Domuz yağı sıcak veya soğuk olarak ne tür bir salamura dökülür. Salamura salo - atıştırmalıkları sıcak ve soğuk bir şekilde hazırlamak için ilginç fikirler

Bir yüz yıl önce daha basit insanlar soğuk ve aç zamanlarda hayatta kalmaya yalnızca yağın yardımcı olabileceğini biliyordu. Büyük miktarlarda hasat ediliyor, tahta sandıklarda saklanıyor, üzerine tuz ve baharat serpiliyor, aylar sonra bile tadını kaybetmeyeceği biliniyordu. Bugün ev kadınları artık bu kadar büyük stoklar yapmıyor çünkü açlık tehdit etmiyor ve hipermarketlerde bol miktarda ürün var.

Ve yine de yağ ile ev yapımı tuzlama hiç kimse ürün alışverişi karşılaştırmayacağım. Tuzlu domuz yağı inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Pek çok faydalı eser element içerir, potens üzerinde olumlu etkisi vardır, kadınlara cilt ve saç güzelliğini verir. Yağ kullanımının kan damarlarının durumu üzerinde olumlu etkisi vardır ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Bu nedenle birçok ailede domuz yağı her zaman masanın en şerefli yerinde yatar. Aşağıda domuz yağı tuzlama tariflerinden bir seçki bulunmaktadır Farklı yollar evde.

Evde domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır - adım adım fotoğraf tarifi

Evde pastırmayı tuzlamak çok para tasarrufu sağlayacaktır. Domuz yağı tuzlamak için sunulan tarif oldukça basit ve iddiasız. tamamlanmış ürün Sarımsak aromasıyla son derece lezzetli çıkıyor. Hayranlar bu tuzlama yöntemini kesinlikle takdir edeceklerdir. Ürün sayısıyla ilgili katı kurallar yoktur. İdeal oran deneme yoluyla ulaşılabilir.

Pişirme süresi: 15 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Yağ: 1 kg
Tuz: 200 gr
Sarımsak: 1 baş

Pişirme talimatları

Salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Birkaç tane var farklı yöntemler tuzlu yağ, acemi bir hostes denemeli ve hangisinin ailesi için doğru olduğuna karar vermelidir. Ve salamurada tuzlamayla başlayabilirsiniz: Bu yöntem sayesinde tuzlama eşit olur, ürün sululığını korur, kurumaz.

Ürünler:

Salo - 1 kg.
Su - 2,5 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 4-5 adet.
Tuz ½ yemek kaşığı.
Sarımsak - 0,5-1 kafa.
Biber siyah baharatlı bezelye.

Eylem algoritması:

Yağı önerilen şekilde tuzlamak için bir cam kap almanız gerekir.
Suyu kaynatın. İçinde tuzu eritin. Sakin ol.
Yağları eşit çubuklar halinde kesin, kalınlıkta kavanozun boynundan serbestçe geçmeleri gerekir.
Sarımsakları soyun, yıkayın. Büyük parçalar halinde kesin.
Domuz yağı parçalarını sarımsakla doldurun. Yeterince gevşek bir kaba koyun. Defne yaprağı serpin, karabiber serpin.
Tuzlu suyla doldurun. Bir kapakla örtün, ancak çok sıkı değil. Serin bir yerde saklayın ancak 2-3 gün buzdolabında değil. Daha sonra buzdolabına koyun.
3 gün sonra hazır sayılabilir, ancak bazı ev hanımları yağı birkaç hafta daha salamurada tutabilir.
Bundan sonra tuzlu parçalar salamuradan çıkarılmalı, kağıt havluyla kurutulmalıdır. Baharatlarla rendeleyin. Kağıt veya folyo kullanarak sarın. Dondurucuda saklayın. Gerektiği kadar teslim edin.

Bu teknoloji kullanılarak tuzlanan domuz yağı, özelliğini kaybetmeden mükemmel bir şekilde depolanır. lezzetlilik birkaç ay için.

Cam kaplar tuzlama ve kurutma amaçlı kullanılmaktadır. İçin büyük aileüç litrelik kavanozları alabilirsiniz, küçük bir şirket için litrelik kavanozlara tuz koymak en iyisidir. İşlemi gerektiği kadar tekrarlayın.

Ürünler:

Salo, et çizgileriyle taze.
Sarımsak - 1 kafa.
Biber kırmızısı ve siyah (öğütülmüş).
Defne yaprağı

Eylem algoritması:

kavanoz yıkama sıcak su soda ile durulayın ve kurulayın.
Domuz yağı, kavanozun boynundan serbestçe geçecek büyüklükte çubuklar halinde kesin.
Sarımsakları soyun, büyük karanfilleri 4 parçaya, küçük karanfilleri ikiye bölün. Defne yaprağını kırın.
Domuz yağı parçalarını kesin, sarımsakla doldurun. Öğütülmüş biberleri kaba tuz ve defne yaprağıyla karıştırın. Bu tuzlu kokulu karışım her domuz yağı parçasını iyice rendeleyin (her taraftan).
Bir kavanoza koyun, kalan tuzu kapatın. Salo'nun bir özelliği var; gerektiği kadar tuz alıyor. Domuz yağı kavanozu kapatılmalıdır, ancak sıkıca kapatılmamalıdır.
1-2 gün serin bir yerde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.

Gerektiği kadar alın, tuzunu dikkatlice soyun, kesip servis yapın. Hafif tuzlu veya turşu peki, bir bardak biraz ağır içki(sadece yetişkinler için).

Yağları tuzlamanın sıcak yolu

Bu yağ toplama yönteminin doğduğu yere Sırbistan veya Polonya denir ve yalnızca Ukraynalı ev hanımlarının bunun uzak atalarının işi olduğuna dair hiçbir şüphesi yoktur. Domuz yağını milli bir ürün haline getirenler onlardı ve onu gelecekte kullanıma nasıl hazırlayacaklarını en iyi onlar biliyor.

Ürünler:

"Saf" (et katmanları olmadan) yağ - 1-1,5 kg.
Sarımsak - 1 kafa.
Tuz ½ yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 2-3 adet.
karabiber - 10 adet.
Yenibahar - 10 adet.
Acı biber (bakla) - 1 adet.
Su - 1 l.
Salata baharatı.

Eylem algoritması:

Sıcak tuzlama yöntemi için yağ, et katmanları olmadan taze olmalıdır. Öncelikle akan su altında durulamanız, kağıt havluyla kurulamanız gerekir.
Bir kesme tahtası üzerine koyun, eşit çubuklar halinde kesin (uzunluk ≈10 cm, genişlik/yükseklik ≈ 5 cm).
O zaman her şey basit - salamurayı hazırlayın: suya baharat, tuz, defne yaprağı ekleyin. Tuzlu suyla bir tencereyi kaynatın, içine pastırma parçaları koyun. 10 dakika kaynatın.
Serin, gece boyunca buzdolabında saklayın.
Yağ parçalarını salamuradan alın. Sarımsak-baharatlı karışımı hazırlayın, her parçayı bununla ovalayın.
Streç filme sarıp tekrar bir gece buzdolabında bekletin. Sonra hafifçe dondurun ve tatmaya başlayabilirsiniz.

Bu şekilde tuzlanmış yağın tadı çok hassastır.

Domuz yağının sarımsak ve biberle tuzlanması tarifi

Domuz yağı hazırlamanın en kolay yolu kurudur, sadece baharat, tuz, sarımsak ve tabii ki domuz yağı gerektirir.

Ürünler:

Salo - 300-500 gr.
Sarımsak - ½ kafa.
Tuz - ¼ yemek kaşığı. (büyük öğütme).
Baharatlar - 1 çay kaşığı
Kimyon - 1 çay kaşığı

Eylem algoritması:

Pişirme işlemi neredeyse ilkeldir. Salo çubuklar halinde kesildi. Fazla nemi gidermek için durulayın ve kurulayın.
Tuzu baharat ve kimyonla karıştırın. Sarımsakları soyun, doğrayın, ezin. Tuza ekleyin.
Her bir domuz yağı çubuğunu hoş kokulu baharatlı bir karışımla iyice rendeleyin.
Sarma streç film, tekrar al.
6 saat mutfakta bekletin. Buzdolabına kaldırın.
Dayanılması çok zor olan 2 günün ardından lezzetli, hoş kokulu, orta tuzlu yağların tadına bakmaya başlayabilirsiniz!

Soğan kabuğunda domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Birçok ev kadını bulmaya çalışıyor en iyi yol tuzlarken bir şeyi fark ettik - soğan kabuğu öncelikle yağa özel bir yumuşaklık verir, ikincisi ise çok hoş bir gölge sağlar.

Ürünler:

Salo - 1 kg.
Kaba tuz - 1 yemek kaşığı.
Soğan kabuğu.
Sarımsak - 1-2 kafa.

Eylem algoritması:

İlk önce soğan kabuğunu kaynatmanız gerekir. 1 litre suyu kaynatın, kabuğu ve tuzu ekleyin.
Salo çubuklar halinde kesildi. Kaynayan salamuraya batırın, doğranmış sarımsakları oraya ekleyin. 20 dakika kaynatın.
Bir gün soğumaya bırakın.
Salamuradan çıkarın, soğuk bir yere koyun.

Yağın tuzlanmasında birçok şey kaliteye bağlıdır Orjinal Ürün bu yüzden satın alırken dikkatli olmak önemlidir. iyi şişman saf beyaz bir renge, bazen de pembe bir renk tonuna sahiptir. Cilt incedir, yabancı koku yoktur.

Tuzlama sırasında büyük bir parçayı 10 cm uzunluğa kadar çubuklar halinde kesmek en iyisidir, böylece tuzlama işlemi daha hızlı ve daha eşit şekilde ilerleyecektir. Ana malzemeler tuz ve sarımsaktır, hemen hemen tüm tariflerde bulunurlar.

Merhaba arkadaşlar! Bugünkü yazıma şu ifadeyle başlamak istiyorum: "En çok en iyi şişman kendini tuzladığı kişi. Bu teklife tamamen katılıyorsanız, kesinlikle doğru yere geldiniz. Çünkü bunu çok lezzetli bir şekilde pişirmekten bahsediyoruz ve bu arada, sağlıklı atıştırmalık evde.

Domuz yağı tuzlamanın farklı yolları vardır, ancak en hızlısı "ıslak" yöntem, yani salamura olarak kabul edilir. Popüler ve hiç de zor değil ve ben onu "kuru" versiyondan daha çok seviyorum. Bu nedenle, size özelliklerini analiz etmenizi teklif etmeye cesaret ediyorum. Gelecek sayılarda diğer yöntemleri analiz edeceğiz. 😀

Genel olarak domuz yağı tuzlamak zor bir iş değildir ancak yemeğin sulu çıkması ve boştayken ağzınızda erimesi için doğru pastırmayı seçmek çok önemlidir.

Bu nedenle, öncelikle bir ürünü satın alırken seçmeye yönelik ipuçlarını dikkatlice okuyun.

Yağ açık, soluk pembe veya beyaz olmalıdır. Kesinlikle grimsi veya sarı değil;
Cilt yumuşak, temiz ve tüysüz, yani iyi işlenmiş ve lekesiz olmalıdır. Başlangıçta sertse, yağın onsuz tuzlanması önerilir;
Kağıt hamuruna bastığınızda ortaya çıkan çukurun eski haline dönmemesi gerekir;
Çok sayıda et çizgisi içeren yağı seçerken, eti tuzlamanın daha zor olduğunu, dolayısıyla tüm tuzlama işleminin daha uzun süreceğini unutmayın;
Tuzlama için domuz yağı kullanmayın, aksi takdirde meze berbat kokar.

Artık bilgiyle donanmış olduğunuza ve doğru "malzemeyi" alacağınıza eminim, salsayı tuzlayacağınız tarifi seçmeye başlayabilirsiniz.

Öyleyse süreci başlatalım. Önce size en kolay yolu göstereyim. Talimatları takip edin ve iyi olacaksınız.

Tuzlamadan önce yağın bıçağın kör tarafıyla temizlenmesi, durulanması ve kurutulması tavsiye edilir.

İçindekiler:

Domuz yağı (tercihen göğüs eti);

1 litre su için:

Tuz - 100 gr.;
Sarımsak - 2 kafa;
karabiber - bir tutam;
Yenibahar - bir tutam;
Defne yaprağı - 3-4 adet.

Pişirme metodu:

1. Önce salamurayı hazırlayın. Bir tencereye dökün Temiz su, tuz ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve yenibaharı koyun. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.

Tuz kaba öğütme alır ve iyotlanmaz.

2. Domuz yağını 150-200 gr civarında parçalar halinde kesin. Her. Daha sonra sarımsakları soyun ve büyük karanfiller halinde kesin. Daha sonra her parçaya 4 diş sarımsakla 4 taraftan başlayın.

3. Daha sonra hazırlanan parçaları aralarında mesafe olacak şekilde bir kaba koyun. Her şeyi soğuk tuzlu suyla doldurun.

4. Üstüne bir pres koyun, kabı bir kapakla kapatın ve 5 gün buzdolabında saklayın.

5. 5 gün sonra salamurayı süzün ve parçaları torbalara koyup içine koyun. dondurucu. Ya da hemen bir test yapın. 😉

Ağzınızda erimek için evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Şimdi kullanmayacağız soğuk salamura, ama sıcak. Bu yöntem sayesinde yağ çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Bu arada, "ıslak" bir şekilde tuzlamak için kullanılması tavsiye edilir cam kavanozlar veya tavalar, ancak plastik kapları reddetmek daha iyidir. Ancak plastik kaplar, ürünü dondurucuda saklamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

Salo - 1 kg;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Biber - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 1 l;
Sarımsak - 2 büyük kafa.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını parçalara ayırın. Bunları akan su altında durulayın. Ayrıca salamurayı da kaynatın. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın.

2. Parçaları temiz ve derin bir kaba koyun ve üzerini tamamen sıvıyla kaplayacak şekilde sıcak tuzlu su dökün.

3. Bu formda iş parçasını bir gün serin bir yerde bırakın.

4. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve parçaları bir kağıt havluyla kurulayın. Sonraki karışım farklı şekiller karabiber (siyah, yenibahar, sıcak) tuz (1 yemek kaşığı) ve rendelenmiş sarımsak ile. Domuz yağını parça boyunca 2 cm kalınlığında kesin. Elde edilen karışımla tüm parçaları kaplayın, yuvalara sürdüğünüzden emin olun. Aynı zamanda parçaları hemen temiz bir tavaya koyun.

5. Tavayı gazlı bezle kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın. Bir gün sonra atıştırmalık tamamen kullanıma hazırdır. Parçalar çok lezzetli ve yumuşaktır.

Domuz yağı salamurada sıcak bir şekilde tuzlanır

Bir sonraki yöntem de sıcak. Ancak salamuranın hazırlanışı öncekinden farklıdır. Tadı daha ekşi ve parlak olacak ve bu nedenle yağın tadı daha anlamlı hale gelecektir.

İçindekiler:

Et katmanları ile salo;
Su - 1 l;
Tuz - 100 gr.;
Sarımsak (baş) - 2 adet;
Et için baharat (seçtiğiniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Sıvıyı karıştırın. Daha sonra bir baş sarımsağı soyun ve karanfilleri tabaklara kesin. Tuzlu su çözeltisine ekleyin. Sıvıyı kaynatın.

2. Domuz yağını parçalara ayırıp içine koyun sıcak turşu.

3. Baskıyı yukarıdan ayarlayın, örneğin 3 litrelik kavanoz. İçeriği soğutun ve ardından 3 gün buzdolabına koyun.

4. 3 gün sonra tuzlanan parçaları çıkarın ve kurutun. İkinci sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Sarımsakları baharat ve karabiberle karıştırın.

5. Masanın üzerine bir streç film koyun, domuz yağı parçalarını baharat ve sarımsakla silin ve her şeyi bir filme sarın.

6. Daha sonra boşluğu dondurucuya koyun. Ve donduğunda çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sağlık için yiyin!

Domuz yağı sarımsakla lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

İşte başka bir ilginç tarif. Ve baharat eklemekten korkmayın çünkü bunlar yalnızca özel bir tat ve aroma verecektir.

İçindekiler:

Salo - 1 kg;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Su - 800-1000 ml;
Sarımsak - 2-3 diş;
Defne yaprağı - 1-2 adet;
Kurutulmuş otlar, yenibahar - tatmak.

Yağları tuzlamak için alttan kesim yapmak en iyisidir.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını durulayın ve kurutun. 3-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

2. Tüm parçaları bir tencereye koyun ve üzerine dökün ılık su(içindeki tuzu önceden eritin).

4. 6-12 saat sonra parçaları salamuradan çıkarın ve isteğe göre baharat serpin. Daha sonra soğutup servis yapın.

Bir kavanozda uzun süreli depolama için salamura salo. Videolu tarif

Sırada, pastırmayı salamurada tuzlamanın başka bir yolu değil, aynı zamanda bir kavanozda uzun süreli saklanması da var. Yazarın size domuz yağının rustik bir şekilde nasıl tuzlanacağını öğreteceği harika bir hikaye buldum. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!

Domuz yağını buzdolabında bir kavanozda uzun süre saklayacaksanız salamuraya sarımsak eklemeyin. Sarımsak ilavesi ile ürün yaklaşık 6 ay kadar dayanır.

Ayrıca, uzun süreli depolama için, neredeyse hiç et damarı olmayan domuz yağı kullanmak en iyisidir, çünkü et tuzu çok iyi emer ve bu nedenle sertleşecek ve buna bağlı olarak bütün atıştırmalık da olacaktır.

Kapları doldurmadan önce kavanozların iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Ve en çok önemli nüans en Uzun süreli depolama pastırmanın hiçbir durumda bir kavanoza sıkıca paketlenemeyeceği, aksi takdirde hızla bozulacağıdır.

Cildin yumuşak olması için domuz yağı soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır

İşte bir kavanozda tuzlamak için, ancak dondurucuda saklamak için başka bir seçenek. Yöntem de harika ve sonuç da lezzetli).

İçindekiler:

Salo taze - 3 kg;
Tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
Biberiye karışımı- 2 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber- 1 çay kaşığı;
Sarımsak - 1-2 kafa;
Su - 2-3 litre.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra kırmızı toz biber ve karabiber karışımını ekleyin, tuz koyun. Tuz çözüldükten sonra tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Domuz yağını akan su altında yıkayın ve kurulayın. Parçalara ayırın.

3. Temiz kavanozları alın ve içlerini parçalarla doldurun.

4. Sarımsakları soyun ve rendeleyin.

5. Her kavanoza sarımsak koyun.

7. Hafta içi tuzlama işlemi yapılacaktır. Bu nedenle ancak 7 gün sonra parçaları çıkarıp poşetler halinde dondurucuda saklayın.

Salamurada haşlanmış domuz yağı - en lezzetli tarif

Ayrıca tarifte soğan kabuğu da kullanılacağından atıştırmalıkların rengi harika çıkacaktır.

İçindekiler:

Domuz pastırması - 500 gr;
Yenilebilir tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 2,5-3 l;
Sarımsak - 2 kafa;
Biber karışımı - tatmak;
Soğan kabuğu - tadı.

Pişirme metodu:

1. Güzel ve taze bir yağ seçin. Parçalara ayırın.

2. Soğanı kabuğundan soyun. Sadece yaklaşık 7-8 soğanın kabuğuna ihtiyacımız var.

3. Bir tencereye temiz su dökün ve kaynatın. Daha sonra tuz ekleyip soğan kabuğunu koyun. Tüm kıvamın kısık ateşte 15 dakika pişmesine izin verin. Bundan sonra pastırma parçalarını salamuraya koyun ve 7 dakika daha kaynatın.

Bunu aklınızda bulundurun emaye tava soğan kabuğu lekeleyeceğinden üzülmediğiniz yemekleri seçin.

4. Süre dolduktan sonra içindekileri doğrudan tuzlu suyun içinde soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları ince ince kıyıp biber karışımıyla birleştirin.

5. Yağ soğuyunca sudan çıkarıp kurutun. Her parçada 3-4 derin kesim yapın. Daha sonra parçalara sarımsak ve karabiber serpin ve gıda sınıfı polietilene sarın. Bir gün boyunca dondurucuya koyun. Bir gün sonra zaten bir atıştırmalık yiyebilirsiniz.

Domuz yağı yumuşatmak için hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Şimdi size parçaların görünüşte şeffaf ve iyice doygun olduğu bu tuzlama yöntemini anlatacağım.

Sizi temin ederim ki kimse böyle bir mezeyi reddedemez. Özellikle sıcak pancar çorbası veya bir bardak votka ile servis edilirse). Ayrıca sadece yağın değil cildin de yumuşak olacağını unutmayın. Ve bu nedenle güzel ve eşit bir şekilde plakalara kesilebilir.

İçindekiler:

Salo - 0,5 kg;
Su - 0,5 l;
Tuz - 50 gr.;
Sarımsak - 2 diş;
karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı - 2 adet;
Baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir parça pastırma alın ve eşit parçalara bölün. Parçalar yaklaşık 5 cm uzunluğunda olmalıdır. Bunları akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra parçaları temiz bir kavanoza koyun, ancak çok sıkı olmasın.

2. Şimdi bir sonraki adım salamurayı hazırlamaktır. Bir tencereye su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın. Kaynattıktan sonra üzerine rendelenmiş dökün ince rende sarımsak, iyice karıştırın. Alevi kapatın ve 5 dakika yalnız bırakın.

3. İş parçasını elde edilen sıvıyla birlikte kavanoza dökün. Aynı zamanda tüm parçaların tamamen tuzlu suyla kaplandığından emin olun.

4. Kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 3 gün bekletin.

5. 3 gün sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Ve onun için daha fazla depolama, salamurayı boşaltın ve parçaları kurutun, torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Sıcak sigara içmek için salamura salo

Sonuç olarak sizi gerçek bir yemek pişirmeye davet etmek istiyorum. ev yapımı incelik. Sanırım bu tarifi okuduktan sonra "salyalarınız akacak". Şahsen ben "aktım", özellikle de resimler çok iştah açıcı olduğu için!

İçindekiler:

Salo - 2 kg;
Su - 1 litre;
Tuz - 100 gr.;
karabiber - 3 adet;
Defne yaprağı - 2 adet;
Barbekü baharatları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için listedeki tüm ürünleri hazırlayın.

3. Domuz yağını akan su altında durulayın ve kurutun. Parçalara ayırın.

4. Tuzlu su soğuduğunda parçaları içine daldırın. Yükü üstüne yerleştirin ve kabı 3 gün boyunca buzdolabına koyun.

5. Bundan sonra sigara içme işlemine geçebilirsiniz. Doğru, önce parçalar turşudan çıkarılmalı ve kurutulmalı ve ancak o zaman tütsü odasına gönderilmelidir.

6. Sonuç olarak lezzetli bir füme atıştırmalık elde edeceksiniz.

Gördüğünüz gibi domuz yağı salamurada tuzlama sürecinde karmaşık bir şey yok. Önemli olan taze yağ almak, durulamak ve kurutmaktır. Daha sonra en sevdiğiniz baharatlarla salamurayı yetkin bir şekilde hazırlayın, sıcak veya soğuk bir yöntem seçin, tuzlama için zaman ve sabır ayırın, parçaları tekrar kurutun ve sonunda yemeye başlayın veya dondurucuda saklayın.

Bu yüzden yeni mutfak keşiflerinden korkmayın ve sağlığınıza yemek yapın! Herkese afiyet olsun!

Kızartılmış patates, sebze salatası ve domuz pastırması - daha lezzetli ne olabilir? Sadece iyiyi seç lezzetli yağ Her zaman işe yaramaz. Ürünün kalitesinden emin olmak için kendiniz pişirmek daha iyidir. Yani, salamuradaki yağı sıcak bir şekilde tuzlamak.

Neden birçok ev hanımı tercih ediyor? sıcak yol tuzlu yağ mı? Muhtemelen en kolay pişirme yöntemi olduğu için. lezzetli atıştırmalık. Ayrıca tüm süreç fazla zamanınızı almayacaktır. Tarif, 1 kg yağ başına eklenmesi gereken tuz miktarını gösterir. Ürünün ağırlığına göre ayarlayabilirsiniz. Tercihen zaten satın alın hazır baharat domuz yağı tuzlamak için tasarlanmıştır, ancak güvenli bir şekilde diğer baharatlarla değiştirilebilir. Bu yüzden, mükemmel uyum tadı kişniş, defne yaprağı, kırmızı toz biber ve karabiber olacak.

Birleştirmek:

1 kg taze yağ;
5 st. l. sofra tuzu;
3-4 diş sarımsak;
baharat karışımı.

Yemek pişirmek:

Salamuradaki yağın bir kavanozda sıcak bir şekilde tuzlanması, aceleyle Her gurmeye hitap edecek çok yönlü bir meze hazırlayın. Önemli olan et katmanlı iyi bir taze yağ seçmektir.

Birleştirmek:

1 kg taze yağ;
1 litre arıtılmış su;
100 gr sofra tuzu;
3-4 diş sarımsak;
10 adet karabiber;
3-4 defne yaprağı;
baharat karışımı.

Yemek pişirmek:

Yağın evde sıcak bir şekilde tuzlanması sadece salamura yardımı ile yapılamaz. Size teklif ediyoruz sıradışı tarif fırında gurme atıştırmalıklar pişirmek. İnanın bana: En titiz gurmeler bile böyle bir yemeği takdir edecektir. Sadece iyi bir et katmanına sahip domuz yağı seçin.

Birleştirmek:

1 kg taze yağ;
100 gr sofra tuzu;
3-4 diş sarımsak;
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:

Tuzlu pastırma - hoş kokulu ve gurme atıştırmalık hem bayram hem de bayram için servis edilebilecek günlük masa. Evde domuz yağı tuzlamanın birçok yolu vardır. Yani çok lezzetli ve güzel çıkıyor soğan kabuğu. Tariflerimizi beğeneceğinizi umuyoruz. Zevkle ve afiyetle pişirin!

Çok az aşçı evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyor çünkü bu zor. Kendinizi şımartmak için süreç her zaman öğrenilebilir kullanışlı ürün Günde 1-2 porsiyon Çavdar ekmeği kolesterol seviyelerini ve bir bütün olarak tüm vücudu desteklemek için. Tuzlamanın sırrını daha detaylı bilmeye değer.

Evde yağ tuzlama

Domuz yağının lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanacağına dair tarif, bileşenlerin seçimiyle başlar:

Yüksek kaliteli domuz yağı güvenilir bir üreticiden veya piyasadan satın alınmalıdır.
taze ürün pembemsi bir renk tonu ve minimum et çizgileri ile saf beyaz bir renkle ayırt edilir.
Gri renk eski bir ürünün yanı sıra yabancı kokulardan da söz eder.
Yüksek kaliteli domuz yağı taze kokar, hafif bir tatlılık verir, yumuşak ve ince bir cilde sahiptir.

Turşu için en iyisi ince ürün 5 cm kalınlığa kadar, parmakla bastırıldıktan sonra yüzeyi düzleştirilmemiş. Bir yaban domuzu veya yaban domuzu karkasından parça alamazsınız - sadece yağ tatsız ve sert olmakla kalmaz, aynı zamanda işlendikten sonra da elde edilir Olumsuz hoş koku idrar. Küçük bir parçayı ateşe vererek kökenini belirleyebilirsiniz - koku hemen görünecektir. Saman üzerinde kavrulmuş domuz eti, tuzlama için ideal bir yarı mamul ürün olacaktır. Tuzlamadan önce yıkanır, metal bir fırça ile kir alınır.

Ürünü farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz: kuru, ıslak (tuzlu suda, tuzlu suda), sıcak veya ekspres yöntemle. Yardımcı seçenekler soğan kabuğunda, bir kavanozda tuzda, daha sonra sigara içmeye devam edilir. Her birinin aşağıda açıklanacak olan kendine has özellikleri vardır. Ürünün kaç gün tuzlandığını kesin olarak söylemek imkansızdır - 2-3 gün saklayabilirsiniz veya eski günlerde olduğu gibi bir aya kadar saklayabilirsiniz.

kuru yol

Bileşenleri hazırladıktan sonra yağın ne kadar tuzlanacağını bulmaya devam ediyor. soğuk yol veya aynı zamanda kuru olarak da adlandırıldığı gibi, baharat, tuz ve sarımsakla ovulan ürünün oda koşullarında 6-8 saat filme sarıldıktan sonra 2 gün buzdolabında çıkarılmasını ifade eder. Islak veya sıcak yöntemler süreci yavaşlatın - ilk başta tuzlama 3 gün boyunca devam eder oda sıcaklığı ve ardından etin buzdolabının veya kilerin rafında 3 hafta daha tuzlanması gerekiyor.

Domuz yağı tuzlama tarifi

Herhangi bir mutfak uzmanının evde domuz yağının nasıl tuzlandığını öğrenmesi faydalı olacaktır. Kendin seçsen iyi olur adım adım tarif veya tuz, baharat ve et oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak için fotoğraflı bir tarif. Geriye sadece yarı mamul ürünü uygun şekilde marine etmek veya ıslatmak, ayrılan süreyi beklemek ve daha fazla kullanmak için yemek yemek veya sigara içmek kalır. Geleneksel seçenekler tuzlama, salamura, sarımsak, sıcak turşu veya kuru baharatların kullanılmasıdır. Aşağıdaki tarifler size nasıl yemek pişireceğinizi anlatacak lezzetli yemek.

tuzlu suda

Hazırlama süresi: 1 hafta.
Porsiyon: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 815 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.

Ukraynaca'daki tarif, soğuk salamuradaki domuz yağının bir haftadan bir aya kadar pişirileceğini öne sürüyor. Ortaya çıkan ürün, gerektiğinde çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği yerden dondurucuda altı aya kadar saklanır. Çavdar ekmeği ve pancar çorbası, lahana çorbası ile yemek çok lezzetlidir. sarımsaklı çörek. Yarar et ürünü paha biçilmez - kışın vücudu ısıtır ve doyurur.

İçindekiler:

domuz yağı- 2 kg;
su - 1 l;
defne yaprağı - 4 adet;
tuz - bir bardak;
sarımsak - kafa;
karabiber - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

Salamurayı hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın, soğutun.
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsakla rendeleyin.
Parçaları sıkıştırmadan bir kavanoza veya başka bir tabağa yerleştirin, defne yaprağı ve karabiber ile değiştirin. Bir kapakla örtün, 3 gün bir odada marine edin.
Tuz, buzdolabında saklayın.
Bir hafta sonra et tuzlanınca kış için dondurucuda saklanır.

Sarımsak ile kuru yol

Pişirme süresi: 3 gün.
Porsiyon: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 810 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Salamura veya salamura kullanmaktan çok daha hızlı süren domuz yağı kuru tuzlamak mümkündür. Ortaya çıkan ürün daha zengin bir tada sahip olacak, ancak kullanımdan önce tuz topaklarından temizlenmesi gerekecektir. Parşömen içinde saklamak için dondurmak daha iyidir, böylece depolama sırasında tuz parçalanır ve ete tuz eklemeye devam eder.

İçindekiler:

yağ - 2 kg;
baharat karışımı - bir paket;
karabiber - 10 gr;
şeker - 10 gr;
sarımsak - kafa;
tuz - 2 su bardağı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları öğütün, biber, baharatlar, şeker ve tuzla karıştırın, pastırma parçalarını bir kütle ile rendeleyin.
Kavanozun dibine bir kat tuz, domuz yağı parçaları koyun, kapağını 3 gün kapatın. Buzdolabında tuz.

sarımsaklı

Hazırlama süresi: 10 gün.
Porsiyon: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 816 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının sarımsakla tuzlanması tarifi bunu öğrenmenize yardımcı olacaktır. Onun için sarımsak başları ve tuzu için üzülmemelisiniz çünkü ürün tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emer ve fazla almaz. Pişmiş pastırmayı sıcak, atıştırmalık olarak öğleden sonra atıştırmalık olarak veya geç akşam yemeğinden önce yemek lezzetlidir. Faydalı özellikler dondurulduktan sonra bile saklayın.

İçindekiler:

yağ - 2 kg;
sarımsak - kafa;
karabiber - 10 gr;
kaba tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

Pastırmayı parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz karışımıyla ovalayın.
Alt emaye veya seramik tava tuz serpin, kalan baharatları serpin, pastırmayı koyun. Üstüne tuz ekleyin, kapağını kapatın, 10 gün boyunca buzdolabının rafında tuzlayın.

Sigara içmek için

Pişirme süresi: 2 gün.
Porsiyon: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 817 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamak, baharat karışımının kullanılacağını gösteriyor. Ürünün aromalara eşit şekilde doyması ve hoş bir koku ve tat kazanması için tüm yüzey üzerinde özel olarak yapılmış yuvalara yerleştirmek daha iyidir. Tarif, pişirme süresini bir güne indirmenize izin verir, ancak pastırmayı soğuk bir şekilde tütsülemek için öngörülen 2 güne dayanmak daha iyidir.

İçindekiler:

domuz yağı - 2 kg;
baharatlar - bir paket;
sarımsak - kafa;
tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

Pastırmayı parçalara ayırın. Yüzeyde kesikler yapın, içine ezilmiş sarımsakları yerleştirin.
Parçaları baharat ve tuz karışımıyla rendeleyin, altına koyun cam tencere parşömen veya folyo üzerine.
Örtün, 2 gün tuzlayın.

evde

Pişirme süresi: 3 gün.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 813 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Nasıl pişirilir tuzlu domuz yağı evde, bunu öğrenmenize yardımcı olacak sonraki tarif. Salamura basit bir kullanımı içerir Kaya tuzu geleneksel baharatlarla - siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak. Tuzlama için baharatların ve baharatların tüm aromalarını mükemmel şekilde emen alt kesimleri almak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün zengin bir kokuya sahip olacak ve hassas tat.

İçindekiler:

domuz yağı - 1 kg;
su - litre;
tuz - 130 gr;
sarımsak - 6 diş;
defne yaprağı - 5 adet;
karabiber - 7 bezelye;
yenibahar - 4 bezelye.

Pişirme metodu:

Tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun.
Pastırmayı parçalara ayırın, kesin, içine düz sarımsak dişleri koyun.
Defne yaprakları kırılır, üzerine serpilir.
Pastırmayı salamura için kabın dibine koyun, karabiber ekleyin, salamura dökün.
Oda sıcaklığında bir gün baskı altına alın, ardından 2 gün buzdolabında tuzlayın.

sıcak tuzlama

Hazırlama süresi: 2,5 gün.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 818 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Deneyimli ev aşçıları, domuz yağının sıcak bir şekilde tuzlanmasını ve ölçülü olarak içilmesini önerir. tuzlu tat ve çekici aroma. Ekmekle böyle yemesi çok lezzetli ama isterseniz haşlanmış patatesle de servis edebilirsiniz, doyurucu. kalın çorbalar, etli karabuğday lapası. Biber mezeye baharat verir ve tuzlama yapılır. Tarif size mükemmel etin nasıl pişirileceğini öğretecek.

İçindekiler:

taze yağ - 1,25 kg;
sarımsak - kafa;
su - litre;
tuz - 100 gr;
soğan kabuğu - bir avuç;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 7 bezelye;
yenibahar - 7 bezelye;
sıcak kırmızı biber - 1 bakla;
baharat karışımı - bir paket.

Pişirme metodu:

Kabuklardan su ve baharatlarla doldurulmuş bir salamura hazırlayın. 2 dakika kaynatın, doğranmış pastırmayı oraya gönderin.
10 dakika piştikten sonra soğutun, kapağını kapatın, bir gün buzdolabının rafında bekletin.
Salamuradan kurutun, her parçayı ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatlarla ovalayın, streç filmle örtün.
Buzdolabında bir gece, ardından dondurucuda 3 saat tuzlayın.

Bir kat et ile

Pişirme süresi: 3 gün.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Mutfak uzmanlarının domuz yağının bir katmanla ne kadar lezzetli tuzlandığını öğrenmesi faydalı olacaktır. Bu tarif lezzetli olması için bunu nasıl doğru yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacak kokulu ürün, yüksek kalorili içerik ve içerikten dolayı kullanışlılık ile karakterize edilir yağ asitleri. Günlük 20-30 gr'lık bir porsiyon sağlığın korunmasına, desteklenmesine ve vücuda güç verilmesine yardımcı olacaktır. doğru vitaminler. ev yapımı tarif yemek pişirmenin kolay olduğunu öne sürüyor.

İçindekiler:

taze yağ - 1 kg;
sarımsak - kafa;
kaba tuz - 100 g;
baharatlar - paket.

Pişirme metodu:

Sarımsakları dilimler halinde kesin, yarı mamul ürünün yüzeyinde kesikler halinde düzenleyin.
Her parçayı baharat ve tuzla rendeleyin, kabuğu aşağıya gelecek şekilde tavaya bir kat tuz koyun. Baharat serpin, bir bez havluyla örtün.
Odada 2 gün tuz, soğukta 1 gün daha.

Bir kavanoz sarımsakta

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 819 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sıcak salamura kullanılacağı için domuz yağının sarımsakla bir kavanozda tuzlanması biraz zaman alacaktır. Uzun süre maruz kaldıktan sonra hazır tuzlu ürün saklamak için hemen dondurucuya koyabilirsiniz, böylece daha sonra donmuş parçaları alıp ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Ağzınızda erir, zengin tat ve özel hoş bir aroma.

İçindekiler:

yağ - 1,15 kg;
kaba tuz - bir avuç;
sarımsak - 4 diş;
defne yaprağı - 4 adet;
yenibahar - 4 bezelye;
acı biber - 4 bezelye;
kırmızı toz biber - bir tutam;
kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu:

Pastırmayı uzun parçalar halinde kesin, sarımsak dişleriyle doldurun.
Öğütülmüş baharat karışımını yuvarlayın, kavanozlara koyun.
Kavanozları geniş bir leğene koyun, içine kavanozların omuzlarına kadar su dökün. Bankaların yüzmesini önlemek için onları bir yükle aşağı doğru bastırın. 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
Soğutun, parçaları parşömenle sarın, saklamak için dondurucuya koyun.

Hızlı yol

Pişirme süresi: 2,5 saat.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 811 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yemek pişirmek için zaman yoksa, yardımcı olacaktır hızlı tuzlama evde domuz yağı. Hazırlanan hafif tuzlu ürün, lezzet doygunluğu açısından farklılık göstermeyecek, ancak yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak, misafirlere hızlı servis yapmak veya pancar çorbasını veya başka herhangi bir çorbayı süslemek için uygun olacak. Yemek pişirmek için uygun değil iyotlu tuz yani sıradan bir taş almak iyidir.

İçindekiler:

yağ - 1 kg;
ince tuz - 100 g;
biber karışımı - 10 gr;
zerdeçal - 5 gr;
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Bir parçayı uzun şeritler halinde kesin, baharat karışımıyla ovalayın, içine koyun. naylon poşet.
Oda sıcaklığında 2 saat tuzlayın, baharatları çıkarın, rendelenmiş sarımsakla ovalayın. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Acıka'da Salo

Pişirme süresi: 2 gün.
Porsiyon: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Baharatlı sevenler, Acıka ile domuz yağının tadını beğenecekler. Süreç, en keskin olanı almak daha iyi olan hazır mağazadan satın alınan Acıka'nın kullanımını içerir, ancak domuz yağı ve ev yapımıİle yanan tat kendiniz hazırladınız. Her durumda, ağzınızda kelimenin tam anlamıyla "yanacak" bir haşlama kabı elde edersiniz. Gurmeler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

yağ - 1 kg;
sarımsak - 5 diş;
Acıka - bir bardak;
defne yaprağı - 3 adet;
tuz - 100 gr.

Pişirme metodu:

Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsak dilimleriyle doldurun, Acıka ile kaplayın, üzerine tuz serpin.
Tavanın dibine koyun, üzerine öğütülmüş defne yaprağını ve kalan sarımsağı serpin. Sıcak bir odada 2 gün tuzlayın, folyoya sarın, dondurucuda saklayın.

Yağ tuzlamak için baharatlar

Deneyimli şefler Domuz yağı tuzlamak için kullanılan baharatların çok önemli olduğunu kabul edin, çünkü hazır yemek eşsiz tat ve aroma. Burda biraz var kazan-kazan seçenekleri Tuzlama için baharat karışımları:

siyah, kırmızı ve hoş kokulu öğütülmüş biber, kişniş, defne yaprağı, kurutulmuş kırmızı biber, çemen otu;
kekik, kimyon, kırmızı, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı;
kurutulmuş sarımsak kimyon, kırmızı biber, kişniş;
kişniş, kimyon, fesleğen, kekik;
suneli şerbetçiotu, kuru dereotu;
zencefil, kırmızı biber;
kırmızı biber, kişniş, kuru acıka, ucho-suneli, fesleğen, dereotu tohumları, shamballa, Svan tuzu.

Video

Çok az ev hanımı domuz yağının evde nasıl düzgün şekilde turşu yapılacağını biliyor. Ve boşuna: Tuzlu domuz yağı sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalı bir üründür. Her ne kadar daha önceleri bu fayda sıklıkla sorgulanıyordu.

Artık bilim adamları hayvansal yağın birçok organın işleyişi için önemli maddeler içerdiğini ve bu nedenle herkesin yağ yemesinin önemli ve gerekli olduğunu kanıtladılar. Ama aşırıya kaçmayın. Aşırı kullanım Kesinlikle herhangi bir ürün, en faydalı olanı bile elbette zarar verebilir.

Bugün size tuzlama için doğru domuz yağının nasıl seçileceğini göstereceğiz. Ve evde baharatlı ve baharatsız lezzetli bir şekilde pişirin. Evde domuz yağı tuzlamanın zor olmadığını öğreneceksiniz.

Tariflerimizle geleneksel şekilde pişirin Ukrayna yemeği hızlı ve lezzetli yapabilirsiniz. Başlangıç olarak, ev yapımı tuzlu pastırmanın olduğu akılda tutulmalıdır. değişik tatlar. Ve onlar bağlıdırlar büyük miktar faktörler:

tuzlama seçeneğinin seçimi;
ürünün kendisinin seçimi;
yaş vb.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir

Evde lezzetli tuzlu domuz yağı yapmak için ilk şey. Yapmanız gereken tuzlama için doğru ürünü seçmektir.
Bir ürün nasıl seçilir, birkaç faydalı ipuçları.
1. Tuzlama için bir parça domuz yağının optimal boyutu, dört ila altı santimetre kalınlığındadır. Unutmayın, ürün ne kadar kalın olursa o kadar sert ve eski olur.
2. Tuzlama amaçlı yağın rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya soluk pembe olmalıdır. Sarıürünün taze olmadığını veya yanlış koşullarda saklandığını gösterir.
3. Cilt iyi kesilmeli, açık turuncu renkte olmalı ve kıl kalıntılarından arındırılmalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında ürün iyi kalite.
4. Koku: bir parça kesin. Taze ürünün ne dışında ne de içinde kendine özgü bir kokusu yoktur.

Domuz yağı sarımsak ve biberle kuru bir şekilde nasıl tuzlanır

İlk kez domuz yağı tuzlayan kişinin adı unutulmaya yüz tuttu. Ancak ürün birçok ulusun beğenisine sunuldu. Büyük olasılıkla, ilk kez tuzlandı ve Roma savaşçıları onu uzun bir seferde yanlarına aldı.

Sıcak iklimlerde tuzlu domuz yağı bozulmadı uzun zamandır. Sadece ekmekle yemek değil, ondan çeşitli yemekler pişirmek de mümkündü. doyurucu yemekler. tuz geleneği domuz yağı tüm Slav bölgelerine, Baltık ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.

Yağları evde kendiniz tuzlayabilirsiniz. İşin başarısı “doğru” temel ürünün seçilmesine bağlıdır. Çiftler halinde, tercihen ev yapımı olarak kanıtlanmış bir yerden satın almanız gerekir. Dondurulmuş domuz yağı çok lezzetli olmayacak.

Parçanın kalınlığı kişisel tercih meselesidir ancak 3-4 cm'den ince parçaları tuzlamamalısınız.

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

domuz yağı 1,2 - 1,5 kg;
ince öğütülmüş karabiber - 5 g;
tuz, mutlaka büyük -100 g
Taze sarımsak- 4-5 karanfil.

Evde domuz yağı nasıl kurutulur - fotoğraflı adım adım tarif:

Tuzlama yapılacak parçada kuvvetli bir kirlenme yoksa yıkamaya gerek yoktur. Kirli bölgeleri bıçakla temizlemek yeterlidir.

Ayrı ayrı tuz ve karabiberi birleştirin ve karıştırın.

Domuz yağını parçalara ayırın. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en uygunudur. Ortaya çıkan karışımda dilimlenmiş parçaları her taraftan yuvarlayın.

Temiz bir kaba koyun ve kıyılmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber kalırsa karışımı üstüne ekleyin.

Kabı buzdolabının alt rafına koyun.

Bir hafta sonra biber ve sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı hazır. Tuzlu kokulu domuz yağı ile bir parça siyah ekmek hamburgerden daha lezzetli kafeden Fast food.

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak için tarifler

Ve şimdi domuz yağının salamura ve baharatlarda nasıl tuzlanacağı ve bunun için neyin gerekli olduğu hakkında.

Dikkat! Domuzun iyi ve hızlı bir şekilde tuzlanması için ince parçalar (5 cm kalınlığa kadar) seçin. Kalın bir parçayı tuzluyorsanız, birkaç küçük parçaya bölün.

Salamuradaki yağın bir kavanozda soğuk bir şekilde tuzlanması

Bu tuzlama seçeneği klasik kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür.

bir adet başına miktar başına yağ üç litrelik kavanoz parçalar halinde sıkıca döşenirse;
kavanoz (3 litre);
su - 1 litre;
sarımsak - 4-5 diş;
yenibahar ve karabiber (öğütülebilir, bezelye olabilir);
tuz - 6 yemek kaşığı;
defne - 3 yaprak;
bir tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).

Bir kavanozda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraflı bir tarif:

Bir notta! Mağazadan bir baharat karışımı satın alınabilir. "Tuzlama için" baharat mükemmeldir.

Bir tencereye su dökün (bir tencere almak daha iyidir), tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Salamurayı ateşe veriyoruz ve tuz kristalleri suda tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

Baharatlar (kişniş, karabiber) kaşıkla biraz ezilir. Toplu baharatlar alınırsa, buna göre ezilmelerine gerek yoktur. Kaynayan salamuraya sarımsak dışındaki tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.

Sarımsak dişlerini soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Büyük dilimler aldıysanız, birkaç uzunlamasına parçaya bölün. Kaşıkla hafifçe ezin. Soğutulmuş salamuraya sarımsak ekleyin, karıştırın.

Bir kavanoz alıyoruz, içine uzunlamasına kesilmiş domuz yağı parçalarını koyuyoruz.

Dikkat! Tuzlama için kavanozdaki yağ sıkıca paketlenmelidir. Aynı zamanda, daha sonra gerekirse bir veya iki parça alma fırsatı olsun diye.

Domuz yağını tamamen soğutulmuş salamura ile birlikte dibe çöken baharatlar, baharatlar ve defne yapraklarıyla birlikte bir kavanoza dökün.
Kavanozu çalkalayın, kapağını kapatmadan odada 2 saat bekletin.

Mükemmel seçimİçin modern mutfak!!

Yıllar boyunca kanıtlanmış ve milyonlarca ev hanımı tarafından sevilen sebze kesici modelinin modern versiyonu: gelişmiş yenilikler ve yüksek teknolojili malzemeler sayesinde artık maksimum olanaklara sahip. Pancar çorbası, güveç, hodgepodges, salatalar - bunların hepsini anında kesebilirsiniz!.

Tuzlu domuz yağı salamurada bir kapakla kapatıp 5-7 gün buzdolabına gönderiyoruz. Domuz yağı kavanozu ne kadar uzun süre dayanır ve tuzlanırsa sırasıyla o kadar tuzlu olur.

Tamamen hazır ev yapımı domuz yağı salamura bir hafta içinde olacak. Daha sonra yiyebilir veya bu formda buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

Islak yemeyi sevmiyorsanız, sadece salamuradan domuz yağı alınmışsa aşağıdakileri yapabilirsiniz:

kavanozdan çıkarın, kağıt havluya koyun;
Kuruduktan sonra istediğiniz baharatları biraz serpin (sadece biraz). Streç filme sarıp dondurucuda saklayın. Bu formda bir yıldan fazla bir süre evde saklanabilir.

Salamura salo - soğan kabuğundaki en lezzetli tarif

İnanılmaz derecede hoş kokulu, dokusu güçlü ve lezzetli çıkıyor. Bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlanır: sadece 1 gün ve yemek tamamen hazırdır.

Hazırlanmak için şunları alın:

1,5 kg. taze beyaz domuz pastırması (tercihen et katmanlarıyla);
tuz 100 gram;
1,5 litre su;
5 diş sarımsak;
3 defne yaprağı;
9 bezelye karabiber;
4-6 bezelye yenibahar;
soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).

Soğan kabuğundaki tuzlu pastırma için adım adım tarif:

Bir tencereye alın, 3-5 litre yeterli olacaktır. Soğanlardan çıkarılan ve su altında yıkanan kuru kabukları tavanın dibine koyun. Kabuğun üzerine domuz yağı parçalarını koyun. Ürünü üstüne tuzlayın, üzerine biber serpin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları koyun.

Dikkat! Güzel kokulu domuz yağını sıcak bir şekilde tuzlamak için, sarımsak eklemeden önce bıçak veya kaşıkla biraz ezmenizi öneririz.

Tencerenin içindekileri suyla doldurun, ısıtın.

Bir notta! Bunun olmasını önlemek için sudaki yağlar yüzecektir, üzerini bir tabakla kapatmanızı öneririz.

Ocaktaki tenceredeki salamura kaynayınca 10 dakika bekleyin ve ısıyı en aza indirin. 15-20 dakika daha sıcak salamurada bekletin ve ardından ocaktan alıp serin bir yerde bir gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen süre sonunda yağ soğan salamurası evde pişirilen hazır olacaktır. Ürün çıkarılacak, kurutulacak, baharat serpilecek ve yenilecek veya dondurucuda saklanacak.

Bir kavanoz sarımsak ve baharatta domuz yağının sıcak tuzlanması

Ürün 3-4 gün bu şekilde tuzlanır.

Tuzlama için hazırlamak gerekir ürünleri takip ediyorum:

0,5 kilogram taze yağ;
zevkinize göre baharatlar ("Pastırma tuzlamak için" baharatını satın alabilir veya kendi sarımsak, biber karışımınızı hazırlayabilirsiniz,
Defne yaprağı, kekik, kişniş vb.);
su - 1,2 litre;
tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı.

Evde sarımsak ve baharatlarla domuz yağı baharatlı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır:

Ateşe su koyuyoruz, kaynatıyoruz, kapatıyoruz ve tamamen oda sıcaklığına soğumasını sağlıyoruz.
Sarımsakları temizliyoruz, karanfilleri kaşıkla biraz sıkıyoruz, suya ekliyoruz. Tanelerin içindeki karabiber ve diğer baharatlar kaşıkla ezilir, böylece salamuraya tüm lezzetini verirler. Hepsini suya koyalım.

Dikkat! Tuzlama için satın alırsanız öğütülmüş baharatlar, daha sonra yemeğe en son eklenecekler. Tuzlu suyla doldurduktan sonra.

Tuzlama salamurasına tuz ekleyin, suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı bir kavanoza dökün (kavanozda tuzlayacaksanız) veya bir tencerede bırakın.

Kes küçük parçalar yağ, yaklaşık olarak uzunluğu 12-15 cm'dir, artık yok. Bunları hazırlanan salamuraya koyun, üzerini örtün. Salamuradaki domuz yağı tamamen kaplanmalıdır.

3-4 gün serin mevsimde tuzlama yapılıyorsa kabı buzdolabına veya balkona koyun. Belirtilen süreden sonra baharatlı lezzetli tuzlu domuz yağı hazır olacak!

Çıkarılabilir, kesilebilir ve yenilebilir. Evde saklamak için salamuradan çıkarmak, kurutmak, baharatlarla karıştırılmış bir miktar tuz serpip dondurucuya göndermek gerekir.

Bir notta! Et katmanları içeren salo'nun tadı daha hoş olacak ve onu nasıl tuzladığınız önemli değil.

Olarak servis edilebilir bağımsız yemek ekmek, soğan ve sarımsakla, lahana çorbasına, pancar çorbasına, patateslere, tahıllara ve hatta bitter çikolataya ek olarak.

Video: bir torbada haşlanmış domuz yağı - yemek tarifleri

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır