Cómo cocinar stroganoff de ternera. Stroganoff de ternera: y los requisitos básicos para la calidad del plato. Rebozado de harina para freír

Stroganoff de ternera, debería ser así en el original: ternera en salsa de crema agria.

Esto es mucho más tarde, según el plato favorito, se les ocurrieron muchas recetas similares.

Elige con tiempo productos de calidad independientemente del precio, y definitivamente obtendrá un plato maravilloso, según una receta que tiene más de cien años.

Stroganoff de res con crema agria - Principios generales de cocción

El strogonoff de res es más conveniente para cocinar en un plato hondo. Puede ser una cacerola de paredes gruesas o una sartén del mismo tipo. Para mayor comodidad, es deseable tener dos recipientes de este tipo, incluso puede tener diferentes tamaños. Se requiere uno para freír carne de res y el segundo para hacer salsa.

De la carne, es mejor elegir un lomo, una parte transversal o un borde grueso. Trate de seleccionar piezas con el menor contenido de grasa, películas y residuos de vetas. Como con cualquier plato de carne, la carne de res debe ser fresca. Que sea carne refrigerada, o que haya sido congelada antes, en realidad no importa, ya que, en principio, la edad del animal. La preparación especial, el método de corte y la tecnología de cocción harán que cualquier trozo de carne sea jugoso y suave.

La pulpa se lava antes de usar pieza entera y solo en agua fría y luego seque bien con una toalla desechable. La carne de res debe ser batida, entonces estará suave y tierna. Si esto se hace después de cortar la carne, las piezas perderán su forma, por lo que inicialmente se corta la carne en rodajas grandes y anchas, de 1,5 cm de grosor, haciéndolo estrictamente perpendicular a las fibras. Luego batir hasta 1 cm y solo luego cortar en tiras, de no más de 5 cm de largo.

Hay muchas opciones para cocinar, pero el stroganoff de res con crema agria se considera un clásico. ella da la salsa sabor cremoso y hace que su textura sea más delicada, por lo que la elección de un producto lácteo fermentado debe tomarse con mucho cuidado. Se recomienda usar crema agria casera fresca y de alta calidad. Un mal producto, que no es la primera frescura, puede rizarse al calentarse, lo que afectará apariencia y afectar el sabor de la comida.

Stroganoff de ternera servido con guarnición. El más adecuado y tradicional es el puré de patata. Arroz, pasta, el trigo sarraceno y otros cereales en el agua no estropearán ese strogonoff de carne.

Receta clásica de strogonoff de ternera con crema agria

Pulpa de ternera al vapor - 600 gr.;

dos cabezas de cebolla grandes;

250 gramos crema agria fina, 20% de grasa;

0,3 cucharadas de pimienta molida a mano;

Harina de trigo - 1 cucharada. l.;

Aceite refinado - 30 ml.

1. Cortar un trozo de pulpa en rodajas grandes, de un centímetro y medio de grosor. Es recomendable hacer esto a través de las fibras, entonces el plato no estará duro. Batimos las rodajas, reduciendo el grosor a la mitad, después de lo cual cortamos en trozos oblongos, de tamaño pequeño.

2. Triture la cebolla por la mitad y fríala, colocándola en aceite vegetal caliente, hasta que esté transparente. Agregue la carne y, revolviendo, fría la carne con cebolla a fuego intenso durante unos seis minutos. Durante este tiempo, todo el líquido debe evaporarse, la cebolla debe estar dorada y la carne debe estar dorada por todos lados. Espolvoree la carne con pimienta, agregue ligeramente encima y mezcle bien.

3. Después de agregar la harina, mezcle bien todos los ingredientes nuevamente y continúe cocinando durante aproximadamente tres minutos bajando el fuego a medio.

4. Extienda la crema agria a la carne, mezcle. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine durante unos tres minutos, hasta que la salsa de crema agria comience a espesar.

Stroganoff de ternera con crema agria y tomate

Medio kilo de carne fresca (pulpa);

Harina de trigo - 100 gramos, más una cucharada en la salsa;

Bombillas grandes - 2 piezas;

natural manteca- 90 gramos;

Una cucharadita de mostaza seca;

Un vaso de crema agria al 20%;

2 cucharadas de tomate grueso sin quemar;

35 ml de vino blanco, siempre seco.

1. Prepara la carne. Primero, cortamos la pieza en rodajas, batimos ligeramente cada una, y solo después de eso cortamos en tiras de hasta 0,8 cm de grosor y 4 cm de largo, cambiamos las piezas a una bolsa, le echamos harina y agitamos enérgicamente.

2. Ponga la mantequilla en la sartén, ponga un poco de fuego y espere. Tan pronto como se derrita, suba el fuego al máximo y ponga la carne enharinada en la grasa caliente. Revolviendo, freír rápidamente la carne. Nuestra tarea es para tiempo mínimo cúbrelo con una costra dorada, por dentro las rodajas deben quedar rojas.

3. Retire la carne de la sartén y sumerja la cebolla picada en ella. Freír las rebanadas hasta que marrón dorado. Si después de freír la carne no queda suficiente aceite en la sartén, añadir un poco.

4. Prepara la salsa. Untamos la crema agria en un plato conveniente, agregamos tomate y mostaza seca. Revolviendo bien, agregue la harina, agregue el vino, espolvoree con pimienta, agregue un poco de sal y mezcle nuevamente. Hagamos una prueba de sal.

5. Pasamos la carne a una sartén con cebolla, vertemos todo con salsa recién preparada. Guise el stroganoff de ternera a fuego moderado debajo de la tapa durante media hora.

Stroganoff de ternera con crema agria y champiñones

Carne de res (pulpa) - 800 gr.;

Una cabeza y media de cebollas amargas;

Tres cucharadas de harina;

Crema agria grasa y fina - 50 ml;

Aceite refinado;

200 gramos champiñones de cualquier variedad, frescos.

1. Champiñones ya clasificados, lavar. Quitamos las tapas y las cortamos en rodajas, las patas en círculos finos, picamos la cebolla por separado.

2. Prepare la carne: lávela, séquela y córtela en tiras finas.

3. encendido aceite vegetal sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Le esparcimos los champiñones y, revolviendo, cocinamos durante cinco minutos a fuego lento.

4. En otra sartén, caliente 40 ml de aceite, sumerja la carne en él. Freír las piezas a fuego fuerte hasta que marrón dorado.

5. Espolvoree la carne con harina, mezcle bien, caliente durante 2-3 minutos, agregue los champiñones fritos con cebolla. Cubra bien con una tapa, cocine a fuego lento todo junto durante dos minutos.

6. Agregue la crema agria, revuelva y, agregando calor, hierva. Luego, baje nuevamente el fuego al mínimo, agregue sal y continúe cocinando el strogonoff de carne durante otra media hora, hasta que la carne se ablande.

Stroganoff de ternera con crema agria - "Golden" (con curry)

Pulpa de res - 400 gr.;

300 gramos crema agria fina;

una cucharada de harina;

Media cucharada de albahaca seca molida;

Diente de ajo grande;

50 gramos mantequilla Mantequilla "campesina";

Media cucharadita de curry.

1. Espolvorear ligeramente la carne cortada en tiras con pimienta, freír en mantequilla hasta que estén doradas, sazonada con un poco de sal. Al final, agregue, empujando a través de la prensa, el ajo, revuelva y apague.

2. Espolvoree harina a lo largo del fondo de una sartén seca, colóquela sobre un fuego pequeño. Revuelva, caliente hasta que un delicado aroma a nuez y un cambio de color, la apariencia de un tono cremoso. Después de retirar la sartén del fuego, vierta la harina con la crema agria y revuelva bien para evitar la formación de grumos. Introducimos albahaca seca, curry, pimentón molido y un poco de pimienta.

3. Cambiamos los trozos de carne fritos en una cacerola y, llenándolos con cocido salsa de crema agria, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Recarga según sea necesario agua hervida o caldo de carne.

Stroganoff de ternera con crema agria, queso fundido y verduras

Dos quesos procesados de 80 gramos;

Pulpa de ternera fresca o refrigerada - 450 gr.;

un pimiento rojo dulce;

bombilla pequeña;

Una zanahoria pequeña;

15% crema agria - 200 ml;

una cucharadita de pasta de tomate;

Vaso de agua;

Crema de mantequilla dulce - 60 gr.;

una cucharada de pimentón;

una cucharadita de eneldo seco;

100 gramos raíz de apio.

1. Primero, prepara la carne. Lavamos la pieza de ternera, la cortamos en rodajas, y luego retiramos la humedad de las piezas con tiras largas y una toalla desechable. Ponga la carne en una sartén precalentada con mantequilla.

2. Freír a fuego fuerte hasta que estén doradas. Tan pronto como todos jugo de carne evaporar, sazonar con pimienta, añadir ajo seco y sal

3. Sin semillas pimiento escaldado con agua hirviendo, quitarle la piel, cortar la carne en tiras estrechas. Picamos la cebolla en medio aros finos, y el apio y las zanahorias en pajitas.

4. En una cacerola profunda, en mantequilla derretida, llevar la cebolla a transparencia. Agregue los pimientos, las zanahorias y el apio. Freír las verduras durante aproximadamente un minuto, verter una pequeña cantidad de caldo o agua en ellas, agregar el tomate. Revuelva bien, cocine a fuego lento tapado durante 2 minutos.

5. En una cacerola con verduras preparadas cambiar la carne. Agregamos mantequilla al jugo restante y, una vez derretido, le pasamos la harina. Después de esperar un tono cremoso, agregue crema agria y un poco de líquido (agua, caldo). Revolviendo bien, introducimos eneldo seco.

6. Calentando a temperatura media-baja, espese la salsa y mézclela con las verduras y la carne de res. Sin retirar del fuego, por partes introducimos finamente rallado queso fundido. No tenemos prisa, no añadimos una nueva ración hasta que la anterior se haya agotado por completo.

7. Después de introducir el queso, cocine el stroganoff de carne durante otros cinco minutos.

Stroganoff de ternera con crema agria y tomates frescos

Pieza de pechuga (cerdo) de 200 gramos;

Tomates frescos - 200 gr.;

400 gramos pulpa de res;

200 gramos crema agria natural baja en grasa;

Aceite magro, refinado - 30 ml;

una cucharada de harina;

cabeza de cebolla;

Una cucharadita de eneldo, picado y seco.

1. Cortar la pulpa en tiras finas, y la pechuga un poco más grande, en cubos. Ponemos la carne de cerdo en una sartén, añadimos un poco de aceite y sofreímos. Ponemos el fuego un poco por debajo del promedio para que antes de dorarse, las rebanadas de cerdo graso tengan tiempo de soltar la grasa.

2. Tan pronto como la grasa se vuelva transparente, presione dos dientes de ajo pequeños en la sartén con una prensa. Freír durante 30 segundos, revolviendo. Coloque la carne de res.

3. Sin cambiar el fuego, cocina durante cinco minutos, agrega la cebolla picada y lleva sus rodajas a transparencia. Agregue un poco de sal, cilantro, Pimienta molida y tomates triturados. Cocine a fuego lento todo junto hasta que la carne esté cocida.

4. Cuando la carne esté blanda, añadir harina diluida en 50 ml de agua a la fuente e inmediatamente mezclar bien. Luego introducimos la crema agria, agregamos el eneldo y, al hervir, lo calentamos a fuego lento durante unos cinco minutos.

Stroganoff de ternera - Trucos de cocina y consejos útiles

El principal secreto de la jugosa carne cruda en el strogonoff de res es la fritura rápida a fuego intenso. Extienda las rebanadas de carne solo en una sartén bien caliente en grasa caliente, pero aún no hirviendo. Esta es la única forma de lograr el efecto deseado: obtener una corteza dorada, que "sella" el jugo de la carne dentro de las piezas.

Si usa hongos ostra o champiñones, agregue un poco de setas del bosque. Solo asegúrese de remojarlos con anticipación hasta que se ablanden en agua.

En ausencia de tales, los tomates frescos siempre se pueden reemplazar con un tomate y viceversa. El sabor del plato no sufrirá, pero será diferente. salsa con tomates frescos en la ternera, el stroganoff con crema agria es más tierno que con pasta de tomate.

Observe el proceso cuidadosamente después de la introducción de la crema agria; no deje que el plato hierva. producto de leche fermentada puede cuajar y venir en grumos.

Se llama stroganoff de res. Manera clasica La preparación de este plato es bastante sencilla y rápida. Te invitamos a familiarizarte con él.

receta de carne Stroganoff

La mezcla resultante debe hervir, después de lo cual se le debe agregar una pequeña cantidad de agua. Diluye la salsa al espesor que necesites. Poner pimienta y sal.

Simultáneamente con la preparación de la salsa, se puede hacer la fritura de la carne. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén, vierta otras 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Echa los trozos de carne. Freírlos durante 5 minutos. Poner sal y pimienta.

Ponga la carne frita en la salsa. Ponga el fuego al nivel mínimo y cocine a fuego lento la carne durante 5-10 minutos. Califique el plato para sal y pimienta. Añadir si es necesario componente requerido. La receta del stroganoff de ternera, como podéis ver, es sencilla. Servir la carne con papas hervidas, pasta o arroz, espolvoreado con hierbas.

Receta de strogonoff de ternera con ciruelas pasas y champiñones

Preparemos otra comida. Puedes diversificar agregándole ciruelas pasas y champiñones. Composición:

una pieza de carbonada o con un peso de 500 gramos;
ciruelas pasas - alrededor de 300 gramos;
frescos, congelados o champiñones enlatados- unos 300 gramos;
pasta de tomate - 50 gramos;
harina - 1 cuchara con un portaobjetos;
una cucharada pequeña de azúcar;
aceite vegetal;
cabeza de cebolla, diente de ajo;
sal y especias.

Tecnología de cocción

¿Cómo cocinar stroganoff de ternera? La carne se bate de la misma manera que se describe en receta anterior. Si las ciruelas pasas tienen hueso, quítelas. Prepara la salsa. Para hacer esto, fríe la cebolla, agrégale champiñones finamente picados. Sal pimienta. Después de eso, mezcle los ingredientes con la harina. Llene con agua. poner en salsa pasta de tomate, un poco de azúcar, ciruelas pasas. Espera a que hierva. Una vez lista la salsa, pasar a la carne. Se debe freír sin aceite, en una sartén seca, sal y pimienta. Tan pronto como el jugo de la carne se haya evaporado, transfiera las tiras finas de carne a la salsa. Cocine a fuego lento durante unos minutos y sirva. La guarnición para el stroganoff de res puede ser pasta o puré de papas.

Stroganoff de ternera o, como también se le llama, "strogonoff de ternera" - un maravilloso comida abundante Cocina rusa. Aunque no es de nacionalidad rusa. Este plato es tan popular que se sirve en cafeterías sencillas y restaurantes elegantes.

la historia de este plato maravilloso hay varios, pero todos ellos están asociados con el nombre del conde Alexander Grigorievich Stroganov. La primera versión dice que el conde tenía una "mesa abierta" en Odessa para que los ricos pudieran acudir a él y comer. El plato se inventó precisamente sobre la base de que podía prepararse rápidamente, convenientemente dividido en porciones y tenía un sabor impecable. Otra versión dice que un cocinero llamado André Dupont, que servía con el conde, inventó un plato especialmente para él cuando perdió los dientes en la vejez, porque el stroganoff de res es un plato que es carne tierna, blanda, cortada en trozos pequeños.

Por primera vez, esta receta fue mencionada por Elena Molokhovets en el libro "Un regalo para las madres jóvenes o un medio para reducir los gastos en familiar". Aunque el conocido investigador de la historia de la cocina V. Pokhlebkin afirma que el strogonoff de carne apareció en la segunda mitad de los años 90 del siglo XIX.

Sea como fuere, este plato delicioso. La receta clásica de strogonoff de res con crema agria es muy simple: lo principal es usar carne de res joven de alta calidad y también seguir las reglas al cortar y cocinar la carne.

Prepara los ingredientes necesarios.

Limpiar la carne de la película y los tendones.

Cortar en rodajas finas, de no más de 5 mm de grosor. Asegúrese de cortar las fibras. Algunos chefs en esta etapa golpean cada rebanada con un mazo. Pero los libros no dicen eso. Si está seguro de que tiene carne tierna de un animal joven, esto no es necesario.

Cortar las lonchas en tiras finas (aunque libro viejo Elena Molokhovets dice que la carne debe cortarse en cuadrados pequeños). Cuanto más finas se corten las piezas, más rápido se fríen y más jugosas quedarán.

Ponga mantequilla en una sartén (medio pulpo, escribe E. Molokhovets), espere hasta que se derrita y ponga cebolla finamente picada. Freír hasta que esté dorado.

Agrega la carne y fríe a fuego alto hasta que se dore ligeramente, la superficie de las piezas debe quedar como barnizada.

No bajes el fuego, porque con una fritura fuerte, el jugo se queda adentro, lo que hace que la carne esté tierna y jugosa, y si bajas el fuego, la carne soltará todo el jugo y comenzará a guisarse en él, como resultado. resultar seco y duro.

Espolvorear sal y pimienta negra molida al gusto. Extienda la crema agria.

Inmediatamente después de enviar pasta de tomate.

Revuelva bien. Agregue verduras picadas. Revuelva nuevamente, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento hasta que esté cocido. El tiempo dependerá del tipo de carne, o mejor dicho, de la edad del animal. Si la carne es un animal joven, tomará 5 minutos guisar el stroganoff de ternera. Si, después de probar la carne, decide que está dura, continúe cocinando a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que esté blanda. Si al mismo tiempo la salsa se espesa mucho, vierta un poco de agua o caldo, también puede agregar más crema agria. E. Molokhovets escribe en su libro: "La carne debe cubrirse herméticamente con una tapa, colocarse en el borde de la estufa durante 1/4 de hora, hervirse y servirse".

De acuerdo con la receta clásica de strogonoff de ternera con crema agria, debe servirse caliente, porque el plato enfriado pierde sabor y textura. Se puede servir como guarnición papas fritas, puré de patata, pasta hervida o cualquier cereal.

Buen provecho. Cocina con amor.

Hoy preparamos stroganoff de ternera. La receta clásica de este plato es simple y sin pretensiones, y el sabor es incomparable. Carne picada, guisada en salsa de crema agria de cebolla, va bien simplemente con pan o con tu guarnición favorita. Lo principal aquí es la idea.

Receta de stroganoff de ternera con foto.

La historia del plato.

Surgió un plato y se inventó en Rusia, y el nombre se le dio a la manera francesa. Stroganoff de ternera - de fr. carne de res cocinada al estilo stroganoff. Stroganov es un aristócrata ruso a cuyo chef se le ocurrió la idea de guisar palitos de carne en crema agria con cebolla. Al parecer, él, este especialista culinario, era francés, ya que la comida se llamaba en francés.

1. Elige uno receta clasica Stroganoff de carne hoy es difícil. A lo largo de los siglos de vida de este plato, se han inventado muchas variaciones y adiciones. Lo principal, quizás, es comprar carne fresca. Si consigues conseguir un buen solomillo de ternera, sin duda obtendrás sabor clásico. Tenga en cuenta: es un recorte. Otras partes canal de res no son adecuados. Lo único que aguanta es un borde grueso (la parte dorsal del músculo más largo). También se le llama chuletón.

Sobre la cuestión de cómo cortar la carne para una receta de strogonoff de res, hay dos versiones:

grande para mantener la jugosidad;
pajitas pequeñas para freír rápidamente.

Una versión interesante de la receta - Stroganoff de ternera con pepino

Los pepinos se agregan en el proceso de guisado de carne con crema agria y mostaza. Se cortan en tiras y se combinan durante la fritura. El eneldo picado y el ajo están en perfecta armonía con ellos.

3. En una sartén caliente con aceite vegetal, freír las tiras de carne en porciones pequeñas. Hasta que esté listo, se guisa en salsa. La elección de la salsa la hace la anfitriona. La receta del Stroganoff de ternera con pepinillos es muy conocida. La receta sugiere agregar pepinos para una mayor jugosidad y picante del plato.

La salsa puede ser sobre crema agria, como en nuestro caso.

Y tal vez con estas adiciones:

crema o mayonesa;
salsa de soja o teriyaki;
vino fortificado, gelatina de res;
ajo, tomillo;
champiñones frescos o en escabeche.

Lo más suave resultará en el caso de una receta de stroganoff de ternera con crema. Esta opción no es diferente de la crema agria, pero el resultado sale aireado. La comida se deshace en la boca y abre nuevos horizontes para los degustadores gustos habituales. Al probarlo, recuerdas otra versión de la apariencia del plato. Según algunas fuentes, el anciano conde Stroganov tenía problemas con los dientes y le quedaban pocos dientes. Así que el cocinero tuvo que adaptarse. plato de carne bajo la salud del condado.

Hoy puedes simplificar la preparación de los alimentos. De acuerdo con la receta de strogonoff de carne en una olla de cocción lenta. La tecnología milagrosa preparará comidas abundantes por sí misma. Basta con seleccionar el modo "Extinción" después de freír la cebolla. Ponga la carne rebozada en harina sobre estas rodajas de cebolla, rehogue y vierta la salsa seleccionada. Cocine todo durante 60-90 minutos. En el proceso, puede mezclar y agregar agua para que quede uniforme y jugoso.

Si experimenta con los ingredientes, puede obtener un plato nuevo cada vez. La receta con champiñones stroganoff de res, por ejemplo, es generalmente fantástica. La tierna carne de res y los champiñones armonizan perfectamente con la salsa blanca de crema agria. Todo se fríe por separado y se guisa en crema agria o crema.

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El stroganoff de res es un plato único y versátil de pequeños trozos de carne cubiertos con crema agria. Como guarnición, puede cocinar cualquier cosa: puré de papas, espaguetis, gachas de cereal y mucho más. Según una versión, el plato tiene la siguiente historia de ocurrencia: el conde Stroganov tuvo problemas con los dientes en su vejez. Sus fieles sirvientes comenzaron a cocinarle la carne, cortándola finamente al mismo tiempo, para que el dueño disfrutara de su manjar favorito, a pesar de su problema. El plato se prepara lo suficientemente rápido, lo que ahorra el valioso tiempo de la anfitriona. Considere varias opciones para preparar este plato, así como algunos secretos y trucos de su preparación.

Carne de res - gran opción para crear este plato! Gracias a este método, la carne queda blanda, tierna y se deshace en la boca. ¡Intentalo!

Necesitaremos:

300 g de solomillo de ternera
1 bombilla
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de pasta de tomate
un vaso de caldo
una cucharadita de mostaza
5 cucharadas de crema agria
sal pimienta

Carne de res cortada en capas de grosor medio. Batir bien cada uno.

¡Consejo! Para que los trozos de carne no se dispersen por la cocina al batirlos, ¡es mejor envolverlos con film transparente!

Luego corta el filete en tiras finas. Salpimentar y dejar macerar, tapado, mientras se preparan los demás ingredientes.

Picar finamente la cebolla. Para hacer esto, primero divídalo por la mitad. Corte cada mitad a lo largo en tiras finas y luego en trozos pequeños. Debería verse algo como esto:

Ahora agregue harina a la carne y mezcle bien para que cada rebanada se enrolle con ella. La harina ayuda a mantener el jugo en la carne, por lo que quedará jugosa, no demasiado seca ni demasiado cocida.

Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente. Llevar a ebullición y agregar la cebolla allí. Freírlo hasta obtener un delicioso tono dorado.

Ahora envía los trozos de lomo a la cebolla.

Freír hasta que la carne suelte el jugo y lo absorba de nuevo. Es poco probable que te pierdas este momento. La imagen debería ser algo como esto:

Ahora transfiera el contenido a un recipiente aparte y prepare la salsa en la misma sartén.

Diluir la pasta de tomate en medio vaso de agua. Vierta el líquido resultante en una sartén caliente. Cocine a fuego lento hasta que la masa espese y adquiera un color más saturado.

Ahora agregue un vaso de caldo o simplemente agua. Envía mostaza aquí.

Ahora es crema agria. Sal, mezcle bien y deje que la mezcla sude durante 1 minuto.

Combine el lomo frito y la salsa en una cacerola y ponga al fuego. Sin dejar que el contenido hierva, cocine a fuego lento en la estufa durante unos 15-25 minutos hasta que espese y tenga un color uniforme debajo de la tapa.

La comida está lista. Servir inmediatamente, con una guarnición, caliente. ¡Buen provecho!

receta paso a paso b

También consideraremos la segunda receta en etapas.

Para esto necesitamos:

600 g de solomillo de ternera
1 bombilla
50 g de mantequilla
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de harina
un vaso de crema agria 2.5% grasa
aceite de girasol para freír
sal, pimienta al gusto

Cortar la carne en tiras, de no más de 1 centímetro de grosor.

Picar la cebolla en medio aros. Para hacer esto, parta la cebolla por la mitad y córtela con un cuchillo en rodajas finas.

Vierta un poco de verdura y mantequilla en una sartén caliente. Llevar a ebullición y derretir completamente.

Ahora envíe los medios aros de cebolla al brasero y fríalos hasta que estén dorados. También es importante que el jugo que segrega la cebolla se evapore por completo.

Pasar los trozos de lomo a un bol, salpimentar y añadir harina. Mezcle todo bien hasta que la harina esté completamente distribuida. Sacude el resto de la harina.

Agregaremos sal al final de la fritura, esto afectará favorablemente el sabor del plato.

En el brasero, después de la cebolla, manda la carne. Al mismo tiempo, su ubicación es un criterio importante: debe estar en la parte superior, en almohada de cebolla, una capa.

De esta forma, freír el contenido durante 5-8 minutos, por supuesto, sin revolver.

Ahora voltea las cebollas y fríelas por otros 5 minutos. Es hora de salar la carne.

Agregue la pasta de tomate y mezcle bien.

La pasta se puede reemplazar con medio vaso de jugo de tomate. Después de revolver bien, retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a una cacerola para más manipulaciones. Ponemos la cacerola en la estufa, encendemos el fuego y agregamos crema agria. Llevar la masa a ebullición.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese por completo. Después de eso, el stroganoff de carne está listo para degustar.

¡Buen provecho!

receta de strogonoff de ternera con crema

La salsa de crema agria se puede reemplazar fácilmente con salsa de crema. Esta no es menos una opción ganadora.

Ingredientes:

500 g de lomo de ternera
1 cebolla
una cucharada de mantequilla y aceites de girasol
Crema 23% con hongos porcini
1 cucharadita de mostaza
un poco de harina para espolvorear
sal, pimienta, especias a su criterio y gusto.

Cortar la carne de res en rebanadas pequeñas a través del grano.

Para no enrollar cada pieza por separado, debe verter la harina en un recipiente hondo y colocar todas las rebanadas allí. Mezclar toda la masa con las manos y retirar los trozos antes de quitar el exceso de harina.

Cebolla cortada en medio aros finos.

Freír la cebolla hasta que esté dorada en aceite vegetal. Freír la carne también por ambos lados durante 10 minutos, en una sartén separada de la cebolla. Luego combine estos dos componentes en una cacerola y viértalos con crema. Ponemos la masa al fuego.

Agregue mostaza, sal, especias, un poco de mantequilla y cocine a fuego lento la mezcla durante unos 15 minutos a fuego lento. Una vez tiempo correcto expira, el plato está listo para comer.

¡Puedes servirlo con una guarnición caliente o con verduras frescas!

Cómo cocinar stroganoff de ternera

Tal receta te ayudará incluso cuando hay muy poco tiempo para cocinar y la familia requiere un delicioso y cena abundante. Con esta golosina no solo alimentarás a tus seres queridos, sino que también los deleitarás.

Productos requeridos:

700 g de ternera
1 cebolla mediana
un vaso de crema agria
2 cucharadas de pasta de tomate o medio vaso de jugo de tomate
2 cucharadas de mantequilla vegetal y derretida
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cortar un trozo de carne de res en rodajas de no más de 5 mm de ancho. Luego golpea cada uno de ellos con un martillo especial o un tenterizador. Si usa este último, puede batir varias capas a la vez. si solo tiene un martillo a mano, no olvide envolver la carne con film transparente de antemano.

Cortar la ternera en tiras finas, como en la foto. Picar la cebolla en medio aros.

Pasemos al calor. La carne de res es lo primero. Póngalo en una sartén caliente con aceite vegetal y mantequilla. No es necesario agregar sal o pimienta en esta etapa. A máxima potencia, cocina la carne hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Al mismo tiempo, es importante no interferir con el contenido del brasero con frecuencia, un máximo de 2-3 veces. En total, este proceso no llevará más de 10 minutos.

Es hora de salar y sazonar la carne. Vierta la harina y los medios aros de cebolla. Mezclar bien y freír durante otros 5 minutos.

¡Ya ahora, un olor apetitoso y un aroma incomparable comienzan a extenderse por la casa! poner un par de hojas hoja de laurel, crema agria y pasta de tomate. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más debajo de la tapa.

Espolvorea con hierbas picadas y ¡listo para servir! ¡El plato está listo!

Receta de strogonoff de ternera con crema agria

Preparar ingredientes:

800 g de solomillo de ternera
1 bombilla
200 g de crema agria
2 cucharadas de pasta de tomate
sal pimienta
un poco de mantequilla y aceite vegetal

corte de carne piezas pequeñas. Para hacer esto, primero corte la pieza en rodajas y luego en rodajas a lo largo y a lo ancho.

Picar finamente la cebolla.

Freír la carne en aceite vegetal hasta que el agua se evapore y la corteza esté crujiente.

Luego cambie la carne y agregue mantequilla a la misma sartén. Ahora necesitas freír la cebolla hasta que esté dorada.

Tan pronto como el producto esté dorado, espolvoréelo con harina.

Después de mezclar, envíe la crema agria y la pasta de tomate allí (que se pueden reemplazar jugo de tomate o puré de tomate).

Agregue 200 ml de agua, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego mueva la carne, la sal, la pimienta al asador y mantenga el fuego durante otros 10-15 minutos.

Pasemos a la sumisión. Una de las mejores opciones es una guarnición de puré de patatas. publicarlo en forma redonda y aplanar.

Retiramos el molde, decoramos en círculo con plumas de eneldo y ponemos en el centro nuestro stroganoff de ternera.

Servir inmediatamente, caliente.

La carne no es solo producto delicioso, pero también extremadamente necesario para el hombre en la dieta diaria Hay muchas opciones para su preparación: freír, guisar, hervir, marinar y mucho más. Para que los platos no se vuelvan aburridos, cocina todos los días tu favorito varios manjares. Las recetas que revisamos en este artículo te ayudarán en cualquier situación. Ya sea cena familiar o una celebración de lujo!

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