Hovězí játra smažená na kousky. Lahodný a jemný steak: smažená hovězí játra na pánvi

Smažená játra s cibulí- jeden z nejběžnějších receptů na vaření smažená játra doma. Cibule a játra jsou potraviny, které se skvěle doplňují. Proto kombinaci jater a cibule najdeme v mnoha pokrmech. Smažená játra s cibulí - národní jídlo mnoho zemí a národů. Toto jídlo má však mnoho receptů, odrůd a možností vaření.

Dnes vám chci ukázat, jak vařit s cibulí podle receptu krok za krokem, a také nabídnout další recepty na smažená hovězí játra s cibulí. Díky různým technologické procesy jeho zpracování a složení přísad , hovězí játra smažené s cibulí přichází s vlastním vkusem, vzhled a aroma.

Ingredience:

• Hovězí játra - 500 gr.,
• Fialová nebo bílá cibule - 2 ks.,
• Sůl - podle chuti
• Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce,
• Mletý černý pepř - špetka
• Sojová omáčka - 70 ml.,
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce,

Smažená játra s cibulí - recept

Hovězí játra promíchejte stěrkou a smažte je 2-3 minuty.

Posypte ji černým pepřem nebo jiným kořením, ale na sůl je ještě brzy.

Přidat balzámový ocet, díky kterému játra zesládnou a méně zhořknou. Chci nahradit, že balzamikový ocet není v tomto receptu povinnou složkou, obejdete se bez něj. Balzamikový ocet lze navíc nahradit červeným vínem nebo jablečným octem.

Nalijte hovězí játra sójová omáčka a hned to zamíchejte.

Za stálého míchání dusíme, dokud cibule nezměkne.

Hovězí játra smažená s cibulí připraveno. Přendejte na talíř a podávejte.

Smažená játra s cibulí. Fotka

Ingredience:

• Hovězí játra - 600 gr.,
• zakysaná smetana - 200 ml.,
• Mouka - 50 gr.,
• Cibule - 2 ks.,
• Sůl,
• Černý pepř,
• Rostlinný olej

Smažená hovězí játra s cibulí a zakysanou smetanou - recept

Připravená hovězí játra nakrájíme na plátky jako na grilování. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Nasaďte játra horká pánev S máslem. Smažte to po dobu 5 minut. Poté přidejte cibuli a zakysanou smetanu. Játra dusíme v zakysané smetaně s cibulí dalších 5 minut. Poté hovězí játra osolíme, posypeme černou mletý pepř a mouku. Ihned zamíchejte. díky mouce zakysaná smetanová omáčka zhoustne. Po přidání těchto přísad dusíme hovězí játra s cibulí a zakysanou smetanou doslova další 2-3 minuty. Podáváme horké, posypané nasekanou petrželkou nebo koprem.

Ingredience:

• Hovězí játra - 500 gr.,
• Cibule - 2 ks.,
• Mouka - 50 gr.,
• Suneli chmel, paprika, černý pepř,
• pálivá chilli paprička,
• Rajčata - 2 ks.,
• koriandr - 10 gr.,
• paprika- 1 PC,
• Sůl,
• Semena granátového jablka - 20 gr.,
• Slunečnicový olej

Gruzínská smažená játra s cibulí - recept

Koriandr omyjeme a nakrájíme nadrobno. Veškerá zelenina musí být omyta a nakrájena. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, pálivé papriky a cibule na půlkroužky.

Jako v předchozí receptury, hovězí játra musí být nakrájena na středně velké kousky. Kousky jater obalíme v mouce. Dejte na pánev. Smažíme 2 minuty z každé strany. K osmaženým játrům přidáme všechnu připravenou zeleninu. Posypeme kořením, koriandrem a solí. Smažená hovězí játra s cibulí v gruzínštině podržte na pánvi dalších 5 minut. Připravená játra posypeme semínky granátového jablka.

Ingredience:

• Hovězí játra - 500 gr.,
• Mléko - 100 ml,
• Rajčatová omáčka nebo kečup - 100 ml.,
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Voda - 100 ml,
• Cibule - 3 ks.,
• Sůl a koření podle chuti
• Slunečnicový olej

Smažená játra s cibulkou v rajčatové omáčce - recept

nakrájené hovězí maso v malých kouscích naplňte mlékem. Necháme 30 minut v mléce. Poté vyjmeme z mléka, obalíme v mouce a orestujeme slunečnicový olej 4-5 minut. Přidejte cibuli nakrájenou na půlky. Zalijeme hovězí játra s cibulí nebo rajčatovou omáčkou. Přidejte vodu, sůl, koření a Bobkový list. Promíchejte játra s omáčkou rajčatová omáčka. Smažte ho na mírném ohni asi 10 minut.

0:1 0:11

Hovězí játra jsou jedny z nejlepších vnitřností, a to nejen chuťově, ale i nutriční hodnota. Na rozdíl od vepřového má mírně nahořklou, ale příjemnou chuť.

0:315 0:325

Pokud mluvit o nutriční hodnota hovězí játra, tak to je nepostradatelný produkt pro lidi vedoucí aktivní životní styl a sportovce, protože obsahuje protein s optimální sadou esenciálních aminokyselin.

0:735 0:745

Také tento produkt bohaté na selen, který je silný antioxidant, který snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

0:1003 0:1013

Hovězí játra jsou navíc skutečnou zásobárnou vitamínů, zejména jich bohaté na vitamíny A, C, D, E, K a vitamíny B. Ve 100 g vařená játra obsahoval denní sazba všechny tyto důležité vitamíny.

0:1402 0:1412

Játra jsou bohatá na stopové prvky: vápník, draslík, hořčík, měď, sodík, fosfor, zinek a především železo, proto jej lékaři doporučují zařadit do jídelníčku anemických pacientů.

0:1756

0:9

Existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí játra: dá se vařit, dusit, smažit, péct.

0:210 0:220

Řekneme vám, jak smažit játra tak, aby byla šťavnatá, měkká a chutná. Tento proces má několik jemností a rysů.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. V první řadě je třeba říci, že chuť hotové jídlo bude přímo záviset na kvalitě originální produkt a svého druhu.

1:1246 1:1256

Důležitým bodem je čerstvost jater. Vzhledem k tomu, že tento vedlejší produkt má velmi krátkou dobu implementace – ne více než 3 dny – měli byste jeho výběr pečlivě zvážit.

1:1571

Z čerstvá hovězí játra budou mít sytou barvu. Příliš světlý nebo příliš tmavý produkt může znamenat špatnou kvalitu.

1:285

Film na povrchu jater nesmí být poškozen, a řez by měl být hladký, ne zrnitý.

1:473 1:483

2. Před smažením játra by měla být řádně zpracována. Nejprve musíte odstranit vnější film.

1:676

Za tímto účelem zalijte játra vroucí vodou a okamžitě je ponořte studená voda. Po této jednoduché manipulaci Film se z jater odstraní velmi snadno..

1:962 1:972 1:982

3. Po přípravě jater je třeba je namočit do mléka.

1:1116

Tím se zbavíte specifického zápachu a získáte játra jemná chuť. Játra by měla být namočená alespoň 30 minut, nejlépe hodinu a půl.

1:1391 1:1401

4. Rozhodněte se, jak chcete játra smažit – v kostkách nebo ve velkých porcích.

1:1566

Pokud jsou játra nakrájena na porce, měly by to být široké ploché kusy o šířce prstu. Při řezání jater můžete narazit žlučovody. Musí být odstraněny jinak se pokrm může zkazit.

1:412

Zabalte porce potravinářská fólie a lehce poklepejte hřbetem nože. K tomuto účelu se nedoporučuje používat kuchyňské kladivo, protože játra jsou mnohem měkčí a křehčí než maso a kladivo jej může rozdrtit nebo roztrhnout.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Po rozkrojení a vyklepání je třeba je znovu namočit na 15-20 minut do mléka.

2:1560 2:9

6. Zatímco se játra namáčejí, připravte si obalování.

2:113

Smícháme mouku a malé množství koření. K tomu se hodí rozmarýn, tymián a saturejka.

2:302

Solit játra v této fázi nestojí za to, protože budou tvrdá, dokonce tepelné zpracování bude dodržovat všechna pravidla.

2:549 2:559

7. Když jsou játra zcela připravena na smažení, vyvstává otázka, na čem a jak je smažit.

2:721

Udělej to raději dál rostlinné nebo rozpuštěné máslo. Stupeň ohřevu pánve by měl být střední. Pokud výrobek vaříte na velkém ohni, játra se zvenčí spálí, ale uvnitř zůstanou syrová. A když se vaří na mírném ohni, bude suché a bez chuti.

2:1226

Doba smažení závisí na velikosti kousků. Nejlepším vodítkem je barva produktu. Jakmile kousek jater změní barvu na polovinu řezu, měl by se obrátit. Připravenost jater lze snadno určit propíchnutím vidličkou nebo nožem.

2:1653

Pokud z jater vyteče čirá šťáva, jsou hotová.. 5 minut před připraveností by měla být játra osolena.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Pokud játra nakrájíte na malé kostičky, je nejlepší je orestovat s cibulí.

3:870

Játra se připraví jak je popsáno výše. Cibule by měla být nakrájena na tenké půlkroužky v poměru 2-3 cibule na každých 300 g jater.

3:1136 3:1146

9. V hlubší pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli do zlatova. Játra obalíme v mouce smíchané s kořením a orestujeme na pánvi s cibulí. Je důležité, aby se játra nacházela v pánvi v jedné vrstvě.

3:1575

Pokud potřebujete vařit hodně jater, budete je muset smažit několika způsoby.. Smažte játra a míchejte, dokud nezmění barvu.

3:283 3:293

10. Když se játra rozjasní, zalijte je malým množstvím vody a vařte 3–5 minut.

3:474

Po té můžeme játra osolit a opepřit.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Aby bylo toto jídlo chutné, uspokojující a voňavé, musíte si nejprve vybrat to správné hlavní složkou- hovězí játra. Měl by mít minimální počet žil a filmů. Podle barvy vyberte játrově hnědou nebo kaštanovou, jednotnou, bez osvícení. A samozřejmě vůně by měla pocházet ze sladké, ne kyselé nebo hořké. Pokud dodržíte všechny tyto body, pak vás výsledek vaření zaručeně potěší. Existuje však několik jednoduchých tajemství, díky nimž budou játra nepřekonatelná. V tento receptŘeknu vám, jak smažit hovězí játra na pánvi, aby byla měkká. Určitě se podívejte, jak vařit.




Ingredience:

- 300 gramů hovězích jater,
- 1 kus cibule střední velikost,
- 1 polévková lžíce klasické ruské hořčice,
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- 2 lžíce másla,
- 1 polévková lžíce pšeničné mouky,
- špetka soli,
- špetka černého pepře.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Dobrý den, moji milí! Milujete sušenky? Jako dítě jsem ji nemohl vystát. Tyto droby jsem vždy vybral z talíře a nesnědl je. A v poslední době jsem si prostě zamiloval játra. Možná jsem se ho právě naučila chutně vařit 😉 Nedávno jsem o tom psala článek. A dnes budeme mluvit o tom, jak smažit játra na hovězí pánvi. Existují určité rozdíly, které popíšu. A podělím se o svůj oblíbený recept.

Chuť uvařeného pokrmu do značné míry závisí na kvalitě drobů. Důležitý bod zatímco svěžest jater je. Tento produkt má krátkou dobu implementace – ne více než 3 dny. Věnujte pozornost barvě jater: může se lišit od červenohnědé po červenohnědou. Ano, a tón by měl být rovnoměrný. Pokud je barva velmi světlá, znamená to, že byla předtím namočená ve vodě. A zjevně to neudělali s čerstvým produktem.

Podívejte se pozorně na odstín krve vytékající z jater. Musí být šarlatová. Pokud je krev nahnědlá, nedoporučuji užívat tato játra.

Také přivoňte k produktu, který kupujete. Čerstvá játra mají sladkou vůni. Pokud voní kysele, nekupujte to.

Při nákupu mražených jater je hlavní hledět na datum výroby a množství ledu. Kousky ledu v balení hovoří o nepoctivosti výrobce. Droby byly dobře napumpovány vodou a poté zmraženy. Proto budete muset zaplatit za vodu, která se pak roztaví. Potřebuješ to?

Při nákupu se také snažte získat kousky okraje a ne střední část jater. V tlustých středech je mnoho cév a filmů: někdy je velmi obtížné je odstranit. A samotná játra nejsou tak měkká a křehká jako z extrémních částí. To je již ověřeno vlastní zkušeností. Zatímco odstraníte velké žíly, dostanete nějaký roztrhaný produkt. Ze kterého už nechcete něco vařit.

Příprava na vaření

Odstraňte z vedlejšího produktu všechny žíly, cévy a filmy. Bude to snazší, když játra nalijete vroucí vodou a okamžitě je spustíte do studené vody. Potom osušte droby.

Rozhodněte se, jak chcete vařit játra - velké kusy nebo malé pruhy. Poté nakrájejte produkt na kousky. A pak ji uvařte podle svého oblíbeného receptu. Pokud máte svůj brand, napište níže do komentářů. Ráda zkouším nové věci 🙂

Jak dlouho smažit

Pokud jsou játra nakrájena na tenké plátky, smažte je ne déle než 10 minut. Výrobek nepřevařujte, jinak bude tvrdý.

Připravenost hovězích jater je snadné určit. Uřízněte plátek. Pokud je stejné barvy a jednotná konzistence, produkt je připraven.

Recepty

Kousky s cibulí

Budete potřebovat následující produkty:

• 0,5 kg drobů;
• 2 polévkové lžíce. rostlinné oleje + máslo;
• 2,5 lžíce hořčice;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• pár polévkových lžic pšeničná mouka;
• velká žárovka.

Mouku smícháme s pepřem. Poté opečeme játra nakrájená na kostičky s moučnou směsí. Oloupejte a nakrájejte cibuli: můžete použít půlkroužky nebo kostky.

V horké pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej. Zachraňte luk. Poté smažte na vysokém ohni, dokud játra nezhnědnou. Přidejte hořčici a vše dobře promíchejte (hořčice by měla být rovnoměrně rozložena na všechny kousky). Poté snižte teplotu na střední a pokračujte ve smažení, dokud se neuvaří. 5 minut před vypnutím sporáku pokrm osolíme.

S manželem jsme z této mňamky nadšení. Ukazuje se něžné a chutné s ohromující vůní. Je to skvělá volba na oběd nebo večeři. Obvykle tato játra podávám s bramborem. Sem však půjdou další přílohy. Ujistěte se, že popíšete nejlepší možnost, podle vašeho názoru.

Jak vařit v zakysané smetaně

Nákupní seznam:

• 500 g hovězích jater;
• 2 velké nebo 3 středně velké cibule;
• 4 polévkové lžíce rostlinné oleje;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• 1 polévková lžíce mouka;
• 1 polévková lžíce rajčatová pasta nebo omáčka;
• 1,5 šálku zakysané smetany;
• zelenina.

Játra nakrájená na kostičky (délka - 4 cm, tloušťka - 1 cm) vložíme na pánev s rozpáleným olejem. Droby opečte a pár minut před vařením opepřete, osolte a vypněte.

Mouku opražte na suché pánvi, dokud nebude krémová. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji a nakrájejte (bude to vyžadovat samostatnou misku). Poté játra posypeme moukou, přidáme cibuli, zakysanou smetanu a rajčatová pasta nebo omáčka. Všechny tyto ingredience dobře promícháme a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu na minimum a pokrm vařte dalších 10–15 minut. A před podáváním rozdrťte játra dušená v zakysané smetaně s bylinkami. Ach já nemůžu ... sbíhají se mi sliny 🙂

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Pokud milujete játra, pak je to skvělé - protože jsou nejen chutné, syté a výživné, ale také velmi zdravé: doporučuji všem, dospělým i dětem. Pokud nemáte rádi játra, pak jste s největší pravděpodobností nikdy nezkoušeli správně uvařená játra, takže jste si na ně vytvořili nepříliš příjemný názor. Vařit játra přitom není vůbec těžké a velmi rychlé. Často také vařím s hovězími játry. Existují však určitá pravidla, která musíte znát, abyste játra správně uvařili. Játra jsou kuřecí, vepřová a hovězí – která z nich vám budou nejchutnější, lze určit pouze experimentálně. Nejraději mám hovězí - je tak krásné, tak šťavnaté, tak... No, co vám o tom budu povídat? Ukážeme vám, jak to vařit, ano?

Ingredience:

Na 2 porce:

- 300-400 gramů jater,
- rostlinný olej na smažení,
- sůl,
- Černý pepř.

Recept s fotografií krok za krokem:

Vaření:

Játra nakrájíme na kousky – ne moc malé, ale ani moc velké. Velikost nakrájených jater by měla být taková, aby po uvaření vypadala na talíři chutně. Játra se krájí poměrně snadno, ale nejlépe velkým nožem.

Hovězí játra rozložíme do hlubokého talíře nebo mísy a zalijeme vroucí vodou. Nechte játra stát v této formě 3-4 minuty.






Po uplynutí této doby vodu slijeme. Takový postup s vroucí vodou není nutný, ale žádoucí, pokud chcete na výstupu získat lahodná hovězí játra. Faktem je, že po vroucí vodě se povrch jater „zachytí“, stane se poněkud tvrdší než uprostřed. A v procesu smažení šťáva z jater neopouští, takže zůstává jemná a měkká. Bez ohledu na to, jak vypustíte vodu, kousky jater budou stále mokré. Proto vám radím, abyste je otírali z vlhkosti papírovou utěrkou. Pokud to neuděláte, při smažení bude olej v pánvi hodně prskat a může vás připálit a ušpinit sporák. Až na smažená játraČasto vařím.

Na sporák položíme pánev vhodné velikosti, nalijeme do ní rostlinný olej. Čekáme, až se pánev pořádně zahřeje. A potom na to dáme kousky jater. Snažte se zajistit, aby játra byla umístěna v jedné vrstvě, nepřekrývala se a nezasahovala. Pak se bude vařit současně a rovnoměrně.




Játra necháme 2-3 minuty stát na vysokém ohni, dokud nezhnědnou. Poté opatrně otočte kousky hovězích jater na druhou stranu. Opět vařte na vysoké teplotě 2-3 minuty. Poté snižte oheň na minimum, přikryjte pánev pokličkou a počkejte další 2-3 minuty. Játra se vaří velmi rychle, takže vám bude stačit tak krátká doba. Na samém konci vaření játra osolte a opepřete.




To je ve skutečnosti vše, naše hovězí játra jsou připravena, lze je podávat u stolu. Velkým plusem tohoto jídla je, že se dá jíst za studena i za tepla – játra jsou dobrá tak a tak.

Játra můžeme podávat jako nezávislé jídlo a může být použit jako hlavní přísada do salátu. Jeho recept je velmi jednoduchý - listy salátu, játra a dále dle chuti - sýr, rajčata, vařená vejce, zelený hrášek, kukuřice atd. Přitom v salátech tohoto druhu, jak studených, tak horká játra. Ale nejvíce lahodné jídlo, který jsem kdy vařil a zkoušel -