मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं - आपकी पसंदीदा डिश तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी और रहस्य। मसले हुए आलू: दूध और अंडे के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं

आलू को इन्हीं में से एक माना जाता है सर्वोत्तम साइड डिश, आदर्श रूप से लगभग किसी भी सब्जी, मछली और मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। इसे उबालकर, भूनकर और बेक करके खाया जाता है। आज के लेख में सबसे अच्छे दूध वाले अंडे और मक्खन वाले अंडे शामिल होंगे।

इसकी स्पष्ट सादगी के बावजूद, कुछ गृहिणियाँ हल्का और हवादार व्यंजन नहीं बना पाती हैं। इसके बजाय, वे गांठदार या बहुत मोटे हो जाते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट मसले हुए आलू (दूध और अंडे के साथ एक नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा) बनाने के लिए, आपको कुछ सरल रहस्य याद रखने होंगे।

मक्खन की उपस्थिति प्यूरी के स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक सुखद बनाती है। इसलिए, कई गृहिणियां प्रत्येक आधा किलो आलू के लिए इस उत्पाद का एक सौ ग्राम जोड़ने की सलाह देती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार पकवान की छाया सीधे कंद की चयनित किस्म पर निर्भर करती है। हाँ, पीले रंग से स्टार्चयुक्त सब्जीयह एक अच्छे रंग का साइड डिश बनता है।

मसले हुए आलू (दूध और अंडे के साथ नुस्खा): सामग्री की सूची

इस स्वादिष्ट, बहुमुखी साइड डिश की चार सर्विंग तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री पहले से ही जमा कर लें। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपकी रसोई में:

• आधा किलो आलू.
• 50-80 मिलीलीटर दूध।
• एक मुर्गी का अंडा.
• 30 ग्राम मक्खन.

आपको अंडे के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और हवादार मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के लिए, सामग्री की उपरोक्त सूची में दो तेज पत्ते, आधा चम्मच नमक और थोड़ी मात्रा में कटा हुआ जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जायफल.

खाना पकाने की तकनीक

पहले से धोए और छिलके वाले आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काटकर सॉस पैन या सॉस पैन में रखा जाता है। वहां नमक और तेजपत्ता डालकर डालें गर्म पानी, स्टोव पर रखें, उबाल लें, परिणामी फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर बीस मिनट तक उबालें।

तैयार कंदों के साथ पैन से आधा तरल निकाल दें और तेज पत्ता हटा दें। नरम मसले हुए आलू पाने के लिए (आप आज के लेख को पढ़ने के बाद दूध और अंडे के साथ नुस्खा सीखेंगे), पैन की सामग्री को एक विशेष मैशर से मैश किया जाता है।

वे इसे वहां भेजते हैं मक्खन. इसके बाद, गर्म दूध को कटोरे में डाला जाता है, मिलाया जाता है और एक ताजा चिकन अंडा डाला जाता है। अनुरोध करने पर तैयार पकवानथोड़ा सा जायफल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

बिना दूध के अंडे के साथ

इस डिश को बनाने के लिए आपको पहले से ही हर बात का ध्यान रखना होगा आवश्यक उत्पाद. लापता घटकों की खोज प्रक्रिया को बाधित न करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास ये उपलब्ध हैं:

• एक किलोग्राम आलू.
• एक अंडा।
• 100 ग्राम मक्खन.

इसके अतिरिक्त, आपको नमक, डिल, कुछ काली मिर्च और दो तेज पत्ते की आवश्यकता होगी।

पहले से धोए और छिलके वाले कंदों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और एक कटोरे में रख दें। बे पत्ती, काली मिर्च और नमक। - आलू पक जाने के बाद पैन को आंच से उतार लें और मसाले हटा दें. इसके बाद, तरल को सावधानी से दूसरे कटोरे में डालें और आलू को मैशर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से मैश कर लें।

इस स्तर पर, पिघला हुआ मक्खन पहले से सावधानीपूर्वक प्यूरी में डाला जाता है। इसके अलावा, वे इसे कई चरणों में करते हैं, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना नहीं भूलते। फिर लगभग तैयार डिश में पहले से फेंटा हुआ कच्चा अंडा मिलाया जाता है। अंत में, पैन में थोड़ा सा डालें। प्यूरी की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है।

एक अन्य विकल्प

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसले हुए आलू (आप आज के प्रकाशन से दूध और अंडे के साथ नुस्खा सीखेंगे) आदर्श हैं बच्चों की सूची. रसीला और तैयार करने के लिए नाजुक साइड डिशआपकी रसोई में एक सुखद मखमली स्वाद के साथ आपको यह मिलना चाहिए:

• 150 मिलीलीटर दूध.
• एक किलोग्राम आलू.
• एक मुर्गी या दो बटेर अंडे।
• 30 ग्राम मक्खन.
• नमक।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पीली किस्मों के बजाय सफेद किस्मों का चयन करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए पहले से धोए और छिलके वाले कंदों को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में रखा जाता है। इसमें नमक और पानी भी मिलाया जाता है. अधिक सुगंधित साइड डिश पाने के लिए, डिश में कुछ तेज पत्ते डालें। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और इसकी सामग्री उबलने के बाद, गर्मी कम कर दी जाती है। बीस मिनट के बाद, तैयारी की जांच करें और सारा तरल निकाल दें।

वास्तव में हवादार और कोमल मैश किए हुए आलू (दूध और अंडे के साथ रेसिपी) पाने के लिए, पकी हुई सब्जी में मक्खन डालें और मैशर से अच्छी तरह मैश करें। परिणामस्वरूप, आपको यथासंभव सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद सावधानी से पहले से गर्म किया हुआ दूध पैन की सामग्री में डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। अंतिम चरण में, लगभग तैयार डिश में एक या दो चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं। बटेर के अंडेऔर मैशर से फिर से गूथ लीजिये.

हर गृहिणी मसले हुए आलू बनाना नहीं जानती, क्योंकि यह लोकप्रिय है पसंदीदा पकवानइसकी कई विविधताएँ और प्रौद्योगिकियाँ हैं। मक्खन और दूध के साथ क्लासिक रेसिपी के अलावा, द्रव्यमान को यॉल्क्स, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, ओवन में फेंटा और पकाया जाता है, जिससे सही स्वाद और हवादार स्थिरता प्राप्त होती है।

मसले हुए आलू कैसे बनायें?

मसले हुए आलू - स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश. यह मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। शास्त्रीय सिद्धांतों के अनुसार, उबले आलू, मक्खन और दूध से प्यूरी तैयार की जाती है। कुछ सुझाव आपको साधारण आलू के मिश्रण को एक उत्तम व्यंजन में बदलने में मदद करेंगे।

1. मसले हुए आलू बनाने से पहले आपको सही आलू का चयन करना होगा। छोटे में थोड़ा स्टार्च होता है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
2. छिलके वाले कंदों को धोना चाहिए और नरम होने तक नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
3. बारीक कटे आलू तेजी से पकेंगे, लेकिन बहुत सारा स्टार्च खो देंगे।
4. पानी में उबाल आने के बाद आलू में नमक डाल दीजिये.
5. जैसे ही आलू पक जाएं, पानी निकाल दें और आलू को चिकना होने तक मैश करें, धीरे-धीरे तेल, आलू का शोरबा या दूध मिलाएं।
6. गर्म आलू से मैश किया हुआ आलू बनाना चाहिए. जोड़ा गया तरल भी गर्म होना चाहिए, अन्यथा आलू भूरे, रेशेदार द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
7. ताजा साग, पीसी हुई काली मिर्चऔर लहसुन स्वाद बढ़ा देगा।

दूध के साथ मसले हुए आलू कैसे बनायें?

भरतादूध के साथ - एक पौष्टिक साइड डिश जो क्लासिक मानक को पूरा करती है। मक्खन और दूध आलू के मिश्रण को प्लास्टिक, नाजुक बनावट देते हैं। संरक्षण के लिए, केवल गर्म आलू का उपयोग किया जाता है। डाला गया दूध भी गर्म होना चाहिए, नहीं तो पकवान ग्रे और स्वादहीन हो जाएगा।

सामग्री:

• आलू - 900 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• चाइव्स - एक मुट्ठी;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी

1. मैश किए हुए आलू बनाने से पहले छिले और कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबाल लें.
2. पानी निथार लें और आलू को आग पर सुखा लें।
3. आलू को छलनी से छान लीजिये, मक्खन और गरम दूध डाल दीजिये.
4. हिलाएँ और मुट्ठी भर हरे प्याज़ से सजाएँ।

अंडे और दूध के साथ मसले हुए आलू अलग-अलग होते हैं मलाईदार स्वादऔर नाजुक बनावट. अंडे मिलाने से व्यंजन रेशमी और पीला हो जाता है। चूंकि अंडे के द्रव्यमान को गर्म प्यूरी में रखा जाता है, इसलिए इसे अलग होने से बचाने के लिए इसमें मिलाया जाना चाहिए और बिजली की गति से हिलाया जाना चाहिए। इस समय के दौरान कच्चे अंडेगर्मी उपचार से गुजरने का समय होगा।

सामग्री:

• आलू - 1.2 किलो;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

1. आलू के टुकड़ों को उबाल लें, पानी निकाल दें और मैश कर लें।
2. मक्खन और गर्म दूध डालें। हिलाना।
3. एक अलग कंटेनर में अंडे फेंटें।
4. फूले हुए मसले हुए आलू में अंडे का मिश्रण डालें और तेजी से हिलाएँ।

डेयरी मुक्त मसले हुए आलू - आसान और... इस व्यंजन को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता, लेकिन इसमें कैलोरी काफी कम है। आपको बस मक्खन और दूध जैसी वसायुक्त सामग्री को आलू के शोरबे से बदलने की जरूरत है वनस्पति तेल, और वजन कम करते समय बेझिझक इसे अपने आहार में शामिल करें। आलू का स्वाद बढ़ाने के लिए आप मसाले डाल सकते हैं.

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• जायफल - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

तैयारी

1. आलू के टुकड़ों को 900 मिलीलीटर पानी में उबालें।
2. दुबले मसले हुए आलू तैयार करने से पहले, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
3. आलू को मैश कर लीजिये, मक्खन और जायफल मिला दीजिये.
4. डिश की स्थिरता को समायोजित करते हुए धीरे-धीरे आलू का शोरबा डालें।

हो जाएगा योग्य सजावटउत्सव की मेज, यदि आप पनीर और जड़ी-बूटियों के कुछ तीखे नोट जोड़ते हैं। यह व्यंजन अपनी सादगी और तैयारी में आसानी से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा: आपको आलू को मैश करना होगा, डेयरी सामग्री मिलानी होगी, और पनीर के साथ सीज़न करना होगा। हरी प्याज, आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

सामग्री:

• आलू - 900 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 550 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• हरा प्याज - एक मुट्ठी;

तैयारी

1. आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये.
2. प्याज, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें।
3. खट्टा क्रीम और फेंटा हुआ अंडा डालें।
4. मिश्रण को एक सांचे में डालें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

और प्याज - एक असामान्य रूप से पौष्टिक भोजन, अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है मांस के व्यंजन. सैकड़ों व्यंजन इन घटकों के त्रुटिहीन संयोजन की गवाही देते हैं, उनमें से एक मशरूम के साथ सबसे नाजुक मैश किए हुए आलू हैं। बाद के स्वाद को प्रकट करने के लिए, आपको उन्हें मक्खन में भूनना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

तैयारी

1. आलू उबालें, मैश करें, 40 ग्राम मक्खन और गरम क्रीम डालें।
2. प्याज और शिमला मिर्च को काट लें और बचे हुए तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. प्यूरी में मशरूम मिश्रण डालें, हिलाएँ, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू और गाजर की प्यूरी - हल्की और स्वस्थ साइड डिशके लिए आवश्यक पौष्टिक भोजनन केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी। एक सरल, बहुत आसानी से बनने वाली डिश जो अलग है सुखद स्वाद, सघन बनावट और स्वादिष्ट चमकीला नारंगी रंग। प्यूरी की मिठास और रंग को गाजर की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम

तैयारी

1. छिले हुए आलू और गाजर को काट कर उबाल लीजिये.
2. चिकना होने तक मैश करें, दूध और मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें।

स्वादिष्ट मसले हुए आलू आपकी कल्पनाशीलता दिखाने और मूल सामग्री पेश करने का एक तरीका है। पालक और लहसुन आलू के स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे, पकवान को एक सुखद हरे रंग के साथ रंग देंगे, और ताजगी और तीखापन जोड़ देंगे। एक सुंदर साइड डिश परोसी जा सकती है उत्सव की मेजमछली या मांस को पेस्ट्री बैग का उपयोग करके एक उत्कृष्ट आकार दिया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• जमे हुए पालक - 250 ग्राम;
• क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

तैयारी

1. पालक को डीफ्रॉस्ट करें और तरल निचोड़ लें।
2. 50 ग्राम मक्खन में लहसुन के साथ भूनें, क्रीम डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू उबालें, बचे हुए मक्खन के साथ मैश करें और पालक के साथ मिलाएँ।

आलू मुलायम और आसानी से पचने वाले होने चाहिए. ऐसा करने के लिए, छिलके वाले आलू को अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए एक दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए जो अपच का कारण बन सकता है। बाद में आपको इसे छने हुए पानी में उबालना है, इसे छलनी से दो बार रगड़ना है और मिश्रण में मिलाना है या स्तन का दूध. पकवान में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• स्तन का दूध या फॉर्मूला - 80 मिली।

तैयारी

1. बेबी मैश्ड आलू बनाने से पहले छिले और कटे हुए आलूओं को रात भर भिगो दें.
2. आलू के ऊपर डालें साफ पानीऔर पकने तक उबालें।
3. छलनी से छान लें, दूध या मिश्रण डालें और मिलाएँ।

सबसे स्वादिष्ट मसले हुए आलू बनाये जाते हैं क्लासिक नुस्खा, मक्खन और दूध के साथ। आप आलू को सॉस पैन में उबाल सकते हैं, लेकिन मल्टी-कुकर से खाना पकाना आसान हो जाता है, क्योंकि सब्जी एक एयरटाइट कटोरे में उबलती है, जिसके लिए पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस "बुझाने" मोड को सेट करने और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

यह आश्चर्यजनक है भरतावह व्यंजन है जो छह महीने (पूरक आहार के समय) से शुरू होकर जीवन भर एक व्यक्ति का साथ देता है। लगभग हर कोई उससे प्यार करता है, वयस्क और बच्चे दोनों। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे यह निविदा बहुत पसंद है, हवादार प्यूरी. हालाँकि, जैसा कि यह निकला, हर कोई नहीं जानता कि ऐसा व्यंजन कैसे बनाया जाता है - कोमल, हवादार और स्वादिष्ट मसले हुए आलू।

अलग-अलग जगहों पर मेरे अवलोकन और स्वाद से पता चला कि केवल कुछ शेफ ही ऐसी डिश तैयार करने में सक्षम हैं। कुछ लोगों को मक्खन पछतावा होता है, दूसरों को समझ में नहीं आता कि प्यूरी में इतना तरल क्यों डालें, क्योंकि यह तरल होगा। सामान्य तौर पर, जितने लोग हैं, प्यूरी बनाने के बारे में उतनी ही राय हैं।

सामग्री

• आलू - 1 किलो
• दूध (कितनी प्यूरी लगेगी)
• मक्खन - लगभग एक बड़ा चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

दूध और अंडे के साथ मसले हुए आलू कैसे बनाएं फोटो के साथ रेसिपी

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए भरता , आपको आलू की सही किस्म चुनने की ज़रूरत है। ऐसी किस्मों को लोकप्रिय रूप से "आटा" कहा जाता है, जिनमें उच्च मात्रा में स्टार्च, सफेद, कभी-कभी पीली, ढीली किस्में होती हैं - ये सभी प्यूरी बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

मेरे मामले में, आलू पीले हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हैं और अच्छी तरह उबले हुए हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्यूरी बनाते समय कोई गांठ नहीं बचती (जैसे)। कच्चे टुकड़े). खैर, हमने मसले हुए आलू के लिए आलू को चुना। पर चलते हैं।

आग पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में, लगभग चार भागों में काट लीजिये. उबलते पानी में रखें. ढक्कन से ढकें और पकने तक पकाएं। पानी आलू के टुकड़ों को ढक देना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, सभी लाभ कंदों से पानी में मिलते हैं। इसलिए, आलू को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालने की सलाह दी जाती है ताकि शोरबा बाहर न निकले।

आलू पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें. आप चाहें तो पैन में काली मिर्च भी डाल सकते हैं. एक प्रकार का मटरऔर तेज पत्ता. और इससे पहले कि आप मैश किए हुए आलू बनाना शुरू करें, सारे मसाले हटा दें.

अगला चरण: दूध के साथ मसले हुए आलू बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसमें से तरल पदार्थ निकाल दें तैयार आलू(यदि कोई था)।

प्यूरी तैयार करने के लिए आप मैशर, मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. प्रत्येक विकल्प थोड़ा अलग है. उदाहरण के लिए, मैशर को प्यूरी करते समय आपकी ओर से प्रयास की आवश्यकता होती है, और इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। लेकिन कई शेफ इस तरह से प्यूरी बनाना पसंद करते हैं।

एक अन्य विकल्प - एक ब्लेंडर (व्हिस्क अटैचमेंट) एक अद्भुत फूली हुई प्यूरी बना सकता है, लेकिन साथ ही इसे थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान में बदल सकता है। जो हर किसी के बस की बात भी नहीं है. हमने चुना, जैसा कि हमें लगता है, सुनहरा मतलब - एक मिक्सर। वह मसले हुए आलू बहुत अच्छे बनाते हैं. तो, आलू को मिक्सर से फेंटें, बिना किसी एडिटिव के।

इसके बाद मक्खन डालें. फिर दूध को गर्म होने तक गर्म करें और मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे प्यूरी में डालें।

मसले हुए आलू सर्वोत्तम हैं और सार्वभौमिक साइड डिश, जो किसी भी नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है: मछली, सब्जियाँ, आदि। यह स्वादिष्ट, कोमल, फूला हुआ, मखमली स्वाद के साथ है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इस व्यंजन को पसंद करते हैं। पहली बार बच्चों को दूध पिलाने के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है!
इस तरह की साइड डिश तैयार करना आसान नहीं हो सकता है, लेकिन कई पाक रहस्य हैं जो आप इस मास्टर क्लास में सीखेंगे ताकि आप घर पर दूध और अंडे के साथ एक आकर्षक और स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू की रेसिपी बना सकें।

आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो आलू;
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 20-30 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मसले हुए आलू स्वादिष्ट और उबले हुए हों, बिना आलू खरीदें पीला रंगकट, और सफेद - यह तेजी से उबलता है और हवादार हो जाता है। कंदों को छीलें और उन सभी को पानी से धो लें, संदूषण वाले क्षेत्रों को काट दें। प्रत्येक कंद को सीधे उस पैन में पतले टुकड़ों में काट लें जिसमें आप प्यूरी पकाएंगे। नमक डालें। आप चाहें तो स्वाद के लिए इसमें कुछ तेज पत्ते भी मिला सकते हैं।




बरसना गर्म पानीताकि यह कटे हुए आलू को पूरी तरह से ढक दे और पैन को स्टोव पर रख दें। उबाल लें, झाग हटा दें और आंच को मध्यम कर दें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आलू पक गए हैं इसकी जांच करें और पैन से सारा तरल निकाल दें।




मक्खन डालें और पूरे मिश्रण को आलू मैशर से मैश कर लें।




गरम दूध डालें और फिर से गूंद लें. किसी भी परिस्थिति में ठंडे डेयरी उत्पाद न डालें, क्योंकि आलू का मिश्रण तुरंत भूरे रंग का हो जाएगा!






सबसे अंत में, चिकन अंडा डालें और तुरंत एक प्रेस के साथ सब कुछ फिर से दबाएं। अंडाइसे दो बटेर अंडे से बदला जा सकता है।




आपके मसले हुए आलू पूरी तरह से तैयार हैं! इसे पके हुए मीट के साथ गर्मागर्म परोसें मछली का नाश्ता, उदाहरण के लिए साथ

शायद सबसे लोकप्रिय साइड डिशों में से एक, जिसे दुनिया भर में गृहिणियां, रसोइये और रसोइये खुशी-खुशी तैयार करते हैं, दूध और मक्खन (और अंडे) के साथ मसले हुए आलू हैं। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. उससे प्यार किया जाता है नाज़ुक स्वाद, तैयारी में आसानी और तथ्य यह है कि यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। मसले हुए आलू मांस, पोल्ट्री, मछली, मशरूम और अन्य सब्जियों के साथ एक अद्भुत संयोजन बनाएंगे और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराएंगे।

क्लासिक मैश किए हुए आलू आलू से दूध, मक्खन और नमक मिलाकर बनाए जाते हैं। हालाँकि, हम सुधार करने का प्रस्ताव रखते हैं पारंपरिक नुस्खाऔर अंडे मिलाकर एक साइड डिश तैयार करें।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो,
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 150-200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

टिप्पणी: कैसे चुने अच्छे आलूप्यूरी के लिए? बेशक, विविधता की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, मध्यम और बड़े आकार के कंद चुनें। ऐसी सब्जियों को बेहतर पकने का समय मिलता है और तदनुसार, उनमें अधिक विटामिन होंगे। कंद कठोर, घने, दृश्यमान दोषों से रहित, खुरदरापन या धब्बे के बिना चिकनी त्वचा वाले होने चाहिए। आंखें साफ होनी चाहिए, ज्यादा गहरी नहीं। काटने पर आलू फटने या फटने नहीं चाहिए। मसले हुए आलू के लिए नए आलू का उपयोग न करना बेहतर है; उन्हें उबालना ही बेहतर है।

दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू कैसे बनाएं (अंडे के साथ)

1. तो, आलू को छांट लें, धो लें, छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप इसे बहुत बारीक काटते हैं, तो खाना पकाने के दौरान इसमें सारा स्टार्च निकल जाएगा और आलू अपना स्वाद खो देंगे और पानीदार और नरम हो जाएंगे।

2. आलू में पीने का पानी भरें ठंडा पानीऔर इसे तेज आंच पर रख दें.

3. किसी भी प्रकार के झाग को हटाते हुए, उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. आलू को 10 मिनिट तक पकने दीजिये.

4. आलू को नमक कर दीजिये. अगर चाहें तो स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
टिप्पणी: कभी-कभी पकने पर आलू काले पड़ सकते हैं। यह अनुचित भंडारण के कारण होता है या मिट्टी में उर्वरकों की अधिकता को इंगित करता है।

5. दुर्भाग्य से, पहले से यह निर्धारित करना असंभव है कि पकाने के दौरान आलू काले पड़ जायेंगे या नहीं।

6. हम चाकू से तैयारी निर्धारित करते हैं: यदि आलू नरम हो गए हैं, आसानी से छेद हो गए हैं या थोड़ा अलग हो गए हैं, तो उन्हें गर्मी से निकालने का समय आ गया है। पानी निथार लें और पैन को एक मिनट के लिए आंच पर वापस रख दें। आलू को सूखने दें - इससे वे और अधिक कुरकुरे हो जायेंगे।
प्रस्ताव: धीमी कुकर में पकाए जाने पर यह साइड डिश बहुत स्वादिष्ट लगती है।

7. मसले हुए आलू की मुख्य सामग्री को मैशर या लकड़ी के मूसल का उपयोग करके दूध, अंडे और मक्खन के साथ मैश करें। मुख्य बात यह है कि आपको आलू को तुरंत कुचलने की ज़रूरत है, जबकि वे अभी भी बहुत गर्म हैं, तापमान कम से कम 80 डिग्री होना चाहिए।

8. के उबले आलूमक्खन डालें और पीसना जारी रखें, सामग्री को मिलाएँ और गुठलियाँ तोड़ें।

9. मक्खन घुल जाने पर मैश किए हुए आलू में दूध मिलाएं. यह गर्म होना चाहिए. प्यूरी को फिर से अच्छी तरह फेंट लें.

10. अंडे को अलग से तोड़ लें और हल्का सा मिला लें.

मैश किए हुए आलू में दूध और मक्खन के साथ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी और सफेदी गुजरें उष्मा उपचार, इसलिए मसले हुए आलू अभी भी बहुत गर्म होने चाहिए।

हम स्वादिष्ट, कोमल परोसते हैं, हवादार साइड डिश. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें!