घर पर ओवन में स्वादिष्ट गेहूं की रोटी कैसे पकाएं। ओवन में मकई-गेहूं की रोटी, फोटो के साथ रेसिपी

ब्रेड दुनिया भर के लोगों का मुख्य भोजन है। कई कहावतों और कहावतों में उनके बारे में गर्मजोशी से बात की गई है। इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती. इसलिए, स्वादिष्ट रोटी पकाने में सक्षम होना लगभग हर अच्छी गृहिणी की जिम्मेदारी है। घर पर ओवन में स्वादिष्ट ब्रेड कैसे बेक करें? काफी सरल। आपको बस 2 घंटे का खाली समय ढूंढना है और ढूंढना है आवश्यक उत्पादआपकी रसोई में. अन्य को उपयुक्त अनुभाग में देखा जा सकता है।

ब्रेड की बहुत सारी किस्में हैं: हमारी सफेद, काली, कस्टर्ड, बोरोडिनो और लोफ, अमेरिका से बैगेल, इटली से सिआबट्टा और फ़ोकैसिया, स्पेन से यहूदी चालान और टॉर्टिला, तुर्की पिटा और भारतीय चपाती ब्रेड...

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रेड अब अधिकांशतः खरीदी जा सकती है रिटेल आउटलेट, कई महिलाएं इसे पकाती हैं अपने ही हाथों से, क्योंकि घर पर यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। नीचे आटा गूंथने और अपनी पहली रोटी पकाने का विस्तृत विवरण दिया गया है।

किसी भी व्यवसाय में सफलता प्राप्त करने के लिए आपको विभिन्न बारीकियों को जानना आवश्यक है। वे पके हुए माल में भी पाए जाते हैं। इससे पहले कि हम रोटी बनाना शुरू करें, आइए मुख्य चीज़ों से परिचित हो जाएँ।

कौन सा आटा चुनें

सफेद ब्रेड पकाने के लिए दो ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है: "पहला" और "उच्चतम". इसका उत्पादन गेहूं की किस्मों से होता है बड़ी मात्राग्लूटेन इन किस्मों का आटा अच्छी तरह से फूलता है, इस तथ्य के कारण कि उच्च गुणवत्ता वाला आटा बहुत सारा पानी सोखता है। टुकड़ा कोमल और हवादार हो जाता है, और रोटी लंबे समय तक बासी नहीं होती है।

चोकर सहित दूसरे दर्जे के आटे से पकाई गई सफेद ब्रेड सघन होती है, उतनी कोमल और स्वादिष्ट नहीं होती, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।

काली रोटी पकाने के लिए राई के आटे का प्रयोग करें, जिसमें रालयुक्त पदार्थ होते हैं जो ग्लूटेन के उत्पादन को रोकते हैं। परिणाम सफेद ब्रेड की तुलना में सघन ब्रेड है। अधिक फूलापन प्राप्त करने के लिए, राई के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है।

मक्के के आटे में प्रोटीन नहीं होता है जो ग्लूटेन के निर्माण को प्रभावित करता है। कॉर्नब्रेड को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर और अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है। ख़मीर से पकाना मकई की रोटी, आपको आटे में गेहूं का आटा मिलाना होगा। ब्रेड का स्वाद थोड़ा मीठा है.

जौ के आटे में भी ग्लूटेन की मात्रा अधिक नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप इससे बनी रोटी सघन हो जाती है, लंबी नहीं, बल्कि जल्दी ही बासी हो जाती है।

ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, एक प्रकार का अनाज और जई का दलिया गेहूं डालें. यह संयोजन ब्रेड पके हुए माल को एक कुरकुरा क्रस्ट और एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है।

आटे के लिए आटा क्यों छानें?

किसी भी छोटे मलबे, अनाज और कीड़े को आटे में जाने से रोकने के लिए, आपको इसे एक अच्छी छलनी से छानना होगा। छानने से आटे में ऑक्सीजन भी मिल जाती है, जिससे ब्रेड फूली और हवादार हो जाती है और उसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

आटा कैसे गूथें

सबसे सरल ब्रेड रेसिपी का उपयोग करते समय, जो चार सामग्रियों - आटा, पानी, खमीर, नमक से बनी होती है, आटे को पाँच से दस मिनट से अधिक न गूंथें। सकारात्मक परिणाम के लिए यह पर्याप्त है। इस समय के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और रोटी नरम और हवादार हो जाएगी।

यदि ब्रेड में वसा है, तो आटे को 10 मिनट से अधिक समय तक गूंधने की सलाह दी जाती है ताकि पका हुआ माल स्वादिष्ट और फूला हुआ बने।

आकार देना और समेटना

गूंथने के बाद आटे को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए. यदि आप रोटी सेंकना चाहते हैं, तो आटे को फिर से गूंधना चाहिए, वांछित आकार देना चाहिए और कटौती करनी चाहिए।

बार-बार आटा गूंथने के दौरान, किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसमें जमा हुई अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड आटे से निकल जाती है। आटे को अलग-अलग दिशाओं में कई बार आधा-आधा मोड़कर गूंथना बेहतर होता है। गूंधने और वांछित आकार देने के बाद, आटे को फिर से फूलने देना चाहिए - लगभग 40 मिनट।

कैसे बताएं कि आटा तैयार है

यदि आप अपनी उंगली से आटे को हल्के से दबाते हैं, तो गड्ढा जल्दी ठीक हो जाता है, तो ब्रेड ओवन में जाने के लिए तैयार है।

आपको कटौती करने की आवश्यकता क्यों है?

रोटी को अधिक आकर्षक बनाने के लिए और दरारों से बचने के लिए कटौती की आवश्यकता होती है, जो आमतौर पर तब होती है जब ओवन में बिना काटा हुआ आटा ऊपर उठता है, अंदर गैस जमा होने से।

ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें

बेकिंग की शुरुआत में, लगभग आधे घंटे के लिए, ओवन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि रोटी व्यवस्थित न हो। अब लगभग सभी आधुनिक ओवन कांच से सुसज्जित हैं, जो आपको रोटी बनाते समय इसे बिल्कुल भी खोलने की अनुमति नहीं देता है।

आप खसखस, जीरा और तिल डालकर आटे में विविधता ला सकते हैं।

सफेद बिना चीनी वाली रोटी. व्यंजन विधि

और अब, वास्तव में, रोटी बनाने की विधि। नुस्खा बुनियादी और सरल है. दुबला खमीर आटा. इस प्रकार की ब्रेड को शाकाहारियों और उपवास करने वालों द्वारा पकाया और खाया जा सकता है।

सामग्री

अंडे और दूध के बिना गेहूं की स्वादिष्ट रोटी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 330 मिली गर्म पानी
• 2 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 4.5 कप आटा (आटा अलग-अलग हो सकता है, इसलिए आपको 4 या सभी 5 कप की आवश्यकता हो सकती है)
• 2 चम्मच सूखी खमीर
• 1 छोटा चम्मच। अफीम
• चिकनाई के लिए मीठी चाय

अंडे और दूध के बिना रोटी कैसे बनायें। रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

सारे आटे को छान कर एक शंकु के आकार के कन्टेनर में इकट्ठा कर लीजिये.

शंकु के मध्य में एक छेद करें।

इसे डालो गर्म पानी.

- रोटी को स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक डालें.

चीनी डालें ताकि खमीर आटा फूल सके।

भरना वनस्पति तेल.

खमीर डालें और ब्रेड के आटे को तब तक गूंधें जब तक यह एक समान, नॉन-स्टिक प्लास्टिक द्रव्यमान न बन जाए।

आटे को गोल आकार में बेल लें और फूलने के लिए लगभग चालीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटे को गोल करके वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।

आटे को ओवन में रखने से पहले, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके ऊपर से कट लगाना होगा ताकि गैस बाहर निकल सके।

इसे पंख या ब्रश से मीठी चाय से चिकना करें।

शीर्ष पर कई कट बनाएं।

खसखस छिड़कें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा फूलना शुरू हो जायेगा. इस समय इसे भेजा जा सकता है गर्म ओवन.

लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ओवन बंद कर दें और ब्रेड को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

- ब्रेड के ठंडा हो जाने पर उसका आकार निकाल लीजिए. अब आप पके हुए माल के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर सकते हैं और इसे परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि घर पर ओवन में स्वादिष्ट रोटी कैसे पकाई जाती है। मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करते हो। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उनसे पूछें, टिप्पणी करें और अपने विचार साझा करें।

हाथ से बनी रोटी न सिर्फ स्वादिष्ट, स्टाइलिश और लाभदायक होती है। सबसे पहले, ये रचनात्मकता, प्रक्रिया से खुशी और परिणाम के ज्वलंत प्रभाव हैं। अपने हाथों से पकाई गई ताज़ी गेहूं की रोटी की महक एक अप्रत्याशित प्रेरणा देती है जो आपके जीवन में कम से कम एक बार अनुभव करने लायक है।

गेहूं की रोटी की कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य और पोषण मूल्य

सफेद ब्रेड तो दूर की बात है आहार उत्पाद. पहला शानदार पेस्ट्रीसे गेहूं का आटाखमीर प्राचीन मिस्र में फिरौन की मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता था। और किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन की तरह, बड़ी मात्रा में खाया जाने पर यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

आपको इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते समय इसकी कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य पर विचार करना चाहिए।

मेनू बनाते समय, मानों की एक तालिका आपको नेविगेट करने में मदद करेगी।

100 ग्राम नियमित सफेद ब्रेड में सामग्री:

• प्रोटीन - 8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 48.8 ग्राम;
• वसा - 1.5 ग्राम।

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ - 244 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - इस उत्पाद में बहुत है बढ़िया सामग्रीकार्बोहाइड्रेट.

यदि हम प्रति दिन 2000 किलो कैलोरी को आदर्श मानते हैं, तो पोषण मूल्य संकेतक इस प्रकार हैं:

• प्रोटीन - 12%;
• वसा - 2%;
• कार्बोहाइड्रेट - 18%;
• कैलोरी सामग्री - 12%।

ओवन में घर पर बनी गेहूं की खट्टी रोटी

स्टार्टर, या खट्टा, एक प्रकार का आटा है जिसमें एक ही समय में लैक्टिक एसिड और खमीर होता है। यह ब्रेड को फूलापन, भरपूर स्वाद देता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। यूरोप में इसे मातृ परीक्षण कहा जाता है।

स्टार्टर पहले से तैयार किया जाता है और नियमित रूप से खिलाया जाता है। निरंतर देखभाल से वह वर्षों तक जीवित रह सकती है।

• आटा और बराबर मात्रा में मिला लें उबला हुआ पानी. एक शांत, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें, ढक्कन से ढककर रखें। पकने की प्रक्रिया के दौरान, स्टार्टर को बार-बार हिलाने या हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। यीस्ट के काम करने के लिए आदर्श तापमान 25 - 27 ºС है। आटा उन्हीं परिस्थितियों में सिद्ध होता है। एक दिन के बाद, खमीर, जो हमेशा हवा में मौजूद रहता है, पोषक माध्यम में बस जाएगा और गुणा करेगा।
• प्रतिदिन 5-7 दिनों तक समान मात्रा में भोजन खिलाया जाता है। पका हुआ खट्टा आटा रोटी को बेहतर बनाता है, इसलिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है।
• इसके बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। मात्रा बहाल करने के लिए इसे हर 5-7 दिनों में या उपयोग के बाद एक बार खिलाएं।

ओवन से निकाली गई गर्म, सुगंधित, गुलाबी रोटी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। दुर्भाग्य से, आज ऐसा व्यंजन एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया है। कई युवा गृहिणियाँ आधुनिक होने के बावजूद जटिल और लंबी प्रक्रिया के कारण रोटी पकाने से इनकार कर देती हैं ओवनआपको इसके बिना ऐसा करने की अनुमति दें विशेष परेशानी. इस संग्रह में अलग रहस्यघर पर रोटी पकाना.

ओवन में ब्रेड के लिए फोटो रेसिपी

ब्रेड एक ऐसा उत्पाद है जिसके बिना बहुत कम भोजन पूरे होते हैं। और इसे बेकरी या स्टोर्स से खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, राई बेक करें गेहूं की रोटी(या कोई अन्य) सबसे साधारण ओवन में - मामला उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसकी तैयारी के लिए साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है, जो संभवतः किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल जाएगी। जब तक कि इसे तैयार करने में काफी समय न लग जाए.

सामग्री:

• लार्ड (विकल्प के रूप में मार्जरीन या कोई भी मक्खन उपयुक्त है) - 50 ग्राम।
• राई का आटा - 1 कप.
• गेहूं का आटा - 2 कप.
• टेबल नमक - चम्मच।
• पूरा दूध (आप खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं) - 300 मिलीलीटर।
• सूखा बेकर का खमीर - मिठाई चम्मच।
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• आलू स्टार्च - एक बड़ा चम्मच।

उपज: 1 मानक आकार की रोटी।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे तक।

ओवन में राई-गेहूं की रोटी बनाने की विधि:

1. चरबी को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। दूध को हल्का गर्म करें, एक कटोरे में एक तिहाई से अधिक न डालें, इसमें चीनी और खमीर मिलाएँ। 5 मिनट के लिए अकेले छोड़ दें।

2. छानकर, राई का आटा, स्टार्च, नमक (इसे छानने की जरूरत नहीं है) और एक तिहाई गेहूं का आटा मिलाएं।

3. पिघली हुई चरबी, दूध और खमीर का मिश्रण मिलाएं।

4. तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (या इससे भी बेहतर, मिक्सर से फेंटें)।

5. धीरे-धीरे अतिरिक्त आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें, तौलिए से ढक दें और गर्म स्थान पर छिपा दें ताकि यह तेजी से फूल जाए।

6. जब आटा दोगुना हो जाए तो इसे दोबारा गूंथ लें और लोफ पैन में रख दें. एक तौलिये से ढँक दें और लगभग सवा घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।

7. जब यह थोड़ा फूल जाए (ऊपर आ जाए), तो आटे के साथ पैन को गर्म ओवन में रखें और 190°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

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8. पके हुए पाव को तुरंत पैन से हटा दें और एक तौलिये या वायर रैक पर ठंडा करें।

खमीर के साथ ओवन में घर का बना रोटी

खमीर का उपयोग, एक ओर, रोटी पकाने के कार्य को बहुत जटिल करता है, दूसरी ओर, आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। शुरुआत करना महत्वपूर्ण है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर अच्छे विचार, आटे को ड्राफ्ट और बुरे शब्दों से बचाएं।

उत्पाद:

• राई का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक पर्याप्त गहरे कंटेनर में, सूखी सामग्री मिलाएं: खमीर मिलाएं, दानेदार चीनीनमक के साथ।
2. - अब इसमें तेल डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें.
3. इसे खूब अच्छे से मिला लें. आटे के साथ छिड़कें और सनी के कपड़े से ढक दें। इसे गर्म रहने दें.
4. आटा फूल जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा। इसे फिर से गूंधने की जरूरत है, फिर एक रोटी/पाव रोटी बनाएं।
5. सांचे पर आटा छिड़कें। भविष्य की ब्रेड को सांचे में रखें। परंपरागत रूप से, कटौती करें। कुछ गृहिणियाँ एक सुंदर परत के लिए आटे को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करने की सलाह देती हैं।
6. बेकिंग का समय 40 मिनट।

माँ के हाथ की बनी स्वादिष्ट रोटी भी बन सकती है एक अलग डिश, जो प्रकाश की गति से प्लेट से गायब हो जाएगा।

बिना खमीर के ओवन में रोटी कैसे पकाएं

कई गृहिणियाँ जानती हैं कि खमीर आटा फूलने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करता है, लेकिन पुराने दिनों में वे इसके बिना ही ठीक रहती थीं। अगला नुस्खायह प्रदर्शित करेगा कि यह कैसे करना है आधुनिक स्थितियाँ. बेशक, इसमें खमीर से आटा तैयार करने की तुलना में अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद शानदार होगा।

उत्पाद:

• राई का आटा - 1 किलो से थोड़ा अधिक।
• वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत - 3 बड़े चम्मच। एल आटे में और 1 बड़ा चम्मच। एल सांचे को चिकनाई देने के लिए.
• नमक - 1 चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी।

तैयारी:

1. सुबह खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। आपको एक बड़े ग्लास या सिरेमिक कंटेनर की आवश्यकता होगी।
2. 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें (उबालें और ठंडा करें)। 100 ग्राम पानी में डालें. रेय का आठा.
3. चिकना होने तक हिलाएँ। सूती रुमाल से ढक दें। किसी गर्म स्थान पर रखें. यह सलाह दी जाती है कि धातु का उपयोग न करें - यहां तक ​​कि लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से भी हिलाएं।
4. एक दिन बाद इस आटे में पानी और आटा (100-100 ग्राम) मिला दीजिये. इसे फिर से गर्म होने दें.
5. तीसरे दिन दोहराएँ.
6. चौथा दिन - समय समाप्त हो रहा है। 500 मिलीलीटर पानी डालें और इतना आटा डालें कि आटा एक जैसा हो जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. एक दिन के लिए छोड़ दो.
7. अगली सुबह आपको ¼ भाग को अलग करने की आवश्यकता है - यह तथाकथित "ग्रोव" होगा, जिसका उपयोग रोटी को आगे पकाने के लिए किया जा सकता है (आटा और पानी के कुछ हिस्सों को जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराते हुए)।
8. बाकी आटे में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलायें।
9. पहले लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और अंत में केवल अपने हाथों से हिलाएं।
10. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। एक रोटी बनाओ. एक पकाने वाले शीट पर रखें। उठने के लिए तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
11. ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर, बेकिंग का समय लगभग एक घंटा है।

इस रेसिपी के अनुसार ब्रेड पकाने की तकनीक काफी जटिल है, लेकिन अगर चिकित्सीय कारणों से खमीर निषिद्ध है, लेकिन आप कुछ ब्रेड चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक मोक्ष बन जाती है।

ओवन में खट्टी रोटी कैसे सेंकें

बेकिंग रेसिपी हैं खमीर रहित रोटी, यदि गृहिणी पहली बार ऐसा कर रही है, तो उसे खट्टा आटा तैयार करते समय काफी लंबी प्रक्रिया से गुजरना होगा। बेलारूसियों के बीच इसे "ग्रोशचिना" कहा जाता था; यह अच्छा है कि अगली बार बेकिंग प्रक्रिया तेज होती है, और आटे का हिस्सा फिर से अलग हो जाता है, जिससे प्रक्रिया लगभग अंतहीन हो जाती है।

यह अच्छा है अगर परिचारिका के दोस्तों में से एक ने खट्टा साझा किया, तो खाना पकाने की प्रक्रिया नाशपाती के छिलके जितनी आसान है। यदि कोई स्टार्टर नहीं है, तो शुरू से अंत तक गृहिणी को स्वयं ही काम करना होगा।

उत्पाद:

• राई का आटा -0.8 किग्रा (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (या शहद).
• पानी।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. चरण एक - स्टार्टर तैयार करना। इसमें कई दिन लगेंगे. सबसे पहले आपको 100 ग्राम मिश्रण करना होगा। आटा और 100 मिलीलीटर पानी उबालें और गर्म होने तक ठंडा करें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (उदाहरण के लिए रेडिएटर के पास), सूती कपड़े या धुंध के टुकड़े से ढक दें।
2. दूसरे से चौथे दिन, ऑपरेशन दोहराएं - हर बार 100 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. छठे दिन, आप वास्तव में गूंधना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे में आटा (लगभग 400 ग्राम) डालें, एक गिलास पानी डालें, नमक और चीनी/शहद, वनस्पति तेल डालें।
4. पहले लकड़ी के चम्मच से गूंधें, और फिर आप अपने हाथों से आटा छिड़कते हुए गूंधना शुरू कर सकते हैं।
5. एक सुंदर गोल रोटी बनाएं, ठीक वैसे ही जैसे आपकी दादी और परदादी ने बनाई थी।
6. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटा बिछा दीजिये. संपर्क करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
7. एक घंटे के लिए बेक करें (या ओवन के आधार पर थोड़ा कम)।

प्रयोग के तौर पर रोटी को हल्का और स्वादिष्ट बनाने के लिए राई और गेहूं का आटा बराबर मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है।

बेकरी राई की रोटीबिना खमीर के परिचारिका को बहुत समय की आवश्यकता होती है। इस संबंध में, पकाना सफेद डबलरोटी, और सूखे खमीर का उपयोग करते समय भी, समय की काफी बचत होगी।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा अधिमूल्य– 3 बड़े चम्मच. एक स्लाइड के साथ.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम)।
• नमक।
• गर्म पानी - 280 मि.ली.
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. आटा, सूखी सामग्री और मक्खन। पानी डालकर मिक्सर की सहायता से आटा गूथ लीजिये.
2. बचा हुआ आटा डालें और आटे को किनारों से खुरचते हुए तब तक गूंथना जारी रखें जब तक यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
3. आटे को गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें, साफ कपड़े/तौलिया से ढक दें।
4. जब आटा दोगुना हो जाए तो इसे धीरे से गूंथ लें.
5. एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आटे को हाथ से आटे की सहायता से एक रोटी बना लीजिये. प्रमाणन के लिए अगले 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ¾ घंटे तक बेक करें।
7. ठंडी ब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियां उस व्यक्ति को धन्यवाद देंगी जिसने मिक्सर का आविष्कार किया, जो आटा गूंधने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

ओवन में राई या काली रोटी कैसे सेंकें

तकनीकी प्रगति स्थिर नहीं रहती है, लगभग हर दिन यह नए आविष्कार लाती है जो जीवन को आसान बनाती है। लेकिन किसी भी व्यवसाय में दो पहलू होते हैं - सकारात्मक और नकारात्मक।

एक ओर, प्रौद्योगिकी खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देती है और सरल बनाती है, लेकिन दूसरी ओर, जादू गायब हो जाता है - जलाऊ लकड़ी की रालदार गंध और रोटी की जादुई सुगंध। निम्नलिखित नुस्खा इस जादू को संरक्षित करने का प्रयास प्रस्तुत करता है, हालांकि बेकिंग प्रक्रिया ओवन में होती है।

उत्पाद:

• राई का आटा - 0.5 किलो।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 7 ग्राम/1 पाउच।
• पानी में उबाल लाया गया और ठंडा किया गया कमरे का तापमान– 350 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया।
• जीरा।
• जीरा।
• तिल के बीज।

तैयारी:

1. आटा छान लीजिये. नमक, चीनी, खमीर के साथ मिलाएं। आटा गूंथते समय पानी डाल दीजिये. मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस तरह आप ऊर्जा बचा सकते हैं।
2. आटे को एक तौलिये के नीचे गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें, ड्राफ्ट और तेज़ आवाज़ से बचाएं।
3. आटे में वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब आटे को बेकिंग पैन में डालने का समय है, उन्हें तेल से चिकना करके और आटा छिड़क कर। सांचे केवल 1/3 भरे होने चाहिए, इसे प्रूफ करने और वॉल्यूम बढ़ाने में कुछ और घंटे लगते हैं।
5. ओवन को पहले से गरम करो। सांचों को भविष्य की ब्रेड के साथ रखें।
6. बेकिंग तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। समय - 40 मिनट. सूखी लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करना।
7. ब्रेड को पैन से निकालें और मसाला मिश्रण छिड़कें।

लहसुन के साथ ओवन में स्वादिष्ट रोटी

ब्रेड और लहसुन एक साथ अच्छे लगते हैं, यह बात रसोइये और स्वाद चखने वाले दोनों जानते हैं। इसीलिए ओवन में लहसुन के साथ घर की बनी रोटी पकाने की विधियाँ सामने आईं।

• सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम)।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 350 ग्राम।
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 चम्मच।

भरने के लिए उत्पाद:

• अजमोद/सीताफल - 1 गुच्छा
• डिल (साग) - 1 गुच्छा।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• तेल, आदर्श रूप से जैतून का तेल, लेकिन आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

तैयारी:

1. इस रेसिपी के अनुसार, प्रक्रिया आटे से शुरू होती है। पानी को गर्म होने तक गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं। भंग करना। आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें। किण्वन शुरू करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - फिर तेल डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें. एक काफी मोटा होना चाहिए. परीक्षण होने के लिए निकलें (इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे, और जगह दरवाजे, वेंट और ड्राफ्ट से दूर होनी चाहिए)।
3. ब्लेंडर के उपयोग की बदौलत फिलिंग लगभग बिजली की गति से तैयार की जाती है। बेशक, साग को धोने और सुखाने की जरूरत है। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में एक साथ मिलाकर एक सुगंधित हरा द्रव्यमान बना लें।
4. आटे की एक शीट बनाएं, उस पर हरा भरावन लगाएं और उसे बेल कर तैयार कर लें। इसके बाद, रोल को आधा काट लें, इन हिस्सों को आपस में जोड़कर एक चोटी बना लें।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, आटा रखें, थोड़े गर्म ओवन में 30-50 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. आटे की मात्रा बढ़ जाने के बाद, इसे बेक करने के लिए भेज दीजिये.

सुगंध 10 मिनट में प्रकट होती है और हर पल मजबूत होती जाती है, जिसका अर्थ है कि स्वाद चखने वाले जल्द ही रसोई में जादू होने का इंतजार करेंगे।

घर का बना केफिर ब्रेड रेसिपी

गृहिणियों को पता है कि रोटी पकाने के लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है; सिद्धांत रूप में, आप पानी, आटा, थोड़ा नमक और एली मिलाकर काम चला सकते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो थोड़े अधिक जटिल हैं, जिनमें प्रसिद्ध खमीर और केफिर भी शामिल हैं।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 4 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - चम्मच की नोक पर.
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• गरम पानी - 150 मि.ली.
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पहला चरण आटा है, इसके लिए गर्म पानी में खमीर और चीनी (½ बड़ा चम्मच) डालें। घुलने तक हिलाएँ। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे में नमक, बची हुई चीनी और सोडा मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाना। केफिर में डालो.
4. सबसे पहले आटे को आटे में मिला लीजिए. फिर केफिर और मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आपको एक चिकना, सुंदर आटा मिलेगा।
5. इसे एक गहरे कंटेनर में डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. जब यह फिट हो जाए, यानी मात्रा में कई गुना बढ़ जाए, तो इसे मेहनत से गूंथ लें।
7. अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं. इन सामग्रियों से 2 रोटियां बन जाएंगी. इन्हें बनाकर बेकिंग शीट पर रखें। परंपरागत रूप से, शीर्ष पर कट बनाएं।
8. ओवन में रखें, पहले 60 डिग्री (एक चौथाई घंटे) पर बेक करें, फिर 200 डिग्री (एक और आधा घंटा) तक बढ़ाएं।

लकड़ी की सहायता से रोटी में सावधानी से छेद कर दीजिये, अगर आटा चिपकता नहीं है, तो रोटी तैयार है.

घर पर ओवन में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबुत अनाज की ब्रेड

आधुनिक लोग इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण ब्रेड की खपत को सीमित करने का प्रयास करते हैं। लेकिन ऐसे बेकरी उत्पाद भी हैं जो कम कैलोरी वाले और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह साबुत आटे की रोटी है खुरदुरा, आप इसे घर पर बेक कर सकते हैं।

उत्पाद:

• आटा - 0.5 किग्रा (बिना छना हुआ, द्वितीय श्रेणी)।
• सूखा खमीर - 7-8 ग्राम।
• गरम पानी - 340 मि.ली.
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• सुगंध के लिए मसाले.

तैयारी:

1. आटे को खमीर, चीनी, मसाला और नमक के साथ मिलाएं। - फिर पानी डालकर गूंद लें.
2. आटे को गरम होने रख दीजिये. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।
3. इसे 2 सर्विंग्स में बांट लें. साँचे को तेल से चिकना कर लीजिये.
4. आटा फैलाइये. इसे फिर से फूलने के लिए एक घंटे तक गर्म रखें।
5. उत्पादों की सतह पर पानी छिड़का जा सकता है, धनिया, जीरा और तिल छिड़का जा सकता है।
6. एक घंटे के लिए बेक करें, टी - 200 डिग्री सेल्सियस।

प्यारा पाक प्रयोगगृहिणियाँ आटे में चोकर, सन या कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज मिलाने का प्रयास कर सकती हैं।

ओवन में घर का बना कॉर्नब्रेड

क्या आप ब्रेड बेकिंग के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहते हैं? काफ़ी प्रयास करने के अवसर हैं असामान्य व्यंजनउदाहरण के लिए, कॉर्नब्रेड बेक करें।

उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।
• मकई का आटा - 250 ग्राम।
• उबला हुआ पानी - 350 मि.ली.
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 7 ग्राम।
• जैतून/वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. चिकना होने तक एक कंटेनर में मिलाएं मक्की का आटाऔर पानी। फूलने के लिए सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. - फिर यहां बची हुई सभी सामग्रियां डालें। - मिक्सर की मदद से धीमी गति से आटा गूंथ लीजिए.
3. आटे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें। जब इसकी मात्रा बढ़ जाए तो इसे गूंथ लें.
4. दो बराबर भागों में बाँट लें। फिर से 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. चिकनाई लगे साँचे में रखें। एक घंटे तक गर्म रखें.
6. निचली रैक पर पानी की कटोरी रखकर ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट है (शायद थोड़ा कम या थोड़ा अधिक)।

मोल्डावियन या रोमानियाई व्यंजनों की शाम को खुला घोषित किया गया है!

घर पर बोरोडिनो ब्रेड कैसे बनाएं

प्रत्येक प्रकार की रोटी का अपना प्रेमी होता है, लेकिन, निस्संदेह, बोरोडिंस्की के सबसे अधिक प्रशंसक हैं। यह राई के आटे से पकाए जाने के लिए प्रसिद्ध है बड़ी राशिजीरा और धनिया. यह अच्छा है कि ऐसे व्यंजन सामने आए हैं जो आपको घर पर बोरोडिनो ब्रेड तैयार करने की अनुमति देते हैं।

उत्पाद:

• राई का आटा - 300 ग्राम।
• गेहूं का आटा (लेकिन 2 किस्में) - 170 ग्राम।
• ताजा खमीर - 15 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 400 मि.ली.
• राई माल्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी/शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा और धनिया - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक.

तैयारी:

1. 150 मिलीलीटर पानी उबालें, डालें राई माल्ट, हिलाना। ठंडा होने तक छोड़ दें.
2. दूसरे कंटेनर में, 150 मिलीलीटर पानी (उबलता पानी नहीं, बल्कि पर्याप्त गर्म), चीनी/शहद, खमीर मिलाएं। किण्वन के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कन्टेनर में दो तरह का आटा और नमक डालिये. एक अवकाश बनाओ. पहले इसमें घुला हुआ खमीर डालें, फिर माल्ट। बचा हुआ पानी और जैतून का तेल डालें।
4. आटे को चिकना होने तक गूथिये. मात्रा बढ़ाने के लिए छोड़ दें।
5. फ़ॉइल पैन बेकिंग के लिए अच्छा काम करते हैं। अपने हाथों को पानी से गीला करके उनमें आटा रखें और रोटियां बना लें। रोटियों पर ऊपर से धनिया और जीरा छिड़कें; आप उन्हें हल्के से आटे में दबा भी सकते हैं।
6. प्रूफिंग का समय - 50 मिनट। फिर पकाना.
7. ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखें. 40 मिनट तक बेक करें, तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस।

घर पर बनी रोटी- बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट, मुझे लगता है कि रिश्तेदार बहुत जल्द परिचारिका से नुस्खा दोहराने के लिए कहेंगे।

ओवन में पनीर के साथ घर की बनी रोटी

ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाले खाद्य पदार्थों में पनीर एक विशेष स्थान रखता है। सबसे पहले, यह रोटी को स्वादिष्ट बनाता है पनीर और मलाईदार स्वाद, दूसरी बात, ऐसा प्रतीत होता है सुंदर रंगतीसरा, पनीर की सुगंध पूरे परिवार को रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

आटे के लिए उत्पाद:

• ताजा खमीर - 2 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

उत्पाद, वास्तव में, परीक्षण के लिए:

• आटा - 0.5 किग्रा.
• पानी - 300 मि.ली.
• नमक - 1 चम्मच।
• पनीर ड्यूरम की किस्में– 100 जीआर.

तैयारी:

1. यह सब आटे से शुरू होता है. चीनी, खमीर मिलाएं, गर्म पानी, आटा डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, आटे, नमक और पानी के साथ मिला लें।
3. आटे में किण्वित आटा मिलाइये.
4. सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लीजिए, आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए. उठने के लिए छोड़ दें.
5. ओवन को पहले से गरम करो। पुलाव कढ़ाई में ढक्कन से ढककर 40 मिनट तक बेक करें, ढक्कन हटा दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तुरंत न काटें, ब्रेड को आराम करने दें.

रोटी पकाते समय, आप खमीर के साथ या उसके बिना व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

यीस्ट को दबाया या सुखाया जा सकता है।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

रोटी के लिए आटा पहली, दूसरी श्रेणी का लिया जाता है - राई, गेहूं, मक्का, चावल। आप अलग-अलग तरह का आटा मिला सकते हैं.

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट रोटीविशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है, इसे ओवन में आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप एक बेकिंग पैन खरीद सकते हैं या इसे गोल रोटी का आकार दे सकते हैं। लेख पढ़ें और घर पर ओवन में ब्रेड के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

घर पर ओवन में राई की रोटी

राई की रोटी बनाने के लिए दो प्रकार का आटा मिलाया जाता है: गेहूं और राई। सबसे पहले आटे को नरम और लचीला बनने में मदद करता है। अधिक जानकारी के लिए तुरंत खाना पकानाखमीर का प्रयोग किया जाता है.

सामग्री:

• पानी - 400 मिलीलीटर गर्म;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - चम्मच;
• राई का आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

तैयारी:

1. एक कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक और खमीर डालें।
2. चीनी डालें। मिश्रण.
3. सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, किण्वन प्रक्रिया होगी और सतह पर एक झागदार "टोपी" दिखाई देगी।
4. सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ।
5. - दो तरह के आटे को छलनी से छान लीजिए.
6. अब आपको आटे को सूखे मिश्रण के साथ मिलाना है.
7. गूंधना. आटा ठंडा हो जायेगा. बैग से ढक दें. कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।
8. द्रव्यमान मात्रा को दो गुना बढ़ा देगा।
9. गूंधना. फॉर्म में रखें. बैग से ढक दें. एक घंटे के लिए छोड़ दें.
10. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।
11. लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग में इसका ध्यान रखना जरूरी है तापमान शासनआटा तैयार करते समय और उसे पकाते समय।

बिना खमीर के केफिर के लिए एक सरल नुस्खा

आप न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ ब्रेड बना सकते हैं। खमीर के उपयोग के बिना, उत्पाद स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम गेहूं का आटा + गूंधने के लिए थोड़ा और;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. कंटेनर तैयार करें.
2. सोडा में एक चम्मच केफिर डालें, जिससे यह बुझ जाए।
3. आटे में मिलायें.
4. केफिर में डालो.
5. यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
6. मिश्रण आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन इसमें आटा ज़्यादा न डालें।
7. अब आटे को आराम की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक बैग से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
8. ब्रेड का एक गोल टुकड़ा बेल लें.
9. शीर्ष को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
10. आटे के साथ छिड़के.
11. ओवन में रखें.
12. 220 डिग्री मोड.
13. समय 50 मिनट.
14. फिर 200 डिग्री पर स्विच करें।
15. आधे घंटे तक पकाएं.
16. एक सींक से छेद करें, अगर यह सूखा है, तो उत्पाद तैयार है।

ओवन में गेहूं की कस्टर्ड ब्रेड

यह रोटी खाना पकाने के अन्य विकल्पों से इस मायने में भिन्न है कि आटे को उबलते पानी से पकाया जाना चाहिए। इससे यह हल्का और छिद्रपूर्ण हो जाएगा। द्रव्यमान अच्छी तरह से उठेगा, टुकड़ा ढीला होगा, परत सुर्ख और पतली होगी। ओवन में घर की बनी रोटी सबसे आसान और सबसे बढ़िया है अच्छा विकल्प, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यह नुस्खा कुशल बेकर्स को आश्चर्यचकित करने की संभावना नहीं है; बल्कि, यह शुरुआती लोगों के लिए उपयोगी होगा, जो अभी घर पर बनी रोटी पकाना शुरू कर रहे हैं। नुस्खा बहुत सरल है, नुस्खा में कोई विशेष आवश्यकता या शर्तें नहीं हैं, आटा गूंधने की प्रक्रिया भी प्राथमिक है। उत्पाद सबसे आम हैं: पानी, आटा, खमीर, नमक और चीनी।
अब नतीजे के बारे में. इतनी कम सामग्री के साथ भी यह बेहद स्वादिष्ट बनता है। परत सुनहरी भूरी और मध्यम कुरकुरी है, टुकड़ा हवादार है, एक समान छेद के साथ। घर की बनी रोटी का इससे कोई लेना-देना नहीं है उत्पाद स्टोर करें, और कुछ दिनों के बाद भी यह नरम, स्वादिष्ट और विदेशी गंध के बिना रहेगा। रेसिपी में बताई गई उत्पादों की मात्रा से 600 ग्राम वजन की 1 पाव रोटी प्राप्त होगी।

आटे के लिए सामग्री:

- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल एक उच्च स्लाइड के साथ;
- गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम।

के लिए रोटी का आटाआपको चाहिये होगा:

- गुँथा हुआ आटा;
- बड़ा नमक- 0.5 बड़े चम्मच। एल;
- गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच। एल एक उच्च स्लाइड के साथ;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (और सांचे के लिए थोड़ा सा मक्खन)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

घर में बनी गेहूं की रोटी के लिए आटा गूंथने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि खमीर ताज़ा हो - किसी भी स्थिति में यह ख़त्म नहीं होना चाहिए या तेज़ नहीं होना चाहिए। बुरी गंध. यदि सब कुछ खमीर के साथ क्रम में है, तो हम आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। यीस्ट को गूंथ लें और इसे एक कटोरे में निकाल लें। वहां चीनी भी मिलाएं. आटे में नमक न डालें, इससे यीस्ट सक्रिय होने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है.

हम पानी को गर्म करते हैं ताकि हाथ को सुखद गर्माहट महसूस हो। यीस्ट और चीनी में पानी डाल कर मिला दीजिये. एक छलनी में 2 बड़े चम्मच रखें. आटे के अच्छे से ढेर सारे बड़े चम्मच। और आटे को सीधे यीस्ट के साथ पानी में छान लीजिये. आटे की छोटी-छोटी लोइयां छोड़ते हुए हिलाएं. आटा तरल होगा, बस इतना कि खमीर तेजी से "जागृत" हो और काम करना शुरू कर दे। आप खमीर के साथ पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट और मूल खाना भी बना सकते हैं।

आटे को गर्म स्थान पर रखें और ढक दें। 25-30 मिनट के बाद यह फोटो जैसा दिखेगा - सतह छिद्रों से ढक जाएगी, आटे में झाग बनना शुरू हो जाएगा।

आटे को हिलाइये, नमक डालिये. और आटा छान लीजिये, पहले 5-6 बड़े चम्मच ढेर सारा आटा काफी होगा. वनस्पति तेल डालें (इससे आटा गूंथने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी)। सभी चीज़ों को मिला लें और आटे को कटोरे से निकालकर मेज पर रख दें। आपको मेज पर एक और चम्मच आटा छानना है।

आटे को तब तक गूंधें जब तक कि वह नरम, एक समान न हो जाए और दबाने पर आपकी हथेलियों के नीचे फूलने लगे। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आसानी से एक गेंद बना लेगा और मेज की सतह पर चिपकेगा नहीं। एक प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, इसमें गेहूं के आटे से बनी घर की बनी रोटी के लिए आटा डाल दीजिए और तौलिये से ढक दीजिए. आटे के साथ कटोरे को फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें (लगभग एक घंटा, शायद थोड़ा अधिक)।

यदि रसोई गर्म है और कोई ड्राफ्ट नहीं है, तो आटा एक घंटे में 2-3 बार फूल जाएगा।

- आटे को हल्का सा गूंथ लें और इसे चिकने पैन में डालें. तौलिए से ढकें और स्टोव पर रखें। ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

30-35 मिनिट बाद आटा पैन के साथ फूल जायेगा.

अब आप इसे पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं. घर में बनी गेहूं की रोटी को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. तैयार ब्रेड को सांचे से निकालें और एक तौलिये के नीचे या लकड़ी के बोर्ड पर तार की रैक पर ठंडा करें। हम ब्रेड को गर्म होने पर ही काटते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि धैर्य रखें और ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
हम बेक करने की भी पेशकश करते हैं