Champignon mantar kızartma pişirme. Soğan, sarımsak ve mayonez ile kızartılmış taze petrol nasıl pişirilir. mantar nasıl temizlenir

Petrol, Rusya'daki en popüler mantarlardan biridir. Kışın bile mağazalarda kolayca bulunabilirler ve hiç de pahalı değildirler. Bu mantarlar kızartılabilir, kaynatılabilir, çiğ yenebilir, fırında pişirilebilir, pizzaya eklenebilir. Petrolden hazırlanan lezzetli çorbalar ve patlar. Kendi başlarına veya garnitür ile servis edilebilirler.

Bu mantarlar son derece faydalıdır: Demir, potasyum, B vitaminleri ve PP, E ve D vitaminleri bakımından zengindirler. Fosfor içeriği açısından deniz ürünleri ile rekabet edebilirler. petrol - çok doyurucu ürün ve kalori içeriği 30 kcal'den azdır. İçlerinde şeker yoktur, sodyum miktarı düşüktür, bu da mantarları bu hale getirir. diyet yemeği. Bu mantarlar, sindirimi iyileştiren doğal bir lif kaynağıdır. İçlerinde bulunan folik asit anne adayları için faydalıdır.

belki de en popüler yemek- kızarmış petrol. Yumuşak ve sulu olmaları için petrol nasıl kızartılır?

Öncelikle hangi mantarları kullanacağınıza karar vermelisiniz: taze mi yoksa donmuş mu? Dondurulmuş mantarlar zaten kendi başlarına yumuşaktır. Bu nedenle, onları biraz pişirmeniz gerekir - en fazla 3-4 dakika. Özellikle kızartmadan önce çözülürlerse. Dondurulmuş petroller bir tavada en az on dakika tutulur, bu süre zarfında pişirilir ve hatta altın bir kabukla kaplanır. İlk önce suyu eritip serbest bırakmaları gerekir, sonra tüm su kaynayana kadar beklemeniz gerekir ve ancak o zaman yağ ekleyebilirsiniz.

Taze mantarlar daha sıkıdır ve pişmesi biraz daha uzun sürer. Kızartmadan önce iyice yıkamalı, kirden arındırmalı ve tüm filmleri çıkarmalısınız. Motelar sıkıca yapışmışsa, bir fırça ile hafifçe ovulabilirler. Yıkadıktan sonra, petrolleri kızartmadan önce kurutulmalı veya bir peçete ile lekelenmelidir. Bu yapılmazsa, nemi emecek ve sulu hale gelecektir.

Soyulmuş mantarlar kesilir. Parçaların şekli kesinlikle herhangi biri olabilir, sadece aşçının tercihlerine bağlıdır. Kızartmadan önce petrol şeritler, küpler halinde kesilebilir, dört parçaya bölünebilir veya dilimler halinde kesilebilir. Hazırlanan mantarlar, ısıtılmış yağ ile bir tavaya yayılır. Yağ herhangi biri olabilir: sebze, tereyağı ve hatta zeytin. Petrolün yağı kolayca emdiğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle çok fazla yağ eklemeyin. Daha sonra bir tavada mantarlar ara ara karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Isıl işlem sırasında mantarlar çok fazla nem kaybeder ve sonuç olarak boyut olarak büyük ölçüde azalır. Aynı nedenle, tavaya çok fazla koymamalısınız: onlardan çok fazla su salınır ve mantarlar kızartılmaz, haşlanır. Bunu önlemek için küçük porsiyonlarda yüksek ateşte kızartılırlar.

Mantarları kızartmadan önce soğan ve sebze eklerseniz mantarlar çok daha lezzetli olur. Bunu yapmak için soğanı yarım halkalar veya küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve hazır olmadan birkaç dakika önce mantarlara ekleyin. Soğan koyulaşınca tava ocaktan alınabilir. Bu şekilde hazırlanan mantarlar şu şekilde servis edilebilir: bağımsız yemek, ve bir garnitür patates veya pirinç ile. Deneme hayranları, petrole baharat, baharat, kuru ve taze otlar ekleyebilir: fesleğen, kereviz, maydanoz. Hazır mantarlar rendelenmiş peynir serpilebilir; yemek biraz soğuduğunda üzerinde çok iştah açıcı bir kabuk oluşur.

Petrol mükemmel bir besleyicidir ve diyet ürünü. Bu mantarları nasıl doğru şekilde kızartacağınızı biliyorsanız, yılın herhangi bir zamanında lezzetli ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. doyurucu yemek. Kızartmak sadece birkaç dakika sürer, bu da zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar ve ev hanımları için hayatı kolaylaştırır.

Lezzetli ve tercihen bir tavada petrol nasıl pişirilir aceleyle- bu, her birimizin bir kerede sorduğu soru. Petrollerin sadece finansal olarak mevcut mantarlar olması nedeniyle değil, aynı zamanda tüm yıl boyunca dükkan ve marketlerin raflarında mevcuttur. Bu iki faktör, en fazlasını bulabileceğiniz gerçeğine yol açmıştır. yemek çeşitleri hangi petrolün ana bileşen olduğu.

Kızartma için petrol seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir yemeğin hazırlanması her zaman temel ürünlerin seçimi ve satın alınmasıyla başlar. Mantar seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmenizi tavsiye ederim:

• görünüm (mantarlar taze olmalı, kapakta ve bacakta koyu lekeler olmamalıdır; iyi petrol saf beyaz, bazen pembe veya bej renk tonu ile);
• renk ( taze mantar kesim yerinde, kapaklar var pembe renk, siyaha daha yakın koyu gölgeler fark ederseniz, böyle bir ürünü çöp kutusuna atmaktan çekinmeyin);
• esneklik (parmağınızla şapkaya hafifçe bastığınızda, orijinal şeklini geri yüklemesi gerekir);
• koku (nötr koku iyidir, ancak amonyak veya kötü koku kötüdür).

mantar nasıl temizlenir

Kızarmış petrol pişirmenin ilk aşaması mantarları temizlemekle başlar. Petrollerin boyutuna ve tazeliğine bağlı olarak, farklı şekillerde temizlenirler:

• küçük taze mantarları sert kıllı bir fırça ile işlemek, sapı birkaç milimetre kesmek, ardından mantarları bir kevgir içine aktarmak ve akan su altında yıkamak yeterlidir;
• büyük taze petrol aynı prensibe göre temizlenirler, ancak ek olarak, şapkaların altındaki koyu renkli alanları keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir;
• Biraz bayatlamış mantarlar, ek temizleme yöntemlerini veya daha doğrusu cildin üst kısmının çıkarılmasını gerektirir. Kapağın tabanındaki kenarı bir bıçakla tutmanız ve diğer kenara doğru hareket ettirmeniz gerekir. Böyle kurnaz olmayan manipülasyonlarla, tüm petroller temizlenir.

Seçilen mantar temizleme yönteminden bağımsız olarak, bu işlemden sonra petroller sudaki döküntü, toz ve olası kirlilikten yıkanmalı, daha sonra bir kağıt havluya veya peçeteye aktarılmalı ve tamamen kurumaya bırakılmalıdır.

Petrolleri kızartmak için bir tava ve yağ seçimi

Şahsen ben sadece dökme demir tavalar, Teflon kaplı tavalardan geçiş yaptım. Gönülden, bu karardan asla pişman olmadığımı söyleyebilirim, çünkü dökme demir tavalar ısıyı mükemmel bir şekilde koruyor. İlk kullanımdan önce düzgün ve düzgün bir şekilde kalsine edilirse, böyle bir tavada sadece en lezzetli kızarmış petrolleri değil, aynı zamanda sebze, balık ve etten diğer yemekleri de alırsınız.

Zeytinyağı mantarları kızartmak için en iyisidir. Ancak maddi yönü sizin için önemliyse, zeytinyağı yerine rafine edilmemiş yağ kullanabilirsiniz. ayçiçek yağı. Yemek çok yağlı olacağından, petrolleri tereyağında kızartmamak en iyisidir.

Bir tavada petrol ne kadar kızartılır

Mantarların doğrudan kızartılması süresi açık değildir ve birkaç faktöre bağlı olabilir:

• ateş (mangal, şenlik ateşi, gaz sobası, elektrikli soba);
• kızartma tavası (dökme demir, teflon, alüminyum vb.);
• mantar dilimleme yöntemi (tabaklara kesilmiş petroller bütün mantarlardan çok daha hızlı kızarır);
• hazır olma ( ham petrolönceden kaynattığınız mantarlardan daha uzun süre kızartın).

Daha spesifik ve sayılarla konuşursak, cevap şöyle görünecektir:

• haşlanmış petrol 7 dakika kızartılır;
• doğranmış ve doğranmış mantarlar 10 dakika içinde hazır olacak;
• petrol bütün kızarmış 15 dakika sonra servise hazır olacaktır.

Aynı zamanda, tüm okuyucular, kimsenin onlara kesin zamanı söyleyemeyeceğini anlamalıdır, çünkü yalnızca deneme ve bazen hatalarla, mantarları kızartmak için “kendi” zaman diliminizi bulabilirsiniz.

Bir tavada petrol nasıl kızartılır

Petrolleri kızartmak için birçok tarif var. Kural olarak, bu tür mantarlar asla "boş" bir tavada kızartılmaz, ancak mutlaka diğer malzemeler, baharatlar, otlar ve baharatlarla desteklenir. Bugün yemek seçimine sadece çok sayıda hostes arasında en popüler olan tarifleri dahil etmeye karar verdim. Zaten kendilerini herhangi bir ailede kanıtladılar ve birçok Sovyet sonrası ülkede ve ötesinde yüzlerce tadımcı tarafından onaylandılar. Yukarıda ana hazırlık noktalarını zaten açıkladım ve şimdi doğrudan tariflerin kendisine gitme zamanı.

Bir tavada soğanlı petrol nasıl kızartılır

En basit ve lezzetli yol kızarmış petrol pişirin, onlara soğan ve kekik ekleyin. Tüm pişirme işlemi çok basittir, bu nedenle acemi aşçılar bile halledebilir.

İçindekiler:

• 1 kg petrol
• 2 kilo soğan
• 1 çay kaşığı kekik
• 5 yemek kaşığı zeytin yağı

Pişirme metodu:

1. Mantarları temizliyoruz, suda yıkayıp kurutuyoruz.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Bir kızartma tavasını ocakta ısıtın ve içine zeytinyağı dökün. Soğanı tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş dakika soteleyin.
4. Bu arada mantarları dilimler halinde kesin.
5. Mantarları kekik ve tuzla birlikte soğanlara ekleyin.
6. Tüm ürünleri orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Yaklaşık kızartma süresi yaklaşık bir saatin çeyreğidir.

Bir tavada ekşi krema ile petrol nasıl pişirilir

Petrolleri kızartmak için benzer bir tarif kullanırsanız, ekşi krema ilavesi sayesinde yemekleriniz inanılmaz derecede tatmin edici olacaktır. Bu arada, bu fermente süt ürünü krema ikame edilebilir, bu nedenle mümkünse malzemeleri deneyin.

İçindekiler:

• 500 gr petrol
• 1 soğan
• 200 ml ekşi krema
• Siyah öğütülmüş biber
• mantarlar için baharat
• Zeytin yağı

Pişirme metodu:

1. Taze petrolleri sert bir fırça ile işliyoruz, böylece onlardan kiri ve kalıntıları temizliyoruz. İlk tazeliği olmayan mantar kullanıyorsanız, önce mantarları çıkarın. üst katman bir bıçakla derileri, ardından mantarları durulayın.
2. Mantarların her biri dört veya beş parçaya kesilir.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Tencerenin dibine zeytinyağını dökün, biraz ısınmasını bekleyin, ardından mantarları koyun.
5. Fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar mantarları kızartırız.
6. Soğanı mantarlara ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Bundan sonra, ana malzemelere ekşi krema, tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
8. Karışımı kaynatın ve tavayı bir kapakla kapatın. söndürürüz Kızarmış mantarlar ekşi krema içinde yaklaşık 10 dakika.

Patatesli bir tavada petrol nasıl kızartılır

Bir başka kazan-kazan ürün kombinasyonu, patates ve petroldür. Yemek pişirmek için almak en iyisidir " eski patates” ve diğer patates yemeklerini pişirmek için “genç” i kullanın.

İçindekiler:

• 300 gr petrol
• 650 gr patates
• 300 gr arpacık
• 60 ml zeytinyağı
• tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

1. Her zaman olduğu gibi, ilk adım mantarları temizlemek ve yıkamaktır.
2. Soğanlar ve patatesler de temizlenir, yıkanır ve rastgele kesilir (saman, küp, dikdörtgen, daire vb.).
3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki mantarları kızartın.
4. Mantarlardan sıvı buharlaştıktan sonra soğanı ekleyin ve soğan şeffaf olana kadar kızartmaya devam edin.
5. Ardından doğranmış patatesleri, tuzu ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
6. Tüm ürünleri birlikte kızartıyoruz, bu sefer patatesler hazır olana kadar.

Kızarmış petrol ile ne servis edilir

Aslında, kızarmış petrol, doğru pişirildiğinde servis edildiğinde herhangi bir ilaveye ihtiyaç duymayan tam teşekküllü ikinci bir yemektir. Verdiğim tariflerde tüm petroller ek ürünler: patates, soğan ve ekşi krema, ama aslında bu listeye hemen hemen tüm sebzelerle devam edilebilir. Hiçbir şey olmadan kızarmış mantarlardan bahsediyorsak, o zaman en iyi yan yemekler ile servis edilir. patates püresi veya haşlanmış tahıllardan yulaf lapası.

Hafif bir öğle veya akşam yemeği için, kızarmış petroller dilimlenmiş olarak servis edilebilir. taze sebzeler, yağ, et. Ayrıca yukarıdaki ürün listesini ketçap, mayonez veya sos ile tamamlayabilirsiniz.

kızarmış petrol bir tavada, şüphesiz, en azından her gün pişirebilirsiniz. Bu yemek pahalı ürünler gerektirmez ve tüm pişirme süreci, mutfakta daha az zaman geçirmeyi tercih eden hostesler için özellikle faydalı olan mütevazı bir zaman çerçevesine yerleştirilir. Sonuç olarak, okuyucularımın hiçbirinin bir tavada sorunsuz ve aceleyle petrol nasıl kızartılacağı sorusu olmaması için birkaç ipucu vermek istiyorum:

• Küçük boyutlu taze mantarlar, hazırlık çalışmaları sırasında en az sorun yaşadıklarından kızartma için en uygun olanlardır;
• Mantarlar en iyi kızartılır zeytin yağı rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile değiştirilebilen;
• Petrolleri kızartma süresi birçok faktöre bağlıdır, bu nedenle ocaktan uzaklaşmayın;
• Kızarmış petrol en iyi bir garnitür ve sos, mayonez veya tadına göre seçilen ketçap ile servis edilir.

Champignon, temsilcileri arasında popüler bir mantardır. Amatörler onları evde besler, oldukça karlı bir iş olan çiftlikler ve seralar yaratır. Kültivasyonda iddiasızlık farklıdır. Mükemmel tadı ve aroması ile popüler, evrensel bir incelik olarak kabul edilir. Basit ve yaygın olarak kullanılır gurme yemekler yüksek mutfak.

Mantarlar, esas olarak sudan oluşsalar da faydalıdır. Bir parçası olarak çok sayıda insan vücudunun hayati aktivitesini korumak için gerekli olan faydalı mineraller ve organik asitler.

kalori

Champignon, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlandığı, salatalara eklendiği, fırında veya ızgarada pişirildiği bir diyet ürünüdür. Isıl işlem sırasında mantarlar kalori içeriğini değiştirir.

100 g ürün başına çeşitli ısıl işlemlere sahip petrolün kalori içeriği tablosu

Pişirme metodu	Kalori içeriği, kcal	yağlar, g	Proteinler, g	karbonhidratlar, g
Taze	27	1	4,3	0,1
yağda kızartılmış	50	3,1	3,6	2,8
Izgara	36	1,0	3,2	3,2
Haşlanmış	21	1,0	4,6	0,1
haşlanmış	35	2,5	4,0	2,0
pişmiş	30	1,3	4,2	0,5
Konserve	36	1,8	3,0	2,5

Soğan ve patates ile klasik tarif

geleneksel tarif olan Rus mutfağı, mükemmel ikinci kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için yemek. Yemek pişirmek için taze, kurutulmuş veya salamura mantar alın. Taze petrol ve yeni patateslerin bir kombinasyonu lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

• Patates, 600-700 gr;
• Petrol, 400 gr;
• Soğan, 2 kafa;
• 1-2 diş sarımsak;
• Yarım bardak ekşi krema;
• Ayçiçek yağı;
• Dereotu ve maydanoz yeşillikleri.

Yemek pişirme:

Mantarları durulayın ve gri deriyi çıkarın, orta boy küpler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağı ile kızartın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Devam ederken bekleyin ısı tedavisi tüm sıvı buharlaşacaktır.

Soğanı yarım halkalara kesin ve doğranmış sarımsak ilavesiyle bir tavada kızartın. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, tuzlayın ve oluşana kadar sıcak bir tavada kızartın. altın kahve. Patatesler hazır olduğunda, tavaya soğan ve sarımsaklı petrol ekleyin, karıştırın, üstüne ekşi krema koyun, örtün ve 3-5 dakika daha pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek sıcak servis yapın.

video tarifi

Kızarmış petrol ile popüler tarifler

Tavuklu puf salatası

Salata tarifi (büyük bir salata kasesi için - yaklaşık 6 porsiyon) çok basittir, ancak bir kez hazırlayıp tadına baktıktan sonra hatırlayacaksınız. rafine tat ve aroma. çanak olacak mükemmel tamamlayıcı tatil masası.

İçindekiler:

• Patates, 3-4 adet;
• Tavuk yumurtası, 4 adet;
• Petrol, 500 gr;
• soğan, 1 adet;
• Tavuk füme meme, 400 gr;
• Sert peynir, 150 gr;
• Mayonez;
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Patatesleri ve yumurtaları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Petrolleri durulayın, orta küpler halinde kesin, tuzlayın ve doğranmış (küp veya yarım halka) ile birlikte bir tavada kızartın soğanlarönceki Tamamen hazırlanmış. Füme tavuk göğsünü orta boy küpler halinde kesin. Hazırlık tamamlandığında, her birini mayonezle yağlayarak marul katmanlarının oluşumuna devam edin:

• 1. katman: ovuşturdu ince rende, haşlanmış patatesler(Salatanın havadar olması onun sayesindedir)
• 2. katman: soğanlı kızarmış mantar
• 3. katman: ezilmiş tavuk göğsü
• 4. katman: tavuk yumurtaları, ince bir rende üzerine rendelenmiş
• 5. katman: sert peynir, İnce rendelenmiş

Son kata mayonez sürmeyin. Salatanın üstünü fesleğen ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Videolar yemek pişirme

Petrol ve peynir ile "Loren" Kish

Fransız jöle turtası için mutfakta her zaman bulunabilecek ürünlere ihtiyacınız var.

Hamur Malzemesi:

• Tereyağı - 100 gr;
• Un - 1 su bardağı;
• Soğuk su - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bir tutam tuz.

Dolgu Malzemesi:

• Peynir - 100 gr;
• Petrol - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• Tuz, karabiber, kişniş tadı;
• Kızartmak için tereyağı.

Dolgu Malzemesi:

• Sert peynir - 100 gr;
• %33 krem ​​- 250 ml;
• Yumurta 2-3 adet;
• Tatmak için baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru önceden hazırlayın ve dinlenmesi için buzdolabında birkaç saat bekletin. Hamur için unu eleyin, üzerine tuz ekleyin ve soğutulmuş Tereyağı. Elde edilen karışıma soğuk su ekleyin ve hamuru yoğurun. İçine sarın sarılmak film ve buzdolabına koyun.
2. Dolguyu hazırlayın. Mantarları durulayın, üst filmi kapaklardan çıkarın, küpler veya dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ilavesiyle bir tavada mantarlarla birlikte kızartın. Kızartma sırasında açığa çıkan meyve suyu buharlaştıktan sonra tadına tuz, karabiber ve kişniş ekleyin. Soğutun ve ince doğranmış peyniri ekleyin.
3. Hamuru buzdolabından çıkarın, merdane ile 5-7 mm kalınlığında açın, içine koyun. yuvarlak biçimde, kenarları oluşturun ve fazlalığı bir daire içinde kesin. Bir kürdan veya çatalla delin, örtün parşömen kağıdıüzerine yükü koyduğunuz hamuru 150-180 derece sıcaklıkta 15 dakika fırına koyun. Hamurun şişmemesi için bir yük ile pişirmek gereklidir.
4. Doldurmak için yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, krema ve rendelenmiş peynir ve tatmak için baharat ekleyin.
5. Şampanya ve beyaz peynir dolgusunu hamurun tabanına koyun, üstüne yumurta-krema kütlesini dökün, altın bir kabuk oluşana kadar 20-25 dakika fırına gönderin.

Sarımsak soslu derin yağda kızartılmış petrol

Pişirmek için sıcak meze oldukça alacak normal ürünler.

İçindekiler:

• Orta petrol, 15-20 adet;
• Galeta unu;
• Yumurta - 2 adet;
• Ayçiçeği Rafine yağ;
• Tuz, karabiber tadı;
• Mayonez veya ekşi krema - 150 gr;
• Sarımsak - 2 diş;
• Kuru dereotu, fesleğen.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutun. Kızartmak için ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları yumurtaya batırdıktan sonra altın rengi olana kadar kızartın ve galeta unu. Sos için mayonez veya ekşi kremayı doğranmış sarımsak ve otlar ile karıştırın, bir tutam tuz ekleyin.

Mantarlar bozulmaz, hazırlanması kolaydır, ancak yemekleri daha yumuşak ve kokulu hale getirmek için birkaç tane açacağız. ilginç sırlar.

1. Kızartmadan önce mantarlar akan su altında iyice yıkanmalıdır, böylece kir ve kum içeri girmez. hazır yemek. Suya batırmanızı tavsiye etmiyoruz, fazla nemi emecek, daha da sulu hale gelecek ve özelliklerini kaybedeceklerdir. eşsiz aroma.
2. Üstteki filmi kapaklarından çıkarırsanız, tabaktaki mantarlar daha yumuşak hale gelecektir.
3. Ezilmiş petroller hızla kararır. Bunu önlemek için dilimledikten sonra hemen kızartmaya başlayın.
4. Mantarlar bir tavada en fazla 10 dakika pişirilir. Lezzetli bir altın kabuk elde etmek için önce tüm sıvıyı buharlaştırın ve ardından baharatları ekleyin. Kızartma işlemini hızlandırmak için buharlaşmayı beklemeden sıvıyı boşaltın.
5. Aromayı ve tadın etkileyiciliğini arttırmak için mantarları baharatlarla birleştirin: sarımsak, kekik, biberiye küçük hindistan cevizi, maydanoz veya dereotu.

Petrol, yılın herhangi bir zamanında en popüler ve mevcut mantarlardan biridir. benzersiz sayesinde lezzetlilik ve faydaları, limon ve zeytinyağı ile tatlandırılmış, çiğ bile yenirler. Bir tavada petrol nasıl kızartılır, yayınımıza aşina olmanızı öneririz.

Mantar pişirmeye başlamadan önce bilmeniz gereken birkaç öneri var.

1. Orta boy mantarları seçin, açılmamış ve elastik, kızartıldıktan sonra tarif edilemez bir tat ve iştah açıcı bir görünüm koruyacaklar.
2. Ormanda toplanan mantarları turba ve kirden iyice temizleyin, soğuk akan suyla durulayın, kurutun (peçete, kağıt havlu veya doğal olarak). Mantarlar, musluğun altında suyla hafifçe durulanacak kadar satın alınır, ardından kurutulur. Dondurulmuş mantarlar defrost için bırakılabilir. oda sıcaklığı. Çözülmemişse, yaklaşık 15 dakika kızartın.
3. Petrolleri suda uzun süre tutmak, sünger gibi ürünün fazla sıvıyı emmesi ve tavada kızartılmaması, haşlanması gerçeğiyle dolu olmasına dikkat etmek gerekir. Taze petrol veya konserve olanlar kızartma için daha uygundur. Ayrıca mantarları su tamamen boşalana kadar (10 dakika) bıraktığınız bir kevgir içinde durulayabilirsiniz.
4. Ardından, temiz mantarları kabul edilebilir boyutta (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) dilimler halinde kesin, plakalar veya dikdörtgenler şeklinde olabilir. Kesme yöntemi ve dilimlerin boyutu, mantarların hangi yemek için hazırlandığına bağlıdır.
5. Malzemelerin geri kalanını hazırlarken dilimleri bir kaba koyun (soğutmayın). Petroller hızla bozulduğu, karardığı, kaybolduğu için hemen pişirmek gerekir. değerli nitelikler ve miktar, karartılmış kısımları tekrar kesmeniz gerekiyorsa.

Çoğu durumda, Kızarmış soğan- kızarmış mantarlı yemeklerin ayrılmaz bir parçası. Bu nedenle, asıl şey: yemeğin tüm malzemelerini bir tavada bir kerede pişirmeme alışkanlığını kazanmak, aksi takdirde sonuç, bireysel kızarmış parçaların bir şaheseri değil, bir tür patates püresi veya yulaf lapası olacaktır. Kızartma ürünleri için farklı tavalar kullanılması tavsiye edilir.

Soğanlı bir tavada kızartılmış mantar

Soğanlı bir tavada petrol nasıl kızartılır, bu bölümde ayrıntılı olarak analiz edeceğiz.

İçindekiler:

• petrol - 400 gr;
• ampuller - 2 adet;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• karabiber (öğütülmüş) - 1/3 çay kaşığı;
• maydanoz, dereotu - 3-4 çay kaşığı. için öğütülmüş baharatlar, 2-3 dal - taze otlar için.

Talimat:

1. Standart petrol hazırlığı.
2. Ampulleri soyun, tutun ve bıçağı soğuk su gözyaşlarını önlemek için.
3. Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Önce - yarıya, sonra her yarıya - çapraz.
4. Tava önce temiz ve kuru olmalıdır. Onu maksimum ateşe ver, defne sebze yağı.
5. Soğanı hafifçe kaynamakta olan yağa dökün, kızartın, 3 dakika çevirin.
6. Ardından, önceden hazırlanmış mantarları soğana ekleyin. Ateşin gücü, ne kadar mantarın kızartılması gerektiğini gösterir. Azaltmazsanız, iyice karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın Alternatif olarak: mantarları tavaya koyduğunuz anda, ateşi orta dereceye düşürebilir ve tavayı bir kapakla kapatmadan soğanla kızartabilirsiniz. 20 dakika civarında. Böylece fazla nemin buharlaşma şansı olur, mantarlar daha iyi kızartılır.
7. Tuz, otlar ekleyin. İyice karıştırmak için.
8. Mantarlar her tarafta altın rengine dönmeye başladığında, ateş kapatılabilir.

Soğanlı lezzetli bir kızarmış petrol meze hazır. Hem soğuk hem de sıcak meze olarak kullanılır.

Ekşi krema sosunda

sıradışı ama uzun ünlü tarif yemek pişirme lezzetli yemek petrolden - ekşi kremalı mantar sosu.

İçindekiler:

• petrol - 0,5 kg;
• ekşi krema - ½ bardak;
• soğan - 3 adet;
• yarım bardak su;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• biber - 0.2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• taze maydanoz - 3-4 dal (ara);
• Defne yaprağı- 3 parça.

Yemek pişirme:

1. Mantarları hazırlayın, soyun, durulayın, kesin.
2. Temiz soğanları mantarlarla aynı kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.
3. Bitkisel yağ içeren bir tavayı büyük bir ateşe koyun, ısıtın.
4. Soğanı koyun, kızartın, karıştırın, en fazla 3 dakika.
5. Mantarları ısıyı düşürmeden dikkatlice ekleyin. Mantarları ve soğanları dikkatlice çevirerek 5 dakika kızartın.
6. Tuz, karabiber serpin, karıştırın.
7. Karıştırmadan, yüzeyi un ile serpin.
8. Ekşi kremayı bir kaşıkla eşit şekilde yayın.
9. Ardından, tüm kütleyi tavada sürekli karıştırarak, sosun homojenliğini elde etmek için yavaş yavaş su ekleyin.
10. Tava bir kapakla kapatılır, ısı ortama düşürülür. 15 dakika kaynatın. Şu anda, plak ve tozdan önceden yıkanmış bir defne yaprağı yerleştirilir (bu, baharatın ambalajında ​​​​uyarılır).
11. Sosu dikkatlice karıştırın. Taze maydanoz veya yeşil soğan ile süsleyin.

Garnitürlere ek olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Petrol ve ekşi kremanın orijinal çekici aroması kayıtsız sevdiklerinizi bırakmayacak. Tüm aile için büyük zevk ve iştah garantisi.

krema ile pişirme

Biri en iyi malzemeler – doğal krem optimal yağ içeriği, sofrada eşsiz bir tat ve çeşitlilik sağlayacaktır.

İçindekiler:

• petrol - 0,6 kg;
• süt kreması - 200-300 gr;
• sarımsak - 2 diş (doğranmış veya ezilmiş);
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• hindistan cevizi ve Beyaz biber(öğütülmüş) - her biri 0,5 çay kaşığı;
• tuz 1/3 çay kaşığı

Pişirme talimatları:

1. Petrol hazırlayın: yıkayın, soyun, doğrayın.
2. Bir tavayı yağla ısıtın, mantarları kızartın, ısıyı "orta" dereceye ayarlayın. Sürekli karıştırarak, mantarların her iki tarafta altın bir renk almasını bekleyin. Sonra ateşi kapatabilirsiniz.
3. Soğanları hazırlayın, soyun, durulayın ve doğrayın. Ateşe başka bir tava koyun, daha geniş ve kendi kapağına sahip, yağ dökün. Kızgın yağa soğanı atıp karıştırarak kavurun.
4. Daha sonra kavrulmuş mantarlar geniş bir tavada soğanlara aktarılır ve bir kapakla kapatılır. Isıyı azaltın ve pişirin, ters çevirin, yaklaşık 15 dakika.
5. Ardından, aşağıdaki bileşenler eklenir ve karıştırılır: tuz, süt kreması, yer fıstığı ve biber. 5 dakika daha kaynatın.
6. Servis yapmadan önce, yemeği sarımsakla baharatlayın.

Patates, tahıllar (karabuğday, pirinç, inci arpa), haşlanmış lahana veya ana yemek olarak baharat olarak kabul edilebilir. besleyici yemek. Garnitür olarak taze maydanoz, kokulu dereotu kullanabilirsiniz.

Bir salata tavasında petrol nasıl kızartılır

Kolay ve lezzetli bir salata yapmak için petrol ne kadar kızartılır? Öncelikle kullanılan mantarların durumuna karar vermelisiniz: bunlar taze veya donmuş. Kızartma süresi ayrıca kesme yöntemine de bağlıdır. Bütün olarak kızartılırsa, sade dil, uzun bir zaman.

Salata için ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• petrol - 0,2 kg;
• su teresi - tatmak;
• marul - 1 çalı (rozet);
• tarla marul - 0,2 kg;
• tereyağı - 30 gr;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• sirke - 2 veya 3 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• beyaz biber - 1/3 çay kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı

Talimat:

Kızartma için:

1. Mantarları hazırlayın.
2. Tavayı büyük bir ateşe koyun, içine dökün ve bitkisel yağı ısıtın. Yağ, kabın tabanını tamamen kaplamalıdır, mantar parçalarının yağda yüzmesine gerek yoktur.
3. Dilimlenmiş mantarları tavaya aktarın, orta ateşte 15 dakika kızartın, bir spatula ile periyodik olarak çevirin. Mantarlar ince doğranmış ve az miktarda pişirilirse, kızartma 5 dakikadan fazla olmamalıdır.
4. Tuz, baharat, karabiber ekleyin.

Salata için mantarların önceden kaynatılması gerekiyorsa (isteğe bağlı), tavadaki su kaynadıktan sonra 5-10 dakika sonra ocaktan almak gerekir. Daha sonra mantarları nemden kurtarın ve kızartın.

Ana detay: Servis yapmadan 10 dakika önce salataya mantar ekleyin.

Salatayı hazırlamak için:

1. Marul yapraklarını akan su altında durulayın. Fazla nemden kurtulmak için sallayın. Bitmiş salata için bir dekorasyon olarak, birkaç bütün yaprak bırakabilirsiniz. Yeşilleri kurtarmak için bıçakla kesmemeniz tavsiye edilir. en yüksek miktar sebze suyu vitamin ve aroma içerir. Hazır salata daha iştah açıcı ve doğal görünüyor. Ellerinizin temiz olması önemlidir.
2. Petrolleri hazırlayın: yıkayın, soyun, kurutun. Daha sonra uzunlamasına dilimler halinde kesin (eğer iyi durumda mantarlar, bacaklar çıkarılamaz).
3. Tavayı tereyağı ile koyun ve ısıtın (kısık ateşte).
4. Yüzeydeki mantarların üzerine limon suyunu dökün ve kızartın (“Teflon” tava kullanılması tavsiye edilir) ateş ekleyerek 3 dakika pişirin.
5. Biber, baharatlar (istenirse), tuz ekleyin.
6. Ardından, marineyi hazırlayın. Aşağıdaki bileşenler iyice ve nazikçe karıştırılır: bitkisel yağ, tuz, sirke, hardal ve biber.
7. Kızarmış petrollü salata parçaları, salata kasesinin dibine kompakt ve güzel bir şekilde yerleştirilir. Bu, salatanın tazeliğini koruması için servis yapmadan önce hala zaman varsa özellikle önemlidir. Bitmiş yemek ne kadar uzun süre dayanırsa, meyve suyuna o kadar fazla doyurulur ve tatlar karışır.
8. Ardından, turşunun çoğunu mantarlı salatanın üzerine dökün. Önceden ayarlanmış yapraklar farklı şekiller marul şimdi sunum için üstüne yerleştirilebilir.
9. Son olarak, kalan "turşu suyunu" salatanın üzerine gezdirin.

Lezzet ve aromanın tüm ihtişamıyla bir meze takdir edilecektir.

İçindekiler:

• petrol - 300 gr;
• büyük patatesler - 3 adet;
• tuz (ve baharatlar) - tatmak;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Patatesleri hazırlayın: yıkayın, soyun, ince dilimler halinde kesin (örneğin, patates kızartması gibi).
2. Mantarları toplayın ve orta boy dilimler halinde kesin.
3. Soğanı doğrayın veya yarım halkalar halinde kesin (seçiminiz).
4. Tavayı yüksek ateşe koyun. Yağı dökün ve ısıtın, dökün ve patatesleri kapaksız olarak yaklaşık 15 dakika kızartın.
5. Dilimlenmiş petrol ayrı bir tavada kızartılır (tüm sıvı buharlaşana kadar bekleyin). Her taraftan kahverengileşmek için karıştırdığınızdan emin olun. Ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağ, doğranmış soğanı koyun, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
6. İçeriği baharatlar ve tuzla birlikte patatesli bir tencereye koyun, hafifçe karıştırın ve 3 dakika sonra ocaktan alın, yemek hazır.