सफेद चाय - एक प्राचीन पेय के लाभ और हानि। व्हाइट टी कैसे चुनें और स्टोर करें। क्या गर्भवती महिलाएं सफेद चाय पी सकती हैं?

के लिये मानव शरीरहमेशा प्रासंगिक रहा है और रहता है, और इसका उत्तर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों हो सकता है। पारंपरिक काले और सफाई को आज सबसे लोकप्रिय माना जाता है। हरा पेय, हालांकि, ये किसी भी तरह से एकमात्र किस्में नहीं हैं निर्दिष्ट उत्पाद. प्रकृति में, सफेद चाय भी प्रतिष्ठित है, जिसमें समान समृद्ध क्षमता और लाभकारी गुण हैं।

यह चाय क्या है

यदि कई देशों में काली और हरी प्रजातियां उगाई जाती हैं, तो सफेद को विशेष रूप से माना जाता है चीनी उत्पाद, क्योंकि यह फ़ुज़ियान प्रांत में है कि इसका अधिकांश उत्पादन किया जाता है (नहीं एक बड़ी संख्या कीताइवान और श्रीलंका के द्वीपों से दुनिया भर में वितरित)।

यह संभावना है कि यह इस जगह की विशिष्ट जलवायु विशेषताओं या स्थानीय आबादी के रूढ़िवाद के कारण है, क्योंकि जो लोग महंगी किस्मों को चाहते हैं और खरीद सकते हैं वे उन लोगों को चुनना पसंद करते हैं जो लंबे समय से किंवदंतियों से भरे हुए हैं।

इसके विकास के भोर में, "सफेद चाय" को केवल एक पेड़ से प्रकाश, लगभग सफेद पत्ती की प्लेटों से प्राप्त उत्पाद के रूप में समझा जाता था। आधुनिक दुनिया में, इस अवधारणा का एक अलग अर्थ है: सफेद वह चाय है जिसे भुना नहीं जाता है। पारंपरिक तरीकाआग पर, लेकिन संग्रह के बाद बस सावधानी से सूख गया। यह मामूली प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद है कि एक पेड़ की पत्तियों और कलियों के सभी लाभों और आकर्षण को संरक्षित करना संभव है (एक विशिष्ट अवधि में और एक विशिष्ट पेड़ से एकत्र किए गए शीर्ष नमूने योग्य रूप से सबसे कोमल माने जाते हैं)।

दो किस्में हैं सफेद चायजो सबसे अधिक मान्यता के पात्र थे:

• चांदी की सुई (युवा शिखर कलियों से उत्पादित, चांदी-हरा)।
• सफेद Peony (दो थोड़ी खुली पत्तियों वाली कलियों से निर्मित)।

विशिष्ट प्रकार की सफेद चाय के बावजूद, इसे सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक परिवहन की आवश्यकता होती है, जिससे इसे घरेलू बाजार में खोजना मुश्किल हो जाता है, और इसकी कीमत बहुत अधिक होती है। हालांकि, अगर आपको अभी भी इसका स्वाद चखना है पेटू पेयतब आप समझेंगे कि यह निश्चित रूप से खर्च किए गए पैसे के लायक है।

क्या तुम्हें पता था?हमारे समय में चाय की असाधारण लोकप्रियता के बावजूद, इस पेय को संयोग से खोजा गया था। अगर तुम्हे लगता है कि चीनी किंवदंतीतब पहली बार किसी व्यक्ति ने इसे 2737 ईसा पूर्व में आजमाया था। एक बार, सम्राट शेन नोंग एक पेड़ के नीचे बैठे थे (अफवाहों के अनुसार, एक चीनी कमीलया) और उन्हें गर्म पानी लाने के लिए कहा, और जैसे ही नौकर ने उनके अनुरोध का पालन किया, पेड़ से कई पत्ते कप में गिर गए। शासक ने उन्हें बाहर नहीं निकालने का फैसला किया, और संक्रमित अज्ञात पेय को चखने के बाद, वह इसके स्वाद और सुगंध से बहुत प्रसन्न हुए।

शरीर के लिए लाभ

सफेद चाय की संरचना कई मायनों में इस उत्पाद के अन्य प्रकारों की संरचना से मिलती जुलती है, लेकिन किसी कारण से यह माना जाता है कि इस विशेष किस्म में सबसे अधिक लाभकारी गुण हैं। यह आंशिक रूप से सच है, क्योंकि इसमें बी विटामिन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, विभिन्न सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, अमीनो एसिड, कुछ कैफीन और कुछ अन्य, अधिक विशिष्ट घटक होते हैं। वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि यह रचना वास्तव में युवाओं को लम्बा करने, स्वास्थ्य में सुधार और स्वस्थ दिमाग में मदद करती है।

ऐसी चाय का मामूली किण्वन इसे लगभग सभी को बरकरार रखने की अनुमति देता है अद्वितीय गुणचाय की पत्तियां, जबकि केवल एक विशाल उपचार क्षमता रखती हैं। विशेष रूप से, सफेद चाय बैक्टीरिया के विकास और विकास को धीमा कर सकती है, वायरल हमलों को रोक सकती है और यहां तक ​​कि हानिकारक सूक्ष्मजीवों को भी नष्ट कर सकती है। एक राय है कि जब नियमित उपयोगपेय विभिन्न जीवाणु उत्परिवर्तन को रोक सकता है या पूरी तरह से रोक सकता है, साथ ही साथ शरीर से मुक्त कणों को बांध सकता है और हटा सकता है, और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है।

सफेद चाय उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जिन्हें समस्या है रक्त चाप, हालांकि कुल मिलाकर, यह संपूर्ण के प्रदर्शन में सुधार करता है संचार प्रणालीशरीर, हृदय और सभी धमनियों की गतिविधि को सामान्य करता है, साथ ही रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। उत्पाद की संरचना में मौजूद पोटेशियम, हृदय की मांसपेशियों को पूरी तरह से मजबूत करता है और इसके पूर्ण कामकाज में योगदान देता है।

पहली और दूसरी डिग्री के उच्च रक्तचाप के साथ, अन्य चिकित्सीय उपायों के साथ सफेद चाय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह केवल बढ़ेगा सकारात्मक प्रभावउनसे और आम को मजबूत बनाने में योगदान करते हैं सुरक्षात्मक कार्यजीव।

महत्वपूर्ण!इन सबके बावजूद सकारात्मक गुणवर्णित पेय के साथ, आपको इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, और यदि आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो सलाह दी जाती है कि आप अपने डॉक्टर के साथ सफेद चाय पीने की संभावना पर पहले से चर्चा करें।

खरीदते समय गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

सफेद चाय की कटाई और परिवहन की जटिलता को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसके बजाय गुणवत्ता वाला उत्पादसस्ते नकली मिलने का खतरा है। यह दुर्लभ में से एक है और महंगी किस्मेंइसलिए, खरीदते समय, इसकी स्वाभाविकता के मुख्य संकेतों पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको उत्पाद की उपस्थिति और उसके शेल्फ जीवन पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यदि आप मानते हैं कि चाय की कटाई का मौसम मार्च-अप्रैल में पड़ता है, तो मई-जून के आसपास शराब बनाने के लिए ताजा कच्चा माल बिक्री पर जाना चाहिए। सामान्य कार्यकालभंडारण (उत्पादन की तारीख से) छह महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।

दृश्य निरीक्षण पर, चाय की पत्तियों में सभी पत्तियों का आकार और रंग समान होना चाहिए, बिना किसी अस्पष्ट अशुद्धियों (धूल, लाठी, टुकड़ों और अन्य मलबे) के। इसके अलावा, आपके द्वारा चुनी गई चाय की पत्तियां नम नहीं होनी चाहिए या, इसके अलावा, सूखे हाथों से चिपकी नहीं होनी चाहिए, और इसकी सुगंध सूक्ष्म होनी चाहिए (पैकेज से अमोनिया की गंध बस अस्वीकार्य है, क्योंकि यह तैयारी करते समय उत्पादन प्रक्रिया के उल्लंघन का संकेत देता है। चाय)। वैसे, इस तरह के पेय का स्वाद नहीं लिया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!100 ग्राम असली सफेद चाय की कीमत अक्सर 50-100 डॉलर तक पहुंच जाती है, इसलिए आपको उन विक्रेताओं पर भरोसा नहीं करना चाहिए जो आपको 100 रिव्निया के लिए उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में बताते हैं।

घर पर कैसे स्टोर करें

सफेद चाय को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक अच्छी तरह से फिटिंग ढक्कन वाला सिरेमिक कंटेनर होगा। चाय के बर्तन को एक अंधेरे और सूखे कमरे में रखा जाना चाहिए, उन उत्पादों से दूर जो तेज गंध का उत्सर्जन करते हैं (चाय विभिन्न सुगंधों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है)। ध्यान रखें कि पारंपरिक पेपर बैग पैकेजिंग की समस्या का सबसे अच्छा समाधान नहीं हैं, क्योंकि चाय के सभी उपयोगी घटक उनके माध्यम से निकलते हैं।

शराब बनाने के नियम

वर्णित पेय की उपयोगिता के बावजूद, इसका अधिकतम लाभ तभी प्राप्त करना संभव होगा जब इसे ठीक से पीसा जाए। बेशक, शराब बनाने के अलावा, इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण घटक पानी है, और यह जितना साफ है, उतना ही अधिक परिष्कृत स्वादसफेद चाय काम करेगी। मैदान नल का पानी- सबसे अच्छा समाधान नहीं, क्योंकि क्लोरीन के अलावा, इसमें अन्य घटक हो सकते हैं जो न केवल पेय के स्वाद पर, बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। अच्छा, और शायद बेहतर चयनवसंत के पानी का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाएगा, हालांकि मानक बोतलबंद पानी एक वैध विकल्प है।

चीनी स्वामी चाय बनाने की प्रक्रिया के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए वे इस कार्य को पूरी जिम्मेदारी के साथ करते हैं। उनके अनुभव के अनुसार, सबसे सबसे अच्छा पेयनिम्नलिखित करके प्राप्त किया जाता है:

• पानी को 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है ताकि कंटेनर के तल पर छोटे बुलबुले बनने लगें, लेकिन तरल अभी तक उबाला नहीं गया है;
• उबलते पानी से धोने के बाद, एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी तैयार करना सुनिश्चित करें;
• बर्तन के तल पर 1 छोटा (चाय) चम्मच प्रति 100 मिलीलीटर गर्म तरल के अनुपात में चाय की पत्तियां डालें;
• पानी के साथ चाय की पत्ती डालें;
• तीन मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम पीने के लिए सफेद चाय की तैयारी के बारे में सुरक्षित रूप से बात कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! एक बार तैयार की गई चाय की पत्तियों को तुरंत फेंके नहीं, क्योंकि यह कई और शराब बनाने के लिए काफी उपयुक्त है।

के साथ क्या जोड़ा जाता है

फाड़ना पहले से ही अपने आप में एक सुखद गतिविधि है, लेकिन बहुत से लोग इसे खाने के साथ मिलाने की कोशिश करते हैं। यह एक बात है अगर आप इस तरह के पेय के साथ अपना दोपहर का भोजन या रात का खाना पीने के आदी हैं, लेकिन अगर हम सफेद चाय के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप जितना संभव हो सके इस उत्तम पेय की सभी सूक्ष्मताओं को महसूस करना चाहते हैं। यह चावल के व्यंजन, मैदा वाले पाक उत्पादों और यहां तक ​​कि सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसे चॉकलेट, मिठाई और मीठे कुकीज़ के साथ साझा करने से बचना बेहतर है (क्लासिक ब्लैक भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है)।

यह कहा जाना चाहिए कि कई पाक कला के स्वामीदुनिया भर से सफेद चाय का उपयोग खाना पकाने में मुख्य सामग्री में से एक के रूप में करते हैं मछली शोरबा, सॉस, समुद्री भोजन, और दिया कि उच्च के अलावा स्वाद गुणइस उत्पाद का पूरे जीव की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, ऐसे गैस्ट्रोनॉमिक निर्णय पूरी तरह से उचित हैं।

क्या गर्भवती महिलाएं इस्तेमाल कर सकती हैं

गर्भावस्था के दौरान कई परिचित उत्पादऔर पेय पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और अगर एक महिला को दिन में कई कप चाय या कॉफी पीने की आदत है, तो अब इस आदत को छोड़ना होगा। साथ ही, यदि आप गर्भधारण से पहले नियमित रूप से "सफेद" पेय का उपयोग करती हैं, तो गर्भावस्था के समय तक, शरीर के पास बच्चे को सफलतापूर्वक जन्म देने और आसानी से जन्म देने के लिए पर्याप्त संसाधन होंगे। फ्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य की संरचना में मौजूद महत्वपूर्ण तत्वभ्रूण के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के निर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए, बच्चे को जन्म देने की प्रक्रिया में भी, सीमित मात्रा में कमजोर सफेद चाय का उपयोग केवल सकारात्मक प्रक्रियाओं में योगदान देगा।

बेशक, यह सब तभी सच है जब गर्भवती महिला को एलर्जी की अभिव्यक्तियों का खतरा नहीं है या वर्णित उत्पाद के किसी भी घटक के लिए असहिष्णुता से पीड़ित नहीं है, और सभी संदेहों को दूर करने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि निर्णय सुरक्षित है, आप कर सकते हैं अपने स्त्री रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए व्यंजन विधि

इस चीनी उद्घाटन के अद्वितीय गुण इसे उत्कृष्ट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं कॉस्मेटिक उत्पादजो त्वचा की उपस्थिति में सुधार कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पीने के बाद छोड़ी गई चाय की पत्तियों को सुखाया जा सकता है, कॉफी की चक्की में पीसकर स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यदि आप इसे फिर से डालते हैं उबला हुआ पानी, तो यह एक टॉनिक की भूमिका के साथ अच्छी तरह से सामना कर सकता है (यह आपकी त्वचा को के संपर्क से बचा सकता है) मुक्त कणसेलुलर स्तर पर चयापचय को उत्तेजित करेगा और जलन को शांत कर सकता है)।

स्टीम्ड व्हाइट टी को आइस क्यूब के रूप में ठंडा और फ्रोजन भी किया जा सकता है, जिसके बाद यह डायकोलेट क्षेत्र के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक होगा। इस चाय की पत्तियों के कच्चे माल का अर्क विभिन्न पौष्टिक और नाइट क्रीम, शॉवर जैल, छिलके और मास्क के घटकों की सूची में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बढ़िया विकल्पसफेद करने वाला फेस मास्क अगला नुस्खा: एक चम्मच खड़ी चाय की पत्तियों को एक चम्मच के साथ मिलाना चाहिए नींबू का रसऔर उनमें एक और बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

क्या तुम्हें पता था?हम जिस काली चाय के आदी हैं, उसे चीन में लाल कहा जाता है, जो सामान्य ज्ञान है: कई ढीले-ढाले किस्मों में लाल रंग का रंग होता है।

क्या नुकसान हो सकता है

यदि आपके पास वर्णित पेय (उदाहरण के लिए, एलर्जी) के उपयोग के लिए प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं, तो यह आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा पाएगा। अपवाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हैं जिन्हें पता होना चाहिए कि कब रुकना है और इस उत्पाद से दूर नहीं जाना है।

व्हाइट टी की पूरी सुरक्षा के बारे में भी डॉक्टर राय साझा करते हैं, लेकिन अगर कोई व्यक्ति पेट में दर्द से पीड़ित है, उसे अल्सर है, या अन्य समस्याएं हैं। भड़काऊ प्रक्रियाएंजठरांत्र संबंधी मार्ग में, तो इसे अस्थायी रूप से छोड़ने या बहुत सीमित मात्रा में इसका सेवन करने के लायक है। उच्च शरीर के तापमान या गुर्दे की बीमारी के मामले में पेय को पूरी तरह से बाहर करना भी आवश्यक है। बाकी के लिए, at अच्छा स्वास्थ्यऔर उपरोक्त सभी कारकों की अनुपस्थिति में, आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ चाय पार्टी के आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए।

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यह चाय कुलीन किस्मों की है। चाय का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसकी किडनी सफेद मोटी फुल से ढकी होती है। और हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता। उपलब्धता औषधीय गुणसेहत के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है। इस लेख में, आप सफेद चाय और उसके बारे में जानेंगे लाभकारी विशेषताएं, चाय पीने के प्रकार।

चीनी प्रांत फ़ुज़ियान में एक बागान में सफेद चाय उगती है। 1885 तक इसे साधारण चाय की पत्तियों से बनाया जाता था। बाद में, एक विशेष प्रकार का पौधा पैदा किया गया जिससे वे प्राकृतिक सफेद चाय का उत्पादन करने लगे। इसे सबसे महंगे और परिष्कृत में से एक माना जाता है। इसके निर्माण के लिए केवल युवा, अधपकी पत्तियों को ही काटा जाता है। पत्तियों और कलियों का विशेष प्रसंस्करण भी इसे खास बनाता है। इस तथ्य के कारण कि यांत्रिक संग्रह विधि कलियों को नुकसान पहुंचा सकती है, युवा कलियों और पत्तियों को केवल हाथों से झाड़ियों से हटा दिया जाता है। इसके बाद सुखाने का चरण होता है जो 60 घंटे तक रहता है। चाय की पत्तियों को सूखने के लिए धूप में रख दिया जाता है। उत्पाद के निर्माण की श्रमसाध्य और सावधानीपूर्वक विधि के कारण इसे "चाय का राजा" भी कहा जाता है। सफेद चाय के औषधीय गुण क्या हैं, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं?

सफेद चाय के फायदे

चूंकि इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं, इसलिए इसमें लाभकारी औषधीय गुण होते हैं। चाय में आवश्यक तेल और कैफीन होता है। चाय बहुक्रियाशील है: यह कायाकल्प करती है, शरीर को पुनर्स्थापित करती है, ट्यूमर से लड़ती है और बहुत कुछ। चाय पीने के नियमित सेवन से आपकी त्वचा में काफी निखार आएगा और आपका शरीर मजबूत होगा। सफेद चाय के अन्य कौन से स्वास्थ्य लाभ ज्ञात हैं?

1. मस्तिष्क पर क्रिया। वर्षों के शोध में पाया गया है कि सफेद चाय पीने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है।
2. घटना की चेतावनी कैंसरयुक्त ट्यूमर. चाय के पेय में कैंसर रोधी गुण होते हैं। यह कैंसर कोशिकाओं को मार सकता है और नई कोशिकाओं को बनने से रोक सकता है। फेफड़ों के कैंसर जैसी बीमारियों से ठीक होने के मामले ज्ञात हैं।
3. कायाकल्प। व्हाइट टी में एंटी-एजिंग प्रभाव होता है। इसकी क्रिया चेहरे और शरीर की त्वचा को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। पेय प्लाज्मा और अंगों में एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री को बढ़ाता है।
4. मधुमेह रोगियों के लिए। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि सफेद चाय के लाभकारी गुण रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और इंसुलिन स्राव को बढ़ाते हैं।
5. वजन घटाने का प्रभाव। यह ज्ञात है कि पेय के नियमित सेवन से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकने में मदद मिलती है।
6. दंतो का स्वास्थ्य। अपने औषधीय गुणों के कारण, चाय एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करने और दांतों की सड़न को रोकने में सक्षम है।
7. उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। चाय उत्पादइसमें बहुत सारा विटामिन पी होता है, इसलिए यह किसी भी घाव को कम समय में भर देगा। चीनियों ने इसे "अमरता का अमृत" नाम दिया। यह चंगा करता है, ताकत देता है और रक्त के थक्के को बढ़ाता है।

सफेद चाय के फायदे। इसके अलावा, सफेद चाय के लाभ यह हैं कि यह वैरिकाज़ नसों के साथ मदद करती है, हृदय के कामकाज को बहाल करती है, और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाती है। कॉस्मेटोलॉजी में, चाय का व्यापक रूप से एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। सफेद चाय इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसका उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। इसके गुणों के कारण चाय पीनान केवल प्यास बुझाता है, बल्कि मूत्रवर्धक प्रभाव भी डालता है। आइए जानें कि चाय पीने से क्या नुकसान होते हैं।

नुकसान और मतभेद

सफेद चाय हमारे देश में एक दुर्लभ पेय है, लेकिन लाभ और हानि उपभोक्ता के लिए रुचिकर होते जा रहे हैं। इस चाय को पीने से आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। यह साबित हो गया है कि उत्पाद का नुकसान केवल कुछ मतभेदों में है। गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों में थोड़ी गिरावट देखी जा सकती है। यह पेय पीने के लिए भी अनुशंसित नहीं है बड़ी मात्राके साथ लोग उच्च रक्तचाप. वाइट टी लेने से पहले गर्भवती महिलाओं को अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

सफेद चाय के प्रकार

चार प्रजातियां ज्ञात हैं यह पेय, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं बाई हाओ यिन जेन या सिल्वर नीडल्स और बाई म्यू डैन या।

1. चांदी की सुई। सबसे उपयोगी और बेहतरीन चाय में से एक। कलियाँ और बिना खुली पत्तियाँ जिनमें से यह भाले के समान होती हैं। चाय की कीमत अधिक है, क्योंकि कच्चे माल की कटाई साल में केवल एक बार की जाती है, भोर में, जब पत्ते अभी तक पूरी तरह से नहीं खुले हैं।

2. सफेद चाय का विशेष अनूठा रूप। कच्चा माल इकट्ठा करें शुरुआती वसंत मेंफ़ुज़ियान प्रांत के पर्वतीय वृक्षारोपण से। कलियों और पत्तियों को भाप दिया जाता है। उसके बाद चाय की पत्तियां छोटी सफेद फूल की कलियों की तरह हो जाती हैं।

बाकी चाय उच्च ग्रेड की चाय के उत्पादन से बचे हुए बचे हुए पत्तों से बनाई जाती है। उन्हें गोंग मेई और शॉ मेई कहा जाता है, जिसका अनुवाद "उपहार भौहें" और "दीर्घायु की भौहें" के रूप में किया जाता है। इनमें सूखे पुराने टूटे पत्ते होते हैं। की तरह स्वाद कडक चायऊलोंग के समान।

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आहार और पौष्टिक भोजन 13.05.2017

प्रिय पाठकों, आज हम आपके साथ एक ऐसे रोचक और स्वास्थ्यवर्धक पेय के बारे में बात करेंगे जिसे आपने पहले ही आजमाया होगा, वह है सफेद चाय। मैं आपके साथ आत्मा और शरीर के सामंजस्य को प्राप्त करने के रहस्यों को साझा करना पसंद करता हूं, इसलिए, आज मैंने फिर से प्रतिनिधियों को आमंत्रित किया चाय ऑनलाइन स्टोरचाय की घाटी, जो आपको इस दिलचस्प पेय की सभी सूक्ष्मताओं और विशेषताओं के बारे में खुशी-खुशी बताएगी।

इरीना जैतसेवा के ब्लॉग के सभी पाठकों को शुभ दोपहर। हमारे स्टोर में सफेद चाय काफी लोकप्रिय गंतव्य है, जो कई किस्मों में से एक को खरीदते हैं वे बार-बार खरीदारी के लिए वापस आते हैं। जाहिर है, लोग इस प्रकार की चाय में रुचि रखते हैं और पसंद करते हैं, और हम आपको अब विस्तार से बताना चाहते हैं कि सफेद चाय क्या है, इसके लाभ और हानि के बारे में इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

सफेद चाय और उपस्थिति की विशेषताएं

सफेद चाय। यह क्या है? चाय क्या है? शुरू करने के लिए, हम तुरंत स्पष्ट करना चाहते हैं कि सफेद चाय उसी चाय की झाड़ियों से एकत्र की जाती है जैसे अन्य प्रकार - हरी या काली। चाय की पत्तियों के संग्रह और प्रसंस्करण के समय में पूरा रहस्य निहित है। संग्रह फरवरी के अंत से शुरू होता है (यह चीन में शुरुआती वसंत है) और मई के अंत तक जारी रहता है। सफेद चाय की कटाई साल के इस समय ही की जाती है।

सुबह-सुबह, जब भोर हो रही होती है, बीनने वाले चाय की झाड़ियों से केवल युवा, बमुश्किल खिलने वाली कलियों को चुनते हैं, जो अभी भी "फुलाना" से ढकी हुई हैं - छोटे सफेद विली - इसलिए चाय को इसका नाम मिला - सफेद। अधिकांश कुलीन किस्मेंकेवल इस तरह के ऊपरी फ्लश को इकट्ठा करना शामिल है। अन्य मामलों में, पहले खोले गए पत्ते की अनुमति है, साथ ही तीन जो इसके ठीक नीचे बढ़ते हैं।

मूल्यवान और परिष्कृत चीनी सफेद चाय।

यहां यह कहना महत्वपूर्ण है कि कटाई के बाद, चाय की पत्तियों को सभी चायों के सबसे न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। तथ्य यह है कि सफेद चाय बनाने की विधि को सबसे प्राचीन माना जाता है, यह उस समय से हमारे पास आया जब चाय केवल चीन में ही जानी जाती थी और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में एकत्र की जाती थी।

हैरानी की बात यह है कि उस समय से व्हाइट टी बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। बेशक, प्रत्येक चाय मास्टर अपने तरीके से पत्ते तैयार करता है, लेकिन फिर भी, सामान्य सिद्धांतहमेशा सहेजे जाते हैं।

तो, सफेद चाय के निर्माण में केवल दो चरण होते हैं:

1. चुनने के बाद, चाय की पत्तियों को विशेष ट्रे पर रखा जाता है और प्राकृतिक अवस्था में 1 या 2 दिनों के लिए सुखाया जाता है।

2. अगला, तैयार चाय का कच्चा माल, जिसे "माओ चा" कहा जाता है, को थोड़ा स्टीम किया जाता है। यह पत्ती के अंदर ही सफेद चाय के स्वाद और सभी गुणों को "सील", "संरक्षित" करने के लिए किया जाता है।

फिर ढीला तैयार उत्पादसावधानी से पैक करके बिक्री के लिए भेजा गया।

सफेद चाय भी दबाई जाती है। आइए देखें कि ऐसा क्यों और कैसे किया जाता है।

इसके लिए न केवल ताजी तैयार चाय ली जाती है, बल्कि एक विश्राम वर्ष या उससे अधिक समय तक लिया जाता है। ताजी सफेद चाय को संग्रहित किया जाता है लकड़ी का बक्साया विशेष बैग। फिर, समय बीत जाने के बाद, जब चाय मास्टर तय करता है कि यह समय है, तो चाय को पैनकेक के रूप में दबाने के लिए पु-एर चाय के समान तकनीक का उपयोग करके भेजा जाता है।

प्रेस्ड वाइट टी को बिना स्वाद खोए कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। सारी बात यह है कि दबाने से पैनकेक के अंदर एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनता है, जो इसके स्वाद और गुणों को बढ़ाता है।

सफेद चाय स्वास्थ्य लाभ। क्या नुकसान संभव है?

अब देखते हैं कि सफेद चाय कितनी उपयोगी (और शायद हानिकारक) है। इसलिए, यदि आप सफेद चाय के लाभों और हानियों में रुचि रखते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि "चाय" जंगली में जाने और इस पेय के लाभकारी गुणों से शुरू करें।

सफेद चाय के गुण और लाभ

सफेद चाय के स्वास्थ्य लाभों को चीनी शांग राजवंश के समय से जाना जाता है। यह पेय सम्राट और उनके परिवार को दीर्घायु के अमृत के रूप में चढ़ाया जाता था।

सफेद चाय को शामिल करने के लिए जाना जाता है अधिकतम राशिविटामिन और पोषक तत्व। तथ्य यह है कि चाय की पत्तियों का न्यूनतम प्रसंस्करण आपको इस पेय में वह सब कुछ बचाने की अनुमति देता है जो प्रकृति ने स्वयं इसे दिया है।

युवा चाय की कलियों और पत्तियों, जिनसे सफेद चाय बनाई जाती है, में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल और सक्रिय पदार्थ होते हैं जो पेय के लाभकारी गुणों को निर्धारित करते हैं। इसके अलावा, सफेद चाय की पत्तियों से बना एक महान चीनी पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और स्फूर्ति देता है। यह सवाल पूछते हुए कि सफेद चाय कैसे उपयोगी है, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस पेय को कायाकल्प माना जाता है। हाँ, हाँ, यह वह है जो वास्तव में सेलुलर स्तर पर हमारे शरीर को शुद्ध करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम है। सफेद चाय के नियमित सेवन से मुक्त कणों का विनाश होता है, जो शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने में योगदान करते हैं।

सफेद चाय प्रदान करता है लाभकारी प्रभावपूरे जीव के लिए, अर्थात्:

• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे ऊर्जा और स्वास्थ्य से भर देता है;
• सक्रिय प्रतिरक्षा तंत्रऔर मौसमी संक्रमण से लड़ने में मदद करता है;
• चयापचय को तेज करता है, जिसके कारण वजन कम करने की प्रक्रिया में पेय का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• क्षरण और पट्टिका की उपस्थिति को रोकता है;
• इसके समान इस्तेमाल किया लोक उपायकैंसर के खिलाफ।

सफेद चाय में कैफीन की न्यूनतम मात्रा होती है। इसके लिए धन्यवाद, पेय में सूक्ष्मता है, हल्का स्वादऔर तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।

सफेद चाय के नुकसान

तो, सफेद चाय के फायदे स्पष्ट हैं। क्या यह शाही पेय हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है?

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कुछ पुरानी बीमारियां हैं या नहीं और आपके स्वास्थ्य की वर्तमान स्थिति क्या है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग सफेद चाय बहुत पसंद करते हैं और अपने दोस्तों को इसकी सलाह देते हैं, फिर भी, इस पेय में कुछ मतभेद हैं।

• गंभीर जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर;
• गंभीर हृदय रोग;
• उच्च रक्तचाप (उत्तेजना के समय);
• यूरोलिथियासिस।

खैर, निश्चित रूप से, व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में मत भूलना: यदि आप चाय पीने के बाद हैं असहजताशायद सफेद चाय तुम्हारे लिए नहीं है।

इस तथ्य के कारण कि पेय की संरचना में सबसे कम उम्र की चाय की पत्तियां होती हैं, इसका स्वाद काफी हल्का और ताज़ा होता है। अधिकांश किस्मों में एक विशिष्ट पुष्प, फल स्वाद होता है। कुछ चायों के विपरीत, सफेद चाय हमेशा ताज़ा होती है और बाद में भारी, घने निशान नहीं छोड़ती है। और यदि आप अधिक से अधिक समय तक सफेद चाय के शानदार स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो पेय को और मजबूत बनायें।

आकाशीय साम्राज्य के निवासियों का मानना ​​है कि सफेद चाय का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है: वृक्षारोपण का स्थान, चाय की पत्ती की गुणवत्ता और बीनने वालों की मनोदशा। ऐसा माना जाता है कि सफेद चाय न केवल सूर्य की किरणों की गर्मी और हवा की ताजगी को अवशोषित करती है, बल्कि बागानों पर काम करने वाले लोगों की ऊर्जा को भी अवशोषित करती है, इसलिए "चाय" फसल के बीनने वालों पर काफी सख्त आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। उन्हें एक दिन पहले इत्र, धूम्रपान और शराब पीने से मना किया जाता है।

सफेद चाय की किस्में

आज, सफेद चाय की कई किस्में हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

• बाई हाओ यिन जेन (चांदी की सुई);
• बाई म्यू डैन (व्हाइट पेनी);
• मेई (दीर्घायु की भौहें) दिखाएं।

और अब हम आपके साथ इन किस्मों में से प्रत्येक के बारे में बात करते हैं और दिव्य साम्राज्य के "चाय" रहस्यों पर से पर्दा खोलते हैं।

बाई हाओ यिन जेन (चांदी की सुई)

यह सफेद चाय की प्रसिद्ध किस्म है। इसकी विशेषता सुई जैसी पत्तियाँ होती हैं, जो मोटे सफेद ढेर से ढकी होती हैं, जो प्रकाश में चाँदी से झिलमिलाती हैं - इसलिए इस किस्म का नाम।

सफेद चाय के सच्चे पारखी इस पेय को सबसे परिष्कृत और महान में से एक मानते हैं। इसकी नाजुक और नाजुक सुगंध निश्चित रूप से आपको इसकी ताजगी और हल्केपन से लुभाएगी। इस पेय के लिए, केवल ऊपरी गुर्दा एकत्र किया जाता है, बिना खुली पत्ती के। फ्लश इकट्ठा करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है, इसलिए यह पेय अक्सर बिक्री पर नहीं मिलता है।
पीसा हुआ चांदी की सुइयों का गुलदस्ता पतले, हल्के, फूलों के पेड़ों की वसंत सुगंध के साथ, बाद में हल्के खट्टेपन के साथ होता है। जलसेक का रंग हल्का कारमेल है, जो लंबे समय तक पकने के साथ काला हो जाता है।

बाई मु दान (सफेद पेनी)

यह भी बहुत लोकप्रिय है और कई पेटू द्वारा सराहना की जाती है। यह फ़्यूडिंग काउंटी में, उच्च ऊंचाई वाले वृक्षारोपण पर उगाया जाता है, जहां चाय की पत्तियां सूरज से संतृप्त होती हैं और इस समय खिलने वाले बगीचों की सुगंध, जो हवा से लाई जाती हैं। बाह्य रूप से, वह एक जैसा नहीं दिखता चीन के निवासियों की चाय. बाई हाओ यिन जेन के विपरीत, चाय की पत्तियां भी किडनी के साथ यहां एकत्र की जाती हैं।

पेय का स्वाद भी कोमल और कोमल होता है। इसमें, आप वेनिला, थोड़ा कारमेल नोट के साथ संयुक्त फल रंगों को अलग कर सकते हैं। इसका स्वाद कुछ ऐसा है सन्टी रस. आसव हल्का है, हल्के सुनहरे से गहरे सुनहरे तक।

मेई दिखाएँ (दीर्घायु की भौहें)

न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी पिछले समकक्षों से काफी अलग। शो मेई के लिए कच्चा माल अन्य किस्मों की तुलना में बाद में एकत्र किया जाता है, और संग्रह के बाद उन्हें गहन प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। इसके कारण, पत्तियां एक विशिष्ट गहरे रंग का अधिग्रहण करती हैं।

यह पेय अपने मजबूत, चमकीले गुलदस्ते के लिए याद किया जाता है। हनी-पुष्प नोटों को कई रंगों के साथ एक विशिष्ट हर्बल स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। चाय पीने के बाद एक मीठा फल-कारमेल स्वाद रहता है। सफेद चाय के रंग के लिए अमीर का आसव - गहरा एम्बर।

सफेद चाय बनाने के नियम

तो, प्यारे दोस्तों, हमने कुछ किस्मों की जांच की है, अब यह सीखने का समय है कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, हम स्वादिष्ट प्राप्त करने के रहस्यों को साझा करने में प्रसन्न हैं और स्वस्थ पेयअपने प्याले में।

सफेद चाय बनाने से पहले, पैकेज खोलें और इसकी सुगंध का पूरा आनंद लें। "सफेद" चाय पीने के दौरान वास्तविक आनंद प्राप्त करने के लिए ट्यून करें।

आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में व्हाइट टी बना सकते हैं, और जैसा कि हम अब देखेंगे, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

1. सबसे पहले, हमें व्यंजन गर्म करने की जरूरत है। आप केतली और कप को उबलते पानी से धो सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ढकी हुई चाय की पत्तियां धीरे-धीरे "जागने" लगें।

2. चाय की पत्तियों को 5 ग्राम प्रति 150 मिलीलीटर पानी की दर से डालें, ढक्कन बंद करें और चाय को बिना पानी के थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए।

3. प्रिय पाठकों, हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहते हैं कि चीनी सफेद चाय को उबलते पानी के साथ डालने की आवश्यकता नहीं है। ज्यादा गर्म पानी नष्ट करता है उपयोगी सामग्रीऔर पेय का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलता है। आदर्श पानी का तापमान 80-85 डिग्री है। हम अपनी चाय में ऐसे पानी डालते हैं और तुरंत सारा पानी निकाल देते हैं। सबसे पहले, इसे "शून्य" भी कहा जाता है, चाय की पत्तियों को नहीं पिया जाता है!

इस तरह, हम चाय की पत्तियों को "कुल्ला" करते हैं, और यह चाय की क्षमता को और भी अधिक प्रकट करने में मदद करता है।

4. फिर से गर्म पानी डालें। अब ड्रिंक को 30-60 सेकेंड के लिए पकने दें और कप में डालें। अब हमारी वाइट टी तैयार है! यहां यह कहा जाना चाहिए कि यदि आप शराब बनाने के समय को अधिक करते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। अन्य चाय (काली या हरी) के विपरीत, इसका स्वाद कड़वा नहीं होगा। शायद, सफेद चाय ही एकमात्र ऐसा पेय है जो चाय की पत्तियों के लंबे समय तक संपर्क में रहने के लिए इतना सहिष्णु है।

लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में स्वाद अभी भी इतना बहुमुखी नहीं हो सकता है, और बाद में शराब बनाना कमजोर होगा। यहां हम यह नोट करना चाहते हैं कि सफेद चाय को 5-8 बार पीया जा सकता है यदि इसे चायदानी में ओवरएक्सपोज न किया जाए। हर बार पेय एक नए तरीके से सुनाई देगा - हम आपको गारंटी देते हैं!

क्या आप असली सफेद चाय समारोह के लिए तैयार हैं? चाय पीने का आनंद लेने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चाय चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। आइए देखें कि इसे कैसे करना है।

उच्च गुणवत्ता वाली असली सफेद चाय कैसे चुनें और कहां से खरीदें

आपको यह समझने की जरूरत है कि सफेद चाय, सामान्य तौर पर, बहुत अधिक मात्रा में नहीं बनाई जाती है। थोडा समयशीर्षतम पत्रक चुनने से यह नहीं हो सकता महान पेयबड़े पैमाने पर उपभोक्ता उत्पाद। इस कारण से, अच्छी सफेद चाय एक टुकड़ा उत्पाद है, एक विशेष जिसे सुपरमार्केट से भरा नहीं जा सकता है और किराने की दुकान. इसलिए यह हर जगह नहीं पाया जाता है। अच्छा पेयकेवल चाय की दुकानों में खरीदा जा सकता है, और अधिमानतः वे जो सीधे आपूर्तिकर्ता के साथ काम करते हैं। ऐसे में आप असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाली किस्में पा सकते हैं।

सफेद चाय के लाभों को कई वर्षों से जाना जाता है। प्रारंभ में, केवल चीनी शाही परिवार के सदस्य ही पेय की विलासिता की सराहना कर सकते थे। यदि सम्राट ने रईसों में से एक के साथ एक अद्भुत पेय का व्यवहार किया, तो यह शासक की सर्वोच्च प्रशंसा और अनुग्रह के बराबर था। चाय की कीमत बहुत बड़ी थी, लेकिन इसे खोजना आसान नहीं था। कलियों और पत्तियों को इकट्ठा करने वालों के लिए, उन्होंने बहुत अधिक मांग की: शराब, तेज सुगंध वाले मसाले, लहसुन और अन्य उत्पादों को पीना असंभव था, जिनकी गंध को ताजी कटी हुई फसल में स्थानांतरित किया जा सकता था। सफेद चाय बनाने की विधि को कई वर्षों तक गुप्त रखा गया था।

सम्राटों के पेय का जन्मस्थान, या "अमरता का अमृत", जैसा कि इसे भी कहा जाता था, फ़ुज़ियान प्रांत का एक छोटा सा गाँव माना जाता है। और यद्यपि शोधकर्ताओं ने विकास के अन्य स्थानों की स्थापना की, सबसे विशिष्ट किस्मों को केवल वहां एकत्र किया जा सकता था। नाजुक सुगंध, उत्तम स्वाद ने आज चाय प्रेमियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। लेकिन अभी तक पौधे को उसकी ऐतिहासिक मातृभूमि के बाहर ग्राफ्ट करना संभव नहीं हो पाया है। सफेद चाय का एक एनालॉग श्रीलंका के पहाड़ों में उगता है, लेकिन यह असली चीनी चाय का मुकाबला नहीं कर सकता है।

सफेद चाय का पोषण मूल्य और इसकी रासायनिक संरचना

100 ग्राम चाय में शामिल हैं:

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी उपयोगी पदार्थ न्यूनतम के कारण संरक्षित हैं उष्मा उपचार ताजा उत्पाद(केवल 2 मिनट)। सफेद चाय पेय पदार्थों में पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में अग्रणी स्थान रखती है, जबकि इसकी कैफीन सामग्री अन्य किस्मों की तुलना में न्यूनतम है।

सरल और समझने योग्य भाषा में बोलते हुए, रचना में शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी1, बी2, बी15, सी, पी, पीपी;
• तत्वों का पता लगाना;
• अमीनो एसिड, आदि।

सफेद चाय के उपयोगी गुण आपको दिन में किसी भी समय एक पेय पीने की अनुमति देते हैं। संग्रह के समय भी उच्च मांग, और मैं इसे धूप के दिन सुबह-सुबह केवल कुछ घंटों के लिए इकट्ठा करता हूं, साथ ही सूरज की किरणों के तहत पत्तियों का प्राकृतिक सूखना सुखद रहता है स्वाद गुणऔर उपयोगी सामग्री।

सफेद चाय के स्वास्थ्य लाभ

एक कारण के लिए पेय को इसका दूसरा नाम "अमरता का अमृत" मिला। इसके घटक घटकों के लिए धन्यवाद, यह रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। वैज्ञानिकों ने मधुमेह, मोटापा, पुरानी थकान में सफेद चाय के अद्भुत लाभकारी गुणों को नोट किया है। यह शरीर को कैंसर, उम्र बढ़ने और संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रतिरक्षा सुरक्षा बनाने में मदद करता है। नियमित उपयोग के साथ, रूमेटोइड गठिया के विकास का जोखिम कम हो जाता है।

करने के लिए धन्यवाद आवश्यक तेल, हालांकि कम मात्रा में निहित, सफेद चाय में एक जादुई सुगंध होती है, और यह प्रभावी रूप से प्यास और ताज़गी भी बुझाती है। थोड़ी सी कैफीन उत्तेजित करती है और शरीर को अच्छे आकार में रखती है। यहां तक ​​​​कि दंत चिकित्सक भी सफेद चाय के लाभकारी गुणों के प्रति उदासीन नहीं थे, यह देखते हुए सकारात्मक प्रभावक्षरण के गठन के खिलाफ लड़ाई में शरीर पर। विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, शराब और निकोटीन को हटाने की क्षमता भी महत्वपूर्ण है।

जो लोग तनावपूर्ण स्थिति में हैं, उनके लिए पेय बस अपूरणीय है। यह मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, थकान और भय को दूर करता है और आराम देता है। सफेद चाय एलर्जी से ग्रस्त मरीजों के लिए भी उपयोगी है और, क्योंकि इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है श्वसन प्रणाली. लेकिन युवा महिलाओं को निश्चित रूप से वसा को तोड़ने की इसकी क्षमता में दिलचस्पी होगी, जिसके कारण, वजन कम करने पर, सफेद चाय केवल एक अभिन्न पूरक बन जाती है।

सफेद चाय के नुकसान

सफेद चाय हानिकारक क्यों है? वैज्ञानिकों को अभी तक इस सवाल का जवाब नहीं मिला है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और बच्चों को व्हाइट टी का इस्तेमाल करने की इजाजत है। एकमात्र अपवाद उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या इसके घटकों से एलर्जी वाले लोग हो सकते हैं।

उपयोगी सलाह: सफेद चाय मई-जून में खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन पैक नहीं। चूंकि चादरें काफी नाजुक होती हैं, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से ले जाया जाता है। पैकेज में, वे बस अपनी संपत्ति खो देते हैं। लेकिन खरीद का समय इस तथ्य के कारण है कि इस वर्ष चाय की पत्तियों को खरीदने की अधिक संभावना है जिनके पास सभी उपयोगी पदार्थों को खोने का समय नहीं है। शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें! यह 12 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सफेद चाय कैसे बनाएं

यदि 1 लीटर पेय तैयार किया जा रहा है, तो 3 बड़े चम्मच पानी में मिलाया जाता है। चाय के चम्मच। इसमें प्रति कप 2 चम्मच लगते हैं। उबलते पानी डालना जरूरी नहीं है, पानी का तापमान 70-75 डिग्री पर्याप्त है। पेय को 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी न डालने की सलाह दी जाती है। सफेद चाय के सभी लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, आपको इसे 15-20 मिनट में पीना चाहिए।

हमारा मिशन आज सफेद चाय के बारे में व्यापक जानकारी प्रदान करना है। इसके बारे में राय अधिकांश भाग के लिए गलत हैं, और इसलिए हम मिथकों को दूर करेंगे, इसके संग्रह और उत्पादन के विषय को प्रकट करेंगे, उपयोगी गुणों और तैयारी की विधि पर ध्यान देंगे। अद्भुत पेय. आइए सब कुछ एक पहेली में डाल दें ताकि आप, प्रिय पाठकों, इस जादुई उत्पाद का एक संपूर्ण विचार प्राप्त कर सकें।

सामान्य जानकारी

सफेद चाय तकनीकी वर्गीकरण द्वारा स्वीकृत छह किस्मों में से एक है।

हमारे लेख के नायक का पहला उल्लेख बारहवीं शताब्दी की शुरुआत में आता है। हम बात कर रहे हैं बाई हाओ यिन जेन (सिल्वर नीडल्स) की, जो समूह की सबसे प्रसिद्ध और मूल्यवान प्रतिनिधि हैं। यह सम्राट हुएंग ज़ोंग के शासनकाल के दौरान एक ऐतिहासिक ग्रंथ में लिखा गया था, जो इस विशेष किस्म को अत्यधिक महत्व देते थे। बड़े पैमाने पर उत्पादन 18 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब इसके निर्यात पर प्रतिबंध हटने के बाद सफेद चाय यूरोप में पहुंचाई जाने लगी।

सफेद क्यों? नाम का कारण गुर्दे का रंग था, जो शराबी विली से ढका हुआ था। सफेद किस्मों का विचार कमीलया झाड़ी पर उगने वाली चाय की पत्ती के मूल स्वरूप को संरक्षित करना, उसमें सभी प्राकृतिकता को बनाए रखना और मानव प्रभाव को कम करना है।

मिथकों को दूर करना

आइए लोकप्रिय मिथकों को दूर करके अपने भ्रमण की शुरुआत करें।

• इसके उत्पादन के लिए एक विशेष किस्म की पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

बेशक, ऐसे प्रकार की झाड़ियाँ हैं जो सबसे अच्छी पत्तियों और कलियों का उत्पादन करती हैं। वास्तव में, हर दूसरे प्रकार की तरह, सफेद चाय लगभग किसी भी कच्चे माल से बनाई जा सकती है।

• सफेद किस्में सबसे उपयोगी हैं।

यह धारणा पहली नज़र में तार्किक लगती है। आखिरकार, उत्पादन के दौरान पत्तियों को लगभग संसाधित नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनमें सभी लाभ संरक्षित हैं। व्हाइट टी में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं। यद्यपि एक "लेकिन" है - इसकी कम निकासी। इसका मतलब यह है कि शराब बनाते समय, अधिकांश घटक बस जलसेक में नहीं आते हैं। यह न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण है, जिसके दौरान कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त नहीं होती है और उनके अंदर उपयोगी सब कुछ रहता है। नतीजतन, सफेद चाय के लाभ अन्य किस्मों के साथ सहसंबद्ध हैं: उदाहरण के लिए, हरे और लाल रंग के साथ, जिसमें इतना समृद्ध नहीं है रासायनिक संरचनालेकिन उच्च निकासी।

• छोटा, अधिक महंगा।

एक मिथक भी। यह सोचना एक गलती है कि संग्रह की तारीख से 3-5 महीने के भीतर आपको चाय पीने की जरूरत है। वास्तव में, हर दिन, उच्च गुणवत्ता वाली सफेद किस्में नए उपयोगी गुण प्राप्त करती हैं। यदि शेंग धीरे-धीरे शू की ओर बदलते हैं, तो सफेद - लाल की ओर। एक्सपोजर उन्हें सुनहरा बनाता है, फिर पत्तियां भूरी हो जाती हैं, आसव मोटा और चमकीला हो जाता है। कई सफेद किस्मों (जैसे शॉ मेई और गोंग मेई) का मूल्य केवल वर्षों में बढ़ता है। मुख्य बात उन्हें ठीक से स्टोर करना है।

• सबसे अच्छा पक तापमान 80 डिग्री से नीचे है।

प्रत्येक किस्म के लिए सब कुछ व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां पकने के लिए उपयुक्त होती हैं और 90-100 डिग्री के पानी में बेहतर खुलती हैं।

किण्वन के बारे में

"किलिंग ग्रीन्स" एक ऐसा कदम है जो सफेद चाय उत्पादन प्रक्रिया में मौजूद नहीं है। इसका क्या मतलब है? तथ्य यह है कि ऑक्सीकरण में भाग लेने वाले सक्रिय एंजाइम पत्ती में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। नतीजतन, इसका किण्वन (ऑक्सीकरण स्तर) हरी किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक हो जाता है। यह 5 से 10% तक भिन्न होता है। यह उस रंग में प्रकट होता है जो पानी प्राप्त करता है और सफेद किस्मों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में। उनका आसव गहरा है, और स्वाद साग की तुलना में सघन है।

एक तार्किक प्रश्न उठता है: सफेद चाय के उत्पादन के दौरान (औसतन, एक पूर्ण चक्र में एक दिन से थोड़ा अधिक समय लगता है) पत्ती पूरी तरह से ऑक्सीकरण क्यों नहीं करती है? इसका उत्तर यह है: हवा में सूखने से पहले, पत्तियों को कुचला नहीं जाता है, इसलिए कोशिका झिल्ली विकृत नहीं होती है, रस नहीं निकलता है। नतीजतन, किण्वन बहुत धीमा है और अन्य किस्मों की तरह नहीं है। इस प्रक्रिया में, बहुत कम ऑक्सीकृत पदार्थ बनते हैं, जो ऊलोंग, पु-एर, हरी किस्मों के ऑक्सीकरण उत्पादों से भिन्न होते हैं। यह सफेद चाय की ऐसी अजीबोगरीब स्वाद विशेषता की व्याख्या करता है।

सफेद चाय का भूगोल

चीन, काफी अनुमानित रूप से, सफेद चाय उत्पादन में विश्व में अग्रणी है। यह सभी प्रसवों का 90% से अधिक है। केंद्र फ़ुज़ियान प्रांत है, जो अपनी लाल किस्मों और गहरे रंग के ऊलों के लिए भी प्रसिद्ध है।

इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने वाली झाड़ियाँ ज्यादातर वूई पर्वत के पास फुडिंग काउंटी में पाई जाती हैं। यहां बनाया गया आदर्श स्थितियांएक स्वादिष्ट फसल के लिए: कोमल कलियाँ और युवा पत्ते। बादल, कोहरा, घने जंगल, तट से निकटता... यहां कुछ भी खिलेगा और प्राण ऊर्जा से भर जाएगा।

वनस्पति दा बाई हाओ जल्दी शुरू होता है - फरवरी के अंत के आसपास। इसलिए, हमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में पहले ताजा सफेद किस्मों का आनंद लेने का आनंद मिलता है। वसंत की शुरुआत तक, झाड़ियों को पहले से ही शराबी कलियों के साथ उखाड़ फेंका जाता है। वैसे इनका मुख्य कार्य पौधे को ठंड से बचाना होता है।

विश्व उत्पादन का शेष 10% श्रीलंका और भारत (नीलगिरी और ओकैती प्रांत) से आता है। इन देशों में, यह अत्यधिक मूल्यवान भी है और मुख्य रूप से निर्यात के लिए उत्पादित किया जाता है।

चीनी सफेद चाय

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इस चाय की प्रमुख मात्रा चीन में उत्पादित की जाती है, चीन से सफेद चाय का मुद्दा प्रासंगिक होगा।

उत्पादन का संग्रह और सूक्ष्मता

संग्रह की विशेषताएं, मौसमी और दिन के समय सहित, विशेष किस्म के आधार पर भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां पत्तियों को चुनने के लिए दस वर्जनाओं के नियम के अंतर्गत आती हैं। जब बारिश होती है, जब घास पर ओस होती है, छोटी और कमजोर कलियाँ, बैंगनी रंग के अंकुर, क्षतिग्रस्त और बड़ी कलियाँ, इत्यादि। केवल इन नियमों का पूरी तरह से पालन आपको एक विशेष सुगंध और गुणों वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफेद किस्मों की उत्पादन प्रक्रिया एक ही समय में सरल और जटिल है। आइए क्रम से समझाते हैं।

सरलता एक स्पष्ट तकनीकी श्रृंखला और प्रक्रिया में न्यूनतम शीट प्रसंस्करण में निहित है। प्रक्रिया में केवल तीन चरण शामिल हैं:

• कटाई;
• पत्ती सुखाने;
• बाहरी सुखाने।

सफेद चाय एकमात्र प्रकार की चाय है जिसे उत्पादन के दौरान कुचला नहीं जाता है। यह इसके किण्वन को धीमा करने में मदद करता है। , संबंधित अध्याय में चर्चा की गई है।

कठिनाई चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने और बाद में संभालने की कई बारीकियों में निहित है। सूखने और सुखाने की शर्तों का कड़ाई से पालन आवश्यक है, तापमान व्यवस्थाऔर आर्द्रता, ताकि उत्पादन हो उत्तम उत्पाद, साथ नाजुक सुगंधऔर उपयोगी विशेषताएं।

कभी-कभी तकनीकी चक्र में एक और चरण जोड़ा जाता है - दबाव। इसे बहुत सावधानी से बनाया जाता है ताकि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। शॉ मेई और बैमुदान को अक्सर दबाया जाता है। कभी-कभी उन्हें सफेद पु-एर्ह कहा जाता है, लेकिन वास्तव में वे पु-एर्ह से केवल दबाने और आकार लेते हैं।

सफेद चीनी चाय की किस्में

बेशक, उनमें से अधिक (लगभग एक दर्जन) हैं, लेकिन चार सबसे चमकीले हैं। यह दिलचस्प है कि वे एक दूसरे से झाड़ी के प्रकार से नहीं और उत्पादन तकनीक से नहीं (यह वही है), लेकिन पत्ते के पकने के चरण से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, बाई मु दान के लिए, वे दो पत्तियों के साथ गुर्दे लेते हैं, चांदी की सुइयों के लिए, केवल गुर्दे।

1. बाई हाओ यिन जेन। लोकप्रियता और मूल्य में सम्मानित नेता। शीर्ष दस सबसे लोकप्रिय चाय में शामिल। 1891 तक, देश से इसके निर्यात पर प्रतिबंध था। प्रतिबंध हटने के बाद, यह बिजली की गति से दुनिया भर में फैल गया, इसे विशेष रूप से ब्रिटिश और डचों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया था। सच्चे पारखी और पारखी लोगों के लिए एक उत्पाद।
2. बैमुदन (सफेद पेनी)। इसकी कीमत कम है, स्वाद अधिक समझ में आता है, बहुत सुखद, नरम और ताजा है, यह पीसा जाने पर दिलचस्प रूप से बदल जाता है। यह ढीला और दबाया हुआ बैमुदान दोनों तरह से होता है।
3. शॉ मेई (वृद्धों की भौहें/दीर्घायु की भौहें) ताजा फल-पुष्प स्वाद वाली एक सस्ती चाय है।
4. गोंग मेई भी एक सस्ती सफेद चाय है जो भुने हुए मेवे और चीनी के तीखेपन के साथ फल और फूलों के स्वर की हल्कीता को जोड़ती है।

ध्यान देने और चखने के योग्य नई किस्में भी हैं। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट सुगंध के साथ असामान्य यू गुआन बाई (सफेद चांदनी), जिसमें स्ट्रॉबेरी और शहद के नोट विशेष रूप से उच्चारित होते हैं।

चीन से चाय बनाना

सफेद चाय बनाने के क्षेत्र में भी रूढ़ियाँ थीं। उदाहरण के लिए, यह विश्वास है कि हरे रंग की तरह, यह चीनी मिट्टी के बरतन और कांच में सबसे अच्छा प्रकट होता है। कथित तौर पर, एक मिट्टी का चायदानी उसके लिए अनुपयुक्त व्यंजन है। एक और राय यह है कि चाय जितनी कम किण्वित होगी, पानी का तापमान उतना ही कम होना चाहिए।

यह सब सापेक्ष है। यह मत भूलो कि सफेद चाय बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, और इसे चखना न केवल आनंद है, बल्कि सीखना भी है। प्रयोग: शराब बनाने की कोशिश करें विभिन्न किस्मेंअलग-अलग व्यंजनों में, अलग-अलग तापमान पर। उदाहरण के लिए, बाई हाओ यिन जेन 100 डिग्री पर पानी में अच्छी तरह से खुल जाता है और आग पर खाना पकाने के लिए आदर्श है।

लेकिन फ़िल्टर्ड या झरने का पानी लेना बेहतर है: इसके आधार पर पेय अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सफेद चाय के फायदे और नुकसान

जैसा कि हमने "मिथकों को दूर करना" खंड में उल्लेख किया है, सफेद किस्मों के स्वास्थ्य लाभ अक्सर अतिरंजित होते हैं।

यदि हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो सफेद प्रतिनिधियों के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता और प्रौद्योगिकी का पालन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसका मामूली उल्लंघन इस तथ्य की ओर जाता है कि पत्ती के मूल्यवान पदार्थ (एंटीऑक्सिडेंट, खनिज) बस जलसेक में नहीं मिलते हैं, और, तदनुसार, मानव शरीर। चुनना अच्छी चायऔर आप खुश रहेंगे।

सफेद चाय के नियमित उपयोग से स्वास्थ्य और सेहत में सुधार होता है: खासकर यदि आप इसे कॉफी के बजाय पीते हैं। चीन में, वे "तीन ऊंचाइयों" ("सान गाओ") के खिलाफ लड़ाई में उसकी ताकत के बारे में बात करते हैं:

• अधिक दबाव;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर।

और "तीन प्रतिकार" के बारे में भी: विकिरण, कैंसर कोशिकाओं का प्रजनन, उम्र बढ़ना। हालांकि उत्तरार्द्ध लगभग सभी प्रकार की हल्की चाय पर लागू होता है।

विशेष रूप से बहुत सकारात्मक प्रतिक्रियासफेद चाय के बारे में उच्च रक्तचाप, वाले लोग छोड़ दें अधिक वजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग और समस्याग्रस्त चयापचय।

चीनी चिकित्सा में, इसे धातु तत्व के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कठोरता, शुद्धता, सुरक्षा। लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इसलिए आपको दिन में 2-3 कप से ज्यादा नहीं पीना चाहिए, ताकि महसूस न हो संभावित नुकसानसफेद चाय से।

मानव स्थिति पर प्रभाव

हमारी ऊर्जा तनाव और रोजमर्रा की भागदौड़ की आग में जलती है। और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। चाय विचारों को शांत और सुव्यवस्थित करने में मदद करती है, जिसका अर्थ है अपनी बैटरी को रिचार्ज करना और बाहरी और आंतरिक दुनिया के बीच सामंजस्य स्थापित करना। विशेष रूप से जादुई रूप से सफेद किस्मों को शांत करते हैं। वे हल्के और कोमल होते हैं, और इसलिए दबाव बढ़ने और अन्य अप्रिय चीजों के बिना आराम और सामंजस्य स्थापित करते हैं।

भंडारण

हम एक बंद कंटेनर (उदाहरण के लिए, सिरेमिक या लकड़ी) में एक तंग ढक्कन के साथ, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करते हैं। सफेद, अन्य प्रकाश किस्मों की तरह, जल्दी से साँस छोड़ते हैं, "अपने गुणों को खो देते हैं, और तुरंत विदेशी गंधों को भी अवशोषित करते हैं। इसलिए, वे निश्चित रूप से मसाले और कॉफी के साथ एक बॉक्स में नहीं हैं।

10-15 डिग्री के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में, चाय को समय के साथ अपने गुणों को खोए बिना 10 से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और शायद उन्हें सुधारें।