मसालेदार लहसुन: लौंग, सिर, तीर के साथ सबसे अच्छी रेसिपी। मसालेदार लहसुन अंकुरित सलाद। क्या मैरिनेट किया जा सकता है

लहसुन की बड़ी फसल का क्या करें? निश्चित रूप से अचार!

मसालेदार लहसुन - एक स्वादिष्टता या नाश्ता? एक नाजुकता को एक उत्पाद कहना मुश्किल है जो किराने के बाजार में बैरल और डिब्बे में आसानी से पाया जा सकता है। इसके बावजूद, मसालेदार लहसुन को व्यंजन के लिए एक सुखद जोड़ माना जाता है। इस श्रेणी में साउरक्राट और मसालेदार गोभी, मसालेदार खीरे, कोरियाई शैली की गाजर, मसालेदार अदरक भी शामिल हैं।

जार में सर्दियों के लिए लहसुन की लौंग का अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी में उत्पादों को तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन तब आप बिना किसी परेशानी के स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 700 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 25 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• सिरका - 80 मिली
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• गर्म मिर्च - 1-2 फली (1 प्रति जार)
• डिल छाता - 1 प्रति जार

खाना बनाना:

1. ओवन में जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
2. लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें।
3. प्रत्येक स्लाइस को साफ करें, नीचे से काट लें।
4. पानी के उबलने का इंतजार करें, वहां लहसुन के साथ एक छलनी रखें और लौंग को 60 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
5. लहसुन को निकाल कर उसमें डाल दें ठंडा पानी.
6. लहसुन के ठंडा होने का इंतजार करें।

इस समय, अचार तैयार करें:

1. पानी (500 मिली) को स्टोव पर रखें।
2. इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च के दाने घोल लें।
3. उबलना।
4. आँच से उतारें, सिरका डालें, मिलाएँ।

निम्नलिखित क्रम में उत्पादों को जार में डालें:

• डिल छाता
• जार के बीच में लहसुन
• गर्म मिर्च की फली
• बचा हुआ लहसुन

1. जार को गर्म अचार से भरें।
2. सील करें, ढक्कन नीचे करें।
3. जब जार थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें फर्श पर रख दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। फिर स्टोरेज में रखें।

पूरे सिर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की रेसिपी, जैसा कि बाजार में है

साबुत अचार वाला लहसुन अच्छा होता है क्योंकि इसका स्वाद भरपूर होता है, और खाना पकाने के दौरान सफाई में कम परेशानी होती है। लेकिन आपको अभी भी ऐसे लहसुन को सीधे खाने से पहले छीलना होगा।

टिप्पणी!बाजार में आमतौर पर लहसुन लाल या रंग गुलाबी. इस तरह के लहसुन को चुकंदर के साथ मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन "बाजार की तरह"

मसालेदार लहसुन: झटपट बनाने की विधि

मसालेदार लहसुन के लिए यह नुस्खा एक त्वरित माना जाता है क्योंकि इसे "स्वाद में लाने" में ज्यादा समय नहीं लगता है। 3 दिन के बाद लहसुन का सेवन किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो इसे और अधिक प्यार करते हैं - 5 दिनों के बाद। इसके अलावा, नुस्खा को जार में नसबंदी और रोलिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको स्नैक को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है जहां यह निश्चित रूप से किण्वित नहीं होता है और खराब नहीं होता है।

सलाह!अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, लेकिन ध्यान रखें कि उनमें से बहुत सारे हों। अन्यथा, लहसुन के पास इतने कम समय में मैरिनेट होने का समय नहीं होगा।

सामग्री:

• बिना छिला हुआ लहसुन - 1.2 किग्रा
• पानी - 250 मिली
• सिरका - 185 मिली
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 55 ग्राम
• काली मिर्च - 10 टुकड़े
• लौंग - 5 टुकड़े
• धनिया - 1/4 छोटा चम्मच
• मेंहदी - एक चुटकी
• जायफल - चुटकी भर
• तेज पत्ता- 3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. लहसुन को सभी ज़रूरत से ज़्यादा छीलें, स्लाइस में विभाजित करें।
2. लहसुन के साथ उच्च तापमान पर कीटाणुरहित जार भरें।
3. 1. पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले घोलें।
   2. एक मध्यम उबाल लेकर आओ।
   3. जल्दी से सिरका डालें और आंच से उतार लें।
4. लहसुन को ताजा तैयार गर्म अचार के साथ डालें, जार बंद करें और 72 घंटे के लिए ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार

उपरोक्त कुछ व्यंजनों के अनुसार बिना विसंक्रमण के लहसुन तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि में एक बड़ा प्लस है: आपको ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, जार को अभी भी निष्फल करना होगा!

उपयोगी जानकारी!नसबंदी में जार का एक विशेष तरीके से प्रसंस्करण शामिल है, जिसमें उन्हें 5-30 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में उबाला जाता है।

कभी-कभी नसबंदी आवश्यक होती है। उदाहरण के लिए, जब आप बिना चीनी के जैम पकाते हैं, या वही लहसुन बिना काटे पकाते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, इस चरण को छोड़ा जा सकता है।

यह नुस्खा बेहद सरल है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• पानी - 250 मिली (या अधिक)
• काटो - 150 मिली
• पिसा हुआ धनिया - 1 व्हिस्पर
• बे पत्ती - 3 टुकड़े
• मसालेदार शिमला मिर्च- 2 टुकड़े
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 65 ग्राम
• पिसा हुआ जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. लहसुन को सभी अतिरिक्त से छीलें, साफ स्लाइस छोड़ दें।
2. लहसुन के लिए एक खास तरीके से कंटेनर तैयार करें।
3. इसे लहसुन से भर दें।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए:
   1. गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।
   2. पानी में चीनी, नमक और अन्य मसाले घोलें।
   3. 3 मिनट तक उबालें.
   4. अंत में, आंच से उतार लें और सिरका डालें।
5. लहसुन के ऊपर गर्म अचार डालें।
6. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड स्पष्ट और बहुत स्वादिष्ट है

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ लहसुन की चटनी

यह नुस्खा "बाजार की तरह" लहसुन को मैरीनेट करने की विधि के समान है, लेकिन अभी भी अंतर हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• चुकंदर - 200 ग्राम (2 टुकड़े)
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• सिरका - 150 मिली
• दालचीनी - एक चुटकी
• लौंग - 5 डिब्बे
• काली मिर्च - 6-7 टुकड़े

खाना बनाना:

1. लौंग को अलग करते हुए धीरे से लहसुन को छील लें।
2. बीट्स को भी छील लें, स्लाइस में काट लें, फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा कर दें।
3. लहसुन और बीट्स को निष्फल जार में परतों में रखें।
4. मैरिनेड पकाएं:
   1. पानी के साथ एक कंटेनर में नमक, चीनी और मसालों को विसर्जित करें।
   2. 2 मिनट उबालने के बाद पकाएं।
   3. गर्मी से निकालें और सावधानी से सिरका डालें।
5. बीट्स के साथ लहसुन में गर्म अचार डालें।
6. जार को सील करें, पलट दें और हटा दें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

यह रेसिपी काफी सरल है। आपको मसालों के साथ एक अलग मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 किलो
• पानी - वैकल्पिक
• टेबल सिरका - 300-400 मिली
• सोया सॉस- 1 लीटर (कम आवश्यकता हो सकती है)

खाना बनाना:

1. लहसुन को अच्छे से छील लें, लौंग को छोड़ दें।
2. लहसुन को जार में सबसे ऊपर रखें। जार के आयतन का लगभग 2/3 टेबल सिरका के साथ डालें। बाकी को उबले हुए गर्म पानी से भरें।
3. ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।
4. एक हफ्ते के बाद, लहसुन के जार को हटा दें, उन्हें खोल दें, मैरिनेड को निकाल दें।
5. जार कीटाणुरहित करें, सोया सॉस को एक घंटे के लिए उबालें, फिर ठंडा करें।
6. लहसुन को 1/2 जार में बांट लें।
7. गर्म सॉस के साथ भरें, ढक्कन बंद करें।
8. ठंडी सूखी जगह पर रख दें।

बिना सिरके के लाल करंट वाला लहसुन का अचार

यह नुस्खा गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब कहीं जाना नहीं है। बड़ी फसलकिशमिश। अदरक ऐपेटाइज़र में मसाला और तीखापन जोड़ देगा, और सिरका की अनुपस्थिति भी इसे बहुत उपयोगी बना देगी।

सामग्री:

• लहसुन - 10 सिर
• पानी - 600 मिली
• लाल करंट - 500 ग्राम
• अदरक - 100-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 10 ग्राम
• चीनी या शहद - 60 ग्राम

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, लहसुन को छील लें, लौंग को अलग कर लें और उन्हें छील लें।
2. अदरक को धो लें, लेकिन छीलें नहीं, क्योंकि छिलके में सबसे ज्यादा अदरक होता है उपयोगी पदार्थ. मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. लाल करंट को छांट लें, खराब जामुन, शाखाओं, मलबे और पत्तियों को हटा दें। कुल्ला करना।
4. मैरिनेड बनाएं:
   1. पानी में चीनी या शहद घोलें, कुछ चुटकी नमक डालें।
   2. फिर सभी लहसुन को तरल में डालें।
   3. लहसुन को मैरिनेड के साथ 60 सेकंड के लिए उबालें।
5. इस समय, किशमिश और अदरक को समान रूप से फैलाएं।
6. जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे लहसुन के साथ जार में डालें।
7. जार को कसकर सील करें।
8. फिर भंडारण के लिए एक ठंडी सूखी जगह पर ले जाएँ।

युक्ति # 1!पर यह नुस्खाआप लहसुन की कली और लौंग दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे स्वाद में फर्क नहीं पड़ेगा।

युक्ति #2!यदि आप सिरका के बिना रिक्त स्थान के बारे में चिंतित हैं, तो आप 10-15 मिनट के लिए मैरिनेड और करंट के साथ जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल कर सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें ऊपर रोल कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन और लाल currants

मसालेदार लहसुन: जॉर्जियाई पकाने की विधि

पर जॉर्जियाई व्यंजनोंतारगोन जैसा मसाला अक्सर दिखाई देता है। यह नींबू पानी नहीं है, तारगोन का दूसरा नाम तारगोन है। घास सुगंधित है, जोरदार महक है। जॉर्जियन इसके साथ पेय बनाना पसंद करते हैं और अचार बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

इस नुस्खा में मात्रा पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, केवल अनुपात लागू होता है: पानी और सिरके का अनुपात 1:2 होना चाहिए। यानी 1 भाग पानी और 2 भाग सिरका।

सामग्री:

• छिलके वाला लहसुन - 1 किलो
• पानी - वैकल्पिक
• वाइन सिरका - वैकल्पिक
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• तारगोन - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. लहसुन, पहले से छीलकर, कटा हुआ तारगोन के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है, बारी-बारी से: लहसुन की एक परत, घास की एक परत, और इसी तरह।
2. काटने को पहले बताए गए अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है, नमक और चीनी को घोलकर 90-95 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है।
3. इस तरह के अचार को खाने के जार से भर दिया जाता है।
4. एक ढक्कन के साथ ढीले ढंग से शीर्ष को कवर करें और ठंडे स्थान पर रख दें। आदर्श रूप से - तहखाने में, 14 दिनों के लिए।
5. थोड़ी देर के बाद, जार खोले जाते हैं, सामग्री की जांच की जाती है, और यदि सब कुछ क्रम में है, तो ढक्कन कसकर खराब हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के रस में लहसुन का अचार

यदि आप अधिक लहसुन और कम चुकंदर चाहते हैं, तो हम आपके ध्यान में कच्चे चुकंदर के रस में लहसुन का अचार बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, लहसुन सबसे कोमल निकलता है, और चुकंदर का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 टुकड़े
• लहसुन - 500 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• टेबल सिरका या सेब साइडर सिरका - 60 मिली
• पानी - 500 मिली

खाना बनाना:

1. लहसुन को छील लें, लौंग को अलग कर लें।
2. लहसुन को उबलते पानी में 2-4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
3. फिर तुरंत ही लहसुन की कलियों को बर्फ के पानी में डुबोकर ठंडा कर लें।
4. समानांतर में, आप अचार की तैयारी कर सकते हैं:
   1. पर मोटे graterपहले से छिलके वाली बीट्स काट लें।
   2. चीज़क्लोथ का उपयोग करके रस को निचोड़ लें।
   3. पानी में नमक, चीनी घोलकर मिला लें चुकंदर का रस.
   4. तेज उबाल के साथ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
   5. सिरका डालें, मिलाएँ, चूल्हे से उतारें।
5. लहसुन की कलियों को जार में रखें।
6. कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें।
7. जार को ढक्कन के साथ कस लें और ठंडा होने तक हटा दें।

इस रेसिपी में कुछ मसाले मिलाना अच्छा रहेगा।

लाल करंट के रस में मसालेदार लहसुन

लाल करंट के रस में लहसुन को चुकंदर के रस की तरह ही मैरीनेट किया जाता है। केवल अगर चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है, तो आपको करंट को पीसने के लिए ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सलाह!ध्यान दें कि चुकंदर का अचार अधिक मसालेदार होता है, जबकि लाल करंट का अचार खट्टा होता है। इसलिए, आप सिरका की मात्रा कम कर सकते हैं और मसाले जोड़ सकते हैं: मेंहदी, धनिया, लौंग।

मसालेदार लहसुन: ठंडा तरीका

ठंडी विधि और गर्म के बीच का अंतर यह है कि लहसुन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अचार का उपयोग किया जाता है। इस तरह के लहसुन को कम से कम 60 दिनों (2 महीने) के लिए एक अंधेरे, सूखे और ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। यदि यह आपके लिए लंबा समय है, तो मानक, गर्म अचार बनाने की विधि देखें। गर्म अचार वाला लहसुन आमतौर पर 2 सप्ताह के बाद खाया जा सकता है।

लहसुन को मैरीनेट करने की कोई भी रेसिपी तुरंत ठंडी हो सकती है अगर लौंग को गर्म अचार के साथ नहीं डाला जाए, लेकिन कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाए। यह पूरा रहस्य है।

दोनों अलग-अलग लौंग और लहसुन के पूरे सिर को ठंडे तरीके से चुना जाता है

मसालेदार युवा लहसुन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

युवा लहसुन, हालांकि अभी भी बहुत नरम और कोमल है, फिर भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। के लिए अचार युवा लहसुनअचार बनाने की विधि की तरह कोई भी विधि उपयुक्त है। युवा लहसुन को अतिरिक्त नसबंदी के अधीन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके एंटीसेप्टिक गुण अभी भी कमजोर हैं, और यह भंडारण के दौरान खराब हो सकता है।

सनेली हॉप्स के साथ सर्दियों के लिए लहसुन का अचार

ओरिएंटल मसाला - सनेली हॉप्स, पारंपरिक रूप से मांस, मछली, सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। लौंग, धनिया, काली मिर्च के साथ लहसुन का अचार बनाने के लिए बिल्कुल सही। मसाला में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, साथ अच्छी तरह से चला जाता है नींबू का रस.

सर्दियों के लिए सेब के सिरके में लहसुन का अचार

सेब साइडर सिरका अक्सर प्रतिस्थापित किया जाता है नियमित सिरका. ऐसा माना जाता है कि यह सेब का सिरकाकम कास्टिक और हानिकारक। बेशक, अगर हम उच्च गुणवत्ता वाले सिरका, या घर के बने के बारे में बात कर रहे हैं। खराब गुणवत्ता वाला स्टोर-खरीदा सेब साइडर सिरका अक्सर एक मिश्रण होता है सेब का रसऔर टेबल सिरका।

चूँकि सेब का सिरका नियमित टेबल सिरके की जगह ले सकता है, इस लेख की कोई भी रेसिपी लहसुन का अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। बस एक सिरके को दूसरे सिरके से बदल दें।

सलाह!अधिकतम अच्छा तालमेलकरंट, सनेली हॉप्स, या चुकंदर के साथ लहसुन के अचार की रेसिपी में एप्पल साइडर विनेगर मिला कर प्राप्त किया जा सकता है।

अनार के साथ सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार

अनार के साथ मैरीनेट किए हुए लहसुन का उच्चारण होता है मीठा और खट्टा स्वादएक ही समय में काफी सुखद और मसालेदार।

सामग्री:

• लहसुन - 500 ग्राम
• पका हुआ अनार - 1 मध्यम
• शराब या सेब साइडर सिरका - 100 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• नमक - 15 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम

खाना बनाना:

1. लहसुन को छील लें, लौंग को बांट लें।
2. अनार को आप के लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से छील लें, दाने अलग कर लें।
3. बैंकों का पर्दाफाश उच्च तापमान(उबलना, भाप पर या ओवन में गर्म करना)
4. जार में लहसुन की कलियां और अनार के दाने परतों में डालें।
5. सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
   1. मैरिनेड को 3 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
   2. सेब का सिरका डालें, मिलाएँ
6. ताजा तैयार मैरिनेड में डालें, ढक्कन को कस लें।

लहसुन के साथ अनार अच्छा तालमेलजायके

प्लास्टिक की बाल्टियों में लहसुन का अचार बनाने की विधि

जब आपको एक बार में बड़ी मात्रा की आवश्यकता हो तो बाल्टियों में मैरिनेट करना सुविधाजनक होता है तैयार उत्पाद. बैंकों के साथ कोई समस्या नहीं हैं। बाल्टी को स्टरलाइज़ करना सरल है: उन्हें उबलते पानी से कई बार छान लें। बहुत हो गया।

सलाह!प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करना बेहतर होता है जो भली भांति बंद करके सील की जाती हैं। ऐसी बाल्टियों की मात्रा आमतौर पर 10 लीटर होती है। वे अक्सर मेयोनेज़, नमकीन हेरिंग, खीरे, गोभी बेचते हैं।

वीडियो: मसालेदार लहसुन कैसे पकाने के लिए?

हैलो, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन के प्रिय प्रेमी!
लहसुन में दो ही कमियां हैं। सबसे पहले, वह सुगंध जो चखने के बाद बनी रहती है। दूसरे, यह "हानिकारक" (लाक्षणिक अर्थ में, निश्चित रूप से) सब्जी वसंत तक विशेष रूप से शहर के अपार्टमेंट में संग्रहीत नहीं करना चाहती है। लेकिन अचार बनाने से इन दोनों समस्याओं का समाधान आसानी से हो जाता है। आप सबसे सरल नुस्खा भी चुन सकते हैं, यह पता लगा सकते हैं कि घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, और काम पूरा हो गया है: लौंग या सिर शांति से जार में जमा हो जाएंगे, लगभग उनके लाभों को खोए बिना, लेकिन उनके "एम्बरग्रीस" को थोड़ा कम कर देंगे। आपने अभी तक इस ऐपेटाइज़र को कैसे आजमाया है? तो मैं तुम्हारे पास आ रहा हूँ!

सर्दियों की कटाई के लिए लहसुन की चटनी का एक क्लासिक नुस्खा

• 2 किलो लहसुन (सिर में वजन),
• 1 लीटर और 100 मिली पानी,
• चीनी के 2 बड़े (टेबल) चम्मच,
• 300 ग्राम सिरका (नियमित, 9%),
• गर्म मिर्च की 1 फली,
• 2 लौंग
• सहिजन की 2 पतली जड़ें (आप पत्ते भी ले सकते हैं)।

यहां बताया गया है कि सर्दियों के लिए पूरे लौंग के साथ लहसुन को कैसे मैरीनेट किया जाता है:

1. पानी में उबाल आने दें, चीनी और मसाले डालें। आँच बंद कर दें, सिरके में डालें। मैरिनेड को अत्यधिक गर्म तापमान पर ठंडा होने दें।
2. इस बीच, लहसुन को छील लें। अपने स्वयं के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप केतली से सीधे सिर पर उबलता पानी डाल सकते हैं। 3 मिनट बाद पानी निकाल दें। त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।
3. लहसुन की लौंग को एक कंटेनर में डालें (एक रबर के ढक्कन के नीचे भी एक जार अच्छा है - यदि आप इसे उबलते पानी में डुबोते हैं, तो यह कीटाणुओं के खिलाफ एक विश्वसनीय ढाल बन जाएगा), मैरिनेड डालें। ठंडी जगह पर रखें। महीने भर में कहीं खोल दें, पहले नहीं, ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया खत्म हो जाए।

नायब! वैसे, जार में सब्जियां थोड़ी हरी हो सकती हैं। यदि आप इसे देखते हैं, तो चिंता न करें - जैसा कि सुश्री मालिशेवा को कहना पसंद था, "यह आदर्श है"!

चुकंदर की झटपट रेसिपी

यह एक मुश्किल नुस्खा है, लेकिन आपको एक महीने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा। और सिलाई बहुत सुंदर हो जाती है - कम से कम इसे पेंट्री में डाल दें, कम से कम सास को वर्तमान में ले जाएं। तो लहसुन की लौंग को सर्दियों के लिए चुना जा सकता है, वे काफी तीखे निकलते हैं ... लेकिन फिर भी ताजे की तुलना में कमजोर होते हैं।

• 1 किलो दांत
• 0.5 किलो ताजा चुकंदर,
• 100 मिली सिरका,
• 50 ग्राम चीनी और नमक,
• 300 मिली पानी (उबला हुआ)।

सब कुछ ऐसे किया जाता है...

1. चुकंदर को कद्दूकस कर लें, एक गिलास पानी डालें। 20 मिनट के बाद, छलनी और तौल या धुंध का उपयोग करके रस के साथ पानी को निचोड़ लें। एक उबाल लाने के लिए, अचार की सभी सामग्री डालें, आँच बंद कर दें।
2. इस बीच, लहसुन को छीलना चाहिए, उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाना चाहिए, तुरंत डालना चाहिए ठंडा पानी.
3. लौंग को जार में डालें, उबलते हुए मैरिनेड डालें, ऊपर रोल करें लोहे के ढक्कन.

नायब! यह तैयारी, अन्य सभ्य होममेड सीमिंग की तरह, रात में "फर कोट" के नीचे ठंडा हो जाती है, और सुबह तहखाने में स्थानांतरित हो जाती है। यदि नहीं, तो आप जार को फ्रिज में रख सकते हैं।

विशेष, हल्का नुस्खा

यदि आपके बच्चे हैं जो सब कुछ चखते हैं, या पेट की बढ़ी हुई अम्लता है, तो बहुत अधिक मसालेदार सीम पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। घर पर लहसुन का अचार कैसे नरम करें, और ताकि नुस्खा सरल और सस्ता हो? कि कैसे!

मैं इस तरह से 8 टेस्ट हेड तैयार करने का सुझाव देता हूं (यह लहसुन की इस मात्रा के लिए है कि मैरिनेड बनाया गया है, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी)। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो दर को दोगुना या तिगुना करें!

सिरका के बिना एक कोमल अचार कैसे बनायें?

• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े नींबू का रस (लगभग 140 मिली होना चाहिए),
• 1 कप खट्टा क्रीम (वसा सामग्री जितनी कम हो, उतना अच्छा),
• नमक - कितना "पूछा",
• अन्य मसाले - वैकल्पिक।

हमारा नाश्ता तैयार करना:

1. "नग्न" लौंग को एक छलनी में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. यहां मैरिनेड, लहसुन का गूदा मिलाएं। बर्तन को स्टोव पर रखें, और जब सब कुछ उबल जाए, तो लगभग तीन मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
3. बाँझ जार में स्थानांतरित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा रखें।

नायब! आप जार से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन स्नैक को ट्रे में रख दें, या इसे टेबल पर भी रख दें। लौंग उपयोग के लिए तैयार है!

मसालेदार हरा लहसुन (यानी तीर)

असली परिचारिका कुछ भी नहीं खोती है। कोई इन तीरों को भूनता है (मैंने इसके बारे में लिखा है, यह बहुत स्वादिष्ट है), और कोई इन्हें भविष्य के लिए तैयार करता है।

• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक,
• 50 ग्राम सिरका,
• 2 लौंग और काली मिर्च के मटर।

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. तीर धोना। उन्हें मोटे या बारीक कटा जा सकता है, पूरी लंबाई में जार में भरकर - जैसा आप चाहें। तो, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। इस बीच, कांच के कंटेनरों, यानी जार को स्टरलाइज़ करें ...
2. तीरों को कंटेनर में रखें।
3. मैरिनेड को उबालें (सिरके को छोड़कर सब कुछ मिलाएं)। बैंकों में डालो। ऊपर से सिरका डालें।
4. लोहे के ढक्कन से सब कुछ रोल करें। जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करने के लिए रख दें।

नायब! यह सबसे "लंबे समय तक चलने वाले" रिक्त स्थान में से एक है। मैरिनेट होने में कम से कम 2 महीने का समय लगना चाहिए। यह बैंकों को पहले खोलने लायक नहीं है - तीर अभी तैयार नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन के सिर

जिद्दी दांतों से खिलवाड़ करने का समय नहीं है? और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है! इसे बाद में करें जब आप अपने आप को इस रिक्त स्थान पर ट्रीट करें। इसके अलावा, सर्दियों के लिए लहसुन के सिर को खीरा या टमाटर जितना आसान है ... और भी आसान!

• 2 किलो सिर (बिना छीले),
• 1 कप (यानी 250 मिली) 9% सिरका,
• 7 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1.5 लीटर पानी।

तीन चरणों में होगा काम :

1. सारे नमक को ठंडे पानी में मिला लें। यहां लहसुन डालें, पैन को कॉटन टॉवल से ढक दें। इसे 7 दिनों के लिए पेंट्री में भूल जाएं (यह महत्वपूर्ण है कि यह अंधेरा हो)।
2. ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से अचार तैयार करें। आप काली मिर्च, सूखे मेंहदी जोड़ सकते हैं ... सामान्य तौर पर, इस स्तर पर, पाक कल्पनाओं के लिए सभी संभावनाएं खुली हैं।
3. अचार वाले लहसुन को हल्का सा धो लें। जार में डालें, इस अचार को डालें, इस कंटेनर को फिर से एक अंधेरी जगह पर लौटा दें। तीन हफ्ते बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है।

नायब! अचार बनाने से पहले, लहसुन को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक सिर से, बाहरी गोले हटा दिए जाने चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और किसी भी स्थिति में केंद्रीय छड़ को नहीं तोड़ा जाना चाहिए। तब सिर ठोस और सुंदर निकलेंगे, जैसा कि बाजार में होता है।

कोरियाई तैयारी

• 1 किलो लहसुन
• एक लीटर सोया सॉस (या 4 पूर्ण गिलास),
• एक गिलास सिरका 9%।

यह विदेशी, लेकिन निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य तरीका काफी मौलिक है:

1. सब्जियों को जार में डालें। इस रेसिपी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा लहसुन अचार - छिलका या "मादक" होगा।
2. इसे सिरके से भर दें। ऊपर से उबला हुआ पानीताकि यह सभी लौंग (सिर) को ढक ले। ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
3. एक हफ्ते के लिए इसे भूल जाइए। मुख्य बात यह है कि इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर रखना है।
4. सिरका निथार लें। लहसुन को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
5. सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें। इसे जार के बीच तक भरें।
6. जार को लोहे के ढक्कन से पेंच करें।
7. उन्हें तीन सप्ताह तक प्रशीतित रखें। इसके बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं।

अर्मेनियाई में पकाने की विधि

अंत में, मैं सबसे लंबी रेसिपी पेश करता हूं। लेकिन, यदि आप पाक साइटों पर समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, और सबसे सफल! इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त समय और धैर्य है, तो इसे आजमाएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• 1 लीटर पानी
• 45 ग्राम चीनी और नमक,
• 100 ग्राम सिरका (अधिमानतः शराब; यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य 6% एक लें),
• काला और सारे मसाले(क्रमशः 4 और 8 मटर),
• 2 लौंग
• अखरोट के कुछ जाले,
• सफेद अंगूर का रस।

क्या आप उत्सुक हैं? और यहाँ बताया गया है कि यह स्वादिष्ट कैसे तैयार किया जाता है:

1. सिरों को एक कटोरे में डालें। पानी से भरें (उबला हुआ, ठंडा नहीं), शीर्ष पर एक तौलिया फेंक दें। एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. सिरों को तोड़े बिना बाहरी भूसी को फाड़ दें। तीन बार कुल्ला करें।
3. सब्जियों को जार में डालें। शीर्ष पर ब्राइन डालें (1 लीटर ठंडे पानी में 45 ग्राम नमक)। उन्हें ठीक तीन सप्ताह तक ऐसे ही रखें, हर दिन ब्राइन डालना और ताजा डालना।
4. मैरिनेड को उबालें, ठंडा होने दें।
5. आखिरी बार ब्राइन को ड्रेन करें, जार को मैरिनेड से भरें। ढक्कन के बजाय ऊपर से एक तौलिया फेंक दें। होल्डिंग समय पर कमरे का तापमान- 15 दिन।
6. अब मैरिनेड को निकालने की जरूरत है (लेकिन डाला नहीं!), की जगह अंगूर का रस. एक सप्ताह के लिए कंटेनर को ठंड में फिर से व्यवस्थित करें।
7. रस डालो, मैरिनेड को जार में लौटाओ। अंतिम "झटका" - जोर देने के 5 दिन। और अंत में सब कुछ तैयार है!

नायब! यह बहुत महत्वपूर्ण है: इस तरह के अचार बनाने से पहले, लहसुन को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। यदि आपने इसे अभी खोदा है, तो "शव" को एक शांत जगह पर रख दें और उन्हें कम से कम 15 दिनों के लिए सूखने दें।

यहाँ व्यंजन हैं! वे न केवल लापता लहसुन को बचाने में मदद करेंगे, बल्कि आपकी तालिका (दुबले सहित) को और अधिक रोचक बना देंगे। इसे आजमाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह संभव है कि आपके मेनू में ऐसा लहसुन पर्याप्त न हो!

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

यह तैयारी रात के खाने के लिए बहुत अच्छी है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करती है।

इसे कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह सरल और बनाने में आसान है।

तो आप घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाते हैं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, तैयारी रसदार और बरकरार लहसुन से ही बनाई जाती है। खराब हुई लेकिन कटी हुई लौंग का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि क्षय की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है। और भले ही वर्कपीस अच्छी तरह से संग्रहीत हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या मैरिनेट किया जा सकता है:

सिर;

छिलके वाले टुकड़े;

बिना छिलके वाले स्लाइस;

बीज फली के साथ और बिना फली के तीर।

मैरिनेड को मानक के रूप में तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका अवश्य मिलाया जाता है। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते हुए समाधान के साथ डाला जाता है। कटाई के लिए बैंकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। ज्यादातर, कंटेनरों को निष्फल किया जाता है, कम अक्सर उन्हें सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है। पलकों को संसाधित करना भी वांछनीय है ताकि ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: एक आसान तरीका

नमकीन बनाना के लिए, घने और रसदार युवा सिर का उपयोग करना बेहतर होता है। शीर्ष त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और पतला छोड़ दिया जाना चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन आप सुंदरता के लिए कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

खाना बनाना

1. लहसुन को बाँझ जार में डालें। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें समान रूप से वितरित करें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें।

3. हम बाँझ ढक्कन लेते हैं और जार को रोल करते हैं। लेकिन आप इसे केवल नायलॉन कैप के साथ बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन की कलियों का अचार बनाने में अधिक समय लगता है क्योंकि पहले उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता है। लौंग की संख्या मनमानी है, जार में कितने जाएंगे। लेकिन डालने के अनुपात को सख्ती से देखा जाना चाहिए।

सामग्री

लीटर पानी;

100 मिली 9% सिरका;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 छोटा चम्मच डिल बीज।

खाना बनाना

1. हम मुख्य उत्पाद तैयार करते हैं। हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और उन्हें सुखाते हैं। तैयार जार में व्यवस्थित करें।

2. डिल के बीज डालें, ऑलस्पाइस के मटर बिखेरें।

3. पानी में नमक और चीनी डालें, स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।

4. फिर सिरके को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ, इसे उबलने दें और तुरंत आँच से हटा दें और भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

5. ढक्कन बंद करें, रोल अप करें और स्टोरेज के लिए दूर रखें. रिक्त को दो सप्ताह से पहले नहीं आज़माना संभव होगा।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन तीर

सुगंधित तैयारी के लिए लहसुन के हरे तीर एक और बेहतरीन उत्पाद हैं। मसालेदार रूप में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और जंगली लहसुन के समान होते हैं। कोमल और रसीले होने पर तीरों को इकट्ठा करने के लिए समय देना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री

60-70 तीर;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

कार्नेशन के 2 सितारे;

40 मिली सिरका 9%।

खाना बनाना

1. हम तीरों को धोते हैं, सुखाते हैं। हम बड़ी कैंची लेते हैं और बीज के डिब्बे को काट देते हैं।

2. तीरों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में डालना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. हम तैयार तीरों को बाँझ जार में डालते हैं।

4. मसाले को समान रूप से फैलाएं और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी से भरें, सिरका डालें और तुरंत ऊपर रोल करें.

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: चुकंदर के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

चुकंदर के साथ नमकीन बनाना आपको बहुत सुंदर बनाने की अनुमति देता है, गुलाबी लहसुन. मूल फसल व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन इसे भोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मसालेदार चुकंदर में एक असामान्य लेकिन होता है सुखद स्वाद.

सामग्री

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो चुकंदर;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर सिरका 9%;

मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. पानी उबाल लें। हम इसमें लहसुन के सिर को कम करते हैं, जिससे ऊपर की त्वचा निकल जाती है। 2 मिनट बाद निकाल लें।

2. हम बीट्स को धोते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।

3. हम मसालों को बाँझ जार में डालते हैं। यह पेपरकॉर्न, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करी पत्ते की टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाले ना डालें।

4. अब हम लहसुन के तैयार सिर डालते हैं, और बीट्स के स्लाइस को वॉयड्स में डालते हैं। चूँकि वे पतले कटे हुए होते हैं, वे आसानी से मुड़ जाते हैं और छोटी-छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पाद डालते हैं।

5. 800 मिली पानी में नमक उबालें, चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

6. लहसुन के सिर के साथ बीट्स को अचार के साथ डालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या बस बंद करें नायलॉन ढक्कन. टुकड़ा 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग का अचार बनाने का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। ऐपेटाइज़र सिर्फ 2 दिनों में तैयार किया जा रहा है और रात के खाने के लिए बढ़िया है। और अगर आप इसे ब्लेंडर से पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत चटनी मिलती है। आप मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ हमेशा खेल सकते हैं।

सामग्री

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिली नींबू का रस;

0.5 छोटा चम्मच नमक;

2 चम्मच शहद;

काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लहसुन को उबलते पानी से छान लें, फिर इसे बहते पानी में ठंडा करें और लौंग को साफ कर लें।

2. शहद को नींबू के रस और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। यदि शहद कैंडिड है, तो इसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

3. नमक और काली मिर्च डालें। अपने स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित करें।

4. छिलके वाले स्लाइस को परिणामी सॉस के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। बहुत धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को गिरना नहीं चाहिए और नमी नहीं खोनी चाहिए।

5. हम इसे एक जार में डालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। और सुगंधित तैयारी तैयार हो जाएगी!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए शहद के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस मसालेदार लहसुन की तैयारी की एक विशेषता है विशेष भराव. भरपूर स्वादऔर नमकीन पानी की सुगंध शहद और सेब के सिरके द्वारा दी जाती है। लहसुन की मात्रा मनमानी है, उतना ही डालें जितना जार में फिट होगा।

सामग्री

1 चम्मच शहद;

लीटर पानी;

सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर;

2 चम्मच चीनी;

1.5 बड़ा चम्मच नमक;

धनिया, allspice.

खाना बनाना

1. लहसुन की कलियों को छीलकर फर्श पर फैला दें लीटर जार. एक लीटर मैरिनेड पांच टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन कई मायनों में खपत दांतों के आकार और स्टाइल के घनत्व पर निर्भर करती है।

2. काली मिर्च और धनिया फैलाएं, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।

3. पानी उबाल लें। एक मिनट के सिरके के बाद हम शहद और चीनी के साथ नमक डालते हैं।

4. तैयार स्लाइस को मैरिनेड से भरें, रोल करें और एक असामान्य और बहुत कोशिश करने के लिए एक महीने प्रतीक्षा करें सुगंधित नाश्ता. आप जार को बेसमेंट में कम नहीं कर सकते हैं, वे उल्लेखनीय रूप से कमरे के तापमान पर संग्रहीत होते हैं।

पकाने की विधि 7: त्वरित मसालेदार लहसुन

इस स्नैक का सेवन 3 दिनों के बाद किया जा सकता है। लेकिन आप और अधिक के लिए जा सकते हैं दीर्घकालिक. छिलके वाली स्लाइस से तैयार, बहुत ही सरल और तेज़। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमानी हो सकती है।

सामग्री

नमक मोटा है;

तेज पत्ता;

कार्नेशन;

धनिये के बीज;

खाना बनाना

1. हम दांत साफ करते हैं, टोंटी काटते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं।

2. हम साग को भी धोते हैं, सुखाते हैं। आप अजमोद, डिल, तुलसी और किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या इसके बिना लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ एक खाली करें।

3. हम सभी मसालों और जड़ी बूटियों को 0.5 एल के बाँझ जार में डालते हैं।

4. छिलके वाली स्लाइस को ऊपर तक भरें।

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक डालें।

6. उबलते पानी से भरें और 2 बड़े चम्मच सिरका 9% डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक अंधेरे लेकिन गर्म स्थान पर रख दें। यदि आप इसे ठंड में हटाते हैं, तो अचार बनाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

8. बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़का जा सकता है और तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर आपको सामग्री की शुद्धता और व्यंजन की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रहे।

पकाने की विधि 8: सहिजन के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन से, एक जोरदार स्नैक प्राप्त होता है, जो नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी वसंत तक उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत होता है। कटाई शराब के सिरके पर की जाती है, लेकिन इसे सेब या टेबल सिरके से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिर मैरीनेट किए जाते हैं।

सामग्री

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन की जड़;

2 मिर्च फली;

कार्नेशन के 2 सितारे;

लीटर पानी;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मिली वाइन सिरका.

खाना बनाना

1. लहसुन के सिरों को अंदर डालें बड़ा बर्तनया बेसिन और उबलते पानी डालें। दो मिनट तक खड़े रहने दें, फिर छान लें और ठंडा पानी डालें।

2. ऊपरी त्वचा को हटा दें, पूंछ और शीर्ष को काट लें।

3. मसालेदार मिर्चपतले छल्ले में काटें, पूंछ को त्यागें, बीज छोड़े जा सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. हॉर्सरैडिश की जड़ों को छीलकर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप बस गोभी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं और इसे काट सकते हैं।

5. हम लहसुन को सहिजन और काली मिर्च के साथ जार में डालते हैं। हम एक लौंग फेंक देते हैं।

6. चीनी, नमक और वाइन सिरका के साथ पानी उबालें। इसे उबालने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

7. गर्म अचार के साथ रिक्त स्थान डालें, बंद करें और गर्मी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. हम एक ठंडे कमरे में सफाई करते हैं और 50 दिनों तक खड़े रहते हैं। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप वर्कपीस को पहले भी आजमा सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए उन्हें ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। छिलका नरम हो जाएगा और आसानी से निकल जाएगा। यही तकनीक दांतों को काला होने से रोकेगी।

अचार बनाने के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक नहीं होती है। क्षुधावर्धक काफी मसालेदार होता है, इसमें इसका उपयोग नहीं किया जाता है बड़ी मात्रा, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ लहसुन का अचार तेजी से पकता है, यह खाने में अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन मेज पर पूरे सिर अच्छे और शानदार दिखते हैं। पूरी और स्लाइस दोनों को मैरीनेट करना बेहतर है, और फिर देखें कि आपके घर में कौन सा विकल्प बेहतर होगा।

आयातित लहसुन और हाल ही में खरीदा गया लहसुन बहुत बार काला हो जाता है, अचार बनाने पर नीला हो जाता है। यह अक्सर खेती के दौरान उर्वरकों को जोड़ने से जुड़ा होता है। सबसे अच्छा और सफल खालीसे आता है घर की सब्जीउसके बगीचे में उगाया।

पिंक लहसुन बनाने के लिए जरूरी नहीं कि इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट किया जाए। आप बस मैरिनेड में कुछ पानी को चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक छोटा सा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। वर्कपीस जितना अधिक समृद्ध होगा।

सर्दियों में विभिन्न उपहारों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना विशेष रूप से वांछनीय है। इसलिए, अच्छी परिचारिकाएं बहुत सारे रिक्त स्थान बनाती हैं। अचारी लहसुन उनमें से एक है। आखिरकार, इस तरह से तैयार किया गया, यह इसे बरकरार रखता है उपस्थिति. सिकुड़ता नहीं है, सूखता नहीं है या स्वाद नहीं खोता है। बेशक उसके पास इतना नहीं है उपयोगी गुण, लेकिन इसका बहुत अधिक सुखद स्वाद है।

बुनियादी नियम

लहसुन और ऐसी टहनियों की कटाई करें जो हीन नहीं हैं स्वादिष्टऔर लाभ। सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाया जाए, इस पर निम्नलिखित बुनियादी नियम हैं:

• आपको पूरी प्रक्रिया को साफ हाथों से करने की जरूरत है, ढक्कन का इलाज, गर्मी के जार;
• नीले लौंग से बचने के लिए, उन्हें 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें तुरंत कंटेनरों में रख दें, उन्हें तैयार नमकीन पानी से भर दें;
• ताकि यह बहुत नमकीन या खट्टा न निकले, अनुपात से चिपके रहें: उत्पाद के 2/3 में 1/3 मैरिनेड डालें;
• अधिक से अधिक प्राप्त करने के लिए इसे ताजा पकाकर ही काटें स्वादिष्ट उत्पाद;
• यदि आप केवल सिर को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें गंदगी से साफ करना सुनिश्चित करें, उन्हें सुई से छेदें, उबलते पानी में 3-4 मिनट तक रखें, ठंडे पानी में रखें;
• शूटिंग (निशानेबाजों) को संरक्षित करते समय, उन्हें 25 सेंटीमीटर से अधिक नहीं चुनें।

संरक्षण के तरीके

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, व्यंजन बिल्कुल जटिल नहीं हैं, यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी गृहिणियां भी उन्हें लागू नहीं कर सकती हैं।

आप निम्न तरीके से लहसुन का अचार बना सकते हैं:

• 400 जीआर अच्छी तरह से कुल्ला। खुली लहसुन, लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालें;
• इसे बैंकों में विभाजित करें;
• एक लीटर पानी उबालने पर, 50 ग्राम दानेदार चीनी, नमक डालें, 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। 100 मिलीलीटर की मात्रा में नौ प्रतिशत सिरका डालें, स्टोव बंद कर दें;
• तुरंत कंटेनर में डालें, रोल करें, पलट दें, पूरी रात गर्म कंबल से ढक दें।

आप इसे चुकंदर के रस का उपयोग करके भी संरक्षित कर सकते हैं:

• लगभग 2 मिनट के लिए 400 ग्राम छिलके वाले लहसुन को उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में डुबोएं;
• चुकंदर का ब्राइन बनाएं: मलें ठीक graterएक किलोग्राम चुकंदर, इसमें आधा लीटर पानी डालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। परिणामी रस में एक और लीटर पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, 50 ग्राम दानेदार चीनी और नमक डालें;
• तैयार कंटेनरों में रखें, डालें गर्म अचार;
• लगभग पांच मिनट के लिए जारों को जीवाणुरहित करें, और फिर सीवन करें।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों में, लहसुन का अचार वास्तव में स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा। के लिए एक घटक के रूप में आदर्श व्यंजनों के प्रकारऔर क्षुधावर्धक के रूप में।

लहसुन की कली की रेसिपी

जिसने कभी कोशिश की है हरा लहसुनमैरिनेटेड, निश्चित रूप से इसके सुखद स्वाद पर ध्यान देगा।

कैनिंग लहसुन के तीरनिम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• 50 जीआर के साथ लगभग 2 मिनट एक लीटर पानी उबालें। टेबल नमक, 50 जीआर। दानेदार चीनी;
• फिर 100 मिलीलीटर की मात्रा में 9% सिरका डालें, स्टोव बंद कर दें;
• कटे हुए तीर;
• उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखें, ठंडा करें;
• गर्मी-उपचारित जार पर वितरित करें, उनमें उबलते हुए अचार डालें;
• कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें।

इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

ये वो रेसिपी हैं जो अभी हमारे पास हैं। यह आप पर निर्भर करता है कि लहसुन कितना तीखा और स्वादिष्ट बनता है। इस पर आधारित व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, मेहमानों और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।