Lasagna पकाने की विधि। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna नुस्खा। कौन सा सॉस सबसे अच्छा है?

Lasagna को पारंपरिक माना जाता है इतालवी व्यंजनऔर मैं आपके साथ अपने मित्र का नुस्खा साझा करूंगा जो 10 वर्षों से अधिक समय से इटली में रह रहा है। घर पर लसग्ना पकाना काफी दिलचस्प प्रक्रिया है, और पकवान अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

लसग्ना - पास्ता डिशसमृद्ध टॉपिंग के साथ।

Lasagna पास्ता की एक उप-प्रजाति से संबंधित है, लेकिन अधिक दिखता है स्तरित केकपास्ता की तुलना में। इसे पास्ता की बनावट के समान, लसग्ने आटे की विशेष चौकोर शीटों का उपयोग करके बनाया जाता है। पारंपरिक नुस्खा Lasagna में कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, लहसुन, पनीर, बेचामेल सॉस और बहुत कुछ शामिल हैं। हम नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के अधिक व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।

अब सैकड़ों हैं, शायद हजारों विभिन्न व्यंजनलसग्ना जो भी कितना में है, वे चिकन और मशरूम, और पालक, और बेकन, और यहां तक ​​कि चावल का उपयोग करते हैं। लेकिन यह पहले से ही है पाक कल्पनाएँहमारे रूसी कारीगर।

परंपरागत रूप से, क्लासिक नुस्खालसग्ना में शामिल हैं:

• Lasagna के लिए चादरें;
• कटा मांस;
• लहसुन;
• टमाटर;
• Bechamel सॉस (मक्खन, आटा, दूध, जायफल);
• मसाले।

वास्तव में, आप इन सभी सामग्रियों को मिलाकर पका सकते हैं स्वादिष्ट पास्ताअगर लसग्ने शीट्स के बजाय नियमित स्पेगेटी का उपयोग कर रहे हैं।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया नीचे देखें।

कीमा लसग्ना रेसिपी

अगर मैं आपको लसग्ना की एक सरल रेसिपी के बारे में बताऊं, तो आप समझ जाएंगे कि वास्तव में इसे बनाना कितना मुश्किल नहीं है। देखना। हमें लसग्ना शीट की आवश्यकता होगी, आप स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे ढूंढना हमेशा इतना आसान नहीं होता है, या इसे स्वयं पकाना, नुस्खा आगे होगा। अगला, हम भरने लेते हैं, आदर्श रूप से कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, प्याज, लहसुन, गाजर पाते हैं। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं या वनस्पति तेल, लेकिन यह निश्चित रूप से मलाईदार पर बेहतर स्वाद लेगा।

वैसे! बेहतर भराईइसे स्वयं पकाएं, अन्यथा आप नहीं जानते कि वे आपको स्टोर में क्या बेच सकते हैं। और 50 से 50 कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ का उपयोग करें। आप 500 ग्राम ले सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस तलते समय, बाकी सामग्री, टमाटर - 2 या 3 टुकड़े, प्याज, गाजर, लहसुन खाना पकाने के अंत में डालें। पहले पूरी तरह से तैयारआपको इसे ऊपर लाने की जरूरत नहीं है, सिर्फ आधा। परिणाम एक ग्रेवी होनी चाहिए जो बहुत मोटी नहीं है, लेकिन बहुत तरल नहीं है।

समानांतर में, हम लसग्ना के लिए सॉस तैयार करते हैं, यहां हम बेचमेल सॉस का उपयोग करते हैं। नुस्खा ठीक नीचे है।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, एक दो बड़े चम्मच बेकमेल सॉस डालें। हम लसग्ना की पहली परत फैलाते हैं, आप इसे उबाल नहीं सकते। फिर हम अपना कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, बेसमेल सॉस और तीन पनीर के साथ कवर करते हैं। चेडर या जो भी आप पसंद करते हैं उसे लेने के लिए पनीर बेहतर है।

क) कीमा बनाया हुआ मांस तलना; बी) Lasagna के लिए पत्तियों पर कीमा बनाया हुआ मांस का वितरण

फिर अगली परत और वही प्रक्रिया। सॉस और पनीर। आमतौर पर भरने की 3 परतों में बिछाई जाती है और लसग्ना शीट की 4 परतें प्राप्त होती हैं। ज़्यादातर के लिए ऊपरी परतसॉस और तीन पनीर भी डालें। फिर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

यह सॉस घर के बने लसग्ना के लिए बहुत अच्छा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 500-700 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जायफल - 2-3 ग्राम;
• लवृष्का - 1 शीट।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें, लगातार हिलाते हुए एक सजातीय घोल बना लें। अलग से, एक छोटे सॉस पैन में, दूध गरम करें और जायफल और बे पत्ती, जिसे गर्म करने के बाद निकालना होगा। एक उबाल लाने के लिए आवश्यक है, फिर बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, शीट को हटा दें।

अब धीरे-धीरे दूध को उस पैन में डालें जिसमें मक्खन और मैदा था। धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालें। सॉस की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए, उसके बाद हम इसे हटा देते हैं।

Lasagna चादरें

वे . से बने हैं कठिन किस्मेंऔर आमतौर पर विदेशी निर्माता बिक्री पर होते हैं। लोकप्रिय लोगों में से एक बरिला लसग्ना शीट है, लेकिन अन्य करेंगे। अब लसग्ना शीट के घरेलू उत्पादक भी हैं।

लेकिन अगर ऐसा हुआ कि वे बिक्री पर नहीं पाए गए, तो आप घर पर लसग्ना के लिए चादरें पका सकते हैं।

400 ग्राम आटा लें, 5 अंडे डालें, आटा गूंथ लें और 20 मिनिट के लिए रख दें, उसके बाद हम सभी चीजों को 9 टुकड़ों में बाँट कर 1-2 मिमी मोटी परत में बेल लें। उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, या आगे भंडारण के लिए जमे हुए होना चाहिए।

ऐसा लग सकता है कि घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ना बनाने के लिए, आपको बहुत सारे व्यंजन और बहुत समय चाहिए। लेकिन सबसे पहले, यह इसके लायक है, और दूसरी बात, यदि आप अनुकूलित करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी की जा सकती है। अगर अचानक कोई नहीं है आवश्यक सामग्री, डरावना नहीं, कल्पना करें और जो है उसके साथ प्रयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का नुस्खा सार्वभौमिक है और आप वहां जो चाहें जोड़ सकते हैं। मशरूम हो या बैंगन, पालक हो या कद्दू।

सिद्धांत हर जगह समान है। लसग्ने शीट और टॉपिंग, सॉस और पनीर की परत चढ़ाएं। यदि बेकमेल सॉस बनाना संभव नहीं है, तो "जो आसान है" के प्रेमी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को चेडर भी नहीं होना चाहिए। हमने इसे सामान्य के साथ किया, जो रेफ्रिजरेटर में था, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकला।

मशरूम के साथ Lasagna

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, या सिर्फ मशरूम पसंद करते हैं, तो आप मशरूम लसग्ना बना सकते हैं। इसे पकाना भी मुश्किल नहीं है। बेसमेल सॉस के बजाय, हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, मशरूम इसके साथ पूरी तरह से मिश्रित होते हैं। भरने के लिए, मशरूम को भूनें मक्खन, उसके बाद, खूब सारे प्याज और गाजर डालें। यहां टमाटर को छोड़ा जा सकता है। इसी तरह, पहले से खट्टा क्रीम से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। फिर लसग्ना की एक शीट, फिर मशरूम, खट्टा क्रीम और पनीर। और आप उसी भावना से चलते रहें। मशरूम के साथ Lasagna बस अतुलनीय हो जाएगा और सभी को विस्मित कर देगा।

यहाँ लसग्ना की रेसिपी दी गई हैं। यह व्यंजन आपको और आपके मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इसे गरमा गरम पकाया जा सकता है पारिवारिक डिनर, और मेहमानों के झुंड के साथ छुट्टी पर।

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पिज्जा के साथ Lasagna एक मूल इतालवी व्यंजन है और इस देश का पाक प्रतीक है। व्यंजन विधि क्लासिक Lasagnaलंबे समय से जाना जाता है। उसने चादर बिछाकर बिना हैंडल के कड़ाही में खाना बनाया पतला आटाकसा हुआ पनीर के साथ स्टू या बेकमेल सॉस के ऊपर।

मूल रूप से, इस शब्द का उपयोग पैन को संदर्भित करने के लिए किया जाता था, और अनुवाद में "लसग्ना" गर्म प्लेटों को संदर्भित करता है। रोमनों ने इस शब्द का इस्तेमाल उस कड़ाही को संदर्भित करने के लिए किया था जिसमें उन्होंने दलिया उबाला था। कई शब्दार्थ परिवर्तनों से गुजरने के बाद, पदनाम को उस रूप में बदल दिया गया है जो अब हमारे पास है। बाद में डंडों ने परोसने का रूप बदल दिया और इसे लाज़ंकी कहा।

यदि आप इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं, बधाई हो, आपके पास उत्कृष्ट पाक स्वाद है। Lasagna मांस के प्रेमियों के लिए एकदम सही है और पास्ता, और बेचामेल सॉस सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ पकवान का पूरक होगा।

इतालवी Lasagna - मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

तो, चलिए शुरू करते हैं। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पास्ता के पत्ते 10x20 सेंटीमीटर मापते हैं;
• अच्छे बीफ का एक टुकड़ा - तीन सौ ग्राम या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस
• लाल टमाटर (जरूरी पके और रसदार) - चार टुकड़े;
• खस्ता गाजर;
• लहसुन, प्याज और साग के दो - तीन लौंग;
• जैतून (तीन बड़े चम्मच) और मक्खन (50 ग्राम) तेल;
• आधा लीटर दूध;
• 100 ग्राम भारी क्रीम;
• उतनी ही सफेद शराब
• परमेज़न;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब आवश्यक सामग्री उपलब्ध हो, तो आप रसोई में जादू बनाना शुरू कर सकते हैं। रेस्तरां में, भरने और परोसने का रूप भिन्न हो सकता है, लेकिन शुरुआत के लिए शास्त्रीय मानकों के अनुसार सब कुछ करना बेहतर है, आप बाद में प्रयोग कर सकते हैं। यदि पास्ता खरीदा जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को औपचारिक रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जाता है: सॉस, स्टाइलिंग और बेकिंग। फिनाले में यह सुंदर, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण बात होगी। स्वादिष्ट रात का खाना. इसे तैयार करने में लगभग तीन घंटे का समय लगेगा, और अंतिम भाग लगभग चार घंटे तक चलेगा, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा।

चरण एक: तैयारी

कोई भी जो पहले से जानता है कि मांस सॉस कैसे पकाना है, जल्दी से कार्य का सामना करेगा, और शुरुआती लोगों को अधिक विस्तार से समझाया जाना चाहिए। हम प्राप्त करने के लिए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं ताजा कीमा बनाया हुआ मांसया तैयार एक का उपयोग करें। पहले थोड़ा जैतून का तेल शांत करने के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगभग पांच मिनट तक भूनें।

इस समय, हम गाजर को साफ करते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बस प्याज को चाकू से बारीक काट लें। जब बीफ थोड़ा सिक जाए, तो प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। यह अजवाइन, पार्सनिप और अजमोद हो सकता है। उसके बाद ही हम गाजर को फेंकते हैं और दस मिनट तक हिलाते रहते हैं।

मसालों की बारी है: देने के लिए नमक, काली मिर्च और दो चम्मच चीनी डालें मीठा और खट्टा स्वाद. अंत में, इस सभी जलती हुई भव्यता को आधा गिलास सफेद शराब के साथ डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें।

के लिये टमाटर का पेस्टटमाटर का छिलका हटाने के बाद (तीन को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें) काट लें। यह करना आसान होगा यदि आप टमाटर को उबलते पानी से जलाते हैं।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सब कुछ डालें, जहां हमारे पास पहले से कीमा बनाया हुआ मांस है। यदि आवश्यक हो, तो आप आधा गिलास जोड़ सकते हैं गर्म पानी, लेकिन अधिक नहीं। सॉस में उबाल आने के तुरंत बाद, हम इसमें भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए तैयार खरीदे गए मिश्रण से सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। अगला योगदान भारी क्रीम, जो व्यापार में भी जाते हैं।

बस इतना ही। सबसे कठिन काम तब तक इंतजार करना है जब तक कि सब कुछ एक सुखद स्थिरता के लिए उबल न जाए। यह एक लंबी प्रक्रिया है कि हम केवल सॉस में हस्तक्षेप करने के लिए हस्तक्षेप करते हैं। जल्दबाजी सब कुछ बर्बाद कर सकती है। अंतिम उत्पाद सजातीय, मोटा, तोरी कैवियार जैसा होना चाहिए।

घर पर बेकमेल सॉस कैसे बनाएं

अब चलो बेकमेल खाना बनाना शुरू करते हैं - मुख्य दूध की चटनी. और यहाँ सबसे दिलचस्प है! सॉस इतालवी नहीं है, बल्कि फ्रेंच है। मुझे नहीं पता कि ये दोनों व्यंजन एक-दूसरे को कैसे मिले, हालाँकि ये दोनों व्यंजन एक-दूसरे के साथ बहुत प्रतिस्पर्धात्मक हैं, लेकिन तथ्य यह है।

तो, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, यानी बुलबुले दिखाई दें, तो आपको 1-1.5 बड़े चम्मच आटे को जोड़ने की जरूरत है। उन्हें तुरंत एक विशेष लकड़ी या प्लास्टिक के रंग से तब तक हिलाएं जब तक एकसमान स्थिरता. इस समय गांठ से छुटकारा पाने के लिए बिना रुके एक पतली धारा में ठंडा दूध डालें।

कितनी जरूरत है यह एक दिलचस्प सवाल है। आपको अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करने की आवश्यकता है। उसके बाद, धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें। मसाले डालें: जायफल या काली मिर्च: बस एक चुटकी, और नहीं। सॉस चिकना होना चाहिए, गाढ़ा नहीं और बहना नहीं चाहिए, बीच में कुछ।

चरण दो:

Lasagna को सही तरीके से कैसे लेयर करें

खाना पकाने की प्रक्रिया में यह सबसे दिलचस्प और रोमांचक चरण है, क्योंकि यह शेफ की कल्पना को प्रकट करने की अनुमति देता है। Lasagna को सही तरीके से कैसे लेयर करें? आप विशेष रूप से एक उच्च रिम के साथ एक गिलास या सिरेमिक मोल्ड खरीद सकते हैं, या पहले से ही घर में से एक को चुन सकते हैं - एक जो आराम से आटा शीट फिट बैठता है।

Lasagna पास्ता उजागर उष्मा उपचार(पका हुआ) या कच्चे सांचे में डालें। यह सब उसके प्रकार पर निर्भर करता है और चाहे वह घर का बना हो या कारखाने का। फॉर्म को तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई किया जाना चाहिए, अधिमानतः मलाईदार, ताकि पकवान चिपक न जाए।

पहली परत में बेसमेल सॉस डालें और कंटेनर के पूरे क्षेत्र में आटे की चादरों से ढक दें।

शीर्ष पर फैले हुए बेकमेल को स्मियर करें।

आइए विघटित करें मीट का चटनीबहुत मोटी नहीं, क्योंकि यह चार या पांच परतों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

हम पूरी प्रक्रिया को जितनी बार परतें हैं उतनी बार दोहराते हैं, परतों में से एक को केवल पनीर की परतों के साथ कवर किया जा सकता है। स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर भी छिड़कें।

चरण तीन: बेकिंग

आटे के नीचे से पैकेजिंग पढ़ें - यह तापमान और खाना पकाने के समय को इंगित करना चाहिए। हम सभी पैरामीटर सेट करते हैं, ओवन को गर्म करते हैं और फॉर्म को अंदर रखते हैं।

तैयार पकवान सिर्फ दिव्य दिखता है और महकता है। परोसने से पहले, इसे चार भागों में काट दिया जाता है, इसे मोल्ड की दीवारों से चाकू या एक तेज स्पैटुला से अलग किया जाता है। लसग्ना के एक भाग को पहले से गरम प्लेट में रख दिया जाता है। बस इतना ही: आप सबसे महत्वपूर्ण चौथे चरण में आगे बढ़ सकते हैं - अपने भोजन का आनंद लें। भोजन का लुत्फ उठाएं!

Lasagna पकाने की संभावित कठिनाइयों के बारे में

Lasagna खुद को तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। उसकी रेसिपी ऑन टेस्टी और . किताब में आधे से भी कम पेज लेती है स्वस्थ भोजन", लेकिन उचित तैयारीघटक भाग (सॉस और पतली चादरेंपरीक्षण) में बहुत समय और मानसिक शक्ति लगती है। एक नौसिखिए रसोइया हमेशा अपनी पाक अज्ञानता से पूरे पकवान का स्वाद खराब करने से डरता है।

यह कहना सुरक्षित है कि पहली बार खाना पकाने में कम से कम आधा दिन लगेगा, लेकिन यह व्यंजन प्रतीक्षा के लायक है और फिर ओवन से स्वादिष्ट महक आती है।

मशरूम के साथ सुगंधित Lasagna और Bechamel सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप किसी भी डिश में शामिल नहीं करते हैं, यह सिर्फ एक अधिक खाने वाला होगा। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि यह नुस्खाचढ़ाई, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। एक स्वाद बम तैयार कर रहा है।

सामग्री:

• Lasagna के लिए चादरें;
• तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (सिद्धांत रूप में, कोई भी) - 400 ग्राम;
• तीन सौ ग्राम मशरूम (कच्चे, डिब्बाबंद, सूखे, वैसे भी);
• दो बल्ब;
• गाजर - दो;
• लहसुन, ताजा जड़ी बूटी, मसाले;
• टमाटर (अपने रस में टमाटर का एक जार छीलें या लें);
• नमक, काली मिर्च (जैसा आप चाहें)
• सख्त पनीर।

प्रकार का चटनी सॉस।

• मक्खन, सत्तर ग्राम;
• दूध, आधा लीटर;
• आटा, दो बड़े चम्मच।

हम आधार तैयार कर रहे हैं। मैं संक्षेप में सब कुछ का वर्णन करूंगा, क्योंकि सभी क्रियाओं को पहले क्लासिक नुस्खा से दोहराया गया है, केवल मशरूम को सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाएगा, जिसे पहले तला जाना चाहिए।

तो, प्याज काट लें और गाजर काट लें (आप काट सकते हैं)। सबसे पहले हम प्याज को एक गर्म पैन में फेंक देते हैं, थोड़ा सा भूनते हैं, फिर गाजर डालते हैं और एक मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं। दो, कम आँच पर, हिलाते हुए। कटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को पैन में फेंकने का समय आ गया है। हम सब कुछ मिलाते हैं और भूनते हैं। मिनट, 2 3 के बाद, आप नमक, काली मिर्च, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ फेंक सकते हैं। दखल देना भूल जाते हैं। हम तैयार होने तक तलते हैं।

पके हुए टमाटरों को तलने में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर गलने के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने दें।

हम मशरूम में लगे हुए हैं (हालाँकि, वहाँ क्या करना है ...) हम उन्हें काटते हैं, उन्हें दूसरे फ्राइंग पैन में डालते हैं सूरजमुखी का तेलऔर तलना। सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पहुंच गया है, मशरूम ब्राउन हो गए हैं, आपको उन्हें मिलाने की जरूरत है। और एक साथ बाहर रख दिया। जो हम करेंगे।

बेकिंग डिश में सभी सामग्री डालने और इसे फ़ायरबॉक्स (ओवन, हमारी राय में ..) में फेंकने का समय है। परतों में Lasagna का निर्माण कैसे करें। सब हो गया और तैयार ओवन में चला गया।

तापमान 190 डिग्री, खाना पकाने का समय 25 - 30 मिनट। और आप एक इलाज प्राप्त कर सकते हैं। इस व्यंजन की सुगंध आपको मेज पर तेजी से बैठने और इस चमत्कारी भोजन का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगी।

इस तरह से आपका लसग्ना मशरूम के साथ और कीमा बनाया हुआ मांस बेचामेल सॉस के साथ दिखेगा। खाओ और इसके स्वाद का आनंद लो, शायद इस रेसिपी के लिए मेरी तारीफ करो।

आटिचोक, बेकन और पनीर के साथ ओवन लैसग्ने

स्वादिष्ट और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. आटिचोक, पनीर और बेकन के साथ Lasagna मेज पर सभी को प्रभावित करेगा! क्लासिक नुस्खा इतालवी व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए एकदम सही। इटली में इसे पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है।

किसी तरह एक पारंपरिक व्यंजन, इसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। आटिचोक, पनीर और बेकन एक साथ असामान्य दिखते हैं। बहुत अच्छा और स्वादिष्ट लगता है। पकवान को अलग-अलग हिस्सों में भी तैयार किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। मैं आमतौर पर अलग-अलग खुराक में कई सर्विंग्स करता हूं।

सामग्री:

बेचामेल:

• 1 लीटर दूध
• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च
• जायफल

• 250 ग्राम लसग्ना शीट
• 200 ग्राम परमेसन चीज़
• 150-180 ग्राम बेकन स्लाइस
• 4-5 छिले हुए आटिचोक
• 1 गिलास पानी
• 1 छोटा गिलास सफेद शराब

हम तैयारी शुरू करते हैं। आर्टिचोक को स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें। पानी, शराब, और नमक और काली मिर्च भी डालें। मोल्ड को पन्नी से ढक दें। 170 के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

जबकि हमारे आर्टिचोक पक रहे हैं, आइए लसग्ना की संरचना पर चलते हैं। घी लगी बेकिंग शीट के तल पर एक चम्मच बेसमेल सॉस (इसे ऊपर पकाने का तरीका देखें) डालें, इसे आटे की चादरों से ढक दें।

फिर हम बारीक कटा हुआ बेकन, आर्टिचोक, परमेसन चीज़ की परतें डालते हैं। सॉस के साथ कवर करें।

हम यह सब आटे के पत्तों के साथ कवर करते हैं और फिर से परतों में भरने को बिछाते हैं। इसलिए जब तक पैन भर न जाए। बेचमेल के साथ समाप्त करें और परमेसन के साथ छिड़के।

40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। गर्म लसग्ना अच्छी तरह से नहीं कटता है।

सब तैयार है! दोस्तों को कॉल करें और आनंद लें सुखद स्वादहमारे पर तैयार विदेशी व्यंजन घर का पकवान. और मैं नोट करना चाहता हूं, यह बहुत अच्छा होगा।

धीमी कुकर में लसग्ना कैसे पकाएं, एक सरल नुस्खा

इस नुस्खा (क्लासिक ...) के लिए उत्पादों के सभी समान सेट का उपयोग किया जाता है। हो सकता है, किए गए प्रयासों के अनुसार, यह नुस्खा सरल और तेज दोनों है, इसलिए यह धीमी कुकर है। जीवन में लाना देखें (यदि कोई सहायक है ..)

सब चालू नवीनतम नुस्खामैं व्यंजनों, इतालवी व्यंजनों की समीक्षा समाप्त करूंगा। हमेशा की तरह, आप पूरी जिम्मेदारी ले सकते हैं (और आपको इसकी आवश्यकता है ..) और इन व्यंजनों को आधार के रूप में अपना खुद का कुछ बनाएं। रुको, सब ठीक हो जाएगा।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

कलरव

VK . बताओ

आजकल वहाँ है एक बड़ी संख्या कीखाना पकाने की विधियां विशेष व्यंजनआधुनिक व्यंजनों द्वारा प्रदान किया गया। Lasagna उनमें से एक है, यह मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। क्लासिक व्यंजनों को लंबे समय से बेहतर बनाया गया है और नए उत्पादों के साथ पूरक किया गया है। इस लेख में मैं सुझाव देना चाहूंगा, घर पर ही। तो, कहां से शुरू करें और इस अद्भुत व्यंजन को कैसे बनाएं? इस पर और बाद में।

Lasagna - घर पर खाना बनाना

इस डिश के लिए आटे से शुरुआत करें। बेशक, आप विशेष रूप से लसग्ना के लिए तैयार पत्ते खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं बनाना बेहद सरल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - लगभग 550 ग्राम;

अंडे - 2 टुकड़े;

पानी - आधा गिलास;

केवल छाने हुए आटे का प्रयोग करें, जिसे एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए। अब पहाड़ी में एक छोटा सा गड्ढा बना लें और उसमें अंडे तोड़ दें। उसके बाद, पानी और थोड़ा नमक (लगभग आधा चम्मच) डालें। फिर आटे को गूंद लें ताकि वह लोचदार और एक समान हो जाए। अब आटे को एक साफ प्याले में डालिये, तौलिये से ढक कर रख दीजिये ताकि वह सूख न जाये और आधे घंटे के लिये कमरे के तापमान पर रख दें.

उसके बाद, आटा को कई भागों में विभाजित करना आवश्यक है, फिर प्रत्येक को एक प्लेट से पतला रोल करें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। आटा के परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स को एक कागज तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह एक स्टोर में खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

बल्ब;

मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच;

आटा - आधा गिलास;

ताजा दूध - 2 कप;

काली मिर्च, नमक।

सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटना है, फिर उस पर रख दें गर्म कड़ाही, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे ठंडा करके चीज़क्लोथ से छान लेना चाहिए। अब एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें। सुनहरा होने तक फ्राई करें, फिर छाने हुए दूध में डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे दूध डालना और लगातार हिलाते रहना चाहिए। फिर काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 18 मिनट तक उबालें। तैयार चटनी को ठंडा करें।

पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर पर

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बेचमेल सॉस - डेढ़ गिलास;

लसग्ना के पत्ते - ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार 1 पैक या घर का बना;

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, चिकन या बीफ से) - 1 किलो;

टमाटर - 2-3 टुकड़े;

मसालेदार खीरे - 1-2 टुकड़े;

लहसुन - 4-5 लौंग;

परमेसन - 270 ग्राम;

तुलसी का साग, अजवायन;

काली मिर्च, नमक;

जतुन तेल।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि घर पर लसग्ना कैसे पकाने के लिए बेहद स्वादिष्ट है।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के गर्म करना है और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालना है, फिर उसमें से रस उबालने तक भूनें। फिर मांस में जैतून का तेल डालें। जबकि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ होता है, टमाटर को कद्दूकस करना और मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटना आवश्यक है। फिर साग को काट लें, और लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगभग 18 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघलने तक पकाएं।

इसके बाद, Lasagna के गठन के लिए ही आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट लेने और उसे ग्रीस करने की आवश्यकता है जतुन तेलऔर दो बड़े चम्मच बेकमेल सॉस। फिर उन्हें सावधानी से बिछाएं ताकि वे आंशिक रूप से एक दूसरे को ढक सकें। फिर फिलिंग बिछाएं और सॉस के ऊपर डालें, और ऊपर से सोयाबीन लसग्ना की दूसरी पत्तियों से ढक दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 22 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी रचनात्मक और दिलचस्प है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय सब्जियों और मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, इस मामले में यह सब्जी लसग्ना होगा। अब आप जानते हैं कि लसग्ना को घर पर आसानी से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है!

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

लहसुन की कलियों को छीलकर गार्लिक प्रेस से दबाएं या बारीक काट लें।

गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.

मेरे टमाटर, उनका छिलका हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें या ग्रेटर पर रगड़ें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को हल्का भूनें।

प्याज में गाजर डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस पैन, नमक में फैलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम पैन को आँच से हटा दें।

बेचामेल सॉस की तैयारी

हम आग पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं (सॉस को जलाने से बचने के लिए मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है), इसमें मक्खन पिघलाएं। मक्खन में मैदा डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान हल्का तला हुआ है।

दूध को हर समय हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। सॉस को बहुत अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रह जाए। लगातार चलाते हुए, एक उबाल लें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म होने के लिए रख दें। नमक, जायफल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं।

लसग्ना बनाने के लिए, मैं रेडीमेड का उपयोग करता हूं लसग्ना शीट्स. खाना पकाने से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें कि निर्माता चादरों का उपयोग करने की सिफारिश कैसे करता है (क्या आपको उन्हें पहले उबालने की ज़रूरत है या नहीं), मैं उन्हें उबाले बिना सूखी चादरें लेता हूं।

एक बेकिंग डिश में (मेरे पास इसका आकार 22x30 सेमी है), लसग्ना की चादरें बिछाएं।

आधा कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर से फैलाएं।

बेकमेल सॉस के 1/3 भाग को समान रूप से फैलाएं।

आधा छिड़कें कसा हुआ पनीर. पनीर के ऊपर फिर से लसग्ने की चादरें बिछाएं। शेष कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, शेष बीशमेल सॉस के आधे हिस्से के साथ कवर करें।

कसा हुआ पनीर के बचे हुए आधे हिस्से के साथ छिड़कें, और फिर से ऊपर लसग्ने की चादरें रखें।

शेष बेकमेल सॉस के साथ शीट्स को कवर करें। हमने फॉर्म को 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम लसग्ना को ओवन से बाहर निकालते हैं और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं और 5-10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं।

लज़ानिया तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

Lasagna एक मूल इतालवी व्यंजन माना जाता है और मैं आपके साथ अपने मित्र की रेसिपी साझा करूँगा जो 10 वर्षों से इटली में रह रहा है। घर पर लसग्ना पकाना काफी दिलचस्प प्रक्रिया है, और पकवान अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

Lasagna एक पास्ता डिश है जिसमें भरपूर फिलिंग होती है।

Lasagna पास्ता की एक उप-प्रजाति से संबंधित है, लेकिन पास्ता की तुलना में एक परत केक की तरह दिखता है। इसे पास्ता की बनावट के समान, लसग्ने आटे की विशेष चौकोर शीटों का उपयोग करके बनाया जाता है। पारंपरिक लसग्ना रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, लहसुन, पनीर, बेचमेल सॉस और बहुत कुछ शामिल हैं। हम नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के अधिक व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।

सैकड़ों, शायद हजारों अलग-अलग लसग्ना व्यंजनों का आविष्कार किया जा चुका है। जो भी कितना में है, वे चिकन और मशरूम, और पालक, और बेकन, और यहां तक ​​कि चावल का उपयोग करते हैं। लेकिन यह हमारे रूसी कारीगरों की सभी पाक कल्पनाएँ हैं।

परंपरागत रूप से, एक क्लासिक Lasagna नुस्खा में शामिल हैं:

• Lasagna के लिए चादरें;
• कटा मांस;
• लहसुन;
• टमाटर;
• Bechamel सॉस (मक्खन, आटा, दूध, जायफल);
• मसाले।

वास्तव में, इन सभी सामग्रियों को मिलाकर, आप सबसे स्वादिष्ट पास्ता बना सकते हैं यदि आप लसग्ना शीट्स के बजाय नियमित स्पेगेटी का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया नीचे देखें।

कीमा लसग्ना रेसिपी

अगर मैं आपको लसग्ना की एक सरल रेसिपी के बारे में बताऊं, तो आप समझ जाएंगे कि वास्तव में इसे बनाना कितना मुश्किल नहीं है। देखना। हमें लसग्ना शीट की आवश्यकता होगी, आप स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे ढूंढना हमेशा इतना आसान नहीं होता है, या इसे स्वयं पकाना, नुस्खा आगे होगा। अगला, हम भरने लेते हैं, आदर्श रूप से कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, प्याज, लहसुन, गाजर पाते हैं। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, आप जैतून या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से यह मक्खन के साथ स्वादिष्ट होगा।

वैसे! कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है, अन्यथा यह ज्ञात नहीं है कि वे आपको स्टोर में क्या बेच सकते हैं। और 50 से 50 कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ का उपयोग करें। आप 500 ग्राम ले सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस तलते समय, बाकी सामग्री, टमाटर - 2 या 3 टुकड़े, प्याज, गाजर, लहसुन खाना पकाने के अंत में डालें। पूरी तैयारी में लाना आवश्यक नहीं है, केवल आधा। परिणाम एक ग्रेवी होनी चाहिए जो बहुत मोटी नहीं है, लेकिन बहुत तरल नहीं है।

समानांतर में, हम लसग्ना के लिए सॉस तैयार करते हैं, यहां हम बेचमेल सॉस का उपयोग करते हैं। नुस्खा ठीक नीचे है।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, एक दो बड़े चम्मच बेकमेल सॉस डालें। हम लसग्ना की पहली परत फैलाते हैं, आप इसे उबाल नहीं सकते। फिर हम अपना कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, बेसमेल सॉस और तीन पनीर के साथ कवर करते हैं। चेडर या जो भी आप पसंद करते हैं उसे लेने के लिए पनीर बेहतर है।

क) कीमा बनाया हुआ मांस तलना; बी) Lasagna के लिए पत्तियों पर कीमा बनाया हुआ मांस का वितरण

फिर अगली परत और वही प्रक्रिया। सॉस और पनीर। आमतौर पर भरने की 3 परतों में बिछाई जाती है और लसग्ना शीट की 4 परतें प्राप्त होती हैं। सबसे ऊपरी परत पर सॉस और तीन चीज़ भी डालें। फिर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

यह सॉस घर के बने लसग्ना के लिए बहुत अच्छा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 500-700 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जायफल - 2-3 ग्राम;
• लवृष्का - 1 शीट।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें, लगातार हिलाते हुए एक सजातीय घोल बना लें। अलग से, एक छोटे सॉस पैन में दूध गरम करें और उसमें जायफल और तेज पत्ता डालें, जिसे गर्म करने के बाद निकालना होगा। एक उबाल लाने के लिए आवश्यक है, फिर बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, शीट को हटा दें।

अब धीरे-धीरे दूध को उस पैन में डालें जिसमें मक्खन और मैदा था। धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालें। सॉस की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए, उसके बाद हम इसे हटा देते हैं।

Lasagna चादरें

वे कठोर किस्मों से बने होते हैं और आमतौर पर विदेशी निर्माताओं द्वारा बेचे जाते हैं। लोकप्रिय लोगों में से एक बरिला लसग्ना शीट है, लेकिन अन्य करेंगे। अब लसग्ना शीट के घरेलू उत्पादक भी हैं।

लेकिन अगर ऐसा हुआ कि वे बिक्री पर नहीं पाए गए, तो आप घर पर लसग्ना के लिए चादरें पका सकते हैं।

400 ग्राम आटा लें, 5 अंडे डालें, आटा गूंथ लें और 20 मिनिट के लिए रख दें, उसके बाद हम सभी चीजों को 9 टुकड़ों में बाँट कर 1-2 मिमी मोटी परत में बेल लें। उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, या आगे भंडारण के लिए जमे हुए होना चाहिए।

ऐसा लग सकता है कि घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ना बनाने के लिए, आपको बहुत सारे व्यंजन और बहुत समय चाहिए। लेकिन सबसे पहले, यह इसके लायक है, और दूसरी बात, यदि आप अनुकूलित करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी की जा सकती है। यदि अचानक सभी आवश्यक तत्व नहीं हैं, तो यह डरावना नहीं है, कल्पना करें और जो है उसके साथ प्रयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का नुस्खा सार्वभौमिक है और आप वहां जो चाहें जोड़ सकते हैं। मशरूम हो या बैंगन, पालक हो या कद्दू।

सिद्धांत हर जगह समान है। लसग्ने शीट और टॉपिंग, सॉस और पनीर की परत चढ़ाएं। यदि बेकमेल सॉस बनाना संभव नहीं है, तो "जो आसान है" के प्रेमी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को चेडर भी नहीं होना चाहिए। हमने इसे सामान्य के साथ किया, जो रेफ्रिजरेटर में था, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकला।

मशरूम के साथ Lasagna

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, या सिर्फ मशरूम पसंद करते हैं, तो आप मशरूम लसग्ना बना सकते हैं। इसे पकाना भी मुश्किल नहीं है। बेसमेल सॉस के बजाय, हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, मशरूम इसके साथ पूरी तरह से मिश्रित होते हैं। फिलिंग के लिए मशरूम को मक्खन में फ्राई करें, इसके बाद खूब सारा प्याज और गाजर डालें। यहां टमाटर को छोड़ा जा सकता है। इसी तरह, पहले से खट्टा क्रीम से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। फिर लसग्ना की एक शीट, फिर मशरूम, खट्टा क्रीम और पनीर। और आप उसी भावना से चलते रहें। मशरूम के साथ Lasagna बस अतुलनीय हो जाएगा और सभी को विस्मित कर देगा।

यहाँ लसग्ना की रेसिपी दी गई हैं। यह व्यंजन आपको और आपके मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इसे गर्म परिवार के खाने और मेहमानों के झुंड के साथ छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है।