सूखी और अर्ध-सूखी वाइन के बीच अंतर, अर्ध-मीठी वाइन और मीठी वाइन के बीच क्या अंतर है। सफेद अर्ध-सूखी वाइन - उत्पाद का विवरण और गुण; सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें; लाभ और हानि; मादक पेय कैसे पियें

एक व्यक्ति जो इसे प्यार करता है और इसकी सराहना करता है प्राचीन पेय, आपको बस यह जानना चाहिए कि यह कहां से आया है, यह किन गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं का स्वागत करता है, इसकी लेबलिंग और उत्पादन के तरीके। इस लेख में हम इस बात पर चर्चा करेंगे कि वाइन में चीनी की मात्रा किस प्रकार भिन्न होती है। हर कोई जानता है कि सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी (मिठाई) वाइन होती हैं, लेकिन ज्यादातर लोग यह सोचने में गलती करते हैं शर्करा रहित शराबयह अर्ध-मीठे से केवल इस मायने में भिन्न है कि दूसरे में चीनी मिलाई गई है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। आइए यह जानने का प्रयास करें कि सूखी वाइन का क्या अर्थ है और सूखी वाइन और अर्ध-सूखी वाइन में क्या अंतर है।

निस्संदेह, अर्ध-सूखी वाइन और सूखी वाइन के बीच मुख्य अंतर इसमें मौजूद चीनी की मात्रा है। लेकिन वे इसे केवल वहां नहीं जोड़ते हैं, वे इसे नियंत्रित करते हैं, किण्वन को रोकते हैं। यदि हम संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया पर विचार करें, अर्ध-सूखी शराब 5% मिठास सांद्रता वाला पेय है। अंगूरों को दबाया जाता है, जिससे रस निकलता है। वह गूदे पर तब तक जोर देता है जब तक कि चीनी 5-19 ग्राम प्रति लीटर की सांद्रता तक नहीं पहुंच जाती। इसके बाद, वाइन निर्माता किण्वन प्रक्रिया को रोक देता है ताकि चीनी अंत तक वॉर्ट में बनी रहे। सूखी वाइन के उत्पादन के दौरान, वाइन निर्माता कुछ भी नहीं करता है, और इस प्रक्रिया में बची हुई चीनी को किण्वित किया जाता है, जिससे 0.3% की सांद्रता वाला पेय बनता है।

अर्ध-सूखी शराब: यह क्या है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है?

ऊपर वर्णित दो तरीकों के अलावा, अर्ध-शुष्क वाइन को शर्करा युक्त अंगूर की किस्मों से प्राप्त किया जा सकता है जो मुख्य रूप से अक्टूबर के करीब पकती हैं, सूखे या बोट्रीटाइज्ड। बोट्रीटाइज्ड अंगूर में चीनी की मात्रा 20 से 22% तक होती है। इन अंगूरों को मारा जाता है ढालनाबोट्रीटीस सिनेरे, इसलिए नाम। प्राकृतिक अर्ध-शुष्क वाइन समृद्ध होती हैं और उनमें नायाब सुगंध होती है। अंगूर की त्वचा पर दिखाई देने वाला कवक बची हुई नमी को छीन लेता है, जिससे चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। बाह्य रूप से, फल बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, लेकिन किण्वन के दौरान वे निकल जाते हैं एक बड़ी संख्या कीग्लिसरीन और सुगंधित पदार्थ। इस तरह से प्राप्त शराब को बैरल में रखा जाता है और स्टोर अलमारियों में पहुंचने से पहले तहखाने में परिपक्व किया जाता है।

यदि आप साधारण लाल अंगूरों से वाइन बनाते हैं तो किण्वन प्रक्रिया को रोकना आवश्यक होगा। वाइनमेकर आंशिक रूप से पौधा को किण्वन में लाता है, जब इसमें 1-2.5% चीनी रह जाती है, इसका तापमान 5 डिग्री तक कम कर देता है और इसे बैरल या अन्य अपारदर्शी कंटेनरों में छोड़ देता है। तैयार होने तक का समय एक महीना है, जिसके दौरान पौष्टिक, सुगंधित और टैनिन पदार्थ मिश्रित होते हैं और एक उत्कृष्ट पेय बनाते हैं। तैयार अर्द्ध सूखी शराब है उत्तम पेय 9-13% अल्कोहल सामग्री के साथ। इसे नशे में धुत्त होने के लिए नहीं पिया जाता, अर्ध-शुष्क आनंद के लिए बनाया जाता है। (गलत शब्दांकन)

सूखी वाइन और अर्ध-मीठी वाइन में क्या अंतर है?

अब आइए दूसरी ग़लतफ़हमी पर नज़र डालें: अर्ध-मीठा और अर्ध-सूखा एक ही चीज़ हैं। अर्ध-मीठा पेय प्राप्त करने के लिए, केवल उन्हीं किस्मों का उपयोग करें जिनमें चीनी की मात्रा कम से कम 20% हो। अधिकतर, इस चीनी सामग्री वाली प्रजातियाँ सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत तक पक जाती हैं। यदि आप अर्ध-मीठी वाइन और अर्ध-सूखी वाइन के बीच अंतर को देखें, तो आप कह सकते हैं कि पूर्व का उत्पादन एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है। जब अल्कोहल और चीनी की एक निश्चित मात्रा पहुंच जाती है, तो पौधा 65-75 डिग्री तक गर्म हो जाता है; यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें, अन्यथा वाइन अर्ध-मीठी नहीं निकलेगी। इसके बाद, कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया जाता है, जो किण्वन गूदे और खमीर घटक को अलग करता है। बचे हुए पौधे को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सामान्य परिस्थितियों में पूरी तरह से स्पष्ट होने तक छोड़ दिया जाता है। सूखी और अर्ध-मीठी वाइन की ताकत भी अलग-अलग होती है। अर्ध-मीठी शराब है सुगंधित पेय 11-13%, जबकि शुष्क शक्ति 9 से 16% तक भिन्न होती है।

अर्ध शुष्क - अर्ध-शुष्क वाइन का अनुवाद या लेबलिंग

हमारे लिए अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और सूखी वाइन के बीच अंतर करना आसान बनाने के लिए, उन्हें आमतौर पर विशेष चिह्नों द्वारा अलग किया जाता है। लेबल पर सूखी वाइन को अंग्रेजी में ड्राई लिखा जाता है, जबकि सेमी-ड्राई वाइन को सेमी ड्राई या मीडियम ड्राई लिखा जाता है। फ़्रांस में, यह अंकन अलग-अलग लगता है - विन डेमी-सेक, इटली में - सेमी-सेको, और स्पेन में - सेमी-सेको। यहां आप चीनी के प्रतिशत के बारे में भी जानकारी पा सकते हैं। अर्ध-मीठी शराब अंग्रेजी भाषामीडियम स्वीट जैसा लगता है।

सूखी शराब का स्वाद

सूखी और अर्ध-सूखी वाइन का स्वाद कैसा होता है? आप पूछें। सूखी वाइन अक्सर मुंह के लिए बहुत कसैली होती है; जब आप इसे पीते हैं, तो आपको कसैलापन, सूक्ष्मता और कभी-कभी आक्रामकता महसूस होती है। अर्ध-सूखी वाइन अधिक नरम और स्वाद में अधिक सुखद होती है; यह सूखी वाइन की तरह अम्लीय और टैनिक नहीं होती है। लेकिन आप सूखी और अर्ध-सूखी वाइन का पता कैसे लगाते हैं: कौन सी बेहतर है? यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप अर्ध-मीठी के बाद सूखी वाइन की आदत डालना चाहते हैं, तो अर्ध-सूखी से शुरुआत करें, यह बहुत आसान होगा। और याद रखें कि दुनिया की सबसे बेहतरीन वाइन, जैसे पोमेरोल, ब्रुनेलो या बरोलो, हमेशा सूखी वाइन होती हैं।

सूखी और अर्ध-सूखी वाइन के बीच गैस्ट्रोनॉमिक अंतर

पहले अर्ध-सूखी शराब, धन्यवाद बढ़िया सामग्रीमिठाइयाँ, मिठाइयों और फलों के साथ परोसी जाती थीं। लाल अर्ध-सूखा मांस, हार्ड पनीर आदि के साथ पूरी तरह से मेल खाता है स्वादिष्ट नाश्ता. अर्ध-शुष्क सफेद रंग का स्वाद सबसे अच्छा होता है मछली के व्यंजन, मध्यम-कठोर चीज़, सलाद और समुद्री भोजन।

डेज़र्ट और फोर्टिफाइड वाइन और सूखी वाइन में क्या अंतर है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूखी वाइन 9 से 13% अल्कोहल सामग्री वाला एक पेय है। डेज़र्ट वाइन पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है; चीनी सामग्री 16 से 20% तक भिन्न होती है, और अल्कोहल सामग्री 12 से 17% तक होती है। इसीलिए मिठाई मदिराधुत्त होने के लिए पिएं। अधिक खरीदारी के लिए, आप हमारे वाइन स्टोर से कॉन्यैक खरीद सकते हैं। फोर्टिफाइड वाइन को अल्कोहल युक्त उत्पादों को मस्ट या पल्प में मिलाकर बनाया जाता है, जिससे अल्कोहल की मात्रा सूखी वाइन की तुलना में अधिक हो जाती है। जिसमें दृढ़ शराबयह या तो सूखा, अर्ध-शुष्क या अर्ध-मीठा हो सकता है।

सर्वोत्तम अर्ध-सूखी वाइन

अर्ध-शुष्क वाइन के उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में हैं: रिस्लीन्ग, अलीगोट, मर्लोट, कैबरनेट, सॉविनन। यह ध्यान देने योग्य है कि कैबरनेट का उपयोग सूखी, अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। कैबरनेट सेमी-ड्राई वाइन को दुनिया की सबसे अच्छी वाइन में से एक माना जाता है। अंगूर की किस्म को इसका नाम दो संस्थापकों के नाम पर मिला है। पहले, इसके अंगूर के बाग केवल फ्रांस में स्थित थे, लेकिन आज यह किस्म दुनिया भर में उगाई जाती है।

अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी शैम्पेन: क्या अंतर है?

ब्रूट एक सूखी शैंपेन है जो स्वाद और सुगंध का एक अनूठा और विस्तृत गुलदस्ता प्रकट कर सकती है। ब्रूट में चीनी की मात्रा केवल 0.3 ग्राम है, जबकि अर्ध-मीठी शैंपेन में यह 5 ग्राम है। सबसे शुष्क प्रकार की शैंपेन का उत्पादन किया जाता है सेब का तेज़ाब, पौधे के आधार में शामिल है, जो दूध में बदल जाता है और पेय को फल के स्वाद के साथ छोड़ देता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अभिजात वर्ग के लोगों को ब्रूट को प्रतिदिन लेने की सलाह दी जाती है, जबकि सेमी-स्वीट को वर्ष में दो बार से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है।

आप हमारे वाइन स्टोर से वोदका भी खरीद सकते हैं।

प्यार अच्छी शराब? क्या आप प्राकृतिक और स्वास्थ्यप्रद अल्कोहलिक उत्पाद पसंद करते हैं? आप ड्राई वाइन शब्द से परिचित होंगे और जानेंगे कि इसका क्या अर्थ है, यह वाइन स्वाद के अन्य प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न है और इसे गिलास में कैसे डालना है।

प्रश्न का उत्तर सीधे इसकी तैयारी के सिद्धांत में निहित है, जिसमें 0.3% की अवशिष्ट चीनी सामग्री के साथ पौधा का पूर्ण किण्वन शामिल है।

यानी ये अल्कोहलिक उत्पाद हैं जो न सिर्फ चीनी मिलाते हैं, बल्कि जितना हो सके इससे छुटकारा भी दिलाते हैं। नतीजतन, पेय एक अद्वितीय, अद्वितीय प्रकृति प्राप्त करते हैं।

रंग

पेय का दृश्य स्वरूप सीधे अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है सामान्य सिद्धांतोंशराब उत्पादन. रंग हल्के पीले से लेकर रूबी लाल या उत्तम गुलाबी तक हो सकता है।

सुगंध

गुलदस्ता बहुआयामी फल और बेरी रंगों के आधार पर बनता है, जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों के रंगों से सजाया जा सकता है।

स्वाद

गैस्ट्रोनॉमिक संकेतक बाद के स्वाद में बढ़ी हुई अम्लता और कसैलेपन से उजागर होते हैं।

सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी वाइन के बीच अंतर

वाइन को उनकी मूलभूत श्रेणियों के बीच सफलतापूर्वक वर्गीकृत करने के लिए, आपको बस एक सरल तालिका याद रखने की आवश्यकता है जो कुछ पेय पदार्थों की चीनी सामग्री को इंगित करती है। विशेष रूप से, हम निम्नलिखित संकेतकों के बारे में बात कर रहे हैं:

• सूखा- चीनी की मात्रा 4 ग्राम/लीटर तक।
• आधा सूखा- 4 से 18 ग्राम/लीटर तक।
• अर्द्ध मिठाई– 18 से 45 ग्राम/लीटर तक.
• मीठा या मिठाई– 45 ग्राम/लीटर से.

क्या आप जानते हैं?सबसे पुरानी बोतलयह शराब 325 ईस्वी पूर्व की है। इ। यह जर्मन शहर स्पीयर के आसपास पाया गया था।

सूखी वाइन और अर्ध-सूखी वाइन में क्या अंतर है?

आम उपभोक्ताओं के बीच एक राय है कि सूखी और अर्ध-सूखी वाइन में वस्तुतः कोई अंतर नहीं होता है, और यह सच नहीं है। बेशक, वाइन स्वाद के ये प्रतिनिधि एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनका किण्वन विभिन्न चरणों में रुक जाता है।

अर्ध-शुष्क संस्करण बहुत पहले ही बंद कर दिए जाते हैं, यही कारण है कि ये पेय न केवल मिठास बरकरार रखते हैं, बल्कि सुगंध में सुंदर रंग भी बरकरार रखते हैं। चीनी के बिना शराब इस तरह के रंग का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन साथ ही इसमें एक प्राकृतिक, प्राचीन प्रकृति है जो एक नाजुक स्वाद का प्रदर्शन करती है।

कौन सी वाइन अधिक मीठी, सूखी या अर्ध-सूखी है?

यदि हम जिस खंड पर विचार कर रहे हैं उसकी तुलना अर्ध-सूखी वाइन से करें, तो निस्संदेह, पहला अधिक मीठा होगा।

ऐसे उत्पादों में, चीनी का स्तर 8 से 18 ग्राम प्रति लीटर तक भिन्न हो सकता है, जबकि सूखी असेंबली में यह संकेतक 4 ग्राम प्रति लीटर के मानक से अधिक नहीं होता है।

कौन सी वाइन अधिक स्वास्थ्यप्रद है, सूखी या अर्ध-सूखी?

यह समझने के लिए कि हम किस प्रकार की वाइन को सबसे स्वास्थ्यप्रद मान रहे हैं, बस चीनी की मात्रा को देखें।

यह जितना छोटा होगा, उतना बेहतर पेयउपभोक्ता के स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है। तदनुसार, आज परिष्कृत सूखे उत्पाद न केवल अर्ध-शुष्क उत्पादों की तुलना में, बल्कि पूरी तरह से अन्य सभी किस्मों से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं।

से लाभ इस शराब कायह तभी प्रकट होता है जब आप इसका सेवन सख्ती से सीमित मात्रा में करते हैं और विश्वसनीय विनिर्माण कंपनियों के उत्पादों पर भरोसा करते हैं जो केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं।

कौन सी बेहतर है, सूखी या अर्ध-सूखी वाइन?

वाइन स्वाद के अर्ध-सूखे और सूखे प्रतिनिधियों की तुलना को सारांशित करते हुए, हम एक उचित निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सबसे अधिक स्वस्थ पेययह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह उत्पादों के प्रकार हैं न्यूनतम सामग्रीचीनी, लेकिन साथ ही अर्ध-शुष्क, गैस्ट्रोनॉमिक और सुगंधित संकेतकों में विभिन्न प्रकार के रंगों के साथ उपभोक्ता को प्रसन्न करने की गारंटी है।

इस प्रकार, यह कहना असंभव है कि कौन सा पेय बेहतर है, क्योंकि प्रत्येक उपभोक्ता की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। तदनुसार, कुछ लोग मजबूत और तीखी लाल वाइन पसंद करेंगे, जबकि अन्य सबसे नाजुक अर्ध-शुष्क सफेद वाइन से प्रसन्न होंगे।

नकली को असली से कैसे अलग करें?

चाहे आप दुकान से किसी भी प्रकार की शराब खरीदें, चाहे वह सूखी शराब हो या मिठाई के विकल्प, उच्च गुणवत्ता वाली शराब की मूलभूत विशेषताओं पर विशेष ध्यान देने का प्रयास करें।

दूसरे शब्दों में, आज शराब का दृश्य अत्यधिक व्याप्त है बड़ी राशिनकली, और, तदनुसार, कोई भी उपभोक्ता नकली खरीदने से अछूता नहीं है। विशेष रूप से, ऐसी अप्रिय स्थिति को आपके साथ घटित होने से रोकने के लिए, उत्पाद चुनते समय निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखने का प्रयास करें:

• खरीद का स्थान।

आपको विशेष रूप से विश्वसनीय सुपरमार्केट या विशेष अल्कोहल बुटीक से शराब खरीदनी चाहिए। आपको उन दुकानों में नहीं जाना चाहिए जहां वे आपको अपने उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान नहीं कर सकते।

• उत्पाद शुल्क मोहर.

यदि विदेशी शराब आपकी प्राथमिकता है, तो उस उत्पाद कर पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जो सीमा शुल्क निकासी से गुजरते समय सभी मादक वस्तुओं को मिलता है। सुरक्षा का यह तत्व तभी अनुपस्थित हो सकता है जब इसे मुक्त व्यापार क्षेत्र में बेचा जाए।

• पवित्रता.

ब्रांडेड वाइन अपने उपभोक्ताओं को उनकी संरचना में अशुद्धियों से कभी परेशान नहीं करेगी। उनकी स्थिरता बिल्कुल साफ होनी चाहिए, बिना गंदगी या तलछट के। विदेशी तत्वों की उपस्थिति निम्न गुणवत्ता वाली शराब का संकेत देती है।

• उपस्थिति।

अपनी पसंदीदा शराब खरीदने से पहले उसके निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर जाना सुनिश्चित करें। इससे आप यह जान सकेंगे कि किसी ब्रांडेड उत्पाद की बोतल वास्तव में कैसी दिखनी चाहिए।

साथ ही डिजाइन की क्वालिटी पर भी ध्यान दें. यह दोषरहित होना चाहिए. कांच के टुकड़े, गोंद की बूंदें, असममित रूप से लगाए गए लेबल - यह सब और बहुत कुछ आपके द्वारा खरीदे जा रहे उत्पाद की प्रामाणिकता के बारे में संदेह पैदा करना चाहिए।

क्या आप जानते हैं?प्राचीन रोम में महिला प्रतिनिधियों को शराब पीने की मनाही थी। कानून का उल्लंघन करने पर यथासंभव गंभीरता से दंडित किया गया।

सेवा कैसे करें

वाइन संयोजनों को चखने की प्रक्रिया में पेय परोसना सबसे महत्वपूर्ण चरण है। इसे विशेष ध्यान से व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि खरीदे गए उत्पाद के बारे में आपका इंप्रेशन सीधे इस पर निर्भर करता है।

वाइन को ऊंचे तने और पारदर्शी ग्लास वाले विशेष वाइन ग्लास में डाला जाना चाहिए। ऐसे चश्मे में आप शराब के रंग और सुगंधित विशेषताओं का गहन अध्ययन करेंगे।

तापमान मानकों को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। गुलाबी पेय को 6-8 डिग्री तक, सफेद को 10-12 डिग्री तक और लाल को 16-18 डिग्री तक ठंडा करके परोसा जाता है।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

न्यूनतम चीनी सामग्री वाली वाइन की चखने की विशेषताओं के लिए गैस्ट्रोनॉमिक संगत के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। ऐपेटाइज़र के रूप में खंड के लाल प्रतिनिधियों में, विशेष रूप से, खेल, वील, उबला हुआ सूअर का मांस, शामिल हैं। कम वसा वाले पनीर, सॉसेज, लार्ड और हैम।

आमतौर पर सफेद संस्करण पिया जाता है हल्की मछलीव्यंजन और समुद्री भोजन. इसे आहार से बाहर कर देना चाहिए खट्टे फल, साथ ही मसालेदार और अत्यधिक वसायुक्त।

अन्य उपयोग

न्यूनतम मिठास वाली वाइन का स्वाद सभी चखने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है, यही कारण है कि पेय का उपयोग अक्सर उज्ज्वल कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

इस घटना में कि आप अपनी इच्छाओं को पूरा करने में असमर्थ थे शुद्ध शराब, हम इसे फ़िएरी, ओपेरा, सेडक्शन और कैसिस जैसे मिश्रणों के हिस्से के रूप में आज़माने की सलाह देते हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक आपको इस या उस वाइन को चखने का नया अनुभव देने की गारंटी देता है।

क्या आप जानते हैं?सभी वाइन समय के साथ बेहतर नहीं होतीं। ऐसे कई अल्कोहलिक उत्पाद हैं जो वर्षों में खराब होते जाते हैं।

यह पेय कितने प्रकार के होते हैं?

वाइन की ठोस विविधता कम सामग्रीचीनी आज हल्की शराब के सबसे परिष्कृत पारखी को भी प्रसन्न करेगी।

इसके अलावा, यदि आप इस प्रकार के अल्कोहल के प्रतिनिधियों की पसंद में गलती नहीं करना चाहते हैं, तो हम ऐसे पेय पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• बारबीटो ड्राई 3 साल पुराना।मसालों और मलाईदार टॉफ़ी की सुगंध के साथ अल्कोहल का रंग सुनहरा होता है। इसका स्वाद अंगूर की नरम बनावट पर आधारित है।
• . इसमें बैंगनी-रूबी रंग और एक नाजुक किस्म की सुगंध है। गैस्ट्रोनॉमिक भाग स्ट्रॉबेरी की रूपरेखा पर बनाया गया है।
• बडागोनी परंपरा सफेद।यह उपभोक्ता को सुनहरे-पीले रंग और स्वाद में फलयुक्त आधार से प्रसन्न करता है। सुगंधित योगदान आड़ू, खुबानी और सूखे फलों के उत्तम ट्रेल्स द्वारा व्यक्त किया गया है।
• डोमिन बेनोइट एंटे बौर्गोगेन एओसी।सुनहरा भूसे का रंग दिखाता है और नाजुक सुगंध, जिसमें सेब, सफेद फूल, आड़ू और नाशपाती के नोट शामिल हैं। साथ ही, स्वाद महत्वाकांक्षाएं फल और अदरक की पहचानने योग्य बारीकियों के साथ खनिज आधार से प्रसन्न होती हैं।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में पहली सूखी वाइन कब बनाई गई थी, लेकिन यह मानने का कारण है कि ये पेय वाइन बनाने की शुरुआत के समान हैं, क्योंकि पहली वाइन भी मिठास के उपयोग के बिना केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके तैयार की गई थी। . हमारे ग्रह पर वाइनमेकिंग की शुरुआत 7 हजार साल से भी पहले हुई थी।

प्राकृतिक सार के साथ सुरुचिपूर्ण वाइन संयोजन

ड्राई वाइन सेगमेंट का प्रत्येक प्रतिनिधि आपको बहुमुखी स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा जो बड़ी संख्या में व्यंजनों और हल्के नाश्ते के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

इस खंड के उत्पाद पार्टियों और व्यक्तिगत स्वादों के लिए खरीदे जाते हैं, जहां उचित रूप से उज्ज्वल माहौल बनाना आवश्यक होता है।

जिस स्वाद पर हम विचार कर रहे हैं उसके अल्कोहल विकल्प बड़ी संख्या में जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो आपको उनके आधार पर सुरुचिपूर्ण कॉकटेल बनाने की अनुमति देता है।

आज ही अपने नजदीकी शराब की दुकान पर जाएँ और अपने बार को फिर से भरें सबसे नाजुक शराबजिसका स्वाद आपको किसी भी हाल में परेशान नहीं करेगा.

वाइन के बड़ी संख्या में वर्गीकरण हैं। यहां तक ​​कि अलग-अलग देशों के भी अपने-अपने विशेष देश होते हैं। लेकिन आज हम उस चीज़ के बारे में बात करेंगे जो शायद हर वाइन में निहित है। हम चीनी की मात्रा के आधार पर वर्गीकरण के बारे में बात करेंगे।

सूखी वाइन और अर्ध-सूखी वाइन में क्या अंतर है?

पिछले लेखों में लाल, सफेद और अन्य प्रकार की वाइन बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताया गया है। इसलिए यह उत्पादन प्रक्रिया के दौरान ही सूखा, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा या मीठा हो जाता है। अधिक सटीक रूप से, किण्वन चरण में, जब खमीर किण्वन अंगूर के रस में शर्करा को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।

यदि किण्वन काफी लंबा है, तो खमीर के पास लगभग सभी चीनी को संसाधित करने का समय होता है। परिणामी वाइन की पूरी मात्रा के लिए यह आधे प्रतिशत से भी कम रहता है (अर्थात, 4.5 ग्राम प्रति 1000 ग्राम और उससे भी कम)। यही चीज़ सूखी वाइन को अलग करती है।

यदि ओएनोलॉजिस्ट (दूसरे शब्दों में वाइन निर्माता) किण्वन प्रक्रिया को रोकने का निर्णय लेता है, तो चीनी की मात्रा अधिक हो जाती है। ऐसी अपूर्ण रूप से किण्वित वाइन को अर्ध-शुष्क माना जाता है और आमतौर पर इसकी संरचना में 0.5-3% चीनी होती है (अर्थात प्रति 1000 ग्राम पेय में 5 से 30 ग्राम तक)।

अर्ध-मीठी और मीठी वाइन के बीच मुख्य अंतर

इस शब्द में पहले से ही इसका उत्तर शामिल है कि इन पेय पदार्थों की विशेषता कैसे है। हाँ, इनमें बहुत अधिक चीनी होती है। ओएनोलॉजिस्ट के अनुरोध पर इसे कई तरीकों से हासिल किया जाता है:

• अंगूरों की कटाई बाद में की जाती है, जिससे पकने पर अंगूरों में अधिक मिठास आ जाती है। कभी-कभी इसे पाले के बाद भी एकत्र किया जाता है;
• काटे गए अंगूर कभी-कभी सूख जाते हैं या सूख जाते हैं, जिससे उनमें रस का प्रतिशत कम हो जाता है, लेकिन चीनी गायब नहीं होती है;
• उत्पादन में, एक विशेष साँचे से प्रभावित अंगूरों का उपयोग किया जाता है ( उत्तम साँचा);
• सूखे और अर्ध-शुष्क की तुलना में किण्वन प्रक्रिया बहुत पहले बाधित हो जाती है। यह अल्कोहल मिलाकर, जो यीस्ट को मारता है, या अन्य तरीकों से किया जाता है।

वहीं, अर्ध-मीठी वाइन (सूखी या अर्ध-सूखी के विपरीत) में, चीनी की मात्रा आमतौर पर 3 से 8% के स्तर पर होती है। और मिठाइयों में तो और भी अधिक है - 14 से 20% तक। वास्तव में मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए वाइन भी उपलब्ध हैं। तथाकथित "लिकर" चीनी सामग्री पेय की कुल संरचना का 21-35% है।

चीनी सामग्री के आधार पर वाइन का वर्गीकरण (तालिका)

	चीनी सामग्री,%
	0.5 से कम

प्रारंभ में, लोगों ने किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं किया अंगूर का रस, इसलिए ज्यादातर मामलों में परिणाम केवल कम चीनी सामग्री वाली सूखी शराब थी। मीठी शराब केवल अधिक पके जामुन या उच्च ग्लूकोज सामग्री वाली किस्मों से निकलती है।

आज, प्रौद्योगिकी विभिन्न चीनी सामग्री वाले पेय बनाना संभव बनाती है। फिर भी, बिना एडिटिव्स के उत्पादित प्राकृतिक सूखे ब्रांड बिक्री के मामले में विश्व बाजार में मजबूती से बढ़त बनाए हुए हैं। विशेषज्ञ उत्पादित उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर क्षेत्र में वाइन बनाने की स्थिति का मूल्यांकन करते हैं।

पारखी लोगों का दावा है कि मिठास की अनुपस्थिति पेय के गुलदस्ते को अधिकतम रूप से प्रकट करने, प्राकृतिक खटास, कसैलेपन और उत्कृष्ट स्वाद नोट्स को महसूस करने की अनुमति देती है। सूखी वाइन को महत्व देने का एक और कारण यह है कि उत्पादन तकनीक किसी को खामियों को छुपाने की अनुमति नहीं देती है तैयार उत्पाद. सफेद किस्मों की विशेषता खट्टा स्वाद है, जबकि लाल किस्मों की विशेषता कसैलापन है।

सूखी शराब क्या है

यह सूखा क्यों है, शारीरिक दृष्टिकोण से, टैनिन - फेनोलिक यौगिकों की सामग्री द्वारा समझाया गया है। पौधे की उत्पत्ति. इनमें टैनिंग गुण और तीखापन होता है, कसैला स्वादजिससे मुंह सूखने लगता है। वे स्वाद में जटिलता और विशिष्ट कड़वाहट प्रदान करते हैं, और महसूस किए जाते हैं स्वाद कलिकाएंजीभ का मध्य भाग और मौखिक गुहा का पूर्वकाल क्षेत्र।

टैनिन अंगूर की खाल, बीज और लकीरों आदि से पेय में प्रवेश करते हैं ओक बैरल. लाल किस्मों में अधिक टैनिन होते हैं, क्योंकि उनके उत्पादन के दौरान अंगूर के कठोर भागों के साथ रस का संपर्क लंबे समय तक रहता है। टैनिन की उपस्थिति के कारण सूखी लाल वाइन लंबे समय तक टिकने में सक्षम होती है।

अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के दृष्टिकोण से, सूखी वाइन प्राकृतिक टेबल वाइन हैं जिसमें चीनी पूरी तरह से किण्वित होती है - "सूखने के लिए"। अंतिम उत्पाद में 0.3% (4 ग्राम/लीटर) से अधिक नहीं है। ऐसे पेय की ताकत 8.5-15% वॉल्यूम तक होती है। फ्रांसीसी वाइन के वर्गीकरण के अनुसार, प्रति लीटर 2 ग्राम से कम चीनी वाली किस्मों को "सूखी" (विन्सेक) के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

स्वाद पेय की ताकत और अम्लता से प्रभावित होता है। अल्कोहल की मात्रा जितनी अधिक होगी, व्यक्तिपरक मिठास उतनी ही अधिक होगी। अम्लता जितनी अधिक होगी, मिठास उतनी ही कम होगी।

लोकप्रिय और सर्वोत्तम प्रकार की शराब

सफेद रंग की लोकप्रिय किस्में:

1. "सोवे" इटालियन है, जिसका नाम उस क्षेत्र के नाम पर रखा गया है जहां इसका उत्पादन होता है।
2. पिनोट ग्रिगियो - इतालवी फल, थोड़ा खनिज, फूलों की सुगंध और बाद में तीखी कड़वाहट के साथ।
3. शारदोन्नय. बैरल में रखा हुआ अल्कोहल मीठा होता है, जबकि स्टील के कंटेनर में रखा हुआ अल्कोहल खट्टा होता है। चिली से उत्पाद और दक्षिण अमेरिकाएक अमीर है मलाईदार स्वादएक फलयुक्त स्वाद के साथ. शारदोन्नय-चैबलिस किस्म की वाइन में हल्का, ताज़ा स्वाद होता है।
4. अलसैस के फ्रांसीसी प्रांत से शराब: रिस्लीन्ग और पिनोट ग्रिस। वे ताज़ा, सुगंधित हैं नाजुक स्वादऔर विशिष्ट खट्टापन.
5. रिस्लीन्ग ट्रॉकेन एक विशिष्ट खट्टा स्वाद वाला एक जर्मन ब्रांड है।
6. "लाफोआ" - इतालवी पेयगुलदस्ते में जड़ी-बूटियों के नोट्स के साथ सॉविनन अंगूर किस्म से।
7. सेंसर्रे एक फ्रांसीसी सॉविनन है जिसमें चकमक नोट हैं।
8. मस्कैडेट - फ्रेंच, उच्च अम्लता, समुद्री भोजन के लिए उत्कृष्ट।

लोकप्रिय सूखी लाल वाइन:

1. मर्लोट कम कसैलेपन और नाजुक सुगंध वाला पेय है।
2. शिराज एक उज्ज्वल और समृद्ध गुलदस्ता वाली एक ऑस्ट्रेलियाई शराब है।
3. मैलबेक मुलायम लेकिन मुलायम वाला अर्जेंटीना का ब्रांड है उज्ज्वल स्वादऔर बेरी-मसालेदार गुलदस्ते के साथ सुगंध।
4. केबारनेट सॉविनन।
5. तन्नत एक उरुग्वे शराब है।
6. चियांटी रूफिना।
7. मार्गाक्स क्रू बुर्जुआ - फ़्रेंच क्लासिकबोर्डो।

लोकप्रिय अर्ध-सूखी वाइन: मर्लोट, चियांटी, अलीगोटे, फेटेस्का।

सूखी वाइन किसके साथ परोसी जाती है?

परोसे जाने पर, सूखी लाल वाइन +16...+18ºС के तापमान पर होनी चाहिए, जिस पर गुलदस्ता खुद को पूरी तरह से प्रकट करता है। इन्हें चौड़े कटोरे और संकीर्ण रिम वाले बोर्डो प्रकार के गिलासों में परोसा जाता है। सफेद को +10…+12ºС तक ठंडा किया जाता है और छोटे कंटेनरों में परोसा जाता है। रेड वाइन को एक गिलास में आधा, सफेद वाइन - 2/3 तक डाला जाता है।

लाल किस्मों को पनीर के साथ परोसा जाता है। किस्म जितनी सूखी होगी, पनीर उतना ही अधिक पका हुआ और मीठा होना चाहिए। मांस नाश्ते के रूप में बेक्ड पोर्क, बेकन, हैम और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज सबसे उपयुक्त हैं।

तला हुआ, वसायुक्त या मसालेदार परोसा जा सकता है मांस का पकवान. स्पेगेटी और पिज़्ज़ा करेंगे. समुद्री भोजन के साथ लाल सूखे पेय का संयोजन: मछली (सैल्मन, ट्राउट), केकड़े, सीप भी आम होता जा रहा है। फैशनेबल "फ़्यूज़न" प्रवृत्ति के अनुसार, ऐसी वाइन का सेवन भूमि से किया जाता है। आप मीठे फल (नाशपाती, अमृत, आड़ू, आम), जामुन, सब्जियां परोस सकते हैं।

सफेद वाइन का सेवन हल्के मांस ऐपेटाइज़र, गेम, पोल्ट्री, परिपक्व चीज, मछली (सैल्मन, ट्यूना), कैवियार और समुद्री भोजन, सफेद मांस, कम वसा वाले सॉसेज, सिरका के बिना सलाद और पहले पाठ्यक्रम के साथ किया जाता है। ये किस्में मिठाइयों के लिए उपयुक्त हैं - मीठे फल और जामुन, मिठाइयाँ, चॉकलेट, आइसक्रीम, चाय या कॉफ़ी।

अर्ध-सूखी वाइन अधिक बहुमुखी है। इसे ठंडा और गरम दोनों तरह से परोसा जाता है मांस का नाश्ता, मछली, समुद्री भोजन, डेसर्ट के लिए।

यह अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा, गढ़वाले से किस प्रकार भिन्न है?

सूखी वाइन और अर्ध-सूखी वाइन के बीच अंतर यह है कि बाद वाली किण्वन प्रक्रिया के दौरान 1 लीटर में 4 से 18 ग्राम चीनी बरकरार रखती है। ऐसी चीनी सामग्री वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, किण्वन रोक दिया जाता है।

विशेष मशीनें पौधे को गर्म करने की प्रक्रिया को रोक देती हैं या इसे +4…+5ºС तक जबरदस्ती ठंडा कर देती हैं। अर्ध-शुष्क पेय सफेद, लाल, गुलाबी अंगूर की किस्मों से बनाए जाते हैं जिनमें 20-22% शर्करा होती है (कैबरनेट सॉविनन, व्हाइट फेटेस्का, माल्बेक, मस्कट, इसाबेला, लिडिया)। किण्वन बंद होने के बाद, वाइन एक महीने के भीतर परिपक्व हो जाती है। साथ ही ताकत भी नहीं बढ़ती है।

अर्ध-सूखी वाइन और अर्ध-मीठी वाइन के बीच अंतर समझना आसान है। अर्ध-मीठी किस्मों में समान ताकत पर 3 से 8% शर्करा (18-45 ग्राम/लीटर) होती है। वे भिन्न हैं हल्का स्वाद. इनका उत्पादन अर्ध-शुष्क बेलों की तरह ही बेलों की किस्मों से किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया पहले ही रोक दी जाती है।

अर्ध-मीठी वाइन उन जामुनों से प्राप्त की जा सकती है जो अधिक पके होते हैं और पहली ठंढ के बाद तोड़े जाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, तापमान को 0ºC तक कम किया जाता है या +70ºC तक बढ़ाया जाता है, सल्फर डाइऑक्साइड को अर्ध-तैयार उत्पाद में डाला जाता है, खमीर को अलग किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और स्पष्टीकरण के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फोर्टिफाइड वाइन वाइन अल्कोहल के साथ पौधे के पूर्ण या आंशिक किण्वन द्वारा बनाई जाती है। प्रक्रिया के किस चरण में उत्पाद में अल्कोहल मिलाया गया है, इसके आधार पर वाइन को सूखी, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी या मीठी के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा। ड्राई फोर्टिफाइड ब्रांडों में 17-21% वॉल्यूम की मात्रा में अल्कोहल होता है। और 30-120 ग्राम/ली. सूखे फोर्टिफाइड पेय के उत्पादन के लिए 24-26% शर्करा वाली किस्मों का चयन किया जाता है।

गुणवत्तापूर्ण पेय कैसे चुनें?

लेबल पर, सूखे पेय को "सूखा", सूखा (अंग्रेजी), सेक (फ्रेंच), सेको (इतालवी), ट्रोकेन (जर्मन) के रूप में चिह्नित किया गया है। इटालियंस अर्ध-सूखी वाइन को सेमी-सेको कहते हैं। फ़्रांसीसी लोग देर से पकने वाली अंगूरों (टारडिव) से और अच्छे साँचे वाले जामुनों (ट्राई) से शराब निकालते हैं।

लेबल में निर्माता, क्षेत्र और फसल का वर्ष अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। अंगूर की किस्म का अक्सर संकेत दिया जाता है। इसका अपवाद फ्रांस की वाइन है, जहां लेबल पर बेल की किस्म का संकेत देना कानूनी रूप से प्रतिबंधित है।

बोतल में बैरल और बोतल में उम्र बढ़ने का वर्ष अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। निम्न-गुणवत्ता और सस्ते उत्पादों को बैरल में नहीं रखा जाता है, क्योंकि इससे कोई लाभ नहीं होता है। लेबल पर एक वर्ष की उम्र बढ़ने की अनुपस्थिति का मतलब यह हो सकता है कि पेय सांद्रण से बनाया गया है। राष्ट्रीय गुणवत्ता नियंत्रण का चिह्न अवश्य दर्शाया जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले पेय केवल कांच के कंटेनरों में ही बोतलबंद किए जाते हैं। उत्पाद के सूर्य के प्रकाश के संपर्क को सीमित करने के लिए कांच का रंग गहरा हरा या भूरा होना चाहिए। कॉर्क का उपयोग केवल बाल्सा की लकड़ी से किया जाता है।

शराब है एल्कोहल युक्त पेयताकत की विभिन्न डिग्री के साथ. वाइनमेकिंग की शुरुआत कई सहस्राब्दी पहले हुई थी और यह आज भी सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। प्रारंभ में, शराब का उत्पादन कम मात्रा में किया जाता था और इसका उद्देश्य कुलीन लोगों के लिए होता था। फिलहाल, ऐसा कोई राज्य नहीं है जहां अंगूर के बाग न उगाए जाते हों और विभिन्न किस्मों की वाइन का उत्पादन न किया जाता हो।
वाइन की दो श्रेणियां हैं:

1. बढ़िया शराब. वाइन जो मूल के एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र से संबंधित हैं, उनका एक इतिहास और उत्पादन के अपने तरीके हैं।
2. डाइनिंग रूम. इसका कोई इतिहास नहीं है, कोई उत्पत्ति का क्षेत्र नहीं है, उत्पादन की कोई विशिष्ट विधियाँ नहीं हैं। एक नियम के रूप में - पेय की कम लागत और गुणवत्ता।

प्रयुक्त कच्चे माल के आधार पर, उन्हें निम्न में विभाजित किया गया है:

• अंगूर.
• फल।
• बेरी.
• सब्ज़ी।
• किशमिश।
• बहु-ग्रेड।

किण्वन समय और कच्चे माल के प्रकार के अनुसार जिससे वाइन बनाई जाती है, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:

1. सफ़ेद।
2. लाल.
3. गुलाबी।

• सूखा।
• आधा सूखा।
• अर्ध-मीठा।
• मिठाई।
• मिठाई।
• शराब.

एक या दूसरे वाइन के बीच अंतर को समझने के लिए, आपको उनके उत्पादन के तरीकों, साथ ही अंगूर की विविधता को स्पष्ट करना चाहिए जो भविष्य के पेय के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती है। लेख दो उदाहरण देगा और उनमें से प्रत्येक पर विस्तार से चर्चा करेगा। तो, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा।

अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन को टेबल वाइन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

इस वाइन को बनाने के लिए लाल, सफेद या गुलाबी अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिसमें चीनी का प्रतिशत 20-22 होता है।

रस को अल्कोहल मिलाए बिना आंशिक रूप से किण्वित किया जाता है। जब 1-2.5 प्रतिशत चीनी पहुँच जाती है, तो किण्वन बंद हो जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद का तापमान 4 - 5 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और बड़े कंटेनरों में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जो प्रकाश को गुजरने नहीं देते हैं। पकने के दौरान, स्थिर कच्चे माल से सभी पौष्टिक, सुगंधित और टैनिन पदार्थ तैयार वाइन में मिल जाने चाहिए। आमतौर पर, वाइन के पकने का समय तीस दिन होता है। इसके अलावा, पकने के दौरान अल्कोहल की ताकत नहीं बढ़ती है और समान स्तर पर रहती है: 9 से 11 प्रतिशत तक।


यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि प्राकृतिक किण्वन से 11 प्रतिशत से अधिक वाइन शक्ति प्राप्त करना असंभव है. इसलिए, इस पेय को इस प्रयोजन के लिए नहीं पिया जाता है शराब का नशा, लेकिन आनंद के लिए।

इस वाइन का उत्पादन करने के लिए, कम से कम 20 चीनी सामग्री वाली सफेद, गुलाबी और लाल अंगूर की किस्मों का भी उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसी चीनी सामग्री वाली किस्में देर से पकती हैं - अक्टूबर में। अर्ध-मीठी वाइन बनाने की प्रक्रिया काफी श्रम-गहन है; आवश्यक अल्कोहल और शर्करा स्तर प्राप्त करने के लिए समय पर किण्वन को रोकना बहुत महत्वपूर्ण है।


किण्वन को रोकने के लिए, सामग्री का तापमान 0 डिग्री तक कम कर दिया जाता है या 70 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। जिसके बाद इसमें कार्बन डाइऑक्साइड डाला जाता है, जिसकी मदद से खमीर घटक को किण्वन पौधा से अलग किया जाता है। इसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और फिर प्राकृतिक परिस्थितियों में स्पष्ट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अर्ध-मीठी शराब को बाँझ कांच की बोतलों में संग्रहित किया जाता है। तो, जिन दो प्रकार की वाइन पर विचार किया गया है उनमें समानताएं हैं। समय पर रोकी गई किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके अर्ध-सूखा और अर्ध-मीठा दोनों प्राप्त किया जाता है। इनके उत्पादन के लिए कम से कम 20 प्रतिशत चीनी सामग्री वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। ये वाइन उपयुक्त नहीं हैं लंबा भंडारण. वे बिल्कुल फिट बैठते हैं पारिवारिक दावतेंऔर आनंद के लिए पियें।

अर्ध-सूखी वाइन और अर्ध-मीठी वाइन के बीच अंतर

अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी वाइन के बीच बहुत अधिक अंतर नहीं हैं:

• यदि हम चीनी और अल्कोहल का प्रतिशत लें: वाइन की ताकत समान है, लेकिन अर्ध-मीठी वाइन में अधिक चीनी है। यदि अर्ध-शुष्क में चीनी की मात्रा 30 ग्राम प्रति लीटर है, तो अर्ध-मीठे में यह 50 से 80 ग्राम प्रति लीटर है।
• उत्पादन तकनीक में भी कई समानताएँ हैं, लेकिन यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि अर्ध-मीठी वाइन सबसे अधिक जटिल होती हैं, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया स्वयं काफी श्रम-केंद्रित होती है।
• खैर, स्वाद - अर्ध-सूखी वाइन में खट्टापन होता है, और अर्ध-मीठी वाइन में बढ़ी हुई चीनी सामग्री होती है, और वाइन में घुले कार्बन डाइऑक्साइड का स्वाद भी होता है - यह जीभ पर एक विशिष्ट झुनझुनी सनसनी द्वारा प्रकट होता है .
• हाँ, और अर्ध-सूखी वाइन आमतौर पर एपेरिटिफ़ के रूप में परोसी जाती है। वे भूख को बढ़ावा देते हैं।

अब जब लोकप्रिय प्रकार की वाइन के उत्पादन का विवरण ज्ञात हो गया है, तो जो कुछ बचा है वह लेबल को ध्यान से पढ़ना और उसके अनुसार पेय पीना है। उचित मात्रा, उसे साधारण नशे से बदनाम किए बिना।