Kızartma için tavuk fileto nasıl marine edilir? Basit ve sıradışı tavuk göğsü turşusu tarifleri

Tavuk göğsü, hem sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalayanlar hem de fazladan birkaç kilodan kurtulmayı ümit edenler için önerilen sağlıklı bir diyet etidir.

Ancak çoğu zaman meme çok kuru ve sert olur. Bundan nasıl kaçınılır? Çoğu şef, ilki kullanmak olan birkaç kurala uymayı tavsiye eder. doğru marinat tavuk göğsü için.

Genel İlkeler tavuk göğsü için marine

Mayonez ve sirke içeren diğer karışımların eklenmesi istenmez. Tavuk göğsü şişleri için marine çok fazla asit içeriyorsa, et keskin bir tat kazanacak ve sertleşecektir. Genel olarak, ne eklemeye karar verirseniz verin, karışımı çok asidik hale getirmeyin: sirke, biraz narenciye suyu veya kefir.

Fırında tavuk göğsü için çok cömertçe tuzlanmış turşu da buna değmez. Tuz, etin hızla suyunu kaybetmesine ve "lastik" olmasına katkıda bulunur. Tuzu pişirme işleminin sonuna doğru, pişirmeden 10-15 dakika önce eklemek daha iyidir.

Eğer sulu olmak istiyorsanız ve yumuşak tabak, soğutulmuş, dondurulmuş tavuk değil, birkaç kez dondurulup çözülmüş tavuk satın alın, artık barbekü için turşu yok tavuk göğsü kurtaramayacak! Bu tür etlerin kolayca zehirlenebileceği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle ürünü yalnızca güvenilir bir mağazadan alın.

Tavuk göğsü için turşuyu kullanarak fırında bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz, ancak çok daha uzun süre marine edilmesi gerekir, en iyisi gece boyunca bırakmaktır. Ancak tavuğu kuru değil sulu olacak şekilde pişirmek manşonda daha iyidir. Kabuğu seviyorsanız, kılıfı kesebilir (kendinizi yakmamaya dikkat edin!) ve sıcaklığı artırabilirsiniz.

Tavuk göğsü için turşunun içine çeşitli baharatlar konur. Bu elbette damak tadına bağlıdır, ancak genel olarak kabul edilen baharat seçenekleri şunları içerir:

  • Kişniş;

Önceden hazırlanmış karışımları kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Ve kendinizi bir şeyle sınırlayarak tavuk göğsünden veya pişmiş yemekten barbekü için turşuyu pişirebilirsiniz. Örneğin, ilginç tat yemeğe kekik eklerse, köri genellikle "solo" görevi görür (her ne kadar belki de yanlıştır) bu durum solodan bahsedelim çünkü köri bir baharat karışımıdır). Ancak baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde fırında tavuk göğsü turşusu kuşun tadını tıkayacaktır!

Göğsü bir saatten ikiye kadar marine etmek gerekiyor, daha uzun süre saklamanın bir anlamı yok.

Oda sıcaklığında daha hızlı marine edilir, ancak eğer bu " oda sıcaklığı» çok yüksekse, tavuk kasesini buzdolabına koymak daha iyidir.

Tavuk göğsü turşusunun eti tamamen kapladığından emin olun. Durum böyle değilse, periyodik olarak kaseyi çıkarın ve içindekileri karıştırarak tavuğun tamamen marine ile kaplanmasını sağlayın.

Tarif 1. Barbekü tavuk göğsü "Kefir" için turşusu

İçindekiler

    Sarımsak – 2 diş (küçükse 3)

    Limon - küçük bir turunçgillerin yaklaşık üçte biri

    Kefir% 1 yağ - çeyrek litre

    Kekik, nane, biraz karabiber

    Hardal - bir çorba kaşığı

    Tuz - tatmak; tavuğu marine etmeye başladıktan bir saat sonra ekleyin

Pişirme metodu

    Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, limonun üçte birinden suyunu sıkın. Ayrıca soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Kefiri sarımsak ve soğanla bir çırpma teli ile karıştırın, ardından yavaşça karıştırın. limon suyu ve ondan sonra - hardal ve karabiber. Taze otlar kullanırsanız mümkün olduğu kadar ince doğramanız gerekir, hatta blender ile doğrayabilirsiniz. Kuruysa parmaklarınızın arasında ovalayın. Daha sonra doğranmış yeşillikleri turşuya ekleyin.

    Tavuk göğsünü marinenin içine koyun ve ara sıra çevirerek yaklaşık bir saat kadar içinde bekletin. Daha sonra tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve tavuğu 15 dakika daha marine edin.

    Bir manşonda pişirin veya barbekü yapın.

Tarif 2. Ballı fırında tavuk göğsü turşusu

İçindekiler

    Bal - 4 yemek kaşığı

    Kuru baharatlı otlar (kekik, fesleğen, biberiye vb.) - 1 yemek kaşığı

    Soya sosu - 2 yemek kaşığı

    Zeytinyağı veya mısır yağı - 5-6 yemek kaşığı

    Karabiber - tatmak

    Tavuk göğsü için bu turşuya tuz eklemenize gerek yok - tuzluluk katacaktır soya sosu

Pişirme metodu

    Balı bir su banyosunda eritin (ballı bir kabı su dolu bir tencereye ve onu gaza koyun; balı sürekli karıştırarak ısıtın).

    Sıvı balı soya sosuyla karıştırın ve ardından ekleyin. sebze yağı ve iyice karıştırın. Kuru otları ve biberi ekleyin.

    Göğsü bu bileşimde yaklaşık bir saat marine edin ve ardından manşonda pişirin. Yeni patatesler eklemek ve turşunun kalıntılarıyla birlikte her şeyin üzerine dökmek iyidir - ortaya çıkacaktır gurme yemeği biraz oryantal tarzda.

Tarif 3. Kuru tavuk göğsü için turşusu

Tavuk göğsü turşusunun bu versiyonu özellikle baharatları değil tavuğun tadını sevenler için uygundur.

İçindekiler

    Tuz - bir kaşık

    Şeker - kaşık

    Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Tuz ve şekeri tereyağıyla karıştırın ve tavuk göğsünü bu karışımla ovalayın. Küçük bir yükün altına yerleştirin ve yaklaşık bir saat bekletin ve ardından manşonda pişirin.

Tarif 4. Barbekü tavuk göğsü için turşusu "Keskin"

İçindekiler

    Bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir) - 2 yemek kaşığı

    Limon - 1/2 küçük

    Toz şeker- 2 büyük kaşık

    Sarımsak – 4-6 orta boy diş

    Zencefil - yaklaşık üç cm uzunluğunda bir parça

    Soya sosu - 2-3 yemek kaşığı

    kireç kama (kullanabilirsiniz misket limonu suyu- tam bir çay kaşığı)

    Karabiber

    Sosun yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız biraz tuz ekleyin.

Pişirme metodu

    Yarım limonun kabuğunu çıkarın, ardından suyunu sıkın. Sarımsakları bir presten geçirin. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın (ancak rendelememek daha iyidir).

    Limon ve limon suyunu soya sosu ve bitkisel yağla karıştırın, zencefil ve sarımsak koyun, karıştırın, biber ve gerekirse tuz ekleyin. Limon kabuğu rendesini koyun, makasla küçük parçalar halinde kesin.

    Tavuk göğsünü bir buçuk saat turşunun içine koyun ve ardından herhangi bir şekilde pişirin.

Tarif 5. Ekşi krema ile fırında tavuk göğsü turşusu

İçindekiler

    Ekşi krema - yarım bardak (% 20 yağ almak daha iyidir)

    Hardal (her zamanki gibi Rus'u alabilir veya bir tür rafine yumuşak tercih edebilirsiniz) - bir çay kaşığı ve bir çay kaşığı

    Kuru toz biber – çay kaşığı

    Sarımsak – 3-4 diş

    Köri - yaklaşık bir buçuk çay kaşığı

    Misket limonu veya limon suyu - yaklaşık bir çay kaşığı

    Baharatlı otlar, zevkinize göre İtalyan veya Provence karışımı- yarım çay kaşığı

Pişirme metodu

    Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.

    Tüm narenciye suyunu ekşi kremaya damla damla karıştırın, ardından bir çırpma teli ile karıştırmaya devam ederek sarımsak, köri ve kırmızı biber koyun, otları ekleyin, parmaklarınızın arasında hafifçe ovalayın.

    Göğsü veya tavuk göğsü parçalarını bu turşuyla kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat bu şekilde bekletin, tavuğun her tarafının sosla kaplandığından emin olun, gerekirse yan yana çevirin.

Tarif 6. Ananaslı Tavuk Göğsü Marinesi

İçindekiler

    Tahıl hardalı - 1 kaşık

    Hardal - 1 yemek kaşığı

    Yarım kutu (400 gram) konserve ananas

    Ekşi krema %15 - 20 - 3 kaşık

    Biber karışımı - yarım çay kaşığı

    Soğan - yarım küçük soğan

    Tuz - yarım çay kaşığına kadar

    elma sirkesi- 1 kaşık

Pişirme metodu

    Soğanı soyun ve bıçakla çok ince doğrayın; Ayrıca soğanı rendeyle doğrayabilir veya birleştirip, blender ve benzerleriyle de kullanabilirsiniz.

    Ananas ve şurubu bir blender kasesine koyun ve ardından doğrayın. sıvı püre. Ancak daha büyük parçalar bırakabilirsiniz ve tamamen püre haline getiremezsiniz.

    Ekşi kremayı ananas püresi ve hardalla bir kasede bir blender veya çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra soğan ve biber karışımını ekleyip tekrar iyice karıştırın. Ve sadece sonunda tuz ve sirke ekleyin (onsuz da yapabilirsiniz).

    Marine edilmiş tavuk göğsü ananas turşusu Ananasla pişirmeye devam etmek mantıklıdır, örneğin ananas parçaları ve peynirle göğüs pişirebilirsiniz.

Tarif 7. Horseradish fırında tavuk göğsü turşusu

Aslında şaka amaçlı bir isim. Turşusu çok lezzetli, sadece yaban turpu içeriyor. Bir parça yaban turpu kökü almak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, bir kavanozdaki sıradan yaban turpu iş görür, en basit olanı pancar veya krema olmadan daha iyidir. Ancak bunları da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

    Yaban turpu - 3 - 4 santimetrelik bir kök parçası (veya bir kavanozdan 2-3 yemek kaşığı bitmiş yaban turpu)

    Ekşi krema %20 - yarım bardak

    salça- 1 kaşık

    Maydanoz (taze değilse kurutulmuşunu kullanabilirsiniz)

    Tuz - bir çay kaşığı

Pişirme metodu

    Eğer kullanıyorsanız taze kök yaban turpu yıkanmalı, temizlenmeli ve ardından üzerine rendelenmelidir. ince rende veya uygun herhangi bir mutfak aletiyle öğütün.

    Taze maydanozu ince ince kıyın, kuru maydanozu parmaklarınızla öğütün, havanda ezebilirsiniz.

    Ekşi kremayı (daha fazla yağ alabilirsiniz, ancak daha az yağ zaten istenmez) yaban turpu, taze rendelenmiş veya bir kavanozdan karıştırın, oraya maydanoz ve domates ekleyin ve daha sonra tuz ekleyin.

    Tavuk göğsünü bu bileşimde yaklaşık iki saat marine edin.

Tarif 8. Beyaz şaraplı tavuk göğsü barbekü için turşusu

En lezzetli ve lezzetli tavuk marinatlarından biri.

İçindekiler

    Portakal - 1 adet

    Limon - yarım orta boy

    Bal - 2 - 3 yemek kaşığı

    Zencefil - yaklaşık 3 cm'lik bir parça

    Sofra beyaz şarabı - ¾ bardak

    Yeşiller (dereotu, kekik, fesleğen vb. taze) - küçük demet

Pişirme metodu

    Portakalı bir fırçayla çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Kabuğu çıkarın ve mutfak makasıyla birkaç milimetrelik şeritler halinde kesin.

    Limonu ince dilimler halinde kesin.

    Balı bir su banyosunda tamamen sıvı hale gelinceye kadar eritin.

    Zencefili akan suyun altında yıkayın, soyun ve ince ince dilimleyin.

    Bir portakalın suyunu sıkın.

    Yeşilleri önce suya, sonra akan su altına indirerek iyice durulayın. Mümkün olduğu kadar küçük doğrayın.

    Balı portakal suyuna koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Beyaz şarabı dökün. Yine her şeyi iyice karıştırın ve hatta biraz çırpın.

    Artık ekleyebilirsiniz katı maddeler- lezzet ve limon parçaları, yeşillikler.

    Turşuyu tekrar karıştırın ve tavuk göğsünü içine batırın. En az bir buçuk saat marine edilmeye bırakın.

  • Bazen sarımsağı, özellikle de genç sarımsağı yeterince ince doğramak zor olabilir. Görevinizi kolaylaştırmak için karanfili bir bıçakla düz bir şekilde bastırarak ezin.
  • Herhangi bir turşuya yağ eklenmesi tavsiye edilir. En uygun Mısır yağı, ama başka herhangi bir kremayı veya ekşi kremayı kullanabilirsiniz, yoğun krema ve benzeri.

    • Kol yoksa tavuk göğsünü soslu veya folyo kaplı formda pişirebilirsiniz.

Kişisel olarak, faydalarını kimsenin kanıtlayamadığı ağır eti uzun süredir terk ettik, bu nedenle yalnızca kümes hayvanları yeriz. Belde birikmez, kolayca sindirilebilen bir proteindir ve paha biçilemez çoklu doymamış bir proteindir. yağ asidi, büyük miktar bizi daha ince, daha sağlıklı ve daha genç yapan vitaminler ve mineraller.


Tavuk nasıl marine edilir: 6 kural

1. Tavuğun her zaman yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için, yalnızca soğutulmuş bir ürün seçin, dondurmayın.

2. Kümes hayvanlarını marine etmek için yalnızca cam veya emaye kaplar kullanın, herkes alüminyum ve plastiğin tehlikelerini bilir.

3. Tavuk marinede ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak olur.

4. Soya sosu içeren marinatlar özenle tuzlanmalıdır.

5. Kuşu pişirmenin sonunda veya yemeden hemen önce tuzlayın, böylece tuz tüm nemi çekip tavuğu sert ve kuru hale getirmez.

6. Diyet etinin her zaman sulu olmasını sağlamak için şişleri mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirin, barbeküyü sıcak kömürlerin üzerinde pişirin ve ateş olmadığından emin olun!

Tavuk yemekleri: şefin tariflerine göre pişirin - video tarifini izleyin!

Ballı hardal turşusu

Sulu fırında tavuk güzel kabuk reklamı yapıldığı gibi - gerçekten gerçek! Bu en çok En iyi yol kümes hayvanı kavurma. Bal ile birleştirildi fransız hardalı hafif tuzlu bir tatlılık ve yeşillik, sarımsak ve limon karışımı verir - harika bir aroma. Aynı anda iki veya daha iyisi üç porsiyon hazırlayın. Ballı tavuk asla masada durmaz!

Ve süper bütçeli kanatları kulübeye götürün ve onları ızgarada pişirdiğinizden emin olun.


BALI HARDAL MARİNE TARİFİ

Ne istiyorsun:
150 gr sıvı bal
100 gr Fransız taneli hardalı
1 limon

5-7 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
tuz - tatmak

Ballı Hardal Turşusu nasıl yapılır:

1. Limonun kabuğunu soymak için bir soyma bıçağı kullanın ve ince şeritler halinde kesin. Limon suyunu sıkın ve hardal, bal, bitkisel yağ, ince kıyılmış sarımsak, otlar ve lezzetle karıştırın. İyice karıştırmak için.

2. Tavuğu 3-6 saat marine edin.

3. Bitmiş kuş, bileşimi oluşturan limon kabuklarıyla birlikte pişirilmelidir.

4. Pişirme sırasında tavuğu periyodik olarak marinenin geri kalanıyla fırçalayın, en sonunda kuşu tuzlayın.


Yoğurt turşusu


En hafif turşusu Süper diyetle ilgili her şeyi sevenler için. Sadece doğal ürünler ve mayonez yok!


YOĞURT MARİNASI TARİFİ

Ne istiyorsun:
1 inci. doğal yoğurt(kefir ve hatta fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir)
1 inci. bir kaşık limon suyu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kakule
tuz - tatmak

Baharatlı Yoğurt Turşusu nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde karıştırın ve kuşu marine edin. Tavuğun bütün gece yoğurtlu marinatta bekletilmesi tavsiye edilir. Tavuğu pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.


portakal turşusu


Bu turşunun tarifi hem fırında hem de kömürde tavuk pişirmek için mükemmeldir. Hoş ışık keskinliği, portakal notaları ve köri baharatıyla en uyumlu şekilde birleştirilir. Kırmızı, altın rengi, lüks tavuk!


PORTAKAL MARİNA TARİFİ

Ne istiyorsun:
100 gr bal
3 portakal
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 çay kaşığı köri
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
tuz - tatmak

Portakal turşusu nasıl yapılır:

1. İki portakalın suyunu sıkın, üçüncüyü ince dilimler halinde kesin.

2. Bacakları, uylukları, kanatları veya göğsü (veya hepsini birden) dökün Portakal suyu ve 15-20 dakika bekletin.

3. Bal, yağ, köri ve karabiberi birleştirin. Homojen bir kütleye karıştırın.

4. Tavuğu 2-4 saat marine edin.

5. Bitmiş kuşu bir kalıba koyun, üstüne portakal dilimleri koyun, tekrar turşuyla yağlayın ve pişene kadar pişirin. Kullanmadan hemen önce tuzlayın.


ateş turşusu


Aşıklar için sıcak tavuk heyecan. Bu marinede pişirilen kümes hayvanları ideal olarak bir salata ile birleştirilir. taze sebzeler Ve domates suyu. Şişler için en uygunu evdeki tütsü odası veya ızgarada.


ATEŞ MARİNE TARİFİ

Ne istiyorsun:
150 mi soya sosu
1 demet yeşil soğan
2 çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber
1 baş sarımsak
5-7 cm zencefil kökü

Ateş turşusu nasıl yapılır:

1. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.

2. Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soya sosunu birleştirin, yeşil soğan, kırmızı biber, sarımsak ve zencefil.

4. Tüm malzemeleri karıştırın.

5. Tavuğu marine edin ve tavaya sıkıca paketleyin.

6. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Pişirmenin en sonunda gerektiği kadar tuz.


Marine sır


Şık ve ışıltılı! Ve parlayın - kelimenin tam anlamıyla! İlahi sırlı tavuk en çok olacak görkemli yemek masanda. Marine, özellikle kavurma için iyidir. tavuk butları ve kanatlar ama bütün tavuk aynı zamanda herkesi havaya uçuracak.


MARİNADA SIR TARİFİ

Ne istiyorsun:
150 mi soya sosu
80 gr bal
5-7 cm zencefil kökü
3 diş sarımsak
1 inci. bir kaşık provencal otlar
1 tutam biber
tuz - tatmak

Marine sır nasıl yapılır:

1. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Bal, soya sosu, sarımsak, zencefil ve baharatları birleştirin.

3. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.

4. Minimum ateşte kaynatın ve 4-5 dakika kaynatın, soğutun.

5. Hazırlanan tavuğu bir fırın kabına koyun, elde edilen kremayla cömertçe yağlayın, üzerini folyo ile örtün.

6. Önceden 180°С'ye ısıtılmış fırına koyun, 15 dakika pişirin ve tekrar sosla fırçalayın.

7. Tavuğu her 5-7 dakikada bir yağlamaya devam edin ve pişene kadar kavurun. Pişirmenin sonunda tuz.


Ekşi krema turşusu


Fırında tavuğunuz lifli ve tatsızsa deneyin ekşi krema turşusu. Kümes hayvanı etinin inanılmaz olduğu ortaya çıkıyor: hafif zencefil notaları ve hafif hardal tadıyla ağızda yumuşak ve eriyen. Bu turşuyu tavuk göğsü filetolarını kızartmak için kullanmak özellikle iyidir.


Ekşi krema turşusu tarifi

Ne istiyorsun:
5 st. yemek kaşığı az yağlı ekşi krema
Z Sanat. kaşık soya sosu
1 inci. bir kaşık Rus hardalı
1 inci. çay kaşığı kuru Provence otları
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
tuz - tatmak

Ekşi krema turşusu nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir çatalla homojen bir kütle elde edene kadar çırpın.


2. Tavuğu yıkayıp kurutun.


3. Tavuğu en az 2 saat marine edin.


4. Parçaları bir kalıba koyun ve önceden 180ºС'ye ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.


5. Pişirme sırasında periyodik olarak turşunun geri kalanını fırçalayın.

6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, gerektiği kadar tuzlayın ve her tavuk parçasının üzerine ince bir tabak sert peynir koyun.


Çıtır çıtır olana kadar pişirin.


limon turşusu


Bu muhteşemliğin sırrı narenciye turşusu kuşa zengin, yoğun bir aroma veren bitki ve baharatların eklenmesinden oluşur. Sadece sulu tavuk ve daha fazlası değil! Marinade pişirme için mükemmeldir tavuk eti manşonda veya ızgarada.


LİMON TURŞU TARİFİ

Ne istiyorsun:
2 limon
5-7 diş sarımsak
1 inci. kaşık yenibahar bezelye
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı safran
1 küçük demet biberiye (kuru ikame edilebilir)
tuz - tatmak

Limon Turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsakları bıçakla soyun ve ezin.

2. Limonu büyük küpler halinde kesin. Biberiye dallarını elinizle yırtın.

3. Limon ve biberiyeyi birleştirin. Malzemeleri elinizle güzelce karıştırın.

4. Sarımsak, yağ, karabiber ve safranı ekleyip iyice karıştırın.

5. Tavuğu 5 ila 12 saat marine edin. Pişirmenin en sonunda tuz.


domates turşusu


Kombinasyon otlar sarımsak ve kırmızı biber ile yemek pişirmek için harika bir marinat oluşturur yumuşak tavuk V kendi suyu. Kalın kokulu sos ve yumuşak tavuk eti, basit karabuğday lapasından modaya uygun makarnaya kadar her türlü garnitür için uygundur.


DOMATES TURŞU TARİFİ

Ne istiyorsun:
1 inci. kalın domates suyu
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 inci. bir kaşık toz kırmızı biber
5 diş sarımsak
1 demet fesleğen
1 demet nane
tuz - tatmak

Domates turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsak, nane ve fesleğeni çok ince doğrayın. Domates suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. İyice karıştırmak için.

2. Tavuğu 2-4 saat marine edin.

4. Bitmiş kuşu sıcak bir tavaya koyun, 2-3 dakika sonra ısıyı en aza indirin ve kapağın altında kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında gerekirse en sonunda biraz su ve tuz ekleyebilirsiniz.

5. Servis yaparken istenirse kıyılmış nane serpin.


Kvas üzerinde turşusu


Basit ve güvenilir, ev yapımı ve çok anlaşılır bir kvas turşusu, tavuğunuza hoş bir aroma verecektir. Çavdar ekmeği. Ve bol miktarda taze ot ve ev yapımı sebzeyi de unutmayın!


KVASS MARİNADA TARİFİ

Ne istiyorsun:
400 mi ekmek kvası(tercihen ev yapımı)
2 yemek kaşığı. Rus hardalı kaşıkları
1 inci. bal kaşığı
5-7 diş sarımsak
1 demet herhangi bir yeşillik
1 tutam biber
tuz - tatmak

Kvas üzerinde turşusu nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.

2. Kvası hardal, bal, sarımsak, otlar ve karabiberle birleştirin.

3. Kuşu 2-4 saat marine edin, ancak gece boyunca daha iyi olur.

4. Tavuğu ızgarada veya fırında, altın kahve. Pişirmeden veya servis yapmadan önce birkaç dakika tuzlayın.


şarap turşusu


Tavuk etinin yumuşak dokusu ve belirgin tadı: gerçek gurmeler için kırmızı şarap turşusu! Kırmızı veya beyaz, kuru veya tatlı; yeni kombinasyonları denemekten çekinmeyin. Marine edilmiş tavuk şişlerini pişirmek için idealdir.


ŞARAP TURŞU TARİFİ

Ne istiyorsun:
300 ml tatlı kırmızı şarap
100 gr çekirdeği çıkarılmış kuru erik
1 ampul
1 çay kaşığı karanfil
tuz, karabiber - tatmak

Şarap turşusu nasıl yapılır:

1. Kuru erik ve soğanları halkalar halinde kesin.

2. Şarap, soğan, kuru erik ve biberi birleştirin, karıştırın.

3. Kuşu en az 3 saat buzdolabında bekleterek marine edin.

4. Marine etme işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.

Marine edilmiş tavuk göğsü tarifi.

Bu harika tarif Marine edilmiş tavuk göğsü - İtalya'yı sık sık ziyaret eden bir Rus bayandan. Tarif ev kullanımına ve özellikle yoğun ev hanımlarına çok pratik ve kullanışlı olduğundan oldukça sık kullanıyorum. Bu arada sadece tavuğu değil domuz etini de marine ediyorum.

İçindekiler:

  • Kanatlı eti (göğüs, bacaklar, kanatlar)
  • domuz eti

Marine için:

  • sebze yağı
  • sarımsak
  • baharatlar (zerdeçal, kırmızı biber)
  • baharat
  • asidik sıvı (şarap, salamura, sirke, limon suyu)
  • şeker
  • öğütülmüş karabiber.

Tavuk göğsü nasıl marine edilir

1. Etin marine edilmeye hazırlanması.

2 orta boy tavuk göğsü alın, derisini çıkarın ve ikiye bölün.

Her birini çubuklar halinde kesin. Genellikle onları elbette farklı alırız. Ancak daha düzgün bir emprenye işlemi için çubukların mümkün olduğunca tekdüze olmasını sağlamaya çalışmalıyız.

2. Turşunun hazırlanması.

- bitkisel yağ (ideal olarak: zeytin-ayçiçeği karışımı) 1 - litrelik kavanoz 2 - 3 cm kadar.
- ekşi sıvının hazırlanması: herhangi bir beyaz iş görür sek şarap, limon suyu, salatalık turşusu / domates / çeşitli turşulardan. Aşırı durumlarda şunları da kullanabilirsiniz: maden suyu+ limon suyu/sirke. Şimdi bu asidik sıvıyı yaklaşık 1 cm daha dökün, 2: 1 oranında neredeyse bir turşusu elde edeceksiniz, hacmi yaklaşık 200 ml.
- En sevdiğiniz bitkileri ve doğranmış sarımsakları (2-4 diş) ekleyin.
- her birine 1/2 çay kaşığı ekleyin: zerdeçal, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber (ayrıca renk için en sevdiğim kurutulmuş kırmızı biberi de ekliyorum). Ayrıca daha baharatlı olanları ve ayrıca tatlı kiraz, kırmızı biber, kırmızı biber veya sadece poşetten alınmış kuru gibi taze acı biberleri de severiz. Bu aşamada turşuyu tatmanız ve eksik olanı eklemeniz gerekiyor.
Şimdi turşuyla birlikte kavanozu bir kapakla kapatmanız ve birkaç kez sallamanız gerekiyor. Sonuç olarak, tüm bileşenlerden bir emülsiyon almalıyız.

3. Etin marine edilmesi.

Kıyılmış eti bir kavanoza koyun. Et turşuyla kaplanmamışsa daha fazla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Artık kavanozu buzdolabına koymanız gerekiyor, kapağı aşağı çevirebilir ve ara sıra ara sıra sallayabilirsiniz. Marine edilmiş tavuk göğsü 2-3 saatte pişirilebilir. Ve et böyle bir turşuda 4-5 güne kadar saklanabilir.

Marine edilmiş tavuk göğsü fotoğrafı

Bu tür marine edilmiş göğüs etini genellikle salatalarda kullanırım. Bunu yapmak için, biraz, sadece birkaç dakikaya ihtiyacınız var, kuru bir tavada kapağı kapalı olarak kızartın ve işiniz bitti!

Beyaz et vücut tarafından kolayca sindirilir ve emilir. BT - diyet ürünü bu nedenle diyette mevcuttur. Göğüslerin kalori içeriği 113 kcal'dir. Proteinler burada liderdir - burada 23,6 g, yağlar burada 1,9 g ve karbonhidratlar - 0,4 g içerir.

Zengin ve çok yönlü kimyasal bileşim, orada:

  • vitaminler;
  • magnezyum, sodyum, flor, bakır, çinko, fosfor ve diğer mineraller;
  • valin, treiyonin, lizin, arginin ve diğerleri;

Evet teşekkürler yüksek içerik fosfor, tavuk göğsü kemik dokusu için oldukça faydalıdır. Düzenli yenildiği takdirde dişler ve kemikler sağlam olur. Ayrıca bu unsurun iş üzerinde olumlu etkisi vardır. gergin sistem ve böbrekler.

Beyaz et ve potasyum açısından zengindir. Bu yüzden bu ürün durum üzerinde faydalı etki kardiyovasküler sistemin. Normalleşmeye yardımcı olur atardamar basıncı ve ayrıca sinir uyarılarının iletilmesine de katılır. Ama hadi tariflere geçelim 🙂

marine tarifleri

Fırında etleri ızgaralamak veya kızartmak için tavukları marine edebilirsiniz. Seçenekler kokulu karışım bir demet. Bazıları klasik bir ürün grubunun (sirke + baharatlar) kullanımını içerir. Diğer marine seçenekleri daha "egzotiktir" - örneğin bir yumurtada veya limonla. Sulu ve lezzetli bir göğüs elde etmeniz için bugün sizinle altı marine seçeneği paylaşacağım.

Tavukları soya sosunda marine edin

Bu lezzetli yemek için beyaz et, balzamik sirke, soya sosu ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Kaç yiyici olacağına ve iştahlarının ne olduğuna bağlı olarak ana ürünün (göğüs) miktarını hesaplayın. Şirket büyükse ve bir fil yiyebilirsiniz 🙂 İki kişilik yemek pişirirseniz yarım kilo et yeterlidir. Göğüs ince plakalar halinde kesilmelidir (önerilen kalınlık - 0,5 cm). Tiner kesmeyin, kuru olur.

Baharatlardan kullanmanızı tavsiye ederim Provence otlar, fesleğen ve biber karışımı. Sos ve sirkeye gelince, turşudaki oranları 2'ye 1 olmalıdır. et parçaları soya-asetik karışımı. 0,5 kilo Beyaz et 2 yemek kaşığı ekleyin. sos ve buna göre 1 yemek kaşığı. sirke. Sonra baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra tavuğu birkaç saat buzdolabına gönderin. Ancak çok az zamanınız varsa memeyi yarım saat bırakabilirsiniz. Daha sonra eti bir tavada kızartın - her iki tarafta sadece birkaç dakika. Varsa içinde pişirin. Doğrudan kızartma tavasından servis yapın. Çanak sebze ve soya sosuyla tatlandırılmış pilavla iyi gider. Oldukça Asya tarzı bir yemek ortaya çıkacak.

Yumurtayla marine edilmiş tavuk göğsü

Bu nefis yemeğin tarifi şöyle:

  • 700 gr beyaz et;
  • 4 yemek kaşığı sebze yağları;
  • 1 yumurta;
  • biraz kuru dereotu;
  • 1 çay kaşığı hardal;
  • biraz tuz + tavuk için baharat.

Göğsü yıkayıp ince dilimler veya 2 cm'lik küpler halinde kesiyoruz (bu sizin seçiminiz). Yumurtayı ayrı ayrı kırın. Yumurta kütlesini tuzlayıp karabiberleyin ve ayrıca kurutulmuş dereotu, baharat ve hardalı ekleyin. Daha sonra tüm marine malzemelerini iyice karıştırın. Daha sonra eti buraya batırıyoruz. Kaseyi üstüne streç filmle kapatıp 8-10 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Daha sonra tavayı iyice ısıtıp yağla kaplıyoruz ve fileto parçalarını buraya ayrı ayrı koyuyoruz. kadar kızartın altın kahve. Kalan yağı döktükten sonra ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve göğsü pişirin. Pişirmek yaklaşık 10 dakika daha sürer. Daha sonra tavuğu bir tabağa kaydırıp herhangi bir garnitür ve salata ile servis ediyoruz. Afiyet olsun 🙂

Hardallı tavuk göğsü için lezzetli turşusu

Bu yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • bir kilo tavuk;
  • 1 yemek kaşığı yumuşak hardal;
  • 1-2 biber;
  • 1 çay kaşığı (slaytsız) tuz;
  • 5 diş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı limon suyu veya elma (şarap) sirkesi;
  • 1 yemek kaşığı sebze yağları;
  • 1 yemek kaşığı soya sosu.

Öncelikle tuzla ilgili birkaç söz söylemek istiyorum. Soya sosu eklenirse genellikle turşuyu tuzlamıyorum. Ama en son yemek pişirdiğimde bir arkadaşıma ikramda bulundum ve bana yeterli tuzun olmadığını söyledi. Bu nedenle turşuya biraz tuz eklemeye karar verdim. Zevk tercihlerinize göre yönlendirilirsiniz.

Göğsü yıkayıp bir cm kalınlığında biftek şeklinde kesiyoruz, soyulmuş sarımsak ve biberi bir blenderde öğütüyoruz. Daha sonra sarımsak kütlesini hardal ve tuzla karıştırın. Limon suyu veya sirke, yağ ve sos ekleyin - her şeyi iyice karıştırın.

Göğüs parçalarını marineye batırın ve bir kaba koyun. Daha sonra tabağı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına gönderin. Bu tür etleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Örneğin, ızgarada kızartın - inanılmaz derecede lezzetli çıkacaktır. Veya göğsü kremayla haşlayın - çok yumuşak bir şekilde ortaya çıkacaktır. Veya fırında sebzelerle pişirin.

Sirkeyle marine edilmiş tavuk göğsü

Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Tavuğu uzun süre sirkede marine etmeyi sevmiyorum. O yüzden bu tarifi yapıyorum. Çok hızlı bir şekilde yapılır ve birkaç saat beklemeniz gerekmez. Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

  • 2 tavuk göğsü;
  • 100 gr sert peynir;
  • 4 soğan;
  • biber + tuz;
  • su;
  • sebze yağı;
  • küçük bir sofra ve elma sirkesi;
  • mayonez (onun).

Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Doğal elma (4 yemek kaşığı) ve sofra (2 yemek kaşığı) sirkesini suyla (200 ml) karıştırıyoruz. Turşuyu tuzlayın, soğanın üzerine dökün ve yarım saat bekletin.

Aynı boyutta 4 parça elde edecek şekilde göğsü uzunlamasına kesin. Eti streç filmle örtün ve hafifçe çırpın. Daha sonra biberleyin ve her parçayı her iki tarafa da ekleyin. Beyaz eti yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırdıktan sonra. Üzerine salamura soğanı yayın ve mayonez dökün. Peyniri üzerine sür kaba rende ve tabağımızın üzerine serpin.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve formu içine gönderin. Bu nefis yemeği pişirmek yaklaşık 40 dakika sürüyor.Pişirme sonunda aroma sadece dairenizi değil tüm girişi dolduracak. Ve komşular orada ne pişirdiğinizi tahmin etmeye çalışırken beyinlerini zorlayacaklar 🙂

Kefirde marine edilmiş tavuk göğsü

Bu tarife hiç rastlamadım. Etin hazırlanması çok kolaydır. Yıkanmış göğüsleri hafifçe dövün ve derin bir kaseye aktarın. Daha sonra tavuğu% 1 kefirle doldurun. Etin tamamen fermente süt ürünü ile kaplanması gerekir.

Göğsün üzerine baharat serpin (istediğiniz herhangi birini kullanabilirsiniz). Malzemeleri karıştırın ve bir saat bekletin - tavuğun marine edilmesine izin verin. Daha sonra fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın. Marine edilmiş tavuğu yağlanmış bir forma kaydırıp fırına koyuyoruz. Eti 40 dakika pişiriyoruz, hepsi bu - bir örnek alın.

Barbekü Göğüslerini Limon Ballı Turşuda Nasıl Marine Edebilirsiniz?

Marine edilmeyi sevmiyorum Taze sarımsak yeşile döner. Öyle bir şey yok, sadece pek güzel değil. Artık granül kuru sarımsağa geçtim. Herhangi bir mağazada satılmaktadır. Ayrıca aroması daha yumuşaktır. Tarif şöyle:

  • 0,5 kilo beyaz et;
  • 2 yemek kaşığı sıvı bal;
  • 2 limonun suyu;
  • 1 çay kaşığı kuru sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker;
  • 3 yemek kaşığı soya sosu;
  • 3 dolmalık biber(kırmızı + sarı + yeşil).

Yıkanan eti 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin, biberleri 2,5 cm'lik kareler halinde kesin, limon suyunu kuru sarımsak ve balla karıştırın. Daha sonra et parçalarını sağlam bir torbaya kaydırıp turşuyu döküyoruz. Torbayı kapatın ve en az 20 dakika buzdolabına gönderin.

Daha sonra ızgara ızgarasını sıvı yağ ile yağlayın. Sıvıyı boşaltmak için tavuğu bir kevgir içine boşaltın. Sadece turşuyu dökmeyin - yine de ihtiyacımız olacak. Daha sonra önceden suya batırılmış tahta şişlerin üzerine et ve biberi dönüşümlü olarak diziyoruz. Bu kebabı kapalı ızgarada (sıcaklık orta olmalı) pişirmenizi tavsiye ederim. Pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır. Ancak periyodik olarak şişleri ters çevirip kebabı turşuyla serpmeniz gerektiğini unutmayın.

Beyaz tavuk eti nasıl marine edilir? Makalenin yorumlarında sırlarınızı paylaşın. Ayrıca makalenin bağlantısını arkadaşlarınıza da bırakın. Göğsü nasıl düzgün pişireceklerini öğrenmelerine izin verin, sonra sizi tedavi ederler. Hiçbir şeyi kaçırmamak için sizin için hazırladığım çok daha ilginç şeyler var. Ve sana veda ediyorum: hoşçakal.

Tavuk filetosu harika bir diyet ürünüdür, sağlıklıdır ve aynı zamanda besleyicidir. Ve size göğüs filetosunun çok kuru olduğu ve tavuğun yağlı kısımları veya dahası herhangi bir kırmızı et kadar lezzet açısından zengin olmadığı anlaşılıyorsa, çok yanılıyorsunuz ve büyük olasılıkla bilmiyorsunuz doğru şekilde nasıl pişirilir.

Kuruluk ve liflilik aslında iki özelliktir tavuk fileto. Eti çok yumuşak ve sulu hale getirmek için çoğu şef, pişirmeden birkaç saat önce etin marine edilmesini önerir - bu, tüm sorunları çözecek ve yemeğinize ekstra lezzet katacaktır. Marine için birçok seçenek olabilir: bira, şarap (kırmızı veya beyaz), baharatlı yağ (sebze veya zeytin), limon suyu, soğan halkaları.

Örneğin, harika tat zeytinyağında marine edilmiş bir fileto elde edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • tavuk fileto (göğüs filetosu) - 500 gr.
  • zeytinyağı - 100 ml.
  • İtalyan baharatları (fesleğen, biberiye, kekik, kekik) - 1,5 çay kaşığı
  • taze sarımsak - 1 diş
  • tuz - tatmak
  1. Tavuk filetoyu akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlara (5-6 parça) kesin.
  2. Fileto parçalarını bir tabağa koyun, İtalyan baharatları ve tuzla baharatlayın. İyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.
  3. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, ete ekleyin, her şeyi dökün zeytin yağı, tekrar iyice karıştırın. Çanağı örtün streç film 2-3 saat buzdolabında bekletin.
  4. Marine edilmiş fileto parçalarını bir fırın kabına koyun, kalan turşuyu dökün, üzerini pişirme folyosu ile örtün. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, bitiminden 5 dakika önce folyoyu çıkarın - o zaman et güzelce pişecektir.

Göğüs filetosunu marine etmeye zaman kalmadığında, şu şekilde pişirin: büyük miktar sos.

  • tavuk filetosu - 600 gr.
  • soğan (büyük) - 1 adet.
  • defne yaprağı - 1 adet.
  • karabiber - 1 adet.
  • tuz, ayçiçek yağı - tatmak
  1. Filetoyu akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Fileto parçalarını kızartın ayçiçek yağı kızarana kadar pişirin, ardından bir tencereye koyun.
  3. Soğanı soyun ve dörde bölün. İyi ısıtılmış yağda kızarana kadar kızartın ve yağla birlikte tavuklu bir tencereye koyun.
  4. Et ve soğanı dökün sıcak su neredeyse üstüne kadar örtün ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
  5. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin, ete ekleyin. Defne yaprağı, karabiber, tadına göre tuz. Yumuşayana kadar pişirin (35-40 dakika).

Böyle bir fileto çok yumuşak ve alışılmadık derecede sulu olacak, yulaf lapasından makarnaya veya patatese kadar herhangi bir garnitürle ideal olarak birleştirilecektir. Ekşi krema, krema, domates sosunda tavuğu (ve sadece filetoyu değil) benzer şekilde haşlayabilirsiniz.

Başka bir yararlı ve lezzetli yemek- tavuk göğsü/fileto suflesi. Buharda pişirilir, bu nedenle% 100 diyettir: ne çocuklar ne de diyet yapan yetişkinler böyle bir inceliği reddetmemelidir. Sufle çok iştah açıcı görünüyor ve harika dekorasyon herhangi bir masa.

  • göğüs filetosu - 500-600 gr.
  • soğan - 1 adet. (büyük)
  • sarımsak - 2 diş
  • ekşi krema / krema (yağlı) - 3 yemek kaşığı.
  • tereyağı - 50 gr.
  • irmik - 2 yemek kaşığı.
  • yumurtalar - 3 adet.
  • tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
  1. Göğüs filetosunu (kemiksiz ve derisiz) bir karıştırıcıda öğütün veya birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Hazır doldurmaçok küçük olmalı büyük parçalar fileto.
  2. Ayrı olarak, bir karıştırıcıda sarımsak, soğan (önceden kesilmiş), ekşi krema / krema, tereyağını çırpın, yumurta sarısı. Malzemeleri ve tuzu tatlandırın, ardından eti tekrar blender kasesine koyun ve kıymaya irmik ekleyerek her şeyi tekrar birlikte çırpın.
  3. Geriye kalan yumurta beyazı kalın bir köpük haline getirin, kıyma ile hafifçe karıştırın. İpucu: İstenirse ince doğranmış dolmalık biber. Yemeğe baharat katacağı gibi kesildiğinde suflenin daha güzel olmasını sağlayacaktır.
  4. Kıymayı önceden ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba koyun. Formu folyo ile örtün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Aşağıdaki seviyeye bir kase su koyun. 30 dakika pişirin.

Tavsiye: Daha da kolay, böyle bir sufle çift kazanda hazırlanır. Kıymayı bir yulaf lapası kasesine koyun ve "süt lapası" modunda 25-30 dakika pişirin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe