Recept na kukuřičný chléb. Jak vyrobit kukuřičné tortilly a další kukuřičnou krupici

Kukuřičné tortilly jsou pokrm, který pochází z Mexika. Populární je ale nejen tam, ale i ve všech zemích Latinské Ameriky. V této zemi je takový dort - národní jídlo a nazývá se tortilla. Tortilly se používají jako alternativa k chlebu, jako základ jiných pokrmů nebo jednoduše jako doplněk k jídlu. Také Mexičané dávají kousky kukuřičných tortill do polévek – stejně jako my s krutony. Dají se zabalit různé náplně. Kukuřice je velmi užitečná a výživná rostlina, proto koláče připravené na bázi kukuřičné mouky mají stejné vlastnosti. A také se velmi snadno skladují: stačí zabalit do fólie a vložit do lednice a poté prohřát nebo jen tak na pánev s pokličkou. V obchodech může být obtížné sehnat normální kukuřičná mouka, v tomto případě můžete použít cereálie: namelte je v mlýnku na kávu co nejjemněji. Kukuřičné tortilly lze připravit na mnoho způsobů. Některé z nich jsou uvedeny níže.

Skutečný kukuřičný chléb

Na vaření budete potřebovat 2 hrnky kukuřičné mouky, 1 hrnek pšeničné mouky, asi 1 hrnek vody, trochu soli, prášek do pečiva (pokud nemáte prášek do pečiva, můžete použít citronová šťáva) - 1 lžička.

K tomu přisypat pšenici a pak vše promíchat. Postupným přidáváním vody těsto hněteme do takové konzistence, aby se nelepilo na ruce. Z těsta oddělujte ne příliš velké, ale ne příliš malé kousky a poté je vyválejte na koláče. V tomto případě je nutné zajistit, aby tloušťka válcovaných koláčů byla co nejrovnoměrnější.

Rozpalte suchou pánev na ohni. K tomu nemůžete použít pánev s teflonovým povlakem - začne vydávat škodlivé látky Lidské tělo látek, pokud jej zahříváte delší dobu bez jídla. Po rozehřátí na pánvi bez teflonové vrstvy vyložte první koláč a prohřívejte asi minutu z jedné strany a poté stejné množství z druhé strany. Potom musíte udělat totéž s každým dortem. Při pečení se na nich mohou objevit malé bublinky – to je v pořádku, to je normální. To je vše, tortilly jsou hotové. Lze je konzumovat teplé i studené. Dobrou chuť!

Tortilly z kukuřičná krupice

původní název tohoto pokrmu - mchadi. Připravuje se takto: omyje se, osolí a pak se do něj postupně nalévá voda. Musíte tedy hníst elastické těsto. Malé tajemství: musíte toho tolik hníst horká voda, které vydrží jen ruce. Z výsledného těsta je nutné formovat malé, úhledné kukuřičné koláčky, které připomínají řízky. Tloušťka by neměla být větší než 1 centimetr. Poté smažte na oleji v pánvi se silným dnem. Mchadi by se mělo podávat okamžitě, horké spolu s máslo nebo sýr.

lívanečky z kukuřičné mouky

Produkty: 250 gramů kukuřičné krupice, 1 vejce, rozinky s cukrem a sušenými meruňkami podle chuti, špetka soli, 1 sklenice mléka, trochu (asi 2 lžíce) kukuřičné krupice na strouhanku, máslo na smažení.

Uvaříme z kukuřičné krupice v mléce hustá kaše, oslaďte nebo osolte dle libosti. Do této kaše pak rozbijte vajíčko a přidejte rozinky se sušenými meruňkami. Vše dobře promíchejte. To nejdůležitější začíná - je nutné upéct palačinky v mouce polévkovou lžící. Pokud se vaše těsto ukázalo jako příliš tekuté, pokusí se rozpadnout přímo ve vašich rukou. Obložené palačinky položte na máslem vymazanou pánev a smažte, dokud zlatavě hnědá na střední oheň. Výsledné malé kukuřičné tortilly lze použít jako chutný a výživný dezert.

Krok za krokem recepty na vaření kukuřičných tortill na pánvi a v troubě: možnosti pro tenké a svěží koláče z kukuřičné mouky s náplní i bez

2018-06-02 Oleg Michajlov

Školní známka
předpis

3959

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

5 gr.

18 gr.

sacharidy

43 gr.

354 kcal.

Možnost 1: "Tortilla" - klasický recept na tenké kukuřičné tortilly na pánvi

Do těsta je docela možné nastrouhat máslo a margarín, pokud přísně dodržujete recept, je lepší zvolit speciálně určený pro pečení. Jemností práce s kukuřičným těstem je doba smažení, ztráta času, nezískáte koláče, které vám umožní rolovat rohlíky nebo je jednoduše složit nádivkou. Počítejte s tímto použitím, nechte tortilly trochu bledé, prohřejte je již s náplní, získáte křupavé tortilly.

Ingredience:

• vysoce kvalitní margarín - čtvrtina balení;
• půl sklenice teplé vody;
• mouka, kukuřice - tři sta gramů;
• vařená sůl, jemná.

Recept na kukuřičnou mouku krok za krokem

Udržujte alespoň půl hodiny mrazák plátek margarínu, potřebujeme hobliny a vyrobit to z měkkého kuchyňského oleje je problematické. Prosejeme, alespoň dvakrát, mouku, utřeme margarín pomocí největších buněk struhadla.

Přidejte hobliny a promíchejte s moukou. Vodu ohřejeme, ale ne moc, měla by být hodně teplá, ale nespálit prsty namočené v míse. Nalévejte po troškách, míchejte lžící, přendejte na stůl a ručně těsto přiveďte na dostatečnou hustotu.

Počet porcí není větší než tucet, i když jste museli přidat určité množství mouky. Těsto rozdělíme na kuličky, podle počtu koláčů, přikryjeme utěrkou, necháme až půl hodiny stát. Jednu z porcí vyválíme na obrobek o průměru asi deset centimetrů. Po dostatečném rozehřátí pánev opečte z obou stran.

Vyjde hrudkovitě, nejen první palačinka, u dortů je vše úplně stejné. Podle prvního vzorku upravíme teplotu pečení a tloušťku následných koláčů. Můžete také trochu experimentovat s dobou trvání. Tenké a silně smažené koláče tedy křupou a tím, že je trochu zesílíte a vyjmete z formy dříve, získáte přířezy, do kterých můžete náplň zabalit a získat tzv. Burritos.

Možnost 2: Rychlý recept na husté tortilly z kukuřičné mouky

Nabídka teplých koláčů s majonézovou omáčkou s strouhaný česnek a sýr. Jakékoliv bude stačit tvrdý stupeň, stejně jako majonéza různého obsahu kalorií.

Ingredience:

• čtyři sta gramů dobré kukuřičné mouky;
• lžíce soli;
• olej, kukuřice - tři plné lžíce.

Jak rychle vařit kukuřičné tortilly na pánvi

Nabíráme po hrstech mouku, prosijeme do prostorné nízké mísy a vrátíme zpět na síto. Okamžitě přidejte mouku, posypte celou moukou, sůl a prosejte produkty dohromady, alespoň dvakrát. Dorty se připravují opravdu tak jednoduše, že pro větší nádheru nebude těžké trochu prásknout moukou.

Množství soli je nastavitelné okem, pokud jsou koláče podávány se sladkou omáčkou, snižte množství soli na trojnásobek, pokud jdou do jídel místo chleba, přidejte více soli. Hubeným koláčům neuškodí ani špetka pepře a vonných bylinek, rozemletých v hmoždíři na prášek.

Nedávno uvařenou konvici nechte mírně vychladnout, nalijte do ní vodu, odměřujte pomocí stejných nádob, které byly použity pro sběr mouky. Objem produktů by měl být stejný, pro pár sklenic mouky - odpovídající množství horké vody. Nalijte ji do poloviny sklenice a okamžitě promíchejte těsto lžící. Položte vedle něj velkou vidličku, v případě tvorby hustých hrudek je třeba je ihned hníst.

Navzdory skutečnosti, že těsto bude stále horké, musíte s ním pracovat rychle a nenechat ho vychladnout. Rozdělte hrudku na pět stejných částí, aniž byste ztráceli čas, zapněte silný oheň pod masivní pánví a vylijte olej. Přířezy mírně vyrovnejte a zakulatte okraje, čímž vyplníte vzniklé trhliny v těstě. Hnětením na stole přiveďte koláče na tloušťku ne více než pár centimetrů a pošlete je do vroucího oleje.

Možnost 3: Kukuřičné koláče na kefíru v troubě

Nechte trochu sezamu nebo přidejte více, než je množství uvedené v receptu. Uprostřed poslední fáze, při kontrole připravenosti, je posypte koláči. Kontrast v chuti semínek ohřátých na různé časy je docela příjemný.

Ingredience:

• kefír, jedno procento tuku - půl sklenice;
• 130 gramů kukuřičné mouky;
• lžíci prášku do pečiva a stejné množství čistého oleje;
• sůl;
• sezamové semínko;
• velké čerstvé vejce

Jak vařit

Přesvědčeni o čerstvosti vejce, kterou snadno uděláte tak, že je nejprve pustíte do hrnečku, nalijte do prosáté mouky. Osolíme a posypeme rozrývačem, mícháme a po troškách přiléváme kefír.

Stát se krásným husté těsto, přeneste na stůl a rozdělte na šest koláčů, které rozložte na tenkou silikonovou pečicí podložku. Sezamová semínka zalijeme olejem, promícháme a vrch koláčků bohatě pomažeme.

Pečeme je na standardních sto osmdesát stupňů, přesně dvacet minut. Ploché koláče jsou dobré se zakysanou smetanou, osolené a smíchané s nastrouhaným česnekem.

Možnost 4: Kukuřičné koláče se sýrem na pánvi (na minerální vodě)

Voda v těstě by měla sloužit jako jídelna, nečekejte, že koláčům přidáte užitečnost hnětením na léčivé minerální vodě. Sýr - jakýkoli, snadno se rozpouštějící, ten, který se prodává již nastrouhaný, je vhodný i na výrobu pizzy.

Ingredience:

• vysoce sycená minerální voda - plná sklenice;
• vybrané vejce - jeden kus;
• dvě nebo tři lžíce oleje a další čtvrt šálku na smažení;
• sýr - dvě stě gramů;
• tři sta gramů suché kukuřičné mouky;
• jedna a půl polévkové lžíce továrního rozrývače (ne soda!).

Recept krok za krokem

Prášek do pečiva je nejjednodušší smíchat s moukou před proséváním. Mouku vraťte dvakrát na síto, prosejte a ihned přidejte minerální vodu. Těsto vypracujeme dostatečně pružné a necháme nejdéle čtvrt hodiny odpočívat.

Sýr utřeme dlouhými hranolky a česnek naopak co nejjemněji. Do sýra pustíme vajíčko, trochu osolíme, přidáme rostlinný olej. Nejprve promíchejte mezi sebou, poté do těsta zašpendlete sýr a hněteme ho do hladka. Pánev silně zahřejeme, nalijeme ne více než lžíci oleje.

Koláče můžete smažit úplně bez oleje, nebo ho přelévat po malých porcích. Podruhé a potřetí s tím nespěchejte, pokud povrch pánve zůstane alespoň trochu mastný od předchozích koláčů.

Možnost 5: Plněné kukuřičné tortilly

Náplň podle autora receptu vystačí na dva páry koláčů, které z tohoto množství těsta vzniknou. Pro případ, že trochu zvyšte množství klobásy a kečupu, můžete přebytek jednoduše upéct na krajíc chleba. Pokud tortilly stále ohýbáte, jak se to často dělá v mexických restauracích, pak by náplň neměla zůstat vůbec.

Ingredience:

• čtvrt lžíce hotového rozrývače;
• 70 gramů pšenice a 120 kukuřičné mouky;
• olej, "Farma" - čtyřicet gramů;
• půl sklenice horké vody;
• trochu soli.

Vydatná nádivka:

• velké, zralé rajče;
• pepř, bulharský - velké ovoce, červené;
• tři sta gramů měkký sýr a trochu méně vařená klobása;
• hrst zeleně;
• kečup.

Jak vařit

Po instalaci jemného síta nad mísu nasypte do něj rozrývač se solí a moukou obou typů. Párkrát prosejte a utřete nebo nakrájejte na tenké plátky, plátek másla. Na mixér dejte spirálky nebo metly na práci s těstem, při nízké rychlosti míchejte mouku a máslo, dokud se nezmění na malé drobky.

Nalijte, aniž byste přestali hnět, horká voda. Odstavte mixér, lžící a chladnutím rukama uhněťte měkkou, lehce lesklou hrudku. Dělíme to na velké části, kalkulace produktů byla na čtyři dorty. Po vyválení těsta nakrájejte podél obrysu plechu a koláče smažte na velmi horké masivní pánvi bez tuku a oleje. Odložíme je, pokud je hodláme skládat po dvou, s náplní uvnitř, nebo je rovnou přehnout napůl, přikrýt utěrkou.

Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno, sýr utřeme, papriku, klobásu a rajčata rozpustíme na menší kostičky. Ještě nemícháme všechny produkty. Bez ohledu na to, jak dorty skládáte, začínáme a končíme vrstvy náplně sýrem. Roztaví se z tepla a bezpečně upevní koláče s náplní.

Předpokládejme, že budete sbírat svačinu umístěním náplně mezi pár koláčů. Polovinu sýra rozdělte mezi dvě tortilly a rovnoměrně rozdělte celou klobásu. Dále následuje zelenina a bylinky, tato vrstva by měla být osolena a opepřena. Do ní se lije i kečup a odrůdu si zvolíte podle svého uvážení. Zakryjeme druhou částí sýra, položíme a přitlačíme vrchní koláč.

Pánev udržujeme suchou, zahřejeme na předchozí teplotu, pokud vychladla, vložíme a stěrkou přitlačíme kukuřičnou tortillu. Zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Tyto dorty se připravují velmi jednoduše a z těch nejběžnějších surovin, které u vás doma vždy najdete. Otázka může vyvstat u kukuřičné mouky, ale v dnešní době je velmi oblíbená, a tak s ní v kuchyni ráda kouzlí nejedna hospodyňka. Je to díky kukuřičné mouce, že takové koláče mají úžasnou světle žlutou barvu, velmi chutné a krásné.

Je tu ještě jeden bod, na který bych vás rád upozornil. Tyto placky jsou libové, takže je můžete vařit prakticky po celý rok: v jejich složení není přítomno mléko ani vejce. Jakože tam však nenajdete máslo: ani rostlinné, ani máslo. Dokonce i smažení takových koláčů může a mělo by být provedeno na zcela suché pánvi.

Jsem si jistý, že si libové tortilly z kukuřičné mouky zamilujete a budete je určitě péct znovu a znovu.

Ingredience:
- 30 g kukuřičné mouky;
- 150 g pšeničné mouky;
- 125 ml vody;
- 0,5 lžičky soli.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Nejprve prosejte oba druhy mouky – pšeničnou i kukuřičnou – do jedné nádoby. Já k tomu používám mísu mixéru - v ní pak budeme hníst těsto na libové kukuřičné tortilly.

Přidejte sůl do mouky.

Nalijte vodu do nádoby s moukou. Nenechte se trápit problémem teploty vody: neměla by být teplá ani studená: čistá voda pokojová teplota. Ten, co mám, používám většinou na pití ve filtrační konvici.
Míchají se ale pouze ve vroucí vodě.






A začneme hníst těsto. Rád to dělám s mixérem: vzhledem k tomu, že jsem velký lenoch, nechci v tomto případě trávit čas hnětením rukama. Nejprve pracujeme s obyčejnými tryskami, poté přecházíme na spirálové (zkušební) trysky. Hněteme 5 minut.
Těsto je velmi vláčné. Okamžitě se shromáždí v hrudce, daleko za stěnami misky.
Těsto rozetřeme na silikonovou podložku (nebo na jakoukoli jinou rovnou plochu, na které s těstem pracujete). A ještě trochu - hněteme 2-3 minuty již rukama. Hněteme a radujeme se: těsto je měkké, elastické, je příjemné jen nabrat. Není nutné posypávat povrch moukou – extra mouku vůbec nepotřebujeme, pokud chceme, aby byly naše koláče z kukuřičné mouky měkké. Z těsta vyválíme kouli, přikryjeme fólií (nebo stejnou mísou mixéru) a necháme 10 minut odpočinout.

Poté těsto rozdělte na 5-6 přibližně stejných kousků. Tolik k pánvi o průměru 22 cm.Na pánev o průměru 20 cm vytvarujeme 7-8 kusů, na pánev o průměru 26 cm - 4. Ale toto rozdělení je velmi přibližné. Ve velké pánvi je docela možné péct malé koláče - bude to ještě pohodlnější.

Nyní vezmeme váleček a začneme vyválet dort. A opět se radujeme - takové snadno zpracovatelné těsto se rychle válí, „nepruží“, nelepí se na pracovní plochu. Obecně to není těsto, ale skutečné potěšení! Rozválejte velmi tence - téměř do průhlednosti.

Začínáme péct koláče. Koláč rozprostřeme na předehřátou pánev a pečeme na ohni mírně pod střední. Doslova za minutu - jeden a půl to otočíme. Po dalších 40-50 sekundách je dort hotový: světle žlutý, s malými světle hnědými skvrnami - velmi chutný!

Naše libové koláče z kukuřičné mouky položíme na hromadu na vlhký ručník, přikryjeme jej druhým koncem nahoře. Dorty tak zůstanou měkké a pružné. Ale pokud chcete drsný, křupavý chléb, stačí je naskládat na talíř.

Obvykle takové koláče neleží na stole!

Plody jsou dobré jak samotné, tak i jako základ předkrmu. Dovnitř si můžete dát, co chcete: smažené houby, zeleninový guláš- vše, co máte rádi.





Tipy a triky:
Proces vyvalování těsta (formování koláčů z kukuřičné mouky) je velmi rychlý. A tady máte na výběr: všechny koláče můžete okamžitě vyválet a pak je postupně péct.
A v blízkosti sporáku můžete kombinovat procesy. Koláče se pečou rychle. Během válení jednoho koláče se ten předchozí tak akorát stihne upéct. Stačí se včas podívat a otočit. Zde si vyberete, co je pro vás výhodnější.
Ještě jedna věc. Ať se snažíme sebevíc, po vyválení nebude dokonale kulatý koláč. Pokud tedy chcete, můžete z těsta (pomocí plechu) vykrojit kruh požadované velikosti. A pak budou vaše dorty všechny stejné, stejné. A já naopak miluji "přirozenou nepodobnost", i když se při vyvalování snažím dávat libové pečivo kruhový tvar.
Autor - Natalia Tishchenko

Nejvíc zdravé jídlo- jednoduché a docela drsné. To je důvod, proč navzdory rozvoji kulinářského lidského myšlení, stejně jako Potravinářský průmysl, někdy chceme hodně uvařit jednoduché jídlo známý člověku od starověku. Mimochodem, pokrmy připravené podle takových reliktních receptů jsou hlavním repertoárem různých diet, které jsou v současné době oblíbené a velmi účinné.

Například dorty jsou přesně jedním z nich starověké pokrmy lidstvo, protože se naučilo mlít zrna různých obilovin na mouku.

Promluvme si o tom, jak vyrobit koláče z kukuřičné mouky. No, samozřejmě si pamatujeme, že kukuřice je fantasticky užitečná a velmi rozšířená obilná plodina, která pochází z Ameriky a je známá domorodému obyvatelstvu těchto kontinentů již od starověku. Kukuřičná tortilla, základní chléb předkolumbovských amerických civilizací, si pochutnávaly i jiné národy pěstující kukuřici.

Koláče z kukuřičné mouky můžete samozřejmě péct i bez přidání pšeničné mouky, ale těsto s přídavkem pšeničné mouky bude mnohem pružnější a lépe se s ním bude pracovat.

Nejjednodušší recept na kukuřičný chléb vůbec

Ingredience:

• kukuřičná mouka - 3 míry (například sklenice);
• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 1-1,5 opatření;
• trochu rostlinného oleje;
• kousek sádla;
• teplá a studená voda;
• stolní sůl - 1 špetka;
• česnek;
• Červená paprička;
• nakládaný sýr (jako sýr);
• zakysaná smetana;
• různé čerstvé bylinky.

Vaření

Kukuřičnou krupici odměříme do misky a spaříme velmi malým množstvím vroucí vody. Promíchejte a nechte 20 minut stát, aby částice nabobtnaly. Po uplynutí této doby přidejte do misky špetku soli, 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a za stálého míchání postupně přidávejte mouku (nejvhodnější je to udělat vidličkou). Přidejte tolik vody, kolik je potřeba, aby vzniklo poměrně tuhé těsto (důkladně prohněteme).

Nyní vám řekneme, jak upéct kukuřičné tortilly. Velkou pánev dobře rozehřejeme a pomažeme kouskem slaniny (pokud ji používáme rostlinný olej- koláče budou smažené, ale budou se péct na sádle, takže to bude nejen chutnější, ale i zdravější).

Z těsta rukama tvoříme koláčky nebo je rozválíme válečkem (neměly by být příliš husté). Koláče pečeme překlápěním do charakteristického zlatohnědého odstínu. Hotovou červenou kukuřici (může být nakrájená nebo nastrouhaná) podáváme se zakysanou smetanou, ochucenou červenou paprikou a česnekem. S velkou chutí jíme se zeleninou. Bylo by hezké podávat k takovému jídlu hloupé jídlo. stolní víno nebo rakie (jak je zvykem na Balkáně nebo na Kavkaze). No, nebo podávejte mexické kukuřičné tortilly s tequilou, mezcalem, pulque, pivem nebo horkým fresh mate.

S kukuřičnými tortillami (protože jde o samostatné jídlo i chléb) můžete samozřejmě podávat různé druhy masa a rybí pokrmy, stejně jako zeleninové saláty a ovoce.

Recept můžete poněkud zkomplikovat a udělat je uspokojivějšími a pikantnějšími.

Kukuřičné koláče na kefíru nebo mléce

Ingredience:

Vaření

Kukuřičnou krupici zalijte malým množstvím kefíru nebo mléka a nechte 20-30 minut nabobtnat. Když mouka trochu nabobtná, přidáme sůl, vejce, kari, prosátou pšeničnou mouku a podle potřeby ještě trochu mléka popř. Uhněteme poměrně strmé těsto, rozdělíme na přibližně stejné díly a vytvarujeme (nebo vyválíme) koláčky. Nahřátou pánev potřeme kouskem sádla. Koláče pečeme s převahou, aby byly z obou stran dobře propečené.

Kukuřičné koláče se připravují velmi snadno a celkem rychle. Je třeba poznamenat, že dnes je jich mnoho různé recepty tohoto pokrmu. V tomto článku se podíváme jen na některé z nich.

obecná informace

nejzdravější a zdravé jídlo lze právem považovat za ten, který je připraven pomocí přírodních a jednoduché ingredience. Nutno podotknout, že někdy opravdu chcete něco udělat jednoduché jídlo používat po dlouhou dobu zapomenuté produkty. V našem článku jsme se rozhodli vám říci, jak vařit kukuřičné tortilly doma. Mimochodem, kukuřice je u nás velmi užitečná a zcela běžná obilná plodina, která se k nám dostala zdaleka, ze Spojených států amerických. Přesně tohle moučný výrobek podávané místo chleba v předkolumbovských amerických civilizacích. Po několika stech letech přišly kukuřičné koláče ochutnat i další národy světa.

Jednoduchý a rychlý recept na moučné výrobky

Málokdo ví, jak vařit kukuřičné koláče, protože v naší zemi nejsou takové výrobky příliš populární. Pokud to alespoň jednou zkusíte kukuřičný chléb už nikdy se nebudete chtít vrátit k čisté pšenici. Nutno však podotknout, že ani klasické kukuřičné tortilly se neobejdou bez přidání světlé mouky. Samozřejmě je můžete upéct i bez toho, ale těsto smíchané s pšeničnou moukou bude mnohem pružnější.

Jak vyrobit klasické kukuřičné tortilly? Recept vyžaduje následující ingredience:

Hnětení těsta

Kukuřičné tortilly se sýrem jsou neobvykle chutné a voňavé. Než je ale smažíte na pánvi, měli byste je pořádně vyměnit tlustá základna. K tomu nasypte do misky kukuřičnou krupici, nalijte do ní trochu vroucí vody, promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi 20 minut odležet. Během této doby by měl hlavní produkt dobře nabobtnat.

Po uplynutí stanovené doby musíte do kukuřičné mouky přidat špetku středně velké soli a velkou lžíci slunečnicového oleje. Za stálého míchání ingrediencí k nim postupně přidávejte pšeničnou mouku. Dále k výsledné hmotě musíte trochu přidat studená voda. V důsledku všech popsaných akcí byste měli získat poměrně strmé a jednotné těsto.

Proces formování

Poté, co je těsto uhněteno, by mělo být rozděleno na kousky a každý z nich bohatě obalit v kukuřičné mouce. Dále je třeba kuličky srolovat do malých kulatých vrstev. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout 5-6 milimetrů.

Jak vidíte, tortilly z kukuřičné mouky se tvoří celkem snadno. Poté, co jsou všechny produkty připraveny, můžete přistoupit k jejich tepelnému zpracování.

Vaření na pánvi

Kukuřičné koláče v troubě jsou měkčí a nadýchanější. Ale pro takové tepelné zpracování by měl být používán výhradně kefírové těsto. Z tohoto důvodu jsme se rozhodli naše výrobky péct na pánvi. Je potřeba ho co nejvíce zahřát a pak namazat kouskem nesoleného sádla. Pokud přidáte slunečnicový olej, pak budou koláče smažené, ale nepotřebujeme to - skutečné kukuřičné produkty by měl být upečený. Pouze v tomto případě se ukáží jako neobvykle voňavé a chutné.

Jak podávat pečivo k večeři

Kukuřičné koláče, jejichž recept jsme zkontrolovali výše, by měly být podávány jídelní stůl ihned poté, co se uvaří na pánvi. Kromě nich se doporučuje udělat speciální pikantní sýrová omáčka. Provádí se následovně: sýr musí být jemně nasekaný nebo nastrouhaný, v kombinaci se zakysanou smetanou, ochucený červenou barvou mletý pepř, nasekané bylinky a nastrouhaný česnek. K tomuto pokrmu můžete podávat i trochu suchého bílého vína.

Kefírové koláče z kukuřičné mouky: recept krok za krokem

Tyto produkty jsou hustší a měkčí než ty, které jsme „vařili“ výše. K jejich přípravě potřebujeme:

• kukuřičná mouka - 2 šálky;
• světlá pšeničná mouka - ½ šálku;
• nesolené sádlo - malý kousek;
• hustý kefír s vysokým procentem obsahu tuku - použití podle uvážení;
• velká vesnická vejce - 2 ks;
• středně velká kuchyňská sůl - 1 špetka;
• stolní soda - na špičce dezertní lžíce;
• tvrdý sýr - použijte podle chuti;
• slané máslo - asi 50 g.

Proces přípravy těsta

Kukuřičné koláče na kefíru jsou nejen svěží a měkké, ale také docela uspokojivé. Proto je lze konzumovat během oběda nebo večeře místo obvyklého pšeničného chleba.

Na vaření poklepejte kuře vesnická vejce metličkou nebo vidličkou do nich nalijte hustý tučný jogurt, přidejte stolní sodu, sůl, pšeničnou a kukuřičnou mouku. Po smíchání surovin lžící je zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny odstát. Během této doby by měla mouka částečně nabobtnat. K hnětení poměrně tuhého těsta je nutné přidat ke komponentám ještě ne velký počet nakrájenou kukuřici. V této podobě by měla být základna zabalena potravinářská fólie a necháme hodinu odpočinout.

Jak správně tvořit?

Dorty z kukuřičné krupice a kefíru se tvoří stejně snadno a jednoduše jako in předchozí recept. Hotové vykynuté těsto je třeba rozdělit na střední kousky a pak každý rozválit pšeničná mouka. Poté je třeba kuličky válečkem stočit do kulatých vrstev. Tloušťka koláčů by neměla přesáhnout 6-8 milimetrů, jinak získáte příliš silné koláče.

Tepelné zpracování

Jak upéct koláče z kukuřičné mouky v troubě? Recept na toto jídlo doporučuje použít velký plech na pečení. Musí být silně zahřátý v troubě a poté dobře namazán. sádlo. Dále je třeba na plech položit část svinutých výrobků a je vhodné je rozložit tak, aby se vzájemně nedotýkaly, protože při tepelném zpracování se mohou zvětšit a slepit. Výše hotové pečivo doporučuje se posypat kukuřičná krupice hrubé zpracování a strouhaný tvrdý sýr.

Koláče pečte v troubě nejlépe asi půl hodiny. Během této doby by měly být zcela uvařené a zakryté červenohnědou čepicí.

Jaký je správný způsob podávání pečiva hostům?

Poté, co jsou koláče zcela upečené, měly by být odstraněny trouba a ihned potřeme osoleným máslem. Dále musí být produkty rozloženy na talíř a podávány hostům spolu s čajem, prvním nebo druhým chodem. Dobrou chuť!

Společně vaříme mchadi

Gruzínskou kukuřičnou tortillu nebo tzv. mchadi mají rádi především ti, kteří milují a oceňují kuchyni zmíněných lidí. Je třeba poznamenat, že při jejich přípravě není nic složitého. Proto je zvládne vyrobit i ten nejnezkušenější kuchař. K tomu potřebujeme:

• kukuřičná mouka hrubé broušení- 2 sklenice;
• čerstvé tučné mléko - ½ šálku;
• filtrovaná voda - ½ šálku;
• krystalový cukr- ½ dezertní lžíce;
• středně velká sůl - přidejte podle chuti;
• slané máslo - 60-80 g;
• rafinovaný slunečnicový olej - volitelný (pro smažení).

Hnětení kukuřičného těsta

K vaření mchadi není třeba dlouho stát u sporáku, protože jsou vyrobeny rychle a snadno. Pro zadělání těsta je třeba do mísy nasypat celozrnnou kukuřičnou krupici a poté do ní přidat krystalový cukr a středně velkou sůl. Po smíchání surovin lžící byste měli začít připravovat druhou část základu. Chcete-li to provést, musíte smíchat mastné vesnické mléko, krémová slané máslo a obyčejnou filtrovanou vodou a pak je trochu zahřejte na ohni. Dále je třeba tekuté složky nalít do suchých. Hmotu hněťte rukama co nejdéle – měli byste mít pevné těsto, které lze snadno svinout do hrudky.

Je třeba poznamenat, že i přes jeho chlad by měla být základna mírně vlhká. Koneckonců, pokud je sucho, pak Gruzínský mazanec kukuřičná mouka může během tepelné úpravy prasknout. Proto byste při hnětení měli přidat trochu mléka nebo pitné vody.

Tvoříme produkty

Mchadi jsou gruzínské kukuřičné koláče, které se liší nejen svou zvláštní vůní a chutí, ale také poměrně velkou tloušťkou, protože podle předloženého receptu není třeba takové výrobky válet válečkem do tenkosti. Chcete-li vytvořit mchadi, musíte se rozdělit kukuřičné těsto mnoho malé kousky, z každého vyválejte pevnou kouli a vymačkejte ji, jako byste dělali běžné placičky z mletého masa. Důrazně se však nedoporučuje je dodatečně válet v mouce, jinak se slunečnicový olej velmi silně připálí.

Proces smažení na pánvi

Chcete-li vařit lahodné gruzínské koláče, musíte na oheň položit hlubokou pánev a nalít do ní slunečnicový olej. Před položením polotovarů se doporučuje rostlinný tuk dobře kalcinovat. Dále je třeba položit 3-4 koláče na vyhřívanou pánev. Smažte je z každé strany nejlépe ne déle než 6-8 minut. Pokud budete produkty uchovávat o něco déle, absorbují velké množství tuku, a to pokrmu příliš neprospívá.

Když jsou gruzínské placky zespodu opečené, měly by se obrátit a smažit stejným způsobem na druhé straně. Je třeba poznamenat, že některé ženy v domácnosti při tepelné úpravě zakrývají pánev poklicí. Nedoporučujeme to dělat, protože kondenzát, který se na něm tvoří, může v horkém slunečnicovém oleji způsobit poměrně prudkou reakci.

Poslední fáze při vytváření mchadi

Poté, co tortilly z kukuřičné mouky zhnědnou, je třeba je opatrně vyjmout z misky a položit na papírové utěrky. To vám umožní zbavit se přebytečného tuku, díky čemuž budou produkty ještě chutnější a méně kalorické.

Abyste získali skutečné gruzínské koláče, po smažení se doporučuje okamžitě je nakrájet ostrým nožem ve formě knihy. Do horkého výpeku vložte plátek libovolného sýra podle vašeho výběru. Mimochodem, Suluguni je pro to ideální, protože tato konkrétní odrůda mléčný výrobek začne okamžitě tát.

Správně předkládáme gruzínské kukuřičné koláče na stůl

Nyní víte, jak jednoduché a snadné je vařit lahodné, voňavé a uspokojivé pečivo z kukuřičné mouky, což je pro mnohé neobvyklé. Po všech popsaných akcích musí být koláče s roztaveným sýrem okamžitě podávány členům rodiny. Spolu s voňavými koláči lze na stůl předložit jakýkoli první nebo druhý chod, i když někteří gurmáni je raději používají pouze se sladkým, čerstvě uvařeným černým čajem.