Pişirmeden önce bir ördeği ne ıslatmalı? Ev yapımı ördeği, kolunda elma bulunan parçalar halinde kızartmak için bir tarif için adım adım talimatlar. Yumuşak ve sulu olması için karabuğdaylı bir manşonda fırında ördek nasıl pişirilir - video tarifi

Yemekler ördek eti En büyük restoranların menüsünden bile kaybolmazlar, haklı olarak lezzet olarak kabul edilirler. Ve bu, su kuşlarının, özellikle de yabani olanların, herkesin memnun olmadığı özel bir kokuya sahip olmasına rağmen. Peki şefler güzel bir kabuğa sahip, harika sulu bir ürün elde etmeyi nasıl başarıyorlar? İşin sırrı basit - aşağıda konuşacağımız uygun şekilde hazırlanmış turşu.

Neden turşuya ihtiyacın var?

Pek çok kişi, gerektiğinde turşunun hazırlanmasına şaşırıyor. veya kebap. Ne yazık ki, çok az insan bir ördeği fırında kızartmak için nasıl marine edeceğini düşünüyor - onu bir fırın tepsisine koyun, hepsi bu. Ancak bu prosedürün avantajları vardır:

Sos eti sararak pişirme işlemi sırasında meyve suyunun akışını durdurur. Bu sayede ürün sulu çıkıyor ve tüm faydalı maddeleri koruyor.
Marine, ana ısı yükünü alarak etin yanmasını önler.
Sosla işlendikten sonra et yumuşar, bu nedenle özellikle folyo veya manşonda çabuk pişer. Hızlı kızartma, uzun süreli ısıl işlem sırasında oluşan kanserojen maddelerin oluşumunu ortadan kaldırır.
Marine edilmiş ürün yumuşaktır ve insan vücudu tarafından sindirimi ve emilimi destekler. maksimum miktar yararlı unsurlar.

Marine etmenin asıl amacı, etin tadını arttırmak ya da yumuşatmak değildi; bu, ürünü uzun süre muhafaza etme ya da muhafaza etme yöntemiydi. Sosun neyle olacağı hiç önemli değil - sirke, bira veya şarap. Tüm bu bileşenler her türlü bakterinin büyümesini baskılayarak ürünleri korur.

Fırında kızartmak için ördeği nasıl marine edeceğini ve marine tarifini bilen aşçılar, eti yumuşak ve aromatik hale getiren malzemeleri ustaca kullanır. Bunlar arasında bitkisel yağlar, yağ asidi bunlar emülgatörlerdir. Elementlerin işini kolaylaştırıyorlar turşu solüsyonu hücre zarlarına nüfuz ederek karkasın su ve baharatlarla doyurulma sürecini hızlandırır. Ayrıca baharat esterleri yağda iyi çözünür.

Ördek eti, yüksek yağ içeriği bakımından hindi veya tavuktan farklıdır, bu nedenle aslında tüm gurmeler ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenler onu tanımıyor. Aynı zamanda fosfor, protein, demir, potasyum ve B vitaminleri rezervlerini de içerir.Ancak, özellikle uygun şekilde marine edilmiş et yırtıcı kuş, sadece fazla yağlardan kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda olağanüstü bir tat ve aroma da kazanacaktır.

Gelenekler veya fırında veya mikrodalgada pişirme için klasik tarife göre ördeğin nasıl marine edileceği

Hazırlık aşaması

Bu kuştan lezzetli bir yemek hazırlamak o kadar da zor değil - tek gereken biraz mutfak büyüsü ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu. Ancak turşunun etrafında dans etmenin yanı sıra karkasın uygun şekilde hazırlanması da önemlidir. Birkaç kuralı hatırlarsanız her şey hızlı bir şekilde yapılır:

Kanatların uçlarını hemen kesmek daha iyidir, çünkü ısıl işlem sırasında kanatları mahvetmek yerine hala yanacaktır. dış görünüş yemek ve aroması. Bu, manşon veya parşömen içinde yemek pişirirken bile geçerlidir. Alternatif seçenek Bu sorunun çözümü kanatları folyoya sarmaktır.
Marine etmek vahşi ördek Fırında pişirmek için marine tarifinde bal ve hardal kullanmanıza gerek yoktur - bunlar bu tür etlerle pek iyi gitmez.
Kullanmaya değmez alüminyum tencere Basit bir plastik kap kullanmak daha iyidir.
Sos için mayonez kullanılması tavsiye edilmez, aksi takdirde yemek aşırı yağlı olur.

Klasik marinat tarifi

Uzmanlar, Çinlilerin ördek etini balla marine etmeye 14. yüzyılda başladıklarına inanıyor. Bugün hemen hemen her aşçının kendi sos tarifi vardır, ancak bazıları geleneksel teknikler herkes bunu kullanıyor. Bu nedenle klasik tatlı ve ekşi Asya turşusunu düşünmek mantıklıdır, onu tamamen beğenmeniz oldukça olası.

İçindekiler

Su – 4 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Buğday unu – 1 çay kaşığı.
Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
Limon suyu – 3 yemek kaşığı.
Sirke – 2 çay kaşığı.
Zencefil – 100 gr.

Hazırlık

Derin bir tavada karıştırın salça soya sosu, sirke ve şeker ile.
Unu ve suyu ayrı ayrı karıştırın, ardından karışımı tavadaki diğer malzemelere ekleyin.
Marine edip kaynatın ve soğutun.
Zencefili rendeleyin, limon suyunu sıkın ve malzemeleri marineye ekleyin.
Soğutulmuş sosu ördek karkasının üzerine yayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Kuşu fırında 180-200°C sıcaklıkta kabuk oluşana kadar pişirmeniz gerekir. Mutfak sıcaklık sensörünüz varsa etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz; karkas içindeki sıcaklık 70-75°C olmalıdır. Böyle bir cihaz yoksa sorun değil, ürünü bıçakla delip akan suyun rengine bakıyoruz. Berrak meyve suyu yemeğin hazır olduğunu gösterir. Kuşa fırında pişmiş elmalarla servis yapmak gelenekseldir.

Alternatif tarifler veya fırında kızartmak için ördeği nasıl uygun şekilde marine edebileceğiniz

Bu et oldukça kaprisli olduğu için yemek pişirirken her ayrıntıya dikkat etmek önemlidir. Ama sonunda her şey çok lezzetli olacak ve sonuç tüm masrafları haklı çıkaracak.

Hardal ve bal ile marine edilmiş dolgu

İçindekiler

Böylesine çılgın bir kombinasyon aslında gerçek bir narenciye nimetidir. Yaklaşık iki kilogram ağırlığındaki bir ördeği fırında pişirmek için marine etmeden önce şunları yapmanız gerekir:

Portakal – 3 adet.
Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
Hardal – 1 yemek kaşığı.
Bal – 3 yemek kaşığı.
Tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Yıkanmış ve kurutulmuş karkası isteğe göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
Deride delikler açın daha iyi emprenye turşusu.
Üç portakalın suyunu, hardalı, balı karıştırın, soya sosu.
Ördeğin içini ve dışını hazırlanan bal ve hardal karışımıyla kaplayın ve içine yerleştirin. uygun konteyner ve kalan turşuyu dökün.
Karkası örtün streç film ve en az 4-5 saat, daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Pişirme sırasında, düzgün, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için etin marine karışımıyla dökülmesi gerekir. Yemeğe daha da narenciye tonu verecek olan portakallarla servis edilmesi en iyisidir.

Şarap turşusu

İçindekiler

Kuru şarap – 1 bardak.
Soğan – 2 adet.
Sarımsak – 2 diş.
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
Baharatlar, tuz - tatmak.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, şarabı dökün. Eklenebilir küçük hindistan cevizi, kişniş ve birkaç karanfil yıldızı.
Ördek karkasını tuzlayıp karabiberleyin ve 5-6 saat marine edilmiş bir kaba koyun.
Karışımı boşaltın, eti kurutun ve bir fırın tepsisine koyun.
200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Yemek sulu olacak kokulu kabuk. Genellikle patates ve elma ile servis edilir; bir salata taze sebzeler. Orijinal kombinasyon şununla eşleştirilecek: İtalyan şeflerin tarifine göre.

Provence otları ile marine edilmiş dolgu

Ev yapımı ördeği fırında pişirmek için marine etmenin bir başka popüler yolu ve bir dizi Provence otuyla basit bir tarif. Et iştah açıcı ve sulu çıkıyor altın kabukçünkü turşusu bal ve soya sosuyla olacak.

İçindekiler

Soya sosu – 6 yemek kaşığı.
Bal – 2 yemek kaşığı.
Sarımsak – 4 diş.
Provençal otlar – 1 yemek kaşığı.
Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
Tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Bir kapta bal, soya sosu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın, Provence otlar.
Karkası tuzlayıp karabiberleyin, ördeğin dışını ve içini hazırlanan turşuyla yağlayın.
Eti streç filmle örtün ve buzdolabında en az 2-3 saat, daha iyisi bir gece bekletin.

Bazı şefler, marine etmeden önce karkasın üzerine kaynar su dökülmesini ve ardından kurutulmasını tavsiye ediyor. Bu durumda sadece cildi haşlamanız gerekir, içeriye su girmemelidir. Haşlama işlemi gözenekleri kapatarak kuşun çıtır bir cilde sahip olmasını sağlar.

Oyun için marine

Avcılar, kümes hayvanlarının ve yabani kümes hayvanlarının, farklı marine etme ve pişirme teknolojileri gerektiren farklı şeyler olduğunu biliyor. Yaban ördeği için fırında basit bir turşusu kurtulacak hoş olmayan koku oyun oyna ve yemek yap gerçek bir başyapıt yemek pişirmek.

İçindekiler

Su – 1 l.
Sirke – 1 yemek kaşığı.
Defne yaprağı – 2 adet.
Soğan – 1 adet.
Karabiber, tadına göre tuz.

Hazırlık

Bir tencereye su ve sirkeyi dökün ve yerleştirin Defne yaprağı, doğranmış soğan, tuz, karabiber.
Çözeltiyi ateşe koyun ve kaynatın, ardından soğutun.
Karkası soğutulmuş karışıma koyun ve 12 saat bekletin.

Ertesi gün ördeği marinattan çıkarın, kurutun ve bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve 180°C sıcaklıktaki fırına koyun. Yemeği en az iki saat pişirin - her iki tarafı da birer saat pişirin. Yemeğin altındaki yağı etten hemen ayırmak daha iyidir çünkü belirli bir koku biriktirir.

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Her ev hanımının bir tarifi olmalı imza yemeği. Ancak tatil masasının öne çıkan özelliği yalnızca etten yapılan bir ikram olabilir. Seçeneklerden biri fırında pişmiş ördek olacak.

Bu diyet yemeğiÇocuklar ve yetişkinler bundan keyif alacak ve uygun şekilde seçilmiş bir turşu ve ev hanımının çalışkanlığı yaratacak yemek pişirme şaheseri.

Şarap turşusunda ördek pişirme

Ördeği fırında kızartmak için marine etmenin birkaç yolu vardır. En ilginç olanlardan biri, şu seçenektir: şarap turşusu.

Hazırlamak için ördek karkasının buzunu çözün ve akan su altında durulayın. soğuk su ve sonra silin. Kötü çıkarılmış tüylerin varlığına dikkat ettiğinizden emin olun, çekilmeleri veya ateşe yakılmaları gerekir. Karkası hazırladıktan sonra kanatların ilk eklemini kesiyoruz çünkü pişirme sırasında kuruyup yanabiliyor.

Artık turşuyu hazırlamaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için geniş bir kaseye 3-4 diş sarımsağı sıkın, köri, zencefil ve otlarla karıştırın, biraz tuz ekleyin. Karışım. Ortaya çıkan kütleye 3 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı, 20 gr bal ve kütle beyazlaşana kadar her şeyi bir blender ile karıştırın.

Ördek etinin gerçekten yumuşak olması için karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. l. %6 üzüm sirkesi ve her şeyi tekrar karıştırın. Son olarak 40 gr kırmızı şarap ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Elde edilen karışımla karkasın içini ve dışını yağlayın ve ardından kapalı bir fırın kabına yerleştirin. Kalan turşuyu ördeğin üzerine dökün.

Etin yumuşak ve lezzetli olması için buzdolabında en az 10-12 saat marine edilmesi gerekir. Doğrudan pişirmeden önce sıvı boşaltılır ve ördek bir kağıt havluyla kurulanır. Süzülmüş marinat, kızarırken ördeğe eklenebilir. Kuşu 200 derecede 2-3 saat pişirin.

Portakal turşusunda ördek

Pişirmek için lezzetli et V portakal turşusu 3 kereviz sapına, 2-3 büyük portakala ihtiyacımız olacak. Marine için aşağıdaki malzemeleri alın: birkaç portakalın suyu, 1-2 limonun suyu, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. Provençal otlar ve öğütülmüş karabiber.

Turşuyu hazırlamadan önce ördeğin uç eklemini kesin. Karkası yıkayıp havluyla kurutuyoruz. Turşuyu hazırlamaya devam edelim. Öncelikle portakal ve limonun suyunu sıkın, beyaz olana kadar bir blender ile iyice karıştırın. Karışıma Provençal otlar, karabiber, tuz ve yağ ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın. İçi boşaltılmış karkası, iç kısmın yanı sıra her taraftan karışımla yağlayın. Kalan turşuyu kuşun bulunduğu tabağa dökün. Ördeği pişirmeden önce marine etmek en az 8 saat sürer, eşit şekilde ıslanması için ters çevrilmesi tavsiye edilir.

Ördeğin suyunun ve yağın sızmaması ve etin yumuşak kalması için karkasın yüksek duvarlı bir tabakta pişirilmesi gerekir. Pişirme kabını yağla yağlayın ve kuşu sırtına yerleştirin. Karkasın içine daire şeklinde kesilmiş portakalları ve doğranmış kerevizleri koyuyoruz. Hala etin üzerine turşuyu dökmeniz gerekiyor. Çanak 190 derecede 2,5 saat pişirilir.

Kolunda elma olan ördek

Marine için ihtiyacımız olacak: 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. bal ve zeytinyağı, bir tutam zencefil, 2 diş sarımsak. Ördek için: 3 büyük yeşil elma, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı. tuz.

Turşuyu hazırlamak için limon suyunu sıkıp, preste sıkılmış zencefil ve sarımsakla karıştırıyoruz. Kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra üzerine bal ekleyin ve zeytin yağı. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir blender ile karıştırın.

Sonra kuşu pişiriyoruz. Altında iyice yıkıyoruz soğuk su ve kurulayın. Karkasın tamamını, içini ve dışını tuz ve karabiberle kaplayın ve turşunun içine koyun. Kuş yaklaşık 24 saat boyunca içinde yatmalıdır.

Bir gün sonra elmaları dilimler halinde kesin ve ördeğin içine koyun. Marine ile birlikte bir pişirme kabına koyun ve 200 derecede 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce paketi açın, böylece altın kahverengi kabuk.

Bavyera tarifine göre elmalı ördek

Bu sıradışı tarif sadece bira severlere değil aynı zamanda bilenlere de hitap edecek lezzetli yemek. Turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 0,5 ışık güçlü bira, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, tadı Provençal otlar. Ayrıca 200 gr mantar alacağız, petrol, 2 büyük soğan almak daha iyidir soğanlar, 2 büyük yeşil elma.

Öncelikle ördeği akan soğuk su altında durulayın ve kurutun. doğal bir şekilde veya kağıt havluyla kurulayın.

Daha sonra turşuyu hazırlamaya geçiyoruz. Birayı geniş bir kaseye dökün ve üzerine biber ve Provence otları ekleyin, biraz tuz ekleyebilirsiniz. Bira sıcak olmamalıdır.

Ördek mantar, elma ve soğanla doldurulmalıdır. Bunu yapmak için mantarları büyük küpler halinde, soğanları ise halkalar halinde kesin. Kısık ateşte pişene kadar kızartın. Daha sonra elmaları dilimler halinde kesip kızartılmış karışımla karıştırıyoruz. Her şeyi ördeğin içine koyup turşunun içine koyuyoruz. Karkas yaklaşık 8-10 saat içinde yatmalıdır.

Bundan sonra turşusu boşaltılır ve kuş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bu tarife göre ördek pişirmek 2,5 saat sürüyor. Pişirmenin ikinci saati sırasında, yemeğin lezzetini arttırmak için karkasın üstünü az miktarda turşuyla fırçalayın. Pişirme sıcaklığı 190 derecedir.

Kızarmış ördek birçok ailenin favori yemeğidir. Bu servis edilen kuş şenlikli masa, yani pişirmeden önce şu soru ortaya çıkıyor: Etin yumuşak ve sulu olması için bir ördeği nasıl marine edebiliriz?

Ördek eti tavuk veya hindiden biraz farklıdır. Daha fazla yağ içerir, bu da bazı insanların bundan hoşlanmamasının nedenidir. Ördek iyi kaynak protein, fosfor, demir, potasyum ve B vitaminleri içerir.Ancak tavuktan daha fazla kalori içerir (100 gram ördek eti 240 kcal içerir). Düzgün bir şekilde marine edilmiş et, pişirme sırasında tüm fazla yağı giderecektir.

Yerli ve yaban ördeği etinin bileşimi ve kalori içeriği

Ördek tarifleri birçok olasılık sunar. Et pişirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir. Yaban ördeğini pişirmek her zaman biraz daha zordur çünkü tadı daha serttir, ancak size eti yumuşak ve sulu hale getirecek çeşitli marine seçeneklerinden bahsedeceğiz.

Ördek pişirmenin ilkeleri

Fırında veya kızartılmış ördeğin ağzınızda erimesini sağlamak için pek çok deneyimli ev hanımları kendi yemek pişirme sırları var. İşte başlıcaları:

Taze mi dondurulmuş mu? Dondurma işlemi ördek etinin kalitesini olumsuz etkilemez. Bu nedenle sadece taze eti değil, çözülmüş eti de kullanabilirsiniz.
Etin marine edilmesi. Pişirmeden önce ördek marine edilmelidir ve bunu pişirmeden önceki gün, örneğin gece boyunca yapmak daha iyidir. Marine etmek için en sık aşağıdaki bileşenler kullanılır: sarımsak, portakal, kırmızı şarap, biberiye, karanfil, tarçın, sirke. Etin acılaşmasını önlemek için üstten değil içten ovalamanız gerekir.
Doğru şekilde nasıl pişirilir? Kanatlı eti 160-170°C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir. Zaman, basit hesaplamalar kullanılarak belirlenir: her kilogram karkasın yaklaşık 45 dakika pişirilmesi gerekir. Hazır olma zamanına kadar fırını açmayın. Pişirme için tabanının sebzeler, elmalar ve biraz su ile kaplanabileceği derin bir form kullanın.
Fırını çok sık açmayın çünkü buhar su damlacıklarına dönüşmeye başlayacak ve fırının içindeki nem sadece ürüne olumsuz etki yapacaktır.
Kızartma sırasında ördek eti, pişirme işleminden çok daha hızlı pişer.
Etin pişmişliği nasıl kontrol edilir? Ördeğin hazır olup olmadığını kontrol etmenin en kolay yolu şudur: bir bıçak alın ve ördeğin bacağını delin, eğer meyve suyu kansız, berrak bir şekilde akıyorsa yemek hazır demektir. Etin sululuğunu kaybetmesine neden olacağından, birden fazla kez veya farklı yerlerini delmeyin.

Fırında Pişmiş Elmalı Ördek

Birçok doktor ve beslenme uzmanı her gün ördek eti yemeyi tavsiye ediyor (tabii ki yağsız). Besin değeri ve tokluk açısından tavuktan farklıdır. İle insanlar zayıf görüş Etinde retinol bulunduğundan özellikle ördeğe dikkat etmeniz gerekiyor.

Bütün bir ördek hazırlamaya karar verirseniz, büyük tabak pişirme ve makas için, böylece pişirdikten sonra güzelce porsiyonlara ayırabilirsiniz.

Fırında ördek pişirmek için malzemeler

4-6 kişi için 1 ördeğe ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş ördek satın almak daha iyidir çünkü daha hızlı pişer.

Ördek pişirmek için malzemeler:

1 ördek;
4-6 elma;
2 yemek kaşığı. sebze yağı;
sıkılmış limon suyu;

Meyveli kızarmış ördek

Mercanköşk;
2-3 baş sarımsak;
karabiber (öğütülmüş);
kurutulmuş fesleğen;
ördek için baharat;
2 adet. turuncu;
tuz.

Öncelikle iç organları çıkarılmış temiz bir ördeğe ihtiyacınız olacak. Tüy kalmadığını kontrol edin, varsa cımbızla çıkarın.

Ördeği inceledikten sonra turşuya geçiyoruz. Bir kapta yağ, rendelenmiş sarımsak, tuz, mercanköşk, karabiber, fesleğen ve baharatları karıştırın. Portakal suyunu ekleyin ve eti marineye batırın. Karkası bir kenara koyun ve ideal olarak buzdolabında birkaç saat veya gece boyunca bekletin. Ördeğin sulu ve yumuşak olmasının tek yolu budur. Ertesi gün fırını 180°C'ye ısıtın.

Değerli ziyaretçiler, bu makaleyi sosyal ağlara kaydedin. İşinizde size yardımcı olacak çok faydalı makaleler yayınlıyoruz. Paylaşmak! Tıklamak!

Bunları derisinden soyuyoruz, çekirdeklerini kesip boyutlarına göre dörde veya daha küçük parçalara ayırıyoruz. Ördeğin içini elma ve limon suyuyla doldurun. Elmaların pişirme sırasında düşmemesi için kabuğun dikilmesi veya kürdan ile delinmesi gerekir.

Marine için hazırlanan elmalar

Ördeği, folyoya sarılması gereken hazırlanan tabağa yerleştirin (sebze veya portakaldan bir yastık yapabilirsiniz). Üstünü folyo ile örtün ve pişirmeye başlayın. Kuşun kendisi oldukça yağlı olduğu için tabağı yağla yağlamaya gerek olmadığını lütfen unutmayın.

Açık doldurulmuş ördek(dikilmiş ve pişirmeye hazır)

Standart büyüklükte bir ördeğin pişmesi yaklaşık 1,5 ila 2 saat sürer. Periyodik olarak eritilmiş yağ ile sulanması gerekir. Yabani veya yerli marine edilmiş elmalı ördek ağzınızda eriyecektir. Yemeği çıkarıp porsiyonlara ayırıyoruz. Sadece pişmiş elmalarla değil, aynı zamanda patates, salata (örneğin, lâhana turşusu soğan ile). Geleneksel olarak ördek sek kırmızı şarapla yıkanır.

Şarapla marine edilmiş ördek filetosunu lezzetli bir şekilde pişirmek için tarifi bilmeniz gerekir. doğru marinat. Ördek eti ile birlikte en ilginç olanlardan biri şarap turşusudur.

Et için malzemeler:

Marine edilmiş ördek filetosu

2 ördek filetosu;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 3-4 diş;
1 limon;
tuz;
biber;
birkaç dal taze kekik.

Şarap turşusu için ihtiyacınız olan şeyler:

Hazır ördek filetosu

2 yemek kaşığı şeker;
1 bardak sek kırmızı şarap;
200 mi su;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
60 ml balzamik sirke;
tuz, kimyon, karabiber.

Her şeyden önce şarap turşusunu hazırlayın. Bütün baharatları bir kapta karıştırın. Şarap ve biraz zeytinyağı ekleyin. Ördek filetosunu iyice yıkayın (isterseniz derisini çıkarabilirsiniz), elde edilen karışımla yağlayın ve birkaç saat serin bir yere koyun.

Kuş yavaş bir tencerede kızartılabilir, pişirilebilir veya pişirilebilir. Pişirme sırasında fırının 180 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekir. Bir tavada havuç, sarımsak ve soğanı haşlayın. Alt rafa bir tabak su koyun. Marine edilmiş filetoyu bir tabağa koyun ve üzerine beyazlatılmış sebzeleri yerleştirin. 30 dakika pişirdikten sonra, fırını periyodik olarak açmaya ve tabaktaki turşuyu filetoların üzerine dökmeye başlamak önemlidir. Yaklaşık 2 saat kadar pişirmeniz gerekiyor.

Şarap soslu portakal soslu ördek

Her kilogram et için yaklaşık 1 saat pişirme yapmanız gerekir.
Kabuğun çıtır olmasını sağlamak için pişirme bitimine 15 dakika kala ördeğe tuzlu su serpebilirsiniz.
Pişirme sırasında filetonun derisi çok fazla kızarırsa üzerini alüminyum folyo ile örtün.
Bütün bir ördeği doldurmak için kırmızı şaraba batırılmış kızılcık veya kuru üzüm kullanabilirsiniz.

Marine için ihtiyacınız olan şeyler:

Beyaz şarapla marine edilmiş

beyaz şarap (kuru) – 150-200 ml;
kuru hardal – 10g (1 çay kaşığı);
soğan – 2 adet;
sıkılmış limon suyu;
karanfil – 3 adet.
birkaç defne yaprağı;
tatmak için baharatlar.

Öyleyse turşuyu hazırlamaya başlayalım. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, baharatları, limon suyunu, hardalı, defne yaprağını ve karanfili ekleyin.

Turşuyu orta ateşte koyun ve kaynatın. Kapatın ve soğutun. Soğutulmuş şarap turşusunu iyice yıkanmış ördek filetosunun üzerine dökün ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra eti bir fırın tepsisine koyun ve 170-180 derece sıcaklıkta pişirin.

Yaban ördeği satın aldıysanız, bu turşusu eti mükemmel şekilde yumuşatır ve ona sululuk verir.

Marine için ballı şarap

ördek – 2 kg;
sek kırmızı şarap – 50-60 ml;
doğal bal – 80 ml;
sarımsak – 4 diş;
sirke(%6) – 40 mi;
rafine ayçiçek yağı - 30 ml;
zencefil (öğütülmüş) – 5 g;
tarçın (öğütülmüş) – 5g;
istenirse tuz ve karabiber.

Her şeyden önce turşuyu hazırlayın. Sarımsak dişlerini doğrayın uygun bir şekilde tuz, zencefil, karabiber ile karıştırın ve öğütülmüş tarçın. Her şeyi iyice karıştırın ve bal ve tereyağı ekleyin. Her şeyi bir blender ile çırpın (böyle bir cihazınız yoksa bir ezici kullanın). Pürüzsüz olana kadar şarap sirkesi ve kırmızı şarap ekleyin.

Ördek karkasını yıkayıp temizliyoruz. Her tarafını iyice marine edip kaplayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve hazırlanan karışımın geri kalanını üstüne dökün. Gece boyunca marine edelim. Eğer o kadar zamanınız yoksa en az 8 saat beklemeniz gerekiyor. Et marine edilirken periyodik olarak bir fıçıdan diğerine çevrilmelidir.

Elma ve portakal ile pişmiş ördek

Pişirmeye başlamadan önce fırını 180 dereceye ısıtın ve fazla nemi almak için kuşu peçeteyle silin. Bir fırın tepsisini folyoyla (tercihen 2 kat halinde) hizalayın, ördeği yerleştirin ve üzerini bir folyo tabakasıyla örtün. 2 saat piştikten sonra çıkarın. üst katman folyoya sarın ve turşuyu yemeğin üzerine dökün. 40-50 dakika daha pişmeye bırakın (tabaktan periyodik olarak üzerine yağ dökerken).

Hiç dayanılmaz eklem ağrıları yaşadınız mı? Ve ne olduğunu ilk elden biliyorsun:

kolay ve rahat hareket edememe;
merdivenlerden yukarı ve aşağı inerken rahatsızlık;
hoş olmayan çıtırtılar, kendi isteğinizle olmayan tıklamalar;
egzersiz sırasında veya sonrasında ağrı;
eklemlerde iltihaplanma ve şişlik;
eklemlerde nedensiz ve bazen dayanılmaz ağrıyan ağrı.

Şimdi şu soruyu cevaplayın: Bundan memnun musunuz? Bu kadar acıya tahammül edilebilir mi? Etkin olmayan tedaviye ne kadar para harcadınız? Bu doğru - buna son vermenin zamanı geldi! Katılıyor musun? Bu nedenle Profesör Dikul ile eklem ağrısı, artrit ve artrozdan kurtulmanın sırlarını açıkladığı özel bir röportajı yayınlamaya karar verdik.

1 2894107

Fotoğraf galerisi: Yumuşak ve sulu olması için bütün bir ördeği fırında nasıl pişirirsiniz: Tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız

Yumuşak, sulu ve kokulu ördek fırında, bütün olarak veya parçalar halinde folyo, kılıf veya ördek güvecinde pişirilir, çeşitlenir günlük menü ve şenlikli bir ziyafet vesilesiyle tören yemeğinin rolüyle kolayca başa çıkabilir.

Fotoğraf ve video içeren aşağıdaki basit adım adım tarifler, bir kuşun manşon ve folyoda nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini ve ne kadar süre pişirileceğini size ayrıntılı olarak anlatacaktır. Elma, portakal, bal, soya sosu ve meyve suları. Karabuğday ve pirinç doldurma için, orta boy patatesler ise süsleme için faydalıdır.

Deneyimli ev hanımları, Pekin ördeğini evde folyoda pişirme yöntemiyle ilgilenecek. Diğer tariflere göre daha karmaşık ve zahmetlidir, ancak harcanan çaba, çıtır bir bal kabuğuyla kaplı kümes hayvanı etinin muhteşem tadıyla telafi edilir.

Yumuşak ve sulu olması için fırında kızartmak üzere ördek nasıl marine edilir - adım adım fotoğraflı tarif

Tarifi adım adım fotoğraflar Kızartılmış ördeğin yumuşak ve sulu olması için fırında nasıl marine edileceğini anlatıyor. Turşunun ana bileşenleri portakal suyu, soya sosu, bal ve tatlı hardaldır. Yoğun et liflerini yumuşatır ve kümes hayvanlarına keskin bir tat ve unutulmaz bir aroma verir.

Ördeği fırında pişirmeden önce marine etmek için gerekli malzemeler

ördek - 2 kg
turuncu – 1 adet.
tatlı hardal – 1 çay kaşığı
soya sosu – 2 yemek kaşığı
bal – 3 yemek kaşığı
tuz – ½ çay kaşığı
karabiber – ½ çay kaşığı

Ördeğin sulu ve yumuşak olması için nasıl marine edileceğine dair adım adım talimatlar

Gece boyunca ballı ve hardallı ördek turşusu - folyoda fotoğraflı basit bir tarif

Fotoğraflı basit bir tarif, size bir gecede ballı ve hardallı ördek turşusunun nasıl hazırlanacağını öğretecektir. Baharatlı-tatlı karışımını 12 saat boyunca emen et, alışılmadık derecede yumuşak, sulu bir doku, keskin bir tat kazanacak ve hassas aroma.

Ördek için bal ve hardal turşusu tarifi için gerekli malzemeler

ördek – 1,5 kg
hardal – 2 yemek kaşığı
bal – 2 yemek kaşığı
su – 1 yemek kaşığı
baharatlar – 1 çay kaşığı
öğütülmüş biber – ½ çay kaşığı

Folyoda bal ve hardalla marine edilmiş ördek pişirme tarifi için adım adım talimatlar

Ördeği bütün olarak yıkayın ve kurulayın. Baharatları, tuzu ve karabiberi birleştirin ve karkası bunlarla ovalayın.
Balı ve hardalı karıştırın ve kuşun her tarafını kaplayın. Kalan turşuyu içine dökün, yarı mamul ürünü bir tencereye koyun, üzerini örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Sabah ördeği çıkarın, bir kalıba koyun, bir bardak su dökün, üzerini folyo ile örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bir buçuk saat pişirin. Her 30 dakikada bir folyoyu açın ve elde edilen suyu etin sulu ve yumuşak olması için kuşun üzerine dökün. Daha sonra tekrar folyo ile kapatın.
Daha sonra folyoyu çıkarın, üst ısıyı açın ve karkası güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Ördeği bal ve hardal turşusuyla bütün olarak servis tabağında servis edin.

Bütün elma ve portakallarla fırında lezzetli ördek - adım adım video tarifi

Nasıl yapılır lezzetli ördek kolunda elma ve portakal bulunan fırında, videoda ayrıntılı bir adım adım tarif gösteriliyor. Yazar, tescilli sırları ortaya koyuyor ve sadece elma ve turunçgillerin değil, aynı zamanda taze portakal suyunun da kullanılmasını öneriyor. Buna dayalı dolgu zengin çıkıyor ve fırında elma ve portakalla pişirilen ördeğe manşon yumuşaklığı, sululuğu ve hassas aroma.

Evde patates ve elma ile fırında pişmiş ördek - ördek evinde fotoğraflarla adım adım tarif

Evde patates ve elma ile fırında pişmiş ördeği yumuşak ve sulu yapmak için, fotoğraflı adım adım tarif, folyo veya kılıfta değil, kapağın altındaki bir ördek tenceresinde yapılmasını önerir. Kap, kuşun yanmasına izin vermeyecek ve et suyundan ve elmalardan çıkan buhar, ete sululuk, yumuşaklık ve erime kıvamı verecektir.

Ördek yavrusu tenceresinde fırında pişirilen patatesli ördek tarifi için gerekli malzemeler

ördek – 1 kg
patates – 1 kg
soğan – 2 adet.
havuç – 2 adet.
elma – 2 adet.
defne yaprağı – 2 adet
tuz – 1 yemek kaşığı
kurutulmuş otlar – 1 yemek kaşığı
et suyu – 2 l
öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı
baharatlar – 2 yemek kaşığı
bitkisel yağ – 30 ml

Fırında patates ve elma ile ördek kızartma tarifi için adım adım talimatlar

Ördeği porsiyonlara bölün. Tuz, karabiber, baharatlarla ovalayın ve yarım saat bekletin.
Açık ayçiçek yağı kümes hayvanı dilimlerini her taraftan kızartın.
Soğanları, havuçları ve elmaları küpler halinde kesin, ördek yavrusu tavasının dibine koyun, üzerine tuz, karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin.
üstte sebze yastığı ve elmalar, kümes hayvanı dilimlerini ve kareler halinde kesilmiş patatesleri yerleştirir. Her şeyin üzerine et suyu dökün.
Ördek yavrusunu bir kapakla örtün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. 40 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 140°C'ye düşürün ve yarım saat daha pişirin.
Patates ve elma ile pişmiş, sulu ördekleri sıcak olarak servis edin.

Folyo fırında karabuğdayla doldurulmuş bütün ördek - fotoğraflı adım adım tarif

Fotoğraflı bu adım adım tarifteki talimatlara göre karabuğdayla doldurulmuş ve fırında bütün olarak fırında pişirilmiş ev yapımı ördek, yumuşak, sulu ve aromatik çıkıyor. Sebzelerden, elmalardan ve turunçgillerden buharı emen et yumuşar ve zengin tat.

Karabuğday ve elma ile doldurulmuş folyoda ördek tarifi için gerekli malzemeler

ördek – 1,5 kg
karabuğday – 2 yemek kaşığı
havuç – 100 gr
soğan – 2 adet.
elma – 1 adet.
ayva – 1 adet
turuncu – 1 adet.
patates – 800 gr
bitkisel yağ – 50 ml
bal – 2 çay kaşığı
tuz – 1 çay kaşığı
biber karışımı – 1 çay kaşığı

Folyoda karabuğday ve elma ile doldurulmuş bütün bir ördeği pişirme tarifi için adım adım talimatlar

Ördeğin tamamını karışımla ovalayın öğütülmüş biber, tuz ve Portakal suyu. Karkası bir torbaya koyun, bağlayın ve 2 saat buzdolabına koyun.
Karabuğdayın üzerine kaynar su dökün ve küçük bir ocağa koyun, ısıyı mümkün olduğu kadar düşük tutun. 5-7 dakika sonra kapatın ve bir kapakla örtün.
Soğanları, elmaları ve havuçları şeritler halinde doğrayın ve soteleyin. sebze yağı yumuşayana kadar.
Karabuğday ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve kuşu bu karışımla doldurun.
Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstüne yerleştirin doldurulmuş karkas, yağın işlenebilmesi için ciltte çentikler açın. Ayva ve portakal dilimleriyle kaplayın, patatesleri ekleyin ve başka bir folyo tabakasıyla örtün.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 70-80 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu kesin, çıkan suyu bir kaşıkla alın, bal ile birleştirin, kuşun üstüne dökün ve geri kalanını kıymanın içine dökün.
Folyo ile örtülmeden yarım saat pişirin.
Daha sonra yumuşak, sulu ördeği fırından çıkarın, karabuğday ile doldurulmuş elmalarla birlikte folyoda bütün olarak pişirilir, bir tabağa aktarılır, patateslerle süslenir ve servis edilir.

Evde bir Pekin ördeği nasıl pişirilir - fotoğraflı fırın tarifi

Pekin ördeğinin evde fırında nasıl pişirileceği sorusu, fotoğraflı adım adım tarifle cevaplanıyor. Süreç dikkat gerektirir ve büyük miktar zaman. Ancak etin muhteşem tadı ve eriyen dokusu tüm bu çabayı telafi ediyor.

Pekin ördeğinin tamamını evde pişirmek için bir tarif için gerekli malzemeler

ördek – 2,5 kg
bal – 4 yemek kaşığı
soya sosu – 5 yemek kaşığı
rendelenmiş zencefil kökü- 1 yemek kaşığı
susam yağı – 1 yemek kaşığı
karabiber – 1 çay kaşığı
Şeri şarabı - 1 yemek kaşığı

Folyoda lezzetli bir Pekin ördeğinin nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar

Pekin ördeğini evde pişirmeye başlamadan önce kuşu yıkamanız ve kanatların kenarlarını kesmeniz gerekecek. Karkası lavabonun üzerine asın, üzerine kaynar su dökün ve nemin akmasını sağlayın.
Kurutulmuş kuşa şarap serpin ve 15 dakika bekletin.
Ördeği tuzla ovalayın, şişenin üzerine koyun, bir kaseye koyun ve gece boyunca serin bir yere koyun.
Sabah salınan sıvıyı boşaltın ve karkasın tamamını balla (2 yemek kaşığı) yağlayın ve 12 saat tekrar soğuğa koyun.
Derin ve geniş bir kalıbı suyla doldurun, üzerine tel ızgara yerleştirin, üzerine ördeği yerleştirin, folyoyla örtün ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 70 dakika bekletin.
Kuşu çıkarın, folyoyu açın ve soya sosu (3 yemek kaşığı), karabiber, doğranmış zencefil ve Susam yağı.
Kalıbın dışına su dökün, bir tel ızgara yerleştirin, ördeği üstüne yerleştirin, sıcaklığı 250-260°C'ye ayarlayın ve bir kabuk oluşana ve et sulu ve yumuşak hale gelinceye kadar kuşu 30 dakika daha fırında tutun.
Pekin ördeğini bir kez daha çıkarıp bal ve soya sosu karışımıyla (her biri 2 yemek kaşığı) kaplayın ve 10 dakika daha "ızgara" modunda folyosuz pişirin. Sonra gönder sıcak kuş masaya.

Yumuşak, yumuşak, sulu ve aromatik olması için fırında ördek nasıl pişirilir?

Adım adım tarif fırında bir bütün ördeğin folyodan daha yumuşak ve daha sulu olması için bir manşonda nasıl pişirileceğini anlatır. Kullanılan baharatlar kekik ve mercanköşktür ancak başka baharatlarla da değiştirilebilirler. kokulu otlar hangisini daha çok seviyorsun? Tadı bundan bozulmayacak, ancak daha parlak ve zengin hale gelecektir.

Yumuşak ve sulu bir bütün ördeği fırında manşonda kızartmak için tarif için gerekli malzemeler

ördek - 1,5 kg
elma – 3 adet.
sarımsak – 6 diş
soğan – 1 adet.
ördek sakatatı – 3 yemek kaşığı
karabiber – 1 çay kaşığı
tuz – 1,5 çay kaşığı
mayonez – 2 yemek kaşığı
zeytinyağı – 1 çay kaşığı
bal – 30 ml
kurutulmuş kekik ve mercanköşk - her biri ½ çay kaşığı

Fırında yumuşak ve sulu ördek pişirme tarifi için adım adım talimatlar

Ördek sakatatlarını akan suda durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
Kıyılmış sakatatları ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Sonunda biraz tuz ekleyin.
Elmaları soyun, sapını ve tohum kutusunu çıkarın ve posayı küpler halinde doğrayın. İşlenmiş elmaları sakatat ve soğanla birlikte bir tavaya dökün, mercanköşk ve kekikle tatlandırın, 2-3 dakika kızartın ve ocaktan alın.
Kuşun tamamını yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp çatalla biraz çırpın ve karkasın içini ve dışını bu karışımla kaplayın.
Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Cildi kaldırarak karkas üzerinde birkaç derin kesim yapın ve içine sarımsak dilimleri yerleştirin.
Ördeği soğutulmuş sakatat, elma ve soğan karışımıyla sıkıca doldurun. Alt deliği kürdanla sabitleyin veya bir iğne ve mutfak ipliği kullanarak dikin. Üzerine mayonez serperek bolca yayın.
Karkasın tamamını manşona yerleştirin, kenarını bağlayın, iş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin ve gönderin. sıcak fırın 2 saat için. 180°C'de pişirin.
Fırın tepsisini çıkarın, manşonu kesin ve kenarlarını dikkatlice yanlara indirin. Bir hamur fırçasını bala batırın ve kuşun tüm yüzeyini bununla fırçalayın.
Isıyı 220°C'ye yükseltin ve ördeği çeyrek saat daha pişirin.
Bir kuş ne zaman gelişir? güzel kabuk, fırın tepsisini çıkarın.
Tarifine göre pişirilen yumuşak ve sulu ördeği aktarın. basit tarif Fırında bir kılıf içinde servis tabağına alıp otlar, kızılcık ve taze elmalar ve hemen servis yapın.

Bir manşonda fırında parçalar halinde pişmiş ev yapımı ördek - fotoğraflı tarif

Fotoğraflı bu tarife göre elmalı bir manşonda fırında parçalar halinde pişirilen yumuşak ev yapımı ördek, sulu, yumuşak ve aromatik çıkıyor. Isıl işlem sürecinde et kurumaz ve elma, narenciye ve aromatik baharatların tatlarını maksimum düzeyde emer.

Fırında ördek parçalarını kızartmak için tarifte yer alan gerekli malzemeler

ördek – 1 adet
soya sosu – 4 yemek kaşığı
bal – 4 yemek kaşığı
su – 8 yemek kaşığı
elma – 3 adet.
turuncu – 1 adet.
limon – 1 adet.
tuz – 1 çay kaşığı
baharatlar – 1 çay kaşığı
yeşillikler – ½ demet

Kovanda elma bulunan ev yapımı ördek parçalarını kızartma tarifi için adım adım talimatlar

Ördeği bütün olarak akan suda yıkayın, havluyla kurulayın ve doğrayın. porsiyonlu parçalar. Tuzu baharatlarla birleştirin, kokulu karışımı kuşa cömertçe serpin ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Süre dolduktan sonra ördek dilimlerini kızgın yağda kızartılmış tavaya koyun ve her iki tarafı da kabuk oluşana kadar kızartın.
Elmaları ve portakalları soyup küp şeklinde doğrayın.
Bal, soya sosu ve suyu birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla çırpın.
Ördek parçalarını derin bir kaba koyun, doğranmış elmaları ve portakalları ekleyin, bal ve soya sosunu ekleyin, karıştırın ve mutfak tezgahında 15 dakika bekletin.
Kasenin içeriğini bir manşona yerleştirin, sıkıca çevirin ve malzemelerin eşit şekilde dağılması için birkaç kez sallayın.
Yarı mamul ürünü önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 180°C'de 2 saat boyunca manşonda pişirin.
Tarife göre kapatmadan 10-15 dakika önce manşonu kesin, serbest kalan yağı ördek dilimlerinin üzerine dökün ve kızarana kadar üst ateşte bekletin.
Sonunda, manşonu çıkarın ve kuşa elma, limon ve otlarla süslenmiş sıcak olarak servis yapın.

Sulu olması için fırında elmalı bir ördeğin nasıl pişirileceği - basit bir video tarifi

Yazar basit videolu tarif sulu, yumuşak ve gevrek bir kabuğa sahip olması için fırında elmalı bir ördeğin nasıl pişirileceğini anlatıyor. Pişirmenin sırrı, kuşun önce baharatlarla ovulması, streç filmle sıkıca sarılması ve bir süre suda bekletilmesidir. Daha sonra elma ve pirinçle doldurulup bir kalıba konur, üzeri kapatılır ve fırında pişirilir. Kap kendi mikro iklimini oluşturur ve elma, pirinç ve baharatlardan çıkan tüm aromalar etin içine çekilerek onu keskin tonlarla doyurur. Derisi kızarır ancak kurumaz ve kuş yumuşak, yumuşak bir kıvam kazanır.

Yumuşak ve sulu olması için fırında ördek nasıl pişirilir - elinizdeki en iyi video tarifi

En iyi videolu tarif yumuşak ve sulu olması için fırında ördeğin nasıl pişirileceğini adım adım gösterir. Yazar, marine için bal ve portakal değil, soya sosu ve Ananas suyu. İlk önce karkas üstüne püskürtülür ve ardından bileşim bir şırınga kullanılarak bele enjekte edilir ve eti içeriden ıslatır. Bu işlem sayesinde tamamen manşon veya folyo içinde pişirilen kuş kurumaz ve yumuşak bir kıvam kazanır.

Pekin tarifinde olduğu gibi kıyma bu durumda geçerli değildir ancak dilerseniz karkasın içini elma, karabuğday, pirinç, narenciye veya haşlanmış sebzelerle doldurup yanına patates yerleştirebilirsiniz. Tüm bu bileşenler ördek etiyle iyi gider ve manşondaki fırında pişirildikten sonra çok lezzetli ve aromatik hale gelirler.

Elinizde bir manşon yoksa folyo kullanabilir veya kuşu basit bir ördek kızartma makinesinde pişirebilirsiniz. Ev yapımı ördek yumuşak, sulu olacak ve... tat nitelikleri restoran yemeği.

Fırında yumuşak ve sulu olması için ördek nasıl pişirilir?

Sulu ve yumuşak ördek Fırının içinde - pratik tavsiye ev hanımları için yemek tarifleri ve öneriler.
Ailelerimizin çoğunda ne yazık ki et olarak çoğunlukla kümes hayvanları (tavuk) kullanılıyor. Tavuk etinin ördek veya en tanıdık ve ev yapımı olanla değiştirilmesi aile yemeği kolayca resmi veya şenlikli bir etkinliğe dönüşür.
Ve Noel'in yaklaşmasıyla ve Yeni yıl tatilleri ev hanımları ördeği nasıl pişirip sulu, yumuşak ve lezzetli hale getireceğini düşünüyor aromalar açısından zengin baharatlar ve baharatlar.
Ördek eti farklıdır tavuk temasıördek pişirme teknolojisinin daha fazla zaman ve çaba gerektirdiğini. Kadınları ailelerini ve arkadaşlarını şımartmaktan caydıran şey budur lezzetli yemek. Aniden imza yemeği Bu işe yaramayacak ve fırında saatlerce kaynatıldıktan sonra bile et sert, yumuşak ve tatsız kalacaktır.
Yazımızda size pişirme sürecine nereden başlayacağınızı anlatacak, püf noktalarını ve ipuçlarını paylaşacağız. popüler tarifler tatil yemeği fırında ördekten.
Nereden başlamalı?
Başlangıçta bir gerçeğe dikkat çekmek istiyorum - ördek etinin kendine özgü bir tadı vardır ve önce marine edilmezse veya ıslatılmazsa tadı daha iyi olacaktır. hazır yemek baharatlara ve çeşnilere rağmen galip gelecektir.

Fırında ördek pişirme adımları:
— Islatma (gerekirse);
— Ördek etinin marine edilmesi;
— Karkasın baharat ve baharatlarla ovalanması;
- Fırında ördek kızartma.
Marine için kırmızı yarı kuru veya kullanabilirsiniz ve hatta kullanmalısınız. sofra şarabı, sarımsak, limon suyu ve lezzet, favori baharatlar veya bir dizi Provençal bitki.
Ördek etini marine etmeden önce ıslatmanız gerekir mi?
Kuş yabaniyse, güçlü tuza batırılmalıdır veya sirke çözeltisi gün boyunca. Lütfen şunun hakkında konuşmadığımızı unutmayın. sirke özü yani yaklaşık sofra sirkesi ve tercihen üzüm olmalıdır. Bu amaç için çok uygun elma sirkesi veya beyaz üzümlerden yapılır.
Islatma karışımı yapmak için litre suya 100 ml ekleyin. aromatik sirke. Ördek fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirilir? Uygun şekilde marine edilmeli ve baharatlarla tatlandırılmalıdır.
Çiftçilerden veya bir mağazadan satın alınan ördek, güçlü bir tuzlu su çözeltisinde 24 saat saklanabilir. Islatma sırasında tuz etin içine nüfuz edecek, biraz yumuşatacak ve pişirildiğinde altın rengi ve kırmızı bir kabuk elde edeceksiniz.
Islatmak için büyük bir taş veya sofra tuzu gri renk. Daha sonra, karkasın baharatlarla marine edilmesi ve ovulması işlemi sırasında, yemeğin pişirildikten sonra aşırı tuzlanmaması için ördek karkasının zaten belirli bir yüzde tuz aldığını hesaba katmak gerekir.

Kümes hayvanları pişirmek için doğru mutfak eşyaları hakkında:
Fırında tavuk veya ördek karkasını pişirmek için ideal seçeneğin derin, kalın duvarlı dökme demir tabaklar olduğu düşünülmektedir. Karkas başlangıçta göğüslerin eşit şekilde pişmesi ve altın rengi alması için sırt üstü yatırılır ve karkas hazır olmadan 45 dakika önce karkası ters çevirebilirsiniz.
Tavsiye! Pişirmeden bir saat sonra, karkası her 20 dakikada bir çevirme manipülasyonunu yaparsanız et eşit şekilde pişecek, iştah açıcı bir görünüm kazanacak ve sulu kalacaktır.
Yemek pişirmek için kenarları yüksek cam, seramik veya Teflon fırın tepsileri de kullanabilirsiniz, ancak dökme demirde pişirilen ördek daha yumuşak, daha sulu ve tadı daha canlı olacaktır.
Karkası doldurmak mı, doldurmamak mı?
Bu soru özellikle genç ev kadınları için de geçerlidir. Bu durumda pratik tavsiyelerde bulunmak son derece zordur. Ancak, özellikle meyve veya sebze kullanıldığında ördek dolmasının daha lezzetli ve sulu olduğu dikkate alınmalıdır.
Ördek karkasını nasıl doldurabilirsin?
Geleneksel olarak birkaç seçenek kullanılır:
- Elmalar (Antonovka) 4 parçaya bölünmüş;
— Mantarlı karabuğday;
- Kurutulmuş meyve ve fındıklı pilav.
Ancak, örneğin ördeğin zaten fırına konması gerektiğinde ve kutlama için yiyecek alırken dolgu malzemeleri tamamen aklınızdan çıktığında ve mevcut olmadığında daha da ileri gidebilirsiniz.
Birkaç soğanı ve diş sarımsağı soyup ördeği bu basit malzemelerle doldurabilirsiniz.
Ördek dolması için limon ve hatta portakal da faydalıdır, onları küçük dilimler halinde kesmek de yeterlidir.

Sebzeler de kullanışlı olacaktır - örneğin havuç veya balkabağı, patates.
Sebze ve meyveler pişirme sırasında karamelize edilir ve ileride servis edilir. harika bir eklenti lezzetli ve sulu ördek eti için garnitür olarak.
Dolguyu karkasın içine sabitlemek için kalın bir iğne ve mutfak ipliği kullanabilir veya her şeyi normal kürdanlarla sabitleyebilirsiniz. Son seçenek olarak, çubukların pişirildiğinde yanmaması için birkaç saat suda bekletilmesi önerilir.
Ördek etini kızartmaya hazırlanışı:
Karkas baharatlarla ıslatıldıktan ve hatta marine edildikten ve kuş zaten sebze veya meyvelerle doldurulduktan sonra, çıtır kabuğa dikkat etmelisiniz.
Karkas küçükse, büyük olasılıkla et pişirme sırasında sert olacaktır. Bunu önlemek için tüm karkas boyunca deride küçük kesikler yapmalısınız (bu, kuşun kırmızı bir görünüm kazanmasına yardımcı olacaktır) ve derinin altına ince, uzun tereyağı çubuklarını dikkatlice yerleştirmelisiniz.
Yağın aromatik olması harika olacaktır; hazırlanması zor değildir. Yumuşak olması için yağı önceden çıkarıp ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırmanız, maydanoz veya taze nane eklemeniz yeterlidir. Herhangi bir baharat ve baharat kullanabilirsiniz. Daha sonra tereyağını parşömen üzerine koyun, dikkatlice sarın ve soğumaya bırakın.

Yağlı bir ördek karkası birkaç yerden kolayca delinebilir, lezzet için diş sarımsak veya dal ekleyebilirsiniz. otlar. Bu oldukça yeterli olacaktır.
Artık geriye kalan tek şey ördek karkasını hafif yağlanmış bir kalıba yerleştirmek ve kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirmek.
Fırında ördek pişirme:
Ördek ilk 20-25 dakikayı fırında geçirdikten sonra ters çevrilmeli ve pişirme sırasında elde edilen meyve suyuyla dökülmelidir.
İlk kez karkas sırtına yerleştirilir, daha sonra pişirme işlemi sırasında birkaç kez ters çevrilmeli, manipülasyonlar yağ ve meyve suyuyla tekrarlanmalıdır. Karkası ne kadar sık sularsanız, et pişirildikten sonra o kadar sulu ve yumuşak olur.
Ördek, göğsün güzelce pişmesi ve iştah açıcı görünmesi için son 30 dakika boyunca sırt üstü yatmalıdır. Toplam pişirme süresi, kanatlı ağırlığının poundu başına yaklaşık 25-30 dakikadır. Daha kesin tavsiyeler vermek mümkün değil çünkü fırınlar Herkes farklıdır.
Tavsiye! Ördek karkasının pişmesi uzun zaman alır ve özellikle marine için bal kullanılmışsa, pişirme işlemi sırasında kanatlar biraz yanabilir. Bu nedenle pişirmeden önce folyoya sarılabilirler, pişirme işlemi sırasında hazır hale gelecekler ve kalan 30 dakika altın kahverengi bir görünüm ve kabuk kazanmaları için yeterli olacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır