Deniz ürünleri (8 fotoğraf). Midye - yenilebilir kabuklu deniz hayvanlarının faydalı özellikleri, yararları ve zararları

Midye, çift kabuklular sınıfının önde gelen bir temsilcisidir. Midyeler, evrim sürecinde denizlerde ve okyanuslarda yaşamanın yanı sıra tatlı su kütlelerindeki zorlu yaşam koşullarına da adapte olmuşlardır. Muhtemelen deniz veya nehir midyesinin mühürlü kabuğunu hiç görmemiş kimse yoktur, ama bu neye benziyor? canlı midye, dayanıklı bir kabuğun içinde yer alan pek çok kişi bilmiyor.

Bir yumuşakçanın kabuğunu parçalayarak bu canlının anatomisini anlamak zordur. Mesele şu ki, yumuşakçaların etli kısmının yapısı, asırlık evrim süreci boyunca neredeyse hiç değişmedi ve bugün birçok bilim adamı, yumuşakçaların vücut yapısının en ilkel yapılardan biri olduğuna inanıyor.

Ancak çift kabukluların gezegende yaşamın başlangıcından bu yana yaşadıkları gerçeğini dikkate alırsak, vücutlarının belki de ilkel değil ideal olduğunu ve bu nedenle evrimsel iyileştirmeye ihtiyaç duymadığını kabul etmemiz gerekir. Midyelerin canlılarına baktığımızda, bunların sudaki yaşama son derece uygun olduğunu kabul etmemiz gerekir. Sert kitinden yapılmış kabuk, yumuşakçanın kendisini korumasını sağlar. hassas vücut Yırtıcı hayvanların saldırılarından.

Midye kabuğu, yapı olarak diğer çift kabukluların kabuklarına çok benzer, ancak midyeler, kabuklarını dikey yüzeylere tutturmalarına olanak tanıyan benzersiz bir adaptasyona sahiptir. Midyeleri tutturmak için kullanılan bilimsel cihaza, kabuğun dar ucundan uzanan ipliklerden oluşan bysus adı verilir. Bu eklenti özel bir bez tarafından üretilir ve midyelerin tutunmasını sağlar. büyük balık Balinalar gibi deniz gemilerinin diplerine, kayalara, hatta bazı su altı bitkilerine kadar.

Şaşırtıcı bir şekilde tatlı su midyelerinin bu kadar özel bir eklentisi yoktur. Midyeler diğer çift kabuklulardan farklı olarak kapakçıkları açıp kapatabilecek kaslara sahip olmadıklarından midyeler kabuklarını yalnızca üreme mevsiminde açarlar. Midyelerin beslenme ve solunum aparatları, midyelerin sudaki mikroskobik algleri ve mikroorganizmaları filtrelediği ve ayrıca sudaki oksijeni filtrelediği bir sifon tüpü ile temsil edilir.

Midyelerin en dikkat çekici kısmı solungaçlardır, çünkü hayvanın toplam vücut ağırlığının neredeyse %20'sini oluştururlar. Dişi midyeler çiftleştikten sonra yumurtaları solungaçlarına yerleştirir ve larvalar yumurtadan çıkana kadar hemen orada bulunurlar. Geri kalan organlar oldukça kompakttır ve canlı midyeleri inceleyerek tam amaçlarını belirlemek her zaman mümkün değildir. Midyelerin vücut yapısının büyütülmüş bir fotoğrafı, bu muhteşem canlıların yapısı hakkında daha fazla bilgi sağlayabilir.

Antik çağlardan beri insanlar beslenmeyi biliyor ve tat nitelikleri midye, dolayısıyla bu kabuklu deniz ürünleri birçok ülkede uzun zamandır bir incelik haline geldi. Bu yumuşakçaların özel akvaryumlarda tutulduğu özel mağazalardan canlı midye satın alabilirsiniz. Midyeler dondurulmuş olarak da satılıyor ancak bu saklama yöntemi lezzeti etkiliyor.

Yumuşakçalar, vücutlarının yapısı sayesinde hem tatlı su hem de deniz alanlarını doldurabilen muhteşem canlılardır. Dış görünüş Midyeler pek dikkat çekici olmasa da vücutlarının yapısı onların hayatta kalmasına, yemek yemesine, nefes almasına ve üremesine olanak sağlar.

Elbette her birimiz hayatımızda en az bir kez midye pişirmek istedik - tatil için ya da sırf bu yüzden. Sonuçta bu ürün mikro elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler içeriyor. Bu nedenle böyle bir bileşene sahip bir yemek sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda bağışıklığınızı da geliştirecektir. Midye yumurtanın iki katı kadar protein içerir, ayrıca demir, fosfor ve sağlıklı asitler açısından da zengindir.

64 83743

Fotoğraf galerisi: Midye nasıl seçilir ve pişirilir?

Elbette midye denediyseniz ne olduğunu bilirsiniz. sıradışı tat ama bu midyelerin nerede yaşadığına bağlı. Elbette yemek pişirmek için temiz, ekolojik bir ortamda yetiştirilen ürünleri seçmek en iyisidir.

Midye nasıl seçilir

Sıkıca kapalı, sağlam kabuklara sahip kabuklu deniz hayvanlarını tercih etmek en iyisidir. Hasarlı ve açık olanlar yemek pişirmeye uygun değildir. Midye çok ağırsa, kumla dolu olmaları oldukça olasıdır ve çok hafifse, o zaman içerideki yumuşakçalar muhtemelen uzun zaman önce ölmüştür - bu tür midyeler satın alınmaya değmez. Ürünü satın aldıktan sonra canlı midyeleri uygun şekilde saklamaya dikkat edin. Bunları tek kat halinde yerleştirin, üzerini nemli bir havluyla örtün ve buzdolabına koyun.Canlı deniz ürünleri üç günden fazla saklanamaz. Süpermarketlerde ve mağazalarda dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri bulunmaktadır. Beyaz ve daima sek şarapla servis edilmelidir. Temmuz-ekim ayları arasında midyelerin en lezzetli olduğu ve aynı zamanda çok az kaloriye sahip oldukları yönünde bir görüş var, bu nedenle bu ürünlerle yapılan yemekler formda kalmaya çalışan bayanlar için bile uygundur.

Midye nasıl pişirilir?

Kabuklu deniz hayvanlarının yaşadığı denize tatile gitmeyi planlıyorsanız, onları ateşte pişirme fırsatına sahip olacaksınız.

Ateşte midye

Bunları hazırlamak kolaydır. Bunu yapmak için bir metal levhaya, tuza, limona, midyeye, beyaz şaraba ve tabii ki ateşe ihtiyacınız olacak. Ateşin üzerine bir çarşaf serip üzerine midyeleri yerleştirmelisiniz. Kabuklu deniz ürünleri yeni yakalanmışsa, yosunlar onlardan uzaklaştırılmalı, ancak kabuklar bırakılmalıdır, sıcak bir levha üzerinde midyeler tıslamaya ve kendi başlarına açılmaya başlayacaktır. Artık onları tuzlayabilirsiniz. Birkaç dakika beklemeniz ve yeniden planlamanız gerekiyor tamamlanmış ürün tabaklara koyun ve her parçaya limon serpin. Görüyorsunuz, midyeyi ateşte pişirmek oldukça kolay. Kabuklu deniz ürünlerini evinizde, bahçenizde de pişirebilirsiniz ancak denizin kokusu ve sesi yemeğe özel bir aroma ve eşsiz bir romantizm katar.

Ateşte haşlanmış midye

Midyeleri sadece ateşte kızartmakla kalmaz, aynı zamanda haşlayabilirsiniz. Pirinç (istediğiniz kadar), limon, otlar ve tuz almanız gerekir. İlk önce pirinci bir tencerede kaynatın ve durulayın - bu sizin garnitürünüz olacak. Şimdi tavadaki suyu tuzlayıp kaynatmanız, midyeleri oraya koyup 10-15 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra suyu boşaltın, midyeleri tabaklara koyun, üzerine limon serpin ve istenirse limon dilimleri, maydanoz ve dereotu ile süsleyin. Garnitür olarak pilavınız var. Yemek hazır!

Midye soslu salata

Daha önce de belirttiğimiz gibi midye düşük kalorilidir. Bu yüzden mükemmel seçenek Figürüne dikkat eden kızlar için sebzeli midye gibi bir yemek olacak, ayrıca midye ve mantarlı salata sosu da hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak: 200 gram haşlanmış kabuklu deniz ürünleri, bir bardak tuzlu mantar, 1 soğan, 1 pancar ve 1 havuç, 2 patates, 3 yemek kaşığı yeşil soğan, 20 mL lüksün 0,5 bardak bitkisel yağda karıştırılması gerekecek.

Midyeleri haşlayıp havuç, patates ve pancarı ayrı ayrı haşlamanız gerekiyor.Kabuklu deniz hayvanlarını salata kasesine koyun, sebzeleri soyun, ince ince doğrayın ve cmidia'yı ekleyin. Soğanları ve mantarları orada doğrayın, malzemeleri karıştırın, yağ ve sirke ile baharatlayın ve üzerine yeşil soğan serpin.

Üstelik bu tarif biranın yanına çok yakışıyor. Ayrıca böyle bir salatanın hazırlanması basit ve hızlıdır ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Midye ve Tabasco soslu salata

40 grama ihtiyacınız olacak dolmalık biber, 20 gram limon suyu, bir o kadar salatalık, 200 gram midye ve 25 gram bitkisel yağ. Ayrıca Tabasco sosuna, tuza, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak.

Kabuklu deniz ürünleri tuzlu suda kaynatılıp bir salata kasesine konulmalıdır. Salatalıkları ve biberleri şeritler halinde kesip midyelere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve baharatlayın sebze yağı. Şimdi biber, tuz, sarımsak ve limon suyunu eklemenin zamanı geldi. Salatayı dolmalık biber dilimleri ve otlar ile süsleyin. Bu tarif dost canlısı toplantılar için iyidir.

Muhtemelen her ev hanımı midye pişirirken yemeğin baharatlı olmasını ve sıkıcı olmamasını ister. Bu tarif tam da bu.

Pirinç, deniz yosunu (1 yaprak), soğan (1 adet), havuç (1 adet), sarımsak (2,3 diş), midye (500 gr), pirinç sirkesi, zencefil turşusu, kişniş tohumu ve soya sosunu alın.

Kabuklu deniz hayvanlarının akan su altında çözülmesi gerekir. sıcak su ve bir tabağa yerleştirin. Bir noria yosunu tabakası şeritler halinde (2 cm genişliğinde) ve ardından kareler (0,5 cm) halinde kesilmeli, cmidia ile bir tabağa konulmalı ve dökülmelidir. pirinç sirkesi ve sıradan soya sosu. Şimdi hepsini biberleyin, tuz ekleyin ve marine etmeye bırakın. Pirinç pişirmeye geçelim.

İnce bir akıntı altında iyice durulayın soğuk su ve ardından 15 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında pirincin içine 5 adet defne yaprağı atmanız ancak pirinç pişmeden çıkarmanız gerekir. Pirinç hazır olunca suyunu süzüp süzülmeye bırakın.

Pokaris kaynıyor, soğanı ince ince doğramalı, havuçları rendelemeli, sebzeleri kişniş tohumlarıyla karıştırıp yağda kızarana kadar kızartmalısınız. Şimdi salamura deniz yosunu ve midyeleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Beş dakika sonra 1 cm'lik bir parça zencefil turşusu kesin ve kaynaması için diğer malzemelere ekleyin. Sos için yeterli sıvının kaldığını fark ettiğinizde tabağı ocaktan alın. Pirinci tabaklara yerleştirin, sebzeli midye haşlayın, her şeye pirinç sirkesi ve soya sosu serpin. Bu yemek aynı zamanda atıştırmalık olarak da mükemmeldir.

Midyeli pilav tarifi

Midye ile ne pişireceğinize karar verdiğinizde, onların sadece midye üretmediğini hatırlamakta fayda var. iyi sandviçler, atıştırmalıklar ve salatalar, aynı zamanda lezzetli pilav. Böylesine nefis bir lezzetle hem misafirlerinizi hem de ailenizi memnun edebileceksiniz.

Bu yemek için şunları satın alın: 1 bardak pirinç, 700 gram midye, 1 havuç, 1 soğan, Defne yaprağı, 40 gram tereyağı, bir çay kaşığı domates salçası, tuz ve karabiber.

İstiridyelerin tuzlu suda haşlanması gerekiyor, pişirdikten sonra suyu atmayın, ihtiyacınız olacak. Bir tava hazırlayın, tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Tarifin asıl amacı pirincin sebzelerle birlikte bir tavada kızartılmasıdır. Soğan altın rengini alınca, tavaya 2 bardak su (midyelerin pişirildiği yer) ilave edip, tuz ve karabiberi ilave etmeniz gerekiyor, salça ve defne yaprağı. Daha sonra ateşin yavaş olduğundan emin olun. Pirinç hazır olduğunda midyeleri ekleyin, yemeği otlarla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Dondurulmuş midye nasıl pişirilir?

Mükemmel bir seçenek, Parmesan'da pişirilmiş bir midye yemeği olacaktır.

Al: 100 gram parmesan, 4 diş sarımsak, 1 kg midye, 200 gram sofra şarabı, 25 gram tereyağı, tuz ve karabiber.

Midyeler çözülüp yıkanmalıdır. Daha sonra bunları bir tencereye koyun, bir bardak su ve beyaz şarap ekleyin. Orta ateşte 7-9 dakika kaynatmanız gerekiyor. Tavayı ateşe koyun, ısınınca tereyağı ve biraz zayıf, cızırdamaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra rendelenmiş Parmesanı ve doğranmış sarımsağı tavaya ekleyin. Her midye sadece bir kabuk kalacak şekilde işlenmeli, üzerine peynir ve sarımsak sosu dökülerek ızgarada pişirilmelidir. Peynir tamamen eridiğinde istiridyeleri bir tabağa koyun ve ancak peynir sertleşmeye başladığında servis yapın. Bu yemek için daha büyük midyeleri tercih etmelisiniz, daha iştah açıcı ve etkileyici görünüyorlar.

Afiyet olsun!

Midye- Bu, deniz veya nehir yumuşakçalarının en yaygın türlerinden biridir. Şu anda, daha fazla satış için midye yetiştirilen çok sayıda özel çiftlik bulunmaktadır.

Midyelerin görünümü koyu oval şekilli bir kabukla ayırt edilir (fotoğrafa bakın). Kabuğun rengi yaşadığı yere göre değişiklik gösterebilir. Çoğu zaman midye kabuğu mor, kahverengi veya yeşilimsi renktedir.

Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, istiridyeye belli belirsiz benzeyen midye yemeyi çok seviyor ancak bu iki kabuklu deniz hayvanının tadı önemli ölçüde farklı. Ayrıca istiridyelerde kapakçıkları bir arada tutan bir kas bulunurken midyelerde bu kaslar bulunmaz, bu da kabuğun açılmasını çok daha kolaylaştırır. Bu nedenle midyenin maliyeti istiridyenin maliyetinden çok daha düşüktür.

Midye türleri

Şu anda çok sayıda var çeşitli türler Bazılarının kabuğunu açmadan birbirinden ayırt edilmesi oldukça zor olan midyelerdir. Ancak genel olarak üç ana midye türü vardır:

• Kara Deniz,
• yenilebilir,
• Gray'in midyesi.

Bu midye türleri habitatları, şekilleri ve renkleri bakımından farklılık gösterir. Bu yüzden, karadeniz midyesi Karadeniz'de yaşıyor veya yetişiyor. Yenilebilir midye Atlantik Okyanusu'ndan geliyor ve Gray'in midyesi Japonya'dan geliyor. Bu midyeler beş metre derinlikte yaşar, maksimum derinlik yirmi metredir.

Midyeleri doğru ve lezzetli pişirmek için öncelikle şımarık mal almamak için doğru seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için size doğru midyeleri seçip ardından lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabileceğiniz bir öneri listesi vermeye karar verdik.

• İlk dikkat etmeniz gereken şey midye kabuğunun bütünlüğüdür. Hasar görmemiş, çizilmemiş veya çatlamış olmamalıdır. Ayrıca açık midyeler uzun süre saklanamayacağından lavabonun kapatılması gerekir.
• Kabuğu açtığınızda yüksek bir tıklama sesi duymuyorsanız, midye muhtemelen taze değildir.
• Dondurulmuş midye satın almak istiyorsanız poşet veya kutu içerisinde birbirine yapışmamasına dikkat edin.
• Kabuk içindeki deniz tarağının rengi beyaz, krem ​​veya pembe olmalıdır. Midye etinin başka renkte olduğunu görürseniz bu, ürünün bayat olduğu anlamına gelir.
• Alacağınız midyelerin sadece deniz veya iyot kokması gerekiyor, diğer yabancı kokuların olmaması gerekiyor.
• Çok ağır olan midyelerden şüphelenin. Lavabonun içinde kum olması mümkündür.

Piyasada görülebilen birkaç çeşit midye vardır: dondurulmuş, konserve ve taze. Yemeğin izlenimini bozmamak için satın alırken çok dikkatli olun.

Midye nasıl pişirilir ve yenir?

Midye pişirmenin birkaç yolu vardır. Öncelikle şunu açıklığa kavuşturmak gerekiyor Midyeler satın alındıktan sonra en geç 36 saat içinde pişirilmelidir, aksi halde bozulabilir.. Pişirmeden önce mutlaka midyeleri açmalı, kabuklu deniz hayvanlarını çıkarmalı ve içinde bulunabilecek kir ve kumdan arındırmak için suyla iyice durulamalısınız.

Daha sonra midyeler haşlanmalıdır. büyük tencere. Hazır midyelerin lezzetini çeşitlendirmek için kaynar suya otlar, baharatlar ve tuz ekleyebilirsiniz. Her şeyi beğeninize ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Midyeleri tazeyse en az yedi dakika, dondurulmuşsa en az on dakika pişirin.

Midyeleri lavaboda da pişirebilirsiniz ancak bunu yapmak için iyice durulamanız, ardından kaynar suya koyup yaklaşık on dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra suyu boşaltmanız, yeni su kaynatmanız, baharat eklemeniz ve midyeleri tekrar oraya koymanız gerekecek. Kabukları kendiliğinden açıldığında hazır olacaklardır.

Midyeli yemekler için çok sayıda tarif var. Bunlarla paella, salata, çorba, püre, sos yapabilir, haşlayabilir, kızartabilir veya marine edebilirsiniz. Her durumda, onları mükemmel bir şekilde tamamlayacak olan şarapla midye yemelisiniz. muhteşem tat. Yazımızda bir fotoğraf görebilirsiniz hazır yemek midyelerin lezzetli görünmesini sağlamak için!

Faydaları ve zararları

Midyelerin faydaları yadsınamaz çünkü benzersiz bileşimleri sayesinde zarar görmüş sektörler onarılabilir. gergin sistem ve vücuda gerekli enerjiyi sağlar. Sayesinde yüksek içerik midyelerdeki vitaminler ve mikro elementler, insan bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkiye sahiptir, soğuk algınlığı veya viral hastalıkların tedavisinde yardımcı olur, üzerinde olumlu etkisi vardır. kan damarları ve genel olarak hematopoez süreci.

Ayrıca midyeler uzun zamandır güçlü bir afrodizyaktır. Düzenli kullanım Midye cinsel isteği artırdığı gibi strese karşı direnci de artırır. Midye aynı zamanda şu şekilde hareket edebilir: diyet ürünüÇünkü kalori içerikleri oldukça düşüktür.

Midye ancak bu ürünün aşırı kullanılması durumunda zarar verebilir. Midye ancak akıllıca yerseniz faydalıdır.

Midye bileşimi

Midyelerin enerji bileşimi bize yararlılığını açıklamaktadır. Bu kabuklu deniz ürünleri A, E, C, D ve B grubu vitaminler gibi çok miktarda vitamin içerir.Bunlara ek olarak midye çeşitli mikro elementler içerir: çinko, demir, iyot, potasyum ve kalsiyum ve diğerleri. Böylesine zengin bir bileşim sayesinde midye şüphesiz insan vücuduna fayda sağlayabilir.

Midye Yumuşakçalar, çift kabuklu kabuklu, oval şekilli, boyları 20 cm'ye kadar uzayabilen midyeler, kıyı taşlarına sıkı bir şekilde bağlı olarak büyük gruplar halinde yaşar ve planktonla beslenir.

Bu yumuşakçaların ortalama ömrü altı ila on iki yıl arasında değişmekte olup Pasifik midyelerinin yaşı 30 yıla ulaşabilmektedir. Dişi midyeler çok verimlidir; yumurtlama sırasında yirmiye kadar yumurta bırakırlar ve bir gün içinde canlı larvalar oluştururlar.

Midyeler okyanuslarda, özellikle de kuzey sularında yaşar. Bu lezzet tüm ülkelerde seviliyor ve dünya çapında yıllık cirosu yaklaşık 1,5 milyon ton civarında. Midyenin sedef kabukları arasında yer alan yumuşakçanın, yani kasın gövdesi yenir.

Midyelerin faydaları benzersiz bileşimlerinde yatmaktadır ve çok büyük bir sayıİnsanlara herhangi bir biçimde yararlı olan maddeler. Bu deniz ürünleri aşağıdaki unsurları içerir:

• Vitaminler PP, A, B2, B1, C, E
• Doymamış ve doymuş yağ asitleri
• Kül, su
• Kolesterol
• Mikro elementler Ca, Mg, Na, K, P, S
• Ütü

Yüz gram ürünün besin değeri düşüktür - 77 kalori dahilinde. Aslanın payı proteinlerden oluşur (11g dahilinde) ve midyelerde sadece 2-3 gram yağ ve karbonhidrat bulunur.

Bu inceliğin dünya çapındaki ana tedarikçileri İspanya, Avustralya, Şili ve İskoçya'dır. Japonya, Belçika ve Fransa gibi birçok ülkede endüstriyel midye yetiştiriciliği yapılmaktadır. Rusya'da ana deniz ürünleri üretimi Sakhalin'de yoğunlaşıyor.

Zarar

Midye hasarı

Karides ve istiridyenin yanı sıra midye de Dünya Okyanusu ekosisteminde doğal temizleyicileri ve filtreleri olarak önemli bir rol oynamaktadır. Sıcaklık değişikliklerine veya rezervuarın tuzluluk seviyesine tepki vermeden her ortamda bulunurlar.

Tonlarca su bir yumuşakçanın içinden geçerek, sedefli duvarlarında ve iç kısımlarında her zaman faydalı olmayan milyonlarca mikroorganizmayı bırakır. Bu midyenin zararıdır. Okyanusun en basit mikroorganizmaları tarafından salgılanan zehirli maddelerin depolarıdır. Midye yanlış tüketildiği takdirde saksitoksin adı verilen konsantre zehir vücuda zarar verir ve sinir hasarına neden olabilir.

Midye kontrendikedir:

• Ürünün bir veya daha fazla bileşenine karşı ciddi intolerans durumunda
• Alerji tanısı konulursa
• Hastalık durumunda kan dolaşım sistemi(kan pıhtılaşma bozuklukları)
• Gut için

Bilinçli üreticiler, midyelere zarar vermemek için onları satışa göndermeden önce özel koşullarda muhafaza ediyor. Bir aydan fazla bir süre temiz akan suda bırakılırlar (daha sonra bu yumuşakçalar tamamen toksik bileşenlerden arındırılır) ve ancak o zaman dondurulup paketlenirler. Temel olarak mağaza raflarına gelen tüm kabuklu deniz ürünleri soyulur ve haşlanır. Bu tür deniz ürünleri tüketime tamamen uygundur.

Taze yakalanmış midyeleri kesinlikle kendiniz pişirmemeli ve tüketmemelisiniz! Kabuklu deniz hayvanlarının içerdiği tehlikeli toksinlerden korkmazsınız ısı tedavisi ve alkalin bileşikler! Bu tür midyeler fayda değil, yalnızca zarar getirir ve bir yumuşakçanın vücudunda biriken zehirlerin miktarı o kadar muazzam olabilir ki, tüm vücudun sarhoş olmasına neden olur!

Fayda

Midyenin faydaları

Her şeyden önce bu lezzetli incelik– yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Midyenin temel faydası, vücudu diğer ürünlerde düşük konsantrasyonlarda bulunan çoklu doymamış asitler ve değerli vitaminlerle zenginleştirmesidir. Kabuklu deniz ürünleri ayrıca vücutta normal metabolizmadan sorumlu bir madde olan araşidonik asit açısından da zengindir.

Midye etinin bir dizi faydalı özelliği vardır:

• Epidermisin, saçın, tırnakların durumunun iyileştirilmesi
• Güçlendirme koruyucu kuvvetler vücut
• Zararlı birikintilerin, atıkların ve toksik bileşiklerin uzaklaştırılması
• Artritin tedavisi ve önlenmesi
• Vücudu tehlikeli radikallerden korumak
• Kanser riskini azaltmak
• Dolaşımın iyileştirilmesi ve kardiyovasküler sistemler
• Sindirim fonksiyonlarının normalleşmesi
• İskelet sisteminin güçlendirilmesi

Ayrıca midye popüler afrodizyak yiyecekler listesinde gururla yer alıyor. Bu inceliği yemek, gücü artırır, cinsel işlevi iyileştirir ve erkeklerde tutkuyu ateşler.

Midye bir kadının vücudunu nasıl etkiler? özel bir şekilde. Bu ürünün zengin olduğu değerli mikro elementler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. üreme sistemi kadınlar ve birkaç kez normal hamilelik şansını artırır.

Midye nasıl pişirilir

Bu aromatik lezzeti hazırlamak için soyulmamış, canlı kabuklu deniz ürünlerini satışta bulabilirsiniz.

Bir dizi basit kurala uyarak, özel dikkat ve dikkatle hazırlanmaları gerekir:

• Pişirmeden önce tüm kabuklar yerleştirilmelidir. soğuk su ve ardından büyümeleri sırasında oluşan tüm birikintileri ve çıkıntıları kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
• Midyelere verilen zararı tamamen ortadan kaldırmak için her birini dikkatlice incelemeniz gerekir - vanalar sıkıca kapatılmalı ve görünür bir hasar olmamalıdır.
• Kabuklu deniz hayvanlarının uygunluğu şu şekilde kontrol edilebilir: Midyeler soğuk suya batırıldığında kabın dibine batmalı ve yukarı çıkmamalıdır.
• Kabuklar suya daldırıldıktan 20 dakika sonra hasar görürse veya yüzeye çıkarsa pişmanlık duymadan atılmalıdır - bu durumda midyenin faydaları çok şüphelidir.
• Bu deniz ürünlerinden yapılan yemekler, ertesi gün tüketime uygun olmayacakları için satın alındığı gün hazırlanmalıdır.
• Kapalı ve yıkanmış midyelerin yüksek ateşte haşlanması gerekir.
• Yemeye hazır istiridyeler açılıp hoş bir hale gelir, zengin aroma.
• Kabuklu deniz ürünlerinin kabukları haşlandıktan sonra açılmazsa tüketilemez.
• Kabuklu midye çorbalar, bireysel yemekler, salatalar hazırlamak için kullanılır, şarapta haşlanır, kızartılır ve ızgarada pişirilir.
• Kabuklu deniz ürünleri kabuklarda servis edilir veya etleri çıkarılarak çeşitli yemeklere eklenir.

Soyulmuş ve dondurulmuş midyelerin pişirilmesi daha da kolaydır. Buzlarının çözülmesi, iyice durulanması ve kurutulması gerekir. Daha sonra bir tencereye koyun, krema ekleyin veya sebze yağı. Kavurmaya devam ederken doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tatmak için baharat, sarımsak, tuz ekleyin.

Kabuklu deniz ürünleri eti iyi gider limon suyu, pirinç, spagetti, beyaz şarap, peynirler, tavuk eti ve sebzeler. Ancak bu enfes lezzetin tadını ve aromasını tatmak için midyeyi ayrı bir yemek olarak yemek en iyisidir.

Midye - çeşitli deniz yumuşakçaları, kıyı şeridi boyunca vahşi doğada bulunur. Ancak bugün çoğunlukla özel çiftliklerden soframıza geliyorlar. Güçlü bir deniz aromasına ve yoğun, neredeyse lastiksi bir yapıya (kaynatıldığında) sahiptirler.

2 çeşit yenir deniz midyesi– mavi ve yeşil dudaklı yumuşakçalar. Tatlı su midyeleri yenmez, yalnızca inci toplamak için kullanılır.

Midye kızartılabilir, fırınlanabilir, buharda pişirilebilir, tütsülenebilir ve balık çorbalarına eklenebilir. Bu deniz ürünleri ürünü birçok Avrupa ülkesinde ve Pasifik Okyanusu ülkelerinde oldukça popülerdir.

Midye kabukları omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller (B-kompleks vitaminleri, C vitamini, folat, demir, fosfor, manganez, selenyum ve çinko) açısından son derece zengindir.

Ancak midye özellikle B12 vitamini, selenyum ve manganez açısından mükemmel bir besindir. Diğer ürünler bu besin maddelerinin varlığı açısından onlarla rekabet edemez.

B12 vitamini metabolizmada rol oynar; eksikliği sıklıkla yorgunluğa, depresyona, güç kaybı hissine ve enerji kaybına neden olur.

Selenyum sağlık için gereklidir bağışıklık sistemi tiroid bezi ve manganez dahil - kemik sağlığı ve enerji üretimi için.

100 gr midye %13 sağlar günlük değer C vitamini ve %22 demir.

Diyet proteini

Beslenme uzmanları, taze midye etinin vücudumuza kırmızı etle aynı miktarda yüksek kaliteli protein verebileceğinden eminler.

Karşılaştırıldığında haşlanmış sığır eti Bu deniz ürünleri, kan kolesterolünü olumsuz yönde etkileyen önemli ölçüde daha az doymuş yağ, kalorinin yaklaşık% 50-75'i ve kalp ve ince bir figür için çok önemli olan 2,5 kat daha fazla tam protein içerir.

Kalp sağlığı için

Midye, yağlı bir yiyecek olmanın ötesinde, kalp sağlığına yararlı yağ asitleri, özellikle de omega-3'ler açısından son derece zengindir.

Amerikan Kalp Derneği çoklu doymamış yağ asitlerinin, özellikle de bunlardan türetilenlerin deniz balığı ve kabuklu deniz ürünleri güçlü kalp koruyuculardır.

Kardiyak aritmi gelişme riskini, kan dolaşımındaki trigliserit ve diğer yağlı bileşiklerin seviyesini azaltırlar.

Düzenli tüketim büyük miktar Omega-3 yağ asitleri kalp krizi ve kalp durmasından kaynaklanan ani ölüm riskini azaltır.

B1 ve B12 vitaminlerinin kaynağı

Midyelerin faydalı özellikleri arasında özellikle ilgi çekici olan, büyük miktarda B vitamini, özellikle B12 vitamini ve B1 vitamini (tiamin) bulunmasıdır.

Bir standart porsiyon Midye (100 gr) vücuda 0,16 mg B1 vitamini, yani günlük değerin %11'ini sağlayabilir. Verilen besin Enerji üretimi için gereklidir.

100 gram mavi midyede 12 mcg B12 vitamini bulunur, bu da bir yetişkinin günlük değerinin iki katıdır.

Linus Pauling Mikro Besin Bilgi Merkezi'ne göre bu vitamin, kalp ve damar sağlığı için son derece faydalıdır. Folatlarla (folik asit tuzları) işbirliği yaparak kandaki homosistein düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur.

B12 vitamini eksikliği megaloblastik anemi, kabızlık ve neonatal demans gibi bazı nörolojik hastalıkların yaygın bir nedenidir.

Değerli mineraller

Diğer birçok deniz ürünü gibi midyelerin de iyileştirici özellikleri yalnızca omega-3 veya değerli B-kompleks vitaminlerinin içeriğine dayanmamaktadır. Deniz ürünleri geleneksel olarak mikro elementler açısından zengindir. Mesela Pasifik midyelerinde en az 30 tane var.

Eser Element Bilgi Merkezi, insanların metabolizmayı normalleştirmek ve kemikleri güçlendirmek için manganeze ihtiyaç duyduğunu doğruluyor. Bir porsiyon midyede bu mikro elementten 3,4 mg veya bir yetişkinin günlük değerinin %170'ini bulmanız iyi bir şey.

Midyelere yönelik gastronomik istek de demir eksikliği anemisine karşı koruma sağlayabilir. Bu kabuklu deniz hayvanlarının bir porsiyonu 4 mg demir, yani günlük değerin %22'sini içerir. Bir hayvansal ürün için hiç de fena değil. Demir açısından zengin diğer besin kaynakları arasında patates, mercimek, tahıllar, kırmızı et ve bazı meyveler bulunur.

Söz konusu deniz ürünleri ayrıca belirlenen günlük değerin %65'i olan 45 mcg selenyum içermektedir. Bu mineral kötü huylu oluşumlara karşı koruma sağlar, bazı kanserojen maddeleri nötralize eder ve kepeği önler. Skandal dahil bazı doktorlar ünlü Amerikalı Dr. Wallock, selenyum eksikliğinin kardiyomiyopati gibi ölümcül tehlikeli bir hastalığın ana nedeni olduğunu düşünüyor. Diğer besinler arasında özellikle deniz ürünleri selenyum açısından zengindir.

Zarar ve toksisite sorunları

Bu deniz ürünleri, diğer deniz ürünleriyle aynı türde bakteriyel kontaminasyona karşı hassastır.

Kabuk kapaklarını kapatarak tahrişe tepki veren taze ve canlı midyeleri pişirmek daha iyidir. Her ne kadar ortalama bir tüketici için soyulmuş, suda kaynatılmış ve daha sonra dondurulmuş midyeleri bulmak daha kolay olsa da. Bu da tamamen kullanılabilir bir üründür.

Midyelerin denizin dibinden dokularında yetişen ve insanlar için tehlikeli olabilecek, felç zehirlenmesine neden olabilecek zehirli maddeleri toplayabildiğini unutmayın.

Ne yazık ki, bu alglerdeki toksinler ısıya dayanıklıdır, bu nedenle tehlikeden kaçınmanın tek yolu yalnızca güvenilir midye markalarını satın almaktır. Özellikle zehirli "birlikte yaşayanlar" yaz aylarında Amerika Birleşik Devletleri'nin kıyı bölgelerinde yumuşakçaların vücuduna nüfuz eder.