¿A qué sabe el café verde, se puede adelgazar con él? ¿Dónde crece el café verde? Los más inusuales se enumeran a continuación.

En la clase de superalimentos que están conquistando rápidamente el mundo, el café verde se ha vuelto muy famoso hoy en día, cuyos beneficios y daños ya han sido probados para la pérdida de peso, el tratamiento de una serie de enfermedades, el cuidado cosmético, para qué fines es solo que no se recomienda su uso. Es realmente cualidades útiles tan versatil? ¿Cómo tomar café verde y se puede consumir con leche? ¿Cómo puede ser útil el extracto de café verde? Descubramos las respuestas a estas preguntas.

De este artículo aprenderás:

Café verde: descripción

Beneficios y daños del café verde

Los granos de café de color marrón oscuro a partir de los cuales se elaboran las bebidas de café se tuestan después de la cosecha y el secado. En el proceso de tratamiento térmico, pierden una parte importante de materia orgánica y ácidos grasos, humedad, aceites esenciales, flavonoides, vitaminas, micro y macro elementos.

Por lo tanto, los partidarios de un estilo de vida saludable, los granos de café verde se encuentran entre los extremadamente productos útiles, con lo que es imprescindible sustituir la clásica contraparte frita. La oferta satisface la demanda y desarrolla la gama, por lo que hoy puedes comprar este producto en varias versiones:

cereales integrales;
en forma molida para la elaboración de cerveza;
molido con la adición de semillas, especias, hierbas, etc.;
extracto granos de café;
Mezcla soluble (muy rara) y molida de judías verdes con tostadas.

Composición química y propiedades del café verde

Dependiendo de la forma específica, las siguientes sustancias valiosas se encuentran en la composición química del café verde:

hasta un 2,5 % de cafeína;
9% a 19% proteínas;
0,17-0,65 % de monosacáridos;
hasta un 12% de taninos;
6-7% de pentosanos;
4% a 11% de ácido clorogénico;
0,4% de ácido tartárico;
0,3% ácido málico;
1,8% arabinosa;
20,8% manosa;
glucosa al 7%;
ácido cítrico al 0,3%;
0,2% de ácido cafeico.

Vale la pena señalar también una diferencia significativa en la cantidad de grasas y ácidos grasos. Pueden llevar hasta un 18% del peso total. La cafeína en el café verde está presente en casi los mismos volúmenes que en el café tostado, pero otros elementos útiles- significativamente más grande. Alrededor del 34% de la composición de estos granos son componentes extractivos (que pasan a la bebida cuando se hierven). Esto hace que el grano sea un poderoso producto biológicamente activo que satura el cuerpo con muchos nutrientes valiosos y mejora el funcionamiento de todo el cuerpo.

Beneficios y daños del café verde

El efecto más fuerte en la corriente total tiene un alcaloide, que es " tarjeta de llamada» café - 1,3,7-trimetilxantina o simplemente cafeína. Está incluido en la absorción y regulación de los niveles de glucosa, estimulación de las funciones del sistema nervioso y del sistema cardiovascular. Sus funciones principales se utilizan para el propósito previsto: aumentar la eficiencia, el tono físico y psicoemocional.

El ácido clorogénico tiene poderosas propiedades antioxidantes. Su alto contenido en café verde (un 50% superior al café tostado) lo convierte en un valioso producto que lucha contra el envejecimiento y el desarrollo de patologías oncológicas. También interviene en la estabilización del trabajo del corazón, previniendo trombosis, aterosclerosis y diabetes. El café es, con mucho, el líder en el contenido de este ácido entre otros productos tradicionalmente presentes en la dieta.

La alta proporción de taninos le da al café su distintivo sabor agrio, pero ese no es el punto. Ellos, representados principalmente por taninos, son rápidamente transferidos por la sangre, mientras realizan un trabajo antibacteriano. La presencia de taninos en el cuerpo es importante para una acción coordinada órganos digestivos, regeneración intensiva de tejidos y eliminación de productos de desecho nocivos.

Casi dos docenas de aminoácidos son vitales para el funcionamiento saludable de todo el organismo. Su ausencia interfiere con el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético y la construcción muscular. Además, las sustancias fortalecen y hacen más elásticas las paredes vasculares y también estabilizan el apetito.

La trigonelina ayuda a equilibrar la presión, regular la atmósfera hormonal del cuerpo, movilizar los procesos metabólicos, acelerar actividad cerebral y mejorar la calidad de la formación de sangre.

Café verde: los matices de los efectos beneficiosos para el cuerpo.

El producto mejora significativamente la descomposición de las grasas, sin embargo, esto requiere no solo el uso de café, sino también mucha actividad física. El consumo puro de 5-6 tazas de café verde por día no dará como resultado que se procese un exceso.
El producto acelera los procesos metabólicos en todos los niveles. Las sustancias se procesan, distribuyen y excretan mejor. Por ello, es recomendable tomar café verde para adelgazar. Sin embargo, con una asimilación rápida, también aparece un apetito abundante. Tienes que contenerte.
La cafeína en el café verde sacude el sistema nervioso y puede aumentar notablemente el rendimiento durante el día. Pero con la formación de dependencia, este efecto desaparece y pueden aparecer defectos en el sueño y la rutina diaria, distracción y pérdida de fuerza.
El café crudo es menos hipertenso, pero las personas con presión arterial alta deben consumirlo con precaución.
El producto puede desinfectar y mejorar las funciones del tracto gastrointestinal. Sin embargo, en el curso de dolencias crónicas y agudas, también puede provocar un agravamiento de la situación.

Cómo tomar café verde

Debido a las diferencias en la composición y la estructura, existen diferencias en la técnica de preparación del café verde en comparación con la preparación de los granos de café tostados. En total, este proceso lleva un poco más de tiempo. Para empezar, también necesitan ser molidos. Dependiendo de la preferencia personal, puede freírlos ligeramente en una sartén seca antes de eso, revolviendo constantemente, por no más de 15 minutos. Entonces, para preparar una porción correspondiente a un vaso de café normal, debe tomar alrededor de 1-1.5 cucharadas. granos por 100-150 ml.

No hay necesidad de una molienda demasiado fina, basta con hacer funcionar la máquina 2-3 veces durante 15-20 segundos. En ausencia de un molinillo de café, puede utilizar una batidora con boquilla para romper nueces o incluso triturarlas en un mortero de mano. De hecho, la bebida se elabora con bastante éxito a partir de grano triturado.

Próximos pasos:

Un turco o una cacerola pequeña (cucharón) se llena con agua. Debe tomar un poco más del volumen calculado, teniendo en cuenta la ebullición. El líquido se calienta pero no se lleva a ebullición.
Cuando las burbujas de aire comiencen a subir, puede echar café verde molido en el agua y continuar cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
La aparición de espuma será señal del inicio de la extracción de la bebida. No es necesario que lo elimines.
Desde el momento en que aparece la espuma, deben pasar 2-3 minutos, después de lo cual puedes retirar el café del fuego. Entonces el agua se volverá verde.
La bebida debe verterse en un vaso o copa a través de un colador frecuente.

Tal bebida de café difiere del café habitual de granos tostados en sabor y aroma. Es más útil cuando se toma media hora antes de una comida o una bebida fuerte. actividad física. En este caso, solo tendrá tiempo para "iniciar" un metabolismo activo y preparar el cuerpo para un trabajo productivo.

Hoy en día, las propiedades beneficiosas del café verde para bajar de peso están ampliamente replicadas. Y realmente puede ayudar en esto, pero solo en combinación con un conjunto de otras medidas. En definitiva, el café verde no aporta pérdida de peso, pero se incluye en el proceso y lo acelera.

El uso de una bebida auxiliar para la eliminación exitosa de kilogramos en exceso debe combinarse con:

reducir el contenido calórico de la dieta diaria;
una disminución en la proporción de carbohidratos y grasas de rápida digestión en la dieta;
un aumento en el volumen de agua bebido por día hasta 2 litros;
aumento de la actividad física;
transición hacia un sistema alimentario claramente planificado.

Con tal forma de alimentación y actividad, el café verde ayudará a "encender" el cuerpo en los momentos adecuados para una quema más eficiente de las reservas de calorías, su procesamiento de alta calidad, la eliminación del exceso, las toxinas y las toxinas. Y el regreso de formas atractivas no te hará esperar.

Café verde con jengibre para adelgazar

Llevar a ebullición 3 litros de agua.
Agregue 75 gramos de granos frescos molidos.
Hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
Pasar por un colador fino.
Frote una pequeña cantidad raíz de jengibre sobre rallador fino y añadir al líquido.
Es necesario consumir 200-250 ml de esta bebida todos los días.

aceite de café verde

El aceite vegetal de café verde se obtiene por extracción a baja temperatura de granos crudos. Debido a su finalidad no alimentaria, este producto no se refina y conserva todo el espectro de fenoles, flavonoides, aceites esenciales, aminoácidos, vitaminas y grasas.

Es un líquido de color amarillo verdoso, de estructura viscosa y aceitoso al tacto, caracterizado por un fuerte olor a café y un sabor amargo. Se puede utilizar en el cuidado de la piel, rizos o uñas. Se puede incluir en composiciones de masaje como otras grasas vegetales básicas.

El aceite esencial de café se extrae de la masa del tallo, corteza, flores y brotes del cafeto. Es un líquido de sabor muy rico con los mejores cualidades cosméticas para aceite esencial. Es útil para añadir a soluciones de masaje y mezclas cosméticas caseras.

Extracto de café verde

El extracto de café verde (verde) es un suplemento bioactivo, que es un orujo concentrado de los granos de café. En el mercado farmacéutico occidental, se vende como estimulante metabólico, requerido principalmente por personas con procesos metabólicos anormales y exceso de peso. La mayoría de las veces se ofrece bajo los nombres Green Coffee Bean y Svetol. Es deseable que el medicamento comprado tenga un holograma de FDA USA, el organismo estadounidense que controla el mercado de suplementos dietéticos. En Rusia, lamentablemente, aún no se ha establecido tal organización.

El extracto tiene un fuerte antioxidante, estimulando el trabajo de muchos sistemas corporales, vigorizando tanto el cuerpo como el espíritu. Su inclusión en el sistema. comida dietetica puede acelerar y facilitar significativamente el proceso de deshacerse de los kilos de más. Es cierto que antes de comenzar a tomar el concentrado, definitivamente debe obtener el permiso de su médico.

En primer lugar, el endocrinólogo, las pruebas para el nivel de T3 y T4, el comportamiento alimentario y el metabolismo basal deben dar el visto bueno para su uso. El hecho es que con ciertos trastornos de la alimentación y el metabolismo, el uso de extracto de café verde se convierte en una pérdida de dinero, ya que la droga actúa en una dirección diferente.

Contraindicaciones

El uso de café verde en cualquier forma, especialmente por primera vez, debe ir acompañado de una atención especial a las reacciones del cuerpo. Contiene muchas sustancias que pueden causar rechazo o una reacción alérgica.

menores de edad, así como personas mayores de 65 años;
"núcleos" y pacientes hipertensos;
pacientes tomando sedantes y antioxidantes;
mujeres embarazadas y lactantes.

Posibles efectos negativos del uso:

lavando el calcio de huesos y articulaciones debilitados;
exacerbación de los síntomas del intestino irritable;
aumento de la presión intraocular (peligroso con glaucoma);
provocando diarrea;
aumento de la ansiedad, insomnio, distracción, irritabilidad en caso de trastornos nerviosos.

Gracias

Hoy café Se considera legítimamente una de las bebidas más populares, y todo gracias a sus propiedades tónicas, agradable sabor y aroma. Y si sabemos todo (o casi todo) sobre el efecto del café negro en el cuerpo, entonces sobre las propiedades del café exótico para nosotros Cafe verde sabemos muy poco. En este artículo, intentaremos llenar este vacío considerando las propiedades del café verde y su efecto en el cuerpo. Además, hablemos sobre los beneficios y peligros de esta bebida, sobre las reglas para su preparación y administración.

Descripción del café verde

¿Existe el café verde?

Debido al creciente interés en los últimos años por el té verde, que tiene muchas propiedades curativas, a muchos les interesa la siguiente pregunta: ¿existe el café verde?

Nosotros contestamos: Sin embargo, el café verde no existe como una variedad independiente, sino como un producto semiacabado del café negro regular. Además, son los granos de café verde los que prefieren usar los brasileños, quienes tienen fama de ser verdaderos conocedores y admiradores de esta aromática bebida.

El café verde no son granos tostados ni tratados térmicamente. café natural variedades Arábica o robusta(Estos tipos de café se usan con mayor frecuencia sin tostar).

Arábica contiene menos cafeína y grasa que la variedad Robusta. Además, debido a la menor acidez, el Arábica se diferencia más del Robusta sabor agradable y variedad de sabores. A su vez, el café Robusta es más económico que el café Arábica, porque su calidad es mucho menor.

Es la ausencia de tratamiento térmico lo que permite ahorrar en café cantidad máxima antioxidantes, vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Además, al tostar los granos de café usted mismo, puede lograr mejor sabor, porque la duración del tueste afecta tanto al aroma como al sabor de la bebida.

¡Importante! El verdadero café "verde" debe cultivarse en suelos ecológicamente limpios, para los cuales no se utilizan fertilizantes sintéticos ni agentes para el control de plagas.

Nombre

No es difícil adivinar que el café obtuvo su nombre debido al color verde de los granos que no han pasado por un tratamiento térmico, lo que significa que no han adquirido el color marrón oscuro característico del café negro.

¿Cómo es el café verde?

Los granos de café verde son de color oliva opaco y tienen un mayor contenido de humedad que los granos de café negro.

El café verde de alta calidad es un producto que consiste en granos integrales sin rastros de actividad de insectos o moho. Además, los granos no deben tener manchas de un color diferente ni olores extraños, lo que indica una violación de las condiciones de transporte y almacenamiento de las materias primas.

Sabor a café verde

Para ser justos, se debe tener en cuenta que el café verde no tiene las ventajas de su contraparte negra tostada como un aroma insuperable, granos oscuros y aterciopelados y rico sabor. Pero esto no lo hace menos popular entre las personas que valoran el café no solo por sabor increíble sino también por los beneficios que aporta al organismo.

Por lo tanto, el café verde tiene un rico aroma a hierba agria, un sabor astringente e incluso agrio, que no gustará a todos (el sabor del café verde recuerda un poco al sabor de un caqui verde). En este caso, durante el proceso de tueste, el café verde adquiere un color pardusco (aunque no tan rico como el café negro).

Métodos de procesamiento de café verde

Hay dos tipos de procesamiento primario por los que pasa el café después de la cosecha, además de la limpieza de los granos: seco y húmedo.

Procesamiento en seco

Este método es el más antiguo y sencillo a la vez, ya que se ha utilizado desde los inicios del cultivo y procesamiento del café. Un requisito previo para tal procesamiento es suficiente luz del sol.

En el proceso de secado en seco, el café se extiende en una capa delgada al sol y se mezcla periódicamente, mientras que por la noche los granos de café se cubren necesariamente, lo que ayuda a proteger las materias primas de la humedad. Después de dos semanas de dicho secado, los frutos del café se pelan mediante instalaciones especiales.

Cabe señalar que en regiones con luz solar insuficiente, se utilizan secadores mecánicos, por lo que el tiempo de secado se reduce a 2-3 días.

Procesamiento húmedo

Este método es laborioso, sin embargo, los granos de café que se obtienen en su salida son de mayor calidad, por lo que es bastante natural que el secado húmedo se utilice principalmente en el procesamiento. variedades de élite café.

El proceso de procesamiento húmedo incluye varias etapas:

1ra etapa: Clasificación de frutos de café que deben estar bien maduros.
2da etapa: Las frutas recolectadas se colocan en un molino especial, en el que se quita la cáscara de los granos.
3ra etapa: Las partículas de pulpa que quedan después de la molienda se eliminan de los granos. Para ello, los granos se colocan en agua durante un día, después de lo cual la pulpa se separa fácilmente bajo la presión del agua (este es el alto costo del proceso, porque los países especializados en el cultivo del café no están lejos del ecuador, y por lo tanto, el agua escasea allí).
4ª etapa: Secado de granos.

Una vez procesados, los granos se envían al almacén, donde se someten a los más estrictos controles de calidad y se clasifican.

¿Dónde crece el café verde?

La cuna del café verde, que se cultiva desde hace unos 800 años, es la provincia de Kaffa, ubicada en Etiopía. Fue desde aquí, y no desde Brasil, que el café inició su marcha triunfal por el mundo.

Según una leyenda árabe, una vez las cabras, habiendo comido granos de café, estuvieron despiertas toda la noche, corriendo y retozando, lo que no escapó a la atención del pastor Kaldima, quien decidió experimentar el efecto de los frutos rojos del arbusto con hermosos y brillantes hojas verdes. Pero la bebida preparada por el pastor tenía un sabor desagradable. Decepcionado, Kaldim arrojó ramas con frutas al fuego y después de unos minutos olió un aroma embriagador. El pastor volvió a preparar un trago, pero de frito granos de café. Kaldim, después de beber fragante y bebida deliciosa Me sentí lleno de energía durante todo el día y toda la noche. El pastor le contó su secreto de alegría al abad de un monasterio cercano, quien probó el efecto tónico de la bebida en él y sus monjes, quienes luego lucharon con el sueño durante las oraciones nocturnas con la ayuda del café.

Almacenamiento

La vida útil del café verde es de un año. Al mismo tiempo, la humedad del 50 por ciento y la temperatura del aire de +25 grados se consideran buenas condiciones para su almacenamiento.

¡Importante! Los nutrientes y otras sustancias beneficiosas contenidas en el café verde se pierden durante almacenamiento a largo plazo, así como por exposición a la luz o al calor.

Composición y propiedades del café verde

El cafeto se considera legítimamente un laboratorio natural único que contiene más de 1200 sustancias activas, incluidos micro y macro elementos, vitaminas y antioxidantes.

Un dato interesante es que durante el procesamiento de los granos, su procesamiento y preparación, composición química se modifica el producto.

A continuación, consideraremos los componentes principales y más importantes del café verde, a los que este producto debe sus propiedades curativas.
Cafeína
El café verde contiene una pequeña cantidad de esta sustancia (en comparación con el café negro).

El efecto de la cafeína en el cuerpo:

aumenta la actividad mental y física, siempre que se use dentro de límites razonables (de lo contrario, puede haber una violación del funcionamiento normal del sistema nervioso central);
alivia la fatiga;
contribuye a la aceleración de los procesos metabólicos;
mejora la memoria;
estimula el funcionamiento del sistema cardiovascular;
previene la acumulación de grasa;
alivia los espasmos.

Tanino
El tanino forma una película biológica que previene los efectos negativos en el cuerpo de varios factores externos e internos.

Acción:

reduce el grado de permeabilidad capilar;
promueve la vasoconstricción;
neutraliza la acción de las bacterias;
promueve la cicatrización de heridas;
normaliza el trabajo del tracto digestivo;
combate los síntomas de intoxicación tanto con metales pesados como con venenos de origen vegetal.

Ácido clorogénico
Este ácido orgánico es un poderoso antioxidante que ayuda a limpiar el cuerpo de radicales libres. Pero el ácido clorogénico se encuentra solo en los granos de café crudos: por ejemplo, durante el proceso de tostado, este ácido se convierte en productos orgánicos más simples, que le dan al café su sabor característico (ligeramente astringente).

Acción:

una disminución en la tasa de absorción de carbohidratos, lo que evita la acumulación de la llamada grasa subcutánea;
estimulación del funcionamiento del sistema nervioso central, circulatorio y respiratorio;
normalización de la digestión;
estimulación del metabolismo del nitrógeno;
fortalecer la construcción de moléculas de proteína;
reduciendo el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

teofilina

Acción:

una disminución de la actividad contráctil de los músculos lisos (la teofilina relaja los músculos de los bronquios y los vasos sanguíneos);
aumento del flujo sanguíneo renal;
normalización de la función respiratoria;
saturación de oxígeno en sangre;
bajando la concentración de dióxido de carbono;
estimulación de la actividad cardíaca aumentando la fuerza y la frecuencia de las contracciones cardíacas;
disminución en el tono de los vasos sanguíneos;
reduciendo el riesgo de trombosis.

Aminoácidos
Los aminoácidos son los responsables del pleno desarrollo del organismo y del mantenimiento de su correcto funcionamiento.

Acción:

absorción mejorada de vitaminas y minerales;
producción de anticuerpos que ayudan a combatir virus e infecciones;
la producción de hormonas que mejoran el curso de los procesos metabólicos;
producción de hemoglobina, que suministra oxígeno a las células del cuerpo;
contribuyendo al reclutamiento de masa muscular y una rápida recuperación muscular después del entrenamiento;
destrucción de la grasa subcutánea;
embotamiento del apetito;
disminución del tono vascular;
eliminación de radionúclidos y sales de metales pesados.

lípidos
Los lípidos proporcionan la síntesis de la mayoría de las hormonas responsables del pleno funcionamiento del sistema nervioso.

taninos
Gracias a estas sustancias, el café adquiere su astringencia característica.

Los taninos, combinados con ácidos orgánicos, ayudan a acelerar el metabolismo y reducen la concentración de glucosa en el torrente sanguíneo.

Celulosa
Acción:

normalización de la microflora intestinal;
eliminación del exceso de colesterol "dañino";
estimulación de la pérdida de peso natural;
mejora del flujo sanguíneo en los vasos de la pelvis pequeña;
restauración del sistema genitourinario;
normalización del proceso digestivo;
alivio de reacciones alérgicas;
fortalecimiento de la inmunidad;
reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares;
prevención del desarrollo del cáncer.

trigonelina
La trigonelina se destruye durante el proceso de fritura, como resultado de lo cual se forma una cantidad suficientemente grande de ácido nicotínico.

La acción del ácido nicotínico:

asegurar el crecimiento normal del tejido;
mejora del metabolismo de las grasas;
calmante del sistema nervioso;
promover la producción de jugo gástrico;
caída de presión ;
promover la producción de hormonas como estrógeno, progesterona, testosterona, insulina, tiroxina y cortisona;
aumento de la movilidad articular;
normalización de la digestión;
mantener niveles óptimos de glucosa en sangre;
activación y normalización de la actividad cerebral;
vasodilatación;
normalización del flujo sanguíneo;
mejora de la función hepática;
Regulación de los niveles de colesterol y lipoproteínas.

Aceites esenciales
Acción:

regular el trabajo del sistema cardiovascular;
eliminar focos de inflamación;
aliviar la tos;
aumentar la descarga de moco de los bronquios;
neutralizar la acción de las bacterias;
mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

propiedades del cafe verde

La quema de grasa;
anticelulítico;
antiinflamatorio;
antioxidante;
tónico;
antifúngico;
antivírico;
contra el cáncer;
antiespasmódico;
diurético;
laxante;
descongestionante

El efecto del café verde

¿Cómo funciona el café verde?

La cafeína, que se encuentra en pequeñas cantidades en el café verde, no solo regula, sino que también mejora los procesos de excitación directamente en la corteza cerebral. Esto contribuye, en primer lugar, a un aumento de la actividad mental y física y, en segundo lugar, a la aceleración de todos los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo.

El café verde (debido a la presencia de ácido nicotínico) ayuda a acelerar el metabolismo, como resultado de lo cual aumenta la tasa de quema de grasa. Al mismo tiempo, los granos vegetales son una rica fuente de vitaminas, aminoácidos y minerales que ayudan a mantener trabajo normal organismo.

El café verde reduce la necesidad de glucosa a la mitad, regulando y controlando así los niveles de azúcar en la sangre. Como resultado, al beber café verde, una persona siente menos necesidad de dulces.

Uno de los beneficios innegables del café verde es su capacidad para suprimir el apetito y calmar la sensación de hambre (y sabemos que es comer en exceso lo que más a menudo conduce al aumento de peso descontrolado y la formación de un exceso de grasa corporal). En pocas palabras, el café verde promueve el proceso de pérdida de peso y previene el aumento de peso.

También es importante que el café verde reduzca significativamente las reservas de grasa, por lo que cada vez que se come y bebe una taza de esta bebida, el cuerpo tiene que buscar las llamadas fuentes adicionales de energía, que se convierten en exceso de grasa. En pocas palabras: la quema de grasa efectiva por el propio cuerpo, sin el uso de agentes sintéticos, que a menudo afectan negativamente al cuerpo y al funcionamiento de uno u otro de sus sistemas.

El extracto de café verde ayuda a bajar la presión arterial, disminuye la concentración de colesterol en la sangre (recordemos que es una cantidad excesiva de colesterol la que suele ser la principal causa de trastornos cardíacos). Por lo tanto, Uso regular el café verde es una excelente prevención de diversas enfermedades cardiovasculares.

La eficacia del café verde

La alta eficiencia de un producto como el café verde se debe principalmente a sus propiedades dietéticas verdaderamente únicas.

Ante todo, contiene antioxidantes naturales que estimulan la descomposición de las acumulaciones de células grasas. Si el café tostado negro tradicional ayuda a descomponer alrededor del 14 por ciento de la grasa corporal, el café verde elimina más del 45 por ciento de la grasa. Conclusión: el café verde sin tostar es 3 veces más eficaz para descomponer la grasa que el café normal. Además, los antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres.

En segundo lugar, en el curso de la pérdida de kilos de más, la piel no pierde su elasticidad y firmeza, sino que, por el contrario, se vuelve más saludable y bella.

En tercer lugar, el café verde no daña el cuerpo cuando se consume con moderación, ya que contiene una pequeña cantidad de cafeína (es este elemento que forma parte del café el que representa la mayor amenaza para la salud cuando se consume en exceso). Pero con moderación, la cafeína solo es útil, ya que satura el cuerpo con la energía necesaria para mantener vitalidad y actividad durante todo el día.

Cuatro, el café verde tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, lo que ayuda a aumentar la eficiencia.

Beneficio y daño

Beneficios del café verde

1. Promueve la quema de grasa.
2. Activa el metabolismo.
3. Disminuye la sensación de hambre.
4. Reduce el apetito.
5. Normaliza el contenido de azúcar y colesterol en la sangre.
6. Elimina desechos y toxinas.
7. Previene el envejecimiento de la piel.
8. Alivia la inflamación.
9. Protege de la radiación ultravioleta.
10. Ayuda a mejorar el metabolismo.
11. Mejora la circulación sanguínea.
12. Normaliza el trabajo del sistema cardiovascular.
13. Normaliza el funcionamiento de las glándulas endocrinas.
14. Mejora la memoria.
15. Regula el trabajo del tracto digestivo.
16. Mejora el humor.
17. Fortalece huesos y músculos.
18. Normaliza la función intestinal.
19. Estimula la actividad física y mental.
20. Elimina el dolor de cabeza.
21. Mejora el funcionamiento del sistema nervioso superior.
22. Promueve el crecimiento y fortalecimiento del cabello.
23. Alivia la hinchazón eliminando el exceso de líquido del cuerpo.
24. Promueve la descomposición del azúcar e inhibe el transporte de glucosa a la sangre, por lo que se usa en el tratamiento de la diabetes.
25. Previene la obstrucción de los vasos sanguíneos.

Daño del café verde

Como se mencionó anteriormente, es la cafeína la que representa una amenaza para la salud, siempre que se suministre en exceso al cuerpo. Considerar acción negativa esta sustancia

1. La ingesta sistemática de cafeína en grandes dosis (del orden de 1000 mg por día o más) puede provocar el agotamiento de las células nerviosas y, finalmente, conducir a la adicción.

Síntomas de la adicción a la cafeína:

dolor de cabeza;
fatiga cronica;
irritabilidad excesiva;
deterioro del estado de ánimo (hasta el desarrollo de depresión);
náuseas;

Con la adicción, las propiedades tónicas del café disminuyen paulatinamente, por lo que se requerirá un aumento de la dosis habitual para conseguir el efecto deseado (o previo).

2. La estimulación a largo plazo del sistema nervioso a través del café es la razón por la que el cuerpo está constantemente en un estado de excitación y, por lo tanto, sistema nervioso experimentar estrés sistemático. Tal estrés no solo agota las células nerviosas, sino que también interrumpe el funcionamiento normal de todos los sistemas del cuerpo.

3. El consumo de cafeína en grandes dosis puede provocar el desarrollo de psicosis, epilepsia, paranoia y agresividad desmotivada.

4. El café estimula la actividad cardíaca, estimulando el centro vasomotor y acelerando el pulso. Además, es la cafeína la que provoca un ligero aumento de la presión arterial. Por lo tanto, no se recomiendan grandes cantidades de café (tanto negro como verde) para personas con hipertensión arterial e isquemia.

En general, el daño de una bebida para el sistema cardíaco depende de la presencia de tales factores:

enfermedades del sistema cardiovascular y predisposición hereditaria a ellas;
sobrepeso;
desnutrición;
baja actividad física.

5. El café "elimina" calcio, magnesio, potasio, sodio, vitaminas B 1 y B 6 del cuerpo, lo que puede provocar los siguientes problemas graves:

daño a los dientes;
fragilidad de los huesos;
desarrollo de osteocondrosis;
dolor crónico en la espalda y la columna cervical;
violación del suministro de sangre al cerebro.

Producción:¡incluso el café verde debe consumirse con moderación!

tipos de cafe verde

Granos de café verde natural

Hoy en día, los granos de café verde natural a granel provienen principalmente de países como India, Etiopía, Brasil y Colombia. Al mismo tiempo, con la creciente demanda de este producto, la cantidad de café ofertado también está creciendo.

Los granos de café verde se pueden vender como monosorteo (es decir, los granos de café pertenecen a la misma especie y variedad, y también se cosechan de la misma plantación) o en forma de mezcla, lo que implica mezclar diferentes variedades para obtener un cierto sabor y sabor. aroma de la bebida. La mayoría de las veces, el café verde mezclado no incluye más de 13 variedades, mientras que la mezcla tiene en cuenta el tamaño y la densidad de los granos. Además, es importante que los granos se sometan al mismo procesamiento antes del proceso de mezcla, de lo contrario, el tueste no será homogéneo.

Los granos de café verde crudo contienen la máxima cantidad de nutrientes.

Café verde crudo (sin tostar)

El consumo constante de granos de café crudos y sin tostar contribuye a una pérdida de peso sostenible debido al contenido de ácido clorogénico en los granos, que se destruye durante el tostado. Es esta sustancia la que descompone las grasas en los intestinos, evitando así su absorción en la sangre.

El café crudo es de los grados más altos (Premium), primero y también segundo. De acuerdo con los estándares rusos, solo los granos Premium están sujetos a venta. Pero los estándares americanos (y mundiales) destacaron la variedad Specialty, que cumple con los más altos estándares de calidad. Es el café elaborado a partir de la variedad Especial que se sirve hoy en cafeterías y restaurantes.

Café verde tostado regular

Los granos de café verde tratados térmicamente pierden sus propiedades medicinales específicas, ya que durante el proceso de tostado, algunas sustancias contenidas en los frutos de la planta se convierten en otras. Por ejemplo, durante el tostado, se produce la descomposición del ácido clorogénico, por cuyo contenido se valora el café verde.

Pero el café tostado tiene muchos beneficios para la salud. Lo principal es tostar adecuadamente los granos, porque no solo el aroma y el sabor dependen del grado de tueste. cualidades gustativas bebida, y el contenido de nutrientes en ella.

En casa, se lleva a cabo el método de procesamiento de granos por contacto térmico (es decir, asar en una sartén o en el horno). La desventaja de este método es que es difícil para un no profesional determinar la preparación del producto: por ejemplo, la mitad del grano debe freírse, mientras que la parte exterior no debe quemarse.

café verde molido en polvo

El café verde en polvo (o molido) puede comprarse ya preparado o puede molerlo usted mismo. El polvo resultante se puede utilizar para preparar tu bebida favorita, o se puede incluir en cosméticos anticelulíticos, limpiadores y regeneradores.

Para cocinar bebida de cafe 2 cucharaditas el polvo se vierte con un vaso de agua hirviendo y se deja en infusión durante 5 minutos (si lo desea, puede colar antes de usar).

Café verde instantáneo granulado

El café granulado se obtiene a partir de un polvo que se ha sometido a un proceso de secado por aspersión mediante agregación, durante el cual el polvo se humedece para formar gránulos. Luego, el café en polvo bajo una intensa presión de vapor se golpea en pequeños grumos: gránulos.

¡Importante! La presión intensa altera la estructura molecular del grano, como resultado de lo cual se pierden significativamente las propiedades beneficiosas del café verde.

Café verde liofilizado

El café liofilizado, también conocido como café liofilizado, se elabora utilizando el método "liofilizado". Al preparar este tipo de café instantáneo, el extracto de café debe congelarse rápidamente a muy temperaturas bajas, como resultado de lo cual se forma un aglomerado de café helado, del cual se extrae todo el exceso de líquido mediante vacío, alta temperatura y también extracto. Luego, el monolito de café casi seco se rompe en cristales piramidales densos y homogéneos.

Una tecnología tan costosa para la producción de café verde liofilizado, durante el cual se obtiene una bebida cuyo sabor y aroma es más cercano a lo natural, ha llevado a su alto costo.

Instrucciones para usar café verde

¿Cómo moler café verde?

La molienda de los granos es una de las etapas más importantes en la preparación de cualquier café, incluido el verde. Los granos de café se muelen para resaltar el sabor de forma intensa, así como para liberar el aroma de los aceites esenciales. Entonces, cuanto más fina sea la molienda, mayor será el área de contacto entre el agua y el café en sí, y es esta relación la que afecta la tasa de extracción.

Cabe señalar que los granos de café verde crudo tienen un alto grado de dureza y densidad, por lo que es sumamente difícil molerlos con un molinillo de café convencional de cocina. Por ello, en lugar de un molinillo de café eléctrico, se recomienda utilizar molinillos pequeños pensados para la molienda manual. Su principal diferencia con los modelos eléctricos es que, debido a la baja velocidad de funcionamiento, los granos de café no tienen tiempo para calentarse y, por lo tanto, pierden su sabor, aroma y propiedades útiles.

¡Importante! El café verde se debe moler lo suficientemente grueso (el tamaño de los granos molidos debe ser de aproximadamente 1,5 * 1 mm). Para facilitar el proceso de molienda, puede remojar previamente los granos en agua fría.

En ausencia de un dispositivo para moler manualmente, puede usar una picadora de carne mecánica, cuyas cuchillas duras y rígidas son capaces de moler granos de café verde fuertes.

¿Es necesario freír?

El café verde tostado mejora el sabor de la bebida, reduce el nivel de cafeína y hace que la molienda de los granos sea más cómoda.

Si se planea usar café verde como una bebida tónica y un medio para perder peso, entonces los granos solo se secan ligeramente en una sartén seca. Al mismo tiempo, es importante evitar el cambio de color de los granos y la aparición de olores extraños.

Además, el café verde ligeramente seco es mucho más fácil de moler. Al mismo tiempo, contiene una pequeña cantidad de cafeína y retiene la cantidad máxima de sustancias útiles, así como ácido clorogénico, que acelera el metabolismo y tiene muchas otras propiedades que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo.

Si el sabor del café es una prioridad, los granos se tuestan hasta que adquieran un color marrón claro durante 15 minutos, en una sartén seca.

¿Cómo tostar café verde?

Los granos de café verde se tuestan según el principio de semillas o maní en una sartén (es mejor no tostar en el horno, porque en este caso es bastante problemático mezclar los granos y, por lo tanto, las materias primas se tostarán de manera desigual). ).

Para tostar granos de café, se recomienda utilizar utensilios de cocina de hierro fundido precalentados. En este caso, es deseable asignar una bandeja separada para esto, ya que el café tiende a absorber fácilmente todos los olores extraños.

Entonces, los granos se vierten en el fondo de una sartén precalentada en una (máximo dos) capas. Comienza el proceso de fritura a fuego lento, cuya intensidad debe aumentarse gradualmente (pero no se puede hacer demasiado fuego, porque esto puede hacer que los granos se quemen rápidamente y se vuelvan amargos). Durante el tueste, cuya duración es de 5 a 15 minutos (todo depende del propósito del uso del café verde y las preferencias de sabor individuales), los granos se revuelven constantemente con una espátula de madera. Con un tueste más largo, los granos adquirirán un rico tono y aroma marrón, mientras que su contenido de cafeína aumentará significativamente.

Etapas del tostado de granos de café
1. Adquisición por granos de un ligero matiz amarillento y aroma herbáceo.
2. La liberación de agua de los granos, durante la cual el café comienza a "humear".
3. La aparición de la "primera grieta", que indica que el proceso de tostado ha entrado en su etapa activa. Durante esta etapa, los azúcares que componen los granos comienzan a caramelizarse, mientras el agua se evapora y su estructura se rompe. Salir: aceites esenciales fuera de los granos. Después de la aparición del "primer bacalao", puede terminar de asar en cualquier momento (todo depende de sus preferencias de sabor).
4. Caramelización continua y liberación de aceites de los granos. Al mismo tiempo, los granos de café comienzan a aumentar de tamaño y a oscurecerse.
5. La aparición de una "segunda grieta", que es muy inferior en intensidad a la primera. En esta etapa del tueste piezas pequeñas los granos pueden "salirse volando" de la sartén, así que tenga cuidado y proteja sus ojos de las micropartículas.
6. Quitar el café tostado del fuego. Al mismo tiempo, debe recordarse que el producto "alcanzará" durante algún tiempo debido a su propia temperatura. Por lo tanto, se recomienda a los amantes del café de tueste bajo que apaguen la estufa con anticipación.

Es importante evitar el tostado muy oscuro, que se acompaña de la aparición de vapor denso y cáustico sobre los granos (el hecho es que en esta etapa el azúcar se quema por completo y se destruye la estructura del grano, por lo que la bebida no será aromática y será muy amarga).

Cuando el café “llega”, se debe verter en un recipiente, tapar con papel grueso y dejar enfriar por lo menos seis horas y eliminar el exceso de dióxido de carbono, para lo cual se pueden hacer varios pequeños agujeros en el papel con un alfiler.

El café enfriado se pela y se muele.

¡Importante! Al moler granos de café recién tostados, adquirirá sabor agrio y mostaza.

El café se almacena en un recipiente sellado en un lugar oscuro y seco.

¡Importante! Al tostar granos de café, el uso de aceite es inaceptable.

¿Cómo preparar?

Puede preparar café verde con una cafetera, turcos, prensa francesa, cafetera, máquina de café.

Preparando café verde en una cafetera
La cafetera se llena de agua y se prende fuego. Cuando la temperatura del agua alcanza los 90 - 95 grados (es decir, el agua está a punto de comenzar a hervir), se retira la cafetera del fuego y se le agrega café molido grueso o medio. La bebida mezclada se deja en infusión durante 3-5 minutos, después de lo cual se vierte en tazas precalentadas (si se desea, se puede filtrar el café).

Hacer café verde turco en turco
turco con agua fría prender fuego y calentar (pero no hasta el estado de agua hirviendo). Luego se agregan 2 - 3 cucharaditas al turco. el café se muele finamente y se prepara a fuego lento. En este caso, el café se retira del fuego cuando aparece la espuma. Después de que se asiente la espuma, el turco vuelve a la estufa. Tal manipulación se realiza de 3 a 4 veces, luego de lo cual la bebida se agita y se vierte en tazas, se precalienta. agua caliente.

Hacer café verde con una prensa francesa
1. La parte de vidrio de la prensa francesa se calienta con agua caliente, después de drenar el café molido grueso se vierte en el recipiente (el café molido medio o fino, en primer lugar, se filtrará a través del filtro y, en segundo lugar, será más difícil exprimirlo a través del filtro). prensa).
2. El café se vierte con agua caliente y se mezcla.
3. La prensa francesa se cubre con una tapa, pero el filtro no se aprieta durante otros 3-5 minutos (todo depende de qué tan fuerte sea la bebida que desea obtener a la salida).
4. La varilla se impulsa lentamente para bajar el filtro.
5. El líquido separado del café molido se vierte en tazas precalentadas.

Todo es lo más sencillo posible al utilizar una cafetera o máquina de café, donde todos los procesos están automatizados. Todos pueden elegir la opción más óptima para ellos en términos de precio, calidad, volumen y métodos para preparar una bebida.

Dosis

Según los estudios, la dosis óptima de café verde es de una a dos tazas al día (o 10 g). Al tomar extracto de café verde, la dosis se reduce a 0,8 g por día (o dos sobres), ya que el extracto no contiene sustancias de lastre.

Curso de admisión

El curso de tomar café verde es puramente individual y depende de las características del organismo del amante de esta bebida y su estado de salud. Si se toma café verde para deshacerse de los kilos de más, entonces la duración de su uso depende de los objetivos, es decir, de cuántos kilos de más necesita perder.

¿Cómo tomar café verde?

Se recomienda beber café verde sin azúcar añadido, 15 minutos antes o media hora después de una comida.

Recuerda que el consumo simultáneo de café con alcohol y tabaco aumenta el nivel de colesterol en sangre. Además, el café verde (aunque en menor medida que el negro) potencia el efecto del tabaco, al igual que el del alcohol.

Dado que la cafeína ayuda a eliminar una sustancia como el calcio del cuerpo, se recomienda a los amantes de esta bebida (para compensar sus efectos) que incluyan requesón, queso, productos lácteos y pescado en su dieta.

Finalmente, el consumo excesivo de café contribuye a la eliminación de líquidos del organismo. Por este motivo, a quienes consumen grandes cantidades de café se les recomienda beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.

Contraindicaciones

Se recomienda limitar significativamente o excluir por completo el café verde de su dieta en los siguientes casos:

Sensibilidad a la cafeína: por ejemplo, el efecto estimulante de esta sustancia aumenta la inquietud, la ansiedad, así como la irritabilidad y los dolores de cabeza.
Trastornos del sueño: el tónico de cafeína actúa durante 3-8 horas (al tomar café verde, este efecto se reduce significativamente).

aumento de la presión arterial;
dolor de cabeza;

Antes de su uso, debe consultar con un especialista.

Recientemente, la demanda de café verde entre compradores privados ha aumentado considerablemente. Hay varias razones para esto. Por un lado, la cultura de consumo y alfabetización de los rusos está creciendo gradualmente y gran cantidad la gente prefiere tostar sus propios granos crudos en casa para conservar la frescura y el sabor de su bebida favorita. Por otra parte, el interés por el café verde se intensifica con la difusión cada vez mayor de leyendas sobre efecto milagroso café verde en la lucha contra el exceso de peso. En este breve artículo, decidimos responder las principales preguntas que nos hacen los clientes interesados en el café verde.

¿Qué es el café verde?

El café verde es un grano crudo hecho de bayas que crecen en árbol de café. Visualmente, las judías verdes difieren del grano tostado, por supuesto, en color, tamaño grande, mayor densidad y ausencia casi total de olor.

¿Cómo se obtiene el café verde?

Las bayas maduradas en el cafeto se cosechan a mano o con la ayuda de herramientas mecánicas simples. Luego, toda la cosecha se somete al método de procesamiento "húmedo" o "seco". Durante el proceso "húmedo", se utiliza un complejo sistema de filtración, fermentación, lavado y secado. El método de procesamiento "seco" es que las bayas se secan naturalmente al sol y luego se limpian mecánicamente de la cáscara y la cáscara. El resultado final son solo granos de café.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café verde?

¿Se puede tostar café en casa?

Por supuesto que sí. Ahora a la venta, no es difícil encontrar tostadores de café especiales, totalmente automáticos, diseñados para uso doméstico. El principio de su funcionamiento es simple: vertimos café verde en un recipiente especial, presionamos el botón deseado y esperamos que se complete el proceso de tostado. No olvides dejar que el café "elabore" un poco y elimine los gases. Eso es todo. La desventaja de esta preparación es solo una pérdida de tiempo para todo el proceso, pero créanme, ¡vale la pena! Después de todo, obtienes el máximo café fresco en el tipo de tueste que más te convenga.

¿El café verde realmente ayuda a perder peso?

La totalidad de los hechos sobre las propiedades del café, revelados por numerosos estudios científicos, indica que esta suposición tiene una justificación muy real. El grano de café verde es uno de los campeones en cuanto al contenido de ácido clorogénico, que promueve la descomposición de las grasas en el cuerpo humano. Además, la combinación de antioxidantes y cafeína en el grano de café acelera los procesos del metabolismo humano. Todo esto finalmente conduce a la pérdida de peso. Se han escrito muchos artículos sobre este tema, por lo que si necesita números y ejemplos exactos, no son difíciles de encontrar en la red. No debe esperar resultados sobrenaturales del café, pero el hecho de que el café verde ayuda a perder kilos de más es un hecho.

¿Cómo preparar café verde?

El proceso no es muy diferente de hacer café negro normal. Primero debes moler los granos de café (pueden ser muy fuertes, así que ten cuidado de no romper el molinillo). Luego, elija el método de preparación que sea conveniente para usted (el café verde se prepara fácilmente en una cafetera turca, en una prensa francesa, en una cafetera de géiser). Durante la preparación, trate de no llevar la bebida a ebullición fuerte. Para los turcos, el proceso será el siguiente: vierta café, vierta agua, tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, retírelo del quemador.

¿Cómo elegir el café verde adecuado?

Las reglas son simples. Mire la calidad del grano: debe estar limpio, sin puntos negros (a partir de los cuales comienza el proceso de descomposición), sin agujeros y sin bordes comidos, lo que indica daño por insectos. El café debe ser de color gris claro o trigo claro. El olor no debe ser obvio, fuerte y debe parecerse al olor a hierba seca. Los granos deben estar absolutamente secos, sin humedad ni depósitos de aceite. Es importante recordar que, en apariencia, incluso los granos crudos pueden ser completamente diferentes, según las variedades, los lugares de origen, los métodos de procesamiento, etc. Ninguno de estos factores resta valor a las propiedades beneficiosas del café, lo principal que juega un papel es cuánto tiempo hace que se cosechó y en qué condiciones se almacenó. Trate de comprar grano verde de empresas especializadas en él, que generalmente lo obtienen de fuentes confiables.

¿Hay efectos secundarios por beber café verde?

No se conocen efectos secundarios por beber café en grano verde. El café verde no contiene nada sustancias nocivas. Lo principal es elegir grano fresco y de alta calidad, que aún no haya desperdiciado sus propiedades beneficiosas.

¿Se puede tomar café negro en lugar de café verde para adelgazar?

El café tostado afecta en gran medida su composición química, en particular, el nivel de ácido clorogénico sufre mucho. Como resultado, el producto final es muy diferente de la materia prima verde y, en consecuencia, tiene propiedades diferentes. El café tostado no tiene un fuerte efecto sobre la pérdida de peso.

¿Te interesa el café sin tostar?
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Sinceramente tuyo,
Sol de Vietnam.

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Aquí hay un análisis detallado de las fuentes más populares de cafeína utilizadas en los suplementos dietéticos. ¿Sabes lo que da energía a tu día?

Sin exagerar mucho, podemos decir que en forma de bebidas se distribuye por todas partes. Una encuesta reciente de 24,808 estadounidenses encontró que el 89% de los adultos en los Estados Unidos consumen cafeína regularmente, y el 98% de esta sustancia psicotrópica ingresa a nuestro cuerpo en forma de bebida. Los hombres obtienen en promedio alrededor de 240 mg de cafeína por día, mientras que las mujeres obtienen 183 mg.

En resumen, casi todos bebemos bebidas con cafeína en la vida cotidiana y lo hacemos regularmente.

Y eso sin mencionar lo que está pasando en los gimnasios. Aunque la encuesta no separó a las personas por sexo y edad, me atrevería a sugerir que la mayoría de los consumidores nutrición deportiva cayó en el 10% superior de los usuarios de cafeína, aquellos que reciben un promedio de 436 a 1066 mg de cafeína todos los días.

Tu lo amas. Lo necesita (al menos eso cree, pero este es un tema para una discusión por separado). ¿Pero de qué lo obtienes? En la era posterior a la efedrina, las empresas intentan diferenciar sus productos de la competencia al incluir cafeína de una variedad de fuentes. Y esto plantea muchas preguntas. ¿Cómo es una fuente de cafeína mejor que otra? ¿Es una mezcla de cafeína de diferentes fuentes realmente mejor que la cafeína pura?

Como uno de los que planifican, conducen y publican la ciencia de la nutrición deportiva y que tiene conocimiento de primera mano sobre marcas y marketing, estoy en una posición única. Veo el interior de la industria de la nutrición deportiva y conozco los secretos detrás de las diversas fuentes de cafeína presentes en las mezclas energéticas actuales. Sin embargo, no voy a hacerle perder el tiempo repitiendo verdades comunes sobre la cafeína: qué es, en qué dosis se encuentra. bebidas regulares qué tan seguro y efectivo. Hay muchos artículos dedicados a estos temas, y puede encontrar fácilmente toda la información que necesita.

En lugar de eso, quiero enseñarte cómo identificar ingredientes específicos de cafeína, ver cuánta cafeína obtienes de cada fuente, comprender por qué el desarrollador incluyó ese ingrediente en un producto y cuándo usar una fuente de cafeína.

Formas sintetizadas de cafeína

Puede crear muchas variantes de cafeína "sintetizada" y darle a cada una de ellas su propio nombre químico, solo para representar favorablemente a un recién llegado en un mercado competitivo. Echaremos un vistazo a los ingredientes más comunes que probablemente hayas visto en las etiquetas de los suplementos.

1. Cafeína anhidra

Otros nombres: cafeína, guaranina, 1,3,7-trimetilxantina.
mayor o igual al 98,5%, es decir, por 100 mg de cafeína anhidra incluida en la formulación, hay al menos 98,5 mg de cafeína pura.
Lo que deberías saber: a menudo se la denomina "cafeína pura" y es la forma más común de cafeína añadida en suplementos dietéticos, bebidas energéticas y medicamentos de venta libre.

La cafeína anhidra es una materia prima barata con un alto porcentaje de cafeína, alta estabilidad y buena solubilidad. Todo esto lo hace muy atractivo para los fabricantes que buscan cargar el producto con estimulantes y mantenerse dentro del presupuesto. Aunque también están disponibles formas naturales de cafeína anhidra, no hay datos que comparen las diferencias fisiológicas entre la cafeína natural y la sintetizada. La mayoría de las empresas utilizan una forma sintetizada mucho más barata y más fácilmente disponible.

La mayor parte de nuestro conocimiento sobre la cafeína, incluido lo que los fabricantes usan para defenderse de las acusaciones de usar cafeína de cualquier fuente, se basa casi por completo en experimentos con cafeína anhidra. Por ejemplo, podemos afirmar con confianza que la cafeína en su forma anhidra se absorbe rápidamente en sistema circulatorio y alcanza su máxima concentración en la sangre 30-60 minutos después de su consumo. Durante este período, se distribuye por todo el cuerpo y supera la barrera hematoencefálica, y el 2% o menos se excreta (sin cambios) en la orina.

En cuanto a la nutrición deportiva, la cafeína anhidra directamente “aumenta la fuerza, la potencia y el rendimiento del músculo esquelético”, y así lo demuestra un estudio publicado en el British Journal of Pharmacology. En otras palabras, en teoría, puede aumentar la eficiencia de todo lo que sucede en el gimnasio y otras arenas deportivas. Las empresas que están firmemente comprometidas con el principio de las afirmaciones publicitarias basadas en la ciencia suelen utilizar cafeína anhidra en dosis que han sido probadas en experimentos con humanos.

Por ejemplo, alrededor de 6 mg de cafeína (forma anhidra) por kg de peso corporal (o alrededor de 480 mg de cafeína para una persona de 80 kg) tomados una hora antes de una prueba de ejercicio en una bicicleta ergométrica aumenta el tiempo hasta el agotamiento en un 23% y ligeramente aumenta la utilización de grasa en la calidad del combustible, en aproximadamente un 3%.

En un estudio anterior que utilizó una dosis similar de cafeína, la quema de grasa aumentó en reposo, pero no durante la actividad física. Además, los niveles de las hormonas estimulantes epinefrina (epinefrina) y norepinefrina (norepinefrina) aumentaron significativamente tanto en reposo como durante la actividad física.

¿Se pueden aplicar estos datos a una taza de café por la mañana? Los experimentos han demostrado que la cafeína pura es más confiable en términos de aumentar el rendimiento físico que una porción comparable de cafeína del café regular. En particular, un estudio encontró que 4,6 mg de cafeína por kg de peso corporal (es decir, alrededor de 370 mg de cafeína para una persona de 80 kg) en forma de un suplemento de cafeína anhidra aumentó el rendimiento de la cinta de correr en mayor medida y aumentó la secreción de adrenalina que una dosis similar de cafeína del café natural.

Por lo tanto, el café debe contener algunos ingredientes naturales que reducen la eficacia de la cafeína como estimulante y potenciador del rendimiento. Sin embargo, el café también tiene propiedades beneficiosas científicamente probadas que perderemos al sustituirlo por cafeína pura.

Veredicto. Somos conscientes de los efectos de la cafeína anhidra y estos efectos son predecibles. Hasta el día de hoy, sigue siendo el estándar.

2. Citrato de cafeína

Porcentaje de cafeína: 45-55%, es decir, 100 mg de citrato de cafeína incluidos en el preparado contienen aproximadamente 45-55 mg de cafeína.
Lo que deberías saber: El citrato de cafeína se disuelve mejor que la cafeína pura, pero es menos estable y no se usa con frecuencia en suplementos dietéticos debido a su alta relación calidad-precio. Se necesitan más materias primas para obtener la dosis correcta de cafeína, y existe evidencia de que el citrato no es tan efectivo como la forma anhidra en términos de estimular las contracciones musculares durante el entrenamiento de fuerza.

Sin embargo, resultó que el citrato de cafeína tiene una actividad antibacteriana más pronunciada. Además, tiene un pH más bajo. Esto ayuda a inhibir el crecimiento de microorganismos y puede aumentar la vida útil del producto.

Veredicto. Hay pocos estudios que comparen el citrato de cafeína con la cafeína pura u otras formas de cafeína.

3. Malato de dicafeína

Otros nombres: Infinergía (Infinergía)
Porcentaje de cafeína: 65-70%
Lo que deberías saber: El malato de dicafeína se comercializa como una forma combinada de cafeína y ácido málico. Esto significa que es probable que el compuesto se descomponga rápidamente en sus constituyentes al ingerirlo o al agregarle agua. Los fabricantes de nutrición deportiva afirman que el malato de dicafeína puede proporcionar un impulso de cafeína anhidra, pero sin las molestias estomacales que experimentan algunas personas.

Por el momento, tales afirmaciones son completamente especulativas. No existen estudios farmacocinéticos, fisiológicos o toxicológicos que respalden la mayor eficacia o seguridad del malato de dicafeína sobre otras formas de cafeína.

Veredicto. Hoy en día no hay razón para pensar que el malato de dicafeína es superior a las formas de cafeína más populares y mejor estudiadas. Todas las afirmaciones publicitarias deben tratarse con escepticismo.

Fuentes vegetales de cafeina

Ahora hablemos de las fuentes vegetales de cafeína más populares, qué parte o partes de las plantas usamos y cuánta cafeína contienen (sobre una base de materia seca). He enumerado las plantas en orden descendente de contenido de cafeína natural.

1. Extracto de té

Otros nombres: Camellia sinensis, té verde, extracto de té verde, té negro, té, té oolong
Partes de la planta utilizadas: hojas o brotes
4,8-9,3%
Lo que deberías saber: desde que se eliminó la efedrina, el uso de extractos de té ha crecido exponencialmente. Desafortunadamente, a menudo no se sabe el porcentaje de cafeína en un extracto de té a menos que la empresa que comercializa el producto lo indique en la etiqueta.

Tomemos como ejemplo el extracto de té verde Met-RX. La etiqueta indica que dos cápsulas contienen 80 mg de cafeína. Por otro lado, un producto similar de ahora los alimentos cuenta con sólo 16 mg de cafeína por cápsula. ¿Significa esto que un suplemento es mejor que otro? No siempre. La cafeína es solo uno de los ingredientes activos del extracto de té.

Más allá del papel poderosos antioxidantes, las catequinas tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas, la vasodilatación y los niveles de colesterol

La buena noticia es que la eficacia del té se ha comparado con la cafeína anhidra en muchos experimentos, y hay muchos más estudios de este tipo que con otras fuentes vegetales discutidas en este artículo. Los científicos también compararon los efectos de diferentes tipos de té. Por ejemplo, el té verde tiene un mayor efecto sobre el metabolismo energético que el té negro.

La concentración de ingredientes activos varía significativamente según el tipo de té y el método de extracción utilizado. La concentración de cafeína es más alta en el té negro, seguido por el té oolong y el té verde, pero el EGCG (galato de epigalocatequina) y las catequinas totales son más altas en el té verde, seguido por el té oolong y el té negro. Además del papel de los antioxidantes más potentes, las catequinas tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas, la vasodilatación y los niveles de colesterol.

Veredicto. Los extractos de té tienen muchos beneficios para la salud, pero los niveles de cafeína pueden fluctuar ampliamente. Puede valer la pena saber cuánta cafeína hay en su suplemento, especialmente si lo está tomando junto con otros estimulantes.

2. guaraná

Otros nombres: liana paulina
Partes de la planta utilizadas: granos o frutas
Contenido de cafeína natural: 7,6%
Lo que deberías saber: El guaraná se disuelve bien en agua y se usa a menudo como saborizante porque tiene un aroma afrutado con toques de mandarina. Esto, combinado con su contenido de cafeína, lo convierte en un ingrediente popular en bebidas preparadas y otras bebidas energéticas.

A pesar de las evidentes fallas en el diseño y la metodología de varios experimentos que comparan el guaraná con la cafeína, no hay duda de que el guaraná afecta el rendimiento mental, la energía y el estado de ánimo, y su efecto no depende de la dosis de cafeína del producto.

Constantemente surge evidencia de que el efecto estimulante del guaraná aumenta cuando se toma sin carbohidratos y en el contexto de un nivel bajo de azúcar en la sangre.

También hay evidencia de que el efecto estimulante del guaraná aumenta cuando se toma sin y en el contexto de un nivel bajo de azúcar en la sangre. Una dosis efectiva es entre 75 y 300 mg cuando se usa extracto de fruta de guaraná con 12% de cafeína. Sin embargo, el porcentaje de cafeína puede variar mucho, según el método de extracción y la parte de la planta utilizada (hoja o fruto).

Veredicto. Al igual que con el té verde, los niveles de cafeína oscilan entre el 7 % y el 50 %, así que no considere el guaraná como un estimulante suave, especialmente si lo toma con otras formas de cafeína y estimulantes.

3. Extracto de café

Otros nombres: Café arábica, extracto de café verde, café puro
Partes de la planta utilizadas: frijoles o granos integrales
Contenido de cafeína natural: 3,2%
Lo que deberías saber: dependiendo del propósito previsto del producto (un agente estimulante, quemagrasas, antioxidante o antiinflamatorio), el contenido de cafeína en el extracto de café puede aumentar hasta el 98%, o puede ser muy bajo y no exceder el 2%.

Por otro lado, el extracto de grano de café verde suele ser más alto en ácido clorogénico (que tiene sus propios beneficios para la salud) pero más bajo en cafeína. La mayoría de las veces, la etiqueta del extracto de grano de café verde se parece a esto:

Extracto de grano de café verde (café arábica)
(mín. 50 % de ácido clorogénico) (hasta 12 mg de contenido de cafeína natural)

Veredicto. Si estás decidido a encontrar reemplazo natural cafeína anhidra sintetizada con un efecto similar sobre el rendimiento físico, el extracto de café puede ser uno. Pero lea atentamente la etiqueta para asegurarse de obtener lo que espera.

4. Cola

Otros nombres: nuez de cola, Cola acuminata
Partes de la planta utilizadas: grano
Contenido de cafeína natural: 2,5%
Lo que deberías saber: Si ve una nuez de cola entre los ingredientes de una bebida energética, lo más probable es que se trate de un extracto estandarizado con un contenido de cafeína que oscila entre el 10 y el 20 %. Además de la cafeína, el extracto de kola imparte un sabor a nuez, un aroma y un tinte marrón a cualquier ingrediente con el que se mezcle. La nuez de cola es un ingrediente en la receta original de Coca-Cola y Pepsi-Cola.

No hay datos científicos que comparen los efectos de la nuez de cola y la cafeína pura en humanos, pero los experimentos en roedores y perros indican una respuesta corporal similar a la cafeína. Por ejemplo, se ha demostrado que la cafeína pura es tan eficaz como la nuez de cola para reducir el peso corporal y aumentar la absorción de glucosa del músculo esquelético.

Los científicos han identificado un posible efecto secundario del extracto de nuez de cola. Cuando se usa durante 6 semanas a una dosis equivalente en humanos de 0,33 mg, 0,97 mg o 1,63 mg por kg de peso corporal por día (o 26, 77 o 130 mg para un adulto de 80 kg), se produce una disminución significativa en el número de esperma, testosterona y hormona luteinizante en ratas macho.

Veredicto. Si es importante para usted tener una fuente natural de cafeína, la nuez de cola puede ser útil. Además, puede aumentar la oxigenación de la sangre y mejorar la concentración. Sólo sé consciente de lo posible efectos secundarios esta nuez!

5. Compañero

Otros nombres: Acebo paraguayo, árbol de té paraguayo
Partes de la planta utilizadas: sale de
Contenido de cafeína natural: 2,0%
Lo que deberías saber: El árbol del té paraguayo, como la camelia china, se consume con mayor frecuencia en forma de té y tiene propiedades beneficiosas similares. Sin embargo, los experimentos se llevaron a cabo principalmente en roedores. Estudiaron las propiedades antioxidantes de los ingredientes del mate y su impacto en la obesidad, la inflamación, los lípidos en sangre y otros indicadores de salud.

Por ejemplo, cuando se usa durante tres semanas en una dosis equivalente a 4 mg u 8 mg por 1 kg de peso corporal por día para una persona (o 320 o 640 mg para un adulto que pesa 80 kg), se produce una disminución significativa del aumento de peso corporal. , se registró la masa grasa y la cantidad de alimentos consumidos en ratones alimentados con una dieta rica en grasas. Y cuanto mayor sea la dosis, más fuerte será el efecto.

También en experimentos con roedores, el extracto de acebo paraguayo se ha mostrado como un potente estimulante con propiedades neuroprotectoras, que aumenta la actividad motora y cerebral. Sin embargo, no existen estudios que comparen directamente los efectos del mate y la cafeína anhidra.

Veredicto. Tenga en cuenta que el extracto de yerba yerba mate puede contener entre un 2 % y un 50 % de cafeína, según la materia prima utilizada, por lo que es difícil determinar la cantidad exacta de cafeína a partir de la información de la etiqueta. Al igual que con el té y el café, es mucho más fácil saber cuánta cafeína obtienes de la yerba mate natural.

Actualmente se habla tanto del café verde que uno involuntariamente se pregunta: ¿en qué se diferencia el café verde del café negro, es realmente tan útil para nosotros y vale la pena creer la información de que promueve la pérdida de peso? Averigüémoslo.

Para empezar un poco de historia

Se sabe que la cultura del cultivo del café en sí tiene más de 800 años. Hay muchas leyendas asociadas al descubrimiento del café, pero nos centraremos en algunos datos interesantes sobre este producto.

En Rusia, el café apareció bajo el zar Alexei Mikhailovich y actuó como una panacea para muchas dolencias, incl. migraña. Sin embargo, la costumbre misma de beber una bebida de café está asociada con el nombre de Pedro I. Según los historiadores, obligó a sus allegados a beber la "bazofia amarga".

Catalina la Grande bebía café a diario, y era tan fuerte que unos 400 g de café bastaban para solo 4 tazas. Ekaterina también inventó una especie de exfoliante para limpiar la cara y el cuerpo. Para prepararlo, mezcló posos de café con jabón.

Sin embargo, el café originalmente crecía de forma silvestre en Etiopía. Cuando se encontraron las bayas de café, se usaban como tónico solo en su forma cruda. Un poco más tarde, en Yemen, el llamado “café yemení blanco” comenzó a prepararse a partir de la pulpa seca madura de la fruta. Y solo en el siglo XII, comenzaron a preparar una bebida a partir de granos crudos (en nuestra opinión, se obtiene café verde), e incluso siglos después comenzaron a secarlos, tostarlos y molerlos, y verter el polvo con agua caliente, agregando especias (principalmente jengibre y canela) o leche.

Café verde y sus características

El café verde es café que no ha sido tratado térmicamente, es decir, sus granos no fueron tostados (como para obtener el café negro al que estamos acostumbrados) y quedaron de un color oliva mate. Estos granos se obtienen de la pulpa dulce de los frutos (bayas) del cafeto con la ayuda de un procesamiento especial.

La apariencia y el aroma del café verde se asemejan a las lentejas. Verde granos de café no tengo tal rico aroma como los negros. Al preparar granos molidos de café verde, se obtiene una bebida marrón con un sabor agrio y agrio.

Beneficios y usos del café verde

El café verde tiene una composición química compleja. Contiene taninos (incluyendo tanino), alcaloides de purina (incluyendo cafeína y teofilina), alcaloide trigonelina, aceites esenciales, ácidos orgánicos (incluyendo ácido clorogénico), vitaminas, minerales, fibra, L-carnitina, grasas vegetales, monosacáridos, polisacáridos pectina, aminoácidos, etc.

Esta composición única del café verde determina su capacidad para:

aumentar el tono general del cuerpo,
mejorar la actividad cerebral
fomentar la actividad física
tener un efecto calmante sobre el sistema nervioso,
mejorar la condición del sistema respiratorio,
reducir los niveles de azúcar en la sangre
regular el metabolismo,
mejorar la digestión,
limpiar el cuerpo de toxinas y metales pesados.

Además, los granos de café verde se utilizan con éxito en medicina y cosmetología. El aceite a base de ellos se utiliza para tratar quemaduras, eliminar cicatrices y estrías, combatir la celulitis, fortalecer, estimular el crecimiento y devolver el brillo al cabello, cuidar la piel sensible, seca y deshidratada, así como prevenir las arrugas.

Café verde para bajar de peso.

Hace unos años, científicos de los Estados Unidos demostraron que los granos de café verde sin tostar contienen una gran cantidad de ácido clorogénico, que tiene la capacidad de regular los niveles de azúcar en la sangre, y los granos tostados
la cantidad de esta sustancia disminuye muchas veces. Y con una disminución en el contenido de azúcar en el cuerpo, comienzan a funcionar los procesos que promueven la quema de grasa. Además, en verde granos de café contiene una cantidad decente de cromo, que suprime el hambre y los antojos de dulces. Es por eso que el café verde ahora se anuncia tanto como un medio para perder peso. Pero en la forma en que se encuentra, por ejemplo, en las farmacias, su efecto es dudoso, porque se trata de un complemento alimenticio que contiene extracto de café verde en una cantidad muy aproximada y con la adición de muchos excipientes.

Posibles peligros del café verde

Como regla general, solo con el abuso de café verde puede ocurrir:

dolores de cabeza,
desórdenes gastrointestinales,
aumento de la irritabilidad,
insomnio.

Debe abandonarse en principio para personas con enfermedades como:

hipertensión,
glaucoma,
osteoporosis,
gastritis y úlcera péptica del estómago en la etapa aguda.

El café verde está contraindicado para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 14 años.

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