Huevo escalfado cocinado en papel film

Se utilizan muchas herramientas diferentes para hacer huevos escalfados. Por lo general, estas son casas de arado especiales. Pero hay una opción en la que se usa una película adhesiva ordinaria.

Por cierto, con este método de cocción, el resultado se parece un poco al khinkali en apariencia.

Huevos escalfados - receta, con foto, con pelicula

El plato está clasificado como francés. El producto se prepara sin cáscara. El resultado es un huevo, cuya proteína se ha vuelto densa, y la yema ha adquirido la consistencia de una crema.

El plato se considera de restaurante, aunque también se puede consumir en casa. Para preparar un huevo escalfado en forma de película, necesitarás:

• Huevos;
• película de alimentos;
• Hilo y tijeras;
• Sal y especias opcionales.

El tiempo de cocción es 20 minutos. Huevos escalfados en película - receta:

1. Cortar de film transparente, con unas tijeras, n cuadrados de 15 cm de lado, donde n es el número de huevos.
2. Lubrique cada pieza por un lado con aceite de girasol o aceite de oliva.
3. Coloque la película adhesiva en un plato hondo con el lado engrasado hacia arriba. Rompe el huevo en él, con cuidado de no romper la yema. Agregue sal y especias si lo desea. Reúna los bordes de la película, creando una bolsa, asegúrelos con un hilo. Repita para cada huevo.
4. Hervir agua en un recipiente grande. Apaga el fuego. Coloque los huevos en agua hirviendo durante 240-300 segundos, luego verifique la consistencia de un vistazo. Si es necesario, cocine por 1-2 minutos más.
5. Alternativamente, hierva los huevos durante solo 60-90 segundos, luego envíelos a agua calentada a 70 grados durante 7 minutos.
6. Retire los huevos al final de la cocción, retire la película y sirva.

La receta se describe brevemente en la siguiente imagen:

Huevo escalfado cocido al cine, receta paso a paso

Huevo escalfado en film transparente - vídeo

La receta de los huevos escalfados en film transparente se describe en detalle en el siguiente vídeo. El autor analiza el método de cocción, preparando el plato paso a paso.

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Los huevos son habituales en nuestra mesa. Pero, desafortunadamente, el menú es más a menudo huevos fritos o cocidos, mientras que de tales un producto sencillo puedes cocinar un huevo escalfado exquisito, una verdadera delicia para un gourmet.

¿Recuerdas la famosa canción del grupo "Disco Crash" sobre los huevos? Y los chicos tenían razón producto indispensable en nuestra dieta. Delicioso, útil.

¿Cuántos platos puedes cocinar con huevos?- un número incontable. Este producto es interesante. plato independiente y hay muchas formas de prepararlo. Huevos fritos, huevos revueltos, huevos pasados ​​por agua, escalfados, Benedict. En este artículo, vamos a echar un vistazo detallado a que es un huevo escalfado y con qué se come.

¿Qué es un huevo escalfado?

Un hermoso nombre esconde un igualmente hermoso y plato tierno. Los huevos escalfados nos llegaron de Francia., donde en poco tiempo ganaron popularidad, tanto entre la nobleza como entre la gente común. Facilidad de preparación y tiempo mínimo empleado: estas son las principales ventajas de este plato..

Un huevo escalfado es un producto increíblemente delicado que puede ser un plato independiente o complementar maravillosamente a otros.

Creemos que un huevo escalfado - desayuno perfecto. Pero los habitantes de Francia están acostumbrados a agregarlo a los sándwiches y meriendas. En francés, el nombre de este plato suena como "huevos escaldados con agua hirviendo". Podemos escuchar otro nombre - huevos en una bolsa. Pero para su preparación no se requiere bolsa. Simplemente rompa el huevo en agua hirviendo y espere un par de minutos.- y voilá, tierna delicadeza Listo.

Quizás el nombre "en la bolsa" está asociado con apariencia huevos preparados con esta tecnología. Delicados pétalos blancos envuelven la yema como una bolsa. Y en esta bolsa está la consistencia cremosa de la yema. Resulta que la bolsa de proteína está completamente cocida y la yema solo está un poco atascada. Antes de servir la proteína se corta ligeramente para que la yema fluya de este tipo de bolsa.

Video: ¿Cómo cocinar un huevo escalfado?

¿Cuál es la diferencia entre un huevo escalfado y un huevo benedictino?

una de las leyendas origen de los huevos benedict dice que fueron preparados casi por accidente. Un día, un huésped llamado Benedict se detuvo en uno de los hoteles franceses.

El día anterior, tuvo un buen paseo en un restaurante local. Y temprano en la mañana, para superar una desagradable resaca, ordenó para sí mismo abundante desayuno, que incluía tostadas con mantequilla, jamón, huevos y salsa holandesa . Esto marcó el comienzo del viaje de los huevos Benedict por toda Europa.

El huevo Benedict es un huevo escalfado con sabrosa adición en forma de jamón, pan y salsa

Hay otra leyenda, esta vez de América. En uno de los restaurantes de Nueva York, los visitantes habituales, un matrimonio llamado Benedict, querían comer algo nuevo. Y luego el chef de este restaurante hizo huevo escalfado, ponerlo sobre tostadas de jamón y rociar con salsa holandesa.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un huevo escalfado y un Benedict? Solo en ingredientes adicionales. Este plato se basa en un huevo escalfado, solo que se le agregan tostadas con jamón y necesariamente salsa holandesa.

Video: Receta de huevo benedictino

¿Cómo cocinar un huevo escalfado en casa?

Hay varias formas de preparar este maravilloso plato. Pero para todas las recetas. lo principal es que el huevo este fresco. Y los verdaderos gourmets dicen que escalfado con un huevo recién puesto por una gallina es especialmente delicioso. Entonces, aquí hay algunas maneras de cocinar huevos en una bolsa.

Método número 1

1. Los huevos deben lavarse bien.. Preparar cuchara ranurada, plato y vinagre.
2. Lleva el agua a ebullición, pero no debe hervir mucho.
3. Añadir un poco de vinagre, sobre una cuchara
4. Con cuidado rompa el huevo en un plato para que la yema permanezca intacta.
5. Revuelva bien el agua con una cuchara o batidor y baje lentamente el huevo en ella.
6. Después de uno y medio o dos minutos, tómalo y prepáralo para servir.

Método número 2

1. Lubrique la película adhesiva con cualquier aceite.
2. Deja que el agua hierva
3. Rompe el huevo en la película y átalo con una bolsa.
4. Sumergimos nuestra creación en el agua para que hierva no más de cuatro minutos
5. Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco, y cortamos el film

Cuanto tiempo cocinar huevos escalfados

Las opiniones sobre el momento de cocinar un huevo escalfado entre los cocineros suelen diferir. A recetas diferentes puede ser encontrado cantidad diferente minutos. Pero básicamente dice que tiempo óptimo de cocción - 2-3 minutos.

No hierva los huevos escalfados durante demasiado tiempo, de lo contrario, la yema también hervirá y obtendrá un huevo normal hervido sin cáscara.

Pero los expertos dicen que lo más La direccion correcta es hervir el huevo en agua hirviendo por un minuto y luego debe caminar en agua caliente durante al menos diez minutos.

Cazadores furtivos de huevos escalfados

Hay varios dispositivos que ayudan a hacer frente fácilmente a este plato y hacer huevo bellamente formado. Por supuesto, si eres un maestro profesional, no te será difícil cocinar un huevo así sin herramientas. Y con varios trucos para hacer más ameno este proceso.

A menudo se usa un cazador furtivo para hervir huevos escalfados.

Entonces, algunos cocineros usan en este proceso pergamino aceitado, film transparente o bolsa de plastico. Para aquellos que aman todo tipo de cosas de cocina especialmente se le ocurrió arar. Se asemeja a un skimmer que sigue los contornos del huevo. La gente la apodó cariñosamente "erizo".

Además, para preparar un huevo perfectamente parejo, puedes aplicar un tamiz por donde pasa la proteína para conseguir una consistencia homogénea.

pero en japon inventó la tecnología con el que puedes cocinar huevos escalfados con cascara. Con la ayuda de un recipiente al vacío, donde se mantiene una temperatura constante, estos huevos se mantienen frescos durante mucho tiempo.

Si no tiene un dispositivo especial, no se desespere, y sin él puede cocinar huevos escalfados

Por cierto, los japoneses van a descansar a las aguas termales sin falta con una cesta de huevos. Los sumergen en el elemento natural caliente y obtienen increíbles huevos escalfados. ¿Por qué no un dispositivo útil que la propia naturaleza dio?

Receta de huevo escalfado en olla de cocción lenta

para cocinar huevo escalfado en una multicocina nosotros necesitamos formas de silicona que se utilizan para hacer cupcakes.

1. Engrasar los moldes con aceite y colocar en un molde multiformas.
2. En cada celda colocamos un huevo sin cáscara
3. Vierta 2 tazas en la multicocina. agua caliente
4. Cubra los moldes con papel aluminio para evitar la condensación.
5. Establezca el modo en "Emparejado". 4-5 minutos serán suficientes
6. Luego sacamos los moldes y dejamos que se enfríen un poco.

Los huevos escalfados están listos. Se puede servir en la mesa.

¿Cómo cocinar un huevo escalfado en bolsa?

Este método fue inventado por el chef español Azark. Él opinó que, dado que los huevos escalfados no tienen cáscara, significa que debe reemplazarse con algo que tenga una estructura equivalente.

1. Tomamos lo habitual bolsa de plastico y engrasalo por dentro
2. Rompa un huevo en él suavemente la yema está intacta
3. Aprietamos los bordes de la bolsa con una banda elástica. Esto debe hacerse lo más cerca posible del huevo. En este caso, tendrá la oportunidad de mantener su forma.
4. Cocinar en agua hirviendo durante 4 minutos. Lo principal que el paquete no tocó el fondo o las paredes del contenedor

Este método de cocción no puede llamarse ideal, porque, a pesar de la presencia de grasa en las paredes de la bolsa, el huevo aún se pega ligeramente. Y es muy importante conseguirlo sin dañarlo.

Receta de huevos escalfados con vinagre

Algunos cocineros cocinan huevo escalfado sin vinagre. Pero se cree que este ingrediente contribuye a que la proteína se pliegue más rápido y adquiera una forma más regular y atractiva.

Muchos cocineros usan este truco en el proceso de cocción. Pero aquí es importante no excederse con el vinagre ya que el huevo puede agriarse. Es por eso No se debe utilizar más de una cucharada por litro de agua..

La receta en sí es la siguiente:

1. Poner agua a hervir en una cacerola
2. Rompa suavemente un huevo en un tazón o tazón.
3. Cuando el agua hierva, añádele un poco de sal y vinagre.
4. Vierta con cuidado el huevo en el agua y cocine durante cuatro minutos a fuego lento.

Para hacer un huevo escalfado casi ideal, puede batir en agua hirviendo hacer un embudo y verter el huevo en él.

Huevo escalfado sin vinagre: receta

Poder cocinar huevo escalfado sin usar vinagre. Para ello, debemos tomar huevo fresco preferentemente bien refrigerado. Al sumergirlo en agua hirviendo, evite que el huevo "golpee" la superficie. Y la capa de agua debe ser de al menos un centímetro.

Para hacer delicioso y hermosos huevos escalfado necesitas saber algunos trucos:

1. Ante todo es necesario prestar atención a la frescura del huevo. El hecho es que a partir de huevos duros, este plato no te funcionará. La proteína mantiene bien su forma solo en los primeros días. La frescura se puede comprobar con agua. Bajamos el huevo y observamos: si se para en el extremo romo, entonces puedes dudar de la frescura. Y si está de costado, puede usarlo de manera segura para cocinar
2. Para hacer que un huevo escalfado se vea atractivo, use huevos grandes, preferiblemente caseros, que tengan la yema tiene un color rico
3. Para cocinar, es mejor usar agua ligeramente hirviendo. Debe salir vapor y deben aparecer pequeñas burbujas en el fondo del recipiente.
4. Si desea recibir superficie perfectamente plana de un huevo escalfado, entonces se recomienda colar proteína a través de un tamiz para que adquiera una consistencia uniforme

Ensalada con huevo escalfado

Los tiernos huevos escalfados se pueden utilizar en una amplia variedad de platos. Las ensaladas con su adición adquieren un sabor único e incomparable.. Aquí hay algunas recetas de ensaladas.

ensalada ligera con huevos escalfados - una delicia gourmet

Receta #1

Esta ensalada contiene texturas interesantes: picatostes crujientes, lechuga elástica y huevos tiernos escalfado Tal la combinación es muy viva e inusual. La ensalada ligera es perfecta para una merienda de verano:

1. Cortar el pan en cubos pequeños. Puedes tomar centeno o pan blanco- a tu gusto
2. Calentar el aceite en una sartén, agregar el chile picado. Luego ponga los cubos de pan en el aceite y fríalos bien.
3. Mientras se fríe el pan, preparar los huevos escalfados.
4. Disponer en platos Hojas de lechuga. Ponga galletas calientes encima de ellos.
5. Nos estamos preparando para enviar. Agregue el ajo picado finamente al aceite de oliva y fríalo durante aproximadamente un minuto en una sartén caliente.
6. Rocíe el aderezo tibio sobre la ensalada poner huevos escalfados encima

Un huevo escalfado va bien con muchos productos, así que tu imaginación puede contar la receta de la ensalada.

Receta #2

Esta ensalada debe comerse tibia.. Se calienta perfectamente en las frías tardes de invierno:

1. Hígado de pollo cortado en cubos y freír en aceite. Salpimentar y dejar enfriar
2. Rasgamos las hojas de lechuga lavadas con las manos en un plato. Tomates pequeños cortados en rodajas
3. Pimiento dulce cortado en tiras y pasar. También puedes asar pimientos en el horno.
4. Cocinar huevos escalfados
5. Para el aderezo, mezcle el aceite de oliva, la mostaza y el balsámico. Puedes agregar un poco de miel
6. Ponga pimienta, hígado tibio, huevo escalfado sobre lechuga y tomates y vierta sobre la salsa preparada

Recetas varios platos donde se utiliza un huevo escalfado es una gran variedad. ¡Lo principal es no tener miedo de experimentar!

Sopa con huevo escalfado

El famoso Pokhlebkin descrito en su libro proceso de elaboración de sopa de huevo escalfado. Hasta la fecha, hay muchas recetas que utilizan este ingrediente.

Sopa de col verde con huevo escalfado

1. Cocinando caldo de carne. Si quieres opción vegetariana entonces solo pon el agua a hervir
2. Coloque las papas picadas en agua con sal.
3. En este momento, estamos preparando el aderezo de zanahorias y cebollas.
4. Cuando las papas estén casi listas, agregue la acedera picada y el aderezo preparado.
5. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
6. Agregue pasta de tomate a su gusto
7. Al servir en cada plato añadir un huevo escalfado y crema agria

sopa de ajo

esta sopa es plato clasico frances. Su cremosa estructura se combina a la perfección con la ternura de un huevo escalfado. La receta es extremadamente sencilla:

1. Pelar los ajos, triturarlos ligeramente y sofreírlos un minuto en aceite de oliva.
2. Cortamos las papas peladas arbitrariamente, las ponemos en una cacerola, agregamos el ajo y el caldo.
3. Mientras se cocinan las papas como cocinar un huevo escalfado
4. Batir la sopa terminada con una licuadora, luego condimentarla con crema y mezclar ligeramente.
5. Al servir la sopa en un bol disponer el huevo escalfado y cortarlo ligeramente

¿Cómo cocinar chuletas por dentro con un huevo escalfado?

¿Quieres sorprender a tus invitados? inusual plato interesante ? Entonces toma nota de estas albóndigas inusuales:

1. Primero, hervir cuatro huevos escalfados
2. Medio kilogramo de carne picada, salpimentar y batir bien
3. Dividimos todo el relleno en cuatro partes. De cada bolita hacemos una tarta y encima le ponemos un huevo escalfado
4. Formar con cuidado una chuleta, rebozar en huevo y pan rallado y freír
5. Al servir, puede cortar la chuleta para que salga la yema.

huevo escalfado para acompañar

Los huevos escalfados pueden ser un plato aparte. Se pueden comer, por ejemplo, en el desayuno con tostadas y café. Pero ¿por qué no soñar y cocinar? platos sencillos pero muy originales?

Para el desayuno: Freír rápidamente los ajos en aceite, luego poner las rebanadas de pan en la sartén y freír también. Extendemos los picatostes en un plato, ponemos los tomates cortados en aros en la sartén y los doramos ligeramente. Poner encima de los picatostes. Coloque los huevos escalfados en un sándwich improvisado y córtelos ligeramente..

Tradicionalmente, los huevos escalfados se sirven en un sándwich hecho de pan saludable combinado con verduras y hierbas

Para el almuerzo: Freír lonchas de jamón, cebolla y ajo. Agregue la crema a la sartén, sal y pimienta y cocine a fuego lento un poco. Hervir la pasta, verterla con la salsa resultante, y colocar un huevo escalfado encima, cortarlo y espolvorear con cilantro.

Cena: saltee ligeramente los espárragos en mantequilla, luego colóquelos en un plato para servir. Riego con poca cantidad jugo de limon, agregue sal y pimienta. Poner encima el huevo escalfado terminado, cortado ligeramente y espolvorear comida lista virutas de parmesano.

calorías del huevo escalfado

En términos de calorías, un huevo escalfado no es diferente de huevo duro. Hay 143 calorías en cien gramos del producto.. Y aquí está el químico. composición de vitaminas realmente rico

es interesante que los huevos escalfados pueden actuar como antidepresivos y mejorar el estado de ánimo. y tambien ellos tienen un efecto positivo en los procesos metabólicos y son beneficiosos para el hígado.

Sándwich de huevo escalfado

Aquí, cada chef tiene espacio para la imaginación. Hay innumerables variaciones de sándwiches. todos lo cocinan comida rápida a tu gusto Puede ser usado pan normal, puedes freírlo y hacer picatostes o tostadas.

Sándwich de huevo escalfado es un plato comida rápida, pero lejos de ser una merienda aburrida todos los días

Elección ingredientes adicionales también muy rico. Esto y varios vegetales y verdes. Puedes hacer una versión vegetariana, o puedes agregar jamón o trozos de carne. Para los amantes del pescado, las lonchas de pescado ligeramente saladas son perfectas.

Las salsas también se pueden personalizar a tu gusto. A alguien le gusta más picante, alguien no puede imaginar un sándwich sin mayonesa y alguien prefiere los aderezos de tomate.

Pero el principal punto culminante del programa”, por supuesto, es un huevo escalfado. Sólo colóquelo cuidadosamente encima de su sándwich, córtelo ligeramente y disfrute del sabor único.

huevos escalfados - plato francés requiere habilidad para preparar. Hay muchas formas de cocinarlo. Los dos más fáciles de aprender son el clásico y el film transparente.

Cocinar huevos escalfados en moldes

Un huevo escalfado está bien cocido si:

• parece pasado por agua, tiene una densidad similar;
• al cortar la proteína, se derrama la yema;

Los huevos escalfados son un plato con un aspecto precioso. Por lo tanto, debe cortar el exceso de proteína que queda después de la cocción. Los huevos se sirven como plato independiente, o como parte de otros.

Cuánto tiempo cocinar huevos escalfados en una película

El tiempo de cocción depende de la receta específica. Hervir huevos escalfados en una película lleva de 3,5 a 5,5 minutos. La duración se ve afectada por la temperatura del agua a la que se lleva a cabo la cocción. Receta para cocinar en film transparente:

1. Corte un cuadrado de film transparente (la longitud mínima de los lados es de 15 cm, no hay un máximo, pero no debe hacer un cuadrado demasiado grande);
2. Lubrique un lado de la película con aceite al gusto;
3. Coloque la película adhesiva en el recipiente;
4. Lavar el huevo;
5. Rompa el huevo en un tazón, sal y agregue especias al gusto;
6. Recoja la película en una bolsa, ate los extremos o apriete la bolsa con un hilo para que el huevo quede en el menor volumen posible;
7. Hervir agua en una cacerola;
8. Enfríe el agua hervida a 70-80 grados;
9. Tratando de mantener la temperatura del agua al mismo nivel, coloque una bolsa de huevo en ella;
10. Hervir el huevo durante unos 4 minutos;
11. Retire la bolsa del agua, corte y sirva el huevo en la mesa.

Cuánto tiempo cocinar huevos escalfados después de hervir

El tiempo de cocción de los huevos escalfados depende del método de cocción. El clásico consiste en hervir huevos pelados en agua a la que se le puede añadir vinagre. El último factor afecta directamente la duración de la cocción. Los huevos escalfados se hierven.

CÓMO COCINAR HUEVOS - TODAS LAS MANERAS

Los huevos cocidos de diferentes maneras difieren en el grado de endurecimiento de la yema.

Huevos de gallina hervidos (con un marcapáginas en agua fría)

Lava los huevos y hiérvelos en suficiente agua fría para cubrirlos.
Tiempo de cocción después de que hierva el agua:
huevos pasados ​​por agua - 3 min.
huevos en una bolsa - 4-5 minutos (dependiendo del tamaño)
huevos duros - 7-8 min.
Al poner huevos en agua fría, es difícil determinar tiempo correcto cocinar, porque depende en gran medida de la velocidad de calentamiento.
Entonces puedes cocinar huevos duros, porque. cuando se coloca en agua fría, el caparazón estalla con menos frecuencia.

NOTA. Hay que tener en cuenta que con un aumento significativo de la altura del terreno sobre el nivel del mar, disminuye tanto la presión de la atmósfera como el punto de ebullición del agua. En este caso, el tiempo de cocción aumenta ligeramente.
Puede elevar el punto de ebullición del agua agregando sobre más sal

Huevos de gallina hervidos (con un marcador en agua hirviendo)

Coloque cuidadosamente los huevos en el agua hirviendo. agua salada Evite golpear el fondo de los utensilios de cocina.
Después de hervir, cocine dependiendo del tamaño del huevo:
hervido - 2-4 minutos (al gusto),
en una bolsa - 4.5-5.5 minutos,
hervido - 8-10 minutos.
Retire los huevos e inmediatamente póngalos en agua fría para que sea más fácil quitar la cáscara.
Para evitar que los huevos exploten durante la cocción, la cáscara se puede perforar ligeramente con una aguja desde ambos extremos.

Huevo pasado por agua.

Huevo pasado por agua.

Un huevo pasado por agua generalmente se sirve con picatostes fritos.

Sirve huevos pasados ​​por agua con picatostes con mantequilla.

Sirve huevos pasados ​​por agua con picatostes fritos en mantequilla.

Huevos revueltos

Sumerja los huevos lavados en agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos. Puedes cocinarlos de manera diferente. Ponga los huevos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos hasta que el agua los cubra.
Después de 10 minutos, drene el agua, vierta agua hirviendo nuevamente y después de 2-3 minutos retire los huevos.
La clara de un huevo cocido de esta manera no se endurece, se espesa en una masa blanca tierna, la yema permanece semilíquida.
Los huevos pasados ​​por agua solo deben servirse calientes.

Huevos en una bolsa.

huevos en una bolsa

Hervir los huevos de la misma manera que los pasados ​​​​por agua, pero el tiempo de cocción es de 5 a 6 minutos. Verter sobre ellos después de la cocción. agua fría y servir caliente.
Los huevos "en bolsa" se pueden servir con diferentes guarniciones y salsas.

Huevos duros.

Rodajas de huevo duro.
A la izquierda en la foto hay un huevo bien hervido. La yema conserva un color brillante, no hay coloración verdosa en su superficie.
A la derecha está el huevo recocido. Si el huevo se cocina en exceso (hirviendo durante más de 10-12 minutos), la proteína se vuelve demasiado densa y la yema pierde su sabor, adquiere un tinte verdoso en la superficie y una textura gomosa y poco masticable.

Huevos duros

Sumerja los huevos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Con una cocción más prolongada, la proteína se vuelve demasiado dura y desaparece el color amarillo brillante de la yema.
Sumerge los huevos cocidos inmediatamente en agua fría para que sea más fácil quitarles la cáscara.
Sirva los huevos con cáscara calientes o fríos.

Huevos escalfados (hervidos en una "bolsa" sin cáscara).

huevos de graduacion

Ingredientes : 2 huevos, 1 taza de caldo de huesos (caldo sin limo o agua con sal), 2 cdas. cucharas vinagre de vino, 2 dientes de ajo, 30 g de mantequilla, 1 cda. una cucharada de harina, sal, pimiento rojo dulce molido, eneldo, 1/2 cucharadita de mostaza, una pizca de azúcar.

Cocinando

Lleve el caldo a ebullición, agregue vinagre y sal. Coloque con cuidado los huevos (uno a la vez) en el caldo hirviendo a fuego lento y cocínelos hasta que las claras se vuelvan blancas. Luego poner con una cuchara ranurada en un plato caliente y engrasado.
Forme una bola con la mitad de la cantidad de mantequilla y harina y sumérjala en el caldo hirviendo. Hervir la salsa resultante, retirar del fuego y agregar sal, pimiento rojo, mostaza, ajo y eneldo al gusto.
Calentar el resto del aceite (pero no freír), pintar con una pequeña cantidad de pimiento rojo (o puré de tomate) y verter sobre los huevos.
Sirva la salsa por separado en una salsera.
En lugar de salsa, puede servir huevos batidos con leche en mal estado al gusto con ajo, eneldo, sal y aceite vegetal(huevos búlgaros), queso rallado, jugo de tomate.

Huevo escalfado (hervido sin cáscara)

Un huevo escalfado es un huevo cocido sin cáscara en una bolsa. Tal huevo se usa a menudo en sándwiches y ensaladas. También se puede servir por separado con salsa.

Ingredientes :
- 1 huevo
- 1 cucharadita sal
- 4 cucharaditas 6% de vinagre

Cocinando

El huevo debe ser lo más fresco posible, preferiblemente no mayor de 1 semana. En los huevos más viejos, la proteína se esparce durante la cocción, mientras que en los huevos frescos se congela de forma compacta cerca de la yema, formando una bolsa. (Por cierto, esta es una forma de determinar la "obsolescencia" de un huevo).
Vierta 1-1,5 litros de agua en una cacerola o cacerola baja. Sal y vierta el vinagre. Poner el agua a punto de ebullición. (Se necesita sal para dar sabor al huevo, pero reduce el brillo de la clara y lo hace más mate. Se necesita vinagre cuando se usa un huevo no muy fresco, reduce la propagación de la proteína. Si cocina el huevo de acuerdo con receta clasica por lo que no es necesario añadir nada al agua. Además, en lugar de agua, puedes usar caldo, leche, vino, etc.)

Abre la cáscara del huevo y suéltala con cuidado en un tazón pequeño.
Reduzca el fuego debajo de la sartén al mínimo, porque. un hervor fuerte descompondrá la proteína líquida.
Acerque el recipiente lo más posible al agua e, inclinándolo suavemente, deje que el huevo se deslice dentro del agua.

Inmediatamente compruebe si el huevo se ha pegado al fondo. Para hacer esto, empújelo suavemente con una cuchara: si el huevo flota, entonces todo está bien, si está soldado, luego sepárelo con cuidado del fondo.

Hervir el huevo a fuego más lento de 1 a 4 minutos, dependiendo de la densidad deseada de la yema.
La clara del huevo escalfado terminado debe estar completamente endurecida.
Retire el huevo de la sartén con una cuchara ranurada.

Si la proteína aún está esparcida en jirones, corte estos bordes.
Sirve el huevo escalfado inmediatamente, antes de que se cuaje.
Si los huevos se van a cocinar con anticipación, deben almacenarse en agua fría para que no se sequen. Y antes de servir, caliéntelos un poco bajándolos en agua caliente.

Sándwich con huevo escalfado.

Huevo escalfado sobre una rebanada de panecillo, cubierto con mayonesa o crema agria espesa con condimentos

Sirviendo huevos escalfados en un plato de porción con una rebanada de pescado salado y pan.

Sirviendo huevos escalfados en un plato para servir.

Huevo escalfado al microondas.

Huevo escalfado en microondas

Huevo de gallina - 1 ud.
Vinagre 9% - 0,5 cucharaditas
Agua (agua hirviendo) - 150-200 ml
Vierta media cucharadita de vinagre en un recipiente apto para microondas.
Agregue 150-200 ml de agua (si desea que el huevo terminado esté completamente cubierto con proteína, agregue más agua).
Rompe el huevo con cuidado sin dañar la yema y suéltalo en una taza de agua.
Introduce el bol con el huevo en el microondas durante 45 segundos a máxima potencia.
Retire el huevo terminado con una cuchara ranurada, deje que el agua se drene, póngalo en un trozo de pan.
Se puede servir con salsa holandesa o crema agria.

Huevo sin cáscara hervido en film transparente

Introducimos el huevo en la película, giramos los extremos de la película con fuerza y ​​​​los atamos con un hilo.

El resultado de hervir un huevo en una película.

Huevos - "Bolsas" escalfados Cocinando: 1. Necesitamos film transparente, para cada huevo debemos cortar un trozo rectangular de film (aproximadamente 15x15 cm). 2. Extienda la película sobre una tabla y engrase con aceite de oliva. Coloque la película en un tazón pequeño, vierta un huevo en el hueco (si lo desea, puede salarlo inmediatamente o dejar la elección al comensal en la mesa). 3. Reúna los extremos de la película, haga un nudo o átelo con un hilo. Hierva agua en una cacerola, reduzca el fuego y sumerja los sacos de huevos en el agua. Cocine durante 5-7 minutos, dependiendo de la consistencia que desee. Retire las bolsas con los huevos listos del agua, retire con cuidado la película adhesiva y coloque los huevos escalfados en un platillo.

Ensalada picante con pollo y huevo escalfado

Ahumado pechuga de pollo calentar en una sartén con aceite. Como opción: freír la pechuga de pollo cruda en una sartén con aceite.
Freír los picatostes cortados en cubos en mantequilla.
Pele la naranja, corte algunas rodajas, pélelas de las particiones para que solo quede la pulpa.
Ponga hojas de lechuga o rúcula variada en un plato, col china, lechuga Colores diferentes.
Ponemos rodajas de naranja, picatostes calientes a lo largo de los bordes del plato, ponemos una cucharada de piña enlatada cortada en cubos en el centro.
Luego extienda la pechuga de pollo caliente cortada en rodajas.
Coloque suavemente caliente sobre los cubos de piña. huevo escalfado .
Vierta la salsa de crema caliente preparada previamente con mostaza de grano y jugo de cítricos.
frotar en la parte superior rallador grueso un poco de queso parmesano y servir inmediatamente.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE NATA
Salsa Ingredientes: 1 cda. yo harina, 20 g de mantequilla, 200 ml de nata al 20%, 50 ml de vino blanco seco.
Tamizaremos la harina. Caliente la cacerola, reduzca el fuego a medio y seque la harina en la cacerola, revolviendo constantemente, 1 minuto.
Añadir a la harina manteca y, revolviendo constantemente, freír todo junto durante otro 1 minuto.
Vierta el vino, revuelva hasta que quede suave y retire del fuego.
Calentar la nata sin que hierva. Verter lentamente la nata caliente en un cazo con la harina frita y el vino y, removiendo constantemente, llevar a espesar. Quitémoslo del fuego.
Para 3 cucharadas salsa de crema agregue 1 cucharada yo acabado mostaza de grano y 1-2 cucharadas. cucharadas de una mezcla de jugo de limón y naranja.
Batir bien con un batidor y mantener caliente.

Bocadillo de la tarde - huevo en un vaso

Cocinando

Cocinando

Tomamos 2.5 cabezas de ajo, las dividimos en dientes, las pelamos.
Distribuimos los dientes pelados en forma pequeña en una capa, vertemos vino blanco seco para que solo cubra el fondo, cubrimos con papel aluminio y horneamos a 180 gr. De unos 30 minutos a la suavidad.
Luego amaso el ajo con una cuchara hasta obtener una pasta, agrego 1 cucharada. yo jugo de limón recién exprimido y lo más importante, lo que le da todo el gusto, 1 cucharadita de aceite de trufa.
Puedes tomar aceite con trufa negra o blanca. Con el blanco, el sabor y el aroma son mucho más espesos y ricos.
Intente agregar esta pasta no solo a los huevos, sino, por ejemplo, a la pasta.
¡Una cantidad muy pequeña de esta pasta de ajo le da un sabor y un aroma maravillosos! Condimento pasta de ajo, cuya receta ver arriba ( receta anterior).
Ingredientes:

• Tocino - 8 rebanadas
• Vinagre blanco - 1 cucharada. yo
• Agua caliente - 2 cucharadas. yo
• Jugo de limón - 1 cucharada. yo
• Perejil / cebolla verde - al gusto
• Yemas de huevo - 3 uds.
• Huevos de gallina - 8 uds.

Cocinando:

• Llene la cacerola casi hasta el borde con agua. Agrega vinagre. Lleve el agua a ebullición y luego baje el fuego antes de echar los huevos. Sin embargo, no tienes que tirarlo.
• Rompa los huevos con cuidado para que las yemas permanezcan intactas, viértalos en el agua. Retire la olla del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar durante cinco minutos.
• Retire con cuidado los huevos con una cuchara ranurada.
• Tueste las tostadas y cubra cada una con un par de rebanadas de tocino.
• Hacer la salsa: Batir yemas de huevo con jugo de limón.
• Agregue mantequilla derretida tibia.
• Batir un poco más y agregar agua caliente. Sal y pimienta. ¡La salsa está lista!
• Coloque los huevos escalfados sobre tostadas de tocino, vierta la salsa y decore con hierbas.

Un huevo escalfado es un huevo hervido sin cáscara en agua caliente. Su proteína resulta bastante dura, mientras que la yema es blanda y cremosa. Sin embargo, si no sigue algunos reglas importantes, entonces, en lugar de un escalfado denso, obtendrás una masa sin forma.

5 secretos para el huevo escalfado perfecto

1. tomar solo huevos frescos. La clara de un huevo viejo en agua caliente no agarrará la yema, sino que se extenderá.
2. El huevo debe estar a temperatura ambiente.
3. Para mejorar la coagulación de las proteínas, vierte un poco de jugo de limón o vinagre en un recipiente con agua. Mejor para usar vinagre blanco, pero como alternativa, es adecuada una mesa de manzana o normal.
4. Para evitar dañar el huevo, rómpalo en un recipiente antes de transferirlo al recipiente de cocción.
5. No cocine más de dos o tres huevos en un recipiente. En primer lugar, pueden pegarse entre sí. En segundo lugar, debido a un número grande huevos en el recipiente, la temperatura bajará, lo que afectará el tiempo de cocción y el resultado final.

Cómo cocinar un huevo escalfado

1. En una cacerola sin herramientas especiales

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Vierta 5–7 cm de agua en una cacerola y caliente.

El agua en la olla debe estar caliente, pero no demasiado caliente, con solo unas pocas burbujas. En un líquido hirviendo, el huevo simplemente se desintegrará.

Agregue un poco de sal, pimienta y vinagre. No es necesario usar especias en esta etapa, puede espolvorearlas con un huevo preparado.

Luego, con un batidor, haga un embudo en la sartén: en tal remolino, la proteína y la yema no se esparcirán. Baje el huevo en la sartén, no en el embudo, sino más cerca de la pared. Si quieres que la yema quede muy líquida, cocina el huevo durante 1,5 o 2 minutos. Para hacerlo más espeso, cocine por unos 4 minutos.

Retire con cuidado el huevo con una espumadera, transfiéralo a una toalla de papel doblada en varias capas y séquelo ligeramente.

2. En una cacerola usando una bolsa o film transparente

Vierta una cucharada de agua en cada compartimento y coloque con cuidado un huevo a la vez en ellos. Metemos en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos. Cuanto más corto sea el tiempo de cocción, más líquida será la yema.

5. En el microondas

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Incluso hay moldes especiales para hacer huevos escalfados. Sin embargo, esto se puede hacer fácilmente en una taza o tazón común con un fondo ancho.

Llénelo hasta la mitad con agua, agregue vinagre y rompa un huevo en él. Cubra la taza con un plato y póngala en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Si el huevo parece demasiado líquido, cocínelo durante otros 15 segundos.

6. En una olla de cocción lenta

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Necesitará recipientes de silicona u otros resistentes al calor. Por ejemplo, moldes para cupcakes o pequeños cuencos de cristal. engrasarlos aceite liquido y romper un huevo a la vez. Se puede sazonar con especias.

Vierta 1-2 tazas de agua caliente en la cavidad de la multicocina, instale la rejilla y coloque los moldes sobre ella. Cierre la olla de cocción lenta, configure el modo "Vapor" y cocine los huevos durante 2 minutos. Luego abra la tapa y cocine por unos 2 minutos más.

Bono: cómo hacer huevos escalfados empanizados

Ingredientes

• 4–5 huevos;
• 100 gramos migas de pan;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 1-2 dientes de ajo picado;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 50 g de harina;
• aceite vegetal - para freír.

Cocinando

Pre-hervir 3-4 huevos escalfados de cualquier manera conveniente para usted. Batir 1 en un tazón un huevo crudo. En otro recipiente, mezcle el pan rallado, la pimienta, el ajo y la sal. Rebozar los huevos escalfados primero en harina, luego sumergir en el bol de huevo y finalmente rebozar en la mezcla de pan rallado.

Coloca los huevos en una sartén con aceite caliente. El aceite debe cubrir completamente los huevos. Freírlos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.