Tvrdé sýry. Nesolené sýry

Nízkotučný sýr je neexistující pojem. Každý sýr má tuk, rozdíl je pouze v jeho množství. Pojďme zjistit: který sýr je nejlehčí?

V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy “ granulovaný tvaroh"a" litevský tvaroh. V USA a evropských zemích (a nejen v angličtině) zrnitý tvaroh volala tvaroh(Anglická vesnice nebo tvaroh).

Bývá označován jako domácí sýr. Na první pohled vypadá tvaroh čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chutná trochu slaněji. 100 g tvarohu dodá našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto je odborníky na výživu doporučován i při těch nejpřísnějších dietách.

Podle vzhled tento sýr nemá nic společného s jiným. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku. Chechil zraje ve slaném nálevu, ale často se míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do neglazovaných džbánů nebo měchů.

Chuť a vůně tohoto sýra je kyselo-mléčná, ostrá, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Tuk v něm obsahuje až 10%, vlhkost - ne více než 60%, sůl - 4-8%.

5. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takové sýry jsou na hubnutí prostě dar z nebes! Musíte je ale hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si více o zadní straně obalu - etiketě, některé sýry obsahují 5% jogurtu, nikoli tuku!

6. Nízkotučný sýr – Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně.Často se mu říká sýr, ale není to tak úplně pravda: vždyť se nepřipravuje z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky, která zbyla po přípravě jiných sýrů.

Plátek ricotty obsahuje v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku. z nichž polovina je nasycená. Obsah tohoto produktu poznamenává nejvíce nízké množství sodík ve srovnání s ostatními sýrové výrobky. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků poskytuje ricotta rychlý pocit sytosti. Navíc tato odrůda tvaroh uznáván jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.

7. Nízkotučný sýr -lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento sýr, nebo spíše dokonce sýr, - tradiční produkt Řecká kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je zvažována tučný výrobek, S vysoký obsah cholesterol a obsah kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ne každý ale ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů.

Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní. Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku. Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

Pokud fetu nekonzumujete v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, pak ji lze doporučit jako vcelku vhodnou při dietě.

8. Nízkotučný sýr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16-17%)

Takové nízkotučné sýry mají křehkost příjemná chuť přírodní mléko, textura je hustá, jednotná, s malými rovnoměrně rozmístěnými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

Někdo ve své každodenní stravě používá sýr jako hlavní chod, někdo - jako součást salátu, předkrmu, sendviče nebo horkého. Široká škála odrůd a výrobců je často matoucí – co si vybrat? Jaký druh sýra dát přednost pasu se nepřidává centimetry navíc, a tělo nemuselo bojovat s nadměrným množstvím nasycených živočišných tuků, pochopíme níže.

Zadní strana sýra

Sýr, jako každý jiný kyselý mléčný výrobek, obsahuje látky mimořádně užitečné pro naše tělo – draslík, vápník a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramů některých druhů sýrů, jako je ementál, obsahuje tolik bílkovin jako 100 gramů masa, ryb nebo 2 vajec. Přes tak cennou „zásobu“ vitamínů a živin obsahují i ​​sýry velký počet nasycené tuky, kterým se snažíme vyhýbat. Zvláště mnoho z těchto prvků v odrůdách sýrů vyrobených z plnotučné mléko s přídavkem mléčného tuku.

Pokud milujete sýry a chcete z tohoto produktu vytěžit maximum, dejte přednost nízkotučným nesoleným odrůdám. Celosvětově jsou za nejvíce považovány nízkotučné, nesolené sýry nejlepší jídlo pro dospělé i děti.

Kolik kalorií?

Kalorický obsah sýra závisí na tom, jaké mléko a jaká technologie byla použita k jeho výrobě. Sýr se vyrábí z plnotučného, ​​odstředěného nebo odtučněného mléka. Máslo, smetanu atd. lze přidat jako další přísady - podle uvážení výrobce. Nejméně kalorický (asi 83 kcal / 100 g) je samozřejmě sýr vyrobený z odstředěného mléka, ale sýr vyrobený z plnotučného mléka nebo s přídavkem smetany nebude tak dietní - cca 233 kcal / 100 g. Sýr přidaný do hotové jídlo, automaticky zvyšuje obsah kalorií v porce o cca 70-100 kcal. Takže například pečený brambor s obsahem kalorií 145 kcal po přidání sýra se automaticky změní na 245 kcal na 100 g.

Průměrný obsah kalorií u některých druhů sýrů

Druh sýra - kalorie, 100 gr. holandské kolo - 377 Suluguni - 290 kozí sýr - 243 maasdam - 350 ruský - 360 sýr - 246 gouda - 364 švýcarský - 396 estonský - 350 parmezán - 392 boursin - 404 brie - 304 hermelín - 3104 emaldam - 310 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Boření mýtů

Sýr obsahuje hodně vápníku.

Výrok sám o sobě není mýtus. Faktem je, že ne všechen vápník, který se dostane do těla ze sýra, se dokáže vstřebat. Živočišné tuky obsažené v tomto produktu narušují vstřebávání vápníku. U beztučných a nízkotučných odrůd se vápník vstřebává mnohem lépe.

Nízkotučné sýry jsou zdravé, takže se dají jíst v neomezeném množství.

Nízkotučné sýry - Adyghe, brynza, suluguni - obsahují opravdu velmi málo tuku. Tyto "solné" odrůdy však obsahují velké množství soli. Tyto druhy sýrů zrají v koncentrovaném nálevu. Slané sýry se nedoporučuje používat u hypertoniků, lidí trpících onemocněním ledvin. Ne každý nízkotučný sýr tedy může přinést výjimečné zdravotní výhody. Chcete-li zbavit nízkotučný sýr přebytečné soli, namočte nakrájené kousky do studené vody. Takový nekynutý sýr jistě může konzumovat každý bez výjimky.

Sýr je hypoalergenní produkt.

Jakýkoli druh sýra patří do kategorie syřidel nebo nesyřidel. Ty se připravují s dresinkem z fermentovaného mléka a zřídka způsobují alergie. Ale odrůdy syřidla se vyrábějí pomocí syřidloživočišného původu, který často způsobuje alergické reakce – zažívací potíže, kožní problémy, astmatické záchvaty. Takové následky mohou být po přijetí plísňové sýry. Odborníci nedoporučují, aby si alergici vybírali nějaké těžko krájetelné sýry.

Velmi tvrdé sýry: Parmezán (Itálie), Romano (Itálie) a Sbrinz (Švýcarsko). Tvrdé: Ementál, Gruyère (Švýcarsko), Cheddar, Cheshire (Anglie). Polotvrdé: edam, gouda (Nizozemsko). Poloměkké: Limburg (Belgie), Munster (Francie), Tilsit (Německo). Měkké (zrající s plísní v celé hmotě sýra nebo na povrchu): Roquefort (Francie), Gorgonzola (Itálie), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francie). Měkké (nezralé): smetanové (UK), mozzarella, plnotučné mléko ricotta (Itálie).

gurmanika.com

Sýr na pankreatitidu

Pankreatitida je zánět slinivky břišní a jako terapie vyžaduje kromě užívání léků přísnou dietu. Strava pacienta by měla být pestrá a sestávat ze zdravých potravin a jejich správného zpracování. Lékaři individuálně malují dietu a stanoví každý produkt. Většina pacientů se ptá, zda je možné jíst sýr během nemoci, a pokud ano, jaký? Sýr je užitečný produkt, která obsahuje mnoho cenných a živin. Proto ho lékaři doporučují zařadit do jídelníčku, ale pouze povolené odrůdy.

Výhody sýra

Sýry mají léčivé a preventivní vlastnosti díky své hlavní složce – mléku. Při výrobě tohoto mléčného výrobku jsou zachovány všechny látky důležité pro lidský organismus. Vzhledem ke složení sýra má schopnost obnovovat orgány zažívací ústrojí a udržet ji zdravou. Složení tohoto zdravého mléčného výrobku zahrnuje:

• až dvacet pět procent bílkovin;
• až šedesát procent mléčného tuku;
• až tři procenta minerálních látek;
• fosfor;
• kyselina pantothenová;
• vitamíny skupin A, D, E, C, B12, B1, B2;
• vápník.

Sýry se vyznačují snadnou stravitelností, i když jejich obsah kalorií je vysoký. Jedí sýr s pankreatitidou, ale pouze určité odrůdy. Mléčný výrobek je tedy:

• srostlý;
• pevný;
• recyklovaný;
• solanka.

Zpět na index

Jak používat sýr při chronické pankreatitidě?

Výhody sýrů jsou velké, ale jejich použití může být omezeno u různých onemocnění, včetně chronické pankreatitidy. Mléčný výrobek můžete zařadit do jídelníčku měsíc po zmírnění příznaků onemocnění. Sýry se zavádějí postupně a zprvu měkké nízkotučné, nesolené a neopepřené. Poté můžete zapnout polotuhu, počáteční porce by se měla pohybovat do patnácti gramů, postupně se zvyšuje až na sto gramů denně. Sýr lze okořenit těstoviny, přidejte do salátů nebo jezte samostatně.

Zpět na index

Sýr pro akutní pankreatitidu

Pacienti s akutní pankreatitidou by do svého jídelníčku neměli zařazovat sýry. Navzdory užitečnosti produktu je považován za hustý a těžký pro trávení. Navíc je velmi tučný, což znamená, že je schopen stimulovat sekreci "slinivky břišní", což je při zánětlivém procesu trávicího systému nepřijatelné.

Zpět na index

Jaké sýry lze jíst s pankreatitidou?

Zanícená slinivka vyžaduje přísnou dietu, což znamená, že je třeba důkladně přistupovat k výběru produktů. Přestože sýr má mnoho užitečných prvků, není vždy možné jej zahrnout do stravy pacienta. Pokud lékař schválil použití tohoto mléčného výrobku, měli byste věnovat pozornost jeho odrůdám. Dieta pro pankreatitidu zahrnuje následující druhy sýrů:

• tvrdý;
• ne pálivé;
• bez přísad;
• s nízkým obsahem tuku;
• s malou expozicí.

Stejně jako následující odrůdy:

• Sýr. Vzhledem k malému množství tukových a sodných sloučenin je sýr (nesolený) povolen při pankreatitidě. Je schopen normalizovat trávicí systém a zabránit růstu bakterií. Hodnotou sýra je vápník ve formě, která umožňuje, aby se produkt v těle pacienta snadno vstřebal a napomáhal správné funkci krvetvorných orgánů.
• Adyghe. Při pankreatitidě se doporučuje zařadit tento typ fermentovaného mléčného výrobku, protože má dietní vlastnosti a má ve svém složení potřebné enzymy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, které pomáhají tělu odolávat nemocem. Tento sýr je schopen normalizovat trávicí systém a zlepšit mikroflóru gastrointestinálního traktu. Čerkesský sýr lze použít do salátů, studených mís, přesnídávek a sendvičů. Denní porce může dosáhnout dvou set gramů.
• Bez mastnoty. Dieta pro pankreatitidu by se měla skládat z lehkého jídla, sýr s malým obsahem tuku (od deseti do třiceti procent) bude vynikajícím produktem. Je lehce stravitelný a nepřetěžuje zanícené orgány trávicího systému. Takové druhy se doporučují používat ve stravě, protože nejsou schopny poškodit postavu. Může to být chechil, zrnitý tvaroh, feta, gouda, ricotta nebo tofu. Tofu, známé také jako fazolový tvaroh, si získalo oblibu a poptávku, protože obsahuje velké množství vysoce kvalitních bílkovin. Pokud jde o kalorie, všechny druhy nejsou vyšší než tři sta kcal na sto gramů, takže je možné je užívat během dne v malých porcích několikrát.

Zpět na index

Jakým sýrům je nejlepší se vyhnout?

Léčba pankreatitidy vyžaduje přísné dodržování správná výživa na základě stádia onemocnění. Po dobu nemoci lékaři doporučují zdržet se konzumace těchto druhů sýrů:

• Sloučený. Liší se způsobem přípravy, v důsledku čehož se snižuje koncentrace sacharidů a cholesterolu v kompozici. Lehce stravitelné, ale kyselina citronová je zakázáno při zánětech trávicího systému. Navíc se nedoporučuje zařazovat jej do jídelníčku, protože mnoho výrobců vyrábí tavený sýr s dochucovadly a barvivy, který nejvíce škodí při zánětlivém procesu v těle.
• Uzený. Uzené nebo uzené produkty by se neměly jíst, protože obsahují soli a aromatické přísady, které jsou pro pankreatitidu nežádoucí.
• Mléčné výrobky s plísní, bylinkami, ořechy a dalšími přísadami.

Zpět na index

Nemoci trávicího ústrojí vyžadují léčbu, která je založena na užívání léků a dodržování přísné diety. Strava pacienta by se měla skládat výhradně z užitečných, povolených a čerstvé jídlo, výběr kterého prodejních míst by měl být opatrný.

V první řadě je třeba se podívat na dobu použitelnosti výrobku a jeho trvanlivost. Některé druhy sýrových výrobků časem jen zvyšují své chuťové kvality, jiné by naopak neměly ve výlohách zatuchnout.

Měkké typy by se neměly kupovat, pokud je jejich expirace na konci druhého měsíce. I když jsou produkty čerstvé, je nutné vybírat ty s obecný termín trvanlivost je kratší, protože dlouhé trvanlivosti je dosaženo přidáním velkého množství konzervačních látek do potravin.

Pokud ve výrobku není palmový olej, sýr změkne.

Při výběru sýra se musíte podívat na celou vitrínu a přeskočit ty, jejichž vzhled se vám hned nelíbil. Dále byste měli věnovat pozornost velikosti a umístění očí v pevné formě fermentovaného mléčného výrobku. Při malé velikosti očí byla porušena technologie vaření, pokud jsou oči umístěny náhodně v celém kusu.

Je třeba dbát na strukturu a celistvost. Kůra by neměla mít praskliny, poškození a proražení, protože mohou obsahovat houby a bakterie. Barva výrobku musí být jednotná, ale toto pravidlo neplatí pro modrý sýr. Povlak hlavy by neměl mít bílý povlak a přesušenou kůrku.

Při výběru je třeba dbát na elasticitu, která by měla být cítit při stisknutí sýrové hlavy. Pokud se povrch okamžitě protlačil a zaujal tuto pozici, znamená to nekvalitní produkty.

Kromě toho byste se měli podívat na řez, pokud je na něm viditelná suchá kůra, znamená to, že v produktu nejsou žádné přísady rostlinné tuky, což lze vidět, pokud se na řezu objeví kapičky kapaliny. Při výběru sýra je nutné jej přivonět, aby se eliminoval zápach čpavku, který kupujícího varuje před začátkem hnilobného procesu uvnitř. Prodejce může na zkoušku odříznout malý kousek, aby kupující mohl zhodnotit chuť a ujistit se o její kvalitě.

Při výběru sýra byste měli věnovat pozornost cenové kategorii. Nižší produkce naznačuje, že se jedná o sýrový výrobek, nikoli o skutečný sýr, protože výroba skutečného fermentovaného mléčného výrobku vyžaduje mnoho investic a času. Což znamená, že to nemůže být levné.

Sýrové výrobky by se neměly jíst s pankreatitidou, protože obsahují hodně rostlinných tuků a dokonce palmový olej, který je přísně zakázán při zánětlivém procesu trávicího systému.

pishchevarenie.ru

Jaké druhy sýrů jsou pro pacienty s pankreatitidou neškodné

Rozmanitost druhů sýrů zahrnuje více než dva tisíce druhů. Debata o míře užitečnosti tohoto produktu neutichá. Tato problematika je aktuální zejména v dnešní době, kdy sýrárny připomínají spíše chemické laboratoře. Jsou všechny sýry vyráběny v moderní podmínky, užitečné? Lze je použít při onemocněních slinivky břišní?

Sýr má širokou škálu odrůd a některé z nich mohou konzumovat i pacienti s pankreatitidou

V přírodní sýr mnoho užitečných látek pro tělo. Při výrobě absorbuje vše nejlepší, co v mléce je: bílkoviny, tuky, sacharidy, velké množství vápníku, kterého je obsaženo ve 100 gramech tvrdého sýra 1 gram. Je to užitečné a vydatný produkt které lze kombinovat s jakoukoli dietou.

Lékaři považují sýr spolu s tvarohem za hlavní zdroj vápníku.

Ale měli byste pamatovat na negativní stránku: obsahuje velké množství tuku. Obsah tuku může dosáhnout 60 % celkové hmotnosti. Sýr s pankreatitidou by se proto měl jíst opatrně, podle doporučení lékařů.

Výroba sýrů

Chcete-li získat 1 kg produktu, musíte vzít asi 10 litrů mléka. Hlavní fáze výroby:

Druhy sýrů a jejich použití při pankreatitidě

Chcete-li vědět, který sýr je nejužitečnější pro pankreatitidu, zvažte jeho hlavní odrůdy:

• tvrdý (holandský, ruský);
• měkký;
• s plísní;
• srostlý;
• ve slaném nálevu (sýr, Adyghe, feta, mozzarella).

Navzdory rozmanitosti odrůd sýrů nelze žádný z nich jíst během exacerbace pankreatitidy.

Při akutním záchvatu zánětu slinivky břišní je zakázáno jíst jakýkoli druh sýra!

Po odeznění exacerbace, pokud pacient nemá symptom bolesti, lze tento přípravek postupně zavádět do stravy, ale ne dříve než po měsíci.

Musíte začít s nízkotučnými a nesolenými odrůdami ─ sýrem feta, Adyghe a dalšími sýry ve slaném nálevu. Sýr s pankreatitidou během období remise lze jíst každý den v malých množstvích. Doporučují se i polotvrdé druhy, jedná se o tzv. bílý sýr, jehož obsah tuku nepřesahuje 20 %.

Jedním z omylů je tvrzení o škodlivosti sýra s plísní při pankreatitidě. Tento produkt obsahuje ušlechtilá plíseň. Podporuje trávení potravy a tvorbu vitaminu B, který se podílí na všech typech buněčného metabolismu (sacharidy, tuky, bílkoviny), urychluje proces hojení, který je důležitý pro obnovu slinivky břišní. Jediná kontraindikace dětství(do 14 let).

Modrý sýr může být dobrý pro trávicí systém

O konzumaci taveného sýra se vedou spory. Zpočátku tavený sýr OK "Družba" byla vyvinuta jako produkt pro astronauty. Proto jeho složení zahrnovalo nejcennější a nejužitečnější komponenty podle GOST.

Dnes soukromí výrobci pro výrobu produktů uplatňují normy pro technické specifikace ( Specifikace). Sýry proto obsahují nejen živočišný tuk, ale také rostlinný tuk – palmový olej. Ve svém působení je neutrální, tedy neškodí, ale nepřináší žádný užitek. Takový sýr přestává být přirozený, neobsahuje užitečné látky a nazývá se sýrový výrobek. Právě z tohoto důvodu odborníci na výživu nedoporučují jíst takový sýr se zánětem slinivky břišní.

Uzený sýr a sýr s různými přísadami je přísně zakázán pro pankreatitidu

Výběr a skladování sýrů

Při výběru měkké sýry(ve slaném nálevu) byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, protože se málo skladují. Na tvrdých sýrech by měl být jejich povrch měkký, ne mokrý, ale zároveň elastický. Sýry pokryté kůrkou by měly být na povrchu jednotné a sametové, obvykle na povrchu nejsou žádné praskliny.

Nejvhodnější režim skladování je při teplotě +5 ─ +8°C a vlhkosti 90%, obvykle je to nejdále od mrazák police v lednici.

Tvrdé odrůdy se skladují po dlouhou dobu, proto je lepší je umístit do vzduchotěsné nádoby. Skladují se sýry ve slaném nálevu s výraznou vůní skleněné zboží s pevně uzavřeným víkem, protože rychle absorbují další pachy. Do skladovací nádoby lze vložit kousek cukru nebo zrnka rýže, které regulují vlhkost a prodlužují tak trvanlivost produktu.

Sýrová polévka - vynikající a výživný pokrm

Sýry jsou v dobré harmonii se zeleninou a ovocem. Proto se jedí jako součást mnoha salátů, jejichž receptury jsou rozmanité. Z produktu lze připravit dietní sýrová polévka. Dobře se také spáruje s nízkokalorické maso(rolovat z kuřecí prso se sýrem). Při zánětu slinivky břišní je užitečná pečená zelenina se sýrem (lilek, cuketa). Sýr umožňuje výrazně rozšířit hranice chuti dietní jídlo s pankreatitidou.

Jak vařit dietní sýrovou polévku je popsáno ve videu níže:

peptic.ru

Sýr a chronická pankreatitida: je to možné, kolik a jaký druh

Základem terapie zánětlivých lézí pankreatu je poměrně přísná dieta zaměřená na mechanické a tepelné šetření tohoto orgánu. Je možné zařadit sýr při pankreatitidě do jídelníčku? Nepochybně je to možné; ale zároveň stojí za to přesně vědět, které odrůdy tohoto produktu použít a v jakém časovém období by měl být zaveden do stravy. Při správném použití sýr člověku s pankreatitidou jen prospěje.

Užitečné vlastnosti sýra

Díky svému složení a nutriční hodnota mléčné výrobky hrají velkou roli při formování jídelníčku člověka trpícího pankreatitidou. Všechny prospěšné vlastnosti mléka v koncentrované formě jsou koncentrovány v sýru, zahrnuje:

1. Aminokyseliny, které se v lidském těle nesyntetizují (tryptofan, lysin, methionin) – bez těchto látek nelze obnovit poškozené zánětlivý proces pankreatické tkáně.
2. Živočišný protein podobný složením aminokyselin jako lidský.
3. Fosfatidy jsou sloučeniny fosforu, které se podílejí na metabolismu a umožňují úplné vstřebání potravy.
4. Stopové prvky - zinek, fosfor, selen, vápník.
5. Široká škála vitamínů rozpustných v tucích i ve vodě (A, PP, E, skupina B, D, K a další).

Sýr svým složením a minimální zátěží potřebnou pro jeho úplnou asimilaci přispívá k rychlé obnově slinivky břišní a v rozumných dávkách udržuje její zdraví.

Kdy můžete jíst sýr s pankreatitidou

Během záchvatu akutní pankreatitidy nebo v době exacerbace chronické formy onemocnění je sýr přísně zakázán. Tento výrobek je poměrně tvrdý a má dosti vysoký obsah tuku, takže neodpovídá zásadám dietní výživy doporučené v akutní fázi zánětu slinivky břišní.

Sýr s pankreatitidou můžete jíst během období přetrvávající remise a zavést jej do stravy nejdříve 30 dní po nástupu exacerbace.

První porce tohoto produktu by neměly přesáhnout 10-15 gramů a můžete jej používat 2-3krát týdně. Optimální dávka sýra je od 50 do 100 gramů jako přídavek do salátů nebo hlavních jídel. Můžete ho jíst i jako samostatné jídlo (například odpolední svačina). Začínají jíst sýry s nejbezpečnějšími odrůdami (měkké, nesolené a neostré), po 2-3 týdnech můžete přejít k polotvrdým odrůdám.

Vlastnosti použití sýra při pankreatitidě

Moderní průmysl vyrábí mnoho druhů sýrů, které se liší tvrdostí, obsahem tuku, složením, použitou technologií a originální produkt. Ne všechny existující odrůdy jsou vhodné pro osobu s chronickou pankreatitidou.

Jak vybrat sýr

• v první řadě je třeba věnovat pozornost složení výrobku - musí to být skutečný sýr, nikoli sýrový výrobek na bázi rostlinných tuků, který je v naší době běžný;
• Sýr nesmí obsahovat žádná dochucovadla resp chuťové přísady;
• nemůžete si koupit produkt, který není první čerstvostí s větrnými okraji nebo známkami poškození;
• obsah tuku by neměl překročit 30%.

1. Tavený - i přes rychlou a úplnou stravitelnost obsahuje tavený sýr velké množství solí, dochucovadel, zvýrazňovačů chuti a barviv.
2. Sýry připravené technologií uzení - uzené produkty mají zvýšený extraktivní účinek, navíc jsou dost slané a mohou obsahovat aromata.
3. Tvrdé sýry jsou spíše hrubé a mají vysoký obsah tuku, což je u nemocné slinivky břišní kontraindikováno.
4. Elitní odrůdy sýr s různými druhy plísní – stimulují činnost slinivky břišní.
5. Sýr, který obsahuje různé přísady (zelené, ořechy).

Které druhy sýrů jsou bezpečné?

Bez obav můžete vstoupit do stravy osoby s pankreatitidou:

1. Sýr - tento sýr má minimální obsah tuku, je měkký a nemá dlouhou expozici. Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že sýr neobsahuje sůl.
2. sýr Adyghe- tato jemná, ne pikantní odrůda vám umožňuje používat ji k přípravě sendvičů, salátů nebo jíst jako samostatné jídlo.
3. Nízkotučné odrůdy sýr - tofu, mozzarella, feta, ricotta, goudette, chechil. Všechny mají obsah tuku 10-30 %, měkkou, jemnou texturu a nezatěžují slinivku.

Ve stravě osoby trpící pankreatitidou je lepší používat čerstvě připravený sýr. Takový produkt můžete vařit doma kvalitní mléko a enzymy.

Pozornost! Články na našich stránkách mají pouze informativní charakter. Neuchylujte se k samoléčbě, je to nebezpečné, zejména u onemocnění slinivky břišní. Určitě se poraďte se svým lékařem! Schůzku s lékařem si můžete domluvit online prostřednictvím našich webových stránek nebo si lékaře vyhledat v adresáři.



pancreatitpro.ru

Dokonce i nízkotučné druhy sýrů mají malé procento tuku, ale procento tuku se liší.

Sýrů je mnoho druhů, více než 400. Vyrábějí se nejen z kravského mléka, ale také z kozího, koňského, ovčího a velbloudího. Liší se od sebe výrobní technologií, chutí.

Dělí se na:

1. Syřidlo- při jeho výrobě se používá syřidlo,
2. Kyselé mléko- Přidejte droždí do mléka.

Lidé, kterým opravdu záleží na svém zdraví, jedí potraviny se sníženým obsahem tuku. To je správná taktika.

Dokonce i váš oblíbený, ale vysoce kalorický výrobek, je lepší jej nahradit nízkotučným, například tvarohem, nebo jakýmkoli jiným nízkotučným. Standardní obsah tuku - 90 kcal na 100 gramů produktu. A potřebujeme obsah kalorií nižší než 90 kcal.

Můžete jíst sýr při dietě?

Odpovím hned: je to možné a nutné. Sýr je velmi užitečný, snadno stravitelný produkt. Obsahuje hodně hořčíku, jódu, železa, fosforu, bílkovin, zinku, vápníku. Vitamíny skupin A, E, F, D, PP, C, B a mnoho dalších užitečných složek.

Odborníci na výživu již dlouho vyvinuli dobře známý sýrová dieta kde obsah tuku by neměl překročit 35 %. Tehdy v základu stravy převládají různé druhy sýrů. Taková strava vždy dává dobré výsledky, pomáhá snižovat váhu, zatímco člověk necítí hlad.

Protože sýr, dokonce i bez tuku, je docela uspokojivý produkt. Hlavní je si ho správně vybrat a konzumovat rozumné částky pokud uvažujete o dietě kvůli špatnému zdraví, dodržujete zdravý životní styl, chcete shodit ta otravná kila navíc atd.

Okamžitě se rozhodněte, zda můžete sýr jíst, nebo je lepší se ho zdržet. Poraďte se se svým rodinným lékařem.

Během diety můžete použít:

1. Sýrové tofu- má nejnižší procento obsahu tuku, pouze 4%.
   Může se jíst denně, a to:
   • posiluje lidskou kostru;
   • má jedinečné léčivé vlastnosti;
   • výrazně snižuje špatný cholesterol v krvi;
2. Tvaroh- lze konzumovat, pouze procento obsahu tuku by nemělo být větší než 5%.
3. Sýrová Gaudette- nový nízkotučný druh sýra 6%.
4. Dá se koupit Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness sýr, jen lehký.

Nízkotučné sýry jsou při dietě darem z nebes. Mléčné tuky jsou navíc zdravé a pro tělo snadno vstřebatelné.

Seznam nízkotučných sýrů

Nízkotučné sýry se vyrábějí z odstředěného mléka. To znamená, že nejprve se z mléka odstraní smetana, pak se vyrábí sýr.

Jen to bude těžké nazvat zcela nemastným, protože procento obsahu tuku bude stále přítomno, ale v různých procentech:

1. bez tuku - obsah tuku nižší než 15 %;
2. plíce - obsah tuku 15-40%;
3. normální - obsah tuku 40-60%;

nízkotučný sýr na chutnost a užitečné vlastnosti téměř k nerozeznání od tučných odrůd. A v některých ohledech je i předčí.

Zde jsou některé z nich:

Tvrdé sýry

Nejčastěji se používají tvrdé sýry, mezi které patří: Romano, Ementál, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien aj. Tvrdé sýry obsahují lecitin, ovlivňuje správný metabolismus tuků.

Lecitin je součástí struktury buněčných membrán, je zodpovědný za jejich propustnost, normalizuje hladinu cholesterolu, stimuluje práci enzymů na štěpení tuků.

Výroba sýra je dlouhý proces. A zrání trvá až 3 měsíce nebo více.

Vlastnosti sýra:

Měkké sýry

Měkké sýry mají pastovitou texturu, mléčnou nebo smetanovou chuť.

Vyrábí se z kravského mléka a bakteriálního startéru, klasifikovaného:

1. se zráním;
2. bez zrání.

Nejoblíbenější:

• Dorogobuzhsky- kůra je pokryta hlenem, průhledná barva. Má kořeněně kořenitou chuť, velmi výraznou, bez očí.
  Známé druhy: Silnice, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• Typ hermelín- hlava sýra je pokryta bílou plísní.
  Hlavní pohled: Ruský hermelín.
• Smolenský typ- hlavy ne více než 2 kg, na kůře jsou jasně viditelné skvrny hlenu. Před jídlem není nutné odstraňovat hlen.
  Její zástupci: Lov, Diner.

Domácí nízkotučný sýr

Většina zdravý sýr- je to domácí. Je to dobrá alternativa k obchodu, protože tam můžete koupit prošlé a nekvalitní produkty. A doma můžete proces vždy kontrolovat.

Odrůdy nízkotučných sýrů, které lze zakoupit v obchodě

Nyní není problém takové sýry koupit v obchodě. V běžných obchodech s potravinami jsou samozřejmě těžko k sehnání, ale velké supermarkety je mají.

Tofu

V libovém tofu se obsah tuku bude pohybovat od 2-4%. Má hodně bílkovin a vápníku, má léčivé vlastnosti. Říká se mu také fazolový tvaroh, protože se vyrábí z sójové mléko.

Jedná se o tvaroh, který svou strukturou a barvou připomíná nesolený a nízkotučný sýr. Jeho chuť je neutrální, tedy téměř nepřítomná. Prodává se ve vakuových obalech, ve kterých je určena tekutina.

Liší se konzistencí a způsobem výroby:

1. pevný;
2. obyčejný.

Tento sýr má mnoho odrůd, dokonce se vyrábí s přísadami: ořechy, koření, papriky atd.

Uzené tofu je populární, jeho druhy:

1. Hustý - má dvě odrůdy:
   1. Asijský;
   2. Západ.
2. Hedvábí- měkký, pudinkový.
3. "Páchnoucí"- silná vůně, čínská verze.

Bohatý na rostlinné bílkoviny, obsahuje vše esenciální aminokyseliny, dodavatel železa, vápníku. Neobsahuje vůbec cholesterol, je nízkokalorický. Rozšířilo se to po celém světě.

Gaudette

Slavný holandský sýr Gouda má nyní protějšek bez tuku s názvem Gaudette. Jedná se o nejnovější sýr od firmy Scherdinger, obsahuje pouze 8 % tuku (16 % v pevném stavu).

Má klasický soft-tenký sýrovou příchutí. Má vysoký obsah vápníku, snadno a zcela se vstřebává.

Chechil

Chechilský sýr má zajímavý tvar ve formě dlouhých nití různé tloušťky. Chuť je výrazná, kyselé mléko. Tuk - až 11%.

Struktura je mírně drsná, vrstvená, může být:

• splétané do věnců nebo copánků;
• srolovat do svazků nebo kuliček.

Jeho odrůdy:

• v obvyklé uzené formě;
• Slaný.

Má nádhernou mléčnou chuť, vyrábí se:

• v plastových nádobách o obsahu: 100 g, 200 g, 400 g;
• ve tvaru trojúhelníků;
• řezání.

S náplněmi: šunka, žampiony, čokoláda, jen smetana atd. Dělají salát a polévky. Pro jejich výrobu berou tvrdé sýry, přidávají máslo a další přírodní složky. Obsah tuku - 5-10%.

Podívej se sem.

ricotta

Ricotta je italský pochoutkový mléčný výrobek. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla při výrobě jiných sýrů. Mléko na syrovátku se bere jinak. Mohou dokonce použít směs mléka, několik druhů najednou.

Má mírně sladkou chuť, obsah tuku:

• 9 % z kravského mléka;
• až 25 % z ovčího mléka;
• 15 % z kozího mléka;
• 28 % z buvolího mléka.

Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíku je nejnižší ve srovnání s jinými sýry. Obsahuje působivé složení stopových prvků a vitamínů, zejména hodně vápníku.

Přítomen je dokonce i methionin – jedná se o aminokyselinu obsahující síru, která chrání játra před nepříznivými faktory prostředí.

Druhy sýrů:

• Ricotta Forte- chuťové vlastnosti jsou výborné, skladují se dlouho, vyrábí se pouze z ovčího mléka.
• Ricotta Fresca- používá se pouze čerstvě připravený sýr, zrání zde není potřeba.
• Ricotta affumicata- vyrábí se ze směsi kozího a kravského mléka, existují i ​​uzené druhy.
• Ricotta al Forno- připravené ze směsi kozího, buvolího, kravského mléka, uchovávané v pecích. Není jen klasický, ale s různými příchutěmi: vanilka, citron, čokoláda atd.
• Ricotta Romana- potřebujete dlouhou expozici, sýr je tvrdý, slané chuti.

Feta

Feta je řecký polotvrdý sýr vyrobený pouze z kozího a ovčího mléka. Uchovávejte ve fyziologickém roztoku po dobu nejméně 4 měsíců. Obsah tuku od 40 do 60 %.

Odrůdy:

Navenek vypadá jako sněhově bílá polotuhá hmota, trochu jako tvaroh, ale chuť je jasnější, slaná, lehce nakyslá.

Obsahuje mnoho prospěšných mikroorganismů, které syntetizují speciální antibiotika, která pomáhají člověku vyrovnat se s otravou jídlem.

Existuje další možnost - to je Feta-light, i když nebude tak snadné ji najít na regálech. Čas strávený hledáním však bude plně opodstatněný.

Suluguni

Suluguni je nakládaný sýr, hutná, i trochu tuhá konzistence. Má bílou nebo krémovou barvu, pokud je uzená, pak žlutá. Vyrábí se z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka. Je v něm málo tuku, 30-40%.

Technologie výroby:

1. Kmeny kyseliny mléčné a bakterií tvořících aroma, pepsin, chlorid vápenatý, zahřátý na 38ºС.
2. Sýrová vrstva se oddělí a podrobí čedarizaci.
3. Nakrájejte na kostičky a rozpusťte v syrovátce nebo okyselené vodě.
4. Hněteme dokud jednotná konzistence, rozložené na mačkacím stole, rozdělené na kousky a ručně vyrobené kuličky, uchovávané 2 dny ve slaném nálevu z kyselé syrovátky.

Sýr Arca má snížený obsah tuku, pouze 17-35 %, příjemnou chuť, hustou, jednotnou texturu, s malými očky. Nepostradatelné pro výživu lidí, kteří se opravdu starají o své zdraví.

Nízkotučný sýr kalorií

Sýr vyráběl člověk od pradávna, vždy byl ceněn a milován.

Nyní zjistíme obsah kalorií nejběžnějších nízkotučných sýrů:

V tomto seznamu sýrů si nyní snadno najdete pro sebe „svůj“ sýr, který vás uspokojí užitkem, chutí i cenou.

Závěr

Není divu, že nízkotučné druhy sýrů jsou tak uctívané a jsou považovány za elixír zdraví a dlouhověkosti. Jsou hlavním stavebním materiálem pro kosti, zlepšují metabolismus a trávení.

Sýr je přírodní proteinový produkt, který Lidské tělo může absorbovat téměř úplně. V procesu zrání se sýr stává rozpustným, což znamená, že všechny prospěšné látky zůstanou v našem těle.

Sýr nasytí tělo nezbytnými vitamíny a minerály, zlepší náladu. Jezte to s radostí!

8 nízkotučných sýrů

Nízkotučný sýr je neexistující pojem. Každý sýr má tuk, rozdíl je pouze v jeho množství. Pojďme zjistit: který sýr je nejlehčí?

Ten, kdo se stará o svou postavu, vybírá kvalitní produkty se sníženým obsahem tuku. A to je správná taktika. Méně tučných, škrobových a sladkých... a více pohybu – to je ono, vzorec harmonie.

Je třeba poznamenat, že standardní obsah tuku v sýru je 50-60g nebo 50-60% v sušině, přičemž nabízíme sýry se sníženým obsahem tuku do 30 g tuku v sušině. Takové sýry je potřeba hledat buď v hypermarketech, nebo v drahých obchodech s potravinami.

1. Nízkotučný sýr - tofu - sójový sýr(obsah tuku 1,5-4%)

I když se vyrábí ze sójového mléka, je tofu klasifikováno jako tvaroh, protože barvou a strukturou připomíná nízkotučný a nesolený sýr. Tofu je podle obsahu bohaté na kvalitní bílkoviny, lze jej tedy s úspěchem nahradit masem. Vápník, který je v tomto produktu přítomen v přebytku, má velký vliv na kostru kostí, ze které vzniká tofu perfektní produkt ke konzumaci staršími lidmi za účelem prevence nemocí, jako je osteoporóza.

Navíc 100 g tofu sýru obsahuje pouze 90 kalorií, Proto se doporučuje zařadit jej do dietního jídelníčku. Mnoho celebrit nahradilo mléčné výrobky a sýry ve své stravě sójovými výrobky, takže nyní bylo vyvinuto mnoho diet, které zahrnují sníženou spotřebu. klasické sýry, zatímco tofu se doporučuje ke každodenní konzumaci spolu s jídlem rostlinného původu.

Tvrdí to i řada odborníků na výživu léčivé vlastnosti, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, což slouží jako prevence mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

2. Nízkotučný sýr – zrnitý tvaroh (obsah tuku 5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvou, lehce osolenou smetanou. Lze použít jako nezávislé jídlo i na přípravu různé saláty(například zeleninový salát s tvarohem).

V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy „granulovaný tvaroh“ a „litevský tvaroh“. V USA a evropských zemích (a nejen anglicky mluvících) se tzv. cornned cottage cheese tvaroh(Anglická vesnice nebo tvaroh).

Bývá označován jako domácí sýr. Tvaroh vypadá na první pohled jako čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chutná trochu slaněji. 100 g tvarohu dodá našemu tělu 85 kalorií a 17 g bílkovin, proto je odborníky na výživu doporučován i při těch nejpřísnějších dietách.

3. Nízkotučný sýr – Gaudette(obsah tuku 7%)

Gaudette je nový sýr od Scherdinger s nízký obsah tuk je snadným potěšením pro ty, kteří usilují o zdravý životní styl.

Polotvrdý sýr Gaudette obsahuje pouze 7 % tuku (15 % v sušině). Tento sýr jemné řídké, poněkud pikantní chuti je ideální pro milovníky slavného sýra Gouda. Sýr je navíc lehce stravitelný a má vysoký obsah vápníku. Proto tento sýr nesmí chybět v jídelníčku každého milovníka sýrů.

4. Nízkotučný sýr – Chechil(obsah tuku 5-10%)

Chechil- vláknitý nakládaný sýr, konzistencí připomíná suluguni. Vyrábí se ve formě hustých vláknitých pramenů, stočených do pevných svazků ve formě pigtailu, často v uzené formě. Chechil se často míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do džbánů nebo měchů na víno.

Vzhledově nemá tento sýr s žádným jiným nic společného. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku. Chechil zraje ve slaném nálevu, ale často se míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do neglazovaných džbánů nebo měchů.

Chuť a vůně tohoto sýra je kyselo-mléčná, ostrá, vláknité těsto je hutné, povrch výrobku je drsný. Tuk v něm obsahuje až 10%, vlhkost - ne více než 60%, sůl - 4-8%.

5. Nízkotučný sýr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takové sýry jsou na hubnutí prostě dar z nebes! Musíte je ale hledat ve velkých obchodech. Přečtěte si více o zadní straně obalu - etiketě, některé sýry obsahují 5% jogurtu, nikoli tuku!

6. Nízkotučný sýr – Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně.Často se mu říká sýr, ale není to tak úplně pravda: vždyť se nepřipravuje z mléka, jak jsme si mysleli, ale ze syrovátky, která zbyla po přípravě jiných sýrů.

Plátek ricotty obsahuje v průměru 49 kalorií a 4 gramy tuku. z nichž polovina je nasycená. Obsah tohoto výrobku má nejnižší množství sodíku ve srovnání s jinými sýrovými výrobky. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků poskytuje ricotta rychlý pocit sytosti. Kromě toho je tato odrůda tvarohu uznávána jako ochránce našich jater, protože obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.

7. Nízkotučný sýr -lehký sýr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento sýr, nebo spíše sýr feta, je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ne každý ale ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů.

Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní. Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku. Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu.

Pokud fetu nekonzumujete v kombinaci s potravinami s vysokým obsahem tuku, pak ji lze doporučit jako vcelku vhodnou při dietě.

8. Nízkotučný sýr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16-17%)

Takové nízkotučné sýry mají jemnou příjemnou chuť přírodního mléka, textura je hustá, jednotná, s malými rovnoměrně rozmístěnými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví.

Při konzumaci nízkotučných sýrů pamatujte: lehčí neznamená více. Pokud budete opatrní, můžete zhubnout na „light“ potravinách.

A jaké nízkotučné druhy sýrů znáte a jíte?

Protože jíte kousek sýra, ne kousek sušiny. Je třeba poznamenat, že standardní obsah tuku v sýru je 50-60g nebo 50-60% v sušině. Mnoho procent tuku uvedeného na obalu je bráno doslova. Tito. Snědl jsem 100g 50% sýra, což znamená, že jsem dostal 50g tuku (450kcal). Páni! 40 minut na elipsoidu! Ale není!

Pokud je tedy uvedeno, že obsah tuku ve švýcarském sýru je 50 %, pak to znamená, že 100 g sýra obsahuje 32,5 g tuku (v sýru této odrůdy 100 g hmotnosti obvykle představuje 65 g sušiny, z toho 50 % bude 32,5 g).

Nízkotučný sýr, seznam příkladů zvyšování obsahu tuku	gramů tuku ve 100 gramech sýra
Sojový sýr Tofu s koprem a česnekem	2,5 g
Konzervovaný tvaroh "Domashniy", karát	4g
Valio Polar	5 g
Smetanový sýr President light	7 g
Louka Svěží - Světlá	9 g
Bulharská Brynza	11 g
Světlo galerie sýrů	11 g
Sýrové Bonfesto měkké "Ricotta"	11,5 g
sýr" Domů Snadno“, Karat – přirozené	12 g
Sýr KRAFT PHILADELPHIA světlý	12 g
Sýr Sirtaki solanka pro řecký salát klasický	13,3 g
Sýr "Legky", "Tisíc jezer"	15 g
Sýrová rakev light	15 g
Sýr Arla Natura Lehký krémový	16 g
Sýrový prezident Brynza	16,7 g
Sýr Svitlogorye "Fetu"	17,1 g
Sýrový prezident Chechil Bílá sláma	18 g
Sýrový prezident Chechil Bílé špagety	18 g
Uhelné sýrové pole nakládaný sýr	18 g
Produkt Bellanova solanka Lahůdky Bella	18 g
Sýr Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18 g
Sýr Lactica "Adyghe"	18 g
Cheese President zpracovaný Mozzarella nakrájená na plátky	19,5 g
Sýr Lactica "Suluguni"	22 g
Svěžest palačinky se sýrem Suluguni Lugovaya	23 g

1. Sojový sýr tofu (obsah tuku 1,5-4%)

Přestože se vyrábí na bázi sójového mléka, je tofu klasifikováno jako tvaroh, protože barvou a strukturou připomíná nízkotučný a nesolený sýr. Tofu je podle obsahu bohaté na kvalitní bílkoviny, lze jej tedy s úspěchem nahradit masem. Vápník, který je v tomto produktu přítomen v nadbytku, má vynikající vliv na kostní skelet, díky čemuž je tofu ideálním produktem ke konzumaci staršími lidmi k prevenci nemocí, jako je osteoporóza. Navíc 100 gramů tofu obsahuje pouze 90 kalorií, proto se doporučuje zařadit jej do dietního jídelníčku. Mnoho slavných osobností nahradilo ve svém jídelníčku mléčné výrobky a sýry sójou, takže nyní bylo vyvinuto mnoho diet, které zahrnují sníženou konzumaci klasických sýrů, zatímco tofu se doporučuje ke každodenní konzumaci spolu s rostlinnými potravinami. O jeho léčivých vlastnostech se hlásí i řada odborníků na výživu, protože již bylo prokázáno, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, který slouží jako prevence mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

S čím a jak jíst? Hodí se do miso polévky, do salátů.

2. Cottage cheese, country cheese, grained cottage cheese – anglicky. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno smíchané s čerstvou, lehce osolenou smetanou. Lze jej použít jako samostatné jídlo i pro přípravu různých salátů (například zeleninový salát s tvarohem). V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy „granulovaný tvaroh“ a „litevský tvaroh“. V USA, Evropě a Asii se tvaroh nazývá cottage cheese. Bývá označován jako domácí sýr. Tvaroh vypadá na první pohled jako čerstvý tvaroh, ale jeho textura je mnohem jemnější, dalo by se říci až krémová a chutná trochu slaněji. 100g obilného sýra dodá našemu tělu 85 kalorií a 17g bílkovin, proto je odborníky na výživu doporučován i při nejpřísnějších dietách.

S čím a jak jíst? Bez přísad, do salátů, do tvarohových omelet.

3. Tavený lehký sýr (obsah tuku 7,5 %)

V sýru President "melted creamy light" procento tuku potěší štíhlejší! Na 100 gramů připadá pouze 7,5 g tuku! Nízkokalorický je další plus! Sýr pro milovníky tavených sýrů.

S čím a jak jíst? S kaší a chlebem.

4. Syrovátkový sýr - ricotta (obsah tuku 9-18%)

Ricotta je nedílnou součástí italské snídaně. Tento sýr neobsahuje sůl. Díky své vysoké nutriční hodnotě a působivému složení vitamínů a stopových prvků poskytuje ricotta rychlý pocit sytosti. Tato odrůda tvarohu je uznávána jako ochránce našich jater, obsahuje methionin, aminokyselinu obsahující síru.

S čím a jak jíst? Tento sýr je dobrý čerstvá zelenina a ovoce, med, šunka, těstoviny, bazalka, losos, brokolice. Je u nich zvykem cpát palačinky a lívance.

5. Nakládaný sýr feta - lehký sýr, feta (obsah tuku 11-18%)

Tento sýr je tradičním produktem řecké kuchyně. Ale s chutí se jí v mnoha jiných zemích, včetně té naší. Feta je považována za potravinu s vysokým obsahem tuku a cholesterolu s obsahem kalorií přibližně 260 kcal/100 g. Ne každý ale ví, že sýr feta, který milují, se vyrábí ve světlé verzi, i když upřímně řečeno, je to právě tato odrůda, kterou je těžké najít na pultech supermarketů. Úsilí, které do hledání vložíte, se však plně ospravedlní. Feta Light se obvykle vyrábí z kozího mléka a obsahuje pouze 30 % tuku, zatímco tradiční feta používá ovčí mléko a má pak 60 % tuku.

S čím a jak jíst? Obvykle se dává do řeckého salátu spolu se zeleninou a olivami nebo se používá do salátu Caprese, kde nahrazuje mozzarellu. Obvykle se podává s olivami. A k těmto sýrům se hodí rajčata, paprika, cibule, meloun, špenát, rozmarýn, máta, oregano, tuňák, pečené kuře. A při přípravě řeckého salátu jsou prostě nenahraditelné!

6. Polotvrdý světlý sýr - sýr, na jehož chuť jsme zvyklí(obsah tuku 9-17%)

Lehký sýr s nízkým obsahem tuku, běžně označovaný jako Light, Light, Light, je cenově dostupným požitkem pro ty, kteří hledají zdravý životní styl. Tyto nízkotučné sýry mají jemnou příjemnou chuť přírodního mléka, textura je hustá, jednotná, s malými, rovnoměrně rozmístěnými očky. Skvělé pro lidi, kteří se starají o své zdraví. Hodí se k přípravě chlebíčků například na bázi chleba, ale i ke svačině do práce nebo na piknik. Takové sýry jsou na hubnutí prostě dar z nebes! Zjistěte více o zadní straně obalu - etiketa, u některých sýrů na obalu se chlubí 5% jogurtem, nikoli tukem! Tento typ sýra má jemnou, poněkud pikantní chuť, je snadno stravitelný a má vysoký obsah vápníku.

S čím a jak jíst? Sýr pro harmonii lze zabalit do listů salátu.

7. Smetanový sýr, smetanový sýr (obsah tuku 12%)

Tento sýr typu Philadelphia (light) se skládá z odstředěného pasterizovaného mléka a mléčného tuku, koncentrátu syrovátkové bílkoviny, sýrové kultury, soli, syrovátky.

S čím a jak jíst? S toastem, chlebem, zeleninou.

8. Čerstvý sýr mozzarella jako "buvol" (obsah tuku 18%)

Nezaměňovat s obvyklým! Dá se najít ve formě bílých kuliček namočených v nálevu, sýr se dlouho neskladuje. Nejchutnější jednodenní mozzarella, ale zatím se dá ochutnat jen v Itálii. Nyní se buvolí mozzarella vyrábí po celém světě. Nezaměňujte s tradičním typem mozzarelly používaným na pizzu. Jeho obsah tuku je 23%.

S čím a jak jíst? Nejlepší možnost- s olivovým olejem, černý mletý pepř, bazalkou a rajčaty. Tento sýr lze také rychle marinovat olivový olej s bylinkami, česnekem a sušená rajčata a pečeme.

9. Nízkotučný sýr - Chechil (obsah tuku 18%)

Chechil je vláknitý nakládaný sýr, který má podobnou strukturu jako suluguni. Vyrábí se ve formě hustých vláknitých pramenů, stočených do pevných svazků ve formě pigtailu, často v uzené formě. Chechil se často míchá s tvarohem nebo jiným sýrem a plní se do džbánů nebo měchů na víno. Vzhledově nemá tento sýr s žádným jiným nic společného. Vyrábí se ve formě pramenů vláknité struktury, svázaných do svazku.

S čím a jak jíst? Předkrm z nudy - s mírou, hodí se do salátu. Zkontrolujte množství soli. Jak víte, sůl zadržuje tekutinu.

10. Nakládané, nezralé, mladé sýry - Suluguni, Adyghe (obsah tuku 18-22%)

Sýr Suluguni se tradičně vyráběl pouze za pomoci přírodního syřidla a pouze ručně, bez použití jakýchkoliv mechanických zařízení. Hotový sýr lze jíst syrové, pečené, uzené nebo smažené. Adyghe je měkký sýr s kyselou mléčnou chutí a jemnou texturou. Patří do skupiny měkkých sýrů bez zrání.

S čím a jak jíst? Kombinuje se s okurkami, kořeněnými bylinkami, olivami, rajčaty, sladkou paprikou, medem a zelený čaj. Dobře se smaží a taje. Výborná nádivka pro khachapuri.

11. Nízkotučný domácí sýr - recept

• Odstředěné mléko (0,5%) 500 ml
• Tvaroh bez tuku 600 g
• Slepičí vejce 1 ks
• Jedlá soda 2 g
• Sůl ¾ lžičky

VAŘENÍ:

Smícháme tvaroh a prášek do pečiva nechte hmotu hodinu při pokojové teplotě.

vhodnou kapacitu Pokrýt potravinářská fólie. Přidejte mléko, sůl, syrové vejce, směs rozšlehejte mixérem do hladka.

Přeneste hmotu do hrnce, zahřejte na mírném ohni, promíchejte. Tvarohová směs by měla být úplně roztavená, k tomu dojde po 5 - 10 minutách.

Udržujte výrobek v ohni po stejnou dobu, míchejte, nepřiveďte k varu.

Hotový sýr přemístěte do jiné nádoby, zakryjte potravinovou fólií a nechte tři až čtyři hodiny v lednici.

Nízkotučné sýry - podávání

Nízkotučné sýry na pultech obchodů - foto

Jak vařit nízkotučný domácí sýr - video

Při konzumaci nízkotučných sýrů pamatujte: nízkotučné neznamená, že můžete jíst více. Tím ztratíte celý smysl jídla. nízkotučný sýr, protože v sušině má většina sýrů obsah tuku nad limit a dosahuje 40-50 %. Pokud budete opatrní, můžete zhubnout na „light“ potravinách. A jaké nízkotučné druhy sýrů znáte a jíte?