Utilidad de las lentejas. Contraindicaciones para el uso de lentejas. Como parte de una mascarilla nutritiva para pieles secas

Sólo piensa, pero yo en jardín de infancia sobrealimentado con lentejas! Eran los noventa, ¿dónde se podían conseguir tantos cereales? Recuerdo que todos mis amigos, pequeños, le resoplaban: "otra vez, ella es una cosa tan asquerosa - eso ..." Pero, nosotros, los niños, no la amábamos porque apariencia, luego nos recordó a la caca de chocolate. Algo como esto…

Pero en serio, hoy simplemente adoro las lentejas por su excelente sabor, facilidad de preparación, por su elegancia características beneficiosas lentejas Reembolsa cien veces su costo, a pesar de que los cereales no son los más baratos.

Según la leyenda bíblica, por un plato de guiso de lentejas, el hermano mayor Esaú entregó al menor Jacob todas las riquezas y privilegios de la primogenitura. El mayor ya era muy insaciable y le encantaba comer, y el menor estaba bajo la parte de “compra-venta”. Así que amasó una riqueza exorbitante con la ayuda de lentejas ordinarias.

Pero, a pesar de que la sémola de lentejas es un plato muy antiguo, los frijoles o los guisantes son más populares entre nuestros compatriotas. ¿Quién sabe por qué?

Descripción de las lentejas: cuáles son las variedades, cómo cocinar.

Para empezar, vale decir que se trata de una planta leguminosa, en la que gran cantidad oligoelementos Es un cereal integral, que puede ser de diferentes tamaños o colores. Los granos de lentejas deben almacenarse adecuadamente durante al menos un año antes de que puedan comerse. Sólo entonces la grupa ganará fuerza y sabor insuperable. Por lo tanto, al elegir las lentejas, debe examinarlas cuidadosamente para que todos los granos estén enteros y no se echen a perder o no tengan la forma rota correcta. Esto significa que dicha leguminosa no se almacenó correctamente hasta que se envasó y vendió.

Se cree que los antiguos egipcios cultivaban lentejas, quienes las amaban y apreciaban mucho. De los egipcios la cultura pasó al territorio este de Asia y de Asia a Europa. Hasta la fecha, no hay lentejas "salvajes", sino solo "caseras". Y aquí, por ejemplo, arroz salvaje ocurre con relativa frecuencia, también algo muy útil.

Los granos de lentejas vienen en una variedad de colores: blanco, negro, rojo, verde, marrón, así como en diferentes tamaños: desde pequeños hasta grandes. Todas las variedades de lentejas tienen aproximadamente las mismas propiedades útiles. En Europa, les gusta cocinar más de grandes variedades varias guarniciones, sopas, ensaladas, guisos. Y a los asiáticos les gustaban más los pequeños: puré de papas, salsas, cereales, patés.

Cada variedad tiene su propia sabor único, así como las características de cocinar platos de él.

lenteja marrón.

Su superioridad sobre los de su clase en una estructura cremosa única y muy delicada. Mantiene bien su forma con cortos tratamiento térmico. Cuando se cocina demasiado, se convierte en una papilla. Es especialmente popular en Estados Unidos. De estas lentejas se obtienen sopas maravillosas, cazuelas. Les encanta guisarlo con carne o agregarlo a las ensaladas. Le da a la comida un sabor a nuez y picante. Antes de cocinar, vierta los frijoles durante 10 a 15 horas (durante la noche) con agua fría.

lentejas verdes.

Estas legumbres le dan a la comida un sabor específico a nuez y champiñones. No requiere remojo previo. Las lentejas verdes son una variedad inmadura, más a menudo Puy. Por lo tanto, a menudo se agrega francés al nombre ... De él se obtienen deliciosas sopas, así como una guarnición.

Lenteja negra (Beluga).

El nombre "beluga" proviene del parecido con el caviar beluga negro. Esta variedad es de tono negro, forma redonda y el tamaño más pequeño. Se puede preparar de sopas inusuales o guarniciones. La peculiaridad de la variedad radica en el hecho de que las lentejas no necesitan remojarse en agua para que se hinchen, por lo que puede cocinar un plato espontáneamente, y también tiene una estructura densa que no hierve después de la cocción. tiene un suave sabor picante y un color muy inusual, que puede ser el punto culminante del plato.

Lentejas rojas o rosadas.

Muy a menudo, se preparan varias sopas a partir de él. Los granos de lentejas rojas (rosadas) no tienen cáscara, por lo que se cocinan por solo 15 minutos. Si está poco cocido, puedes comerlo como segundo plato. Sabe dulce. También puedes cocinar maravilloso crema espesa- sopas o cereales. Les gusta especialmente comerlo en la India con pasteles de chapati.

Puy oscuro o lentejas francesas

El nombre habla por sí mismo. Esta variedad se cultiva exclusivamente en Francia en el pequeño pueblo de Puy. El color es negro - verde, que recuerda al mármol. Estas lentejas tienen un sabor ligeramente picante y especiado. Las ensaladas frías son especialmente buenas porque no hierven en absoluto. Ella también es poseedora de un récord en la cocina. Se dice que esta variedad es más útil que otras para los diabéticos. También puede cocinar sopa, una guarnición para pescado o cualquier carne.

lenteja blanca.

Esta variedad se usa con mayor frecuencia para producir harina de lentejas. Tiene un sabor "neutro". De ella se obtienen buenos bocadillos. No es necesario llenar con agua para que se hinche. Hervido durante unos 25 - 30 minutos.

lenteja amarilla.

El color amarillo proviene de la molienda de los granos. Sin cáscara, los granos de lentejas se cocinan más rápido, por lo que tampoco es necesario remojarlos. Gustos ordinarios. Los gránulos hierven rápida y fácilmente, por lo que es mejor cocinar guisos, gachas, sopas cremosas, patés, un aperitivo.

Lentejas propiedades útiles

Primero, vale la pena señalar que todas las legumbres son muy nutritivas y aportan muchos beneficios. Pero, sin embargo, las lentejas son dietéticas, prácticamente no hay grasas. Es rico en proteínas vegetales y también contiene muchas variedades de carbohidratos complejos. Estos son carbohidratos que son absorbidos lentamente por el cuerpo, lo saturan de energía gradualmente, no causan por mucho tiempo sentimientos de hambre. Pero solo los simples son absorbidos muy rápidamente por el cuerpo, con un exceso son la causa del aumento de peso.

Nuestro cuerpo, especialmente a una edad temprana, tiene una gran necesidad de proteínas. origen vegetal. En los frijoles de lentejas, se acumula hasta un 35% de proteína vegetal, que el cuerpo descompone fácilmente, es una especie de material de construcción para él. Pero la cantidad de triptófano, así como de aminoácidos que contienen azufre, es menor que en otros frijoles.

Las lentejas tienen un contenido de grasa más bajo que los guisantes. Es una poderosa fuente de hierro. Los granos de lentejas también están enriquecidos con ácido fólico. Un plato de lentejas contiene 89 - 92% del requerimiento diario de esta sustancia. El ácido fólico cumple muchas funciones en el cuerpo: participa en el proceso de regeneración celular, promueve el crecimiento y desarrollo de tejidos, así como de órganos. La lenteja participa en el proceso de hematopoyesis, mejora la inmunidad. Es indispensable para las mujeres embarazadas para que el feto, el tubo neural, la placenta se desarrollen correctamente.

Las lentejas son ricas en fibra soluble. Mejora el proceso de digestión de los alimentos y previene el cáncer de recto. Mejora el metabolismo, estimula el sistema inmunológico y también afecta suavemente el sistema genitourinario, mejorando su funcionamiento.

Las lentejas también son ricas en una sustancia rara: las isoflavonas, que pueden proteger y suprimir el cáncer de mama en las etapas iniciales. Las isoflavonas no mueren después de ningún tratamiento. Por lo tanto, puedes comprar lentejas enlatadas, secas o frescas.

Si tiene problemas con el tracto gastrointestinal: colitis, úlceras de estómago o duodeno o una “simple” sensación de pesadez, se recomienda comer lentejas al menos 2 veces por semana. No estará de más usar estos frijoles para aquellos que sufren diabetes como esta purga baja el nivel de azúcar.

Composición química de las lentejas:

25 - 35% proteína vegetal
45 - 52% carbohidratos
0,5 - 2% de grasa
vitaminas B
27% Hierro
minerales (hierro, manganeso, cobre, sodio, zinc, calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, etc.).

Un vaso (250 ml) o 210 gramos = 619,5 kcal.

Las lentejas son un producto dietético único.

Nutritivo pero no grasoso, ¿qué podría ser mejor? Lo más importante en el proceso de adelgazamiento es reducir la ingesta de calorías, es decir, reducirlas lo máximo posible. Así que aquí hay 100 gr. contiene sólo 295 kcal. Al mismo tiempo, el cuerpo aún recibirá 25 gramos de proteína vegetal de alta calidad, que es necesaria para los músculos. Además, las lentejas son un producto de rápida digestión. Los frijoles de lentejas comienzan a saturar rápidamente el cuerpo, pero al mismo tiempo lo hacen durante mucho tiempo debido a los carbohidratos complejos. Es decir, si come despacio, puede controlar por completo la sensación de apetito mientras come porciones pequeñas.

Por supuesto, las lentejas no pueden llamarse bajas en calorías, pero saturan el cuerpo. Especialmente al principio, mientras el estómago se estira y es difícil sentarse en "muesli - pan rallado", con lo que simplemente no es realista alimentarse. Con ella se pueden evitar los impulsos de hambre.

Las lentejas son un producto ecológico.

Estas leguminosas son consideradas ecológicamente producto puro nutrición. eso planta única, que no absorbe radionúclidos, toxinas, varios nitratos y otros sustancias nocivas desde la Tierra. Esto es muy relevante hoy en día.

Lentejas: posible daño para la salud y contraindicaciones de uso

Este legumbre prácticamente no tiene contraindicaciones de uso y efectos secundarios. Pero, desafortunadamente, si padece enfermedades, no todos los alimentos serán útiles para usted.

Si está presente enfermedad de urolitiasis, diátesis de ácido úrico u otras enfermedades asociadas al sistema genitourinario, es mejor comer lentejas en dosis moderadas, y mejor aún, consultar a su médico. Y tampoco se recomienda comer este tipo de producto a las personas que padecen enfermedades de las articulaciones. Con padagra, un trastorno metabólico que conduce a la deposición de sales en las articulaciones, también es necesario reducir el consumo de platos de lentejas.

Como todas las legumbres, como los guisantes, las lentejas pueden causar gases, hinchazón y molestias asociadas. Pero este proceso es individual y se manifiesta en todos en diferentes grados. Las lentejas que ingresan a los intestinos comienzan el proceso de fermentación, lo que puede causar malestar. Por lo tanto, es mejor no dárselo a niños muy pequeños. Pero, lo más importante, escucha a tu cuerpo: algunos serán fáciles de digerir, mientras que otros no.

Para normalizar la función intestinal después de las legumbres, lo mejor es comer verduras con hierbas frescas junto con lentejas. Puedes hacer una ensalada. Por ejemplo, cilantro y té verde son excelentes para este propósito.

Con riñones débiles o dolorosos, también debe tener cuidado con las lentejas. Con hemorroides, generalmente debe rechazar este plato. Esta enfermedad es una contraindicación. A dolor al orinar, incluso forma leve cistitis, es mejor excluir las legumbres. Si usa lentejas para la disbacteriosis, solo puede agravar este proceso, hacerlo más difícil.

Está prohibido comer lentejas con colecistitis, inflamación de la vesícula biliar, así como con cálculos allí o en los riñones. con discinesia tracto biliar.

Lentejas en la cocina: cocinar juntos, recetas

Las chuletas de lentejas son sabrosas, fáciles, satisfactorias y vegetarianas.

lentejas 1 taza
5 - 6 bombillas
pan rallado 1 taza
sal y especias al gusto
aceite para freír

Lavamos las lentejas y las llenamos de agua (normalmente durante 10 horas) para que aumenten 2 veces. Freír la cebolla en aceite en una sartén bien caliente hasta que adquiera un hermoso color dorado, salar bien y agregar las especias.

Luego giramos las lentejas junto con las cebollas en una picadora de carne. Cebolla - frijol picado una vez más sal y pimienta, amasar bien. Le damos a la carne picada la forma de chuletas, la enrollamos con cuidado en pan rallado y la enviamos a una sartén con mantequilla. Freímos durante unos 5 minutos. de cada lado. Luego cubra con una tapa y caliente las albóndigas durante otros 5 minutos.

Ensalada de arenque con lentejas

2 arenques
1 cebolla
2 papas
80 g de lentejas enlatadas (bonduel)
1 tomate
1 huevo
perejil
mayonesa

El arenque se limpia y se corta. en pedazos pequeños. Cebolla cortada en aros. Las papas se hierven y se cortan en cubos. En un recipiente hondo, mezcle el arenque, las lentejas, las cebollas y las papas con mayonesa. Yo uso perejil con tomates para decorar. De un tomate se puede hacer una flor para el centro de la ensalada, y se coloca perejil alrededor de los bordes.

Ensalada de lentejas con chorizo

300 g de lentejas
1 cebolla
100 g de chorizo cocido
2 huevos
50 ml. vinagre
50 ml. aceites
1 er. yo rábano picante rallado
sal, pimienta negra

Las lentejas cocidas y bien coladas deben mezclarse con cebollas finamente picadas, salchichas picadas, huevos cortados en cubitos, sal, pimienta, aceite y vinagre. Mezcle la ensalada nuevamente, luego transfiérala a un plato y luego espolvoree con rábano picante.

Piernas de cerdo con viburnum y lentejas — esta delicia puede convertirse en un punto culminante de las vacaciones, ya que casi nadie ha probado un plato así. Es muy sabroso, pero también sencillo.

900 - 1000 muslos de cerdo
150 g de bayas de viburnum
200 - 250 g de chucrut
1 hoja de laurel
2 cebollas
500 g de lentejas
50 g de mantequilla

Las piernas de cerdo se procesan, se lavan, se vierten con agua y luego se hierven. A medida que se cocinan las piernas, las sacamos, ponemos chucrut, viburnum puro, cubos en el caldo. cebolla, lavrushka, y también agregue un poco de sal. Extinguimos todo.

Lentejas hervidas, girar a través de una picadora de carne, mezclar con manteca. Poner en plato preparado puré de lentejas, hervido por encima piernas de cerdo, y también vierta la salsa - caldo.

Muchos han oído hablar de las misteriosas lentejas, pero no todos las han probado. El punto aquí no son las cualidades negativas de estas legumbres, sino la ignorancia de las personas. Incluso antes de la revolución, apareció en Rusia una invitada del sur de Asia, y la primera mención de ella se vio en las leyendas bíblicas.

Ahora la popularidad de las lentejas está cobrando impulso con renovado vigor, lo que no es de extrañar con tal o cual cantidad. sustancias útiles en composición.

Hay muchas variedades de lentejas, pero solo las marrones y las rojas son las más utilizadas en la cocina. El primero, cuando se cocina, da un olor delicado, que recuerda a una nuez.

Acompaña bien carnes y todo tipo de ensaladas. Las lentejas rojas no tienen cáscara, por lo que se cocinan mucho más rápido. sabor picante Perfecto para puré de patatas o sopas cremosas.

Características beneficiosas

Las lentejas son ricas en proteínas vegetales, lo que las convierte en un alimento ideal para aquellos que están ganando masa muscular (o manteniendo sus niveles actuales).

Además, la proteína de las lentejas es rica necesario para una persona aminoácidos y es fácilmente absorbido por el cuerpo. La composición de las semillas también incluye fibra soluble, que tiene un efecto positivo en el tracto digestivo, y la papilla de lentejas mejora significativamente el metabolismo en todo el cuerpo.

Sobre todo, las lentejas difieren en el contenido de ácido fólico (vitamina B9), alrededor del 90% por cada 100 gramos del producto. Subsidio diario. Esta vitamina afecta la actividad cerebral y el sistema nervioso, por lo que los platos de lentejas son útiles para los trastornos nerviosos y la irritabilidad. Además de las vitaminas B, los cereales son ricos en vitaminas A e incluso C.

Los expertos creen que las semillas tienen un efecto beneficioso en el trabajo. sistema genitourinario, así como, aumentando la resistencia del cuerpo a las bacterias dañinas. Este es el mérito de una gran cantidad de oligoelementos útiles en la composición de las lentejas: fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio, etc.

Las lentejas contribuyen al proceso de hematopoyesis y a la normalización de los niveles de azúcar, lo que las hace útiles para las personas con diabetes.

El efecto verdaderamente milagroso del producto sobre los tumores se debe a las isoflavonas contenidas en las lentejas. Estas sustancias pueden suprimir el desarrollo de un tumor maligno. Las habilidades curativas se conservan incluso después de que los granos se conservan o se secan, por lo que comprar lentejas enlatadas no lo decepcionará.

Valor nutricional y calorías.

Las lentejas se pueden atribuir a uno de los productos dietéticos más útiles. En 100 gramos de granos, hay 25 gramos de proteína, 47-54 gramos de carbohidratos y 1-1,6 gramos de grasa. Cantidad suficiente la proteína le permite reemplazar de manera segura la carne con lentejas sin dañar el cuerpo, la proteína vegetal es aún mejor absorbida por el cuerpo.

Una pequeña cantidad de grasa lo protegerá de los kilos de más, y los carbohidratos en las lentejas ayudarán a satisfacer su hambre durante mucho tiempo, evitando que pierda peso.

En cuanto al aporte calórico, depende de la variedad de lentejas y oscila entre 280 y 315 Kcal. Los granos preparados son más livianos: alrededor de 110 kcal por 100 gramos.

Contraindicaciones

Como muchas legumbres, las lentejas tienen una serie de contraindicaciones:

discinesia biliar;
Disbacteriosis y otras enfermedades intestinales;
Alguno Enfermedades de la piel (uso frecuente puede causar piel seca).

Antes de incluir lentejas en tu dieta, lo mejor es consultar a tu médico.

Aplicación para bajar de peso.

Para aquellos que quieren perder peso, existe el llamado "dieta de lentejas". Hay dos opciones: clásica y dura. En el primer caso, se invita a sustituir el almuerzo y la cena por algún tipo de plato de lentejas.

El resto de las comidas no se ven afectadas de ninguna manera, pero es obligatorio el rechazo de los alimentos ricos en almidón, los dulces (excepto la miel) y los alimentos grasos. La dieta dura de 1 a 3 meses, se garantiza una pérdida de peso estable sin dañar la salud.

La versión dura de la dieta se parece al famoso "trigo sarraceno", cuando todas las comidas se reemplazan con lentejas. Este enfoque es menos seguro para la salud, pero muy eficaz. La duración de la dieta es de una semana, durante la cual en promedio se consumen hasta 3 kilogramos.

También puedes arreglar lentejas días de ayuno una vez al mes o solo después de las vacaciones con exuberantes banquetes.

recetas con lentejas

simple hervido

Apto para dieta estricta y días de ayuno.

Enjuague la sémola y déjela en remojo durante varias horas (las lentejas rojas se pueden dejar sin remojar). Después de hervir agua corriente en una proporción de 2 a 1. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Retire la cubierta.

ensalada tibia

Apto para dieta clásica y dieta diaria.

Necesitarás 2 tazas de lentejas hervidas (las verdes son especialmente ricas), 1 zanahoria, pimiento rojo, ajo al gusto, tus hierbas favoritas (albahaca, eneldo, orégano y/o perejil), un poco de aceite de oliva.

Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el ajo machacado o picado finamente. Las zanahorias ralladas, los pimientos cortados en cubitos y las hierbas se agregan a las lentejas y se fríen con cebollas.

chuletas de lentejas

Apto para vegetarianos.

Hervir las lentejas hasta que estén blandas; es mejor tomar la variedad roja, es más probable que se cocinen. Sofreír la cebolla con el diente de ajo y la pimienta. Añadir a la papilla de lentejas, sal/pimienta y triturar hasta obtener un puré. Chuletas ciegas, enrollar en harina y freír por ambos lados.

tortillas de lentejas

La receta es similar a la receta de albóndigas. Triture las lentejas hervidas en un puré y combine con el huevo, la harina y las cebollas fritas finamente. Añadir sal y especias al gusto. Engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda los pasteles y hornee a 180 grados durante unos 20 minutos (dependiendo del tamaño). Al momento de servir, se puede espolvorear con queso o en compañía de vegetales.

Sopa con carne y verduras

Ingredientes: 1 cebolla, zanahoria, 2 tomates, 100 gramos de lentejas, 2 patatas, Caldo de vegetales 0,5 l, 1 cucharada de nata, 200 gramos de filete de pollo, aceite vegetal, pimienta y sal.

Hierva las verduras, agregue los condimentos y use una licuadora para llevar las verduras al estado de puré de sopa. Cortar el pollo en trozos convenientes para usted, freír ligeramente y guisar. Verter en la sopa y servir.

Resumiendo

Las lentejas son buenas tanto para perder peso como para una dieta regular. Vale la pena recordar que las lentejas pueden ser pesadas para el uso diario, pero es poco probable que un par de veces a la semana duelan (y tal vez se curen).

Las propiedades útiles lo convierten en bomba de vitaminas, y la variedad de platos adquiridos a través de siglos de historia sin duda hará las delicias de anfitrionas de todas las edades y creencias gastronómicas.

Las lentejas son una planta leguminosa muy conocida que tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. El fruto del producto es un pequeño frijol aplanado por ambos lados, dentro del cual hay 3 semillas.

Las lentejas estaban muy producto popular desde la antigüedad, cuando la gente lo usaba para preparar todo tipo de comidas nutritivas y comidas deliciosas. Incluso se horneaba pan a partir de sus frutos, se creaban delicias, se añadía el producto a diferentes sopas, cereales, etc

Las lentejas también son famosas por sus propiedades que le permiten convertirse en el mejor producto durante una dieta de adelgazamiento. Puede obtener más información sobre sus propiedades y efectos positivos en el cuerpo de este artículo.

Lentejas: propiedades útiles.

Las propiedades beneficiosas de las lentejas no se limitan a su capacidad para influir positivamente en los procesos metabólicos del cuerpo. Este producto tiene muchas otras propiedades útiles:

las lentejas no acumulan sustancias tóxicas, elementos y nitratos, lo que hace de sus frutos un producto ecológico, absolutamente inocuo para la nutrición;
platos de lentejas son útiles para la hematopoyesis debido a que el producto contiene suficiente un gran número de potasio;
recomendado para uso en urolitiasis;
normaliza el nivel de azúcar en la sangre de una persona con diabetes mellitus;
útil en trastornos digestivos;
Los frutos de esta planta contienen una gran cantidad de vitaminas B y C.

¿Qué tan útiles son las lentejas para otros fines además de comerlas? Es de destacar que las lentejas se utilizan a menudo para preparar diversas mascarillas para el cabello que los nutren con vitaminas esenciales.

Hay varios tipos de lentejas, y cada una de ellas es capaz de aportar su propia efecto benéfico sobre el cuerpo humano, ya sea durante la pérdida de peso o en el tratamiento de cualquier enfermedad.

Las lentejas verdes son útiles en enfermedades como: reumatismo, úlceras, hipertensión. A menudo se utiliza como aditivo para platos con carne y ensaladas
Las lentejas marrones se usan para la tuberculosis, trastornos pulmonares. Se utiliza para preparar sopas y guisos diversos.
Las lentejas rojas son ideales para hacer puré, también se añaden a estofado de vegetales y algunas sopas. beneficio especial el producto trae con anemia.

Ahora no debería tener preguntas sobre si las lentejas son saludables. No hay duda de su utilidad y eficacia.

Lentejas: contraindicaciones

¿Qué es dañino acerca de las lentejas?

Se recomienda negarse a comerlo a aquellas personas que padecen gota y enfermedades del sistema genitourinario.
Las lentejas contribuyen a una mayor formación de gases, por lo que las personas que padecen enfermedades tracto gastrointestinal debe limitar la cantidad de su consumo diario.
El daño de las lentejas también puede ocurrir en algunas enfermedades de las articulaciones.

El uso demasiado frecuente del producto puede conducir a una disminución en la absorción de ciertos nutrientes, sin embargo, las contraindicaciones de las lentejas no son terribles y, en ausencia de los problemas anteriores, los frutos de este producto son absolutamente inofensivos.

Lentejas y pérdida de peso.

¿Qué puede explicar la elección de este producto como base para la dieta? comida dietetica? ¿Cómo se puede adelgazar con lentejas? Las respuestas a estas preguntas se discutirán en detalle en esta sección.

La pérdida de peso es posible debido a las siguientes propiedades de un producto único:

el bajo contenido calórico del cultivo de leguminosas lo hace adecuado producto dietético;
el producto contiene hierro, manganeso, zinc, potasio y ácido fólico. Todos estos elementos son importantes para nutrición apropiada que promueve la pérdida de peso
Las lentejas para bajar de peso también son importantes porque son ricas en fibra. Esto significa que te saciarás rápidamente sin abusar de otros alimentos;
puedes soltar sobrepeso sin perder masa muscular, lo cual es posible gracias a alto contenido proteína en este producto.

Entre otras cosas, los platos de lentejas se cocinan bastante rápido y se pueden comer fríos. Esto significa que no tiene que dedicar mucho tiempo a preparar la comida y puede seguir su dieta incluso cuando está en el trabajo.

¿Cómo adelgazar con lentejas?

Hay varias opciones de dieta basadas en el uso de este producto. variante clásica establece que debe reemplazar el almuerzo o la cena con un plato de lentejas, en cualquier otro momento puede comer cualquier otro producto dietético.

Otra opción consiste en sustituir todos los productos por platos de lentejas. Una semana es suficiente para obtener excelentes resultados.

Método y ámbito de aplicación de las lentejas.

Esta dieta está diseñada para 1 semana. bebida para el desayuno yogur natural. Para el almuerzo, mezcle 2 cucharadas. yo lentejas con 3 cdas. yo arroz hervido, sazonar con 2 cucharaditas. aceite vegetal. Para la merienda, puré de sopa de lentejas, y para la cena, 200 g de lentejas hervidas junto con hierbas.
Puedes cocinar ensalada de lentejas, arroz de lentejas en salsa de tomate y muchos otros platos. Ensalada preparada como de costumbre. ensalada de vegetales, solo con la adición de 200 g de lentejas verdes hervidas.
La papilla de este producto será excelente. plato de dieta. Remoje 250 g del producto y enjuáguelo, póngalo en una olla con agua. Hervir 40-45 minutos.

Lentejas durante el embarazo

¿Pueden las mujeres embarazadas comer lentejas? Una pregunta seria que requiere una explicación clara. Este producto mejora la inmunidad y es un remedio invaluable para el beriberi. Las futuras madres también necesitan usar los frutos de la planta porque previenen el estreñimiento y nutren el cuerpo con sustancias importantes.

Las lentejas durante el embarazo solo pueden ser dañinas si las consumes en cantidades ilimitadas todos los días. En esta situación, puede parecer dolor de cabeza, náuseas y la comida se digiere muy lentamente.

Hoy, las lentejas son casi producto olvidado, que ocasionalmente se entrega a los amantes exóticos y buscadores de nuevas sensaciones gustativas. Sin embargo, no siempre fue así...

Hace apenas unos 150 años, las lentejas eran el producto mas importante en la mesa de la mayoría de los rusos. Además, en aquellos días, Rusia era el número 1 del mundo en el cultivo y exportación de lentejas. Pero nosotros, gracias a la mecanización total Agricultura, se esforzó mucho y se olvidó de las tradiciones centenarias de nuestro pueblo, luego de lo cual llenaron su dieta primero con papas, luego con trigo, y luego con Coca-Cola con Big Macs…

O, sin embargo, no se olvidaron, sino que los reemplazaron sabiamente por otros más útiles y útiles. alimentos abundantes? Es poco probable ... Después de todo, antes de que las lentejas fueran amadas no solo por los rusos, sino también por los babilonios, egipcios e incluso griegos. Además, no lo usaban algunos pobres o esclavos, sino todos los segmentos de la población, ¡hasta los más nobles caballeros y reyes!

En general, creemos que es hora de recordar cuán útiles son las lentejas, qué platos puede cocinar con ellas y si debe comerlas.

Composición química

Los beneficios de las lentejas

Lentejas - producto completo, que la humanidad aún no ha adivinado para clonar y modificar en nivel de gen. Los productos semiacabados nocivos de las lentejas tampoco existen todavía. Además de eso, las lentejas simplemente no pueden acumular radionucleidos y nitratos. Entonces, desde el punto de vista de la naturalidad, las lentejas son ideales.

Las lentejas también son útiles porque contienen mucha proteína vegetal, lo que ayuda a ganar masa muscular de forma segura para el sistema cardiovascular y los riñones.

Para ser justos, notamos que la proteína en las lentejas contiene lejos de todos los aminoácidos, por lo tanto, en términos de proporcionar al cuerpo el conjunto completo de aminoácidos, confíe únicamente en este producto esta prohibido Es cierto que esto no molesta a los vegetarianos, veganos e incluso. Y, en general, no en vano, porque las lentejas no son solo un producto alimenticio, sino un verdadero remedio curativo de los "papeleros" de la naturaleza.

Las lentejas pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre (nota para los diabéticos), saturar la sangre con hemoglobina (debido al alto contenido de hierro) y también prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema genitourinario. Incluso el cáncer de mama y recto está retrocediendo, "advirtiendo" lentejas en el horizonte. Por supuesto, es difícil o incluso imposible curar la oncología solo con lentejas, pero como ayuda en el tratamiento, esta es una excelente opción.

Al mismo tiempo, aquellos cocineros que, en lugar de hervir o freír estos "granos", lo tomarán y lo germinarán, obtendrán el mayor efecto al comer lentejas. Lo principal, después de eso, es masticar bien todo lo que creció ...

Daño de lentejas

Las lentejas, como todas las legumbres, provocan gases. especialmente si mezclas papilla de lentejas o guiso con algunos hidratos de carbono (cereales, pan) o carne. Si las lentejas se comen sin tales aditivos, la formación de gas será moderada, si no completamente perceptible.

Pero el aumento de la formación de gas no es un daño, sino un inconveniente. Hay lentejas y propiedades peligrosas! Estos incluyen la capacidad de cargar mucho el estómago y los riñones, lo que nos lleva a la conclusión de que las lentejas son dañinas para las personas con riñones enfermos, gota y enfermedades de las articulaciones.

Además, las lentejas contienen casi una vez y media más calorías que pan de centeno. Así que cuéntalo producto perfecto la pérdida de peso es difícil. Aunque en comparación con cualquier tipo de carne, las lentejas son claramente más seguras para la figura.

tipos de lentejas

En nuestra zona existen al menos 5 tipos de lentejas:

Verde (francés): el producto menos maduro, ideal para ensaladas y platos de carne.
Rojo (Egipcio)
Negro (beluga)
El amarillo es una lenteja verde sin cáscara.
Marrón (pardina)

Tenga en cuenta que el verde, el rojo, el marrón y el amarillo son cuatro "facetas" de la misma lenteja. Solo en varias etapas de madurez. Sin embargo, a pesar de ello, cada tipo de lenteja tiene sus propias características, tanto en su composición como en sus propiedades culinarias.

Además, las lentejas varían en tamaño y son grandes (6-8 mm de diámetro) y pequeñas (hasta 5 mm de diámetro).

Aplicación en la cocina

Hoy en día, las lentejas son especialmente respetadas por los chefs alemanes, indios y chinos. Sin embargo, en otros países chefs experimentados con mucho gusto retoman la preparación de platos a base de lentejas. Después de todo, los granos de esta cultura no requieren remojo previo, son muy flexibles y se cocinan rápidamente.

Lentejas: composición, contenido calórico, principales variedades, propiedades útiles y contraindicaciones de uso.

Las lentejas son una legumbre conocida por el hombre desde la antigüedad. Los arqueólogos descubrieron sus frutos petrificados en el territorio de la Suiza moderna, durante las excavaciones de los asentamientos de la Edad del Bronce.

La aristocracia babilónica y los faraones del antiguo Egipto tenían en alta estima los exquisitos platos elaborados con lentejas, y para los pobres de la antigua Grecia, la sopa de lentejas reemplazaba tanto a la carne como al pan.

Los curanderos antiguos decían que las lentejas ayudan a encontrar la paz mental, y en la Europa medieval, sus granos se añadían a las medicinas. ¿Cuáles son los beneficios de las lentejas? ¿Dónde se cultiva esta leguminosa? ¿Cuáles son las variedades de lentejas? ¿Cuál es la composición y el contenido calórico de la leguminosa más antigua? Todo lo más interesante sobre las lentejas, en nuestro artículo.

La composición y el contenido calórico de las lentejas.

Las lentejas son ricas en carbohidratos y proteínas, pero casi nada de grasa. 100 g de frijoles contienen 46-53 g de carbohidratos, 24-35 g de proteína, 0,5-2 g de grasa, 2-4,5 g de minerales, 3-4 g de fibra, 14 g de agua.

Contenido calórico de las lentejas- de 280 a 310 kcal.

La legumbre más antigua tiene una cantidad récord de ácido fólico: 90% en una ración Subsidio diario esta vitamina Hay mucho en lentejas y potasio, y en términos de contenido de hierro, es el líder entre todos los cultivos de leguminosas. Las lentejas también contienen betacaroteno, almidón, insaturados ácido graso, vitaminas E, PP, grupo B, fósforo, calcio, selenio, magnesio, molibdeno, zinc y muchos otros minerales y oligoelementos. En crujientes y dulces semillas germinadas de una planta que sabe a Chicharo verde mucha vitamina c

El frijol "reina" se cultiva principalmente en India, América del Norte, Turquía, Egipto y los países cálidos del sur de Europa.

Propiedades útiles de las lentejas.

Carbohidratos complejos que se descomponen lentamente, manteniendo una sensación de saciedad durante mucho tiempo, proteína vegetal, que se digiere fácilmente, proporcionando al cuerpo material de alta calidad para la construcción de células: todo esto hace que las lentejas sean un producto nutritivo y dietético muy valioso. Las lentejas se cocinan rápidamente, los platos son muy sabrosos e inusualmente satisfactorios. El valor de esta leguminosa también radica en el hecho de que no acumula elementos tóxicos y sustancias nocivas: radionucleidos, nitratos, incluso si crece en condiciones adversas.

Las lentejas se recomiendan para los trastornos sistema nervioso, enfermedades del sistema genitourinario, trastornos metabólicos. La harina de lentejas mezclada con mantequilla es un maravilloso remedio para las quemaduras y la dermatitis. Y el puré de lentejas se usa para tratar úlceras y colitis. La lenteja mejora la inmunidad, mejora el trabajo. sistema digestivo y reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de recto. Y las lentejas son útiles para los pacientes con diabetes.

Las isovlavonas, que forman parte de las lentejas, son fitoestrógenos conocidos por sus propiedades beneficiosas y se conservan incluso después del tratamiento térmico. Lentejas secas, enlatadas, hervidas: en cualquier forma, esta maravillosa legumbre será útil. Después de la cocción, las lentejas retienen más de la mitad de las sustancias valiosas.

Las isovlavonas son útiles para la hematopoyesis, ayudan con la osteoporosis, tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular y tienen propiedades anticancerígenas. Para las mujeres, estas sustancias son especialmente valiosas: previenen el desarrollo de cáncer de mama y facilitan el curso de la menopausia. Atención especial a platos de lentejas debe dirigirse a mujeres embarazadas: debido al alto porcentaje de potasio y ácido fólico, tienen un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto.

tipos de lentejas

1. Lentejas marrones (continentales)

La especie más popular, especialmente en América. preparado a partir de ella sopas de verduras con diversas hierbas, guisos, añadidos a guisos y ensaladas. Las lentejas marrones se remojan durante 10-20 horas en agua fría, después de lo cual se cocinan en 20-30 minutos, mientras emiten un agradable aroma a nuez.

2. Lentejas verdes

Esta variedad es una fruta inmadura, por lo que no necesita remojo previo. Se utiliza para preparar todo tipo de ensaladas, arroces y platos de carne. Las lentejas verdes son una excelente fuente de triptófano. Es un aminoácido que se convierte en el organismo en serotonina, la “hormona de la felicidad”.

3. Lentejas rojas (rosadas, egipcias)

Sus granos se liberan de la cáscara. Hierven muy rápido, literalmente en 10-15 minutos y van bien con todo tipo de especias. Las lentejas rojas se utilizan para preparar papillas, sopas, purés, patés. Esta variedad es muy querida en la India, y en Cocina turca platos de ella se consideran delicias.

4. Lentejas francesas (variopinto oscuro, puy)

Tiene un color negro verdoso, un hermoso patrón de mármol y un agradable aroma picante. Esta variedad es considerada la más deliciosa. Lo sacaron en Francia, en el pueblo de Puy. Las lentejas verdes se cocinan más tiempo que sus "hermanas", pero conservan su forma incluso cuando se agregan salsas agrias. Las sopas, guisos, ensaladas, guarniciones de carne y pescado se preparan a partir de lentejas francesas. Es especialmente útil para los diabéticos.

5. Lenteja negra (Beluga)

Sus granos se asemejan a los huevos. Esta es la variedad más pequeña de lentejas. A partir de él se preparan sopas y guarniciones. Beluga no requiere remojo, se cocina rápidamente, en solo 20-25 minutos. Tiene un único aroma brillante como si ya le hubieran añadido un montón de especias.

Contraindicaciones para el uso de lentejas.

Los platos de lentejas están contraindicados para personas que padecen enfermedades articulares, diátesis urolítica, gota, discinesia biliar. Es cierto, y aquellos que están absolutamente sanos no necesitan involucrarse en ellos. Los nutricionistas recomiendan comer platos de lentejas no más de 2 veces por semana. El daño de las lentejas, como cualquier otro. producto útil, puede manifestarse solo con un consumo excesivo.

Entre la diversidad productos a base de hierbas las lentejas no tienen igual en propiedades nutricionales, gustativas y beneficiosas. La abundancia de vitaminas y microelementos hace de este cultivo único un componente indispensable alimentación saludable y un verdadero tesoro para los vegetarianos. Deja que las lentejas se conviertan en un invitado habitual en tu cocina. Sus beneficios para la salud no pueden ser sobreestimados.

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