हड्डी पर रसदार सूअर का मांस कैसे पकाएं। हड्डी पर तली हुई कमर

सच्चे पेटू जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट मांस हड्डी पर होता है!

पसलियों, टांगों, एंट्रेकोटे से आप सबसे अधिक तैयार कर सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उन्हें स्टोव पर या ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है, बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनमल्टीकुकर के लिए.

कई विकल्प हैं, लेकिन सभी व्यंजन एक असाधारण सुगंध से एकजुट होते हैं, जो गड्ढे के बिना मौजूद नहीं है।

हड्डी पर सूअर का मांस - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

हड्डी पर सूअर का मांस या तो बड़े टुकड़ों में तैयार किया जाता है, आमतौर पर 2 किलो के भीतर, या पसलियों और अन्य छोटे हिस्सों का उपयोग करके। दूसरे मामले में, सब्जियां, मशरूम और अनाज आमतौर पर व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। यदि टुकड़ा बड़ा है, उदाहरण के लिए, एक टांग, तो इसे पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, ओवन में पकाने के लिए सॉस के साथ लेपित किया जा सकता है, एक आस्तीन या पन्नी का उपयोग करें, अन्यथा मांस सूखा हो जाएगा या बेक नहीं किया जाएगा।

मांस का पकाने का समय सीधे टुकड़े के आकार, साथ ही उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको बेकिंग के लिए किसी वयस्क जानवर के पुराने सूअर का मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसे स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाना बेहतर है। यदि सुअर छोटा था, मांस अच्छा है, टुकड़े छोटे हैं, तो यह किसी भी तरह से जल्दी पक जाता है, यह कोमल और रसदार हो जाता है।

हड्डी पर सूअर का मांस: ओवन में आलू के साथ नुस्खा

आप सूअर का मांस हड्डी पर पका सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे आसान है इसे ओवन में बेक करना। यहां पन्नी का प्रयोग किया जाता है। कैसे अधिक टुकड़ामांस, पकवान को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यहां एक किलोग्राम तक का टुकड़ा इस्तेमाल होता है।

सामग्री

हड्डियों के साथ 800 ग्राम मांस;

700 ग्राम आलू;

लहसुन के 0.5 सिर;

मसाला, सूखी जड़ी-बूटियाँ;

सरसों का चम्मच;

तैयारी

1. टुकड़े को गड्ढे से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, जहां संभव हो वहां गूदे में छेद करें और छिलके वाली लहसुन की कलियां अंदर डालें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है।

2. सरसों में नमक डालें, मांस के लिए कोई मसाला डालें या सिर्फ काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और टुकड़े को हड्डी सहित कद्दूकस कर लें। आप इसे तुरंत फ़ॉइल में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दे सकते हैं।

3. आलू छीलें, बड़े कंदों को आधा काट लें, छोटे कंदों को पूरा उपयोग करें। - सब्जी को अच्छे से धोकर एक बाउल में रखें.

4. नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ फैलाएं। एक कटोरे में आलू को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी कंद सॉस से ढक न जाएं।

5. अब हम सूअर के मांस को आलू से घेर देते हैं।

6. सब कुछ पन्नी में पैक करें, इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 190,

7. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, आप ऊपर से पन्नी को काट सकते हैं, इसे थोड़ा मोड़ सकते हैं, और मांस और आलू को स्वादिष्ट परत तक भूरा होने दे सकते हैं।

बियर में हड्डी पर सूअर का मांस

अद्भुत मांस नुस्खा. इस हड्डी वाले सूअर के मांस के लिए, आप किसी भी टुकड़े और यहां तक ​​कि एक टांग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको खाना पकाने का समय स्वयं समायोजित करना होगा। इसके अतिरिक्त, मांस के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप खुद को केवल काली मिर्च तक ही सीमित कर सकते हैं।

सामग्री

हड्डी के साथ 1 किलो सूअर का मांस;

1 गिलास बीयर;

1 प्याज;

लहसुन, मांस के लिए मसाला.

तैयारी

1. उस रूप का चयन करें जिसमें हम मांस को पकाएंगे, यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत बड़ा न हो और आकार में फिट हो; तली को तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें।

2. प्याज काट लें बड़े टुकड़ों में, चिकने पैन के तल पर रखें। यह आवश्यक है ताकि टुकड़ा जले या चिपके नहीं।

3. हम मांस के एक टुकड़े को जितना संभव हो उतना लहसुन से भर देते हैं, बिना ज्यादा जोश में आए।

4. मांस के लिए सूखा मसाला लें, नमक के साथ मिलाएं और पूरे टुकड़े को रगड़ें, इंडेंटेशन पर विशेष ध्यान दें।

5. मांस को प्याज में स्थानांतरित करें। सावधानी से बीयर को किनारे से डालें, ध्यान रखें कि मसालों की परतें धुंधली न हों।

6. पैन के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं और सूअर के मांस के टुकड़े को ओवन में रखें।

7. 180 डिग्री पर 70 मिनट तक पकाएं. फिर हम मांस के सबसे मोटे हिस्से में चाकू से छेद करते हैं, अगर यह नरम है, तो हम तापमान को 240 तक बढ़ा देते हैं और डिश को 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अब इसे ढकने की कोई जरूरत नहीं है।

हड्डी पर सूअर का मांस: बर्तनों में एक डिश के लिए नुस्खा

हड्डी पर सूअर के मांस का एक और नुस्खा, जिसके लिए पसलियों का उपयोग करना बेहतर है। वे एक बर्तन में पूरी तरह से फिट हो जाते हैं और रसदार और कोमल बनते हैं।

सामग्री

700 ग्राम पसलियाँ;

4 शिमला मिर्च;

10 गाजर;

3 प्याज;

3 टमाटर;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 चम्मच तेल;

1 चम्मच अखरोट.

तैयारी

1. काली मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में डालें। प्याज और गाजर को समान स्ट्रिप्स में काटें और काली मिर्च में जोड़ें। टमाटरों को मनमाने ढंग से काटिये और बाकी सब्जियों में मिला दीजिये.

2. अजमोद और नट्स को काट लें, तैयार सलाद में डालें। मसाले डालें, तेल डालें, मिलाएँ।

3. पसलियों को धो लें, काट लें ताकि वे बर्तन में आसानी से फिट हो जाएं और नमक डालें।

4. सूअर के मांस को बर्तनों में हड्डियों पर रखें और सब्जियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम रिक्तियों को भरने का प्रयास करते हैं।

5. बर्तनों को ढक दें. इनमें पानी या सॉस डालने की जरूरत नहीं है, उबालने के दौरान सब्जियों से निकला रस ही काफी होगा।

6. इन बर्तनों को तैयार होने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगता है, ओवन का तापमान 180 डिग्री. फिर आपको ओवन को बंद करना होगा और डिश को 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। आप प्रत्येक बर्तन के ढक्कन के नीचे लहसुन की एक कली फेंक सकते हैं या पनीर का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।

मशरूम (पसलियों) के साथ हड्डी पर सूअर का मांस

व्यंजन विधि स्वादिष्ट व्यंजनहड्डी और शैंपेनोन पर सूअर के मांस से। यह वांछनीय है कि मशरूम एक ही आकार के हों।

सामग्री

700 ग्राम पसलियाँ;

500 ग्राम छोटे शैंपेन;

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

130 ग्राम पनीर;

लहसुन की 4 कलियाँ;

30 मिली सोया सॉस।

तैयारी

1. मशरूम को धोकर नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें.

2. पसलियों के साथ भी ऐसा ही। काटें, फिर पोंछें.

3. सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।

4. मशरूम और पोर्क को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

5. इस दौरान आपको सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाना है, कटा हुआ लहसुन मिलाना है.

6. मोल्ड को बाहर निकालें, सभी चीजों को खट्टा क्रीम से चिकना करें, इसे फिर से ओवन में रखें, अब 20 मिनट के लिए और पकाएं।

7. हम आखिरी बार मशरूम और पोर्क के साथ पैन निकालते हैं, इसे पनीर से भरते हैं, और इसे तब तक बेक करने के लिए भेजते हैं सुनहरी भूरी पपड़ीअन्य 15-20 मिनट और आपका काम हो गया!

हड्डी पर सूअर का मांस: घर का बना भुना नुस्खा

व्यंजन विधि साधारण व्यंजनहड्डी पर सूअर का मांस. पसलियाँ सर्वोत्तम हैं, लेकिन अन्य भी काम करेंगी। छोटे - छोटे टुकड़े.

सामग्री

0.7 किलो मांस;

0.8 किलो आलू;

थोड़ा सा तेल;

विभिन्न मसाले;

1 गाजर;

2 प्याज;

1 चम्मच पास्ता.

तैयारी

1. मांस को भागों में काटें। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, इसे ठीक से गर्म करें, इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. बची हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सबसे पहले तले हुए मीट में प्याज और गाजर डालकर भूनें, फिर एक चम्मच टमाटर डालें. एक साथ वार्म अप करें.

4. आलू डालें और एक दो गिलास उबलता पानी डालें। इस स्तर पर, अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसालों का कोई भी मिश्रण मिलाएं।

5. कढ़ाई को ढक दें, डिश को तुरंत उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है.

6. सबसे अंत में, लॉरेल और जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि वांछित हो, तो आप भूनने में ताज़ा या सूखा लहसुन मिला सकते हैं।

हड्डी पर ब्रेज़्ड पोर्क: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि, धीमी कुकर में पकाया गया। मांस का एक बड़ा टुकड़ा उपयोग किया जाता है, लेकिन आप पसलियों या अन्य टुकड़ों को भी पका सकते हैं, इसमें कम समय लगेगा।

सामग्री

1 किलो सूअर का मांस;

2 चम्मच. मांस के लिए मसाला;

1 चम्मच तेल;

80 मिली पानी.

तैयारी

1. मल्टी कूकर कप में एक चम्मच तेल डालें।

2. मांस के एक टुकड़े को मसालों के मिश्रण से रगड़ें, अगर उनमें नमक न हो तो मिला दें. एक मल्टीकुकर कप में स्थानांतरित करें।

3. मांस के ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें। अधिक की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सुगंध बहुत तीव्र हो जाएगी।

4. नुस्खे वाला पानी कटोरे में डालें। लेकिन आप बियर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है।

5. मल्टीकुकर सॉस पैन को बंद करें।

6. हड्डी वाले टुकड़े के लिए स्टूइंग प्रोग्राम सेट करें और डिश को ठीक दो घंटे तक पकाएं।

7. मांस की जाँच करें. यदि अचानक यह पर्याप्त नरम और कोमल न हो तो समय जोड़ा जा सकता है।

सब्जियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस

कड़ाही में हड्डी पर सूअर का मांस पकाने का एक और नुस्खा। छोटे टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो अच्छी तरह से भून जाएंगे और अतिरिक्त स्टू करने की आवश्यकता नहीं होगी। पसलियाँ बिल्कुल फिट हैं।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

2 बैंगन;

0.5 किलो आलू;

1 गाजर;

3 टमाटर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 तोरी;

1 शिमला मिर्च;

नमक, तेल, विभिन्न मसाले।

तैयारी

1. अगर टुकड़े बड़े हैं तो उन्हें काट लेना चाहिए. फिर पहले से गरम कढ़ाई में रखें और तेज आंच पर भूरा होने तक तलें।

2. जब सूअर का मांस पक रहा हो, प्याज और गाजर काट लें। तले हुए मांस में डालें और कुछ मिनट तक एक साथ पकाएँ।

3. बैंगन को क्यूब्स में काटें, डालें ठंडा पानी, धोएं और निचोड़ें। तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और हल्का भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें।

4. आलू को काट कर मांस में डाल दीजिये. अब सभी चीजों में हल्का नमक डालकर मसाले छिड़कने की जरूरत है.

5. आलू के ऊपर कटी हुई तोरी रखें. यदि यह बहुत छोटा नहीं है और त्वचा मोटी है, तो इसे काट देना बेहतर है।

6. तोरी के ऊपर रखें शिमला मिर्च. आइए हर चीज़ में थोड़ा सा नमक डालें।

7. अब तले हुए बैंगन में नमक और काली मिर्च डालें.

8. कटे हुए टमाटर पकवान को पूरा करते हैं. किनारे से सावधानी से 0.5 कप पानी डालें, लेकिन इससे अधिक भी संभव है। कढ़ाई बंद कर दीजिये.

9. 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, हिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

हड्डी पर सूअर का मांस - उपयोगी सलाहऔर तरकीबें

यदि सूअर के मांस के टुकड़े को बिना ढके पकाया जाता है, तो हड्डी को जलने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

यदि मांस लगभग तैयार है, लेकिन अच्छी तरह से भूरा नहीं होना चाहता है, तो आप इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश कर सकते हैं, फिर तापमान बढ़ा सकते हैं और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं।

प्याज मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है, खासकर जब इसे सिरके में मैरीनेट किया जाता है। आप इसे तकिए के रूप में टुकड़े के नीचे रख सकते हैं और सूअर के मांस के जलने की चिंता नहीं कर सकते।

मांस आधुनिक सक्रिय व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग है। हम सभी इस उत्पाद के फायदों के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, क्योंकि यह अपरिहार्य स्रोतगिलहरी। लेकिन मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए और इससे बने कौन से व्यंजन आपके घर और मेहमानों को खुश कर सकें? हड्डी पर मांस पकाने का प्रयास करें, जो काम आएगा एक संपूर्ण भोजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए और बन जाएगा एक बढ़िया जोड़कोई भी ओवन में हड्डी पर स्वादिष्ट और रसदार मांस कैसे पकाएं? यह पता चला है कि सब कुछ बहुत सरल है.

हड्डी पर मांस पकाने की विधि

इस बारे में है सूअर का मांस का टुकड़ाहड्डी पर मांस, जिसे मसाले में फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में भी तला जा सकता है। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के एल्गोरिदम का अपना क्रम होता है। और मांस को रसदार, कोमल और सुगंधित बनाने के लिए इसका पालन किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• हड्डी पर 700 ग्राम मांस
• नींबू का रस
• मसालेदार सरसों
• पीसी हुई काली मिर्च
• सूखा मसाले- तुलसी, अजवायन, अजवायन, अजवायन
• वनस्पति तेलमांस भूनने के लिए.

सभी सामग्रियों को "आंख से" सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है। अक्सर, जड़ी-बूटियों को एक बार में चुटकी भर लिया जाता है, स्वाद के लिए नमक, और लगभग एक चौथाई नींबू से रस निचोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. हड्डी पर मांस के एक टुकड़े को काटने की जरूरत है विभाजित टुकड़ेताकि हर टुकड़े में एक हड्डी हो. यदि आप तुरंत बोन-इन स्टेक खरीदते हैं, तो पकवान की तैयारी केवल सरल हो जाएगी। यह सलाह दी जाती है कि मांस के वसायुक्त किनारे को काट दिया जाए ताकि गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान वसा स्टेक से बाहर न निकल जाए। मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

2. सभी मसालों को एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये - यह बन जाता है सुगंधित मिश्रणजड़ी-बूटियाँ और मसाले।

3. मांस छिड़कें नींबू का रसऔर इसे सतह पर अच्छे से रगड़ें। इसे थोड़ा मैरीनेट होने दें - 10-15 मिनट काफी होंगे।

4. मांस को सरसों से लपेटें और मसाले छिड़कें। अपने हाथों का उपयोग करके, सभी मसालों को स्टेक पर सावधानी से फैलाएं। अब इस रूप में मांस को फिर से मैरीनेट करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस के टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखना होगा और इसे अगले 20 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। यदि आपको अचानक मांस की तुरंत आवश्यकता है, तो आपको अतिरिक्त 20 मिनट तक मैरीनेट करने की उम्मीद नहीं करनी होगी।

5. एक गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेलमांस को एक तरफ रखें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और उस तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि इसे ज़्यादा न पकाएं या सुखा न लें।

6. मांस को हड्डी पर पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। अब और ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह सूख जाएगा और अपना सारा रस खो देगा। आप इस प्रकार किसी व्यंजन की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। मांस को चाकू या कांटे से छेदें और यदि हल्का रस निकले तो आप मांस तैयार मान सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह समय उत्पाद को तलने, मसालों की सभी सुगंधों को सोखने और रसदार बने रहने के लिए पर्याप्त है।

एक नियम के रूप में, ऐसे टी-बोन स्टेक बिना साइड डिश के केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाते हैं। उत्तम पूरकताज़ी सब्जियाँ या जड़ी-बूटियाँ बन जाएँगी।

हड्डी पर मांस पकाने के लिए अतिरिक्त सामग्री

जैसा स्वादिष्ट जोड़आप मैरिनेड में नींबू के रस के साथ कटा हुआ प्याज भी मिला सकते हैं। फिर प्याज को मांस के साथ भूनना होगा ताकि सबसे पहले मुख्य पकवान को अपना सारा रस और सुगंध मिल जाए।
मसालों में आप लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे काटने की सलाह दी जाती है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर मसालों के साथ मांस में मलें।

मैरिनेड के रूप में बढ़िया काम करता है सोया सॉस. इसे शहद के साथ मिलाया जा सकता है, फिर अंतिम परिणाम एक सुगंधित सुनहरा क्रस्ट होगा।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर मांस को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करना चाहिए ताकि यह भूरा हो जाए और रसदार बना रहे।

फ्राइंग पैन में थोड़ी देर भूनने के बाद, मांस को अग्निरोधक डिश में भी रखा जा सकता है और इसके अलावा ओवन में भी पकाया जा सकता है। इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

अगर पका हुआ है पूरा टुकड़ाओवन में मांस, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार परिणाम को न सुखाएं, क्योंकि इस व्यंजन का लाभ यह है कि मांस अपना रस बरकरार रखता है, आकर्षक होता है उपस्थितिऔर बस जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से सुगंधित।

विषय पर दिलचस्प वीडियो: "ओवन में हड्डी पर मांस कैसे पकाएं, स्वादिष्ट और रसदार":

दुबले गोमांस या चिकन के विपरीत, सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस माना जाता है। हालाँकि, इससे ठीक से तैयार किया गया व्यंजन आपके मुँह में कोमल, सुगंधित और पिघलने वाला बन सकता है। उदाहरण के लिए, के लिए उत्सव का रात्रिभोजहड्डी पर सूअर का मांस उत्तम है, जिसकी विधि काफी सरल है।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने का सिद्धांत काफी सरल और समान है, इस मामले में, मांस को कोयले पर, ओवन में या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। प्याजछल्ले में काटें. छल्ले जितने पतले होंगे, उतना अच्छा होगा। हड्डी पर सूअर के मांस का एक टुकड़ा छोटे भागों में काटा जाता है। कभी-कभी मांस को पहले से ही छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर बेचा जाता है। इसके बाद, हड्डी पर मौजूद सूअर के मांस को प्याज के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय मैरिनेड तैयार किया जा रहा है. इसके लिए, लहसुन के एक सिर को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, डाला नहीं जाता है बड़ी राशिस्वाद के लिए वनस्पति तेल, मसाले मिलाए जाते हैं (पोर्क के लिए विशेष तेल और पसंदीदा सीज़निंग का मिश्रण, रसोइया के विवेक पर लिया जाता है)। ताजा सेबधोकर 4 भागों में काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें। परिणामी टुकड़ों को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है और तेल के साथ लहसुन को भेज दिया जाता है। मांस के 2 घंटे तक खड़े रहने के बाद, इसमें सेब-लहसुन का मिश्रण डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सूअर का मांस हड्डी पर पकाया जाता है, जिसकी विधि ऊपर दी गई है, कोयले के ऊपर या ओवन में। पहले मामले में, मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर पिरोया जाता है और समय-समय पर पलटते हुए बेक किया जाता है। यदि पकवान घर पर तैयार किया जाता है, तो इसे तैयार बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। तैयार मांस में एक सुखद सुनहरा रंग होगा, और जब छेद किया जाएगा, तो उसमें से एक स्पष्ट तरल निकलेगा।

हड्डी पर पकायी गयी स्वादिष्ट रेसिपी सरल हो सकती है। मांस को भागों में विभाजित करके नमकीन, काली मिर्च डालकर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ कच्ची तरफ रखें। डिश के शीर्ष पर मेयोनेज़ लगाया जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है। खाना पकाने का समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा, लेकिन अक्सर यह लगभग 40 मिनट का होता है।

पन्नी में हड्डी पर परोसने में बहुत स्वादिष्ट और आसान। प्रारंभ में, मैरिनेड तैयार किया जाता है। सोया सॉस, कटे हुए प्याज के छल्ले, नींबू का रस, मसाले और ताजा टमाटर, छोटे क्यूब्स में काट लें। परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस में डाला जाता है और कुछ समय के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान. आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, इस स्थिति में तैयार परिणाम नरम और अधिक सुगंधित होगा। मांस (इसे लेना बेहतर है पूरा टुकड़ालगभग एक किलोग्राम) को मिश्रण से बाहर निकाला जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। गार्निश के लिए आप ताजी कटी हुई सब्जियों या का उपयोग कर सकते हैं उबले आलू.

स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनमशरूम के साथ बन सकता है. ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों (चॉप्स से थोड़ा छोटा) को हल्के से काटा जाता है और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। इसके बाद एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पोर्क को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है. मशरूम और प्याज को काटकर कुछ देर तक भून लिया जाता है. मांस के टुकड़े बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं (उन्हें होना चाहिए)। सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ), मशरूम और प्याज उन पर रखे जाते हैं, और कसा हुआ पनीर शीर्ष पर छिड़का जाता है। सब कुछ लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हड्डी पर पका हुआ सूअर का मांस, जिसके लिए आप कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं, में एक स्वादिष्ट सुगंध होगी और नाज़ुक स्वाद. यह व्यंजन छुट्टी और छुट्टी दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है पारिवारिक डिनर, साथ ही, इसे आज़माने वाला हर कोई खुश होगा।

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

सबसे पहले, खाना पकाने का सबसे बुनियादी नियम सुअर का मांस: मांस ताज़ा या ठंडा होना चाहिए। इसलिए, इसे विशेष दुकानों या विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदना बेहतर है। लेकिन, अगर यह पता चले कि आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो आप जमे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हर कोई करता है, बल्कि इसे फ़्रीज़र से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके करना होगा। कुछ देर बाद इसे चेक करें. आपको सूअर के मांस के टुकड़ों को डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से थपथपाने की आवश्यकता हो सकती है।
दूसरे, मांस तब तक हड्डी पर रहता है पूरी तरह से पकायानमक डालने की जरूरत नहीं. अन्यथा, आप तुरंत ढेर सारे जूस को अलविदा कह सकते हैं।
इसलिए, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखकर इसे थोड़ी देर के लिए गर्म होने दें। 1-2 घंटे.

चरण 2: हड्डी पर सूअर का मांस भूनें।

फ्राइंग पैन को तब तक गर्म करें जब तक कि पानी के छींटे बहते, चीखते हुए गोले में न बदल जाएं। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक तरफ की हड्डी पर काली मिर्च लगाकर फ्राइंग पैन में मसाले के साथ डालें और फिर से ऊपर से मसाला छिड़कें, लेकिन नमक नहीं।
के लिए सूअर का मांस भूनें कुछ मिनट. आप देखेंगे कि मांस नीचे से लेकर आधे मांस तक भूरा हो गया है. यह एक निश्चित संकेत है कि स्टेक को पलटने का समय आ गया है। इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानी से उठाकर, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि टुकड़े आसानी से पैन के नीचे से निकल जाएं। कुछ और भूनना जारी रखें 4-5 मिनट.
सूअर के मांस के टुकड़ों को, जो समान रूप से भूरे हो गए हैं, पलट दें, ढक्कन से ढक दें और आंच को लगभग न्यूनतम कर दें। कुछ और पकाते रहें 5 मिनट. फिर ढक्कन खोलें, सूअर के मांस को फिर से दूसरी तरफ स्थानांतरित करें, पैन को ढक दें और अधिक उबाल आने तक पकाएं 2-3 मिनट. जब आप ढक्कन खोलेंगे तो पाएंगे कि गुलाबी रस बदलकर साफ हो गया है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है।
अंत में, प्लेट पर उबलता पानी डालकर उसे गर्म करें और फिर उसे पोंछकर सुखा लें। सूअर के मांस के गर्म टुकड़ों को एक गर्म प्लेट में रखें, उन्हें पन्नी से ढक दें, किनारों के चारों ओर कसकर सुरक्षित करें और मांस को कुछ समय के लिए इसी रूप में रखें। 10-15 मिनट. फिर पन्नी उठाएं, टुकड़ों को नमक करें और, तले हुए मांस की स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेते हुए, मेज पर सूअर का मांस परोसें।

चरण 3: हड्डी पर सूअर का मांस परोसें।

हड्डी पर सूअर का मांस परोसें टमाटर सॉसया साथ में ताज़ी सब्जियां, तले हुए आलू, और यह मसालेदार गोभी और प्याज के साथ भी अच्छा है।
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मैं यह नुस्खा लेकर नहीं आया, मैंने बस इसे एक अच्छे दोस्त से मांगा था, और ऊपर वर्णित सभी निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए मांस को आजमाने के बाद, आप समझ जाएंगे कि मैंने ऐसा क्यों किया।
बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस को थोड़ा और कोमल बनाने के लिए, आप इसे हथौड़े से मार सकते हैं, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है।

यदि आप मांस की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं और डरते हैं कि यह बासी या पूरी तरह से बेस्वाद निकलेगा, तो आप सूअर के मांस को मैरीनेट करके स्थिति को बचाने का प्रयास कर सकते हैं। नींबू का रस 30 मिनट के लिए।

बार-बार डीफ्रॉस्ट किया हुआ और जमे हुए मांस न खरीदें, क्योंकि यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट या रसदार नहीं बनेगा।

जिस आदमी को आप प्रभावित करना चाहते हैं, उसके लिए हड्डी पर रसदार और पका हुआ पोर्क स्टेक सबसे अच्छी तारीफ है। ठीक से पका हुआ मांस होगा एक अद्भुत व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, खासकर यदि आप इसे एक गिलास वाइन या बीयर के साथ परोसते हैं। उत्पाद को सोया सॉस, मसालों आदि में 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करना सुनिश्चित करें ताकि यह मनमोहक स्वादों के पूरे गुलदस्ते को सोख ले।

स्टेक पकाने के लिए मांस के टुकड़े की ऊंचाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए, अन्यथा यह पूरी तरह से पक जाएगा और चॉप जैसा हो जाएगा। मांस जितना गाढ़ा होगा, वह उतना ही अधिक मैरिनेड सोख सकेगा।

सामग्री

• हड्डी पर 1 पोर्क स्टेक का वजन 450-600 ग्राम है
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 0.5 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच।
• 50 मिली वनस्पति तेल

तैयारी

1. सुअर का मांसपानी में धो लें और कटी हुई हड्डियों के छोटे-छोटे कण, यदि कोई हों, हटा दें। एक गहरे कंटेनर में रखें और सोया सॉस, नमक और मसाला डालें।

2. स्टेक को सभी तरफ से इन मसालों से कोट करें ताकि यह उन्हें समान रूप से सोख ले। मैरिनेट होने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। बेशक, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में मांस वाले कंटेनर को एक प्लेट से ढक देना चाहिए चिपटने वाली फिल्मताकि उत्पाद की सतह खराब न हो जाए।

3. तलने से पहले, स्टेक का आकार बनाए रखने वाली वसा की परत को हल्के से काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि यह थोड़ा पिघल जाए और नरम हो जाए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गरम करें। मांस को हड्डियों पर तेल में रखें और मध्यम आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. इसके बाद स्टेक को दूसरी तरफ पलट दें और करीब 5 मिनट तक भूनें. जब मांस को दूसरी तरफ पलटा जाता है, तो उसमें से रस निकलना शुरू हो जाता है और इसलिए दूसरी तरफ से पकाने का समय 1-2 मिनट तक थोड़ा बढ़ाना चाहिए।