Cuál es la diferencia entre las almendras dulces y las amargas, y qué propiedades tienen. Almendras amargas: propiedades útiles, contraindicaciones, beneficios y daños.
Las almendras, que se comen, suelen ser dulces. Pero también hay almendras amargas, un pariente cercano de las dulces: sus frutos son casi indistinguibles en apariencia. Al igual que una nuez, no puedes roer las almendras amargas, pero tampoco se desperdician. En primer lugar, de ella se obtiene un aceite utilizado en medicina y, en segundo lugar, se utiliza como aditivo en Industria de alimentos, e incluso cuando se cocina en casa: las almendras amargas tienen un aroma mucho más fuerte. El mismo aroma, que se llama almendra.
Es posible distinguir las almendras amargas de las dulces en el mismo segundo que roes el nucléolo. Pero también intentaremos encontrar diferencias químicas. No con fines analíticos, la experiencia es quizás demasiado complicada para ser utilizada cada vez para reconocer la almendra, sino para comprender algunos detalles curiosos de la vida de las rosáceas, porque la almendra pertenece a esta familia.
Así que experimenta. Pele unos granos de almendras, quite la cáscara densa de las semillas y tritúrelas bien agregando 5-10 ml de agua. Filtrar el líquido resultante, tomar unas 10 gotas del filtrado y mezclar con unas gotas de solución de hidróxido de sodio diluida (aproximadamente al 10%). La reacción de la mezcla debe ser alcalina, así que agregue la solución alcalina hasta que aparezca un color estable con la solución de fenolftaleína. También puede usar un indicador casero para este propósito.
Próxima operación: agregar una gota de solución de sulfato ferroso FeSO 4 * 7H 2 O, calentar la mezcla hasta que hierva, filtrar y agregar unas gotas de ácido clorhídrico al filtrado. Ahora la reacción de la mezcla debe ser ácida (pruebe nuevamente con el indicador). Y tu última acción: vierte una gota de una solución de cloruro férrico FeCl 3. Ahora quedará claro qué tipo de almendras tienes. Si era dulce, entonces no pasará nada. Pero si es amargo, luego de la adición de cloruro férrico, caerá instantáneamente un hermoso precipitado azul, este es el azul de Prusia, una sustancia de la composición Fe 4 [Fe (CN) 6 ] 3.
Las almendras amargas, que dieron una hermosa reacción de color, contienen una sustancia compleja llamada amigdalina. Y en la misma almendra se encuentra la enzima glicosidasa, que es capaz de descomponer la amigdalina en presencia de agua en sustancias más simples. Después de una compleja cadena de transformaciones, que omitiremos por simplicidad, se forma el ferrocianuro de sodio Na 4 [Fe (CN) 6]. Es él quien, con la última gota de cloruro férrico, le da un color tan brillante.
Pero por qué almendra dulce no dará tal reacción? No contiene amigdalina. Pero hay una enzima glucosidasa, y esta puede usarse para otro experimento.
En esta ocasión sustituiremos las almendras amargas por carozos de ciruela, melocotón o cereza: la ciruela, el melocotón y la cereza también son de la familia de las rosáceas, tienen mucho en común con las almendras. Incluyendo - amigdalina en semillas.
Retire las semillas de los granos (pero solo aquellos que no hayan sido calentados; no deben ser semillas de compota o mermelada; de frutas congeladas o frescas, por favor). Mézclalos por la mitad con almendras dulces, agrega agua, filtra el líquido y continúa el experimento como con las almendras amargas. Una vez que agregas al final última gota solución de cloruro férrico, se vuelve a formar azul azul de Prusia.
La amígdala en este experimento proviene de las semillas de una cereza, un melocotón o una ciruela, y la enzima que la destruye proviene de las almendras dulces. Así, usando frutas diferentes, finalmente conseguimos el mismo efecto que con las almendras amargas.
Por cierto, una nota importante. Los médicos no recomiendan almacenar cerezas y ciruelas caseras durante demasiado tiempo si no se han cocinado. Todo el peligro está en los huesos. Durante las transformaciones de la amigdalina también se pueden formar sustancias nocivas para la salud, aunque esto requiere largo tiempo (huesos frescos seguro).
Ahora, habiendo descubierto qué es qué, puede dar consejos de manera segura. El primero de ellos: aunque esto es molesto, es mejor quitar las semillas de los frutos para su tranquilidad. Y segundo: las compotas y mermeladas no causarán daño ni siquiera con semillas, porque cuando se calientan, se destruyen las enzimas que descomponen la amigdalina. Si lo desea, realice un experimento con granos hervidos; no aparecerá ningún color.
O. Olgin. "Experimentos sin explosiones"
M., "Química", 1986
almendra o almendra- esto es un hueso, Se considera un producto valioso y un manjar. Según la clasificación, pertenece al género ciruela, que también incluye melocotón, cereza, ciruela domestica, albaricoque.
Las almendras se encuentran en el chocolate y los dulces. el adjunta gusto discriminatorio licores
Las almendras contienen una gran cantidad de grasas monoinsaturadas saludables que eliminan el colesterol, las vitaminas del complejo B contribuyen a la estructura, renovación y actividad vital de las células, retrasando el envejecimiento del organismo. La vitamina E también promueve el rejuvenecimiento. De los minerales de la almendra predominan el magnesio, el silicio, el fósforo y el calcio, que son el motor del sistema cardiovascular.
Variedades de almendras
Las almendras tienen varias variedades:
Por sabor agradable Distinguir entre almendras dulces y amargas.
Según el grado de fragilidad se distinguen las almendras quebradizas. Los granos de esta variedad son dulces, su cáscara es muy fina.
Otra almendra se distingue por grosor de la piel- se divide en:
almendra dulce
La variedad dulce de almendras es la más popular, es de forma ovalada y aceitosa y se puede comprar en las tiendas, se utiliza tanto fresca como tostada.
Las almendras dulces se cultivan en España, California y Jordania.
Los beneficios de las almendras
Entre las propiedades útiles de las almendras, se conoce un alto contenido de oligoelementos vitales para el cuerpo humano: potasio, fósforo, hierro, zinc, manganeso.
Beneficios de las almendras dulces
Las almendras dulces son ricas en fibra y proteínas, por lo que mejoran la digestión.
Es útil para mujeres embarazadas, muy útil para el buen funcionamiento cerebral. Detiene la degradación del cerebro en la vejez.
Las almendras dulces promueven la descomposición de las grasas y las eliminan del cuerpo.
Daño de almendras dulces
El daño de las almendras dulces se puede sentir cuando se consume en alimentos en grandes cantidades.
Las personas con un estómago debilitado pueden experimentar, por ejemplo, un tiempo de digestión prolongado o una reacción alérgica al comer en exceso.
El consumo excesivo de almendras puede contribuir a la aparición de grasas innecesarias, ya que son 609 kcal.
Composición de almendras
Las almendras contienen proteínas, aceites grasos y fibra dietética. Contiene muchas vitaminas. Especialmente mucha vitamina E, que protege las células del cuerpo del envejecimiento. La vitamina B1 (tiamina) participa en el metabolismo, proporciona energía al cuerpo y fortalece el sistema inmunológico. La vitamina B2 (riboflavina) forma parte de muchas enzimas y es necesaria para la síntesis de la hemoglobina. La vitamina B6 (piridoxina) mejora el funcionamiento sistema nervioso implicados en la hematopoyesis. La vitamina B9 (ácido fólico) reduce los niveles de colesterol en la sangre, lo que impide el desarrollo enfermedad cardiovascular mejora la función hepática.
almendra amarga
almendra amarga es el fruto del árbol de las rosáceas. EN almendras amargas contiene mucho glucósido amigdalina, lo que la hace amarga, le da un olor característico a almendras y propiedades muy venenosas. Durante la fermentación del glucósido de amigdalina de almendras en el estómago, se forma un veneno mortal - ácido cianhídrico(cianuro).
frutos de almendras amargas
La semilla de almendra amarga está encerrada en una cápsula dura, que está cubierta con una cáscara coriácea y ligeramente esponjosa. Externamente, las almendras amargas y dulces son muy similares, y las almendras amargas suelen ser más pequeñas que las dulces.
Debido al hecho de que las almendras amargas contienen mucho glucósido de amigdalina, tiene un sabor a almendras más fuerte que las almendras dulces, por lo que si la nuez huele fuertemente a almendras, es venenosa.
Glucósido de amigdalina en almendras
El glucósido de nitrilo del ácido mandélico del gentibiosido de amigdalina se encuentra en las semillas de muchas plantas del género ciruela y les da un sabor amargo.
Algunos huesos y semillas de frutas y bayas contienen glucósido de amigdalina. Su presencia le confiere un amargor característico con sabor a almendra. Durante la hidrólisis de la amigdalina (o fermentación en el estómago), se libera un fuerte veneno: ácido cianhídrico. El ácido prúsico aparece en mermeladas, compotas, tinturas de frutas con hueso. En estado ligado, es inofensivo, pero durante el almacenamiento de los productos se vuelve soluble y provoca envenenamiento. Los granos de almendras amargas contienen glucósido de amigdalina:
La composición y propiedades útiles de las almendras amargas.
Las propiedades beneficiosas de las almendras amargas son casi similares a las propiedades beneficiosas de las almendras dulces, ya que tienen una composición muy similar. Pero, debido al alto contenido de amigdalina peligrosa, las almendras amargas no deben consumirse frescas.
Las almendras amargas contienen mucho:
Aceite de almendras
El aceite de almendras se utiliza en la industria alimentaria, de perfumería y farmacéutica.
El aceite de almendras regula el equilibrio hídrico y lipídico de la piel, estimula el proceso de regeneración celular. El aceite de almendras se utiliza como base para ungüentos medicinales y cosméticos que suavizan la piel y tienen un efecto antiinflamatorio. se usa como remedio eficaz para el tratamiento de escaras en pacientes.
El aceite de almendras nutre el cabello, aumenta su flexibilidad, elasticidad y brillo, lo fortalece tanto seco como cabello grasoso, acelerar su crecimiento.
aceite de almendras amargas
La almendra esencial se obtiene únicamente de la variedad amarga de almendra. El aceite es un líquido claro con un olor pronunciado a mazapán. El aceite de almendras se considera efectivo:
Sin embargo, debido a la amigdalina en el hogar, no se recomienda el aceite esencial de almendras amargas.
El uso de las almendras amargas en la cocina.
Debido al sabor amargo de la almendra (variedad amarga) y sus propiedades venenosas, no se usa mucho en la cocina.
Neutralización de las propiedades venenosas de las almendras amargas.
Las almendras amargas contienen aproximadamente un 4 % de amigdalina (una cantidad peligrosa). Sin embargo, la amigdalina solo es peligrosa cuando se fermenta en los intestinos (bajo la influencia de la emulsina que también contiene) y produce ácido cianhídrico y benzaldehído venenosos. Durante el tratamiento térmico, estas enzimas se destruyen, la amigdalina se vuelve neutral y no se forman venenos.
Así que después procesos térmicos las almendras amargas se vuelven seguras y se pueden comer. Pero, él es muy amargo.
Tratamiento térmico de almendras amargas para destruir enzimas:
Las altas temperaturas descomponen las enzimas (incluida la emulsina) y la amigdalina se vuelve segura. Por eso, las almendras amargas tostadas se pueden añadir a cualquier plato para darles un sabor y aroma almendrado. O nueces tostadas.
almendras tostadas
Las almendras tostadas tienen casi las mismas propiedades que las almendras crudas. Sin embargo, cuando se tuestan en almendras, la concentración de vitaminas B, la vitamina E disminuye.
La ventaja de las almendras tostadas es que son más fáciles de digerir.
Las variedades amargas de almendras se consumen solo después del tratamiento térmico.
Aplicación de almendras amargas
Las almendras amargas se utilizan principalmente para cocinar aceite de almendras. A su vez, el aceite de almendras se utiliza en la elaboración de jabones, cremas, bálsamos para el cabello, en medicina y en la industria farmacéutica.
Beneficios y tratamiento de las almendras amargas
Las almendras amargas se han utilizado para tratar muchas dolencias. Por ejemplo, trataron el ruido y el dolor de oídos. Se lavaban el pelo con almendras amargas y vino para quitar la caspa y calmar la mente excitada, se curaban las urticarias.
Se creía que si comes 5 piezas de almendras amargas antes de beber alcohol, no se producirá una intoxicación.
Almendras amargas mezcladas con maicena, tratado:
Una bebida de una decocción de raíz de violeta con la adición de aceite de almendras amargas tritura y elimina los cálculos de los riñones y la vejiga.
Cuando se aplica externamente, las almendras amargas, machacadas con miel, tratan las úlceras tróficas y el herpes, y con vinagre (o vino) - liquen.
En el tratamiento, las almendras amargas se consideran más eficaces que las dulces. Pero, debido a su toxicidad, debe usarse con precaución.
Daño y contraindicaciones de las almendras amargas.
El daño de las almendras amargas está asociado con la presencia de amigdalina en su composición que, después de la fermentación con la enzima emulsina (que contiene), se descompone en azúcar, benzaldehído (sustancia tóxica) y cianuro extremadamente venenoso (ácido cianhídrico). La fermentación con liberación de ácido cianhídrico ocurre en el tracto digestivo.
10 almendras amargas pueden matar a un niño, 50 nueces pueden matar a un adulto.
Una variedad de almendras amargas es tan amarga que no se comen en tales cantidades.
Daño del aceite de almendras
Tanto las almendras amargas enteras son venenosas como el aceite aromático obtenido de ellas por prensado en frío, donde también está presente la amigdalina.
Valor nutricional de las almendras, calorías.
Las almendras son un producto alto en calorías, por lo que uso excesivo puede conducir al aumento de peso. Pero. Gracias a sus componentes, forma parte de la dieta de frutos secos para adelgazar.
Las almendras tienen un alto contenido calórico: 609 kcal.
planta de almendro
Las almendras a menudo se llaman las más nuez saludable, pero, de verdad, es una fruta de hueso duro. El almendro crece en forma de arbusto o de un hermoso árbol con ramas rojizas durante la floración. Las ramas del almendro están cubiertas de flores de color blanco-rosado con un delicado aroma.
Los mayores productores de almendras en los EE. UU., China, países mediterráneos. En cultivo se utilizan tres variedades: dulce, amarga y de paredes delgadas.
Los beneficios de las almendras
Las almendras dulces se utilizan en la medicina popular para:
La almendra es útil como antitusivo, se usaba como antiinflamatorio en enfermedades de la garganta. Tiene un efecto sobre la potencia, alivia la resaca.
Beneficios de las almendras para el hígado y el bazo
Las almendras normalizan el funcionamiento del hígado y el bazo, tienen un efecto colerético leve. Tiene propiedades anticonvulsivas, se prescribe como laxante, se utiliza como potenciador del apetito. Para estimular el apetito, se recomienda usar aceite de almendras con el estómago vacío dentro de 3 veces al día, 3-4 gotas.
El uso de las almendras para la recuperación de enfermedades.
Las almendras son útiles para las personas que se recuperan de una enfermedad grave. Esto y producto alto en calorías, y un verdadero almacén de vitaminas y minerales.
Limpieza de riñones con almendras
Algunos expertos señalan los efectos beneficiosos de las almendras en la limpieza de los riñones de pequeños cálculos.
Usar almendras para calmar el sistema nervioso
Otra propiedad útil de las almendras es su capacidad para calmar el sistema nervioso, aumentar su resistencia al estrés. El consumo regular de una pequeña cantidad de frutos secos cura el insomnio. También se cree que la almendra estimula el nacimiento de ideas creativas originales, da una sensación de bienestar.
¿Pueden las almendras causar alergias?
Las almendras son un alérgeno. Para algunas personas, las almendras son un alérgeno activo. La acción alérgica se puede expresar en los siguientes síntomas:
Tal caso ocurre abruptamente, sin embargo, a los niños no se les debe dar muchas almendras.
Las almendras están contraindicadas en violación de los ritmos cardíacos.
Almacenamiento de almendras: ¿cómo almacenar, dónde almacenar?
Las almendras contienen muchos aceites rancios, por lo que no deben almacenarse en recipientes abiertos. En casa, debe mantenerse bien cerrado, en un lugar seco y fresco, evitando la exposición a la luz solar. Por ejemplo, en el frigorífico conservará su aspecto fresco durante mucho tiempo.
Uso de la pulpa de almendras.
La torta que queda después de exprimir el aceite de almendras se usa para hacer halva o como alimento para mascotas.
Aplicación de cáscaras de almendras.
La cáscara de las semillas de almendras no desaparece, sirve como materia prima para la fabricación de carbón activado. Se utiliza como agente aromatizante y colorante para coñacs y licores.
Reglas para comer almendras
Los granos de almendra se comen frescos, salados o fritos, se utilizan en confitería, como aditivo para helados y yogures. Las almendras dulces saladas y tostadas en la mayoría de los países del mundo se consideran la mejor merienda para cócteles y cerveza. Las almendras generalmente se venden con una cáscara dura, que protege de manera confiable la "nuez". Es útil conocer un secreto simple sobre cómo pelar rápidamente las almendras de la cáscara.
El uso de las almendras en la cocina.
Las almendras amargas tienen un olor pronunciado característico y más sabor brillante y por lo tanto ampliamente utilizado en la cocina. Las almendras amargas se colocan en pequeñas cantidades en variedad de platos, a la que quieren dar un aroma y sabor característico a almendra.
Las almendras dulces se utilizan en cocina oriental al hacer salsas. En las cocinas china e indonesia, la nuez se agrega al arroz, las ensaladas, la carne y las aves. En la India, se tuesta junto con otras especias ( nuez moscada, canela, jengibre) y mezclado con yogur.
Leche de almendras
La leche de almendras está hecha de nueces dulces crudas. el tiene suave sabor a nuez y sin colesterol.
Contiene mucho magnesio y vitamina E, contiene fósforo, calcio, hierro, potasio y zinc, manganeso, muchas vitaminas del complejo B.
La leche de almendras está a la par de la leche de soya y de coco, se puede agregar al café, se usa para hornear, para hacer cremas y mousses, cereales.
La leche de almendras se utiliza en días de ayuno, para hacer cócteles con avena, salvado, fruta fresca y jarabes.
La leche tiene efecto diurético, por lo que representa efecto benéfico en los riñones.
Puedes hacer tu propia leche. Remoje las nueces durante la noche en agua para que se hinchen, luego páselas por una licuadora y cuele con una gasa gruesa. También se puede utilizar la pulpa sobrante.
¿Cómo elegir una buena almendra?
Las almendras se compran mejor sin pelar en la cáscara. La cáscara debe ser sólida, sin placa oxidada, sin moho, los frutos deben elegirse en términos de color, uniformes, de forma similar. El olor de las buenas almendras debe ser agradable, con un toque de frescura.
Las almendras son mejores para elegir en bolsas selladas.
dietas con almendras
A pesar del alto contenido calórico de la almendra, se utiliza en dietas de adelgazamiento.
100 gramos de almendras al día pueden saciar el hambre. Al mismo tiempo, una persona puede sentirse bien durante todo el día, ya que las nueces tienen un pequeño nivel de glucosa. Al mismo tiempo, la tasa de azúcar en la sangre aumenta ligeramente. Un nivel constante de azúcar da una sensación de saciedad.
tratamiento de almendras
Las almendras se utilizan para tratar enfermedades externas e internas: asma, migraña, anemia, pérdida de sensibilidad de las extremidades superiores e inferiores y prevención de tumores malignos.
Emulsiones de almendras de enfermedades del tracto digestivo: aliviar el dolor, aliviar el estreñimiento, envolver la membrana mucosa, protegiéndola de la irritación.
Las variedades amargas de almendras se utilizan en remedios homeopáticos para el tratamiento de la difteria, enfermedades del oído, asma, tos seca. Las gotas de almendras amargas se usan en pequeñas dosis (7 gotas cada una) contra la flatulencia y para mejorar el apetito.
Almendras para el tratamiento y prevención de la diabetes
Las almendras normalizan y reducen los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda su uso en diabetes mellitus tipo 2, pacientes en estado prediabético y para la prevención de la diabetes. Las almendras reducen los niveles de colesterol.
Hay muchos beneficios en las almendras sales minerales que necesitan las mujeres embarazadas. Se recomienda tomarlo para reponer magnesio. El magnesio alivia la tensión excesiva en los músculos, previene los calambres. 30 gramos de nueces de almendra contienen una ingesta diaria de magnesio - 80 mg. La vitamina E contribuye a la gestación normal. Los granos de nuez previenen el estreñimiento.
Por su contenido en elementos beneficiosos, las almendras benefician la lactancia.
Las almendras se utilizan para prevenir el cáncer.
Las almendras se utilizan para prevenir tumores malignos, ya que son ricas en antioxidantes que protegen contra el cáncer, contienen vitamina E, que protege las células del cuerpo de la degeneración.
Las almendras ayudan a reparar las células ya dañadas.
Las fibras de almendras limpian las toxinas en el colon, lo que provocará inflamación en el colon y la formación de cáncer de colon.
El folato también protege contra el cáncer de cuello uterino.
Las almendras son buenas para el cerebro.
Cuando el cerebro está sobrecargado, las almendras estimulan su actividad, por ejemplo, durante los exámenes.
Las almendras son el líder entre las nueces. Contiene vitamina E, un antioxidante que preserva las funciones cognitivas durante el envejecimiento, contiene aceites y aminoácidos que estimulan la concentración.
Las almendras se llaman arbustos, árboles pequeños, así como los frutos de estas plantas. El nombre "almendra" proviene del idioma griego antiguo. Además, se asocia con el nombre de la diosa fenicia Amygdalina. El nombre latino de esta planta es Prunus dulcis.
La almendra pertenece al subgénero Almendra del género Ciruela de la familia de las Rosáceas del orden de las Rosáceas de la clase Dicotiledóneas del Reino Floreciente del Reino Vegetal.
Apariencia
La almendra es una planta perenne amante del calor. Tiene las siguientes características externas:
La almendra crece en forma de arbusto y de pequeño árbol. Puede alcanzar los 4-6 metros de altura. Ramas profusamente. Las almendras se encuentran con largos brotes vegetativos (crecimiento) y cortos generativos (fructíferos).
Las hojas del almendro son pecioladas, lanceoladas con un ápice puntiagudo. Reunirse con macizos y con aristas de dientes finamente redondeados. La venación es pinnada.
Flores solitarias, de cinco pétalos. Pintado en colores blanco y rosa claro. Como regla general, la floración ocurre antes de que florezcan las hojas.
Los frutos de las almendras son secos, aterciopelados, pubescentes, odnokostyanka ovalados. Cuando son inmaduros son verdes. El pericarpio es seco y no comestible. Se puede separar fácilmente de la piedra después de que las almendras estén maduras.
La piedra o nuez también es ovalada y alargada, cubierta de pequeños hoyuelos. Alcanza los 2,5-3,5 cm de longitud.Se compone de una cáscara y una semilla (semilla). La cáscara de las almendras puede ser diferente, desde muy fuerte, abierta con un martillo, hasta delgada, abierta con los dedos.
El sistema de raíces es fundamental. La principal ventaja de las raíces de almendro es que pueden tolerar la sequía y la deshidratación durante mucho tiempo y se restauran fácilmente en condiciones favorables.
Tipos
En general, hay tres tipos principales de almendras:
Esta variedad de almendro florece con flores rosadas. Las almendras amargas no son aptas para la alimentación debido a gran contenido contiene vitamina B17 o amigdalina. En el cuerpo, se descompone en glucosa y ácido cianhídrico, que es un veneno fuerte.
La floración se produce en mayo, pero las flores son de color blanco-rosado. Las almendras dulces se pueden consumir tanto crudas como en frito. También se puede agregar a platos y productos horneados, y también se puede usar para extraer aceite de almendras.
Una variedad comestible de almendra con semillas dulces. Tiene un caparazón muy delgado y frágil, de ahí el nombre.
Hasta la fecha, unas 40 especies botánicas de almendras están incluidas en el subgénero Almond. Los más famosos entre ellos son:
- Bujará.
- Fenzl.
- Pecíolo.
- Petunnikov.
- Espinoso.
- Estepa.
- De tres palas.
- Vavilov.
- Común.
- Californiano.
Solo tres tipos de almendras crecen en el territorio de la Rusia moderna, mientras que el resto crece en Asia, Estados Unidos y Europa.
Dónde crece
Las almendras crecen silvestres y también se cultivan especialmente. Se puede encontrar en la naturaleza:
- en el territorio de Asia Menor y en los países de Asia Central;
- en Afganistán;
- en Iran;
- en el sur de Transcaucasia.
El proceso de cultivo de las almendras se llevó a cabo hace varios milenios. Hoy en día se cultiva en muchos países con un clima cálido, incluso en África y América. Sobre todo se cultiva en Irán, Italia, España, Israel, Turquía, Grecia, Francia e Indonesia.
Variedades
Hasta la fecha, en muchos países del mundo, varias variedades Almendras:
Variedades "Anyuta", "Dream" y "White sail"- pertenecen a la misma especie de almendro común (Amygdalus communis). Son un arbusto alto de 4-6 metros de altura. Crecer en nuestro país.
Variedad "Nikitsky 62" - la copa de los árboles tiene forma de abanico. Las variedades Primorsky, Nikitsky Late-flowering y Dessert son polinizadas. Descanso prolongado y floración tardía. La variedad es resistente al invierno. Da fruto tres años después de la siembra. Los frutos de la variedad "Nikitsky 62" son bastante grandes. Su capa exterior (cáscara) es suave, esponjosa, de color marrón claro con una superficie picada. Las semillas tienen una piel de color marrón oscuro que está muy arrugada. En promedio, una nuez pesa 3,6 gramos. Las nueces son dulces. A los 15 años, el árbol produce unos 14 kilogramos de almendras.
Variedades de almendras de California - Se han criado 25 variedades de esta especie. Extendido en California. Todas las variedades se dividen en tres grupos. Se diferencian principalmente en el tamaño y la forma del núcleo. Grupos de almendras de California y sus variedades:
- Nonpareil - Esto incluye la variedad Nonpareil.
- California - Incluye variedades Carmel, Monterey, Sonora, Price.
- Mission - Incluye variedades como Mission, Butte, Fritz.
formas de almendras
Las almendras se pueden comprar en forma de:
- Nueces enteras naturales o blanqueadas;
- Triturado en forma de rodajas, cubos o tiras;
- Harina;
- Pastas y aceites espesos;
- aceite liquido;
- Leche de almendras.
También puedes comprar almendras verdes.
método de almacenamiento
En casa, las almendras deben almacenarse:
- En un lugar fresco y seco. La temperatura no debe exceder los 10 grados centígrados y la humedad el 65%.
- Aisladas de sustancias y productos de olor fuerte, ya que con un contacto prolongado, las almendras pueden absorber el olor de otra persona.
- En un lugar protegido de insectos y otras plagas.
- Las almendras tostadas deben protegerse de la luz solar y el oxígeno.
El almacenamiento adecuado de almendras le permite almacenar almendras hasta por 2 años o más.
Cómo elegir y dónde comprar
Puedes comprar almendras con y sin cáscara. Compre mejor en la cáscara. En este caso, debe prestar atención al hecho de que no haya manchas, moho ni depósitos oxidados en las carcasas. Las almendras estropeadas, rancias, podridas e inmaduras, así como las almendras con moho, no deben consumirse, ya que contienen cianuros y otras sustancias nocivas.
Especificaciones
- Larga vida: en algunos países hasta 130 años.
- Da frutos después de 4-5 años a partir de la fecha de siembra.
- Las nueces de almendra son un producto curativo muy sabroso, nutritivo y valioso.
- Una valiosa fuente de vitamina E - la vitamina de la juventud, ya que su contenido es el más alto: más de 24 mg.
- La cáscara tiene el mayor contenido de antioxidantes, que previenen el desarrollo de tumores malignos.
Cómo limpiar
Puedes pelar las almendras de la cáscara con un cascanueces o un martillo. En el segundo caso, primero debe envolver las almendras en una toalla para que los fragmentos de la cáscara no se dispersen.
Para algunos platos y productos de masa, necesitará almendras peladas de una piel marrón:
- Poner las almendras en un bol, cubrir con agua hirviendo.
- Después de 10 minutos, ponga las almendras en un colador y enjuague con agua fría.
- Vuelva a verter agua hirviendo y déjelo durante 10 minutos. Después de eso, las almendras se pueden pelar a mano.
- Tenga cuidado al hacer esto, ya que las almendras resbaladizas pueden salirse de la piel.
Las almendras amargas en grandes cantidades no son saludables. 10 piezas y 50 piezas de almendras amargas son dosis letales para niños y adultos, respectivamente.
Sin embargo, el cianuro de hidrógeno se puede desechar. Para ello, la nuez amarga debe ser sometida a un tratamiento térmico, es decir, frita o hervida.
El sabor de las almendras amargas es más rico y el aroma es más pronunciado en comparación con las dulces. Además, las almendras amargas tienen un alto propiedades curativas. El famoso médico oriental Avicena recomendaba el uso de almendras amargas para el estómago, enfermedades intestinales, así como problemas de sistema genitourinario y con el fin de fortalecer el "poder masculino". Un adulto puede comer 2 piezas de almendras por día, y no se recomienda que los niños coman almendras amargas.
Las almendras dulces son muy sabrosas, pero no debes comer más de 15-17 almendras dulces al día. Con fines terapéuticos y profilácticos, basta con comer de 3 a 5 piezas de almendras al día. Se pueden utilizar:
- Crudo;
- Añadir a pasteles y varios platos de carne.
Valor nutricional y calorías.
100 gramos de almendras en grano contienen:
Además, hay 7 gramos. fibra dietética, 4 gramos de agua, 7 gramos de almidón, 3,7 gramos de ceniza, 5 gramos de ácidos grasos saturados, 6 gramos de mono y disacáridos.
Un vaso de almendras de 250 ml contiene unos 165 gramos, lo que equivale a aproximadamente 1004,9 kilocalorías. En un vaso de 200 ml hay 130 gramos, equivalentes a 791,7 kilocalorías. Una cucharada colmada de almendras (unos 30 gramos) contiene aproximadamente 182,7 kilocalorías.
Composición química
De las vitaminas que se encuentran en las almendras:
- 4 mg de vitamina PP;
- 0,02 betacaroteno;
- 3 microgramos de vitamina A;
- 0,25 vitamina B1;
- 0,65 mg de vitamina B2;
- 0,04 mg de vitamina B5;
- 0,3 mg de vitamina B6;
- 40 microgramos de vitamina B9;
- 1,5 mg de vitamina C;
- 24,6 mg de vitamina E;
- 6,2 mg de vitamina PP (equivalente de niacina);
- 52,1 mg de colina.
De los macronutrientes que se encuentran en las almendras: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, cloro y azufre. De oligoelementos: hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso, selenio y flúor. Contiene aminoácidos tan valiosos como: lisina, triptófano y arginina.
La vitamina E o tocoferol tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de las glándulas sexuales, mejora la presión arterial y la coagulación de la sangre, trata la enfermedad coronaria, mejora la inmunidad y también es indispensable para los atletas que buscan desarrollar masa muscular.
Las vitaminas PP o niacina intervienen en la formación de la hemoglobina. Son útiles para el sistema nervioso, el estómago y la piel.
El magnesio interviene en la biosíntesis de proteínas y en el metabolismo de los hidratos de carbono, siendo también indispensable para el funcionamiento normal del corazón y de los canales sanguíneos.
Dado el alto contenido de sodio, podemos decir con seguridad que las almendras son un producto "corazón". El zinc contenido en las almendras satisface nuestra necesidad de alimentos salados. Y la vitamina B2 aumenta la biodisponibilidad del zinc en el cuerpo, proporcionando al cuerpo enzimas para los procesos redox normales.
Las almendras contienen mucho potasio y sodio, que el cuerpo humano necesita diariamente. La ingesta diaria de potasio es de 3,5 gramos y una semilla de almendra contiene 1 gramo de potasio.
Características beneficiosas
Los granos de almendra tienen las siguientes acciones beneficiosas:
- analgésico;
- anticonvulsivo;
- calmante;
- envolvente;
- emoliente;
- laxante suave;
- antioxidante;
- rejuvenecedor;
- antiesclerótico.
Sobre lo que es mejor elegir: almendras o nueces, consulte el programa "Live Healthy".
Daño
Las almendras amargas contienen mucha amígdala (vitamina B17), que en pequeñas dosis es beneficiosa para el organismo, pero en grandes dosis es mortalmente venenosa.
Este producto puede no ser del agrado de las personas con intolerancia a las almendras. Cada organismo tiene su propia línea de intolerancia. Por lo tanto, debe tener cuidado al comer almendras.
Contraindicaciones
A pesar de todos los beneficios y el valor de las cualidades de las almendras, existen una serie de contraindicaciones para su uso:
- Hipersensibilidad individual a los granos de almendra.
- Alto grado de obesidad.
- Aumento de la frecuencia cardíaca.
Niños pequeños, para evitar meterse en vías aéreas, dar sólo almendras trituradas.
Solicitud
en la cocina
Las almendras pertenecen a la familia de las frutas, pero muchos las consideran una nuez. Al igual que los frutos secos, se consume tanto crudo como tostado, salado y confitado; añadido a la comida y varios postres. Preparado con él:
- tortas;
- tortas;
- rellenos para tartas, panecillos y dulces;
- agregado al chocolate
- helados y postres;
- galletas;
- tortitas rellenas;
- preparar una tortilla, gazpacho;
- estofado de carne de animales y aves;
- preparar pescado;
- salsas;
- cócteles y licores.
Rollo de berenjena con almendras
- Limpiar 2 uds. cebolla y 4 dientes de ajo. Picarlos finamente. Sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
- Pon 4 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola y caliéntalo.
- Diluir 2 cucharadas. pasta de tomate en un vaso de agua y verter sobre la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la salsa espese.
- Moler 75 gr. almendras picadas y añadir a la salsa. Vierta unas cucharadas de agua hirviendo y cocine por otros 5 minutos.
- Cortar en rodajas finas 4 berenjenas de tamaño mediano y hervir hasta que estén tiernas en agua con sal. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
- Luego retire del fuego y exprima el líquido. Córtalos en pedazos.
- Poner la salsa y la berenjena en un bol, mezclar y añadir 3 cucharadas de cada uno. semillas de hinojo y pan rallado, manojo de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.
- Extiende la mezcla sobre una hoja de papel de horno en forma de rollo o albóndiga alargada grande.
- Enrolle la hoja y ate los bordes para hacer un caramelo grande.
- Colocar en una placa de horno y pincelar con aceite por encima.
- Introducir en un horno precalentado a 200 ° y cocinar durante media hora.
El plato se puede servir tanto frío como caliente.
En medicina
Para fines medicinales, las almendras son útiles:
- Personas debilitadas para aumentar las habilidades mentales, mejorar el sueño, estimular la actividad del cerebro y los órganos genitales.
- La leche de almendras se recomienda para personas con riñones y estómago enfermos. Elimina bien la bilis y las piedras de los riñones, reduce la acidez en el estómago.
- Personas con aterosclerosis para normalizar la presión arterial. Se les da una dieta de potasio.
- En condiciones de estrés. Dado que las almendras contienen la hormona serotonina, cuya falta puede provocar depresión. La serotonina mejora el estado de ánimo y, por lo tanto, aumenta el nivel de rendimiento.
- En la medicina oriental se recomiendan las almendras para mejorar la visión.
- Para los que tienen dolor de garganta. Dado que las almendras contienen grasas únicas que tienen un efecto efectivo en la garganta. En este caso, es mejor usar leche de almendras o caldo de almendras.
Decocción para el tratamiento de enfermedades de la garganta, estómago, hígado y vasos sanguíneos
Tome cien gramos de almendras enteras y llene el piso con un litro agua pura. Poner al fuego y hervir durante 15 minutos. Luego dejar reposar. Enfriar y beber 80 ml 3 veces al día. Al mismo tiempo, las almendras hervidas no se pueden tirar, sino que se comen en unos pocos días.
Tintura con cáscara de almendra
Esta tintura tiene muchas propiedades curativas que son inherentes a las propias nueces.
En primer lugar, la cáscara de almendra tiene altas cualidades antioxidantes. Es esta cualidad la que permite que las almendras se almacenen durante mucho tiempo.
Esta tintura se utiliza para fortalecer la visión, mejorar la función y el estado del hígado. vasos sanguineos.
Para preparar tal tintura, necesitas 100 gr. nueces. Retire la cáscara de ellos y vierta 500 gramos. alcohol etílico o vodka. Se debe infundir durante dos semanas en un lugar protegido de la luz. Agite el líquido de vez en cuando durante este período.
Después de que la tintura esté lista, tome 18 gotas 3 veces al día antes de las comidas.
tratamiento de la calvicie
Para tratar la calvicie, debe preparar una papilla de almendras y frotarla en la cabeza. Para ello, tritura una cucharada de almendras en un mortero. Frote en el cuero cabelludo por la noche durante 1 mes.
Remedio para deshacerse de la furunculosis.
Moler los granos de almendra en un mortero hasta obtener una forma blanda. Aplicar como compresa sobre la zona afectada y anudar. Cambie el vendaje con papilla fresca todos los días hasta la recuperación.
Medios para reducir los niveles de colesterol en sangre en la aterosclerosis.
Para ello, come diariamente un puñado de almendras peladas, que son unos 23 nucléolos. Es deseable que no estén fritos y no salados. Esto evitará la aparición de diversas formas de cáncer e infarto, demencia senil, además de mejorar la condición del cabello y la piel y fortalecer las uñas.
en cosmetología
Mascarillas para pieles grasas
- Mezcla medio vaso de almendras picadas con 250 ml de agua hirviendo. Después de 5 minutos, vierta el agua y triture las almendras. Agregue una cucharada de jugo de limón y agua hervida. Mezcla todo. La mezcla de cara está lista. Aplicar sobre la piel del rostro y cuello. Lavar después de 20-30 minutos agua tibia. Luego enjuague con agua fría acidificada. Seque con una toalla y aplique sobre la piel. crema normal Para la cara.
- Debes tomar 1 cucharada de almendras bien picadas, 1 cucharada de almendras picadas avena y proteína 1 Gallina, huevo. Batir la proteína y mezclar con las almendras y el cereal. Aplicar sobre rostro y cuello durante 15 minutos. Enjuague primero con agua tibia y luego fría. Secar con una toalla y aplicar una crema adecuada.
Mascarilla para pieles sensibles secas
Mezcle 1 cucharada de almendras picadas con 1 cucharada de crema espesa. Mezclar y aplicar sobre rostro y cuello. Dejar durante media hora y luego enjuagar con agua fría. secar con una toalla y untar con una crema adecuada.
Al perder peso
Las almendras mejoran el metabolismo de las grasas en el cuerpo, lo que conduce a la pérdida de peso. La ingesta diaria óptima de almendras para el consumo es de 30 gramos (cucharada colmada). Además, las almendras se prescriben para dietas en las que un requisito previo es un bajo contenido de sodio. Se añade a las verduras, ensaladas de frutas para que adquieran sabor y no parezcan demasiado sosos. Sin embargo, su contenido no debe exceder los 100 gramos.
Las almendras son verdaderamente una fruta divina. Los antiguos egipcios conocían las propiedades milagrosas de este producto. Usaron almendras en la cocina, en la medicina, y ni siquiera se olvidaron de ellas en el más allá. Así lo demuestran las almendras encontradas en la tumba de Tutankamón. Los egipcios creían que las almendras ayudaban con la transición a otro mundo.
Las almendras se han cultivado durante mucho tiempo, como lo demuestran los hechos de su cultivo en la antigua Grecia y la antigua Roma. Desde allí se distribuyó por toda Europa, África y los países de América con clima cálido.
El almendro se menciona en la Biblia como un árbol sagrado. En el antiguo Irán, el almendro era considerado un árbol enviado del cielo. Para los antiguos romanos, este árbol se percibía como un símbolo de fertilidad. Y los indios honraron este árbol como un presagio de la felicidad y la fertilidad de la familia. Al igual que los indios, los franceses consideran las almendras un signo de un matrimonio feliz.
Las almendras se distribuyen ampliamente en Tayikistán, donde la ciudad de Kanibadam lleva el nombre de las almendras. En el idioma original suena como “Konibodom”, que significa “tesoro de las almendras”, “ciudad de las almendras”.
Las propiedades beneficiosas de las almendras en combinación con los higos son superiores a las del ginseng.
El artículo trata sobre las almendras. Hablamos de sus propiedades, beneficios para la mujer y para adelgazar. Aprenderá cómo se rompen las nueces y si se pueden comer durante la lactancia.
El almendro es un árbol del subgénero Almendro del género Ciruelo de la familia Rosa. La mención escrita de esto se encuentra en la Biblia.
El árbol crece en Asia Occidental y Central, los países del Mediterráneo. Numerosas plantaciones de la planta se encuentran en California. Las almendras también se cultivan en Australia.
Como crece un arbol
El almendro crece en laderas rocosas y de grava a una altitud de 800-1600 m sobre el nivel del mar, ama el suelo rico en calcio. La planta ama la luz del sol, no le teme a la sequía. No tolera los humedales y las bajas temperaturas.
Los almendros crecen en pequeños grupos de 3-4 plantas a una distancia de 5 metros entre sí. Alcanza una altura de 4-6 m.La corteza del tronco es de color marrón oscuro, casi negra. La corteza de las ramas es de color gris oscuro. Los brotes son vegetativos alargados o generativos acortados. Las hojas son lanceoladas, tienen una punta larga y puntiaguda.
Las flores son solitarias de color blanco o rosado, alcanzan los 2,5 cm de diámetro. Florecen antes que las hojas. La planta florece en marzo - febrero. Los frutos maduran en junio - julio.
La almendra es una drupa de 3-4 cm de largo, de forma oblonga. La punta es puntiaguda y tiene un surco longitudinal. El pericarpio es correoso y no comestible. Cuando está maduro, el pericarpio seco se separa fácilmente del hueso y no es necesario partirlo. El hueso no pesa más de 5 g.
Tipos
Hay 3 tipos en total:
- Amargo: el grano contiene ácido cianhídrico tóxico. Elimina el amargor mediante tratamiento térmico. Esta especie es adecuada para hacer mantequilla.
- Dulce - adecuado para cocinar.
- Frágil: esta especie tiene un caparazón muy delgado, de ahí su nombre.
También hay varias variedades de plantas, por ejemplo, Anyuta, White Sail, Dream, Nikitinsky, California y otras.
Composición química
Las almendras contienen:
- vitaminas B;
- vitamina E;
- ácido araquídico;
- ácido linolénico;
- ácido esteárico;
- ácido maleico;
- Ácido mirístico;
- un ácido nicotínico;
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- fósforo;
- plancha;
- manganeso;
- cobre;
- selenio;
- flúor;
- zinc.
calorías
Contenido calórico de las almendras por 100 g - 609 Kcal. Además, 100 g de nueces contienen 18 g de proteína, 53 g de grasa, 13 g de carbohidratos.
Características beneficiosas
las almendras tienen características beneficiosas:
- colerético;
- restaurativo;
- rejuvenecedor;
- calmante;
- analgésico;
- antioxidante;
- antiinflamatorio;
- expectorante;
- limpieza
Beneficio y daño
Debido a la rica composición química, las nueces ayudan con la anemia, la discapacidad visual, las úlceras estomacales y duodenales. El producto puede reducir la acidez del jugo gástrico. Las almendras tratan la estomatitis.
Los frutos secos son adecuados para las personas mayores, sus Uso regular previene la demencia senil y la demencia. La vitamina E en la composición de los huesos fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mantiene su elasticidad y ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Las almendras tratan enfermedades pulmonares, otitis media. Bajo la influencia de una nuez, se producen cambios positivos en el trabajo del sistema nervioso, se restablece el equilibrio emocional.
El producto tiene un índice glucémico bajo, alto valor nutricional, por lo que se puede consumir en diabetes tipo 2. Usa la nuez como snack.
El producto es eficaz en el tratamiento de enfermedades del corazón. Los granos de almendra mejoran la condición con taquicardia. Ayudan a prevenir ataques al corazón.
El olor a almendra ayuda a relajarse. La herramienta se utiliza para una sesión de aromaterapia.
El uso excesivo de almendras puede dañar el cuerpo y causar intoxicación, lo que ocurre al comer una fruta verde o un tipo de nuez amarga. Síntomas de envenenamiento: mareos, dolores de cabeza, en casos severos, una intoxicación leve por drogas.
El uso de almendras a veces provoca una reacción alérgica. Coma granos moderadamente, hasta 20-24 piezas. en un día.
cuanto se puede comer al dia
Si no hay alergia, no coma más de 20-24 piezas por día. en un día. En producto frito sabor más rico que crudo. Puedes cocinar la nuez en una sartén añadiendo un poco de aceite.
Para el tratamiento de enfermedades del corazón, comer miel con almendras, 60 g por día. Para reducir el riesgo de infarto, coma 10 nueces al día durante 10 días.
Solicitud
Los huesos de la fruta se utilizan en la industria alimentaria, la cocina, la cosmetología y la medicina tradicional. De particular valor son no solo los granos de la nuez, sino también la cáscara. Se utiliza en la industria cosmética en la fabricación de exfoliantes para la piel.
La industria alimentaria utiliza el producto para aromatizar vinos, licores, brandy. La cáscara mejora el aroma de las bebidas, hace que el color sea más saturado.
El aceite se hace a partir de los granos, que se utiliza en la cocina y la cosmetología. De la torta, que queda después de la extracción del aceite graso, se elabora una esencia esencial. Se utiliza como fragancia en perfumes y cosméticos.
en la medicina popular
- mejora el sueño;
- aumenta la libido;
- activa la actividad cerebral;
- normaliza la presión arterial;
- elimina la depresión;
- aumenta la eficiencia;
- mejora la vista;
- trata el dolor de garganta;
- mejora la digestión;
- normaliza el funcionamiento del hígado, vasos sanguíneos;
- normaliza los niveles de colesterol;
- cura forúnculos.
Para deshacerse de la supuración, triture los granos y aplique las gachas en el punto dolorido. Repita el procedimiento diariamente hasta que la herida cicatrice. Para normalizar los niveles de colesterol, come 23 nueces al día. Una decocción de materias primas es útil para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales.
Ingredientes:
- Nueces de almendras - 100 g.
- Agua - 1 l.
Cómo cocinar: Llene los granos con agua y póngalos al fuego. Hervir y cocinar por 15 minutos. Retire del fuego y enfríe.
Cómo utilizar: Beber 80 ml 3 veces al día. Coma almendras hervidas mientras bebe líquido.
Resultado: Reduce el dolor de estómago.
en cosmetología
Con fines cosméticos, las nueces se utilizan para eliminar la piel grasa. Para ello se preparan mascarillas utilizando un producto triturado.
Ingredientes:
- Almendras - 0.5 cucharadas.
- Jugo de limón - 1 cucharada.
- Agua hirviendo - 1 cucharada.
Cómo cocinar: Vierta agua hirviendo sobre las nueces y espere 5 minutos. Drene el agua y muela las materias primas. Agregue jugo de limón y 1 cucharada. agua hervida.
Cómo utilizar: Aplicar la mascarilla en el rostro durante media hora. Lavar con agua tibia y luego fría.
Resultado: Elimina el brillo graso, rejuvenece la piel.
Los cosméticos con almendras son buenos para la limpieza de la piel y el desmaquillado. adecuado para hacer mascarillas caseras para el cuidado de la piel del rostro y el cabello.
El producto en la composición de las máscaras hidrata y nutre la piel. Uso para esto y. El uso regular del aceite ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento, suaviza las arrugas superficiales y restaura la elasticidad de la piel.
para bajar de peso
Gracias a las almendras, puedes mejorar el metabolismo y perder peso. Los frutos secos son útiles en dietas con bajo contenido sal en las comidas. Para bajar de peso, agregue el producto picado a ensaladas, carnes y platos de verduras. Asegúrese de que la dosis diaria no supere los 100 g.
Para mujeres
La nuez tiene un efecto antiespasmódico: se puede utilizar para dolores de cabeza, para reducir las molestias durante la menstruación.
Coma una cantidad diaria de almendras para mejorar el bienestar, puede mezclar la nuez con miel.
Para los hombres
Gracias a las almendras se puede mejorar potencia masculina. El producto tiene propiedades para estimular la producción de líquido seminal, mejorar su calidad. La almendra es un poderoso afrodisíaco.
Los granos de almendra se utilizan para prevenir la calvicie. Mezcle el hueso triturado con leche y aplique la mezcla resultante en el cuero cabelludo. La herramienta activa el crecimiento del cabello.
mermelada con almendras
Puedes hacer deliciosa comida con almendras. mermelada casera. A continuación se muestra una receta de mermelada de albaricoque.
Necesitará:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- almendras - 0,2 kg.
Cómo cocinar:
- Enjuague los albaricoques, séquelos, quíteles las semillas.
- Coloque los albaricoques en una cacerola.
- Cubrir los albaricoques con azúcar.
- Verter agua hirviendo sobre las almendras y dejar actuar durante 10 minutos.
- Retire la nuez remojada del recipiente y retire la cáscara.
- Coloque la cacerola con los albaricoques a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Después de que la composición hierva, agregue las almendras y cocine durante otra media hora, eliminando la película resultante de arriba.
- Coloque la mermelada terminada en frascos y gire.
Cómo limpiar
- Ponga un recipiente con agua en la estufa, espere hasta que el agua hierva.
- Coloque la porción requerida del producto durante 1 minuto en agua hirviendo.
- Después de un minuto, retire las almendras y colóquelas en un plato plano.
- Pele la nuez de la cáscara presionando el núcleo con los dedos.
- Para evitar que las almendras peladas se doren, colóquelas en agua fría luego enjuague y coloque en una bandeja para hornear.
- Precaliente el horno a 60 grados, coloque una bandeja para hornear durante 6 minutos.
- Después de sacar la bandeja para hornear, use la tuerca para el propósito previsto.
como freír
Para freír, utilice almendras peladas.
Necesitará:
- almendras - 0,3 kg;
- sal - 0,4 kg.
Cómo cocinar:
- Verter en el fondo de la cacerola sal de mesa, poner una capa de almendras encima.
- Pon la sartén al fuego.
- Revuelva ocasionalmente mientras fríe, fría hasta que estén doradas.
Petróleo
El aceite de almendras se elabora a partir de granos mediante prensado en frío. El aceite de los granos de la nuez dulce se usa para alimentos y para cocinar. productos cosméticos. El aceite de almendras amargas se utiliza con fines técnicos y cosméticos.
Aceite esencial
El éter está hecho solo de almendras dulces, ya que el amargo tiene un alto contenido de grasa y contiene mucho cianuro, que es mortal para los humanos.
El aceite esencial es del primer y segundo tipo. El éter del primer tipo se produce en una hora, es más útil. El segundo tipo de éster se llama refinado y se puede usar como aceite base. La principal diferencia entre estos productos es el aroma, en el aceite del primer tipo es más brillante y rico.
El éter de almendras, a diferencia de otros aceites esenciales, se puede utilizar sin diluir. El producto tiene una textura ligera y no deja marcas grasas después de la aplicación.
El éter es adecuado para todo tipo de pieles. Se puede utilizar para cuidar la delicada piel de un niño.
niños
El producto es útil para los niños, aumenta la actividad mental y física, promueve el crecimiento y el desarrollo. La nuez ayuda a fortalecer tejido óseo, normaliza el trabajo del sistema cardiovascular, mejora los procesos metabólicos y la composición de la sangre.
Las almendras pueden mejorar el sueño de los niños. Para estos fines, dé al niño una nuez 3 veces por semana por 5 piezas.
Está permitido dar núcleos a niños a partir de los 3 años. Pero primero, ofrézcale a su hijo 1 nuez para asegurarse de que no tenga alergias.
Durante el embarazo
Las almendras contienen ácido fólico, lo que reduce el riesgo de anomalías en el desarrollo del feto: es útil que las mujeres embarazadas las coman. Las proteínas en la composición del producto contribuyen al crecimiento activo del feto.
El uso de frutos secos durante la lactancia hace que la leche materna sea más nutritiva. Los expertos recomiendan comer nueces a las mujeres que sufren problemas con la producción de leche.
- introduzca nueces en la dieta en el momento en que el niño tenga 3 meses;
- coma solo una nuez por primera vez, si dentro de los próximos 2 días el niño no tiene alergias, puede comer almendras;
- comer no más de 30 g por día.
alergia al producto
Para comprobar si tienes alergia, come 1 nuez y observa cómo te sientes durante unos días. Si nada te molesta, entonces puedes comer nueces.
Para comprobar si eres alérgico al aceite de almendras, aplica unas gotas en tu muñeca. Después de un cuarto de hora, mírelo, si no hay erupciones ni picazón, entonces no hay alergia.
Contraindicaciones y restricciones.
Restricciones en el uso del producto:
- alergia;
- obesidad.
En uso excesivo puede causar una intoxicación leve por drogas.
Cómo almacenar
Guarde la nuez pelada en un recipiente hermético y bien cerrado en un lugar fresco.
donde podria comprar
Puedes comprar el producto en la tienda online o en tiendas especializadas. El precio promedio en la tienda en línea por 250 g es de 500 rublos. También puedes comprar otros productos a base de almendras: leche, pasta, harina.
La almendra es un miembro de la familia de árboles Rosaceae. El olor pronunciado y amargor de la nuez se manifiesta por la presencia de glucósido de amigdalina. Después de la digestión en el estómago, la sustancia se convierte en un fuerte veneno: ácido cianhídrico, que pertenece a la categoría de cianuros. almendra amarga Las propiedades útiles y las contraindicaciones son casi las mismas que las dulces, por lo que debe usar el producto con cuidado.
Un poco de historia
La legendaria Ruta de la Seda ayudó a que la almendra llegara a la costa mediterránea. Y en el siglo XVIII, gracias a los franciscanos producto exótico llegó a los EE.UU. En la actualidad, el estado de California es el principal proveedor de almendras de calidad.
Modernidad
Durante la Gran Guerra Patriótica, esta planta se convirtió en la encarnación de la resiliencia. En Malakhov Kurgan, donde no había ni un metro de tierra sin explotar, sobrevivieron las almendras. El árbol, el único que quedó intacto, fue cortado a balazos y metralla, con las ramas rotas y apenas agarrado a sus raíces. Y, sin embargo, sobrevivió. Durante muchas décadas seguidas, cada primavera florece magníficamente, dando una generosa cosecha.
Actualmente, las almendras han elegido las montañas de Tien Shan, Kazajstán, Afganistán, Turkmenistán y el norte de Irán. En Crimea, se cultivan principalmente variedades dulces de nueces. En Eslovaquia, se planta mezclada con uvas. Tanto las uvas como las almendras se benefician de tal vecindad. El árbol protege la vid de los vientos y el sol caliente.
Exteriormente, es casi imposible distinguir una variedad amarga de una dulce. Sin embargo, tiene una drupa coriácea y esponjosa debajo de la cual hay un núcleo oblongo. Las almendras amargas se diferencian de las dulces en tamaño: serán más pequeñas.
Debido al glucósido amigdalina, la nuez tiene un rico olor, por lo que las almendras son amargas. La cáscara de las almendras amargas hay que romperla con un martillo, en las variedades dulces es más blanda.
No existen diferencias significativas entre las almendras dulces y las amargas. alto contenido la amígdala hace que la variedad amarga no sea comestible y sea peligrosa. A pesar de este inconveniente, la nuez contiene muchas sustancias útiles:
- vitaminas B, E;
- componente B17;
- calcio, magnesio, fósforo, zinc;
- proteínas vegetales;
- ácidos grasos poliinsaturados.
Entre todos los frutos secos existentes, las almendras amargas ocupan el primer lugar en cuanto a la cantidad de componentes bioactivos que contienen. Aparte de composición útil, es a partir de esta variedad de nuez que se elabora el aceite de almendras.
Tiene un aroma brillante de mazapán y es un fuerte analgésico, antihelmíntico, antiespasmódico.
Las propiedades útiles de las almendras amargas, que se utilizan ampliamente en muchas áreas de la medicina y la cosmetología, siguen siendo un producto peligroso.
Composición y propiedades útiles.
Las propiedades beneficiosas de las almendras amargas son similares en muchos aspectos a las de las almendras dulces, ya que tienen una composición muy similar. Sin embargo, debido al alto contenido de amigdalina, las almendras amargas no deben consumirse frescas.
A pesar de esto, esta fruta también es útil para el cuerpo. Es extremadamente rico en vitaminas (B, E), varios minerales (magnesio, calcio, fósforo, zinc y muchos otros), proteínas vegetales (hasta un 30%) y ácidos grasos poliinsaturados (especialmente oleico y linoleico). En general, de acuerdo con el contenido total de componentes bioactivos, las almendras amargas ocupan con seguridad el primer lugar entre las nueces.
Además, el aceite esencial de almendras se obtiene únicamente de la variedad amarga de la almendra, que es un líquido transparente con un marcado olor a mazapán y se considera un eficaz agente analgésico, antiespasmódico y antihelmíntico. Sin embargo, debido a la amigdalina en el hogar, no se recomienda el aceite esencial de almendras amargas.
Pero a pesar de que las almendras en grandes cantidades son dañinas, no debes inclinarte por ellas. Tiene muchas cualidades útiles:
- La leche de almendras alisa las arrugas del rostro, dejándolo terso y elástico.
- Para el masaje se utiliza grasa seleccionada de alta calidad (aceite de almendras).
- Una infusión de almendras amargas elimina eficazmente las pecas y las manchas de la edad.
- La nuez contiene muchas proteínas, carbohidratos, vitaminas B, E y PP.
- Contiene potasio, sodio, hierro, magnesio.
- Las almendras amargas son un excelente profiláctico contra el cáncer.
- Las nueces crudas mejoran el funcionamiento del tracto digestivo y fortalecen el sistema circulatorio.
- Las almendras alivian la condición con migrañas, taquicardia, combaten el insomnio.
- Las almendras en combinación con el vino aliviarán la caspa del cuero cabelludo.
- La nuez triturada trata la tos, los ataques de asma, la pleuresía.
- Además, el extracto de almendra amarga combate las estrías y la celulitis. Unos cuantos granos de nuez al día harán que el cabello se vuelva grueso, las pestañas suaves y los dientes y las uñas fuertes. Las almendras amargas prolongarán y conservarán la belleza y la juventud durante muchos años.
- Las mujeres que consumen varios granos de almendra durante la menopausia soportan fácilmente y sin dolor esta condición desagradable.
- El aceite de almendras amargas elimina suavemente y bien el maquillaje, y durante un masaje hace que la piel del cuerpo sea aterciopelada y suave.
Medicina y farmacología
En esta zona, las almendras amargas son muy superiores a las dulces. propiedades curativas Las cáscaras, los granos, las hojas, la corteza de la raíz poseen. Además de las cualidades decorativas, las propiedades beneficiosas de las plantas se conocen desde hace mucho tiempo.
Las hojas se cosechan al final de la floración, los frutos, en otoño cuando están maduros, cuando el pericarpio se agrieta. Los granos se secan después de pelarlos. se ponen gordos aceite fragante. Se añade a soluciones inyectables, ungüentos y emulsiones. Los médicos distinguen tales propiedades útiles:
- analgésicos;
- narcótico;
- laxantes;
- pastillas para dormir;
- antiespasmódico;
- vasodilatadores;
- anti-resfriado;
- antihistamínicos
El fruto de la almendra es un agente anticancerígeno profiláctico, ayudando en algunos casos en la lucha contra los tumores. Gracias a la vitamina B17, que se descompone en azúcar, cianuro y benzaldehído, se adhiere a las células cancerosas y las destruye.
También actúa como remedio para aliviar el dolor intenso y mejorar el metabolismo. Pero poder curativo fruta dependiente de la dosis. Para la prevención de tumores, tome 1-2 amígdalas al día. Incluso una pequeña sobredosis puede causar daños irreparables.
Las almendras amargas se utilizan en homeopatía para el tratamiento de los órganos respiratorios en el asma, la bronquitis, la neumonía y la difteria. Con un tratamiento a largo plazo, tienen un efecto tónico, biliar y diurético.
Las preparaciones a base de almendras amargas ayudan con la anemia, la neurosis, la hipertensión, Enfermedades de la piel, taquicardia. Se toma para el agotamiento, la irritabilidad, el insomnio. Es útil para las personas después de una enfermedad prolongada debido al poderoso contenido de vitaminas y oligoelementos que pueden restaurar rápidamente la fuerza perdida. EN tratamiento complejo se utiliza para los trastornos psicosomáticos.
Durante la menopausia, se prescribe a hombres y mujeres. Los granos de almendra inhiben la producción de jugo gástrico, lo que contribuye a tratamiento efectivoÚlceras estomacales.
Unas pocas gotas de aceite alivian la hinchazón, reducen la formación de gases, normalizan la función intestinal y mejoran el apetito. Elimina los radionúclidos, ayuda a soportar las consecuencias de la enfermedad por radiación. El carbón adsorbente está hecho de la cáscara de la nuez.
- Las almendras amargas mezcladas con almidón de maíz se usan para tratar la tos persistente, la pleuresía y el asma.
- Mezclado con miel, se utiliza como antiséptico cicatrizante en el tratamiento de úlceras tróficas, herpes y heridas.
- Las nueces molidas alivian los calambres en las piernas, dolor de cabeza aliviar la anemia.
- Al comer almendras sin pelar, puede mejorar la función intestinal, aliviar el estreñimiento, el dolor al orinar.
- El aceite de almendras con raíz de violeta limpia los riñones y vejiga de piedras
- Con esguinces, la formación de escaras, dermatitis del pañal, se frota en la piel con ligeros movimientos de masaje. La piel se suaviza, la circulación sanguínea y los procesos metabólicos mejoran. Reduce el dolor, la hinchazón y el endurecimiento.
- Un buen lavado de cabello es una mezcla de aceite de almendras y vino. Ayuda a eliminar la caspa, mejora la estructura del cabello.
- 5 piezas. las nueces que se comen antes de la fiesta no permitirán la intoxicación por alcohol.
- Se prepara una tintura curativa a partir de la cáscara de almendra. Con su ayuda, fortalecen la visión, mejoran la condición del hígado y mantienen la elasticidad de los vasos sanguíneos. De 100 g de nueces, se quita la cáscara, se vierte en 0,5 litros. alcohol. Resiste dos semanas en un lugar oscuro. De vez en cuando tiemblan. Cuando la infusión está lista, se bebe antes de las comidas, 15 gotas cada una.
- En el tratamiento de la calvicie, se frota la cabeza con gachas de nueces molidas. También se usa para eliminar la furunculosis, aplicando en forma de compresa en un área enferma del cuerpo hasta la recuperación.
Uso en la cocina
Debido a su sabor amargo y toxicidad, el uso de las almendras amargas en la cocina no es tan común como el de las dulces.
Pero hay un detalle importante aquí. Las almendras amargas contienen una mayor cantidad de amigdalina (alrededor del 4%).
Sin embargo, la sustancia en sí no es dañina. Ácido cianhídrico, y además no es inofensivo para cuerpo humano el benzaldehído se extrae de la nuez solo después de haber sido fermentada con emulsina, que también se encuentra en las almendras.
El tratamiento térmico destruye las enzimas, por lo que la amigdalina se vuelve neutral y no se forman venenos. Es por eso que después de cualquier proceso térmico (tostado, calcinado, hervido, horneado), las almendras amargas se vuelven absolutamente seguras para el cuerpo y se pueden comer con seguridad. Es cierto que es muy amargo.
Sin embargo, antes de dulces, las almendras amargas todavía tienen una ventaja culinaria: un olor pronunciado. Y sí, tiene un gran sabor también. Por ello, en pequeñas cantidades, las almendras amargas se ponen en una variedad de platos, a los que se quiere dar un aroma y sabor almendrado característico.
La gente ya conocía los beneficios de las almendras amargas en la antigüedad y las usaba para tratar muchas enfermedades.
Entonces, el famoso científico y médico persa Avicena (Ibn Sina) recomendó usar almendras amargas trituradas o aceite de ellas para tratar el ruido y el dolor en los oídos.
Y lavarse el pelo con almendras amargas mezcladas con vino ayuda a eliminar la caspa y calma la mente sobreexcitada. La misma mezcla trata eficazmente la urticaria.
Si comes 5 piezas de almendras amargas frescas antes de beber alcohol, no se producirá una intoxicación.
La tos severa, el asma y la pleuresía se curarán con almendras amargas trituradas mezcladas con almidón de maíz.
Una bebida de una decocción de raíz de lirio con la adición de unas gotas de aceite de almendras amargas triturará y eliminará los cálculos de los riñones y la vejiga.
Cuando se aplica externamente, las almendras amargas, machacadas con miel, tratan las úlceras tróficas y el herpes, y con vinagre (o vino) - liquen.
En general, en el tratamiento de las almendras amargas se considera más eficaz que las dulces. Pero, por razones obvias, deben usarse con mucho cuidado.
Las almendras han encontrado una amplia aplicación en la medicina, los expertos destacan sus principales cualidades:
- las almendras anestesian y actúan como un remedio para el resfriado;
- con la ayuda de una nuez, puedes fortalecer tu vista;
- el uso regular del producto mejora actividad cerebral y la obra del corazón;
- almendras: un remedio eficaz en la lucha contra los gusanos;
- con la ayuda de una nuez, se restablecen las funciones del tracto respiratorio.
El tratamiento del cáncer de almendra amarga también es posible, también actuará como profiláctico. Esta capacidad radica en el contenido de vitamina B17. La sustancia tiene propiedades bastante contradictorias, porque durante la descomposición se divide en moléculas de azúcar, cianuro, benceno dehído.
Sin violar la integridad de las células y el estado general del cuerpo, la vitamina se adhiere a los tejidos malignos y los destruye. Puede actuar como analgésico y mejorar el metabolismo, pero en caso de sobredosis se convierte en un fuerte veneno.
Como prevención del cáncer, es necesario consumir 2 granos de almendra. El número diario de frutos secos aumenta en uno hasta que la persona alcanza las 10 amígdalas.
Para curar el cáncer no bastará con comer únicamente almendras amargas. Hay que tener cuidado con el uso de almendras amargas, porque al abusar de la nuez, una persona se expondrá envenenamiento severo, que sin una intervención médica oportuna puede ser fatal.
Para el tratamiento del cáncer no solo se utiliza el feto, sino también el aceite de almendras. Debe frotarse en los sitios de los tumores. Es excelente para prevenir el cáncer de piel, nariz y mama.
El aceite puede suavizar la piel, aliviar la hinchazón y la compactación de los ganglios linfáticos. disfrutar largo tiempo solo el aceite de almendras es imposible, el cuerpo comenzará a acostumbrarse y no efecto terapéutico no será.
Los expertos aconsejan alternar los aceites de almendras y alcanfor. Se recomienda usar aceite de almendras bajo la supervisión de un médico, ya que la amigdalina puede envenenar el cuerpo incluso a través de la piel.
Los cosmetólogos de todo el mundo están felices de utilizar todas las propiedades beneficiosas de las almendras para hacer que las mujeres sean más bellas, más seguras y prolongar su juventud.
Las almendras amargas han encontrado aplicación en el campo de la belleza tanto en productos profesionales como en recetas caseras y populares. El aceite de almendras es simplemente el remedio perfecto para engordar y pelo largo en un tiempo bastante corto, estimulará su crecimiento y simplemente sanará.
Para restaurar el cabello dañado, restaurar su brillo y belleza saludables, muchas personas usan el peinado con aroma. Literalmente, se deben aplicar unas gotas de aceite de almendras en el peine y peinar suavemente cada mechón, comenzando desde las raíces y terminando en las puntas. Agregar otros aceites esenciales en una cantidad mínima solo acelerará el proceso de crecimiento y restauración del cabello:
- para el cabello seco, los cosmetólogos recomiendan mandarina, ylang-ylang, naranja, aceite de sándalo;
- para el cabello graso, es mejor usar aceite de limón, cedro, bergamota y ciprés.
Cabe recordar que el peinado del cabello graso con aceite debe hacerse antes de lavar la cabeza, sobre el cabello seco, la mezcla de nutrientes se aplica después del lavado. A menudo se utilizan composiciones similares para crear máscaras y durante el procedimiento de envoltura.
Un exfoliante fácil de preparar te ayudará a combatir la caspa. Requerirá:
- aceite de almendras amargas 1 cda. l.;
- 50 g de almendras molidas;
- 1 yema de huevo.
- Todos los ingredientes deben mezclarse bien hasta obtener una consistencia homogénea, luego aplicarse a la cabeza, frotando la mezcla durante 15 minutos.
- Después de frotar el exfoliante, debe mantenerlo en la cabeza durante otros 15 minutos y luego enjuagar completamente con agua tibia.
A pesar de los beneficios y daños de las almendras amargas, se usa ampliamente en medicina y cosmetología. Para el autouso del producto, debe consultar a un médico y saber distinguir las almendras amargas de las dulces.
No hay diferencias especiales en las variedades de almendras, se aplican de la misma manera, solo debes recordar reglas simples y con mucho gusto fortalecer la salud con la ayuda de una nuez sana.
Daño y contraindicaciones.
Las almendras pueden causar daño al cuerpo debido al alto contenido de calorías y contenido de amigdalina. personas que sufren de exceso de peso, es necesario eliminar por completo o limitar la ingesta de almendras amargas.
Después de su uso y división, se lleva a cabo un proceso de fermentación en el estómago, se libera ácido cianhídrico, cuyo exceso puede provocar una intoxicación grave.
No solo la nuez contiene amigdalina, el aceite de almendras también está saturado con esta sustancia. A pesar de esto, el producto todavía se valora en la medicina, ya que puede curar muchas enfermedades. No se recomienda usar el aceite solo, porque existe el riesgo de intoxicación. Debe consultar con su médico y establecer una tasa diaria aceptable de aceite.
Tales propiedades contradictorias no son motivo para abandonar por completo las almendras. Durante el tratamiento térmico, las enzimas y los venenos contenidos en la nuez se descomponen y se vuelven seguros. Al freír el grano de almendra, resultará para proteger su cuerpo.