Lotus listy na hubnutí - nová data. Vietnamský čaj: popis a recenze

Lotus ( Nelumbo nucifera) je kvetoucí vytrvalá rostlina v tropických vodách Asie a Středního východu. Místní obyvatelé ji považují za posvátnou již více než 5000 let. Známé jsou i další názvy jako „posvátný lotos“, „indický lotos“, „čínská šípka“ a „egyptská fazole“.

Světle zelené listy lotosu jsou ploché a široké, dosahují v průměru 46 cm. Během léta a podzimu se sklízejí, pak se nakrájí na malé talíře, suší se a drtí. Stejně tak mají mnoho prospěšných vlastností a jsou široce používány v orientální medicíně, včetně silného krvácení, průjmu a svalových křečí.

Mezi moderní přísady do jídla tato léčivá surovina je stále běžnější: ve formě prášku nebo tablet.

Bohatá historie používání lotosových listů v lidovém léčitelství přitáhla pozornost vážných učenců. Podle publikace v časopise Nutrition and Metabolism je extrakt z lotosových listů zdrojem L-karnitinu, který může pomoci léčit onemocnění související s obezitou.

L-karnitin je aminokyselina, která řídí buněčný metabolismus získáváním energie mastné kyseliny. Vyrábí se v játrech a ukládá se v srdci, mozku a svalech. dobré zdroje považováno: hovězí, vepřové maso, mléčné výrobky a. Obézní lidé mají často nedostatek L-karnitinu, když ho tělo produkuje méně, než je požadovaná hladina.

Při kuriózním experimentu na netopýrech potvrdili japonští vědci dietní vlastnosti rostlinných surovin, které dnes studujeme. Obézní testovací zvířata dostávala extrakt z lotosových listů po dobu 5 týdnů.

V důsledku toho se u zvířat zpomalily procesy vstřebávání tuků a sacharidů v těle, zvýšila se spotřeba energie a zrychlil se metabolismus lipidů. Někteří odborníci se domnívají, že pravidelný příjem doplňků stravy s lotosovými listy zvyšuje lipolýzu, tedy urychluje uvolňování tuku z tukových buněk s následným jejich odbouráváním a uvolňováním energie.

A tady je další pro vás vědecký fakt: lotosové alkaloidy zabraňují přibírání na váze i při přílišném jídle. Faktem je, že aktivní rostlinné látky zabraňují hromadění triglyceridů v procesu adipogeneze.

Když naše tělo dostane signál o přebytku energie, zbývající živiny už nevstupují do „energetické pece“, ale jdou výhradně k tvorbě nových tukových buněk. Lotosové listy s tímto fenoménem právě bojují. A také toto vynikající nástroj z celulitidy.

Terapeutický potenciál

Některé fytochemické sloučeniny nacházející se ve vysokých koncentracích v lotosových listech mají chránit rostlinu před bakteriálními a plísňovými infekcemi. Jedná se o alkaloidy nuciferin, remerin a další), flavonoidy a třísloviny. Isochinolinové alkaloidy mají sedativní a antispasmodické vlastnosti. Jinými slovy, podporují lepší trávení, bojují s plynatostí a zácpou. Kdežto flavonoidy a třísloviny ano silné antioxidanty pomáhá při hubnutí a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Nálev z lotosových listů účinně rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak, normalizuje cholesterol.

Kromě toho tento rostlinný materiál, který k nám přišel z východu, obsahuje užitečné kyseliny, včetně kyselina citronová jablečná, glukonová, šťavelová a jantarová.

I přes hořkou chuť někteří labužníci sušené listy rádi používají k vaření. Pro všechny ostatní můžeme doporučit speciál bylinkový čaj, kapsle nebo tablety. Účinnost takových prostředků se výrazně zvyšuje v kombinaci s taurinem.

1. Kvůli nedostatku dostatečného výzkumu se doplňky z lotosových listů nedoporučují těhotným ženám.
2. V některých případech může přípravek způsobit gastrointestinální potíže.
3. Kvůli riziku krvácení je zakázáno současné užívání extraktu z lotosových listů v jakékoli formě spolu s aspirinem a jakýmikoli jinými léky na ředění krve.

Lotus je vytrvalá obojživelná bylinná rostlina patřící do rodu Lotus a čeledi Lotus. Dáno úpravna se liší neuvěřitelnou krásou, poupata odhalují svou barvu s prvními slunečními paprsky. Ale lotos kvete jen 3 dny. Jeho květy se nejprve rozzáří růžová barva a pak být bledší a bledší. Samotný květ je velký a svěží asi 30 cm. Růst stonku dosahuje 2 m. Listy jsou ve tvaru štítné žlázy, plavou na podlouhlých řapících o průměru 0,5 m, pokryté šedozeleným květem. Některé listy jsou neustále ve vodě. Květy jsou vždy otočeny na slunečnou stranu a mají heliotropismus. Po opadnutí okvětních lístků začne krabice se semeny klesat směrem k vodě, aby uvolnila semena. Semena mají tvar a velikost lískový oříšek. Semena padají na dno a mohou se tam skladovat po dlouhou dobu.

Oblast rozšíření: Volha, v dolním toku Kura, Araks, jezero planiny Khanka, r. Ussuri, pánev Amur, dolní tok řeky Zeya. Nejraději roste v malých houštinách v ústích řek, jezerech, v dobře ohřáté vodě s bahnitým dnem v hloubce 2 m.

Sklizeň a skladování lotosu

Vhodné pro téměř všechny díly bylinná rostlina: kořen, listy, barva, plody. Protože je lotos uveden v Červené knize, jeho sklizeň je zakázána. Kromě případů, kdy je rostlina prostě nezbytná nebo pokud je léčivá rostlina speciálně pěstována. Při sběru je nutné se řídit některými pravidly.

Barvu lotosu je třeba sbírat před úsvitem, než se květ otevře. Právě v této době jsou květy voňavé a vhodné do všemožných receptů. Musí se velmi opatrně odtrhnout, aby nedošlo k jeho pomačkání nebo poškození. Listy by se měly sbírat čerstvé a mladé. Určitě odřízněte řapíky, protože obsahují jed – neláskavé. Kořen je lepší sbírat ne celý, aby na jeho místě mohla vyrůst nová léčivka.

Nasbírané suroviny rostliny není potřeba hned zpracovávat. Listy a květy by se měly sušit ve stínu, na vzduchu. Aby nedošlo ke ztrátě léčivých vlastností, které jsou v těchto částech. Kořen by měl být okamžitě omyt z písku a bahna, okamžitě vysušen na slunci. Ale lotos může lhát dlouho. Známý fakt, po 100-150 letech skladování vyklíčí lotosové ořechy mladá léčivá rostlina. Jen tolik, abyste je skladovali na větraném místě, abyste se vyhnuli kouzlům.

Aplikace v každodenním životě

Lotus se těší obrovskému úspěchu ve vaření. Kořen bylinné rostliny se například smaží, vaří, suší. Také se z lotosu vyrábí mouka na koláče a kandované plátky kořene jsou trochu jako marmeláda. Z ořechů rostliny se připravuje velmi kvalitní a oblíbená káva. Také semena jsou připravena velmi lahodné sladkosti, Ovesná kaše. Čerstvé listy se přidávají do salátů a jako koření prvních jídel. Květy se přidávají do čaje pro chuť. Dotyčná rostlina je široce používána v kosmetologii.

Složení a léčivé vlastnosti lotosu

1. Léčivá rostlina obsahuje velké množství flavonoidů, alkonoidů, leukoanthokyanidinů, tříslovin, škrobu, pryskyřice, vitaminu C.
2. Lotus se používá při přípravě různých léků a doplňků stravy. Je součástí různých tonických čajů. Pití tohoto typu nápoje má pozitivní vliv na nervový systém. Odvary a tinktury působí antipyreticky, diureticky.
3. Často se používá při nemocech gastrointestinální trakt, s problémy s reprodukčním systémem.
4. Používá se při léčbě onemocnění ledvin a jater.
5. Lotosový olej pomáhá při léčbě problematické pleti.
6. Léčivá rostlina je schopna zmírnit zánětlivý proces, čistí pokožku, podporuje vyhlazení, bojuje proti akné a také činí pokožku pružnou a elastickou.
7. Semena léčí ledvinové patologie a kardiovaskulárního systému. Má uklidňující účinek, lze jej použít při nespavosti, při silné psychické zátěži.
8. Lotosová semínka jsou podle lékařů nepostradatelným nástrojem při léčbě hemoroidů a průjmů.
9. A při konzumaci pokrmů se semeny můžete posílit imunitní systém, ledviny, srdce, reprodukční systém.
10. Je také schopen normalizovat pohyb krve.
11. Rostlinný extrakt se používá při narušení srdečního rytmu, snižování krevních lipidů, při léčbě obezity, příznivě ovlivňuje činnost sleziny, zlepšuje spánek.
12. Přes jejich vynikající chuťové vlastnosti, má lotosový kořen léčivé vlastnosti. Odvar z kořene rostliny se užívá na křeče, znečištění, dyspepsii.
13. Jako antiseptický a antipyretický prostředek se používá při kapavce, mykózách, onemocněních sleziny, jater a ledvin.
14. Může být také přijat po kousnutí hadem a štíry, jedovatým hmyzem. V některých zemích se lotosový kořen používá při léčbě zápalu plic a průduškového astmatu a různých zánětů.
15. Odvary se doporučují užívat jako diuretikum, k zastavení krve, jako tonikum.
16. Lotosové listy v medicíně některých zemí přidávají léky k léčbě onkologických onemocnění (rakovina děložního čípku), nádorů různého původu. V podstatě listy pomáhají zpomalovat stárnutí, používá se jako sedativum.

Použití lotosu v lidovém léčitelství

Kaše ze semen pro zlepšení sluchu, zraku, paměti

20 g semínek (bez vnějšího obalu), umeleme, smícháme s 0,5 kg nelepivé rýže, uvaříme kaši. Podle chuti můžete přidat zeleninu, maso, koření. Po týdnu každodenního jednorázového používání bude výsledek více než zřejmý.

Mast na popáleniny

Čerstvé lotosové listy smažte do černa, nakrájejte, smíchejte s vazelínou. Neaplikujte na čerstvé, ale již se hojící popáleniny. Zabraňuje tvorbě jizev.

Tinktura z nočního mimovolního pomočování, znečištění

Vezměte 6-12 g ovocné buničiny a přidejte 1 polévkovou lžíci. vařící yatku, necháme hodinu a oddělíme hust. Pijte 50 g 4-5krát denně.

Odvar na epistaxi a akutní úplavici

K 10-15 g lotosového kořene přidejte 0,5 l vody. Vařte 10 minut a trvejte 1 hodinu, poté sceďte. Pijte 100 g 3-4krát denně.

Wellness maska ​​na obličej

Je nutné smíchat žloutek a 1 lžičku. lotosový olej a 1 lžička. Miláček. Naneste silnou vrstvu na obličej, kromě části kolem očí. Po 20 minutách opláchněte teplá voda.

Lotosový peeling

Namelte rýži na mlýnku na kávu, smíchejte 30 g rýžová mouka s 1 lžičkou krém a 2 kapky lotosového oleje. Výslednou hmotu naneste na obličej po dobu 15-20 minut. Poté opláchněte teplou vodou, promasírujte obličej a naneste svůj oblíbený výživný krém.

Semínková kaše na průjem

Namočte 15 g semínek teplá voda po dobu 4-5 hodin. Poté do hmoty přidejte 15 g tmavého cukru a dejte na malý oheň a vařte do měkka. Přidejte do čaje s výpočtem (5 g - 1 polévková lžíce).

Příprava octového nálevu z kořene pro nával síly

Dobře oloupejte kořen, přidejte vodu a ocet (1 polévková lžíce - 1 polévková lžíce vody), držte 5 minut. Poté opláchneme pod tekoucí vodou, opět vhodíme do vroucí vody i se sousto, vaříme 5 minut. Pijte 50 půl hodiny před jídlem po dobu jednoho týdne.

Pudr pro vlhké sny

Potřebujeme prášková semena třísel a lotosu. Vezměte ve stejném poměru a zřeďte ve vodě: 1 g + 1 g + 200 měsíců vody, pijte 2krát denně.

Kontraindikace

Škody způsobené touto rostlinou tradiční medicínou nejsou známy. Ale je zakázáno jej užívat během těhotenství a kojení. Je nepřijatelné užívat se zácpou. Není vyloučena ani alergie z individuální nesnášenlivosti celé rostliny nebo jejích jednotlivých částí. Lotosový olej by se neměl užívat neředěný. Nedoporučuje se používat dětmi. Nedovolte, aby se dostal na sliznice. Před léčbou je lepší poradit se s lékařem.

Tato obojživelná rostlina je členem rodiny lotosů. Lotus patří do kategorie bylinných nejkrásnějších obyvatel vodního světa. Při východu slunce otevírá poupata, ale kvete jen tři dny. Lotosový květ je jemný a velký a jeho stonek může být až dva metry dlouhý. Poté, co okvětní lístky opadnou, je krabice se semeny spuštěna do vody - a semena jsou uvolněna. Takto roste lotos. Distribuční oblastí této léčivé rostliny jsou klidná čistá jezera, nádrže se stojatou vodou a bahnitým dnem, ústí řek.

Nákup a skladování

Pro léčebné účely se sklízejí všechny části bylinné rostliny. To jsou jeho plody, květy, kořen a listy. Sběr Lotus se provádí podle následujících pravidel:

1. Doba sběru rostliny je před svítáním, dokud se květ zcela nerozevře.
2. Rostlinu opatrně trhejte, vyhněte se poškození.
3. Lotosové listy se sklízejí čerstvé a mladé, je nutné z nich otrhat řapíky, které obsahují jed zvaný „nelyubin“.
4. Kořen by se neměl sbírat celý, ale část by se měla ponechat pro další rozmnožování.
5. Listy a květy rostliny se suší ve stínu pod širým nebem.
6. Zachránit léčivé vlastnosti je třeba se vyhýbat slunečnímu záření surovin.
7. Kořen se smyje z písku, suší se na slunci.
8. Lotosové plody lze skladovat velmi dlouho.
9. Suché suroviny rostliny skladujte v papírových sáčcích ve větraných místnostech při stabilní teplotě.

Aplikace v každodenním životě

Lotus se aktivně používá při vaření. Například její kořen se smaží i vaří, mouka z rostliny se používá k výrobě koláčů. Plátky kořenů kandované. Káva se vyrábí z lotosových ořechů a kaše ze semen. Čerstvé listy této léčivé rostliny se přidávají jako koření do prvních chodů a salátů. Sušené květy jsou čajové aroma. Tento nástroj se také aktivně používá v oblasti kosmetologie.

Složení a léčivé vlastnosti

Léčivá rostlina obsahuje mnoho flavonoidů a alkaloidů, leukoanthokyany a třísloviny, škrob a pryskyřici, kyselinu askorbovou. S použitím této rostliny se připravují biologicky aktivní doplňky stravy a tonické čaje. Lotosové odvary a infuze mají antipyretické a diuretické vlastnosti. Přípravky založené na této rostlině se používají při léčbě gastrointestinálního traktu a reprodukčního systému, onemocnění ledvin a jater.

Lotosový olej má také léčivé vlastnosti, s jeho pomocí léčí problematická pleť. Tato rostlina odstraňuje zánětlivé procesy a čistí pleť, pomáhá ji vyhlazovat a bojuje proti akné.

Lotosová semínka se používají při léčbě ledvin a kardiovaskulárního systému. Mají uklidňující účinek, lze je použít při stresu, nespavosti, silné psychické zátěži.

Lékaři považují tato semena za nepostradatelnou léčbu hemoroidů a průjmů. Konzumace pokrmů s nimi posiluje imunitní systém a reprodukční systém.

Extrakt z rostliny se používá při narušení srdečního rytmu a při léčbě obezity. Má příznivý vliv na činnost sleziny.

Odvar z lotosového kořene se používá při křečích a dyspepsii. Jako antiseptikum a antipyretikum se kořen používá při kapavce a mykózách, onemocněních sleziny a ledvin. Další důležitou oblastí jeho použití je léčba následků uštknutí hadem a štírem.

Lotosové listy se přidávají do léků na rakovinu, častěji v oblasti gynekologie.

Použití lotosu v lidovém léčitelství: recepty

Lidová medicína lotos používá ke zlepšení lidského zdraví již dlouhou dobu, prokázala svou účinnost. Použijte recepty založené na něm:

1. Semena pro zlepšení sluchu a zraku. Vezměte 20 gramů semen, důkladně je rozemelte. Smícháme s půl kilogramem rýže a uvaříme kaši. Pokrm musíte jíst každý den alespoň jednou denně po dobu jednoho týdne. Po uplynutí této doby bude výsledek zřejmý.
2. Mast na popáleniny. K tomu musíte vzít čerstvé listy lotos, orestujeme je a důkladně promícháme s vazelínou. Aplikujte mast na hojící se popáleniny. Nástroj pomůže zabránit vzniku jizev.
3. Tinktura na enurézu. Vezměte 10 gramů dužiny lotosového ovoce a zalijte sklenicí vroucí vody. Léčivý lektvar louhujte hodinu, přefiltrujte, pijte 50 gramů 4-5x denně.
4. Wellness maska ​​na obličej. Je nutné smíchat lžičku lotosového oleje, stejné množství medu a žloutku čerstvé vejce. Vše se nanese v rovnoměrné vrstvě na čistou pleť a nechá se 20 minut odležet.

Kontraindikace pro použití

Je zakázáno užívat všechny přípravky na bázi lotosu pro nastávající matky a kojící ženy. Je nepřijatelné užívat je se zácpou. Individuální intolerance k rostlině není vyloučena. Před zahájením léčby přípravky na bázi této rostliny je lepší poradit se s odborníkem na bylinky.

Pro praktiky ajurvédské medicíny s historií více než 5000 let je lotosový květ ( Nelumbo nucifera) je neuvěřitelně důležité. Rozsáhlý léčivé vlastnosti, znásobené mocnou duchovní symbolikou, dělají z lotosu tak významnou rostlinu v orientální medicíně.

Všechno jde do podnikání: a květiny. Středem naší pozornosti ale dnes budou květiny.

Pro těch pár, kteří mají špatnou představu o tom, jak lotos vypadá „naživo“, informuji, že se jedná o vytrvalou vodní rostlinu, která celoročně plave na hladině rybníka nebo řeky a její kořeny dosahují až velmi spodní.

Lotosový květ symbolizuje věčnost, čistotu a božskou podstatu. Ne nadarmo je v hinduistické mytologii mnoho božstev zobrazeno sedících na otevřeném květu této rostliny.

Bílé, modré a růžové odrůdy v buddhismu charakterizují tři typy osobnosti. Stejně jako tato úžasná rostlina může člověk žít na „vodní hladině“ (v tomto kontextu má obrazný význam), mírně nad ní nebo zcela ponořen do ní.

Další sada hodnot je mnohem pikantnější. Lotosový květ také označuje krásu, smyslnost a sexualitu. Takže ve slavném indickém pojednání „Kama Sutra“ se nejzkušenější žena v umění milování nazývá Padmini, což znamená „lotosová žena“.

Zklidňující a chladivé vlastnosti rostliny umožňují použití lotosových květů a esenciálního oleje z nich kosmetické účely, zejména pro hojení a zlepšení textury pokožky.

1. Očista. Použijte lotosový esenciální olej k čištění a stažení pórů.
2. Zklidňující a zvlhčující účinek. Díky protizánětlivým vlastnostem se redukuje zarudnutí a akné. Kosmetika s lotosovými květy je vhodná pro suchou a citlivou pleť.
3. Zotavení. Stejně jako ibišek, lotosové květy obsahují přírodní alfa-hydroxykyseliny, které exfoliují horní vrstva pleti, podporují její obnovu, poskytují mladý, zářivý vzhled. Proteinové složky umožňují "opravit" buňky epidermis, obnovit pevnost a pružnost pokožky.
4. Stimulace průtoku krve Osvěžuje a revitalizuje tón pleti pomocí kosmetiky na bázi květů, díky čemuž jsou lotosové produkty ideální pro ranní čištění.

V ve velkém počtu okvětní lístky se používají k výrobě parfémů, vonných mýdel a dalších pracích prostředků.

Kaleidoskop výhod

Ájurvéda říká, že čaj na bázi „božských“ květů lze použít k léčbě kyselého refluxu, průjmu a žaludečních vředů jako diuretikum, adstringens a sedativum. Tento zdravý nápoj zabraňuje předčasné ejakulaci, uvolňuje křeče a zmírňuje bolesti spojené s hemoroidy.

Pro krásnou polovinu lidstva lotosové květy poslouží svému účelu: sníží intenzitu krvácení během menstruace a v poporodním období.

Lotosové květy jsou bohaté na některé živin včetně kyseliny linolenové, kvercetinu, luteolinu, haluteolinu, nelumbinu, isoquercetinu, kempferolu, fosforu, železa, vitamínů B a vitamínu C.

Zvláštní pozornost si zaslouží unikátní sada antioxidantů: lotusin, neferin, nuciferin a demethyl-coclaurin. Vědci do těchto aktivních přírodních sloučenin vkládají velké naděje kvůli jejich protirakovinnému potenciálu.

Pro tvorbu melaninu

Studie zveřejněná v červenci 2009 v časopise Experimental and Molecular Medicine pojednávala o účincích esenciálního oleje získaného z okvětních lístků lotosového květu a tyčinek na produkci melaninu v těle.

Ve složení oleje byl nalezen metylester kyseliny palmitové, který podporuje tvorbu melaninu v procesu melanogeneze. Proto je jedním z vedlejších účinků užívání extraktu z lotosového květu prevence šedin.

Jak vařit čaj

Pro maximální účinnost doporučuji používat listy i květy rostliny současně a suroviny je nutné důkladně vysušit. Nalijte 2 lžičky. čaj 500 ml vroucí vody a nechte 5 minut nálev nasytit. Filtrujte okvětní lístky a listy – a pijte na své zdraví!

Území severu Vietnamu je zahrnuto do oblasti přirozeného růstu čajovníku. Čaj jako nápoj se zde pěstuje a konzumuje již několik tisíc let. Nyní je Vietnam v produkci čaje na 7.-10. místě na světě. Domácí spotřeba je především zelený čaj. Vyváží se černý i zelený čaj a některé další druhy.

Vyráběné druhy čajů

Surovina pro odlišné typyčaj podávají dvou- a třílisté mladé výhonky čajovníku a také přísady z listů a květů jiných rostlin.
Vietnam vyrábí následující typy zelený čaj: OP, OPA, PS, BPS, F, Oolong (Oolong 1 a Oolong 2), Sencha. Odrůdy vyráběného černého čaje jsou následující: OP, FBOP, P, PS, BPS, F, D, OPA-1, OPA-2.
Existují i ​​speciální odrůdy: bílá z provincie Ha Giang a skupina květů.

Některé zkratky na balíčcích, které je užitečné znát při nákupu:

F. - čaj z listů rostoucích vedle pupenu nového listu
P. - pekoe, čaj ze špiček a první dva mladé čajové lístky
O. - z mladých kroucených listů
S. - z nižších starých listů
CTC - granulární
D. - čajový prach nebo drobky.

Pěstování a zpracování

Hornaté provincie Vietnamu v nadmořské výšce 600 m až 1,5 km jsou ideálním místem pro pěstování čaje. čajový keř miluje vlhkost, které je ve Vietnamu dostatek. Současně je pro něj kontraindikován přebytek vlhkosti v blízkosti kořenů, a proto jsou vhodné horské svahy. V rámci této kultury je v zemi přiděleno 125 tisíc hektarů a ročně je odstraněno 160 tisíc tun listí. Čaj se pěstuje ve 33 provinciích. Předpokládá se, že nejlepší roste v provincii Thai Nguyen (Thai Nguyen), zejména v hrabství Tan Cuong (Tan Cuong). Zde sbírají listí obyvatelé téměř všech vesnic. Cestou se pro turisty pořádají čajové dýchánky a učí se vařit čaj.

Proces výroby černého čaje zahrnuje následující fáze: vadnutí → válcování → fermentace → sušení.
Během vadnutí, stejně jako během sušení, se z čajového listu odstraňuje vlhkost. Ale po stadiu vadnutí by se podíl vody v čajovém listu měl pohybovat v rozmezí 62-64% - to je stále poměrně hodně.
Válcování se provádí na speciálních válcových strojích pro destrukci tkání čajových lístků, nástup oxidačních procesů a fermentaci.
Během fáze fermentace nejintenzivnější biochemické procesy v listu. Díky tomu získává červenohnědé odstíny a ztrácí hořkost.
Ve fázi sušení jsou fermentační procesy zastaveny a vlhkost je ztracena na úroveň 5-7%. Čaj se pak třídí a balí.

Technologický řetězec pro získávání zeleného čaje zahrnuje fáze fixace, kroucení, sušení nebo pražení.
Po sklizni se čajové lístky podrobí fixaci. To znamená vaření v páře po dobu 2-3 minut. Látky negativně ovlivňující kvalitu čaje jsou zničeny, vůně čerstvých bylinek mizí a list se stává elastickým. Po napaření se list suší na zbytkovou vlhkost 61–62 %.
Poté se čajové lístky rolují, ručně nebo na válečcích. Kroucení čajových lístků zvyšuje trvanlivost zeleného čaje a umožňuje upravit extrakci éterické oleje během procesu vaření piva. Čím silnější je kroucený zelený čaj, tím vyšší je jeho extrakt. Míra zkroucení je různá. Některé odrůdy se nekroutí.
Poté, ve fázi sušení, velmi horký vzduch teplota 90-105 ° C. Někdy se místo sušení používá smažení. Na konci sušení získávají listy olivově zelenou barvu. Po této fázi se čaj třídí a balí.
V některých oblastech Vietnamu je fáze fixace zjednodušena.

Zelený čaj je více povzbuzující, osvěžující a tiší žízeň než černý čaj. Má i některé zdravotní benefity, což se o černém čaji skoro říct nedá. Proto ho ve Vietnamu milují. Navíc se pije teplé i studené.

Výrobci

Největším producentem čaje ve Vietnamu je Vinatea Corporation. V překladu jeho název znamená „vietnamský čaj“. Má 34 továren vybavených moderním zařízením, vlastní laboratoř a Výzkumný ústav čaje s velkým týmem vědců. Rozloha čajových plantáží Vinati je přibližně 100 tisíc hektarů.

Kromě Vinati vyrábí čaj několik velkých a mnoho malých firem různých forem vlastnictví, včetně těch s účastí zahraničního kapitálu. Významná část výrobců je sdružena ve Vietnamské čajové asociaci, zkráceně VITAS, Hanoj, e-mail: [e-mail chráněný]
Níže je uveden seznam některých výrobců a obchodníků s čajem.

• Thien Thanh Tea Co., Ltd, Bao Loc, provincie Lam Dong.
• Ton Vinh Trade & Technology Development Company Limited, Hanoj.
• Kim Anh Tea akciová společnost, Hanoj.
• Čaj – Long Beach (Čaj – Long Bich Co., Ltd), Hanoj.
• Thanh Phuong Company Limited, Hanoj.
• Tien Phat Services Trading Manufacturing JSC., Quy Non.
• Nhan Thuc Tea Trading & Manufacturing Unit, Thai Nguyen Province.
• Me Trang Coffee Akciová společnost, provincie Phuto.
• Gia Hoa Phat Company Company Limited, Ho Či Minovo Město.
• Hoang Long Dinh Company Limited, Ho Či Minovo Město.
• Tam Chau Tea (Tam Chau Tea & Coffee Company Limited), Ho Či Minovo Město.

Vývozní

Vietnam je z hlediska exportu čaje na 5.–7. místě na světě. Stejná společnost Vinati má na starosti koordinaci exportu v národním měřítku.

velký zahraniční trhy pro vietnamský čaj jsou Pákistán, Tchaj-wan a Rusko. Menší: Ukrajina, Emiráty, Indonésie, Turecko, Indie a několik desítek dalších zemí.

Za účelem zvýšení exportu se vláda a velcí výrobci snaží propagovat značku CheViet mimo Vietnam, což v překladu znamená „vietnamský čaj“.

Čajová kultura ve Vietnamu

Vietnamci pijí zelený čaj již více než 2000 let. Kultura pěstování čaje a pití čaje šla ve starověku do celého světa ze severních provincií Vietnamu a nejjižnějších provincií Číny. V provincii Yen Bai ve městě Suoi Giang (Suoi Giang) v severním Vietnamu roste v nadmořské výšce 1400 m nejstarší čajovník světa, který je starý 300 let. Díky mírnému klimatu a častým mlhám dodává čajovým lístkům zvláštní chuť.

Možnost podávat čaj je v této zemi známkou pohostinnosti. Jeden z majitelů domu nalévá hostovi čaj. Odmítnutí, i zdvořilé, je vnímáno jako urážka. Zelený čaj se pije při obchodních rozhovorech, při přemýšlení o nějakých nápadech, na první schůzce. Politici se domnívají, že důvěra při vyjednávání přerůstá přes šálek čaje. Svatební obřad začíná čajem a končí čajem.
Ve velkých městech se podíl kávy na spotřebě nápojů neustále zvyšuje, ale v celé zemi se zelený čaj stále pevně drží na prvním místě.

Vietnamci již dlouho vyvinuli následující způsoby přípravy čaje (druhy, odrůdy) a jeho pití.
1. čerstvý čaj. Čerstvé čajové lístky se ručně rozdrtí, vloží do velké konvice, přidá se pár kousků čerstvý zázvor a přiveďte k varu. Poté nalijte do šálku. Můžete pít ihned nebo v průběhu dne.
2. Čaj z listových pupenů. Malé jemné poupata čajových lístků se sklízejí v říjnu až listopadu a suší se ve stínu, dokud nejsou suché a zelené (ale některé odrůdy získají jinou barvu). Tyto ledvinky se vaří jako čaj. O obsahu kofeinu v nich jsou rozporuplné informace – buď méně, nebo více než v běžném listovém čaji.
3. Chai Bang. Staré čajové lístky se nakrájí na kousky 1-2 mm. Jsou černé s načervenalým nádechem. Listy se nezpracovávají, pouze se suší ve stínu na slunci.
4. Hnědý čaj Ha Giang (Zhang). Tradiční pro severní vysočiny Vietnamu. Získává se z jemných listů. Čajové pupeny se sklízejí, rychle se suší na litinové pánvi, poté se ručně otírají a suší na slunci. Skladováno v bambusových trubkách v kuchyni.
5. Oolong. Zaujímá střední polohu mezi zeleným a černým čajem. Fermentováno na 50 %. Připravený nápoj bliká žlutá a má zvláštní aroma.
6. Zelený čaj (viz níže).
7. Černý čaj. Ve Vietnamu neoblíbený, ale vyráběný na export.
8. voňavý čaj. Tento typ se připravuje pomocí suchých aromat, jako jsou sušené bylinkové květy, petrželová semena, lékořice, skořice atd.
9. Čaj z čerstvých květin. Zde se z čerstvých květin vaří například lotos, jasmín, magnólie, skořice, pomelo a další rostliny.
10. Čajové sáčky.
11. Instantní čaj.
12. bylinné čaje. Obvykle se připravují na léčbu nemocí.

Zelený čaj

Zelený čaj je hlavním nápojem ve Vietnamu. V mnoha dalších zemích jeho obliba také roste. Proto se jí zde budeme věnovat více než černé.

Čerstvé čajové lístky obsahují 75 % vody. Po konečném vysušení zůstane 3-5% vody, zbytek je vláknina a celulóza, bílkoviny, tuky, chlorofyl a pigmenty, pektiny, škrob, oxidované a neoxidované polyfenoly, cukry, aminokyseliny, minerální látky, kofein. Podle chuťové vlastnosti Vietnamský zelený čaj je podobný jihočínskému čaji, ale o něco sladší.

Již od starověku je známo, že zelený čaj má řadu terapeutických a preventivních vlastností. Díky obsahu kofeinu a vysokému obsahu vitamínů P a C působí na organismus tonicky.
Výhody zeleného čaje pro kardiovaskulární systém spočívají v tom, že snižuje celkový cholesterol v krvi a zvyšuje cholesterol s vysokou hustotou („dobrý cholesterol“) a také odstraňuje z těla cholesterol s nízkou hustotou, který se ukládá na stěnách. cévy. Existují také důkazy o schopnosti zeleného čaje předcházet rakovině určitých orgánů.

Opatrně se přitom například americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) staví k žádostem výrobců, aby bylo možné uvádět na obalech zelený čaj, že snižuje riziko kardiovaskulárních a rakovinových onemocnění. FDA dospěl k závěru, že zatím pro to neexistují jednoznačné důkazy.

Jedna studie vědců z Beijing Unified Medical College zjistila, že zelený čaj má velmi malý účinek na snížení cholesterolu. A vědec z Kalifornské univerzity N. Wong přímo varuje, že by se tento nápoj neměl používat místo drog. Kromě toho může zelený čaj snižovat účinnost některých léků při interakci s nimi. Wong doporučuje pít středně silný zelený čaj, spíše teplý než horký, a s mírou. V tomto případě bude nápoj prospěšný zdraví. Vietnamci však pijí zelený čaj již více než tisíc let před objevením N. Wonga. A pijí to několik šálků denně, ale objem těchto šálků je malý - od 50 do 70 g.

Při intenzivním užívání zeleného čaje v těle se zvyšuje množství polyfenolů, které způsobují negativní změny v játrech a zhoršuje se funkce ledvin. Silně uvařený, a to i okamžitě ve velkém objemu, tlak nejen nesníží, ale díky kofeinu i zvýší.
Může být škodlivý u akutní formy hypertenze, exacerbace onemocnění ledvin, u některých forem gastritidy, peptický vředžaludku a duodenum, revmatoidní artritida.
Nedoporučuje se pít při zácpě, stejně jako u starších osob na noc.
Zelený čaj se nedoporučuje dětem a těhotným ženám.

V roce 2018 expert G. Bonkowski z amerického Národního institutu zdraví uvedl, že zelený čaj může být v některých případech destruktivní pro játra a ledviny. Řeč je o těch, na které negativně působí antioxidant epigalokatechin-3-galát obsažený v čaji. Vědec poznamenal, že ti, kteří konzumují několik hrnků zeleného čaje denně, zejména na lačný žaludek, jsou ohroženi.
Zároveň je epigalokatechin-3-galát obsažen v některých doplňcích stravy, protože tento katechin je užitečný při některých poruchách zdraví žen.

Klasický vietnamský způsob vaření piva je následující (pro 2 osoby každý 2 šálky nebo pro 4 osoby každý 1 šálek). 10 g lístků zeleného čaje se vloží do porcelánové nebo keramické konvičky o objemu 400 ml. Zalije se trochou vroucí vody o teplotě 90 °C, po půl minutě se voda z konvice vylije a listy se v ní nechají. Poté se do konvice nalije 300 ml vroucí vody. Po 3 minutách je nápoj hotový.
Při tomto způsobu vaření je v nápoji malá hořkost. Aby to bylo ještě menší, listy se nelouhují tři, ale dvě minuty. musí být vybráno a optimální množstvíčajové lístky pro dosažení minimální hořkosti a zároveň maximálního nasycení látkami. Chuť výsledného nápoje nezkazí ani trocha medu nebo kousek citronového cukroví. Ano, a čaj s přísadami, které dávají jinou chuť, také není špatný. Zvláště chválený lotosový čaj, který dává zvláštní chuť. Ale s největší pravděpodobností existuje více úcty k velmi staré tradici.

Existuje rozšířený názor, že je lepší přidat med do zeleného čaje než mléko. Možná je to způsobeno tím, že v východní Asie, odkud pocházel čaj, dříve národy mléko vůbec nepily.

Britští vědci zvláště aktivně studují otázku, zda je možné pít zelené a černé čaje s mlékem. To není překvapivé, protože na rozdíl od jiných národů jsou Britové zvyklí pít čaj s mlékem. Jednou ze studií britských vědců bylo, že velmi často se do mléka nalévá velmi málo. horký čaj a ničí bílkoviny a další užitečný materiál mléko. Vědci dospěli k závěru, že čaj by se měl nalévat pomalu a jeho teplota by neměla přesáhnout 98 °C.
Samotný zelený čaj však obsahuje podle odrůdy od 15 % do 25 % bílkovin, ale již rostlinných.

Používá se pro hubnutí další recept. Svařte jeden litr mléka a louhujte v něm 3 minuty při teplotě 85-90 C tři polévkové lžíce zeleného čaje. Poté sceďte. Pijte několikrát denně.
Jaký je účinek? Pravděpodobně jde o přidání několika jeho schopností: spalování tuků, odstraňování toxinů z těla, získání pocitu sytosti po pití čaje vysoký obsah rostlinné bílkoviny v zeleném čaji.

Lotosový čaj stojí poněkud stranou. Někdy je označován jako čaj z květů, ale to je pravděpodobně špatně, protože lotosové květy se používají pouze k dochucení. Je považován za vynikající a vyrábí se pomocí speciální technologie náročné na práci. Suchý zelený čaj a tyčinky čerstvě natrhaných lotosových květů se střídavě skládají do terakotové glazované nádoby, která se po naskládání čaje a lotosu dočasně uzavře, aby se zabránilo úniku aroma. Čaj spolu s lotosem se uchovává v nádobě dva dny. Poté se tato směs během dne suší. Lotosové tyčinky se pak oddělují od zeleného čaje proséváním. Zelený čaj oddělený od lotosu je opět umístěn k aromatizaci čerstvými tyčinkami lotosu. Tento postup se opakuje celkem osmkrát. Na 1 kg čaje je potřeba 1,4 kg lotosových tyčinek.
Lotosový čaj se vaří následujícím způsobem. Teplota vody 90 °C, ale konvice na čaj louhuje se pět minut, poté se nalije do terakotových pohárů pokrytých světlou glazurou.

Následující dva recepty, kromě mnoha dalších, jsou převzaty z vietnamských tradičních a tradiční medicína takže byste se měli poradit se svým lékařem.

Zelený čaj s mlékem.
Opláchněte 5 gramů suchých lístků zeleného čaje, vložte do sklenice, nalijte horká voda zavřete víko a nechte 5 minut. Přidejte 2 gramy čerstvé mléko a trochu cukru. Předpokládá se, že pomáhá při chronických zažívacích potížích, uklidňuje nervy a žaludek, udržuje ostrost vidění.

Zelený čaj s mandarinkovou kůrou.
Opláchněte 5 gramů suchých lístků zeleného čaje a dejte do sklenice spolu s 6 gramy sušené kůry mandarinky. Zalijte horkou vodou, sklenici uzavřete a nechte 20 minut. Užívá se při zápalu plic, sputu v dýchací trakt, kašel a bronchitida.