ओवन के लिए पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें। कारमेलाइज्ड चिकन के लिए मसालेदार अचार। शहद के साथ सोया अचार

एक अच्छा अचार किसी भी मांस के स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकता है, इसे और अधिक निविदा और रसदार बना सकता है, और चिकन कोई अपवाद नहीं है। यकीन करना मुश्किल है, लेकिन अच्छा अचारमुर्गे का मांस भी बना सकते हैं गोमांस से स्वादिष्टऔर सूअर का मांस। शक? तो हमारा लेख आपके लिए है।

यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में स्वादिष्ट और 100% निविदा हो तो चिकन मैरीनेड खाना पकाने का एक आवश्यक घटक है। इसके अलावा, हर बार एक नए अचार का उपयोग करते हुए, आपको हमेशा एक दूसरे से अलग व्यंजन मिलेंगे, इसलिए आप निश्चित रूप से चिकन से कभी नहीं थकेंगे। चूँकि मुर्गे के मांस में एक तटस्थ स्वाद होता है, लगभग कोई भी अचार इसके लिए एकदम सही है, लेकिन सोया सॉस, सरसों के अचार पर आधारित अचार, साइट्रस मैरिनेड, शहद के साथ अचार, पर आधारित अचार किण्वित दूध उत्पाद, टमाटर का अचारऔर शराब का उपयोग करके मैरिनेड। यदि आप वास्तव में विदेशी, मैरीनेटिंग चिकन चाहते हैं नारियल का दूधउष्णकटिबंधीय की खुशबू में सांस लें। चिकन के लिए मैरिनेड - महान पथमांस के स्वाद को समृद्ध करें, इसे अपने विवेक पर मीठा-मसालेदार, नरम-मलाईदार, खट्टा या "प्रकाश" के साथ बनाएं।

चिकन मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए आमतौर पर इसमें "आक्रामक" अवयवों का उपयोग शामिल नहीं होता है, जैसे कि सिरका या उच्च अम्लता वाले फल। यदि वे जोड़े जाते हैं, तो सीमित मात्रा में मांस को निश्चित स्वाद देने के लिए। पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी, करी, जीरा, अदरक, अजवायन, तुलसी, अजवायन और मेंहदी जैसे मसाले और जड़ी-बूटियाँ चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। चिकन के लिए औसत मैरिनेटिंग समय 2 से 4 घंटे है। लगभग 8 घंटे के लिए पूरे पक्षी को मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और रसदार निकलेगा। सोया सॉस का उपयोग करने वाले मैरिनेड, जो चिकन पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से नमकीन होने चाहिए, क्योंकि सॉस में नमक पहले से मौजूद होता है। यह मत भूलो कि मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में मैरीनेट किया जाना चाहिए - ऐसे उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम और प्लास्टिक उपयुक्त नहीं हैं।

चिकन मैरिनेड मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए यह समय आ गया है कि आप मैरीनेड व्यंजनों की जांच करें जो कुकिंग ईडन ने आपके लिए एक साथ रखे हैं। प्रस्तुत मैरिनेड रेसिपी ओवन में चिकन भूनने और बारबेक्यू पकाने के लिए दोनों के लिए एकदम सही हैं।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ सरल चिकन अचार

सामग्री:
150 ग्राम मेयोनेज़,
2 बड़े प्याज
3-4 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक

1 किलोग्राम मुर्गे का माँस.

खाना बनाना:
चिकन मीट को एक बड़े बाउल में रखें। मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज के छल्ले या आधा छल्ले, कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग किया जाता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को प्लास्टिक रैप से कस लें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। चिकन 1 घंटे में पकने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन बेहतर होगा कि मीट को 5 घंटे या उससे ज्यादा के लिए मेरिनेट होने दें।

शहद के साथ चिकन के लिए सरसों का अचार

सामग्री:
1/3 कप सरसों
1/4 कप शहद
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
1/2 चम्मच पिसी हुई पपरिका
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 चम्मच काली मिर्च
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मांस को मैरिनेड में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

सरसों और लहसुन के साथ सेब का अचार

सामग्री:
1/2 कप सेब का रसया साइडर
1/4 कप सेब का सिरका
1/4 कप दानेदार सरसों
2 बड़े चम्मच सब्जी या जतुन तेल,
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 लहसुन की कलियाँ,
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और एक कटोरी में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। परिणामी अचार के साथ चिकन डालो, कटोरे को ढकें और 4 घंटे तक ठंडा करें।

एशियन स्टाइल सोया सॉस चिकन मेरिनेड

सामग्री:
1/2 कप सोया सॉस
1/4 कप चीनी
60 ग्राम अदरक,
लहसुन की 2 कलियाँ
2 चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
अदरक को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें और उसमें चिकन को 2 से 4 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

सोया अचारशहद के साथ

सामग्री:
1 गिलास वनस्पति तेल,
1/2 कप सोया सॉस
1/3 कप शहद (या अधिक स्वाद के लिए)
1/4 कप नींबू का रस,
3 बड़े लहसुन लौंग,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक)
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और मिर्च के साथ तेल मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें और तब तक टॉस करें जब तक कि चिकन समान रूप से मैरिनेड में न आ जाए। बाउल को ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ चिकन के लिए केफिर अचार

सामग्री:
1.5 कप केफिर,
3-4 लहसुन की कलियां,

2 छोटे चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और वनस्पति तेल, अजवायन की पत्ती, जीरा और नमक के साथ केफिर में जोड़ें। इस मिश्रण में चिकन को 8 से 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मसालेदार अचारमेंहदी के साथ

सामग्री:

1/2 कप चिकना सिरका, वाइन सिरकाया सेब साइडर सिरका
1/4 कप सोया सॉस
1/3 कप नींबू का रस
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सरसों,
2 चम्मच सूखी रोज़मेरी
2 चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1.5 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, बैग को बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं। फ्रिज में 4 से 24 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें, लेकिन अगर आपके पास सीमित समय है, तो चिकन 30 मिनट के बाद मैरिनेड को पूरी तरह से सोख लेगा। मैरीनेट करने के दौरान, चिकन के साथ पैकेज को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।
इस अचार को बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सॉसचिकन के लिए, इसे गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें। महत्वपूर्ण नियमएक ही समय में - किसी भी मामले में अचार का उपयोग न करें जिसमें सॉस तैयार करने के लिए चिकन था। या तो भविष्य की चटनी के लिए आधा कप पके हुए अचार को अलग रखें, या खाना बनाते समय सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ यदि आपको आवश्यकता हो। बड़ी मात्राचटनी।

प्याज और जीरा के साथ बीयर का अचार

सामग्री:
1 1/2 गिलास बीयर
1/2 कप सब्जी या जैतून का तेल
1 प्याज
5 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच पेपरिका
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 चम्मच काली मिर्च
1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
2 किलो चिकन।

खाना बनाना:
एक बाउल में तेल डालें। नमक, काली मिर्च, पपरिका, जीरा और काली मिर्च मिलाएं, तेल में मसाले डालें। कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बियर को कटोरे में डालें।
एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखे चिकन पर मैरिनेड डालें। बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पूरा चिकन पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। बैग को 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

टमाटर का पेस्ट और अजवायन के साथ संतरे का अचार

सामग्री:
5 बड़े चम्मच संतरे का रस,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका,
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े उथले कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मांस डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। बाउल को ढक्कन से ढक दें और लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू लहसुन काली मिर्च का अचार

सामग्री:
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच सब्जी या जैतून का तेल
4 लहसुन की कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका,
1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च,
1/2 छोटा चम्मच नमक
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, लेमन जेस्ट, तेल, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें, मांस को समान रूप से मैरिनेड के साथ कोट करने के लिए हिलाएं, और 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ शराब का अचार

सामग्री:
1 गिलास सूखी सफेद शराब
1/4 कप नींबू का रस,
1 छोटा प्याज
1/2 छोटा चम्मच नमक
डिल या अजमोद की कुछ टहनियाँ,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
वाइन को एक बाउल में मिलाएं नींबू का रस, कटा हुआ प्याज के छल्ले, कटा हुआ जड़ी बूटी और नमक। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, बाउल को ढकें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर मांस को पलट दें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का अचार

सामग्री:
500 मिली टमाटर का रस
3 बल्ब
1/2 गुच्छा डिल,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बाउल में डालें टमाटर का रस. कटा हुआ प्याज, कटा हुआ डिल, सूखे जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। मांस को समय-समय पर अचार में मिलाने की सलाह दी जाती है।

चिकन मैरिनेड सामग्री के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है, उन्हें अपने विवेक पर बदलना, क्योंकि व्यंजनों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल आवश्यक नहीं है, खासकर अगर फंतासी उग्र है और हाथ "लड़ाई" के लिए उत्सुक हैं। हम चाहते हैं कि आपका मैरीनेटेड चिकन सबसे स्वादिष्ट और सबसे कोमल हो! बॉन एपेतीत!

सबसे सस्ता और आसानी से पकने वाला मांस चिकन है। यह अच्छा भी है क्योंकि यह बहुत बड़ी गुंजाइश छोड़ता है पाक कल्पनाऔर रचनात्मकता। और एक विशेष स्वतंत्रता तब देखी जाती है जब कोई व्यक्ति रात के खाने के लिए ओवन में मसालेदार चिकन खाने की योजना बनाता है। पोल्ट्री भरने के लिए लगभग किसी भी घटक से बनाया जा सकता है। और प्रत्येक विकल्प पूरी तरह से सफल परिणाम की गारंटी देता है - रसदार, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सजावटमेज़।

नींबू की किस्में

ज्ञान के बिना भी कोई परिचारिका सटीक नुस्खामेयोनेज़ के साथ चिकन मैरीनेड बनाएं। हालाँकि, इसके साथ एक पक्षी को सूंघना बहुत दिलचस्प नहीं है, हालाँकि अंत में यह किसी की उम्मीदों को धोखा नहीं देगा। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि सभी रसोइये इस रचना को आजमाएँ: एक प्रेस के माध्यम से एक मध्यम आकार के लहसुन के सिर को दबाएं, एक नींबू को लहसुन में निचोड़ें, एक गिलास डालें कम वसा वाला मेयोनेज़और चम्मच तेज नहीं है, लेकिन मसालेदार सरसों. मैरिनेड को नमकीन, काली मिर्च और कुटी हुई तेज पत्तियों से सुगंधित किया जाता है। शव को इसके साथ डाला जाता है (स्मियर किया जाता है) और रात के लिए ठंड में छिपा दिया जाता है। अगले दिन आपके पास एक बढ़िया मैरीनेट किया हुआ चिकन होगा - ओवन में या ग्रिल पर। यदि आप व्यक्तिगत पक्षी "स्पेयर पार्ट्स" को स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं तो फिलिंग का भी उपयोग किया जा सकता है। ओवन में डेढ़ किलो का शव 180 डिग्री के अपेक्षाकृत कम तापमान पर 50 मिनट में स्थिति में पहुंच जाएगा।

शहद और टमाटर

रसोइयों के बीच शहद के साथ चिकन अचार बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, आप मुख्य घटक को विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त के साथ जोड़ सकते हैं। दावत में भाग लेने वाले किसी व्यक्ति से मधुमक्खी उत्पादों के लिए रचनात्मकता के लिए एकमात्र बाधा एलर्जी हो सकती है। अत्यधिक स्वादिष्ट अचारयदि आप शहद, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ को 1: 1: 2 के अनुपात में मिलाते हैं तो चिकन के लिए यह निकल जाएगा। सीज़निंग में से, नमक के साथ काली मिर्च और थोड़ा लहसुन चाहिए, बाकी - कुक के स्वाद के लिए। शव को सावधानीपूर्वक मिश्रण से रगड़ कर एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है। यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं बचा है तो बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक। पक्षी को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है, जब तक कि चुभने पर, गुलाबी के बजाय एक स्पष्ट, रस बाहर निकलने लगता है।

त्वरित अचार

उन लोगों के लिए एक और बचाव विकल्प जो मेहमानों के अचानक आगमन से खतरे में हैं (या उन्हें उम्मीद से अधिक समय तक काम पर रखा गया था, और परिवार अस्वास्थ्यकर एनीमेशन के साथ रसोई में रौंद रहा है)। यदि आपका शव बहुत बड़ा नहीं है, तो चिकन के लिए सरसों के साथ प्रस्तावित अचार इसे आधे घंटे में "नरम" कर देगा। उसके लिए, एक प्याज, एक सेब और तीन लहसुन लौंग को कद्दूकस किया जाता है, उनमें दो बड़े चम्मच सरसों मिलाया जाता है, उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल, नमक, पपरिका और काली मिर्च। मैरिनेड को आधा गिलास पानी से पतला किया जाता है, चिकन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, और पक्षी को एक भार के साथ दबाया जाता है। इस तरह से इलाज लगभग एक घंटे तक रहेगा। पकाने की प्रक्रिया में, इसे पानी के लिए मत भूलना - जारी रस या नमकीन पानी के साथ।

सरसों और शहद

शहद और सरसों के साथ चिकन के लिए विरोधाभासों के प्रेमी बहुत उपयुक्त अचार हैं। उन्हें समान मात्रा में मिलाया जाता है और थोड़ी अधिक मात्रा में सब्जी (अधिमानतः जैतून या इसके साथ मिश्रित) तेल के साथ पूरक किया जाता है। कदर करने वाले मसाले, वे मेंहदी के साथ अजवायन के फूल को अचार में जोड़ सकते हैं - वे आश्चर्यजनक रूप से चिकन के स्वाद को बंद कर देते हैं। अचार बनाने से पहले, शव को पहले सफेद मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, और उसके बाद ही - निर्मित मिश्रण के साथ। पक्षी को रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है; सिद्धांत रूप में, वह चालीस मिनट में आगे के पाक प्रभावों के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन अगर यह अधिक पाने के लिए वांछनीय है सुगंधित पकवान, चिकन को मैरिनेड में अधिक समय तक रहने दें। उसके ओवन में, जैसा कि पिछला नुस्खा, आपको कभी-कभी पानी से पानी पीना होगा - शव की सूखापन को रोकने के लिए अचार पर्याप्त नहीं है।

अदरक लहसुन का अचार

बोरिंग कुकिंग के विरोधी और समर्थक पाक प्रयोगआप व्हाइट वाइन पर आधारित रोस्टिंग चिकन के लिए मैरिनेड ट्राई कर सकते हैं। आपको इसकी पूरी बोतल की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसे जिम्मेदार व्यवसाय में बचत न करना ही बेहतर है। कसा हुआ अदरक और लहसुन शराब में डाल दिया जाता है (उनकी मात्रा इस घटक के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है; आपको मैरिनेड की कोशिश करनी होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं है), ताज़ी पिसी काली मिर्च और जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच . ऐसे मध्यम आकार के मिश्रण में शव को चार घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, समान अचार बनाने के लिए इसे कम से कम तीन बार पलट देना चाहिए। जब आप मानते हैं कि शव रचना में पर्याप्त है, तो यह एक ही तेल के साथ लेपित होता है और बेक किया जाता है (रस के साथ समय-समय पर डाला जाता है) एक घंटे से अधिक समय तक।

मोजो अचार

लैटिन अमेरिकियों द्वारा प्रस्तावित, विशेष रूप से क्यूबा में लोकप्रिय। न केवल एक पूरे शव के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसके किसी भी हिस्से, किसी अन्य मांस और समुद्री भोजन के लिए भी उपयुक्त है। चिकन तैयार करने के लिए नुस्खा विकल्पों में से एक नारंगी अचार. डालने के लिए, प्याज बारीक कटा हुआ है; इस संबंध में, सॉस काफी लोकतांत्रिक है: आप प्याज काट सकते हैं, आप कर सकते हैं - shallots, प्याज भी सद्भाव से बाहर नहीं होंगे। प्याज के टुकड़ों में डालें:

• आधा गिलास संतरे का रस;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच (नींबू को बदलना अवांछनीय है);
• समान मात्रा में जैतून का तेल (आप कोई अन्य सब्जी ले सकते हैं, लेकिन सुगंधित नहीं) और सोया सॉस;
• काफी कुछ टबैस्को;
• इसके अलावा लहसुन की कुछ लौंग, आधा चम्मच अजवायन और जीरा, एक चौथाई - लाल मिर्च, नमक और मिर्च।

इस रचना में, शव एक दिन के लिए वृद्ध होता है। यदि आप धैर्य दिखाते हैं, तो चिकन को ओवन में मैरिनेड में पकाने के बाद एक चमकता हुआ रूप प्राप्त होगा और बस घातक सुगंधित होगा। हालांकि, यह अचार बनाने के दो घंटे बाद भी एक योग्य रूप प्राप्त कर लेगा। लेकिन इस समय के दौरान ऐसी आश्चर्यजनक महक प्राप्त नहीं की जा सकती।

ग्रीक चिकन

अत्यधिक दिलचस्प विकल्पसनी ग्रीस में आविष्कार किया गया - और इस तथ्य के बावजूद कि चिकन के लिए इस स्वादिष्ट अचार में कोई विशेष रूप से जटिल घटक नहीं होते हैं। केवल एक चीज जो गंभीरता से देखने लायक है, वह है बिना किसी एडिटिव्स, दही के प्राकृतिक की खोज। आपको इसके एक गिलास की आवश्यकता होगी - यह राशि दो किलोग्राम शव के लिए पर्याप्त है। आपको नींबू से (बहुत पतले!) ज़ेस्ट को निकालने की आवश्यकता होगी, सफेद परत को छीलें और रस को निचोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दाने चोक न हों - वे अतिरिक्त कड़वाहट जोड़ते हैं। नींबू पोमेस को छोड़ दिया जाता है और बाकी सब कुछ दही के साथ मिला दिया जाता है। आधा बड़ा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, काली मिर्च (स्वाद के लिए), बारीक कटी हुई अजमोद (एक छोटा गुच्छा) और चार लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। रचना अच्छी तरह से मिश्रित है, चिकन (या इसके टुकड़े) को इसके साथ लिप्त किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है - कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

हनी सोया मैरिनेड

अधिकांश भाग के लिए, पक्षी को ओवन में रखने से पहले मैरीनेट किया जाता है। हालांकि, शहद और सोया सॉस का उपयोग करने के मामले में, यह आवश्यक नहीं है: चिकन को आदिम स्टू में भी प्राप्त किया जाता है। आप फिर से, पूरे शव को नहीं, बल्कि उसके पसंदीदा हिस्सों को ले सकते हैं। यदि आपके पास एक पूरी चिड़िया है, तो इसे मैरिनेट करने से पहले पहले से ही कटा हुआ चिकन होना चाहिए। अचार: सोया सॉस, शहद, लहसुन, पसंदीदा जड़ी बूटियों और नियमित प्याज़. इसे छल्लों में काटना बेहतर है: यदि आप बाद में पक्षी को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो यह ग्रेवी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। प्राकृतिक तरल शहद के तीन बड़े चम्मच 0.5 कप सॉस में डाले जाते हैं और पूरी तरह से घुलने तक गूंधते हैं। वहाँ साग का एक गुच्छा भी बारीक उखड़ जाता है और लहसुन की एक-दो लौंग को दबाया जाता है। मैरिनेड में रखा जाता है चिकन के टुकड़ेऔर रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप वास्तव में सोया का स्वाद पसंद करते हैं - तो रात में। लंबे समय तक खड़े न रहें - मांस में अत्यधिक तीखा स्वाद होगा। आगे की कार्रवाई - वसीयत में: आप ओवन में बेक कर सकते हैं, समय-समय पर मैरिनेड डालते हुए, आप ग्रेवी के लिए बेस के रूप में मैरिनेड का उपयोग करके फ्राई और स्टू कर सकते हैं।

ऑरेंज चिकन

इस लेख में हमने जिन व्यंजनों को साझा किया है, उनमें से एक मैरिनेड (क्यूबा) का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, जिसमें संतरे का रस भी शामिल है। हालाँकि, उस सॉस ने बाद में बेकिंग का सुझाव दिया। और अब हम आपको बताएंगे कि कैसे तैयारी करनी है चिकन स्ट्यूएक नारंगी अचार में, और भरने को बिना किसी "विदेशी" परिवर्धन के तिरस्कृत किया जाता है। घटकों की गणना: चार मध्यम संतरे और एक चम्मच चिकन प्रति किलोग्राम चिकन (अन्य मसाले आपके ऊपर हैं, लेकिन यह आवश्यक है)। पक्षी नमकीन और पुदीना है; तीन खट्टे फलों से छिलका निकालकर रस निचोड़ लिया जाता है। वे पपरिका और वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं; चिकन को इस मिश्रण से लेपित किया जाता है और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लोड के तहत रखा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि समय-समय पर मैरिनेटेड मीट को पलट दें। फिर चिकन को कुछ मोटी दीवारों में स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बत्तख के लिए, अचार के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर बुझाया जाता है। तत्परता से पहले, पूर्व-चयनित सीज़निंग डाली जाती है और बचे हुए संतरे का रस निचोड़ा जाता है। मजे से खाओ!

चिकन मांस की कोमलता के साथ-साथ मसालों के स्वाद और सुगंध के अधिग्रहण के लिए, आपको ओवन में खाना पकाने के लिए पूरे चिकन को मैरीनेट करना होगा।

अचार बनाने से पहले पूरा शवपक्षियों को पानी से धोना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए।

चिकन मीट को मैरीनेट करें धातु के बर्तनया बैग, नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

ओवन के लिए चिकन को मैरिनेट करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं?

ये काली मिर्च (काली, काली मिर्च, मिर्च), जायफल, करी, हल्दी, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - पुदीना, ऋषि, थाइम, तुलसी, मरजोरम हैं।

छोटे अचार का राज संपूर्ण चिकन: यदि मिश्रण में वनस्पति तेल मिला दिया जाए तो कोई भी मसाला अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करेगा।

ओवन में एक पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें

पूरे चिकन को सिरके के साथ मैरीनेट करें

सिरका किसी भी मांस को अधिक कोमल बनाता है, और इसे सुखद खट्टापन भी देता है, जिसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सिरका के 8 बड़े चम्मच 9%
• 400 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• प्याज का 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए

साधारण सिरके को सेब या वाइन से बदला जा सकता है।

सिरके में पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें:

1. सिरके को पानी में घोलें, तेल, मसाले और नमक डालें।

2. चिकन को रात भर कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेड में डुबोएं, फिर ओवन में पकाएं।

मेयोनेज़ के बिना पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें

मेयोनेज़ में पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

• मुर्गी
• लहसुन का सिर
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• काली मिर्च मिश्रण

बेकिंग के लिए मेयोनेज़ के साथ एक पूरे पक्षी को कैसे मैरीनेट करें:

1. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या निचोड़ लें।

2. मेयोनेज़ में काली मिर्च के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें और फ्रिज में 3-4 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

एक पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें

सोया सॉस में पूरे चिकन को मैरीनेट करने की रेसिपी

सोया अचार में चिकन मांस अधिक कोमल और कम वसा वाला होता है।

सामग्री:

• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 मेज। सोया सॉस के चम्मच
• 1 चम्मच अजवायन की पत्ती, लाल शिमला मिर्च, तिल और सरसों
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

एक पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें सोया सॉस:

1. तम्बाकू मुर्गे की तरह मुर्गे को ब्रेस्ट-साइड ऊपर रखें और चिकन को "खोलने" के लिए उरोस्थि के साथ आधे हिस्से में काटें। अंदर फिर से धो लें।

मुर्गे के मांस को मुलायम बनाने के लिए आप उसे प्लास्टिक की थैली से ढककर हल्के से हथौड़े से पीट सकते हैं।

2. मक्खन के साथ निचोड़ा हुआ लहसुन रगड़ें, सोया सॉस और मसाले डालें।

3. चिकन को हर तरफ से नमक लगाएं और मैरिनेड से ब्रश करें। 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें और ओवन में बेक करें।

कैसे जल्दी से एक पूरे चिकन को मैरीनेट करें

1.5 किलो शव के लिए सामग्री:

• संतरा
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।
• तेल रैस्ट। - 4 बड़े चम्मच
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
• काली मिर्च मिश्रण स्वाद के लिए

एक त्वरित मसालेदार चिकन लोथ के लिए पकाने की विधि:

1. शव को मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. संतरे से रस निचोड़ें और इसे शहद, सोया सॉस और तेल के साथ मिलाएं।

3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर पक्षी को स्तन के नीचे रखें।

4. परिणामी अचार को शीर्ष पर फैलाएं और ठंडे ओवन में रखें।

मांस को मैरिनेड में रखना आवश्यक नहीं है, चिकन के पास पहले से ही सोखने के लिए पर्याप्त समय होगा - जबकि ओवन गर्म हो रहा है और खाना पकाने के दौरान।

5. एक तरफ 35 मिनट के लिए 180-190 डिग्री के तापमान पर चिकन को बेक करें, और फिर पलट दें और दूसरी तरफ आधे घंटे के लिए पकाएं।

एक पूरे चिकन को कैसे मैरीनेट करें

चिकन शव के लिए बीयर का अचार

सामग्री:

• बीयर - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका, जीरा - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• ताजा अजमोद की कुछ टहनियाँ

कैसे एक पूरे चिकन को रातोंरात मैरीनेट करें

1. नमक और मसाले मिलाकर तेल में डालें।

2. लहसुन, प्याज और अजवायन को काट लें और सीज़निंग में डालें।

3. धीरे-धीरे हिलाते हुए बियर को बाउल में डालें।

4. चिकन को एक बैग में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक ज़िप के साथ, और इसे मैरिनेड से भरें।

5. बैग को अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारा चिकन मिश्रण से ढक जाए। रात भर फ्रिज में रख दें।

चिकन के मांस को अधिक कोमल बनाने और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न मसाले, मसाले, सॉस और किण्वित दूध उत्पाद। आधुनिक खाना पकाने में कई दर्जन हैं विभिन्न व्यंजनों Marinades.

ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करने के पांच सबसे लोकप्रिय तरीकों से परिचित होने के लिए हम आपको आमंत्रित करना चाहते हैं।

चिकन मीट को मैरिनेट करने के नियम

आपकी चिकन डिश एकदम सही होगी धन्यवाद अच्छी गुणवत्ताचयनित पक्षी और सही अचार। यदि आप पूरे शव को बेक करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक रात पहले मैरीनेट करना होगा।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। पैरों और ड्रमस्टिक्स के लिए - लगभग 2-3 घंटे, और सिरोलिन और पंखों के लिए - एक घंटा।

ध्यान रखें कि जब आपका चिकन तेजी से मैरीनेट होता है कमरे का तापमान. यह विधि पंख, ड्रमस्टिक और स्तन के लिए उपयुक्त है। और यदि आप एक पूरे पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा और इसलिए मांस को प्रशीतित करने की आवश्यकता है।

लंबे समय तक अचार के साथ, आपको प्रक्रिया की शुरुआत में नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है, लेकिन चिकन को ओवन में भेजने से तुरंत पहले, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

वनस्पति तेल के प्रकार का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके अचार में कौन से घटक मौजूद होंगे।

जैतून का तेल पेपरिका और प्रोवेंस जड़ी बूटियों, सूरजमुखी (बिना गंध) - गर्म और गर्म मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मक्के का तेलसभी व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही।

अचार के मसालों का चुनाव

मसाले और जड़ी-बूटियाँ दिव्य सुगंधों के साथ मैरिनेड को संतृप्त करती हैं और चिकन व्यंजनों के स्वाद को मूल और यादगार बनाती हैं। वास्तव में उत्कृष्ट चिकन पकाने के लिए कौन सा चुनना है?

• काली मिर्च और गर्म मिर्च मिर्च।काली मिर्च सभी मैरिनेड व्यंजनों में मौजूद है, और मिर्च का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां आपको चिकन डिश को अतिरिक्त तीखापन देने की आवश्यकता होती है;
• मसाले।मैरिनेड के लिए, मेंहदी, मरजोरम, थाइम, तुलसी और ऋषि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप इनमें से केवल एक जड़ी-बूटी को डिश में एक उज्ज्वल उच्चारण देने के लिए जोड़ सकते हैं, या आप मसालेदार एडिटिव्स के मूल संयोजन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं;
• करी।यह मसाला एक संयोजन है जायफल, सरसों, तेज मिर्च, धनिया और जीरा;
• हल्दी।यह योजक चिकन को न केवल पकवान का उच्चारण देगा भारतीय क्विजिन, लेकिन रंग भी चिकन त्वचामुलायम सुनहरे रंग में, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा;
• अदरक।इस अद्भुत जड़ का व्यापक रूप से व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एशियाई व्यंजनऔर मैरिनेड को एक तीखा प्राच्य स्वाद देता है।

मैरिनेड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम आपके ध्यान में चिकन को मैरीनेट करने के पांच मुख्य तरीके लाकर प्रसन्न हैं।

ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी

हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सोया शहद

यह स्वादिष्ट ओवन-भुना हुआ चिकन मैरीनेड आपके पकवान को एक दिलकश प्राच्य मोड़ देगा।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और परिणामस्वरूप सॉस में चिकन को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक महान भूरा रंग प्राप्त करता है।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। महान पकवानतैयार!

यूनिवर्सल (तेज)

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं देना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप बनायेंगे स्वादिष्ट चिकन 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर इसे मैरीनेट करके बहुत जल्दी।

संघटन त्वरित अचारओवन में चिकन के लिए:

• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 40 ग्राम हल्की सरसों;
• चार बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• चुटकी भर प्रोवेनकल जड़ी बूटियोंतुम्हारी पसन्द का;
• चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस के साथ मिलाने के लिए चिकन के टुकड़े प्लास्टिक बैगऔर मैरिनेट करना छोड़ दें।

उसके बाद, आपको ग्रिल पर या ओवन में मसालेदार टुकड़ों को सेंकने के लिए और 15-20 मिनट की आवश्यकता होगी।

केफिर

ओवन में केफिर मैरीनेड में चिकन व्यंजन स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार होते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि कैसे नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट एक नए तरीके से ध्वनि करेंगे!

सामग्री:

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, पोल्ट्री के टुकड़ों को परिणामी अचार के साथ डालें और लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जबकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मैरिनेड पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करे।

शहद और सरसों के साथ

यह मैरिनेड चिकन डिश को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक अनोखा शहद स्वाद देगा।

सामग्री:

• 1 सेंट। एक चम्मच हल्की सरसों;
• 5 सेंट। स्नान में पिघला हुआ शहद के चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो लौंग;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• आपकी पसंद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण को लेपित किया जाना चाहिए विभाजित टुकड़ेकुक्कुट और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक खटाई में डालना छोड़ दें।

उसके बाद, चिकन को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

एक समान अचार के तहत ओवन में चिकन भूनने का वीडियो नुस्खा देखें, लेकिन शहद के उपयोग के बिना:

मसालेदार मीठा एशियाई

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करके आप इसकी सराहना कर सकते हैं जादुई स्वादमिठास और तीखेपन के विपरीत के आधार पर!

सामग्री:

लगभग 4 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।

यह अदरक है जो तैयार पकवान को एक अद्वितीय एशियाई स्वाद देगा।

चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामी अचार के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद, डिश तैयार है।

Marinades की मदद से, आप पारंपरिक ओवन मोड में न केवल चिकन व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि ऐसे भी पका सकते हैं लोकप्रिय पकवान, ग्रिल्ड चिकन की तरह, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

नीचे दिए गए वीडियो में आप सीखेंगे कि कुरकुरे चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है:

ओवन में घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

ग्रिल्ड चिकन आधुनिक खाना पकाने में बहुत आम है क्योंकि इस तरह से पकाए गए मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी होती है। पर भूना हुआ मांसचिकन, यह आंकड़ा 210 कैलोरी है, और उबला हुआ - 135।

ग्रील्ड चिकन दो तरह से तैयार किया जाता है: ग्रिल पर और ओवन में निर्मित थूक पर। ये विधियां केवल खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं।

एक पक्षी का पूरा शव आमतौर पर थूक पर पकाया जाता है, और जांघों, पंखों और स्तनों को ग्रिल पर पकाया जाता है।

सामग्री:

• 4 मध्यम लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 3 कला। एल मक्के का तेल;
• आधा छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच करी;
• चौथाई छोटा चम्मच। जायफल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

रात भर फ्रिज में छोड़ दें और फिर छलनी पर 30-35 मिनट तक बेक करें। चर्बी को निकालने के लिए एक बेकिंग शीट को जाली के नीचे रखना सुनिश्चित करें और समान रूप से तली हुई स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए चिकन के टुकड़ों को पलटना न भूलें।

चिकन मांस के लिए मैरिनेड के व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, सूअर का मांस प्रेमी इस प्रकार के मांस के लिए मैरीनेट करने के तरीकों की तलाश करना शुरू कर देंगे (शिश कबाब इससे और न केवल)। हमने आपका ख्याल रखा है, आपको कुछ खोजने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हमारे पास सब कुछ है। अपने से विश्वास करो मांस के व्यंजनहर कोई प्रसन्न होगा!

आपको रेसिपीज़ मिल जाएँगी चिकन सूपएक अंडे के साथ। यह पता चला है कि पकवान का ऐसा प्रतीत होता है कि महत्वहीन घटक बेहतर के लिए सबसे साधारण सूप को भी बदल सकता है। इसे अजमाएं!

खैर, सलाद "कैपिटल" को कौन नहीं जानता? शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जो इस डिश को भूल जाए। हालांकि, हम आपको इसे देखने के लिए आमंत्रित करते हैं और अभी भी इसे तैयार करने के तरीके पर अपने सिर को ताज़ा करें। इसके अलावा, वहां आपको खाना पकाने की विभिन्न सिफारिशें मिलेंगी।

• सभी मैरिनड्स में हमेशा वनस्पति तेल होता है, जो आपको मसालों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है, और मांस के टुकड़ों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करता है, जिससे उन्हें अधिकता से बचाया जा सकता है। केवल मैरिनेड में उपयोग किया जाता है रिफाइंड तेल, जो सामग्री के स्वाद को बाधित नहीं करता है;
• एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के प्रेमियों के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शव से त्वचा को न हटाएं और चिकन को ग्रिल पर पकाएं, लेकिन उन लोगों के लिए जो पसंद करते हैं रसदार टुकड़ेमैरिनेड में, हम सॉस के बेहतर प्रवेश के लिए मैरीनेट करने से पहले चिकन से त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं;
• अचार बनाने के लिए मेयोनेज़ का प्रयोग न करें औद्योगिक उत्पादन. इसकी रचना में शामिल है एसीटिक अम्ल, जो मैरिनेड के अन्य घटकों के स्वाद को दबा देता है और चिकन के मांस को सख्त बना देता है।

हमारे व्यंजनों और युक्तियों के आधार पर, आप सुरक्षित रूप से चिकन मैरिनेड्स के लिए अपने स्वयं के लेखक के व्यंजनों का प्रयोग और आविष्कार कर सकते हैं, और हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आपके आहार में अपना सही स्थान लेंगे और आपको नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित करेंगे!

हम आपके लिए एक वीडियो संलग्न कर रहे हैं जिसके साथ बहुत कुछ है दिलचस्प तरीकामैरीनेटिंग चिकन:

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। सहमत हूँ कि ओवन में पका हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और में से एक है ठीक भोजन. आप इसे एक गंभीर दावत के लिए पका सकते हैं, और पारिवारिक डिनर. इसके लिए प्रथम श्रेणी का रसोइया होना जरूरी नहीं है। आप अविश्वसनीय रूप से आसानी से पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनस्वतंत्र रूप से घर पर। मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरिनेट करना है।

1. मुर्गे को कितना मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। अगर सॉस में मांस 2 घंटे से अधिक समय तक रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। और यहाँ छोटे टुकड़ेमुर्गियां खिलाएंगी सुगंधित मसालेकाफी जल्दी - 1-1.5 घंटे में।
2. मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मसाले और वनस्पति तेल के मिश्रण में भेजा जाए। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल के लिए, जैतून, मक्का या सूरजमुखी करेंगे।
3. अधिकांश व्यंजनों में मैरिनेड में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को नमक करना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और कठोर हो जाएगा।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं

क्या आप असली खाना बनाना चाहते हैं खाना पकाने की कृति? फिर सीज़निंग के चुनाव के बारे में गंभीर हो जाएँ।

काली मिर्च - मिर्च, allspice या काला।उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग वास्तव में उल्लेखनीय नहीं है। एक और बात है अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी डाली जाए। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स प्राप्त करता है। या इसे सुगंधित से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

जायफल. यदि आप चिकन को पनीर या मशरूम के साथ पकाते हैं, तो इस मसाले को अवश्य डालें।

करी. यह महान जोड़ग्रील्ड चिकन के लिए। वैसे, मेरे दोस्त, करी एक "टीम" मसाला है। इसमें कई मसाले होते हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और गर्म काली मिर्च।

हल्दी. यह मसाला डिश देगा मूल स्वादऔर एक सुंदर चमकदार पपड़ी। मसाले के साथ बस इसे ज़्यादा मत करो - पहले इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ें।

सुगंधित जड़ी बूटियों- टकसाल, ऋषि, अजवायन के फूल, तुलसी, मरजोरम। आप उन्हें अकेले या संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे।

मैरिनेड रेसिपी

कई विकल्प हैं: सरल (मेयोनेज़ या सिरका में) से विदेशी () तक। मैं आज आपको उनमें से कुछ से मिलवाऊंगा।

मेरा आपसे बहुत बड़ा अनुरोध है, दोस्तों। जब आप नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक के अनुसार चिकन पकाते हैं तो सदस्यता समाप्त करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - अचार बनाना बेहतर है। और अगर आप जानते हैं स्वादिष्ट विकल्पकृपया अपना नुस्खा साझा करें।

चिकन मैरीनेड रेसिपी देखें मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें. और आप लेख में सबसे मूल में से एक से परिचित हो सकते हैं - ""।

आस्तीन में चरण-दर-चरण चिकन लेग मैरीनेड नुस्खा

अत्यधिक आसान नुस्खाखाना पकाने में। भुना हुआ चिकन पैर रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू और किसी भी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेकिंग के अंत में, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटने लायक है।

• 4 मुर्गे की टांग;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• एक चुटकी लाल गर्म मिर्च;
• एक चुटकी मीठी मिर्च;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 40 मिली जैतून का तेल।

पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक बाउल में तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चिकन के पैरों को मैरिनेड से रगड़ें, कटोरे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चिकन को आस्तीन में रखें और बांध दें। पैकेज को बेकिंग डिश में रखें। या आप इसके लिए ओवन रैक का उपयोग कर सकते हैं। नीचे एक बेकिंग शीट रखें ठंडा पानी. चाकू से आस्तीन में कई जगह छेद कर दें।

लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के अंत में, आस्तीन काट लें ताकि चिकन प्राप्त हो जाए सुनहरी पपड़ी. आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

क्या आपको मीठा मांस पसंद है? मैं सिर्फ प्यार करता हूँ। इतना स्वादिष्ट! मैं बाटूंगा क्लासिक नुस्खामांस का संयोजन मीठा और खट्टा अचारशहद के साथ। पकवान तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

• 8 पीसी। मुर्गे की टांग;
• 5-6 छोटा चम्मच शहद;
• 4 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 नींबू;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अपने पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

एक कटोरी में शहद, सोया सॉस और एक चुटकी मसालेदार मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. लहसुन की कली को साफ करके पीस में काट लें। आधे नींबू से रस निचोड़ लें। मैरिनेड में लहसुन और नींबू का रस डालें। उपद्रव, हलचल। मांस को एक कटोरे में अचार के साथ रखो, ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों से मिलाएं। कटोरे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 160 डिग्री पर गरम करें। ड्रमस्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू के दूसरे भाग को स्लाइस में काटें और ड्रमस्टिक के ऊपर ढक दें।

मंच को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेक्ड आलू के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

हनी सोया मैरिनेड कैसे बनाये

800 ग्राम कूल्हों के लिए लें:

• 4 चीजें। आलू;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद + सोया सॉस;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी धनिया और इतनी ही मात्रा में तुलसी।

एक बाउल में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरिनेटेड चिकन शहद के स्वाद और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।

मैंने जांघ की आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ सीजन करें। आप 4 कप संतरे डाल सकते हैं। आस्तीन को चाकू से दो बार छेदें। एक बैग में सब कुछ फेंक दें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं। इस चिकन रेसिपी को आजमाएँ - यह तेज़ और आसान है। और मेरे पति को यह डिश बहुत पसंद है।

पैरों के लिए शहद का अचार

मैं आपके ध्यान में एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं मसाला मिश्रण. मिठास और तीखेपन के विपरीत को जोड़ती है, साथ ही यह चिकन देगी अविश्वसनीय स्वाद. इस तरह आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स को पका सकते हैं।

एक किलो पैरों के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• काली मिर्च (कटा हुआ);
• अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।

हम लहसुन काटते हैं। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए. अगला, सोया सॉस में, मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाएं। चिकन को सुगंधित द्रव्यमान में विसर्जित करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए यहां छोड़ दें।

पैरों को बेकिंग डिश में रखने के बाद, पहले पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। अगला, हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान चिकन को एक दो बार पलटना न भूलें।

आपकी रसोई में क्या स्वाद भरेगा! मुझे लगता है कि जो लोग पड़ोसी के घर में रहते हैं, वे भी इसे सूंघेंगे 🙂 ठीक है, आपके घर को रसोई से दूर नहीं किया जाएगा। वे बीच-बीच में यहां आकर रुकेंगे, इस उम्मीद में कि ये शब्द सुनने को मिलेंगे: "रात का खाना परोसा गया है।"

कैसे केफिर पर अचार बनाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघों को पकाएंगे), लें:

• 2 टीबीएसपी बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
• 1% केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी

लहसुन को पीस लें। फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस को विसर्जित करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

हम एक तेल के रूप में स्थानांतरित करने और शीर्ष पर डालने के बाद केफिर अचार. यह वांछनीय है कि जांघें पूरी तरह से इससे ढकी हों सुगंधित मिश्रण. इसे नरम बनाने के लिए, फॉर्म के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, चाकू से कई जगहों पर छेद करें। अगला, हम बेकिंग डिश को ओवन में 180 डिग्री तक गरम करते हैं। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट पर सेट करें।

मेयोनेज़ में पोल्ट्री को कैसे मैरीनेट करें

यह विकल्प बहुत तेज और आसान है। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन लौंग और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

छिलके वाले लहसुन को लहसुन की चटनी के साथ पीस लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन के 10 टुकड़े कर लें। जांघों, पैरों और पंखों को अलग कर लें। इसके बाद ब्रेस्ट को पीछे से अलग करें। फिर हम ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीछे के हिस्से को 2 भागों में काटते हैं। सुगंधित द्रव्यमान में 1-1.5 घंटे के लिए चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें। फिर उन्हें थोड़े से तेल लगे बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पक्षी भूनने के दौरान ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें। हम मांस को और 15 मिनट तक सेंकना जारी रखते हैं।

पूरे चिकन हनी मस्टर्ड मैरिनेड

इस तरह हम पूरी चिड़िया पका लेंगे। 1.5 किलो वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• लहसुन की 7 लौंग (या सूखे के कुछ बड़े चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

3 कुचली हुई लहसुन की कलियां, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सॉस को तुरंत नमक करने की सलाह देता हूं। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाने से काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत नमकीन निकलेगा, और दूसरा - कम नमक।

हम पक्षी को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करते हैं और तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं। शेष बिना छिलके वाले लहसुन को धोया जाता है और शव की आंतरिक गुहा में रखा जाता है। हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। और उसी आँच पर अगले 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, तत्परता के लिए मांस की जांच करें।

घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी स्टोर की तरह निकलेगा। किसी को शक नहीं होगा कि आपने यह डिश पहली बार बनाई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन (वजन 1.5 किलो तक);
• 2 टीबीएसपी अंगूर या सेब का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल;
• ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच तिल के बीज।

लहसुन को पीस लें, अदरक की जड़ को महीन पीस लें। फिर हम शहद को अदरक और लहसुन की दलिया के साथ मिलाते हैं। हम वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाते हैं।

मैं चिकन को एक बैग में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित दलिया डालें और शव को रख दें। फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए भेजें।

फिर पक्षी को बैग से बाहर निकालें, समान रूप से नमक डालें और तिल के बीज छिड़कें। इसके बाद शव को कटार पर रख दें। पंखों और पैरों को किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें। ओवन में, कटार के नीचे एक बेकिंग शीट रखें - चिकन से वसा निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रील्ड चिकन पकाने के बाद, सिंड्रेला की तरह, आप ओवन को फाड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय पूरे मुर्गे को खा जाएगा, आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा 🙂

ताकि मांस ज्यादा न निकले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे दो चरणों में पकाएं। सबसे पहले इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पक्षी को पकाना जारी रखें।

मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और नुस्खा - "" की सराहना करेंगे। यह संभव है कि यह आपका होगा। पहचान वाला भोजन 😉

अतिरिक्त तरकीबें

यदि आप चिकन को पन्नी में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में कसाव महत्वपूर्ण है। अन्यथा मांस का रसयह खत्म हो जाएगा और मांस सूख जाएगा। इसलिए, पन्नी को न बचाएं - इसके साथ बहुतायत से टुकड़े लपेटें।

ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक के साथ आस्तीन में पंचर बनाना सुनिश्चित करें। भाप बाहर आने के लिए यह किया जाना चाहिए। अन्यथा, आस्तीन फुलाना शुरू कर देगा और यह कैसे धमाका करेगा। वैसे आलू और दूसरी सब्जियों से आप तुरंत बना लेंगे तैयार भोजनगार्निश के साथ। अब मैं संतरे का एक और आधा हिस्सा जोड़ता हूं, स्लाइस में काटता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। बेक करने के दौरान यह काला हो जाएगा और खराब हो जाएगा उपस्थितिव्यंजन। सबसे बढ़िया विकल्प- साग को सूखे जड़ी बूटियों से बदलें। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे से बदल दें। इसे किसी भी स्टोर में बेचा जाता है।

इसलिए मेरे पास आपके लिए ढेर सारी दिलचस्प चीजें हैं। और आज के लिए बस इतना ही: अभी के लिए।