Fırında elma ile doldurulmuş lezzetli ördek. Fırında pişmiş bütün doldurulmuş ördek

1 ördek (yaklaşık 1,8-2 kg);

Marine için:

1 su bardağı mayonez;
6 büyük diş sarımsak, sarımsak presinde kıyılmış;
yarım büyük soğan;
bir çay kaşığı kümes hayvanı baharatı;
Sanat. bir kaşık bal;
bir demet maydanoz;
tatmak için biber ve tuz.

Doldurmak için:

3 su bardağı hafif haşlanmış pirinç;
büyük yeşil (ekşi) elma;
2 büyük havuç;
birkaç kereviz sapı.

Önce ördek turşusunu hazırlayın: mayonez ile sarımsak, rendelenmiş veya öğütülmüş soğanı bir karıştırıcıda, bal ve baharatlarla karıştırın.
Ördeği iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Ördeği iyice marine ile kaplayın - hem dışı hem de içi - plastik sargıyla örtün ve soğutun. Ördeğin bütün gece marine olmasına izin verin.

Ertesi sabah pişirmeye başlayın: Ördekteki fazla turşuyu çıkarın. Havuçları soyup doğrayın büyük parçalar. Elmayı 8 parçaya kesin ve çekirdeği çıkarın. Ördeğin boşluğunu pirinçle doldurun. Havuç ve elma parçalarını cilde yakın olacak şekilde yerleştirin, böylece hem daha kolay çıkarılacak hem de lezzet doğrudan ete gidecektir.

Hazırlanan ördeği hafifçe yağ ile fırçalayarak bir fırın tepsisine yerleştirin. Ördeğin etrafına sebze parçaları yerleştirin: soğan, havuç, kereviz.

Ördeği 150°C'de altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin. Ördeği fırından çıkardıktan sonra, mümkün olduğu kadar çok elma ve havuç parçasını çıkarın.

Ördeğin tamamı sıcak olarak servis edilir ve üzerine pişmiş sebzeler konur. Böylece ördek daha ciddi görünüyor. Ancak ördeği şenlik masasının üzerinde kesme zahmetinden kaçınmak istiyorsanız, onu mutfakta kesebilir ve parçaları bütün bir kuşu andıran bir tabağa güzelce yerleştirebilirsiniz.
Ördeğin hazır! Lütfen masaya gelin. Afiyet olsun!

doldurulmuş ördek nedense en çok biri olarak kabul karmaşık yemekler ve neredeyse üst mutfak Sanatları ev hanımları. Ancak bu görüş hatalıdır. Aslında ördek dolması hazırlamak oldukça kolaydır. Elbette bu, belirli bilgi ve beceriler gerektirir, ancak acemi bir hostes bile doldurulmuş ördek pişirme göreviyle oldukça başa çıkabilir. Asıl mesele, ördeğin kendisini hazırlama kurallarına hakim olmak ve dolgular için tarifleri öğrenmek. Bu tam olarak sizinle yapacağımız şey. Bu yüzden doldurulmuş ördek hazırlıyoruz.

ördek hazırlama

Hangi tarifi tercih ederseniz edin, doldurma için yeterince büyük bir ördek seçmeniz gerektiğini unutmayın. Her durumda, ağırlığı iki kilogramdan az olmamalıdır. Taze kümes hayvanları satın almak mümkünse, en ufak bir şüphe duymadan bu özel seçeneği tercih edin. Yalnızca donmuş ördek satın alabiliyorsanız, kurallara göre çözülmesi gerekir.

Herhangi bir kuşu buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığı. Gerçek şu ki, hızlı buz çözme ile et çok fazla sıvı kaybeder ve çok kuru hale gelir. Ördek, şişman olmasına rağmen çok sulu olmayan bir kuştur.

Kural olarak, ek olarak satın aldığınız karkas deri altı yağ karın ve kuyruk bölgesinde yağ birikintileri olacaktır. Bu yağ kesilmelidir. Fırında pişirirken yağ erimeye başlar ve et yanabilir. Ayrıca bu fazla yağ, ördeği dikmenizi de engelleyecektir. Ve her şeye ek olarak, sakatat veya sebzelerden kızartma yapmak en iyisidir.

Bu nedenle, çözülmüş karkası iyice yıkayın ve tüy kütüklerini ve küçük tüyleri ondan alın. Keneviri sıradan cımbızlarla (tıbbi veya kaşlar için) çıkarmak ve fazla bitki örtüsünden kurtulmak için karkas ateşte yakılabilir. Bundan sonra kuş tekrar iyice yıkanmalı ve temiz bir havluyla kurutulmalıdır.

Doldurmadan önce ördek genellikle tuz, karabiber ve baharat karışımı ile ovularak marine edilir. Baharat olarak köri, fesleğen, İtalyan veya Provence karışımı otlar, kümes hayvanları için özel baharatlar. Bazı insanlar turşuya hardal, ekşi krema veya mayonez eklemeyi tercih eder. Ancak bu sadece ördek pişirecekseniz uygundur. açık yol sadece bir fırın tepsisine yerleştirerek. Rendelenen karkas en az iki saat marine edilmeye bırakılır.

Ördek, dolguyu midedeki deliğe koyarak doldurulur ve daha sonra güçlü bir pamuk ipliği ile dikilir. Ayrıca karkasın üst kısmında, boynun gövdeye bağlandığı yerde bulunan deliği de kapatmak gerekir. Bu iki şekilde yapılabilir. Boyundan çok fazla deri kalmışsa turnike ile sarılıp karkasın içine tıkılabilir. Bu, doldurma sırasında doldurmanın düşmeye başlamaması için yeterli olacaktır. Ya da bu deri kesilip deliğin kenarları birleştirilip dikilebilir.

Doldurulmuş ördek pişirme

Doldurulmuş ördek, bir kızartma makinesine veya bir fırın kovanına yerleştirilerek, folyoya sarılarak veya sadece tereyağı veya ördek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilerek fırında pişirilir. Doldurulmuş ördeği hem yavaş bir ocakta hem de ocakta bir kaz evinde (ördek yavrusu) pişirebilirsiniz. Ama en çok tercih edilen geleneksel yol doldurulmuş ördek pişirme - fırında pişirme.

Doldurma için kuşu hazırlamanız ve doldurmayı yapmanız gerekir. Hazırlanan karkasın içine kıyma konur, karkasın boşluğu sıkıca doldurulur ve ardından ördek karın üzerindeki deliğin kenarı boyunca deriyi çekerek dikilir. Kuş bir kaz veya fırın tepsisine konur ve önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Ördek 200-250 derece sıcaklıkta iki veya iki buçuk saat pişirilir. Ördeği kazda veya açık bir fırın tepsisinde pişirme sürecinde birkaç kez ters çevrilmesi gerekir. Folyoda veya manşonda pişirirken, karkas ters çevrilmez, böylece ondan salınan meyve suyu fırın tepsisine akmaz. Fırında açık bir şekilde pişirirken, kuş, içinden eriyen yağ ile periyodik olarak sulanmalı ve bir çorba kaşığı ile fırın tepsisinden toplanmalıdır.

Bir ördeği pişirmenin tam olarak ne kadar sürdüğünü söylemek imkansız. Süre kuşun büyüklüğüne, fırının gücüne ve dolmaya bağlıdır. Ancak doldurulmuş bir ördeği pişirmek ortalama iki saat sürer. Kuşun hazır olup olmadığı, uylukta veya sternumda bir kesi veya derin bir delik kullanılarak belirlenir. Kesik yerinde berrak meyve suyu salınırsa, kuş hazır kabul edilir. Meyve suyu pembe ise (kan katkılı), pişirmeye devam ederler.

Doldurulmuş ördek için dolgular

Doldurulmuş ördek tarifi tek başına değil. Doldurma için dolgu, pirinç veya karabuğday ile yapılır ve bunlara meyve ve sebzeler eklenir. Ayrıca ördek dolgusuna kızarmış sakatat (kalp, mide, karaciğer) eklenir. Dolgu için en popüler meyve elmadır. Dolguya genellikle kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, kuru kızamık eklenir. Dolgu için sebzeler doğranır ve kızartılır ve ardından ana malzemelerle karıştırılır. Kızartma için geleneksel soğanları ve havuçları ve daha az geleneksel olanları alın. dolmalık biber. Ayrıca ördek ekşi veya taze lahana dolgusu ile doldurulur, pirinç ve elma, kuru erik ve portakal ile kıyma yapılır. Genel olarak bir tarif seçin.

lahana dolması

İçindekiler:

Yaklaşık bir kilo lahana turşusu;
Sebze yağı;
2 baş soğan;
2 büyük elma.

Yemek pişirmek:

Önce lahanayı yıkayıp bir kevgir içine atıyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mangalın içine dökün sebze yağı ve ateşe verin. Önce soğan halkalarını kızartın, ardından lahanayı ekleyin ve yüksek ateşte kızartmaya devam edin. Lahana hafifçe kızarmalıdır. Fazla yağı boşaltmak için lahanayı bir kevgir içinde boşaltın. Elmalar soyulur ve sert çekirdekli ve küçük parçalar halinde kesilir. Elmaları soğutulmuş lahana ile karıştırın.

Not:

Bu tarif, dolguya tuz ilavesini içermez.

pirinç dolgusu

İçindekiler:

bir bardak pirinç;
ampul;
Havuç;
ördek sakatatı;
Bir avuç kuru kayısı;
Sebze yağı.
Tuz ve biber.

Yemek pişirmek:

Pirinçle doldurmak için, tahılı yarı pişene kadar kaynatın, pirinci akan suda durulayın ve bir kevgir içine atın. Kuru kayısıları ıslatıyoruz, ördek sakatatlarını yıkıyoruz ve sebzeleri temizliyoruz. Bitkisel yağda önce küçük parçalar halinde kesilmiş sakatatı kızartıp üzerine doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika sonra doğranmış soğanı kavurmaya gönderiyoruz. Kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin. Kızartmayı pirinç ve kuru kayısı ile karıştırın, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Not:

Dolguya dilimlenmiş portakal veya mandalina eklenerek tarif değiştirilebilir. Turunçgiller kuru kayısı ile kombine edilebilir veya kuru meyveler ile değiştirilebilir.

karabuğday dolgusu

İçindekiler:

bir bardak karabuğday;
soğan başı;
Sebze yağı;
300 gr kuru erik;
Biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

Karabuğdayı neredeyse yumuşayana kadar kaynatın, durulayın, bir kevgir içine koyun ve soğutun. Önceden ıslatılmış ve yıkanmış kuru erik parçalar halinde kesilir. Soğanı temizler, doğrar ve bitkisel yağda kızartırız. Karabuğdayı kuru erik ve soğan kızartması, tuz ve karabiber ile birleştiriyoruz. Kuşu bu dolgu ile dolduruyoruz, deliği dikiyoruz ve doldurulmuş ördeği pişirmeye başlıyoruz.

elma dolgusu

İçindekiler:

Bir kilo taze elma;
Tuz ve limon suyu.

Yemek pişirmek:

Elmaları yıkayın ve soyun. Sonra her elmayı dörde böldük ve tohumlarla birlikte sert bir merkezi kestik. Ondan sonra her dilimi iki veya üç parçaya daha kesip elmaları bir kaseye koyuyoruz. Biraz tuz ekleyin, limon suyu serpin ve karıştırın. Ördeği doldur taze elmalar, dikin ve fırına gönderin.

Aslında, ördek dolması tarifi herhangi bir şey olabilir - hepsi sizin zevk tercihlerinize bağlıdır. Bu nedenle, önerilen herhangi bir tarifi temel olarak kullanabilir ve kendi takdirinize bağlı olarak tamamlayabilirsiniz. Ancak hangi tarifi seçerseniz seçin (pirinç, karabuğday, elma veya lahana ile), zevkle pişirin. Afiyet olsun ve mutfak alanında başarı!

İyi günler! Pekala, en sevdiğimiz tatil çok yakında geliyor ve bu nedenle, tüm ev hanımları için öncelikle soru, fırında pişmiş ördek yapmayı önerdiğim ve buna nasıl başlayacağınıza kendiniz karar veriyorsunuz. Sana sadece bu konuda yardımcı olacağım.

Bu arada bu kuşu sevmiyorsanız diğer notumu da kullanıp çok çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır sulu kabuk. Ve sık sık akşam yemeğini hızlı ve hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınız konusunda kafanız karışıyorsa aceleyle o zaman görkemliler seni bekliyor, sakın kaçırma.

Kuşkusuz bu yemek oldukça zarif ve çok şenlikli, tüm misafirler zaten toplandığında masaya konur ve çeşitli içeceklerle sıcak olarak servis edilir.

İlk pişirme seçeneği en kolayı olacak, bütün ördeği bir kızartma kabında pişireceğiz. Çanak oldukça zarif ve güzel olacak. Kesinlikle istisnasız herkesi memnun edecektir. Özellikle bir çift yaparsanız

İhtiyacımız olacak:

ördek - 1 adet.
tatmak için biber ve tuz
limon - 0,5 adet.
turuncu - 0,5 adet. marine için ve 0,5 adet. Doldurmak için
elma - 1 adet.
bal - 2 yemek kaşığı
soya sosu - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Kuşun yüzeyini elinizle tuz ve karabiberle ovun, ovalayın. Ardından turşuyu hazırlayın, bunun için yarım limon ve bir portakalı bir kaba sıkın, soya sosuna dökün ve karıştırın.

Şimdi kokusu için iki yemek kaşığı bal koyun, karıştırın.

2. Ördeği derin bir tabağa koyun ve elde edilen karışımla doldurun. Bir kapakla örtün ve en az 5 saat marine etmeye bırakın, bunu akşam yapmak daha iyidir. 24 saat boyunca sahip olursanız, harika olacak.

Önemli! Ara sıra çıkarıp ters çevirmeyi ve turşunun üzerine dökmeyi unutmayın.

3. Kuşu bir elma ve bir portakalla doldurun, dilimler halinde kesin. Meyvenin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilmez, iyice yıkayın.

4. Bir kızartma kabına yerleştirin ve patates parçalarını da dağıtın. Torbayı iki taraftan bağlayın ve birkaç yerinden bıçakla delin.

İlginç! Bıçak yerine kürdan kullanabilirsiniz.

5. Fırında 2 saat pişirin, kızartma sıcaklığı 200 derece olmalıdır.

6. İşte böyle harika ve güzel yemek bir tabakta yapabilirsin. Sağlık için yiyin! Afiyet olsun!

Marine edilmiş bütün ördek

Pek çok şeyin turşunun nasıl olacağına bağlı olduğunu kimse iddia edemez. Bu nedenle, bir evrensel yapmanızı öneririm ve baharatlı turşusu soya sosu ve hardal bazlı. Vay canına ve nefis bir şey çıkacak, ördeğimizi görünce tükürük akacak.

Çıtır çıtır bir kabukla kızartmak herkesin kalbini kazanacak ve misafirleriniz daha fazlasını isteyecek, göreceksiniz!

İhtiyacımız olacak:

Ördek - 1 adet.
elmalar - 2 adet.
Soya sosu 4-5 yemek kaşığı
Hardal - 2 yemek kaşığı
Bal - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 4-5 diş
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tariyaki sosu 4 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Patates - 18 adet.
Tuz biber

Pişirme metodu:

1. Ördeği fırında yapıp pişirmeden önce marine edilmelidir. Bu çok önemlidir çünkü bu önceden yapılmazsa sulu ve yumuşak olmaz, bu yüzden kendiniz karar verin. Çok zaman bulup ayırmak ve ilahi kılmak daha iyidir.

Bu yüzden bir kase alın ve içine 2 yemek kaşığı hardal, ardından tariaki sosu, soya sosu ve bal koyun. Daha sonra 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve bir preste sarımsak karanfillerini sıkın.

İlginç! Daha tatlı bir ördek seviyorsanız, 1 yemek kaşığı yerine iki tam bal ekleyin.

Karıştırın ve kenara alın.

2. Ördeğin her tarafını biberleyin ve tuzlayın, iyice kaplayın.

İçine bir adet kırmızı elma koyun, 6 dilime bölün. Ardından kuş pişince bir yeşil elma daha ekleyin.

3. Ortaya çıkan sosu koyun, iyice daldırın ve iyice dökün. İçini de marine ile ovun.

Bu pozisyonda, tabii ki bir kapakla örtülü olarak 1 gün bekletin. Bu süre zarfında ara sıra ters çevirin.

4. Ardından ördeği bir fırın tepsisine koyun ve üzerini folyo ile kapatın. 180 derece sıcaklıkta 2,5 saat kızartılacak, ardından yanmaması ve daha kuvvetli kızarması için folyoyu çıkarın.

5. Şimdi patatesi soyun ve kuşun yanına koyun, yağda yıkanacak ve 40 dakika pişirmeye gönderecektir.

Önemli! Patatesler küçük olmalıdır.

Bundan sonra patatesler kızarır ve ördek kızarır ve kırmızı bir renk alır.

6. Çok iştah açıcı ve altın bir ördek ortaya çıkacak! Bayramınız kutlu olsun! Ciddiyet eklemek için yeşilliklerle süsleyin.

Sulu ve yumuşak olması için fırında ördeğin nasıl pişirileceğine dair video

Folyoda patatesli kümes hayvanları tarifi

Tabii ki pişirmek çok zaman alıyor ama tadı kesinlikle buna değer. sana göstermeye karar verdim sonraki tarifördek bütün değil, ancak parçalar halinde, örneğin sadece butları veya butları alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, en çok onlara bayılıyorum, ancak elbette bir incelik olarak kabul edilen göğüs, beyaz et.

İhtiyacımız olacak:

ördek butları - 1 kg
Patates - 1 kg
Tuz - tatmak
tatlı kırmızı biber - tatmak
Mayonez - 2 yemek kaşığı.
Sebze yağı- 1 yemek kaşığı
Yeşiller - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tuz ve karabiber alın, ördek butlarını bu malzemelerle silin ve üzerine biraz kırmızı biber serpin. Bir fırça ile mayonez sürün ve marine olmaları için 20-30 dakika bekletin.

Patatesleri soyun ve sonra küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Her şeyi bir fırın tepsisine koyun, biraz bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.

2. Şimdi önceden ısıtılmış fırına koyun ve sıcaklığı 180-200 dereceye ayarlayın, 90 dakika veya altın rengi görünene kadar pişirin ve altın kahve. Herhangi bir meze ile sıcak servis yapın, örneğin

Evde karabuğdaydan ördek yapıyoruz

daha iyi olduğunu söylemek isterim kümes hayvanları hiçbir şey yok, bir dükkan ördeği kesinlikle iyidir, ama kendisininki her zaman daha iyidir, daha şişman ve daha sağlıklıdır. Bu nedenle, bir yerden bir tane alma fırsatınız varsa, o zaman gidin.

Bugün karabuğdayla hazırlıyoruz ki hemen hem garnitür hem de ana yemek yiyebilelim. Yakınlarda hafif ve hızlı bir salata koyabilirsiniz veya

İhtiyacımız olacak:

ördek - 2-3 kg
tavuk karaciğeri - 200 gr
petrol - 200 gr
karabuğday - 140 gr
soğan - 2 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
tuz ve karabiber - tatmak
defne yaprağı - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Yani önünüzde bir kuş var, kendi takdirinize göre tuz ve karabiberle silin. tabii ki yemek yapabilirsin özel turşusu ancak bu tarif bunu gerektirmez. Dilerseniz bir önceki sürümden alabilirsiniz.

Bu formda kuş, buzdolabında bir torba içinde 2 saat yatmalıdır.

2. Şimdi karabuğday dolgusunu yapın, kaynatın karabuğday bir tencerede yumuşayana kadar hafifçe tuzlayın. Karabuğdayı nasıl düzgün pişireceğinizi bilmiyorsanız, bkz.

3. Bu arada kes soğan mantarlarla birlikte küçük parçalar halinde. Ördekten kalan karaciğer de gidecek, parçalara ayrılması gerekecek.

Şimdi her şeyin bir tavada kızartılması gerekiyor, önce içine bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve kısık ateşte pişene kadar kızartın.

Karaciğeri başka bir tavada kızartın, tadına bakmak için tuz ekleyin. Oldukça hızlı pişiyor, bu yüzden fazla pişirmeyin.

Daha sonra karabuğday, mantar ve ciğer gibi elde edilen tüm malzemeleri karıştırın ve karıştırın.

4. Ördeğimizi doldurma ile doldurun ve ardından göbeği pişirme için özel olarak tasarlanmış ipliklerle dikin.

5. Pişirme için bir torbaya veya torbaya koyun, uçlarını özel bir plastik aparatla bağlayın ve dedikleri gibi kızartma için fırına gidin.

6. 2-2,5 saat pişirin ve sonuçta çıtır çıtır, kızartılmış bir kabuk görmek istiyorsanız, hazır olmadan 30-40 dakika önce poşeti kesin ve açın. Pişirme sıcaklığı 200 derece, artık yok, 180 dereceye bile ayarlayabilirsiniz.

İşte böyle bir duvar kağıdı çıktı, harika görünüyor, sadece muhteşem! Afiyetle yiyin.

Kolunda elmalı ördek

Ördeğinizin sulu ve yumuşak olmasını ister misiniz, bu yemeğin sırları neler? Nasılsın? Ne de olsa, her birimizin kendi hileleri ve incelikleri, bazı küçük nüansları var. Pekala, hadi çözelim ve bu mutfak şaheserini hızlıca hazırlayalım.

Genç bir ördek alın, daha yumuşak olacak ve çok şişman olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

tatmak için biber ve tuz
ördek - 1 adet.
elmalar - 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Kuşu suya batırın, yaklaşık 2-3 saat bekletin, böylece fazla kandan kurtulacaksınız. Daha sonra tuz ve karabiberle silin, bu formda da 2-3 saat yatmalıdır.

Elmaları dilimler halinde kesin ve göbeği mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun.

Bundan sonra ilginç bir çalışma olacak, bu ipliklerle dikiş, yaratıcı çalışma))). Vay canına, bunu yapmak çok havalı. Ördeği fırına koymadan hemen önce hafifçe tuzla ovun ve üzerine biber karışımı serpebilirsiniz.

2. Manşona yerleştirin, her iki yanından bağlayın ve manşonda birkaç delik olacak ve havanın iyi sirkülasyonu olacak şekilde çantayı ortasından kürdan ile delin. Bunu yapamazsınız, ancak en sonunda ters çevirdiğinizde delin.

Bu kuru bir dekapaj yöntemidir, mayonez veya ekşi krema ile çok daha şişman olur, ancak yine de suyunu bırakacaktır.

3. 180 derece fırında 2 saat pişirin, bu arada folyoda veya ördekte pişirebilirsiniz, elinizde olanı kullanın. Ancak manşonda çok daha lezzetli ve daha rahat çıkıyor. Ve fikriniz nedir, fikrinizi yazın ve paylaşın.

Önemli! Ördek suyunun daha sulu olması için 1 saat sonra fırında ters çevrilmesi gerekir.

4. Kızıl ve altın kabuk. Elmaları karnından çıkarın ve yemeği süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında pirinç ile doldurulmuş ördek

Aynı türden bir şeyden bıktık, patates genellikle her yere götürülür, sonra pirinçle yapalım. Tarif karmaşık değildir ve çok fazla çaba ve zaman gerektirmez.

Altın rengine dönmesini ve kahverengi bir renk almasını istiyorsanız üzerine tarçın serpmeniz gerekir, bu baharatı sevmeyenler eklemeyin.

İhtiyacımız olacak:

ördek - 1 adet.
semirinko elmaları - 3 adet.
pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
Lavrushka - 2-3 yaprak
karabiber - 5 adet.
tuz ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı
tarçın - tatmak veya 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ördeği akan su altında yıkayın, kağıt havluyla silin. Ardından tuz ve karabiber serpin ve tarçın serpin. Belirli oranlar yok, gözle yapın, yaklaşık olarak size malzemeler listesinde yazdım. Koku çok hoş olacak. kuşu topla streç film ve 3 saat serin bir yere götürün.

2. Pirinci 30 dakika suda bekletin.

2. Bundan sonra pirinci bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika yarı pişene kadar pişirin.

3. Bir kaz evi (ördek yavrusu) alın ve içine bir ördek koyun, altına biraz su döküp birkaç yaprak maydanoz ve 5 bezelye siyah yenibahar koyabilirsiniz.

Elmaları dilimler halinde doğrayın ve ördeğe koyun, kürdan veya iplerle sabitleyin. Evet, pirinci unutma, ördeğe de konması gerekiyor.

4. 200 derecede 2 saat fırında pişirin.

5. Kuş hazır, herkesi masaya çağırın. Kesinlikle güzel ve lezzetli. İpleri veya kürdanları çıkarın ve keyfini çıkarın.

Portakallı Yeni Yıl için orijinal tarif

Portakallı pişmiş ördek, herhangi bir kutlama ve tabii ki Noel akşamı için mükemmel bir şekilde uygundur. Ve meyve şeklindeki bu şımarık dekorasyon sofranıza çok rahat sığacak. Genel olarak, böyle bir gurme bir anda yenecek ve gözünüzü kırpmayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

ördek - 1 adet. 2 kg başına
turuncu - 1 adet. doldurma ve 1 adet için. dekorasyon için

bir portakalın suyu
bir limonun suyu
tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber
ayçiçeği rafine yağlar- 2 yemek kaşığı

Portakal Şurubu:

bir portakalın kabuğu
bir portakalın suyu
bal - 2 yemek kaşığı
tatlı şarap - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. evcil ördek durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Suyu hazırlayın, bir limon ve portakalın suyunu sıkın, tadına bakmak için bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.

Turşuyu kuşun üzerine dökün, 1-2 saat buzdolabına gönderin. Ve bütün gece yatarsa, daha da lezzetli olur, bir süre sonra ters çevirin, böylece eşit şekilde marine edilir.

2. Ve şimdi tamamen marine ile doyuruldu.

3. Portakalı yıkayın ve 6 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Ördeği onlarla doldurun, kürdan veya iplerle sabitleyin. Bir kızartma kovanına yerleştirin.

Manşonda 180 derecelik bir sıcaklıkta 2 saat pişirin, böylece serin bir kabuk ortaya çıkar.

4. Şurubu yapın, ördek fırında otururken üzerine bir portakalın kabuğunu rendeleyin. ince rende. Hamurdan suyu sıkın. Karıştırın, yaklaşık 100 ml çıkacak, şimdi bal ve şarabı ekleyin ve koyulaşana kadar ateşte biraz pişirin. Bir elek ile süzün.

5. Ve ördeği fırından çıkardıktan sonra portakal parçalarını çıkarın, yanlara koyun, bu işi süslemek için ılık şerbet ve taze meyve dilimleri dökün. Böyle çılgın bir ihtişam sizi bekliyor, sadece gözler için bir şölen! Afiyet olsun!

Pekin ördeği

İlginç isim, evet. dış görünüş güzelliğimiz harika çıkıyor, tat olarak burada da her şey süper. Bu teknolojiyi kullanarak nasıl yemek pişirileceğine dair çok çeşitli tarifler buldum, ancak Stalik Khankishiyev'in bu özel videosunu izlemeniz için sunmak istiyorum. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde pişirdi ve kesinlikle size öğretecek:

Kuru erik ve elma dilimleri ile ördek için adım adım tarif

İşte herkesin beğeneceği başka bir ev seçeneği, çünkü elmalarla birlikte kuru erik de ördek tanrıçamızın yanında yatacak. Elbette yemek ucuz değil ama çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Sadece bu, en sevdiğiniz tatil için kullanılabilir veya akşam yemeği için yapılabilir.

İhtiyacımız olacak:

ördek - 2-3 kg
elmalar - 6 adet.
turuncu - 3 adet.
tatmak için mayonez
soğan - 1 adet.
kuru erik - 400 gr
patates - 5-6 adet.
sarımsak - 5-7 diş
tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. En başta bir fırın tepsisi alın ve ardından folyo ile örtün. Hazırlanan kuşu yerleştirin. Ördeği kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberle fırçalayın. Ardından silikon bir fırça kullanarak yüzeyine mayonez uygulayın.

Bundan sonra, meyvelerle doldurun. Elmaları ve portakalları güzelce yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Önemli! İçine meyve koyduğunuzda suyunu salması için içini biraz yoğurun.

Ardından, tüm manipülasyonlardan sonra kuşu folyoya sarın, bu durumda durması ve 2 saat marine etmesi gereken bir yumru elde edersiniz. Süre dolduktan sonra ördeği folyoyu açmadan 2 saat fırına koyun, kızartma sıcaklığı 200 derecedir.

3. Patatesleri soyup küçük küçük doğrayın ve üzerine mayonez ekleyip karıştırın. Zevkinize göre tuz ve karabiber.

4. Sonra ördeği çıkarın fırın ve yüzeyde biraz yağ göreceksiniz. Patatesleri kağıdın altına her iki taraftan koyun ve 20 dakika tekrar fırına koyun.

5. Patatesler haşlanırken elmaları kesmeniz, çekirdeklerini çıkarmanız ve 4 parçaya ayırmanız, kuru erikleri 5 dakika kaynar suda bekletmeniz ve ardından suyu boşaltmanız gerekir.

Soğanı keskin bir bıçakla tüy veya yarım halka şeklinde doğrayın. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve elmaları patateslerin üzerine serpiştirin, 15 dakika pişirin.

Şimdi kalıbı fırından çıkarın ve kuşun kızarması için folyoyu açın. Kuru erik ve soğanları elma ve patateslerin üzerine yerleştirin. 20 dakika tekrar pişirin.

6. Pekala, şimdi en ilginç şey kaldı, böyle nefislerin tadını çıkarın! Kalbinizin içeriğine kadar pişirin!

Çıtır Ördek Video Tarifi

Açıkçası bu tarifin yanından geçemedim, çünkü kabuk beni vurdu, bu bulguyu sizinle paylaşıyorum, umarım bu seçeneği de beğenirsiniz:

Harika bir hafta sonu geçirin ve iyi ruh hali! En iyi ve mutlu. Güle güle! Görüşürüz.

Hayal gücümüzün en şenlikli yemeklerinden biri ördek dolması. Güveç içeren tarifler olmasına rağmen, çoğunlukla fırında pişirilir - bunun için ördek yavrusu adı verilen özel bir yemek bile olması boşuna değildir. Doldurma seçenekleri, en basitinden (bir tür yulaf lapası) oldukça egzotik olana (örneğin, meyveli kıyılmış hindi) kadar sayısızdır. Bu makaledeki bazı seçenekleri ele alacağız.

Genel kurallar

Tariften tarife aynı mutfak eylemlerini tarif etmemek için, doldurulmuş ördek hazırlanırken mutlaka mevcut olanları ayrı bir bölümde listeliyoruz.

elmalı ördek

Kanatlı etinin elma ile kombinasyonu, tüm ülkelerin mutfak uzmanları arasında en sevilenlerden biridir. Bunun başlıca nedeni, elmaların fazla yağı emmesidir ve meyve suları taze kuş göğüslerini yumuşatır. Meyveler yeşil, hafif ekşi, aşırı durumlarda tatlı ve ekşi seçilmelidir. ideal seçenek Antonovka kabul edilir. Bir buçuk kilogram ağırlığındaki bir karkas için yedi adet orta boy elma yeterlidir. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır (kabuğunu soymak size kalmış ama elmaların püre haline gelmesin diye bırakmak daha iyi) ve dilimler halinde kesin. Yukarıda anlatılan şekilde karkas hazırlanır ve içi doldurulur, arkası yarım su bardağı su dökülmüş bir çarşaf üzerine yerleştirilir ve ördek, elma ile doldurulmuş, fırına bir buçuk saat koyun - iki. Servis yaparken meyveler kaşıkla çıkarılır ve kuşun etrafına dizilir.

Çeşitli dolgular

Saf elma dolması ördek sizin için "sıkıcı" ise, tarif diğer meyvelerle desteklenebilir. Örneğin, dört elmaya birkaç portakal, bir avuç demonte çekirdek ekleyin. ceviz ve bazı çekirdeksiz kuru erik. Çok tatlı çıkmaması için karkasın içi ayrıca sarımsakla ovulur. Dolgunun tüm bileşenleri doldurmadan önce karıştırılır. Karkasın etrafına da yerleştirebilirsiniz elma dilimleri. Fırında böyle bir doldurulmuş ördek de yaklaşık iki saat sürer. En sonunda, salınan meyve suyuyla karkasın standart sulamasına ek olarak, kuşa portakal da püskürtmelisiniz - böylece daha güzel kokulu hale gelecektir.

karabuğday tarifi

Ördek gurmeler arasında çok popülerdir, karabuğday ile doldurulmuş. En kolay seçenek yulaf lapası pişirmek ve karnı bununla doldurmaktır. Ancak, bu çok ilginç değil. Madem hazırlanıyorsun tatil yemeği, ördek midesine, karaciğere, kalbe savurganlık yapın (listedeki bir şeyi beğenmediyseniz, yalnızca karşı çıkmadığınız şeyi satın alın). Daha sonra bir bardak karabuğday kaynatılır ve doğranmış sakatat, bitkisel yağda soğan yarım halkaları ile kızartılır. Yulaf lapası kızartma ile karıştırılır ve hazırlanan karkasın içine konur. Fırına göndermeden önce üzerine limon suyu gezdirilir. Dolma ördeğiniz yaklaşık bir saat pişince üzerine bir kadeh şarap dökün ve yarım saat daha bekletin. Bu arada bu tarife göre pişirilen kuş bütün olarak masaya konur.

Kıymalı ördek

Daha fazlasına geçelim karmaşık tarifler. Pahalı ama çok lezzetli olacak. karışık dana eti ve domuz kıyması(üç yüz gram), oraya biraz hafif kızartılmış kuş ciğeri de ekleyebilirsiniz. Dolguya üç yumurta sürülür, ince doğranmış soğan dökülür, her şey karıştırılır, tuzlanır ve biberlenir. Kuş, standart işlemeye ek olarak kemiksiz olmalıdır; ancak bu işlem oldukça zahmetlidir, bu nedenle şeflerimiz sadece kaburgaların kırılmasını tavsiye eder. Fırında böyle bir doldurulmuş ördek 190 derecede bir saat bekletilir; daha sonra sıcaklık 170'e düşer, kuşa bir kadeh şarap dökülür ve en az bir saat daha bırakılır. İçinde kıyma şeklinde de olsa çiğ et olduğu için diğer tariflere göre çok daha uzun süre pişiyor.

Patates

Bu dolgu birkaç aşamada hazırlanır, ancak bununla doldurulmuş ördek en iyi yemek masanızda. Beş büyük patates alınır (iki kilogram karkas için) ve yarıya kadar kaynatılır, büyük parçalar halinde kesilir. Soğan ezilir, bitkisel yağda sotelenir; altın rengine dönünce içine doğranmış mantarlar (herhangi bir 400 gram) dökülür ve sebzeler birlikte yaklaşık beş dakika kızartılır. Hazırlanan kuşa ayrıca içeriden ekşi krema sürülür, patatesler mantarlarla karıştırılır ve dolgu olarak kullanılır. Karkas 1.5-2 saat pişirilir; tahsis edilen meyve suyu ve kırmızı şarapla dönüşümlü olarak sulanmalıdır.

Bir ördeği başka ne ile doldurabilirsin?

Böyle bir yemeği hazırlamanın temel ilkelerini anladıktan sonra hayal gücünüzü açabilirsiniz. Kuş en çok doldurulabilir farklı meyveler- bu durumda çok tatlı çıkmaması için önlemler alınmalıdır (kuru erikli tarifte bir örnek verilmiştir). Hemen hemen her sebzeyi koyabilirsiniz - o zaman yaklaşık olarak aynı süre pişirilecek şekilde seçilmeleri gerekir, aksi takdirde bazıları yarı pişmiş kalırken diğerleri yulaf lapasına dönüşür. Tahıl dolguları ayrıca pirinç veya arpadan da yapılabilir. Bunları bazı eklemelerle birleştirmek daha iyidir - mantar veya en azından kavrulmuş havuç ve soğan. Ördeği kreple dolduran virtüözler var. Genel olarak, denemekten çekinmeyin!

doldurulmuş ördek — Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri

Elma, portakal, ayva, patates, lahana, karabuğday, mantarlı ördek. Ve her şey onunla ilgili, doldurulmuş ördek. Kıyma ile doldurulmuş ve fırında kızartılmış, bir dekorasyon tatil masası ve o kadar lezzetli çıkıyor ki, hostes tabağına bir parça koymaya zaman bulamadan ortadan kayboluyor. Ama gücenmedi, yani yemek başarılı oldu, misafirler dolu ve memnun ve bu onun için en iyi övgü. Rusya'da önemli bir olayda doldurulmuş kaz veya ördek pişirmek uzun zamandır bir gelenek olmuştur, sebepsiz yere şu söz doğmuştur: "Masadaki bir kuş, evde bir tatildir." Geleneksel bir tadı tercih ederseniz, patates, lahana, karabuğday lapası, mantar dolgusu seçin. Daha orijinal bir şeyler seviyorsanız portakal, kiraz, ayva, fındıklı mantar gibi dolgulara bir son vermelisiniz.

Doldurulmuş ördek - yemek hazırlama

Ördek etinde yeterince yağ vardır, bu nedenle fazlalığı karkastan, özellikle bacaklara ve kuyruğa yakın yerlerde kesilmelidir. Boyun çevresindeki fazla deri gibi. Ördek uzun süre pişirilir, bu nedenle çoğu zaman kanadın son falanksı karkasın yanında yanar, bu nedenle her zaman çıkarılır. Karkasın kuyruğu, çıkarılmazsa yemeğe oldukça hoş olmayan bir tat veren ve yemeği bozabilecek iki bez içerir. Oval şekilde ve sarımsı renktedirler. Onları bulamazsanız, kuyruğu kesmek en iyisidir. Artık ördek tamamen işlendi, geriye baharatlarla yaymak, doldurmak ve pişirmek kalıyor.

Doldurulmuş ördek - en iyi tarifler

Tarif 1: Lahana Turşusu ile Doldurulmuş Ördek

Daha sonra garnitür olarak kullanılan lahana turşusu şeklindeki ekşi doldurma, yağlı ördek eti ile iyi gider. Bu iki ürün birbirini mükemmel şekilde tamamlar, fazlalıkları izole eder - ördek fazla yağdan kurtulur ve lahana - sert asitten. Sonuç olarak et yumuşar, sulu olur ve hafif bir tat alır.

İçindekiler:ördek - 3 kg'a kadar. Marine için: 1 masa. yalanlar. beyaz şarap (şarap veya elma sirkesi), 2 tablo. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, bir tutam baharat: biber - siyah, acı, kırmızı biber, kuru sarımsak, mercanköşk, fesleğen, köri. Dolgu için: 800 gr lahana turşusu, 5 ekşi elmalar, 3 soğan, 80 gr tereyağı, tuz, karabiber, 100 ml sek beyaz şarap (aşırı durumlarda su).

Pişirme metodu

Hazırlanan karkas en başta marine edilmelidir. Bitkisel yağı, şarabı karıştırın, bir tutam baharat ekleyin. Tüm karkasın içini ve dışını yayın. Israr etmek için on iki saat bekletin. Zaman beklemezse, marine etmeyi üç saate düşürebilirsiniz.

Doldurma bir gün önce hazırlanabilir, böylece doğru gün ördek sadece doldurulabilir ve pişirilebilir. Eğer lâhana turşusu kaba kıyılmış - doğrayın, sıvıyı sıkın. Soğanı ince ince doğrayın, kavurun tereyağı, lahanayı koyun ve beş dakika güveç yapın, elmaları ekleyin. Önce hazırlanmaları gerekir: soyun, soyun ve dilimler halinde kesin. Lahanaya aktarın, tuz, şarap ve karabiber ekleyin. Ateşi ortama ayarlayın ve on dakika pişirin.

Biraz dolguyu ayırın ve gerisini ördeğin içine koyun, karnını dikin. Biraz bitkisel yağ, bir bardak su ve lahananın önceden ayrılmış kısmını elmalı bir ördek yavrusu veya uzun bir şekle dökün. Ördeği üstüne, karnı yukarı gelecek şekilde yatırın. Folyo veya kapakla kapatın ve iki saat (200C) pişirin.Bir saat güveç yaptıktan sonra ördeği ters çevirin ve sızan suyu üzerine dökün. Pişirmenin sonuna kadar her 15-20 dakikada bir ördeği ters çevirin ve çıkan sıvıyı ve şarabı üzerine dökün. Pişmiş ördeği biraz soğutun, ipleri çıkarın. Doldurmayı alın ve ördeğin yanına bir tabağa koyun.

Tarif 2: Ördek, patates ile doldurulmuş

Yulaf lapasını tıpkı patates gibi tereyağıyla bozamazsınız, bu nedenle bu, şişman bir ördek için uygun dolgulardan biridir. Ve böyle bir yemekle çeşitli turşular servis edilirse - salatalık, domates turşusu, lahana turşusu, tatilin başarılı olduğunu varsayabiliriz.

İçindekiler:ördek - 2,5 kg, 1,5 kg patates, 4-5 soğan, 3 büyük diş sarımsak, tuz, sebze yağı. Marine sosu: Her biri 2 yemek kaşığı. limon suyu ve bal, 1 çay kaşığı. hardal.

Pişirme metodu

Turşuyu hazırlayın: balı ısıtın, limon suyu ve hardalla karıştırın. Karkası sternumdan boyuna kuyruktan boyuna kesin. İçine tuz sürün ve turşuyu içine ve dışına yayın.

Soğanı ve sarımsağı soyun, yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları dilimler halinde kesin ve kütleyi kızarana kadar kızartın.

Patatesleri soyun ve yarı pişene kadar kaynatın. Yumrular küçük veya orta boy ise bütün olarak bırakın, büyük ise ikiye veya dörde bölün.

Bir kalıba veya tavaya biraz yağ, yarım bardak su dökün ve içini dolduran ördeği koyun. haşlanmış patatesler, dikmenize gerek yok. Kalan patatesleri ördeğin etrafına tabağın dibine koyun. Patates ile doldurulmuş ördek, bir tabaka ile örtün Kızarmış soğan sarımsaklı. Bir saat pişirin (190C). Daha sonra karkası tamamen folyo ile kaplayın ve bir buçuk saat daha fırında tutun. Ardından folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar yarım saat pişirin. Patates ile servis yapın, bir tabağa aktarın.

Tarif 3: Kolunda ayva ile doldurulmuş ördek

Yemeğin pişirme teknolojisi "Elmalı Ördek" e benzer. Karkas marine edilir, ayva dilimleri ile doldurulur ve pişirilir. Doğru, ayva aroması elmanınkinden daha avantajlıdır, bu nedenle ördek çok daha lezzetli ve daha ilginç çıkıyor. Balla bulaşan bir fıçı, pişirildiğinde güzel bir kahverengi-altın kabuğa dönüşür. Mmm, ördek değil - bir peri masalı!

İçindekiler:ördek - 2kg, 2 büyük ayva. Marine: küçük parça zencefil (veya 2 diş sarımsak), 1 yemek kaşığı. yalanlar. bal, soya sosu, tuz.

Pişirme metodu

Zencefil kökünü (veya sarımsağı) rendeleyin. Ördeği tuzla kaplayın ve soya sosu. Beş saat marine etmeye bırakın.

Ayvayı yıkayın, dilimleyin, çekirdeğini çıkarın. Karnı doldurun ve dikin. Karkası balla kaplayın, bir manşona sarın ve 220C'de bir saat pişirin. Ardından, manşonu kesin ve açın, ördeğin yaklaşık yirmi dakika kahverengi olmasına izin verin. Sonra karkası ters çevirin ve yirmi dakika daha kızartın. Doğrudan solaryumdan bronz bir bronzluk ile göz alıcı bir ördek çıkıyor.

Karkası hafifçe soğutun, ipleri çıkarın. Ayvayı bir tabağa koyun, ördeği parçalara ayırın ve üstüne koyun, elde edilen suyu üzerine dökün.

doldurulmuş ördek — yardımcı ipuçları deneyimli şefler

- Fırında pişirmeden önce ördek derisinin birçok yerinden kürdan ile delinmelidir, daha sonra içindeki fazla yağ dışarı çıkar ve çıtır çıtır olur.

- Ördeğin ağırlığını belirlemek için, 1 porsiyon / 350g ördek için hesaplamaya devam etmek gerekir. Konuklardan birinin takviye isteyebileceği akılda tutulmalıdır, bu nedenle bir marjla daha fazla karkas almak daha iyidir.

- Karkas bütün olarak pişirilirse, etin yumuşak ve sulu olması için zaman zaman salınan meyve suyuyla sulanması gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır