यदि जेली वाला मांस जम नहीं गया है, तो जिलेटिन कैसे डालें। यदि जेली वाला मांस जमे हुए नहीं है तो क्या करें - छुट्टियों के मेनू को कैसे बचाएं

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी गृहिणी को भी, अपने जीवन में कम से कम एक बार, ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा है जहां उसके द्वारा तैयार किया गया जेली मांस, दुर्भाग्य से, जम नहीं पाया, इस तथ्य के बावजूद कि पकवान उसके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, सभी अनुपातों और सिफारिशों को बनाए रखते हुए। .

कारणों को दूर करना

ऐसी कमी को दूर करने के लिए सबसे पहले यह स्थापित करना जरूरी है कि ऐसा क्यों हुआ। अनुभवी शेफउनका दावा है कि, कुल मिलाकर, केवल दो कारण हैं कि एस्पिक ने अपनी सामान्य स्थिति क्यों हासिल नहीं की है। अक्सर, डिश जम नहीं पाती है क्योंकि तरल और मांस के आनुपातिक अनुपात का उल्लंघन किया गया है। यदि पानी मांस को थोड़ा ढक देता है तो पकवान में वांछित स्थिरता होने की गारंटी है। ऐसा करने के लिए, शोरबा में उबाल आने के तुरंत बाद, गैस कम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें। तब अनुपात उत्तम होगा।

दूसरा, कोई कम सामान्य कारण यह नहीं है कि जेली वाला मांस पर्याप्त रूप से पकाया नहीं गया था। इसलिए, संरचना में आवश्यक गाढ़ा करने वाले पदार्थों की मात्रा उत्पन्न नहीं हुई। यह जांचना आसान है कि व्यंजन किस अवस्था में तैयार है। आपको बस एक प्लेट में थोड़ी सी जेली डालकर फ्रिज में रखनी है। 20 मिनट के बाद इसकी स्थिति जांचें। यदि यह जम गया है, तो आप डिश को आंच से हटा सकते हैं। यदि नहीं, तो खाना पकाना जारी रखें।

गलतियों पर काम करें

तो, कारण स्थापित हो गया है। अब पकवान को "पुनर्जीवित" करने के लिए कई उपाय किए जाने चाहिए। इस घटना में कि तरल और मांस के अनुपात का उल्लंघन किया गया है, अनुभवी शेफसंरचना में जिलेटिन जोड़कर स्थिति को ठीक करने की सिफारिश की जाती है।

ऐसा करने के लिए, सभी परिणामी जेली मांस को एक कंटेनर में डाला जाता है। एक अलग प्लेट में जिलेटिन का पैकेट डालकर डालें गर्म पानी. इसे 40 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, जिलेटिन, जिसका आकार बढ़ना चाहिए, को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, लेकिन उबलने नहीं दिया जाता है। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, घटक को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

इस बीच, बिना जमे हुए जेली वाले मांस को गर्म किया जाता है, और फिर उसमें छना हुआ जिलेटिन डाला जाता है। सक्रिय रूप से सामग्री को मिलाएं और डिश को गर्मी से हटा दें। प्लेटों में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अब डिश के सख्त होने की गारंटी है।

इस घटना में कि जेली वाला मांस पूरी तरह से पक नहीं पाया है, आपको बस इसे वांछित स्थिति में लाना चाहिए, और फिर उपरोक्त परीक्षण का उपयोग करके इसकी तैयारी की जांच करनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इसके लिए अतिरिक्त 2-3 घंटे के समय की आवश्यकता होगी। पिछली विधि की तरह, सभी अधपकी जेली को एक सामान्य कंटेनर में डाला जाना चाहिए और निर्दिष्ट समय के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

स्वाद और सुगंध के मामले में, "संशोधित" जेली वाला मांस बिल्कुल अलग नहीं होगा मूल संस्करण. इन सरल तरीकों ने एक से अधिक गृहिणियों को अपने क़ीमती जेली वाले मांस को बचाने में मदद की है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है। यह निश्चित रूप से शर्म की बात है जब कोई व्यंजन काम नहीं करता है, खासकर यदि वह पसंदीदा और हस्ताक्षरित हो। लेकिन, जैसा कि हम देखते हैं, सब कुछ ठीक किया जा सकता है। यहां तक ​​कि बिना पकाई गई जेली को भी वांछित स्थिरता में लाया जा सकता है। समय से पहले घबराएं नहीं.

जेली वाले मांस को सही मायनों में रूसी ठंडे ऐपेटाइज़र का राजा कहा जा सकता है। किसी भी छुट्टी की मेज पर, यहाँ तक कि बीच में भी स्वादिष्ट सलादऔर कटौती पर कभी ध्यान नहीं दिया जाएगा, खासकर इस तथ्य पर विचार करते हुए कि सभी गृहिणियां जेली बनाना नहीं जानती हैं। अपेक्षाकृत सरल नुस्खा के बावजूद, यह व्यंजन काफी आकर्षक है, और जो लोग इसे पकाने की कोशिश करते हैं उन्हें अक्सर एक ही समस्या का सामना करना पड़ता है: नुस्खा की सभी शर्तें पूरी होने के बाद, भविष्य की उत्कृष्ट कृति को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, और रसोइया संतुष्ट हो जाता है अपने आप को प्रत्याशा में परिणाम के साथ, यह अचानक पता चला कि जेली वाला मांस जम नहीं गया है! ऐसी स्थिति में क्या करें? क्या हमें सब कुछ वैसे ही छोड़ देना चाहिए और इस तथ्य को स्वीकार करना चाहिए कि समय और प्रयास बर्बाद हो गए, या क्या हमें अभी भी जमे हुए जेली वाले मांस को ठीक करने का प्रयास करना चाहिए?

वैकल्पिक रूप से, आप दलिया बनाने के लिए परिणामी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इस आधार के साथ एक प्रकार का अनाज और मोती जौ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि, सब कुछ के बावजूद, आप अभी भी असफल व्यंजन को सुधारना चाहते हैं और अंत में जेलीयुक्त मांस खाना चाहते हैं, तो निम्न कार्य करने का प्रयास करें:

1. सारी जेली को एक पैन में निकाल लें और रखें धीमी आगऔर उबालें.
   
2. जिलेटिन को एक प्लेट में रखें, उसमें पानी भरें और अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया गया पानी उबला हुआ हो और बहुत ठंडा न हो। जिलेटिन को फूलने देने के लिए परिणामी मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
   
3. जिलेटिन के साथ पानी को उबाल लें, लेकिन ज़्यादा नहीं खुली आग, और पानी के स्नान में या अंदर माइक्रोवेव ओवन, फिर इस तरल को गर्म जेली वाले मांस में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. जेली को कंटेनरों में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   

जेली वाले मांस को लगातार "पुनर्जीवित" करने का सहारा न लेने के लिए, आपको उन कारणों को जानना चाहिए कि पकवान क्यों नहीं जम सकता है। उन्हें ध्यान में रखें, और शायद इस स्नैक को तैयार करने का आपका अगला अनुभव अधिक सफल होगा। तो, जेली के तरल होने के दो मुख्य कारण हैं:

1. बहुत अधिक एक बड़ी संख्या कीपानी। इससे बचने के लिए, नुस्खा के अनुसार ही पकाएं और दिए गए अनुपात से जितना संभव हो उतना कम विचलन करने का प्रयास करें।
   
2. अपर्याप्त खाना पकाने का समय. याद रखें कि जेली वाले मांस को गाढ़ा करने के लिए इसे आधे घंटे तक पकाना पर्याप्त नहीं है। अगली बार आंच कम करने का प्रयास करें, लेकिन जेली पकाने का समय बढ़ा दें। तत्परता निर्धारित करने के लिए, बस शोरबा को अपनी उंगलियों पर डालें: यदि वे एक साथ चिपकते हैं, तो जेली वाला मांस आसानी से सख्त हो जाएगा।
   

इसके अलावा, इस बारीकियों को ध्यान में रखें: खाना पकाने के दौरान जेली वाले मांस में नमक नहीं डालना बेहतर है। सबसे आखिर में नमक डालें.

यदि आप पहली बार वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करते हैं, तो हार न मानें। यदि आप यह सीखने के लिए कृतसंकल्प हैं कि जेलीयुक्त मांस कैसे पकाना है, तो निश्चिंत रहें कि देर-सबेर आप निश्चित रूप से जेलीयुक्त मांस के साथ समाप्त हो जाएंगे, जो सबसे अधिक नखरेदार पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जेलीयुक्त मांस, या जैसा कि इसे प्राचीन काल से "जेली" कहा जाता था, लगभग कहा जा सकता है राष्ट्रीय डिश. लगभग सभी उत्सव की मेजेंरूस में उनके पास यह व्यंजन है। और, वास्तव में, जेली वाले मांस के बिना छुट्टी का क्या मतलब?

कई परिवारों में इस व्यंजन को तैयार करने की पूरी रस्म होती है। बच्चे खासतौर पर उससे प्यार करते हैं। उबले हुए मांस की यह अविस्मरणीय सुगंध, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, गाजर और प्याज, लहसुन। यह कौन सी खुशबू है?! उसका विरोध करना लगभग असंभव है. खाना पकाने की प्रक्रिया में अक्सर परिवार के सभी सदस्य भाग लेते हैं। यह न केवल लोगों को करीब लाता है, बल्कि उन्हें ऐसे अमूल्य अनुभव का आदान-प्रदान करने की अनुमति देता है। युवा पीढ़ी को खाना पकाने के उन रहस्यों को सीखने की अनुमति देता है जो वर्षों के अभ्यास से जमा हुए हैं।

जेली वाले मांस में सूअर का मांस और/या गाय का मांस होता है, सूअर के पैर, कान और पूंछ, सुअर के सिर, मुर्गे की टांगें और उनका मांस। जेली मीट तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, और इस व्यंजन के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी तय करती है कि क्या पकाना है और कौन सी सामग्री उपलब्ध है। अपने सार में, जेली उबली हुई सब्जियों और मांस के साथ जमे हुए शोरबा से ज्यादा कुछ नहीं है। लेकिन अगर जेली जमी नहीं है तो क्या करें?

सबसे पहले, निराशा मत करो. यह मामला बिल्कुल सुलझने योग्य है. हालाँकि, सबसे पहले, यह आपकी पाक विफलता के कारणों को समझने लायक है। सिद्धांत रूप में, उनमें से केवल दो हैं। उनमें से एक पानी और मांस के अनुपात का उल्लंघन है। जेली वाले मांस को ठीक से पकाने के लिए, आपको मांस को मुश्किल से ढकने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। - उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. अगर यह उबल गया और पानीयोजना से अधिक, तो अधिक तरल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, जेली वाला मांस बिल्कुल भी सख्त नहीं होगा। दूसरा कारण यह है कि जेली ठीक से पकी नहीं है। यह जितना ज्यादा पकता है उतना ही स्वादिष्ट बनता है. इसके अलावा, शोरबा वसा और पदार्थों में अधिक केंद्रित हो जाता है जो इसे गाढ़ा करने की अनुमति देते हैं। जेलीयुक्त मांस की तैयारी की जाँच करना बहुत सरल है। आपको कुछ तरल पदार्थ लेना है और इसे एक प्लेट में डालना है। करीब 20 मिनट तक फ्रिज में रखने के बाद यह साफ हो जाएगा कि खाना तैयार है या नहीं.

यदि जेली को प्यालों में डाला जाता है, बहुत समय पहले ठंडा हो चुका है, लेकिन फिर भी जमता नहीं है, तो यह भी निराशा का कारण नहीं है। बेशक, आप एक नया खाना बना सकते हैं, लेकिन आपको हमेशा खराब उत्पादों के लिए खेद होता है। इसलिए, तरल को निकालना, इसे पैन में लौटाना और पकाना जारी रखना आवश्यक है। जेली वाले मांस को धीमी आंच पर कई घंटों तक उबालने के बाद, इसे फिर से कपों में डालें। बेशक, संभावना बनी हुई है कि यह दोबारा सख्त नहीं होगा। ऐसा तब हो सकता है जब इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन हो। इसीलिए इसे जेली वाले मांस में डालना सबसे अच्छा है कम मांस, लेकिन अधिक हड्डियां, पूंछ, खुर और पैर। अपनी पाक क्षमताओं में आत्मविश्वास बढ़ाने के लिए, जेली वाले मांस में अक्सर जिलेटिन मिलाया जाता है। के लिए एक बेहतरीन उपाय अनुभवी गृहिणियाँचेहरा मत खोना. जिलेटिन को गर्म पानी से भरना चाहिए। 40 मिनट तक डालने के बाद इसे कई गुना बढ़ाना चाहिए। इसके बाद, इसे बहुत कम आंच पर या पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। मुख्य बात यह है कि यह उबले नहीं, नहीं तो इसका कोई फायदा नहीं होगा। पानी के स्नान के बाद, जिलेटिन को फ़िल्टर किया जाता है और थोड़ा ठंडा जेली वाले मांस में डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे कपों में डालें. जब तरल कमरे के तापमान पर पहुंच जाता है, तो जेली को अंतिम सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

इसके अलावा, यह कहने लायक है कि बहुत सारे जेली वाले मांस को पकाना उचित नहीं है। कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह न केवल अपना स्वाद खो देता है, बल्कि अपना आकर्षण भी खो देता है।

इस प्रकार, लगभग किसी भी कठिन परिस्थिति से निकलने का रास्ता खोजा जा सकता है। थोड़ा धैर्य और अद्भुत व्यंजनपुनः पुनर्जीवित. बॉन एपेतीत!

अगर जेली वाला मांस जम न जाए तो क्या करें? कई गृहिणियों को अपनी रसोई में इस समस्या का सामना करना पड़ता है। आइए जानें कि जेली मीट को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और अगर यह जम न जाए तो क्या करें।

जेलीयुक्त मांस तैयार करने के सामान्य नियम

जेली वाला मांस दो तरह से तैयार किया जाता है: जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के।

जिलेटिन के बिना जेली मीट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? इनमें से मुख्य उत्पाद हैं उच्च सामग्रीप्राकृतिक ग्लूटेन है मुर्गे की टांग, गोमांस या सूअर के पैर, पूँछ, कान, सिर। अधिक स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांसविभिन्न मांस के संयोजन से आता है।

उदाहरण: शोरबा को चिपचिपा बनाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं पतले पैर, सूअर का पैर और कान, और मांस घटक के लिए - एक टुकड़ा दुबला मांसगाय का मांस।

सभी पके हुए उत्पादों को गंदगी से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें, उचित मात्रा के सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी(1.5 - 2 लीटर प्रति 1 किलो मांस की दर से)। फिर जल्दी से उबाल लें। एक बार जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और आंच धीमी कर दें। और अब, बहुत कम उबाल पर, जेली वाले मांस को कई घंटों तक ढककर पकाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीधे खाना पकाने के दौरान, तरल नहीं जोड़ा जा सकता है।

जोड़ सकते हैं प्याजया छोटे प्याज़, गाजर, अजवाइन, अजमोद जड़। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए, लेकिन छीलकर नहीं। उनका उपयोग केवल पकवान की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार करने के लिए किया जाएगा; सब्जियों की खाल देंगे तैयार जेलीयुक्त मांसहल्का पारदर्शी सुनहरा रंग।

आप सब्जियों को छील भी सकते हैं, काट भी सकते हैं (यदि चाहें तो आप उन्हें आकार भी दे सकते हैं), उन्हें एक निश्चित पैटर्न के साथ डिश डिश में रखें, और फिर मांस के साथ शोरबा डालें। इसके लिए धन्यवाद, आपको इस प्रसिद्ध व्यंजन की एक मूल प्रस्तुति मिलेगी।

जिलेटिन के बिना जेली रेसिपी

उत्पाद:

• 1 किलो मांस (चिकन पैर, सूअर का पैर, कान, दुबला गोमांस);
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• 1 तेज पत्ता;
• 7 - 9 काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च;

तैयारी:

सभी मांस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें, तेज़ उबाल लें, झाग हटा दें और आँच को कम कर दें। धीमी आंच पर लगभग पांच घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, नमक, मसाला और धुली और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

शोरबा को बारीक छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, शोरबा में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 30 - 45 मिनट तक पकाएं।

शोरबा की चिपचिपाहट से तत्परता की जाँच की जा सकती है। एक उथली प्लेट में थोड़ा शोरबा डालें, इसे ठंडा होने दें, दो अंगुलियों को शोरबा में डुबोएं और उन्हें एक साथ रगड़ें, उंगलियां चिपकनी चाहिए।

परिणामी डिश को सांचों में डालें और पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 20 मिनट), और फिर इसे पूरी तरह पकने तक सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त मांस पकाने की विधि

उत्पाद:

• पिछले नुस्खा से उत्पाद;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 500 - 600 ग्राम सब्जियाँ ( फूलगोभी, गाजर, सेम, मटर, अजमोद, धनिया);
• 0.5 लीटर पानी.

तैयारी:

हम मांस उत्पादों को पहली रेसिपी की तरह पकाते हैं। जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानी(प्रति 20 ग्राम जिलेटिन में 1 लीटर पानी) और 30 - 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर इसमें घुल जाएं गर्म पानीया इसे गर्म करें, लेकिन उबाल मत लाओ. उबालने पर लाया गया जिलेटिन अपने मुख्य गुण खो देता है।.

सब्ज़ियों को उबालें, छीलें और बराबर टुकड़ों में काट लें। मांस निकालें और शोरबा को छान लें, गर्म में डालें साफ़ शोरबातैयार जिलेटिन.

सब्जियों और मांस को एक कटोरे या सांचे में परतों में रखें; निचली परत पर सब्जियों और पत्तियों के आकार के टुकड़े या जड़ी-बूटियों की छोटी टहनियाँ होती हैं। शोरबा भरें और ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर में जेली को सख्त होने का अनुमानित समय औसतन 2-5 घंटे है। यह तैयार पकवान की मात्रा पर निर्भर करता है। जेली मीट का कटोरा जितना बड़ा होगा, उसे जमने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

यदि जेली वाला मांस अभी भी नहीं जम पाया है तो क्या करें?

संभावित कारण

• जेली वाले मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस में शामिल नहीं होता है पर्याप्त गुणवत्ताउपास्थि;
• खाना पकाने के लिए बड़ी मात्रा में पानी लिया जाता है;
• अपर्याप्त खाना पकाने का समय;
• खाना पकाने के दौरान पानी मिलाना।

यदि जेलीयुक्त मांस जिलेटिन के बिना तैयार किया जाता है, तो जेलीयुक्त मांस के खराब सख्त होने का सबसे आम कारण सामग्री के अनुपात का अनुपालन न करना (बहुत सारा पानी लिया गया) या कम खाना पकाने का समय है। फिर खाना पकाने का समय बढ़ा दें अतिरिक्त पानीउबल गया.

जिलेटिन के साथ जेली मीट कैसे बनाएं

जेलीयुक्त मांस को जिलेटिन के साथ तैयार करते समय, समस्या जिलेटिन की अनुचित तैयारी में हो सकती है; शायद आपने तैयारी प्रक्रिया के दौरान इसे उबाल लिया हो। फिर आप जेली द्रव्यमान को बदलकर असफल डिश को बचा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, शोरबा को सूखा दें और मांस के घटक को सांचे में छोड़ दें; जिलेटिन सही ढंग से तैयार करें:

1. 1 लीटर ठंडे पानी में 20 ग्राम जिलेटिन डालें, इसे मात्रा में बढ़ने तक पकने दें;
2. इसके साथ मिलाएं गर्म पानीया हिलाते हुए गरम करें. किसी भी परिस्थिति में उबाल न लाएँ;
3. जिलेटिन को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें;
4. असफल जेली के शेष को गर्म करें, जिलेटिन के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए;
5. ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।
6. ठंड में सेट होने दो.

सूखे जड़ी बूटियों के साथ एक और क्लासिक नुस्खा "सब्जियों के साथ बीफ जेली"

उत्पाद:

• 1 किलो मांस (गोमांस पैर, फिल्म, उपास्थि और टेंडन के साथ मांस);
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ (रास्पबेरी की पत्तियाँ, गुलाब के कूल्हे, कैमोमाइल)।

जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त मांस तैयार करना

प्रसंस्कृत गोमांस पैरकाटना। उपास्थि, फिल्म और टेंडन को यथासंभव बारीक काटें। फिर मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें (प्रति 1 किलो मांस में 2 लीटर पानी), जल्दी से उबाल लें और फोम और वसा को हटाए बिना, लगभग 5 - 7 मिनट तक पकाएं। लगभग एक घंटे के लिए बिना गर्म किए, ढककर छोड़ दें। फिर से उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, मोटे कटे प्याज और गाजर डालें। लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

इसे तब तक दोहराएं जब तक (स्पंदित हीटिंग विधि) जब तक मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए।

तैयार मांस उत्पादों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और छाने हुए शोरबा में डालें, जेली बनने तक ठंड में रखें।

जेली मीट पकाने की विधि पर वीडियो

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• जेली वाला मांस जम नहीं रहा है, मुझे क्या करना चाहिए?
• अगर जेली वाला मांस जमे नहीं तो क्या करें?
• यदि जेली वाला मांस जमे हुए नहीं है तो क्या करें
• जेली वाला मांस जम नहीं गया है, मुझे क्या करना चाहिए?

कौन सर्दियों की छुट्टीजेली वाले मांस के बिना करो? बच्चे और वयस्क दोनों उससे प्यार करते हैं। जेली वाले मांस को पकाने, फिर मांस को अलग करने की प्रक्रिया, अक्सर पूरे परिवार के साथ, पहले से ही होती है लोक परंपरा. जेलीयुक्त मांस किससे बनाया जाता है? सूअर का मांस, गोमांस, चिकन, वे इसमें पैर और सूअर का सिर डालते हैं, यह सब ताकि बाद में आपको इस सवाल के बारे में चिंता न करनी पड़े - जेली वाला मांस जम नहीं गया है, मुझे क्या करना चाहिए? आख़िरकार, जेली वाले मांस में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी सघन स्थिरता होती है, अन्यथा यह अब जेली वाला मांस नहीं, बल्कि सूप बन जाएगा।

सटीक होने के लिए, जेली मांस मांस के साथ एक जमे हुए शोरबा है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, इसे एक प्रकार के मांस से पकाया जा सकता है, यह कई प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, इसे परतों में बनाया जा सकता है और खूबसूरती से सजाया जा सकता है, जैसा आप चाहें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ डाल दिया जाए आवश्यक सामग्रीताकि आपको बाद में परेशानी न हो - जेली वाला मांस जम नहीं गया है, आपको क्या करना चाहिए?!

सख्त करने के लिए, कुछ लोग पकवान में सूअर के पैर या सिर डालते हैं, जबकि अन्य बस जिलेटिन डालते हैं।

जेली वाला मांस किसी भी मांस से अच्छा होता है, मुख्य बात यह है कि इसे आत्मा से पकाया जाता है। अधिक नाजुक स्थिरता और स्वाद के लिए, जेली वाले मांस को चिकन पैरों के साथ मुर्गे से पकाया जाता है, जो डिश को सख्त करने में मदद करता है। पारदर्शी सुंदर जेलीयुक्त मांसगोमांस से आता है. सूअर का मांस पकवान को बादल देता है, लेकिन अगर आप पकाते समय शोरबा में प्याज जोड़ते हैं, और फिर वसा हटा देते हैं ताकि आपको शीर्ष पर मोटी वसा वाली फिल्म न मिले, तो ऐसा जेली वाला मांस भी काफी सुंदर और पारदर्शी हो सकता है। चिकन, पोर्क और टर्की, या बीफ़ और चिकन का संयोजन काफी स्वादिष्ट होता है। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार की प्राथमिकताओं को जानती है और मांस चुनते समय उनके स्वाद द्वारा निर्देशित होती है

सभी आवश्यक सामग्री का चयन कर लिया गया है, तैयार कर लिया गया है, और चूल्हे पर एक सॉस पैन में, हमारा चुपचाप और शांति से गुड़गुड़ा रहा है। स्वादिष्ट व्यंजन, पूरे घर में एक असहनीय स्वादिष्ट सुगंध फैल रही है। यह हमेशा घर के सदस्यों और परिचारिका के बीच छुट्टी के लिए प्रत्याशा पैदा करता है, छलक रहा है तैयार पकवानट्रे या प्लेटों पर, वह केवल एक ही चीज़ के बारे में सोचता है: क्या होगा यदि जेली वाला मांस जमे हुए नहीं है - क्या करना है?! इसे लेकर इतना घबराने की जरूरत नहीं है, अगर मांस के सभी अनुपातों का सही से ध्यान रखा जाए तो वह सख्त जरूर हो जाएगा।

इसकी चिपचिपाहट और सख्त होने की क्षमता की जांच करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में शोरबा को अपनी उंगलियों पर आज़मा सकते हैं - अगर यह चिपक जाता है, तो यह निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा! यदि आपको अभी भी संदेह है, तो आप एक प्लेट में थोड़ा सा तरल पदार्थ डालकर बालकनी या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि 15 मिनट के बाद भी जेली वाला मांस नहीं जम पाया है, तो आपको क्या करना चाहिए? सबसे पहले, आपको इसे पकने के लिए छोड़ना होगा और कुछ समय बाद, सख्त परीक्षण दोबारा दोहराना होगा। यदि यह अभी भी सख्त नहीं हुआ है, तो आपको इसे भिगोना होगा और जिलेटिन मिलाना होगा। - इसके बाद शोरबा को दोबारा उबलने दें ताकि यह जल्दी खराब न हो जाए. उन लोगों के लिए जिन्हें जिलेटिन बिल्कुल पसंद नहीं है, आप चिकन पैर या टर्की विंग्स को सॉस पैन में डालकर पका सकते हैं।

लेकिन यह जेली मीट पकाने से जुड़ी सभी समस्याएं नहीं हैं। बहुत बार गृहिणी को निम्नलिखित प्रश्न का सामना करना पड़ता है: यदि जेली वाला मांस अधिक नमकीन हो गया हो तो क्या करें? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कभी भी पानी न डालें! इससे पूरा स्वाद पूरी तरह से खराब हो सकता है। इस कष्टप्रद ग़लतफ़हमी को दूर करने के अन्य तरीके भी हैं। अधिकांश सही तरीकाजेली वाले मांस का स्वाद बचाने के लिए - कुछ चावल लें, इसे लिनन या धुंध बैग में बांधें और शोरबा में डाल दें। चावल पकवान से अतिरिक्त नमक निकाल देगा। आप इसे शोरबा में भी डुबा सकते हैं, और फिर, जब यह अतिरिक्त नमक सोख ले, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

उबले हुए जेली वाले मांस को खूबसूरती से सजाया जा सकता है। सबसे पहले एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा सा शोरबा डालें और फ्रिज में रख दें। फिर जब यह सख्त हो जाए तो इसे इस परत पर खूबसूरती से फैला दें उबली हुई सब्जियां, मांस के टुकड़े, साग, फिर ऊपर से शोरबा भरें। मेज पर यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। जेली मीट को लोगों की संख्या के अनुसार ही पकाना चाहिए ताकि यह ज्यादा देर तक फ्रिज में न रहे। कुछ गृहिणियाँ पूछती हैं: जेली वाले मांस को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? 3 दिन से अधिक, शायद, इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह ख़राब होना शुरू हो जाएगा और अपना आकर्षण खो देगा उपस्थिति. इसके अलावा, पकवान धीरे-धीरे कम स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।