Solená rajčata. Se zeleným ovocem. Jak nakládat rajčata v sudu

Téměř každý z nás si pamatuje chuť babičky nasolené v sudu. Jejich přítomnost na slavnostním stole se již stala tradicí. A navíc v zimě ne tak často padá na hodování na kvalitních čerstvých rajčatech.

Musí se uchýlit k různé způsoby polotovary tohoto užitečného . A protože nakládání rajčat v sudu není v naší době dostupné každému, zkušené hostesky doporučuje se zásobit se slanými, konzervovanými na zimu ve sklenicích.

Navzdory skutečnosti, že v moderním světě si můžete koupit úplně všechno, konzervace připravená vlastní rukou je mnohem cennější než ta kupovaná. Pojďme se tedy podívat na to nejvíce oblíbené recepty solení.

Nejrychlejší způsob

Léto je sezóna zeleniny. Ale co jsem tak chtěl v zimě, v letní čas v čerstvý už měl čas se najíst. Výjimkou nejsou ani ty čerstvé, saláty s jejich účastí už nevyhovují ani zarytým příznivcům správná výživa a diety.

Často chcete diverzifikovat menu. Za tímto účelem zkušené hostesky vymyslely jednoduchý a rychlý recept jak solit na zimu do sklenic. Vrcholem této metody je solená rajčata už 3 dny po sklizni si ho můžete vychutnat a tím přidat letní jídla nová chuť.

Pro většinu Fast Food nakládaná rajčata měli byste se zásobit následujícím:

- 2 kg;
cukr - 10 polévkových lžic. l.;
- 1 hlava;
sůl - 5 lžic. l.;
lusk;
voda - 5 l;
zelení (, listy křenu).

Návod krok za krokem

Pro implementaci této metody solení by měla být nejprve vybrána vysoce kvalitní rajčata. musí být čerstvé a pevné, protože pohmožděné nebo měkké se mohou ve skořápce rajčat nakonec změnit na kaši. Nejvhodnějším druhem je krém.

Je vhodné volit rajčata přibližně stejné velikosti, zralosti a odrůdy. musí být důkladně omyty a vysušeny.
Souběžně se zeleninou by se měly připravovat sklenice. Umyjte a sterilizujte nádobu. Poté položíme dno plechovek s bylinkami a nakrájíme papriku. Poté rozložte - na přání je lze oříznout, takže se jich vejde více. Navrch přeložte další kouli zelí a.
Složené ingredience zbývá zalít lákem. Připravuje se následovně: sůl a cukr se musí zředit v 5 litrech vody. Směs povařte 5 minut a zalijte ji.

Důležité! Vysoce důležitý bod: Rajčata zalévejte pouze horkým nálevem.

Poslední úprava: naplněnou nádobu uzavřete víčky a nechte jeden den v místnosti s teplotou +20 °C a poté vezměte nebo vložte do chladničky. Na solených rajčatech si bude možné pochutnat po 3 dnech.
Pokud chcete, můžete poměr ingrediencí zvýšit nebo snížit. Chuť můžete variovat pomocí různých koření.

Klasický recept

Relevance klasického slaného receptu na zimu ve sklenicích se v průběhu let jen zvýšila. Ostatně kvalitní kyselé okurky jsou pro labužníky vždy darem z nebes.

Co potřebuješ

Chcete-li implementovat tento způsob přípravy kysaného zelí, měli byste se vyzbrojit následujícími přísadami:

rajčata (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocet;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2–4 lžíce. l. cukr (v závislosti na vašich preferencích chuti);
listy třešně, křenu, rybízu;
, volitelně -;
černý pepř;
voda.

Návod na vaření

Důkladně umyté komponenty je nutné po jednom skládat do pečlivě vysterilizovaných sklenic. Nejprve položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Pak další vrstva zeleně.
To vše je třeba nalít vroucí vodou a nechat 5 minut vařit. Poté opatrně vypusťte vodu z plechovek, aniž byste silně protřepávali obsah.

Scezenou tekutinu dáme na oheň, zředíme v ní cukr a sůl a znovu provaříme. Směs nalijeme na zeleninu podruhé. Ve výsledku přidejte ocet a srolujte.
Srolovaný výrobek je třeba zabalit, obrátit dnem vzhůru a počkat, až vychladne na pokojovou teplotu. Poté dejte na chladné místo a počkejte na vhodnou příležitost k jídlu.

Původní receptura (soleno v cukru)

Pokud vás zajímá, jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích, abyste dosáhli jedinečného exotická chuť, doporučujeme vám použít nemotorný recept na solení nakládaná rajčata v cukru. V důsledku toho potěšíte svou rodinu a hosty neobvyklou pochoutkou.

Nákupní seznam

Stejně jako každý jiný recept solená rajčata na zimu jsou primární složkou rajčata - 10 kg. Na druhém místě v důležitosti není sůl, ale cukr - 3 kg.

Seznam produktů také obsahuje: rajčatové pyré- 4 kg, listy rybízu - 200 g, černý pepř - 10 g, sůl - 3 polévkové lžíce. l. Pro amatéra můžete použít 5 g skořice a hřebíčku.

Vaření

Umyté a roztříděné podle velikosti a stupně zralosti, rozložit do nádoby, jejíž dno je pokryto zelení a. Každou vrstvu rajčat posypeme cukrem. V horní části nádoby by mělo být ponecháno volné asi 20 cm.

Poté si z uvážlivě vybrané přezrálé zeleniny připravíme rajčatový protlak (propasírujeme je mlýnkem na maso). Do pyré přidejte zbylý cukr a sůl. Vzniklou směsí naplňte sklenice s rajčaty. Zbývá tuto mňamku pevně srolovat.

Věděl jsi? Vědci objevili serotonin v rajčatech- hormon radosti: poté, co sníte tuto zeleninu, vaše nálada se jistě zlepší.

Recept na ocet

Tato metoda vám umožní užít si zimu lahodná rajčata s kyselostí, kterou bude příjemné štípat na jazyku. Jedná se o vynikající a hlavně užitečný doplněk každé přílohy.

Solení zeleniny bylo vždy nejlepší způsob připravit je předem. Díky velkému množství soli a kyseliny mléčné je zelenina dobře konzervovaná. dlouho, protože právě sůl zabíjí mnoho hnilobných bakterií, kvůli kterým zelenina v normální podmínky zkazit.

Solí se téměř jakákoli zelenina: zelí, okurky, lilky, cukety, rajčata.

Technologie nakládání některých druhů zeleniny – například okurek a rajčat – je téměř stejná. Existují však některé funkce, kterých by si ženy v domácnosti měly být vědomy.

Jemnosti vaření

K nakládání se nejlépe hodí rajčata švestkového tvaru – např. Fakel, Humbert, Novinka Podněstří, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Tato rajčata mají hustou slupku, jsou masitá a při solení se tolik nedeformují.
Zralá rajčata produkují produkty vynikající kvality, ale často se zdeformují během procesu solení, takže s takovými rajčaty je třeba zacházet velmi opatrně.
Nakládané okurky z rajčat růžového stupně zralosti a okurky se při solení a uvnitř nepoškodí hotový dopadnout velmi chutně. Často solené zelená rajčata, stejně jako plody mléčné zralosti.
Na rozdíl od okurek, které lze nakládat ve velkých sudech, je vhodné rajčata nakládat v malé misce. V něm se nebudou mačkat vlastní vahou. Proto jsou nejlepší nádoby na nakládání rajčat skleněné dózy o objemu 3 až 10 litrů.
Technologie solení rajčat je stejná jako u okurek. Ale vzhledem k tomu, že rajčata obsahují více cukru, vyžadují k nakládání o něco více soli. Pro zralá rajčata se připravuje solný roztok v množství 500-700 g soli na 10 litrů vody. Pro hnědé a zelená rajčata Na 10 litrů vody se bere 600-800 g soli.
Výpočet počtu rajčat a láku je jednoduchý. Při hustém balení rajčat ve sklenici zbývá polovina jejího objemu na lák. Například v litrová nádoba 500-600 g rajčat a 500 ml láku, 1,5 kg rajčat a 1,5 l láku se vloží do třílitrové nádoby. Samozřejmě může dojít k chybě 100 ml nebo 100 g v jednom nebo druhém směru. Vše závisí na velikosti rajčat a hustotě balení.
Rajčata mají výraznou chuť a vůni, takže pro jejich solení kořeněných zelí je to o polovinu méně než u okurek. Nejčastěji se používá kopr, česnek, červená paprika, listy černý rybíz, celer, petržel, estragon. Spolu s touto bylinkou se přidávají třešňové nebo dubové listy bohaté na třísloviny. Díky nim jsou rajčata pevná a odolná.
Rajčata, zvláště nezralá, obsahují solanin, takže fermentace je pomalejší než u okurek a při teplotě 15-20 ° končí asi po 2 týdnech.
Recepty solená rajčata hodně. Mohou být pikantní, jemné, se sladkou paprikou, česnekem, s listy třešně a černého rybízu. Jsou zasolené rajčatový džus, s hořčicí, skořicí a dokonce i cukrem.
Solená rajčata se skladují v Skleněné sklenice v místnosti s teplotou vzduchu 0 až 2 °C. Rajčata jsou hotová asi za 1-1,5 měsíce.

Solená rajčata ve sklenicích: klasika

červená rajčata - 1,5 kg;
červená paprika - lusk;
listy černého rybízu - 2 ks;
zelený kopr - 50 g;
celer, petržel, estragon - 15 g.

Pro solanku:

voda - 1,5 l;
sůl - 50-60 g.

Způsob vaření

Připravte si čisté sklenice.
Udělejte solanku. Za tímto účelem v ve velkém počtu horká voda rozpustit sůl. Smíchejte se zbytkem studená voda. Po usazení lák přeceďte přes plátýnko.
Pro solení zvolte výraznou červenou popř růžová rajčata jedna velikost. Důkladně opláchněte v umyvadle, několikrát vyměňte vodu nebo pod kohoutkem. Odstraňte stonky.
Všechnu zeleninu dobře omyjte. Nechte vodu vytéct.
Dejte 1/3 všech zelených na dno sklenice. Rajčata pevně zabalte, vrstvěte s kořením, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.
Naplňte solným roztokem. Sklenice umístěte do místnosti s teplotou vzduchu 15-20 °. zavřít nylonová víčka. Nechte 2 týdny. Během této doby dojde k mléčnému kvašení: lák se zakalí, část se vstřebá do rajčat.
Povrch rajčat zbavíme plísně a pěny. Nalijte čerstvý fyziologický roztok až po hrdlo sklenic.
Sklenice pevně uzavřete sterilními víčky a dejte je do chladné místnosti nebo do chladničky.

Rajčata s česnekem jemná ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
kořen křenu - 20 g;
česnek - 150 g;
estragon - 25 g;
feferonky - pár malých lusků podle počtu konzerv.

Pro solanku:

voda - 8 l;
sůl - 400 g.

Způsob vaření

Solanku připravte předem. Sůl rozpusťte ve vodě, nechte solanku usadit. Kmen.
Vyberte pevná rajčata. Umyjte se studená voda. Odstraňte stonky.
Česnek oloupeme, opláchneme ve vodě. Velké hřebíčky rozpůlíme.
Kořen křenu oloupejte ze slupky, omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky. Omyjte bylinky a papriky.
Rajčata pevně zabalte do sklenic, vrstvěte s bylinkami a kořením. Do každé sklenice dejte jednu papriku.
Naplňte lákem a uzavřete kapronovými víčky. Nechte na teplém místě 12 dní.
Poté odstraňte plíseň a pěnu z povrchu rajčat. Nalijte čerstvý solný roztok do sklenic. Hermeticky srolujte nebo uzavřete běžnými víčky a spusťte do sklepa.

Poznámka: Aby rajčata byla pikantní, zvyšte množství křenu a dejte papriku do sklenic nakrájenou na plátky. Do takových rajčat se doporučuje dát koprovou zeleninu: na 10 kg rajčat bude zapotřebí 200 g kopru. Na 8 litrů vody vezměte 600 g soli.

Solená rajčata se sladkou paprikou ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
česnek - 30 g;
koprová zelenina - 150 g;
sladká paprika - 250 g;
feferonka - pár malých lusků podle počtu konzerv.

Pro solanku:

voda - 8 l;
sůl - 500 g.

Způsob vaření

Udělejte solanku. Sůl rozpusťte ve vodě. Nechte solanku usadit a poté ji přefiltrujte přes plátno.
Připravte si čisté sklenice s víčkem.
Vyberte si zralá, pevná rajčata. Umýt. Odstraňte stonky.
Česnek oloupeme ze slupky, omyjeme.
Papriku omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Půlky nakrájejte na dlouhé plátky. Opláchněte kopr studenou vodou.
Rajčata dejte do sklenic, vrstvěte s bylinkami, česnekem a plátky papriky.
Naplňte solným roztokem. Nechte 10-12 dní na teplém (do 20 °) místě.
Po ukončení mléčného kvašení odstraňte z povrchu rajčat pěnu a případnou plíseň. Naplňte sklenice novým solným roztokem. Zavřete víčka, dejte do sklepa. Nebo to pevně uzavřete.

Solená rajčata v rajčatové šťávě ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
listy černého rybízu - 250 g;
rajčatový protlak - 10 kg;
sůl - 300 g;
suchá hořčice - 1 lžička

Způsob použití

Vyberte silné zralá rajčata. Dobře omyjte, odstraňte stonky.
Připravte si rajčatový protlak. Chcete-li to provést, vezměte přezrálá, popraskaná rajčata. Umyjte je. Procházejte mlýnkem na maso. Pokud chcete získat pyré bez slupky a semínek, protřete ho přes sítko.
Připravte si čisté sklenice s víčkem.
Umyjte si zeleninu.
Smíchejte sůl s hořčicí.
Na dno sklenic dejte lístky rybízu. Položte vrstvu rajčat. Posypte směsí soli. Znovu vložte listy rybízu. Položte na ně rajčata. Když je polovina sklenice naplněná, naplňte rajčata rajčatovou hmotou. Vrstvy opakujte s listem, rajčaty, solí.
Horní vrstva Rajčata obložíme lístky rybízu. Naplňte nádobu až po vrch rajčatovou pastou.
Sklenice uzavřete víčky a nechte 6 dní při teplotě vzduchu 15-20 °. Poté doplňte do sklenic rajčata. Uzavřete kaprovými víčky. Vyjměte na chladné místo.

Solená rajčata se skořicí ve sklenicích

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
Bobkový list- 5 g;
skořice - 1,5 lžičky

Pro solanku:

voda - 8 l;
sůl - 500 g.

Způsob vaření

Solanku připravte předem. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl ve vodě. Když se solanka usadí, přecedíme ji.
Vyberte červená, pevná rajčata. Umyjte je. Odstraňte stonky.
Rajčata pevně zabalte do sklenic, ale nerozdrťte. Do každé sklenice vložte bobkový list a skořici, rovnoměrně je rozmístěte po celém počtu rajčat.
Naplňte solným roztokem. Uzavřete kaprovými víčky. Nechte 10-12 dní v místnosti při teplotě vzduchu 15-20°.
Po této době odstraňte z povrchu rajčat pěnu a případnou plíseň. Naplňte sklenice čerstvě připraveným solným roztokem. Vyjměte na chladné místo.

Zelená solená rajčata ve sklenicích

Ingredience:

zelená rajčata - 10 kg;
koprová zelenina - 200 g;
listy černého rybízu - 100 g;
cukr - 200 g.

Pro solanku:

voda - 5 l;
sůl - 250 g.

Způsob vaření

Solanku připravte předem. Když se usadí, přecedíme.
Vyberte zelená rajčata, omyjte je. Odstraňte stonky.
Umyjte si zeleninu.
Rajčata po malých dávkách ponořte do vroucí vody a blanšírujte 1–2 minuty. Rychle ochlaďte pod tekoucí vodou. Dá se bez tepelné zpracování, ale v tomto případě budou rajčata drsná.
Umístěte studená rajčata pevně do čistých sklenic a posouvejte zeleninu. Do každé sklenice nasypte cukr.
Naplňte solným roztokem. Necháme na teplém místě kvasit 6-7 dní. Dolijte čerstvou solankou. Uzavřete kaprovými víčky. Vyjměte na chladné místo.

Solená rajčata ve vlastní šťávě ve sklenicích

Ingredience:

červená rajčata - 10 kg;
listy rybízu - 30-40 kusů;
rajčatová hmota - 10 kg;
sůl - 500 g.

Způsob vaření

Zralá rajčata omyjte, odstraňte stopky.
Čerstvě natrhané listy rybízu opláchněte v čisté vodě.
Na dno čistých sklenic dejte lístky rybízu. Vložte rajčata. Posypte solí. Vložíme opět lístky rybízu, poté rajčata. Znovu posypte solí. Tak vyplňte všechny banky.
Připravte rajčatovou hmotu z přezrálých rajčat, která předem omyjte ve studené vodě. Naplňte ji rajčaty.
Sklenice uzavřete víčky a udržujte v místnosti při teplotě 15-20 °C po dobu asi 6-7 dnů. Po ukončení fermentace přemístěte na chladné místo - do sklepa nebo lednice.

Solená rajčata s hřebíčkem ve sklenicích

Ingredience (na třílitrovou sklenici):

rajčata - 1,5 kg;
kopr - 2 deštníky;
petržel - 2 větve;
černý pepř - 5 hrášek;
nové koření - 2 hrách;
hřebíček - 2-3 pupeny;
listy třešně a černého rybízu - každý 3 listy;
hořčičná semínka - 1 lžička;
feferonka - 1 lusk;
česnek - 3-4 stroužky.

Pro solanku:

voda - 2 l;
bobkový list - 2 ks;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 lžička

Způsob vaření

Pro nakládání vyberte červená zralá rajčata ve tvaru švestky se silnou slupkou. Důkladně omyjte. Odstraňte stonky.
Opláchněte listy kopru, petrželky, třešní a rybízu ve velkém množství studené vody.
Česnek oloupeme, omyjeme. Paprikové lusky omyjeme, odřízneme osušenou část stonku. Nepoškozujte dužinu, jinak budou rajčata pikantní.
Připravte si čisté sklenice s víčkem.
Na dno každé sklenice vložte trochu koření. Poté naplňte sklenice rajčaty. Mezi ovoce vložte pepř. Zakryjte vrchní vrstvu rajčat bylinkami. Posypeme hořčičnými semínky.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a bobkový list. Solanku vařte 5 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
Rajčata zalijeme studeným nálevem. Uzavřete plastovými víčky.
Sklenice dejte na 3 týdny na chladné místo.

Poznámka pro majitele

Kterýkoli z těchto receptů můžete změnit podle svých představ tím, že místo jedné kořeněné rostliny vezmete jiný. Množství soli ale nesnižujte, jinak mohou rajčata zkysnout. Nezanedbávejte také pravidla hygieny. Při splnění všech požadavků nakonec získáte lahodná solená rajčata.

Slaná rajčata mohou být zelená nebo červená. V každém případě se věc ukáže jako opojná.

A přestože je účinek láku ze zelí poněkud vyšší, ten rajčatový chutná a působí bezprostředněji. Jedna nevýhoda - během kousání jsou schopni hojně stříkat na oblečení a pak se nesmýt. Solená rajčata vstoupila do našeho každodenního života není to tak dávno. starý tradiční receptury jejich solení zatím není k dispozici. Milenky dodnes neúnavně provádějí různé experimenty a snaží se překonat samy sebe.

Ukazuje se lahodný produkt, velmi dobře se hodí k vařeným bramborám.

Ingredience (na dvě až tři třílitrové sklenice):

rajčata (odrůdy "smetana", "chumachok") - tři kilogramy;
česnek - jedna hlava;
nakládací metla z listů křenu, třešní, rybízu, kopru (se semeny) - jeden na sklenici;
lavrushka - dva listy, černý pepř - deset hrášek, hřebíček - dvě poupata, nové koření- tři hrášky (pro každou sklenici);
sůl - 50 - 60 gramů na sklenici.

Jak osolit rajčata ve sklenicích na zimu:

Rajčata omyjeme ve studené vodě, bezpodmínečně odřízneme všechny ocasy. Zkažená zelenina se nepoužívá.
Mořící „koště“ omyjeme, nakrájíme na kousky ne delší než zápalka, promícháme, čímž dosáhneme jednotného složení. Rozkládáme se na březích, abychom zakryli dno. To by mělo zabrat asi polovinu složení.
V uvedeném množství položíme bobkový list, pepř, hřebíček.
Sto - sto dvacet gramů soli rozředíme v půl litru vroucí vody, horký roztok nalijeme do sklenic s kořením.
Vložíme rajčata. Nenuťte to. Přidejte stroužky česneku, zbývající "koště" do sklenic. Někteří doprostřed aranžují další vrstvu - je to povoleno.
Sklenice naplňte až po vrch studenou vodou, uzavřete nylonovými víčky. K tomu je nutné sklenicí jemně zatřást a několikrát ji otočit solanka rovnoměrně rozprostřete.

Poté sklenice necháme na místě, které není vystaveno přímému slunečnímu záření. Po přežití tří dnů je přemístíme na dva týdny do chladu. Je povoleno skladovat v lednici, na balkoně (pokud je dostatečně chladno), ve sklepě. Recept na solení rajčete je olizování prstů, vyzkoušejte!

Pro ty, kteří si chtějí zimní stravu zpestřit pomocí přířezů, bychom rádi nabídli další možnosti odstřeďování: marinování a solení. Všechny tyto a mnoho dalších receptů snadno najdete v naší knize receptů na webu.

Lahodný recept se solenými rajčaty

V úvahu připadají solená rajčata lahodná svačina které v obchodě nekoupíte. Hlavní výhodou je, že se nepoužívá ocet. Malé odrůdy rajčat ve skleněných nádobách vypadají velmi pěkně. Doporučuje se používat v první polovině zimy, dokud zelenina neztratí většinu vitaminového složení.

Ingredience:

nakládací košťál (jeden na sklenici) - listy křenu, třešní, rybízu, kopru, petržele, celeru, česneku, pepře, hořčičných zrn, lavrushky a hřebíčku;
rostlinný olej - jedna lžíce na sklenici;
sůl - 100 - 140 g na jeden a půl litru vody;
rajčata - 3 kg na dvě plechovky;
cukr - 20 g na sklenici (přidat v případě potřeby).

Jak osolit rajčata na zimu:

Rajčata vybíráme silná a červená, vyznačující se hustou dužninou. Nezralé ovoce je povoleno používat, ale mělo by být soleno v samostatné nádobě.
Moje rajčata. Aby se lépe nasytily solí, každý propíchneme párátkem.
Banky se doporučuje sterilizovat.
Rajčata vyskládáme do nádoby, přidáme „koště“. Ujistěte se, že listy křenu jsou nahoře, aby se netvořila plíseň. Za stejným účelem se přidává olej. rostlinného původu, která svou skvrnou nepropustí vzduch k zelenině.
Nalijte ne příliš horký (u zelených) nebo vychlazený (u červených rajčat) lák.

Pozor, nevylévat do hrdla – při kvašení může vytékat. Sklenice zakryjeme víčky a necháme několik dní v místnosti. Poté se sklenice přemístí na chladné místo a nechají zrát další tři týdny.

Jednoduchý recept na solená rajčata s česnekem

Jeden z nejoblíbenějších receptů. Rajčata dobře vydrží celou zimu.

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
čerstvý kopr - 150 g (asi svazek);
česnek - 220 g (5 - 6 hlav);
křen - 50 gr (jeden středně velký kořen);
estragon - 25 gr (2 - 3 stonky);
pálivá paprika - 10 g (jeden lusk);
sůl - 400 g;
voda - 8 litrů.

Jak osolit rajčata jednoduchým solením:

Rajčata jsou tříděna, omyta ve studené vodě, jsou odstraněny ocasy.
Čisté sklenice se doporučuje sterilizovat.
Rajčata jsou rozložena do připravených nádob spolu s pikantními přísadami. Všimněte si, že jako nádobu můžete použít hrnec, vanu, kbelík. Zelenina by měla být zabalena co nejtěsněji, nádobu pravidelně protřepávejte. Mořicí "koště" je rozloženo ve třech fázích - spodní, střední, horní.
Zalijeme lákem.

Pokud je soleno ve velké nádobě, pak je horní část pokryta ubrouskem, na kterém je umístěn kruh se zátěží. Pravidelně je nutné kruh umýt, odstranit vytvořenou formu. Po měsíci a půl jsou rajčata zcela připravena k použití. Mějte ale na paměti, že ve velké nádobě se červená rajčata pod zátěží nesolí, protože podléhají deformaci.

Solení rajčat na zimu

Tímto způsobem se dříve takto konzervovala vypěstovaná úroda rajčat. Časem se mnohé změnilo, ale tento recept zůstal stejný. sůl rajčata na zimu pod silou každé hospodyňky.

Ingredience:

moření "koště" - 1 na sklenici;
česnek - 3-4 stroužky na sklenici;
voda, nejlépe pramenitá;
hrubá sůl - 3 - 4 polévkové lžíce na 1 litr vody;
rajčata malých a středních odrůd.

Jak nakládat rajčata na zimu:

Rajčata jsou vybírána stejně ve velikosti a zrání. Správným řešením je použití mírně nedozrálé zeleniny pěstované na otevřené pole mají tenkou, ale poměrně silnou kůži. Odstraníme ocásky, rajčata důkladně opláchneme studenou vodou.
Moření "Koště" se nakrájí na kousky o velikosti osmi centimetrů. Asi polovinu položíme na třílitrovou skleněnou nádobu, druhou zatím necháme.
Položíme rajčata a snažíme se to udělat co nejtěsněji. Současně se do sklenice vloží česnek. Zbývající koření je rozloženo na vrcholu každé nádoby.
Není děsivé, když při přípravě solanky položíte více soli, než by mělo být. Tajemství je v tom, že rajčata vezmou tolik, kolik je třeba na solení. Solanku připravujeme v poměru jeden litr na třílitrovou sklenici. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, počkejte sedm minut a začněte nalévat do sklenic.

Sklenice naplněné solným roztokem lehce přikryjeme nylonovými víčky a necháme několik dní v pokojových podmínkách, aby se aktivoval proces fermentace. Když se solanka zakalí, výsledné plynové bubliny budou viditelné pouhým okem, sklenice jsou pevně zakryty víčky a odeslány na chladné místo. Po několika týdnech jsou rajčata připravena, můžete jíst.

Jak osolit rajčata v litrových sklenicích

Předpokládá se, že můžete solit v jakékoli nádobě, ale pro pohodlí použijte skleněné nádoby.

Ingredience:

rajčata - tři kilogramy;
sůl - tři polévkové lžíce;
cukr - dvě lžíce
čistá voda.

Vařte společně:

Vybrat malá rajčata, propíchněte kůži, pevně položte do sklenic na ramena.
Posíláme velká rajčata do pánve a zahřejeme, nepřivedeme k varu. Hmotu umeleme přes síto, přidáme sůl a cukr.
Připravená kompozice je naplněna sklenicemi s malými rajčaty. Ujistěte se, že k horní části krku zůstává několik centimetrů volných.
Litrová sklenice rajčat se sterilizuje ve vroucí vodě po dobu deseti minut.

Tento recept dělá velmi lahodná rajčata v vlastní šťáva.

Jak nasolit rajčata na zimu

Recept je vhodný pro ty, kteří žijí v městských oblastech bez sklepa. Navíc je docela drahé koupit takový produkt v zimě, ale vždy chcete něco neobvyklého, kořeněného, kyselého, slaného ...

Ingredience:

"kytice" na solení - 1 na sklenici;
česnek - 3 - čtyři stroužky;
sůl - 5-6 polévkových lžic;
cukr - 3 polévkové lžíce;
voda - 2,5 litru;
rajčata.

Způsob vaření:

Celý recept je založen na vaření rajčete v třílitrové skleněné nádobě.

Na dno čisté nádoby se položí mořská „kytice“ umytá ve vodě.
Rajčata se omyjí studenou vodou, několikrát se propíchnou v oblasti stonku párátkem a pošlou se do sklenice.
Poklaďte česnek, nakrájejte ho nahrubo.
Vařte vodu do nálevu, přidejte sůl a cukr, chvíli počkejte. Sklenice rajčat zalijte nepříliš horkou solankou. Zároveň do zavařovací sklenice vložíme kovovou lžičku tak, aby se dostala do kontaktu se skleněnou stěnou. Toto opatření je nutné, aby sklo neprasklo z horkého láku.
Lehce zakryjte sklenici víkem a ponechte přístup vzduchu. V této poloze zůstane vše několik dní na teplém místě.

Jakmile se solanka zakalí a objeví se bubliny, víčka se pevněji nasadí a sklenice se odešlou na chladné místo. Po týdnu mohou být rajčata konzumována. Recept je skvělý!

Jednoduchý recept na nakládaná rajčata ve sklenicích

Tento recept na zelená rajčata má svou vlastní zvláštnost. Aby se rajčata neukázala jako drsná, nejprve je dvě minuty uchováme ve vroucí solance (voda a sůl).

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
kopr - 200 gr (pár svazků);
rybíz (černoplodá odrůda) - 100 gr (80 - 100 listů);
granulovaný cukr - 200 g;
hrubá sůl - 250 g;
voda - 5 litrů.

Způsob vaření:

Rajčata vytřídíme, zkažená odmítáme, omyjeme je ve studené vodě a odstraníme ocasy.
Pikantní sadu nakrájíme na malé kousky, vložíme do nádob (můžete je rozdělit do několika vrstev).
Vařte vodu, rozpusťte sůl.
Na pár minut vložte rajčata do vroucího nálevu a poté je vložte do sklenic.
Přidejte cukr do solného roztoku a pokračujte ve vaření, dokud se úplně nerozpustí.
Po chvíli čekání naplňte sklenice rajčaty.

Rajčata je nutné skladovat několik dní v místnosti a poté je přemístit na chladnější místo. Předkrm - první třída!

Solená rajčata byla v Rusku vždy považována za jednu ze speciálních pochoutek. Existuje mnoho způsobů, jak je na zimu nakládat. V zimě vám tato zelenina připomene letní období.

Než přistoupíte k přípravě různých nálevů a džemů, musí každá hospodyňka sklenice nejprve řádně vysterilizovat.
Sterilizace není obtížná, i když trvá dalších pět až sedm minut. I přes strávený čas se však v budoucnu při skladování uchráníte před problémy se zákalem či zakysáním konzerv.

Dnes se s vámi podělím o tento recept.
Obecně existuje mnoho způsobů, jak nakládat rajčata: v sudech, ve sklenicích, nakládání, ve vlastní šťávě atd. Ale řeknu vám svůj způsob, na který jsem zvyklý. Pro mou rodinu je to velmi chutné.

Abychom mohli chutně nakládat rajčata na zimu, potřebujeme následující přísady:

- rajčata jsou stejná, střední velikosti - 9-10 kusů
- sůl (dle schématu - viz samotný recept)
- cukr (dle schématu - viz samotný recept)
- bobkový list (3-4 listy),
- semena kopru (hrst),
- sladká hrášková paprika (6-8 kusů),
- hřebíček (6-8 kusů)
- česnek - 4-5 stroužků
- voda.

Vyrobíme solení dvoulitrové sklenice. Fakt je, že někdy v zimě dostanete třílitrovou zavařovací sklenici, otevřete ji, každý trochu sní a tato zavařovací sklenice je v lednici nakyslá, pokrytá plísní, dokud ji úplně nevylijete.
Proto jsem se v posledních letech rozhodl neplýtvat dobrotou a svými silami nadarmo, ale nasolit ji do dvoulitrových sklenic.

Tak, recept krok za krokem .

1) Krok první.
Připravíme si suroviny.

2) Krok dva.
Ingredience dáme do sklenic.

Úplně dole položíme česnek, bobkový list, sladký hrášek, hřebíček.
Shora - naplňte nádobu rajčaty. Po první vrstvě rajčat nasypte semena kopru do sklenice. Poté položíme další vrstvy rajčat až nahoru (jako na fotografii).

3) Krok tři.
Plnění poprvé.

Obsah sklenice poprvé zalijte vroucí vodou z pánve a nechte pět minut louhovat. Poté nalijte zpět do hrnce a dejte hrnec zpět na oheň.
Zatímco je pánev v ohni, nalijte sůl a cukr do vody podle schématu:

Obvyklý poměr je pro 2 lžíce soli - 3 lžíce cukru,
- pokud jsou rajčata kyselá, pak by se měl poměr brát následovně - na 2 lžíce soli - 8 lžic cukru,
- chcete-li mít hotová rajčata sladší, pak je třeba poměr brát následovně - na 3 lžíce soli - 16 lžic cukru.

4) Krok čtyři.
Naplňte podruhé.

Jakmile se naše solanka na pánvi vaří, nalijeme ji na naši sklenici rajčat podruhé. Naplňte až po krk.
Na závěr přidejte dvě lžičky 70% octa přímo do sklenice.

5) Krok pět.
Kroutíme.

Sklenici přikryjeme předem také sterilizovaným kovovým víčkem a zatočíme.
Poté sklenici se solenými rajčaty otočíme víčkem dnem vzhůru a rychle položíme na deku a přikryjeme dekou (jako na fotce), aby dlouho nevychladla, aby horký nálev lépe pronikl do rajčat.

V zásadě jsem tedy řekl tajemství, jak osolit rajčata.
Rychlé a spolehlivé. Na všechno o všem mi trvá 30 minut na tři dvoulitrové zavařovací sklenice.
Trvanlivost okurky s rajčaty je 1-2 roky ve sklepě. V teple - až 1 rok.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek