Výhody a poškození sladkých brambor sladkých brambor pro tělo, kontraindikace. Batat - co to je? Recepty na výrobu sladkých brambor sladkých brambor

Sladké brambory jsou velmi staré zeleninová plodina. Jiný název pro sladký brambor je sladký brambor. Sladké brambory jsou mezi lidmi velmi oblíbené již od starověku.

Domovinou této zeleniny je Střední Amerika (dnes území Kolumbie a Peru). Mnoho lidí používá batáty jako běžné brambory. Ale tato zelenina je podobná pouze v tom, že obyčejné brambory i batáty mají hlízy. Tady jejich podobnost končí. Hlízy batátů jsou široké a podlouhlé, jejich povrch je hrbolatý.

Batáty mohou někdy vážit až 7-8 kg. Zelenina má nahnědlou slupku, její dužina může mít různé barvy – krémovou, červenou, fialovou, bílou, růžovou. Chuť batátů se také může lišit. Batát s bílou dužinou chutná jako řepa.

Vařený batát s růžovou dužinou chutná jako dýně, syrový batát připomíná chuť kaštanu.

Výhody sladkých brambor

• Čištění krve od cholesterolu. Pokud jíte zeleninu, která obsahuje vysoká úroveň, hladiny cholesterolu jsou sníženy. Sladké brambory obsahují velké množství vitaminu B6, konkrétně dokáže snížit hladinu homocysteinu v krvi. Homocystein přispívá k rozvoji degenerativních onemocnění kardiovaskulárního systému. Sladké brambory regulují rovnováhu vody v těle, snižují krevní tlak, zlepšují průtok krve a činí stěny tepen pružnějšími.
• K léčbě žaludečních vředů. Batáty obsahují spoustu různých živin které pomáhají při léčbě onemocnění trávicího traktu. Mezi tyto látky patří vitamín C, draslík, betakaroten, vitamíny skupiny B. Pokud má člověk vřed, pak tyto látky zklidňují zánětlivý proces a snižují silné bolest. Přípravek obsahuje hodně vlákniny, která zabraňuje zácpě a absorbuje přebytečné kyseliny.
• Prevence revmatoidní artritidy. Sladký brambor se doporučuje používat v léčivých a preventivní účely lidé s chronickými onemocněními, jako je artritida. Tento produkt poskytuje pozitivní akce s takovým onemocněním, protože obsahuje velké množství beta-kryptoxantinu.
• Pro lidi, kteří kouří. Pokud člověk kouří, pak jeho tělu chybí vitamín A. Totiž nedostatek tohoto vitamínu přispívá ke vzniku rozedmy plic. Pravidelnou konzumací batátů můžete zabránit rozvoji tohoto onemocnění.
• Pro krásnou a mladistvou pleť. se objevují díky tomu, že se začínají vyrábět volné radikály. A beta-karoten, který je ve sladkých bramborách, s těmito radikály bojuje, čímž omlazuje pokožku. Proto se ženám, které si opravdu chtějí udržet mladou a krásnou pleť, doporučuje používat jej pravidelně. sladká brambora.
• Protizánětlivá vlastnost. Vědci tvrdí, že sladké brambory mohou snížit zánět nervové tkáně a mozku. Batáty totiž obsahují protizánětlivé látky, jako je vitamín B6, betakaroten, vitamín C a mangan.
• Náhrada za antidepresiva. Vlivem častého stresu v těle se množství draslíku snižuje. Batáty jsou dobrým zdrojem draslíku a přírodním antidepresivem. Když se člověk cítí podrážděný, neklidný, úzkostný, unavený, batátové pyré mu pomůže uvolnit se a vrátit se do normálu. Svalové křeče, které vznikly v důsledku nedostatku draslíku, se tak mohou snížit.
• Výhody pro kulturisty. Velmi často lidé, kteří si dali za cíl budování svalové hmoty, zařazují batáty do svého každodenního jídelníčku. Produkt obsahuje komplexní sacharidy, které mohou vyživovat svaly. Chcete-li maximalizovat svůj výkon, snězte sladké brambory asi hodinu a půl před tréninkem. Existují důkazy, že sladké brambory mohou snížit svalové křeče a bolesti u kulturistů.
• Pro diabetiky. Ve sladkých bramborách nízká glykemický index, což znamená, že po jejím požití nestoupá hladina krevního cukru, a tak je tato kořenová zelenina bezpečná pro diabetiky.
• Prevence rakoviny. sladká brambora velmi užitečné díky vysokému obsahu vitaminu C. Je to silný antioxidant. Pokud porovnáme batát s cibulí a obyčejnými bramborami, pak má mnohem více kyseliny askorbové. Z tohoto důvodu poskytuje lepší ochranu před působením volných radikálů, které způsobují korozi buněk s následkem rakoviny.
• Na hubnutí. Batáty jsou nabité vlákninou. Po jeho použití je tělo rychle nasyceno, přičemž nedochází k poškození boků, žaludku a pasu.
• Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Vzhledem k tomu, že sladké brambory mají hodně vitamínu B6, tak s ním pravidelné používání stěny jsou zpevněny cévy. Z tohoto důvodu se batáty doporučuje zařadit do jídelníčku lidem, kteří mají problémy s tlakem a s fungováním kardiovaskulárního systému.

Škodlivost sladkých brambor

Batáty obsahují malé množství oxalátů. V některých případech jsou schopny krystalizovat žlučové a ledvinové kameny.

Při pravidelném užívání sladkých brambor se u člověka zvyšuje sexuální touha (libido). To popsal Thomas Muffet ve svém pojednání O zlepšení zdraví. To je vysvětleno skutečností, že sladké brambory obsahují vysokou koncentraci přirozeného ženského hormonu, včetně progesteronu. Z tohoto důvodu se batáty doporučují ženám v menopauze.

aplikace

Batáty jsou krmné, dezertní a zeleninové. U krmných odrůd je dužnina bílá a chuť vodová. Odrůdy zeleniny mají sladká chuť a nažloutlá dužina, dužina dezertních odrůd je červená nebo růžová, chuť je sladká a bohatá. Sladké odrůdy sladkých brambor jsou chuťově podobné melounu nebo kaštanu.

Sladké brambory se používají v kuchyních po celém světě. Konzumuje se syrový, pečený, vařený. Připravují se z něj marshmallow, chipsy, cereálie, suflé. Sladké bramborové hlízy se používají k výrobě mouky vysoký obsah alkohol, melasa a škrob.

Mladé listy a stonky rostliny se vaří a poté se namočí, aby se odstranila hořká mléčná šťáva. Po odstranění hořkosti lze rostlinu přidávat do salátů, semena lze použít jako náhražku kávy. Po skončení sklizně se listy a stonky sladkých brambor používají k hnojení zeleninových zahrad a krmení hospodářských zvířat.

V Ugandě se sušené batáty používají k přípravě čaje. Obyvatelé Japonska a Číny rádi jedí celé pečené sladké brambory. V zimě je v Číně oblíbeným jídlem zázvorová polévka ze sladkých brambor. Tato polévka je považována za zahřívací. Korejci dělají čiré nudle ze sladkých brambor.

Odrůdy sladkých brambor

Dnes existuje velké množství odrůd sladkých brambor. Jen v Číně se pěstuje téměř sto jeho druhů. Názvy kultivarů jsou velmi často neznámé, protože neexistuje oficiální klasifikace odrůd.

Batáty se ale dají rozdělit do tří velkých skupin – dezertní batátové, smetanové a zeleninové. Existuje také druh sladkého bramboru, který nemá zeleninu, ale pouze zvyšuje vegetativní mletou hmotu. Tyto odrůdy se pěstují v Japonsku.

Sladký brambor nebo sladký brambor Ipomoea batatas) je prastará zelenina z čeledi svlačec, jejíž historie se odhaduje na 10 000 let. Tato zelenina je oblíbená již po staletí. Jeho domovinou je Střední Amerika (moderní území Peru a Kolumbie).

Sladké, s chutnou vůní a velmi zdravými batáty si zaslouží to nejpečlivější zvážení. Různé odrůdy se liší chutí, strukturou, barvou a tvarem. Obzvláště časté jsou batáty s jasně oranžovou dužinou.

Je výborným zdrojem vápníku, draslíku, betakarotenu a kyseliny listové.

Sladký brambor rozlišuje nízká údržba kalorií a vysoká koncentrace kyseliny askorbové: až 65 % denní příspěvek vitamín C na porci.

Odborníci na výživu považují batáty za jeden z nejlepších rostlinných zdrojů betakarotenu (který se v těle přeměňuje na vitamín A).

Vitamíny A a C jsou silné antioxidanty, které zabraňují poškození buněk a mnoha nebezpečným chorobám.

Co je užitečné

1. Pro mladistvě zářivou pleť. Beta-karoten má vlastnosti proti stárnutí. Bojuje s volnými radikály zodpovědnými za vrásky. Batáty navíc podporují tvorbu kolagenu, který je zodpovědný za pružnost pokožky.
2. Pro diabetiky. Sladké brambory jsou nízkoglykemickou potravinou. To znamená, že nezpůsobuje zvýšení krevního cukru, což je pro diabetiky nebezpečné. Karotenoidy ve sladkých bramborách zvyšují citlivost na inzulín.
3. Čistí krev od cholesterolu. Konzumace zeleniny s vysokým obsahem vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Batáty jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, který snižuje množství homocysteinu v krvi. Homocystein je zodpovědný za rozvoj degenerativních onemocnění. kardiovaskulárního systému. Kořenová plodina účinně snižuje tlak, reguluje vodní bilance, činí stěny tepen pružnými, zlepšuje průtok krve.
4. Protizánětlivé vlastnosti. Studie ukazují, že sladké brambory snižují zánět v mozku a nervových tkáních. To se připisuje protizánětlivým látkám, jako je mangan, betakaroten, vitamín C a vitamín B6.
5. Ovlivňuje srážlivost krve.„Bramborové“ fytonutrienty mají silný účinek na fibrinogen, klíčový glykoprotein podílející se na srážení krve. To je zásadní zdravotní přínos sladkých brambor pro rychlé hojení ran a prevenci nadměrné ztráty krve v případě zranění.
6. místo antidepresiv. Stres přispívá ke ztrátě draslíku. Sladká brambora - dobrý zdroj draslík a přírodní antidepresivum. Pokud se cítíte unavení, neklidní, podráždění, snězte sladké bramborové pyré. Uvolňuje také svalové křeče způsobené nedostatkem draslíku.
7. Prevence revmatoidní artritidy. Vzhledem k vysokému obsahu beta-kryptoxantinu mohou a měly by být batáty používány v léčebné a preventivní výživě u chronických zánětlivých onemocnění, jako je artritida.
8. Léčba žaludečních vředů. Batáty obsahují řadu živin, které pomáhají léčit trávicí potíže: vápník, vitamíny B, vitamín C, beta-karoten a draslík. Tiší zánět a bolest vředu nebo gastritidy. Výrobek je bohatý na vlákninu, která absorbuje přebytečné kyseliny a zabraňuje zácpě.
9. Dobré pro kuřáky. Cigaretový kouř vytváří v těle nedostatek vitamínu A, který je hlavní příčinou emfyzému. Pravidelná konzumace batátů může před touto nebezpečnou nemocí ochránit kuřáky a ty, kteří s nimi žijí.
10. Pro kulturisty. Lidé, kteří to s budováním svalů myslí vážně, do svého jídelníčku často zařazují sladké brambory. Produkt se skládá z komplexních sacharidů, které vyživují svaly. Pro zlepšení výkonu se doporučuje sníst sladké brambory 90 minut před tréninkem. Podle International Journal sportovní výživa» pro rok 2006 tato úžasná kořenová zelenina skutečně zmírňuje bolesti a křeče ve svalech kulturistů.

Možné poškození

Batáty některé obsahují oxaláty, které v některých případech přispívají ke krystalizaci kamenů v ledvinách a žlučníku.

Kulinářská pomoc

Vařené batátové pyré s olivovým olejem připravíte za pouhých 8 minut. Příloha bohatá na betakaroten se bude hodit dospělým i dětem.

Neloupané batáty se pečou v alobalu při 400 stupních do změknutí nebo se tenké plátky smaží na mělké pánvi s 1 polévkovou lžící. l. olivový olej.

Ačkoli se termíny „sladký brambor“ a „jam“ často používají zaměnitelně, tyto dvě rostliny ve skutečnosti nejsou ani botanicky příbuzné. Jamy rostou téměř výhradně v Africe a jsou sušší a škrobovitější než sladké brambory. Proč se tedy tyto dvě zeleniny tak prolínají?

Existují dva různé odrůdy batáty - tvrdé a měkké. Když se v Americe začaly pěstovat sladké brambory, afričtí otroci jim začali říkat jam, protože vypadá jako zelenina, na kterou jsou zvyklí. Název se začal používat pro oddělení dvou druhů sladkých brambor. V dnešní době najít skutečný yam in obchod s potravinami téměr nemožné.

Batáty mají velké množstvíživin. Obsahuje v jedné středně velké hlíze ​​více než 400 % denní potřeba ve vitaminu A a také velké množství vlákniny a draslíku.

Konzumace ovoce a zeleniny jakéhokoli druhu je spojována se sníženým rizikem mnoha nemocí.

Mnoho Vědecký výzkum ukazují, že zvýšená konzumace rostlinných potravin, jako jsou hrozny, snižuje riziko obezity, cukrovka, srdečních chorob a celkové úmrtnosti, přispívá ke zdr vzhled, zvyšuje hladinu energie a celkově snižuje hmotnost.

Diabetes

Sladké brambory mohou snížit epizody hypoglykémie (nízká hladina cukru v krvi) a inzulínovou rezistenci u lidí s cukrovkou. Důležitá je také vláknina ve sladkých bramborách.

Studie ukázaly, že lidé s diabetem 1. typu, kteří jedí stravu s vysokým obsahem vlákniny, mají více nízké úrovně glukózy v krvi a u pacientů s diabetem 2. typu se mohou zlepšit hladiny glukózy v krvi, lipidů a inzulínu.

Jeden středně velký batát obsahuje přibližně 6 g vlákniny.

Arteriální tlak

Snížit krevní tlak Udržet nízký příjem sodíku je zásadní, ale stejně důležitý je vysoký příjem draslíku. Bohužel jen malá část lidí konzumuje doporučených 4 700 mg draslíku denně. Jeden středně velký sladký brambor obsahuje přibližně 542 mg draslíku.

Je třeba také poznamenat, že zvýšený příjem draslíku je spojen s 20% snížením rizika celkové mortality.

Rak

U mladých mužů může strava bohatá na betakaroten podle studie z Harvardu hrát ochrannou roli proti rakovině prostaty. Beta-karoten je také nepřímo spojen s rozvojem rakoviny tlustého střeva u japonské populace.

Trávení a pravidelná stolice

Batáty mají vysoký obsah vlákniny, takže pomáhají předcházet zácpě a podporují pravidelné vyprazdňování, což je důležité pro zdraví trávení.

Plodnost (schopnost počít dítě)

U žen ve fertilním věku použijte víceželezo z rostlinných zdrojů zlepšuje plodnost. Vitamin A (obsažený ve sladkých bramborách) – také potřebný během těhotenství a kojení pro syntézu hormonů.

Imunita

Rostlinné potraviny, jako jsou sladké brambory, bohaté na vitamín C a beta-karoten, posilují imunitní systém.

Zánět

Cholin je velmi důležitá a všestranná živina nacházející se ve sladkých bramborách, která je prospěšná pro spánek, pohyb svalů, učení a paměť. Cholin také pomáhá udržovat strukturu buněčné membrány, přenáší nervové vzruchy, je prospěšný pro vstřebávání tuků a snižuje chronické záněty.

V jedné studii bylo prokázáno, že extrakt z fialové jamky má protizánětlivé a antilipogenní účinky, stejně jako vychytává volné radikály a snižuje jejich aktivitu.

Vidění

Nedostatek vitaminu A způsobuje zhoršení receptorů ve vnějších segmentech sítnice v očích, což narušuje normální vidění. Korekce nedostatku vitaminu B přípravky obsahujícími betakaroten obnovuje zrak.

Je třeba také poznamenat, že antioxidační vitamíny C a E, které se nacházejí ve sladkých bramborách, podporují zdraví srdce a zabraňují degenerativnímu poškození.

Zvýšená konzumace jakéhokoli ovoce (3 a více porcí denně) také snižuje riziko rozvoje a progrese věkem podmíněné makulární degenerace.

Nutriční informace o bramborách

Jeden středně velký sladký brambor (asi 114 g) obsahuje 162 kalorií, 0 g tuku, 37 g sacharidů (včetně 6 g vlákniny a 12 g cukrů) a 3,6 g bílkovin.

Jeden středně velký sladký brambor poskytuje více než 100 % denní potřeby vitaminu A, 37 % vitaminu C, 16 % vitaminu B6, 10 % kyseliny pantotenové, 15 % draslíku, 28 % manganu. Batáty také obsahují malé množství vápníku, železa, hořčíku, fosforu, zinku, vitamínu E, thiaminu, riboflavinu a kyseliny listové.

Sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu - silný antioxidant která dodává ovoci a zelenině jejich zářivou barvu. Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamín A. Konzumace potravin bohatých na betakaroten může snížit riziko některých druhů rakoviny, chránit před astmatem a srdečními chorobami a oddálit stárnutí a degenerativní změny v těle.

Batáty mohou mít barvu od bílé po žlutou, fialovou nebo hnědou, ale není nutné je loupat. Slupka sladkých brambor má vysoký obsah vlákniny, draslíku a kvercetinu.

Jak zařadit do svého jídelníčku více sladkých brambor

Nekupujte hlízy s měkkou nebo vrásčitou slupkou, prasklinami nebo skvrnami. Skladujte je na chladném a suchém místě po dobu 3-5 týdnů.

Batáty mají přirozeně sladkou a krémovou chuť.

Opečte batáty, přidejte nějaké koření, jako je skořice, kmín nebo kari.

Nejrychlejší způsob, jak vařit sladké brambory mikrovlnná trouba. Hlízy propíchejte vidličkou a poté v mikrovlnné troubě na plný výkon, dokud nezměknou. Nechte vychladnout a pak trochu nalijte olivový olej nebo nízkotučný ořechový jogurt.

Opečte batáty, přidejte nějaké koření, jako je skořice, kmín nebo kari.

Zkuste do salátu přidat opečené batáty a zakápnout balzamiková omáčka. Batáty můžete zkusit přidat do svých oblíbených palačinek nebo lívanců.

Potenciální zdravotní rizika spojená s konzumací sladkých brambor

Beta-blokátory ( léky, často používaný při srdečních onemocněních) může způsobit zvýšené hladiny draslíku v krvi. Potraviny s vysokým obsahem draslíku by měly být konzumovány s mírou, pokud člověk užívá tyto léky.

také návykový velký počet draslík může být škodlivý pro lidi se selháním ledvin. Pokud vaše ledviny nejsou schopny odstranit přebytečný draslík z krve, může to být smrtelné.

Snažíme se poskytovat nejaktuálnější a užitečné informace pro vás a vaše zdraví. Materiály zveřejněné na této stránce mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Návštěvníci stránek by je neměli používat jako lékařskou radu. Stanovení diagnózy a výběr léčebné metody zůstává výhradní výsadou Vašeho lékaře! Nejsme zodpovědní za možné Negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na webu

Tato jedinečná kořenová zelenina je často přirovnávána k bramborám obecným a dokonce se jí říká batáty. Batáty jsou cennou potravinářskou plodinou a v mnoha zemích skutečně nahrazují hlízy, na které jsme zvyklí. Má žlutou nebo oranžovou dužinu a dá se použít k tvorbě kulinářských mistrovských děl nebo jedí syrové. Chutná spíš jako sladká dýně, právě takovou charakteristiku mají ti, kteří vyzkoušeli batáty. Mnozí se zajímají o výhody a poškození této kořenové plodiny, zejména ti, kteří ji plánují zařadit do svého menu.

Tuto kořenovou plodinu ne nadarmo oceňují přívrženci zdravé a správné stravy. Obsahuje spoustu škrobu, cukrů, bílkovin, sacharidů a dalších cenných látek včetně vitamínů a minerálů.

Nutriční hodnota batátů (na 100 g výrobku):

• bílkoviny - 2 g;
• vláknina - 1,3 g;
• popelové látky - 1,2 g;
• sacharidy - 13,8-14,6 g;
• škrob - 7,3 g;
• voda - 80,5 g.

Batáty jsou dobrým zdrojem vlákniny a pokud jde o sacharidy, jsou několikanásobně vyšší než běžné stolní brambory.

Obsah kalorií ve sladkých bramborách je nízký a je pouze 59-61 kcal / 100 g, což umožňuje jeho použití na vaření dietní jídla. Batáty neobsahují vůbec žádný tuk.

Sladké bramborové hlízy jsou také bohaté na vitamíny. Množství těchto látek ve 100 g výrobku je následující:

• Bl - 0,15-0,2 mg;
• B3 - 0,6 mg;
• PP (ekvivalent niacinu) - 0,932 mg;
• C - 23 mg;
• A - 0,3 mg;
• B2 - 0,05 mg.

Co se týče minerálních látek, i zde vynikal batát - obsahuje poměrně hodně vápníku (34 mg), fosforu (49 mg), draslíku (397 mg), železa (1 mg) a hořčíku (28 mg).

Co je užitečné sladké brambory pro lidské tělo

Prospěšné vlastnosti sladkých brambor jsou rozmanité a mnohostranné. On vykresluje pozitivní vliv téměř celé lidské tělo v komplexu. Například jednou z hlavních indikací pro použití sladkých brambor jako potravinářského výrobku jsou problémy s zažívací ústrojí. Batáty mají posilující účinek na žaludeční sliznici, snižují riziko zánětů žaludku a vředů a pomáhají překonat zácpu. Posílení imunity je další vlastností sladkých brambor. V tomto případě přinášejí výhody vitamíny, které jsou v něm obsaženy.

Kořenová plodina se doporučuje jíst pro prevenci a léčbu onemocnění a patologií pohybového aparátu, jako je artritida, osteoporóza. Dobře působí i na celý krvetvorný systém – zpevňují se stěny cév, stabilizuje se tlak, klesá hladina cholesterolu v krvi na optimální hodnoty. Krev lidí, kteří jedí sladké brambory, je aktivněji nasycena kyslíkem.

Batáty obsahují také antioxidační látky, kvůli kterým je kořenová zelenina doporučována ke konzumaci lidem s predispozicí ke vzniku rakoviny. Pomáhá také zlepšit výkon. nervový systém- chronická únava, neurózy a nespavost ustoupí, pokud budete pravidelně jíst batáty. Jedná se o vynikající antidepresivum.

Vědci dokázali, že používání sladkých brambor přestane zánětlivé procesy probíhající v mozku nebo nervových tkáních.

Rostlina je také užitečná pro ženy, zejména starší - sladké brambory obsahují progesteron. Konzumace batátů pomáhá prodloužit mládí díky obsahu betakarotenu.

Sladké brambory mohou být zařazeny do jídelníčku lidí s diagnostikovanou cukrovkou, protože mají nízký glykemický index a hladina cukru v krvi se navzdory sladkosti ovoce nezmění.

Kořenová plodina je také užitečná pro kuřáky. Kompenzuje nedostatek vitamínu A, který je u této kategorie lidí vždy zaznamenán, a také pomůže snížit riziko rakoviny plic. Batáty se doporučují i ​​kulturistům – pomáhají nejen budovat svalovou hmotu díky komplexním sacharidům, ale také zvyšují výkon svalového aparátu. Doporučuje se jíst asi hodinu a půl před tréninkem – pak bude účinek nejlepší. Kořenová plodina také usnadní zvládnutí bolesti svalů a křečí.

Zajímavé je, že tato rostlina dokáže dokonce zvýšit libido. To se vysvětluje tím, že sladké brambory obsahují určité hormony, které mají pozitivní vliv na sexuální touhu. Batáty jsou také neocenitelným očním pomocníkem a dezinfekcí.

Používejte při hubnutí

Sladké brambory se doporučují těm, kteří dbají na stravu a sledují svou váhu. Sladké brambory jsou bohaté na vlákninu, která vám umožní rychle nasytit tělo, ale zároveň se nebude ukládat ve formě dalších kilogramů v pase a bocích. Sacharidy, které tvoří rostlinu, vstupují do těla, jsou rozloženy na cukry, po kterých se uvolňují a absorbují do krve.

Vaření batátů je snadné - doba tepelné úpravy je kratší než u brambor, což vám umožní ušetřit maximum užitečné látky. Dá se jíst vařené, pečené, syrové, batáty jsou výbornou přísadou do polévek, cereálií, salátů. Dobře se snoubí s pomerančovou kůrou, citronem, pepřem a kari.

Z hlediska výživy má batát ještě jednu užitečnou vlastnost – pomáhá čistit střeva od toxinů a toxinů. Někdy právě tyto látky neumožňují tělu správně fungovat a zpomalují metabolické procesy.

Škody a kontraindikace pro konzumaci sladkých brambor

Batáty to bohužel nejsou perfektní zelenina a ne vždy dobré pro zdraví. Ne každý může jíst sladké brambory. Existuje mnoho kontraindikací pro jeho použití. Například se nedá jíst, pokud peptický vřed je v současné době ve stádiu exacerbace nebo se již rozvinul, ačkoli se kořenová plodina doporučuje pro prevenci tohoto onemocnění. Zakázána je také při divertikulóze, kolitidě a může způsobit náhlý průjem.

Nedoporučuje se používat batáty pro budoucí a kojící matky - v prvním případě to může způsobit potrat, ve druhém to negativně ovlivní dítě. A právě kvůli obsahu oxalátů může kořenová zelenina způsobovat tvorbu kamenů v ledvinách nebo ve žlučníku. Tedy na nemoci genitourinární systém sladké brambory se také nejedí.

• Sladký brambor obsahuje dost vlákniny a pomáhá žaludku. Jeho užívání je prevencí zácpy.
• Vitamíny obsažené v okopaninách posilují imunitní systém člověka, zvyšují odolnost organismu proti infekcím a stresu a snižují hladinu cholesterolu.
• Sladké brambory jsou široce používány v medicíně při léčbě cukrovky II.
• Díky nízkému obsahu kalorií (61 kcal) batáty snadno nahradily brambory dietní jídlo a stala se jednou z oblíbených zelenin odborníků na výživu.
• Vitamin D hraje důležitou roli ve zdraví kůže, zubů a kostí a reguluje činnost slinivky břišní.
• Když batáty používají jako jídlo kuřáci, snižuje se díky vitamínu A pravděpodobnost vzniku plicního emfyzému.
• Kořenová zelenina je zdrojem progesteronu, ženského hormonu. Během menopauzy se ženám doporučuje jíst pokrmy ze sladkých brambor. Mimochodem, skvělý obsah beta karoten přispívá k omlazení pokožky a celého organismu.
• „Sladké brambory“ posilují stěny cév, díky vitamínu B6, a také regulují krevní tlak.

Co dalšího je užitečné sladké brambory? Užitečné vlastnosti této „zázračné“ rostliny lze vyjmenovávat donekonečna. Není divu, že lidé tuto nádhernou rostlinu používali k jídlu již od starověku.

Kontraindikace sladkých brambor

Přes všechny své výhody má sladké brambory stále kontraindikace. Komu jsou sladké brambory kontraindikovány?

• Lidé s individuální nesnášenlivostí (alergie na sladké brambory).
• Těhotné a kojící ženy musí sladké brambory používat opatrně.
• Lidem s onemocněním trávicího traktu se nedoporučuje jíst syrové sladké brambory.

Jak používat sladké brambory

• Nejlepší je jíst batáty syrové.
• Dá se použít do salátů, předem nastrouhané. Existuje mnoho způsobů, jak konzumovat sladké brambory.
• Kořenová zelenina se peče a vaří, smaží a dělají se z ní hranolky.
• Batáty se připravují stejně jako běžné brambory.
• Z hlíz sladkých brambor dělají velmi užitečné a bohaté na vitamíny mouku, cukr a dokonce i alkohol.
• Zavařeniny a džemy ze sladkých brambor mají originální chuť.
• K výrobě se používají sušené kořeny této rostliny lahodný nápoj podobně jako káva.

Recepty ze sladkých brambor

Je jich velké množství. Recepty ze sladkých brambor jsou součástí mnoha národních kuchyní.

1) Batáty zapečené s jablky

Čirá 750 gr. batáty a nakrájíme na 1,5 cm čtverečky.Připravená jablka (2 ks) nakrájíme na tenké plátky. Formu vymažeme olejem a poklademe nakrájenými batáty a jablky v jedné vrstvě. 1 polévková lžíce smíchejte cukr s 0,5 lžičky. skořice. Touto směsí potřeme pokrm. Máslo (20 gr.) nakrájíme na malé kostičky a položíme na jablka a batáty. Vše pečlivě zalévejte. pomerančový džus(5 lžic). Pečeme v troubě 30 min.

2) Sladké brambory opečené na oleji

Středně velké batáty (1 kg) oloupejte, dobře opláchněte, nakrájejte na malé kostičky a osušte. Zahřejte 50 gr. máslo, vložte sladké brambory a smažte, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá. Nezapomeňte pokrm osolit podle chuti. Dále pánev přikryjeme pokličkou a dusíme. Hotové jídlo dáme na talíř a posypeme nadrobno nasekaným koprem.