वहां बहुत हैं विभिन्न व्यंजनोंऔर इस चटनी को बनाने की विधि। क्या आप इसे पका सकते हैं कच्चा रास्ता, बिना पकाए। और इसलिए अधिकांश गृहिणियां ऐसा करती हैं, क्योंकि यह आसान और तेज है। और आप इसे उबाल सकते हैं, फिर इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। गर्मी उपचार के बाद, इस तरह के सॉस को स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, अपार्टमेंट में।

मैंने आपके लिए सबसे ज्यादा चुना है दिलचस्प विकल्प, मेरी राय में। और हां, मैंने उन सभी को खुद आजमाया है। यह चटनी मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है। मेरा परिवार भी इसे मिलाना पसंद करता है सब्जी साइड डिशकेचप के बजाय।

मैंने पहले खाना पकाने के बारे में लिखा है। लेकिन, ईमानदार होने के लिए, यह मेरे लिए पर्याप्त नहीं था, और आज मैंने आपके गुल्लक को कुछ और विकल्पों के साथ पूरक करने का फैसला किया। और मैं सर्दियों के लिए एक अद्भुत खाना पकाने की कोशिश करने की भी सलाह देता हूं।

तो अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुनें और सर्दियों के लिए या इस समय एक लाजवाब सॉस बनाएं।

इस नुस्खे से आप स्वादिष्ट चटनीसर्दियों के लिए। मध्यम तेज। अगर वांछित है, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन मैं बस इतना ही डालता हूं। यह सॉस मांस और गार्निश के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 6 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 200 मिली

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर डंठल हटा दीजिये. एक मांस की चक्की से गुजरें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

2. जबकि टमाटर का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। सभी मिर्चों को धोकर बीज निकाल लें। उन्हें एक मांस की चक्की, साथ ही लहसुन के माध्यम से पास करें। जब समय सही हो, पिसी हुई सब्जियों को टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

जब आप गर्म मिर्च के साथ काम करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। या दस्ताने पहनें।

3. वहां डालो वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और 20 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए पकाएँ। फिर आग बंद कर दें।

4. परिणामस्वरूप सॉस को बाँझ जार में फैलाएं और ढक्कन पर पेंच करें। पलट कर एक गर्म कंबल में लपेट दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर खाली जगह रखने के लिए एक जगह रख दें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, हमारा क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार होता है। इसलिए, मैं आमतौर पर, परोसते समय, इसे टोमैटो सॉस या केचप के साथ पतला करता हूं।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• छिले हुए लहसुन - 1 कप
• गरम गरम मिर्च - 2 फली
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 कप

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को आधा काट लें और डंठल हटा दें। मिर्च को आधा काट लें और बीज भी निकाल दें। लहसुन से त्वचा को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

2. परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. फिर सब कुछ बाँझ जार में डाल दें। उबले हुए ढक्कनों को कस कर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर से अदजिका रेसिपी और गाजर के साथ शिमला मिर्च

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खाअदजिका गाजर और सेब के अतिरिक्त के साथ। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चटनी की तरह स्वाद लेता है। मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो नुस्खा को देखें और इसे कम से कम एक बार आजमाएं। आपको पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• गर्म मिर्च - 6 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• मसाले (हॉप्स-सनेली या धनिया) - 1 पाउच
• सिरका 9% - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 1 कप

इस नुस्खे को जरूर आजमाएं। मेरा परिवार बस खुश है। सॉस मध्यम मसालेदार है मीठा और खट्टा स्वाद. बस एक भोजन।

लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर से ताजा अदजिका

यह सॉस बिना परिरक्षण के बनाया जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन मेरे पास आमतौर पर एक हफ्ते में ऐसा वॉल्यूम होता है, इसलिए मुझे चिंता नहीं है कि यह खराब हो जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी
• लहसुन - 2 सिर
• सहिजन - 20 ग्राम
• गर्म मिर्च (बड़ी नहीं) - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. टमाटर को डंठल से छीलकर टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें। लहसुन को छील लें। सहिजन की जड़ को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें।

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से छोटे छेद के साथ सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।

3. सॉस को सुविधाजनक डिश में डालें। नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. फिर साफ जार में डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे कि रेफ्रिजरेटर। इस तरह के क्षुधावर्धक को सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत खाया जा सकता है।

टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च से मसालेदार अदजिका

गर्म के प्रेमियों के लिए, मैं यह नुस्खा पेश करता हूं। यह सभी समान विकल्पों की तरह, कच्चे तरीके से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो
• काली मिर्च - 3-5 टुकड़े
• लहसुन - 5 सिर
• सहिजन - 250 ग्राम
• सुनली हॉप्स - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 कप
• नमक - आधा कप
• सिरका 9% - आधा गिलास

खाना बनाना:

1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। कोर से छुटकारा पाने के लिए टमाटर को आधा काट लें। मीठी और कड़वी मिर्च के लिए डंठल काट कर बीज निकाल कर स्लाइस में काट लीजिये. सारे लहसुन को छील लें। सहिजन को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और एक प्यूरी द्रव्यमान तक स्क्रॉल करें। या ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। फिर सॉस में नमक, चीनी, सनली हॉप्स और सिरका डालें। ठीक से मिलाएं।

3. सॉस को कमरे के तापमान पर छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

4. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। और याद रखें कि कच्ची अदजिका को ज्यादा देर तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

ठीक है, प्रिय दोस्तों, मैंने आपको "अद्जिका" नामक एक अद्भुत मसालेदार चटनी के लिए कुछ और व्यंजन दिए हैं।

वास्तव में, इसे न केवल गर्मियों में, बल्कि पूरे वर्ष भी पकाया जा सकता है। आखिरकार, सब्जियां अब हमेशा बहुतायत में बिकती हैं और कीमतें नहीं काटती हैं। तो अपनी तैयारी कर लें, सर्दी और गर्मी दोनों में इसका आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

25.07.2017 20 883

सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी - शीर्ष 10 स्वादिष्ट!

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए एडजिका व्यंजनों को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, जिसमें टमाटर के बिना, शास्त्रीय योजना के अनुसार, एक कच्ची क्षुधावर्धक, अर्मेनियाई लाल मिर्च, गाजर, सहिजन, लहसुन और यहां तक ​​​​कि नट्स के साथ उबाला जाता है। और इसे बनाना आसान और सरल बनाने के लिए सभी टिप्स, ट्रिकी टिप्स और फोटो के साथ लेख पढ़ें। हम आपको बताएंगे कि कैसे करना है असामान्य व्यवहारसंपूर्ण परिवार के लिए।

टमाटर के बिना एक असली नाश्ता - हम खाना पकाने के रहस्यों को प्रकट करते हैं

पारंपरिक कोकेशियान adjika टमाटर बर्दाश्त नहीं करता है, क्योंकि इसका सार है तेज मिर्चलहसुन के साथ समृद्ध। इस अद्भुत ड्रेसिंग को बनाने के लिए, लाल या हरे रंग का प्रयोग करें चुभने वाली फली. वांछित परिणाम के आधार पर, लाल सब्जी मसाला देती है, हरी - एक विशेष तीक्ष्णता। अदजिका पके हुए, दम किया हुआ मांस, मछली, मुर्गी पालन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, कई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

हमारी समझ में, adjika एक टमाटर युक्त मसाला है, लेकिन एक सच्चा कोकेशियान है, जो सॉस बनाने के लिए अधिकतम अनुमति दी जा सकती है, वह कोमल बेर का गूदा है। तो, सर्दियों के लिए टमाटर के बिना एक असली स्नैक निम्नानुसार तैयार किया जाता है - सॉस दो प्रकार की काली मिर्च से सीज़निंग के साथ बनाया जाता है, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च (सुंदरता के लिए, आप एक ही रंग चुन सकते हैं)
• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च
• 300 ग्राम छिली हुई लहसुन
• 2 बड़ी चम्मच। एल डिल और धनिया बीज
• 1 छोटा चम्मच मसाले हॉप्स-सनेली
• 45 ग्राम नमक
• 30 मिली 9% सिरका

रबर के दस्ताने में खाना पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि हाथों की त्वचा जल न जाए। और ताकि तेज फली गले में खराश पैदा न करें, आँसू की उपस्थिति, खिड़की खोलना और अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना बेहतर है। सब्जियों को धोएं, सुखाएं, बल्गेरियाई फलों से बीज साफ करें, सभी पूंछ हटा दें, लहसुन छीलें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को कई बार स्क्रॉल करें, बहुत अंत में नमक के साथ मौसम। आगे नुस्खा के अनुसार, द्रव्यमान को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, सिरका जोड़ें और उबाल लें। कभी उबालना नहीं! मिश्रण को तैयार जार में डालें, रोल अप करें। आपको यह मिला असली अदजिकासर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के बिना!

अदजिका - क्लासिक रेसिपी

एक मान्यता है - पुराने दिनों में, अबखाज़ चरवाहों ने भेड़ के भोजन में नमक मिलाया ताकि उनका वजन तेजी से बढ़े। स्वतंत्र रूप से उपलब्ध नमक की कमी के कारण, उन्होंने अमीर मालिकों से महंगा मसाला चुरा लिया।

बदले में, मालिकों ने नमक को गर्म काली मिर्च के साथ स्वाद दिया, जिसे भेड़ें नहीं खातीं। चरवाहों ने मिश्रण के लिए एक और उपयोग पाया - उन्होंने इसमें लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालीं और इसे अपने लिए खा लिया।

इस तरह वास्तविक क्लासिक adjika, जो भी शामिल है:

• 1 किलो गरम मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम नमक
• 100 ग्राम जड़ी बूटी

सभी घटक पिसे हुए हैं, बहुत गर्म, मसालेदार मसाला निकलता है।

स्वाद को नरम करने के लिए, टमाटर, आलूबुखारा, और अन्य सब्जियां, जैसे सहिजन, डाली जाती हैं। कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करके कसकर स्टोर करें बंद बैंकएक रेफ्रिजरेटर में। एक छोटा जार लंबे समय के लिए पर्याप्त है, सर्दियों की तैयारी के लिए प्रयास करना सुनिश्चित करें!

सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका - कैसे पकाएं?

कच्चा मसाला तैयार करने और भंडारण की विधि में भिन्न होता है। शुरुआती दौर में सब कुछ एक जैसा है। किसी भी रेसिपी में सब्जियों की तैयारी में धोना, सुखाना, पूंछ और बीज निकालना शामिल है।

आगे नुस्खा के अनुसार, सब्जियां किसी भी के साथ कटी हुई हैं सुविधाजनक तरीके. मांस की चक्की एक सुंदर, समृद्ध रंग बरकरार रखती है, लेकिन द्रव्यमान को एकरूपता नहीं देती है। शराबी द्रव्यमान को एक समान संरचना देता है, लेकिन बीज पीसने के कारण रंग पीला हो जाता है।

अंतर तैयारी में निहित है - कच्ची अदजिका के लिए सभी व्यंजन सोडा से धोए जाने चाहिए और उबाले जाने चाहिए, और सब्जियों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। कच्चा अदजिका 20 मिनट के लिए उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। आप सॉस को केवल एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना करेगा। परोसते समय साग को डिश में डाला जाता है।

अर्मेनियाई में लाल मिर्च से अदजिका - मसालेदार और मसालेदार

1 किलो टमाटर के लिए आपको 100 ग्राम गर्म मिर्च और 200 ग्राम लहसुन चाहिए। एक मीट ग्राइंडर में सभी सामग्री को प्रोसेस करें, टमाटर में नमक, लहसुन, गर्म पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें तामचीनी पैनऔर धुंध से ढक दें।

किण्वन के लिए व्यंजन को 14-15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर (लेकिन धूप में नहीं) सामग्री के साथ छोड़ दें। उत्पाद को हर दिन लकड़ी के रंग के साथ उभारा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद सुगंधित मसालाअर्मेनियाई में यह तैयार हो जाएगा, और पकवान का स्वाद सिर्फ अपनी उंगलियों को चाटना है! आप अवशोषण शुरू कर सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने की विधि मसालेदार मसालासर्दियों के लिए उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन हर कोई न केवल सामग्री की संख्या में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होता है! कुछ नया करने की कोशिश करने से न डरें असामान्य नुस्खाअदजिका आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगी!

गाजर के साथ उबाली हुई अदजिका - झटपट और आसान

गाजर के साथ उबाली गई अदजिका न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ग्रेवी वाली नाव में विटामिन बूम भी है। गाजर, पास्ता उष्मा उपचार, विटामिन ए के साथ मसाला को समृद्ध करता है, बदले में, बेल मिर्च एस्कॉर्बिक एसिड और आयरन से भरपूर होती है, और लहसुन और गर्म मिर्च आपको सर्दी और संक्रमण के बिना सर्दी से बचने में मदद करेगी। सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट अदजिका पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1000 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 2000 ग्राम रसदार टमाटर
• 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब
• 500 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 ग्राम लहसुन
• 250 मिली सूरजमुखी का तेल
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

हम ऊपर बताए अनुसार सब्जियां तैयार करते हैं, और तीन गाजर बारीक कद्दूकस. मसाले, तेल डालें, मध्यम आँच पर 2.5 घंटे के लिए लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। हम तैयार मिश्रण को जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालते हैं। गाजर के साथ इस तरह के adjika को शहर के अपार्टमेंट में और एक निजी घर के तहखाने में पेंट्री में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

टमाटर के बिना कच्चा क्षुधावर्धक - सर्दियों में भी प्राकृतिक ताज़ा स्वाद!

टमाटर के बिना कच्ची अदजिका रंग, स्वाद और सुगंध बरकरार रखती है प्राकृतिक सब्जियां, सर्दियों में ऐसा विटामिन जार खोलना विशेष रूप से सुखद है! तो, बिना पकाए अदजिका का एक सरल नुस्खा - 1 किलो गर्म काली मिर्च, 100 ग्राम लहसुन और 50 ग्राम धनिया लिया जाता है।

गरम मिर्च को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये, बीज निकाल दीजिये (अगर आप चाहते हैं कि मसाला बहुत गर्म हो तो कोर छोड़ दें). एक ब्लेंडर में सब कुछ स्क्रॉल करें और नमक डालें। निष्फल छोटे जार में लपेटें और सर्दियों के लिए सर्द करें। उत्पाद, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे केवल ठंड में ही संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए अपार्टमेंट में एक पेंट्री उपयुक्त नहीं है। अब आप जानते हैं कि बिना टमाटर के और बिना पकाए कच्ची, प्राकृतिक अदजिका कैसे बनाई जाती है।

सहिजन के साथ मसालेदार काली मिर्च फसल का एक शानदार तरीका है

घर पर काली मिर्च से मसालेदार अदजिका - वास्तविक खोजगृहिणियों के लिए। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और नमक के कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग मैरिनेड, ड्रेसिंग और सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है। तेज कटाई के लिए कोकेशियान अदजिकाज़रूरी:

• 250 ग्राम काली मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 15 ग्राम नमक
• 15 ग्राम धनिया
• 15 ग्राम हॉप्स-सनेली मसाला
• 25 ग्राम सहिजन (ताजा जड़)

गर्म मिर्च, लहसुन, सहिजन की जड़ों को धोकर सुखा लें और छील लें। तीखेपन को समायोजित करने के लिए, काली मिर्च के बीजों को छोड़ा या हटाया जा सकता है। एक कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से धनिया, मिर्च मिर्च, लहसुन और सहिजन को चलाएं या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। द्रव्यमान और नमक को अच्छी तरह मिलाएं।

उत्पाद को अब भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना है, ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) में रखा गया है। यदि आप मसाला को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो वांछित होने पर नमक की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है।

लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च से सर्दियों के लिए अदजिका - एक तेज खुशी

श्रेष्ठ सरल नुस्खाअदजिका टमाटर, काली मिर्च और लहसुन से प्राप्त की जाती है। यह उसके साथ है कि सॉस की विविधताओं के बारे में कल्पना करना शुरू करना बेहतर है। आपको बस कुछ खाना, एक सॉस पैन और 20 मिनट का खाली समय चाहिए। खाना पकाने की सामग्री:

• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 1 किलोग्राम शिमला मिर्च
• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

सब्जियों को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और बीजों को साफ करना चाहिए (गर्म मिर्च को छोड़कर), कटा हुआ और मसालों के साथ अनुभवी। क्या आप इन उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की, ब्लेंडर या कॉफी की चक्की का उपयोग करेंगे, मूलभूत अंतरना।

छुट्टी सब्जी मिश्रणरात में, और सुबह में - परिणामस्वरूप रस निकालें और निष्फल जार में वितरित करें। कच्चा नाश्ताएक टमाटर से, लहसुन के साथ काली मिर्च को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भेजा जाता है। यदि आपने इस चटनी को बनाना सीख लिया है, तो यह आप पर निर्भर है।

घर का बना - क्या स्वादिष्ट हो सकता है

यदि एक कच्चे रिक्त स्थानआप संतुष्ट नहीं हैं, तो आप निश्चित रूप से घर का बना adjika पसंद करेंगे, क्योंकि इसे पकाने की जरूरत है, जिसका अर्थ है कि सुरक्षा की संभावना काफी बढ़ जाती है, और यहां तक ​​कि इसे अंदर भी रखें अपार्टमेंट की स्थितिहॉट रोल्ड जार ज्यादा आसान होते हैं।

वैसे, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, एक सिद्ध विधि जो जार में नहीं फटती है। मसाले और सिरका की मात्रा को समायोजित करके सॉस को सीवन करने से ठीक पहले अपने वांछित स्वाद में समायोजित किया जा सकता है। परिणाम बन जाएगा बढ़िया विकल्पकेचप, और अधिक उपयोगी। तो, सर्दियों के लिए घर का बना adjika पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1.5 किलो टमाटर
• 400 ग्राम सफेद प्याज
• 3-4 गाजर
• 500 ग्राम लाल मांसल मीठी मिर्च
• गर्म मिर्च के 5-6 टुकड़े (स्वाद के लिए, कम या ज्यादा)
• ½ कप लहसुन की कलियाँ
• ½ कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 75 ग्राम सफेद शराब सिरका
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, पेपरकॉर्न से बीज निकालते हैं और कड़वे में छोड़ देते हैं, केवल पूंछ काटते हैं। सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर (लहसुन को छोड़कर) में पीस लें और कड़ाही (तामचीनी पैन) में डालें, वनस्पति तेल डालें।

अब पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाकर लगाना चाहिए धीमी आग. उबलने के क्षण से 1.5 घंटे तक पकाएं, हिलाना न भूलें ताकि जल न जाए। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, जोड़ें पीसा हुआ लहसून(बारीक कटा हुआ) और नमक। यदि लहसुन बहुत जल्दी डाला जाता है, तो स्वाद और सुगंध फीकी पड़ सकती है।

जैसे ही आप आग बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में व्यवस्थित करें और सर्दियों के लिए रोल अप करें। पलट कर ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना न भूलें। घर का बना उबला अदजिका तैयार है, आप इसे बनाकर देख सकते हैं!

नट्स के साथ अबखाज़ रेसिपी

असली अब्खाज़ियन सुगंधित नाश्तानट्स के साथ मांस का पूरक होगा और मछली खाना, तलने से पहले इसके साथ पक्षी को चिकनाई देना अच्छा है, और यह बारबेक्यू का पूरक भी होगा, कटलेट, चेब्यूरेक्स और यहां तक ​​​​कि मंटी के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

• 500 ग्राम कड़वी मिर्च
• 100 ग्राम नमक
• 100 ग्राम छिलके वाली गुठली अखरोट
• 1.5 बड़े चम्मच जमीन धनिया बीज
• ताजा सीताफल और अजमोद में से प्रत्येक का छोटा गुच्छा
• 150 ग्राम लहसुन

नुस्खा के अनुसार, सब्जी को बीज से धोना और साफ करना चाहिए, साग को धोकर सुखाना चाहिए। काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें या इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। यदि पीसने के दौरान बहुत अधिक रस बनता है, तो अतिरिक्त को निकालना सुनिश्चित करें। अखरोट को एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, भूसी से छानना चाहिए और मांस की चक्की से गुजरना चाहिए या चाकू से बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

सामग्री मिलाएं, नमक डालें और जमीन के बीजधनिया। हम साग काटते हैं और द्रव्यमान में मिलाते हैं और अंत में कुचल लहसुन डालते हैं। हमारी तैयारी के साथ पैन (बेसिन) को धुंध या पतले सूती कपड़े से ढक दें और दिन में 2 बार हिलाते हुए इसे तीन दिनों के लिए रसोई में गर्म होने दें।

चौथे दिन, नट्स के साथ एक स्वादिष्ट सॉस तैयार हो जाएगा, इसे सूखे, साफ कंटेनरों में स्थानांतरित करना और रेफ्रिजरेटर में रखना बाकी है। सर्दियों के लिए रोल अप करने के लिए, एक उबाल लें (उबालें नहीं) और लोहे के ढक्कन के साथ कॉर्क।

सर्दियों के लिए अदजिका व्यंजन विविध हैं, लेकिन निष्पादन में हमेशा सरल और स्वाद में अद्भुत, तैयार करना सुनिश्चित करें मसालेदार सॉसगर्मियों में, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! रसोई में एक स्वादिष्ट जार हमेशा काम आएगा!

मौजूद बड़ी राशिटमाटर से अदजिका पकाने के तरीके। परिचारिका के कौशल स्तर के आधार पर व्यंजनों का चयन किया जा सकता है, दोनों काफी सरल और अधिक जटिल। सबसे ज्यादा तैयारी कैसे होती है स्वादिष्ट अदजिकासर्दियों के लिए टमाटर से? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंहमारे लेख में एकत्र किया गया।

लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहता हूं कि हम में से प्रत्येक की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताएं हैं। इसलिए, यह तर्क देने की आवश्यकता नहीं है कि यह एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया वर्कपीस है जो सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी कुछ हद तक "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है।

क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? फिर इसे आजमाएं। अदजिका के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, यह है नरम स्वादबहुत तेज हुए बिना। इसके अलावा, खाना पकाने की इस पद्धति का अपना उत्साह है - ये सेब हैं। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि वह बन जाता है बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए।

सामग्री

• लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम सेब (किस्म महत्वहीन है);
• एक किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• पचास ग्राम नमक।

इस नुस्खा में मुख्य भूमिका टमाटर को दी जाती है, क्योंकि वे सीज़निंग के साथ बातचीत करके एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर न तो हरे और न ही सुस्त होने चाहिए।

खाना पकाने की विधि।

1. पहले से धोए गए टमाटर से डंठल काटना आवश्यक है। इसके अलावा, अगर टमाटर छोटे होते हैं, तो उन्हें दो भागों में काटा जाता है, यदि बड़े होते हैं, तो चार भागों में।
2. सेब को छीलकर कोर निकाल दिया जाता है। गाजर को धोने और छीलने की जरूरत है। मीठी और गर्म मिर्च से बीज निकाल दिए जाते हैं। एक मांस की चक्की के साथ सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी तली या कड़ाही के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है, और फिर स्टोव पर रखा जाता है। अदजिका 60 मिनट तक पक जाती है, लेकिन साथ ही इसे लगातार चलाते रहना चाहिए.
4. पहले से ही अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन, चीनी, नमक, सिरका जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, पकवान को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
   

सहिजन के साथ अदजिका

सामग्री

• लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम लहसुन;
• तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
• दो सौ ग्राम नमक;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक रूप से 9%)।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर को धोने और उनके डंठल काटने की जरूरत है। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, डंठल काट दिया जाता है। हॉर्सरैडिश और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (कुछ गृहिणियां इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)।
2. टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। अगला, आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन जोड़ने की जरूरत है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, सभी अनावश्यक तरल निकल जाते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है नायलॉन के ढक्कन. सबसे अच्छा नीचे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर एडजिका निकलता है।
   

लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका

सबसे स्वादिष्ट टमाटर और लहसुन adjika मसालेदार प्रेमियों (लहसुन जोड़ने) और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत मसालेदार खाना पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री

• लगभग तीन किलो टमाटर;
• 1 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ ग्राम नमक;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. प्रारंभ में, सभी बीजों को बेल मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को भूसी से छील दिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं।
2. उसके बाद, बल्गेरियाई और गरम काली मिर्च. परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और चीनी मिलाया जाता है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए फ्रिज में रखना होगा।
3. सुबह में, सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ धो दिए जाते हैं। पकाने के बाद, adjika को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दिया जाता है।

अदजिका "कीव"

कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे ज्यादा अपील करेगा व्यंजनों. इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी आसान और सरल है।

सामग्री

• 5 किलो टमाटर (पका हुआ);
• बेल मिर्च (1 किलो);
• खट्टा सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धो लेना है। काली मिर्च को डी-सीड किया जाता है और कोर को काट दिया जाता है।
2. फिर टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है (इसे तेज और आसान बनाने के लिए, टमाटर के ऊपर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। उसके बाद, सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में तेल, चीनी, नमक, मसाले मिलाए जाते हैं। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पकाया जाता है।
4. इसके बाद तुरंत पहले से तैयार कंटेनरों में डालने की जरूरत है। एक ठंडी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है - एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने।

अदजिका अर्मेनियाई में

खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री

• लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पका हुआ);
• 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
• 0.5 किलोग्राम कड़वा शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बीज और कोर से धोया और साफ किया जाना चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
2. फिर पकवान को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अदजिका को उबालने के लिए यह समय आवश्यक है, और इसे हर दिन हिलाने की जरूरत है।
3. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टमाटर का रसलहसुन और काली मिर्च को डिश में डालने से पहले इसे छान लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो adjika अधपका लगेगा।
   

अदजिका "बेचैन पापी"

यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस तरह के अदजिका को ट्राई करने के बाद हर कोई इसके पेपरकॉर्न की तारीफ करेगा।

सामग्री

• लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
• मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
• गर्म मिर्च के दस - पंद्रह टुकड़े;
• 400 ग्राम लहसुन;
• सहिजन की तीन छड़ें;
• अजमोद के दो गुच्छा;
• डिल के दो गुच्छा;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए सिरका (9% की आवश्यकता)।

खाना पकाने की विधि।

1. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और फिर उन्हें बीज और डंठल से छुटकारा दिलाना होगा।
2. उसके बाद, सब्जियों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ काटने की जरूरत है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सिरका मिलाया जाता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। पॉलीथीन के ढक्कन से बैंक बंद हैं।

अदजिका "जोरदार"

यह adjika असली पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन विशेष स्वादमछली के व्यंजन के साथ खरीदता है।

सामग्री

• लगभग पांच किलो टमाटर (पका हुआ);
• लहसुन के पांच से छह सिर;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• छह बड़े सहिजन की जड़ें;
• एक शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि।

1. सब्जियों को धोया जाता है ठंडा पानी, सभी बीज और डंठल हटा दें, और फिर एक मांस की चक्की में घुमाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
2. फिर पकवान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका "एडजेरियन"

असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, अन्य सब्जियों और मसालों को विभिन्न स्वाद संवेदनाओं के लिए जोड़ा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। केवल इसका अत्यधिक उपयोग ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

सामग्री

• लगभग पांच किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम गाजर;
• बेल मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
• आधा किलो प्याज;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के पांच - सात सिर;
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियां धो लें। अगला, टमाटर को कोर और डंठल से छुटकारा पाना चाहिए, काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है।
2. फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना है। सभी अवयवों को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है।
3. उसके बाद, वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। खाना पकाने का समय दो घंटे है।
4. समय-समय पर हिलाएं। खाना पकाने के बाद, पकवान को जार में विघटित किया जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

अदजिका "होम"

सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि ये मामलाअच्छी बात यह है कि पकवान तैयार करना आसान है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस अदजिका का स्वाद नहीं बिगड़ता।

Adjika "Domashnaya" सबसे स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• लगभग पांच किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
• 250-300 ग्राम लहसुन;
• 450-500 ग्राम सहिजन;
• 200 मिलीलीटर नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
• 400 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि।

1. सब्जियों को धोने की जरूरत है ठंडा पानी, और फिर बीज, कोर और छील हटा दें। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में डाला जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं।
2. उसके बाद, नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटा हुआ लहसुन लौंग डाला जाता है। सब कुछ मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना चाहिए।
3. आपको अदजिका पकाने की जरूरत नहीं है। समय बीत जाने के बाद, आप adjika को सुरक्षित रूप से बोतल कर सकते हैं।
   
   सबसे स्वादिष्ट adjika क्या है, इस सवाल पर विचार करते हुए, इस तथ्य को याद रखना आवश्यक है कि स्वाद गुणआपके द्वारा तैयार की गई तैयारी पूरी तरह से सीज़निंग और सहायक सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा नुस्खा में खुद से कुछ जोड़ सकते हैं। यदि प्रयोग सफल रहा, तो अगली बार आप फसल काट सकते हैं एक बड़ी संख्या कीस्वादिष्ट और स्वस्थ adjika के साथ जार।

अदजिका घरेलू नुस्खासबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika

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इन व्यंजनों के अनुसार तैयार अदजिका को रेफ्रिजरेटर में ही नहीं, तहखाने में भी रखा जा सकता है। यदि आप इसे तहखाने में भंडारण के लिए बना रहे हैं, तो आप अधिक सहिजन (यह एक मजबूत एंटीसेप्टिक है) जोड़ सकते हैं। अदजिका में गाजर मिला सकते हैं। और सिरका (जो कुछ व्यंजनों में है) को छोड़ा जा सकता है, इसके बजाय, काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ (गर्म, यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, और पेपरिका, यदि नरम है)।

यदि आप चाहते हैं तैयार मसाला,। तेल और सिरका भी हैं।

अदजिका क्लासिक

असली अदजिका केवल काली मिर्च है, बिना टमाटर के। इसे तैयार करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने चाहिए - मिश्रण आपके हाथों को जला देता है। इसे हर कोई नहीं खा सकता। हालाँकि, यह एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए हम इसके साथ शुरू करते हैं। एक वास्तविक पुरुष अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो लाल गर्म मिर्च (मिर्च)
0.5 किलो लहसुन
3/4 कप नमक, पीस लें #0
0.5 कप मिश्रण: धनिया, सनली हॉप्स, सोआ बीज
रबड़ के दस्ताने

आइए नुस्खा में छोटे समायोजन करें, जिससे अदजिका कम तीखी और उपयोगी हो जाएगी। अर्थात्, हम अधिकांश गर्म मिर्च को मीठे वाले - पेपरिका से बदल देंगे। मान लीजिए 800 ग्राम पेपरिका और 200 ग्राम गर्म मिर्च।

हम फली के डंठल काटते हैं, बीज निकालते हैं - और एक ब्लेंडर में पीसते हैं (यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो तीन बार छोड़ें)। हम लहसुन के साथ भी काम करते हैं, धनिया और डिल के बीज भी काटने के लिए वांछनीय हैं - और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, नमक जोड़ें - आदर्श रूप से, हमें एक सजातीय पेस्टी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। आप कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों - सीताफल और डिल जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में अदजिका का रंग इतना उज्ज्वल और आकर्षक नहीं होगा।

टमाटर के साथ अदजिका

यहां कई तरह के विकल्प संभव हैं।

पकाने की विधि संख्या 1 - ठंडा

3 किलो टमाटर
1 किलो मीठी मिर्च
0.5 किलो लहसुन
150 ग्राम गर्म मिर्च
0.5 कप नमक
3 कला। एल सहारा

एक मीट ग्राइंडर में सभी घटकों को पीसें, मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकालें और अदजिका को जार में रखें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि संख्या 2 - गर्म

3 किलो टमाटर
2 किलो मीठी मिर्च
300 ग्राम लहसुन
150 ग्राम गर्म मिर्च
0.5 कप चीनी
0.5 कप 9% सिरका
1 कप सूरजमुखी का तेल
0.5 कप नमक (इस मामले में यह बहुत अच्छा निकलेगा नमकीन नाश्ता, जो थोड़ा सा खाया जाता है, अधिक परिचित नमक विकल्प के लिए आपको कई गुना कम की आवश्यकता होगी, बस एक-दो बड़े चम्मच - स्वाद के लिए प्रयास करें)
400 ग्राम ताजा जड़ी बूटी - सीताफल, डिल, अजवाइन
स्वादानुसार - धनिया, सनली हॉप्स, अखरोट

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च छोड़ें। हिलाएँ, तेल डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ। ठंडा करें, सिरका, चीनी, नमक, कुटा हुआ लहसुन डालें। एक ब्लेंडर में साग पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे पकने दें - अदजिका तैयार है।

इस तरह के अदजिका के स्वाद के रंग एडिटिव्स - मसालों और सीज़निंग की विभिन्न खुराकों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटकों के अनुपात को भिन्न करना भी संभव है। पर नवीनतम नुस्खाअक्सर सेब, गाजर, सहिजन, बैंगन का प्रयोग करें।

पकाने की विधि संख्या 3:

2.5 किलो टमाटर, 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम खट्टे सेब, मांस की चक्की में 500 ग्राम बेल मिर्च, 250 ग्राम वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान उबाल लें

2 घंटे के लिए कम गर्मी पर। 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1-2 फली (आकार और आपके स्वाद के आधार पर) बिना दाने वाली गर्म मिर्च, 250 ग्राम 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, ले आओ

एक उबाल और गरम जार में डाल दिया। जमना।

पकाने की विधि संख्या 4:

2 किलो टमाटर, 0.5 किलो गाजर, बेल मिर्च के 7 टुकड़े, बिना बीज के 2 छोटे कड़वे मिर्च, एंटोनोव्का के 3 टुकड़े।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ चालू करें, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम जोड़ें दानेदार चीनी, 1 घंटा पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, छिलके वाले लहसुन के 3 सिर, 3 बड़े चम्मच नमक, 100 ग्राम 9% सिरका मिलाएं। जार में गर्म बंद।

पकाने की विधि संख्या 5:

लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 2.5 किलो,
लहसुन - 250 जीआर।,
गर्म मिर्च - 250 जीआर।,
सहिजन - 250 जीआर।,
नमक - 0.5 कप,
चीनी - 1 गिलास,
सिरका - 1 गिलास।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें (एक बड़े कटोरे में करें), नमक, चीनी, सिरका डालें और हिलाएं। तीखेपन से सावधान! कौन प्यार करता है। बाहर निकलना तैयार उत्पाद- लगभग तीन लीटर जार, अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 6:

2.5 लीटर तैयार अदजिका के लिए सामग्री:

1. पके लाल टमाटर 2.5 किग्रा.
2. मीठे और खट्टे सेब 500 जीआर।
3. मीठी बेल मिर्च 500 जीआर।
4. गाजर 500 जीआर।
5. डिल ग्रीन्स 50 जीआर। (वैकल्पिक)
6. अजमोद का साग 50 जीआर। (वैकल्पिक)
7. लहसुन का छिलका 120 जीआर।
8. लाल गर्म मिर्च 75 जीआर।
9. वनस्पति तेल 250 जीआर।
10. सिरका 9% 2 बड़े चम्मच
11. काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब, मिर्च छीलें, स्लाइस में काट लें।
2. टमाटर को 6 टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को छील कर काट लें छोटे टुकड़ों मेंउन्हें मांस की चक्की में रखने के लिए।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से अजमोद और डिल को छोड़कर सभी घटकों को पास करें।
5. वनस्पति तेल को वनस्पति द्रव्यमान में जोड़ें, 2 बड़े चम्मच। सिरका, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक के बड़े चम्मच।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर 2 घंटे तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ साग डालें।
8. अदजिका को निष्फल जार में डालें।
9. 20 मिनट के लिए एडजिका के साथ जार स्टरलाइज़ करें।
10. जार को ढक्कन के साथ बंद करें (रोल अप)।

पकाने की विधि संख्या 7 (टमाटर के बिना काली मिर्च अदजिका):

सामग्री:

1. मीठी शिमला मिर्च 2 किग्रा.
2. लहसुन 200 जीआर।
3. लाल गर्म मिर्च 150 जीआर।
4. नमक 2 बड़े चम्मच
5. चीनी 8 बड़े चम्मच
6. सिरका 6% 300 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को छीलकर, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो।
2. परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 8:

2.5 किलो टमाटर
2 किलो काली मिर्च
1 किलो गाजर
"एंटोनोव्का" किस्म के 1 किलो सेब या अन्य के साथ खट्टा स्वाद
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 टेबल-स्पून छिली हुई लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच नमक
50 ग्राम सिरका
1-2 गरम मिर्च

एक मीट ग्राइंडर में सभी सब्जियों और फलों को छीलकर मोड़ लें। एक बड़े सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 घंटे के लिए उबाल लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर लहसुन, तेल, चीनी, नमक डालें, और 5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और बंद कर दें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे पलट दें।

पकाने की विधि संख्या 9:

5 किग्रा. टमाटर, 1 किलो। गाजर, 1 किलो। मीठी मिर्च, 1 किलो। सेब, गर्म लाल मिर्च की 7 फली, 250 ग्राम लहसुन, 0.5 लीटर। सूरजमुखी तेल, नमक।

मीट ग्राइंडर में टमाटर, गाजर, सेब, मीठी और गर्म मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग 2.5 घंटे तक पकाएँ। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, सूरजमुखी का तेल, स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। तैयार अदजिका को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

पुस्तकें भूलभुलैया में खाना बनाना- एक बड़ा खंड, मसाले, सॉस, सीज़निंग पर पेस्ट्री और किताबें हैं ... अनुभाग देखें: सब्जियों, फलों और मशरूम से व्यंजन, साथ ही मसाले और सॉस. बहुत सारी पुस्तकें स्टॉक में नहीं हैं, आप केवल उन पुस्तकों को प्रदर्शित करने के लिए बॉक्स को चेक कर सकते हैं जो स्टॉक में हैं।

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कीव में अदजिका

5 किलो पके टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 1 किलो सेब (जितना खट्टा, उतना अच्छा), 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। लाल चम्मच तेज मिर्च(आप 1 बड़ा चम्मच काला और 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना या जूसर से गुजरना बेहतर है)। टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा। तेल, चीनी, नमक, मसाले के साथ सीजन। फिर 2-3 घंटे के लिए वांछित स्थिरता तक उबाल लें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें। जार को रोल करें और उन्हें सील कर दें। तैयार!

जॉर्जियाई अदजिका

अदजिका रेड जॉर्जियाई, नुस्खा संख्या 1

1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च, 50-70 ग्राम धनिया के बीज, 100 ग्राम हॉप्स, थोड़ी सी दालचीनी (जमीन), 200 ग्राम अखरोट, 300-400 ग्राम खड़ी नमक (मोटा), लगभग 300 ग्राम लहसुन।

गर्म लाल मिर्च को 1 घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवा, लहसुन और नमक डालें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से 3-4 बार बारीक कद्दूकस के साथ छोड़ें। कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाता है। नमक के साथ मिश्रित अदजिका ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस को लेप करने के लिए अच्छा है।

अदजिका जॉर्जियन, रेसिपी नंबर 2

2 भाग सनली हॉप्स, 2 भाग लाल मिर्च, 1 भाग लहसुन, 1 भाग धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज), 1 भाग सोआ।

एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन पास करें। उनमें मसाले डालें। आप बारीक पिसे हुए मेवे भी डाल सकते हैं। मिश्रण पर दरदरा नमक छिड़कें और डालें वाइन सिरका 3-4% की ताकत के साथ गीला होने के लिए गाढ़ा पेस्टके लिए अच्छी तरह से अनुकूल ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाएक कसकर बंद गिलास या सिरेमिक कंटेनर में।

थोड़ा उबला हुआ चिकन इस अदजिका के साथ अंदर और बाहर लेप किया जाता है और पकने तक ओवन में डाल दिया जाता है।

अदजिका जॉर्जियाई, नुस्खा संख्या 3

एक मांस की चक्की के माध्यम से लाल मिर्च पास करें (यह पूरे मिश्रण के आधे से अधिक होना चाहिए)। सूखा धनिया, सनली हॉप्स डालें, आप इमेरेटियन केसर भी डाल सकते हैं। के लिये बेहतर स्वादबारीक पिसे हुए अखरोट उपयुक्त हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। नमक स्वादअनुसार। यहां सटीक अनुपात बहुत महत्वपूर्ण नहीं हैं। अदजिका को रबर के दस्ताने से पकाना सुनिश्चित करें।

अदजिका अर्मेनियाई

5 किलो साबुत टमाटर, 1 किलो लहसुन, 500 ग्राम गर्म शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक। तामचीनी के कटोरे में 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि अदजिका किण्वित हो जाए, इसे रोजाना हिलाना याद रखें। लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना होगा, अन्यथा नमक का स्वाद बाद में महसूस नहीं होगा।

घर का बना केचप, टमाटर का पेस्ट - रेसिपी

1 किलो टमाटर

300 ग्राम प्याज

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

5 कार्नेशन्स

3 चम्मच नमक

आधा गिलास चीनी

प्याज के तैयार होने तक पकाएं - आपको एक बेहतरीन होममेड केचप मिलेगा!

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट

हम मीठी मिर्च से बीज के साथ कोर निकालते हैं, अधिमानतः लाल, लेकिन आप हरा या पीला भी कर सकते हैं। अगला, टमाटर "गधे" से युक्तियों को काट लें। हड्डियों और त्वचा के साथ हो सकता है, छील किया जा सकता है। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं। मैश की हुई काली मिर्च की 1 सर्विंग के लिए, अधिमानतः 2 सर्विंग टमाटर का भर्ता- इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है।

अब सब कुछ एक चौड़े तल वाले पैन में डालें और उबलने के क्षण से लगभग लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं - सब्जियों के टुकड़े भारी होते हैं, वे हमेशा पैन के नीचे डूबने और जलने का प्रयास करते हैं।

उबलते ड्रेसिंग को बाँझ 0.5-लीटर जार, कॉर्क में डालें, उल्टा कर दें ताकि ढक्कन अंदर आ जाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

सर्दियों में इस ड्रेसिंग के आधार पर आप कोई भी बना सकते हैं टमाटर की चटनी, इसे एक छलनी और मसाला के माध्यम से रगड़ें, उदाहरण के लिए, लहसुन और कसा हुआ सहिजन, या केचप के लिए मसाले। किसी भी उच्चतम गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट से तुलना न करें!

साल्सा - मैक्सिकन मसाला

साल्सा एक मैक्सिकन मसाला है जो एडजिका के समान है।

450 ग्राम छिलके वाले और बीज वाले टमाटर, 1 प्याज, 3 कटा हुआ लहसुन लौंग, 1 कटा हुआ सीताफल, 2 गर्म मिर्च, 1 हरी मीठी मिर्च, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (30 मिली) नींबू का रस, 1/2 चम्मच नमक।

टमाटर काट लें। प्याज को काट लें। टमाटर, प्याज़ को एक अलग कटोरे में डालें, साथ में लहसुन और सीताफल भी। गर्म मिर्च को बारीक काट लें। इसे टमाटर के साथ मिलाएं। हरी मिर्च में से बीज और शिराएं हटा दें, बारीक काट लें और टमाटर के साथ मिला लें नींबू का रसऔर नमक।

सेवा करने से पहले, आपको तैयार मसाला को 30 मिनट के लिए ठंडा करने की आवश्यकता है।

अदजिका लाल मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों (सूखे और हरे), अखरोट और नमक का एक अब्खाज़ियन और मेग्रेलियन मसालेदार और सुगंधित पेस्टी द्रव्यमान है। प्रारंभ में, टमाटर बिल्कुल नहीं हैं!
नमक जानवरों को प्यासा बनाता है, और वे बड़ी मात्रा में पानी और चारा का सेवन करने लगते हैं, जो तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान देता है। नमक था महंगा उत्पादताकि चरवाहे उसे चुरा न लें, उसमें काली मिर्च मिला दी गई। लेकिन चरवाहों ने इस मिश्रण को मसाला के रूप में पूरी तरह से इस्तेमाल किया और कभी-कभी सबसे अधिक सुगंधित मसाले, जैसे कि सीताफल, सनली हॉप्स और लहसुन मिलाए।

विकल्प क्लासिक नुस्खाटमाटर के बिना अदजिका:
40 लाल गर्म मिर्च
40 बड़े लहसुन लौंग
1 गिलास नमक
1 कप सूखा धनिया

काली मिर्च के ऊपर रात भर उबलता पानी डालें ताकि पानी ऊपर से ढक जाए, फिर इसे बीज से छील लें (दस्ताने के साथ!)। एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन पास करें, नमक और सीताफल डालें, जमीन भी, काली मिर्च से बचे पानी से पतला करें। यह लाल क्लासिक VERY के लिए एक नुस्खा है मसालेदार adjika.

आप हरा धनिया और अजवाइन मिला सकते हैं - फिर आपको हरी अदजिका मिलती है।

इसे बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है - अच्छा वर्कपीससर्दियों के लिए।

आप सीताफल के अलावा अजवायन और तुलसी मिला सकते हैं। नमक की मात्रा भी स्वाद के अनुसार बदलती रहती है।
अदजिका की तैयारी के लिए, पहले ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों के एक अलग संयोजन का उपयोग किया जाता था, इसलिए अदजिका न केवल लाल हो सकती है, बल्कि पारिवारिक या क्षेत्रीय व्यंजन भी हो सकते हैं - जैसा कि कोई पसंद करता है, या जैसा कि आमतौर पर होता है।

अदजिका एक डिब्बाबंद स्नैक फूड है। आज हम इसे घर पर पकाते हैं। तैयार करने के कई तरीके हैं और विभिन्न सब्जियां. पाठक इस मसाले को सर्दियों के लिए पकाना पसंद करते हैं। यह बहुतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है तैयार भोजन: को, पकौड़ी के लिए, पाई के लिए,

ऐसा मसालेदार और सुगंधित मसाला रूस में बहुत लोकप्रिय है। उसकी उपस्थिति खाने की मेजपहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद में सुधार करता है।

लेख में आपको समय-परीक्षणित व्यंजन मिलेंगे जिन्होंने कई परिवारों में जड़ें जमा ली हैं। जब हम अदजिका को ब्रेड पर फैलाते हैं और उसके साथ खाते हैं तो और क्या स्वादिष्ट हो सकता है

सर्दियों के लिए अदजिका - सेब के साथ एक नुस्खा

लोकप्रिय सेब मसाला बनाना सीखें।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (या कम - स्वाद के लिए)
• सिरका - 1 कप
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• लहसुन - 400 ग्राम
• गरम मिर्च - 4 फली
• साग: अजमोद + डिल

खाना बनाना:

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए टुकड़ों में काटते हैं। हम टमाटर और अन्य सब्जियों से डंठल हटाते हैं। हम सेब नहीं छीलते हैं।

हम सभी सब्जियों को अलग-अलग कप में मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं।

इस तरह से हम सब्जियां घुमाते हैं: गाजर, मिर्च, प्याज, सेब। हम बेले हुए टमाटरों को एक गहरे एल्युमिनियम बेसिन में रखते हैं ताकि वे थोड़ा पक जाएं।

जैसे ही टमाटर उबलता है, सभी स्क्रॉल की हुई सब्जियां डालें: मिर्च, सेब, गाजर, प्याज। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तो पकाएँ, हिलाते हुए, 1.5 घंटे। बेसिन बड़ा है और दो जलते हुए कपूर पर खड़ा है। फिर हम अन्य सामग्री जोड़ेंगे।

जब तक अदजिका उबाली जा रही है, हम लहसुन को छील लेंगे।

हम गर्म मिर्च को साफ करेंगे और दस्ताने से टुकड़ों में काट लेंगे। हम गर्म मिर्च से बीज निकालते हैं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, जड़ी बूटियों को पास करते हैं और

जब सब्जी द्रव्यमान 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है, तो इसमें जोड़ें: लहसुन, जड़ी बूटी, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी।

फिर 1 गिलास सिरका और 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। उबालने के बाद एक और 30 मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें और निष्फल जार में डालना शुरू करें।

एक बार में कई जार में डालें, क्योंकि द्रव्यमान गर्म होता है। पूर्ण जाररोल अप करें और पलट दें। हम एक गर्म कंबल लेते हैं और इसे ऊपर से ठंडा होने तक ढक देते हैं।

ऐसी तैयारी एक ऐसी खोज है जो हम गर्मी और सर्दी दोनों में करते हैं।

अदजिका "आतिथ्य सत्कार" के लिए पकाने की विधि - खाना पकाने के बिना

सामग्री:

• 300 - 500 ग्राम - लहसुन
• 3 - 4 पीसी। - तेज मिर्च
• 0.5 -1 किलो - बल्गेरियाई काली मिर्च
• 1.5 - 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 मध्यम पार्सनिप रूट, अजवाइन, अजमोद, सीताफल, रेगन (तुलसी), तारगोन, 1 - 2 डिल के गुच्छा, 2 - 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो। मिक्स। एक जार में कंधों पर रखें। चूंकि तैयार द्रव्यमान "खेल" जाएगा, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

आपको समय-समय पर हलचल करने की आवश्यकता है। साग, मिर्च और लहसुन को स्वाद के लिए बदला जा सकता है।

सर्दियों में, adjika एक अलग डिश के रूप में और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित दोनों के लिए अच्छा है।

अदजिका "क्रास्नोडार्स्काया" - पूरे परिवार के लिए पसंदीदा

सामग्री:

• 3 किलो - शिमला मिर्च
• 2 किलो - लाल टमाटर
• 1 किलो - खट्टे लाल सेब
• गर्म लाल मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम सब कुछ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 1 घंटे या थोड़ा और, कभी-कभी हिलाते हुए पकाते हैं।
2. खाना पकाने के लगभग आधे घंटे के बाद, एक धुंध बंडल को उबलते मिश्रण में डाल दें, जिसमें मसाले (लवृष्का, डिल और अजमोद के बीज, तुलसी) बंधे होते हैं। खाना पकाने के अंत में गाँठ को हटा दें।
3. हम 3 - 4 प्याज काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में तलते हैं। हम प्याज निकालते हैं, और सुगंधित तेलखाना पकाने के अंत में अदजिका में डालें।

गाजर के साथ घर का बना अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - गाजर
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब
• 50 ग्राम - लाल शिमला मिर्च

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और उबलने के क्षण से 1 घंटे तक पकाएं।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो 200 ग्राम कुचल लहसुन, 1 कप 3% सिरका, 1 कप चीनी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 0.25 कप नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गर्म जार में डाल दें।
4. ठंडी जगह पर रखें।
5. मांस, सूप, दम किया हुआ गोभी के साथ खाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी

सामग्री:

• 3 किलो - टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• प्याज - 500 ग्राम
• 500 ग्राम - गाजर
• सेब - 500 ग्राम
• 200 ग्राम - लहसुन
• 10 गर्म मिर्च
• 0.5 कप सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम - चीनी
• 1 सेंट नमक का चम्मच

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 3 घंटे तक पकाएँ।
2. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बीट्स से अदजिका - एक सुंदर रंग के साथ एक मूल नुस्खा

सामग्री:

• 5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - शिमला मिर्च
• गाजर - 1 किलो
• 5 किलो - चुकंदर
• 4 - 5 पीसी। - गर्म मिर्च की फली
• 200 ग्राम - लहसुन

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. बड़ी मात्रा में पकाएं एल्यूमीनियम कुकवेयर 1.5 घंटे, लगातार हिलाते रहें।
3. फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें: 150 ग्राम - नमक, 150 ग्राम - चीनी, 200 ग्राम - वनस्पति तेल और खाना बनाना शुरू करें।
4. 150 ग्राम - खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले 6% सिरका डालें।
5. आपको 6 - 7 लीटर मिलेंगे। अदजिका को साफ जार में डालकर रोल कर लें और फर कोट के नीचे 10 घंटे के लिए रख दें।
6. यह बहुत गाढ़ा, मसालेदार और निकलता है सुंदर रंगअदजिका

मिर्च से अदजिका अदिघे - बिना पकाए

सामग्री:

• 1 किलो - मीठी लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम - लाल गर्म मिर्च
• डिल - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - सीताफल
• अजमोद - 50 ग्राम
• 50 ग्राम - तारगोन
• 2 सिर - लहसुन

खाना बनाना:

1. बीज से काली मिर्च छीलें और बाकी जड़ी बूटियों के साथ, मांस की चक्की से गुजरें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में, चीनी, नमक - स्वाद के लिए और 3 दिनों के लिए किसी भी गैर-ठंडी जगह पर रख दें, ताकि किसी को परेशान न करें।
3. 3 दिनों के बाद, उपयोग और कॉर्क के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में मिलाएं और डालें।

टमाटर और लहसुन से अदजिका "अर्मेनियाई में" - खाना पकाने के बिना

सामग्री:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 1 किलो - लहसुन
• 500 ग्राम - कड़वी शिमला मिर्च

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें और एक तामचीनी कटोरे में 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, ताकि द्रव्यमान किण्वित हो, इसे रोजाना हिलाना न भूलें।

एक सूक्ष्मता पर विचार करें - लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले आपको टमाटर के रस में नमक डालना चाहिए - अन्यथा आपको बाद में नमक का स्वाद महसूस नहीं होगा।

तोरी मसाला - स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे उम्मीद है कि आपको यह असामान्य तोरी रेसिपी पसंद आई होगी।

हरी टमाटर से quince . के साथ अदजिका

सामग्री:

• 2.5 किलो - हरा टमाटर
• 500 ग्राम - शिमला मिर्च
• क्विंस - 500 ग्राम
• 300 ग्राम - गाजर
• तोरी - 300 ग्राम
• 300 ग्राम - प्याज
• 1/2 कप साबुत साग
• चीनी - 1/2 कप
• 1 गिलास वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हरे टमाटर को टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये और 6 घंटे के लिये छोड़ दीजिये ताकि कड़वाहट दूर हो जाये. फिर जूस निकाल लें।
2. मीठी मिर्च, क्विंस, गाजर, तोरी, प्याज़- मांस की चक्की से गुजरें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे तक पकाएं।
3. फिर कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ साग और गर्म मिर्च डालें। 1 घंटे और पकाएं।
4. फिर वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें। इसे 3 बार उबलने दें।
5. गर्म अदजिका को साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

hops-suneli . के साथ जॉर्जियाई अदजिका

सामग्री:

• खमेली-सुनेली - 3 भाग
• शिमला मिर्च लाल गर्म मिर्च - 2 भाग
• लहसुन - 1 भाग
• धनिया (पिसी हुई सीताफल के बीज - 1 भाग)
• डिल - 1 भाग
• शराब सिरका 3%

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन पास करें। मसाले डालें। कभी-कभी बारीक पिसे हुए अखरोट भी डाल दिए जाते हैं।
2. मोटे नमक के साथ मिश्रण छिड़कें और एक गीला, गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त सिरका डालें। इस तरह का पेस्ट कसकर बंद ग्लास या सिरेमिक व्यंजनों में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

पागल के साथ लाल मिर्च से अदजिका - स्वादिष्ट "जेनत्सवली"

आवश्य़कता होगी:

• लाल मिर्च, सीताफल, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर, अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

इस मामले में सटीक अनुपात महत्वपूर्ण नहीं हैं।

असली अदजिका का सेब, गाजर और टमाटर से कोई लेना-देना नहीं है।

1. लाल मिर्च, पूरे मिश्रण के आधे से अधिक, एक मांस की चक्की से गुजरती है।
2. सूखा धनिया, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर डालें।
3. अखरोट को बारीक पीसना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। नट्स स्वाद में सुधार करते हैं।
4. नमक स्वादअनुसार।

अदजिका पकाने की यह विधि हमेशा रबर के दस्ताने से तैयार की जाती है।

Posadskaya adjika पकाने की विधि - टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ

आवश्य़कता होगी:

• 5 किलो - पके टमाटर
• 6 पीसी। - लहसुन के सिर
• 100 ग्राम - नमक
• 1 पीसी। - गरम काली मिर्च
• 6 पीसी। - बड़ी सहिजन की जड़ें

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, हलचल करें और कंटेनरों में व्यवस्थित करें। फ्रिज में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा - स्वादिष्ट घर का बना adjika

कच्ची तैयारी स्वाद की ताजगी देती है।

Adjika "Prunes" के लिए पकाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो - बिना बीज वाली शिमला मिर्च
• पिसे हुए प्रून - 1 किलो
• 200 ग्राम - छिली हुई लहसुन
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 600 ग्राम - टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। स्वादानुसार नमक डालें। बैंकों को वितरित करें। आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। बैंक बहुत बड़े नहीं हैं।

बैंगन के साथ अदजिका बनाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 1.5 किलो - टमाटर
• 1 किलो - बैंगन
• 300 ग्राम - लहसुन
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 3 फली - गर्म मिर्च
• 1 गिलास - वनस्पति तेल
• 1/2 कप - सिरका 6%
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटक सब्जियों को पास करें। वनस्पति तेल जोड़ें और, एक तामचीनी पैन में रखकर, 50 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार साफ जार में रोल करें।

अदजिका "सरल" के लिए सबसे आसान नुस्खा

आवश्य़कता होगी:

• 3 किलो - टमाटर
• 1 किलो - मीठी मिर्च
• 0.5 किलो - लहसुन
• 150 ग्राम - गर्म मिर्च
• 0.5 कप - नमक
• 3 कला। चीनी के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को पास करें, मिलाएं, नमक, चीनी डालें, रात भर छोड़ दें।

सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अदजिका को साफ जार में फैला दें। फ़्रिज में रखे रहें।

स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे बनाते हैं? - वीडियो नुस्खा

परिरक्षकों के बिना घर का बना मसाला स्वादिष्ट और सुरक्षित है।

सर्दियों के लिए अदजिका "कीव शैली"

आवश्य़कता होगी:

• 5 किलो - पके टमाटर
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• 1 किलो - सेब (जितना अधिक खट्टा, उतना अच्छा)
• गाजर - 1 किलो
• 400 ग्राम - वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 200 ग्राम - चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - लाल गर्म मिर्च (या 1 बड़ा चम्मच - काला + 1 बड़ा चम्मच लाल)

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना या जूसर से गुजरना बेहतर है)। टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा।
2. छूटे हुए द्रव्यमान को तेल, चीनी, नमक, मसालों के साथ सीज़न करें। वांछित स्थिरता तक 2-3 घंटे तक उबालें।
3. गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें। बैंक लुढ़कते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।

कई व्यंजनों के साथ सर्दियों के लिए अदजिका घर की तैयारी के लिए एक उदाहरण के रूप में प्रदान की गई थी। चुनना आपको है।