Kalorický Caesar. Recept Caesar salát s kuřecím masem. Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota

Caesar salát je jedním z nejoblíbenějších salátů na světě, pro mnohé je příkladem zdravotních benefitů. středomořská kuchyně. Tento salát však vůbec nelze nazvat dietním a vůbec nebyl vynalezen na pobřeží Středozemního moře, ale v moderní Americe.

Kalorický obsah průměrné porce salátu Caesar s kuřecím masem a slaninou je až 600–700 kcal – což je srovnatelné s plnohodnotným druhým chodem nebo dokonce pizzou. Naštěstí vařte nízkokalorické a zároveň lahodný Caesar Docela snadné a zabere to méně než 20 minut.

Nízkokalorický Caesar

Kalorie na porci salátu Caesar klasický recept, je pouze 200 kcal. Z toho nejvíce (asi 100 kcal) připadá na krutony, 30-40 kcal - na parmazán, 30-40 kcal - na žloutek, 20-25 kcal - na omáčku a 5-10 kcal na samotné listy salátu.

"Správný" Caesar salát - recept

Ingredience na 4 porce:

• Romano salát - 3 hlavy střední velikosti
• Olivový olej - půl šálku a dvě lžičky
• Půlka bagety na výrobu krutonů
• 2 stroužky česneku
• Šťáva ze dvou citronů
• 2 slepičí vejce (nutné žloutky)
• 12 kapek worcestrová omáčka
• 120 g parmazánu
• Sůl pepř

Nejobtížnější je vařit speciální krekry „krutony“ - vymačkejte česnek do poloviny sklenice olivový olej; bagetu nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm, položíme na plech, jemně potřeme česnekovým máslem; osušte v troubě a poté zlehka opečte na zbylém oleji.

Jak připravit Caesar salát?

Připravte si ingredience na pokrm – nakrájejte salát Romano, oddělte tmavé listy a spodní část stonku; vařte vejce ve vroucí vodě přesně 1 minutu; vymačkejte šťávu z citronů (nebo použijte hotovou citronovou šťávu); parmazán nastrouháme na hrubém struhadle.

Vezměte velkou mísu, smíchejte v ní 2 lžíce olivového oleje, 12 kapek worcesterské omáčky, sůl a pepř, poté přidejte listy salátu Romano a důkladně promíchejte. Přidejte žloutek, krutony a sýr, znovu pomalu promíchejte. Nandejte na talíře a podávejte.

***

Typická variace salátu Caesar s kuřecím masem obsahuje až 600–700 kcal na porci, z nichž většina pochází z omáčky a masa. Klasický recept obsahuje pouze 200 kcal na porci, ale tento salát je dost odlišný od salátu Caesar, na který jsme zvyklí.

Víte, jak se dělá Caesar salát? Znáte jeho obsah kalorií? Pokud ne, pak doporučujeme přečíst si článek. Obsahuje recepty na tento salát a také informace o jeho obsahu kalorií.

obecná informace

Sledujete pečlivě svou postavu a snažíte se udržet si normální váhu? Poté, než uvaříte toto nebo toto jídlo, musíte určit jeho obsah kalorií. Caesar salát je známý a milovaný po celém světě. Dospělí i děti to jedí s chutí.

Hlavními složkami salátu jsou krutony, sýr (nejlépe parmezán) a vařené kuře. Společně mají nízký obsah kalorií. Caesar salát se dnes dělá jinak. Některé ženy v domácnosti používají klasický recept. Jiní experimentují s přidáváním další přísady. Z tohoto důvodu se jeho obsah kalorií zvyšuje. Caesar salát oblečený s majonézou, olivovým olejem nebo sýrová omáčka. Vše záleží na vašich chuťových preferencích.

Klasický recept

Ingredience:

• 300 g kuřecího masa (nejlépe filé);
• česnek - 2 stroužky;
• 150 g sýra;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• rajčata - 1 ks;
• svazek zeleného salátu;
• 6 plátků bílého chleba;
• Caesar omáčka (prodává se v obchodě).

Vaření:

1. opláchněte vodou z vodovodu. Po zaschnutí je natrhejte na kousky a dejte do lednice.
2. Dáme pánev na oheň. Na dno dáme lžíci másla. Čekáme, až se úplně rozpustí. Nakrájený česnek vhoďte do pánve. Lehce orestujeme.
3. Kuřecí maso nakrájené na střední kousky. Vložte do pánve s česnekem. Smažte, otočte z jedné strany na druhou.
4. Ve stejné pánvi znovu rozpustíme máslo. Dal jsem stroužky česneku. Bereme bílý chléb(bez kůrky) a nakrájíme na kostičky. Přidejte na pánev. Smažte, dokud se neobjeví zlatavě hnědá. Poté sušenky rozložte na papírový ubrousek. Dáme si 10 minut. Během této doby se přebytečný olej vsákne do papíru.
5. Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na proužky.
6. V jednom šálku se spojí výše uvedené ingredience. Jedná se o chlazené kousky hlávkového salátu, rajčat, kuřecího masa a česneku. Přidejte omáčku. Crackery je nejlepší házet na úplný konec. Není potřeba nic míchat. Tak jsme se připravili klasický salát"Caesar". Obsah kalorií na 100 gramů je 171 kcal.

Recept na krevetový salát Caesar

Nákupní seznam:

• vejce - 2 ks;
• 200 g krevety;
• 2 polévkové lžíce. l. balzámový ocet;
• listy salátu;
• 100 g sýra;
• 0,4 kg kuřete (filé);
• 1 st. l. hořčice;
• 150 ml olivového oleje;
• koření;
• 200 g bílého chleba;
• 1 st. l. Sahara.

Praktická část:

1. Maso omyjeme vodou. Děláme na něm několik řezů. Kuře potřete solí, olivovým olejem a oblíbeným kořením. Rozložte na plech. Dáme do předehřáté trouby. Pečeme půl hodiny (při 200 °C). Poté maso vyjmeme a necháme vychladnout.
2. Vyrábíme krutony. Chcete-li to provést, pošlete do pánve nasekaný česnek. Smažte pomocí rostlinného oleje. Vyjměte česnek a dejte ho na talíř. Oheň nevypínáme. Ihned vhoďte kostky bochníku (dužinu) do pánve a smažte je do zlatova.
3. Vejce není třeba vařit. Stačí je dát na 2 minuty do šálku vroucí vody. Poté zalijeme vejci studená voda. Dostaneme žloutky. Dáme je do samostatné misky, přidáme ocet, cukr a hořčici. Promícháme. Nalijte stanovené množství olivového oleje. Máme výbornou omáčku.
4. Listy salátu omyjeme a natrháme rukama.
5. Vezmeme velký pohár. Vložte kousky do ní Nalijte omáčku. Vložíme nahrubo nakrájenou kuřecí fileta, stejně jako loupané a vařené krevety. Znovu zalijeme omáčkou. Náš salát posypeme krutony a strouhaným sýrem. Ingredience pečlivě promíchejte. Pokrm je připraven k podávání a následně ke konzumaci. Kalorický salát "Caesar" s kuřecím masem a krevetami - 200 kcal / 100 g.

Neobvyklý recept

Sada potravin:

• avokádo - 2 ks;
• česnek;
• 3 kusy bochníku;
• zálivka;
• kuřecí prsa - 4 ks;
• listy salátu;
• 3 kusy slaniny.

Vaření:

1. Kuřecí prsa potřeme kořením. Položte na plech spolu s kousky slaniny. Pošleme do trouby. Po 10 minutách maso otočte na druhou stranu. Dáme si ještě 15 minut. Kuře by se mělo nakrájet na stejné kousky jako slanina. Je to velmi důležité.
2. Na čistý plech vyložte kostky bochníku. Navrch pokapejte olejem a posypte kořením. Dáme do trouby. Pečte, dokud nejsou krutony zlatavě hnědé.
3. Listy salátu a dužnina avokáda nakrájené na kostičky.
4. Vezmeme salátovou mísu. Smíchejte v něm avokádo, salát, krutony, slaninu a kuřecí maso. Promícháme. Zalijeme omáčkou. Dá se koupit v obchodě nebo vyrobit doma. Výsledek je voňavý a nezvykle lahodný salát"Caesar". Obsah kalorií v takovém pokrmu nepřesahuje 180 kcal.

Konečně

Jak vidíte, při vaření různá jídla Můžete snížit nebo zvýšit kalorie. Caesar salát je toho zářným příkladem. Pro ty, kteří kontrolují každou snědenou kalorii, bude stačit klasický recept. Chystáte se dělat salát pro celou rodinu a chcete použít další přísady? Pak se podívejte na další dva recepty obsažené v článku.

Lahodné jídlo je milováno po celém světě. Není žádným překvapením, že kuchaři rozdílné země stále vymýšlet nové recepty. A často tak úspěšný, že si pokrm získává oblibu po celém světě. Jedním z těchto jídel je Caesar salát. Návštěvníkům je nabízena v každé sebeúctyhodné restauraci. Světové uznání, které získal, je způsobeno nízkým obsahem kalorií v salátu Caesar: mnoho lidí však pečlivě sleduje svůj jídelníček, protože nechtějí získat další kila. Kombinace vytříbená chuť a nízká nutriční hodnota – přesně to, co dokáže zaujmout moderního člověka.

Vtipný příběh

Atraktivní je nejen obsah kalorií salátu Caesar, ale také jeho „rodokmen“. Pokrm se na našich stolech objevil, dalo by se říci, náhodou. Jeho „otcem“ byl americký restauratér Caesar Cardini, který počátkem 20. století provozoval stravovací provoz na hranici Mexika a Států. Restaurace byla velmi oblíbená díky hojnosti alkoholu: v té době vládlo ve Spojených státech suché právo a Cardini se nalévalo naprosto legálně – stále jiná země.

V roce 1924 šly hollywoodské hvězdy a velcí podnikatelé do Caesar's Place oslavit Den nezávislosti. A Cardini narazil na problém: měl hodně chlastu, ale nepočítal zásoby jídla a ledničky byly skoro prázdné. Podnikavý restauratér neztratil hlavu a z toho, co našel v regálech, udělal salát. Pokrm kupodivu všem chutnal. Později, když ve Spojených státech začal boj proti endemické obezitě, byl vyhodnocen a nízký obsah kalorií Caesar salát s kuřecím masem. A o tři desetiletí později byl recept označen za nejlepší za půl století jídel vynalezených Američany.

Caesar salát: klasický recept

Bude to vyžadovat hlávkový salát buď 'Iceberg' (mírně nasládlá a neutrální) nebo 'Romaine' (kořeněná a lehce nakyslá). Listy se omyjí a suší. Paralelně se připravují krutony, tedy malé krekry. Z bochníku se odřízne kůrka, dužina se nakrájí na kostky o straně 1 centimetr. Suší se v troubě do zčervenání (proces by neměl trvat déle než 10 minut). Pro krutony se vyrábí osobní dresink: stroužek česneku se rozdrtí, nalije se lžíce olivového oleje, směs se zahřeje. Krekry se ponoří do zálivky, promíchají a odstraní.

Kuřecí řízek je vařený. Vzhledem k tomu, že chutná spíše nenápadně, musíte během vaření přidat alespoň petržel a pepř. Někteří kuchaři radí dát do vývaru kopr. Ostatní kuchaři vidí klasický recept na salát Caesar s kuřecími kousky smaženými na česnekovém oleji.

Správná omáčka

Dresing na samotný salát je směs obsahující Worcestershire, neboli worcesterskou omáčku. Provádí se následovně:

Pokud chcete snížit obsah kalorií v salátu Caesar, nahraďte jej vejce pár křepelek. A vezměte sýr z nízkotučných odrůd.

Shromáždění hlávkového salátu

Talíř, na kterém se bude podávat Caesar, potřeme česnekem. Hlávkový salát se trhá rukama, obkládá se dnem talíře. Kuře je položeno, musí být posypané strouhaným parmazánem nahoře. Vše pokapeme omáčkou a promícháme. Jako poslední se přidávají krutony. Konečné míchání se provádí opatrně. Můžeš jíst!

Moře "Caesar"

Kalorický obsah salátu Caesar s krevetami je mnohem nižší než u kuřecího masa. Možná proto tolik lidí dává přednost této možnosti. Existuje mnoho variant receptu. Následující je považováno za nejlepší. Ačkoli obsah kalorií v salátu Caesar v této verzi je o něco vyšší. Dá se však omezit vyškrtnutím ořechů ze seznamu ingrediencí.

Začátek vaření je podobný verzi "kuře": listy salátu se natrhají, nalijí se stejnou omáčkou a smíchají se. Cherry rajčata jsou položena nahoře, nakrájená na polovinu (12 kusů na třetinu kilogramu krevet). Deset křepelčí vejce uvařené, ochlazené, vyčištěné a rozložené podél okraje misky. Zmrazené krevety se ponoří do osolené vroucí vody a vaří se tři minuty, poté se ze všech stran smaží máslo. Poté se mořské plody položí na misku a také se přelijí omáčkou. Vše navrch posypeme parmazánem. piniové oříšky a bílé sušenky.

Radost pro ty, kteří hubnou

Kolik kalorií v salátu Caesar závisí samozřejmě na přísadách, které jsou do něj vloženy. Nejvýživnější jídlo bude se slaninou – ta má na 100 g hlávkového salátu celých 335 kcal. Tuto možnost je tedy lepší dovolit si na velké svátky. Kalorický obsah salátu Caesar s kuřecím masem je téměř poloviční, obsahuje pouze 179 kcal, takže ho můžete jíst minimálně každý den, aniž byste si ublížili v pase. Verze s lososem je ještě méně výživná – 94 kcal. Dobře a krevetový salát, ve 100 gramech, z nichž je pouze 82 kcal, můžete bez obav použít na snídani, oběd i večeři.

Křupavý salát dodává pokrmu zvláštní kouzlo. K dosažení tohoto efektu se listy umístí na čtvrt hodiny do ledové vody.

Caesar omáčka bude chutnější, když k ní speciálním způsobem připravíte vajíčko: jemně propíchněte tupý konec a dejte na 60 sekund do vody, která se právě vařila, ale již byla odstavena z ohně. Aby se trik povedl, musí být vajíčko předem vyjmuto z lednice – musí mít stejnou teplotu jako pokojová.

Pokud worcesterská omáčka není na pultech nejbližších obchodů, můžete ji, byť s protažením, nahradit hořčicí.

Pro měkkost kuřecího řízku se doporučuje nakládat ho v nakrájené formě v sójové omáčce.

Při použití ančovičky do zálivky je potřeba je brát pouze v oleji. Žádné cizí přísady!

A co je nejdůležitější, Caesar salát by měl být připraven těsně před podáváním. Měkčené krutony nedodají pokrmu ani krásu, ani chuť.

A klidně experimentujte: možná se vám podaří vylepšit Cardiniho vynález.

Mnozí se mylně domnívají, že slavný salát je pojmenován po římském státníkovi. To však vůbec neplatí. Domovinou pokrmu je Amerika a tvůrcem salátu je Ital, který emigroval do Spojených států, Caesar Cardini. Společně s bratrem si otevřeli malou restauraci, která se těšila nebývalé oblibě a byla známá lahodnými a levnými alkoholickými nápoji.

Jednou, na Den nezávislosti v Americe, bylo v instituci mnohem více návštěvníků než obvykle. Jídlo rychle došlo a Caesar musel připravit pokrm z toho, co zbylo. Výsledkem je klasika, která zahrnuje vařená vejce, hlávkový salát, strouhaný parmazán, čerstvé krutony a omáčka z citronová šťáva, ocet a česnekový olej. Hostům nová mňamka velmi chutnala a jídlo se brzy stalo typickým pokrmem. Všimněte si, že to nemělo obvyklé kuře, objevilo se později.

Postupem času se receptura salátu rozšiřovala, měnila, nicméně hlavní ingredience a chuť zůstaly stejné. V závislosti na tom, z jakých produktů je občerstvení připraveno, se budou prospěšné vlastnosti a obsah kalorií pokrmu lišit.

Například tradiční Caesar je i přes přítomnost krutonů nízkokalorický. Za prvé, sušenky nelze smažit v oleji, a pokud to uděláte, pak pouze na olivovém oleji a produkt musí být upečen z tvrdé odrůdy pšenice, a je nejlepší, když je Žitný chléb. Za druhé, listy salátu jsou bohaté na vitamíny K a C a také na kyselinu listovou. citron - nenahraditelný zdroj populární askorbová. česnekový olej snižuje hladinu cholesterolu a cukru, normalizuje práci krevních cév, srdce. Parmezán je bohatý na vápník a fosfor.

Pokud do klasického receptu přidáte grilované kuře, pokrm se stane bohatým na přírodní živočišné bílkoviny. S tak vydatným přísunem vitamínů a užitečné vlastnosti salát se doporučuje lidem, kteří dodržují správná výživa, stejně jako ti, kteří drží dietu nebo sledují štíhlou postavu.

Odborníci radí svačiny a těm, kteří počítají kalorie. Koneckonců, recept neobsahuje majonézu a sůl. Kalorický obsah pokrmu však bude přímo záviset na složkách. Pokud se jedná o tradiční salát, pak je nízkokalorický, a když se přidají potraviny jako kuře, telecí maso, šunka, losos, změní se omáčka a druhy sýra, pak se obsah kalorií zvýší.

100 g obyčejný salát"Caesar" mají asi 160 kilokalorií. Existují však faktory, které mohou tento údaj výrazně ovlivnit a změnit, zejména produkty jako kuře nebo šunka. Pro přehlednost je uvedena tabulka, kde zjistíte, jak se mění nutriční hodnotu v závislosti na přísadách.

Obsah kalorií v salátu se zvyšuje, pokud je předkrm ochucen domácí majonézou, zakysanými smetanovými omáčkami a solenými. Mnoho kuchařů navíc zdobí pokrm ořechy, což také okamžitě zvyšuje kilokalorie. Smažená šunka, slanina vede k jejich přidání. Čím více sušenek, tím vyšší číslo v odpovídajícím sloupci. Zvyšující se množství listy salátu snižuje to. Jak můžete vidět, klasický Caesar salát má průměrný obsah kalorií. Je to nejmenší možnost v krevetách.

Chcete-li vědět, zda je toto nebo toto jídlo vhodné pro vaši každodenní stravu, musíte si vypočítat nutriční hodnotu svačiny, zjistit, zda je vysoce kalorická nebo ne. Caesar salát není výjimkou. Odborníci na výživu a odborníci doporučují různé proporce konzumace bílkovin, tuků a sacharidů. Ve skutečnosti je vše individuální a závisí na vašem životním stylu, zdraví, výživě, pohlaví, věku a dalších důležitých faktorech. Pro pochopení poměru BJU v salátu Caesar je níže uvedena průměrná hodnota údajů na 100 gramů hotového výrobku.

Ve výsledku je vidět, že Caesar salát obsahuje dost bílkovin a tuků s relativně nízkou nutriční hodnotou pokrmu.

Jak snížit kalorie

Pro snížení kalorií můžete při vaření použít pár triků slavné občerstvení. V první řadě věnujte pozornost tankování. Doporučuje se použít méně oleje a část samotné omáčky. Jako přísady vložte kousky s nízkým obsahem tuku, dietní maso. Například vařená kuřecí prso, telecí, králičí nebo krevety.

Sýr a krutony se nejlépe používají pouze na ozdobu. Jejich počet by měl být snížen na minimum. Krekry pečeme v troubě, ne na másle popř rostlinný olej. Skvělá rada: přidejte některé přísady, které podporují spalování tuků. Příklad: konzervy popř čerstvý ananas. Nyní, když znáte odpověď na otázku, kolik kalorií obsahuje Caesar salát, můžete si snadno vybrat tu nejbezpečnější variantu pro vaši postavu.

16.06.17

V posledních letech se salát Caesar stal v Rusku neuvěřitelně populární. Je v nabídce restaurací téměř jakéhokoli zaměření a specializace: evropská kuchyně, orientální, ruská a dokonce i experimentální. Překvapivě bylo toto jídlo vynalezeno úplnou náhodou! Jeho tvůrce, šéfkuchař Cesar Cardini, ho připravil narychlo z toho, co bylo po ruce. Možná i proto se postupem času objevilo mnoho možností, jak to připravit oblíbený salát: když není v lednici správné ingredience všechny produkty v něm jsou snadno nahrazeny něčím podobným.

Nejčastěji se samozřejmě mění složení omáčky, protože většina hospodyněk dělá tento salát stejně narychlo a dochucení majonézou je mnohem pohodlnější a ne tak dlouhé, jako dělat plnohodnotnou omáčku. Co si ale budeme povídat o hosteskách, i když se v některých kavárnách a restauracích už dávno podává s neoriginální omáčkou. Proto jsme se rozhodli vypočítat obsah kalorií a energetickou hodnotu pro tuto konkrétní verzi receptu Caesar. Originální omáčka připravená na bázi olivového oleje a hořčice je samozřejmě méně kalorická než majonéza, ale v množstvích, ve kterých dresink připadá na jednu porci, není rozdíl tak výrazný a Caesarovy kalorie se mírně zvyšují.

Caesar s kuřecími kaloriemi a energetickou hodnotou (kcal / 100 g)

Pro začátek stojí za to zvážit obsah kalorií a BJU každé složky zvlášť, pro případ, že se rozhodnete produkt nahradit, zvýšit nebo snížit jeho množství podle vaší chuti. Pomocí této tabulky si můžete v případě potřeby přepočítat obsah kalorií a energetickou hodnotu vlastní verze Caesara.

Kalorické přísady Caesar s kuřecím masem na 100 gramů produktu

Caesar recept s kuřecím masem

K přípravě slavného salátu budete potřebovat:

• Vařené kuřecí řízky - 200 gr.
• Cherry rajčata - 150 gr.
• ruský sýr - 50 gr.
• Salát - 50 gr.
• Krutony - 50 gr.
• Majonéza - 40 gr.
• Vařené vejce - 2 ks.
• Hořčice - 0,5 lžičky

Kuřecí Caesar recept:

1. Kuřecí řízek, předvařený a chlazený, nakrájený na kousky. Můžete si vybrat jakoukoli možnost, která vám vyhovuje: malé kostky, proužky a dokonce i tenké velké plátky. Čím větší kuře nakrájíte, tím více bude váš salát vypadat jako hlavní chod. Mnoho lidí má rádo, když je kus kuřete v Caesaru dostatečně velký.
2. Cherry rajčata důkladně omyjte. Můžete je přidat celé, nebo je rozpůlit. Skvělá možnost- část rajčete nakrájejte a celou část použijte na ozdobu při podávání.
3. Vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmačkáme vidličkou a smícháme s hořčicí.
4. Kuřecí maso, rajčata a žloutky smíchané s hořčicí okořeníme s majonézou, promícháme.
5. Začneme sbírat naše jídlo: na talíř položíme listy salátu, přidáme kuře se zeleninou ochucenou majonézou.
6. Navrch posypeme strouhaným sýrem a vaječné bílky, rozložte sušenky.

Toto je jeden z nejběžnějších receptů, ale můžete si vybrat, který produkt odeberete a který přidáte. Hodně záleží na tom, jaký druh salátu si vezmete. Jejich pouhou výměnou můžete získat pokaždé úplně nový pokrm. Doporučujeme také zkusit vyměnit kuře za krevety.

Kalorický Caesar salát s kuřecím masem

Jak vidíte, recept se ukázal být velmi rychlý a jednoduchý, zvláště pokud uchováváte předvařené a vychlazené suroviny v lednici. Nyní vypočítejme obsah kalorií takového salátu na porci. Pro začátek si spočítejme, kolik celkových kalorií je v množství jídla, které jste dostali.

Jedna porce obsahuje 150-200 gramů, což znamená, že její obsah kalorií bude přibližně 340-450 kalorií.