शीशा लगाना सबसे सरल है। ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग। कोल्ड स्टार्च आधारित कोको आइसिंग

हर स्वाभिमानी गृहिणी केक बनाना जानती है। आप इन दोनों को छुट्टियों और इन दोनों दिनों में पका सकते हैं आम दिनअपने परिवार को खुश करने के लिए। चॉकलेट आइसिंग केक को और भी स्वादिष्ट बना सकती है। इसे तैयार करना काफी आसान है। मुख्य बात कुछ लागू करना है पाक कलाताकि शीशे का आवरण की स्थिरता उपयुक्त हो। यह न केवल केक, बल्कि किसी अन्य पेस्ट्री को भी कोटिंग के लिए उपयुक्त है।

सामान्य सिद्धांत

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें चॉकलेट आइसिंगचॉकलेट केक के लिए, इसके उपयोग के उद्देश्य को निर्धारित करना आवश्यक है। आप किस प्रकार की सतह प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर निर्माण तकनीक को चुना जाना चाहिए: मैट या चमकदार। प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद और अनुभव के आधार पर अलग-अलग तरीकों से शीशा तैयार करती है। हालांकि, किसी को ध्यान में रखना चाहिए सामान्य नियमइसकी तैयारी:

कोको केक के लिए

इस कवर की रेसिपी बहुत ही सरल है। यह मफिन, पाई, मफिन और केक के लिए आदर्श है। जब यह सख्त हो जाता है, तो एक घनी चमकदार परत प्राप्त होती है। यह किसी भी पेस्ट्री को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। शीशा लगाना तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

1. दूध - 50 मिली।
2. मक्खन - 50 ग्राम।
3. चीनी - 4 बड़े चम्मच।
4. कोको - 1 बड़ा चम्मच।

अनुक्रमण:

1. एक कड़ाही में मक्खन डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. एक सॉस पैन में दूध और चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक धीरे से हिलाएं।
3. मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं।
4. 3 मिनट तक पकाते रहें।
5. केक को सजाने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।

कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों में शानदार सजावट की कमी होती है, जैसे कि आइसिंग। अक्सर मैं चाहता हूं कि यह चॉकलेट हो।

इस केक टॉपर की रेसिपी बहुत ही सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको चॉकलेट के एक बार को पिघलाकर दूध के साथ मिलाना होगा। आप काला और दोनों ले सकते हैं सफेद चाकलेट. आपको 120 ग्राम चॉकलेट और 50 मिली दूध की आवश्यकता होगी।

अनुक्रमण:

यदि आप से एक कोटिंग तैयार करने का निर्णय लेते हैं डार्क चॉकलेटकम से कम 72 प्रतिशत कोको सामग्री के साथ एक कड़वा का उपयोग करें।

दर्पण शीशा लगाना

केक के लिए ऐसा लेप विशेष सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है। यह किसी भी पेस्ट्री को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

खट्टा क्रीम के आधार पर

कई गृहिणियों को खट्टा क्रीम केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी से प्यार हो गया। यह कुकीज़ और केक को कोटिंग करने के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है। किराना सूची:

1. कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
2. कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
3. वैनिलीन - आधा चम्मच।
4. पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच।
5. मक्खन - 35-40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. वेनिला, कोको और मिलाएं पिसी चीनी.
2. खट्टा क्रीम में डालो और इसे सूखी रचना के साथ मिलाएं।
3. इस पर डाल दो धीमी आगऔर 5-7 मिनट तक पकाएं। इसकी सामग्री को लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है।
4. बाउल को आँच से हटाएँ और डालें सही मात्रामक्खन। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शीशे का आवरण की स्थिरता एक क्रीम की तरह हो जाएगी।
5. इस आइसिंग को केक पर लगाने के बाद, आपको इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा।

क्रीम गनाचे

अधिकांश केक के लिए, सबसे अच्छी कोटिंग चॉकलेट आइसिंग है। क्रीम नुस्खा बहुत सरल है। यह शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है क्योंकि सभी गतिविधियों के लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

किराना सूची:

1. बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
2. मक्खन - 50 ग्राम।
3. 30% की वसा सामग्री के साथ क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट तोड़ो छोटे - छोटे टुकड़ेऔर उन्हें एक बर्तन में रख दें।
2. नाटक करना पानी का स्नानऔर जब चॉकलेट पिघलने लगे तो उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
3. कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और इसे धीमी आँच पर एक मिनट तक पकाते रहें।
4. क्रीम को मिक्सर से फेंटें और चॉकलेट मास के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लगभग 10 मिनट के बाद, रचना शांत हो जाएगी, और इसे केक की सतह पर लागू करना संभव होगा।

कई उपयोगी सलाहअपने केक को और अधिक प्रस्तुत करने योग्य कैसे बनाएं।

केक को फ्रॉस्ट करने से पहले केक को ठंडा होने दें। ताकि यह केक से बाहर न निकले, इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर लाया जाना चाहिए। और अगर आप इसे ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह एक गांठ में बदल सकता है।

केक को आइसिंग से सजाना रबर ब्रश से सबसे अच्छा किया जाता है। ताकि आपको केक की सतह को समतल न करना पड़े, इसे जैम की एक अतिरिक्त परत से चिकना कर लें। उसके बाद, आप केक के ऊपर चॉकलेट डाल सकते हैं, इसे फल, जामुन, मेवा या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग के लिए चॉकलेट पर कंजूसी न करें। अगर आप खरीदें सस्ता उत्पाद, यह पूरे कन्फेक्शनरी की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करेगा।

जब आप चूल्हे पर शीशा पकाते हैं, तो उसे कभी उबालना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो इसकी स्थिरता इतनी सुखद नहीं होगी, और यहां तक ​​कि मक्खनस्थिति में मदद नहीं करेगा।

आप केक को तरल होने पर विशेष रूप से गर्म आइसिंग के साथ डाल सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि धब्बे हों, धन्यवाद जिससे आपका पेस्ट्रीअधिक सुंदर हो जाएगा। यहां आपको केवल अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है, क्योंकि कुछ को धारियाँ पसंद नहीं हैं।

केक को आइसिंग से ढकने और सजाने के बाद, इसे कई घंटों के लिए ठंड में डाल दें। आपका केक बहुत स्वादिष्ट बनेगा और आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।

ध्यान दें, केवल आज!

कोई भी पेस्ट्री, चाहे वह मफिन हो, केक हो, चॉकलेट आइसिंग से सजाए जाने पर और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट हो जाती है। उसकी भागीदारी के बिना कल्पना कीजिए। समान प्रभाव नहीं, स्वाद और सौंदर्य दोनों।

चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी में मक्खन के साथ कोको पाउडर और दूध के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद में चमक और कोमलता जोड़ता है। इन मुख्य घटकों के अनुपात के साथ प्रयोग करके, आप के साथ एक शीशा लगाना प्राप्त कर सकते हैं अलग संगति, रंग, चमक, कोमलता और यहां तक ​​कि स्वाद में भिन्न।

पाउडर चीनी चॉकलेट आइसिंग प्राप्त करने की प्रक्रिया को तेज करेगी, और वेनिला, कटे हुए मेवे या नारियल के गुच्छेइसका स्वाद बनाने में मदद मिलेगी और परिणामस्वरूप, सजाए गए पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत व्यंजनों द्वारा प्रदान किए गए दुर्लभ मामलों के अपवाद के साथ, इसके पूर्ण अपवाह से बचने के लिए व्यंजनों को बहुत गर्म टुकड़े के साथ सजाने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे बहुत देर से लगाते हैं, तो यह गांठों के साथ असमान रूप से पड़ा रहेगा और आपका पकवान एक अप्रस्तुत रूप ले लेगा।

दूध में कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे पकाएं?

सामग्री:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 6 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम सभी घटकों को एक धातु में मिलाते हैं, अधिमानतः तामचीनी, करछुल या एक छोटे सॉस पैन में और इसे धीमी आंच पर स्टोव पर लगातार हिलाते हुए, तीन से चार मिनट तक गर्म करते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। हम एक ठंडे तश्तरी पर एक सख्त परीक्षण ड्रॉप द्वारा तत्परता की जांच करते हैं।

हम तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तैयार चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करते हैं, केक, कपकेक या पेस्ट्री को ऊपर से सजाते हैं, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए।

केक के लिए मिल्क चॉकलेट आइसिंग

सामग्री:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 1/2 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वेनिला - 1/2 चम्मच।

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में, पाउडर चीनी और कोको मिलाएं, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम इसे एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रख देते हैं और लगातार और तीव्रता से हिलाते हुए, चॉकलेट द्रव्यमान के झाग होने तक पकाते हैं। अब आँच से हटाएँ और लगभग सात से दस मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें। मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें। इस प्रकार, केक के लिए आइसिंग अधिक शानदार और नरम निकलेगी।

हम केक को एक वायर रैक पर रखते हैं, एक ट्रे पर सेट करते हैं, और तैयार आइसिंग डालते हैं, इसे केक के केंद्र में एक छोटी सी धारा में डालते हैं और समान रूप से इसे पूरी सतह और पक्षों पर एक स्पैटुला के साथ वितरित करते हैं। पूरी तरह से आइसिंग से ढके केक को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

आपको पाई, केक या कुकीज को सजाने की जरूरत है, और आप नहीं जानते कि आइसिंग के लिए मक्खन का उपयोग किए बिना इसे कैसे करना है, तो हमारा अगला नुस्खा आपकी मदद करेगा।

कोको और दूध के साथ साधारण चॉकलेट आइसिंग

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - लगभग 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पिसी चीनी को छलनी से छान लें। हम दूध को उबालने के लिए गर्म करते हैं, इसके साथ कोको काढ़ा करते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं। अब इसमें पिसी चीनी डालकर लगातार चलाते हुए चॉकलेट आइसिंग को मनचाहा कंसिस्टेंसी में लाएं। नुस्खा में प्राप्त करने के अनुपात शामिल हैं मध्यम घनत्व. यदि आपको अधिक तरल शीशा लगाना है, तो इसे और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा दूध डालें, अधिक पाउडर डालें।

अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है विभिन्न विकल्पकोको के साथ दूध पर चॉकलेट शीशा लगाना। बिंदु छोटा है, जिस आधार पर हम इसे लगाएंगे, उसे बेक करें। और, ज़ाहिर है, अद्भुत मिठाई का अवशोषण पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँहाथ से निर्मित।

केक को छुट्टी की मुख्य सजावट माना जाता है, लेकिन केवल तभी जब यह उचित लगे। कई गृहिणियां अपने दम पर व्यंजन तैयार करती हैं, इसलिए वे सक्रिय रूप से रुचि रखते हैं कि कैसे बनाया जाए दर्पण शीशा लगाना. केक के लिए फिलिंग आप घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं। हम सबसे की पेशकश करते हैं सबसे अच्छी रेसिपीफ्रॉस्टिंग, और मूस केक. मेरा विश्वास करो, मेहमान उदासीन नहीं रहेंगे और आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

केक के लिए व्हाइट मिरर आइसिंग: "शैली का एक क्लासिक"

यह विकल्प क्लासिक मूस केक के लिए उपयुक्त है, जिसे पहले से ही डाला जा चुका है फ्रीज़रलगभग 10-14 घंटे।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 120 जीआर।
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• दानेदार चीनी - 160 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (छिद्रपूर्ण नहीं) - 160 जीआर।
• ग्लूकोज - 150-160 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में

1. एक सॉस पैन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर तैयार करें। इसमें ग्लूकोज के साथ चीनी डालें, 80 मिली डालें। पानी। सबसे कम आग पर रखो, उबाल लें और अनाज भंग होने तक हलचल करें।

2. एक अन्य कटोरे में, चॉकलेट को तोड़ें, इसे भाप या पानी के स्नान में डालें, पूरी तरह से पिघलाएं और गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।

3. जिलेटिन को 70 मिली में पतला करें। पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर माइक्रोवेव में तरल होने तक गर्म करें, और चीनी द्रव्यमान में जोड़ें।

4. यहां दर्ज करें चॉकलेट रचना, अपने आप को एक ब्लेंडर से बांधे और आइसिंग को चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. यह याद रखने योग्य है कि उत्तम सजावटकेक की आइसिंग 38 डिग्री तक पहुंचनी चाहिए। फिर वह इलाज को कवर करेगी और फ्लैट झूठ बोलेगी।

रंगीन दर्पण शीशा लगाना

चूंकि आप न केवल द्वारा दर्पण शीशा लगाना बना सकते हैं शास्त्रीय तकनीककेक के लिए रंग भरने के लिए इस नुस्खा पर विचार करें। घर पर, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 120 जीआर।
• ब्रिकेट में चॉकलेट (सफेद) - 160 जीआर।
• गुड़ - 150 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा।
• जिलेटिन - 11-13 जीआर।
• भोजन पानी में घुलनशील डाई (अपनी पसंद का रंग) - 3 मिली।

1. केक के लिए मिरर आइसिंग जिलेटिन भिगोने से शुरू होती है, नुस्खा सरल है: दानों को 60 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। फ़िल्टर्ड पानी, सूजन से एक घंटे पहले एक तिहाई प्रतीक्षा करें।

2. अब दानेदार चीनी पर काम करें। इसे सॉस पैन में डालें, 80 मिली डालें। पानी, हलचल। कारमेल सिरप जोड़ें, एक छोटी सी आग पर भेजें और पिघलाएं।

3. जब सामग्री सजातीय सिरप बनाती है, तो माइक्रोवेव में पिघला हुआ जिलेटिन मिश्रण डालें। एक अलग कटोरे में, चॉकलेट पिघलाएं, गाढ़ा दूध और सिरप डालें।

4. सामग्री को हिलाएं, डाई डालें। आप मिश्रण को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और उनमें से प्रत्येक को एक अलग रंगद्रव्य के साथ आपूर्ति कर सकते हैं।

5. अब एक ब्लेंडर लें, आइसिंग को फेंटें। बुलबुले के एक बड़े संचय से बचने के लिए डिवाइस को कम से कम रखें।

केक पर चॉकलेट मिरर आइसिंग

इस संस्करण में केक के लिए मिरर आइसिंग अच्छी लगती है, इसलिए हम आशा करते हैं कि चॉकलेट भरने की विधि आपके लिए उपयोगी होगी। सबसे महत्वपूर्ण बात, निम्नलिखित घटकों को लें:

• जिलेटिन - 14 जीआर।
• कोको (पाउडर संरचना) - 75 जीआर।
• गुड़ - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 230-250 जीआर।
• उच्च वसा वाली क्रीम - 170 मिली।

इससे पहले कि आप शीशा लगाना शुरू करें, आपको याद रखना चाहिए कि यह मूस केक के लिए आदर्श है, जिसे पहले फ्रीजर में घर पर रखा गया था। तापमान के अंतर के कारण, कोटिंग एकदम सही है।

1. तो, जिलेटिन को संकेतित मात्रा में 40 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पानी, एक घंटे की एक तिहाई प्रतीक्षा करें।

2. एक सॉस पैन लें, उसमें दानेदार चीनी और 90 मिली मिलाएं। पानी। गुड़ डालें, इसे आग पर भेजें और सभी दानों के भंग होने की प्रतीक्षा करें।

3. चाशनी को बर्नर से निकालें। क्रीम को एक साफ सॉस पैन में डालें, गरम करें, गर्म चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

4. सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में भेजें और पानी की स्थिरता तक पिघलाएं। मुख्य सामग्री में हिलाओ, जोड़ना शुरू करो और उसी समय कोको पाउडर को छान लें।

5. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक मिलाएं। फिर भरण को लगभग 37-38 डिग्री पर लाएं। यह वह विधा है जो यह सुनिश्चित करती है कि शीशा पूरी तरह से वितरित हो।

केक के लिए हनी मिरर शीशा लगाना

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि केक पर शीशे का शीशा कैसे बनाया जाता है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को शहद भरने की विविधता से परिचित कराएं। ग्लेज़िंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 110-120 जीआर।
• जिलेटिन - 13 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा।
• फूड कलरिंग (अपनी पसंद का रंग) - 1 मिली।
• चॉकलेट (ईट में, सफेद) - 160 जीआर।
• शहद - 140 जीआर।

1. शीशे का शीशा बनाने से पहले, आपको केक के लिए सामग्री और आधार तैयार करना होगा। जिलेटिन को 65 मिली में भिगोएँ। पानी, इसे घर पर एक घंटे के एक तिहाई तक पहुंचने दें।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, प्लेट को जिलेटिन के साथ माइक्रोवेव में रखें। पहले से गरम करें तरल स्थिरता, रद्द करना। एक अन्य सॉस पैन में, आपको चीनी को 140 मिलीलीटर के साथ जोड़ना होगा। पानी, पिघलाएं और शहद डालें।

3. अब चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में निकाल लें और पानी के स्नान में रख दें। इसे पिघलाएं, कंडेंस्ड मिल्क और चीनी-शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं। एकरूपता लाने के लिए, जिलेटिन में डालें।

4. खाद्य वर्णक का उपयोग करके भरने को रंगने का समय है। रंग वैकल्पिक है, मात्रा भी सशर्त रूप से इंगित की जाती है। डाई डालें और सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएं।

5. बिना बुलबुले के द्रव्यमान तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस कोने तक पेशेवर हलवाईएक महीन दाने वाली रसोई की छलनी लें और उसमें कई बार शीशा डालें।

कारमेल दर्पण शीशा लगाना

• दानेदार चीनी - 370 जीआर।
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• तत्काल कॉफी - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.3 एल।
• वसा क्रीम - 0.3 एल।

वास्तव में पकाने के लिए असामान्य विनम्रता, आपको यह जानना होगा कि दर्पण का शीशा कैसे बनाया जाता है। एक केक के लिए भरने के कई रूप हैं, इसलिए घर पर प्रयोग करना शुरू करें।

1. पानी के साथ एक सॉस पैन भरें, दानेदार चीनी और कॉफी में हलचल करें। एक आलसी आग पर मिश्रण को कारमेल रंग में उबालें। उसी समय, क्रीम को उबाल लें। उसके बाद, उन्हें कारमेल के साथ मिलाएं।

2. रचना को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। नियमित रूप से हिलाना याद रखें। जिलेटिन को पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगोएँ। चूंकि केक के लिए दर्पण शीशा लगाना मुश्किल नहीं है, इसलिए आगे बढ़ें।

3. भीगे हुए जिलेटिन को कारमेल मास में मिलाएं। ध्यान रहे कि इस समय तक यह 60 डिग्री तक ठंडा हो जाना चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें और छान लें।

दर्पण शीशे का आवरण के साथ मूस केक

यदि आप सबसे नाजुक मूस केक बनाना चाहते हैं, तो आपको सावधानी से तैयार करना चाहिए। यदि आप प्रस्तुत नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो मिठाई एक दर्पण शीशे का आवरण के साथ निकल जाएगी।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट:

• जिलेटिन - 8 जीआर।
• नींबू का रस - 10 मिली।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 270 जीआर।
• रम - 40 मिली।
• दानेदार चीनी - 85 जीआर।
• पानी - 40 मिली।

चॉकलेट मूस:

• जिलेटिन - 10 जीआर।
• चीनी - 40 जीआर।
• पानी - 65 मिली।
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• चॉकलेट (ईट, सफेद) - 90 जीआर।
• कच्ची जर्दी - 2 पीसी।
• क्रीम (पहला भाग) - 245 मिली।
• क्रीम (दूसरा भाग) - 150 मिली।

शीशे का आवरण:

• जिलेटिन - 12 जीआर।
• कोई भी डाई - 1.5 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 0.1 एल।
• सफेद चॉकलेट - 160 जीआर।
• दानेदार चीनी - 150 जीआर।
• उलटा सिरप - 140 मिली।

बादाम ब्राउनी:

• चॉकलेट (सफेद, ईट) - 60 जीआर।
• कड़वा चॉकलेट - 50 जीआर।
• दानेदार चीनी - 90 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• जमीन बादाम - 35 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 95 जीआर।
• गेहूं का आटा - 50 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।

शीशे का शीशा बनाने से पहले, आपको केक के लिए सभी सामग्री से खुद को बांधे रखना चाहिए। घर पर प्रक्रिया शुरू करें।

ब्राउनी की तैयारी:

1. में पिघला उपयुक्त क्षमतातेल। एक अलग कंटेनर में, चॉकलेट के साथ भी ऐसा ही करें।

2. एक कप में चीनी डालकर तेल में डालें। रचना को हिलाएं और इसमें चॉकलेट डालें। एक मिक्सर के साथ मारो। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, आटा और बादाम जोड़ें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और एक अलग रूप में डालें। तैयार होने तक ओवन में 160 डिग्री पर बेक करें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

कंफर्ट तैयारी:

1. धुले हुए जामुन को पैन में भेजें और चीनी के साथ छिड़के। सामग्री को धीमी आग पर उबालें। इस बीच, जिलेटिन को भिगो दें। इसके साथ स्ट्रॉबेरी मास मिलाएं।

2. एक आम कप में नींबू का रस और रम डालें। सब मिला दो। द्रव्यमान को सिलिकॉन द्रव्यमान में डालें। फ्रीज करने के लिए भेजें।

चॉकलेट मूस तैयारी:

1. एक आग रोक कंटेनर में दो प्रकार की चीनी डालें। जर्दी डालें और सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें। क्रीम के पहले बैच को अलग से गरम करें। उन्हें उबालना नहीं चाहिए। चीनी में मिश्रण डालें।

2. सामग्री को धीमी आग पर गाढ़ा होने तक उबालें। इस बीच, जिलेटिन तैयार करें। तैयार रचनाथोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद, जिलेटिन डालें और मिलाएँ।

3. द्रव्यमान को ब्लेंडर बाउल में डालें, जोड़ें चॉकलेट के टुकड़े. क्रीम के दूसरे भाग को एक अलग बाउल में फेंट लें। कुल द्रव्यमान में डालो और हलचल करें। मिश्रण के आधे हिस्से को सांचे में जमने के लिए रख दें।

केक विधानसभा:

1. जमे हुए मूस को निकाल कर उस पर स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट रख दें। इसके ऊपर अनफ्रोजेन मूस डालें। इसके बाद ब्राउनी आती है।

2. शेष स्थान को शेष मूस से भरें। केक को 13 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

शीशा लगाना तैयारी:

1. चूंकि केक के लिए शीशे का शीशा बनाना आसान है, चलिए आगे बढ़ते हैं। घर पर, एक सॉस पैन का उपयोग करें और इसमें ग्लूकोज सिरप मिलाएं।

2. दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। आग पर भेजें और उबाल की प्रतीक्षा करें। सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं। चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसकर पैन में डालें। गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।

3. जिलेटिन को पहले से भिगोना न भूलें। सूजन आने के बाद इसे तवे पर भेज दें। डाई में मिलाएं। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान मारो। इसके बाद, जमे हुए वर्कपीस को मोल्ड से हटा दें और इसे वायर रैक पर रख दें।

4. रैक को बेकिंग शीट पर रखें। शीशा लगाना 37 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। इसे केक के ऊपर डालें। जब द्रव्यमान जम जाए, तो चॉकलेट की पंखुड़ियों से विनम्रता को सजाएं।

यदि आप पहले नहीं जानते थे कि शीशे का शीशा कैसे बनाया जाता है, विस्तृत व्यंजनोंइस मुद्दे को हल करने में मदद करें। न केवल केक के लिए, बल्कि आपके विवेक पर किसी भी बेकिंग के लिए एक अनूठी सजावट का उपयोग किया जा सकता है। घर पर प्रयोग करने से न डरें।

सुगंधित और स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग केक को अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाती है। इस विनम्रता का उपयोग पूरे पेस्ट्री को कवर करने के लिए किया जा सकता है या पैटर्न और शिलालेख बनाने के लिए, आविष्कार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मूल मिठाई. चॉकलेट आइसिंग की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं हैं जो केक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं।

लेख में व्यंजनों की सूची:

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग बनाना सही है

बिना गांठ की आइसिंग बनाने के लिए आपको सबसे पहले चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाना होगा और उसके बाद ही पानी मिलाना होगा। नहीं तो आइसिंग अच्छी तरह मिक्स नहीं होगी।

अगर आप पिघली हुई चॉकलेट से वाइट आइसिंग बना रहे हैं, तो उसमें कुछ बड़े चम्मच दूध या खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके बिना, आइसिंग बहुत मोटी हो जाएगी और केक पर जितनी तेजी से आप इसे फैला सकते हैं, उतनी ही तेजी से सख्त हो जाएगी।

के बजाय दानेदार चीनीचॉकलेट पाउडर का उपयोग करना बेहतर है - तो आइसिंग बहुत तेजी से पक जाएगी। और कोको पाउडर शीशे का आवरण में, आप स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं या संतरे का छिलकाअगर आप सिट्रस केक बना रहे हैं।

कोको पाउडर से बनी चॉकलेट ग्लेज़

घर पर चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़ी चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
• 3 कला। दूध के चम्मच
• ½ कप पिसी चीनी
• 30 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच वेनिला

मिक्स इन तामचीनी सॉस पैनचीनी और कोको पाउडर। उनमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि शीशा से झाग न निकलने लगे। फिर आग से हटा दें। फ्रॉस्टिंग के थोड़ा ठंडा होने और गाढ़ा होने के लिए लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें - इसके लिए धन्यवाद, विनम्रता नरम हो जाएगी।

केक को चॉकलेट आइसिंग से ढकने के लिए इसे ड्रिप ट्रे के ऊपर वायर रैक पर रखें। फिर धीरे-धीरे फ्रॉस्टिंग को केक के बीच में डालें और बीच से किनारों तक एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं। फिर केक की साइड की सतह को समतल करें। अतिरिक्त शीशा फिर कड़ाही के माध्यम से पैन में निकल जाएगा। उसके बाद, केक को फ्रिज में रख दें और आइसिंग के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

यदि आइसिंग बहुत मोटी है और केक पर अच्छी तरह नहीं फैलती है, तो इसे पैन में वापस कर दें, थोड़ा पानी डालें और फिर से उबाल लें। और घनत्व भी जोड़ें तरल शीशा लगानाआप चीनी का उपयोग कर सकते हैं

डोनट्स आमतौर पर आइसिंग से ढके होते हैं। ऊपर से, आप मीठे रंग के स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं, जो आमतौर पर इस्तेमाल किए जाते हैं ईस्टर केक. इसके लिए फ्रॉस्टिंग लोकप्रिय मिठाईआप अपने हाथों से खाना बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इसका उपयोग अन्य पके हुए माल - मफिन, बन्स, केक, रोल को कवर करने के लिए भी किया जा सकता है। डोनट्स के लिए आइसिंग क्या तैयार की जा सकती है, हम नीचे बताएंगे।

सामान्य सफेद कोटिंग के साथ, डोनट्स के लिए चॉकलेट आइसिंग को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। सरल और आसान तरीकाकुछ ही मिनटों में डोनट्स के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करें।

• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास पानी;
• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन।

मध्यम आँच पर पानी में चीनी घोलें। अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। - इसके बाद चाशनी में चॉकलेट क्यूब्स डालें और चम्मच से घुलने में मदद करें. चॉकलेट मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें। फिर आप मक्खन डाल सकते हैं और इसे पिघला सकते हैं। 10 मिनट के लिए उबाल लें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, ताकि सभी सामग्री चिकनी होने तक भंग हो जाएं। आइसिंग तैयार है, इसे ठंडा होने दें और डोनट्स पर ब्रश से लगाएं। समाप्त द्रव्यमानचम्मच से मोटा होना चाहिए, जिसका मतलब है कि इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक नोट पर। आप कंटेनर को बर्फ के पानी में रखकर शीशे का आवरण को ठंडा कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी

स्ट्रॉबेरी फ्लेवर वाली पेल पिंक आइसिंग डोनट्स को बहुत अच्छी तरह से कॉम्प्लीमेंट करती है। मौसम में पकाने के लिए अनुशंसित ताजी बेरियाँग्रीनहाउस में नहीं उगाया - तो स्वाद वास्तव में अद्भुत होगा।

स्ट्रॉबेरी फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री:

• एक गिलास चीनी;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 प्रोटीन;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

तैयारी इस प्रकार है:

1. अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। आपको चमकीले सफेद रंग का काफी मोटा द्रव्यमान मिलेगा।
2. मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर के साथ पीसें और आइसिंग में जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नोट पर। यदि उपयोग के बाद थोड़ा शीशा बचा है, तो इसे एक फिल्म के साथ कसकर कस दिया जा सकता है ताकि यह खराब न हो और जम न जाए, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप दस दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, अधिक वांछनीय नहीं है।

वनीला

शास्त्रीय शीशा लगाना वेनिला, बर्फ-सफेद रंग माना जाता है। यह चॉकलेट से कम लोकप्रिय नहीं है। इसका उपयोग अक्सर न केवल डोनट्स को कवर करने के लिए किया जाता है, बल्कि अन्य पेस्ट्री - रोल और ईस्टर केक भी किया जाता है।

सुगंधित और जल्दी तैयार होने वाला शीशा किससे बनाया जाता है:

• वैनिलिन का एक पाउच;
• 1 कप पिसी चीनी;
• चुटकी भर नमक;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 2 चम्मच उच्च वसा वाला दूध।

मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें। सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और चिकना होने तक फेंटें मोटी स्थिरता. सबमर्सिबल मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है - इस तरह मिश्रण को तेजी से फेंटा जाता है और यह व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से मिलाने की तुलना में मोटा हो जाता है।

एक नोट पर। वेनिला टुकड़ेजिस क्रीम को बनाने में दूध के स्थान पर कम से कम 33% वसा की मात्रा का उपयोग किया जाता है, वह अधिक गाढ़ी हो जाती है। यदि आप एक पतली संरचना पसंद करते हैं, तो आप तैयारी के अंत में थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

कारमेल और नमक के साथ खाना बनाना

डोनट्स के लिए कारमेल शीशा बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा प्रतिबिंबित है, और इसे कवर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न पेस्ट्री- कपकेक, केक।

प्रक्रिया:

1. 5 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें।
2. अलग से, 10 ग्राम स्टार्च और 30 मिलीलीटर पानी डालें। हम मिलाते हैं।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में 150 ग्राम चीनी और 1-2 टीस्पून नींबू का रस डालें, पिघलाएं और कारमेल ब्राउन होने तक पकाएं।
4. गर्मी से निकालें, धीरे-धीरे 70 मिली पानी और 130 मिली . में डालें भारी क्रीमहलचल करना भूले बिना। फिर से आग पर रखें, एक चुटकी नमक डालें और हिलाते हुए पकाएँ।
5. कारमेल में स्टार्च पानी और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ और मिनटों के लिए पकाना
6. हम एक छलनी से गुजरते हैं और तीस डिग्री तक ठंडा होने देते हैं।

कारमेल कंसिस्टेंसी में थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। डेसर्ट के लिए, बेकिंग सिलिकॉन ब्रश के साथ आवेदन करना अधिक सुविधाजनक होता है। शीर्ष सजाया जा सकता है चॉकलेट चिप्सया कटे हुए अखरोट।

मुरब्बा से

एक असामान्य शीशा लगाना विकल्प मुरब्बा द्रव्यमान है। इसे सुगंधित बनाने के लिए और एक निश्चित स्वाद के साथ, एक प्रकार के उत्पाद का चयन करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती या चेरी बेस के साथ।

खाना पकाने के लिए तैयार करें:

• 200 ग्राम सादा मुरब्बा;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई।

कम गर्मी पर मुरब्बा, मक्खन और चीनी पिघलाएं, कभी-कभी सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हलचल करना याद रखें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, समय नोट करें और चलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आग को बुझाया जा सकता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर केक पर कोटिंग करना शुरू करें।

एक नोट पर। ग्लेज़ में रहेगा छोटे - छोटे टुकड़ेमुरब्बा जिसमें घुलने का समय नहीं था। वे बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें चम्मच से हटाया जा सकता है।

सिंपल शुगर आइसिंग

शुगर आइसिंग कम से कम सामग्री से तैयार की जाती है, जो इसे विशेष रूप से किफायती बनाती है। स्वाद में मीठा, जल्दी बनने वाला, इसे घर पर बनाना आसान है और जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के प्रेमियों के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।

एक साधारण मीठा शीशा किससे बनाया जाता है:

• 3 अंडे का सफेद;
• 2 कप चीनी (पाउडर अनुशंसित)
• 2 चम्मच नींबू का रस।

इस विकल्प के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है:

1. तीनों सामग्रियों को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है।
2. एक बूंद जोड़ने के बाद खाद्य रंगया शुद्ध सफेद में उपयोग करें।