Kore mutfağı salataları ve patlıcan. Kore'deki en hızlı patlıcan turşusu

Kore turşusu artık çok popüler ve birçok kişi tarafından seviliyor. Onları sadece mağazadan satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz de pişirebilirsiniz. Kore patlıcanını kendiniz nasıl pişireceğinize daha yakından bakalım. Bu yemek için genç mavi olanların satın alınması tavsiye edilir, çünkü daha az solanin içerirler, bu tür patlıcanlar çok acı değildir.

Kore Turşusu Patlıcan Tarifi

İhtiyacımız olacak:

bir düzineden fazla genç patlıcan;
adet 4 soğan;
2 baş sarımsak;
birkaç parça havuç;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yarım bardak sirke;
birkaç parça defne yaprağı;
4-5 bezelye yenibahar;
bir çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları

Patlıcanlar yıkanmalı, şeritler halinde kesilmeli, tuzlanmalı, sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine konulmalıdır. Onları 30 dakika bu durumda tutun.
Ardından, mavi sudan sıkılmalıdır.
Bundan sonra bir tavada birden değil küçük parçalar halinde kızartılmalıdır.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, bunun için Kore yemeklerini pişirmek için özel bir rende kullanmanız gerekir.

Salamura yapma adımları

Bir bardak su kaynatın, içine her şeyi koyun. gerekli malzemeler, kısık ateşte birkaç dakika tutun, ardından her şeyi ocaktan alın.
Mavi kelime şeklinde sırayla bir kaba koyun, soğan ve havuç.
Her şeyi hazırlanmış tuzlu suyla dökün.
Baskı altına alın.
3 gün sonra yükü kaldırın, tüm malzemeleri karıştırın, yemek hazır.
Bu yemek uzun süre saklanabilir, bu tür patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlarda sipariş edebilirsiniz. O zaman kışın böyle lezzetli bir yemek yenebilir.

Kore Usulü Baharatlı Patlıcan Tarifi

İhtiyacımız olacak:

yaklaşık 5 adet;
aynı miktarda dolmalık biber;
birkaç parça kırmızı acı biber ve soğan;
3 adet domates;
yarım bardak bitkisel yağ;
diş 3-4 sarımsak;
bir demet yeşillik (maydanoz);
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları

Mavileri yıkayın, küçük çubuklar halinde kesin, tuzlayın, acıların akmasına izin verin.
Bundan sonra soğanı bir kazanda kızartın.
Kapsayıcıya ekle dolmalık biber.
Acı biber kesilmemeli, bütün olarak kullanılabilir.
Ardından doğranmış domates parçalarını ekleyin.
Tuzlu mavi olanları sıkın, bir kazanın içine koyun.
Tuz ve siyah ekleyin öğütülmüş biber tatmak.
Tüm ürünleri kapağın altında yaklaşık 15 dakika tutun.
Ardından soya sosu, sarımsak ve maydanozu kazanın içine koyun.
Yaklaşık 5 dakika kapalı tutun.
Çanak hazır.

Kore dolması patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

birkaç parça
bir demet yeşil soğan;
birkaç diş sarımsak;
bir yemek kaşığı soya sosu;

Pişirme adımları

Mavi bacakları kesin, 2 parçaya bölün, ancak sonuna kadar kesmeyin.
Patlıcanı birkaç dakika buharda pişirin.
Daha sonra gereksiz acılardan kurtulmak için yükün altına koyun, mavi olanların orijinal hallerinde kalmasını ve değişmemesini sağlamak gerekir.
Böyle bir yemeğin doldurulması için sarımsak, soğan, her şeyi tuzlıyoruz, kırmızı biber ve bir kaşık soya sosu ekliyoruz. Patlıcanları hazırlanan iç harçla doldurun, cam bir kaba alın.
2 saat bekletin, ardından her şeyi tuzlu suyla dökün (500 ml suya 1 çay kaşığı tuz koyun).
Çanağı gece boyunca bırakın.
Sabahları lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Çabucak ekşiyebilecekleri için bu tür mavileri uzun süre saklamak işe yaramayacaktır.

Etli Kore patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

yaklaşık 300 gram et;
birkaç parça patlıcan;
bir havuç;
yaklaşık 3 yemek kaşığı soya sosu;
birkaç diş sarımsak;
sebze yağı;
bir çay kaşığı susam;
tatmak için tuz ve kırmızı toz biber.

Pişirme adımları

Dana eti yıkanmalı, sıvıya batırılmalı, et filmden temizlenmeli, küçük şeritler halinde kesilmelidir. Havuçları rendeleyin, kendiniz payet şeklinde doğrayabilirsiniz.
Mavi ayrıca şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve acının akmasına izin verin.

Kore Patlıcan Tarifi

Dana etini yüksek ateşte kızartın. Havuç ekleyin, kızarana kadar bırakın. Tavaya su ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin. Mavi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.Sarımsak, kırmızı biber, soya sosu koyun. Her şey iyice kaynatılmalı, ocaktan alınmalıdır. Yemeğin üzerine susam serpin, yemek hazır. Haşlanmış pirinçle mükemmel uyum sağlar.

Ama aynı zamanda denizaşırı sebzelerden kışa lezzetli salatalar pişirmek istiyorum. Bunlar patlıcanı içerir.

Şimdi onları büyütebilmemize rağmen. Ve büyüyorum ama aynı zamanda hasat edeceğim bir ölçekte değil. Yani, yeterince ye. Ancak bu sebzeleri hasat etmek için güney bölgelerinden getirilenleri almayı tercih ediyorum.

Kış için bir sürü boşluğa sahip olmanın ne kadar harika olduğunu biliyor musunuz? Ve "küçük mavi olanlar" (onlara sevgiyle adlandırdığımız adla) genellikle özel bir şeydir! Kavanozu aç ve lütfen - bu senin için bir meze, bir salata ve bir garnitür ve çok lezzetli bağımsız çanak. Bu sadece bir "cankurtaran". Hatta sadece patatesleri kaynatın ve böyle bir kavanoz açın - işte bu lezzetli akşam yemeği ve hazır!

hasat alışkanlığı çeşitli salatalarÖzbekistan'da yaşadıkları zamandan beri birçok şekilde kalmıştır. Şimdi Urallarda yaşıyoruz ama alışkanlıktan vazgeçmiyoruz. Bunları burada eksiksiz olarak hazırlıyoruz. En sevdiğim tariflerden biri de Kore patlıcanı. Birkaç tarif var ve biri diğerinden daha lezzetli. Hangisinin en lezzetli olduğunu seçmek benim için zordu ve bu yüzden onları bildiğim her şeyi anlatacağım. Ve kendin için seçersin.

Özbekistan'da birçok Koreli yaşıyordu. Hazırladılar harika salatalar pazarlarda sattılar. Ve onları satın aldığımız için mutluyuz. Ancak satın almak ucuz değildi ve her şeyi kendileri yapmayı öğrenmeye başladılar. Çamça, yani “havuç” yapmayı çok çabuk öğrendiler ve her aile onları kendi yöntemiyle yaptı. Ancak salata tarifini almak daha zordu. Daha zor, imkansız anlamına gelmez! Teslim edildi ve hazırlandı. Ve bu güne hazırlanıyoruz! Bugün sizlerle tarifleri paylaşıyorum.

Kore patlıcanı - en lezzetli tarif

Bu tarif bana ilklerden biri geldi. Belki de bu yüzden bugüne kadar en lezzetli olarak kabul ediliyor. Nasıl pişirileceğini netleştirmek için tarifle birlikte sunuyorum adım adım açıklama ve fotoğraf.

İhtiyacımız olacak (4. katta litrelik kutular):

patlıcan - 1 kg (6 adet)
Bulgar biberi - 300 gr (2-3 adet)
havuç - 300 gr (3 adet)
soğan - 100 gr (1-2 adet)
sarımsak - 5-6 diş
kırmızı kırmızıbiber- 0,5 (acı sevenler için isteğe bağlı)
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Marine için:

bitkisel yağ - 80 gr
sirke %9 - 50 ml
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz - 1 çay kaşığı
karabiber - 0,5 çay kaşığı
kırmızı baharatlı biber- 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
zerdeçal - 1 çay kaşığı

Marinat hazırlığı:

1. Yapılacak ilk şey turşudur. ısrar etmesi gerekir. Ve sonra, tüm malzemeler tatlarını değiştirdiğinde, turşunun homojen ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.

2. İki yemek kaşığı bitkisel yağı küçük bir tavaya dökün. Isıtın ama çok fazla değil. Yağın sadece sıcak olması gerekiyor. İçine kırmızı acı biber, zerdeçal ve kişnişin yarısını koyun. Baharatları sürekli karıştırarak 5 saniye ısıtıyoruz. Baharatların tadını "ortaya çıkarmak" bizim için önemlidir, ancak hiçbir durumda onları fazla pişirmeyin.

3. Baharatları yağda demlenmeye ve soğumaya bırakın.

4. Bu arada tuz, şeker, karabiber ve kişnişin ikinci kısmını karıştırın (bize koku verecektir). Kalan bitkisel yağı ve %9 sirkeyi ekleyin.

5. Baharatlı yağ soğuduğunda turşuya ekleyin. Karıştırın ve 30-60 dakika demlenmeye bırakın. Sebzeleri pişirene kadar geçen süre budur.

Yemek pişirme

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kenarları 2,5-3 cm olan küçük çubuklar halinde kesin.

2. Suyu yaklaşık iki litre ısıtmak için koyun. Büyük bir tencereye sahip olmak daha iyidir. Her litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Yani kaymadan iki yemek kaşığı tuz döküyoruz.

3. Su kaynadığı anda doğranmış tüm parçaları bir kerede tavaya gönderiyoruz. Ve bir kapakla örtün. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve içindekileri 10 dakika pişirin. Parçaların şeklini kaybetmemesi için su çok fazla kaynatılmamalıdır.

"Mavi olanlar" acı olmasın diye ya tuzlu suda kaynatılır ya da tuzda bekletilip yıkanır. soğuk su.

4. 10 dakika sonra geriye yaslanın haşlanmış sebzeler tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde. Soğumaya bırakın.

5. Patlıcanlar haşlanıp soğurken diğer sebzelerle de ilgilenelim.

6. İçin havuç rendeleyin Kore havuçları.

7. Bulgar biberi ince şeritler halinde kesilir. Biber sulu, etli, tercihen kırmızı doygun renk kullanmak daha iyidir. Bu durumda salata parlak ve renkli olacaktır.

8. Hem havuçları hem de biberleri ortak bir tavaya veya leğene koyuyoruz.

9. Soğanı temizleyip yarım halkalar halinde kesiyoruz. Halkaları ayırın ve ortak lavaboya ekleyin.

10. Sarımsağı ezin. Koreliler bana nasıl kesileceğini öğrettiler, böyle daha lezzetli olduğunu söylediler. Bunun neden yapılması gerektiğini bilmiyorum ama onların tavsiyelerine uyuyorum ve sarımsak presi kullanmıyorum. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın. Prensip olarak, daha sonra yıkanması gereken bir pres kullanmaktan bile daha az zaman alır.

Genel kitleye de gönderiyoruz.

11. İsteğe bağlı olarak acı kırmızı biber ekleyin. Tohumlar temizlenmelidir çünkü en fazla acıyı verirler. Biberin acılık derecesine göre yarım veya bütün biber eklenir. Ve onu parçalara ayırıp çekirdeklerini çıkardığınızda eldiven kullanın, aksi takdirde parmaklarınız uzun süre "acı" olur ve Allah korusun, bu şekilde gözünüze girerler. Baharatlı bir hayranı değilseniz, biberi görmezden gelin.

12. "Küçük maviyi" düzenleyin. Her şeyi mevcut turşuyla dökün ve hafifçe karıştırın.

Sebzelere zarar vermemek için tüm karıştırma işlemlerini çok dikkatli yapıyoruz. Hepsi sağlam kalmalıdır.

13. İki saat demlenmeye bırakın. Her 30-40 dakikada bir ara sıra karıştırın.

Sebzeler suyunu salacak ve her karıştırmada koku daha da güçlenecek. Marine, sebzelerle etkileşime girer ve onları çok lezzetli hale getirir.

Pekala, sebzeler marine edilirken kavanozları hazırlayalım.

Kavanoz hazırlama ve sterilizasyon

Kore patlıcanı gibi bir salata sterilize edilmelidir.

Kışa hazırlık için bu sebzeler oldukça "kaprislidir" ve bu nedenle tüm hazırlıkları onlarla sterilize etmek daha iyidir.

1. Kavanozları kabartma tozu veya başka bir bulaşık deterjanıyla yıkayın.

2. Bir tencereye su dökün, içine bir kevgir koyun ve içine boyunları aşağı gelecek şekilde kavanozlar koyun. Tenceredeki su kaynayınca kavanozlar buharla sterilize olmaya başlayacak. Zamanla 10-15 dakika sürer. "Hazır" kavanoz dokunulduğunda çok sıcak olmalıdır, böylece elinizle tutamazsınız.

Veya başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Yıkanmış kavanoza 2/3 kaynar su dökün. Patlamaması için kavanoza bir yemek kaşığı, kavanozun altına da bir bıçak koyun. Ayrıca haşlanmış veya haşlanmış bir kapakla kapatmanız gerekir. Kaynayan suyu bir kavanozda 10-15 dakika bekletin.

Ya da kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz.

3. Hazırlanan kavanozları temiz bir havlu üzerine ters çevirin, böylece içindeki su süzülür ve kurur. Kapakların da kaynatılması veya haşlanması gerekir.

4. İki saat geçtikten sonra salatayı kavanozlara koymaya başlıyoruz. Önce kavanozları yarısına kadar doldurun. İçeriği bir kaşıkla bastırın. Duvarlarda hava kabarcıkları kalırsa kenarlarından ince bir bıçak saplayarak baloncukların çıkmasını sağlayın. Bunu yaparken sebzelere zarar vermemeye dikkat edin.

5. Kavanozun ikinci kısmı genellikle daha kolay doldurulur. Her yeni parçayı bir kaşıkla iyice bastırın.

6. Salatayı en üste yaymayın. Yaklaşık 1 cm'den biraz daha az bir boşluk bırakın Sterilizasyon sırasında içerikler ısınacak ve ilave meyve suyu salınacak ve bunun için boş alana ihtiyaç duyulacaktır.

7. Kavanozlar dolduğunda sterilize edilmeye bırakıyoruz. Bunun için büyük tencereılık veya soğuk su dökün, altına gazlı bez veya bir parça bez koyun. Onları bir tencereye koyup kavanozun "omuzlarına" ulaşacak şekilde su ekliyoruz.

8. Ateşi açın, suyu kaynatın. Kaynama "güvenli" hale gelmeli, ancak bundan sonra suyun fazla kaynamaması için ateşi azaltıyoruz. Ve zamanı takip etmeyi unutmayın.

sterilize ediyoruz

0,5 litrelik bidonlar - 30 dakika

0,650 litrelik bidonlar - 45 dakika

1 litrelik kavanozlar - 1 saat

9. Süre dolduktan sonra kutuları teker teker çıkarıyoruz. Onları öylece alamazsın, özel maşalara ihtiyacın var. Dikkatlice çıkarmanız gerekiyor, eğer kapak yanlışlıkla açılırsa, kavanozun tekrar sterilize edilmesi gerekecek, eskisi kadar değil ama 10-15 dakika sürüyor.

10. Bir kavanoz çıkardık, büktük. Ve ancak o zaman bir sonrakini alabilirsiniz.

11. Hepsi büküldükten sonra belirlenen yere aktarın, boyunları aşağı gelecek şekilde battaniyenin üzerine koyun. Sıcak bir battaniye veya battaniye ile iyice örtün. Sterilizasyon işlemi bir gün daha devam edecektir. ama zaten yorganın altında.

12. Ardından kavanozları ters çevirin ve tercihen ısıtıcılardan uzakta saklayın.

Uzun zamandır bu tarife göre patlıcan yapıyorum ve patladıkları neredeyse hiç başıma gelmiyor. Bu nedenle, tüm tavsiyelere uyun, onlar da sizin için çok iyi duracaktır!

Peki, şimdi bir sonraki tarif için.

Kore Patlıcanı - Kore Havucu için Baharatlı Hazır Tarif

Aldığım malzeme miktarı ilk tarifteki ile hemen hemen aynı. Ama baharatlarda Kore havuçları için baharat kullanıyorum. Tarifimiz hızlı olduğu için önceden marine konusunda ısrarcı olmayacağız. Ve birkaç fark daha var, aşağıda tarifte onlardan bahsedeceğim.

Adımların çoğu ilk tarife benzer olduğundan, kendimi tekrar etmemek için onlara sadece geçerken değineceğim. Bu nedenle, bu seçeneği seçmeye karar verirseniz, ilk tarifi de okuyun.

İhtiyacımız olacak (3 - 0,650 litrelik teneke kutular için):

patlıcan - 1 kg (6 adet)
Bulgar biberi - 400 gr (3 adet)
havuç - 400 gr (4 adet)
soğan - 250 gr (2-3 adet)
sarımsak - 1 kafa
kırmızı biber - 0,5 - 1 (acı sevenler için isteğe bağlı)
tuz - 2 + 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Marine için:

bitkisel yağ - 200 ml
sirke %9 - 120 ml
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz -0.5 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
Kore havuçları için baharat - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Bu tarifte havuçları ilk tariften biraz farklı pişireceğiz. Koreliler "havuç" yaptıklarında - Korece havuç, önce onu tuzlarlar. Bu tarifte de önce havuçları tuzlayacağız. Nasıl yapılır?

2. Kore havuçları için havuçları temizleyip rendeliyoruz. Sonra içine iki yemek kaşığı tuz dökün, karıştırın ve diğer tüm sebzeleri pişene kadar bırakın.

3. Patlıcanı uzunlamasına iki parçaya kesin. Daha sonra her bir parçayı hafifçe eğik yani çapraz olarak 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

4. Ateşe bir tencere su koyun. İki litre su dökün ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadığı anda doğranmış parçaları içine dökün ve tavayı bir kapakla kapatın. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve süreyi not edin. Sebzeleri sadece 3 dakika kaynatın, ne eksik ne fazla.

5. Suyu bir kevgirden boşaltın, sebzeleri tüm suyun cam haline gelmesi ve soğuması için dikkatlice oraya taşıyın.

6. Onlar soğurken diğer sebzeleri hazırlayalım.

7. Biberleri temizleyin ve ince şeritler halinde kesin.

8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

9. Sarımsakları bıçakla doğrayın.

10. Havuç hariç tüm sebzeleri karıştırın. İstenirse kırmızı acı biber ekleyin. Genelde ilk tarifi eklemeden yapıyorum. Bu tarife biber ekliyorum.

Ve birkaç kavanoz (bu tarife göre 3 tane var), baharatlı patlıcan pişiriyorum. Biraz çeşitlilik olması gerekiyor. Ayrıca kocam baharatlı yemeklerin büyük bir hayranıdır.

11. Havuçlar zaten tuzlanmıştır ve şimdi doğrudan bir kevgir içinde akan su altında yıkanmaları gerekir. Yıkandığında sıkın ve sebzelere ekleyin.

12. Patlıcanlar da soğudu ve onları da toplam kütleye ekliyoruz.

13. Tüm baharatları, biberi, tuzu, şekeri, yağı ve sirkeyi doğrudan toplam kütleye ekleyin. Kişniş zemin eklenmelidir. Bunu bulamadım ama tohumların içinde ve bu yüzden havanda kullanıyorum.

14. Tüm içeriği karıştırın. Ve genel olarak, her şeyi hemen kavanozlara koyabilir ve sterilize etmeye başlayabilirsiniz. Sahibiz hızlı tarif. Ama hala vaktiniz varsa, sebzeleri biraz uzanmaya bırakın ve turşunun içinde bekletin.

15. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

16. Kavanozları önceki tarifte olduğu gibi sterilize ediyoruz.

İnternette tarifler buldum. litre kavanozların sadece 25 dakikada sterilize edildiği yer. Belki öyledir, ancak boşlukları her zaman ilk tarifte belirtildiği gibi sterilize ederim. Ve her zaman çok bakımlı ve çok lezzetlidirler. Bu nedenle, onları sterilize etmek için daha az zaman, riske atmıyorum.

Kış için Kore usulü patlıcan - lezzetli bir tarif "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

özellik bu tarif mavi olanlar hariç tüm sebzeleri eşit miktarda almamızdır. Ve onları tam olarak iki katı kadar kullanıyoruz. Ve sebzelerin ve baharatların en basiti olmasına rağmen, yemeğin inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Tek kelimeyle "Parmaklarını yalayacaksın."

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 1 kg
havuç - 500 gr
dolmalık biber - 500 gr
soğan - 500 gr
sarımsak - 1 kafa
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke %9 - 100 ml
bitkisel yağ 80 ml + kızartma yağı
kişniş - 1 çay kaşığı
zerdeçal - 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. "Mavi olanları" 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin veya küçüklerse halkalar halinde kesebilirsiniz.

2. 1,5 litre su dökün, 1 yemek kaşığı seyreltin. bir kaşık tuz ve dilimlenmiş halkaları 40 dakika suya koyun. Hepsini tuzlamak için üzerlerini uygun büyüklükte bir tabakla kapatın. Bu prosedür, aşırı acıdan kurtulmalarını sağlayacaktır.

3. Meyveler tuzlanırken diğer sebzelerle de ilgilenelim.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsağı ezin.

5. Bulgar biberi şeritler halinde kesin.

6. Kore havuçları için rendelenmiş üç havuç.

7. Tüm sebzeleri birleştirip tüm baharatları, biberi, tuzu, şekeri, sirkeyi, yağı ekliyoruz. Her şeyi karıştırıp patlıcan turşusu yapma zamanını bekliyoruz.

8. Bitmiş parçaları yıkayın ve hafifçe sıkın.

9. İkide ise önceki tarifler onları kaynattık, sonra bu tarifte bal peteği gibi kızartacağız. kadar kızartacağız altın kahve. Fazla yağı boşaltmak için kızartılan parçaları bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

Kızarmış sebzeler için kontrendikasyonlar varsa, fırında pişirilebilirler. Bu durumda reçeteye göre 80 ml yerine 180 ml alıyoruz.

10. Kızarmış "mavi olanları" soğutun ve zaten salamura edilmiş sebzelere ekleyin. Karıştırın ve 2 saat bekletin. ara sıra karıştırarak.

11. Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve ilk tarifte anlatıldığı gibi sterilize ediyoruz.

İşte en sevdiğim tarifler. Seçim yapmanızın uygun olması için bunları özellikle tek bir makalede birleştirdim. Hepsini sevdiğim için hepsinden 3-4 kavanoz yapıyorum. Birincisi, herkesin zevki farklı olduğu için sıkılmazlar ve ikincisi, değişik tatlar ve üçüncüsü, hepsi lezzetli!

Kış için bu salatalardan birini hazırlarken mutlaka "şimdilik yemeye" bırakıyorum. Bu kadar bol sebze varken neden kışı bekleyelim? Sadece hazırlık yapmak için değil, daha fazlasını yemek için de zamanımız olmalı!

Bitmiş salatayı bir kavanoza koyup 2-3 gün buzdolabına koyuyorum ki her şey iyice tuzlanıp marine edilsin. Bu süreden sonra yiyebilirsiniz. Çok lezzetli!

Çok uzun zaman önce hazırlanıyorduk. Daha önce pişirmeyi deneyenler, bu salatanın "çiğ" haliyle de lezzetli olduğunu bilirler. Ve Özbekistan'da yaşadığımızda, her iki salata da pazarda ham halde satılıyordu. Hatırlayan varsa bu kadar uzun dar paketlerde satılıyordu. Ve nedense böyle bir çanta tek seferde yemek için yeterliydi.

Bakmamı ve pişirmeye çalışmamı sağlayan şey buydu. farklı tarifler. Ayrıca bu lezzetli salataları kışa nasıl hazırlayacağınızı da öğrenin. Bu tat zevkini uzatmak için.

Bu arada patlıcanların bile bu salatalar için özel olarak kurutulduğunu biliyor muydunuz? Daireler halinde keserler, kuruturlar ve sonra yapılması gerektiğinde taze salata, yer kurutulmuş sebzeler Suda. Suyu emerler ve salata yapmak için oldukça uygun hale gelirler.

Bir şeyi sevdiklerinde ortaya çıkarmadıkları şey. Ve Kore usulü pişirilmiş sebzeler, bu çok ama çok insanın sevdiği yemek!

Bu nedenle, kışın lezzetli ve sağlıklı hazırlıklarla kendinizi ve ailenizi memnun etmek için yemek yapın.

Afiyet olsun!

Salatayı hazırlamanın ilk adımı patlıcanı hazırlamak olacaktır. Bunu yapmak için, ince derili genç, küçük sebzeler almanızı tavsiye ederim. Büyük patlıcanların içinde çok sayıda büyük tohum bulunur - bu salata için uygun değildir.

Patlıcanı ince şeritler halinde kesin. Boyutlarını defterime özellikle yazdım: uzunluk 10-12 cm, genişlik 0,6-0,7 cm.

Patlıcan şeritlerini bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. 450 gr için yaklaşık 1,5 çay kaşığı alıyorum. Merak etmeyin sebzeler tuzlu olmayacak çünkü yine de suyla yıkayacağız. 20 dakika bekletin.

Bu arada dolmalık biber veya Belozerka biberini şeritler halinde doğrayın. Ana şey, biberin tatlı ve sulu olmasıdır. sebze alabilirsin farklı renk- sarı ve turuncu veya sarı ve kırmızı dolmalık biber. Bu durumda salata daha da güzel olacaktır.

Havuçları ince şeritler halinde doğrayın veya rendeleyebilirsiniz. Kore havucu. İkinci seçeneği seçtim çünkü böyle bir rendem var ve bu tür bir kesime sahip havuçlar samanlardan daha yumuşak.

Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi patlıcanları tuzdan arındırma, kağıt havluyla kurulama ve 1 yemek kaşığı ilavesiyle orta ateşte hafifçe kızartma (6-7 dakika) zamanı. l. zeytin yağı.

Karıştırırken ince patlıcan şeritlerini yırtmamak için, sebzeleri hafifçe kaldırmak ve eşit şekilde kızarmalarını sağlamak için mutfak maşası kullanıyorum. Bunu iki kaşık veya spatula ile çalışarak yapabilirsiniz.

Sosu hazırlayın: Bir kavanozda veya derin bir kapta 2 tabloyu karıştırın. l. zeytinyağı, şeker, soya sosu, %9 sirke, karabiber, öğütülmüş kişniş ve sarımsak bir presten geçirildi. Sirke değiştirilebilir limon suyu tatmak için salataya ekleyerek.

Baharat miktarını artırmanız muhtemeldir, çünkü tüm zevkleri tatmin edecek evrensel bir oran vermek neredeyse imkansızdır.

Bu miktarla başlayın, salatayı süsleyin, tadın ve size ve ailenize göre ayarlayarak tadına getirin.

Susam tohumlarını kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar kızartın, böylece salata daha da güzel kokulu olur.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kilogram;
soğan - 500 gram;
tatlı biber - 500 gram;
havuç - 500 gram;
sarımsak - 6 diş;
kırmızı toz biber - 1-2 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
sirke %9 - 100 mililitre;
şeker - 8 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 100 mililitre;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Korece'deki en hızlı patlıcan turşusu. adım adım tarif

Yıkanmış ve silinmiş patlıcanları ince çubuklar halinde kesmemiz gerekiyor. İlk olarak, her iki taraftaki kuyrukları kesin ve patlıcanı uzunlamasına ve enine olmak üzere dört parçaya bölün. Mavi olanın her kesilen kısmını çubuk şeklinde kesiyoruz.
Patlıcanlar bir kaseye konuldu ve üzerlerine tuz serpildi. Tuzun sadece üst patlıcanlara değil alt patlıcanlara da bulaşması için karıştırmayı unutmayın. Bir saat kadar bu şekilde bırakın.
Bir saat geçti, oluşan koyu suyu patlıcanlardan boşaltıp akan su altında yıkıyoruz.
Ardından, patlıcanı doğrudan dekapaj için hazırlayın. Haşlanabilir, ayçiçek yağında kızartılabilir ve fırında pişirilebilirler. amatör gibiyim Fast food Korece patlıcan, fırında pişirmeyi seçiyorum. Bunun avantajları var: Dediğim gibi patlıcan çabuk pişer ve kızartıldığı zamanki kadar yağlı olmaz.
Büyük bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın sebze yağı. Ve üzerine patlıcan koyun. Onları yukarıdan gıda folyosu ile kaplıyoruz: böylece bizimle yanmasınlar. Ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun. Yumuşadıklarında fırından alınabilirler. Hala pişirmeye karar verirseniz, kaynar suya indirin ve 10 dakika pişirin. Sonra soğumalarına izin verin.
Havuçları temizleriz ve tabii ki yıkarız. Sonra bir Kore sebze parçalayıcı ile kestik. Kaynar suya dökün ve 3 dakika bekletin. Bundan sonra, bir kevgirden soğuk suyla durulayın. Bundan sonra havuçlarımız yumuşayacaktır.
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde keseceğiz.
Tatlı biberi yıkamayı ve çekirdekleriyle birlikte çekirdeğini çıkarmayı unutmayın. Biberleri dörde bölün ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
Yeterince büyük bir kapta patlıcan hariç tüm doğranmış ve rendelenmiş sebzelerimizi karıştırın. Onlara ezilmesi veya bir presten geçirilmesi gereken sarımsak ekleyin.
Baharatları ekleme zamanı. Tuz, kişniş, siyah ve kırmızı acı biber, sirke, şeker ve ayçiçek yağı. Bir kaşık tuz kaymadan alınmalı, biber miktarı azaltılabilir veya tam tersi arttırılabilir. Bu zaten bir zevk meselesi. Acı kırmızı biber, bütün biberin yarısını veya üçte birini alarak acı kırmızı biber ile değiştirilebilir.
Sebzeleri karıştırın, üstüne bir kapak veya film örtün. 5-6 saat marine olması için kenara alın.
Ve şimdi salamura sebzeleri karıştırıyoruz ve hala ılık, soğutulmamış patlıcanları karıştırıyoruz. Havuçlu Kore usulü hızlı marine edilmiş patlıcan hazır - bu, hemen yemek için bir yemek seçeneğidir.
Bu nefisleri gelecekte kış için hazırlamaya karar verirseniz, onları korumaya devam edeceğiz.
Üç litrelik kavanozlara ihtiyacımız var: altı adet yarım litrelik kavanoz alabilirsin. Bunları sizin için uygun bir şekilde sterilize ettiğinizden emin olun: buharda veya fırında. Ve Kore usulü salamura sebzeleri steril kavanozlara yayın.
Büyük bir tencereye dökün soğuk su. Tencerenin dibine bir havlu serin ve kavanozları sterilize etmek için boyunlarına kadar su ekleyerek yerleştirin. Tencerede su kaynamaya başlar başlamaz, litrelik kavanozlarınız varsa tam olarak 35 dakika, yarım litrelik kavanozlarınız varsa tam 20 dakika sayın.
Ardından kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Her zamanki gibi kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Korece marine edilmiş patlıcanlar hazır. Onları bu tarife göre pişirdiğinizden emin olun. Ve kışın, bir kavanoz patlıcan açarak, yazın aromalarını hemen hissedeceksiniz: hassas bir tatlı biber kokusu, bir miktar sarımsak ve eşsiz bir kişniş aroması. "Çok lezzetli" sitemizi ziyaret edin: koruma için yeni tarifler sizi bekliyor ve diğerleri, daha az değil lezzetli yemekler. Afiyet olsun!

Yakın zamanda keşfedilen yeni atıştırmalık- Korece patlıcan. en çok aramaya başladım lezzetli tarif Fast food. Ancak bunun için seçeneklerin olduğu ortaya çıktı lezzetli salataçok fazla Ve sadece hemen yiyemezsin, aynı zamanda bir milletvekili için de kapatabilirsin.

Baharatlı her şeyi sevenler için, Kore usulü hakkında ve hazırlanmış makaleler çoktan hazırlanmıştır.

Atıştırmalığınızın mükemmel olması için mavi olanları pişene kadar pişirmeniz gerekiyor. Bu birkaç şekilde yapılabilir - kızartın, suda kaynatın veya buharda pişirin. Tabii ki, buharlı sebzeler en çok olacak faydalı seçenek ama bu sana bağlı.

Ayrıca baharatlara ihtiyacımız olacak çünkü Asyalılar onlara bayılıyor ve tek bir yemek onlarsız yapamaz.

Baharat, acı biber, sirke ve sarımsak ile eklenebilir. Bir diğer önemli bileşen ise yağdır. Çünkü sebzelerimiz içinde marine olacak. Sadece ayçiçeği uygun değildir, susam, zeytin ve hatta hardal alabilirsiniz. Türünden salatanın tadı değişecektir.

çok buldum sıradışı tarifler, ama bence en hızlı hazırlananı ve en lezzetlisi bu. Buraya soğan dışında başka sebzeler eklemiyoruz. Bu nedenle patlıcanın yumuşak yapısının tadını çıkarabilirsiniz.

Etleri sünger gibidir, her şeyi içine çeker. Ayrıca turşuyu da iyi emecek ve bu nedenle salatamız çok sulu olacak.

Bu, kışa hazırlanmak için değil, anında yemek için bir reçetedir.

500 gr patlıcan için:

yeşil soğan tüyleri - 5 adet,
5 diş sarımsak,
acı biber,
Kişniş,
susam yağı - 2,5 çay kaşığı,
susam - 2 çay kaşığı,
4 yemek kaşığı soya sosu.

Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Soğutun ve cildi soyun. Buharda pişirebilir, fırında pişirebilir veya tavada kızartabilirsiniz.

Büyük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları, otları ve acı biberleri doğrayın.

Tüm sebzeleri karıştırın. sirke ile doldurun ve Susam yağı. Tuz, şeker ve karabiber, soya sosu dökün.

Karıştırın ve masanın üzerinde yarım saat marine etmeye bırakın.

Ve bir gün ısrar etmeleri daha iyidir.

Sterilizasyonlu kavanozlarda kış için koruma

Ve şimdi bodrumda depolamak için pişirme yöntemi. Dolguyu sterilize etmemize rağmen, pişirme işleminin kendisi de oldukça hızlı.

Mezeyi diğer sebzelerle çeşitlendiriyoruz - biber ve havuç. Kavanozlarda çok zarif ve güzel görünüyorlar.

1 kg patlıcan için:

250 gr dolmalık biber,
250 gr havuç
250 gr soğan
bütün baş sarımsak
100 ml ayçiçek yağı,
55 gr %9 sirke,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı toz şeker.

Mavi olanları yıkarız, birkaç parçaya uzunlamasına keseriz. Ve sonra parçalara.

İş parçalarının oksitlenmemesi ve sahip olması için paslanmaz veya emaye kaplar alıyoruz. güzel manzara ve tat.

Patlıcanlara tuz serpip kaynar su ile haşlayın. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Baskı altına alınabilir.

Biberin ortasını çekirdekleriyle birlikte çıkarın ve zararı kesin. İnce dilimler halinde doğrayın.

benim havuç Özel bir rende üzerinde rendelenmiş.

Birkaç soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Patlıcanlar tuzlanırken sebzeleri karıştırın. Ortak bir salata kasesine sarımsak sıkın.

Küçük mavilerimize bakıyoruz, kararmalı ve yumuşamalılar. Onları bir kevgirden geçirip biraz sıkıyoruz.

Sonra bu parçaları ve sebzeleri beş litrelik bir tavaya koyun. Onları bitkisel yağ, sirke ile dökün, şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz.

10 dakika kaynatın.

Ve gönder sıcak salata steril kavanozlarda. Sıkıca bastırın. Oksijen yastığı olmamalıdır.

Haşlanmış kapaklarla örtün.

Geniş bir tavada, altına bir bez koyun. Kavanozları koyup döküyoruz ılık su. Soğuk değil, çünkü kavanozlarımız sıcaktır ve sıcaklık değişimlerine dayanamaz.

Ocağın üzerine alıp kaynattıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz. Kapaklar kapalı değil.

Kavanozları kapatıp ters çeviriyoruz ve bir günlüğüne “kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore usulü kızarmış patlıcan hızlı ve lezzetli - sterilizasyon olmadan

Hayatınızı basitleştirmek için tarifte sterilizasyon olmadan ustalaşmayı öneriyorum. Ana kuralı, kavanozda hava kalmamasıdır! Muhafaza için çok zararlıdır, bu nedenle gerekirse daha fazla tuzlu suyla seyreltmeniz ve kabı boğazına kadar doldurmanız gerekecektir. Ve dolguyu o kadar sıkı bir şekilde koyun ki, bir kaşıkla kurcalamak zorunda kalmazsınız.

1 kg patlıcan için malzemeler:

230 gr havuç,
soğan - 230 gr,
8 diş sarımsak
acı biber,
sirke - 55 ml,
toz şeker - 8 çay kaşığı,
bitkisel yağ - 75 ml,
karabiber - 1 çay kaşığı,
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
tuz.

Yıkanmış patlıcan meyvelerini payet şeklinde kesiyoruz.

Onları tuzlayın ve karıştırın. 1 saat bekletin - çok fazla kahverengi meyve suyu salacaklar.

Havucu ovalayıp kaynar su ile haşlıyoruz. Bir dakika bekletin ve süzün.

Soğan yarım halkalar halinde kesildi.

Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar yağda soteleyin.

Üzerlerine sarımsak sıkın. Kişniş, tuz, şeker, karabiber dökün. karıştırıyoruz.

Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları kızartın. Ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Ardından, henüz sıcakken diğerleriyle karıştırın. sebze karışımı ve sirkeyi dökün ve tekrar 10 dakika pişirin.

Steril kavanozlara kapatıyoruz ve “bir kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore havuçları için baharatlı mavi salata (fırında pişirilir)

Daha önce yazdığım gibi mavi olanlar pişirilebilir Farklı yollar. Ve ev hanımları hangi numarayı kullanırsa kullansın, kızartma sırasında çok fazla yağ emmesinler. Yaptığımızda onları nasıl yumurtayla ıslattığımızı hatırlayın.

Etin yumuşak kalması ve kalori içeriğinin artmaması için fırında nasıl pişirilebileceğini bilmekle ilgileneceğinizi düşünüyorum. O zaman bu videolu tarifi izlemenizi tavsiye ederim.

Birkaç işi paralel olarak yapanlar için pişirmenin çok iyi bir çözüm olduğunu kabul edin. Ve hızlı bir şekilde ve sebzeleri sürekli çalıştırmanıza ve kontrol etmenize gerek yok.

Kore Patlıcan Lahana Snack nasıl pişirilir

Elbette Kore mutfağı da lahanaya çok saygı duyar. Ve sadece kabak ve havuç değil. En çok onlara alıştık.

Genel olarak, lahana turşusu harika çıkıyor. Ancak mide sorunu olan kişilerin yemesi önerilmez. Genel olarak tüm baharatlı yemekler için geçerlidir.

İçindekiler:

küçük mavi olanlar - 1 kg,
lahana başı - 1 kg,
havuç - 280 gr,
sarımsak - 2 kafa,
çekirdeksiz yarım acı biber,
10 adet karabiber,
tuz - 3 çay kaşığı,
1/2 su bardağı %9 sirke

Patlıcanı kuyruklarından temizliyoruz. Parçalara ayırın ve bir çift için kaynatın. 15 dakika kaynatın.

Lahanayı ve tuzu ince ince doğrayın. Sonra ellerimizle anıyoruz.

Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

İki diş sarımsağı bir preste sıkın. Acı biberi doğrayın ve ortak bir salata kasesine dökün.

Patlıcan ince dilimler halinde doğranmalıdır.

Tatmak için yarım bardak sirke dökün ve üzerine tuz serpin.

Kokunun daireye yayılmaması için bir kapakla kapatıyoruz. Salata en az 6 saat marine edilmelidir.

Soya soslu ve havuçlu Kore usulü patlıcan - parmaklarınızı yalayacaksınız

Soya sosu olmadan Kore menüsünden bir şey hayal etmek zor. Ancak, tüm tariflerde görünmez.

Onsuz tadın eksik olduğunu düşünüyorum ve ilavesi ile ayrı bir tarif yapıyorum. Bu tarifi seveceğinize eminim.

Çeşitli tatlar için, elma sirkesi ve susam yağı.

İçindekiler:

patlıcan - 0,6 kg,
2 dolmalık biber,
180 gr havuç
3 diş sarımsak,
1 baş soğan
birkaç dal maydanoz
3 yemek kaşığı soya sosu,
2 çay kaşığı susam,
acı biber - 0.5 çay kaşığı,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı Kişniş,
elma sirkesi - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
yağ - 50 ml.

Tüm sebzeleri yıkayın, temizleyin ve gereksiz uçları ve sapları kesin.

Mavi olanları 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Onları tuzla doldurup karıştırıyoruz ve suyunun çıkmasını bekliyoruz.

Biberi ince ince doğrayın.

Havuçları rendeleyin. Soğanı ikiye ve yarım halkalar halinde kesin.

Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

Patlıcanı sıkın ve kızartmaya başlayın. Meyve suyu boşaltılabilir.

Tavaya biraz sıvı yağ koyup kızartıyoruz.

Sebzeleri derin bir kaseye koyun. Onlara baharat serpin ve sirke ve soya sosu dökün.

Karıştırın ve kapağı kapatın. Bir gün demlenmelerine izin vermek daha iyidir.

Patlıcanlı yemeklerin çok az olduğunu düşünürdüm. Ve tarifleri araştırmaya ve kasıtlı olarak aramaya başladığımda çok şaşırdım. Sonuçta, bu sebze atıştırmalıklardan güveçlere kadar her yerde kullanılıyor. Hem Gürcüceye hem de İtalyancaya, Türkçeye ve Kore yemeği. Ve kendine has güçlü aroması ve tadı olmadığı için kesinlikle yapabiliriz. çeşitli katkı maddeleri: baharatlıdan etliye.

Afiyet olsun ve size yemek pişirme keyfi diliyorum!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır