Salsa pokrm. Klasický recept na salsu: mexická syrová varianta.

Salsa - mexická pikantní pálivá omáčka, který se tradičně jí také s chipsy kukuřičné tortilly- tortilly, stejně jako maso a ryby. V Jižní Amerika to je nezávislý pokrm. K tomu přispívá i bohaté složení: připravuje se salsa omáčka různé zeleniny a ovoce, ale recept kombinuje použití rajčat a chilli papriček (nebo jiných feferonek), díky čemuž je omáčka charakteristicky pikantní.

Po uvaření musí být omáčka uchovávána alespoň jeden den v chladničce - během této doby se všechny vůně těch četných přísad, které byly použity při vaření, promísí a sjednotí. Totéž platí pro chuť: nebude mít samostatnou chuť rajčat, celeru nebo limetky - bude pouze obecná pálivá chuť omáčky.

Rychlá rajčatová salsa z konzervy

Tento recept je zajímavý, protože ho můžete vařit kdykoli. V receptu je paprička jalapeňo - je menší než chilli, ale nenechte se zmást velikostí: je extrémně pálivá, takže je potřeba s ní opatrně - ani milovníci pikantností by ji neměli zkoušet jen tak.

K přípravě salsy podle tohoto receptu tedy potřebujete:

• rajčata v vlastní šťáva- 500 g;
• papričky jalapeňo (lze nakládat) - 2 ks;
• bílá cibule - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• kopr - 2 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 2 lžičky

Rajčata nasypte na rozehřátou pánev, zlehka smažte, dokud nezměknou. Zatímco se rajčata opékají, omyjte jalapeňo papričky, velmi ostrým nožem rozpůlte a pečlivě očistěte jádřinec. S touto paprikou je lepší pracovat v rukavicích, zvláště pokud je pokožka rukou příliš citlivá: můžete se spálit.

Rada! Pro tento recept neberte žádné rajčatová pasta, žádný kečup - poslouží pouze rajčata zavařená ve vlastní šťávě. Jediná alternativa je čerstvá rajčata, ale jen v sezóně, kdy jsou šťavnaté a voňavé.

Nakrájený česnek a cibuli velké kusy. Nasypte je do mísy ponorného mixéru, přidejte nadrobno nakrájené jalapeno a vyšlehejte mixérem do hladka. Přidejte trochu rajčat, znovu prošlehejte, poté přidejte všechna zbývající rajčata spolu se šťávou, přidejte sůl, cukr a znovu promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo na rajčatovou hmotu.

Hotová omáčka je odeslána do chladničky. Toto jídlo je opravdu pikantní, ale má výhodu: tato salsa omáčka má velmi malou spotřebu.

Salsa s avokádem

Jeden z klasických receptů. Chuť jižního ořechu je odhalena díky citrónové šťávě a je zajímavě kombinována s pikantními složkami salsy.

Pro tento recept potřeboval:

• paprička jalapeňo - 1/2 ks. nebo chilli červená - 1 ks;
• avokádo - 2 ks.
• rajčata - 2 ks;
• okurka - 1 ks;
• citron - 1/2 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• Tabasco omáčka;
• sůl - podle chuti.

Nejprve se připraví pepř: důkladně se umyje a neméně důkladně očistí od semínek uvnitř - jsou příliš ostrá (to je nebezpečné pro hrtan) a navíc mohou omáčce dodat zbytečnou hořkost. Poté se paprika nakrájí na malé kostičky, přidá se k ní 1 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva a drcená citronová dužina, bez slupky.

Okurku, rajče, česnek a avokádo také nakrájíme na malé kostičky. Správná salsa má heterogenní strukturu: zde cítíte různé kousky jídla ručně nakrájené na malé kostičky. Proto je důležité mít velmi ostrý nůž.

Rada! Pokud avokádo trochu nedozrálo (což není nic neobvyklého, pokud ho koupíte v našich obchodech), nechte ho 2–3 dny na parapetu – a brzy se stane požadovanou zralostí. Příliš tvrdé avokádo v tomto receptu nebude moc dobré. Je lepší chvíli počkat a užít si opravdu pořádnou salsu.

Na závěr osolíme, vše důkladně promícháme, přidáme tři kapky Tabasca (je možné i více - to je volitelné), znovu promícháme a dáme do lednice. Tato salsa se podává s tortillami nebo chipsy.

salsa s mangem

Salsa omáčka může být s ovocem - ukázalo se ostrá-sladká chuť. Šťáva se obvykle vyrábí z manga, konzumuje se vcelku nebo se přidává ovocné saláty. Zajímavou variantou je ale i salsa s mangem. Tuto omáčku lze podávat téměř ke každému pokrmu, ale obzvlášť dobrá je k bílým rybám.

Tento recept obsahuje následující ingredience:

• mango - 2 ks;
• paprička jalapeňo - 1 ks;
• vápno - 1 ks;
• sladká cibule (bílá, červená) - 1/2 ks;
• koriandr - 4 snítky;
• sůl.

Mango oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Dužinu pokapeme šťávou z jedné limetky. Poté přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a ještě nadrobno nakrájenou papriku (samozřejmě předem oloupanou ze semínek), rozdrobíme koriandr, vše promícháme a osolíme.

Rada! U mangové salsy je lepší vzít trochu nezralé: taky zelené ovoce bude tvrdé, zralé, naopak příliš měkké.

Existuje spousta možností pro salsu, stejně jako možnosti pro zelnou polévku. Tady jsou základní receptury se kterou bude snazší začít se salsou. A pak - věc osobní představivosti a odhodlání. Receptů na salsu je mnohem více a každý je zajímavý.

Vaše rybí nebo masové jídlo postrádá chuť, chcete ho tedy něčím okořenit?! Salsa může pomoci! Určitě jste přemýšleli o zápalném tanci, ne, nemusíte tančit, abyste zlepšili chuť jídel. Máme na mysli omáčku salsa, jeden z receptů k nám přišel z Mexika, druhý z Itálie. Voňavá a pikantní mexická salsa omáčka a její italský verde „bratr“ si vás prostě podmaní svou chutí. Podívejme se, jak se připravují doma.

"Taneční" salsa omáčka ve dvou variacích

Nemáme jeden recept na salsu omáčku, jsou dva, jeden je klasický a druhý se jmenuje salsa verde. Liší se od sebe a prvním rozdílem je barva, jeden „obvaz“ je červený, druhý zelený. Pojďme přijít na to, jak probíhá příprava pokrmu podle těchto dvou receptů.

Mexická verze omáčky

Příprava tohoto pokrmu obvykle trvá maximálně 30 minut, což není mnoho vzhledem k tomu, že mnoho surovin je potřeba zapéct. klasická omáčka salsa by se měla skládat z následujících produktů:

• 400 gramů rajčat.
• Červené paprika- 1 PC.
• Červená cibule - 1 hlava.
• Chilli paprička, můžete i serrano, jalapeno - 6 papriček.
• 30 ml. citronová šťáva.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl podle chuti.
• Kořenící kmín - 25 gr.
• Pár snítek koriandru.
• Extra panenský olivový olej- 1 polévková lžíce. l.

Nyní si krok za krokem popíšeme, jak si salsu omáčku připravit doma.

Schéma vašich akcí je následující:

1. Nejprve omyjte všechnu zeleninu, poté odřízněte „víčko“ papriky a odstraňte jádřinec se všemi zrny a mezistěnami. Znovu opláchněte a nakrájejte na plátky. Přendejte na pánev s již nalitým olivovým olejem.
2. Rajčata, česnek a červená cibule je také potřeba nakrájet a dát do pánve, kde už leží paprika. Zapněte troubu, nastavte teplotu na 200 stupňů a zeleninovou směs pečte 15 minut. Pokud máte grilovací pánev, můžete si proces usnadnit a zeleninu jen opékat na sporáku.
3. Když Zeleninová směs upečený vyjmout z trouba a necháme vychladnout. Všechna rajčata zbavíme slupky, očistíme i papriku. Pošleme zeleninu do mixéru a vše rozdrtíme. Zeleninu není nutné příliš „drtit“, kousky by měly být ve hmotě cítit.
4. Do červené hmoty nalijeme citronovou šťávu a olivový olej, opepříme, osolíme, nasypeme kmín a také nasekáme nadrobno pálivé papriky a koriandrem, nalijte do budoucí misky. Vše dobře promícháme.

Mexická salsa musí být umístěna v lednici po dobu nejméně 60 minut. Je čas jíst!

Italská verze salsy

Salsa verde omáčku „přivedli“ na svět Italové, tato směs je ideální i k masu a rybám, a nejen to. Jeho příprava je stejně jednoduchá jako v mexické verzi. Ingredience obsažené v pokrmu se liší od klasických produktů salsy a jsou následující:

• Zelená rajčata - 5 ks.
• Půl hlavy česneku.
• Zelená chilli paprička - 2 ks.
• Půl cibule.
• 600 ml. předvařený kuřecí vývar.
• Malá partička koriandru.
• Oregano - 3 snítky.
• Sůl a pepř podle vlastního uvážení.

Návod není složitý, postupujte krok za krokem a verde omáčka bude hotová:

1. Rajčata opláchneme a dáme do hrnce, kde je sypeme kuřecí vývar. Dejte do varu.
2. Chilli papričky se také omyjí a poté nakrájí na proužky, nejlépe silné. Do vývaru s rajčaty vhoďte brčka pepře, pošlete tam omyté stroužky česneku a nahrubo nakrájenou cibuli. Zeleninový „závar“ vařte až do úplného uvaření.
3. Vaření se zastaví, přesuneme všechny produkty do mísy mixéru, posypeme pepřem a solí. Zapněte mixér, aby se ingredience omáčky rozemlely. Odtrhneme víko našeho „kruperu“ a pošleme tam lístky koriandru. Znovu brousíme.

Lahodná směs zvaná salsa verde omáčka je hotová, můžete ji klidně používat.

Chtěli byste zažít chuť mexické kuchyně? Poté si připravte mexickou omáčku salsa. S ním bude jakýkoli masový pokrm nebo jen chlebová bábovka či chipsy dochuceny přesně v mexickém stylu. Existuje mnoho druhů vaření této omáčky a dokonce i její klasický recept má mnoho variací. Nabízíme pouze některé z nich.

Klasický recept na mexickou salsu

Ingredience:

• rajčata - 3 ks;
• mango - 1 ks;
• citron - 1 ks;
• salát - 75 g;
• - 20 ml;
• - 35 ml;
• červená feferonka - 1 ks;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• čerstvé bylinky majoránka - 1 malý svazek;
• čerstvá bazalka - 1 malý svazek.

Vaření

Mango oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Moje rajčata, nahoře udělejte křížové řezy, spařte ovoce vroucí vodou a zbavte se slupek. Salát také očistíme a nakrájíme na malé kostičky a připravenou zeleninu vložíme do hluboké mísy.

V samostatné misce smícháme tekutý med, šťávu z jednoho citronu, přidáme nakrájenou červenou papriku, sůl, mletý černý pepř, olivový olej, najemno nasekané čerstvé bylinky a vše dobře promícháme. Vzniklou zálivkou nalijeme na nakrájenou zeleninu s mangem, důkladně promícháme, trochu prohněteme drtí, dáme na čtyřicet pět minut do lednice a můžeme zkoušet.

to surová verze salsa omáčka. Můžete ho několik minut vařit na mírném ohni a na konci vaření přidat zeleninu a promíchat. Získáme tak trochu jinou strukturu a chuť salsy omáčky. Můžete do ní přidat i trochu mletého česneku, který omáčce dodá trochu koření.

Salsa verde omáčka doma - recept

Ingredience:

Vaření

Omytá a sušená zelená rajčata rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Papriky také zbavíme stopky a semenníku, očistíme česnek a cibuli. Dále musíme komponenty namlít dostatečně jemně, ale aby byla zachována konzistence na kousky. Chcete-li to provést, můžete veškerou připravenou zeleninu nakrájet spolu s koriandrem v míse mixéru nebo je dvakrát přeskočit na mlýnku na maso. Do vzniklého pyré přidejte šťávu z půlky limetky, olivový olej, sůl a promíchejte. Salsa verde omáčka je připravena k podávání.

Salsa omáčka, pálivá omáčka z Mexika, směs rajčat, pálivé chilli papričky, bylinky (koriandr nebo petržel), cibule a česnek. Můžeme podávat se salsou omáčkou masitá jídla, omáčka se skvěle hodí Italské těstoviny(těstoviny), skvělé na dresink zeleninové saláty, například, . Omáčka je velmi snadná na přípravu.

Požadované produkty:

• velká rajčata - 2 kusy
• cibule - 1 kus
• česnek - 2-3 stroužky
• pepř pálivé chilli- 1 kus
• koriandrová zelení - malá parta
• limetka nebo citron - šťáva z 1/2 (2-3 polévkové lžíce)
• sůl, černý pepř podle chuti

Klasická salsa omáčka

Rajčata se musí oloupat. Chcete-li to provést, vložte je na několik sekund do vroucí vody nebo je vložte do hluboké misky nebo pánve, zalijte je vroucí vodou a podržte je 10-15 sekund. Poté se kůže snadno odstraní.

Nyní musíte rajčata nakrájet. Můžete jednoduše nakrájet na velmi malé kostičky nebo nasekat v mixéru (kombinovat).

Všechny ostatní suroviny také umeleme. Cibule může být v mixéru nebo kuchyňském robotu. Na tuto omáčku ji můžete použít jako obvykle. cibule, a vínová, taková cibule je méně razantní a v tomto případě bude barva omáčky sytější.

Důležité! Chilli papričku je třeba nejprve vyzkoušet, protože může být velmi pálivá, dokonce „vyráží dech“ a někdy není téměř žádná pikantnost. Ano, nedivte se. Tyto chilli papričky se nyní prodávají v supermarketech. Podle vzhled jako skutečné pálení, ale budete se snažit, skoro sladké.

! Podle pálivosti se tedy rozhodněte, jaké množství do omáčky přidáte. Chilli papričku nasekejte nadrobno, po odstranění semínek z papriky. Nemovitý pálivá paprička je lepší nemlít v mixéru ani nekombinovat, protože plastové nádoby od horké šťávy později vymýváte obtížně.

!!! Pozor při krájení feferonek, nedotýkejte se rukama očí!

P.S. Pokud nemáte rádi feferonku, je docela možné ji nahradit sladkou paprikou

Koriandr jemně nasekejte nožem. Koriandr lze nahradit petrželkou nebo koprem. Je to na vás Česnek protáhněte lisem (drtič česneku).

Když jsou všechny produkty připraveny, spojte je do jedné nádoby, přidejte sůl a pepř podle chuti a promíchejte.

Je lepší, když omáčka stojí 2-3 hodiny v lednici, vyluhovaná, naplněná vůní.

Velmi jednoduché, ale velmi chutné a zdravé kořeněné salsa omáčka připraven. Omáčka se hodí se zakysanou smetanou na zálivku. Jezte zdravě s jakýmkoli jídlem!

DOBROU CHUŤ!

Dezert pro dnešní den 🙂 - carving - jak vyrobit rajčatovou labuť

2014 - 2017, . Všechna práva vyhrazena.

Salsa omáčky jsou Nejlepší způsob ozdobit jakékoli jídlo. Jsou neuvěřitelně univerzální, snadno se vyrábějí a obvykle jsou plné čerstvé užitečné komponenty. Všechno to začalo, když jsme se potkali rajčatová omáčka který nás představil Mexická kuchyně, jako kombinace drcených surovin k doplnění pokrmů. Každá hospodyňka, která ví, jak připravit salsové omáčky, dokáže s několika změnami proměnit obyčejné každodenní jídlo ve speciální a chutné. Zde jsem pro vás vybral pár základních receptů na salsu.

1. Jednoduchá salsa

Úplně první ze všech receptů na salsu je ten hlavní. Tato omáčka vyrobená ze šťavnatých zralých chilli rajčat, sladké cibule a čerstvých bylinek (obvykle koriandr) může být jemná nebo pikantní, jak chcete. Jen si sami určete množství chilli papričky, ať to nepřeženete. Každá mexická kuchařka nebude mít stejný recept na salsu, protože každý kuchař má svou vlastní verzi.
Sloučenina:

• 12 rajčat (smetana)
• 2 neoloupané stroužky česneku
• 1 malá cibule, nakrájená na čtvrtky
• 1 čerstvá chilli paprička
• 1½ lžíce olivový olej
• 1 lžička mletý kmín
• ¼ lžičky sůl
• ¼ st. nasekaný koriandr

Vaření:
Předehřejte troubu.
Rajčata, česnek, cibuli a chilli dejte do hlubokého pekáčku. Pokapejte olivovým olejem.
Pečte v troubě 5-7 minut, dokud zelenina nezhnědne.
Vyjměte z trouby. Z rajčat odstraňte tvrdá jádra, chilli papričky a slupky z česneku. Vše ostatní rozmixujte mixérem. Přendejte do misky a přidejte kmín, citronová šťáva a koriandrem. Lehce promícháme a omáčka je hotová.

2. Mango salsa

Úžasně sladké mango může dát příjemná chuť mastné ryby, osvěžte sendviče, aby bylo kuře šťavnatější. Udělejte omáčku sladkou a jemnou jako přílohu kořeněná jídla, nebo přidejte chilli papričku ke grilovanému, grilovanému nebo dušenému masu a rybám.
Sloučenina:

• 1 zralé mango, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky
• ½ červené cibule, nakrájené na kostičky
• 1 chilli paprička nakrájená se semínky
• 1 malá okurka, oloupaná a nasekaná (asi 1 šálek)
• 3 polévkové lžíce čerstvý nasekaný koriandr
• 3 polévkové lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva
• sůl a pepř na dochucení

Vaření:
Všechny ingredience smícháme v míse a dochutíme solí a pepřem. Pokud se vám zdá salsa příliš kyselá nebo pikantní, pak můžete přidat trochu avokáda, zjemní to chuť omáčky.

3. Melounová salsa

Salsa omáčky by se určitě měly podávat ke grilování. Meloun je skvělé letní ovoce, ideální k jídlu čerstvý vzduch. Tento recept je určen pro 8 osob a obsahuje pouze 23 kalorií.
Sloučenina:

• 3 umění. nadrobno nakrájený vypeckovaný meloun
• 2 drcené pálivá paprička bez semen
• 1/3 st. čerstvý nasekaný koriandr
• ¼ st. nakrájenou červenou cibuli
• šťáva ze 2 citronů

Vaření:
Smíchejte všechny ingredience kromě soli ve velké míse. Vychlaďte v lednici až do podávání. Osolte, promíchejte, přidejte do hlavního jídla. Ozdobte několika snítkami čerstvého koriandru.

4. Salsa s černými fazolemi

Salsa je tak všestranná, že ji můžete podávat i během diety, aby byla vaše jídla chutnější. Například salsa s citrusovými plody vám doplní vitamín C. A salsa s fazolemi zase doplní váš jídelníček. prospěšné antioxidanty rajčata a výživná vláknina luštěnin. Vyzkoušejte k obědu tuto omáčku s míchanými vejci.
Sloučenina:

• 1 plechovka (500 g) konzervovaných černých fazolí
• 1 plechovka (200 g) mexické kukuřice (nebo mix)
• 300 g konzervovaná rajčata
• 2 čerstvá rajčata, rozdrcený
• 1 svazek nakrájené zelené cibule
• lístky koriandru (na ozdobu)

Vaření:
V misce smícháme všechny ingredience kromě koriandru. Dejte do lednice alespoň na 8 hodin. Před podáváním ozdobte koriandrem.

5. Salsa pro lenochy

Některé recepty salsu neobsahují. obrovské množství komponenty. Pokud nemáte rádi více ingrediencí, pak byste se měli podívat na tento recept pro líné kuchaře. Bohužel budete muset cibuli nakrájet. Vezměte sklenici nakrájených konzervovaných chilli rajčat. Šťávu slijte nebo ji nechte na příště – je to na vás. Poté přidáme nakrájenou cibuli. Nyní máte základ salsy hotový. Nyní můžete přidat své oblíbené ingredience. Pokud máte papriku celou nebo její část, určitě ji nakrájejte a přidejte. Pak přidejte své oblíbené bylinky – koriandr, bazalku, tymián nebo oregano – vše udělá. Nezapomeňte to okořenit. Pokud vaše salsa není dostatečně pikantní, přidejte chilli (ale ne mleté).
Nyní máte 5 základních receptů na salsu. Vidíte, jak je snadné je vyrobit. Nyní už nikdy nebudete dlouho přemýšlet, co uvařit rychle, ale tak, aby to bylo velmi chutné. Nebudete se nudit experimentováním s nejrůznějšími součástkami, a tak vytvářet nové a úžasné recepty salsa. Ujistěte se, že ingredience pečlivě rozemelete, aby byla omáčka vyvážená.
Už máte svůj lahodný, originální receptury salsa? Podělte se s námi.
Fotka: