आस्तीन में बत्तख के पैर कैसे पकाने हैं। कैसे ओवन में स्वादिष्ट बतख पैर पकाने के लिए

29.11.2018

आज हम तैयारी कर रहे हैं बत्तख के पैरओवन में। ऐसे के लिए व्यंजनों मांस व्यवहार करता हैकई, और हर बार आप डिश के स्वाद को बदल सकते हैं, इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

क्या तुम योज़ना बना रहे हो उत्सव की दावत? मुख्य पकवान के रूप में सबसे सफल विकल्प ओवन में सेब के साथ बतख के पैर होंगे। और अगर आप आलू मिलाते हैं, तो आपको एक पूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

सलाह! मीठे और खट्टे सेब और वसायुक्त चिकन पैर चुनें। फिर डिश स्वाद में रसदार और कोमल होगी। बत्तख को मैरीनेट करने के लिए, आप मसाले के अलावा प्रयोग कर सकते हैं और शहद मिला सकते हैं।

अवयव:

• बतख के पैर - दो टुकड़े;
• आलू - 0.5 किलो;
• सेब - दो फल;
• प्याज शलजम - एक सिर;
• ताजी पिसी काली मिर्च - चाय का एक दूसरा भाग। चम्मच;
• नमक - एक छोटा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - दो शाखाएं;
• मस्कट - एक चुटकी।

खाना बनाना:

सलाह! बत्तख के पैर तैयार हैं या नहीं, यह जांचना सरल है: उन्हें टूथपिक से छेदें। यदि यह आसानी से प्रवेश करता है और बतख से रक्त नहीं बहता है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं।

पेकिंग डक कला का एक वास्तविक काम है पाक कला. आप पूरे शव को नहीं, बल्कि पैरों को सेंक सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा!

एक नोट पर! तैयारी की प्रक्रिया से एक दिन पहले पैरों को तैयार करना आवश्यक है।

अवयव:

• बतख के पैर - तीन टुकड़े;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• ताजी पिसी काली मिर्च - एक टेबल। चम्मच;
• लहसुन लौंग - तीन टुकड़े;
• तरल शहद - तीन टेबल। चम्मच;
• सोया सॉस - 60 मिली;
• नमक - दो टेबल। चम्मच।

खाना बनाना:

एक नोट पर! रसदार और स्वाद में नाजुक, आस्तीन में ओवन में बतख के पैर प्राप्त होते हैं। समाप्ति से केवल पंद्रह मिनट पहले पाक प्रक्रियाआस्तीन को काटा जाना चाहिए ताकि बतख शरमा जाए।

यूरोपीय बतख

यूरोपीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन ओवन में संतरे के साथ बतख के पैर हैं। इसकी जड़ें फ्रांस में हैं। चलो इसे पकाते हैं, क्योंकि यह आसान है।

अवयव:

• बतख के पैर - चार टुकड़े;
• संतरे - तीन फल;
• गाजर की जड़ वाली फसलें - तीन टुकड़े;
• shallots - छह टुकड़े (या प्याज का सिर);
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• नमक - एक चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 70 मिली;
• बे पत्ती - दो चुटकुले;
• जुनिपर बेरीज - पांच चीजें।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च के मिश्रण में नमक मिलाएं, हिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान के साथ हम चिकन पैर रगड़ते हैं। उन्हें पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए।
3. बत्तख को मैरिनेट होने के लिए चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गाजर को छील लें, फिर धोकर सुखा लें। गाजर को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज़ को साफ करें, इसे दो बराबर भागों में काट लें।
6. दो संतरे से रस निचोड़ें, और शेष को 7-8 मिमी मोटे हलकों में काट लें।
7. पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए.
8. हम इसमें पैर डालते हैं और अतिरिक्त वसा को पिघलाने के लिए बर्नर के उच्च स्तर पर भूनते हैं।
9. अब पैरों को दुर्दम्य रूप में फैला लें।
10. नारंगी मग, गाजर की जड़ें, shallots, जुनिपर फल और तेज पत्ते डालें।
11. शराब के साथ संतरे का रस मिलाएं, हिलाएं।
12. इस मिश्रण से बत्तख को भरें।
13. फॉर्म को फॉयल की शीट से ढक दें। हम पैरों को एक घंटे और तीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर सेंकते हैं।
14. फिर हम पन्नी को हटाते हैं, ओवन का तापमान सीमा बढ़ाते हैं। हम पैरों को दस से पंद्रह मिनट तक पकाते रहते हैं। तैयार!

रसदार मांस एक अद्वितीय स्वाद के साथ

गुप्त रसदार बतख- उचित अचार बनाना। इस प्रक्रिया में कम से कम बारह घंटे लगने चाहिए, इसलिए शाम को ही तैयारी शुरू कर दें। चलो बतख के पैरों को नाशपाती के साथ सेंकना। यह डिश वाकई जादुई है।

अवयव:

• बतख के पैर - चार टुकड़े;
• जैतून का फल का तेल - तीन टेबल। चम्मच;
• गुलाबी काली मिर्च - एक टेबल। चम्मच;
• मेंहदी की टहनी - तीन टुकड़े;
• मोटे पीस नमक - दो टेबल। चम्मच;
• नाशपाती - चार फल;
• लौंग पुष्पक्रम;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना बनाना:

ओवन में पके हुए बतख के पैर अद्भुत, स्वादिष्ट, रसीले और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं अतिशय भोजनजिसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आधुनिक रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया एक बड़ी संख्या कीइस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि।

ओवन में आलू के साथ बतख के पैर: एक साधारण नुस्खा

बत्तख के पैर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, न केवल सब्जियों के साथ बेक किए जाते हैं, बल्कि सॉस में भी मैरीनेट किए जाते हैं। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, क्योंकि यह परिवार के साथ रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

मिश्रण:

• बतख के पैर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आलू - 3-4 पीसी।
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए
• बैंगन - 1 पीसी।
• आलू के लिए मसाले - स्वाद के लिए
• गाजर - 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 कलियां

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको एक अचार बनाने की ज़रूरत है - एक प्रेस का उपयोग करके, खुली लहसुन लौंग को कुचल दिया जाता है, सॉस और तेल जोड़ा जाता है। सभी घटक अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. बतख के पैरों को पहले धोया जाता है, सुखाया जाता है अतिरिक्त पानी. मांस थोड़ा नमकीन है (बहुत अधिक नमक का उपयोग न करें, जैसे सोया अचारकाफी नमकीन)।
3. पैरों को एक गहरे कंटेनर में मैरिनेड के साथ रखा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. बेकिंग डिश को पन्नी की परत से ढका दिया जाता है, तैयार चिकन पैरों को शीर्ष पर रखा जाता है। पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें।
5. जबकि मांस बेक हो रहा है (लगभग 15 मिनट), आलू को छीलकर, धोया जाता है और 4 भागों में काटा जाता है (हलकों में काटा जा सकता है)।
6. गाजर के साथ बैंगन, बहुत मोटे हलकों में नहीं काटे जाते हैं, उन्हें आलू के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। सब्जियां थोड़ी नमकीन होती हैं, मसालों का मिश्रण डाला जाता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल - सब कुछ मिलाया जाता है।
7. बेकिंग के 15 मिनट बाद, फॉर्म को ओवन से बाहर निकाला जाता है, मांस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, सब्जियां डाली जाती हैं। फॉर्म को वापस ओवन में भेज दिया जाता है।
8. तापमान 180 डिग्री तक गिर जाता है, और डिश को आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

मैरिनेड के लिए:

• बढ़िया नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2-3 पत्ते
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना बनाना:

1. पैर एक साधारण में लथपथ हैं ठंडा पानीकाली मिर्च, नमक के साथ, बे पत्तीऔर सिरका। कंटेनर की मात्रा को ध्यान में रखते हुए सामग्री की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है जिसमें मांस भिगोया जाएगा। 3 लीटर सॉस पैन के लिए आपको लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसमें 1 बड़ा चम्मच नमक होता है। एल और सिरका 2 बड़े चम्मच। एल
2. बतख के पैरों को अच्छी तरह से धोया जाता है और नमकीन पानी में रखा जाता है - मुख्य बात यह है कि मांस पूरी तरह से तरल से ढका होता है। अगला, पैरों के साथ कंटेनर को ठंड में रखा जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. नींबू और सेब बहुत बड़े नहीं काटे जाते हैं, लेकिन नहीं छोटे - छोटे टुकड़े. जमीन दालचीनीसेब अनुभवी हैं।
4. पैरों को पानी से बाहर निकाला जाता है (धोया नहीं जाता है!) और थोड़ा सा काली मिर्च, नमकीन, मेयोनेज़ के साथ लिप्त (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है)।
5. पपड़ी को कुरकुरा और मीठा बनाने के लिए, इसे शहद से लिटाया जाता है, फिर बेकिंग स्लीव में रखा जाता है।
6. नींबू और सेब का एक हिस्सा आस्तीन के नीचे रखा जाता है, पैर और शेष फल शीर्ष पर रखे जाते हैं।
7. आस्तीन को दोनों तरफ से कसकर बांधा जाता है, टूथपिक से कई पंक्चर बनाए जाते हैं ताकि हवा निकल सके।
8. एक आस्तीन को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, और पैरों को लगभग 50-80 मिनट के लिए बेक किया जाता है (प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए, 20 मिनट बेकिंग की आवश्यकता होती है)।
9. पैरों को स्वादिष्ट और सुर्ख बनाने के लिए, तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले, आपको आस्तीन खोलने की जरूरत है।

संतरे के साथ डक लेग्स: रेसिपी

मांस की तैयारी में संतरे के उपयोग के लिए धन्यवाद, बतख निविदा, रसदार और बहुत सुगंधित है।

मिश्रण:

• बतख के पैर - 500 ग्राम (3-4 टुकड़े)
• बड़ा नारंगी - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• अजवाइन का डंठल - 3-4 पीसी।
• बारीक नमक - 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्रोवेंस जड़ी बूटी (मिश्रण) - 1 चम्मच
• मिठाई शराब - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा ऋषि - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पैरों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, क्योंकि सभी अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।
2. एक गहरे कंटेनर में नींबू और संतरे का रस मिलाया जाता है (सभी बीज हटा दिए जाते हैं!), जैतून का तेल, काली मिर्च, ऋषि, नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को पेश किया जाता है।
3. बतख के पैरों को मैरिनेड में उतारा जाता है और 5 घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है। हर घंटे, मांस को मैरिनेड में पलट देना चाहिए ताकि यह समान रूप से भिगो जाए।
4. शेष 2 संतरे स्लाइस में काटे जाते हैं, अजवाइन के डंठल को 4 भागों में बांटा जाता है।
5. पन्नी से बने फ्लैगेल्ला को बेकिंग डिश के तल पर बिछाया जाता है - एक प्रकार की जाली प्राप्त की जानी चाहिए।
6. मैरिनेटेड डक लेग्स को वायर रैक में ट्रांसफर किया जाता है, ऊपर से अजवाइन और संतरे बिछाए जाते हैं।
7. मोल्ड को ओवन में 190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और लगभग 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रत्येक 5 मिनट में आपको परिणामस्वरूप रस के साथ मांस को पानी देना होगा।
8. जबकि मांस तैयार किया जा रहा है, आपको एक शीशा बनाने की जरूरत है - संतरे का रस करछुल में डाला जाता है, शहद और शराब पेश की जाती है। मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह चाशनी की संगति में न आ जाए।
9. पैरों को एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, नारंगी शीशे का आवरण डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है!

बेक्ड डक लेग पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा और योग्य सजावटडिनर पार्टी के लिए भी। तैयारी में आसानी के कारण, हर गृहिणी अपने परिवार को सुगंधित, रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल बतख के मांस से लाड़ कर सकती है। फ्राइड या बेक्ड डक लेग चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि मांस को फलों के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें एक साथ परोसा जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

आलू के साथ ओवन बेक्ड डक लेग एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन है। अपने दम पर बतख स्वादिष्टसब्जियों और फलों के साथ अच्छा जाता है। क्लासिक संयोजनएक सेब के साथ एक जीत, लेकिन उनकी अनुपस्थिति में भी आप एक स्वादिष्ट रात का खाना बना सकते हैं।

ओवन में बतख के पैर पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3-4 बत्तख के पैर;
- आलू - दस मध्यम फल;
- खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
- लहसुन - एक बड़ी लौंग;
- सूरजमुखी तेल (या जैतून) - एक / दो बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए अन्य मसाले)।

ओवन में आलू के साथ बतख के पैर कैसे पकाने के लिए

1. बतख के पैर, अगर उन पर पंख छोड़ दिए जाते हैं, तो उन्हें साफ और धोया जाना चाहिए, और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। बत्तख काफी मोटा और उच्च कैलोरी वाला पक्षी है, इसलिए वसा छोड़ना या काटना स्वाद की पसंद है, यह नुस्खा के लिए महत्वपूर्ण नहीं है।

2. आलू को धोकर, छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए, ताकि वे बेहतर तरीके से बेक हो सकें।

3. जिस रूप में बतख के साथ आलू को सेंकने की योजना है, उसके तल पर आपको एक चम्मच तेल डालने की जरूरत है, फिर कटे हुए आलू डालें, नमक डालें, एक और चम्मच तेल डालें (वैकल्पिक, यदि बतख के टुकड़े हैं दुबला), खट्टा क्रीम और मिश्रण।

4. बतख को नमक, काली मिर्च के साथ पीस लें, लहसुन जोड़ें (आप एक लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, या छोटे स्लाइस में काट सकते हैं और पैरों को त्वचा के नीचे भर सकते हैं) और आलू के ऊपर एक सांचे में डाल दें।

5. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में एक घंटे के लिए बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और डिश को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। नतीजतन, एक सुर्ख पपड़ी बनती है, और अपार्टमेंट के चारों ओर एक लुभावनी गंध फैल जाएगी!

तेज़ और स्वादिष्ट रात का खानातैयार! इस तैयारी के साथ आलू बेहद कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, और बतख रसदार और सख्त नहीं होते हैं।

पहली नज़र में सरल, ओवन में आलू के साथ बतख के पैरों का नुस्खा सज सकता है उत्सव की मेज, या रोजमर्रा के मेनू में एक सुखद किस्म बन जाते हैं।

हम आपको तुरंत चेतावनी देना चाहते हैं कि यह लेख नौसिखिए रसोइयों के लिए है जो अभी भी पके हुए बतख, या किसी अन्य को खाना बनाना शुरू करने के लिए बहुत जल्दी हैं जटिल नुस्खा. चलो छोटे से शुरू करते हैं - बतख के पैर पकाना। नुस्खा सरल है, इसलिए शुरुआती खाना पकाने वाले इसका उपयोग कर सकते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

आपको दो मध्यम आकार के पैरों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, उन्हें बेकिंग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त वसा को हटा दें, मांस को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, एक तेज चाकू से त्वचा पर कई कटौती करें। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वसा बेहतर प्रदान की जाएगी, और पैर सुर्ख और बहुत आकर्षक हो जाएगा। अब हम तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को नमक, अजवायन के फूल, काली मिर्च (मसालों को स्वाद के लिए लिया जाता है) के मिश्रण से रगड़ते हैं। फिर उन्हें लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर दो घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. यदि समय अनुमति देता है, तो वर्कपीस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बतख के पैर ओवन में

अब आपके वर्कपीस को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, रोस्टर में या बेकिंग शीट पर रखें और दो घंटे के लिए गर्म ओवन (एक सौ पचास डिग्री) पर भेजें। चूंकि यह चिकन की तुलना में कठिन है, ओवन में बत्तख के पैरों को कम गर्मी पर लंबे समय तक बेक किया जाना चाहिए। बेकिंग के दूसरे घंटे में, बेकिंग शीट से वसा के साथ उन्हें कई बार डालें।

सॉस की तैयारी

अपने पकवान को स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए, आपको एक विशेष सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में, दो-तिहाई रसभरी, ऑरेंज जेस्ट और उसका रस मिलाएं (एक छोटा फल करेगा), दो चम्मच रेड वाइन सिरका, एक बड़ा चम्मच सूखी शराब, चार चम्मच चीनी मिलाएं। लहसुन की एक, लेकिन बड़ी लौंग को बारीक काट लें और इसे बत्तख की चर्बी में थोड़ा सा भूनें। फिर हम इसे रास्पबेरी-नारंगी मिश्रण में डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, लगातार सरगर्मी करें। सॉस को मात्रा में एक तिहाई कम करना चाहिए और थोड़ा मोटा होना चाहिए। अब आप साबुत रसभरी डाल सकते हैं, एक और तीस सेकंड के लिए उबालें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और आँच से उतार लें। पके हुए, पके हुए पैरों पर सॉस डालें। गार्निश के लिए बेस्ट हल्का सलादताजी सब्जियों से।

सेब के साथ बतख के पैर कैसे पकाने हैं

हम आशा करते हैं कि आपने सबसे अधिक में से एक में महारत हासिल कर ली है सरल व्यंजनोंखाना बनाना। अब हम कुछ और जटिल पर जा सकते हैं। आपको चार पैरों की आवश्यकता होगी, दो या तीन हरे, खट्टे सेब, सूखे मेंहदी (दो चम्मच), काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

जैसा कि पहले नुस्खा में, हम मांस से अतिरिक्त वसा, काली मिर्च और नमक काटते हैं, इसे चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे कई घंटों के लिए इस रूप में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर ओवन को 200 डिग्री पर गर्म करें। हम त्वचा पर कई कट लगाते हैं और पैरों को बेकिंग डिश में डालते हैं। हम सेब के स्लाइस के साथ बेकिंग शीट पर मुक्त क्षेत्रों को भरते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें। पचास मिनट के बाद, हम पकवान निकालते हैं, मोल्ड से वसा डालते हैं और दस मिनट के लिए ओवन में लौटते हैं, लेकिन पन्नी के बिना।

बतख के पैरों के साथ परोसा जा सकता है लिंगोनबेरी सॉस, मैश किए हुए आलू और

बत्तख का पैर मैरिनेड में बेक किया हुआ

हम आपको एक और पेशकश करना चाहते हैं महान नुस्खा. इसमें मुख्य बात मूल और पूरी तरह से अनुकूल है बतख का मांसएक प्रकार का अचार। तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, बारीक काट लें प्याज, लहसुन, काले और के साथ भी ऐसा ही करें सारे मसालेचूर्ण में पीस लें। मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच), सूखा अजवायन (एक छोटा चम्मच), फलों का सिरका और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान के साथ पैर को अच्छी तरह से चिकना करें। इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसमें से सारा मैरिनेड निकाल दें, इसे बेकिंग डिश में डालें, डालें वनस्पति तेल, और पैंतालीस मिनट के लिए ओवन को भेजें, दो सौ डिग्री तक गरम करें। आप इस तरह से किसी भी साइड डिश के साथ पकाए गए डक लेग्स के साथ परोस सकते हैं। नुस्खा काफी सरल है, लेकिन हमें उम्मीद है कि आप इसे पसंद करेंगे।

डक लेग कॉन्फिट

पारंपरिक, क्लासिक फ्रेंच नुस्खा. लगभग दो सौ पचास ग्राम वजन का एक पैर लें, इसे मोटे नमक के साथ रगड़ें और लगभग अड़तालीस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर नमक को पूरी तरह से साफ करना चाहिए।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, पांच सौ ग्राम बत्तख की चर्बी, लहसुन, थाइम, काली मिर्च और डालें बत्तख का पैर. इसे धीमी आंच पर कम से कम दो घंटे तक उबालें। इस तरह से तैयार बत्तख का मांस रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, इसे तलने के लिए पर्याप्त है सुनहरा भूराएक फ्राइंग पैन में।

बत्तख के पैर भरवां

कई गृहिणियां न केवल मांस को भूनना, भाप देना या उबालना पसंद करती हैं, बल्कि इससे कुछ मूल और दिलचस्प खाना बनाना भी पसंद करती हैं। यदि आप बतख के पैर पसंद करते हैं, तो उनके लिए नुस्खा थोड़ा और जटिल हो सकता है।

बतख के चार पैर लो। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, जांघ के हिस्से को काटें और सावधानी से, एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस और जोड़ के आसपास के कण्डरा काट लें। इस तरह आप एक "पॉकेट" बना लेंगे जिसकी आपको स्टफिंग के लिए आवश्यकता होगी। पैरों को काली मिर्च और नमक से रगड़ें, उन्हें फ्रिज में रख दें। प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून का तेल गरम करें और लगभग पाँच मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, फिर इसमें चार से पाँच कटे हुए पोर्सिनी मशरूम (आप मशरूम या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं) डालें और पाँच मिनट तक भूनें। , लगातार हिलाना। भरावन तैयार है। आग पर से उतार लें। आधा भाग कुट्टू के लिए छोड़ दें और बचे हुए हिस्से को चार भागों में बांटकर तैयार टांगों में स्टफिंग भर दें।

प्रत्येक जेब को धागे से सिल दिया जा सकता है या टूथपिक से सुरक्षित किया जा सकता है। पैरों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, इसमें एक लीटर उबलते पानी डालें और इसे एक सौ पचास डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। जबकि पैर बेक हो रहे हैं, एक प्रकार का अनाज उबालें, इसे प्याज-मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। टांगों को एक प्रकार का अनाज दलिया और भुनी हुई चटनी के साथ परोसें।

हम धीमी कुकर का उपयोग करते हैं

आज, कई गृहिणियां धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करती हैं। यह विकल्प काफी न्यायसंगत है - व्यंजन जल्दी तैयार होते हैं, स्वादिष्ट होते हैं और दिखने में बहुत आकर्षक लगते हैं। धीमी कुकर में बत्तख के पैर पकाने में बहुत आसान होते हैं। अपने लिए न्याय करो। हम एक तरफ पन्द्रह मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में बंद ढक्कन के साथ धीमी कुकर में तेल डाले बिना धुले और सूखे पैरों को भूनते हैं। अगला, नमक और काली मिर्च, डेढ़ घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें। हम निकालते हैं तैयार बतख, और धीमी कुकर में प्याज, गाजर और आलू डालें, पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ऊपर से बतख डालें, "पिलाफ" मोड चालू करें और आलू तैयार होने तक पकाएँ।

आज आपने बत्तख के पैर बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट सीखा। स्वयं नुस्खा चुनें, प्रयोग करें, सामग्री बदलें, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों से प्रसन्न करें।

हाल ही में, सुपरमार्केट की अलमारियों पर स्वादिष्ट और दिलचस्प उत्पाद तेजी से दिखाई दिए हैं। मांस उत्पादों. उदाहरण के लिए, बत्तख अब न केवल एक पूरे के रूप में बेची जाती है, अब आप बत्तख के पैरों को वैक्यूम पैक में खरीद सकते हैं। उन्हें तैयार करना काफी सरल है, और पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। ओवन में सेब के साथ बतख के पैरों को बेक करें और अपने घर को स्वादिष्ट और खुश करें सुगंधित पकवान. फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी मांस का पकवानमैंने आपके लिए तैयार किया है। गार्निश के लिए बिल्कुल सही उबला हुआ चावलया भरता. मैंने आपके लिए एक अनोखा भी तैयार किया है।

- बतख के पैर - 1 पीसी।,
- हरा सेब - 2 पीसी।,
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च एच.एम. - स्वाद,
- मेंहदी - टहनियों की एक जोड़ी,
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच

पकाने का समय 40 मिनट \ सर्विंग्स की संख्या 1.

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

पहला कदम पैरों को वैक्यूम पैकेजिंग से निकालना है। उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ, यदि कोई पंख हों तो उन्हें हटा दें।




तेज चाकू से त्वचा को हल्के से काटें, जिससे खाना पकाने के दौरान वसा तेजी से पिघलेगी। नमक और काली मिर्च पैर।




पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें जतुन तेल, पैर की त्वचा को नीचे रखें।






बतख के पैर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।




सेब धोएं, बीज छीलें, आरामदायक स्लाइस में काटें, बेकिंग डिश में डालें। सेब पर मेंहदी, नमक और काली मिर्च छिड़कें।




बतख के पैर को सेब के ऊपर रखें, पैन से पके हुए बतख की चर्बी के साथ सेब डालें। 35-40 मिनट के लिए ऊपर और नीचे के हीटिंग मोड में 180 डिग्री पर बेक करें। यह बहुत अच्छा निकलता है