Cómo hacer masa magra para un pastel. Tarta de cuaresma inusual con capa de arándanos. Receta de masa magra con soda

Cuaresma masa de levadura para empanadas con cocina adecuada no es inferior a la base, mezclado con la cocción. Al mismo tiempo, el contenido calórico final de la cocción es mucho menor, lo que complacerá a quienes siguen la figura. Los productos llenos de ingredientes herbales pueden consumirse en ayunas o incluirse en el menú de los vegetarianos.

¿Cómo cocinar masa de levadura magra para pasteles?

Conociendo los secretos de la masa de levadura magra, hornear deliciosos pasteles Con tus ingredientes favoritos, no será difícil.

El agua antes de que florezca la levadura se calienta a una temperatura de 40 grados.
Se disuelve el azúcar en agua junto con la levadura y se deja durante 15-20 minutos o hasta que aparezca espuma.
La harina debe tamizarse antes de agregarla a la masa, saturando la base con oxígeno.
Que hacer masa magra Rápidamente sobre levadura, después de amasado se pone en calor para fermentación y acercamiento. Sin embargo, los productos son aún más aireados, sabrosos, rosados y saludables si la maduración de la base se realiza en un lugar fresco durante al menos ocho, e idealmente doce horas.

Masa de cuaresma para pasteles con levadura seca.

Para amasar masa de levadura magra con levadura seca, necesitará la más simple y más Productos disponibles, que siempre están en todas las cocinas. Será posible nivelar el sabor de la levadura en los productos terminados agregando una bolsa a la base al amasar azúcar de vainilla o una pizca de vainilla. La cantidad de azúcar se ajusta al gusto o dependiendo de si finalmente se cocinarán postres o pasteles salados.

Ingredientes:

harina - 1 kg;
agua - 0,5 l;
azúcar - 4-8 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal - 75 ml;
sal - 1 cucharadita;
levadura seca - 15 g.

Cocinando

disolver en agua tibia levadura seca y azúcar, deje la mezcla caliente durante 15-20 minutos.
La sal, el aceite y luego la harina tamizada se agregan en porciones.
Amasar bien la masa con una cuchara y luego con las manos, logrando elasticidad y suavidad de la masa, que se pegue de las palmas y los platos, pero al mismo tiempo sin saturar demasiado la base con harina. Para facilitar el amasado, lubrique periódicamente sus manos con aceite.
La masa de levadura magra para tartas se deja caliente durante 1,5 horas, se perfora una vez.

Masa de cuaresma para pasteles con levadura cruda

Cuaresma preparado de acuerdo con la siguiente receta dará probabilidades a cualquier otra base con la adición de muffin. Los productos son suaves, esponjosos y no se vuelven rancios durante mucho tiempo. El secreto del éxito es la larga fermentación de la masa en el frigorífico. Es conveniente amasarlo por la noche y comenzar a hornear productos por la mañana.

Ingredientes:

harina - 900 g;
agua - 400 ml;
azúcar - 100 g;
aceite vegetal - 180 ml;
sal - 1.5 cucharaditas;
azúcar de vainilla- 1 sobre;
levadura fresca - 50 g.

Cocinando

El agua se vierte en un recipiente con un volumen de al menos 5 litros, la levadura y el azúcar se disuelven en él.
Agregue mantequilla, sal, azúcar de vainilla, vierta la harina tamizada.
Amasar bien la masa de levadura magra para pasteles con las manos hasta obtener una textura plástica homogénea y ligeramente pegajosa.
Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante la noche.

Masa de pastel de levadura magra rápida

Masa de levadura magra rápida, si se amasa de acuerdo con las recomendaciones de siguiente receta, se puede utilizar sin maduración ni pruebas adicionales. Particularmente relevante es la versión de una base similar para productos fritos en una sartén en aceite. Sin embargo, pasteles de viento hacer ejercicio bien, especialmente si les das la oportunidad de aparecer en la bandeja para hornear después del registro.

Ingredientes:

harina - 1.2-1.3 kg;
agua - 3 vasos;
azúcar - 4 cucharadas cucharas;
aceite vegetal - 250 ml;
sal - 1.5 cucharaditas;
levadura fresca - 75 g.

Cocinando

Disuelva la levadura con el azúcar en agua tibia.
Agregue un vaso de harina, revuelva y deje la masa durante 15-20 minutos.
Mezclar aceite, sal y harina, lograr uniformidad y suavidad del coma.
La masa de levadura rápida magra lista para pasteles se usa inmediatamente o 30 minutos después de amasar.

Masa de levadura de Cuaresma Monástica

La masa de levadura de Cuaresma según la receta del monasterio se prepara sin agregar sal utilizando tecnología no estándar. Hornear con una base de este tipo es más útil, permanece fresco durante mucho tiempo, no se enmohece ni se vuelve rancio. La falta de sal se compensa con sal o relleno dulce y en productos terminados prácticamente no se siente.

Ingredientes:

harina - 3-4 tazas;
agua - 3 vasos;
azúcar - 100 g;
aceite vegetal - 100 ml;
levadura fresca - 50 g.

Cocinando

Hervir agua, agregar azúcar y mantequilla, enfriar a 40 grados.
Disuelva la levadura en la base líquida, agregue la harina, amase.
La masa magra de levadura monástica para pasteles se deja caliente durante 30-40 minutos.
Si es necesario, si la masa sigue aguada después de acercarse, agregue más harina, mezcle y deje que la masa suba nuevamente.

Masa de levadura de hojaldre magra - receta

siguiente receta prueba magra con levadura le permitirá obtener una base de hojaldre, a partir de la cual será posible hornear tartas frágiles y en capas, tartas grandes con relleno, bocanadas dulces o arcos sin relleno. levadura seca en este caso más preferidos, ya que tienen un efecto de aflojamiento más delicado.

Ingredientes:

harina - 1 kg;
agua - 2 vasos;
azúcar - 40 g;
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 140 ml;

levadura seca - 1 sobre.

Cocinando

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia.
Agregue sal, media porción de mantequilla, harina, amase durante 10 minutos, deje crecer 2 veces, cada vez golpee hacia abajo.
La masa de levadura de hojaldre magra se estira hasta obtener una capa delgada, se engrasa con aceite, se dobla en un sobre y se vuelve a estirar.
Repita el ciclo 3 veces más, use la masa para el propósito previsto.

Masa magra de levadura sobre caldo de patata

Otro sencillo pero receta original La masa de levadura magra se presentará a continuación. En este caso, el caldo de papa se usa como base líquida y la pulpa de papa hervida se agrega a la base, que en cierta medida reemplaza la cocción, mejorando las características de la cocción terminada.

Ingredientes:

harina - 4 tazas;
papas - 200 g;
azúcar - 40 g;
sal - 0.5 cucharaditas;
levadura fresca - 40 g.

Cocinando

Las papas se pelan, se hierven hasta que estén cocidas, el caldo se conserva y la pulpa se frota con un aplastamiento.
Dosificar 300 ml de caldo tibio, agregar la levadura, previamente molida con azúcar.
Agregue el puré de papas, 4 cucharadas de harina y deje la masa durante 20 minutos en el calor.
Vierta el resto de la harina, amase y deje que la masa suba al fuego 2 veces, amasando cada vez.

Masa de levadura magra como pelusa

Para pasteles en el horno, cocinados de acuerdo con las siguientes recomendaciones, es posible que queden aireados y esponjosos como la pelusa, lo que le permite obtener alta calidad y deliciosos pasteles. Es importante no saturar demasiado la masa con harina al amasar, pero para la comodidad de amasar, lubrique sus manos. aceite vegetal.

Ingredientes:

harina - 700-800 g;
agua - 3 vasos;
azúcar - 1 taza;
aceite vegetal - 150 ml;
sal - 1 cucharadita;
levadura fresca - 75 g.

Cocinando

Mezcle la mantequilla con un vaso de agua y azúcar, caliente, revolviendo, hasta que hierva.
Vierta el resto del agua fría, agregue la levadura, la harina hasta que la textura de la masa sea como en los panqueques y deje calentar durante 30 minutos.
Mezclar la sal y el resto de la harina, amasar durante 10 minutos, dejar leudar.

Masa de levadura magra para empanadas fritas

Puede cocinar con agua magra o caldo de papa, lo que solo mejorará la calidad. productos terminados. El relleno puede ser solo patatas con cebolla o fritura de champiñones, repollo estofado, mermelada, requesón, bayas o cualquier otro relleno de su elección y gusto.

Ingredientes:

harina - 700-800 g;
caldo de patata - 0,5 l;
azúcar - 2-4 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal - 80 ml;
levadura fresca - 50 g.

Cocinando

La levadura se muele con azúcar.
Agregue el caldo tibio, el aceite, la harina y amase hasta que quede elástico.
El terrón de harina se deja en el frigorífico durante 40 minutos, después de lo cual se vuelve a amasar y se usa para decorar tartas, y luego se fríe en aceite.

Masa de levadura magra en una máquina de pan

La deliciosa masa de levadura magra es fácil de preparar con una máquina de pan, si está disponible. Los productos se colocan en el orden determinado por las instrucciones para un dispositivo en particular, y siempre se usa levadura seca de acción rápida. La cantidad de harina y agua en la receta es constante, mientras que la cantidad de azúcar y sal se puede ajustar al gusto.

La puesta en marcha en el puesto debe limitarse al uso de una amplia gama de productos. Sin embargo, esta no es una razón para negarse a hornear y otros platos hechos con masa magra. conocido varias maneras para preparar masa magra para tartas, albóndigas y empanadas. La masa de Cuaresma hace panqueques maravillosos e incluso albóndigas. Verdad, última comida se prepara para el ayuno sin lo habitual carne picada, que se sustituye por setas.

La masa de cuaresma se prepara sin huevos, leche y otros productos lácteos fermentados. Contiene aceite vegetal que, según los cánones de la iglesia, está permitido para personas que no están relacionadas con el sacerdocio. ¿Qué otros ingredientes necesitas para hacer masa magra? ¿Cuáles son las formas de prepararlo en general?

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Método 1: masa de levadura magra

Este tipo de prueba lean realmente puede llamarse universal. La masa es adecuada para hacer absolutamente cualquier pastelería. puedes cocinar con el bollos dulces excelentes empanadas saladas.

Receta de masa de levadura magra

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Caliente el agua a 38 grados centígrados y disuelva la levadura en 2 tazas.
Vierta el azúcar, la sal sin tapa.
Revuelva con una cuchara o un tenedor.
Tamizar la harina a través de un tamiz o colador.
Vierta con cuidado la mezcla anterior en la harina.
Mezclar y agregar aceite vegetal.
Además, engrase sus manos con aceite vegetal y amase la masa durante 10 minutos.
Deje la masa amasada en un lugar cálido debajo de una toalla durante unos 60 minutos.
Debe duplicar su tamaño, luego amasarlo nuevamente durante 5 minutos.

¡La masa de levadura magra está lista!

Consejos útiles:

Un tipo de amasado de masa es un amasado sin masa, es decir, uno en el que se mezclan todos los ingredientes a la vez. Por lo tanto, este tipo de prueba es más rápida de preparar.
En el lugar donde se "infunde" la masa, no debe haber corrientes de aire, la cocción puede caerse.
La receta indica la cantidad de azúcar, gracias a la cual la masa resultará para cocinar. pasteles ricos con relleno Si desea cocinar platos sin llenar, la cantidad debe aumentarse en otras 1-2 cucharadas.
Si la harina se tamiza a través de un tamiz, se enriquece con oxígeno. En este caso, la levadura tiene acceso al aire y la masa sube más fácilmente.
La levadura fresca se convertirá en un sombrero si la viertes agua tibia con la adición de una cucharadita de azúcar, tanto que los cubra ligeramente.

Método 2: masa de levadura

Con el método de esponja para preparar la masa de levadura, la cocción es más aireada y esponjosa. Esta masa hace excelentes empanadas. bollos dulces y pretzels. En comparación con la versión anterior, está preparado para un período de tiempo más largo. Esto se debe a la necesidad de preparar la masa en tres pasos.

receta de masa de levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En agua tibia, disuelva completamente el azúcar, diluya la levadura y agregue 2 cucharaditas de harina.
Revuelva la mezcla con un tenedor o una cuchara y déjela en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
Agregue agua, sal y la mitad de la harina a la mezcla aumentada en 2-2.5 veces.
Amasar masa y de nuevo dejar en un lugar cálido durante 40 minutos.
Cuando la masa haya subido nuevamente, se le debe agregar toda la harina y el aceite vegetal.
Amasar bien la mezcla y dejar en un lugar cálido nuevamente durante 40 minutos.
Golpee la masa agrandada sobre una tabla enharinada.

¡La masa está lista para seguir horneando!

Consejos útiles:

Para una fermentación normal de la masa, la temperatura ambiente no debe superar los 30 grados. Si es más alto, la fermentación puede detenerse.
Una masa exitosa es elástica, húmeda y no seca. Si está apretado, se recomienda agregarle unas cucharadas de agua y una cucharada de aceite vegetal.
Si no hace calor en casa, en este caso, para que la masa suba, la sartén con ella se puede poner en un baño lleno de agua tibia.
Es más conveniente trabajar con la masa si se lubrica previamente las manos con aceite vegetal. La masa no se pegará tanto a las manos y es menos probable que se apriete.
La masa está lista para extenderse cuando la muesca hecha con el dedo permanece adentro durante 5 minutos. De lo contrario, tienes que esperar.

Método 3: masa magra sin levadura

Cuaresma masa sin levadura, si sigues la receta, es ideal para hacer dumplings, empanadas al vapor con varios rellenos. Como referencia, incluso las albóndigas se pueden cocinar en una caldera doble. Al mismo tiempo, la preparación de la masa en sí no lleva mucho tiempo, ya que no es necesario esperar a que actúe la levadura.

Receta de masa magra sin levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador.
Vierta agua tibia.
Amasar la masa.
Póngalo en una bolsa durante 60 minutos.
Bate ligeramente la masa.

¡La masa ya está lista para albóndigas y pasteles al vapor!

Receta de masa magra sin levadura sin levadura

Ingredientes:

Harina de trigo - 1 kilogramo.
Agua tibia - 250 miligramos.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador.
Con cuidado, vierta agua en él.
Agregue aceite vegetal y sal.
Amasar una masa suave.
Cubre la masa con una toalla.
Poner en un lugar cálido durante 15 minutos.
Estíralo con un rodillo.
Agitar de nuevo y cubrir con una toalla.
Dejar reposar otros 15 minutos.

La masa está lista para ser hecha. empanadas saladas y empanadas!

El exceso de masa de pastel magra sin levadura se puede almacenar en congelador, después de envolverlo con film transparente.
La cocción resultará densa y no se desmoronará si amasa la masa durante mucho tiempo sin levadura.
Para que los pasteles no queden secos, es recomendable hornear pasteles a régimen de temperatura no más de 180 grados y no más de 35 minutos.
Se obtienen productos sueltos si se añade a la masa más aceite vegetal y menos líquido.

Método 4: hojaldre magro

Hay muchas recetas para hacer hojaldre. opción esbelta su presupuesto y muy simple. El hojaldre de cuaresma para empanadas te permite acabar con unos pasteles desmenuzables y muy sabrosos. Por ejemplo, lenguas, bocanadas, empanadas con relleno salado o rollos.

Receta para hacer masa magra sin polvo de hornear

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Vierta aceite vegetal en un vaso de agua.
Poco a poco agregue la harina, agregue sal y comience a amasar.
Amasar bien la masa y taparla con un paño, dejando leudar durante 30 minutos.
Lubrique el tablero con un poco de aceite vegetal.
Estirar la masa por primera vez.
Lubrique con aceite vegetal.
Doblar en un sobre.
Extienda el sobre resultante nuevamente.
Engrasar nuevamente con aceite vegetal y doblar de la misma manera.
Repita estos pasos 3 o 4 veces más, después de cada uno, unte la masa con aceite vegetal.

¡La masa de hojaldre magra está lista para hornear!

Receta de masa magra con levadura en polvo

Ingredientes:

Harina de trigo - 3 tazas.
Aceite vegetal - ¼ de taza.
Polvo de hornear - 1 cucharadita.
Agua - 1 vaso.
Sal y azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear.
Añadir sal o azúcar.
Vierta la harina suavemente en 1 taza de agua y amase la masa.
Una masa magra exitosa para pasteles, no pegajosa a las manos y elástica.
Espolvoree la tabla con harina y extienda la masa en una capa de no más de 2 milímetros de espesor.
Lubrique con aceite vegetal.
Corta la hoja por la mitad.
Coloque una capa sobre la otra para que los bordes coincidan.
Planchar con la mano y enrollar en un rollo.
Coloque el rollo en el refrigerador durante 20-30 minutos, envolviéndolo con una película adhesiva.
Retire la masa del refrigerador, aplánela encima.
Estirar con un rodillo de nuevo.

¡La masa está lista para seguir trabajando con ella!

Método 5: Pasta choux y refresco

La masa con la adición de agua con gas es excelente para hacer panqueques. Resultan aireados y muy sabrosos incluso sin añadir los ingredientes habituales en forma de leche agria y huevos Pero la receta de masa de cuaresma de natillas complacerá a aquellos que quieran darse un gusto a sí mismos y a sus seres queridos con deliciosas albóndigas de verduras.

Receta de masa magra con soda

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina a través de un colador.
Agregue sal y azúcar a la misma.
Poco a poco agregue agua, revolviendo la mezcla con un tenedor o un batidor.
Agregue aceite vegetal, mezcle y deje reposar por un tiempo.
Apagar la soda con vinagre, a razón de 0,5 cucharadita del primer ingrediente y 1 cucharadita del segundo.
Añádelo a la masa y vuelve a mezclar.

La masa ya está lista para hornear panqueques. Para diversificar el plato, puede agregarle manzanas cortadas en cubitos o pasas remojadas en agua.

Receta de masa magra de natillas

Ingredientes:

Harina de trigo - 2 tazas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Agua hirviendo - ¾ taza.
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, agregarle sal, agregar aceite vegetal.
Revuelva constantemente y vierta agua hirviendo en una corriente delgada.
Amasar la masa espolvoreando la tabla con un poco de harina.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.

masa lista- elástico, no se pega a las manos y está listo para esculpir bolas de masa hervida.

Para cocinar deliciosos buñuelos sin grumos, se recomienda agregar sal directamente a la soda.
Es recomendable dejar reposar la harina tamizada, esto hará unas tortitas preciosas.
Si se usa agua sin gas, el líquido debe estar caliente para aumentar la pegajosidad de la harina de trigo.
Cocinado con pasta choux albóndigas, es necesario hervir no más de 4 minutos después de la superficie. De lo contrario, se desmoronarán.
Con la masa de crema pastelera no solo se puede cocinar albóndigas sin carne, pero también albóndigas, empanadas. ¡Sí Sí! Los chebureks también pueden ser magros.

Método 6: Masa magra inusual

Inusual para la mayoría de las personas puede parecer una masa hecha con la adición de leche vegetariana. Sorprendentemente, la masa magra también se puede preparar con pasta de tomate o salmuera. La primera versión de la masa es apta para hornear. pan casero, y el segundo - para cocinar pizza. Por ejemplo, en el post - con verduras. Y la masa en salmuera - gran opción para la preparación de empanadas con rellenos salados.

Receta de masa vegetariana

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En el recipiente en el que se amasará la masa, apague la soda con vinagre.
Vierta la mitad de la leche en él.
Mezcle bien con un batidor y agregue la segunda mitad de la leche de soya.
También agregue Levadura en polvo, comino y cilantro.
Mezclar nuevamente, sazonar con sal.
La masa debe mezclarse hasta que quede suave.
Tamizar cada tipo de harina a través de un colador.
Agregue la harina de trigo muy lentamente a la masa.
No olvides mezclar.
La masa exitosa es líquida como panqueques.
Déjalo reposar durante 7 minutos.
Ingresar harina de avena, alterando.
Agregue azúcar, mezcle hasta que quede suave.
Deje reposar la masa nuevamente durante 30 minutos.

¡La masa está lista inmediatamente para hornear pan fragante y delicioso!

Receta de masa magra con pasta de tomate.

Ingredientes:

Levadura - 1 sobre.
Harina - 500 gramos.
Sal - 0.5 cucharadita.
Agua - 300 gramos.
Pasta de tomate - 1 cucharada.
Azúcar - 2 cucharaditas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Mezclar la harina tamizada con la sal.
Vierta la levadura con agua tibia, agregue azúcar, cubra y deje reposar durante 5-10 minutos.
Pasado este tiempo, verter la levadura en la harina, mezclar bien.
Añadir el aceite y la pasta de tomate.
Mezcle nuevamente hasta que quede suave y suave.
Deje la masa durante media hora, después de cubrir.

Después de eso, puedes esculpir un molde de pizza, que adquirirá sabor inusual y hermoso color!

Receta de masa magra a base de salmuera

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En un tazón, mezcle la salmuera, el aceite, la soda y el azúcar.
Agregue la mezcla a la harina tamizada.
Amasar la masa más suave de lo habitual para las albóndigas.

¡La masa está inmediatamente lista para más acción!

Para preparar masa magra para pan, el azúcar se puede reemplazar con 2 cucharadas de miel líquida, pero no con trigo sarraceno.
La masa de pan se debe espolvorear generosamente con harina de avena después de esparcirla en una fuente para horno.
En vez de pasta de tomate se puede agregar a la masa de pizza magra jugo de tomate. Sin embargo, entonces tendrás que aumentar la cantidad de harina.
Se puede utilizar cualquier salmuera para la prueba de salmuera. Sin embargo, la mejor es aquella en la que había Chucrut. Los pasteles sin azúcar no serán menos sabrosos en encurtido de pepino con relleno de champiñones.

Video

En medio de la Cuaresma, cuando tratas de abstenerte no solo de la comida rápida, sino también de todo lo delicioso, a veces no puedes soportarlo. Quiero mucho ahora. Bueno, ¿por qué torturarte, dormir y ver este bollo fragante con semillas de amapola? Después de todo, el ayuno debe ser una abstinencia placentera. Por lo tanto, tómalo y hornea algo. No, sin huevos y sin leche. Afortunadamente, hay un mar de recetas para hornear magras.

¿Qué se puede hornear sin usar leche, mantequilla y huevos? Todo lo que quieras. Date un capricho durante el período de ayuno, no solo, sino también con los mismos bollos, empanadas exuberantes o empanadas, tartas de queso, hojaldres, empanadas con diferentes comienzos. ¿No crees que obtendrás excelentes pasteles en agua con soda o levadura? ¡Échale un vistazo! Recibirás placer, y no romperás el ayuno, y sin remordimientos continuarás en este bendito campo.

Características de la preparación de masa magra.

Tipos de prueba magra: Tu conocimiento será fácil. Todo será, en principio, como en el caso de la prueba, que se mezcla con productos rápidos. Y porque casi inmediatamente entras en el sabor. Entonces, estamos hablando de masa sin levadura, hojaldre y levadura.
Características de la prueba ajustada: Cualquiera que sea el tipo que elija, es importante no llenarse la mano primero, sino familiarizarse con las peculiaridades de la cocina. El hecho es que la masa magra sube muy rápido, lo que significa que no la dejes por mucho tiempo. Así de rápido se hornea, lo que significa que se endurece muy rápido. Por eso hay que poner pasteles magros en celofán, envuelto antes en una toalla.

Entonces, ¿vamos a hornear?

Deliciosa masa de levadura seca

Esta receta es perfecta para cualquier propósito. En el sentido, ya sea para hornear pasteles de queso, tartas, etc. Lo principal es seguir la proporción y los consejos.

Ingredientes:

Harina - 1 kg
Agua - 0,5 l
Sal - media cuchara
Azúcar - 2-3 cucharadas

Para masa dulce:

Azúcar - media taza
Levadura (seca - bolsa, fresca - 40 g)

Vajilla:

tazón o cacerola de lados altos
Tenedor
Toalla
tabla de cortar

Cocinar masa de levadura magra: una receta paso a paso con una foto

Es deseable que no haya corrientes de aire en la cocina. Después de todo, necesitamos hacer una masa y luego dejar que la masa suba. Para la masa, disuelva la levadura en agua tibia. Vierta azúcar y sal en él. vamos a mezclar Añadimos un poco de harina. Después de mezclar, enviar al calor.

Paso 1. Hagamos una masa

Una buena harina es garantía pasteles exuberantes. Por eso hay que tamizarlo manera conveniente tal vez incluso un par de veces. ¡La masa enriquecida con oxígeno simplemente despegará a pasos agigantados!

Paso 2. Tamizar la harina

Si la masa está un poco burbujeante, mezclemos con harina. Añadir poco a poco y remover con una cuchara.

Paso 3. Mezclar la masa con harina.

Antes de amasar la masa con las manos, agregue aceite vegetal. Y amasar la masa. Debe quedar húmedo, pero no muy apretado y, además, no acuoso. Nos mezclamos con amor!

Paso 4. Amasar la masa

¿Obtuviste un moño suave? ¡Maravilloso! Espolvorea con harina por encima y, cubriendo con una toalla, reserva en un lugar cálido.

Paso 5. Espolvorear con harina

¿Subirá la masa pronto? Depende de si mantuviste las proporciones, si usaste buena levadura y si la masa estaba tibia. Se puede amasar un par de veces y luego hornear. ¡Así se verá cuando se levante!

Paso 6. La masa ha subido

7 recetas de masa de levadura magra: recetas comprobadas a lo largo de los años

masa con vodka

Ingredientes:

Harina - 4 tazas
Agua - 1.5 tazas
Vodka - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Margarina magra - 100 g
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Levadura seca - 1 sobre

Cómo cocinar masa de levadura magra con vodka

Verter agua mezclada con vodka en la harina tamizada, el aceite vegetal y la margarina derretida, agregar aquí los ingredientes secos. Amasemos la masa. Lo ponemos al fuego y lo cocinamos cuando suba (para la pizza, dejar reposar tres horas, y para los chebureks, una hora es suficiente).

pasta choux

Ingredientes:

Harina - 1 kg
Agua - 3 tazas
Azúcar -1 vaso
Aceite vegetal - 150 g
Margarina magra - 100 g
Levadura (seca - bolsa, fresca - 100 g)
Sal al gusto

Características de la preparación de masa choux magra con levadura

Hervir agua mezclándola con azúcar, sal y aceite. Cuando se enfríe un poco, échale la levadura y la margarina. Mezclar y agregar la harina poco a poco. La masa debe ser escasa. Después de 3 horas en el refrigerador, horneamos una variedad de bollos. si se supone pasteles salados, azúcar, poner de una y media a dos cucharas.

Masa fría para chebureks

Ingredientes:

Harina - 1 kg
Agua - 300ml
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - una pizca
Levadura seca - sobre

Revelamos las complejidades de preparar masa magra fría para chebureks

Combine todos los ingredientes secos con la harina tamizada. Agregue agua fría gradualmente. Amasamos como si fuéramos a esculpir empanadillas. Cubrimos el bollo con una toalla, lo metemos en el refrigerador por un par de horas o más. Por cierto, la masa se puede almacenar durante uno o dos días. Y cocinar chebureks magros al menos todos los días.

Hojaldre

Ingredientes:

Harina - 1 kg
Agua - 0,5 l
Aceite vegetal - 5-6 cucharadas.
Sal - media cuchara
Azúcar - 2-3 cucharadas

Para masa dulce:

Azúcar - media taza
Seca (levadura - 1 sobre, fresca - 40 g)

Cocinar un delicioso hojaldre magro con levadura

Es necesario cocinarlo, como en la primera receta. Luego, déjelo reposar durante una hora y media o dos en el calor; debería crecer. Hagámoslo una vez, dos veces. Estirar finamente. Lubrique con aceite vegetal. Espolvorea las capas con azúcar y, dobladas en un sobre, haz todo esto cuatro veces. No olvides espolvorear un poco de harina. ¡Corta los bollos y hornea!

Masa dulce

Ingredientes:

Harina - 900 g
Agua - 2.5 tazas
Aceite vegetal - 1/3 taza
Levadura comprimida - un cuarto de paquete
Azúcar - media taza
Conos de lúpulo - 1 cucharadita
Sal - media cuchara

Una receta sencilla y deliciosa para hacer masa magra dulce

Vierta los conos de lúpulo con un vaso de agua hirviendo. Después de media hora, cuele y agregue 1 cucharadita. Sáhara. Haremos una masa a partir de diluida en medio vaso agua tibia levadura, 1 cucharadita azúcar y 2 cdas. harina. Remueve, deja que suba. Mezclar en un bol la infusión de lúpulo con un vaso de agua tibia, la sal, el azúcar restante, el bizcocho y la harina. Mezclando todo, agregar el aceite. Amasar bien la masa. Deje que el hombre de pan de jengibre permanezca tibio durante al menos 1,5 horas.

Masa para pasteles salados

Ingredientes:

Harina - 500 g
Agua - 320ml
Sémola - 20 g
Aceite de oliva - 50 g
Levadura fresca - 15 g
Sal - 1 cucharadita

Cómo cocinar rápidamente masa magra para pasteles salados

Combine la harina con la sémola. Frota tus dedos en esta masa de levadura para hacer migas. Vertemos el aceite. Agregue sal y agua tibia. Amasamos con una cuchara y luego lo llevamos a un estado suave con nuestras manos. No es necesario agregar más harina. De lo contrario, la masa será difícil de levantar. Deje que se mantenga caliente durante una hora.

masa de patata

Ingredientes:

Harina - 2 tazas
patata - 100 g
Levadura seca - 20 g
Azúcar - 1 cucharada
Sal al gusto

Preparación adecuada de masa magra de patata.

Después de moler la levadura y el azúcar hasta obtener migas, póngalos al fuego. Hervir las patatas peladas y, sin derramar el caldo de patata, triturar. Vierta el caldo en la levadura (150 ml), mezcle el puré de papas, enharine 2 cucharadas. Dejar reposar todo durante unos 20 minutos y añadir poco a poco la harina. Amasar una masa suave. Dejar reposar, tapado con una toalla, hasta que suba. Es suave masa tierna ideal para empanadas y empanadas rellenos magros.

Recetas De Masa De Cuaresma Sin Levadura

Masa de agua dulce

Ingredientes:

Harina - 1 kg
Agua - 1 vaso
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Sal en la punta de un cuchillo

Una receta fácil para hacer masa magra sin levadura en agua sin levadura

Vierta agua tibia en la harina tamizada, agregue sal y mantequilla. Cubra la masa amasada con una toalla y deje reposar caliente durante un cuarto de hora. Deje que el sudor y los trozos de masa se extiendan con un soporte de rodillo.

Masa fresca en agua mineral

Ingredientes:

Harina - 2.5 tazas
Agua mineral carbonatada - 250 ml
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 1 cucharadita

La mejor receta para hacer masa sin levadura con agua mineral.

Primero, vierta agua mineral en un recipiente. Mézclelo rápidamente con azúcar, sal, aceite vegetal y mezcle. Tamizar la harina directamente en el bol y amasar la masa, que no debe pegarse a las manos.

pasta choux

Ingredientes:

Harina - 2 tazas
Agua hirviendo - 1 taza
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Sal - un cuarto de cucharadita

Preparación sencilla de masa choux magra sin levadura

Vierta la harina en un recipiente hondo, mezclando con la sal. Vierta aceite en el centro del sitio de construcción. Después, vierta gradualmente en agua hirviendo y no deje de amasar con una cuchara. Coloque la masa sobre una tabla de cortar, espolvoreándola con harina. La masa se volverá muy elástica. Enrollamos un bollo y, cubriéndolo con un cazo o bol, lo mantenemos caliente durante una hora. Y luego puedes cocinar.

masa fria

Ingrediente:

Agua helada - 1 taza
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Sal - una pizca
Azúcar - una pizca
Soda - una pizca
Harina: cuánto tomará

Preparación adecuada de masa fría magra sin levadura.

En un tazón, combine el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. La harina debe agregarse gradualmente. La masa no debe estirarse si se quiere separar un trozo. La agonía puede desaparecer cantidad diferente, porque la pegajosidad puede variar. Cubra la bola amasada con algo y envíela durante media hora. Será muy flexible.

El ayuno es una tradición centenaria de nuestro país, y últimamente todos más familias Vuelve a las raíces y decide mantener el puesto. En este momento, surge la pregunta de qué cocinar, cómo diversificar el menú, qué sería tan sabroso para tratar en casa en este momento de restricciones, el momento del rechazo a los productos rápidos y familiares.

Cada anfitriona experimentada saber eso no hay razón para comer mal, porque hay gran cantidad recetas, y todos los que quieran ayunar tienen la oportunidad de cocinar deliciosas sopas magras y platos principales nutritivos y, por supuesto, pasteles: caseros, fragantes, deliciosos. Hay muchas recetas de pasteles magros, así como recetas de masa magra para pasteles.

Hacer masa para pasteles magros y pasteles no es difícil, pero se deben tener en cuenta algunos matices. pasteles de cuaresma se preparan un poco más rápido que los pasteles de mantequilla, así como este pastel se pondrá rancio bastante rápido debido a la falta de huevos. Por lo tanto, al hornear, debe controlar especialmente el tiempo de cocción de los pasteles, pero no deje los productos terminados en un plato abierto. Para que los pasteles magros permanezcan suaves por más tiempo, puede envolverlos en algodón o lino y colocarlos en una bolsa de plástico. Debido a la composición de la tela, los productos "respirarán". Lo mejor es no atar el paquete, sino dejarlo abierto. Entonces, comenzamos directamente la creación de levadura magra.

Masa de levadura magra (receta universal)

Composición de los ingredientes:

Cocinando:

Primero debe hervir el agua, después de hervir, enfríe el agua a 40-50 grados. La levadura seca se disuelve en esta agua, luego se debe agregar sal a la mezcla de levadura, azúcar granulada, es bueno remover. La harina se tamiza a través de un colador o tamiz fino (al tamizar, la harina se enriquecerá con oxígeno, la levadura tendrá acceso al aire, lo que hará que la masa suba más rápido). La mezcla de levadura y el aceite vegetal se vierten en la harina preparada. A continuación, la masa se amasa a fondo.

Para que sea más conveniente amasar la masa a mano, puede humedecer sus manos con agua o grasa. aceite vegetal. producto terminado Deberia trabajar no muy apretado y mojado. Si la masa aún está apretada, se agrega aproximadamente un cuarto de taza de agua y una cucharada de aceite vegetal. La masa amasada debe cubrirse con un paño de lino o algodón limpio y calentarse, por ejemplo, en una batería, en un horno o en una esquina. estufa de gas con el horno encendido. La masa aumentará de tamaño por la acción de la levadura, y se duplicará, esto sucederá en aproximadamente una hora. A continuación, golpee la masa levantada y vuelva a amasar bien.

La masa de levadura magra para pasteles está lista, solo queda elegir el relleno. Toppings como patatas, frescas o sauerkraut, bayas, manzanas, mermelada o mermelada son muy buenos para el ayuno.

Receta de empanadas de cuaresma (con patatas hervidas)

Productos de relleno:

Patata - 6 piezas
Bombilla - 1 pieza

Preparación del relleno:

Hervir las papas en agua con sal, hacer un puré. Pase la cebolla en aceite vegetal, mezcle con puré de papas. La masa de papa debe ser espesa, por lo que será más fácil trabajar con ella. cortar la masa piezas pequeñas, extiéndalos, ponga una cucharada de masa de patata dentro, pellizque los bordes.

Coloque los productos preparados en una bandeja para hornear, que ya debe estar engrasada con aceite vegetal, ponga horno caliente, sacar después de unos treinta minutos. También puedes hornear pasteles y freír en una sartén. Para hacer esto, caliente la sartén, vierta aceite vegetal, ponga los pasteles, fríalos durante unos cinco minutos por cada lado. Empanadas listas poner en un plato, servir caliente. Como puede ver, la receta de pasteles magros es bastante simple.

Masa de levadura de cuaresma (dulce, según la receta del monasterio)

Composición de los ingredientes:

Harina - alrededor de un kilogramo
Agua - 2.5 tazas
Levadura fresca prensada - 1.4 paquetes
Azúcar - 200 gramos
Lúpulo seco (conos) - cuchara de postre
Sal - media cuchara de postre

Cocinando:

Primero necesitas obtener una decocción de lúpulo. Para hacer esto, vierta los lúpulos secos (conos) con una taza de agua hirviendo y déjelos durante treinta minutos para la infusión. Luego colar y añadir 1 cucharada de postre de azúcar a la infusión.

Ahora es el momento de preparar el brebaje. Para ello, diluya la levadura prensada en una pequeña cantidad de agua tibia (aproximadamente medio vaso), agregue una cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina, mezcle todo y déjelo crecer durante cuarenta minutos. Coloque la decocción de lúpulo en un recipiente hondo, agregue una taza de agua tibia, todo el azúcar granulada, así como la sal, la masa preparada y la harina. La masa está bien amasada, luego se vierte gradualmente aceite vegetal, lo que interfiere con la masa. Debido a la presencia de aceite, la masa será más sabrosa. Amasar la masa terminada y dejar leudar durante una hora y media, o hasta que duplique su tamaño.

De una prueba tan inusual puedes quedarte pasteles pequeños con rellenos magros, o puede pastel cerrado con bayas, mermelada, todo tipo de mermeladas, o pastel abierto con repollo Los productos deben colocarse en una bandeja para hornear, engrasarse con aceite y dejarse reposar durante un tiempo (quince minutos). Las tartas y pasteles se hornean en un horno precalentado, y el tiempo de horneado hasta que estén cocidos depende directamente del tamaño de las tartas. Los pasteles preparados se pueden engrasar con aceite vegetal.

Hojaldre (receta fácil)

También es interesante una versión interesante de la receta de hojaldre magro para pasteles dulces.

Composición de los ingredientes:

Harina - alrededor de un kilogramo
Agua - tibia 0.5 litros
Azúcar - 50 gramos
Sal - media cuchara de postre
Levadura seca - un paquete de 10 gramos
Aceite vegetal - 6 cucharadas

Prepare la masa de levadura habitual de acuerdo con la receta anterior y, como siempre, déjela caliente durante unas dos horas. Después de que suba bien, se debe amasar a mano, enrollar en una capa delgada con un rodillo, engrasar con aceite vegetal, espolvorear un poco de azúcar, doblar como se doblan los sobres. Doblar repetir varias veces, espolvorear con harina. Hojaldre Listo. Hará maravillosos bollos dulces magros.

Masa magra de patata con levadura

masa de patata hecho por esta receta, muy adecuado para hacer pasteles magros, los productos serán suaves y tiernos.

Composición de los ingredientes:

Cocinando:

Moler la levadura prensada con azúcar y poner durante diez minutos en calor. papas hervidas triturar con un tenedor, guardar el agua restante después de la cocción. Se añaden 150 ml a la levadura. caldo de patata, acabado puré de patatas, 2 cucharadas. harina, mezclar todo y calentar durante 40 minutos. Durante este tiempo, el vapor servirá. Poco a poco mezcle la harina en la masa y amase una masa suave.Cubra la masa preparada con una servilleta limpia de lino o algodón, déjela caliente durante una hora o un poco más. Durante este tiempo, es necesario amasar la masa varias veces. Una vez que haya duplicado su tamaño, estará lista para hornear.

La repostería casera es relevante en cualquier época del año y en cualquier familia. El olor a pan o pasteles recién horneados se esparce por la casa en un instante, despertando el apetito no solo de los hogares, sino también de los vecinos. Las anfitrionas practican sus habilidades para hornear buscando recetas. ingredientes deliciosos y formas intrincadas de decorar pasteles. Durante el período de ayuno, cuando la mayoría de tus platos favoritos están prohibidos, no querrás privarte de hornear. En este caso, la receta de masa magra para pay será un verdadero hallazgo. Compartiremos varias opciones para tal masa, se puede preparar con o sin levadura.

masa de levadura de cuaresma

Maravilloso en forma magra bollos de levadura o hornear pan casero e incluso pizza. Si planea cocinar un producto culinario dulce, agregue más azúcar a la masa.

Necesitará:

media bolsa de levadura (seca);
medio kilo de harina;
una cucharada de azúcar granulada;
350 ml de agua;
2 cucharadas de aceite vegetal;
una buena pizca de sal.

Hay algunos trucos que te ayudarán a hacer los pasteles aún más tiernos y apetitosos:

las hojas de té ordinarias ayudarán a encontrar un color rojizo agradable para sus bollos o pasteles;
preparar la masa a partir de productos de la misma temperatura;
si se pega a la superficie, engrase la mesa y las manos con aceite;
agregue almidón a la masa, los pasteles quedarán tiernos, no se secarán rápidamente y adquirirán una corteza dorada;
intente una vez más no mover la hoja o formar con la masa, puede caerse fácilmente;
los primeros 10 minutos después de enviar los pasteles para hornear, no abra la puerta del horno, de lo contrario los productos se asentarán, no serán exuberantes;
use agua fría al amasar la masa (pero solo si no es levadura);
después de trabajar con la masa, los platos deben lavarse en agua fría de lo contrario, la harina se enrollará y se pegará a la superficie.

El mundo culinario está lleno de recetas deliciosas y pasteles fragantes. Ahora sabes exactamente cómo no puedes negarte el placer incluso en ayunas. Después de todo, incluso de los más ingredientes simples puedes hacer una gran comida.

¡Disfrute de su comida!

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