Pravidla pro používání hub shiitake, jejich výhody a poškození těla. Prevence hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Shiitake prospívá horním cestám dýchacím

Japonská (čínská) houba shiitake je v poslední době známá i u nás. Pochází z Číny a používá se tam už dva tisíce let. Jeho popularita je prostě obrovská, a to nejen v Asii, ale po celém světě. Léčivé vlastnosti hub shiitake byly popsány v mnoha brožurách a článcích, a proto byla dokonce zapsána v Guinessově knize rekordů. Podle jejich prospěšných vlastností je lze srovnávat pouze se ženšenem.

Jaké jsou výhody hub shiitake?

Houba shiitake je naprosto neškodná, dá se jíst jako pochoutka. Kromě toho se používá jako lék k léčbě většiny různé nemoci. Vzhledem k široké škále léčivých vlastností lze houbu shiitake použít jako preventivní opatření k prodloužení mládí a zdraví.

Svým tvarem a barvou připomíná luční žampiony, jen s jedním rozdílem - hnědou čepicí. Houby shiitake jsou řazeny mezi houby lahůdkové pro svou příjemnou a jemná chuť, stejně jako absolutní poživatelnost.

Složení těchto hub zahrnuje 18 aminokyselin, spoustu vitamínů skupiny B, zejména niacin, riboflavin a thiamin. Navíc obsahují vzácný a unikátní polysacharid – lentinan, který nemá v bylinných přípravcích obdoby. Tato látka zvyšuje produkci speciálního enzymu perforinu, který naopak ničí atypické buňky a zvyšuje počet buněk, které nás zachraňují před nádory a nekrózami.

Díky jejich unikátní vlastnosti shiitake se používá jako profylaktikum pro lidi s vysokým rizikem rozvoje onkologická onemocnění. Účinně zvládají vedlejší účinky radiační zátěže a užívání chemoterapie a u této skupiny pacientů se používají i ke snížení účinků protinádorové léčby.

Zvážit prospěšné vlastnosti více hub shiitake:

Intenzivní protinádorový účinek, pomáhají lidskému organismu vyrovnat se s nezhoubnými i maligními nádory;
- jsou významným imunomodulátorem, aktivují imunitní systém a obranyschopnost organismu;
- tyto houby vytvářejí v těle antivirovou bariéru a také jej účinně chrání před zánětlivé procesy;
- Houby Shiitake inhibují růst patogenní mikroflóry a stimulují tu normální;
- pomáhají obnovit krevní vzorec;
- houby i přípravky na nich založené léčí eroze a vředy ve střevech a žaludku;
- shiitake účinně čistí tělo od "špatného" cholesterolu, normalizují jeho hladinu a zabraňují tvorbě plaků na stěnách cév;
- stabilizují metabolické procesy, zlepšují procesy buněčného dýchání a intersticiální výživy;
- tyto houby snižují hladinu glukózy v lidské krvi, což nepochybně zlepšuje stav pacientů s diabetes mellitus;
- shiitake normalizuje metabolismus sacharidů, léčí obezitu, stimuluje hubnutí.

V zemích, jako je Japonsko a Čína, jsou tyto houby velmi běžné, používají se v lékařství a vaření. Kromě výše uvedených vlastností jsou schopny obnovit erektilní funkci, pomáhají při léčbě cévních a srdečních chorob. Bojují také proti zánětům a snižují tělesnou teplotu.

Lidstvo hledalo účinná metoda pro léčbu rakoviny a takový lék, jako je shiitake, dokázal, že takový lék existuje a je možné, že jeho léčivý analog bude brzy vynalezen. Dokud nebyl takový lék dosud objeven, lékaři používají léčivé vlastnosti těchto hub, jak pro prevenci, tak pro léčbu rakoviny.

Houby shiitake jsou univerzálním lékem: používají se k léčbě různých onemocnění, jako nezávislý léčivý prostředek a také jako doplněk k hlavní terapii oficiální medicíny.

Vědecké studie prokázaly, že tyto houby mohou předcházet cévním a srdečním onemocněním i poté, co se začnou rozvíjet. Používají se k léčbě hypertenze a aterosklerózy. Konzumace devíti gramů prášku z hub shiitake každý den může snížit hladinu cholesterolu o 15 % u starších lidí a o 25 % u mladších lidí.

Shiitake pomohou při cukrovce, stimulují produkci inzulínu samotnou slinivkou. Používají se také při artritidě a při roztroušené skleróze, zmírňují chronický stres, normalizují imunitu, obnovují poškozená myelinová vlákna.

V Japonsku masivní Vědecký výzkum o vlivu hub na australský antigenní virus (hepatitida). Zároveň byla u všech subjektů zjištěna pozitivní dynamika a v 15 % případů nebyl virus po léčbě jednoduše detekován.

Díky vysokému obsahu zinku houby shiitake normalizují práci prostaty, zabraňují tvorbě adenomu a zhoubných nádorů v prostatě.

Mohou se vařit, smažit, nakládat a sušit. Sušené houby se melou na prášek a přidávají do pokrmů jako koření a používají se také jako profylaktický a léčivý prostředek.

Recepty

Takže pro přípravu nálevu nasypte 0,5 g prášku do sklenice teplá voda a trvat na tom osm hodin. Poté promíchejte a pijte denně ve třech rozdělených dávkách půl hodiny před jídlem.

Chcete-li připravit tinkturu, nalijte 5 g prášku do 150 g vodky a nechte v chladničce dva týdny. Na onkologii užívejte polévkovou lžíci třikrát denně a na jiné neduhy je třeba dávku snížit na čajovou lžičku.

Ekaterina, www.site

Shiitake jsou houby s léčivými vlastnostmi, které se široce používají při léčbě zhoubných nádorů. Ale na tohle léčivé vlastnosti shiitake nikdy nekončí.

Nutriční hodnota
Část 100 g
Množství na porci
kalorie z tuku 4,41
% Denní hodnota *
Celkový tuk 0,49 g
Cholesterol
Sodík 9 mg
Draslík 304 mg
Celkové sacharidy 6,79 g
Cukr 2,38 g
Potravinová vláknina 2,5 g
Veverky 2,24 g
Vitamín B6
Vitamín D
* Výpočet pro denní stravu 2000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com

Jak spálit 34 kcal?

Popis

Shiitake je oblíbená pochoutková houba pěstovaná především na dlouhohrotých stromech Castanopsis.

Domovinou houby je země Jihovýchodní Asie a Čínou. Již od pradávna se pěstuje na speciálně upravených pařezech stromů v horských oblastech Koreje, Číny a Japonska. První písemná zmínka o shiitake ohledně jeho použití v potravinách pochází z roku 199 př. n. l. a v čínské medicíně se používá již od starověku. Podle některých zdrojů čínští císaři používali tuto houbu, aby se chránili různé nemoci a prodloužit mládí.

V 70. letech minulého století se shiitake začala pěstovat v Americe a Evropě, kde se stala velmi populární. Houba má příjemnou vůni a chuť, jemnou texturu, což mu umožnilo zaujmout přední místo mezi pěstovanými houbami. Houby shiitake se dodnes spolu s tradičními technologiemi úspěšně pěstují na pilinách obohacených speciálními výživovými doplňky.

Klobouk houby má tmavě hnědou barvu, která může dosáhnout průměru 5-20 cm. krásný vzor z prasklin a vyboulenin. Lodyha je vláknitá, u mladých hub s ochranným plátem, který se při dozrávání výtrusů láme. Nejužitečnější houby jsou ty, u kterých je uzávěr ze 70% otevřený, nepřesahuje pět centimetrů v průměru, s tmavě hnědou sametovou barvou.

Soudě podle četných Pozitivní zpětná vazba Shiitake je velmi oblíbená a široce používaná ve vaření. Kromě toho je úspěšná i léčba shiitake. V Japonsku je houba vysoce ceněna pro pohlcování chutí jiných přísad, aniž by je přehlušila. A v Evropě je shiitake nepostradatelnou složkou různé pokrmy díky charakteristické karamelové vůni a snadné přípravě.

Z houby se připravuje mnoho polévek, koření a dokonce i nápojů. Přidává se do teplých jídel, hodí se totiž k masu, zelenině a nudlím. Oblíbené jsou grilované shiitake a pečené v tempuře (k tomu je lepší použít houby s velkými klobouky v průměru).

Složení a obsah kalorií shiitake

100 g hub shiitake obsahuje 89,74 g vody, 4,29 g sacharidů, 2,5 g vlákniny, 2,24 g bílkovin, 0,73 g popela, 0,49 g tuku; vitamíny: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), kyselina pantotenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamin (B12), kalciferol (D); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, vápník, draslík; stopové prvky: selen, zinek, měď, mangan, železo.

Obsah kalorií shiitake je 34 kcal na 100 g produktu.

Užitečné vlastnosti shiitake

V Japonsku jsou léčivé vlastnosti shiitake široce známé. Po mnoho staletí se používá především k prevenci srdečních chorob, nachlazení, nádorů a hypertenze. Předpokládá se, že léčba shiitake zabraňuje sexuálním poruchám a problémům způsobeným stárnutím. Recenze japonských obyvatel shiitake naznačují, že ji považují za elixír života, který osvěžuje ducha i tělo zároveň.

V našich zeměpisných šířkách není shiitake tak populární, i když se díky široké škále preventivních a léčebných účinků tato exotická houba jí po celém světě. Před dvěma desetiletími byla shiitake považována za velmi drahou a velmi vzácnou. orientální pochoutka. V současné době je na Západě houba stále rozšířenější, takže ji lze snadno najít na pultech supermarketů. Léčba shiitake se ve 20. století stále častěji používala u tak běžných nemocí, jako je AIDS, rakovina a kardiovaskulární onemocnění.

Houba Shiitake je ideálním proteinem díky tomu, že obsahuje deset aminokyselin nezbytných pro Lidské tělo a v takovém poměru, který je pro lidskou výživu nejvhodnější. Spolu s mnoha enzymy a vitamíny obsahuje houba aminokyseliny, jako je lysin a leucin, což určuje velmi důležité léčivé vlastnosti shiitake, protože tyto aminokyseliny se v obilovinách prakticky nevyskytují. Kromě toho je houba výborným zdrojem vitamínů skupiny B, včetně vitamínu B12.

Kromě prevence výše uvedených onemocnění recenze shiitake naznačují, že je účinná při vysokém krevním tlaku, zpomaluje proces stárnutí a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Světově uznávaná výzkumnice hub Mari Kisako tvrdí, že léčba shiitake je užitečná při ledvinových kamenech, cukrovce, žaludečních vředech, anémii, beri-beri a také při nachlazení. Z jeho vědeckých prací se lze dozvědět, že houba má silně výrazný antibakteriální a antivirový účinek, protože v ní obsažené polysacharidy zabraňují množení virů a bakterií.

Díky lentinanu obsaženému v houbě byly prokázány protinádorové vlastnosti shiitake. V Tokyo State Cancer Research Institute výzkumy provedené v 60. letech minulého století vědecky potvrdily protirakovinný účinek houby. Výsledky testu zveřejnil americký onkologický časopis Cancer Research. Díky těmto údajům dosáhli japonští vědci působivých výsledků v léčbě pacientů v recidivujících nebo pokročilých stadiích onemocnění.

K dnešnímu dni v mnoha případech léčba rakovinné nádory spolu s chemoterapií je pacientům předepisován extrakt z houby shiitake ke snížení toxických účinků léků na imunitní systém a zdravé tkáně.

Podle nedávných studií bylo prokázáno, že shiitake inhibuje reprodukci viru HIV způsobujícího AIDS v tkáňovém kultivačním médiu. Vědci ze stejného Tokijského národního institutu pro výzkum rakoviny došli k závěru, že extrakt z houby shiitake zabraňuje destrukci buněk způsobené virem HIV. Houba shiitake je tedy zajímavá pro vědce zabývající se léčbou AIDS.

Kontraindikace

Houba Shiitake je jedinou houbou, která může způsobit alergické reakce v těle. Proto je nutné jej zavádět do stravy v malých porcích a postupně je zvyšovat.

Kromě toho se nedoporučuje konzumace houby těhotným a kojícím ženám, protože také obsahuje velký počet biologicky aktivní látky.

Video z YouTube k tématu článku:

Shiitake - jedlé houby, které patří do oddělení Basidiomycetes, třída Agaricomycetes, řád Agariaceae, čeleď nehnilá, rod Lentinula.

Latinský název: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Synonyma: shiitake, jedlá lentinula, japonská lesní houba, císařská houba.

chybná jména: shiitake, shiitake, shiitake.

V doslovném překladu z japonštiny název „shiitake“ znamená „houba rostoucí na stromě shii“ (kaštan). V Číně se houba nazývá „shiang-gu nebo „hoang-mo“, v Japonsku je to „xianggu“, v korejštině její název zní jako „pyogo“ a v západních zemích se nazývá „houba černého lesa“.

Houba shiitake je známá již přes tisíc let a v minulosti byly pokrmy z těchto hub nedílnou součástí jídelníčku císařů Japonska a Číny, proto má shiitake jiný název - císařská houba. Dnes jsou tyto houby široce používány ve vaření, kosmetologii a medicíně.

Shiitake (houby) - popis a foto.

Houba Shiitake má konvexní čepice ve tvaru polokoule, o průměru 5 až 20 cm.Slupka na čepici je suchá, sametová, pokrytá několika bílými šupinami. Barva klobouku se liší od různých odstínů kávy až po hnědohnědou. S věkem se tvar klobouku jedlé lentinuly mírně zplošťuje a jeho slupka může u zralých hub praskat. U mladých hub jsou okraje klobouku rovné, u dospělých hub je okraj vtažený, tenký a zvlněný. Maximální hmotnost houby shiitake může dosáhnout 90-100 g.

Evidence Houby shiitake jsou tenké, časté, bílé, u mladých hub pokryté tenkou ochrannou blánou. Při otlačení a poškození desky změní barvu na tmavě hnědou.

Noha Shiitake je rovná, vláknitá, mírně se zužující k bázi. Výška stonku je od 3 do 19 cm, průměr obvykle nepřesahuje 1,5 cm.Povrch stonku je světle hnědý nebo béžový, s dobře viditelným třásněm tvořeným zbytky ochranného krytu.

drť Shiitake je husté, masité, bílé nebo krémové barvy, s výraznou, lehce kořeněnou houbovou chutí a jasnou, příjemnou vůní. Hnědé skvrny na spodní straně houby naznačují stárnutí jedlé lentinuly a ztrátu prospěšných vlastností.

kontroverze Jsou elipsoidní a bílé barvy. Jako každý jiný agaric, jsou umístěny na spodní straně uzávěru.

Kde roste houba shiitake?

Shiitake je typická saprotrofní houba, která roste výhradně na mrtvých a padlých stromech, z jejichž dřeva přijímá všechny živiny potřebné pro růst a vývoj.

V přirozených podmínkách roste shiitake v jihovýchodní Asii (Čína, Japonsko, Korea a další země) na pařezech a padlých kmenech listnatých stromů, zejména kastanopsis klasnatých. Na území Ruska, v Primorském teritoriu a na Dálném východě rostou houby shiitake na mongolském dubu a amurské lípě. Dále je lze nalézt na kaštanu, javoru, topolu, liquidambaru, habru, železníku, moruše (moruše). Houby se objevují na jaře a plodí ve skupinách celé léto až do pozdního podzimu.

Jedlá lentinula roste velmi rychle: od vzniku drobných kloboučků velikosti hrášku k plné zralosti to trvá asi 6–8 dní.

Podobné typy.

Navzdory pozoruhodnému exotickému vzhledu jsou houby shiitake snadno zaměnitelné s některými druhy: lesní, srpnové a tmavě červené, jejichž plodnice mají podobný tvar a barvu. Ale na rozdíl od japonské houby rostou žampiony vždy na humózní půdě a na jaře je téměř nikdy nenajdete.

Jak vařit shiitake?

Stonky japonských hub se kvůli jejich tuhé vláknité struktuře jedí jen zřídka a odřezávají se pouze měkké, jemné klobouky. V Asii se houby shiitake zpracovávají ihned po sklizni, zatímco Evropané tyto houby suší a v případě potřeby je pak namáčejí a vaří. Suchá jídla shiitake ale podle Asiatů ztrácejí svou jedinečnou pikantní chuť. Připraveno z jedlé lentinuly voňavé polévky a omáčky, houby se podávají jako příloha k masu, rybám nebo jako nezávislé lahůdkový pokrm, přidávají se do marinád a vývarů, smaží se a osolí. A znalci „živého“ a pikantního houbová příchuť jíst tuto houbu bez tepelné zpracování.

Kalorie shiitake.

Obsah kalorií - 34 kcal (141 kJ).

100 g syrového shiitake obsahuje:

Sacharidy - 6,8 g,

tuky - 0,5 g,

Bílkoviny - 2,2 g.

Výhody Shiitake.

Před více než tisíci lety lidé objevili vynikající chuťové vlastnosti Houby shiitake a od XIV století čínští léčitelé používají tuto houbu jako lék na mnoho nemocí.

Na konci 20. století bylo složení dužiny pečlivě studováno a prospěšné a dokonce léčivé vlastnosti shiitake byly vědecky prokázány. Léčivé vlastnosti exotické houby jsou splatné vysoký obsah mnoho důležitých součástí:

• vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), stejně jako C, D;
• minerály železo, hořčík, vápník, fosfor, draslík, sodík, mangan, zinek, selen;
• lentinan - polysacharid s vysokou protinádorovou aktivitou;
• lignan - rostlinný hormon;
• kyseliny arginin, tyrosin, glycin, asparagová a glutamová;
• koenzymy.

Díky jedinečnému chemické složení použití hub shiitake má příznivý vliv na stav mnoha systémů v těle a pomáhá výrazně zlepšit pohodu, pokud má člověk:

• onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, arteriální tlak sklon k trombóze, ischemická choroba srdeční);
• zvýšené hladiny glukózy v krvi;
• zvýšené hladiny cholesterolu;
• chronická onemocnění gastrointestinálního traktu;
• nemoc štítné žlázy;
• chronická únava;
• roztroušená skleróza;
• kožní choroby;
• virové infekce;
• bakteriální onemocnění (bronchitida, tuberkulóza atd.);
• kandidóza;
• onkologie;
• poškození jater;
• slabá imunita;
• problémy s potencí;
• prostatitida.

Houby shiitake jsou také široce používány v dietetice v boji s nadváhou a extrakt mycelia shiitake výrazně snižuje vedlejší účinek od dopadu protirakovinné léky. Podle čínské medicíny tyto prospěšné houby také prodlužují životnost. Na bázi shiitake se vyrábějí různé přípravky, které jsou doplňky stravy: kapsle, tablety, tinktury a suchý extrakt.

Výjimečné regenerační vlastnosti hub shiitake se aktivně využívají v kosmetologii. Produkty na bázi extraktu shiitake léčí akné, eliminují porézní a mastná pleť, redukuje pigmentaci, redukuje vrásky a účinně bojuje proti předčasnému stárnutí. Světově proslulé kosmetické koncerny Yves Rocher a Chanel používají extrakt z japonských hub také jako součást celých svých produktových řad. Na východě se shiitake stále nazývá „ženšenová houba“ a „elixír mládí“ a mnozí považují sametovou a úžasnou pleť japonských gejš za přednost této konkrétní houby.

Škodlivost a kontraindikace shiitake.

Vzhledem k vysoké biologické aktivitě hub shiitake se nedoporučuje používat:

• alergiků
• pacientů s bronchiálním astmatem,
• těhotné a kojící ženy,
• malé děti do 5 let.

Houby shiitake jsou orientálním symbolem dlouhověkosti. Číňané je používají k léčebným účelům již více než 6000 let. Dnes je tato konkrétní odrůda jedlé houby druhou nejpěstovanější a nejoblíbenější houbou na světě.

Pokud jde o přínosy hub shiitake, je to dáno bohatým chemickým složením, včetně selenu, železa, dietní vlákniny, bílkovin a vitamínu C. Mnoho odborníků na výživu se shoduje, že tyto houby by měly být přidávány do jídelníčku pravidelně.

Houby shiitake mají jasný lesní vůně mírně připomínající vůni hříbků. Mají také hustou masovou texturu.

Co ale dělá tyto houby opravdu zajímavými a oblíbenými, je jejich vysoká nutriční hodnotu. Velká koncentrace rostlinných bílkovin (až 18 %), draslíku, niacinu a dalších vitamínů B, vápníku, hořčíku, fosforu.

Mezi klíčové prospěšné vlastnosti shiitake je třeba poznamenat boj proti virům, snižování hladiny cholesterolu v krvi a normalizaci krevního tlaku.

Lentinan, imunostimulant odvozený z těchto hub, je široce používán v lékařské praxi k léčbě rakoviny, AIDS, cukrovky, CFS (chronického únavového syndromu), fibrocystických onemocnění prsů a dalších závažných onemocnění s povzbudivými výsledky.

Stimulujte imunitní systém

Úžasné imunomodulační vlastnosti hub shiitake jsou založeny na komplexních sacharidech (polysacharidech), které vyživují imunitní systém a naladí na bojovou náladu.

Podle výzkumníka Jeffa Chiltona houbové polysacharidy se výborně osvědčil při experimentální léčbě nádorů u laboratorních zvířat. Upřesněno účinné látky shiitake působí mimořádně jemně – posilují imunitu hostitele, místo aby přímo ovlivňovaly nádor. Z tohoto důvodu se jim říká „posilovače imunitní obrany“ (HDP).

Houbové polysacharidy aktivují makrofágy a T-lymfocyty, ovlivňují produkci interferonu (buněčný protein produkovaný tělem v reakci na infekci) a zvyšují celkovou imunitní odpověď v tělesných buňkách.

Aktivní složky hub shiitake neobsahují jedy, nejsou škodlivé vedlejší efekty a klinicky bezpečné.

Snížit cholesterol

Další látka nalezená v houbách shiitake, eritadenin, prokazatelně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

První lékařské údaje na toto téma se objevily v roce 2001 v Experimentální biologii a medicíně. Samotná studie byla provedena na univerzitě Zemědělství a Veterinary Medicine (Obihiro City, Japonsko) a prokázali vliv plísňového činidla na hladinu cholesterolu v exkrementech (vzrůstající trend) a krvi (klesající trend).

O něco později vědci Suzuki a Oshima poskytli přesné výsledky v číslech. Ke snížení hladiny cholesterolu v séru o 12 % stačilo jíst houby shiitake denně po dobu jednoho týdne.

bojovat s rakovinou

American Cancer Society uznává léčivý potenciál hub shiitake při léčbě rakoviny. Ale protože až dosud byly všechny nezbytné experimenty prováděny výhradně na laboratorních zvířatech, je zapotřebí silnějších důkazů.

To naznačují američtí onkologové zázračné vlastnosti Houby shiitake jsou díky obsahu polysacharidu zvaného lentinan. Zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím a nádorům. Kromě preventivního působení je tento polysacharid schopen zpomalit růst a vývoj rakovinných buněk u pacientů s rakovinou.

Silný antioxidant

Přírodní antioxidanty pomáhají našemu tělu bojovat volné radikály, který dokáže přeměnit tělesné buňky a dokonce vyvolat rakovinu.

V roce 2005 byl v houbách nalezen módní antioxidant L-ergothionein. Uvedla to americká výzkumná skupina na setkání Americké chemické společnosti (Washington). Ukázalo se, že nejvyšší koncentrace tohoto mají houby shiitake silný antioxidant, výrazně více než u dalších dvou rekordních produktů: kuřecí Ledvina a pšeničné klíčky.

Pro krásu pleti

V lednu 2003 v ženský časopis Redbook oznámil, že některé špičkové kosmetické společnosti (jako je Chanel) začaly vyrábět pleťové krémy, které obsahují metabolický produkt hub shiitake, konkrétně kyselinu kojovou.

Tato kyselina podle specialistky na přírodní péči o pleť Nory Traviss zabraňuje tvorbě nadbytečného melaninu, kožního barviva. Kyselina kojová má adstringentní vlastnosti, způsobuje smršťování buněk, čímž je pokožka pevnější.

Výběr a skladování

Houby shiitake se prodávají čerstvé, sušené i mražené. Sušením se aroma produktu zvýrazní, lépe se skladují a přidáním vody se dají snadno vrátit do původního objemu. Zvláště dobré sušené houby shiitake pro polévky, dušená jídla, omáčky a kastrol.

Užitečné vlastnosti hub shiitake do značné míry závisí na způsobu jejich pěstování. vysoce kvalitní produkt, bohatý na léčivé polysacharidy, se získává na přírodním dřevě (dub) za přirozených světelných podmínek.

Levné, ale mnohem méně hodnotné houby se pěstují na pilinových blocích v uzavřených místnostech s řízenou vlhkostí. Živný substrát je v tomto případě extrémně citlivý na patogeny a konkurenční druhy hub (včetně jedovatých), takže výrobci často používají pesticidy a fungicidy.

Houby shiitake pěstované druhým způsobem lze konzumovat pouze tehdy, jsou-li důkladně očištěny od chemických škodlivin. A ne všichni výrobci dávají takovou záruku.

Proto jsou vybíraví Japonci připraveni zaplatit maximálně 8 dolarů za 1 kg hub pěstovaných na pilinách, ale celých 80 dolarů za houby pěstované v přírodních podmínkách.

Dnes na pultech supermarketů stále častěji takové najdete neobvyklý produkt jako houby shiitake. Obyvatelé zbožňují především kuriozitu východní země. V Japonsku a Číně se přidává téměř do každého jídla. V Evropě je chuť hub považována za specifickou. Opravdu je to trochu neobvyklé, ale stojí za to "vyzkoušet" mírná hořkost a pikantnosti, jak se zamilujete do tohoto koření nebo produktu - jak chcete. Tradiční léčitelé také zacházejí se shiitake s respektem a považují je za elixír mladistvého zdraví.

Houba shiitake - co to je?

V Zemi vycházejícího slunce je houba shiitake známá odnepaměti. První zmínky o něm se objevily na počátku našeho letopočtu. Pak byl tento unikátní produkt nedílnou součástí jídelníčku vládců Číny a Japonska. Pokrmy shiitake byly považovány za výsadu císařů a pro pouhé smrtelníky byly nedostupné. Dnes se jedlá kuriozita pěstuje v mnoha zemích světa, včetně Ruska.

Co je tedy houba shiitake? Wikipedia klasifikuje zámořskou kuriozitu jako jedlou saprofytickou houbu, která využívá zbytky mrtvých stromů pro život a výživu. Organismus je přitom pro živé rostliny zcela bezpečný.

Shiitake, tato legenda a chlouba asijské kuchyně, má mnoho jmen. Například v Japonsku se houbě říkalo jedlá lentinula, stromová houba nebo shiitake. Termín pochází z kaštanu (shia), na kterém se nejčastěji vyskytuje saprofyt. V Číně dostal také několik jmen: hoang-mo, shiang-gu, elixír života, shitake. Shiitake má také svůj anglický název – houba shiitake.

Shiitake - popis houby

Jak vypadá lentinula? Navenek je shiitake nevýrazný. Konvexní klobouk o průměru 5–10 cm s hladkým a sametovým povrchem se stárnutím zplošťuje. Mění se i barva – od světle hnědé u mladých hub po sytě tmavou u dospělých hub. Zadní strana uzávěru je pokryta mnoha tenkými pláty, které se postupně otevírají.

Noha shiitake je hustá, úzká, velmi vláknitá a nejedlá, dosahuje výšky 5–20 cm, maximální hmotnost jedlé lentinuly může být 100–120 gramů.

Houby shiitake vypadají docela nepopsatelně. To jim však nebrání v tom, aby měli šťavnatou a masitou dužinu. Je to to, co se jí a používá k výrobě lékařské přípravky a doplňky stravy. Trochu hořké, ale příjemná chuť a jasné, chutné aroma dodává shitake nádech pikantnosti.

Kde rostou houby shiitake?

Kde tyto rostou? úžasné houby? Lentinula jedlá je tradičním obyvatelem jihovýchodní Asie. Oblíbeným stanovištěm jsou listnaté lesy v horských oblastech Číny, Koreje a Japonska. Saprofyt se skvěle cítí na dřevě dubu, kaštanu, kastanopsis, buku.

To je zajímavé. Čínské houby rostou i v Rusku. Ve volné přírodě se nacházejí na jihu Přímořského kraje, kde si vybrali padlé kmeny lípy amurské a dubu mongolského.

Pro pěstování shiitake v průmyslovém měřítku se obvykle používají piliny z tvrdého dřeva. To vám umožní výrazně rozšířit oblast jejich pěstování. Saprofyt roste velmi rychle - od vzhledu miniaturních klobouků k plné zralosti to trvá 5-7 dní.

Složení lentinula jedlá

Jakékoliv houby jsou vždy zázrakem přírody. Koneckonců, vědci stále nevědí, do které třídy patří: rostliny nebo zvířata. V dávných dobách existovalo mnoho legend, které ztotožňovaly živé organismy s dětmi bohů. Kromě toho byly houby uctívány nejen pro svou nutriční hodnotu a chuť, ale také pro své výrazné prospěšné vlastnosti.

Například v Číně byly jedlé houby dlouho povýšeny na státní hodnost. Na jejich základě bylo připraveno mnoho léků a lektvarů na nejrůznější nemoci.

Vědecké výzkumy provedené na konci 20. století prokázaly, že houby, zejména houby shiitake, mají velké množství léčivých vlastností. Z lékařského hlediska je jejich složení výjimečné.

Hlavní složky jedlé lentinuly:

• vitamíny B, tokoferol, kyselina listová a askorbová, vitamín D;
• lentinan;
• chitosan;
• mikro a makro prvky;
• stopové prvky;
• soubor aminokyselin;
• fytoncidy.

Díky jedinečnému chemickému složení má použití shiitake výrazný léčebný účinek na celé tělo a pomáhá rychle zlepšit pohodu.

Výhody a poškození shiitake

Jaké jsou výhody hub shiitake? Ihned je třeba poznamenat, že léčivé vlastnosti mají pouze skutečné houby pěstované v přírodních podmínkách na dřevě. Cokoli pěstované na pilinách uvnitř nemá žádnou terapeutickou hodnotu.

Houby shiitake se široce používají k léčbě různých patologických stavů: ateroskleróza, cukrovka, ischemická choroba myokardu, gastrointestinální poruchy, snížená imunita, virové a bakteriální infekce.

To je zajímavé. Odborníci na výživu věří, že čínská houba pomáhá porazit obezitu a udržet váhu. Prospěšné vlastnosti jedlé lentinuly se také využívají v kosmetologii k boji proti akné a změnám souvisejícím s věkem.

Čočka jedlá našla nejširší uplatnění v lékařství, a to i přesto široký rozsah použití je shiitake určeno především k léčbě následujících závažných tělesných lézí:

• onkologie;
• roztroušená skleróza;
• hepatitida B, C, D;
• benigní nádory;
• rehabilitace po chemoterapii, ozařování, těžkých chirurgických zákrocích.

Léčivé vlastnosti hub rostoucích v přírodních podmínkách umožňují bojovat s onkologií v jakékoli fázi vývoje.

Lentinulou jedlou, správně pěstovanou při dodržení všech agrotechnických opatření, se nelze otrávit. Chitin obsažený v dužině však může u lidí se slabým žaludkem způsobit gastrointestinální poruchy. Látka je špatně stravitelná, proto se doporučuje používat houby s mírou.

Kontraindikace pro použití shiitake mohou být následující faktory:

• věk dětí do 3 let;
• alergie;
• dýchací potíže (bronchiální astma);

Mezi relativní omezení patří těhotenství a kojení. Pokud je v této době naléhavá potřeba vzít léky nebo doplňky stravy na bázi shiitake, měli byste se nejprve poradit se svým lékařem.

Lentinula jedlá proti rakovině

Jedním z nejsenzačnějších objevů minulého století byl objev lentinulu, jedlého vysokomolekulárního polysacharidu lentinanu, který stimuluje nespecifickou imunitu. Působení látky se projevuje aktivací makrofágů a zničením vznikajících rakovinných buněk, zastavením těžkých zánětlivých procesů v těle.

Díky obsahu obrovské množství Imunostimulant, shiitake, se široce používá k léčbě a prevenci rakoviny.

Houby jsou zvláště účinné proti nádorům trávicího traktu, kůže, průdušek a plic. údržba imunitní systém pacientů s rakovinou během chemoterapie významně zvyšuje procento přežití. Shiitake se také používá k léčbě benigních novotvarů.

Pro terapii se používá pouze koncentrát buničiny, protože je více nasycený prospěšné látky než alkoholový extrakt nebo jiné drogy připravené z ovocná těla.

Použití hub shiitake

Přítomnost obrovského množství léčivých a tělu prospěšných látek určila hlavní oblasti použití čínské houby. Shiitake, která zaujímá jedno z předních míst v medicíně, se využívá i v dalších oblastech: dietetice, kosmetologii a výživě.

Lentinula jedlá při vaření

Není možné si představit tradiční Asijská kuchyně bez tohoto chutného a zdravého produktu. Pokud jste na pochybách, zda je shiitake jedlá nebo ne, vyzkoušejte houbu jako svačinu popř vlastní jídlo a všechny otázky zmizí.

Obvykle se jedí pouze měkké a šťavnaté klobouky. V Číně a Japonsku je dužina uvedena do prodeje nebo zpracována ihned po sklizni, v Evropě se shiitake suší a následně se z nich máčí a vaří. voňavé omáčky a polévky, podávané jako příloha k rybám a masu.

Mohou se jíst houby syrové? Mnoho gurmánů a znalců této pochoutky to dělá a tvrdí, že syrový produkt má nesrovnatelnou chuť a vůni.

Pozornost. Na pultech ruských obchodů často najdete marinované shiitake, které výrobci nazývají gruzdem. Takové houby ve sklenicích prakticky postrádají všechny své užitečné a léčivé vlastnosti.

Shiitake má nízký obsah kalorií. Ve 100 g surový produkt obsahuje pouze 34 kcal. Stejné množství hub obsahuje 2,3 g bílkovin, 0,5 g tuku a 6,9 g sacharidů.

Léčba houbami shiitake

Lentinula jedlá je oficiálně uznaný léčivý přípravek. V Číně a Japonsku se používá nejen jako pomocný lék, ale také jako hlavní terapeutický lék.

K léčbě se často používá rostlinný extrakt, který může být buď tekutý, nebo suchý. V prvním případě se jedná o lihový nebo vodní extrakt z čerstvých plodnic, v druhém případě jde o prachový prášek ze sušené mleté ​​dužniny. Obě formy vyžadují při použití ředění. Díky suchému produktu je snadné si doma připravit extrakt nebo olejovou tinkturu.

Ve farmaceutickém průmyslu se takové suroviny používají k výrobě léků.

Mezi lékové formy nejrozšířenější jsou tobolky a tablety z jedlé lentinuly. Snadno se dávkují a zapíjejí malým množstvím vody.

Houby shiitake: recenze spotřebitelů

Na internetu o tom najdete spoustu recenzí. unikátní produkt a většina z nich je pozitivních. Téměř každý si všimne výrazných léčivých vlastností shiitake.

Zvláště často mluví o vynikajícím imunostimulačním účinku doplňků stravy, který je nejvíce patrný v chladném období. Docela dost dobré recenze a od těch, kterým se pomocí hub shiitake podařilo zpomalit růst nádoru a výrazně zlepšit jejich pohodu.

Výtažky z hub jsou oblíbené i mezi mladými lidmi, kteří nemají příliš dobrou dědičnost – predispozici ke vzniku novotvarů. V tomto případě jsou doplňky stravy brány jako účinná profylaktika. Mnoho dam používá k boji koncentrát shiitake ženské nemoci(endometrióza), normalizace hormonálních hladin a tlaku s meteosenzitivitou.

Přípravky z extraktu houby shiitake - přehled nejlepších prostředků

doplňky stravy a léky s shiitake se musí brát přesně podle návodu. Prostředky lze kombinovat s jinými léky, s výjimkou aspirinu a tinktury akonitu. Když se budete cítit lépe a příznaky onemocnění zmizí, nepřestávejte lék užívat. Tak závažné patologie, jako je rakovina nebo roztroušená skleróza, takové chyby neodpouštějí.

Dnes jsou nejvíce žádané následující produkty s extraktem z houby shiitake:

• sušený produkt od FungusAmongUs, (28 g);
• "The Way of Nature" z Nature "sWay, shiitake / maitake, kapsle;
• fermentovaný extrakt z plodnic, ze Solaray, tobolky;
• Extrakt z houby Reishi + Shiitake + Griffola Curly od Solgar, kapsle;
• "Houbařská moudrost" od MushroomWisdom v tabletech.

Všechny uvažované doplňky výživy jsou vyrobeny z čerstvých plodnic vypěstovaných na pravých dubových kmenech v souladu s technologiemi.

Kde koupit shiitake?

Doplňky stravy s jedlou lentinulou lze snadno koupit v lékárně - výběr prostředků je poměrně široký. Jejich účinností a bezpečností si však nemůžete být vždy jisti a doplňky stravy jsou často předražené.

Kde koupit opravdu kvalitní a bezpečné houby shiitake? Snad nejlepší trh nabízející levné a účinné doplňky stravy je iHerb.

Tip: Internetový obchod nabízí obrovský výběr produktů za přijatelné ceny. Na jeho stránkách se můžete podrobně seznámit se všemi vlastnostmi zvoleného léku a doporučeními pro přijetí.

Shiitake houby od FungusAmongUs

Nezapomeňte se podívat na Organické houby Shiitake FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Sušené plodnice lentinuly jedlé jsou přirozeně velmi žádané, protože téměř 80 % doplňků stravy se prodává v asijských zemích, kde je tento typ produktu nejvýhodnější.

Suché houby mají oproti čerstvým několik výhod:

• lépe skladovatelné;
• mít světlé aroma a chuť;
• obsah vlákniny v nich je zvýšen téměř o 50 %.

Při výběru výživového doplňku hledejte výrobce, který zaručuje přirozený růst hub na skutečném dřevě bez použití pesticidů.

Cesta přírody od cesty přírody

Podívejte se blíže na doplněk stravy Nature's Way, shiitake, maitake, 60 tobolek. potravinářská přísada extra třída obsahuje následující komponenty:

• ovesné zrno - 200 mg;
• extrakt z houby shiitake (10% polysacharidů) - 100 mg;
• extrakt z houby maitake (30% polysacharidů) - 100 mg.

Směs navíc obsahuje beta-glukan – jeden z klíčových polysacharidů, který příznivě působí na zdraví a zesiluje působení dalších složek.

Přírodní extrakt z plodnic je uzavřen v základu z ovesných vloček v prášku.