Jak upéct lahodný pšeničný chléb v troubě doma. Kukuřičný a pšeničný chléb v troubě, recept s fotografií

Chléb je základní potravinou lidí na celém světě. Vřele se o něm mluví v mnoha příslovích a rčeních. Bez něj se neobejde ani jedna hostina. Umět upéct výborný chléb je proto téměř povinností každé správné hostitelky. Jak upéct lahodný chléb v troubě doma? Docela jednoduché. Stačí si najít 2 hodiny volného času a najít potřebné produkty ve vaší kuchyni. Ostatní najdete v příslušné sekci.

Existuje velké množství druhů chleba: náš bílý, černý, pudinkový, Borodino a bochník, bagel z Ameriky, ciabatta a focaccia z Itálie, židovský challah a tortilla ze Španělska, turecká pita a indický chléb chapati ...

Navzdory tomu, že nyní lze chleba zakoupit ve většině prodejních míst, vaří to mnoho žen vlastníma rukama, protože doma to přijde neobvykle voňavé a chutné. Níže je podrobný rozpis, zadělejte těsto a upečte svůj první bochník.

V každém podnikání, abyste uspěli, musíte znát různé nuance. Používají se také v pekárenství. Než se pustíme do výroby chleba, seznámíme se s těmi hlavními.

Jakou mouku zvolit

Na pečení bílého chleba používá se mouka z pšenice dvou stupňů „první“ a „vyšší“.. Vyrábí se z odrůd pšenice obsahující ve velkém počtu lepek. Těsto z těchto odrůd dobře kyne, protože kvalitní mouka absorbuje hodně vody. Střídka je křehká a vzdušná a chléb dlouho nezvětrá.

Bílý chléb upečený z druhořadé mouky s otrubami je hutnější, ne tak křehký a chutný, ale zdravější, protože obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.

Na pečení černého chleba použijte žitnou mouku, který obsahuje pryskyřičné látky zabraňující tvorbě lepku. Díky tomu je chléb hutnější než bílý. Pro dosažení větší nádhery se žitná mouka míchá s moukou pšeničnou.

Kukuřičná mouka neobsahuje bílkoviny ovlivňující tvorbu lepku. Aby byl kukuřičný chléb měkký a nadýchaný, přidáme do těsta prášek do pečiva a pečlivě vyšlehané bílky. K pečení kvásku kukuřičný chléb, je nutné do těsta přidat pšeničnou mouku. Chuť chleba je trochu sladká.

Ječná mouka také není bohatá na lepek, v důsledku čehož se chléb z ní upečený poměrně brzy ukazuje jako hutný, nepříliš vysoký a zatuchlý.

Vzhledem k úplné absenci lepku, do pohanky a Ovesná mouka vmícháme pšenici. Tato kombinace dává pečení chleba křupavou kůrku, neobvyklou chuť a vůni.

Proč prosévat mouku na těsto

Aby se do těsta nedostaly všechny druhy malých nečistot, zrn a brouků, je nutné je prosít jemným sítem. Proséváním se také mísí mouka s kyslíkem, díky čemuž je chléb nadýchaný a vzdušný a zlepšuje se jeho chuť.

Jak zadělat těsto

Při použití nejjednoduššího receptu na chléb, který se vyrábí ze čtyř ingrediencí – mouky, vody, droždí, soli, by se těsto nemělo hníst déle než pět až deset minut. To stačí pro pozitivní výsledek. Během této doby bude těsto nasyceno kyslíkem a chléb bude měkký a vzdušný.

Pokud chléb obsahuje tuky, ale je vhodné těsto hníst déle než 10 minut, aby bylo pečení chutné a svěží.

Tvarování a děrování

Po uhnětení je třeba těsto nechat hodinu odpočinout. Pokud chcete upéct bochník, pak je třeba těsto znovu hníst, dát požadovaný tvar a udělat řezy.

Při opakovaném hnětení se z těsta uvolňuje přebytečný oxid uhličitý, který se v něm nahromadil při procesu kvašení. Je lepší hníst těsto přeložením na polovinu několikrát v různých směrech. Po prohnětení a získání požadovaného tvaru je třeba nechat těsto znovu vykynout - asi 40 minut.

Jak zjistit, zda je těsto hotové

Pokud se lehkým tlakem na těsto prstem promáčklina rychle zotaví, je chléb připraven jít do trouby.

Proč potřebujete dělat řezy

Prořezy jsou potřebné jak k tomu, aby byl chléb vizuálně přitažlivější, tak aby se zabránilo praskání, ke kterému obvykle dochází, když nenakrájené těsto kyne v troubě plynem nahromaděným uvnitř.

Jak upéct chleba v troubě

Na začátku pečení, asi na půl hodiny, se nedoporučuje otevírat troubu, aby se chléb nesedal. Nyní jsou téměř všechny moderní trouby vybaveny sklem, které vám umožňuje jej při přípravě chleba vůbec neotevírat.

Pestrost do těsta lze přinést přidáním máku, kmínu, sezamu.

Bílý neslazený chléb. Recept

A teď vlastně recept na výrobu chleba. Recept je základní a jednoduchý. Libové kynuté těsto. Takový chléb mohou péct a konzumovat vegetariáni a ti, kteří se postí.

Ingredience

K výrobě pšeničného chudého chleba bez vajec a mléka potřebujete následující produkty:

330 ml teplé vody
2 lžičky sůl
3 polévkové lžíce Sahara
3 polévkové lžíce rostlinný olej
4,5 šálků mouky (mouka se liší, takže může trvat 4 nebo všech 5 šálků)
2 lžičky suché droždí
1 polévková lžíce mák
sladký čaj na mazání

Jak upéct chleba bez vajec a mléka. Recept krok za krokem

Veškerou mouku prosejeme, shromáždíme do nádoby ve tvaru kornoutku.

Udělejte díru ve středu kužele.

nalít do něj teplá voda.

Přidejte sůl, aby byl chléb chutný.

Přidejte cukr, aby kvásek mohl nakynout těsto.

Nalévat rostlinný olej.

Přidejte kvásek a vypracujte chlebové těsto na jednolitou plastickou hmotu, která se nelepí na ruce.

Z těsta vyválejte těsto, dejte do tepla asi na čtyřicet minut kynout.

Udělejte punč a kolečka jejich těsta vložte do zapékací misky vymazané rostlinným olejem.

Před vložením těsta do trouby je nutné navrchu udělat zářezy nabroušeným nožem, aby mohl unikat plyn.

Namažte ho pírkem nebo potřete sladkým čajem.

Nahoře proveďte několik řezů.

Posypeme mákem a necháme 15 minut na teplém místě.

Těsto začne kynout. V tomto okamžiku jej lze odeslat horkou troubu.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Vypněte troubu a nechte chleba ještě dvacet minut odstát.

Vychladlý chléb se vyjme z formy. Nyní můžete počkat na konečné vychladnutí výpeku a podávat jej na stůl.

Nyní víte, jak upéct lahodný chléb v troubě doma. Doufám, že se vám bude líbit. Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se je, komentujte a podělte se o své dojmy.

Ručně vyráběný chléb není jen chutný, stylový a výnosný. Především jsou to živé dojmy z kreativity, radost z procesu a výsledku. Vůně domácího čerstvého pšeničného chleba dodává nečekanou sílu, kterou stojí za to zažít alespoň jednou za život.

Obsah kalorií, nutriční hodnota a BJU pšeničného chleba

Bílé pečivo má daleko dietní produkt. První svěží pečivo z pšeničná mouka kvas se připravoval ve starém Egyptě jako pochoutka na faraonův stůl. A jako každá pochoutka snědená ve velkém množství může tělu škodit.

Měli byste zvážit obsah kalorií a nutriční hodnotu tohoto produktu, včetně jeho zařazení do vaší stravy.

Při sestavování nabídky vám pomůže s navigací tabulka hodnot.

Obsah ve 100 g běžného bílého chleba:

bílkoviny - 8 g;
sacharidy - 48,8 g;
tuk - 1,5 g.

S relativně nízkým obsahem kalorií - 244 kcal na 100 g - v takovém produktu je velmi skvělý obsah sacharidy.

Pokud vezmeme v úvahu normu 2000 kcal za den, pak jsou ukazatele nutriční hodnoty následující:

bílkoviny - 12 %;
tuky - 2%;
sacharidy - 18 %;
obsah kalorií - 12%.

Domácí kváskový pšeničný chléb v troubě

Startér neboli kynuté těsto je druh těsta obsahující kyseliny mléčné a droždí zároveň. Dodává chlebu nadýchanost, bohatou chuť a prodlužuje trvanlivost. V Evropě se tomu říká mateřský test.

Kvásek se připravuje předem a pravidelně krmí. S neúnavnou péčí může žít roky.

Smíchejte stejné množství mouky a vařící voda. Dejte na klidné místo bez průvanu, volně přikryté poklicí. V procesu zrání není třeba kvásek často míchat a protřepávat. Ideální teplota pro práci kvásku je 25 - 27 ºС. Těsto se kyne za stejných podmínek. Za den se kvasinky, které jsou vždy přítomné ve vzduchu, usadí a rozmnoží v živném médiu.
Horní oblékání se stejným množstvím produktů se provádí denně po dobu 5 až 7 dnů. Vyzrálý kvásek chléb lépe nakyne, takže není třeba spěchat.
Dále je obrobek uložen v chladničce. Krmte jej každých 5 až 7 dní nebo po použití pro obnovení objemu.

Není nic chutnějšího než chléb právě vytažený z trouby, horký, voňavý, rudý. Bohužel dnes takový pokrm přešel do kategorie gurmánských lahůdek. Mnoho mladých hospodyněk odmítá péct chleba kvůli složitému a zdlouhavému procesu, i když modernímu trouby dovolit, aby se to obešlo bez zvláštní potíže. V této kolekci různá tajemství pečení chleba doma.

Fotorecept na chleba v troubě

Chléb je produkt, bez kterého se vzácné jídlo obejde. A není vůbec nutné ho kupovat v pekárnách nebo obchodech. Upečte si třeba žitnou- pšeničný chléb(nebo jakékoli jiné) v té nejobyčejnější troubě - věc není tak složitá, jak se na první pohled zdá. Produkty pro jeho přípravu potřebují jednoduché, které se jistě najdou v kuchyni každé hospodyňky. Pokud to nezabere docela dost času na jeho přípravu.

Ingredience:

Sádlo (jako alternativa je vhodný margarín nebo jakýkoli olej) - 50 g.
Žitná mouka - 1 šálek.
Pšeničná mouka - 2 šálky.
Sůl - lžička.
Plnotučné mléko (můžete použít kyselé mléko) - 300 ml.
Suché pekařské droždí - dezertní lžička.
Cukr - polévková lžíce.
Bramborový škrob - polévková lžíce se sklíčkem.

Výtěžek: 1 bochník běžné velikosti.

Doba vaření - až 3 hodiny.

Jak vařit žitno-pšeničný chléb v troubě:

1. Na sporáku nebo v mikrovlnce rozpustíme sádlo. Mléko mírně zahřejte, ne více než třetinu nalijte do mísy, rozmíchejte v ní cukr s droždím. Nechte 5 minut o samotě.

2. Smícháme, prosejeme, žitnou mouku, škrob, sůl (není potřeba prosévat) a třetinu pšeničné mouky.

3. Smíchejte rozpuštěné sádlo, mléko a směs droždí.

4. Tekutou směs vlijeme do suché směsi, důkladně promícháme (lepší je šlehat mixérem).

5. Postupně přidáváme mouku, zaděláme těsto, přikryjeme utěrkou a schováme na teplé místo, aby rychleji kynulo.

6. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, znovu ho prohněťte a vložte do chlebové formy. Zakryjte ručníkem a nechte kynout doslova čtvrt hodiny.

7. Když se trochu nafoukne (zvedne), pošlete formu s obrobkem do horké trouby a pečte při 190 ° C po dobu 45 minut.

8. Upečený bochník ihned vyjměte z formy a nechte vychladnout na utěrce nebo mřížce.

Domácí chléb v troubě s droždím

Použití droždí na jedné straně značně komplikuje pečení chleba, na druhé straně vám umožňuje dosáhnout elegantního výsledku. Je důležité začít s kvalitní produkty a dobré myšlenky, aby bylo těsto chráněno před průvanem a zlými slovy.

Produkty:

Žitná mouka - 3 polévkové lžíce.
Voda - 1 polévková lžíce.
Sůl - 1 lžička
Suché droždí - 2 lžičky
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

V dostatečně hluboké nádobě smícháme suché ingredience: droždí vmícháme do mouky, krystalový cukr Se solí.
Nyní nalijte olej a postupně přidávejte vodu a hněteme těsto.
Velmi opatrně to promíchejte. Posypeme moukou, přikryjeme lněnou utěrkou. Nechte v teple.
Těsto vykyne – nabude na objemu. Je třeba znovu hníst, poté vytvarovat do bochníku / bochníku.
Formu vysypte moukou. Vložte budoucí chléb do formy. Podle tradice udělejte zářezy. Některé hospodyňky doporučují mazat těsto rozšlehaným žloutkem pro krásnou kůrku.
Doba pečení 40 minut.

Lahodný chléb připravený maminkou se může stát nezávislý pokrm, který z desky zmizí rychlostí světla.

Jak upéct chléb v troubě bez droždí

Mnoho hospodyněk ví, že droždí pomáhá urychlit kynutí těsta, ale za starých časů se bez nich skvěle obešlo. Další recept ukáže, jak to udělat v moderní podmínky. Samozřejmě to zabere mnohem více času než výroba kynutého těsta, ale chuť bude fantastická.

Produkty:

Žitná mouka - o něco více než 1 kg.
Rostlinný olej, nejlépe rafinovaný - 3 polévkové lžíce. l. v těstě a 1 polévková lžíce. l. pro mazání forem.
Sůl - 1 lžička
Med - 1 polévková lžíce. l.
Voda.

Vaření:

S vařením je nejlepší začít hned ráno. Budete potřebovat velkou skleněnou nebo keramickou nádobu.
Zalijte 100 ml teplé vody (přivedené k varu a vychladlé). Nalijte 100 g do vody. žitná mouka.
Mixujte do hladka. Přikryjte bavlněným ubrouskem. Dejte na teplé místo. Je vhodné nepoužívat kov – i míchat vařečkou nebo špachtlí.
Po dni do tohoto těsta přidejte vodu a mouku (po 100). Znovu udržujte v teple.
Opakujte třetí den.
Čtvrtý den – čas se chýlí ke konci. Zalijte 500 ml vody a přidejte tolik mouky, aby těsto vypadalo hustá zakysaná smetana. Nechte na den.
Druhý den ráno je potřeba oddělit ¼ dílu - to bude tzv. "výrůstek", který lze použít k dalšímu pečení chleba (opakování postupu pro přidávání porcí mouky a vody).
Do zbytku těsta nalijte sůl, cukr a rostlinný olej.
Míchejte nejprve vařečkou a až na závěr rukama.
Plech na pečení vymažte olejem. Vytvořte bochník. Rozložte na plech. Nechte tři hodiny kynout.
Doba pečení je asi hodinu v závislosti na individuálních vlastnostech trouby.

Technologie pečení chleba podle tohoto receptu je poměrně složitá, ale pokud je droždí z lékařských důvodů zakázáno a chcete chléb, recept se stává spásou.

Jak upéct kváskový chléb v troubě

Existují recepty na pečení nekvašený chléb pokud to hostitelka dělá poprvé, bude muset při přípravě kvásku projít poměrně dlouhým procesem. Mezi Bělorusy dostal název „háje“, je fajn, že příště je proces pečení rychlejší a část těsta se zase oddělí, takže proces je téměř nekonečný.

Pokud se o kvásek podělil jeden z přátel hostitelky, pak je proces vaření snadný jako loupání hrušek. Pokud není kvásek, hostitelka sama bude muset projít celou cestu od začátku do konce.

Produkty:

Žitná mouka -0,8 kg (může být potřeba více).
Cukrový písek - 1 polévková lžíce. l. (nebo med).
Voda.
Sůl - 0,5 lžičky.
Rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.

Vaření:

První fází je příprava kvásku. Bude to trvat několik dní. Nejprve musíte smíchat 100 gr. mouky a 100 ml vody přivedeme k varu a ochladíme do teplého stavu. Promíchejte vařečkou. Nechte den na teplém místě (například v blízkosti baterie), přikryjte bavlněným hadříkem nebo kouskem gázy.
Druhý nebo čtvrtý den operaci zopakujte – přidejte pokaždé 100 ml vody a 100 g mouky a důkladně promíchejte.
6. den můžete začít s hnětením. K tomu přidejte do těsta mouku (asi 400 g), nalijte sklenici vody, přidejte sůl a cukr / med, rostlinný olej.
Nejprve prohněteme vařečkou a poté můžete začít hnět rukama a vydatně je posypat moukou.
Vytvořte krásný kulatý bochník, jak to dělaly babičky a prababičky.
Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Rozložte těsto. Nechte pár hodin, abyste se přiblížili.
Pečte hodinu (nebo o něco méně, záleží na troubě).

Jako experiment, aby byl chléb lehčí a chutnější, se doporučuje brát žitnou a pšeničnou mouku ve stejném poměru.

Pekařské výrobky Žitný chléb bez kvasnic vyžaduje od hostesky spoustu času. V tomto ohledu pečení bílý chléb, a dokonce i při použití sušeného droždí ušetří spoustu času.

Produkty:

Pšeničná mouka pojistné- 3 polévkové lžíce. s kopcem.
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
Suché droždí - 1 sáček (7 g).
Sůl.
Teplá voda - 280 ml.
Rozpuštěné máslo - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Smíchejte 1 polévkovou lžíci. mouku, suché ingredience a máslo. Přidejte vodu a mixérem vypracujte těsto.
Vsypte zbytek mouky, pokračujte v hnětení těsta, seškrabujte ho ze stěn, dokud nezíská jednotnou konzistenci.
Těsto necháme na teplém místě bez průvanu, přikryjeme čistou utěrkou/utěrkou.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, jemně ho protlačte.
Přendejte do zapékací mísy. Pomoučenýma rukama vytvarujte bochník. Nechte dalších 40 minut vykynout.
Pečeme ¾ hodiny.
Vychladlý chléb potřeme rozpuštěným máslem.

Všechny ženy v domácnosti bez výjimky poděkují osobě, která vynalezla mixér, který usnadňuje proces hnětení těsta.

Jak upéct žitný nebo černý chléb v troubě

Technologický pokrok nestojí na místě, téměř každý den přináší nějaké novinky, které usnadňují život. Ale v každém podnikání existují dvě stránky - pozitivní a negativní.

Technologie na jednu stranu urychluje a zjednodušuje proces vaření, na druhou stranu mizí kouzlo – pryskyřičná vůně palivového dřeva a kouzelná vůně chleba. Následující recept navrhuje pokusit se udržet toto kouzlo naživu, i když proces pečení probíhá v troubě.

Produkty:

Žitná mouka - 0,5 kg.
Sůl - 0,5 lžičky.
Cukrový písek - 1 polévková lžíce. l.
Suché droždí - 7 g / 1 sáček.
Voda se přivede k varu a ochladí se pokojová teplota- 350 ml.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Koriandr.
Kmín.
Kmín.
Sezamové semínko.

Vaření:

Prosejeme mouku. Smícháme se solí, cukrem, droždím. Během hnětení těsta přidávejte vodu. Nejlepší je použít mixér, ušetříte tak energii.
Těsto nechte pod utěrkou na teplém místě několik hodin kynout, chraňte před průvanem a hlasitými hlasy.
Do těsta přidejte rostlinný olej, znovu dobře prohněteme.
Je čas rozložit těsto do zapékacích misek po vymazání máslem a posypání moukou. Formy by měly být plné pouze z 1/3 a potřebují ještě několik hodin na vykynutí a zvětšení objemu.
Předehřejte troubu. Položte formy s budoucím chlebem.
Snižte teplotu pečení na 180 stupňů. čas - 40 minut. Kontrola připravenosti - dřevěná suchá hůl.
Chleba vyjmeme z formy, posypeme kořenící směsí.

Lahodný česnekový pečený chléb

Chléb a česnek se navzájem skvěle kombinují, vědí to kuchaři i ochutnávači. Proto se objevily recepty na pečení domácího česnekového chleba v troubě.

Suché droždí - 1 sáček (7 g).
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky.
Voda - 2 polévkové lžíce.
Mouka - 350 gr.
Čištěný rostlinný olej - 3 lžičky.

Náplňové produkty:

Petržel / koriandr - 1 svazek
Kopr (zelená) - 1 svazek.
Sůl - 0,5 lžičky.
Olej, v ideálním případě olivový, ale můžete si vzít jakýkoli rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
Stroužky česneku - 4 ks.

Vaření:

Podle tohoto receptu proces začíná těstem. Zahřejte vodu do teplého stavu, smíchejte s droždím a cukrem. Rozpustit. Přidejte mouku (1 polévková lžíce). Nechte 10 minut začít kvasit.
Poté vlijeme olej, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Jeden by měl být dostatečně hustý. Nechte, aby se test přiblížil (bude to trvat nejméně 2 hodiny a místo by mělo být daleko od dveří a větracích otvorů, průvanu).
Náplň je připravena téměř okamžitě, díky použití mixéru. Zelení je samozřejmě potřeba umýt a usušit. Oloupejte a omyjte stroužky česneku. Vše spojte v mixéru do voňavé zelené hmoty.
Vypracujte vrstvu těsta, namažte ji zelenou náplní, stočte do rolády. Dále rolku rozřízněte napůl, tyto poloviny stočte k sobě a vytvořte pigtail.
Plech vymažeme olejem, položíme těsto a necháme 30-50 minut v mírně teplé troubě.
Poté, co těsto zvětší svůj objem, pošlete jej k pečení.

Vůně se objeví po 10 minutách a každým okamžikem sílí, což znamená, že ochutnávači budou velmi brzy v kuchyni a čekají na kouzlo.

Recept na domácí kefírový chléb

Hospodyňky vědí, že k upečení chleba je potřeba málo surovin, v zásadě si vystačíte s vodou, moukou, trochou soli a alejí. Existují ale recepty trochu složitější, včetně známých kvasnic a kefíru.

Produkty:

Pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) - 4 polévkové lžíce.
Suché droždí - 1 lžička
Máslo - 2-3 lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl je na špičce lžíce.
Kefír - 1 polévková lžíce.
Teplá voda - 150 ml.
Soda - 1/3 lžičky

Vaření:

První fází je těsto, za tímto účelem vložte droždí a cukr (½ polévkové lžíce. L.) do ohřáté vody. Míchejte do rozpuštění. Nechte čtvrt hodiny působit.
Mouku smícháme se solí, zbytkem cukru, sodou.
Rozpusťte máslo. Nalijte do kefíru.
Nejprve vmícháme těsto do mouky. Poté přidejte trochu kefíru s máslem. Vznikne vám hladké, krásné těsto.
Přeneste jej do hluboké nádoby. Nechte působit 2 hodiny.
Když se vejde, to znamená, že se několikrát zvětší na objemu, je zdlouhavé to hníst.
Nyní můžete začít péct. Z těchto surovin vytvoříme 2 bochníky. Vytvarujte je, dejte na plech. Shora, podle tradice, dělejte řezy.
Vložíme do trouby, pečeme nejprve při teplotě 60 stupňů (čtvrt hodiny), poté zvýšíme na 200 stupňů (další půl hodiny).

Dřevěnou tyčkou chléb jemně propíchneme, pokud se těsto nelepí, tak je chléb hotový.

Lahodný a zdravý celozrnný chléb v troubě doma

Moderní lidé se snaží omezit spotřebu chleba kvůli jeho vysokému obsahu kalorií. Existují ale druhy pekařských výrobků, které mají málo kalorií a jsou užitečné. Jedná se o celozrnné pečivo. hrubé broušení můžete upéct doma.

Produkty:

Mouka - 0,5 kg (celá prosátá, druhá třída).
Suché droždí - 7-8 gr.
Teplá voda - 340 ml.
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 lžička
Koření pro chuť.

Vaření:

Mouku smícháme s droždím, cukrem, kořením a solí. Poté zalijte vodou a prohněteme.
Těsto necháme teplé. Začne proces fermentace, těsto nabude objemu.
Rozdělit to ano 2 porce. Formičky vymažte olejem.
Těsto rozprostřeme. Udržujte hodinu v teple, aby se znovu zvedl.
Povrch výrobků lze posypat vodou, posypat koriandrem, kmínem, sezamovými semínky.
Pečeme hodinu, t - 200 °C.

milující kulinářské experimenty hospodyňky mohou zkusit přidat do těsta otruby, len nebo dýně, slunečnicová semínka.

Domácí kukuřičný chléb v troubě

Chcete trochu experimentovat s pečením chleba? Existují příležitosti k vyzkoušení neobvyklé recepty např. upéct kukuřičný chléb.

Produkty:

Pšeničná mouka - 0,5 kg.
Kukuřičná mouka - 250 gr.
Převařená voda - 350 ml.
Sůl - 0,5 lžíce. l.
Suché droždí - 7 g.
Olivový olej / rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Smíchejte v misce do hladka kukuřičná mouka a voda. Nechte čtvrt hodiny nabobtnat.
Poté sem přidejte všechny zbývající ingredience. Pomocí mixéru hněteme těsto při nízké rychlosti.
Nádobu s těstem dejte na teplé místo. Když naroste na objemu, prohněteme.
Rozdělte na dvě stejné části. Nechte znovu 20 minut.
Nandejte do formiček vymazaných olejem. Uchovávejte v teple po dobu jedné hodiny.
Pečte v troubě, na spodní mřížku umístěte misku s vodou. Doba pečení 40 minut (může být o něco méně nebo o něco déle).

Večer moldavské nebo rumunské kuchyně je vyhlášen jako otevřený!

Jak vařit chléb Borodino doma

Pro každý druh chleba existuje vějíř, ale nejvíce obdivovatelů má samozřejmě Borodino. Je známá tím, že se peče z žitné mouky velké množství kmín a koriandr. Je dobře, že se objevily recepty, které vám umožňují vařit chléb Borodino doma.

Produkty:

Žitná mouka - 300 gr.
Pšeničná mouka (ale 2 odrůdy) - 170 gr.
Čerstvé droždí - 15 gr.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Filtrovaná voda - 400 ml.
Žitný slad - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Cukr / med - 1 polévková lžíce. l.
Kmín a koriandr - každý po 1 lžičce.

Vaření:

Převařte 150 ml vody, nalijte žitný slad, míchat. Nechte vychladnout.
V jiné nádobě smíchejte 150 ml vody (ne vařící, ale dostatečně teplé), cukr / med, droždí. Necháme 20 minut kvasit.
Do nádoby nasypte dva druhy mouky a sůl. Udělejte výklenek. Nejprve do ní nalijte rozpuštěné droždí, poté slad. Přidejte zbytek vody a oliah.
Uhněteme těsto do hladka. Nechte zvětšit objem.
Na pečení se dobře hodí alobalové formy. Vložte do nich těsto, namočte si ruce vodou a vytvořte bochníky. Bochníky hojně posypte koriandrem, kmínem, můžete je i lehce vtlačit do těsta.
Doba nátisku - 50 minut. Poté pečení.
Chleba je potřeba vložit do vyhřáté trouby. Pečeme 40 minut, t - 180 °C.

Domácí chléb- velmi zdravé a chutné, zdá se, že příbuzní velmi brzy požádají hostitelku, aby recept zopakovala.

Domácí chléb se sýrem v troubě

Mezi produkty, které se hodí k chlebu, zaujímá zvláštní místo sýr. Za prvé dodá chlebu příjemnou chuť příchuť smetanového sýra, za druhé, zdá se krásná barva Za třetí, sýrová příchuť přitáhne do kuchyně celou rodinu.

Výrobky na těsto:

Čerstvé droždí - 2 lžičky
Cukr - 1 lžička.
Voda - 2 polévkové lžíce. l.
Mouka - 2 polévkové lžíce. l.

Produkty ve skutečnosti pro test:

Mouka - 0,5 kg.
Voda - 300 ml.
Sůl - 1 lžička
Sýr tvrdé odrůdy- 100 gr.

Vaření:

Vše začíná párou. Smícháme cukr, droždí, přidáme teplou vodu, mouku. Nechte působit 30 minut.
Sýr nastrouháme, smícháme s moukou, solí a vodou.
Vykynuté těsto přidáme do těsta.
Vše uhněteme do hladka, těsto by se nemělo lepit. Nechte vykynout.
Rozehřejte troubu. Pečte v kotli na pilaf, pod zakrytým víkem - 40 minut, odstraňte víko a nechte dalších 10 minut.

Nekrájejte hned, nechte chleba odležet.

Při pečení chleba můžete použít recepty s droždím i bez něj.

Droždí lze vzít lisované a suché.

Cukr lze nahradit medem.

Mouka na chléb se odebírá z první, druhé třídy - žitná, pšeničná, kukuřičná, rýžová. Můžete míchat mouky různých druhů.

Na vaření lahodný chléb není třeba kupovat speciální vybavení, je snadné vařit v troubě. Můžete si koupit zapékací mísu nebo vytvarovat kulatý bochník. Přečtěte si článek a vyberte si svůj oblíbený recept na chleba doma v troubě.

Žitný chléb v troubě doma

K výrobě žitného chleba se smíchají dva druhy mouky: pšeničná a žitná. První pomáhá, aby těsto bylo měkké a pružné. Více Fast Food používá se droždí.

Ingredience:

voda - 400 ml teplá;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - lžíce;
žitná mouka - 300 g;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
pšeničná mouka - 300 g;
suché droždí - 10 g.

Vaření:

Do misky nalijte teplou vodu, přidejte sůl a droždí.
Přidejte cukr. Směs.
Vydržte čtvrt hodiny. Během této doby proběhne fermentační proces, na povrchu se objeví pěnová „čepice“.
Nalijte slunečnicový olej, promíchejte.
Přes síto prosejeme dva druhy mouky.
Nyní je potřeba těsto spojit se suchou směsí.
Hníst. Těsto bude tuhé. Přikryjte balíčkem. Dejte na pár hodin stranou.
Hmota několikrát zvětší objem.
Hníst. Vložte do formuláře. Přikryjte balíčkem. Nechte hodinu.
Nastavte troubu na 180 stupňů.
Pečte přibližně 40 minut.

V pekařství je důležité pozorovat teplotní režim při přípravě těsta a jeho pečení.

Jednoduchý recept na kefír bez kvasnic

Můžete péct chléb s minimálním množstvím produktů. Bez použití droždí se získá zdravý a chutný produkt.

Ingredience:

mouka - 300 g pšenice + trochu více na hnětení;
kefír - 300 ml;
sůl - 1 lžička;
soda - půl lžičky;
cukr - 1 lžička.

Vaření:

Připravte si nádobu.
Nalijte lžíci kefíru do sody, čímž ji uhasíte.
Poslat na mouku.
Nalijte kefír.
Uhněteme těsto, podle potřeby přidáme mouku.
Hmota by se neměla lepit na ruce, ale nepřehánějte to s přidáváním mouky.
Nyní si test musí odpočinout. Chcete-li to provést, zakryjte sáčkem a nechte hodinu.
Vyválejte kulatý bochník.
Nařízněte vršek nožem.
Posypeme moukou.
Vložte do trouby.
režim 220 stupňů.
Čas 50 minut.
Poté přepněte na 200 stupňů.
Vařte půl hodiny.
Propíchněte špejlí, pokud je suchá, produkt je připraven.

Pšeničný pudinkový chléb v troubě

Tento chléb se liší od ostatních možností vaření tím, že mouka musí být spařena vroucí vodou. Díky tomu bude lehký, porézní. Hmota dobře nakyne, střídka se uvolní, kůrka bude načervenalá a tenká. Domácí chléb v troubě je nejjednodušší a dobrá volba určitě to bude chutné.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Tento recept pravděpodobně nepřekvapí zručné pekaře, ale spíše bude užitečný pro začátečníky, ty, kteří právě začínají péct domácí chléb. Recept je velmi jednoduchý, v receptu nejsou žádné speciální požadavky a podmínky, elementární je i samotný proces hnětení těsta. Produkty - nejběžnější: voda, mouka, droždí, sůl a cukr.
Nyní o výsledku. I s takovým minimem ingrediencí se ukáže lahodně lahodný. Kůrka je načervenalá a středně křupavá, střídka vzdušná, v jednotné jamce. Domácí chléb nemá nic společného nakupovat produkt, a i po pár dnech zůstane měkký, chutný a bez cizích pachů. Z množství produktů uvedených v receptu se získá 1 bochník chleba o hmotnosti 600 gramů.

Ingredience na těsto:

- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l. s vysokou skluzavkou;
- teplá voda - 250 ml;
- cukr - 0,5 lžíce. 1;
- čerstvé droždí - 10 gr.

Pro chlebové těsto budete potřebovat:

- těsto;
- velký sůl- 0,5 st. 1;
- pšeničná mouka - 8 polévkových lžic. l. s vysokou skluzavkou;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l (a trochu oleje do formy).

Recept s fotografií krok za krokem:

Než začnete připravovat těsto na domácí pšeničný chléb, ujistěte se, že kvasnice jsou čerstvé - v žádném případě by neměly být prošlé nebo ostré, zápach. Pokud je vše s kváskem v pořádku, pokračujte k přípravě těsta. Uhněteme droždí, rozdrobíme do mísy. Tam přidáme cukr. Sůl do těsta nedávejte, může zpomalit proces aktivace kvasinek.

Vodu ohřejeme, aby ruka cítila příjemné teplo. Nalijte vodu do droždí s cukrem, promíchejte. Do síta dáme 2 polévkové lžíce. lžíce mouky s dobrým skluzem. A mouku prosejeme přímo do vody s droždím. Míchejte, nechte malé hrudky těsta. Těsto bude tekuté, tak akorát, aby se kvásek rychleji „probudil“ a začal pracovat. Také na vodě s droždím můžete vařit chutné a originální.

Těsto dáme na teplé místo, přikryjeme. Po 25-30 minutách to bude vypadat jako na fotce - povrch bude pokrytý otvory, těsto začne pěnit.

Těsto promícháme, přidáme sůl. Prosijte více mouky, nejprve bude stačit 5-6 lžic s velkým skluzem. Nalijte rostlinný olej (to usnadní proces hnětení těsta). Vše promícháme a těsto vyklopíme z mísy na stůl. Na stole je třeba prosít další lžíci mouky.

Těsto hněteme, dokud není měkké, homogenní a po stlačení nezačne pod dlaněmi pružit. V případě potřeby přidejte mouku. Dobře uhnětené těsto se snadno stáhne do koule a nebude se lepit na povrch stolu. Mísu vymažeme olejem, dáme do ní těsto na domácí chléb z pšeničné mouky a přikryjeme utěrkou. Misky s těstem dáme na teplé místo vykynout (asi hodinu, možná trochu víc).

Pokud je v kuchyni teplo a není průvan, těsto 2-3x za hodinu vykyne.

Těsto lehce prohněteme, přendáme do vymazané formy. Přikryjeme utěrkou, dáme na sporák. Zapneme troubu na rozehřátí, teplotu nastavíme na 180 stupňů.

Po 30-35 minutách těsto vykyne v jedné rovině s formou.

Nyní můžete vložit do předehřáté trouby. Domácí pšeničný chléb pečeme v troubě 20-25 minut do zlatavě hnědá. Hotový bochník chleba vyjmeme z formy, ochladíme na mřížce pod utěrkou nebo na dřevěném prkénku. Chleba krájíme teplý, ale je lepší se obrnit trpělivostí a nechat chleba zcela vychladnout.
Nabízíme i pečení

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek