Jak si vyrobit vlastní chléb doma. Základní kynuté chlebové těsto

Chléb pro mě nikdy neznamenal příliš mnoho, dokud jsem nezkusil domácí chléb. Zázrak, obyčejný zázrak. Pamatuji si, jak jsme s manželem v noci kolébali svého dvouměsíčního syna a odkrajovali kousky z naší první bagety. Jaký byl tvrdý a pokřivený... Ale sotva jsem zkusil něco chutnějšího než tuhle bagetu. První chléb upečený vlastníma rukama je jakýmsi výchozím bodem, ať zní má slova jakkoli pateticky. Když držíte v rukou svou první sladkou tyčinku a nevěříte svým očím, že jste ji upekli sami. Chuť horké kůrky, kterou nelze vyjádřit slovy, když si ani nevšimnete, jak snadno se žvýká :))

Mezi recepty zveřejněnými na webu jsou podrobný průvodce pro nováčky. Tak směle do toho, jsem si jistý, že uspějete. Úspěch domácího pečení je postaven na zkušenostech. Čím více chleba upečete, tím lépe vyjde. Ruce si na test zvyknou, úzkostné napětí zmizí - "co když to nevyjde?" Ne, to neznamená, že všechno bude vždy fungovat. Jste prostě připraveni dělat chyby. S vědomím, že při pečení domácího chleba se dá všechno napravit. Kupte si více mouky, vypěstujte si nový kváskový předkrm, najděte si lepší recept... Znám lidi, kteří dělají z chleba vášeň. Naštěstí jsem se tomuto osudu podařilo vyhnout. Nyní peču chléb zřídka, ale pokud se pustím do tohoto podnikání, pak s velkou radostí a teplem. Nevím, možná to bude pro někoho zajímavé, ale mě se nejvíc líbí celozrnný chléb. Je tak trochu skutečný nebo co... :))

dýňový chléb

Jasně vypadající a chutnající kvasnicový chléb s čerstvým dýňovým pyré, ochucený česnekem a pálivá paprička rostlinný olej, voňavé sušené bylinky.

Bagely, horké bagely

O vánočních svátcích u milenců domácí pečení je čas a příležitost vyzkoušet nové recepty. Třeba takové báječné bagely. Vaření bude nějakou dobu trvat, ale proč spěchat ve sváteční zimní den, když je před námi ještě týden víkendu...

Nespárovaný celozrnný chléb recept s fotografie krok za krokem

Teplý, měkký domácí celozrnný chléb s mlékem a medem, poměrně rychlý na přípravu. Skvělé na sendviče a sendviče. Navíc podrobný recept s fotografiemi krok za krokem článek některé ukazuje obecné zásady pečení chleba z celozrnná mouka.

Jak upéct jednoduchý pšeničný chléb v troubě

Tento recept je pro ty, kteří se zajímají o domácí pečení. kvasnicový chléb. Tento proces je pracný, vyžaduje čas, takže jej nelze nazvat běžícím. Ale ani to není složité. Myslím, že se to dá využít jako výchovné. Právě na příkladu tohoto jednoduchého pšeničného chleba se můžete naučit základní principy domácí výroby chleba. Snažil jsem se nezabývat suchou teorií, ale jednoduše vyprávět, jak jsem to sám udělal a co jsem udělal :)

Buchty z kynutého těsta, recept s fotografiemi krok za krokem

Jednoduché a lahodné buchty z kynutého těsta na kefíru. Vynikající kynutí, velmi chutné a vzdušné.

Irský sodový chléb

Domácí chléb/ Mouka, kefír, soda, cereálie, rozinky, ořechy a žádné droždí – perfektní rychlý domácí chléb k sobotní snídani. K uhnětení těsta budete potřebovat lžíci, mísu a pět minut volného času. Před pečením nemusíte čekat, až těsto několikrát vykyne, a dávat chléb ke kynutí. Irský sodový chléb se ihned po uhnětení posílá do pece, kde dokonale vykyne, dokonce lépe než tradiční chléb z kynutého těsta. / Lahodné recepty na každý den / Tento chléb dokáže upéct i člověk, který u plotny vůbec nestál. Je to tak jednoduché. Irský chléb dobře kyne bez droždí. Těsto se hněte na kefíru a sodě, která v kyselém prostředí chléb dokonale kypří.

Pokud je vhozen do obyčejné těsto kousky sýra a slaniny a pak těsto natáhněte do podoby velkého plátu a udělejte na něm několik zářezů, pak nezískáte nic víc než... nášlapnou minu. Tak se jmenují francouzské koláče, které se tradičně pečou v Provence. Hodina v kuchyni a nášlapná mina už je na našem stole.

Celozrný chléb

Tento chléb jsem kdysi upekla úplnou náhodou: v domě najednou došla mouka a já už stihla dát těsto na bochníky. Prohrabával jsem se v poličkách a našel jsem sáček celozrnné mouky, který jsem se ještě neodvážil vyzkoušet... Do těsta jsem nasypal mouku, přidal vodu, máslo, cukr, sůl a začal hníst těsto. Vždy míchám rukama - ten proces se mi líbí. První, co mě překvapilo, bylo, jak hezky těsto vzniklo. Nelepkavý, přesto měkký a vlhký. Pěkná krémová barva a svěží vůně. To nejzajímavější mě ale čekalo později, když už byly bochníky v troubě. Ohromující, nesrovnatelná vůně chleba! To nebylo ani tehdy, když jsem pekla oryolský chléb na kvásku a maltózovém sirupu. Musím objasnit, že oba bochníky celozrnné mouky se jedly přímo tam, horké. Stačí je potřít tenkou vrstvou oleje a máte plnohodnotný hotový pokrm.

Pečení chleba doma

Recepty podle GOST / Proč péct přesně stejné bochníky, které se prodávají v nedalekém obchodě? A pak, že nebudou úplně stejné. A budou mnohem chutnější! Ověřený recept na tradiční bochník nedaleko Moskvy. / Domácí chléb / Tento recept mohu s klidem doporučit všem, kteří si chtějí přisvojit domácí pečení. Pokud vše uděláte jasně podle návodu, výsledek bude vždy dobrý. Bochníky pravděpodobně vyjdou napoprvé. Prvních pár týdnů jsme je jedli horké.

Orlovský Žitný chléb recept na kynuté těsto

Domácí chléb / Tento žitný kváskový chléb je neuvěřitelně chutný díky maltózovému sirupu, který nekoupíte v běžném obchodě, ale lze jej snadno objednat v každém internetovém obchodě pro milovníky domácího chleba. Je to levné a dlouho vydrží. Používá se pro více než jen ochucení žitné těsto, a pro Asijské omáčky. Například pro teriyaki. Intenzivní sladová vůně, jasně červená barva. Tento vysoký chléb s křupavou kůrkou osloví ty, kterým není lhostejné voňavé, lehce vlhké pečivo. Dávám přednost skromnějšímu chlebu Darnitsa. Orlovský ale stojí za to si alespoň jednou upéct, abyste zjistili, jak chléb chutnal v 60. letech minulého století, kdy byla vyvinuta jeho receptura. / Recepty podle GOST / Ne nejběžnější GOST recept na chléb, vytvořený během Chruščova "tání". Osobně jsem to na pultu nikdy neviděl. Ale zlákána vzhledem a složením v receptu jsem se rozhodla to vyzkoušet. Mám sladový sirup. Naštěstí můj zákvas už tou dobou vyrostl a nabral na síle. Chleba je zajímavý. Snad se to líbí i vám.

Tisíc poprvé o hnětení :) U tohoto tématu se chci ještě jednou pozastavit, i když pokaždé v každém receptu ledabyle sáhnu. Těsto je ošemetná věc, zdá se, že je správně uhnětené a zároveň, když to přeženete, nebude chutné ani krásné.

Karáčí...cože???

Mluvili jsme o tom, co se bude dít lepek, pokud hněte těsto, ale co se stane test obecně a jak to ovlivní chuť chleba, chyběl nám. V procesu "míchání" těsta je příliš vystaveno kyslíku, těsto je nadměrně oxidováno, což nemůže projít bez zanechání stopy. I když pšenice mouka po rozemletí potřebuje, aby v něm proběhly oxidační procesy, aby se vytvořil pevný lepkový rámec, nadměrná oxidace test nakonec poškodí chléb. Vlivem kyslíku dochází ke zničení karotenoidního pigmentu, který dodává nebělené mouce krémovou barvu a je také „zodpovědný“ za pšeničnou chuť chleba. Všimli jste si, že těsto při hnětení zbělá, je nasycené kyslíkem? Známý americký pekař a učitel chleba Jeffrey Hamelman velmi srozumitelně hovořil o ničení karotenoidů při zesvětlování. Bílek jako šlehání a nasycení kyslíkem. Před šleháním má nažloutlou barvu a vyšlehá do pěny - sněhově bílé. Zároveň se zničením karotenoidů těsto částečně ztrácí chuťový a aromatický potenciál, takže závěr se nabízí: čím méně těsto hněteme, tím chutnější bude chléb.

Ne vše je však tak jednoduché a vůbec to neznamená, že veškerý chléb upečený z těsta s vyvinutým lepkem je bez chuti. Karotenoidy se neničí kvůli tomu, že se lepek v těstě vyvíjí, ale kvůli jeho oxidaci při hnětení. Ale přeci jen aktivním hnětením je možné rozvinout lepek těsta a vyhnout se tak nadměrné oxidaci!

Autolýza
Co přispívá k pasivní tvorbě lepku bez intenzivního hnětení? Za prvé autolýza, ale prostě odpočinek. Těsto rozmíchané na hrubou hrudku jen chvíli leží, přitom v ní přirozeně bílkoviny mouky bobtnají, tvoří lepkové vazby a vlákna. Zda přidávat sůl při autolýze je diskutabilní, jednak bez soli bílkoviny mouky nabobtnají rychleji, ale bez soli se v těstě aktivují enzymy mouky, které nepříznivě ovlivňují lepek. Jako možnost - provést autolýzu v chladničce a bez soli, pokud jste v této věci velmi pečliví. V mém případě těsto většinou odpočívá bez soli kdy pokojová teplota ale ne na dlouho - 20 minut.

Mám do těsta přidat kvásek/těsto na uatolýzu? Přidávám, protože mírná přítomnost kyselin v těstě přispívá k bobtnání lepku a zároveň nezpůsobuje žádné škody.Spíše naopak se zefektivní autolýza kváskem a po ní je čas na hnětení těsta. výrazně méně než po autolýze bez kvásku (kynutá těsta ).
Pokud však máte co do činění s kynutým těstem, jen zřídka se dává do těsta pro autolýzu. Pouze pokud se bez přidání těsta ukáže, že je těsto příliš suché a mouka nemůže být řádně navlhčena, a pokud se použije poolish, je obsah droždí tak nízký, že půlhodina odpočinku neovlivní těsto a fermentační proces.

Skládací hnětení. Tato metoda je svým významem velmi blízká uatolýze, ale přesto se mírně liší tím, že do procesu je zapojen i pekař. Těsto se prakticky nehněte: smíchá se jako u autolýzy a nechá se samotné. Celkově je třeba během kvašení přeložit asi 7-8krát, postupně prodlužovat interval mezi překládáním.

Příklad rozvrhu přístupů k testu je následující:

Krátká várka se solí a kváskem;

+10 minut složené nebo trochu hnětené, stáhněte do koule.
+10 minut složené nebo trochu hnětené, stáhněte do koule.

+ 30 minut složené nebo trochu hnětené, stáhněte do koule.
+ 30 minut složené nebo trochu hnětené, stáhněte do koule.

Všechny tyto přehyby a krátké hnětení se musí provádět periodicky po dobu 2,5-3 hodin, během kterých se v těstě nejen vyvíjí lepek, ale také prochází fází fermentace, jinými slovy sedí. A během této doby by měla výrazně narůst o rza dva. A než přistoupíte k formování, jako vždy, podívejte se na těsto, opravdu by se mělo zvětšit. Pokud ne, dejte mu více času, počínaje 30 minutami.

Toto úžasné a líný způsob ve skutečnosti velmi efektivní a umožňuje dosáhnout hladkého hedvábného těsta s minimální námahou. Navíc na vlastní ruce a oči pocítíte a uvidíte, jak se těsto mění, jak se z beztvaré hmoty mění v pružné těsto.

Jemné hnětení v Ankarsrumu.
Těsto hnětu v mixéru Ankarsrum Original a probíhá v něm autolýza. Do mísy přidám všechny ingredience kromě oleje a soli, zapnu na 3 minuty na nejnižší otáčky, aby vznikla nejprve hrubá hrudkovitá hmota a pak lepivé těsto a vypnu. Misku přikryji sáčkem a na 20 minut na to zapomenu. Poté sáček vyndám, přidám sůl a začnu hnět. Prvních pár minut na minimální rychlost, pak přepnu na „dvě“ nebo „tři“, na „čtyřku“ a „pětku“ hnětu pro případ, že je těsto hodně mokré a je potřeba ho nechat „chytnout“ a pak ne na dlouho a na samém konci várky. Obvykle dávka vydrží celý cyklus mixéru na těsto, tedy 12 minut nebo často vypínám na 8 minut. Mimochodem, sůl přidávám, jakmile znovu zapnu mixér, a olej až ke konci várky.

Samostatně chci poznamenat konzistenci těsta na začátku dávky. Nezkušeným pekařům se může zpočátku těsto střední konzistence zdát příliš lepivé a tekuté, ale s přidáváním mouky nespěchejte. Jako hnětení jen lepkavé a těsto budou stále pružnější a dokonce gumové. Navíc dodatečné překládání při kynutí pomůže zpevnit bezlepkové kakao těsta.

Jednou z výhod hnětení v Ankarsrum je šetrné zacházení s těstem, pro kterou je jeho práce srovnávána i s manuální! Odborníci se domnívají, že Ankarsrum hněte stejně jemně. Vděčí za to svému úžasnému designu a speciálnímu zařízení: skutečnosti, že se mísa otáčí kolem své osy, a nikoli lopatka uvnitř mísy, že hák má tak nestandardní tvar, ideálně přizpůsobený tvaru mísy, díky které se těsto intenzivně „nešlehá“, jak tomu bývá u planetových mixérů a chlebových strojů, ale tře se, natahuje a pomalu se převaluje ze strany na stranu, díky čemuž dochází k hnětení.

Všimli jste si, že v podstatě u všech strojů určených k hnětení je „těleso na hnětení těsta“, jak se říká v naučné literatuře, vyrobeno ve formě nožů a spirálových háků, které se pohybují vzhledem k míse? Míchají těsto, pokaždé zachycují a přivádějí do něj další kyslík, což vede k další oxidaci. To se v Ankarsrum neděje, protože s těstem je úplně jiný příběh.

Kolik míchat?
Málokdy hnětem do takové míry, aby se těsto táhlo průhlednými filmy a lesklo se. Upřímně řečeno, obecně se takového testu bojím, protože je blízko na hranici, kdy se lepek začne odbourávat. Takové těsto se začne lesknout, protože se z něj začne uvolňovat voda, ještě trochu a začne se lepit a rozmazávat a to není vůbec dobré. Ano, a nadměrné hnětení, jak jsme zjistili hned na začátku, má špatný vliv na chuť a vůni chleba. Moje těsto, jak tomu rozumím, lze tedy považovat za těsto se středně vyvinutým lepkem: nelepí se na ruce, nezanechává na nádobí prakticky žádné stopy a pokud odstraníte hák z mísy mixéru, zcela visí. na háku, přičemž dno misky zůstane čisté.

Čeho se při práci s testem vyvarovat?
vysoká teplota při hnětení a kvašení. Teploty nad 25 stupňů už začínají mít Negativní vliv na vlastnostech těsta a navíc, pokud se teplota během hnětení zvýší, přispívá to k nadměrné oxidaci těsta.
Příliš dlouhé a příliš rychlé hnětení. Všechny stejné důvody - zničení lepku a oxidace těsta. Je pravda, že pokud pracujete s mokrým těstem, jako je chléb Ovensky (a na 575 g mouky se použije 525 g vody - to je téměř 100% vlhkost), je takový test uveden pro dlouhé hnětení při nízké rychlosti a krátké hnětení na konci na vys.

Abych byl upřímný, nemůžu ani uvěřit, že se mi podařilo upéct takový chléb, a to všechno proto, že jsem ho tak dobře hnětl.

Pokojné nebe a lahodný chléb pro vás!)

Každý národ má recepty na pečení chleba. Recept na chleba je všude přibližně stejný, všechny recepty na chleba jsou založeny na mouce a vodě. Toto je nejjednodušší recept na chléb: uhněte mouku s vodou a upečte chleba. Podobný recept dodnes používají primitivní národy. Mouka může být jiná. Nejpopulárnější - Pšeničná mouka ale pečou chleba z žitná mouka, chléb z kukuřičná mouka, udělejte také pšenično-žitný chléb. Aby byl chléb nadýchaný, lze těsto vykynout. Nejčastěji se k tomu používá droždí, ukazuje se tzv. kvasnicový chléb. Chléb bez kvasnic je náročnější na přípravu, ale považuje se za užitečnější. Nekvašený chléb lze připravit dvěma způsoby: pomocí kvásku nebo pomocí perlivé vody. Recept na kváskový chléb je starý a časově náročnější. Kvásek na chléb bez kvasnic se vyrábí z naklíčených pšeničných zrn nebo z chmele. Kromě toho si můžete udělat chléb s kefírem, chléb s kvasem nebo pivem. Tím složení chleba nekončí. Chléb může obsahovat různé přísady od semen a sušeného ovoce až po vejce a maso. Pšeničný chléb, bílý chléb, žitný chléb, černý chléb, chléb Borodino, francouzský chléb, italský chléb, sladký chléb, pudinkový chléb, chléb ve vejci, chléb se sýrem - všechny druhy pečiva nelze spočítat. Někomu se recept líbí bílý chléb, milovníci černého chleba si vyberou recept na chleba z žitné mouky. A pak je tu rituální chléb. Všichni věřící jedí chléb během půstu. Pokud přemýšlíte o pečení libový chléb, recept by neměl obsahovat vejce a živočišné tuky.

Naše babičky a prababičky uměly péct chléb, ale mnozí z nás dnes znalosti o výrobě chleba ztratili. Abyste věděli, jak péct chleba, není nutné vystudovat vysokou školu kuchařskou. Pečte chléb doma s vonná kůrka možná člověk bez krustového „pekáče“. Recept vám prozradíme, ale budete si muset naplnit ruku.

Domácí chléb je nejchutnější. Upéct chléb doma není tak těžké. Například doma si můžete v troubě uvařit lahodný žitný chléb, jeho recept najdete na našem webu.

Žitný chléb mnohými milován. Obzvláště lahodně voní domácí žitný chléb s křupavou hnědou kůrkou. Proto se tolik lidí chce naučit péct žitný chléb. Udělejte si žitný chléb doma jednou a dá vám zapomenout na chlebovou sekci v supermarketu.

Recept na domácí chléb lze použít jako pekařské droždí, a kynuté těsto. Recept na chléb doma vždy nechává prostor pro vaši fantazii další přísady. Do těsta přidejte ořechy, sušené ovoce, koření a koření podle vaší chuti. Pečení domácího chleba může probíhat v troubě nebo speciální pekárně. Upéct domácí chléb v troubě zvládne doslova každý. Recept na chléb v troubě se vlastně neliší od jakéhokoli jiného receptu na chléb. Samozřejmě existují některé jemnosti, které vám pomohou naučit se správně péct chléb v troubě. Za prvé, úspěšné pečení chleba doma v troubě je samozřejmě do značné míry závislé na vaší troubě. Chlebové těsto by mělo stát 10 až 15 hodin na teplém místě. Chléb v troubě se peče na 180-250 stupňů. Po hodině a půl bude pečení chleba v troubě dokončeno. A upéct chleba v pekárně je docela snadné. Recepty na chleba pro pekárnu vám nezpůsobí žádné potíže a ušetří spoustu času. Proto je pekařka.

Udělejte si domácí chléb! K vašim službám je recept na černý chléb, recept na pšeničný chléb, recept na chléb Borodino, recept na francouzský chléb, recept na Chleba bez droždí nebo jinak recept na Chleba bez droždí. Umět upéct domácí chléb se hodí i pro přípravu chlebových pokrmů. Z domácího chleba budou samozřejmě chutnat lépe než z obchodu. Tak nebuďte líní a uvařte si chleba, pomohou vám recepty s fotografiemi.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Existuje mnoho receptů na domácí chléb, buchty, koláče, k jejichž přípravě se používá základní recept na chlebové těsto. Po zvládnutí jej můžete přidat do těsta různé přísady – smažená cibulka, olivy, koření, sýr, bylinky a pokaždé budete mít vynikající . Naučit se vařit není tak těžké, jak se zdá. Napoprvé byste se měli řídit receptem a řídit se doporučeními a při vaření pochopíte a vycítíte, kdy je potřeba do těsta přidat mouku a kdy naopak vodu nebo olej. Těsto hněteme pomalu, pečlivě sledujte, jak se mouka a kvásek chovají, a poslouchejte své pocity.

Ingredience:

- čerstvé lisované droždí - 10 gr.;
- cukr - půl polévkové lžíce;
- sůl - půl lžičky;
- mouka - 5 sklenic (fasetové sklo);
- voda - 500 ml;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Recept s fotografií krok za krokem:

Kváskové chlebové těsto se připravuje piškotovou metodou. Nejprve je třeba udělat těsto. Pro hnětení připravte velkou, pohodlnou nádobu s vysokými stěnami. Nasypte tam sůl a cukr, rozdrobte droždí.

Vše třete lžící, dokud nevznikne vodnatá kašička.

Nalévat teplá voda do kvásku. Míchat. Nalijte 2,5 hrnku mouky. Mimochodem, pokud si přejete, můžete vařit, a ne na vodě.

Vše promíchejte. Měli byste získat ne zcela homogenní hmotu, připomínající palačinkové těsto hustotou (nebo velmi hustá zakysaná smetana). Pokud těsto není tak husté, přidejte ještě půl hrnku mouky. Mísu přikryjeme kynutým těstem a dáme na teplé místo.

Těsto bude kynout asi 1,5 hodiny. V tuto chvíli ji nelze otřást, přeskupit - jinak může spadnout. Známkou dobře vyzrálého těsta budou dírky a bublinky, které se objeví na povrchu.

Těsto mícháme lžící, mělo by být stejné jako před kynutím. Nasypeme 2 hrnky mouky a zalijeme lžící oleje.

Všechny ingredience na kynuté těsto smícháme. Vznikne vám hustá hrudkovitá hmota. Na stůl nasypte půl sklenice mouky. Těsto vylijte z mísy na mouku a začněte hníst. Uhnětení těsta trvá asi 10 minut, než se začne vyvíjet moučný lepek. Pak dobře vykyne a chléb bude vysoký a svěží.

Možná budete muset přidat trochu více mouky během procesu hnětení. Hotové těsto u chleba s droždím se ukáže být poměrně hustý, ale pružný a měkký, elastický. Na samém konci hnětení přidejte do těsta další lžíci oleje. Těsto přendáme do velké mísy, posypeme moukou. Dno a boky misky vymažte olejem. Přikryjeme, dáme na teplé místo vykynout.

Po hodině těsto na chléb silně vyroste, několikrát se zvětší.

Určitě je potřeba rozdrtit. Pěstí nebo dlaní zatlačte na střed těsta a okraje přimáčkněte. Položte na stůl a znovu prohněťte.

Shromáždit kynuté těsto do úhledného, ​​rovného drdolu. Nyní je připraven k řezání.

Z připraveného těsta základní recept kynuté těsto na těsto, můžete péct chleba, bezmasé koláče, bochníky, koláče a různé jiné drobné i velké pečivo.

Na poznámku. Dobře uhnětené těsto na kváskový chléb pod dlaněmi pruží, snadno se shlukne do koule, jeho povrch je rovný a hladký. Během hnětení byste měli cítit, jak vám pod rukama praskají vzduchové bubliny - to znamená, že těsto je hotové a může se dát kynout.

Co může být lepším začátkem dne než vonná vůněčerstvě upečený domácí chléb rozprostřený po celém domě? Pravděpodobně nic. A teď už není absolutně potřeba vstávat z vyhřáté postele a dupat do nejbližší pekárny, abyste si vzali už tak trochu prošlý bochník. Stačí zajít do kuchyně a upéct si chleba doma. Recepty jsou neuvěřitelně rozmanité. A dnes se jistě dozvíte něco nového.

Pečeme chléb doma: recepty

Vybrali jsme pro vás recepty, které nevyžadují velký kuchařský talent, takže upéct čerstvý bochník zvládne i začínající hospodyňka. Vyzkoušejte svou ruku a užijte si výsledek.

tvarovaný chléb

Pečení chleba doma není nic moc složitého. Například plechový chléb se připravuje velmi snadno. Nyní se o tom přesvědčíte.

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka (650 g);
• suché droždí (lžička);
• teplá voda (200 ml);
• granulovaný cukr (lžíce);
• kefír (200 ml);
• sůl (půl čajové lžičky);
• sezam na ozdobu;
• vajíčko na kartáčování.

Vaření

Nalijte kefír a vodu do hluboké nádoby. Poté do směsi přidejte droždí a cukr. Necháme kvásek začít pracovat a tekutina zpění. Bude to trvat asi čtvrt hodiny.

Poté do mísy přidejte 500 g prosáté mouky a sůl. Vše promíchejte.

V případě potřeby přidejte mouku. Vaším cílem je získat těsto, které se nelepí na ruce. Nádobu přikryjeme utěrkou a těsto necháme vykynout. Bude to trvat nejméně hodinu.

Po uplynutí času přidáme trochu mouky. Znovu prohněteme těsto.

Nyní můžete začít tvarovat chleba. Stačí odtrhnout kousky těsta a srolovat je do koloboků. Na počtu hrudek nezáleží.

Vezměte vysokou formu a zakryjte ji pergamenem. Rozložte koloboky chaoticky, nechte je další hodinu stát.

Po opětovném vykynutí těsta potřeme vrch polotovaru vajíčkem. Pokud chcete, můžete jej posypat sezamovými semínky.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Když se zahřeje, vložte formu dovnitř a nechte 25 minut. Když je bochník hotový, vyndejte ho z formy a nechte vychladnout.

bramborový chléb

Dost neobvyklý recept chleba, doma který není těžké splnit.

Budete potřebovat:

• vařené neloupané brambory (2 ks);
• pomazánka nebo máslo (55 g);
• mouka, výhodně pšeničná (500 g);
• droždí v sáčcích (jedna a půl lžíce);
• čerstvé mléko (sklo);
• granulovaný cukr (50 g);
• vejce;
• sůl (půl čajové lžičky);
• směs bylinek.

Vaření

Mléko je potřeba trochu zahřát a dát do něj cukr s droždím. Ingredience důkladně promíchejte. Poté do tekutiny vsypeme polovinu přidělené mouky a nastrouhané brambory. Vše osolíme a znovu promícháme.

Máslo rozpustíme a také vlijeme do těsta. Poté přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Jeho připravenost je dána tím, že se přestává lepit na ruce.

Nádobu s těstem je třeba dát do tepla, aby nakynulo. Bude to trvat přibližně hodinu.

Chléb se prvních 10 minut peče v troubě předehřáté na 210 stupňů. Dále se teplota sníží na 180 stupňů. Nechte bochník asi 25 minut odpočívat.

Je snadné vařit takový chléb v troubě doma (recept, jak vidíte, je velmi jednoduchý). Výsledek vás překvapí – chléb je chuťově velmi neobvyklý a k snídani se skvěle hodí.

francouzský chléb

Pečení chleba doma (recepty jsou přitom překvapivě rozmanité) zvládne i moderní kuchyňský pomocník - univerzální pekárnička. Bez toho se pravděpodobně neobejde ani jedna hospodyňka. Zde je recept na chleba doma upéct, nabízíme vám.

Připravte si následující sadu produktů:

• voda (275 ml);
• pšeničná mouka (460 g);
• suché droždí (8 g);
• sůl (jedna a půl lžičky).

Tento recept na chléb doma není tak těžký, jak by se mohlo zdát. Umožňuje vám ale získat překvapivě vzdušnou strouhanku s křupavou kůrkou.

Vaření

Vložte produkty do mísy a zaměřte se na schéma záložek, které poskytuje design vaší pekárny. Pokud není k dispozici „Francouzský chléb“, nastavte nejvhodnější režim pečení. V každém případě bochník splní vaše očekávání.

Aby byl chléb křehčí, musí se mouka před kladením prosít.

Pohankový chléb

Zkusme si takový chleba upéct doma v troubě. Recept si můžete přečíst níže, je to nejen chutné, ale také zdravé.

Připravte si následující potravinový balíček:

• pšeničná mouka (200 g);
• rostlinný olej (pár polévkových lžic);
• sůl (lžička);
• granulovaný cukr (lžíce);
• suché droždí (lžička);
• voda (250 ml).

Vaření

Smíchejte droždí a cukr. Vložte směs do teplé vody. Ujistěte se, že se cukr rozpustí. Poté dejte zbytek ingrediencí a vypracujte elastické těsto.

Přendejte ji do hluboké nádoby a přikryjte utěrkou. Necháme asi hodinu a půl stát v teple. Můžete si předehřát troubu na 30 stupňů a dát do ní těsto kynout. Celkový objem by se měl zvýšit alespoň 2krát.

Těsto vyndáme, protlačíme a rozválíme. Není potřeba dosahovat konkrétní formy. Může to být jak obdélník, tak kruh. Vrstva však bude muset být srolována ve formě role.

Poté přendáme na předem připravený plech nebo zapékací mísu a opět dáme na půl hodiny do tepla, aby těsto opět nakynulo.

Pečení se provádí při teplotě 180 stupňů. Celkově by měl chléb strávit v troubě asi 40 minut.

rozmarýnový bochník

Budete potřebovat:

• balené suché droždí (5 g);
• voda (300 ml);
• mouka (480 g);
• cukr (lžíce);
• sůl (plná lžička);
• suché listy rozmarýnu (pár polévkových lžic);
• olivový olej (2 polévkové lžíce).

Vaření

Do mouky dáme droždí, sůl a cukr. Přidejte teplou vodu a olej. Uhněteme těsto. Mělo by být měkké a elastické na dotek. Pokud se vám těsto lepí na ruce, musíte postupně přidávat mouku. Ale nepřehánějte to!

Po dosažení požadované konzistence těsto přesuneme do hluboké mísy a přikryjeme fólií nebo utěrkou. Nyní dejte do tepla, aby těsto mohlo vykynout. Obvykle to trvá hodinu.

Po zdvojnásobení objemu můžete vytvořit bochník.

K tomu těsto vyndejte, prohněťte a vytvarujte požadovaný tvar. Poté chléb přeneseme na plech, který byl předtím uzavřen pergamenový papír a nechte dalších 20 minut. Nezapomeňte ho přikrýt utěrkou, jinak těsto oschne.

Rozmarýnový chléb se peče při teplotě 200 stupňů pouze prvních 10 minut. Poté se trouba ochladí na 180 a vaří se další půl hodiny.

Nyní se můžete sami přesvědčit, jaký lahodný chléb v peci recept nabízí. Doma, jak již můžete zkontrolovat, je velmi snadné ji připravit. A své blízké můžete každý den hýčkat jinou dobrotou. Pečení chleba doma může být vaší kulinářskou vizitkou.