Domatesli biber - basit koruma tarifleri

Dolmalık biber domateste pişirilir mükemmel tamamlayıcı balık veya et için. Hasat için, çoğu bahçe arsasında biber yetiştiriyor. Ancak satın alınan sebzeleri kullansanız bile biber hasat mevsiminde oldukça ucuzdur ve hasat aile bütçesini olumsuz etkilemez.

artı sonbahar hazırlıkları Ayrıca, herhangi bir kutlamadan önce mağazaların etrafında dolaşmanın gerekli olmayacağına da hizmet eder. gerekli malzemelerşenlikli masada mezeler için. Böylece zamandan tasarruf edersiniz ve paradan tasarruf edersiniz çünkü kışın sebzelerin fiyatı önemli ölçüde artar.

En önemli şey, ana malzemeleri - biber ve domates - stoklamaktır. İkincisi, aşırı durumlarda, taze domates suyu veya salça ile değiştirilebilir. Ayrıca hemen hemen tüm tariflerde tuz ve şeker, öğütülmemiş karabiber ve tatlı bezelye, ayrıca sirke (bunun yerine üzüm veya elma kullanmak daha iyidir) sirke özü). Ve tabi ki, taze bitkiler- geleneksel olarak maydanoz, dereotu ve soğan. Bir amatör için - kişniş, fesleğen, sarımsak veya kereviz. Burada herkes kişisel olarak neyi sevdiğini tarife ekler.

Marketten veya marketten domates alacaksanız buruşuk meyve almamalısınız. Çürüme süreçlerine çoktan başlamış olabilirler. Ve onları ne kadar pişirirseniz pişirin, her zaman bazı mikropların kalma riski vardır. Peki, sadece spinli kavanozlar patlarsa, daha da kötüsü, ciddi mide zehirlenmeleri kazanabilirsiniz.

Kış için biber pişirmek için birçok tarif var, her şeyi listelemek imkansız. Ancak bazılarını olabildiğince açık bir şekilde okuyucularımızın yargısına sunmaya çalışacağız.

2 tatlı biber ve domates soslu sarımsak

korumak için dolmalık biber domates suyu yardımıyla 1 litre içeceğe ihtiyacınız olacak. Kendiniz pişirebilir veya 250 gr doğal salça alabilirsiniz. Macun kullanmaya karar verirseniz, yukarıdaki miktar 1 litre suya karıştırılmalıdır.

yemek yapman gerekiyorsa domates suyu kendi ellerinizle, sonra domatesleri yıkamanız gerekir. miktar 1.3 kg ve bir kıyma makinesinden geçirin. Küçük taneler, önceden pişirilmiş bir yemeğe acılık katar ve bundan tamamen farklı bir tat alır. Birçok bahçıvan, hasat sırasında nakliye sırasında standart altı, aşırı olgunlaşmış veya hafifçe çökmüş domateslere sahiptir. Bu tür meyveler, onlardan salça veya meyve suyu yapmak için mükemmeldir.

Biber konservesi malzemeleri:

• 1,5 kg Bulgar tatlı biberi;
• yaklaşık 1 litre domates suyu;
• bir çift sarımsak başı;
• 120 gr herhangi bir bitkisel yağ;
• 30-35 gram tuz;
• şeker - 2-4 yemek kaşığı (zevkinize göre);
• 2-4 yemek kaşığı sofra sirkesi(elma veya üzüm);
• yeşillikler (kereviz kökü, maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş);
• baharatlar (yenibahar bezelye ve sıradan siyah, defne yaprağı, karanfil).

Konserve yapmadan önce biberi iyice yıkamak, çürümüş veya bozulmuş sebzelerin yiyeceğe girmemesi ihtimaline karşı dikkatlice incelemek gerekir. Her bölmeyi çekirdekten ve tohumlardan soyun, 1–1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Sarımsağın soyulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir, ancak sarımsağın içinden geçebilirsiniz, bu daha da iyi olacaktır. Çünkü herkes bir diş sarımsak yemeye cesaret edemez. hazır yemek, özellikle çocuklar ve bu formda herkes küçük noktaları fark etmeyecek ama kesinlikle zevklerini hissedecekler. Ayrıca yeşillikleri ince ince doğrayın. Bazıları bütün dalları koymaya çalışsa da, daha sonra onları çıkarmak daha kolay olacaktır.

Tavaya domates suyu ve bitkisel yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin. Bu kütlenin biraz kaynamasına izin verin - sadece birkaç dakika. Şimdi doğranmış biberleri ekleyin. Tencere, içeriğini rahatça karıştırmak için yeterince büyük olmalıdır. Bunu sık sık yapmayı unutmayın salça tencerenin dibine yapışabilir. Böyle bir durumda, içindekileri atmanız gerekecektir, çünkü bitmiş tabakta kesinlikle yanma kokusu kalacaktır.

Kereviz kökü kullanmaya karar verirseniz, biberle aynı anda koymanız gerekir. Ancak yeşillikleri ve baharatları pişirme bitiminden 3 dakika önce eklemek daha iyidir.

Ateşi kapatmadan 3 dakika önce sirkeyi de ekleyin. Bu zamana kadar biber elastik hale gelmeli ve buğulanmalıdır. Toplamda sebzeler 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Şimdi kaynayan kütleyi önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün, içeriklerini en üste kadar doldurun ve metal kapaklarla sarın. Bu hacimden 3,5-4 litre çıkıyor. tamamlanmış ürün.

3 Doldurma için biberin hazırlanması

Bu tarifi bütün meyvelerle kullanarak, fırsatı yakalarsınız. soğuk kış eğlence biber dolması. Gerekli Bileşenler:

• 3 kg miktarında biber;
• domates - 2 kg;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• asetik asit %70 - 1 çay kaşığı.

Bir kıyma makinesinde iyice yıkanmış ve soyulmuş domatesleri kaydırın. Ortaya çıkan kütleyi ısıtılmış bir ocağa koyun ve köpük kaybolana kadar tuz ilavesiyle pişirin.

Tatlı biberler de yıkanmalı ve çekirdekleri ile birlikte çekirdekleri dikkatlice çıkarılmalıdır. Boş karabiberleri sıcak domates kütlesine koyun, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 3-5 dakika önce sirkeyi dökün. Önceden sterilize edilmiş cam şişelere veya kavanozlara yerleştirin acı biber ve boş alanı domates kütlesi ile doldurun. Metal kapaklarla hızlıca sarın ve kalın bir battaniyeyle iyice sarın.

4 adet soğanlı biber

Bitmiş ürünün beş yarım litrelik tenekesini almak için ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber - yaklaşık 3 kg;
• soğan - 1 kg;
• domates suyu - 1 litre;
• sirke %5 - 200 ml (1 su bardağı)
• ayçiçek yağı - 200 mi;
• 100 gram şeker (yarım bardak);
• tuz - 90-100 gr.

Biber ve soğanı soyup ince ince doğrayın. Büyük bir kaba domates suyunu dökün, biber ve soğan hariç her şeyi ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Sonra sebzeleri koyun ve yarım saat pişirmeye devam edin.

Tüm kütle sürekli karıştırılmalıdır. bitmiş kütle Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için bir kaba koyun. Buharlama süresi yaklaşık 20 dakikadır. Bu süreden sonra kavanozlar dikkatlice çıkarılmalı ve kapakları hızla sıkılmalıdır. Baş aşağı çevirerek, biber ve soğanlı kavanozları tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle örtün.

Tatlı biber yemeklerini seviyorsanız, domateste kış için meyve hasadı için önerilen tarifler şüphesiz size hitap edecek. Böyle bir meze, kışın et veya balık için harika bir garnitür olacak veya sadece keskin ekleme ikinci kurs için.

Kış için domates konserve tatlı biber - yemek tarifi

İçindekiler:

• tatlı dolmalık biber - 1,7 kg;
• domates suyu (ev yapımı taze sıkılmış) - 1 l;
• sarımsak başı - 1 adet;
• toz şeker- 80 gr;
• rafine ayçiçek yağı - 110 mi;
• veya üzüm - 40-60 ml;
• kökler, Defne yaprakları, karabiber, karanfil, otlar (isteğe bağlı) - tatmak.

Yemek pişirmek

Kışın domates konservesi için tatlıyı seçin taze biber etli çeşitleri. Meyveleri soğuk akan su altında durulayıp tohum kutusuyla birlikte saptan kurtuluyoruz. Şimdi biberleri uzunlamasına ince dilimler halinde kesip geçici olarak bir kaseye koyuyoruz. Sarımsak başını dişlere ayırıp temizledikten sonra ince tabaklar halinde kesiyoruz. İstenirse boşluğa rendelenmiş kökler, ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. İstenilen bileşenleri uygun şekilde hazırlar ve geçici olarak bir kenara koyarız.

Taze sıkılmış domates suyunu bir tencereye veya güvece koyuyoruz, rafine bitkisel yağ, iyotsuz kaya tuzu, şeker ekleyip elma veya üzüm sirkesini döküyoruz ve sosu kaynattıktan sonra beş dakika kaynatıyoruz. Şimdi hazırlanan tatlı biberi ve kökleri (kullanılıyorsa) koyuyoruz, iş parçasını tekrar kaynatıp sebzeleri on dakika bekletiyoruz. Daha sonra sarımsak ve istenirse yeşillikler ve baharatlar (lavrushka, karanfil, biber vb.) Ekleyin, kabın içindekileri beş ila on dakika daha kaynatın ve hemen kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, biberleri ve onları sosla dolduruyoruz. Kavanozları steril kapaklarla kapatıyoruz ve ılık bir battaniyenin altında yavaş soğutma ve kendi kendine sterilizasyon için bırakıyoruz.

Sirke olmadan kış için bir domateste tatlı biber nasıl kapatılır - bir tarif

İçindekiler:

• tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• olgun, etli domatesler - 3 kg;
• sarımsak başı - 1 adet;
• toz şeker - 75 gr;
• iyotsuz kaya tuzu - 30 gr;
• kurutulmuş - 15 gr;
• maydanoz veya diğer taze otlar (isteğe bağlı) - tatmak;
• yenibahar bezelye ve karanfil tomurcukları - 3-5 adet;
• orta boy defne yaprağı - 2-3 adet.

Yemek pişirmek

Kış için domateste tatlı biber konservesi için bu tarif sirke içermez ve sebze yağı, ancak iş parçasının tadı bundan daha da kötüleşmiyor. Biber kokulu, iştah açıcı ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Fikri uygulamak için biberleri akan su altında durulayıp saplarıyla birlikte tohum kutularını çıkarıyoruz. Meyveleri şeritler, büyük küpler veya uzunlamasına kesin. ince dilimler. taze domates iyice yıkayın ve büyük küpler veya dilimler halinde kesin.

Yarım porsiyon domatesi biberle birlikte bir tencereye koyup kaynatıp on beş dakika kaynattıktan sonra domatesin kalan kısmını yayıp aynı süre pişiriyoruz. Biberler ve domatesler pişerken dişlere ayırıp sarımsakları ve taze otları (istenirse) ince ince doğrayın.

Sebzeleri pişirmek için ayrılan süreden sonra iyotsuz kaya tuzu, şeker kumu, kuru fesleğen ekleyin ve ayrıca defne yaprağı, yenibahar bezelye ve karanfil tomurcuklarını atın. Kütleyi karıştırıyoruz, beş dakika daha orta derecede kaynatıyoruz ve hemen kuru, mutlaka sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, önceden kaynatılmış kapalı kapaklarla kapatıyoruz ve yavaş yavaş soğumaya ve ılık bir kat altında kendi kendine sterilize etmeye bırakıyoruz veya battaniye.

Bir domatesteki böyle bir biber, oda koşullarında bile iyi korunur, ancak sirke ve yağ analoglarından daha sağlıklı ve daha az kalorili olduğu ortaya çıkar.

Kış için domatesli biber, pişirmesi hızlı ve kolay olan lezzetli bir ev yapımı müstahzardır. Domates ve salatalıktan sonra dolmalık biber en sık kış korumasını hazırlamak için kullanılır. Bu nedenle, diğer sebzelerle birlikte kapalıdır. salata çeşitleri veya ayrı olarak hafif veya kırmızı bir turşuda.

Bugün domates suyunda yapacağımız tatlı biber turşusu hazırlayacağız. Birkaç seçenek sunuyoruz en iyi seçenekler bu lezzetli ev yapımı kış için: sarımsaklı, sirkesiz ve bitkisel yağsız.

münhasıran çıkıyor lezzetli boşluklar, kışın pişirilen her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu tür korumanın kullanımı hemen hemen her yerde bulunabilir - hatta giyilebilir. bayram masası. Kışın domatesli, tatlı ve kıtır kıtır en lezzetli biber tariflerini yazın. Dilimler, parçalar ve konserve bütün.

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yemeğin türü: kış için biber
• Pişirme yöntemi: ocakta
• porsiyon:4
• 4 saat

Kış için domatesli biber için basit bir tarif

Domates Suyunda Biber Turşusu için Malzemeler:

• kırmızı tatlı biber - 1,2 kg;
• domates suyu (tuzsuz) - 2,5 su bardağı;
• olumsuzluk iyotlu tuz- 11 gr;
• diş Taze sarımsak- 3 parça.;
• şeker - 31 gr;
• yenibahar - 30 bezelye;
• sirke - 16 ml.

Çıktı: kavanozlar (500 ml) - 3 adet.

Domates suyunda biber nasıl pişirilir - adım adım tarif Fotoğrafla:

Tüm kırmızı dolmalık biberleri, yumuşak bir sünger kullanmanızı tavsiye ettiğimiz filtrelenmiş suda yıkarız. Ardından meyveleri kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Şimdi üst kısmı bir bıçakla kesiyoruz ve posayı bölmeler ve tohumlarla dikkatlice çıkarıyoruz. Bu arada, ikincisinin içeride kalmadığından emin olun.

Bir sonraki aşamada hazırlanan meyveleri orta boy dikdörtgen parçalar halinde kesiyoruz.

Ardından sterilize edin cam kavanozlar ve hemen altına yenibahar bezelye (10 adet) ve doğranmış sarımsak dişlerini (1 adet) yerleştirin.

Biber parçalarını kavanozun yarısına kadar sıkıca dizip her birine 5-6 ml sofra sirkesi döküyoruz.

Kabı en üste kadar biberle doldurup boş yer kalmayacak şekilde hafifçe bastırıyoruz.

Son aşamada, sebzeleri önce eritilmesinin önemli olduğu kaynar domates suyuyla dökün. Beyaz şeker ve iyotsuz kaba tuz.

Sırayla biber turşusu kavanozlarını kaynar su dolu bir tencereye alıp 25 dakika sterilize ediyoruz. Muhafazayı sarmak için kalır ve soğuduğunda kilere taşınır. Hepsi bu kadar, afiyet olsun!

Sirke ve yağsız domates püresinde biber

En basit ama çok lezzetli tarif domates içinde biber. Ev yapımı müstahzarların bir parçası olarak sirkeyi sevmeyen bir ailede yemek pişirmek için uygundur. Çabuk pişirin, sadece domatesleri çevirin ve hazırlanan domates sosuyla biberi dökün.

Muhafaza için malzemeler:

• taze tatlı dolmalık biber - 2 kg;
• domates - 2,5 kg;
• toz şeker - 150 gr;
• ince tuz - 25 gr.

Çıktı 5 yarım litrelik kavanoz. Hazırlık ile pişirme süresi yaklaşık 4 saattir.

Sirke ve yağ olmadan kış için bir domateste biber nasıl pişirilir - adım adım talimatlar:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini temizleyin ve saplarını kesin. Dilimlere böl. Domatesleri yıkayın. Sertse çekirdeği onlardan çıkarın. Domatesleri bir kıyma makinesinde püre haline getirin.

Geniş bir kapta dolmalık biberi domatesle karıştırın, bunu bir kasede veya içinde yapmak uygundur. büyük tencere. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Ocağa koyun ve kısık ateşte kaynatın. 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Bu süre zarfında biberleri domates suyunda konserve etmek için kavanozlar hazırlayın. Kabartma tozu ile durulayın ve kurulayın.

Acı tatlı biber dilimleri ile domates püresi bankalara havale. Metal kapaklarla örtün ve sterilize edin. Bunu yapmak için geniş bir tencereye su dökün, kaynatın. Biber kavanozlarını 30 dakika kaynar suya batırın.

1 litre kapasiteli kavanozlar 40 dakika sterilize edilir.

Bir anahtarla sıkıca sarın. Domates suyunda kış dilimleri için lezzetli tatlı biber hazır. Tamamen soğuması için odada bırakın, ardından soğuk havanın başlangıcına kadar saklamak için serin bir yere aktarın.

Kış için domateste bütün biber turşusu

Bütün dolmalık biberleri domates suyunda korumak için basit bir tarif. Yemek yapmak zor değil, kışın istediğiniz gibi yiyebilirsiniz. bağımsız çanak masada ve diğer yemeklerde. Örneğin, biber dolması pişirin.

Tarif Malzemeler:

• domates suyu - 1 litre;
• tatlı biber - 5-6 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• tuz - 1 yemek kaşığı. slaytsız:
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Bitmiş ürünün çıktısı birdir 1,5 litre kavanoz

Kış için kavanozlarda bütün konserve edilmiş domates suyunda tatlı dolmalık biber tarifi:

Yemek pişirmek için domates, mağazadan satın alınabilir veya ev yapımı domates suyu yapabilirsiniz. Hazırlamak için domatesleri bir kıyma makinesinde bükmek veya bu amaçla bir mutfak robotu kullanmak yeterlidir. Ortaya çıkan püreyi tohumlardan ve kabuklardan bir elekle süzün.

Domates suyunu kısık ateşte kaynatın. Toz şeker, tuz ekleyin ve yağa dökün.
Tatlı biberi yıkayın, birkaç yerinden çatalla delin ve kaynayan domatese batırın. Kuyruk ve tohumlardan temizlemek gerekli değildir.

Ancak daha fazla doldurma için dolmalık biber turşusu pişirme arzusu varsa, tohumları dikkatlice kesin. Karabiberlere zarar vermemeye çalışın.

Biberi domateste 10-15 dakika kaynatın. Ne zaman dolmalık biber biraz yumuşayacak, sterilize edilmiş kavanozlara ayrışacak. Boynuna kadar domatesle süsleyin.

Saklama sırasında biber, domates suyunu emmelidir, bu nedenle meyve suyu ve sebze oranlarının yaklaşık 1: 1 olduğundan emin olun.

Her kavanoza sirke ekleyin ve kapakları sarın. Sarın ve soğumaya bırakın. Bir kaşık sirke ekleyin. Topla. Ve serinlemek için yorganın altına. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Domates yoksa kullanabilirsiniz. sade su. Bu durumda sirkeye dikkat edilmelidir. aşağıdaki oranlar: 3 litre suya bir bardak sirke. Tarifte belirtildiği gibi şeker ve tuz aynı miktarda alınır.

Video: Domates soslu kış için Bulgar tatlı biberi

Başka bir pişirme seçeneği sebze hasadı küçük kavanozlarda. Kışlık salatanın bu versiyonu, kompozisyonda biraz Macar leçosuna benziyor.

Bu kadar! Artık lezzetli tatlı biberleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. domates sosu kış için. Uzun soğuk akşamlarda ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli yemekler pişirin ve ikram edin. sağlıklı yemek ev yapımı sebzelerden.