मांस के लिए सब्जी नाश्ता। जटिल ठंडे क्षुधावर्धक और सब्जियों के व्यंजन तैयार करना। तैयार उत्पादों की सुरक्षा के लिए आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए ठंडे ऐपेटाइज़र और सब्जी व्यंजन तैयार करना। सर्विंग और स्टोरेज

सामग्री:बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

रैटटौली फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन है। आज मैंने धीमी कुकर में इस लाजवाब डिश की रेसिपी तैयार की।

सामग्री:

- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 3-4 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन की 3 लौंग;
- तुलसी की 2-3 टहनी;
- 70 मिली। सब्जी, जैतून का तेल;
- आधा छोटा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

20.11.2018

एक सॉस पैन में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हरे टमाटर का अचार

सामग्री:हरा टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, डिल, नमक, पानी

स्वादिष्ट हरे टमाटर पकाना बहुत आसान है, खासकर अगर आपके पास हमारी रेसिपी हो। मसालेदार टमाटरएक सॉस पैन में, लहसुन, मिर्च मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ। इसे आजमाना सुनिश्चित करें - आप बहुत प्रसन्न होंगे!
सामग्री:
- 500 जीआर हरे टमाटर;
- लहसुन की 4-5 कलियां;
- 1 काली मिर्च;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 20 ग्राम नमक;
- 0.5 लीटर पानी।

01.10.2018

तत्काल कोरियाई टमाटर

सामग्री:टमाटर, लहसुन, अजमोद, हरा गरम काली मिर्च, मीठी बेल मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका 9%, चीनी, नमक

कोरियाई शैली के टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक हैं, सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, तेज़ - केवल एक दिन में आप इसका आनंद ले सकते हैं अद्भुत व्यंजन. यदि आप यह नुस्खा पहले से नहीं जानते हैं, तो आइए इसे अभी ठीक करें!
सामग्री:
- 500 जीआर टमाटर;
- लहसुन की 4-5 कलियां;
- 0.5 अजमोद;
- 0.5 गर्म मिर्च;
- मीठी बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
- 1 छोटा चम्मच सिरका 9%;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- 0.5 बड़ा चम्मच नमक।

07.08.2018

तोरी ओवन में पनीर और लहसुन के साथ रोल करें

सामग्री:तोरी, अंडा, हार्ड पनीर, डिल, संसाधित चीज़, आटा, बेकिंग पाउडर, मेयोनेज़, लहसुन, नमक, काली मिर्च

तोरी के मिनी-रोल अक्सर तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह अधिक दिलचस्प होगा यदि आप तोरी द्रव्यमान से एक बड़ा आधार तैयार करते हैं और इसे एक रोल में रोल करते हैं। उसके लिए सबसे उपयुक्त भरने पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन है।
सामग्री:
- तोरी - 250 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी;
- हार्ड पनीर - 35 जीआर;
- डिल - 5-8 शाखाएं;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा;
- आटा - 70 जीआर;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- नमक स्वादअनुसार;
- काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

26.07.2018

कोरियाई त्वरित बैंगन

सामग्री:बैंगन, प्याज, घंटी काली मिर्च, गाजर, लहसुन, अजमोद, के लिए मसाला कोरियाई गाजर, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी

ऐसा सलाद ऐपेटाइज़र हर गृहिणी के लिए तैयार करने लायक है। क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। रसदार सब्जियांतथा मसालेदार मसालाकिसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एकदम सही संगत। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलो बैंगन;
- 3 प्याज;
- 0.5 किलो बेल मिर्च;
- 3 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- कुछ पसंदीदा मसाले;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला की पैकेजिंग;
- 150 मिली सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

26.07.2018

जॉर्जियाई बैंगन रोल

सामग्री:बैंगन, अखरोट, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, धनिया, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानी

कुछ मेवे + सुंदर बैंगन"वार्निश" बैरल + सुगंधित लहसुन और के साथ ताजा जड़ी बूटी= बेहद स्वादिष्ट बैंगन रोल ऑन जॉर्जियाई ढंग. यहां तक ​​कि नौसिखिए भी स्नैक्स बना सकते हैं, इसलिए रेसिपी लिख लें।

आइए सामग्री के साथ शुरू करें:

- 1 मध्यम बैंगन;
- 7-10 पीसी। अखरोट;
- 1 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- लहसुन की 1 छोटी लौंग;
- ताजा धनिया या अजमोद के कुछ टहनी;
- थोड़ी सी काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

25.07.2018

तोरी फेटा पनीर के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:तोरी, वनस्पति तेल, फेटा पनीर, खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च का मिश्रण

बहुत स्वादिष्ट, बहुत सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ तोरी ओवन में पके हुए हैं। उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, हम आपको उन्हें फेटा और लहसुन के साथ बनाने की सलाह देते हैं - यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है!
सामग्री:
- तोरी - 1 छोटा (150-200 जीआर);
- वनस्पति तेल;
- फ़ेटा चीज़ - 50-70 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण।

19.07.2018

पोलॉक को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया जाता है

सामग्री:पोलक, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, सिरका, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती

प्रेमियों के लिए नुस्खा मछली के व्यंजन. स्वादिष्ट खाना बनाना गर्म क्षुधावर्धक- सब्जी के अचार के तहत पोलक। पूरे परिवार के लिए सरल, सस्ती, स्वादिष्ट और स्वस्थ।

सामग्री:
- 1 किलो पोलक,
- 4 प्याज,
- 4 गाजर,
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच (नींबू का रस),
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार,
- बे पत्ती।

11.07.2018

ओडेसा बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, वनस्पति तेल

अगर आपको नुस्खे की जरूरत है बैंगन मछली के अंडेतो तुम बिल्कुल सही हो! यह उसके बारे में है जो हम आपको बताएंगे - विस्तार से और चरण दर चरण। हम ओडेसा शैली में पके हुए सब्जियों से कैवियार पकाएंगे।

सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 टुकड़े;
- बड़ी मीठी मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- 3-4 पके टमाटर;
- 1 मध्यम सिर प्याज़;
- नमक स्वादअनुसार;
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

20.06.2018

गाजर कटलेट बालवाड़ी में पसंद करते हैं

सामग्री:गाजर, अंडा, चीनी, आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक

हममें से कई लोगों को इसका स्वाद याद रहता है गाजर कटलेट्सबालवाड़ी से। उन्हें कैसे पकाने के लिए, मैंने इस नुस्खा में आपके लिए विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 2 गाजर;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- 2-3 बड़े चम्मच आटा;
- वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई;
- नमक की एक चुटकी।

31.05.2018

बैटर में फूलगोभी

सामग्री:फूलगोभी, अंडा, आटा, ब्रेडिंग, नमक, काली मिर्च

फूलगोभी को बैटर में बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से फ्राई किया जा सकता है. अब मैं आपको बताता हूँ कि यह कैसे करना है। मेज पर परोसें फूलगोभीसॉस और ताजी सब्जियों के साथ।

सामग्री:

- 1 फूलगोभी,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच आटा,
- 3 बड़े चम्मच मसालेदार ब्रेडिंग,
- नमक,
- काली मिर्च।

30.05.2018

हैम और पनीर के साथ ड्रैनिकी

सामग्री:आलू, अंडा, हैम, पनीर, डिल, नमक, काली मिर्च, मक्खन, आटा

हैम और पनीर के साथ आलू पैनकेक तैयार करें और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे अधिकतम 5 मिनट के भीतर फैल जाएंगे। पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

सामग्री:

- 2 आलू,
- 1 अंडा,
- 70 ग्राम हैम,
- 60 ग्राम हार्ड पनीर,
- 5 ग्राम डिल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच आटा।

26.05.2018

सब्जियों के साथ कड़ाही में मेमने का स्टू

सामग्री:मेमने, प्याज, बैंगन, काली मिर्च, नमक, मसाला

मेमना माना जाता है मुलायम मांस. सबसे अच्छे रसोइये मेमने को खाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल और सुगंधित होता है। आज हम स्वादिष्ट और पकाएंगे ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना- सब्जियों के साथ एक फूलगोभी में मेमने का स्टू।

सामग्री:

- 600 ग्राम मेमना,
- 200 ग्राम प्याज,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 200 ग्राम शिमला मिर्च,
- नमक,
- मसाले।

18.05.2018

बिना सिरके वाली झटपट मीठी और खट्टी गोभी

सामग्री:सफेद गोभी, गाजर, पानी, चीनी, टेबल नमक

अगर आपको सौकरकूट पसंद है, तो यह मीठी और खट्टी गोभी की रेसिपी फास्ट फूडतुम्हें यह पसन्द आएगा। यह एक शानदार स्नैक निकला, जो रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
- 500-600 जीआर सफेद गोभी;
- 1 गाजर;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 सेंट। सहारा;
- 1.5 बड़ा चम्मच नमक।

10.05.2018

एक फ्राइंग पैन में पनीर और अंडे के साथ लवाश

सामग्री:लवश, पनीर, अंडा, साग, नमक, काली मिर्च, तेल

क्षुधावर्धक के रूप में, बहुत पकाएँ स्वादिष्ट लवशएक फ्राइंग पैन में पनीर और अंडे के साथ। पकवान बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और यह बेहद स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

- 1 पतली पिसा ब्रेड,
- 80 ग्राम सख्त पनीर,
- 1 अंडा,
- साग,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

02.05.2018

चुकंदर के साथ गुरियन गोभी

सामग्री:गोभी, चुकंदर, लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च, वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका, नमक, चीनी

चुकंदर के साथ अचार गोभी के लिए कई व्यंजन हैं। वे सभी बहुत समान हैं, लेकिन आज मैं सुझाव देता हूं कि आप गुरियन गोभी को चुकंदर के साथ आजमाएं। यह क्षुधावर्धक बहुत है दिलचस्प स्वादजो मुझे लगता है कि बहुत से लोग पसंद करेंगे।

सामग्री:

- गोभी - 800 ग्राम,
- चुकंदर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 लौंग,
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
- काली मिर्च - 4-6 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
- सेब का सिरका - 80 ग्राम,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 80 ग्राम।

"हर सब्जी का अपना मौसम होता है," एक प्रसिद्ध कहावत कहती है, इस तथ्य के बारे में मामूली रूप से चुप है कि मौसम में सब्जियां असमान रूप से वितरित की जाती हैं। इसलिए, सर्दियों में असली सब्जियां बिल्कुल नहीं होती हैं, लेकिन गिरावट में ये बगीचे के निवासी कम से कम एक दर्जन हैं। द्वारा और बड़े, गिरावट में आम तौर पर कुछ सब्जियों के साथ मिल सकता है, अगर एक और प्रसिद्ध कहावत के लिए नहीं, जो कहता है कि मुर्गियों को साल के इस समय गिना जाना चाहिए।

एक तरह से या किसी अन्य, सब्जी के व्यंजन पारंपरिक रूप से हमारे आहार के एक बहुत बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। महत्वपूर्ण स्थान- यहाँ आपके पास विटामिन हैं, और असामान्य स्वादपहले कभी नहीं देखे गए बनावट के साथ, चमकदार रंगों का उल्लेख नहीं करना, जिस पर एक नजर गर्मी की भावना को बढ़ा सकती है। और यद्यपि मुख्य पाठ्यक्रम, मान लीजिए, बहुमत अभी भी मांस का एक वजनदार टुकड़ा देखना चाहता है या रसदार कटलेटकोई कारण नहीं है कि उनकी उपस्थिति से पहले उद्घाटन भाषण सब्जियों को नहीं दिया जा सका। इस संग्रह में, मैंने अपने पसंदीदा वेजिटेबल स्नैक्स के लिए एक दर्जन व्यंजनों का संग्रह किया है - स्वादिष्ट, जटिल और आसान व्यंजन जिन्हें आप भोजन के साथ शुरू कर सकते हैं या अपने आप को सीमित कर सकते हैं यदि आपके पास इस शाम के लिए दूरगामी गैस्ट्रोनॉमिक योजना नहीं है। कद्दू, बैंगन, मिर्च, टमाटर और अन्य छोटे भाई आपके खाने के निमंत्रण के पात्र हैं!

ख़ासियत जंक फूडयह इस तथ्य में निहित है कि समय-समय पर जो लोग निर्विवाद रूप से सबसे सख्त आहार का पालन करते हैं, वे भी इसके लिए तैयार होते हैं - अधिक सटीक रूप से, ये दुर्भाग्यपूर्ण हैं जो पहली बार में इसके लिए तैयार होते हैं। और इस मामले में आप क्या करेंगे? बेशक, आप अपने दांतों को मजबूती से पीस सकते हैं और उम्मीद कर सकते हैं कि जब आप अचानक रात के बीच में आधा कैन आइसक्रीम या चिप्स के खुले बैग के साथ खुद को पाते हैं तो आप अपना आपा नहीं खोते हैं। और शायद में सर्वोत्तम परंपराएंसाक्ष्य-आधारित दवा, टीका लगाया जाना - स्वास्थ्य से समझौता किए बिना निंदनीय भोजन की लालसा को संतुष्ट करना।

बैंगन और मीठी मिर्च दो ऐसी सब्जियां हैं जो बेक होने पर पूरी तरह से बदल जाती हैं। बैंगन एक स्मोक्ड, थोड़े कड़वे स्वाद के साथ एक अल्पकालिक मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं, और मिर्च की मिठास कई गुना बढ़ जाती है। बेशक, बैंगन और मीठी मिर्च से कैवियार बनाने का विचार नया नहीं है, लेकिन यह एक क्लासिक है जो केवल बार-बार दोहराने से बेहतर होता है। ग्रिल पर पके हुए बैंगन और मिर्च से कैवियार उत्कृष्ट है - इस मामले में, धुएं की हल्की सुगंध को विभिन्न प्रकार के स्वादों में जोड़ा जाता है - लेकिन सर्दियों में ऐसा कैवियार खराब नहीं होता है, क्योंकि सब्जियों को ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर कुछ अकल्पनीय हैं: पहली नज़र में अवर्णनीय, वे पूरी तरह से केंद्रित स्वाद और सुगंध बनाए रखते हैं। ग्रीष्मकालीन टमाटर, रास्ते में नए, अप्रत्याशित और थोड़े मसालेदार नोट प्राप्त करना। इटली में, जिसके सैन मार्ज़ानो टमाटर दुनिया में सबसे अच्छे माने जाते हैं, टमाटर गर्मियों में चिलचिलाती भूमध्यसागरीय धूप में सुखाए जाते हैं। हालांकि, भूमध्यसागरीय सूर्य की अनुपस्थिति में, सबसे साधारण ओवन बचाव के लिए आ सकता है - ठीक है, धूप में सूखे टमाटर, जिसे कम से कम एक वर्ष तक समस्याओं के बिना संग्रहीत किया जाएगा, दर्जनों तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: ब्रेड, सलाद, पास्ता, सॉस में जोड़ें, और बस उतना ही खाएं स्वादिष्ट नाश्तागर्मियों को याद करना।

इस डिश में कई गंभीर ट्रम्प कार्ड हैं। सबसे पहले, उपस्थिति - शायद ही कोई अनुमान लगाएगा कि इस तरह के एक स्टाइलिश कद्दू ऐपेटाइज़र को तैयार करना इतना आसान है। दूसरे, सामग्री का एक सफल संयोजन - मिट्टी का कद्दू, नोरी के साथ समृद्ध सुगंधसमुद्र, मीठा "कोजिनाकी" से कद्दू के बीजएक बहुरूपदर्शक की तरह वैकल्पिक स्वाद बनाएं। तीसरा, एक सुविधाजनक रूप - कद्दू की छड़ें आपके हाथों से खाने के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए यह एक असामान्य स्नैक के लिए एक बढ़िया प्रारूप है। मैं और अधिक सूचीबद्ध कर सकता था, लेकिन मुझे आशा है कि ये तर्क पर्याप्त से अधिक हैं!

जैसे ही पहले खीरे का मौसम आता है, ताजा और कुरकुरे, जैसे ही आप उन्हें ऐसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, यह करने का समय है नमकीन खीरे. और मैं, कल्पना कीजिए, मैं विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे का पक्ष नहीं लेता - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक स्नैक जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है , और इसका स्वाद संतुलित था कि खीरे विशेष रूप से उसके लिए आ सकते थे। कई चीनी व्यंजनों के विपरीत, यह काफी सरल है, और बिना किसी अपवाद के सभी को उत्कृष्ट परिणाम मिलता है, और पहली बार।

शायद आपको लगता है कि जैतून का अचार बनाना उन लोगों का विशेषाधिकार है, जिनकी खिड़कियां जैतून के खांचे को देखती हैं, लेकिन हम, ठंडे अक्षांशों के निवासियों को, हमारी दुकानों की अल्प अलमारियों की सामग्री से संतोष करना पड़ता है, अच्छे जैतून के प्रति असंवेदनशील। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से: इस नुस्खा का पालन करते हुए, सभी सामग्री जिसके लिए, यदि वांछित हो, तो आर्कटिक सर्कल से परे भी पाया जा सकता है, आप जल्दी से अचार वाले जैतून तैयार कर सकते हैं जो कि पहले से ही पाए जाने वाले किसी भी चीज़ से बेहतर स्वाद लेते हैं। स्टोर अलमारियों का उल्लेख किया। हम इस नुस्खा के लिए कच्चे माल के रूप में सबसे आम लेते हैं डिब्बाबंद जैतूनऔर गड्ढों सहित जैतून। यहां तक ​​​​कि अगर आप सबसे सस्ते का उपयोग करते हैं, तो परिणाम अद्भुत होगा, लेकिन स्पष्ट कारणों के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले लेना बेहतर है जो आप वहन कर सकते हैं।

रूसी टेबल पर ठंडे व्यंजन और स्नैक्स
ठंडे व्यंजन और स्नैक्स की प्रचुरता और विविधता है अभिलक्षणिक विशेषतारूसी छुट्टी तालिका। वे ताजा और डिब्बाबंद सब्जियों, मशरूम, अंडे, मांस, मछली, पोल्ट्री और अन्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।
स्नैक्स के लिए सीज़निंग के रूप में सभी प्रकार के ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है - खट्टा क्रीम, सॉस, हॉर्सरैडिश, सरसों, सिरका, मेयोनेज़, जो व्यंजन को एक विशेष तीखापन और तीखापन देते हैं।
उत्सव की मेज के लिए स्नैक्स का वर्गीकरण और मात्रा चुनते समय, आपको सब्जी, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के उचित संयोजन पर ध्यान देना चाहिए। कोई उत्सव की मेज- यह एक स्नैक टेबल है, और इसलिए स्नैक्स होना चाहिए पर्याप्त. ठंडा भोजन और नाश्ता अच्छी तरह प्रस्तुत किया जाना चाहिए। सेट टेबल की सुंदरता और गंभीरता डिजाइन पर निर्भर करती है। ऐपेटाइज़र के प्रकार द्वारा बनाई गई पहली छाप अक्सर पूरे उत्सव का मूल्यांकन निर्धारित करती है।
ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, मुख्य रूप से चीनी मिट्टी के बरतन और फ़ाइनेस व्यंजन का उपयोग किया जाता है - सलाद कटोरे और फूलदान (सलाद के लिए), ट्रे और हेरिंग कटोरे, प्लेटें (स्नैक बार, छोटे भोजन कक्ष), कैवियार कटोरे, व्यंजन (अंडाकार और गोल), ग्रेवी बोट, आदि। .
परोसते समय ठंडे व्यंजन और स्नैक्स का तापमान 10-12°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

टिप्पणी:
* - तारांकन चिह्न से चिह्नित व्यंजनों के अनुसार, आप उपवास के दिनों में खाना बना सकते हैं।

* सफेद गोभी का क्षुधावर्धक

सामग्री:
गोभी का 1 सिर, 5-6 पीसी। गाजर, लहसुन की 5-6 लौंग, नमक।

खाना बनाना

5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में गोभी के सिर को डुबोएं, इसे एक छलनी में डालें, पानी को निकलने दें और पत्तियों को छांट लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और लपेट दें गोभी के पत्तेरोल के रूप में।
उन्हें सॉस पैन में डालें, उबलती हुई नमकीन (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) डालें ताकि यह केवल उन्हें ढके।
वैकल्पिक रूप से, आप साइट्रिक एसिड, चीनी या शहद जोड़ सकते हैं।
2 दिनों के बाद नाश्ता तैयार है।
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मक्खन के साथ परोसें और अजमोद के साथ गार्निश करें।

गोभी की नलिकाएं

सामग्री:
300 ग्राम सफेद गोभी, 1 आलू कंद, 1 छोटा ताजा ककड़ी, 60 ग्राम हैम, 2 अंडे, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

आलू और अंडे उबाल लें।
भरने को तैयार करने के लिए, आलू, ककड़ी, हैम, अंडे को पतले स्लाइस या क्यूब्स, नमक और खट्टा क्रीम के साथ काट लें।
गोभी को नमकीन पानी में उबालें, फिर गोभी के पत्तों को ट्यूब में रोल करें और उन्हें स्टफिंग से भर दें।
ट्यूबों को सलाद के कटोरे में या एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सफेद गोभी का सलाद के साथ हरी मटर

सामग्री:
200 ग्राम गोभी, 100 ग्राम हरी मटर, 1 प्याज, 1 उबला हुआ अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, सिरका, काली मिर्च, नमक, डिल या अजमोद।

खाना बनाना

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, सिरका और गर्मी डालें, सरगर्मी करें, जब तक कि यह नीचे तक न बैठ जाए, तब परिणामी रस निकाल दें। प्याज को छल्ले में काटें, उबलते पानी से छान लें और डालें ठंडा पानी.
गोभी और प्याज मिलाएं, हरी मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।
साग और अंडे के स्लाइस से सजाएं।

सलाद "रूसी"

सामग्री:
200 ग्राम सफेद गोभी, 150 ग्राम क्रैनबेरी, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

गोभी काट लें, क्रैनबेरी, हल्के नमक और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

* क्रैनबेरी और गाजर के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम गोभी, 100 ग्राम क्रैनबेरी, 2 गाजर, 75 ग्राम हरी प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 1 चम्मच 9% सिरका, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

गोभी, नमक को काट लें, सिरका डालें और नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आँच पर गरम करें। जब पत्तागोभी जम जाए, आँच से उतार लें, एक छलनी में डालें और रस निकलने दें।
कटी हुई गोभी को कटे हुए क्रैनबेरी के साथ मिलाएं हरा प्याज, कसा हुआ या कटा हुआ गाजर, चीनी और वनस्पति तेल।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नट्स के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम गोभी, 100 ग्राम नट्स, 1 बड़ा सेब, 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 1/2 कप खट्टा दूध (केफिर), काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

सेब को त्वचा और कोर से छीलें, मोटे grater पर पीसें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
ताजी गोभी को काट लें, उबलते पानी में एक छलनी में डुबोकर रखें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और नाली जाने दें।
कटे हुए मेवे को गोभी और सेब के साथ मिलाएं।
मेयोनेज़, केफिर, काली मिर्च और नमक सॉस के साथ सीजन।
सलाद को 1/2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, परोसने से पहले मिलाएँ।

फलों के साथ सफेद गोभी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम पत्ता गोभी, 1 छोटा सेब, 2 प्लम, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 1/2 गाजर, हरा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। केफिर, नमक, चीनी के चम्मच।

खाना बनाना

गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक रस दिखाई न दे और रस निचोड़ लें।
कद्दूकस की हुई गाजर और एक सेब, जली हुई किशमिश, कटे हुए आलूबुखारे, थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज, मेयोनेज़ और केफिर के साथ सीज़न डालें और मिलाएँ।

संतरे के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम सफेद या लाल पत्ता गोभी, 2 संतरे, 1 नींबू, 1-2 सेब, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक।

खाना बनाना

सफेद या लाल गोभी को स्ट्रिप्स में काटें और नमक के साथ हल्के से रगड़ें। संतरे और नींबू को छोटे क्यूब्स में काटें, सेब को स्ट्रिप्स में काटें।
नींबू के साथ गोभी, सेब, संतरे की परतें डालें, मेयोनेज़ या व्हीप्ड क्रीम डालें।

चेरी के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम सफेद गोभी, 150 ग्राम पिसी हुई चेरी, 1 छोटा खीरा, 1 गाजर, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक।

खाना बनाना

गोभी को काट लें और नमक के साथ तब तक पीसें जब तक रस दिखाई न दे, कटे हुए ताजे खीरे, चेरी और कटी हुई गाजर को मोटे grater पर मिलाएं।
नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
सलाद बाउल में रखें और चेरी से सजाएँ।

* चावल और किशमिश के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:
लाल और सफेद गोभी का 1 छोटा सिर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चावल, 0.5 कप किशमिश, नमक, काली मिर्च, 0.5 कप चटनी.

खाना बनाना

गोभी, नमक को काट लें, हाथों से पीस लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चावलों को उबाल कर ठंडा कर लीजिये, किशमिश को 1 घंटे के लिये पानी में भिगो कर सुखा लीजिये.
सब कुछ, नमक, काली मिर्च मिलाएं और ड्रेसिंग डालें।

* चेरी के रस के साथ लाल गोभी का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम गोभी, 1/2 कप चेरी का रस, 1 सेब, 2 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, चीनी।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें, चेरी के रस के ऊपर डालें और इसे भीगने दें।
वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, गोभी को चेरी के रस के साथ डालें और फिर से मिलाएं।
कद्दूकस किए हुए सेब के साथ छिड़कें और डिब्बाबंद चेरी से गार्निश करें।

सब्जियों और अंगूर के साथ फूलगोभी का सलाद (आंवला)

सामग्री:
150 ग्राम फूलगोभी, 2 टमाटर, 2 खीरे, 1 छोटा सेब, 75 ग्राम अंगूर, 3/4 कप खट्टा क्रीम सॉस, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना

ताज़े टमाटर, खीरा और सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमकीन पानी में उबली हुई फूलगोभी, अंगूर (पके आंवले) डालें।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ शीर्ष।
सॉस के बजाय, आप मेयोनेज़ के साथ मिश्रित सलाद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।
अंगूर और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

फूलगोभी, पनीर और नट्स का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम फूलगोभी, 100 ग्राम पनीर, 0.5 कप छिलके वाले अखरोट, 2 लौंग लहसुन, मेयोनेज़, नमक, डिल।

खाना बनाना

गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और नमकीन पानी में उबाल लें।
लहसुन और पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को बारीक काट लें, मेवे को बारीक काट लें और हल्का सा भूनें।
मेयोनेज़ के साथ सभी घटकों, मिश्रण और मौसम को मिलाएं।

संतरे और अखरोट के साथ खट्टी गोभी का सलाद

सामग्री:
250 ग्राम गोभी, 1 बड़ा नारंगी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच किशमिश, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कुचल अखरोट, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, अजमोद के चम्मच।

खाना बनाना

पत्तागोभी को बारीक काट लें, संतरे के टुकड़े, धुले हुए किशमिश और कुचले हुए (बहुत बारीक नहीं) मेवे डालें।
मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

* सलाद "प्रोवेनकल"

सामग्री:
300 ग्राम सौकरौट, 4 चम्मच मसालेदार लिंगोनबेरी (क्रैनबेरी), 2 अचार वाले सेब, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, दालचीनी, लौंग के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

गोभी, गोभी पूरे सिर, वर्गों में काट लें।
मसालेदार लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में फेंक दें। सेब से कोर निकालें और प्रत्येक को 6-8 टुकड़ों में काट लें। तने हुए लिंगोनबेरी में और सेब का अचारदालचीनी और लौंग डालें, एक सीलबंद कंटेनर में उबालें और इसे काढ़ा होने दें।
गोभी, लिंगोनबेरी और सेब को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के, 2-3 बड़े चम्मच डालें। मैरीनेड के चम्मच, तेल के साथ मौसम और मिश्रण।

* फलों के साथ खट्टी गोभी का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1-2 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी के चम्मच, 0.5 कप किशमिश और prunes, 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

सौकरकूट को बारीक कटे सेब के साथ मिलाएं, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, किशमिश और प्रून डालें, पहले से धोकर 2-4 घंटे के लिए भिगो दें।
सलाद को वनस्पति तेल से सजाएं।
आप स्वाद के लिए चीनी, हरा प्याज डाल सकते हैं।

* स्नैक "यूराल अचार"

सामग्री:
150 ग्राम सौकरकूट, 150 ग्राम गोभी, 2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, 150 ग्राम नमकीन मशरूम, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच भीगे हुए क्रैनबेरी, 2-3 बड़े चम्मच। ताजा क्रैनबेरी के चम्मच।

खाना बनाना

गोभी के सिर से एक डंठल काट लें, फिर सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें और चेकर्स में काट लें, बीट्स को स्लाइस, टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें।
मशरूम का पूरा उपयोग करें।
सब्जियों को परतों में एक प्लेट पर रखें, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी से गार्निश करें।

* भरवां खीरे

सामग्री:
600 ग्राम ताजा खीरे, 100 ग्राम युवा उबले आलू, 100 ग्राम गाजर, 30 ग्राम लहसुन की पत्तियां, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना

खीरे को लम्बाई में काटें और चम्मच से थोड़ा सा गूदा निकाल लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, नमक, सब कुछ मिला लें।
खीरे में सब्ज़ियाँ भरें, तेल छिड़कें और पार्सले से सजाएँ।

पनीर के साथ ताजा खीरे का सलाद

सामग्री:
2 खीरे, 1 उबली हुई गाजर, 100 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

उबली हुई गाजर, पनीर और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, मिक्स करें, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

* नट्स के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
3 खीरे, 2 टमाटर, 1 कप कद्दूकस किए हुए अखरोट, नमक।

खाना बनाना

खीरे काट लें बड़े टुकड़े, टमाटर - स्लाइस में, उन्हें खीरे, नमक पर डालें और कद्दूकस किए हुए मेवे के साथ छिड़के।

टमाटर, अंडे से भरा हुआऔर धनुष

सामग्री:
8 टमाटर, 4 अंडे, 60 ग्राम हरा प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 चम्मच केचप, नमक, काली मिर्च, डिल।

खाना बनाना

पके टमाटर में, डंठल के साथ शीर्ष भाग को काट लें, लुगदी के हिस्से को बीज के साथ हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें। सख्त उबले अंडों को बारीक काट लें और बारीक कटी हुई हरी प्याज के साथ मिलाएं, टमाटर का हिस्सा काट कर निकाल लें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ केचप के साथ मौसम और मिश्रण।
कीमा बनाया हुआ टमाटर भरें।
परोसते समय डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ भरवां टमाटर

सामग्री:
8 टमाटर, 160 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 60 ग्राम हरी प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, डिल।

खाना बनाना

ऊपर बताए अनुसार टमाटर तैयार करें।
नमकीन या मसालेदार मशरूम (सीप, मशरूम या दूध मशरूम) को बारीक काट लें और बारीक कटी हुई हरी प्याज, खट्टा क्रीम या सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
टमाटर को कीमा बनाया हुआ मशरूम से भरें।
परोसते समय डिल के साथ छिड़के।

टमाटर से ट्यूलिप

सामग्री:
एक ही आकार के 6-8 टमाटर, 100-150 ग्राम पनीर या पनीर, 3-4 लहसुन की कलियां, 1 मीठा शिमला मिर्च.

खाना बनाना

टमाटर को आड़े काटें और एक चम्मच से बीच को हटा दें। पनीर को कद्दूकस कर लें ठीक graterऔर बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

*टमाटर, सेब से भरा हुआऔर पागल

सामग्री:
8 टमाटर 4 सेब 1/2 कप छिलके वाले अखरोट या हेज़लनट्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच कसा हुआ सहिजन, 1/3 नींबू का रस, नमक, हरा सलाद.

खाना बनाना

बड़े और पके टमाटर में डंठल काट कर, बीच से चमचे से निकालिये, अन्दर से हल्का सा नमक डालिये और थोड़ी देर के लिये रख दीजिये.
छिलके वाले सेब को कद्दूकस कर लें, कटे हुए मेवे, सहिजन के साथ मिलाएं, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें।
टमाटर में कीमा बनाया हुआ मांस भरें और सलाद के पत्तों से सजाएँ।

* भरवां हरा टमाटर

सामग्री:
6-7 हरे टमाटर, 5 मीठी मिर्च, 1 कप छिलके वाले अखरोट, 1 लहसुन का सिर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, अजवाइन, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

काली मिर्च, बीज, जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें और एक मोर्टार में पीस लें, हल्का नमक, काली मिर्च और इस स्टफिंग के साथ धुले और कटे हुए हरे टमाटर भरें।
एक कड़ाही में टमाटरों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें और मध्यम गर्म कड़ाही में नरम होने तक बेक करें।
क्रश नट्स, लहसुन की 2 लौंग, 2 चम्मच सीलेंट्रो एक सजातीय द्रव्यमान में, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाते हुए। तैयार द्रव्यमान से तेल को एक अलग कटोरे में निचोड़ें, और स्वाद के लिए द्रव्यमान में सिरका, काली मिर्च और नमक डालें।
ठंडा टमाटर, एक प्लेट पर बिछाया जाता है, मोटे तौर पर अखरोट के द्रव्यमान के साथ कोट किया जाता है और प्रत्येक टमाटर को निचोड़ा हुआ तेल के साथ डाला जाता है।

टमाटर गाजर और लहसुन के साथ भरवां

सामग्री:
10 टमाटर, 4-5 पीसी। गाजर, लहसुन की 2 लौंग, 2 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के बड़े चम्मच, 0.5 कप खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), नमक, स्वाद के लिए चीनी, अजमोद।

खाना बनाना

टमाटर के ऊपर से काट लें, गूदा निकाल लें और इसे कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए लहसुन और नट्स के साथ मिलाएं।
नमक, चीनी, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ द्रव्यमान को स्वाद के लिए सीज़न करें, टमाटर को इसके साथ स्टफ करें, कटे हुए टॉप्स के साथ कवर करें।
अजमोद से सजाएँ।

*टमाटर हरी मिर्च से भरा हुआ

सामग्री:
8 बड़े टमाटर, 100 ग्राम हरी मिर्च, 200 ग्राम नाशपाती, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, चीनी, नींबू का रस या सिरका के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर को ऊपर से काट लें और बीच का भाग निकाल दें। हरी मिर्च की फली को लम्बाई में काटिये, छीलिये और बहुत बारीक काट लीजिये. टमाटर के सिरों को स्ट्रिप्स में काटें।
नाशपाती छीलें, कोर को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
वनस्पति तेल, चीनी, एक चुटकी नमक, नींबू का रस या सिरका के साथ स्वाद के लिए सभी उत्पादों को मिलाएं।
टमाटर में स्टफिंग भरें और हरी मिर्च के स्ट्रिप्स् से गार्निश करें।

टमाटर "आश्चर्य"

सामग्री:
4 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटे हुए मेवे, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ सुगंधित जड़ी बूटियों(थाइम, तुलसी), 2 चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।

खाना बनाना

टमाटर धो लें, आधे में काट लें और कोर को हटा दें।
चीनी, नट्स, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के मिश्रण से हिस्सों को भरें, अजमोद के साथ मिलाएं और गार्निश करें।

टमाटर हैम और हरी मटर से भरा हुआ

सामग्री:
5 टमाटर, 75-100 ग्राम लीन हैम, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, सलाद पत्ता, नमक।

खाना बनाना

सघन बड़े टमाटरऊपर से काट कर चम्मच से गूदा निकाल लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, हरी मटर, मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ टमाटर भरें।
सलाद के पत्तों पर भरवां आधा रखें।

टमाटर पनीर के साथ भरवां

सामग्री:
8 टमाटर, 50 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

छोटे गोल टमाटर लें, उनके ऊपर का भाग काट लें और फिर सावधानी से गूदा निकाल लें। फलों में हल्का सा नमक डालकर पलट दें ताकि रस निकल जाए।
मैश किए हुए मक्खन में कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को मारो और तैयार टमाटर को इसमें भरें।
प्रत्येक फल को एक "ढक्कन" से ढक दें, अर्थात शीर्ष काटना।
अजमोद और डिल की टहनी से गार्निश करें।

स्नैक "एपेटाइजिंग"

सामग्री:
500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम बैंगन, 2 प्याज, लहसुन की 1-2 लौंग, 100-150 ग्राम मेयोनेज़, 25 ग्राम पनीर (पॉशेखोन्स्की या अन्य), 100 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

टमाटर (मध्यम आकार) के लिए, फल के नीचे के हिस्से को काट लें। फिर इन्हें हल्का सा निचोड़ कर बीज निकाल दें, थोडा़ सा गूदा काट कर निकाल लें. तैयार टमाटर को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।
इसे बनाने के लिए टमाटर को बीच से बारीक काट कर फ्राई करें। छिलके वाले बैंगन को नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, निचोड़ें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ को बारीक काट कर भूनें, लहसुन को काट लें।
मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मौसम के लिए सब्जियां मिलाएं।
भरवां टमाटरएक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, शेष मेयोनेज़ के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, 3-5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्रीम में संतरे के साथ टमाटर

सामग्री:
2 टमाटर, 1-2 संतरे, 0.5 कप क्रीम।

खाना बनाना

पके घने टमाटर को 4 भागों में काटें, नारंगी स्लाइस - आधे में, उनमें से बीज निकाल दें।
मिक्स करें और क्रीम डालें।

लहसुन और पनीर के साथ टमाटर

सामग्री:
4 टमाटर, 50 ग्राम डच पनीर, 2 बड़ी चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, लहसुन की 3-4 लौंग, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

टमाटर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर के हलकों को छिड़कें, पनीर के साथ छिड़के, मेयोनेज़ के साथ डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

टमाटर, ककड़ी और सेब का सलाद

सामग्री:
2 टमाटर, 2 ताजे खीरे, 1 सेब, 1/2 कप खट्टा क्रीम, हरा सलाद, डिल, अजमोद, नमक और स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

टमाटर और खीरे को स्लाइस में काटें, सेब को क्यूब्स में काटें, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
सब्जियों और साग को खट्टा क्रीम, नमक, चीनी के साथ मिलाएं और सलाद के पत्तों से ढके सलाद के कटोरे में डालें।

टमाटर और हरी मटर का सलाद

सामग्री:
4-6 टमाटर, डिब्बाबंद हरी मटर का 1 कैन, 1 बड़ा प्याज, 3 अंडे, मेयोनेज़, अजमोद या तुलसी, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर छलनी पर रखें। बहुत पके टमाटर को काट लें।
अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
सभी उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ हरी मटर, कटा हुआ साग, काली मिर्च, नमक, मौसम डालें और धीरे से मिलाएँ।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ टमाटर

सामग्री:
2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच फ्राई किए मशरूम, 1 उबला अंडा, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम सॉस, हरा प्याज, अजमोद और डिल, नमक।

खाना बनाना

एक सपाट प्लेट पर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, टमाटर के नमकीन मोटे हलकों को डालें।
प्रत्येक घेरे पर एक कटा हुआ अंडा, तले हुए मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटी हरी प्याज के साथ छिड़के।

*मसालेदार सलाद

सामग्री:
4-5 टमाटर, 1/2 कप अखरोट, 3 लहसुन की कलियाँ, 1/2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक

खाना बनाना

लहसुन को नमक और मेवों के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। टमाटर को पतले हलकों में काटें।
एक डिश, काली मिर्च, नमक पर टमाटर की एक परत डालें और अखरोट-लहसुन द्रव्यमान के साथ छिड़के। फिर टमाटर और अखरोट-लहसुन द्रव्यमान की एक परत फिर से डालें।
शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, आधा छल्ले प्याज के साथ कवर करें और वनस्पति तेल डालें।

* सलाद "ग्रीष्मकालीन"

सामग्री:
250 ग्राम टमाटर, 1 ककड़ी, 1 प्याज, तीर के साथ लीक के 2 डंठल, 2 पीली मीठी मिर्च, 1 सौंफ (या अजवाइन) की जड़, 200 ग्राम उबले हुए मकई के दाने।
ड्रेसिंग के लिए: 4 बड़े चम्मच। चम्मच सेब का सिरका, मसाले, 2 चम्मच शहद, 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर और ककड़ी को हलकों में, प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, सौंफ को पतले हलकों में काटें।
सब कुछ मिलाएं, मकई डालें, मिलाएँ, विनेगर, मसाले, शहद और तेल की ड्रेसिंग डालें।

* टमाटर रसभरी के साथ

सामग्री:
4 टमाटर, 4-8 बड़े चम्मच। रसभरी या रास्पबेरी रस के चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर को स्लाइस में काटें और रास्पबेरी या रसभरी के रस के साथ सीजन करें।

चुकंदर भरवां

सामग्री:
4 चुकंदर, 1 छोटा सेब, 10 पीसी। prunes, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे, खट्टा क्रीम, सिरका, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

चुकंदर को धोकर सिरके के साथ पानी में उबाल लें। उबले हुए चुकंदर को छीलकर चमचे से बीच का गूदा निकाल लें. कीमा बनाया हुआ मांस छेद में डालें।
इसे तैयार करने के लिए, सेब को छील लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और क्यूब्स में काट लें (ताकि वे काले न हों, उन्हें थोड़ा अम्लीय पानी में डाल दें)। Prunes धो लें, थोड़ा पानी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसमें से हड्डियां निकाल लें और मांस को बारीक काट लें।
किशमिश (पानी के साथ) डालें, उसमें 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छलनी पर रखें।
भुने हुए मेवों को बारीक काट लीजिए. चुकंदर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ और सीजन मिलाएं, इसमें थोड़ा नमक मिलाएं।
भरवां बीट्स को शेष खट्टा क्रीम के साथ डालें और कटे हुए मेवों के साथ छिड़के।

* मठवासी शैली में चुकंदर

सामग्री:
500 ग्राम चुकंदर, 2 प्याज, 100 ग्राम छिलके वाले मेवे, 150 ग्राम प्रून, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। धनिया के बीज का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच शहद

खाना बनाना

बीट्स को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
आलूबुखारा उबाल कर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
अखरोट के दानों को पीस लें, शहद और भुने हुए प्याज़ के साथ मिलाएं, चुकंदर, प्रून, पिसे धनिया के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

* ताजा खीरे के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
2 उबले हुए चुकंदर, 1 ताजा खीरा, 2-3 बड़े चम्मच छिलके वाले अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच शहद, अजमोद और डिल।

खाना बनाना

उबले हुए चुकंदर और ताजे खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, मेवे काट लें, साग को बारीक काट लें।
शहद के साथ सभी घटकों और सीजन को मिलाएं।

सलाद "इंद्रधनुष"

सामग्री:
2 चुकंदर, 2 अंडे, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, अजमोद, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

उबले हुए बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले अंडे, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक, हरी मटर और मेयोनेज़ डालें।

सेब और prunes के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
1 चुकंदर, 2 सेब (एंटोनोव्का), 5-6 पीसी। prunes, 2 बड़े चम्मच। कुचल अखरोट, लहसुन के 2 लौंग, 1/3 कप खट्टा क्रीम, 1/3 कप मेयोनेज़, नमक, स्वाद के लिए चीनी, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

बीट्स को ओवन में उबालें या बेक करें, ठंडा करें, छीलें।
चुकंदर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें और मोर्टार में पीस लें, prunes, पहले से भिगोकर ठंडा कर लें उबला हुआ पानी, टुकड़े टुकड़े करना।
सभी घटकों को मिलाएं, नट्स जोड़ें, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मौसम।
अजमोद या डिल के साथ गार्निश करें।

नट्स के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
2 चुकंदर, 2 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच क्रैनबेरी, काली मिर्च, नमक, अजमोद।

खाना बनाना

बीट्स को उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। मेवे डालें गर्म पानी 10-15 मिनट के लिए, गुठली को खोल से छील लें, ओवन (5-10 मिनट) में सुखाएं और बारीक काट लें।
बीट्स, काली मिर्च नमक, नट्स के साथ मिलाएं।
एक सलाद कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें और क्रैनबेरी और अजमोद के साथ गार्निश करें।

संतरे के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
3 चुकंदर, 2 संतरे, लहसुन की 6 लौंग, 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रस, 1/2 कप मेयोनेज़, 3 लौंग, नमक।

खाना बनाना

बीट्स को छीलें, बड़े छिद्रों से कद्दूकस करें, एक कोलंडर में डालें और रस निचोड़ लें। प्रति चुकंदर का रसनींबू का रस, लौंग डालकर उबाल लें। चुकंदर का रस डालो, उबाल लेकर आओ, ठंडा करें।
छने हुए चुकंदर को कटे हुए लहसुन, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें, नारंगी स्लाइस (बिना बीज के) से गार्निश करें और मेयोनेज़ के साथ डालें।

मिठाई का सलाद

सामग्री:
2 चुकंदर, 2 सेब, 3/4 कप छिलके वाले अखरोट, 4 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 3/4 कप मेयोनेज़, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए बीट्स और सेब को स्ट्रिप्स में काटें, जली हुई किशमिश, भुने हुए और कटे हुए मेवे, मेयोनेज़ के साथ सीज़न, स्वादानुसार नमक मिलाएं।

* चुकंदर और मूली का सलाद प्रून के साथ

सामग्री:
4 बीट, 1 मूली, 0.5 कप प्रून, वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए चुकंदर और छिलके वाली मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
Prunes धो लें, उन पर उबलते पानी डालें, 20-25 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें, बीजों को हटा दें और बारीक काट लें। इसे चुकंदर, मूली के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।
नमक स्वादअनुसार।

* आलूबुखारा और चावल के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम चुकंदर, 200 ग्राम prunes, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 1 कप उबले चावल।

खाना बनाना

बीट्स को ओवन में बेक करें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
Prunes कुल्ला और उबलते पानी का एक गिलास डालें, जिसमें चीनी को पहले भंग करना चाहिए। जैसे ही prunes नरम हो जाते हैं, हड्डियों को इसमें से हटा दें, काट लें, बीट्स के साथ मिलाएं और भात.
छने हुए प्रून को सलाद में डालें और मिलाएँ।

* प्याज और नट्स के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:
2 बीट, 4 प्याज, 0.5 कप छिलके वाले मेवे, 3 लौंग लहसुन, वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

वनस्पति तेल के साथ बीट्स को उबालें, छीलें, काटें और धीमी आंच पर भूनें।
प्याज को काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सब्जियों को ठंडा करें, नमक, निचोड़ें या लहसुन को बारीक काट लें, कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ।

* संतरे के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
4 गाजर, 2 संतरे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 कप सूरजमुखी के बीज।

खाना बनाना

गाजर को कद्दूकस करें, कटे हुए संतरे के गूदे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और छिलके और भुने हुए सूरजमुखी के बीज छिड़कें।

विटामिन सलाद

सामग्री:
1 गाजर, 2 अजवाइन की जड़ें, 1 बड़ा सेब, 2 टमाटर, 1 खीरा, 75 ग्राम आलूबुखारा या चेरी (पित्त), 1 कप खट्टा क्रीम, अजमोद या डिल, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस।

खाना बनाना

गाजर, अजवाइन, ताजा ककड़ी और सेब को स्ट्रिप्स में, प्लम और टमाटर को स्लाइस में काटें। सभी को मिला लें।
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
सलाद के कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद "भूख बढ़ाने वाला"

सामग्री:
3 गाजर, 2 सेब, 2 खीरे, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच चीनी, नमक, अजवायन।

खाना बनाना

गाजर, सेब, ताज़े खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, ताज़े टमाटर को स्लाइस में काटें। खट्टा क्रीम नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ मारो।
सेब, गाजर, खीरे और टमाटर को बारी-बारी से परतों में रखें।
व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।
टमाटर के स्लाइस और हर्ब स्प्रिग्स से गार्निश करें।

* क्रैनबेरी और जैम के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
4 गाजर, 2 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी जैम के चम्मच, 0.5 कप छिलके वाले अखरोट।

खाना बनाना

गाजर को कद्दूकस करें, क्रैनबेरी जैम के साथ मिलाएं, सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से ताजा क्रैनबेरी डालें और भुने हुए कटे हुए मेवे छिड़कें।

सलाद "कोमलता"

सामग्री:
300 ग्राम गाजर, 100 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 120 ग्राम मेयोनेज़, हरा प्याज, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

कच्ची गाजर, पनीर (पोशेखोन्स्की, डच, आदि), उबले अंडे, एक महीन पीस लें।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़के।

*मसालेदार नाश्तागाजर से

सामग्री:
1 किलो छिलके वाली गाजर।
मैरिनेड के लिए: 4-5 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 1/2 कप वनस्पति तेल, लहसुन का 1 बड़ा सिर, 10 अखरोट, 2 चम्मच सीताफल के बीज, 1 चम्मच काली मिर्च, लाल मिर्च (चाकू की नोक पर) .

खाना बनाना

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन की कलियों और अखरोट को छीलकर काट लें, धनिया के बीजों को भूनें और पीस लें (या क्रश करें), सिरका, तेल, चीनी, नमक, लाल और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
गाजर के ऊपर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

*गाजर कैवियार

सामग्री:
1 किलो गाजर, 500 ग्राम प्याज, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 1 कप वनस्पति तेल, 6 तेज पत्ते, 3 लौंग, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

एक स्थिरता के लिए पानी से पतला मोटी खट्टा क्रीम टमाटर का पेस्टऔर बारीक कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल में डालें, 4 तेज पत्ते, नमक डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि प्याज लाल तेल से ढका हुआ पूरी तरह से नरम द्रव्यमान न बन जाए।
मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच पैन में भूनें। वनस्पति तेल के चम्मच, 1/3 कप पानी डालें और नरम होने तक उबालें। प्याज़ और गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, गरम अवन में डालें।
तैयार कैवियार में, नमक और काली मिर्च के साथ बे पत्ती, कुचल लहसुन डालें।
कैवियार को एक बंद ग्लास जार में रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

* काली मिर्च के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
10-12 युवा गाजर, 2 मीठी मिर्च, 2 प्याज, 50-60 मिली सूखी सफेद शराब, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को आधा काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लें।
एक फोड़ा करने के लिए वनस्पति तेल के साथ शराब लाओ, गाजर, काली मिर्च, प्याज, नमक जोड़ें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे आधा पकने तक पकाएं, फिर बिना ढक्कन के।
ठण्डा करके परोसें।

सेब और नट्स के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
2 गाजर, 1 बड़ा सेब, 2-3 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के चम्मच, 1/2 कप मेयोनेज़।

खाना बनाना

छिलके वाली गाजर और सेब (बिना कोर और बीज के) स्ट्रिप्स में काटें, बारीक कटे मेवे डालें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और सीज़न करें।

पनीर के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
3-4 गाजर, 100 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 1/2 कप मेयोनेज़, हरा प्याज, अजमोद या डिल।

खाना बनाना

कच्चे गाजर, पनीर (पोशेखोन्स्की, डच या अन्य), उबले हुए अंडे, मिक्स, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
स्लाइड को सलाद बाउल में डालें, कटी हुई हरी प्याज छिड़कें और हर्ब्स से गार्निश करें।

पफ सब्जी का सलाद

सामग्री:
3 गाजर, 1/2 कप किशमिश, 150 ग्राम पनीर, 2 लहसुन लौंग, 2 बीट, 1/2 कप छिलके वाले मेवे, 200 ग्राम मेयोनेज़, हर्ब्स।

खाना बनाना

मोटे grater पर गाजर को पीसें, पहले से भिगोए हुए और सूखे किशमिश के साथ मिलाएं, एक फ्लैट डिश पर एक समान परत में डालें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बारीक कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ मिलाएं, गाजर की एक परत पर समान रूप से बिछाएं और मेयोनेज़ से भी चिकना करें। उबले हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं और पनीर की एक परत पर रखें।
मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
आप सलाद को बारीक कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

* सेब और किशमिश के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
2-3 गाजर, 2-3 सेब, 1 कप किशमिश, शहद।

खाना बनाना

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। किशमिश को उबले हुए पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
शहद के साथ सभी घटकों और मौसम को पानी से थोड़ा पतला मिलाएं।

* मूली और सेब का सलाद

सामग्री:
2 मूली, 2 सेब, 1/2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना

मूली और सेब को पीस लें, शहद, वनस्पति तेल, नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं और डालें।

मशरूम के साथ मूली का सलाद

सामग्री:
1 मूली, 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 अंडे, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

पानी में पहले से भिगोए हुए मशरूम को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। मूली को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अंडे काट लें।
नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।

* नट्स के साथ मूली का सलाद

सामग्री:
2-3 मूली, 10-12 अखरोट, 2 गाजर, 1/2 नींबू, 3-4 लहसुन की कली, नमक।

खाना बनाना

मूली और गाजर को महीन पीस लें, मेवे और लहसुन को कुचल दें, मिलाएँ।
नींबू का रस, नमक, कटा हुआ नींबू का छिलका डालें और फिर से मिलाएँ।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम मूली, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 2 सेब, 100 ग्राम पनीर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक डालें, मिलाएँ और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मूली को ठंडे उबले पानी के साथ डालें, नमक को धो लें और बचे हुए तरल को निकालने के लिए एक छलनी में रख दें।
सेब (कोर और बीज के बिना) और पनीर को पीस लें, मूली के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

पनीर के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:
मीठी मिर्च की 6-8 फली, 200-300 ग्राम पनीर, 100-150 ग्राम मक्खन, 2-4 लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

काली मिर्च के डंठल तोड़ कर बीज निकाल दीजिये.
पनीर और ठंडा मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर डालें, मिलाएँ और काली मिर्च को स्टफ करें। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मिर्च को स्लाइस करें और पार्सले से गार्निश करें।
पनीर की जगह आप प्रोसेस्ड चीज ले सकते हैं.

मिर्च, हैम से भरा हुआऔर चीज़

सामग्री:
4 मीठी मिर्च, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम हैम, 60 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, साग।

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर और हैम पास करें और नरम के साथ मिलाएं मक्खन. एक उबला हुआ अंडा डालें, एक महीन पीस लें।
काली मिर्च के डंठल को काट लें, बीज हटा दें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
स्टफिंग के सख्त होने तक ठंडे स्थान पर रखें।
काली मिर्च को स्लाइस (1/2 सेंटीमीटर मोटी) में काटें और हर्ब्स से गार्निश करें।

* मीठी मिर्च, टमाटर और नाशपाती का सलाद

सामग्री:
2 मीठी मिर्च, 2 टमाटर, 2 नाशपाती, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मिर्च से बीज के साथ कोर निकालें। टमाटर और नाशपाती को क्यूब्स, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में काटें।
वनस्पति तेल के साथ सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका डालें।

हैम के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:
3 मीठी मिर्च, 1 ताजा ककड़ी, 100 ग्राम सफेद गोभी, 1 टमाटर, 3 बड़े चम्मच। उबले हुए चावल के चम्मच, 100 ग्राम हैम, 1/4 प्याज, 1/2 चम्मच सरसों, जड़ी बूटी, नमक, मेयोनेज़।

खाना बनाना

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, ककड़ी, हैम को क्यूब्स में, टमाटर को हलकों में काटें, गोभी को काट लें, साथ मिलाएं भुरभुरा चावलमेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी, सरसों, नमक, मौसम मिलाएं।

काली मिर्च और अखरोट का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम मीठी शिमला मिर्च, 1 कप छिलके वाले अखरोट, 5 लहसुन की कलियाँ, 3/4 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक, पिसी काली मिर्च, अजवायन

खाना बनाना

काली मिर्च बेक करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन और नट्स, नमक, काली मिर्च को क्रश करें, काली मिर्च, नींबू का रस और खट्टा क्रीम मिलाएं। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

हरी मटर का सलाद

सामग्री:
1 कैन (1/2 एल) डिब्बाबंद हरी मटर 2 संतरे 1 ताजा ककड़ी 1 सेब 2 मसालेदार मीठी मिर्च 100 ग्राम हार्ड पनीर 4 अखरोट 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, हरी सलाद, अजमोद।

खाना बनाना

मटर को छान लें, संतरे को छील लें और टुकड़ों में बांट लें।
सेब और खीरे को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, पनीर को क्यूब्स में, नट्स को क्रश करें।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं, लेटस के पत्तों पर डालें, आधा नट्स, काली मिर्च स्ट्रिप्स और बारीक कटा हुआ साग के साथ गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ शतावरी का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम शतावरी, 250 ग्राम छोटी स्ट्रॉबेरी, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, नमक, चीनी, नींबू का रस।

खाना बनाना

शतावरी को रेशों से साफ करें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन और मीठे पानी में डालें, उबालें, तनाव दें, 2 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें, ठंडा करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
स्ट्रॉबेरी को शतावरी के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ डालें।

* अखरोट की चटनी में बैंगन

सामग्री:
1 किलो बैंगन, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 1/2 कप छिलके वाले अखरोट, 2-3 प्याज, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, धनिया, अजवाइन, 3 कप पानी, सिरका, नमक।

खाना बनाना

बैंगन को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर निचोड़ लें ताकि कड़वा रस निकल जाए। फिर बैंगन को तब तक भूनें सुनहरा भूरादोनों तरफ।
एक सलाद कटोरे में गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कवर करें।
गर्म डालो अखरोट की चटनी: लहसुन और सीलेंट्रो के साथ नट्स को क्रश करें, स्वाद के लिए नमक और सिरके के साथ हिलाएं, पानी डालें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।
ठण्डा करके परोसें।

*3 बैंगन क्षुधावर्धक

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम टमाटर, 250 ग्राम मीठी मिर्च, 400 ग्राम प्याज, 1/4 लहसुन का सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, अजमोद, 6 काली मिर्च, 1-2 तेज पत्ते, नमक।

खाना बनाना

बैंगन को धो लें, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक रखें, फिर रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। प्याज़ को काट लें, नमक डालकर सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें।
काली मिर्च की फली उबलते पानी के ऊपर डालें और ठंडा होने पर छीलकर दरदरा काट लें। टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में, तली हुई बैंगन को पंक्तियों में रखें, उन पर टमाटर, फिर काली मिर्च, अजमोद, तला हुआ प्याज; प्याज - फिर से सब्जियां उसी क्रम में जब तक कि व्यंजन भर न जाएं। शीर्ष टमाटर, बे पत्ती और पेपरकॉर्न होना चाहिए। तेल में डालें, ढँक दें और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, फिर मध्यम गरम ओवन में रखें और नरम होने तक पकाएँ।
पर तैयार भोजननमक के साथ मसला हुआ लहसुन और अजवायन डालें।
ऐपेटाइज़र को ठंडा या गर्म परोसें।

* जड़ी-बूटियों से भरा बैंगन

सामग्री:
750 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम टमाटर, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1/2 लहसुन का सिर, अजमोद का 1 गुच्छा, डिल के 1-2 गुच्छे, 2-3 तेज पत्ते, नमक।

खाना बनाना

बैंगन को धो लें, लम्बाई में पूरी तरह से नहीं काटें। लहसुन के साथ प्रत्येक लौंग को स्टफ करें, लंबाई में पतले स्लाइस में काटें। साग, नमक को बारीक काट कर हाथ से पीस लीजिये ताकि रस निकल जाये.
कटे हुए बैंगन के स्लाइस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को निचोड़ते हुए, तैयार साग के साथ बैंगन को स्टफ करें ताकि प्रत्येक में एक पूरे का आकार हो।
बैंगन को कड़ाही में रखें, टमाटर के ऊपर डालें और मांस की चक्की से तेल डालें, तेज पत्ता डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर आँच को कम करें और नरम होने तक उबालें।
तैयार बैंगनठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें, उस चटनी के ऊपर डालें जिसमें वे स्टू थे और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

*3 सब्जी नाश्ता

सामग्री:
3-4 बैंगन, 3 लाल और हरी मीठी मिर्च, 2-3 गाजर, 3 प्याज, पके टमाटर, डिल, लहसुन का 1 सिर, वनस्पति तेल, मोटे नमक।

खाना बनाना

बैंगन को पतले हलकों में काटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बाकी सब्जियों को बारीक काट लें या काट लें।
एक तामचीनी पैन में परतों में सब कुछ रखो या ग्लास जार- बैंगन, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और डिल, फिर से बैंगन, आदि की एक पंक्ति। अधिक टमाटर और डिल जोड़ा जाना चाहिए।
प्रत्येक परत पर नमक, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और चम्मच से नीचे दबाएं ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।
यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो इससे तैयार मैरिनेड डालें साइट्रिक एसिड, चीनी, मसाले और पानी।
ऐपेटाइज़र और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप सॉस पैन या जार में नमक के पानी में उबले हुए मशरूम की कई परतें डालते हैं।
कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

* बैंगन मछली के अंडे

सामग्री:
1 किलो बैंगन, 1.5 कप छिलके वाले अखरोट, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल या अजमोद, 1 लहसुन का सिर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सिरका या पतला साइट्रिक एसिड, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

बैंगन को नरम होने तक ओवन में बेक करें, दो तख्तों के बीच दबा कर रख दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। नट और लहसुन को नमक के साथ मोर्टार में एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दें, तेल डालकर और बारीक कटा हुआ साग डालें।
निचोड़े हुए बैंगन को एक कटोरे में डालें और पीस लें, धीरे-धीरे अखरोट का द्रव्यमान मिलाते हुए।
सिरका या साइट्रिक एसिड में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

* बेक्ड बैंगन कैवियार

सामग्री:
750 ग्राम बैंगन, 750 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम मीठी हरी मिर्च, 400 ग्राम प्याज, 1/2 लहसुन का सिर, 1/2 अजमोद का गुच्छा, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2-3 तेज पत्ते, पेपरकॉर्न, नमक।

खाना बनाना

पूरे बैंगन को ओवन में बेक करें, दो तख्तों के बीच दबा कर रखें ताकि कड़वा रस निकल जाए।
प्याज को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, 100 ग्राम तेल और कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें, पेपरकॉर्न, बे पत्ती और स्टू डालें। जब पैन में रस आधा वाष्पित हो जाता है, तो आधा हरी मिर्च डालें, मांस की चक्की से गुजारें, और उबालें, हिलाते रहें, जब तक कि लगभग सारा रस वाष्पित न हो जाए और रंगीन तेल पूरे द्रव्यमान को ढक न दे।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे बैंगन को पास करें और एक गहरे फ्राइंग पैन में शेष तेल के साथ उबाल लें जब तक कि द्रव्यमान मोटी सूजी की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, बारीक कटा हुआ शेष डालें हरी मिर्च, अजमोद और ओवन में डाल दिया।
तैयार और अभी भी गर्म कैवियार में, नमक, बे पत्ती के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के नीचे ठंडा करें।

* तोरी और टमाटर से कैवियार

सामग्री:
1 किलो तोरी, 1-2 प्याज, 300 ग्राम टमाटर या 100 ग्राम टमाटर का भर्ता, 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 100 ग्राम हरी प्याज, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

तोरी के छिलके, बीज, 2-2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, ओवन में बेक करें और बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजारें।
प्याज को बारीक काट लें, आधा पकने तक भूनें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें और प्याज और टमाटर के नरम होने तक भूनें।
परिणामी द्रव्यमान में तोरी जोड़ें और गाढ़ा होने तक मिश्रण को उबालें, फिर सिरका, नमक, चीनी, पिसी मिर्च डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
सर्व करते समय बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़के।
सिरका और चीनी के साथ कैवियार को सीज़न करना आवश्यक नहीं है।

* सलाद "स्वास्थ्य"

सामग्री:
200 ग्राम कद्दू, 3 गाजर, 8 अखरोट, 3 बड़े चम्मच। चम्मच किशमिश, नमक, चीनी, नींबू का रस।

खाना बनाना

कद्दू और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या मोटे grater पर कद्दूकस करें।
कटे हुए मेवे, धुले और सूखे किशमिश, नमक, चीनी, नींबू का रस डालकर मिलाएँ।

* मसालेदार कद्दू का सलाद

सामग्री:
कद्दू (आहार की किस्में), सेब, गाजर, अजवाइन की जड़, अखरोट की गुठली, नींबू का रस, नमक।

खाना बनाना

सब्जियों को काट कर मिला लें, कटे हुए अखरोट, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।

* सॉकरक्राट के साथ वेजिटेबल विनैग्रेट

सामग्री:
1) 150 ग्राम सौकरौट, 100 ग्राम ताजे खीरे, 50 ग्राम चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर, 50 ग्राम बारीक कटे सेब, 100 ग्राम कटे हुए टमाटर, 100 ग्राम बारीक कटा हुआ कद्दू या तरबूज, 20 जी नट और किशमिश, अजमोद, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
2) 200 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम चुकंदर, 2 मसालेदार खीरे, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
3) 200 ग्राम सौकरौट, 100 ग्राम मूली, 100 ग्राम चुकंदर, 50 ग्राम हरा प्याज, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नींबू का रस;
4) 200 ग्राम सौकरौट, 2 मीठी मिर्च या 2 टमाटर, 100 ग्राम चुकंदर, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
5) 100 ग्राम सौकरौट, 125 ग्राम चुकंदर, 125 ग्राम आलू, 75 ग्राम अचार, 1 प्याज या 100 ग्राम हरा प्याज, 50 ग्राम गाजर, 25 ग्राम अजवायन, 3 बड़े चम्मच। सलाद ड्रेसिंग के चम्मच (सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच, शहद के 2 चम्मच, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच);
6) 150 ग्राम गोभी, 2-3 पीसी। आलू, 1 चुकंदर, 2 गाजर, 1 अचार, 50 ग्राम हरी मटर, 1 सेब, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, अजमोद, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना

आलू, बीट्स और गाजर उबालें, क्यूब्स में काट लें। बीट्स को अलग से वनस्पति तेल के साथ सीज करें ताकि यह अन्य सब्जियों पर पेंट न करे।
फिर सभी सब्जियां मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, नमक स्वादानुसार।
तैयार विनैग्रेट को सलाद कटोरे या प्लेटों में व्यवस्थित करें, जड़ी-बूटियों और उबली हुई सब्जियों के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

विनैग्रेट "पोक्रोव्स्की"

सामग्री:
1 चुकंदर, 1 आलू कंद, 200 ग्राम सौकरकूट, 1 सेब, 100 ग्राम प्रून, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 गिलास मेयोनेज़, 100 ग्राम उबला हुआ शैम्पेनया नमकीन मशरूम, 1 अंडा, नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

एक सेब (बीज और छिलके के बिना), आलूबुखारा, उबले हुए बीट और आलू को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए सौकरौट, कुचले हुए लहसुन, नमक, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।
स्लाइड को सलाद के कटोरे में डालें और प्रून, मशरूम, उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

*पालक और मूली का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम पालक, 200 ग्राम मूली, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच शहद, नींबू या अन्य खट्टा रस।

खाना बनाना

पालक धोइये, पानी निथारिये और पतले स्ट्रिप्स (5-6 मि.मी. तक) में काट लीजिये। मूली को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
सब्जियों को अलग से शहद, नींबू के रस, वनस्पति तेल से सीज करें और परतों में रखें - पहले पालक, फिर मूली, आदि।
आखिरी परत मूली की परत होनी चाहिए, और उस पर - छोटी स्लाइड्स में हरी पालक।

*सॉस में सब्जी का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम हरा सलाद, 2 टमाटर, 1 संतरा, 100 ग्राम गहरे अंगूर, 1 ताजा ककड़ी, 1 मीठी मिर्च।
सॉस के लिए: शहद, वनस्पति तेल (शहद से दोगुना), साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

हरे सलाद को पीसकर, कटे हुए टमाटर, संतरा, अंगूर, खीरा और मीठी मिर्च डाल दें।
शहद, वनस्पति तेल, पतला साइट्रिक एसिड से सॉस तैयार करें।
सभी सलाद सामग्री को मिलाएं, सॉस डालें और मिलाएँ।

पनीर के साथ मकई का सलाद

सामग्री:
डिब्बाबंद मकई का 1 कैन, 150-200 ग्राम पनीर, 3-4 अंडे, मेयोनेज़।

खाना बनाना

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें, सख्त उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए कॉर्न, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
पनीर को केकड़े की छड़ियों से बदला जा सकता है।

सलाद "मूल"

सामग्री:
डिब्बाबंद मकई का 1 जार, 1 मीठी लाल मिर्च, 3-4 कीवी, मेयोनेज़।

खाना बनाना

लाल मिर्च (कोर और बीज के बिना) और कीवी क्यूब्स में काट लें, जोड़ें डिब्बाबंद मक्कास्वाद और मिश्रण के लिए मेयोनेज़।

सलाद "आकर्षण"

सामग्री:
डिब्बाबंद मकई, सेब, गाजर, ताजा या मसालेदार ककड़ी, मेयोनेज़, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

सेब से बीज के साथ कोर निकालें, उबाल लें और गाजर को छील लें। उन्हें क्यूब्स, ककड़ी - स्ट्रिप्स में काटें।
सब्जियां और सेब मिलाएं, डिब्बाबंद मकई डालें और मिलाएँ।
मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

व्यापारी मटर

सूखे मटर को धोकर, भिगो दें ठंडा पानी 4-6 घंटे के लिए और उसी पानी में उबालें। मटर के दाने नरम हो जाने पर पानी निथार कर सुखा लीजिये और छलनी से छान लीजिये.
परिणामी प्यूरी में पिसे हुए अखरोट, काली मिर्च और नमक डालें।
- अलग से एक प्लेट में मक्खन को अच्छी तरह पीस लें और उसमें पका हुआ मास थोड़ा-थोड़ा करके डालें. मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा करें, और फिर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालकर फेंटें।
जब यह सफेद हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो मटर का पेस्ट तैयार है।

* रूसी आलू का सलाद

सामग्री:
3 आलू, 2 गाजर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, 1 सेब, 1 अजवायन की जड़, 1 सेब अजवाइन की जड़, नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आलू और गाजर को उबाल लें, ठंडा करके छील लें।
सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें, मिलाएं, हरे मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

* सेब के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
5 उबले आलू, 2-3 एंटोनोव सेब, 2 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के चम्मच, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, चीनी, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक, चीनी, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
सेब से बीज के साथ कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि अंधेरा न हो।
मेवे काट लें। कच्ची गाजर को मोटे grater पर पीसें, नमक, चीनी, नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें।
तैयार खाद्य पदार्थों को परतों में सलाद के कटोरे में या एक डिश पर रखें: आलू, सेब, नट्स, गाजर के साथ।
सलाद को अखरोट के हलवे से सजाएँ।

मशरूम और हैम के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
250 ग्राम आलू, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम और हैम, 1 छोटा मसालेदार ककड़ी, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़।

खाना बनाना

आलू उबाल लें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हैम, मशरूम और खीरे को भी काट लें।
मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, काली मिर्च, नमक और मौसम मिलाएं।

अंडे, नट्स और किशमिश के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
2-3 आलू, 2 अंडे, 100 ग्राम नट्स, 2 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, 0.5 कप खट्टा क्रीम सॉस, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

आलू को उबाल लें, पतले हलकों में काट लें, जो फिर से आधे में कट जाते हैं। कड़ी उबले अंडे भी काट लें।
नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत को छिड़कते हुए, आलू और अंडे को एक सलाद कटोरे में रखें।
पहले से भाप में पकाई हुई और सूखी किशमिश, कोई भी कटे हुए और भुने हुए मेवे ऊपर से डालें।
सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मेवे, किशमिश और हर्ब्स से सजाएँ।

मशरूम के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
5-6 उबले आलू, 250 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम प्याज या हरा प्याज, 150 ग्राम अचार, 150 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का मिश्रण, 75 ग्राम प्रत्येक), साग .

खाना बनाना

मशरूम को ठंडे उबले पानी से धोएं, उबले हुए आलू को छील लें। मशरूम, आलू और अचार को पतले स्लाइस, प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काटें, हरे प्याज को बारीक काट लें।
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ सभी घटकों, मिश्रण और मौसम को मिलाएं।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लाबरदान ( आलू का सलादहेरिंग और प्याज के साथ सरसों की चटनी)

सामग्री:
3 आलू, 60 ग्राम प्याज या हरा प्याज, 100 ग्राम हेरिंग पट्टिका, शोरबा, साग।
सॉस के लिए: 75 ग्राम सरसों, 75 ग्राम अंडे की जर्दी, 75 ग्राम व्हाइट वाइन, 75 ग्राम सिरका, 75 ग्राम चीनी, 75 ग्राम शोरबा, 75 ग्राम घी, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए आलू को उनकी खाल में, छीलकर, बारीक काट लें और बारीक कटी हुई हेरिंग पट्टिका के साथ मिला दें।
बारीक कटा हुआ प्याज़ या हरा प्याज़, थोड़ा शोरबा डालें, पाव का आकार दें और सरसों की चटनी डालें।
सॉस के लिए, सभी सामग्रियों को सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं, सरगर्मी करें, लेकिन उबाल न लें।
आप सॉस में पोच्ड नमकीन या मसालेदार खीरे मिला सकते हैं।
यदि वांछित हो तो नुस्खा में सॉस की मात्रा कम की जा सकती है।

वेजीटेबल सलाद

सामग्री:
2 आलू, 1 अंडा, 0.5 गाजर, 1 सेब, 2-3 टमाटर, 1 ताजा ककड़ी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

उबले हुए आलू, अंडे और गाजर, साथ ही सेब, खीरे, टमाटर और हरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मेयोनेज़ के साथ सब्जियां, नमक, काली मिर्च, मौसम मिलाएं और मिलाएं।

* ब्रेड सलाद

सामग्री:
4 टुकड़े राई की रोटी, 3 मसालेदार टमाटर, 1 छोटा प्याज, 1 लहसुन की कली, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1 चम्मच सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, सलाद पत्ता सजावट के लिए।

खाना बनाना

राई ब्रेड के स्लाइस को टोस्टर में या ओवन में बेकिंग शीट पर, क्यूब्स में काट लें।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। अजमोद का साग काट लें।
अचार वाले टमाटरों से त्वचा निकालें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त रस निकालने दें।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिए वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
ब्रेड, प्याज़ और टमाटर को एक गहरे बाउल में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और धीरे से हिलाते हुए मिलाएँ।
तैयार सलादलेट्यूस से ढके सर्विंग डिश पर डालें, पार्स्ले छिड़कें और परोसें।

*मशरूम कैवियार

सामग्री:
500 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 1 बेल मिर्च, 1 टमाटर, 50 ग्राम वनस्पति तेल तलने के लिए, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

मशरूम धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और उच्च गर्मी पर 5-8 मिनट तक भूनें।
धुले और छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें, मिलाएँ, और 3-4 मिनट तक भूनें।
बल्गेरियाई काली मिर्च और धो लें और छीलें, पिछले घटकों की तरह ही काटें।
कटा हुआ टमाटर, साथ में गाजर और शिमला मिर्चतले हुए प्याज़ और मशरूम, नमक, काली मिर्च में डालें, मिलाएँ, ढक दें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
तैयार कैवियार को टेबल पर ठंडा करके परोसें।

सामग्री:
2 पीसी। आलू, 150 ग्राम नमकीन मशरूम, 1 गाजर, 1 ताजा ककड़ी, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 1 प्याज, 1 लहसुन लौंग, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, साग के चम्मच।

खाना बनाना

उबले हुए आलू और गाजर, ताजा खीरा क्यूब्स में कटा हुआ। नमकीन या मसालेदार मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें।
लहसुन को महीन पीस लें या लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं।
मटर के साथ सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ मौसम, सलाद कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

मशरूम और पनीर क्षुधावर्धक

सामग्री:
300 ग्राम ताजा या 150 ग्राम सूखे मशरूम, 1 अंडा, 100 ग्राम पनीर, 1.5 प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, नमक के चम्मच।

खाना बनाना

मशरूम उबालें, एक मांस की चक्की से गुजरें, बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा और प्याज डालें।
पनीर को महीन पीस लें, मशरूम, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

खाना बनाना

सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और 10-15 मिनट के लिए थोड़ा पानी डालकर तेल में उबाल लें। अलग से, प्याज को तेल में भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर के साथ प्याज मिलाएं, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
परिणामी द्रव्यमान को मशरूम के साथ मिलाएं, मिलाएं और 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

*मशरूम के साथ एस्पिक

सामग्री:
500-600 ग्राम ताजा मशरूम, 10 ग्राम जिलेटिन, 2-3 लौंग लहसुन, पानी, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।
गार्निश के लिए: मसालेदार सब्जियां, हॉर्सरैडिश सॉस।

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। मशरूम उबाल कर छान लें। मशरूम शोरबा, नमक और काली मिर्च में सूजे हुए जिलेटिन को घोलें।
सांचे के तल में थोड़ी सी जेली डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, ऊपर से मशरूम डालें और बची हुई जेली डालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक प्लेट में ट्रांसफर करें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, बारीक कटा हुआ हैम डालें, फिर सेब को मोटे grater और उबले अंडे पर पीस लें। प्याज, सेब, सफेद अंडेऔर पनीर को परतों में एक डिश पर रखें।
मेयोनेज़ के साथ उदारता से प्रत्येक परत को चिकना करें और कटा हुआ अंडे की जर्दी के साथ छिड़के।

सलाद "मूल"

सामग्री:
3 मीठा और खट्टा सेब, 2 नाशपाती, 200 ग्राम प्लम (8-10 पीसी।), 1 प्याज, 2 पके टमाटर, 1 गिलास छिलके और कटे हुए अखरोट, 1 अधूरा गिलास खट्टा क्रीम, 2 चम्मच चीनी, नमक।

खाना बनाना

सेब और नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारे को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी से छान लें, ठंडा करके ठंडा करें।
एक पैन में मेवों को हल्का सुखा लें (सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच छोड़ दें)। टमाटर क्यूब्स में कटे हुए।
सभी उत्पादों को मिलाएं, सॉस डालें (खट्टा क्रीम में चीनी, नमक और प्याज डालें) और मिलाएँ।
सलाद के कटोरे में डालें, टमाटर और नट्स के स्लाइस से सजाएँ।

लिंगोनबेरी सलाद

सामग्री:
1 कप लिंगोनबेरी, 1 कप कटा हुआ अखरोट, 2 उबली हुई गाजर, 5 उबले अंडे, 1 गिलास कसा हुआ पनीर, 2 उबले आलू, मेयोनेज़, नमक। सामग्री:
3-4 सेब, 3 गाजर, नींबू या अन्य खट्टा रस, 2 चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच शहद, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

सेब से कोर और गूदे का हिस्सा निकालें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, आधा काट लें और खट्टे रस के साथ छिड़के। गाजर को महीन पीस लें और मक्खन, शहद और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
सेब को तैयार स्टफिंग से भरें और हर्ब्स से गार्निश करें।

होम कुकिंग टिप्स

• उत्पादों को काटने के लिए, आपको साफ, अनपेक्षित लकड़ी के बोर्डों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चित्रित, वार्निश बोर्ड उपयुक्त नहीं हैं। चाकू से उनकी सतह आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, जबकि पेंट या वार्निश के कण भोजन में मिल सकते हैं।
• खरीद के तुरंत बाद एक लकड़ी के बोर्ड को गैर-हाइग्रोस्कोपिक बनाने के लिए, इसे सूरजमुखी के तेल के साथ उदारता से चिकनाई करना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए सूखने देना चाहिए।
• साउरक्राट को गर्म या न धोएं गर्म पानीक्योंकि इस प्रक्रिया में कई मूल्यवान पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
• नमक के साथ ताजा गोभी को सलाद के लिए पीसने की प्रथा है, हालांकि, रस के साथ विटामिन सी, चीनी और खनिज खो जाते हैं। कटा हुआ गोभी को लगातार सरगर्मी के साथ नमक और सिरका के साथ गर्म करना अधिक तर्कसंगत है।
• जब फ्रेश हो सफ़ेद पत्तागोभी(सलाद के लिए) सिरका और नमक के साथ गरम किया जाता है, मुख्य बात यह ज़्यादा गरम नहीं है, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा।
• सब्जियों को छीलते समय हाथों पर काले धब्बे रह जाते हैं। इससे बचने के लिए काम से पहले अपने हाथों को सिरके से गीला कर लें और उन्हें पोंछे नहीं, सिरके को सूखने दें। काम के बाद, बस अपने हाथों को पानी से धो लें।
• ताजे टमाटर को तेज चाकू से काटा जाना चाहिए: कम रस निकलता है।
• डिब्बाबंद हरी मटर के तरल को फेंके नहीं: इसमें बहुत सारे विटामिन, चीनी और खनिज होते हैं। ड्रेसिंग सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• यदि आप कांच के जार को नहीं खोल सकते हैं डिब्बाबंद सब्जियों, इसे गर्म या गर्म पानी में ढक्कन के साथ कई मिनट तक डुबाया जाता है, जिसके बाद जार आसानी से खुल जाता है।
• कच्ची गाजर हैं, और उन्हें वसा - सब्जी या मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाना बेहतर है। गाजर कैरोटीन वसा में घुल जाता है और बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
• खीरे को छीलकर चीनी वाले दूध में रखने से उनका कड़वापन दूर हो जाता है।
• सलाद में विशेष रूप से ताज़ी सब्जियों और फलों में नट्स शामिल करने से उनका स्वाद और पोषण गुण बढ़ जाते हैं।
• सब्जियों के लिए खाना पकाने के बर्तनों का आकार ठीक होना चाहिए ताकि हवा के लिए जगह कम हो।
• ऐसा कहा जाता है कि अगर रात भर ठंडे पानी में छोड़ दिया जाए तो सहिजन को कद्दूकस करना आसान होता है। लेकिन साथ ही यह गीला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। हॉर्सरैडिश को रगड़ने से पहले चाकू से साफ करने की सलाह दी जाती है, न कि धोने की।
• पकवान या पाक उत्पाद को सजाने वाली सब्जियों पर सॉस डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• गाजर को काला होने से बचाने के लिए, त्वचा को बहुत पतले और तेज चाकू से हटाया जाना चाहिए।
• अगर आप टमाटर को छीलना चाहते हैं, तो पहले उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोकर रखें और फिर ठंडे पानी से धो लें, इसके बाद त्वचा को हटाना बहुत आसान है।
• सलाद में शामिल अजमोद या अजवाइन और चमकीले रंग के उत्पाद सलाद को सजाने के लिए अच्छे होते हैं: टमाटर, खीरा, मूली, गाजर, मीठी लाल मिर्च, फल; उपयोग और पूरी तरह उबले अंडे. इसके अलावा, डिजाइन को सलाद की बारीकियों पर जोर देना चाहिए: मांस का सलादआप मांस के टुकड़े, और मछली - मछली के टुकड़े के साथ सजा सकते हैं।
• यदि आप चुकंदर उबालते समय पैन में ब्रेड का क्रस्ट डालते हैं, तो यह एक अप्रिय गंध को सोख लेगा।
• सलाद और विनैग्रेट के लिए चुकंदर को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें धोएं और छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें ताकि यह बीट्स को ढक दे। ढककर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें। जब तक चुकंदर तैयार हों, तब तक पानी लगभग पूरी तरह से उबल चुका होगा। फिर चुकंदर का रंग वापस लाने के लिए बर्तन में 1 चम्मच सिरका डालें और हिलाएं।
• अगर हरी मटर में थोड़ी सी चीनी मिला दी जाए तो उबालने पर उनका रंग बरकरार रहेगा।
• सलाद और vinaigrettes के लिए, आलू, चुकंदर और गाजर को उनकी खाल में उबाला जाता है। इससे भी बेहतर - सब्जियों को उबालें नहीं, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करें।
• सलाद की तैयारी के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए। गर्म खाने से बना सलाद जल्दी खट्टा हो जाता है.
• सभी ताजा सब्जी सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किए जाने चाहिए।
• सब्जियों और फलों को संसाधित करते समय, आपको स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि आयरन के संपर्क में आने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
• सूखे पनीर को ताजे या खट्टे दूध में कुछ देर रखने से नरम हो जाता है.
• सब्जियों (चुकंदर, आलू, गाजर, आदि) को एक साथ नहीं पकाया जा सकता है: वे स्वाद और रंग दोनों खो देंगे।
• उबले हुए आलू, चुकंदर और गाजर को गर्म करके छीलना बेहतर होता है।
• कभी-कभी घर का बना मेयोनेज़ इमल्शन को तोड़ देता है और तेल को आंशिक रूप से अलग कर देता है। कच्चे अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से पीस लें, और फिर, हिलाते हुए, इसमें (थोड़ा, 25-30 ग्राम) तेलयुक्त मेयोनेज़ डालें। प्रत्येक नए हिस्से को तभी दर्ज करें जब पिछला वाला पूरी तरह से जुड़ गया हो अंडे की जर्दी(1 किलो मेयोनेज़ के लिए - 1-2 अंडे की जर्दी)।
• मुरझाया हुआ सोआ, अजवायन, अजवाइन सिरके वाले पानी में डालने पर फिर से ताजा हो जाएगा।
• अगर मूली का सलाद कड़वा है तो कटी हुई मूली में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। और सलाद को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज डालें।
• सब्जियों के व्यंजन भोजन से तुरंत पहले और एक भोजन के लिए तैयार किए जाने चाहिए: गर्म होने पर, वे न केवल स्वाद खो देते हैं, बल्कि पोषण मूल्य भी खो देते हैं।
• अगर आपने मूली (सलाद के लिए) में नमक ज्यादा डाल दिया है, तो बिना नमक वाली कद्दूकस की हुई मूली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मूली, शलजम, चुकंदर और अन्य सब्जियों के शीर्ष मूल फसलों से कम उपयोगी नहीं हैं। इसे सलाद, सूप, टॉपिंग में डालकर इस्तेमाल करने की कोशिश करें।
• अजवाइन और अजमोद की जड़ों को जितना महीन और पतला किया जाता है, उतने ही सुगंधित पदार्थ निकलते हैं।
• बी सब्जी व्यंजनऔर सब्जियों के सूप में बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए: वे ताजी सब्जियों की सुगंध को बाहर निकाल देते हैं।
• पालक को शर्बत के साथ नहीं बोना चाहिए: पालक खुरदरा हो जाएगा, उसका रंग बदल जाएगा।
• सब्जियां पकाते समय, पूरे खाना पकाने के समय के लिए व्यंजन को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों में एक चुटकी चीनी डालने से उनका स्वाद बढ़ जाता है।
• सब्जियों और साग को उबालने के पानी में एक चुटकी सोडा मिलाने से उनका रंग बरकरार रहेगा।
• पके हुए फलों से बने बैंगन कैवियार थोड़ा स्वादिष्ट होगा।
• स्टोर से खरीदा बैंगन या स्क्वैश कैवियारअगर आप इसे डालते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है पीसा हुआ लहसून. लहसुन और डालें जिगर का पेस्ट, से सलाद में ताजा टमाटरऔर खीरे आदि
• यदि आप मक्खन में थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाते हैं तो प्याज बेहतर भूरे होंगे।
• उच्च उबलते नमकीन पानी में उबालने पर बीन और मटर की फली हरी रहती है।
• खट्टी गोभी को जमने के आसपास रखा जाना चाहिए और नमकीन पानी से ढक देना चाहिए। बिना ब्राइन वाली गोभी में विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाता है, इसलिए इसे खाने से तुरंत पहले निकाल लेना चाहिए। गोभी को कंटेनर से निकालते समय, अवशेषों को समतल करें और ऊपर से वजन डालना न भूलें।
• इसके उपयोगी गुण नहीं खोते हैं खट्टी गोभीऔर ठंड में, लेकिन पिघलने के तुरंत बाद इसका सेवन करना चाहिए। बार-बार जमने से विटामिन सी का पूर्ण नुकसान होता है।
• भरवां मीठी मिर्च कड़वी न हो, इसके लिए इसे नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए पहले से रखना चाहिए।
• सलाद और विनैग्रेट के लिए तेजी से पकने वाले आलू को आंशिक रूप से पकाना बेहतर होता है: एक उबाल लाने के लिए, कम उबाल पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन को बंद करें और छोड़ दें कमरे का तापमान. अगर तैयार नहीं है, तो फिर से उबाल लें।
• यदि आप कट को चिकना करते हैं या उस पर नींबू का टुकड़ा डालते हैं तो कटा हुआ सॉसेज सूख नहीं जाएगा।
• यदि आप आलू को ओवन में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें, फिर वे नरम हो जाएंगे और झुर्रीदार नहीं होंगे।
• सभी डिब्बाबंद मछलीखोलने के तुरंत बाद, चीनी मिट्टी के बरतन में स्थानांतरित करें या कांच के बने पदार्थ. यहां तक ​​कि फ्रिज में भी इन्हें खुले टिन के डिब्बे में नहीं रखा जा सकता।
• आलू को बेक करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, और ताकि कंद फट न जाएं, उन्हें कांटे से चुभ लें।
• गाजर के हरे हिस्से को काट देना चाहिए - यह कड़वा होता है।
• प्यूरी के लिए सब्जियों को गर्म पोंछा जाना चाहिए।
• तोरी को कच्चा ही इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि पके हुए सख्त और बेस्वाद होते हैं। सबसे स्वादिष्ट 20 सेंटीमीटर तक की छोटी तोरी होती है।
• सलाद के लिए कच्ची अजमोद की जड़ें सबसे अच्छी होती हैं।
• पर मशरूम कैवियारआपको बस थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने की जरूरत है - और इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
• भोजन से ठीक पहले सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सॉस आदि से भरना चाहिए। अगर ये 2-3 घंटे खड़े रहेंगे तो इनका स्वाद बिगड़ जाएगा, और पोषण का महत्वघटेगा।
• धुले हुए हरे प्याज को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे नमी से जल्दी खराब हो जाते हैं।

जब किसी भी छुट्टी की तैयारी चल रही होती है, तो गृहिणियां मेज को मांस व्यंजन और स्नैक्स से अधिकतम भरने की कोशिश करती हैं। यह कुछ गलत तरीका है। बेशक, पर्याप्त मांस खाने वाले हैं, कई मेहमान केवल उस सामग्री से तैयार व्यंजनों की इतनी अधिकता से खुश होंगे जो वे पूजते हैं। हालांकि, आमंत्रित लोगों में लगभग हमेशा वे लोग होते हैं जो मांस नहीं खाते हैं। या जो कम से कम इसे कम से कम खाने की कोशिश करते हैं। नतीजतन, वे आपकी दावत की सराहना करने की संभावना नहीं रखते हैं। इसके अलावा, मांस और इससे बने उत्पाद आज काफी महंगे आनंद हैं, इसलिए इस दृष्टिकोण के साथ उत्सव निश्चित रूप से एक प्रभावशाली राशि का परिणाम देगा। क्या करें? सभी मेहमानों को कैसे खुश करें और साथ ही खुद को हारे हुए न बनें? मूल सब्जी स्नैक्स बचाव में आएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण की शर्त पर, निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन रखना शर्म की बात नहीं होगी। इसके अलावा, कई सब्जी स्नैक्स, जिनमें से व्यंजन कभी-कभी अपनी मौलिकता में हड़ताली होते हैं, अपने मांस "भाइयों" को ढंकने में काफी सक्षम होते हैं। और असली हो जाओ

ऐसे व्यंजन कैसे पकाने हैं, इसके बारे में हम आगे बात करेंगे। हम आपको काफी पेशकश करेंगे। दिलचस्प व्यंजनोंऔर आप अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। उनके अनुसार तैयार वेजिटेबल स्नैक्स निश्चित रूप से आपके मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

छोटा विषयांतर

प्रत्येक नुस्खा के विवरण के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं कुछ शब्दों को बिदाई के रूप में कहना चाहूंगा। जैसा कि आप समझते हैं, कोई भी स्नैक्स - सब्जी या मांस, कोई फर्क नहीं पड़ता, मेहमानों को तृप्त करने के लिए उनकी आवश्यकता नहीं है। वे भूख को थोड़ा कम करने और टेबल को सजाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और यह भी कि जितना हो सके एक खाली जगह पर कब्जा करना, छुपाना कितना पाप है। बेशक, अचार और सैंडविच ऐसा कर सकते हैं, हालांकि, आप देखते हैं, जब टेबल सुरुचिपूर्ण दिखती है तो यह अधिक सुखद होता है। और उस पर खड़े व्यंजन मेहमानों को प्रसन्न करते हैं। और न केवल दिखावट, लेकिन उत्तम स्वाद. इसके आधार पर तैयारी करनी चाहिए। आखिर आप जो भी कहते हैं, सब्जी तो सब्जी होती है। और इसलिए हमें इसे पेश करने के लिए जितना संभव हो उतना लाभदायक बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

इस पर, शायद, सैद्धांतिक भाग को बंद करने का समय आ गया है। चलो अभ्यास करने के लिए नीचे उतरें। हम आपके लिए सबसे अच्छा हॉलिडे वेजिटेबल स्नैक्स पेश करते हैं।

सस्ता और खुशमिजाज, लेकिन कितना खूबसूरत ...

बैंगन को स्लाइस में काटें, थोड़ा सा नमक डालें, फिर दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें। महत्वपूर्ण: अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पैन से प्लेट पर नहीं, बल्कि एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच और बारीक कटा हुआ लहसुन के कुछ लौंग मिलाएं। अगर आपको यह मसाला पसंद है तो आप इसमें कुछ डिल भी मिला सकते हैं। तले हुए टुकड़ों को सॉस के साथ ब्रश करें। टमाटर, जिसका आकार नीले वाले के व्यास के बराबर होना चाहिए, हलकों में काट लें, उन्हें बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर रखें, शीर्ष पर हार्ड पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। वैसे, यदि आपके पास बैंगन के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो आप उनके बिना कर सकते हैं। पिछले सभी जोड़तोड़ को टमाटर के टुकड़ों के साथ दोहराया जाना चाहिए।

मोर की पूँछ बनाते हैं!

हम ऊपर बताए अनुसार दो बैंगन तैयार करते हैं। दो टमाटर और खीरे के टुकड़े काट लें। हम एक सौ ग्राम पनीर को रगड़ते हैं, मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाते हैं। हम बैंगन को एक डिश पर फैलाते हैं, और हमें उन्हें मोर की पूंछ का आकार देने की कोशिश करनी चाहिए। नीले रंग के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक टमाटर डालें, पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण से कोट करें, फिर एक खीरा डालें, जिसे हम आधा जैतून से सजाते हैं। महत्वपूर्ण: इस क्षुधावर्धक को परोसने से कम से कम एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

ट्यूलिप, लेकिन फूल नहीं...

बिल्कुल एक जीत. इस तरह के ट्यूलिप मेज पर सभी स्नैक्स को ढंकने में सक्षम हैं - चाहे सब्जी हो या मांस। दिखने में बस भव्य व्यंजन, जिसमें एक अच्छा स्वाद भी है।

नौ लम्बे टमाटर लें। आदर्श रूप से, विविधता " भिन्डी"। उन्हें सावधानी से काटें, अंत से थोड़ा छोटा, कुछ सेंटीमीटर, आड़े। लुगदी निकालें, आधार पर एक छोटा सा छेद काट लें, सीधे शब्दों में कहें, डंठल से छुटकारा पाएं। 200 ग्राम पनीर लें, इसे कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ लहसुन और कुछ बड़े चम्मच मिलाएं मोटी मेयोनेज़. घने से "फूलों" के सिर भरें प्याज के पंखउपजी बनाओ (बस उन्हें कटे हुए छेद में डालें), खूबसूरती से, एक गुलदस्ता के रूप में, एक सफेद पकवान पर व्यवस्थित करें।

इंद्रधनुष और काली मिर्च

एक ब्लेंडर में चार सौ ग्राम पनीर, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और लहसुन का एक छोटा सिर काट लें। मिश्रण में मेयोनेज़ डालें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने की आवश्यकता होगी, ताकि आउटपुट काफी मोटा द्रव्यमान हो। कुछ शिमला मिर्च लें अलग - अलग रंग. आपके पास दो हो सकते हैं, और यदि आप इसे पाते हैं, तो तीन रंग बेहतर हैं। काली मिर्च की पूंछ काट लें, बीज और विभाजन हटा दें, मोटे छल्ले में काट लें। फिर परिणामी मिश्रण से प्रत्येक को भरें। यदि वांछित है, तो आप उबले अंडे के हलकों के साथ शीर्ष को सजा सकते हैं।

नौकाओं

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको छोटे युवा तोरी की आवश्यकता होगी। हम उन्हें आधे में काटते हैं, फिर नीचे से थोड़ा सा काटते हैं ताकि आपकी "नाव" प्लेट पर अधिक आत्मविश्वास से खड़ी हो। हम चम्मच से सारा गूदा निकाल लेते हैं। हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लाल बल्गेरियाई काली मिर्च के एक जोड़े को भूनें, थोड़ी देर बाद तोरी का गूदा डालें। नमक और मिर्च। हम शुरू करें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और माइक्रोवेव में दस मिनट के लिए भेजें।

वैसे तो आप तोरी की जगह बैंगन ले सकते हैं। भरने के लिए ही, सामग्री की संरचना विविध हो सकती है। इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक को लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो कि उपरोक्त व्यंजनों से स्पष्ट है, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रोल्स

तोरी आम तौर पर एक कुशल गृहिणी के हाथों में एक आभारी सामग्री होती है। उनमें से कई बनाए जा सकते हैं महान स्नैक्स. आइए अब असली रोल बनाने की कोशिश करते हैं। सौ ग्राम से संसाधित चीज़, लहसुन और मेयोनेज़ के कुछ लौंग, हम द्रव्यमान बनाते हैं जिससे हम पहले से ही परिचित हैं। उपयुक्त आकार की तोरी और खीरे को लंबाई में पतली प्लेटों में काटें। फिर उन्हें भूनें, नैपकिन पर रखें, तेल सोखने तक प्रतीक्षा करें। हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं, ऊपर से खीरे की एक परत बिछाते हैं। हम पनीर द्रव्यमान को एक किनारे पर फैलाते हैं, इसके किनारे पर टमाटर का टुकड़ा डालते हैं, इसे एक रोल में बदलते हैं।

वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि हमने नाव और रोल दोनों की तैयारी में तापमान के प्रभाव का इस्तेमाल किया, ये सभी ठंडे सब्जी स्नैक्स हैं। ठंडा होने के बाद ही इन्हें टेबल पर परोसा जाता है।

लवश के बारे में कुछ शब्द

के लिए तैयारी हो रही है उत्सव की दावत, हमारे परिचारिकाओं द्वारा बहुत प्यारे पिसा ब्रेड पर पकाए गए रोल के बारे में मत भूलना। आप उन्हें सब्जियों सहित विभिन्न भरावों से भर सकते हैं। कई विकल्प हो सकते हैं, शायद, प्रत्येक गृहिणी का अपना विशेष नुस्खा होता है। उदाहरण के लिए, हम आपको अपनी पेशकश करेंगे - हम आपको बताएंगे कि कोरियाई गाजर के साथ एक बहुत ही सरल, लेकिन असामान्य रूप से सुंदर रोल कैसे पकाना है।

आयताकार पिटा ब्रेड की एक शीट लें और इसे मेयोनेज़ से कोट करें। ऊपर एक और परत लगाएं। किसी भी कसा हुआ सख्त पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। ऊपर एक परत लगाएं कोरियाई गाजर. फिर बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। दूसरी शीट से बंद करें। उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराएं। कसकर रोल करें (लंबाई में, चौड़ाई में नहीं!) एक रोल में सब कुछ और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद, सॉसेज को टुकड़ों में काटा जा सकता है, खूबसूरती से एक डिश पर रखा जाता है और परोसा जाता है।

जब वेजिटेबल स्नैक्स तैयार किए जा रहे हों, तो उनकी विविधता, जैसे कि सलाद, को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। बेशक, किसी को भी केले के मिश्रण से आश्चर्यचकित करना संभव नहीं होगा, लेकिन कई अन्य, बहुत अधिक आकर्षक व्यंजन हैं।

चीनी गोभी का सलाद

तैयार करने के लिए सरल और संरचना में, ऐसा सलाद फिर भी इसकी उज्ज्वल और हंसमुख उपस्थिति से प्रसन्न होगा। एक पत्तागोभी लें चीनी गोभीऔर इसे जितना हो सके पतला काट लें। सलाद बाउल में डालें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा क्रश करें। फिर डिब्बाबंद मकई और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मकई के जार से रस निकाला जाना चाहिए! मोटी मीठी मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें और उबले हुए अंडे को हलकों में काटें।

उज्ज्वल बीन सलाद

लाल बीन्स (300 ग्राम), रात भर भिगोएँ, फिर धोकर आधे घंटे के लिए पकाएँ। विविधता के आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है। मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब यह टूटना शुरू हो जाता है। सिद्धांत रूप में, आप डिब्बाबंद जार ले सकते हैं। फिर, ठंडा होने के बाद, तैयार बीन्स को एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज (जरूरी लाल!), अजवाइन के तीन डंठल, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और लगभग पाँच मूली डालें। नींबू मेयोनेज़ ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है।

निष्कर्ष

वेजिटेबल स्नैक्स - ऐसे व्यंजन जिन्हें रेसिपी को ध्यान से देखे बिना तैयार किया जा सकता है। यही है, अपनी खुद की कल्पना का उपयोग करना और मौजूदा पाक अनुभव के आधार पर। सौभाग्य से, मिट्टी उपजाऊ है, और अवयव स्वयं एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

वेजिटेबल स्नैक्स, जिन व्यंजनों की तस्वीरें हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं, वे उपलब्ध विकल्पों के महासागर में एक बूंद हैं। अभी के लिए उनके साथ शुरुआत करें और फिर धीरे-धीरे अपने खुद के अनूठे व्यंजन बनाने के लिए आगे बढ़ें।

सब्जियों से आप बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में सब्जियों से तथाकथित ठंडे ऐपेटाइज़र द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया था। वे अच्छे हैं क्योंकि उनमें मांस नहीं होता है और उनका उपयोग कुछ मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, दूसरा। नीचे सब्जियों से ठंडे क्षुधावर्धक बनाने की विधियाँ दी गई हैं जैसे: टमाटर, आलू, खीरा, गाजर, बैंगन, चुकंदर, बीन्स, गोभी, प्याज और मूली। देखो क्या विविधता है! इसलिए, आप निश्चित रूप से अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढ लेंगे।

• टमाटर - 4 पीसी।,


• आलू - 1-2 पीसी।,


• गाजर - 1 पीसी।,


• ताजा खीरे - 2 पीसी।,


• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़


• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी,


• हरी मटर।

परिपक्व में, बहुत नहीं बड़े टमाटरऊपरी भाग (डंठल के किनारे से) काट लें, रस को थोड़ा निचोड़ें और भरने के लिए एक अवकाश बनाएं। उबले हुए आलू और गाजर, ताजे खीरे को क्यूब्स में काटें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और तैयार टमाटर डालें। ऊपर से बारीक कटी हर्ब्स और हरी मटर छिड़कें।

• टमाटर - 4 पीसी।,


• आलू - 1-2 पीसी।,


• उबला हुआ मांस - 100 ग्राम,


• अंडे - 1 पीसी।,


• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़


• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

टमाटर में, ऊपरी भाग (डंठल की तरफ से) काट लें, रस को थोड़ा निचोड़ें और भरने के लिए एक अवकाश बनाएं। उबले हुए आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ इस तरह से तैयार भरने को सीज़न करें और टमाटर डालें। ऊपर से बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, हरी मटर या सख्त उबले अंडे के टुकड़े डालें।

बैंगन मछली के अंडे

• बैंगन - 5 - 6 पीसी।,


• प्याज - 1 - 2 पीसी।,


• लहसुन - 2-3 कलियाँ,


• सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,


• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,


• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच


• नमक और काली मिर्च।

बैंगन को ओवन में बेक करें; फिर, त्वचा को छीलकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। यह सब मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि अतिरिक्त नमी दूर न हो जाए। कैवियार को कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ सीज करें। सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 4-5 टुकड़े,


• टमाटर - 2-3 टुकड़े,


• प्याज - 2 पीसी,


• लहसुन - 3 कली,


• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच


• टमाटर का रस - 100 ग्राम।,


• नमक, जड़ी बूटी।

बैंगन को छील लें, क्यूब्स में काट लें। टमाटर को भी छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। बैंगन को तेल में तब तक भूनें जब तक कि पपड़ी दिखाई न दे, टमाटर डालें, टमाटर का रसऔर अलग से निष्क्रिय प्याज। मिश्रण को नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें और कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। परोसने से पहले बारीक कटे अजमोद के साथ छिड़के।

चुकंदर कैवियार

• चुकंदर - 4-5 पीसी।,


• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,


• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच,


• नींबू - 1 पीसी।

उबले हुए बीट्स को छीलकर बारीक पीस लें, वनस्पति तेल और चीनी डालें। नींबू का छिलका उतार कर काट लें। कद्दूकस किए हुए चुकंदर में नींबू का रस और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखें और 5-10 मिनट के लिए सरगर्मी करें। सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

बीन पाटे

• बीन्स - 100 ग्राम।,


• प्याज - 1 पीसी,


• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,


• नमक, सिरका, काली मिर्च,


• साग।

बीन्स को उबालें, चिकना होने तक मैश करें, भुने हुए प्याज़, नमक, काली मिर्च, सिरका डालें। परिणामी मिश्रण को सलाद के कटोरे में डालें और ठंडा करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

काली मिर्च का घर

• मीठी मिर्च - 5 पीसी,


• गाजर - 3-4 टुकड़े,


• गाजर - 3-4 टुकड़े,


• प्याज - 1-2 टुकड़े,


• मांस - 100 जीआर।,


• अंडे - 1 पीसी,


• ताजा खीरे - 2 पीसी,


• टमाटर - 5-6 टुकड़े,


• लहसुन - 2-3 कलियाँ,


• सूरजमुखी का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच


• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, जड़ी बूटी।

काली मिर्च को 3-5 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं, ऊपर से काट कर बीज निकाल दें। काली मिर्च को तली हुई गाजर और प्याज के मिश्रण से भरें, तेज पत्ते, गर्म मिर्च और कटी हुई हर्ब्स डालें। इस तरह भरी हुई मिर्चों को एक गहरे बाउल में मोड़ लें, तेल डालें, ऊपर से कटे हुए टमाटर, तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक अतिरिक्त नमी न निकल जाए। गर्मी से निकालें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और ठंडा करें।

खीरे हैम के साथ भरवां

• खीरे - 4-5 टुकड़े,


• हैम - 200 ग्राम।,


• अंडे - 2 पीसी,


• मूली - 8-10 टुकड़े,


• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।, नमक, जड़ी बूटी।

मध्यम आकार के खीरे को लंबाई में आधा काट लें, कोर को अनाज के साथ काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ कठोर उबले अंडे, कद्दूकस की हुई मूली और कटा हुआ साग, खट्टा क्रीम के साथ भरें। हैम को पतले स्लाइस में काटें, भरवां खीरे के ऊपर डालें। हरियाली से सजाएं।

"फर कोट" के तहत बैंगन

• बैंगन - 1 किलो,


• टमाटर - 5-6 टुकड़े,


• प्याज - 1 पीसी,


• मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच


• नमक, जड़ी बूटी।

बैंगन को छील लें, टुकड़ों में काट लें और 8-10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोकर रखें। एक समान परत में टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज को परतों में ऊपर रखें, फिर टमाटर। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर नमक और ग्रीस। बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए गरम ओवन में रखें, फिर ठंडा करें। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर डिश को ठंडा परोसें।

भी पकाया जा सकता है।

प्रोवेनकल गोभी।

• पत्ता गोभी - 1 किलो,


• गाजर - 2 पीसी,


• लहसुन - 2-3 कलियाँ,


• सूरजमुखी का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच


• सिरका - 100 ग्राम।,


• बे पत्ती, पुदीना, दालचीनी,


• काली मिर्च।

गोभी और गाजर काट लें, लहसुन काट लें और एक तामचीनी या कांच के कटोरे में कसकर रखें। तैयार घोल डालें: 1 लीटर पानी के लिए - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच सूरजमुखी का तेल, 100 ग्राम। 3% सिरका। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर एक दिन ठंड में - और आप इसे परोस सकते हैं।