ग्रीस में सही जैतून का तेल कैसे चुनें। ग्रीक जैतून का तेल: पसंद की सूक्ष्मताएँ

हम जैतून के तेल के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसमें कई विटामिन, विभिन्न खनिज, मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट और चमत्कारी पॉलीअनसेचुरेटेड शामिल हैं वसा अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स। इस उत्पाद के बिना स्वस्थ और संतुलित आहार की कल्पना करना असंभव है।

जैतून का तेल भोजन को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसे सलाद, स्नैक्स आदि में मिलाया जाता है मछली के व्यंजन. जैतून के तेल की बस कुछ बूँदें आपके भोजन को नाटकीय रूप से बदल सकती हैं।

आज, सुपरमार्केट की रेंज इतनी विविधतापूर्ण है कि यह तय करना काफी मुश्किल हो सकता है कि कौन सा उत्पाद आपकी मेज पर होना चाहिए। किचनमैग आपके जैतून के तेल को बुद्धिमानी से चुनने का सुझाव देता है। हम आपको बताते हैं कि सर्वश्रेष्ठ खरीदने के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है गुणवत्ता वाला उत्पादअपने और अपने परिवार के लिए.

1. लेबल पर अतिरिक्त वर्जिन की तलाश करें।

पेलोपोनिस का जैतून का तेल, पारंपरिक रूप से दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है

यह वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है. उदाहरण के लिए, यदि ग्रीस में आप किसी दुकान में जैतून का तेल मांगते हैं, लेकिन यह निर्दिष्ट नहीं करते हैं कि आपको अतिरिक्त वर्जिन की आवश्यकता है, तो आश्चर्यचकित न हों यदि वे आपके लिए आपकी अपेक्षा से बिल्कुल अलग कुछ लाते हैं।

यह शिलालेख गारंटी देता है कि तेल केवल जैतून से बनाया गया है। सर्वोत्तम किस्मेंका उपयोग करके मशीनिंगऔर कोल्ड प्रेस्ड. संक्षेप में, यह एक प्रकार की गुणवत्ता की गारंटी है।

2. अपने खरीदारी लक्ष्य तय करें

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विटामिन से समृद्ध, सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श है, लेकिन तलने और अन्य प्रकार के लिए भी उष्मा उपचारबिलकुल भी सही नहीं। उपयोगी सामग्रीगर्म तापमान के प्रभाव में वे व्यावहारिक रूप से कार्सिनोजन में बदल जाते हैं!

यदि आप ठीक-ठीक जानते हैं कि आप क्या भूनने जा रहे हैं जैतून का तेलऔर पकाते समय इसे डालें, फिर परिष्कृत जैतून का तेल (जिसे "शुद्ध" भी कहा जाता है) चुनें। यह इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!

3. सही पैकेजिंग में तेल खरीदें

कई उपभोक्ता परंपरागत रूप से टिन पैकेजिंग पसंद करते हैं।

उचित पैकेजिंग बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आदर्श रूप से, जैतून का तेल एक गहरे रंग की कांच की बोतल में होना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, आप अधिक व्यावहारिक टिन पैकेजिंग चुन सकते हैं। ऐसे उपाय तेल को बाहरी कारकों के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यही कारण है कि जैतून के तेल को अंधेरी और थोड़ी ठंडी जगह पर संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

4. एसिडिटी पर ध्यान दें

एक और महत्वपूर्ण पैरामीटरअपने सपनों का जैतून का तेल खरीदने के लिए आपको जिस चीज़ पर विचार करने की ज़रूरत है वह है एसिडिटी। यह तेल की मात्रा से निर्धारित होता है तेज़ाब तैल. आपका काम यथासंभव कम अम्लता वाला जैतून का तेल खरीदना है।

5. रंग देखो

ज्यादातर मामलों में, आप केवल घर पर ही तेल के रंग की जांच कर सकते हैं, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद रंगीन कांच की बोतलों में बेचा जाता है, जो असली रंग को विकृत कर देता है।

जैतून के तेल का रंग प्रभावित होता है एक बड़ी संख्या कीफसल का समय, जैतून का पकना और कई अन्य कारक शामिल हैं। उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में एक सुखद सुनहरा रंग होता है। ग्रे और अमीर हरे रंगइसके विपरीत, वे कहते हैं कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है या अधिक पके जैतून से बना है।

6. निर्माण की तारीख जांचें

निर्माण की तारीख पर अवश्य ध्यान दें। औसतन, उत्पादन तिथि से समाप्ति तिथि तक लगभग 18 महीने बीतने चाहिए। यह वह समय है जब जैतून का तेल स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला रहता है।

सबसे ताज़ा जैतून का तेल चुनने का प्रयास करें जिसका हाल ही में उत्पादन किया गया हो। जैतून का तेल शराब नहीं है. समय के साथ, यह उपयोगी गुण प्राप्त नहीं करता है, बल्कि केवल गुणवत्ता खो देता है।

जैतून का तेल अम्लता- यह को PERCENTAGEओलिक एसिड, जो उत्पाद के एक निश्चित संख्या में ग्राम में निहित होता है। औसत संकेतकों के अनुसार, तेल की अम्लता का स्तर 1% से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन प्रत्येक व्यक्तिगत प्रकार के जैतून के तेल के लिए ये डेटा भिन्न हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, अंतरराष्ट्रीय मानक के अनुसार, वर्जिन जैतून के तेल की अम्लता 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन इसके लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलअधिकतम वैध मूल्य 0.5% अम्लता की सीमा है.

यदि आप असली खरीदते हैं ग्रीक जैतून का तेल, फिर बोतल या पैकेजिंग पर अम्लता मान को οξύτητα के रूप में दर्शाया जाएगा, और पर अंग्रेजी भाषाअम्लता तो अम्लता है.

वास्तव में, तेल की अम्लता के स्तर का तेल के स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। हालांकि, अनुभवी विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि कम अम्लता स्तर के साथ, जैतून का तेल स्वाद के अतिरिक्त रंग और असाधारण कोमलता प्राप्त करता है। इस कारण से, आधुनिक विश्व बाजार में आप जैतून का तेल पा सकते हैं जो इस विशिष्ट संकेत के साथ बेचा जाता है कि यह अधिक समृद्ध या अधिक समृद्ध है। नरम स्वाद, लेकिन अम्लता स्तर को चिह्नित किए बिना। इस जानकारी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अम्लता का कम प्रतिशत स्वचालित रूप से हल्का स्वाद का मतलब है, वस्तुतः कोई कड़वाहट नहीं है।

जानबूझकर पसंद के साथ खली का तेल, प्रत्येक खरीदार को 1.5% अम्लता सूचकांक स्वीकार करने के लिए तैयार रहना चाहिए। यह उत्पाद खाने के लिए भी तैयार है, इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन अपेक्षाकृत होता है उच्च स्तरअम्लता आग पर भोजन तलने के लिए तेल को आदर्श बनाती है।

एक प्रतिकार ऊँची दरअम्लता, 0.1% अंक उच्चतम गुणवत्ता वाले तेल की पूर्ण गारंटी नहीं होगी। इस संकेतक के अलावा, कई अन्य पैरामीटर भी हैं जो गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, जैसे जैतून की विविधता और वह स्थान जहां जैतून के पेड़ उगाए गए थे। इसके अलावा, 0.6% तक अम्लता स्तर वाला जैतून का तेल काफी इष्टतम है, लेकिन महंगा भी है।

अगर आप ये मान लें कि आपने जो खरीदा है जैतून का तेलबच्चे के आहार में उपयोग किया जाएगा, तो पैकेजिंग पर अम्लता का स्तर 0.5% से अधिक नहीं होना चाहिए, और कुछ निर्माताओं के लिए - 1% तक। ऐसा माना जाता है कि यह जैतून का तेल हल्का होता है और बच्चे के पेट पर बहुत कोमल होता है। इसके अलावा, इस तेल का स्वाद ग्रीस का एक स्थायी क्लासिक है।

अगर आप सच में खरीदना चाहते हैं गुणवत्ता वाला तेल, जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं, लेकिन अपनी पसंद में गलती करने से डरते हैं, तो आपको 0.8% के भीतर "मानक", क्लासिक अम्लता स्तर वाले उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए। यह उत्पादठंडे व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए बिल्कुल सही।

यदि तेल की अम्लता 2% इंगित की गई है, तो आपको पहले से ही इस उत्पाद को खरीदने के बारे में सोचना चाहिए। इस तेल में कुछ हद तक कड़वाहट होती है और यह इसमें शामिल करने के लिए उपयुक्त नहीं है बच्चों का आहार. हालाँकि, उह

फिर तेल को तलने के लिए सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

7. जैतून का तेल आज़माएं

बेशक, जैतून के तेल का स्वाद खरीदार के लिए निर्णायक भूमिका निभाता है। अगर आप सभी नियमों के अनुसार तेल चुनते हैं, तो भी इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपको पहली नजर में ही इसके स्वाद से प्यार हो जाएगा। हालाँकि, यह परेशान होने का कारण नहीं है, बल्कि प्रयोग का एक अतिरिक्त अवसर है। हमें यकीन है कि आपको "अपना" जैतून का तेल अवश्य मिलेगा।

हालाँकि अभी भी कुछ मानक हैं। उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का स्वाद कैसा होना चाहिए? क्या इसका कोई सार्वभौमिक उत्तर नहीं है? अच्छा जैतून का तेल मीठा, कड़वा (गले में खराश) और खट्टा हो सकता है। स्पष्ट विचलनों में पानीपन, बासीपन (जीभ पर कड़वाहट), सिरका या धातु का स्वाद शामिल हैं।

किसी से भी पूछें कि क्या महत्वपूर्ण है ग्रीक व्यंजन? बेशक, ग्रीक जैतून का तेल। यूनानियों के लिए, जैतून और जैतून का तेल भोजन से कहीं अधिक हैं, वे संस्कृति हैं, जीवन जीने का एक तरीका हैं। ग्रीस में, युवा और बूढ़े, अमीर और गरीब सभी के लिए, जैतून का पेड़ लगभग पवित्र है। यह सबसे बड़ी और महंगी संपत्ति है.

ग्रीक पौराणिक कथाओं के अनुसार, पृथ्वी पर सबसे पहला जैतून का पेड़ ज़ीउस की प्रिय बेटी एथेना द्वारा एक्रोपोलिस की पहाड़ी पर लगाया गया था, जिसके लिए, उसके सम्मान में, शहर का नाम एथेंस रखा गया था।

ग्रीक संस्कृति में, जैतून का पेड़ जीत, शांति, सम्मान, ज्ञान और दीर्घायु का प्रतीक है। जैतून का पेड़ बहुत कठोर होता है और 2000 साल तक बढ़ता है। जैतून की माला शादी की सजावट के रूप में काम करती थी और ओलंपिक खेलों के विजेताओं को प्रदान की जाती थी।

ग्रीस में, पीढ़ी-दर-पीढ़ी जैतून के पेड़ों के प्रति सम्मान पैदा किया गया। बच्चे के जन्म के बाद, माता-पिता एक जैतून का पेड़ लगाते हैं, और जब बच्चा स्कूल जाना शुरू करता है, तो जैतून की पहली फसल जैतून के पेड़ से काटी जाती है। जैतून के पेड़ विरासत में मिले हैं और इसे एक समृद्ध विरासत माना जाता है।

ग्रीस में जैतून का तेल 3500 वर्षों से उत्पादित किया जा रहा है! आज ग्रीस विश्व में जैतून तेल के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक है।
यूनानी तेल की विशेषताएं

जैतून का तेल का उत्पादन होता है विभिन्न क्षेत्र, अलग गुणवत्ता है। तेल की गुणवत्ता जैतून की कटाई की विधि और तकनीक, फसल के समय और जलवायु से प्रभावित होती है। ग्रीक जैतून का तेल हरे रंग का होता है और इसमें तेज़ गंध होती है।

जैतून का तेल होता है अलग - अलग प्रकार, यह उत्पादन विधि और कच्चे माल (जैतून) की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सबसे मूल्यवान जैतून का तेल शुद्धतम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कोल्ड प्रेस्ड है। ताजा कच्चा तेलइसका स्वाद फल जैसा, थोड़ा मीठा, लकड़ी की महक के साथ है। अतिरिक्त निस्पंदन के बाद, जैतून का तेल हल्के रंग का हो जाता है, गंध और कड़वाहट गायब हो जाती है।
जैतून से तेल के प्रारंभिक निष्कर्षण के बाद, कच्चा माल बच जाता है, जिसे कुछ प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके आगे संसाधित किया जाता है। इस कच्चे माल को केक कहा जाता है।

जैतून के तेल के मूल्य का एक मुख्य संकेतक कम अम्लता है। अम्लता जितनी कम होगी, उतना अच्छा होगा। ग्रीक जैतून के तेल की अम्लता बेहद कम है - 0.3%।
जैतून का तेल स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत है

1947 में अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक समूह ने क्रेते द्वीप का दौरा किया। वे इस तथ्य से आश्चर्यचकित थे कि युद्ध के बाद की उथल-पुथल और गरीबी के बावजूद, क्रेटन का स्वास्थ्य उत्कृष्ट था।
शोधकर्ताओं ने नोट किया कि स्थानीय निवासी बड़ी मात्रा में जैतून का तेल, बहुत सारी सब्जियां और फल, मछली और बहुत कम मांस और पशु वसा का सेवन करते हैं।

जैतून का तेल एकमात्र ऐसा तेल है जिसे हमारा शरीर 100 प्रतिशत अवशोषित करता है। हृदय रोगों से बचाव के लिए जैतून के तेल का सेवन सबसे अच्छा उपाय है।

यह विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से धीमा कर देता है।

इसके अलावा, निवारक और में औषधीय प्रयोजनजैतून के तेल का सेवन न केवल भोजन के साथ, बल्कि शुद्ध रूप में भी किया जाता है। जैतून का तेल पेट की बीमारियों का इलाज करता है और ग्रहणी, पेट की कार्यप्रणाली, आंतों, अग्न्याशय और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करता है।

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के शोध से पता चलता है कि जैतून के तेल के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा 25 प्रतिशत तक कम हो जाता है।

जिस आहार में जैतून का तेल शामिल होता है वह स्तन कैंसर, त्वचा कैंसर और अन्य अंग कैंसर के खतरे को कम करता है।
उपयोगी टिप्स:

जैतून के तेल को सीधी धूप से दूर ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
यदि तेल जम गया है और बादल छा गया है, तो बोतल को पकड़कर रखें कमरे का तापमानया बहते गर्म पानी के नीचे।
पर उचित भंडारणउच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल 2-3 साल तक चलता है, लेकिन अगर बोतल खोली जाती है, तो तेल 1-2 महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
लेबल को ध्यान से पढ़कर जैतून के तेल की ताजगी के बारे में जानकारी प्राप्त की जा सकती है। भूमध्यसागरीय जैतून का तेल दिसंबर से फरवरी तक दबाया जाता है। कुछ निर्माताओं के लेबल तेल के दबाव की तारीख दर्शाते हैं।
तेल का नमूना यह पता लगाने का एकमात्र तरीका है कि कौन सा तेल सबसे अच्छा है और अपना पसंदीदा तेल खोजें सर्वोत्तम तेल. बस याद रखें कि तेल शराब की तरह है: यह जितना सस्ता है, उतना ही खराब है।

ग्रीक जैतून का तेल सस्ता नहीं है और अत्यधिक मूल्यवान है। एक जैतून का पेड़ औसतन 8 किलोग्राम फल पैदा करता है और 1 लीटर तेल का उत्पादन करने के लिए 5 किलोग्राम जैतून की आवश्यकता होती है, जिसे हाथ से एकत्र किया जाता है।

जैतून का पेड़, जैतून और जैतून, जैतून का तेल बहुत सम्मान और प्यार का हकदार है।

यह ग्रीस से लौटने वाला एक दुर्लभ अतिथि है जो अपने साथ जैतून का तेल - स्थानीय गौरव और धन की एक बोतल नहीं ले जाता है। एक बार जैतून के तेल से बने किसी भी व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, आप उस सरोगेट के बारे में याद भी नहीं करना चाहेंगे जो आपके स्थानीय सुपरमार्केट में अपर्याप्त कीमतों पर बेचा जाता है। ग्रीक दुकानों में, तेल का विकल्प इतना बड़ा है कि घबराना आसान है: सही तेल कैसे चुनें? इसलिए, इस लेख में ग्रीकोब्लॉग ने सामान्य रूप से तेल के विषय को संबोधित करने का निर्णय लिया उपयोगी सलाह, विशेष रूप से, जो आपको हरी बोतलों की दुनिया में नेविगेट करने में मदद कर सकता है।

अधिकांश लोगों के लिए, "जैतून का तेल" और "ग्रीस" शब्द लगभग समान अवधारणाएँ हैं। जैतून यहाँ नहीं तो और कहाँ उगना चाहिए! कई हजारों साल पहले फोनीशियनों द्वारा प्राचीन हेलस में लाए गए इस पेड़ ने सचमुच यहां गहरी जड़ें जमा लीं, जो ग्रीक परिदृश्य का एक क्लासिक बन गया। प्राचीन मिथक तो यहां तक ​​दावा करते हैं कि जैतून देवी एथेना द्वारा उपहार के रूप में अटिका के निवासियों के लिए लाया गया था। फोनीशियनों के बारे में किंवदंती चुप है, लेकिन यह एक बार फिर इस तथ्य की पुष्टि करता है कि इस पेड़ का मूल्य तब भी कितना महान था। जब उन्होंने फलों से तेल निकालना सीख लिया हल्का हाथहोमर को "कहा जाता था" तरल सोना” और कुछ समय के लिए यह वास्तव में कठिन मुद्रा के रूप में कार्य करता था।

प्रत्येक यूनानी क्षेत्र अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है ज़ैतून का पौधा. प्रत्येक फसल से, लगभग 7% फल बाजार में भेज दिया जाता है, जबकि बाकी को तेल में बदलने के लिए नियत किया जाता है।

दो वस्तुनिष्ठ संकेतक हैं जिनके द्वारा उच्च गुणवत्ता वाला तेल निर्धारित किया जा सकता है: इसमें कार्बनिक अम्ल का स्तर और उत्पादन विधि।

अम्लता तेल के रासायनिक क्षरण को इंगित करती है। इसे वजन द्वारा प्रतिशत के रूप में मापा जाता है और ग्रीक में οξύτητα के रूप में लिखा जाता है। यह जितना कम होगा, आपके लिए उतना ही बेहतर होगा। व्यंजनों में मसाला डालने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद में अम्लता 0.8% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

10% से भी कम फसल बाज़ार में पहुँच पाती है

जहां तक ​​उत्पादन का सवाल है, कुछ और बारीकियां हैं। 1959 में, संयुक्त राष्ट्र के तत्वावधान में, एक विशेष संगठन की स्थापना की गई - अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC), जिसने जैतून और जैतून के तेल से संबंधित सभी मुद्दों का समाधान किया। उन्होंने ऐसे मानक विकसित किए जिनके द्वारा हम आज उत्पाद का प्रकार निर्धारित कर सकते हैं - बस लेबल को देखें।

बेशक, हर मायने में सबसे मूल्यवान, प्राकृतिक, "पुराने जमाने" के तरीके से प्राप्त तेल है, बिना किसी रासायनिक प्रक्रिया या गर्मी उपचार के। यह तथाकथित पहला है कम तापमान में दाब, जिसके दौरान चयनित जैतून को दबाया जाता है और तेल अपने शुद्धतम रूप में निकलता है। आप इसे लेबल पर एक्स्ट्रा-वर्जिन शब्द से पहचान सकते हैं जैतून का तेल(ग्रीक: Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο)। एक लीटर "अतिरिक्त-कुंवारी" उत्पाद प्राप्त करने के लिए 10 से 30 किलोग्राम कच्चे माल की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि यह सबसे महंगा है।

पहली कोल्ड प्रेस के अलावा, दूसरी और तीसरी भी हैं। यह तेल पहली बार दबाने की तुलना में गुणवत्ता में घटिया है, लेकिन फिर भी बहुत अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह सबसे प्राकृतिक तरीके से प्राप्त होता है। इस पर लेबल वर्जिन ऑलिव ऑयल (Παρθένο Ελαιόλαδο) कहता है।

निम्नलिखित तेल रिफाइंड और कोल्ड प्रेस्ड तेल का मिश्रण है। इसमें हल्की अम्लता है, तलने के लिए आदर्श है और इसका स्वाद नरम है - उससे कम तीखा शुद्ध तेलकम तापमान में दाब। इसकी कीमत बहुत अधिक आकर्षक है, और हम अपने अनुभव से कहेंगे कि यह सलाद में भी बहुत अच्छा लगता है। इसका लेबल है शुद्ध जैतून का तेल, या Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθ ένα ε λαιόλαδα.

निम्न गुणवत्ता की कई अन्य इकाइयाँ भी हैं, लेकिन आपकी पसंद का सम्मान करते हुए, हम लेख में उनका उल्लेख करना आवश्यक नहीं समझते हैं। प्रतिबद्ध करने के लिए एक अच्छा विकल्प, संकेतित किस्में काफी पर्याप्त होंगी।

यहां तक ​​कि एक नज़र में, आप उच्च गुणवत्ता वाले तेल को उसके हरे रंग से आसानी से पहचान सकते हैं मोटी स्थिरता. यदि संभव हो, तो उत्पाद को कांच की बोतलों में खरीदने का प्रयास करें, भले ही यह अधिक महंगा हो, लेकिन इस तरह यह अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखता है। लेकिन कांच में भी दीर्घावधि संग्रहणतेल आपके लिए अच्छा नहीं है, इसलिए इसे बचाने की कोशिश न करें, सलाद को उदारतापूर्वक सीज़न करें और पैन को गीला करें।

हेलास में तेल का चयन आश्चर्यजनक रूप से विविध है

यदि परिवार में बहुत सारे लोग हैं, तो अपनी यात्रा से तुरंत अपने साथ पांच लीटर का टिन कनस्तर लाएँ (निश्चित रूप से अपने सामान में), और घर पर धीरे-धीरे इसे एक कांच की बोतल में डालें। यह बहुत अधिक किफायती साबित होता है, और आप ग्रीस को एक से अधिक बार दयालु शब्द के साथ याद करेंगे।

स्मारिका दुकान में एक सुंदर बोतल खरीदते समय, ध्यान रखें कि भले ही यह आकर्षक दिखती हो, इसे अपेक्षा से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता था और यहां तक ​​​​कि धूप सेंक भी दिया जा सकता था, जिससे किसी भी तेल का लाभ नहीं होगा। यह एक स्मारिका के लिए ठीक है, लेकिन इसे न खाना ही बेहतर है।

छुट्टियों पर ग्रीस आते समय, समुद्र तट या आकर्षणों के अलावा एक पर्यटक की मुख्य रुचि किसमें होती है? सही: स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना, प्राकृतिक उत्पाद, जिसे वह हमेशा अपनी मातृभूमि में नहीं पा पाता है। इस लेख में आप सीखेंगे कि जैतून का तेल कैसे चुनें और गलती न करें, खरीदते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

ग्रीक दुकानों में जैतून का तेल कैसे चुनें

निराधार न होने के लिए, मैं निया मौदानिया शहर के एक सुपरमार्केट में गया और उड़ान भरी छोटा वीडियो- अलमारियों पर कौन सी दिलचस्प चीजें हैं। वीडियो देखें, फिर मैं उन लोगों के लिए और विस्तार से लिखूंगा जो वीडियो नहीं देख सकते।

सुपरमार्केट में जैतून के तेल का विकल्प काफी बड़ा है; आमतौर पर तेल पूरी शेल्फ पर कब्जा कर लेता है:

इस प्रचुरता में से अच्छा जैतून तेल कैसे चुनें? यहां शिलालेख अधिकतर ग्रीक में हैं, इसलिए इसे बोतल पर देखें: Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο , - यह वही है अतिरिक्त वर्जिन तेल.यह सर्वोत्तम जैतून का तेल कैसे प्राप्त होता है - पढ़ें

वहां बड़ी संख्या में खूबसूरत बोतलें हैं जिन पर ये लिखा है Ελαιόλαδο — Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα. इसका मतलब है कि इस तेल में परिष्कृत (एन्नोबल्ड) जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी का मिश्रण होता है। इसके अलावा, इन तेलों का प्रतिशत, एक नियम के रूप में, इंगित नहीं किया गया है। यह तेल कोल्ड-प्रेस्ड यानी एक्स्ट्रा वर्जिन तेल से थोड़ा सस्ता होता है।

आपको निम्नलिखित बोतलों पर दूसरा नाम दिखाई देगा: Πυρηνέλαιο — Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) , इसका मतलब है कि यह प्राकृतिक जैतून के तेल के साथ मिश्रित है। यह तेल बहुत सस्ता है, 3 यूरो प्रति लीटर से थोड़ा अधिक।

मुझे स्टोर में वह एगुरेलियो मिल गया जिसके बारे में मैंने लिखा था। सच है, केवल एक फ़ैक्टरी ब्रांड के सेट में यह था - एल्टिस। यह सबसे महंगा है - लगभग 7 यूरो प्रति लीटर। बोतलों पर लिखा है कि इसकी आपूर्ति सीमित मात्रा में की जाती है - और यह है। यह सबसे मूल्यवान जैतून का तेल है और बड़ी मात्रा में इसका उत्पादन नहीं किया जाता है।

तो, अब आप ग्रीक सुपरमार्केट में भ्रमित नहीं होंगे और जान लेंगे कि गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल कैसे चुनना है!

जैतून का तेल सबसे स्वास्थ्यवर्धक में से एक माना जाता है वनस्पति तेल. यह वह है जिसका उपयोग स्वास्थ्यप्रद और में से एक में किया जाता है लोकप्रिय व्यंजनविश्व - भूमध्यसागरीय।

जैतून का तेल कई व्यंजनों में एक अनिवार्य अतिरिक्त है, और इसे उन लोगों द्वारा उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है जो इसका पालन करते हैं उचित पोषण.

हालाँकि, ग्रीक जैतून का तेल सबसे मूल्यवान माना जाता है। एक राय है कि यह वह है जिसमें अधिकतम शामिल है लाभकारी गुणऔर हैं अनोखा स्वादऔर एक अनोखी सुगंध.

जैतून के तेल में कई लाभकारी गुण होते हैं जिन्हें निकाला जा सकता है नियमित उपयोगगुणवत्ता प्राकृतिक तेलभोजन के लिए।

जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं। हमारे शरीर को लगातार इनकी आवश्यकता होती है, लेकिन ज्यादातर मामलों में हम प्रतिदिन जो वसा खाते हैं वह केवल असंतृप्त फैटी एसिड के साथ आते हैं, जो हमारे लिए इतने फायदेमंद नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, ओमेगा-3 शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और त्वचा पर विभिन्न चकत्ते और निशान साफ़ करता है।

जैतून का तेल उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति के बारे में चिंतित हैं। इसकी संरचना में मौजूद पदार्थ हृदय की टोन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त वाहिकाओं से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को भी हटाते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक के विकास को रोकता है।

जैतून का तेल शरीर में कैल्शियम को संरक्षित करने में मदद करता है, इसलिए यह ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

जैतून के तेल का नियमित सेवन आपको और भी खूबसूरत बनाने में मदद करता है साफ़ त्वचा, बालों और नाखूनों को पुनर्स्थापित और सुधारें। इसे यूं ही सौंदर्य उत्पाद नहीं कहा जाता!

यह साबित हो चुका है कि जैतून का तेल घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

बड़ी संख्या में उपयोगी गुण इस उत्पाद के मूल्य को दर्शाते हैं, लेकिन सूक्ष्मता इसकी पसंद में निहित है। शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए वास्तविक और उच्च गुणवत्ता वाला तेल खरीदना महत्वपूर्ण है! यह बिल्कुल वही उत्पाद है जो निश्चित रूप से ग्रीस से लाने लायक है, भले ही आपको अपने सूटकेस में जगह का त्याग करना पड़े।

ग्रीक स्टोर में सर्वोत्तम जैतून का तेल कैसे चुनें

हमारे किसी भी सुपरमार्केट में तेल खरीदना मुश्किल नहीं है: आपको बस स्टोर में एक शेल्फ ढूंढना होगा और अधिक के साथ एक बोतल लेनी होगी देरउत्पादन और आवश्यक मात्रा। लेकिन कैसे ढूंढे अच्छा तेलविशेष रूप से ग्रीस में?

एक राय है कि ग्रीस में जैतून का तेल रूस की तुलना में सस्ता है, इसलिए कई लोग गलती से सस्ता तेल अपने साथ ले आते हैं।

हालाँकि, सस्ते जैतून के तेल की ऐसी बोतलों पर आप शिलालेख देख सकते हैं Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα , जो इंगित करता है कि उत्पाद कोल्ड-प्रेस्ड तेलों और रिफाइंड तेलों के मिश्रण से बनाया गया था।

इससे तेल की गुणवत्ता कम हो जाती है और यह अपने 80% लाभकारी गुण खो देता है।

अच्छा ग्रीक जैतून का तेल खरीदने के लिए, लेबल वाली बोतलें चुनें Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο . यह एक कोल्ड-प्रेस्ड तेल है, जिसके उत्पादन के दौरान अधिकतम लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

इस तेल को संग्रहीत करते समय, आप बोतल के तल पर एक तलछट देख सकते हैं, जो जैतून के गूदे से ज्यादा कुछ नहीं है।

आपको ऐसा तेल भी मिल सकता है जिसकी पैकेजिंग पर लिखा है Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση)। इससे पता चलता है कि आपके पास मिश्रण है परिशुद्ध तेलबीज और नियमित जैतून के तेल से। एक नियम के रूप में, यह प्रकार सबसे सस्ता है।

जैतून के तेल के सबसे लोकप्रिय ब्रांड

हालाँकि, तेल बनाने की विधि और उसकी संरचना के बारे में बॉक्स पर लिखा शिलालेख कभी-कभी गुणवत्ता का प्रमाण नहीं हो सकता है। ब्रांड पर भरोसा करना बेहतर है, क्योंकि कुछ ऐसे निर्माता हैं जिनके उत्पाद दुनिया के लगभग सभी देशों में खुद को साबित कर चुके हैं।

• "मिनर्वा"ग्रीक कंपनी मिनर्वा का तेल निस्संदेह लोकप्रियता और गुणवत्ता दोनों के मामले में पहले स्थान पर है। यह ग्रीस का पहला जैतून तेल उत्पादक है। आज तक, कंपनी के पास इस उत्पाद की विश्व आपूर्ति का 42% हिस्सा है।

  तेल का यह ब्रांड इस तथ्य से अलग है कि इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल विशेष रूप से हाथ से एकत्र किया जाता है, और तेल को प्राचीन विधि के अनुसार ही दबाया जाता है। शास्त्रीय प्रौद्योगिकी. इस जैतून के तेल में कड़वाहट के संकेत के साथ एक समृद्ध और गहरा स्वाद है।

• "टेराक्रेटा"

  तेल का यह ब्रांड कोलिमवारी प्रांत में काटे गए जैतून से बनाया गया है। कंपनी विभिन्न स्वादों और एडिटिव्स के साथ कई प्रकार के तेल का उत्पादन करती है। जैतून के तेल का यह ब्रांड अलग है मजेदार स्वादऔर गुणवत्ता.

• "ग्रेकेलिटा"

  यदि मिनर्वा केवल वह तेल बनाती है जिसे कच्चा खाया जाना चाहिए, तो यह ग्रीक कंपनी गर्मी उपचार के लिए तेल की आपूर्ति भी करती है। इसे तलते या पकाते समय व्यंजन में मिलाया जा सकता है।