'i istediğiniz şeyle doldurabilirsiniz. Tavuk ve fasulye salatası koydum.

Hangi seçenekleri önerirsiniz?

Tartlets, atıştırmalıklar servis etmek için yenilebilir küçük sepetlerdir. Onlardan pişirilir farklı test ve size birkaç seçenek sunuyoruz.

Ev yapımı tartlet hamuru tarifi

İçindekiler:

• margarin - 200 gr;
• un - 300 gr;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 100 gr.

Yemek pişirme

Unu önceden eleyin ve doğranmış margarin parçalarıyla karıştırın. Her şeyi kırıntılara iyice yoğurun ve bir kenara koyun. Ayrı olarak, yumurtayı çırpın, yavaş yavaş tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra elde edilen karışımı dikkatlice unun içine dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun. 15 dakika buzdolabına gönderiyoruz. Bundan sonra, ondan parçalar koparırız, kalıplara koyarız ve hamuru tüm yüzeye dağıtırız, parmaklarımızla düzeltiriz. Boşlukları önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz, hepsi bu, çok lezzetli hamur tartlar hazır!

Puf böreği tartlets nasıl yapılır?

İçindekiler:

• maya - 500 gr;
• un - 20 gr;
• yumurta - 1 adet.

Yemek pişirme

Yani, çözülmüş alıyoruz puf böreği, un serpilmiş düz bir zemine yayın ve merdane ile ince bir tabaka halinde açın. Daha sonra küçük kareler halinde kesiyoruz ve her bir boşlukta tam ortasından bir bıçakla haç şeklinde kesimler yapıyoruz. Şimdi dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve çatalla birkaç yere delin. Tartletleri önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 170 derece sıcaklıkta 20 dakika pişiriyoruz. Bundan sonra, onları soğutun ve zevkinize göre doldurmaya devam edin.

tartlets için kısa hamurlu pasta tarifi

İçindekiler:

• un - 3 yemek kaşığı;
• yumurta sarısı- 2 adet;
• taze süt - 100 ml;
• margarin - 200 gr;
• kabartma tozu - bir tutam;
• ince tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Tartlet hamurunu evde hazırlamak için yumuşamış margarini alın ve yavaş yavaş süt ekleyerek bir kapta ezin. Daha sonra yumurta sarısını ekleyip çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz. Sonra elenmiş unun kısımlarını dökün, ince tuz ve kabartma tozu atın. Kütleyi ellerimizle elastik ve yemyeşil bir kıvamda karıştırıyoruz ve 30 dakika soğutup buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, daireler halinde kesin, cupcake kalıplarına koyun ve tabana ve duvarlara eşit olarak dağıtın. pişiriyoruz tuzlu hamur Tartletler için önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar.